Roll unagi maki. Prosječna cijena, težina, sastav i kalorijski sadržaj rolnica: unagi maki

Supa sa knedlama jedno je od onih jela od kojih ovisnost ne dolazi odmah. Teško je naći dijete koje preferira takvu večeru i općenito koje voli prva jela. Možda zbog toga samo nekoliko mama zna kako se prave knedle za supu. Ćufte, ćufte, knedle - lako, ali knedle - avaj... Iako je ovaj recept poznat u cijelom svijetu i ima analoga u gotovo svim nacionalnim kuhinjama. Ali oni su, kako kažu, amateri. A ako ste vi ili neko vama blizak baš takav obožavatelj, morate naučiti skuhati knedle za supu i, naravno, supu sa ovim knedlama.

Iskreno, napominjemo da se knedle ne pripremaju samo za supu. Mijenjajući njihov sastav i veličinu, knedle možete napraviti kao samostalno jelo, prilog, pa čak i desert. Sve ovisi o komponentama tijesta i aditivima za okus, umacima i umacima. Ali u svakom slučaju, knedle će uvijek ostati komadići tijesta, dajući obroku zasićenost i nutritivnu vrijednost. Ovo je samo božji dar za sve domaćice, mlade i iskusne. A ovo je već prilika da naučite kako skuhati knedle za supu, glavno jelo ili desert.

Šta su knedle? Karakteristike i sorte knedli
Knedle su najlakši proizvod od tijesta koji možete zamisliti. Začas se umese, formiraju i kuvaju zajedno sa supom, organski se uklapajući u njenu recepturu. U isto vrijeme, bilo koja, mesna ili povrtna, supa postaje bogatija, gušća i zadovoljavajuća. Ova briljantna ideja pala je na pamet kuhara koji su stajali uz kulinarsko porijeklo različitih kultura, inače kako objasniti toliku raznolikost i popularnost knedli u različitim dijelovima svijeta:

• Knedle u Ukrajini;
  
• Knedli u Češkoj;
  
• Njoki u Italiji;
  
• Salma u Tatarstanu;
  
• Kama u Estoniji;
  
• Spaetzle u Njemačkoj;
  
• Bakerbze u Švicarskoj i Austriji.
  

Kako skuvati supu sa knedlama?
Počnimo s jednostavnim, odnosno univerzalnim receptom za krumpirovu juhu s knedlama, koji će se svidjeti velikoj većini naših sunarodnjaka. Sigurno će vas podsjetiti na djetinjstvo, a ko zna, možda će vam se sada mnogo više dopasti:
Juhu sa knedlama poželjno je jesti prvog, maksimalno drugog dana nakon kuvanja. U suprotnom, komadići tijesta previše nabubre, slijepe se i izgube svoju draž. Stoga je bolje skuhati malu količinu supe sa knedlama. Ali sljedeći put možete eksperimentirati i napraviti knedle za supu po drugom receptu.

Kako skuvati knedle od griza za supu?
Knedle, odnosno knedle na bazi griza, mogu se pripremati i za supu i kao samostalno jelo. Zbog svoje nutritivne vrijednosti odlične su za doručak ili kao prilog uz drugi obrok:

1. Za 250 ml mleka ili vode dovoljno je 200 grama griza, 2 kašike putera, pola prstohvata soli i šećera po ukusu (u zavisnosti od želje da skuvate slatke ili beskvasne knedle).
   
2. Gustu griz kašu skuvajte u mleku ili vodi, posolite i dodajte šećer tokom kuvanja.
   
3. Umočite komade tijesta iste veličine u kipuću supu ili vodu. Zgodno je to učiniti s dvije kašičice ili supene kašike. Možete koristiti posebnu kašiku okruglog oblika od koje se obično oblikuju kuglice sladoleda.
   
4. Potrudite se da knedle budu male kako bi se ravnomjerno kuhale i ne bi se raspale u tečnosti.
   
5. Nakon 5-6 minuta, kada su knedle gotove, sklonite lonac supe sa vatre i poslužite večeru.
   

Kako skuvati knedle od krompira za supu?
Knedle od krompira su podjednako dobre u supi kao i same. Nema smisla kuhati ih u krompir supi, ali supa sa žitaricama, posebno sa heljdom ili bisernim ječmom, kao i sve vrste crvenog mesa (juneće, jagnjeće, itd.) će uz njih dobiti posebnu aromu i ukus:

1. Za knedle je dovoljno oko 300 grama sirovog krompira, 1 jaje, pola čaše sitnih prezla, 2 kašike brašna, prstohvat soli i muskatni oraščić za lonac za supu srednje veličine.
   
2. Krompir skuvajte cijele, oguljene ili u ljusci. Kuvani krompir izgnječiti u pire, posoliti, začiniti muškatnim oraščićem, umutiti jaje i dobro izmiješati.
   
3. Postepeno dodajte prezle dok mesite krompirovo testo. Dodajte brašno ako testo nije dovoljno elastično.
   
4. Vlažnim rukama ili dvije kašike oblikovati iste komade tijesta i umočiti ih u kipuću, skoro gotovu supu. Nakon 5 minuta, kada knedle isplivaju na vrh, skinite tiganj sa vatre.
   

Kako skuvati knedle sa sirom za supu?
Knedle od sira se mogu pripremiti za bilo koju supu, ili za bistru čorbu - okus knedle je dovoljno bogat da se može i bez drugih sastojaka:

1. Uzmite 1 jaje, 60-70 grama tvrdog sira i 3 kašike brašna, kao i prstohvat soli i malo mlevenog bibera. Ako je sir slan, tada se količina soli može smanjiti, ako je svjež - povećati.
   
2. Lagano umutite jaje sa solju. Dodati biber i ponovo umutiti.
   
3. Sir narendajte na sitno rende (što sitnije to bolje) i dodajte u umućeno jaje.
   
4. Masu od sira izmiksajte i dodajte brašno, zamijesite gusto tijesto.
   
5. Tijesto je ljepljivo, pa pažljivo spustite knedle u supu ili čorbu, dobro navlažite ruke ili kašike ledenom vodom.
   

Kao što vidite, postoji mnogo recepata za knedle i juhe od knedle, za sve ukuse i mogućnosti. Čak i najjednostavnije knedle mogu se preobraziti zamjenom pšeničnog brašna kukuruznom, heljdinom ili zobenom kašom. Ali tu su i piletina (od tijesta na bazi sitno nasjeckane mljevene piletine), bijeli luk, okruglice od svježeg sira - i svaki od ovih recepata vam omogućava da dodate raznolikost uobičajenim i pomalo dosadnim juhama i juhama. A kako bi knedle za supu bile još zanimljivije, nazovite ih knedle, knedle ili njoki - i večera u vašoj porodici postat će najuzbudljiviji, najomiljeniji i dugo očekivani ritual. Inspiracija i dobar tek!

Knedle su brašnasto jelo, koje uključuje i jaja, puter, mleko.

Kako se prave knedle poznato je odavno. Čak su ih i naše prabake posluživale za stolom.

Knedle su se pravile na isti način kao i knedle: testo se iseklo na sitne komade (oko 2 cm), zaokružilo u dlanovima, a nakon što su neko vreme odstajale i suše, kuvale su se. Takve knedle su se zvale "rolovane".

Danas su od knedle najpoznatije "knedle sa dušama", tj. sa nadjevom. U početku su to bili komadi slanine, koji su se pažljivo gurali u knedle. Sada je predložena raznolikost punjenja nevjerovatna. Neobična konzistencija knedli se dobija uz pomoć mlijeka, a ne vode, vrhnja i putera, što tijesto čini fleksibilnijim i nježnijim. U pripremi tijesta za knedle važno je trljanje, mućenje i samog tijesta i njegovih komponenti.

Kuhano na laganoj vatri u loncu sa zatvorenim poklopcem sugerira upravo takav način kuhanja da se knedle povećavaju, "rastu", ali se ne raspadaju.

Knedle mogu biti kremaste i obične. Što se tiče prve vrste, brašno se mora skuhati i pridržavati se malo drugačijih proporcija nego u pripremi jednostavnih knedli.

Jednostavne knedle. Recept

Ghee, oko 20 g (može i puter, kremu u istoj količini) samljeti u bijelo sa dva žumanca, postepeno dodavajući vodu i brašno u masu. Testo malo posolite, dodajte začine po ukusu. Zatim ponovo dodati dva žumanca koja su već umućena, dobro samljeti dok se ne dobije jedinstvena masa. Nakon što je tijesto - kaša - spremno, kašičicom otkinite komadić od njega, razvaljajte ga u kuglice u dlanovima, preklopite na dasku ili tanjir. Ostavite da odstoji petnaest minuta, osušite. Onda možete da kuvate. Kuvanje se nastavlja pet do sedam minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Knedle mogu biti i samostalno jelo i prilog i jednostavno dodatak gotovo svakom drugom ili prvom jelu, ovisno o načinu pripreme.

Knedle od brašna. Recept

Sastojci: 150-200 g brašna, 120-150 ml punomasnog mleka ili vrhnja, 20 g mešavine mleka u prahu, dva jaja, 15 g putera (ghee), malo sitno iseckanog crnog luka (može i zelenog perje). Takve knedle se mogu napraviti samo od ječma ili nečeg drugog.

Kako napraviti knedle? Algoritam kuhanja uključuje iste korake kao u pripremi jednostavnih knedli. Maslac i mlijeko sameljite sa žumancima, postepeno dodavajući vodu i brašno. Dodajte so i začine po ukusu. Još jednom utrljajte tijesto žumancima. Nakon što je tijesto gotovo, kašičicom odvojite male komadiće i u dlanovima oblikujte kuglice. Kuvajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem pet do sedam minuta. Knedle će reći o svojoj spremnosti tako što će plutati na površinu vode.

Recept

Sastojci: jedna i po šolja pire krompira, pola čaše brašna (može se koristiti i pšenično i raženo), 50-70 g otopljene masti (može i ulje), dva jaja, so, kim, (mali luk ).

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju ili masti u tiganju. Žumanca lagano i dobro umutiti. U pire krompir dodajte puter ili svinjsku mast sa poprženim lukom i dobro promiješajte. Zatim dodajte žumanca, lagano dodajte brašno i meljite dok se ne dobije cijela masa. Dodajte začine po ukusu, posolite i pobiberite masu. Nakon toga možete pažljivo oblikovati male kuglice, odvajajući malo tijesta žličicom.

Kuvajte na isti način kao i ostale: na laganoj vatri, pet do sedam minuta sa zatvorenim poklopcem. Gotove knedle će isplivati ​​na površinu.

U Evropi su knedle poznate pod nazivom "knedli" i odlikuju se u pripremi po tome što sadrže i sir. Posebno su poznate češke knedle, a ističu se i knedle austrijske, njemačke, jevrejske, slovenačke, tatarske, ukrajinske, letonske, poljske, bjeloruske, norveške i kanadske kuhinje.

Unagi Maki sa Teriyakijem

Jegulja je vrijedna komercijalna riba, sa sposobnošću da živi u slatkoj i morskoj vodi. U kineskoj, korejskoj, tajlandskoj, japanskoj kuhinji, kao i na Filipinima, postoji mnogo jela od jegulje.

Unagi jegulja na japanskom. U Japanu toliko vole Unagi da pojedu i do 130 hiljada tona godišnje. Jede se dimljena i pržena, u supama, salatama, kiflicama, kao preliv za pirinač i kao samostalna užina. Na kraju svakog ljeta održava se veličanstvena gozba u njegovu čast. A u nekim dijelovima Japana nedjelja se smatra Danom Unagija.

Najviše od svega, Japanci vole kombinaciju okusa Unagi. sa tradicionalnim Teriyaki sosom, teri - sjaj, jaki - prženi.
Prilikom prženja namirnica u Teriyaki sosu odvija se proces karamelizacije šećera, što daje jela jedinstvenog ukusa i sjajnog ukusa.

Teriyaki sos tamne boje, dosta slatke, ali konzistencije, guste poput sirupa. Vrlo jednostavnog sastava - mirin, sake, šećer, soja sos i začini. Inače, dobro se slaže ne samo s ribom i morskim plodovima, već i s bilo kojim mesom - piletinom, govedinom, svinjetinom, janjetinom.

Unagi maki rolnice su veoma popularne u evropskim kafićima i restoranima.

Kako napraviti Unagi Maki rolnice?

početak:

Potopite pirinač u hladnu vodu 15-20 minuta, a zatim ga nekoliko puta isperite,

dok voda ne postane bistra.
Savjet 1: preporučujemo korištenje posebnog,ili bilo koji pirinač okruglog zrna.
Savjet 2: Za autentičnost preporučujemo da pomiješate 2 kašičice, 2 kašičice šećera i 1 kašičicu vode. Dodati kuvanom pirinču. Da se dobro promeša.

Počinjemo:

File dimljene jegulje narežite na tanke trakice. Svježi krastavac oguliti i na isti način narezati na trakice. Preporučujemo da skuhate pirinač, tada će ispasti "ispravno", a sami pecivi će ispasti "klasični".
Savjet 3: da bi vaše rolnice bile ujednačene i uredne, koristite k, nakon što ga omotate prozirnom folijom.

Stavi jedan na Makisa.

Pirinač ravnomjerno rasporedite na nori.

Savjet 4: Da se pirinač ne lijepi za ruke, lagano navlažite prste vodom.

Na jednu stranu staviti jegulju i krastavac, dodati krem ​​sir.

(po mogućnosti Philadelphia ili Hochland classic).

Savjet 5: Možete dodati avokado.

Savjet 6: Jegulja se može staviti u sredinu rolata ili na njegovu površinu.

Polako kotrljajte.

Isecite na 5-6 jednakih delova.

Kombinaciju Unagi sa Teriyaki sosom prilično je teško opisati jednostavnim riječima. Mnogi ljudi misle da je ovo Teriyaki sos savršeno otkriva i nadopunjuje ukus Unagija.

Unagi sa Teriyakijem - morate probati!

Danas je japanska kuhinja stekla ogromnu popularnost širom sveta. Gotovo u svakom gradu u zemlji postoje posebni suši barovi u kojima imamo priliku probati razna jela ove kuhinje: tradicionalne rolnice, pečene rolnice, unagi maki rolnice, Philadelphia rolnice, kalifornijske rolnice, razni suši i drugo. Ako nikada niste jeli kiflice, ovo je jelo koje se servira u obliku mini peciva, često u tamnozelenoj ili pirinčanoj ljusci, punjenih raznim morskim plodovima ili drugim sastojcima.

Zašto su suši i rolnice tako popularni danas? Odakle dolazi istorija rolnica?

Istorija rolnica

Mnogi vjeruju da su rolnice izmišljene u Japanu, ali to nije istina, jer su stvorene u Americi. Prije otprilike pola stoljeća, japanski restorani su se pojavili u Sjedinjenim Državama i kuhari su morali izmišljati nova jela kako bi namamili Amerikance i natjerali ih da se zaljube u sirovu morsku hranu. Izmislili su rolnice umotane u listove morske alge. Počeli su da se pojavljuju posebni uređaji za pakovanje ovog jela, a svi su imali priliku da ga kupe za poneti, za šta su postavljene posebne blagajne.

Vremenom su rolnice počele da dobijaju sve veću popularnost među populacijom SAD-a, a potom i u celom svetu. Takođe, jedni od najpopularnijih su unagi maki rolnice, koje se u Japanu poslužuju za stolom, i kao glavno jelo i kao predjelo.

Šta je Unagi Maki?

Na japanskom, bilo koja riječ u nazivu jela znači svaki proizvod koji je korišten u proizvodnji peciva. Kao rezultat toga, postoji mnogo naziva peciva (maki) u raznim kombinacijama. Unagi maki rolnice se doslovno mogu prevesti kao rolnice sa jeguljom. Ovo jelo se pravi tehnikom hasamaki - prečnika do 3 centimetra. Da bi kiflice ispale tako tanke, bez principa "puža" kada se režu, prave se ne od jednog cijelog lista norija, već od pola.
U isto vrijeme, suhe alge se jednostavno presavijaju na pola i dijele škarama.

Unagi Maki Roll Recept korak po korak

Ako nemate priliku ili želju da odete u poseban restoran, ili ako nemate povjerenja u kuhare i kvalitetu proizvoda u suši barovima, onda možete lako skuhati japanska jela kod kuće. Ako unaprijed kupite potrebne sastojke i alate, kuhanje unagi maki rolnica će vam oduzeti malo vremena i truda.

Prije svega, morate kupiti bambusove prostirke za kotrljanje rolni. Pa, i, shodno tome, da biste koristili samo jelo, trebat će vam posebni štapići.

Pa, sada saznajmo kako točno kuhati ovo jelo i razmotriti korak po korak recept - unagi magi rolnice.

trebat će nam:

1. Čistilom dobro isperite pirinač vodom dok ne postane bezbojan;

2. Prebacite žitarice u šerpu i dodajte 350 mililitara vode;

3. Pustite da provri na laganoj vatri, ne pokrivajući poklopcem. Nakon što žitarice prokuvaju, smanjite vatru na minimum. Poklopite i kuhajte dvanaest minuta. Zatim skinite sa vatre i ostavite deset minuta;

4. Za pripremu pirinčanog preljeva potrebno je pomiješati sirće, šećer i jednu kašičicu tople vode dok se šećer potpuno ne otopi;

5. U kuvani vrući pirinač dodajte sirćetni preliv i dobro promešajte štapićima. Sada pustite da se pirinač malo ohladi;

6. File jegulje narežite na tanke trakice;

7. Stavite polovinu norija na bambusovu prostirku, a odozgo ravnomjerno položite pirinač (1-2 centimetra);

8. Stavite traku jegulje na jednu stranu;

9. Nežno savijte rolnu, čvrsto pritiskajući i dajući željeni oblik;

10. Ostavite presavijeni rolat 10-20 minuta na mjestu spajanja;

11. Dobijeni rolat iseći. Prvo podijelite na pola, a zatim svaku polovinu na 3-4 dijela;

12. Poslužite uz soja sos, wasabi i kiseli đumbir.

Poslužujući kiflice uz sto, oduševit ćete i odrasle, a posebno mlade. Nemojte se plašiti da rizikujete i probajte da skuvate ovo novo, neverovatno jelo za porodičnu večeru u kojoj će vaši najmiliji sigurno uživati.

Zdravo svima! Imamo pitanje za vas! Volite li jegulju (jap. unagi)? Ako ne, onda će vam se nakon ovog recepta svidjeti! 😉 Recept u nastavku je vrlo jednostavan i brz za pripremu. Ako nikada niste kuvali suši kod kuće, savetujemo vam da odmah počnete da kuvate rolnice sa jeguljom (unagi maki) kod nas!

Kao i obično, želimo brzo proći kroz korisne kvalitete ove divne i ukusne ribe. I, naravno, naučit ćete kuhati rolnice od jegulje prema uputama korak po korak, uz pratnju fotografija. I ovo nije jedini ukusni recept koji ćete pročitati na stranici, kako ne biste propustili više od jednog ukusnog, pretplatite se na ažuriranja ovdje! Takođe želimo da ponudimo ukusne ili rolnice sa tunjevinom...

I tako, o korisnim svojstvima jegulje, kako bi nam bilo još ukusnije i ugodnije jesti ovu ribu. Počnimo sa korisnim materijama koje se nalaze u jegulji: selen, mangan, cink, natrijum, kalijum, fosfor, magnezijum, gvožđe, kalcijum. Vitamini: A, D, E, B1, B2, B12. Svi ovi vitamini neophodni su za rast i zdrav organizam, za razvoj mozga i nervnog sistema! A također cijeli skup korisnih tvari pomaže podmlađivanju tijela, poboljšanju vida, vraćanju vitalnosti, snage i energije. Ukratko, uzmite što više jegulje i započnite zdrav način života! 🙂

Počnimo kuhati unagi maki!

Za jednu porciju trebaće vam:

• pola lista nori za suši
• pirinač (bijela okrugla sorta) 2,5-3 kašike + suši sirće (pirinčano sirće + šećer + so)
• dimljena jegulja oko 200 grama
• krastavac
• susam 2 kašičice
• oštrim nožem
• daska za rezanje
• prostirka (bambusov tepih - makisu) + posuda za prozirnu foliju sa toplom vodom
• čajna kašika

Prva faza:

Samo pet bina i unagi maki će biti spremni! Želimo vam odmah dati savjet koji će vam olakšati daljnji proces kuhanja. Prvo morate pripremiti sve što vam je potrebno za dodatnu udobnost. Na lijevoj strani, slika pokazuje kako japanski suši majstori pripremaju svoje radno mjesto prije nego što počnu kuhati. I zaista je vrlo zgodno, onda ne morate "skakati" po kuhinji u potrazi za nekom sitnicom. Nakon što je radno mjesto spremno, prvi korak je da prokuvate rižu, nakon što je operete i pustite da se kuha - kako to učiniti, napisali smo poseban članak - pogledajte Dalje, moj krastavac, odrežite vrhove krastavca i izrežite ga na pola. Uzimamo po kašičicu i očistimo semenke sa obe polovine. Zatim narežite polovice krastavca na tanke, duguljaste trake.

Druga faza:

Akne. Dimljenu jegulju možete kupiti na pijaci. Obično se prodaje kao cijela riba, ali možete pokušati i nagovoriti prodavca da vam proda samo srednji dio ribe. Prije rezanja jegulje za suši, morate odvojiti riblji file od grebena i kože. Zatim jegulju narežite na duguljaste komade širine približno 1,5 cm. Kako su ga Japanci rezali možete pogledati u videu.

Treća faza:

Prije svega, na stol stavimo prostirku za suši, nakon što smo je omotali prozirnom folijom, i na nju položimo jedan list norija sa sjajnom stranom prema dolje.

Lagano navlažite ruke u činiji tople vode i rasporedite pirinač na nori u tankom sloju tako da nori bude malo proziran kroz pirinač.

I svakako ostavite rub od 1-1,5 cm.

Kako položiti pirinač na nori, možete pogledati u videu ispod:

Četvrta faza:

Sada ravnomjerno rasporedite trake krastavca na pirinač u sredini, a pored nje položite trake jegulje.

Po vrhu pospite jegulju i krastavac sa malom količinom susama, a zatim uvijte u rolat. Kako pravilno, zgodno i brzo umotati rolnu možete pogledati u kratkom videu ispod.

(Ovaj video ne koristi unagi maki, ali je tehnika uvrtanja jasno vidljiva.)

Peta faza:

Ostaje slučaj za male - isecite rolat na 8 delova. Bitan! Kada počnete da sečete, uvek navlažite nož vodom. To će pomoći vašem nožu da klizi duž rolne i spriječiti da se pirinač zalijepi za samo sječivo. I tako, rezultujuću rolnu prerežemo na osam delova: rolat prepolovimo, pa polovice ponovo i sve polovice ponovo. Trebali biste nabaviti 8 ravnomjernih sušilica. Pa, vaš unagi maki je spreman.

I za desert - zanimljive činjenice o jegulji.

!!! Jegulje imaju nevjerovatnu sposobnost da svoje riblje tijelo vežu u čvorove kako bi ih koristile kao polugu za razdvajanje plijena većeg od njih samih.

!!! Jegulje imaju sposobnost da plivaju naprijed i nazad.

!!! Iako su jegulje klasifikovane kao ribe, one mogu putovati kopnom na kratke udaljenosti.

Prijatno!