Način pečenja koliko stepeni. Temperaturni uslovi u multivarku Polaris

Iz opisa modela 0517:

Multicook:

Zadano vrijeme kuvanja je 5 minuta. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 12 sati u koracima od 5 minuta.

Temperatura je podesiva od 40 C do 160 C u koracima od 10 C.

Temperatura 93 C

Gašenje:

Zadano vrijeme kuhanja je 2 sata. Vrijeme je podesivo od 1 sata do 8 sati u koracima od 30 minuta.

Temperatura 93 C

Pekarski proizvodi:

Vrijeme kuhanja 50 minuta.

Temperatura 118 C - 122 C

prženje:

Temperatura je podesiva od 100 C do 160 C u koracima od 10 C.

pečenje:

Zadano vrijeme kuvanja je 30 minuta. Vrijeme je podesivo od 10 minuta do 1 sat u koracima od 5 minuta.

Temperatura 145 C

Kora:

Zadano vrijeme kuvanja je 1 sat i 30 minuta. Vrijeme je podesivo od 1 sata do 2 sata u koracima od 5 minuta.

Temperatura 145 C

Zalijepi:

Zadano vrijeme kuvanja je 8 minuta. Vrijeme je podesivo od 8 min. do 20 minuta u koracima od 1 minute.

Temperatura 118 do 120 C.

jogurt:

Zadano vrijeme kuvanja je 8 sati. Vrijeme je podesivo od 6 sati do 12 sati u koracima od 5 minuta.

Temperatura 38 do 42 C.

ovsena kaša:

Zadano vrijeme kuvanja je 5 minuta. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 1 sat u koracima od 5 minuta.

Temperatura 118 do 120 C.

Desert:

Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 1 sat u koracima od 5 minuta.

Temperatura 100 C.

Kuvanje na pari:

Zadano vrijeme kuvanja je 5 minuta. Vrijeme je podesivo od 5 minuta do 1 sat u koracima od 1 minute.

Temperatura 115 do 120 C.

pasulj:

Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat. Vrijeme je podesivo od 1 sata do 4 sata u koracima od 10 minuta.

Temperatura 93 C.

Mlečna kaša:

Zadano vrijeme kuvanja je 10 minuta. Vrijeme je podesivo od 10 do 30 minuta u koracima od 5 minuta.

Temperatura 95 C.

griz:

Temperatura 100 C.

Grijanje:

Zadano vrijeme kuvanja je 25 minuta.

Temperatura 100 C.

Pizza:

Zadano vrijeme kuvanja je 25 minuta. Vrijeme je podesivo od 20 do 50 minuta u koracima od 5 minuta.

Temperatura 100 do 160 C.

Odložen početak 24 sata. - ne u svim režimima.

Temperature kuvanja na "Multicook"

Internet ima ploča iz drugog MV- data je temperatura za neke modove.

Kuvanje na pari: 115 - 120 stepeni

prženje: 100 - 160 stepeni

Zalijepi: 118 - 120 stepeni

Krupa: 110 stepeni

Pilaf: 120 - 125 stepeni

Mlečna kaša: 90 stepeni

Gašenje: 90 stepeni

Supa: 90 stepeni

Pekarski proizvodi 118 - 122 stepena

U pravilu, broj načina ili ugrađenih programa kuhanja koje proizvođači nude u multivarku može varirati od 5-6 do 20 ili više. Zahvaljujući dizajnu uređaja, u određenim granicama, korisnik može samostalno kontrolirati proces kuhanja mijenjajući vrijeme i zadatu temperaturu.

U gotovo svakom multivarku postoji niz osnovnih i dodatnih načina rada. Konkretno, prva vrsta uključuje takve načine kuhanja kao što su kuhanje, dinstanje, prženje / pečenje, riža / heljda, pilav i jogurt.

Režim kuhanja u multivarku omogućava zagrijavanje sadržaja posude do temperature ključanja, a zatim održavanje određeno vrijeme. Ovaj način rada je namijenjen za kuhanje jela tečne konzistencije: čorbe, supe (zagrijane do tačke ključanja) i mliječne kaše od sitnih žitarica (griz, proso). Za označavanje proizvoda, moguće su varijacije načina kuhanja u multivarku s jednim ili više zaustavljanja tokom procesa kuhanja.

Neki moderni multivarci imaju i način kuhanja tjestenine, u kojem se tekućina zagrijava do temperature ključanja, nakon čega slijedi signal i pauza kada korisnik ubaci potrebne proizvode u medij za ključanje. Nakon označavanja i pritiska na dugme na ploči multivarka, tečnost se ponovo dovodi do ključanja i temperatura ključanja se održava određeno vreme. Ovaj način kuhanja za više kuhala koristi se ne samo za kuhanje tjestenine, već i za knedle, knedle, khinkali i mnoge druge proizvode, čiji recepti zahtijevaju polaganje u kipuću vodu.

U režimu gašenja, multivarak se zagreva do tačke ključanja, nakon čega se proizvodi dugo krčkaju na nešto nižim temperaturama. Ovaj način rada je pogodan za kuhanje pirjanog povrća ili mesa, a također vam omogućava da napravite domaće pečeno mlijeko ili skuvate bistri žele.

Takozvani režim prženja/pečenja u multivarku omogućava zagrijavanje uređaja na unaprijed određenu temperaturu, koja se održava određeno vrijeme. Možemo reći da je ovaj program sličan režimu kuhanja u sporom štednjaku, ali s tom razlikom što se prvi odlikuje višom temperaturom, namijenjen za termičku obradu prehrambenih proizvoda bez velike količine tekućine. Možete pržiti u sporom šporetu sa otvorenim i zatvorenim poklopcima.

Krupnozrnate žitarice, koje upijaju mnogo tečnosti tokom kuvanja, preporučujemo da se kuvaju na režimu riža/heljda u sporu šporetu. Ovo nije samo pirinač i heljda, već i grašak, pasulj i još neki. Ovaj program zagrijava do ključanja s viškom snage uz održavanje ključanja dok voda ne ispari i ne upije je hrana.

Kombinacija programa riža i pečenje je način rada Pilaf u multivarku, na čijem početku je potrebno održavati jako vrenje, a nakon njegovog završetka slijedi dodatni korak pečenja. Ovo drugo karakterizira povećanje temperature, zbog čega se sadržaj intenzivno prži pet do deset minuta.

Način rada Yoghurt u sporom štednjaku je odličan za pravljenje domaćeg jogurta, kiselog mlijeka i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ovaj program omogućava slab i dugotrajan (do osam sati) temperaturni efekat na prehrambene sirovine.

Osim osnovnih načina rada multivarka, moguće je koristiti i neke dodatne programe, zahvaljujući kojima korisnici mogu ne samo kuhati, već i podgrijavati hranu. Osim toga, ovi korisni električni uređaji opremljeni su funkcijom odgode kuhanja.

Na primjer, dodatni način kuhanja na pari u multivarku može se kombinirati s bilo kojim programom kuhanja ili kuhanja (pod uvjetom da sama hrana sadrži dovoljnu količinu tekućine i da temperatura nije viša od 100°C). Da biste koristili ovaj način rada, set dodataka uređaja ima posebnu rešetku umetnutu u glavnu zdjelu, na koju se postavljaju proizvodi. Tako možete kuhati povrće, meso, ćufte, ribu kuhanu na pari, kao i kuhati jaja u posudi na pari.

Režim Održavanje toplote u multivarku se automatski uključuje nakon izvođenja nekih programa i osigurava da se gotovo jelo održava toplim nekoliko sati. Međutim, ovaj način rada se koristi samo za one proizvode čiji se kvalitet ne pogoršava dugotrajnim zagrijavanjem (heljda, riža, supe, žitarice). Inače, kako bi se spriječio razvoj štetnih bakterija u hrani, temperatura treba održavati najmanje 60°C. U međuvremenu, zagrijavanje hladnog proizvoda se odvija u režimu ponovnog zagrijavanja kada je temperatura 50-60 °C.

Kao dodatak ugrađenim režimima, multivarak može imati i ručni kontrolni program, koji ima marketinški naziv Multicook. Zahvaljujući ovom načinu rada, korisnik može samostalno kreirati vlastite programe kuhanja postavljanjem vremena, temperature i drugih parametara. Međutim, specifične karakteristike načina višestrukog kuhanja razlikuju se od modela do modela, i prilično su široke i izuzetno ograničene.

Ažurirano 21.9.2017

Multicookers su svestrani uređaji koji imaju mnogo različitih funkcija. Znaju kuhati, pržiti i dinstati hranu, kao i kuhati za par. Za svaki proces postoji poseban program, a za svaki od ovih programa predviđena je određena temperatura. Više o ovome u nastavku...

Način pečenja. Kada je ovaj režim aktiviran, sistem postavlja temperaturu u rasponu od 118-122 stepena (ova vrednost može malo da varira u različitim modelima). U tom slučaju korisnik neće moći podesiti vlastiti temperaturni parametar. U ovom načinu rada ga postavlja program i više ga nije moguće mijenjati tokom procesa kuhanja. Ovaj režim sa ovom temperaturom je odličan za pečenje pita, pizza i raznih kolača. Da li želite da napravite ukusnu šarlotu sa jabukama? Odaberite način pečenja - za to je dizajniran.

Kuvanje na pari je drugi program. Nemojte ga brkati sa parom. Mnogo je razlika između multivarka i parnog kotla i besmisleno je uspoređivati ​​ove uređaje. Režim pare radi na temperaturi od 115-120 stepeni. U zavisnosti od vrste jela, proces kuvanja traje od 10 do 60 minuta. Ovaj način rada je prikladan za kuhanje dijetalne hrane, na primjer parnih kotleta.

Prženje. U ovom režimu, temperatura grejanja je 100-160 stepeni. Za razliku od ostalih načina, ovaj radi s otvorenim poklopcem. Ovaj program je moćan, tako da morate pažljivo rukovati njime. Bolje je početi prženje na niskim temperaturama i dodavati dok se kuha. U suprotnom, jelo može jednostavno izgorjeti.

Testenina - Program radi na temperaturi od 116-120 stepeni i može trajati 8-20 minuta. Pogodno za pravljenje umaka i umaka.

Poseban režim za žitarice - 110 stepeni. Ne dozvoljava vam podešavanje parametara, ali sam program je ispravan. Uz njegovu pomoć možete napraviti savršenu rastresitu kašu.

Mlečna kaša - program sa zagrevanjem do 95 stepeni. Obično režim radi 30 minuta, ali za neke žitarice to nije dovoljno. Možete jednostavno ponovo aktivirati način rada ili dodati minute ako ga funkcionalnost podržava.

Gašenje - 95 stepeni. Ova funkcija pretpostavlja rad od 2 do 8 sati. Sudeći po recenzijama, ovaj program nije najbolji, jer. radi dugo vremena. Njegov odličan analog je "multi-cook" - ovo je sličan način koji se mnogo brže nosi s trupom.

Supa - program za kuvanje supe, pretpostavljajući temperaturu od 95 stepeni. Radi 8 sati. Već ste se trebali pobrinuti da spori štednjak nije za brzo kuhanje.

Jogurt - djeluje na niskoj temperaturi od 38-40 stepeni. U stvari, uređaj samo održava ovaj parametar i uključuje ili isključuje grijanje svakih 20-30 minuta. Priprema jogurta opisana je u knjizi recepata koja dolazi uz štednjak.

Režim "multi-cook" na temperaturi od 40-160 stepeni sa mogućnošću podešavanja. Ovo je univerzalni program koji vam omogućava da kuvate bilo šta: peciva, supe, variva itd.

Desert- za pravljenje karamele, slatkiša i drugih slatkiša. Temperatura se može podesiti prema receptu.

Program pečenja Pečenje - radi na temperaturi od 118 - 122 stepena, temperatura nije regulisana, program je predviđen za 50 minuta, ne može se ni na koji način smanjiti ili dodati, ako se pritisne samo dugme "Otkaži". U ovom programu uspešnije izlaze keksi, torte, pite na tijestu, pice.

Program je idealan, prepoznatljivo jelo kod kuće je šarlota sa jabukama, od istog tijesta za šarlotu možete napraviti bilo koju drugu pitu sa voćem i bobicama. Samo odličan desert za djecu.

Kuvanje na pari - 115-120 stepeni, vreme kuvanja je podesivo od 5 minuta do 1 sat.

Prženje - temperatura je podesiva od 100 do 160 stepeni, vreme je podesivo od 10 minuta do 1 sat. Možete pržiti sa otvorenim poklopcem. Prilično moćan program, počnite s niskom temperaturom, a zatim dodajte najbolji rezultat, inače postoji rizik da će sve izgorjeti. Prženi krompir, idealan za spori šporet.

Paste 118-120 stepeni, vreme od 8 minuta do 20 minuta. Možete kuhati umake, umake, tjesteninu.

Krupa - 110 stepeni, vreme 25 minuta, ništa nije regulisano. Zaista savršen program. Imam problema sa prvim crtacem sa ovim programom, u njemu se sve zapece, a onda ispadne perfektno mrvljiva kaša.

Mliječna kaša - 95 stepeni, od 10 minuta do 30 minuta. Ponekad 30 minuta nije dovoljno, za kukuruznu krupicu treba svih 50 minuta, morate dodati kasnije. I tako je program idealan, možete kuhati bilo koju mliječnu kašu.

Gašenje - 93 stepena, od 2 do 8 sati. Neuspješan program, na njemu se jako dugo kuha, pa ga često zamjenjujem programom "multi-cook", podesim vrijeme (40 minuta) i temperaturu 110 stepeni), brže se tako dinsta.

Supa - 93 stepena, od 1 sata do 8 sati. Ne znam kakva čorba može da se kuva toliko dugo, ali nemam dovoljno strpljenja, temperatura je niska, ovaj program zamenjujem multivarkom sa podešavanjem vremena (30 minuta) i temperaturom 140 stepeni .

Jogurt - temperatura je 38-40 stepeni, stalno je održava. Neko vrijeme sam gledao multicooker u ovom načinu rada. Svakih 20-30 minuta crtić se automatski uključuje i zagrijava, zatim spava i ponovo se uključuje, i tako 8 sati. Kako napraviti jogurt piše ovdje.

Multicook - temperatura od 40 stepeni do 160, vreme od 5 minuta do 12 sati, moj omiljeni program u kojem možete kuvati sve od supe do peciva.

Pica - vrijeme od 20 minuta do 50 minuta. Užasan program, izlazi pica na njemu, općenito, torta gori na ovom programu. I jesti kao keks. Ne preporučujem za sirovu pizzu, bolje je napraviti pizzu na režimu pečenja, 40 minuta. Ne znam temperaturu, ali sigurno je preko 120.

Ovsene pahuljice (za brze ovsene pahuljice, 10-30 minuta)

Desert (za pravljenje džemova, konzervi, karamele, slatkiša, marmelade itd., kuhanje 1-4 sata, podesivo).

Peći, vreme od 10 minuta do 30 minuta. Program pomaže u pečenju povrća, mesa, pečuraka itd.

Kora, vreme od 1-2 sata, podesivo. Pomaže u stvaranju kore na svakom jelu. Odnosno, kuva se do zlatno smeđe boje.

Pasulj, vreme 1-4 sata, podesivo, namenjeno za kuvanje mahunarki: grašak, pasulj, sočivo itd. Tu je i program grijanja i posebno dugme koje pomaže da jelo bude toplo.

Temperature kuhanja u režimu "Multi-cook".

infomixx.ru

Kako koristiti multicook

Sve o multivarkama> kako koristiti multivarku

Da biste pravilno koristili multicook, morate se kretati koju temperaturu odabrati za kuhanje. Redmond u uputama za svoje multivarke daje tablicu temperatura za multivarku. Možete se fokusirati na to kada koristite multivarak i u drugim multivarkama. Pogledajte tabelu na dnu članka. Opšte preporuke su

Šta kuhati u režimu višestrukog kuhanja na temperaturi od 35-45 stepeni

Niske temperature od 35 do 45 u nekim slučajevima i do 50 stepeni se koriste tamo gde je potrebno sačuvati žive kulture. Bavimo se živim kulturama u pripremi mliječnih proizvoda - kao što su jogurt, pavlaka, i drugi slučaj - kada pripremamo kvasac. (Detaljno - tajne kvasnog tijesta).

Redmond takođe predlaže pravljenje sirćeta na 35 stepeni. Ovo je prava temperatura za pravljenje sirćeta, ali nije baš jasno kako možete koristiti spori štednjak za pravljenje sirćeta, jer je za kuhanje potrebno nekoliko dana. Teško je zamisliti domaćicu koja će nekoliko dana kuhati sirće u spori šporet, međutim, takva teoretska mogućnost kuhanja sirćeta u sporom štednjaku postoji.

Šta kuhati u režimu višestrukog kuhanja na temperaturi od 50-80 stepeni

Na temperaturama iznad 50 stepeni pogodno je kuhati sve vrste poslastica - topiti čokoladu, kuhati fudge

Temperature od 70 - 80 stepeni su dobre za pravljenje pića od vina - kao što je punč, kuvano vino Redmond takođe predlaže pravljenje čaja na ovim temperaturama. Naravno, u normalnim uvjetima, kada imate kuhalo za vodu, razumnije je koristiti ga za zagrijavanje vode. Međutim, spori štednjak za pripremu čaja može se koristiti u polu-kamping uvjetima - na primjer, na selu.

Iste temperature su pogodne za pasterizaciju. Podsjećamo da je pasterizacija metoda uništavanja štetnih mikroba zagrijavanjem tekućina (vino, pivo, mlijeko, marinade, kiseli kompoti za konzerviranje) na temperature ispod 100 stepeni, što omogućava uštedu korisnih tvari.

Šta kuhati u režimu višestrukog kuhanja na temperaturi od 85-100 stepeni

Na temperaturama od 85-95 stepeni proizvodi se pripremaju po principu sporog klonulosti, odnosno temperatura je visoka, ali ispod tačke ključanja vode. Temperatura od skoro 100 stepeni dobra je za mlečne kaše. Ali, u pravilu, u modernim multivarkama, kaša se kuha na posebnim programima mliječne kaše, a ne na multivarku. Pogledajte spisak programa za multivarke Džem se priprema na 100 stepeni - odnosno na stalnom ključanju, a za pečenje je dobra temperatura od 100-110 stepeni za pravljenje beze.

Šta treba da znate kada koristite multicook temperature iznad 100 stepeni.

Temperature iznad 100 stepeni su temperature pečenja i prženja. Odnosno priprema čvrste hrane. Ako želite da kuvate supe, dinstate povrće ili meso na temperaturama iznad 100 stepeni, onda vaš spori šporet treba da bude ekspres lonac. To jest, rad pod pritiskom. To je pritisak koji može osigurati ključanje tečnosti na temperaturama iznad 100 stepeni, a samim tim i ubrzati kuvanje. A takvo kuhanje se odvija sa začepljenim poklopcem. Ako nemate funkciju ekspres lonca u vašem sporom loncu, tada koristite temperature iznad 100 stepeni samo za pečenje i prženje.

Na temperaturi od 130 stepeni - dobro je pržiti hranu - na primer, napraviti pečenje za supu

Na temperaturi od oko 160 stepeni prže se odresci i živina. Pite se peku na istoj temperaturi, a za prženje se koristi temperatura od 170-180 stepeni, kada je potrebno prokuvati biljno ulje.

Tablica temperature za multivarku (iz uputa za multivarke Redmond)

www.mixblender.ru

Način gašenja u sporom štednjaku - kako funkcionira i kuha

Mnoge domaćice su cijenile način "dinjenja" u sporom štednjaku, zbog činjenice da kuhana jela zadržavaju maksimum svog okusa i arome. Zapravo, ovaj način rada liči na kuvanje u ruskoj pećnici, gdje hrana dugo čami u loncu u vlastitom soku. Što se jelo duže pirja, to je kao rezultat mekše, aromatičnije i ukusnije.

Princip gašenja ili kako to funkcionira

Tajna dinstanja je u tome što se spori šporet polako zagreva i dugo kuva hranu na niskoj temperaturi, nikada je ne dovodeći do ključanja. Ovako pripremljena jela su ne samo mirisnija, već su i zdravija, jer u procesu kuvanja nema potrebe za dodavanjem ulja. Proizvodi se gube uglavnom u vlastitom soku ili uz malo dodavanja vode.

Vrijeme kuhanja ovisi o jelu, kvaliteti proizvoda i karakteristikama recepta. Na primjer, za kuhanje želea u sporom štednjaku trebat će vam više vremena nego za kuhanje supe ili čorbe. Također morate uzeti u obzir kvalitetu mesa (mladog ili starog), njegovu veličinu (mali komadi će se kuhati mnogo brže od velikih) itd.

Obično spori štednjak daje pravo izbora vremena za dinstanje u strogo ograničenim granicama (od 1 sata do 12 sati). Izuzetak su oni multicookers koji imaju funkciju multicook, koja vam omogućava da samostalno postavite ne samo vrijeme kuhanja, već i željenu temperaturu. Međutim, za neiskusne ili neiskusne korisnike, automatski program je poželjniji, jer jamči dobar rezultat.

Neke domaćice se žale da je proces gašenja predug. Međutim, sama ideja kuhanja u sporom štednjaku podrazumijeva da ne morate stalno biti u blizini i kontrolirati proces! Nakon kuhanja u načinu gašenja, multivarka će automatski pokrenuti režim automatskog grijanja.

Međutim, ako vam je bitno da smanjite vrijeme kuhanja u načinu dinstanja, možete pribjeći sljedećem triku. Započnite kuhanje kao i obično odabirom minimalnog vremena za multivarku, a u pravo vrijeme sami isključite režim ili ga promijenite na grijanje.

Ako u sporom štednjaku nema načina gašenja, ne očajavajte. Prvo pogledajte recepte za svoj model multivarka, možda je način gulaša zamijenjen drugim načinom. Ili možete sami eksperimentirati s odabirom sličnog načina rada. Režim supe je veoma sličan režimu gulaša i takođe je pogodan za kuvanje mnogih jela. Jedina razlika između ova dva načina je u tome što se za kuhanje supe temperatura dovede do ključanja, ali se nakon toga održava i konstantno niska temperatura kuhanja.

Šta kuvati

Gotovo svako jelo od mesa može se kuhati u režimu dinstanja: čak i najstarije ili najtvrđe meso postaje mekano, mekano i topi se u ustima nakon dugog kuhanja.

Osim mesa, dinstanje je odlično za kuvanje:

1. Aspic
2. Gulaš
3. Pečeno mlijeko
4. Jellied
5. sarmice

Da biste cijenili sve mogućnosti sporog štednjaka u načinu dinstanja, skuhajte jedno od ovih jednostavnih jela.

• Piletina dinstana sa belim lukom u pavlaci

Stavite piletinu u malim porcijama na dno posude i pokrenite način dinstanja na 1 sat. Ne morate dodavati vodu. Posle pola sata - u činiju dodajte pavlaku (100 gr.) i pola glavice sitno iseckanog belog luka. Pomiješajte sve sastojke i nastavite dinstati još 30 minuta.

• Krompir dinstan sa mesom

Svinjetina (800 gr.) Narežite na male komadiće, posolite i pržite u režimu “prženje” nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem. Ako meso nije masno, dodajte malo maslinovog ulja. Nakon 10 minuta dodajte očišćenu šargarepu i sitno seckani luk i pržite još 10 minuta. Dodajte krompir narezan na kockice i malo vode (1 više šolja) i dinstajte 1 sat. Nakon završetka - dodajte začine, začinsko bilje, pavlaku.

Govedina (500 gr.) Narezati na krupnije komade. Povrće: tikvice, šargarepa, crni luk, paprika, paradajz, krompir, iseći na komade po želji. Stavite sve sastojke u činiju i promiješajte, posolite i pobiberite. Ne možete dodati vodu, jer. paradajz, biber, tikvice će pustiti svoj sok. Zatim podesite režim gašenja na 35 minuta. Nakon kuhanja - dodajte svježe bilje, začine po vlastitom nahođenju.

Prije nego što započnete režim gašenja, uvjerite se da će hrana u posudi moći ispustiti vodu, zahvaljujući kojoj će doći do gašenja. Inače, vodu morate sami dodati, ali po malo, jer nam je cilj da jelo dinstamo, a ne da prokuvamo. Umjesto vode možete dodati mlijeko, vrhnje, crno vino ili čorbu - to će dati novi polet vašim omiljenim jelima, dodajući im sofisticiranost i pikantnost.

Začin ili sol je bolje dodati na kraju kuhanja, kako bi jelo što više zadržalo aromu bilja i začina. Nakon što multivarka završi sa kuvanjem jela, nemojte žuriti da brže otvarate multivarku, već ostavite da jelo "dođe" još 10-15 minuta.

Ranije, da bi pripremila takvo jelo, domaćica je morala provesti cijeli vikend na njemu, ali sada multivarka preuzima sve brige. Razmazite svoje najmilije nevjerovatnim ukusom i aromom jela kuhanih u načinu dinstanja.

vybormultivarki.ru

Temperatura u loncu - zagrevanje pri dinstanju, pečenje

Iskusne domaćice znaju da kako bi jelo bilo ukusno, potrebno je ne samo odabrati pravu temperaturu kuhanja, već i vrijeme, jer će u suprotnom jelo ispasti presušeno ili sirovo. Režimi temperature i vrijeme kuhanja u multivarku se automatski podešavaju kada se odabere određeni program, što uvelike pojednostavljuje proces kuhanja i jamči ukusan rezultat na kraju. To je tajna ogromne popularnosti multivarka.

Prednosti i štete termičke obrade hrane u sporom štednjaku

Ljudski razvoj je kontinuirano povezan s vatrom: čim je pećinski čovjek naučio kako da je kopa, osvojio je prirodu i promijenio svoju sudbinu. Hrana kuhana na vatri tijelo je puno lakše i brže apsorbiralo, što je doprinijelo restrukturiranju cijelog probavnog sistema i omogućilo da se oslobođeni potencijal usmjeri na razvoj mozga.

Danas je poznat ogroman broj različitih načina prethodnog tretmana proizvoda u laganom kuhalu:

• Kuhanje;
• Prženje;
• pečenje;
• Gašenje;
• Hladno i toplo pušenje;
• Kuhanje na pari;
• Kuhanje u vakuumu;
• Krčkanje itd.

U oba slučaja, hrana je izložena određenoj temperaturi određeno vrijeme.

Zahvaljujući zagrijavanju hrane već do 50-60C, u njoj umiru štetni mikrobi i bakterije, a otrovne tvari se razlažu u sigurne komponente.

Osim toga, toplinska obrada olakšava i ubrzava apsorpciju mnogih korisnih tvari i vitamina.

Međutim, takva toplinska obrada ima i nedostatke:

1. Vitamini i makronutrijenti se uništavaju i slabo apsorbuju u tijelu;
2. Enzimi umiru (drugim riječima, enzimi koji ubrzavaju hemijske procese u tijelu);
3. Prilikom prženja, dijetalna i biljna vlakna se uništavaju;
4. Pri zagrijavanju masti stvaraju štetne tvari: karcinogene, trans masti, slobodne radikale itd.;

Morate shvatiti da svaka vrsta toplinske obrade ima svoje prednosti i nedostatke: hrana kuhana na pari zadržava većinu hranjivih tvari i vitamina i ne koristi ulje u procesu kuhanja, ali mnogi ljudi smatraju da ovaj način kuhanja više vremena i truda. Takođe utiče na preferencije ukusa ljudi.

Kako kuhati multivarku

Multicookers različitih proizvođača kuhaju isto jelo na različite načine. I temperatura u režimima multivarka i trajanje samog kuhanja mogu se razlikovati. Međutim, približni temperaturni raspon na kojem se kuha ovo ili ono jelo uvijek je isti, kao i približno vrijeme kuhanja.

Osim toga, poznavanje temperatura koje se koriste u multivarku u određenom načinu kuhanja pomoći će vam da pravilno koristite funkciju "multicooker" i samostalno postavite odgovarajuće vrijednosti temperature i trajanje kuhanja.

Način rada "kaša"

Ovaj način rada se koristi za kuhanje žitarica s mlijekom (ili kombinacijom mlijeka i vode). Temperatura je podešena u rasponu od 95-100C, a vrijeme kuvanja može trajati od 20 do 60 minuta. Pri tome je važno pridržavati se preporučenih proporcija žitarica i tekućine, jer se svaka kaša različito kuha i zbog neiskustva možete dobiti ili previše kuhanu ili presuhu kašu.

Način rada "gašenje"

Proizvodi u načinu gašenja se u početku postupno zagrijavaju na temperaturu od preko 100C, a zatim se ona također postepeno smanjuje i nastavljaju kuhati već na temperaturi od 90-95C. Ako na vrijeme ne smanjite temperaturu, voda će brzo prokuhati i jelo će se, umjesto da se dinsta, pržiti. Prilikom odabira automatskog programa, multivarka će samostalno pratiti očitanja temperaturnih senzora i na vrijeme snižavati temperaturu. Vrijeme gašenja može varirati od 1-2 sata do 8-10 sati po potrebi.

Način rada "prženje"

Temperatura 150-155C je dobra za pečenje i prženje. Kada to radite, morate uzeti u obzir vrstu proizvoda koji ćete pržiti: meso, povrće ili ribu. Ovisno o tome, potrebno je podesiti vrijeme prženja: za povrće - u prosjeku 10 minuta, za ribu - 15 minuta, meso - 30-40 minuta. Zahvaljujući svojstvima posude koja se ne lijepi, možete bez upotrebe ulja.

Temperature iznad 160C-170C idealne su za duboko prženje kada je potrebno da ulje proključa.

Način kuhanja na pari

Jedna od najkorisnijih metoda kuhanja, koja vam omogućava da sačuvate sve vrijedne vitamine i elemente, a kuhanje bez ulja čini kuhano jelo niskokalorično, sočno i aromatično. Hrana se priprema na temperaturi od 115-120C, a vrijeme kuhanja ovisi o vrsti proizvoda: povrću i ribi je potrebno 10-15 minuta, a mesu 40-60 minuta. U tom slučaju bolje je izbjegavati prevelike komade mesa, možda neće biti potpuno kuhani na pari i ostati sirovi unutra.

Zašto moramo znati temperaturne režime

Izbor načina kuhanja ovisi o mnogim stvarima: preferencijama okusa, zdravstvenom stanju, utrošenom trudu i vremenu kuhanja. Prisutnost multivarka kod kuće minimizira važnost posljednja dva faktora - cijeli proces kuhanja odvija se autonomno, a vaše sudjelovanje bit će potrebno samo u fazi polaganja pripremljenih proizvoda u zdjelu.

Vrijeme kuhanja sada nije bitno, jer dok kaša čami 4 sata, lako možete otići u kupovinu ili u posjetu, a pouzdan sistem zaštite u sporu štednjaku neće dozvoliti nevolje u vašem odsustvu.

vybormultivarki.ru