Recepti sa ukusom kremastih torti. Jednostavne i ukusne kreme za torte

Nema torte bez kreme. Okus i izgled deserta u velikoj mjeri ovisi o sloju. Čak i najskromnija torta može postati šik torta ako je adekvatno ukrašena.

Najukusnije kreme za kolače - opći principi pripreme

Kriterijumi za dobru kremu: slatka, glatka, gusta. Da biste to učinili na ovaj način, morate znati pristup svakom proizvodu.

Osnovna pravila za pravljenje krema:

Šećer. Često se zamjenjuje puderom. Dodato u kremu za ukus. Ako je naznačen prah, onda se ne može zamijeniti pijeskom.

Ulje. Preporučljivo je koristiti prirodni kremasti proizvod sa udjelom masti od 72%. Obično ga treba umutiti, pa ga prethodno izvadimo iz frižidera i ostavimo da omekša na sobnoj temperaturi. Nemoguće je otopiti i zagrijati prije mućenja.

Kondenzirano mlijeko. Koristi se obično kondenzovano mlijeko sa šećerom ili kuhano. U drugoj verziji proizvod je deblji, tamne je boje i podsjeća na karamelu. Obično kondenzovano mleko je bele boje, kremastog ukusa. Nije potrebna prethodna priprema.

Krema. Za kremu se koristi masnoća od najmanje 33%. U suprotnom, proizvod se neće pretvoriti u bujnu pjenu.

Kakao. Za bogat okus čokolade koristi se prah bez šećera. Prije dodavanja ukupnoj masi, mora se prosijati.

Za pripremu krema trebat će vam i posuda i mikser. U nekim slučajevima možete proći i pjenjačom, ali će proces biti duži i naporniji.

Recept za ukusnu mascarpone tortu sa puter kremom

Recept za ukusnu kremu za biskvit ili bilo koju drugu sa mekim kolačima. Mascarpone punjenje će ih učiniti još mekšima, desert će se topiti u ustima.

Sastojci

Pakovanje putera 70% masti i više;

500 g mascarponea;

2 šolje praha;

Prstohvat soli.

Kuvanje

1. Omekšali puter stavite u posudu miksera ili u bilo koju posudu pogodnu za mućenje. Uronite mikser i počnite da mutite. Visokokvalitetno ulje za 5-7 minuta će postati lagano, povećati volumen.

2. Počinjemo mu postepeno dodavati prah. Dodajte prstohvat soli za ukus.

3. Čim se sav prašak otopi, podesite najmanju brzinu miksera.

4. U ulje djelimično dodajte mascarpone. Ako je konzistencija sina heterogena, onda je prije toga bolje promiješati odvojeno.

5. Mijesite kremu malom brzinom i gotovi ste!

Ukusna krema za biskvit tortu (maslac)

Za ovu najukusniju kremu trebat će vam ne samo kvalitetan puter, već i dobro kondenzirano mlijeko. Dobro je ako na tegli postoji oznaka GOST ili barem nema stranih sastojaka u sastavu.

Sastojci

Banka kondenziranog mlijeka;

350 g putera;

kesica vanile;

1 tsp konjak.

Kuvanje

1. Stavite ulje, uronite metlicu miksera, dobro umutite dok ne postane pjenasto.

2. Unesite vaniliju, promiješajte.

3. Otvorite konzervu kondenzovanog mleka, počnite da dodajete ulje. Ali to radite u malim porcijama, svaki put dobro umutite. Masa bi trebala postati homogena, delaminacija je neprihvatljiva.

4. Dobro umutite kremu, isključite mikser i odmah možete podmazati biskvit!

Najukusnija krema za mascarpone tortu sa kremom

Recept za vazdušnu kremu sa mascarponeom, ispostavilo se da je mnogo. Sve zbog dodatka šlaga, koji svakako mora biti masan. U suprotnom, ništa neće raditi i masa će teći.

Sastojci

200 ml kreme;

200 g mascarponea;

1 čaša šećera u prahu;

Vanilija ili bilo koji drugi ukus.

Kuvanje

1. Mascarpone promiješajte u posudi, sir ne morate prethodno vaditi iz frižidera. Možete odmah dodati vanilin ili bilo koju drugu aromu po vašem ukusu.

2. Sada se bavimo kremom. Sipajte ih u čistu zdjelu, uronite metlice i počnite mutiti mikserom.

3. Čim se krema utrostruči, počinjemo sipati puder. Ne prestajemo da tučemo.

4. Čim ponestane praha, isključite mikser.

5. Uzimamo lopaticu u ruke, počinjemo dodavati mascarpone u kremu, lagano miješati da se ne zapjeni.

6. Dovodimo kremu do homogenosti. Spremni! Korite za tortu možete podmazati.

Recept za ukusnu krem ​​tortu sa kuvanim kondenzovanim mlekom

Odlika ove ukusne kreme za torte je konzistencija. Uvijek ispada gust, jer se priprema od kuhanog kondenzovanog mlijeka. Može se koristiti za ekstrudiranje jednostavnih figura, cvijeća, ivica kolača.

Sastojci

Banka kondenziranog mlijeka;

1,5 pakovanja putera;

Vanilija, kakao, liker ili konjak.

Kuvanje

1. Kuvano kondenzovano mleko prebacimo iz posude, mesimo dok ne postane glatko.

2. U drugoj posudi umutiti puter koji treba da omekša.

3. U puter postepeno dodajte kondenzovano mleko, umutite.

4. Za aromu stavite vanilu, možete dodati kakao ili čokoladni sirup, konjak će dati poseban ukus.

Ukusna krema za biskvit tortu "Cokolada"

Veoma nježna, lagana i prozračna čokoladna krema, idealna za biskvit. Okus će u velikoj mjeri zavisiti od kakaa. Idealno bi trebalo da bude tamno i bogato bez dodatka šećera.

Sastojci

2 kašike kakaa;

380 g gustog kondenzovanog mlijeka;

280 g putera;

1 g vanilina.

Kuvanje

1. Kakao prosijati da se u njemu ne stvaraju grudvice.

2. U malim porcijama unosimo kondenzirano mlijeko u prah, dobro promiješamo.

3. U posebnu činiju stavite puter, prethodno omekšao. Umutiti mikserom.

4. U bujni puter unosimo čokoladno kondenzovano mleko, dobro umutimo nakon svake kašike mleka.

5. Unosimo vaniliju, poslednji put promešati i čokoladni krem ​​može da se koristi!

Najukusnija krema za Charlotte tortu

Idealna verzija najukusnije kreme za torte svih vrsta šarlota. Uz pravilnu proizvodnju, masa će ispasti gusta, oblikovana, iz nje se lako mogu posaditi listovi i mali cvjetovi. Nemoguće je ne istaknuti cijenu kreme, koja je relativno proračunska.

Sastojci

250 ml mlijeka;

400 g putera cl;

350 g šećera.

Kuvanje

1. Kuvanje mliječnog sirupa. Pomiješajte mlijeko i šećer, prokuhajte.

2. Dok se mleko zagreva, mućkajte jaja.

3. U jaja sipajte vrelo mleko sa šećerom, nastavite da mutite.

4. Masu prebaciti na šporet, promešati i kuvati dok se ne zgusne. Smiri se. Sirup će se još više zgusnuti kako se ohladi.

5. Umutiti puter dok ne postane pjenast.

6. Postepeno dodajte skuvani sirup. Stavljamo u male porcije i dobro promiješamo.

7. U gotovu kremu se može dodati boja, kakao, vanilija. U frižideru će stajati izuzetno dobro 2 dana nakon pripreme, ali se masa mora prebaciti u hermetički zatvorenu posudu.

Recept za ukusnu krem ​​tortu sa želatinom

Ova krema je napravljena od kisele pavlake, ali zahvaljujući dodatku želatine dobro se stvrdne, ne razmazuje i idealna je za sočne i mekane kolače tipa biskvit.

Sastojci

15 g želatine;

250 g kondenzovanog mleka;

400 g kisele pavlake;

Vanilija ili kakao;

50 ml vode.

Kuvanje

1. Odmah treba da natopite želatin. Nije potrebno koristiti vodu, isto tako možete uzeti mlijeko, biće još bolje za kremu.

2. Dok želatin nabubri potrebno je kondenzovano mleko pomešati sa pavlakom. Možete im dodati vanilu, kakao. Ili koristite kondenzirano mlijeko od čokoladne kafe.

3. Probajte buduću kremu. Ako vam treba više slatkoće, dodajte šećer ili prah, miješajte dok se zrna ne otope.

4. Nabubreni želatin otopiti u vodenom kupatilu, dodati u kremu, promiješati.

5. Stavite masu u frižider na 15 minuta, ali ne dozvolite da se stegne.

6. Podmažite tortu, ukrasite, pošaljite da se stvrdne 3-4 sata.

Ukusna krema za biskvitnu tortu sa svježim sirom

Varijanta najukusnije kreme za tortu sa svježim sirom. Birajte masni i meki proizvod tako da krema bude nježna i ujednačena.

Sastojci

10 kašika kondenzovanog mleka;

400 g svježeg sira;

200 g kisele pavlake;

200 g putera;

0,5 st. prah.

Kuvanje

1. Umutite svježi sir dok ne postane glatka. Najbolje je koristiti blender. Ako ne, onda prvo možete obrisati proizvod kroz sito.

2. Umutiti meko sl. puter zajedno sa prahom uvodimo prvo kondenzovano mleko, a zatim pavlaku.

3. Dodati omekšali svježi sir, po želji vaniliju, kakao, bilo koju esenciju.

4. Ponovo umutiti i nježnu masu poslati na tortu.

Najukusnija krem ​​torta od banane

Banana krema je pogodna za sve torte od čokolade i vanile. Sloj ispada mirisan, nježan, daje desertu egzotičan okus. Po želji se može dodati i kokos.

Sastojci

2 banane;

10 ml limunovog soka;

200 g kisele pavlake;

1 čaša praha;

150 g putera.

Kuvanje

1. Umutiti puter. Postepeno dodavati prah. Na kraju dodajte kiselu pavlaku po kašiku. Prašak možete zamijeniti kiselom pavlakom s kondenzovanim mlijekom. U ovom slučaju treba da bude gusta.

2. Banane oguliti, izgnječiti u pire i odmah dodati limunov sok. Ako se to ne učini, pulpa će brzo potamniti, krema će biti ružna.

3. Ostaje da promešate obe mase. Kremu koristimo za ukrašavanje kolača. Ne preporučuje se dugo čuvanje mase.

Šećer i prah razblažite masu. Stoga ih u kremu ne treba dodavati više nego što je navedeno u receptu.

Ako vam konzistencija kreme ne odgovara, masa se pokazala slabom, ne morate podmazati kolače. Kolač će plutati, desert će biti beznadežno pokvaren. Možete dodati posebne zgušnjivače ili koristiti improvizirana sredstva. Želatin će pomoći. Možete dodati malo mrvica kolačića, kokosovih pahuljica. Odlični su u nagomilavanju.

Ako miješate proizvode različitih temperatura, krema će se raslojiti, masa će biti zrna, voda može ocijediti.

Za aromatiziranje deserta nije potrebno koristiti samo vaniliju. Možete kupiti esencije različitih mirisa: rum, slatkiši, voće, čokolada, bobičasto voće.

Krema, pripremljena kod kuće, u stanju je da naglasi ukus pečenja, bilo da se radi o biskvitnoj torti, pecivu ili maslačenom testu. Krem za torte je voluminozna i prozračna masa, koja se priprema na bazi umućenih bjelanaca, šećera, putera, kondenzovanog mlijeka i pavlake. Dodati su i drugi jednostavni sastojci - za gustinu i strukturu - želatin, arome - za davanje ukusa, prirodne boje - za atraktivan i svetao izgled.

Uz pomoć kreme ne samo da možete ukrasiti domaću tortu, već i slojeviti kolače tako da budu natopljeni i postanu mekani i nježni. U pravilu se na tortu nanosi nožem široke oštrice, ali je u tu svrhu prikladnije koristiti silikonsku lopaticu.

Koristeći slastičarsku vrećicu i razne mlaznice za nju, možete nanijeti kremaste ukrase na gornji sloj torte, napraviti prekrasne šare. Ako nemate vrećicu za provod, možete je napraviti od papira za pečenje ili čiste plastične vrećice. Od papira (tubica u obliku korneta) zamotajte kornet i u njega pažljivo napunite kremu. Odrežite vrh koverte (ravnim ili kutnim rezom, klinčićem) i istisnite ga na konditorski proizvod, dobivajući potrebne šare.

Krema za torte je kvarljiv proizvod i nakon pripreme mora se čuvati samo u frižideru, ne duže od 38 sati.

Pavlaka - za pripremu kreme na bazi kisele pavlake potreban vam je proizvod sa visokim udjelom masti do 30%, uvijek samo svjež. Proizvod se mora ohladiti, a kada se pomiješaju pavlaka i gusta pavlaka, krema će imati stabilniju konzistenciju. Dodatak želatina će učiniti njegovu konzistenciju stabilnom, ali će se izgubiti nježnost i prozračnost mase.

Proteinski krem ​​- za njegovu pripremu koriste se bjelanjci, umućeni sa šećerom (idealno se koristi šećer u prahu). Nježna tekstura odlična je za ukrašavanje gornjeg sloja torti i kolača, za punjenje tartleta i tuba, ali nije preporučljivo koristiti takvu kremu za slojeve.

Krema - za njihovu pripremu trebat će vam kokošja jaja i svježe mlijeko. U kremi su i drugi sastojci - šećer, brašno ili škrob, arome i prirodne boje. U procesu kuhanja, mora se stalno miješati, inače bi se masa mogla sklupčati i izgorjeti. Krema se koristi ohlađena, a čuva se ne više od 5 sati u frižideru. Krema se koristi za impregniranje unutrašnjih kolača, ukrašavanje gornjeg sloja domaćih kolača, te za punjenje korpi i slamki.

Puter krem ​​- dobijen mućenjem mlijeka ili biljne pavlake sa šećerom u prahu, ugodnog je kremastog okusa, lagane i nježne teksture, visoke nutritivne vrijednosti i laganog okusa. Odličan za namakanje i ukrašavanje biskvitnog tijesta, ali se ne kombinira sa lisnatim i prhkim tijestom. Rok trajanja u frižideru je do 32 sata.

Krema od maslaca - prilično se koristi za impregnaciju i dekoraciju domaćih slastica. Krema se ne razmazuje zbog svoje guste i stabilne konzistencije, savršena je za punjenje košarica, tuba, proizvoda od lisnatog tijesta. Ova krema, u pravilu, ukrašava gornji sloj torte, koristeći slastičarsku vrećicu s raznim mlaznicama. Čuvati ne više od 28 sati u frižideru.

Priprema kreme za ukrašavanje i impregniranje domaćih kolača:

Na osnovu klasične kreme za torte možete eksperimentisati dodavanjem dodatnih sastojaka u masu kako biste dobili gušću ili obrnuto laganu teksturu, ili da biste masi dali novi slatki okus. Originalni i zanimljivi recepti za kremu za pravljenje domaćih kolača.

Lagan i ukusan, sa prijatnom aromom vanile. Kuvanje će trajati oko 5 minuta, a hrana treba da bude sobne temperature.

Sastojci:

  • Pakiranje maslaca;
  • Vrećica vanilije u prahu;
  • 100 ml. mlijeko ili lagana pavlaka;
  • 3 art. kašike šećera u prahu.

Priprema kreme od putera:

  1. Zakuhajte mlijeko i malo ohladite, rastvorite šećer u prahu i vanilin.
  2. Maslac narežite na komadiće, dodajte tečnim sastojcima i dobro umutite mikserom dok se masa ne zgusne.

    Umjesto vanilije u prahu možete koristiti tekući ekstrakt ili tri paketića vanilin šećera.

Pravljenje kreme za tortu po ovom receptu može se raditi ne samo za natapanje kolača od biskvitnog tijesta, već će vam se svidjeti i kao samostalni desert. Krema će se idealno kombinirati sa tortom od svježeg ili konzerviranog voća i bobičastog voća, čokoladnim komadićima.

Sastojci:

  • Šećer - 1 čaša;
  • Vanilin vrećica;
  • Svježi sir - 500 gr.;
  • Malo masne kreme - 100 ml.;
  • Maslac - 200g.

Priprema kreme:

  1. Prije nego što počnete kuhati, svježi sir se za to mora obrisati finim sitom, tada će konzistencija kreme biti nevjerojatno nježna i prozračna.
  2. U blender sipajte šećer i vanilin prah, dodajte ohlađeni puter narezan na komadiće. Dodati svježi sir i umutiti dok ne postane glatka.
  3. Gustoću i lakoću kreme možete podesiti dodavanjem kreme.
  4. Za pripremu deserta kremu je potrebno prvo umutiti, a ne miješati je u blenderu sa svježim sirom, već je lagano silikonskom lopaticom umiješati u masu.

Okus kreme podsjeća na limun čekanje ili džem, idealan za namakanje biskvitnog tijesta, kao i za punjenje korpi.


Sastojci:

  • Pileća jaja - 3 kom.;
  • 3 limuna ili 5 limeta;
  • Šećerni pijesak - 150 gr.;
  • Maslac - 100g.

Priprema kreme:

  1. Uklonite koricu sa citrusnog voća pomoću običnog rende sa finom frakcijom. Koriste se samo obojene kore, ako bijeli dio uđe, krema će biti jako gorka.
  2. Prebacite koricu iz manje šerpe, dodajte šećer i izmiksajte masu.
  3. Iscijedite sok od agruma i dodajte u koricu, stavite lonac na vatru i zagrijte. Da bi se šećer brže otopio, možete dodati 2 kašike vode.
  4. Čim se masa zagrije i šećer počne da se otapa, dodajte malo razmućenih kokošjih jaja i omekšali puter.
  5. Kremu kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne 3-5 minuta. Ohladite i može se koristiti za dekoraciju.

Krema za tortu. Krema za torte je gusta kremasta umućena masa koja se koristi za ukrašavanje torti i kolača, kao i za namakanje torti. Takve kreme imaju drugačiju konzistenciju i vrlo originalne okuse. A razlikuju se po listi sastojaka i načinu pripreme.

Jedna od najlakših i najdelikatnijih je krema od putera - idealno je punilo za razne kolače. A kao sloj, takva krema je pogodna isključivo za kekse. Pogodan za punjenje kolača, konditorskih tuba i korpi i kreme dobijene tokom kuvanja nekih sastojaka. Proteinska krema, koja je bjelančevina umućena sa šećerom, bit će izvrsno punjenje za svako slatko pecivo, osim toga, takva krema se dobro pokazala u stvaranju raznih ukrasnih elemenata. Ali za sloj kolača nije prikladan - to sprečava njegova previše bujna i prozračna tekstura.

A najpopularnija krema za tortu je puter. Idealno drži oblik i uopće se ne širi, što mu omogućava da se koristi za ukrašavanje svih vrsta slatkiša - u pravilu su svi cvjetovi i druge figure koje se pojavljuju na njima napravljene od kreme od maslaca. Takva krema se priprema na bazi neslanog putera, pri čemu je važno paziti da nema stranih okusa ili sumnjivih mirisa.

Postoji ogroman broj recepata za pravljenje krema. Dobra krema uvek treba da bude prilično gusta, glatka i slatka. A da ispadne baš tako, ne škodi znati neke kulinarske trikove.

Prilikom pripreme krema za kolače, sasvim je prihvatljivo šećer zamijeniti šećerom u prahu - dodaje se kremama kako bi im dao profinjeniji okus. Ali ako je šećer u prahu naznačen u receptu, onda ga ne biste trebali zamijeniti šećerom.

Idealno ulje za pravljenje krema je prirodni puter čiji je sadržaj masti najmanje 72%. Pošto se maslac skoro uvek umuti, mora se prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti da prirodno malo omekša, ležeći na sobnoj temperaturi. Neprihvatljivo je zagrijati, a kamoli otopiti prije mućenja!

Ako se krema priprema na bazi vrhnja, onda njihov sadržaj masti ne bi trebao biti manji od 33% - ako je manji, onda se krema jednostavno neće umutiti u bujnu pjenu. A kakao u prahu koji se koristi za pravljenje kreme uvek treba da bude bez šećera, osim toga, preporučljivo je da ga prosijate za najbolji rezultat.

Ponekad za kuhanje neke vrste pečenja, tražimo. Ali, u isto vreme, želimo da skuvamo super desert. Ovdje će nam pomoći kreme za pečenje.

Krema "brza"

Ponekad postoje trenuci kada je potrebno hitno napraviti kremu, ili napraviti brzi slatki fudge. Odnosno, za nekoliko minuta trebate dobiti gotov proizvod, samo ovaj recept će vam pomoći u tome.

Sastojci:

Kondenzirano mlijeko - 4 supene kašike.
Kakao - po ukusu.

kuhanje:

Kondenzovano mleko stavite na tanjir, izlijte kakao, treba voditi računa da što je veća količina kakaa, krema će biti gušća i ukus "čokolada".
Kondenzirano mlijeko i kakao dobro i lagano pomiješajte dok ne dobijete homogenu masu iste konzistencije.
Poslužite kao fondant za kolačiće, mafine, ako u kremu dodate puter i izmiksate, onda njime možete namazati kolače.

Krem

Ukusna prozračna krema savršena za punjenje eklera, kao i za bilo koje pite od jagodičastog voća. Jednostavne kreme za pečenje uvijek pomažu u teškim situacijama.

Sastojci:

Mlijeko - 500 ml
čaša šećera (200 grama)
50 gr brašna
četiri žumanca
kesica vanilin

kuhanje:

Žumanca sameljite sa vanilijom, šećerom i brašnom.
Prokuhajte mlijeko.
Skinite sa vatre i umiješajte smjesu od jaja. Vratite na vatru i kuvajte na veoma laganoj vatri mešajući.
Krema je gotova kada se zgusne.

krema od meda

Neverovatna kombinacija mirisnog slatkog meda, mekog putera i izuzetnog ukusa oraha - zaista svestrana krema.

Sastojci:

Table. kašika meda
šećer u prahu - 100 gr.
sok od pola limuna
jedno žumance
orasi - 100 gr.
odvod. ulje - 100 gr.

kuhanje:

Omekšati puter, dodati šećer, žumanca, med, limunov sok, umutiti sve dok ne postane gusto. Unesite orahe. Ohladite kremu pre nanošenja na tortu.

Krema sa kondenzovanim mlekom

Klasična krema za pečenje koja je pogodna ne samo za bilo koju biskvitnu tortu, već i za kolače, korpice i orašaste plodove koje djeca jako vole.

Sastojci:

Maslac - 200 gr.
dva žumanca
vanilin (možete koristiti liker)
kondenzovano mleko - 100 gr.

kuhanje:

Maslac omekšati (ne topiti!), umutiti sa kondenzovanim mlekom, dodati žumanca, bez prestanka mućenja pavlake, dodati vanilin ili liker. U kremu od kondenzovanog mlijeka možete dodati sjeckane orahe.

Krema od kreme

Najnježnija, prozračna krema je divan ukras za torte, ali može biti i samostalan desert ako dodate, na primjer, svježe bobičasto voće.

Sastojci:

Čaša kreme (bolje od 35%)
10 gr. želatin
vanilin
pola šolje šećera u prahu

kuhanje:

Stavite kremu u posudu u vrlo hladnu vodu, mutite dok se pjena čvrsto ne poveže sa pjenjačom. Polako sipajte šećer u prahu, vaniliju, sipajte želatin, prethodno namočen oko 20 minuta i rastvoren u vodenom kupatilu. Sve zajedno mutite oko 15 minuta.
Da bi krema od kreme bila jaka, morate istući neposredno prije nanošenja na tortu, postepeno povećavajući brzinu.

čokoladni krem

Divna čokoladna krema je neverovatna po tome što ostaje mekana i sočna, a pritom se ne razmazuje, pa je odlična za kolače i kolače. Nudimo najpopularnije opcije za pravljenje čokoladne kreme.

Sastojci:

Čokolada (bilo koja, i crna i mliječna i bijela) - 200 gr.
mleko ili vrhnje - 100 grama
ispustite ulje. - 20 gr.
dva žumanca ili konzerva kondenzovanog mleka (u zavisnosti od načina pripreme)

kuhanje:

Dakle, glavni recept: otopiti čokoladu u vodenom kupatilu, dodati puter i mlijeko. Zatim možete dodati umućena žumanca (takva krema će biti prozračnija) ili kondenzovano mlijeko (za one koji cijene bogat ukus). Kuhajte masu dok ne postane gusta, bez prestanka da smeta.

Krem od putera

Šlag se često naziva "kremastim". Međutim, u klasičnom receptu za osnovu se uzima svježi, nježni puter, koji se miješa s raznim sastojcima, pretvarajući u ukusnu poslasticu.

Sastojci:

Šećer u prahu - 300 gr
konjak - 2 stola. kašike (može se zamijeniti desertnim vinom)
ispustite ulje. - 500 gr.
vanilin

kuhanje:

Omekšati puter, umutiti (najbolje u blenderu). Šećer u prahu prosijte, pomiješajte sa konjakom ili vinom, dodajte šećer u prahu (možete i šećer, ali krema s njim neće biti tako mekana) i umutite dok se ne dobije homogena masa.

Varijacije kreme od putera - sa dodatkom kondenzovanog mleka, kafe, čokolade, seckanih orašastih plodova.

skuta krema

Kao i svaka druga krema, svježi sir uključuje mnogo varijacija kuhanja. Nudimo vam recept za klasičnu podlogu, koju po želji možete dopuniti orasima, bobičastim voćem, grožđicama.

Sastojci:

Svježi sir - 400 gr.
šećer - 100 gr.
žumanca - 4 kom.
orasi, grožđice, bobice (po ukusu)
vanilin

kuhanje:

Žumanca izmiksati sa šećerom, dobro umutiti. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, pomiješajte sa žumancima i šećerom, bobičastim voćem ili orasima. U smjesu dodajte šlag.
Mogućnosti pripreme kreme od skute: sa puterom (200 gr., umjesto kreme) ili sa želatinom (u slučaju da kremu namjeravate čuvati neko vrijeme).

kajmak

Ova krema je vrlo nestabilna, pa se koristi uglavnom za pravljenje kolača. Veoma je kvalitetnog - kolač postaje mekan i sočan za skoro nekoliko minuta.

Sastojci:

2 šolje kisele pavlake (35% masti)
čaša šećera
vanilin

kuhanje:

Pavlaka se priprema vrlo jednostavno - pavlaka se pomeša sa šećerom, ova masa se dobro umuti, na kraju se dodaje vanilin. Preporučuje se da se kolači premazuju odmah, dok se krema ne slegne.
U kremu možete dodati bobičasto voće, džem, džem, orašaste plodove - po ukusu.

Klasična krema

Kremu uvijek dobiju čak i domaćice početnike. Delikatna, vrlo jednostavna za pripremu, krema se odlično slaže sa kolačima, kolačima, eklerima, korpicama i drugim slatkišima.

Sastojci:

Dva jaja
čaša šećera
dve čaše mleka
tri stola. kašike brašna

kuhanje:

Pomiješajte čašu mlijeka, brašno i jaja. U posebnoj posudi pomiješajte drugu čašu mlijeka sa šećerom, prokuhajte na najmanjoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati. U ovu smjesu sipajte mlijeko sa jajima i brašnom, čim proključa - isključite, bez prestanka ometanja. Krema je gotova kada se zgusne.

Ovaj recept je klasičan, ima mnogo varijacija u kuvanju. Na primjer, možete dodati 2 tabele. kašike kafe ili konjaka, vanila.

Krem od prekodunavske jabuke

Želite nešto jedinstveno, neobično i ukusno? Osim toga, da li ste brali jabuke na dači? Probajte Transdunavski slastičarski krem ​​- originalnu poslasticu Mađara!

Sastojci:

165 g jabuka
50 g šećera
1 jaje
15 g badema
40 g kreme

Način kuhanja:

Jabuke oguliti, iseckati, dinstati sa vodom, obrisati. Uzmite jaje, odvojite proteine ​​od žumanca, umutite. Jabuke i šećer sjediniti, dodati proteine ​​i umutiti masu. Zatim se jelo mora ohladiti. Poslužite na stolu, stavite kremu u obliku piramide, ukrasite bademima. Šlag se mora servirati zasebno.

jednostavna glazura

Klasična bijela glazura za kolače, kolače i rum babe.

Sastojci:

Čaša šećera u prahu
sok od limuna

kuhanje:

Sipajte prah u činiju, dodajte limunov sok da smesa postane gusta. Glazura se brzo stvrdne, pa je morate koristiti odmah nakon pripreme.

krem od narandže

Za 4 porcije:
3 žumanca
150 g šećera u prahu
sok od 3 pomorandže
2 lista želatine (opciono)
2 tsp brašno
0,25 l guste pavlake

Način kuhanja:

Žumanca sameljite sa šećerom u prahu, brašnom i sokom od pomorandže. Uz stalno mešanje skuvati ne baš gustu kremu i ohladiti je. Želatin razblažite u toploj vodi, dobro promiješajte i dodajte u kremu. Zatim dodajte polovinu šlaga, kremu stavite u kompot, odozgo ukrasite lagano zaslađenim šlagom i stavite u frižider. Može se ukrasiti kriškama narandže.

Završna krema (od kondenzovanog mleka).

Sastojci:

250 g putera
1 šolja kondenzovanog mleka
1/3 vanilin šećera u prahu
1 kašičica kašiku likera

Način kuhanja:

Neslani puter se umesi u posudi i utrlja dok ne pobeli. Kondenzirano mlijeko se u malim porcijama (ne više od jedne kašičice) sipa u izgnječeni puter, bez prestanka mućenja mase kašikom, u gotovu kremu se dodaju vanilin šećer i liker. Ova krema se može napraviti uz dodatak kafe ili kakaa.

Postoji mnogo recepata za pravljenje krema za torte, kolače, kiflice. Evo još recepata za kreme, koji uključuju tako koristan proizvod kao što je med.

Krem karamel.

Za kuvanje nam je potrebno: 100 g meda, 250 g putera, 150 g šećera, 200 ml mleka, 3 kašike. kašike brašna, 100 g crne kafe.

Sipajte šećer u manju šerpu i kuhajte na laganoj vatri dok se ne karamelizira. Pazimo da šećer ne izgori, a karamela je ugodne žućkaste boje. Brašno pomiješamo sa kafom i mlijekom, postepeno sipamo smjesu u karamel, neprestano miješajući, stavimo na tihu vatru dok ne postane gusto. Smjesu ohladiti i dodati puter izgnječen sa medom. Sada umutite smjesu dok ne postane kremasto i natopite kolače.

Krem od jaja.

Za pripremu uzmite: 1 st. kašika meda, 250 g putera, 4 jaja, 150 g šećera, 30 g čokolade.

U parnom kupatilu umutite jaja sa šećerom i čokoladom dok ne postanu gusta. Pomiješajte med sa puterom i postepeno ih dodajte u ohlađenu smjesu od jaja. Sve umutiti dok ne postane glatko.

Krema od orašastih plodova.

trebat će nam: 1 st. kašika meda, 100 g putera, 100 g šećera u prahu, 1 žumance, orasi, limun.

Utrljajte puter sa šećerom, medom i žumancem. Dodajte mljevene orahe i limunov sok. Umutiti masu dok ne postane pjenasto i ohladiti.

Ali koje se kreme mogu pripremiti za rolnice.

Čokoladna krema.

Za pripremu nam je potrebno: 120 g meda, 120 g putera, 3 žumanca, 60 g čokolade, vanilin šećer, orasi, cimet.

Med pomiješamo sa vanilin šećerom, cimetom i žumancima, dodamo isjeckanu čokoladu i postepeno miješajući držimo na laganoj vatri. Kada se čokolada otopi i smesa zgusne, sklonite je sa vatre. U toplu smjesu dodajte puter i orahe, dobro umutite i ohladite najmanje pola sata.

Vanila krema.

trebat će nam: 1 st. kašika meda, 80 g putera, 200 ml mleka, 2 žumanca, 1 kašika. kašika kukuruznog brašna, vanilin.

Žumanca pomešati sa vanilijom i kukuruznim brašnom, dobro umutiti i staviti na malu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Posebno samljeti med sa puterom, dodati u toplu smjesu i umutiti dok se ne stvori pjena.

cookingclassy.com

Ovo je univerzalna krema, pogodna za sloj biskvitnih torti, i za dekoraciju, dobro drži oblik, idealna za sve vrste uljanih ruža i cvijeća u malezijskoj tehnici, kao i za oblaganje torte mastikom. Boji se vrućine.

Sastojci:

  • 100 gr putera;
  • 4 kašike šećera u prahu.

Uputstvo:
Za takvu kremu morate uzeti visokokvalitetni puter, zbog dugog mućenja, okus kreme nije mastan, već kremast. Maslac treba da bude omekšan, kremaste konzistencije, slično onome što se dešava ako puter ostavite po jako toplom vremenu. Počnite umutiti puter, dodajući šećer u prahu u malim porcijama. Nakon što ste dodali sav prah, mutite na srednjoj brzini 10-15 minuta dok se ne dobije prozračna, pahuljasta masa. Po potrebi malo ohladiti u frižideru. U sovjetsko doba bila je najpopularnija krema za torte. Druga njegova sorta je krema od putera sa kondenzovanim mlekom. Da biste to učinili, umutite 200 grama putera i pola konzerve kondenzovanog mlijeka.

#2 Puter krem ​​Charlotte

Krema bez brašna, dobra za slaganje i ukrašavanje kolača, za kapice na kolačićima.

Sastojci:

  • 200 gr putera;
  • 6 kašika mleka;
  • 4 kašike šećera;
  • 2 jaja.

Uputstvo:

Prokuhajte mleko sa šećerom. U posebnom loncu lagano umutite jaja pjenjačom i, ne prekidajući mućenje, u tankom mlazu sipajte vruće mlijeko sa šećerom. Neprekidno miješajući smjesu dovedite skoro do ključanja, sklonite sa vatre i malo ohladite. Dok se smjesa hladi umutiti puter do pjenaste bijele mase. Prilikom mućenja putera u vrlo tankom mlazu sipajte ohlađenu smesu od jaja i mleka, mutite dok se ne dobije penasta krema.

#3 Engleska krema

Krema se idealno kombinira sa kremom i lisnatim tijestom. Može se koristiti i kao punjenje za tartlete, profiterole. Bez ove kreme nemoguće je zamisliti Napoleon tortu ili eklere.

Sastojci:

  • 500 ml mlijeka
  • 150 g šećera
  • 4 žumanca
  • 50 g brašna
  • 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Žumanca sameljite sa šećerom, dodajte brašno. Mahunu vanile prepolovite i oštrim nožem izstružite sjemenke, stavite ih u mlijeko. Mlijeko i vaniliju staviti da proključa. Smanjite vatru na nisku. Postepeno dodajte smesu od jaja i brašna u malim porcijama, neprestano mešajući. Nastavite miješati dok se krema ne zgusne. Ohladite kremu. Da se na vrhu ne bi stvorila gusta korica, površinu torte direktno prekrijte prozirnom folijom.

#4 Krem Patisser

Ovo je vrsta kreme, koja se koristi za sloj kolača, eklera, tartleta, može se poslužiti uz palačinke i palačinke. Za razliku od klasične engleske kreme, u Patissier kremi se umjesto brašna koristi škrob, zahvaljujući njemu krema se nikada ne zgruša na vatri.

Sastojci:

  • 2 jaja;
  • 30 g skroba;
  • 100 g šećera;
  • 500 ml mlijeka;
  • 50 g putera;
  • 1 mahuna vanile.

Uputstvo:

Mahunu vanilije prepolovite, oštrim nožem izstružite sjemenke i stavite u mlijeko, malo zagrijte mlijeko sa vanilijom i ostavite da se kuha pola sata. U šerpi pomiješajte jaja, kukuruzni škrob i šećer. Dodajte pola čaše mlijeka i ponovo dobro promiješajte, a zatim dodajte preostalo mlijeko i dovedite smjesu do ključanja uz stalno miješanje. Kada dosta mjehurića iskoči sa dna, kuhajte još 2 minute i sklonite sa vatre. Dodajte ulje i ohladite, krema će postati gusta. Veoma dobra kremasta torta.

#5 Krem Muslin

U Paticière kremu dodajte šlag (100 ml kreme na 300 g kreme) i dobićete Muslin kremu. Ova krema je pogodna za Millefeuila i Napoleona.

#6 Beze od švicarskog putera

Širom svijeta poznat kao švicarski puter krem ​​beze, omiljen je mnogim poslastičarima. Odlična krema za ukrašavanje kolača i kolača! Dobro drži oblik i izgleda jako lijepo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.

Sastojci:

  • 3 proteina;
  • 90 grama šećera;
  • 250 gr putera;
  • prstohvat soli;
  • vanilin.

Uputstvo:

Stavite bjelanjke i šećer u šerpu. Napravite vodeno kupatilo, dok tavu sa proteinima treba kuvati na pari, tj. ne smije doći u kontakt sa vodom. Zagrejte smesu, snažno mešajući pjenjačom. Kada se šećer potpuno otopi, izvadite ga iz kupke. Masa treba da bude homogena i glatka, izmrvite malo smese između prstiju, ne sme biti zrna šećera. Dodajte prstohvat soli i umutite mikserom na velikoj brzini do oštrih vrhova. Masa bi trebala biti sjajna, gusta, ako preokrenete posudu s proteinima, oni bi trebali ostati nepomični.

Uzmite omekšali puter, puter mora biti visokog kvaliteta, to je bitno za ukus i teksturu kreme. Umutite dok ne dobijete pjenasto belo.

Zatim dodajte umućeni puter u proteinsku masu po kašičicu, i evo vrlo važne tačke, morate istući masu nakon svake porcije ulja tako da se ulje potpuno rasprši u proteinima. U gotovu kremu dodajte vanilin, boje.

Ova krema je pogodna za cvijeće u malezijskoj tehnici.

#7 Krem od sira ili krem ​​sir

Još jedna izuzetno popularna krema. Najlakše za napraviti, vrlo ukusno, blago slano zbog krem ​​sira (ili svježi sir, Cremette, Almette, Hohland). Dobro drži oblik, pravi prelepe kapice za kolače, koristi se i za slojeve i ukrašavanje torti i kolača. Savršen toper za torte.

Sastojci:

  • Krema 33% - 100 gr
  • Krem sir - 500 gr
  • Šećer u prahu - 70 gr

Uputstvo:

Umutiti vrhnje do oštrih vrhova. Pazite da ne pretučete kremu, inače će se puter odvojiti. Krema mora biti hladna! Možete i ohladiti metlicu i posudu u kojoj ćete umutiti vrhnje. Zatim dodajte šećer u prahu i krem ​​sir i ponovo umutite dok ne postane glatko. Stavite u frižider na sat vremena da se stabilizuje.

Postoji još jedan popularan recept krem sir sa puterom. Ima odličnu strukturu za ukrašavanje kolača i kolača, na primjer u malezijskoj tehnici.

Sastojci:

  • Svježi sir ili krem ​​sir - 500 gr;
  • Maslac 82,5% masti - 180 gr;
  • Šećer u prahu - 150 gr.

Uputstvo:

Glavni uslov je hladan sir, puter sobne temperature. Pomiješajte sve sastojke u činiji miksera. Čuvati u frižideru.

#8 Italijanski meringue

Najgušći od svih meringa. Pogodan za ukrašavanje kolača, kolača, tartleta.

Sastojci:

  • 2 bjelanjka na sobnoj temperaturi
  • 40 ml vode
  • 120 gr šećera
  • prstohvat soli

Uputstvo:

Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti snijeg.
Od šećera i vode napravite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte šećer s vodom, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dok se sirup kuha, umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do oštrih vrhova. Nastavljajući da mutite bjelanca, sipajte sirup u tankom mlazu. Nakon što sipate sav sirup, mutite još 3-4 minute. Krema je spremna za upotrebu.

#9 Čokoladni ganache

Idealan je za oblaganje torte fondanom, može se koristiti i za ukrašavanje torti i kolača, za pravljenje preliva za deserte.

Sastojci:

  • visokokvalitetna čokolada
  • vrhnje sa udjelom masti od najmanje 33%

Za tamni ganache (50-60% sadržaja kakaa) trebat će vam 2 dijela tamne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. Ako je temperatura okoline prilično visoka, potrebno je uzeti 2,5 ili čak 3 dijela čokolade.

Za mliječni ganache (30% sadržaja kakaa) trebat će vam 3 dijela mliječne čokolade i 1 dio kreme sa najmanje 33% masti. U toplom vremenu, količinu čokolade treba povećati na 3,5-4 dijela.

Za bijeli ganache potrebno je uzeti 3 dijela bijele čokolade i jedan dio kreme sa najmanje 33% masti. Po toplom vremenu, kao i kod mliječnog ganachea, povećajte količinu čokolade na 3,5-4 dijela. Općenito, bela čokolada je najmekša čokolada, ganache od bijele čokolade ima tendenciju da se širi na vrućini, pa mnogi poslastičari nisu baš voljni raditi s njom u toploj sezoni. Ako ste početnik, bolje je početi s tamnim ili mliječnim ganacheom.

Uputstvo:

Čokoladu vrlo sitno nasjeckajte nožem.

Kremu sipajte u duboku šerpu debelih zidova, stavite na srednju vatru, držite na vatri dok se na površini ne pojave mali mjehurići, sklonite s vatre. Malo ohladite dok mehurići ne nestanu i sipajte čokoladu, naginjte pleh sa strane na stranu tako da krema prekrije čokoladu i ostavite nekoliko minuta da se čokolada otopi. Zatim lagano miješajte masu silikonskom lopaticom do glatke, možete i pjenjačom, ali mora biti potpuno suha! Stavite lonac na JAKO slabu vatru i mešajte dok se svi komadići čokolade potpuno ne rasprše, masa treba da bude sjajna i glatka. Sipajte ganache u posudu za mikrotalasnu pećnicu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi da se stabilizuje. Prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici na najmanju snagu.

#10 Lemon Kurd

Ova neverovatno ukusna krema se koristi za punjenje kolača, kolačića, tartleta. Može se poslužiti kao samostalan desert. A ova krema se pravi vrlo jednostavno i brzo. Krema je na bazi limunovog soka, možete je zamijeniti bilo kojim sokom od citrusnog voća ili njihovom mješavinom, ali mora biti kiselkasta, da se jaja ne uvijaju.

Sastojci:

  • 2 jaja
  • 2 limuna
  • 100 gr šećera
  • 30 gr putera

Uputstvo:

Uklonite koricu jednog limuna i pomiješajte ga sa šećerom. Iscijedite sok od limuna i sipajte ga u šećer i koricu. Da dobijete više soka, potopite limun u kipuću vodu na nekoliko minuta. Jaja lagano umutiti viljuškom. Dodati u sok sa šećerom. Ostavite da se kuha pola sata kako bi kora dala svoju aromu. Procijedite smjesu! Procijeđenu smjesu stavite u šerpu, dodajte ulje i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Čuvati u staklenim teglama u frižideru. Krema ispada toliko ukusna da možete odmah višestruko povećati proporcije kreme i skuhati veću količinu.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi