Recepti za lisnato tijesto iz dućana. Slatko lisnato testo (10 recepata)

Pufovi su ukusni i brzi. Proizvodi od lisnatog tijesta vrlo su popularni u cijelom svijetu: peciva i kolači proslavili su austrijsku kuhinju; Klasična slatka lisnata peciva vole Francuzi, slana lisnata peciva sa mesnim nadjevima su veoma popularna u Nemačkoj. Lisnato testo je divan izum za pravljenje desetina raznih deserata ili brzih zalogaja. Za bilo koje lisnato potrebno vam je samo samo tijesto i fil. Jela od lisnatog tijesta pripremaju se izuzetno brzo, mogu se napraviti čak i kada se čini da nema baš energije, vremena, želje za pečenjem. Hajde da probamo da proverimo?

Imamo dvije mogućnosti: kupiti gotovo tijesto ili ga napraviti sami. Prva opcija je pogodna za one koji su u žurbi ili lijeni, druga je idealna za one koji vole kuhati. Obje opcije imaju jasne prednosti i nedostatke.

Opcija brzo, shop. Lisnato tijesto se već dugi niz godina prodaje u trgovinama i svi su navikli na njega kao na jedinu opciju. Zaista je zgodno: potrebno je da odmrznete gotovo tijesto, razvaljate ga, umotate fil - i možete peći. Za pripremu deserta je zapravo potrebno 10-15 minuta, a pećnica se peče još 10-15 minuta bez našeg učešća. Brzo i jednostavno.

Manje brza opcija je domaće domaće tijesto.

dakle,

Sastojci:
500 g brašna
375 g putera,
250 ml vode
soli na vrhu noža.

kuhanje:
Brašno prosijati sa solju (za 500 g možete uzeti 1-2 kašičice), rastopiti komad u 75 g putera. Ostatak ulja ostavite u frižideru. U brašno pažljivo sipajte vodu, zatim puter i zamesite testo. Stavite na pobrašnjenu površinu i mijesite 1-2 minute. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na 40 minuta. Hladan puter razbiti oklagijom na 1 cm debljine.Na testu napraviti duboki rez u obliku krsta i otvoriti ga kao cvet. Ne dirajte sredinu, već tanje razvaljajte "latice". Stavite puter u sredinu i savijte "latice" u kovertu. Maslac treba da bude potpuno prekriven testom. Testo pospite brašnom, malo odbijte oklagijom i razvaljajte u pravougaonik iste debljine. Okrenite se samo u jednom smjeru! Presavijte pravougaonik na tri, ponovo istucite, utisnite ivice, pospite brašnom i ponovo razvucite u jednom pravcu. Zatim preklopite još 3 puta, istucite i ponovo zarolajte. Umotajte testo u prozirnu foliju i stavite u frižider na sat vremena. Ponovite ovu operaciju još 2 puta sa "odmorom" u frižideru 1 sat. Gotovo tijesto se može napraviti s marginom i zamrznuti.

Na ovome možete smatrati da je priprema završena i započeti kreativnost. Radi lakšeg snalaženja, sve napuhte dijelimo na slatke i nezaslađene (tu nam je dobro došao nedostatak šećera u tijestu). Lakše je napisati da ne možete stavljati pufove u pufove nego navesti hiljade opcija za preljeve. To može biti bilo koje voće, orašasti plodovi, povrće, svježi sir, sušeno voće, džemovi, meso, mljeveno meso, čokolada, riba, gljive - bilo šta. Postoji samo jedno pravilo, odnosno preporuka - fil ne smije biti previše mokar i ne smije ga biti puno.

Samo tijesto nije potrebno zaslađivati, neka ostane univerzalno, puf možete zasladiti spolja posipanjem šećerom ili šećerom u prahu. Postoji zaista mnogo opcija za slatke pufove, dobro lisnato tijesto ispada hrskavo, prozračno, dobro se slaže sa slatkim nadjevom i ukusno je i bez njega.

Počnimo s jednostavnim, odnosno napufovima bez nadjeva. Dobro poznati "jezik" - komad lisnatog testa, premazan žumancem i posut šećerom, neverovatno je pogodan za čaj ili kafu. Savjet: pokušajte da "jezici" budu jako sitni, "jedan zalogaj", tada će biti zgodno da ih umočite u džem ili med i ne koristite šećer. Pa počnimo. Ne zaboravite prethodno zagrijati pećnicu. Razvaljajte tijesto, narežite na male trakice. Navlažite lim za pečenje hladnom vodom i rasporedite komade tijesta. Stavite pleh u frižider na 10-15 minuta, a zatim odmah u zagrejanu rernu. Peći na 200 stepeni oko 10 minuta. Ohladite i poslužite uz čaj. Ako nema džema ili nečeg slatkog, posle valjanja pospite jezike namazane žumancem sa šećerom.

Malo teže, ali isto tako lako napraviti pufove sa filom. Već ste primijetili da je za najbolji efekat laminiranja potreban temperaturni kontrast, zbog čega tijesto držimo na hladnom, a zatim ga brzo prebacimo u zagrijanu pećnicu. Ovaj manevar omogućava postizanje mekoće i boljeg razdvajanja tijesta u slojeve.

Forme za pufove sa punjenjem, možete odabrati bilo koji. Najlakši način je kvadrat tijesta presavijenog u trokut. Sa filom je bolje ne pretjerivati, ivice treba dobro stisnuti i sve će ispasti odlično. Ako je fil dovoljno sladak, ne možete posipati šećer. Kontrast beskvasnog tijesta i slatkog nadjeva se jako dobro osjeti uz nezaslađeni crni čaj. Još jedan jednostavan način postavljanja fila je da tijesto razvaljate u veliki kvadrat ili pravougaonik debljine 5-6 mm i rasporedite tanak sloj fila, poput džema ili sira. Ostavite malo mjesta na ivici za uvlačenje. Zatim zarolati, iseći i peći na 200 stepeni 10-15 minuta.

Lisnato tijesto koristi se u klasičnim austrijskim desertima i u pripremi Napoleon torte, dok će se tradicionalna engleska okrenuta pita od jabuka sigurno svidjeti onima koji vole šarlote od jabuka.

Sastojci:
250 g lisnatog tijesta,
100 g šećera
1 jaje
3 jabuke
20 g putera,
1 kašičica mleka
½ kašičice mljevenog đumbira,
mljeveni bademi, vanilija ili vanilin - po ukusu.

kuhanje:
U okruglom obliku otpornom na toplotu prečnika oko 20 cm pomešati šećer, vaniliju i 100 ml vode. Pustite da proključa i dinstajte dok se ne karamelizuje (ni u kom slučaju ne mešajte, inače će karamela kristalizovati i čvrsto zagoreti do dna kalupa). Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke, prebacite u kalup i lagano uvaljajte u karamel. Dodajte ulje i kuhajte još nekoliko minuta. Pospite mlevenim bademima i sklonite sa vatre. Razvaljajte tijesto na 3-4 mm debljine i izrežite krug prečnika većeg od prečnika kalupa. Pažljivo stavite testo na jabuke, ugurajući ivice kao pokrivač. Površinu tijesta možete namazati smjesom od jaja i mlijeka. Peći na 190 stepeni oko 20 minuta. Kada porumeni, izvadite, ostavite da se malo ohladi i preokrenite na tanjir sa jabukama nagore (pažljivo, karamela je jako vruća!). Poslužite vruće.

Inače, o debljini fila. Trebao bi biti jednak ili nešto manji od debljine tijesta. Bolje je napraviti više malih pufova sa malo fila nego jedan veliki uz rizik da se tijesto ne digne.

Ljubitelji lisnatog testa biće iznenađeni kada saznaju da se njihova omiljena štrudla ne pravi uvek od lisnatog testa, a i samo jelo može biti slano. Štrudle se pripremaju u svim zemljama njemačkog govornog područja, pa čak i malo u susjednim zemljama, poput Češke ili Mađarske. Najčešće je tijesto u njima lisnato, a fil voćni, ali ima opcija od kobasica, kiselog kupusa, krompira, prženog povrća, mesa, džigerice i bog zna čega još. Mi ćemo se odlučiti za štrudlu od jabuka, ovo je najjednostavnija i najpoznatija verzija poznatog austrijskog deserta. Ne zaboravimo da se u originalu savijača pravi od jednostavnog, bez kvasca, ali vrlo tankog tijesta, a lisnato tijesto je utjecaj francuske kuhinje, iako će u oba slučaja biti ukusno.

Sastojci:
250 g nezaslađenog lisnatog tijesta,
500 g kiselih jabuka,
100 g šećera
50 g mljevenih krekera,
50 g grožđica,
1 kašičica maslinovog ulja
limun, cimet, sol - po ukusu.

kuhanje:
Jabuke oguliti i sitno iseći, pomešati sa suvim grožđem, cimetom i šećerom. Na maslinovom ulju pržite krekere dok ne porumene. Testo razvaljajte veoma tanko, prebacite na peškir, poprskajte limunovim sokom i pospite prezlom. Po površini rasporedite masu od jabuke i grožđica, ostavljajući traku bez fila da drži sloj. Zarolajte tijesto pomoću ručnika. Pričvrstite na mestu gde nije bilo fila, uštipnite ivice. Prethodno zagrejte rernu na 200˚C. Pecite na prethodno podmazanom plehu 30 minuta. Gotova štrudla se servira topla, posuta šećerom u prahu.

Inače, lisnato testo je "skorašnji" izum i pojavilo se u Francuskoj u 17. veku. Općenito se vjeruje da je na njega utjecala grčka kuhinja, a posebno phyllo tijesto koje se koristi u proizvodnji baklave i drugih jela kod kojih je važno slojevitost. Slično tijesto postoji u bliskoistočnoj i magrebskoj kuhinji, ali se pravi potpuno drugačijom metodom - u tijesto se ne koristi ulje, slojevi se razvaljuju vrlo tanko, a slojevitost se postiže mehaničkim dodavanjem valjane listove tijesta. Upotreba putera kao pilinga je izum Francuza i u tradiciji zajedničkih evropskih kulinarskih principa. Onima koji nisu upućeni u misterije pravljenja magrebskog lisnatog tijesta, francuski puffs izgledaju vrlo komplicirano, ali samo dok ne vide proces pravljenja arapskog lisnatog tijesta.

Nezaslađene pufove možete praviti od sira, šunke, mesa i mlevenog mesa, ribe, pečuraka i povrća. Osim što se sa filom mora postupati jednako pažljivo kao i sa slatkim varijantama, fil treba pripremiti s obzirom da se puf peče svega 10-ak minuta. Svi mesni, riblji, povrtni i drugi nadjevi koji zahtijevaju preradu moraju biti do pola kuhani. Kako ne biste riskirali, meso možete kuhati dok ne bude potpuno kuhano i ne dati mu ni jednu priliku da bude nedovoljno pečeno u lisnatom obliku. Klasično jelo od nezaslađenog lisnatog tijesta je kulebjaka. Inače, uzorak prave ruske kuhinje, uspješno kombinovan sa francuskom kraljevskom kuhinjom (da, kulebyaka je, naravno, također pripremljena u originalu od tijesta bez kvasca).

Razvaljajte dvije trake lisnatog tijesta dužine 15-30 cm i debljine 5 mm. Jedna je široka 10 cm, druga je 20. Na usku stavite male slane palačinke, na koje stavite komade kuhane ribe u sloju širine 6-7 cm, a na vrh - komadiće dimljene ili slane ribe ( dimljeni losos ili slani losos). Nadjev zatvorite palačinkama, a zatim širokom trakom lisnatog tijesta, koja se izvija po obodu. Podmažite površinu jajetom i napravite ubode kako biste ispustili paru. Stavite u rernu 40-50 minuta na temperaturu od 190 stepeni.

Pufovi mogu biti i povrtni. U ovom slučaju možete im dati bilo koji okus - od slatkog za desert (na primjer, s punjenjem od tikvica ili bundeve), do neutralnog ili svijetlog okusa, zasićenog aromama začina i začina. Tipičan primjer neutralnog puffa je pita punjena krumpirom s gljivama i koprom, a ako krumpir zamijenite piletinom i dodate svijetle indijske začine, onda se puf pretvara u potpuno drugačije jelo. Neutralnost testa u oba slučaja je samo pri ruci.

U svakom slučaju, kakav god da je fil, budite umjereni u odnosu na tijesto i ne bojte se eksperimentirati - možete peci pufove sa više nadjeva, različitih veličina i oblika istovremeno. Zabavite se eksperimentiranjem!

Od gotovog lisnatog tijesta možete smisliti, izrezati ili oblikovati toliko lijepih, raznolikih proizvoda, što je jednostavno nevjerovatno. Napravila sam izbor recepata za lisnato tijesto koje sam već pripremila. Svi ovi pufovi se nalaze na sajtu u obliku detaljnih foto recepata, pa ako vam se nešto posebno sviđa i želite da izbliza pogledate i skuvate, koristite linkove ka receptima!

Puff uglovi, trouglovi

Najlakši način da zapečatite lisnat je da stavite fil u sredinu kvadrata tijesta, preklopite ga na pola dijagonalno i stisnete ivice. Ispada ugao. Mogu se praviti slatke i slane, sa sirom, sa svježim sirom, sa jajima i začinskim biljem, sa bobicama i voćem.

Kako napraviti lisnatu kovertu

To možete učiniti i sa kvadratom od tijesta: sva 4 ugla omotajte prema sredini i stisnite da se ne otvore. Dobićete lepu „kovertu“, koja dobro ide sa nadjevom od jabuka, svježeg sira sa suvim grožđem.

Kako napraviti kroasane

Kroasan po obliku je isti bagel. Tako uzimamo trouglastu traku tijesta, stavljamo fil na široki dio i savijamo. Imajte na umu: oblik kroasana ovisi o širini i dužini trake, ispostavilo se da su različiti!

Kako napraviti puff tube

Ako se prethodni pufovi mogu oblikovati nožem i rukama, tada su vam za cijevi potrebni posebni kalupi u obliku metalnih čunjeva. Na njih se lagano preklapaju uske trake lisnatog tijesta. Kalupe je potrebno podmazati suncokretovim uljem kako bi se cijevi mogle lako ukloniti.

Kako napraviti flounces - gnijezda od lisnatog tijesta

Sada pređimo na složenije oblike. Vrlo originalno izgleda pečenje u obliku lisnatih gnijezda, u koje možete staviti razne nadjeve - od crvenog kavijara i prženih šampinjona do jagoda s kremom.
Za izradu gnijezda izrezali smo par krugova iz tijesta - čašom, na primjer. A onda u pola izrežemo sredinu manjom čašom.

Na krugove stavljamo pečene kolutiće, zalijepimo ih kremom, puterom ili majonezom, a filom punimo "gnijezda". Ovisno o punjenju, dobijate neobičan zalogaj ili pecivo za čaj.

Kako napraviti originalni oblik lisnatog peciva

I pokušajte napraviti "vune" - izgledaju vrlo neobično. U pravokutnicima tijesta napravite male rezove u šahovnici okomito - do sredine komada, drugu polovinu pravougaonika ostavite netaknutom. Na to stavite fil, pa odozgo prekrijte ažurnom polovinom, lagano rastežući, i uštipnite ivice. "Vuliki" su dobili ime po sličnosti sa saćem, a posebno dobro idu uz jarki voćni fil od trešanja, kajsija, bundeve sa šećerom i cimetom.

Kako napraviti lisnatu kapicu

Vrlo je lako formirati tako lijepu lisnatu kapicu s nadjevom, na primjer, od čokolade.

Puffs od lisnatog tijesta pomoći će vam u gotovo svakoj situaciji. Mogu se peći i od poluproizvoda i od tijesta koje sami pripremite. U tom procesu ne bi trebalo biti posebnih problema, jer ću se truditi da sve njegove faze opišem jasno i izuzetno pristupačno.

Lisnato tijesto - popularni i omiljeni recepti

Najvažnije je kupiti ili napraviti lisnato tijesto!

Dakle, da svi članovi vaše porodice pojedu vaše lisnato testo, pripremite testo koje se sastoji od:

pola kilograma brašna; 375 g putera; 250 ml ledene vode; kašičica soli i 2 kašičice šećera

Recepti za pečenje lisnatog tijesta sadrže upute korak po korak. Predlažem da napravite pufove ovako:

U činiju prosijte brašno i pomešajte ga sa solju.
Na vatri otopite 75 g putera i malo ohladite.
Ostatak ulja propisanog u receptu ohladite, naprotiv, u frižideru.
U činiju sa brašnom sipajte vodu, pa puter u tankom mlazu i počnite da mesite testo.
Za pravljenje lisnatog tijesta bez kvasca koristite hladnu vodu i vrhunsko brašno.
Nakon što masa testa dobije viskoznost, stavite ga na sto i počnite mesiti rukama dok ne postane elastično.
Zamotajte masu od tijesta prozirnom folijom i pošaljite na policu frižidera, gdje će provesti najmanje 40 minuta. Računajte svoje vrijeme, pufove možete peći sljedeći dan, kao što neki recepti predviđaju, to ih neće pogoršati.

Stavite puter na sto i formirajte četvrtastu tortu debljine 1 cm, oklagijom da vam pomogne.
Izvadite testo iz frižidera i razvaljajte ga u pravougaoni oblik.
Na polovinu tijesta stavite puter, prekrijte drugim dijelom i počnite valjati, pomjerajući oklagijom u jednom smjeru, pokušavajući ponovo napraviti pravougaonik tijesta.
Podijelite pravougaonik na 3 nejednaka dijela (2/3 u sredini, 1/3 po ivicama) i savijte knjigu od ivica u dva koraka, imat ćete 4 sloja.
Ponovo razvucite tijesto u jednom smjeru i ponovite savijanje, održavajući intervale od jednog sata. U to vrijeme pošaljite tijesto u frižider, omotajući ga filmom. Što više slojeva tijesta napravite to će na kraju biti veći i prozračniji.

Recepti, po kojima ćete imati peciva koja će oduševiti vaše najmilije i prijatelje, uključuju fazu formiranja zalogaja. Danas spremamo lisnate peciva pod nazivom "jezici", odnosno to su peciva bez fila. Dolazi sa slanim ili slatkim lisnatim testom, birajte sami, fokusirajući se na ukuse vaše porodice.

dakle:

Zagrejte rernu na 200 stepeni.
Testo razvaljati na pobrašnjenoj dasci i iseći na trakice.
Svaku traku podijelite na kvadrate, a zatim na trokute.

Lisnato testo je lomljivo i lako se mrvi, pa se u receptima savetuje da se prave sitne listiće.
Tako da se mogu jesti u jednom zamahu, bez odgrizanja, a prije toga umočiti u med ili džem.
Listove od lisnatog testa bez kvasca pospite šećerom i pecite na plehu navlaženom vodom 10 minuta. Za to vrijeme će se dobro ispeći i zapeći. Pre serviranja, stavite puf na prelepo jelo.

Pogledajte i moje druge recepte za ukusno lisnato testo.

Puffs

Pufovi se pune raznim nadjevima. Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, koristite gljive, meso, povrće, džemove ili kuhano kondenzirano mlijeko. Ali zapamtite, da se pufovi ne bi raširili u rerni, nadjev ne smije biti previše mokar i vruć.

Počinjemo formirati pufove:

Testo rasporedite na pobrašnjenu dasku i razvucite oklagijom.
Narežite tijesto na trake širine 8-9 cm, a zatim ih podijelite na kvadrate.
Na polovinu lisnatog stavite fil i razvaljajte ga u obliku trougla. Kako biste spriječili da se ivice zalijepe, pritisnite ih viljuškom. Osim što će vaša peciva biti izdržljiva, postat će i privlačnija.
Navlažite lim za pečenje vodom i rasporedite listove, držeći razmak između njih, jer će na visokoj temperaturi (200 stepeni) početi da se povećavaju.
Ukupno će pufovi provesti 15-20 minuta u rerni, sve zavisi od njihovog punjenja.

Ako kuhate lišće od sirovih proizvoda, tada će se njihovo vrijeme pečenja malo povećati. Imajte to na umu kada pripremate poslasticu sa svježim sirom ili voćem. Recepti preporučuju da ih držite u rerni najmanje 20 minuta.

Stanje pečenja pratite kroz staklo rerne, pokušavajući prvo da ne otvarate vrata.
Čim pocrveni, provjerite spremnost na jednom primjerku i izvadite pufove da se ohlade. Glavna stvar je da punjenje ne ostane sirovo.
Desert puffs možete poslužiti uz bilo koje piće - čaj, kompot, voćni sok, sve ovisi o godišnjem dobu i vašoj želji.

Obećavam da vaši gosti i prijatelji neće ostati ravnodušni na vaš trud, tako da su vam pohvale i komplimenti zagarantovani.

Ako vas zanimaju još ukusniji i prozračni recepti za lisnato tijesto, posjetite moju web stranicu, gdje ćete pronaći mnogo savjeta i preporuka na ovu temu. Dobar tek i pogledajte moje ostale recepte!

Osnovna pravila za pripremu pufova

U svakoj modernoj prodavnici prehrambenih proizvoda kupci mogu kupiti lisnato tijesto, kvasno i obično.

Pečenje će ispasti sjajno, jer je svaki proizvod idealan za kuvanje kod kuće. U pravilu je uobičajeno koristiti smrznuto tijesto.

Pre nego što počnete da kuvate, trebalo bi da ga pustite da malo odleži na toplom. Morate ga unaprijed izvaditi iz zamrzivača da se tijesto odmrzne.

Sloj tijesta je potrebno razvaljati na željenu veličinu, a zatim početi formirati pufove. Preljevi mogu biti veoma različiti.

Filovi za domaće pufove

Možete pripremiti domaće pufove sa različitim vrstama nadjeva: meso, kobasice, povrće, pečurke, voće, svježi sir, marmelada i marshmallows. Čak su i čokolada i sušeno voće pogodni za ovu svrhu.

Kao što vidite, nemojte se plašiti eksperimentisanja. Ovdje vrijedi učiniti sve kako navodi recept za rad s tijestom, ali odaberite punjenje po svom ukusu.

Forma

Domaći pufovi mogu biti različitih oblika: pravougaonik, kvadrat, koverta, rolat, đevrek itd. Zapravo, kao i u prethodnom paragrafu, nema ograničenja, sve će zavisiti od vaše lične želje i nadjeva koji najviše voliš.

Pečenje

Pecite pufove u kućnoj rerni. Temperatura će varirati od 200 do 220 gr. U ovom slučaju sve će ovisiti o parametrima punjenja.

Ako kuvate pufove sa mesom, znajte da se peku mnogo duže. Stoga temperaturu treba učiniti malo nižom, inače postoji velika šansa da će tijesto izgorjeti.

To je sve s teorijom u ovom članku, predlažem da pređemo na recepte.

Pufovi od sira na bazi gotovog tijesta

Puf od sira je vrlo jednostavan za pripremu. Osim toga, potrebno je vrlo malo vremena za kuhanje. Krajnji rezultat je ukusna torta. Bilo koji sir je prikladan, čak i prerađen, ali u sastavu komponenti u ovom slučaju naznačio sam upotrebu tvrdog sira.

Komponente: 500 gr. test; 170 gr. tv. sir; 1 PC. kokoši. jaje.

Algoritam kuvanja:

Odmrznuto tijesto razvaljam u sloj debljine oko 3 mm. Rezao sam na kvadrate čije će stranice biti 10 cm.
Trljam TV. rendani sir, najbolje sa veće strane.
Kur. Jaje pomešam sa 1 kašikom. vode. Ja masiram.
Podmazujem kvadrate pilećeg tijesta. jaje pomoću posebne kuhinjske četke. Stavljam fil na kvadrat i pokrivam testom, ivice treba spojiti. Da bi napuh dobio snagu, bolje je hodati po cijelom perimetru s vilicom. Puf će dobiti rebraste ivice.
Listove prebacim u pleh da ih pošaljem u rernu na pečenje. Ali zapamtite da je prije toga važno podmazati pečene piliće. jaje.

Lisnati sa jabukom na bazi lisnatog tijesta

Puffs od jabuka uključuje upotrebu svježeg voća, ali ih je sasvim moguće zamijeniti džemom, pire krumpirom, ostacima kompota.

Komponente: 300 gr. test; 2 kom. jabuke 3 tsp cimet; 1 PC. kokoši. jaja; 3 žlice Sahara.

Algoritam kuvanja:

Pravim fil: jabuke iseckam na kockice, pomešam sa šećerom i cimetom.
Stavljam fil u posudu za mikrotalasnu, zagrevam par minuta. Pustila sam da se ohladi.
Razvaljam tijesto, ali sloj ne smije biti pregust.
Podijelim na dijelove. Podmazujem ivice pilića. jaje. Rasporedim fil između listića, popravim ivice kako bi se napravili trouglovi. Stavila sam ga na pleh. Tokom pečenja testo će narasti nekoliko puta. Podmazati i peći u rerni.

Listovi od svježeg sira sa grožđicama na bazi lisnatog tijesta

Sličan recept za kuhanje omogućuje vam da koristite ne samo domaći ili kupljeni svježi sir, već i gotovu masu koja sadrži čokoladu, kandirano voće, grožđice i druge dodatke. U tom slučaju se u punjenje mogu dodati samo pilići. jaje.

Komponente: 1 kom. test; 400 gr. svježi sir; 2 kom. kokoši. jaja; šećer; vanile i 50 gr. grožđice.

Algoritam kuvanja:

Suvo grožđe operem kipućom vodom, dajem vremena da nabubri. Natrljajte svježi sir sa šećerom. U masu i piletinu dodam vanilu. jaje. Pomiješam sa suvim grožđem.
Oklagijom razvaljam tijesto. Rezala sam na kvadrate slojeve od otprilike 15 cm.
Koljem kokoške. jaje. Njime namažem ivice. Na prazne komade stavljam fil od svježeg sira i presavijam na pola. Viljuškom obilazim ivice da se tijesto drži zajedno. Stavim u rernu i pečem oko 20 minuta. na 170 gr.

Cherry puffs

Na osnovu gotovog tijesta možete napraviti ne samo pufove s nadjevom od višanja, već i druge bobičasto voće. Na primjer, savjetujem vam da koristite maline, trešnje, jagode.

Neophodno je da sok iz bobičastog voća ne iscuri tokom pečenja pufova. S tim u vezi, imam par tajni koje ću vam reći.

Komponente: 1 kom. test; 3 žlice. šećer i škrob; 2 kom. bijeli krekeri; 1 PC. kokoši. jaja; 300 gr. bobice.

Algoritam kuvanja:

Oslobodim bobice od sjemenki. Višnjama dodam šećer i skrob.
Bijeli krutoni iz vekne ili vanile sa ukusom. Razvaljam tijesto i kvadrate za pufove posipam prezlom. Ivice se moraju izbjegavati.
Na sredinu svakog kvadrata rasporedim fil. Pokrivam drugim dijelom testa. Pravim pufove. Oštrim nožem sam izrezala rezove da se vide trešnje. Šaljem da se peče na 200 gr. 15 minuta, ali prije stavljanja peciva u rernu, podmazujem pecivo razmućenim jajetom.

Gotove puffs možete odmah poslužiti za sto uz aromatični čaj. Pokušajte skuhati nekoliko recepata iz mog članka, sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom!

Moji prijatelji!

Temperatura nam je pala na 29, sutra uglavnom obećavaju kišu, što znači da možete upaliti pećnicu na neko vrijeme. Prilično. I u isto vrijeme, nemojte praviti nikakve nepotrebne geste. Kupljeno gotovo lisnato tijesto. Preljevi pri ruci. I čekamo slatka peciva od lisnatog tijesta: najukusnije birane recepte za moj skroman, ali pohaban izgled i ukus.

Sastavio sam listu brzih i jednostavnih recepata za pečenje i složenijih prazničnih deserta. A budući da nas čeka puno recepata, mi ćemo bez mojih omiljenih uvoda na apstraktne teme i odmah se baciti na posao.

Lisnato tijesto bez kvasca i bez kvasca

U teoriji, reći ću samo (jer Nedavno sam saznao da ne znaju svi) to lisnato tijesto obično bude bez kvasca i kvasac.

Lisnato testo bez kvasca priprema se od beskvasnog tijesta (brašna, vode i soli) uz dodatak veće količine putera, koji se ponovljenim savijanjem i valjanjem „uvlači“ u tijesto. Od lisnatog tijesta bez kvasca pripremaju se lisnati kolači, kolači, kolači, štrudle. Inače, od takvog lisnatog tijesta bez kvasca priprema se i čuvena Napoleon torta u svom francuskom originalu.
Lisnato testo sa kvascem pripremljen na isti način, ali od kvasnog tijesta. Od lisnatog tijesta od kvasca možete napraviti kroasane, kiflice i razna takozvana bečka peciva.

Dakle, ako se ponovo pitate “kakvo slatko i ukusno kuhati od kupljenog lisnatog tijesta” slušajte pažljivo i zapamtite!

Recepti od lisnatog tijesta bez kvasca

Počnimo sa osnovnim i najbržim...

1. Lisnate rolnice sa čokoladnim filom

Lista namirnica:

kakao prah - 2 kašike
šećer, smeđi ili bijeli - 2 žlice.

kuhanje:

Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200ºS. Pleh obložimo papirom za pečenje.
Na tijesto prosijte kakao prah i rasporedite ga po cijeloj površini forme, ostavljajući oko 0,5 cm razmaka oko ivica.
Odozgo pospite šećerom i zarolajte rolat sa uske strane.
Rolat oštrim nožem isecite na rolnice debljine oko 1 cm i rasporedite na pleh.
Lisnate rolnice pecite u zagrejanoj rerni 15 minuta dok ne porumene.

Ako je testo premekano i ne seče na rolnice, stavite ga u frižider na 10-15 minuta.

2. Lisnate rolnice sa jabukom i orasima

Slično, možete kuhati rolnice sa filom od jabuka. Za njih su nam potrebni sljedeći proizvodi.

Lista namirnica:

lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
jabuke - 2 kom.
seckani orasi - ½ šolje
puter - 1 kašika
cimet - ½ kašičice
muškatni oraščić - ¼ kašičice
šećer - 1,5 kašike.
prstohvat soli

kuhanje:

Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
Jabuke su oguljene i isječene na male kockice.
U tiganju na umerenoj vatri otopite puter, dodajte jabuke, cimet, muškatni oraščić, 1 kašiku šećera i prstohvat soli.
Pržite jabuke sa puterom i začinima 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite da se jabuke potpuno ohlade.
Sloj odmrznutog tijesta pospite preostalom ½ kašike šećera i seckanim orasima, ostavljajući razmak od oko 0,5 cm od ivica testa.
Zatim rasporedite ohlađene jabuke i rasporedite ih po cijelom sloju tijesta.
Zarolajte tijesto po uskom rubu u rolat i oštrim nožem isjecite rolne debljine oko 1 cm.
Prebacite kiflice u lim za pečenje i pecite 15 minuta ili dok ne porumene.

3. Otvorite lisnato tijesto sa jabukama

Lista namirnica:

lisnato testo bez kvasca - 300 gr.
jabuke, zelene - 2 kom.
džem od breskve ili kajsije - 70 gr.
voda - 30 gr.
žumanca - 1 kom.

kuhanje:

Odmrznite lisnato tijesto prema uputama na pakovanju.
Zagrijte rernu na 180-190º i lim za pečenje prekrijte pergamentom.
Jabuke ogulite, prepolovite i uklonite jezgru. Narežite na vrlo tanke kriške (oko 4 mm).

Da jabuke ne potamne, mogu se preliti hladnom vodom sa kašikom limunovog soka.
U manju šerpu stavite džem i vodu i zagrijte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 2 minute. Dobijeni džem se protrlja kroz sito
Na pobrašnjenoj radnoj površini lagano razvaljajte tijesto i izrežite 4 identična pravokutnika veličine otprilike 10x15 cm.
Prebacite testo na pripremljen pleh. Stavite 6-7 kriški jabuke u sredinu svakog pravougaonika, slažući jednu na drugu. Od rubova ostavljamo udubljenje od 1-1,5 cm.
Četkicom premažite jabuke polovinom džema. Prazne ivice pravougaonika namazati žumanjkom pomešanim sa par kašika vode.
Pecite 10-12 minuta dok listići ne porumene. Gotove kifle izvadimo iz rerne, namažemo ostatkom džema i ostavimo da se ohlade.

4. Slatka pita od lisnatog tijesta punjena svježim sirom i džemom

Lista namirnica:

lisnato testo bez kvasca - 400 gr.
svježi sir - 300 gr
šećer u prahu - 2 kašike
jaje - 1 kom.
voće ili bobice od bilo kojeg džema (bez sirupa) - 100 gr.
rendana korica 1 limuna ili pomorandže
mljevena crna čokolada - 50 gr. (opciono)
latice badema - 2 kašike.

Za podmazivanje:

žumanca - 1 kom.
mleko - 2 kašike.
šećer - 1 kašika.

kuhanje:

Lisnato tijesto odmrznite i lagano ga razvaljajte na pobrašnjenoj radnoj površini.
Zagrijte rernu na 200 stepeni i obložite pleh papirom za pečenje.
U zdjeli viljuškom umijesite svježi sir i dobro izmiješajte sa šećerom u prahu i lagano razmućenim jajetom.
Dodati bobice od džema (ako koristimo voćni džem onda ih je potrebno sitno isjeckati), naribanu koricu i po želji čokoladu, pa ponovo promiješati.
Na pleh obložen papirom za pečenje stavimo sloj lisnatog testa, a u sredinu rasporedimo fil od skute, ostavljajući udubljenje od 3-4 cm od ivica.
Zamotamo slobodne ivice i stisnemo uglove. Trebalo bi da izgleda kao koverat, otvoren u sredini.
U činiji umutite žumanca, mleko i šećer, pa uz pomoć kista namastite ivice pite.
Po želji fil prespavajte laticama badema i lagano pritisnite dlanovima.
Pecite u zagrejanoj rerni 10 minuta, pa smanjite temperaturu na 170 stepeni i pecite još 20 minuta dok ne porumeni.
Nakon hlađenja, gotov kolač pospite šećerom u prahu.

5. Spirale od lisnatog tijesta sa cimetom

Lista namirnica:

lisnato testo bez kvasca - 250 gr.
puter, otopljen - 1 kašika.
smeđi šećer - 2 kašike
seckani orasi - ½ šolje
cimet - ½ kašičice

kuhanje:

Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.
Odmrznuto testo namazati otopljenim puterom.
U posudi pomiješajte šećer, orahe i cimet, pa ovom smjesom pospite površinu tijesta.
Testo prepolovite poprečno, a jednu polovinu okrenite sa orasima nadole.
Ovu polovinu prekrijemo drugom polovinom sa orašastim plodovima prema gore, odnosno dva sloja tijesta treba da se dodiruju čistim stranama, orasi trebaju biti na vrhu i na dnu.
Dobijeni sloj prerežemo na nekoliko jednakih traka širine 1 cm.
Svaku traku uzimamo za dva kraja i uvijamo je u spiralu.
Dobivene spirale stavljamo na pripremljeni lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge.
Pecite 15 minuta dok ne porumeni.
Izvadite rolnice iz rerne i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

6. Vjenčići od lisnatog tijesta sa džemom od borovnica

Lista namirnica:

lisnato testo - 400 gr.
brašno - na prašini
džem od borovnica - 4-6 kašika

kuhanje:

7. Garibaldi lisnato testo sa suvim grožđem

Lista namirnica:

lisnato testo - 500 gr.
grožđice - 200 gr.
bjelanjak - 1 kom.
šećer - 100 gr.
brašno - na prašini

kuhanje:

Odmrznite lisnato testo i zagrejte rernu na 200 stepeni.
Suvo grožđe operemo i dobro osušimo na papirnom ubrusu.
Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini dok se slojevi ne udvostruče. Debljina testa treba da bude 2-3 mm, ne više.
Na jedan list tijesta rasporedimo grožđice i prekrijemo drugim listom i još jednom prevučemo oklagijom preko tijesta da se grožđice učvrste sa tijestom.
Oštrim nožem izrežite kolačiće bilo kojeg oblika i veličine. Gornji sloj se može urezati kako bi se formirala neka vrsta rešetke.
Kolačiće rasporedimo na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažemo ih malo umućenim žumancem i posipamo šećerom.
Pecite 15 minuta dok ne porumeni.

8. Rolat od lisnatog testa sa kremom od griza i džemom

Ovaj recept se može pripremiti i sa lisnatim testom bez kvasca i bez kvasca.

Lista namirnica:

lisnato tijesto (kvasac ili bez kvasca) - 400 gr.
šljiva ili bilo koji drugi kiseli džem - 250 gr.

za kremu:

griz - 150 gr.
rendane korice 1 limuna
jaja - 6 kom.
šećer - 100 gr.
mleko - 1250 ml
puter - 50 gr.

kuhanje:

Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakovanju, a prije svega pripremite kremu od griza.
U šerpi zagrejte mleko sa šećerom na laganoj vatri, povremeno mešajući pjenjačom.
Čim mlijeko počne da ključa, sipajte griz u tankom mlazu uz intenzivno miješanje pjenjačom.
Kada krema počne da se zgušnjava, dodajte limunovu koricu i nastavite miksati.
Nakon što griz poprimi konzistenciju kreme, maknite lonac sa vatre, dodajte puter i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Rernu zagrejemo na 180º i nakon što se krema malo ohladi, ubacujemo jedno po jedno jaja, pažljivo miksajući pjenjačom nakon svakog jajeta dok se ne dobije homogena glatka masa.
U pravougaonu duguljastu tepsiju stavite sloj lisnatog tijesta tako da jedan rub malo više viri od drugog.
Unutra stavite kremu od griza, a na vrh džem od šljiva i rasporedite po dnu kalupa.
Preklopimo rubove tijesta sa svih strana da zatvorimo fil. Lagano stisnite ivice tijesta gdje god je to moguće da napravite rolat.
Pecite rolat od lisnatog testa na 180º 45 minuta dok testo ne porumeni.

Recepti za lisnato testo

9. Kiflice od oraha od lisnatog tijesta

Lista namirnica:

lisnato testo - 500 gr.
orasi - 300 gr.
žumanca - 2 kom. + 1 kom - za podmazivanje
šećer - 90 gr.
rum ili konjak - 20 ml
cimet - ½ kašičice
vanilin šećer - 10 gr. (Uzimam šećera sa prirodnom vanilijom )
mleko - 4 kašike

Za glazuru:

šećer u prahu - 50 gr.
hladna voda - 1 kašika.

kuhanje:

Za glazuru:

Šećer u prahu prosijte i razblažite hladnom vodom. Ohlađene kiflice prelijte ovom glazurom.

10. Lisnate lepinje sa kremom i suvim grožđem

Lista namirnica:

lisnato testo sa kvascem - 500 gr.
- 500 gr.
grožđice - 200 gr.
žumanca - 1 kom.
mleko - 2 kašike.

Za glazuru:

šećer u prahu - 50 gr.
hladna voda - 1 kašika.

kuhanje:

Ovdje ⇓ teta pokazuje kako pravilno formirati lepinje. Provjerite sigurno:

Mislim da sam vam napisao dovoljno ideja. Možete početi!

Sretno, ljubav i strpljenje.

Lisnato tijesto bez kvasca odlična je opcija za brzu pripremu raznih jela. Koristeći ovaj sastojak, pečenje ispada neobično ukusno i hrskavo. kalorija u 100 grama je 335 kcal. Prosječan procenat BJU:

proteini 8-9%
debeo 24-29%
ugljikohidrati - 68-62%

Kako odabrati pravo lisnato tijesto

Možete sami napraviti lisnato tijesto. Možete odabrati i gotov poluproizvod, koji po kvaliteti nije lošiji od domaćeg tijesta. Da biste to učinili, obratite pažnju na sljedeće:

što je više slojeva u testu, to je ukusnije (indikator za testo bez kvasca je 256 slojevi);
svi sastojci moraju biti najvišeg kvaliteta;
odmrznite tijesto samo na sobnoj temperaturi 30 min.

Šta se sve može kuvati od ovog testa

Koristeći korak-po-korak recepte i priložene fotografije, možete ispeći khachapuri sa sirom, pite od jabuka, skute od svježeg sira, kobasice ili pileći batak u lisnatom tijestu i mnoge druge dobrote od toga!