Recepti za patlidžan u pećnici: izbor dijetalnih, prazničnih, mesnih i sirnih opcija. Patlidžani pečeni u pećnici: ukusni domaći recepti

Patlidžan je jedan od najzdravijih i dijetetsko povrće, sadrži more korisnih elemenata: biljni proteini, kao i kalijum, fosfor i gvožđe. Mnoge domaćice su navikle da ih prže, ali ovo nije najviše najbolji način sačuvati korisnost proizvoda, jer patlidžani upijaju svu masnoću i ne postaju najlakše jelo za probavu. Sada su domaćice naoružane pećnicama, konvekcijskim pećnicama, roštiljima i multivarkama, koje im omogućavaju da pripremaju ukusna jela bez viška ulja.

Današnji izbor posvećen je receptima za patlidžane u rerni. Jednostavno, ukusno, aromatično i originalni recepti sa uputama i fotografijama pomoći će vam da pripremite divna jela i obradujete svoje najmilije!
Korisni savjeti! Prilikom kupovine patlidžana, bolje je dati prednost ne najvećim plodovima, bolje je uzeti povrće srednje veličine, ujednačene boje po cijelom voću, a istovremeno snažno i čvrsto, bez mrlja. Ako ste kupili prezrele patlidžane, tada biste trebali ukloniti jezgru, ali nikada ne odrežite koru.

Dobro je znati! Važna stvar u kuhanju patlidžana u pećnici je uklanjanje gorčine, jer može pokvariti okus jela. Da biste to učinili, morate isjeći patlidžane (ovisno o tome šta ćete kuhati, narezati ih na kolutove ili uzdužne kriške), posoliti i ostaviti da odstoje 15 minuta, a zatim isprati ili obrisati papirnim ubrusom. Ovom jednostavnom metodom riješit ćete se gorčine.

Patlidžan pečen u rerni

Za takve jednostavan recept trebat će vam:

2-3 patlidžana srednje veličine
začini ili bilje po vašem ukusu
40-50 gr. sir (opciono)

Priprema:

1. Povrće operite, odrežite repove na oba kraja i narežite na kolutiće (kao na slici), a možete ga ispeći u rerni na uzdužne kriške.

2. Prije kuvanja, morate se riješiti gorčine. Da biste to učinili, stavite nasjeckane patlidžane na papirnate ubruse i posolite ih. Ostavite 15-20 minuta. Zatim obrišite ili isperite sol, to će ukloniti višak soka i gorčine.

3. Podesite rernu da se zagreje na 200 stepeni. U to vrijeme počinjemo stavljati patlidžane na lim za pečenje ili u posudu za pečenje. Sve kriške premažite uljem odozgo da ne zagore. Zatim pospite začine po vrhu.

4. Stavite patlidžane u rernu i pecite 20 minuta dok ne budu gotovi. Povrće treba da bude mekano, a ivice smeđe i hrskave. 5 minuta prije spremnosti možete posuti naribanim sirom.

Recept za patlidžane u rerni sa paradajzom, sirom i pečurkama

Odličan recept koji ima slovačke korijene. Za ovo jelo će vam trebati:

2 patlidžana,
4 ili 5 paradajza,
3 čena belog luka (sitno iseckanog)
Brie / Camembert ili drugi meki sir,
šampinjoni - 200 gr.,
malo prezle
40-50 gr. tvrdi rendani sir

Priprema:

1. Prvo operite patlidžane, odrežite im repove i narežite ih na kolutiće. Uklonite gorčinu tako što ćete ih posoliti. Ostavite 15-20 minuta, a zatim isperite.

2. Preostale proizvode nasjeckajte. Dok se patlidžani odmaraju pripremite posudu za pečenje. Bolje je uzeti uniformu sa visokim stranicama. Premazati formu maslinovo ulje i pospite dno prezle. Krekeri će apsorbirati dio vlage tokom pečenja. Stavite rernu da se zagreje na 200 stepeni.

3. Počinjemo stavljati sve sastojke u kalup. Na dno stavite pola patlidžana, drugi sloj polovinu paradajza, zatim ceo beli luk, na beli luk stavite sav meki sir (treba ga iseći na komade). Zatim pravimo još jedan sloj patlidžana, zatim paradajz i pečurke na vrhu.

4.Svu ovu lepotu pecite u rerni 45 minuta. Nakon 45 minuta vrh posude pospite rendanim tvrdim sirom. Ostavite još 10 minuta. I gotovi ste! Dobar tek!

Pečeni patlidžani sa paradajzom i mlevenim mesom

Sastojci:

2 patlidžana
1 češanj belog luka
0,5 kg. mljevena govedina
2-3 paradajza
čaša paradajz paste
3 kašike maslinovog ulja
so i biber po ukusu
bosiljak ili peršun - pola veze
100 grama tvrdog sira, narendanog

1.Prije početka kuvanja potrebno je zagrijati rernu na 180 stepeni. Patlidžane operite, narežite na kolutiće i posolite da se oslobode gorčine oko 15 minuta. Za to vreme pripremimo mleveno meso.

2. Toplota veliki tiganj With neljepljivi premaz na srednjoj vatri. Kada se tiganj zagreje, dodajte 1 kašiku. l. maslinovog ulja, isjeckani beli luk prziti 1 minut (paziti da beli luk ne porumeni), zatim dodati mleveno meso, pa kuvati oko 5 minuta, pa dodati paradajz pasta. Dobro promiješajte i kuhajte još 5 minuta. Posolite i pobiberite. Sklonite posudu sa vatre i dodajte nasjeckani bosiljak ili peršun. Ocediti višak tečnosti iz mlevenog mesa.

3. Posudu za pečenje namazati uljem, u prvi sloj staviti patlidžane, pa sloj mlevenog mesa, pa paradajz i jedan sloj sira. Ponovite i završite slojem patlidžana. Po vrhu pospite sirom i pecite 30 minuta dok ne bude gotovo. Bon appetit!

A za užinu, recept od kuvara: punjeni patlidžani u rerni

Punjeni patlidžani - ukusni, zadovoljavajući i veoma prekrasno jelo, koji će postati ne samo ukusna poslastica, ali i divan ukras za svaki sto, bilo svečani ili svakodnevni.

Spremam se punjene patlidžane jednostavno i brzo, od pristupačnih i uvijek dostupnih proizvoda. Idealno punjenje je mljeveno meso, ali patlidžani se mogu puniti i samo povrćem ili žitaricama, stvarajući novu i neobično jelo. U ovom materijalu najbolji recepti punjene patlidžane.

Punjeni patlidžani sa mlevenim mesom u rerni - korak po korak foto recept

Prvi recept će vam, na primjer, reći o kuhanju patlidžana s mljevenim mesom, pirinčem, prženom šargarepom i lukom i sirom. Gotovo jelo sigurno će postati dio svakodnevnog života. početni meni i svidjet će se i odraslima i djeci.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Mljeveno goveđe i svinjsko meso: 1 kg
Šargarepa: 1 kom.
Luk: 2 kom.
Patlidžani: 7 kom.
Tvrdi sir: 150 g
Sirovi pirinač: 70 g
Majonez: 2 kašike. l.
Biljno ulje: za prženje
Sol, biber: po ukusu

Upute za kuhanje

Patlidžani punjeni šargarepom i belim lukom

Postoji veliki broj recepata za punjene patlidžane; Mljevena govedina. Vegetarijanci preferiraju punjeno povrće. Najpopularniji u takvim receptima su šargarepa i bijeli luk.

Sastojci:

Patlidžani – 3 kom.
Šargarepa – 2 kom.
Luk – 2-4 kom.
Paradajz – 2 kom.
Beli luk – 4-5 čena.
Tvrdi sir – 150 gr.
Majonez, biber, sol.
Ulje.

algoritam:

Prvi korak je da se riješite gorčine sadržane u pulpi patlidžana. Da biste to učinili, isperite voće i odrežite "rep". Svako plavo voće prepolovite i posolite.
Nakon 20 minuta lagano pritisnite da ocijedi sok. Nakon toga, kašikom ili malim nožem pažljivo izrežite sredinu.
Pulpu od patlidžana narežite na kockice, svježu šargarepu narendajte, luk također izrendajte ili nasjeckajte. Nasjeckajte paradajz. Iseckajte čen belog luka.
Pirjajte povrće na ulju, počevši od luka, dodajući jednu po jednu šargarepu, paradajz i beli luk.
Skoro gotov fil staviti unutra čamci od patlidžana. Posolite. Lagano premažite majonezom i biberom.
Sada pospite sirom i pecite.

Pošto je fil skoro gotov, jelo se priprema veoma brzo. I izgleda odlično!

Patlidžani punjeni povrćem pečeni u rerni

Nisu samo mrkva i bijeli luk dostojni da postanu glavni proizvodi u punjenju patlidžana. Mali plavi su takođe "lojalni" drugom uobičajenom povrću. Kao fil možete pripremiti sledeće sortirano povrće.

Sastojci:

Patlidžani – 2-3 kom.
Paprike – 3 kom. različite boje.
Šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 2-3 čena.
Luk – 1 kom.
Paradajz – 2 kom.
Tvrdi sir – 100 gr.
Pileća jaja – 1 kom.
Sol, omiljeni začini.
Ulje za prženje.
Zeleni za dekoraciju.

algoritam:

Tehnologija je jednostavna, ali je potrebna dugo vremena, pošto je potrebno oprati svo povrće i odrezati “repove”.
Patlidžane narežite poprečno na dugačke čamce, stavite ih u posoljenu vodu i pritisnite poklopcem.
Preostalo povrće nasjeckajte, dio narežite na kockice, dio sitno nasjeckajte, na primjer, luk i bijeli luk, naribajte šargarepu.
Plave stavite u rernu na 10 minuta. Postat će mekši, a sredinu će biti lako izdvojiti. Narežite i njega na kockice.
Propržite povrće u tiganju, a kockice patlidžana dodajte poslednje.
Začinite sortirano povrće solju i biberom. Po želji dodajte kašiku soja sosa.
Narendati sir i pomešati sa umućenim jajetom.
Stavite u čamce od patlidžana fil od povrća, po vrhu rasporedite smesu od jaja i sira. Kao rezultat pečenja, dobićete veoma ukusnu i veoma lepu koru.

Ovi patlidžani su podjednako ukusni topli ili hladni, tako da možete kuvati velike porcije tako da ostane nešto za doručak.

Recept za patlidžan punjen sirom

Ako iz nekog razloga u kući nema povrća osim patlidžana, ili je domaćica u stisci s vremenom, ali želi iznenaditi ukućane, onda možete koristiti sa sledećim receptom, gdje se koristi tvrdi ili polutvrdi sir.

Sastojci:

Patlidžani – 2 kom.
Tvrdi sir – 100 gr.
Paradajz – 3-4 kom.
Biljno ulje.
Sol.
Zeleni, na primjer peršun.

algoritam:

Tehnologija je vrlo jednostavna. Patlidžan operite i odrežite mu rep. Prerežite poprečno kako biste stvorili dugačke ploče spojene na jednom kraju.
Pripremljene borovnice posolite i ostavite da odstoji. Lagano pritisnite rukom i ocedite sok.
Sir narežite na kriške. Paradajz oprati i takođe iseći na kriške.
Operite patlidžane. Ubrišite salvetom.
Rasporedite u obliku lepeze u posudu za pečenje, podmažite je biljnim uljem.
Između kriški patlidžana ravnomjerno rasporedite sir i paradajz. Možete naribati malo sira i posuti po vrhu.
Stavite u rernu.

Jelo se priprema brzo i lepo izgleda. Dodatno gotovo jelo potrebno je ukrasiti zelenilom. Ljubitelji začinjenog mogu u jelo dodati i beli luk.

Čamci od patlidžana punjeni mesom i zapečeni u rerni

A ipak, patlidžanima nema ravnih, gdje mljeveno meso služi kao punjenje. I nije bitno da li je svinjetina, pomiješana sa govedinom ili nježnija piletina. Naravno, ne možete bez paradajza i sira: povrće će dodati sočnost, a sir će dodati prekrasnu zlatno smeđu koricu.

Sastojci:

Patlidžani – 2-3 kom.
Mleveno meso – 400 gr.
Paradajz – 2 kom.
Beli luk – 2 čena.
Tvrdi sir – 100 gr.
Začinsko bilje, so i začini.
Malo biljnog ulja.
Majonez – 1-2 kašike. l.

algoritam:

Operite patlidžane prema receptu; repove nije potrebno rezati. Izrežite jezgro. Posolite čamce.
Izrezani dio pretvoriti na kockice i također malo posoliti. Dajte im vremena da puste sok, koji će se morati ocijediti kako bi se uklonila gorčina.
Pomoću četke za pecivo namažite čamce (sa svih strana) biljnim uljem. Stavite na lim za pečenje. Pecite 10 minuta.
U tiganju propržiti mleveno meso, dodati kockice patlidžana, zatim paradajz isečen na kockice, seckani beli luk i začinsko bilje. Fil začinite začinima i solju.
Stavite u čamce. Podmazati majonezom.
Na vrh stavite sir kao završnu tačku. Pecite do kraja.

U mljeveno meso možete dodati i drugo povrće ili gljive.

Glavno pravilo je da se patlidžani moraju osloboditi gorčine, inače će konačno jelo biti pokvareno. Da biste to učinili, potrebno je narezati povrće i posoliti ga, a zatim ocijediti dobiveni sok. Plave možete napuniti slanom vodom. Ostavite da odstoji, ocijedite i osušite.

Sa mlevenim mesom - ukusno i hranljivo jelo, za čiju implementaciju nije potrebno kupovati skupe i prekomorske proizvode. Takav ručak možete poslužiti ne samo članovima vaše porodice, već i pokloniti ga svečani sto, pozvani gosti.

Korak po korak sa mlevenim mesom u rerni

Postoji nekoliko opcija kako napraviti tako vrlo ukusno i neobično jelo. Na samom početku ovog članka odlučili smo vam predstaviti najjednostavniji recept.

Patlidžani sa mlevenim mesom pečeni u rerni moraju se pripremiti od sledećih sastojaka:

svježa govedina + nemasna svinjetina - po 200 g;
luk - 2 male glavice;
morska sol i mljeveni biber - koristite prema vlastitom nahođenju;
duga riža - oko 5 velikih kašika;
tvrdi sir - oko 120 g;
maslinovo ulje - oko 35 ml.

Priprema glavnih sastojaka

Predstavljeni recept za patlidžane sa mlevenim mesom u rerni treba koristiti samo ako treba da pripremite brzo, ukusno i hranljiv ručak. Prvo se obrađuje povrće. Patlidžane se dobro operu, osuše i prepolovi po dužini.

Nakon što uklonite pulpu sa povrća, istrljajte ga solju i ostavite sa strane 20-36 minuta. Ovaj postupak će vam omogućiti da uklonite sav višak gorčine iz proizvoda.

Što se tiče nadjeva, priprema se na sljedeći način: svježa govedina i nemasna svinjetina se dobro operu i odrežu svi nejestivi dijelovi. Nakon toga, komadi mesa se prolaze kroz mlin za meso zajedno sa prethodno oguljenim lukom.

Primivši mešano mleveno meso, popapri se i posoli. Dodaju i poluproizvod pirinčane žitarice(kuvajte u slanoj vodi 10 minuta).

Na samom kraju počinju da obrađuju tvrdi sir. Reže se na tanke kriške ili nariba na krupnije rende.

Formiranje i kuvanje jela

Kako ispeći sa mlevenim mesom u rerni? Za početak, povrće začinjeno solju se dobro opere u hladnoj vodi, a zatim namaže uljem. Nakon toga se polažu u oblik otporan na toplinu. Vrh proizvoda prekriven je tankim kriškama sira. Nakon toga, poluproizvodi se odmah šalju u prethodno zagrijanu pećnicu. Peku se oko 35-42 minuta. Za to vreme i patlidžani i mleveno meso treba da budu potpuno skuvani i prekriveni zlatno-smeđom korom od sira.

Poslužite za porodičnu večeru

Sada znate kako pripremiti punjene patlidžane sa mljevenim mesom u pećnici. Nakon što je jelo termički obrađeno, vadi se i stavlja na tanjir. Ovaj ručak se servira za stolom uz krišku hljeba i salatu sveže povrće i zelenilo.

Pravljenje sočnih patlidžana sa mlevenim mesom, pečenih u rerni

Predmetno jelo se može pripremiti na različite načine. Koristeći gore opisanu metodu, dobićete veoma hranljiv ručak u kojem će svi u vašem domaćinstvu sigurno uživati. Međutim, nekim kuharima ovo jelo može izgledati suvo. U tom smislu, predlažemo da to učinimo malo drugačije. Za ovo nam je potrebno:

nježna pileća prsa - 500 g;
luk - 2 male glavice;
dugo kuhana riža - oko 2 velike kašike;
mljeveni biber i morska sol - koristite prema vlastitom nahođenju;
tvrdi sir- približno 120 g;
svježi paradajz - 2 srednja komada;
sočna šargarepa - 1 kom.;
majoneza prosječni sadržaj kalorija- oko 90 g;
maslinovo ulje - oko 35 ml.

Obrađujemo proizvode

Sočne patlidžane u rerni sa mlevenim mesom treba pripremati u fazama. Glavno povrće se obrađuje potpuno isto kao u gornjem receptu. Ispere se, osuši, podijeli na pola, izvadi jezgru, posoli i drži u ovom obliku pola sata.

Što se tiče punjenja, priprema se nešto drugačije. Pileća prsa operite i uklonite kosti i kožicu, a zatim sameljite u blenderu zajedno sa 1 lukom. Nakon toga počinju da obrađuju ostale sastojke.

Dugi pirinač se lagano prokuva (oko 10 minuta) i snažno protrese. Paradajz je blanširan, oguljen i pasiran. Naribajte šargarepu, a preostali luk nasjeckajte na kockice. Tvrdi sir se takođe posebno iseče na tanke kriške.

Priprema fila

Da bude ukusno i nežni patlidžani u rerni sa mlevenim mesom, fil treba posebno termički obraditi. Luk i šargarepu se prže u tiganju na maslinovom ulju. Zatim se polažu solju i biberom.

Nakon prženja sastojaka na srednjoj vatri dodajte pulpu od paradajza i pirjajte još neko vrijeme. Nakon što je fil gotov, skloniti ga sa šporeta i dodati kuvanu pirinčanu pahuljicu. Po želji možete dodati sjeckano začinsko bilje.

Proces formiranja, termička obrada

Prije miješanja sa mljevenim mesom, pravilno se formiraju. Povrće, lišeno gorčine od soli, puni se filom, koji se zauzvrat prekriva tankom majoneznom mrežicom. Nakon toga na poluproizvode se stavljaju kriške tvrdog sira.

U ovom obliku, patlidžani se šalju u pećnicu. Pecite ih oko 20 minuta. Ova kratka termička obrada povrća je zbog činjenice da su svi sastojci koji se koriste za pripremu jela gotovo u potpunosti spremni. Sve što treba da uradite je da sačekate da patlidžani postanu što mekši.

Poslužite za svečanu večeru

Kao što vidite, nema ništa teško u pečenju patlidžana sa mlevenim mesom i sirom u rerni. Poslije termička obrada ovog jela, izloži se na tanjir i prezentira svečana večera zajedno sa kriškom hljeba i salatom od povrća.

Patlidžan je sezonsko povrće, i zimsko vrijeme Možete ga kupiti samo u supermarketu. Stoga, čim se "mali plavi" patlidžani, kako se od milja zovu patlidžani, pojave u prodaji, domaćice počinju eksperimentirati svim silama, dodajući ih raznim jelima, a također ih koriste i kao glavni sastojak.

Posebnost patlidžana je u tome što se ne konzumiraju sirovi, već se pirjaju, prže i peku sa drugim povrćem ili mesom.

Ali nije svaki patlidžan pogodan za konzumaciju. Činjenica je da su patlidžani dobri samo dok su mladi, dok im semenke još nisu sazrele i kora im nije postala hrapava.

S godinama, osim korisnih mikroelemenata i vitamina, patlidžani počinju proizvoditi supstancu opasnu po ljudsko zdravlje - solanin, koji velike količine može izazvati trovanje. Stoga je nepoželjno jesti velike, obrasle primjerke.

Vrlo je lako saznati prisustvo solanina u patlidžanima. Voće treba prepoloviti (ili barem odrezati dio pulpe) i ostaviti na zraku nekoliko minuta. Uz veliku količinu solanina, pulpa postaje smeđa.

Da biste se riješili ove štetne tvari, samo posolite isječene patlidžane i ostavite ih 20 minuta. Otpušteni sok se mora ocijediti. Plodovi su nakon takve obrade spremni za dalju upotrebu.

Patlidžani su veoma ukusni punjene povrćem, pečurke, meso, pečeno u rerni.

Kako pripremiti patlidžane za punjenje

Patlidžane operite, odrežite im peteljku. Skinite kožu. Mladi plodovi imaju nježnu kožicu, pa je ne morate rezati.
Voće prepolovite po dužini.
Kašikom pažljivo izstružite dio pulpe, ostavljajući stijenke iste debljine (najmanje 5 mm). Odabrana pulpa se može dinstati na ulju, a zatim kombinovati sa mlevenim mesom ili koristiti za pripremu nekog drugog jela.
Napunite čamce mlevenim mesom.

Suptilnosti kuvanja punjenih patlidžana

Punjenje se može staviti kao u sirovi patlidžan i prethodno obrađeni. Da biste se riješili gorčine, potopite patlidžane oslobođene pulpe na 2-3 minute u posoljenu kipuću vodu. Zatim ih stavite na cjedilo ili cjedilo i ostavite da se ocijede.
Umjesto blanširanja, pripremljeni patlidžani sa korom mogu se brzo pržiti biljno ulje pa tek onda napuniti mlevenim mesom.
Možete koristiti različito mljeveno meso. To može biti meso sa lukom i raznim začinima, mešavina sitno iseckanog povrća ili pečurke pržene sa lukom.
Patlidžane možete peći u rerni bez punjenja mlevenim mesom, već ih u sendviču nakon rezanja na debele kriške staviti u slojeve. Ali u ovom slučaju, prvo ih je potrebno pržiti na ulju.
Da bi dali ukusan izgled, patlidžani se odozgo posipaju sirom ili pavlakom.

Patlidžan pečen sa mlevenim povrćem

Sastojci:

patlidžani – 500 g;
šargarepa – 200 g;
luk - 150 g;
pavlaka - 170 g;
seckani peršun - 1 kašika. l.;
paradajz – 100 g;
sol;
povrće rafinirano ulje– 35 godina

Način kuhanja

Pripremljene patlidžane u obliku čamaca stavite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim odmah ohladite ledena voda, suvo.
Pripremite mleveno meso. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte na ulju. Dodati sitno iseckanu šargarepu i pržiti dok ne omekša. Paradajz iseći na kockice, sjediniti sa lukom i šargarepom. Sve zajedno pirjajte 3-4 minute. Dodajte sol i sjeckano začinsko bilje, sklonite s vatre. Ohladite dok se ne zagrije.
Napunite čamce od patlidžana mlevenim mesom. Stavite ih u podmazan tiganj. Preliti kiselom pavlakom. Stavite u rernu. Peći 40 minuta na 180 stepeni.

Patlidžan pečen sa mlevenim pečurkama u paradajzu

Sastojci:

patlidžani – 500 g;
svježe šampinjone – 250 g;
luk - 100 g;
paradajz pasta - 30 g;
rafinirano biljno ulje - 35 g;
sol;
sir – 120 g.

Način kuhanja

Patlidžane pripremljene u obliku čamaca blanširajte u kipućoj vodi 2 minute, ohladite i osušite papirnim ubrusom.
Pripremite mljeveno meso od gljiva. Oguljene i oprane pečurke stavite u kipuću vodu, posolite i kuvajte 10 minuta. Ocijedite u cjedilu. Kada voda iscuri, sitno nasjeckajte. Pržiti na ulju. Dodati sitno seckani luk, promešati, dinstati 2-3 minuta. Dodajte paradajz pastu, posolite i sve zajedno prokuvajte. Ohladite dok se ne zagrije.
Napunite patlidžane mlevenim pečurkama. Pospite rendanim sirom. Stavite ih u podmazan pleh.
Stavite u rernu. Peći pola sata na 180 stepeni.

Patlidžan pečen sa mlevenim pečurkama u pavlaci

Sastojci:

patlidžani – 500 g;
luk - 70 g;
rafinirano biljno ulje - 45 g;
svježe šampinjone – 120 g;
malo jaje - 1 kom.;
pavlaka - 140 g;
sol;
seckani kopar.

Način kuhanja

Patlidžane prerežite na dve polovine i izvadite malo pulpe. Dobivene "čamce" lagano pržite na ulju.
Pečurke kuvajte 10 minuta. Stavite na cjediljku, pa isjecite na kockice.
Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte s gljivama i pulpom patlidžana. Sve zajedno pržite dok luk ne omekša. Maknite sa vatre. Stavi sirovo jaje, posolite, dobro promiješajte.
Napunite patlidžane mlevenim mesom. Stavite u podmazan kalup. Prelijte kiselom pavlakom. Pecite u rerni zagrejanoj na 180° oko 30 minuta.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom i sirom

Sastojci:

patlidžani – 500 g;
paradajz – 250 g;
goveđe ili miješano mljeveno meso – 250 g;
luk - 120 g;
korijander – 4 g;
sir – 120 g;
sol;
beli luk – 1 češanj;
rafinirano biljno ulje - 25 g;
biber.

Način kuhanja

Pripremite patlidžane tako što ćete ih iseći po dužini i izvaditi sjemenke. Pospite solju i ostavite 15 minuta. Zatim isperite hladnom vodom, ubrisati salvetom.
Luk i beli luk iseckati. Narežite paradajz i pulpu uklonjenu sa patlidžana na kockice.
Na ulju propržiti mleveno meso. Dodati crni i beli luk, kuvati 1-2 minuta. Dodajte paradajz i pulpu od patlidžana. Pržite dok ne ispari sok od povrća. Pospite začinima. Stir. Skinite sa vatre i ohladite dok se ne zagreje.
Napunite patlidžane mlevenim mesom. Stavite na podmazan pleh. Pospite rendanim sirom.
Pecite u rerni 35 minuta na 180°.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom, šargarepom i paradajzom

Sastojci:

patlidžani – 700 g;
paradajz – 350 g;
luk - 100 g;
šargarepa – 120 g;
beli luk – 3 čena;
sir – 250 g;
sol;
biber;
rafinirano biljno ulje - 45 g.

Način kuhanja

Patlidžane narežite poprečno na ploške debljine 1 cm Posolite i ostavite 15 minuta. Isperite u hladnoj vodi, osušite stavljanjem na salvetu.
Pržite na ulju dok ne porumeni. Stavite na tanjir.
Na preostalom ulju pržite mleveno meso dok ne postane mrvica. Dodajte luk narezan na kolutiće i seckanu šargarepu. Pržite još 2-3 minute. Začinite solju i biberom.
Paradajz narežite na tanke ploške, beli luk nasjeckajte.
Sir narendajte na srednje rende.
U podmazan pleh stavite sloj patlidžana. Pokrijte ih mljevenim mesom (koristite tačno pola). Na mleveno meso stavite kriške paradajza i beli luk. Pospite sirom. Ponovo stavite sloj patlidžana, na koji stavite preostalo mleveno meso, paradajz i beli luk. Pospite sirom. Na gornji sloj rasporedite patlidžane. Pospite preostalim sirom.
Stavite u rernu. Pecite 35-40 minuta dok se posuda ne prekrije ukusna kora. Pospite začinskim biljem.

Napomena za domaćicu

Od patlidžana pečenih u rerni možete napraviti veoma ukusan zalogaj.

Da biste to učinili, narežite patlidžane na debele kriške, lagano posolite i ostavite 10 minuta. Ocijedite otpušteni sok. Patlidžane stavite na podmazan pleh, pokapajte uljem i pecite 17-20 minuta.

Na ove patlidžane možete staviti bilo koji fil: šampinjone, dinstani luk, paradajz sa belim lukom, začinsko bilje sa majonezom, pavlaku sa belim lukom i koprom. Ovo predjelo poslužite hladno ili mlako.

Recept za ovo jelo sam davno pročitala u maloj brošuri koju je moja mama kupila u knjižari. U početku me ova knjiga uopšte nije zanimala, ali pošto je bila na godišnjem odmoru i nije bilo šta posebno da se čita, počeo sam da je detaljno proučavam. Nekoliko dana kasnije, proučio sam ovu knjigu od početka do kraja, zatim od kraja do početka i nekoliko puta selektivno. Dok sam čitala, već sam imala na umu recepte koje ću obavezno kuvati čim dođem u kuhinju. Jedan od ovih recepata mi je kasnije postao favorit, stalno ga dopunjavam, prilagođavam, ali ne odstupam daleko od osnovnog recepta.
Kuhanje patlidžana pečenih u rerni sa paradajzom i sirom i mlevenim mesom je vrlo jednostavno, glavna stvar je da naučite kako da pripremite patlidžane, a da biste to uradili potrebno je da od voća izrežete malu tanku traku i izrežete pulpu - ovo način da dobijemo duboki čamac od patlidžana.
Zatim pirjajte povrće (paradajz, luk i papriku pomiješanu sa sjeckanom pulpom patlidžana) i malo pomiješajte sa prženim mleveno meso. Ovim nadjevom napunite čamce, okolo rasporedite preostalo povrće, pospite jelo naribanim sirom i zapecite u rerni. Na stolu će izgledati jednako originalno, savjetujem vam da obratite pažnju.

Sastojci:

- plod patlidžana – 3 kom.,
- zrelo voće paradajz – 5 kom.,
- salatna paprika – ½ kom.,
- crni luk – 1 kom.,
- mljeveno meso - 300 g,
- svježe zelje - ½ veze,
- tvrdi sir - 150 g,
- beli luk – 2 čena,
- biljno ulje - 3 kašike,
- fino mljevena sol,
- začini,
- sok od paradajza - ½ kašike,
- granulirani šećer - ½ kašike.

Recept sa fotografijama korak po korak:

Plodove operemo od pijeska, osušimo i odrežemo. mala traka. Zatim kašikom i nožem pažljivo izvadite svu pulpu kako biste formirali oblik za punjenje. Unutrašnjost patlidžana pospite solju i nakon 10 minuta isperite vodom.

Meso patlidžana sitno nasjeckajte nožem.

Paradajz operite i osušite peškirom. Zatim narežite na male kockice.
Zelenu salatu operemo, odstranimo peteljku i narežemo na isti način kao i paradajz.
Luk očistimo od ljuski, operemo ga i sitno nasjeckamo.

U tiganju zagrejanom na ulju dinstati svo povrće dok ne omekša.

Posebno u tiganju propržiti mleveno meso dok ne bude kuvano.

Zatim povrće pomiješajte sa mljevenim mesom, dodajte začine, sol, sitno sjeckano začinsko bilje i bijeli luk procijeđen kroz presu.

Patlidžane pržite na ulju samo sa jedne strane, gde je dno. Zatim ih stavljamo u kalup i punimo mlevenim mesom. Ako je ostalo mljevenog mesa, stavite ih direktno u kalup između patlidžana.
Zatim ga sipamo na njih