Recept za hrskave kisele krastavce. Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama - provjereni domaći recepti

Jedan od najtraženijih preparati od povrća kiseli krastavci se smatraju za zimu. Svaka domaćica ih priprema drugačije. Različite proporcije začina, soli, šećera, vode, začinskog bilja itd. utiču na konačan ukus gotov proizvod. Ali posuda u kojoj se kiseli krastavac, mnogi vjeruju, nije bitan. Bilo kako bilo, pokušajte da posolite krastavce u šerpi i u praksi provjerite da li im se okus nekako razlikuje od kiselih krastavaca u tegli.

Lonac za kiseljenje krastavaca treba biti emajliran, bez krhotina i pukotina, po mogućnosti najmanje 4 litre zapremine.

Ovaj recept slanih krastavaca sličan onom kojim se obično soli za zimu. Jedina razlika je u tome što ih ne morate motati u tegle, već se jedu gotovo odmah, a da nisu stigli do kraja, odnosno u malo posoljenoj verziji.

2 kg malih krastavaca;
100 gr. kišobrani ili sjemenke kopra;
3 čena belog luka;
2 paprike;
3 lista ribizle (crne);
4 lista trešnje;
4 kašike soli;
1 litar vode.

Soljenje korak po korak:

Krastavce dobro operite. Ako je kora ploda gorka - potopite ih 5 sati hladnom vodom(ili preko noći), a zatim ponovo isperite.
Oguljeni beli luk narežite na tanke kriške.
Operite kišobrane kopra, ribizle i lišće trešnje, paprika(po želji izrezati ili koristiti cijele, sjemenke ne možete čistiti).
Na dno tepsije stavite 1/2 dela začina, bibera i belog luka.
Zatim dobro položite krastavce, pokušavajući da ostavite najmanje praznina (ako snažno protresete tavu, bolje će se slegnuti).
Na vrh stavite ostatak paprike, začine i beli luk.
sipajte povrće hladnom vodom sa solju otopljenom u njoj.
Za više brzo soljenje ostavite krastavce na toplom 3 dana. Ako nema hitnosti, možete ga staviti u frižider na sporo soljenje.

Vrući način za kiseljenje krastavaca u šerpi

Razlika između ove metode kiseljenja i klasičnog je u tome što se krastavci preliju kipućom marinadom, a ne hladni. To će značajno ubrzati proces soljenja - već sutradan možete poslužiti svježe kisele krastavce na stolu.

Proizvodi potrebni za soljenje:

1 kg krastavaca;
set začina za soljenje: suhi kišobrani kopra, korijen i listovi hrena, listovi crna ribizla i trešnje;
4 čena belog luka;
1,5 kašike soli;
1 litar vode.

Soljenje korak po korak:

Krastavce dobro operite. Možete držati 2-4 sata u vodi da postane hrskavija. Odrežite krajeve.
Operite začine za soljenje i ogulite beli luk (ne možete ga rezati).
Na dno tepsije stavite 1/2 dijela začina, a zatim čvrsto složite krastavce sa bijelim lukom.
Na vrh stavite ostale začine.
Razrijedite sol u kipućoj vodi i, bez hlađenja, prelijte krastavce rasolom.
Ostavite jedan dan toplo i možete poslužiti užinu na stolu.

Kiseljenje krastavaca u loncu bez sirćeta

Krastavci kuvani prema ovaj recept dobijaju se po ukusu sličnom fermentisanom u bačvi, ali bez sirćeta. Mogu se jesti nakon 3 dana, a po želji gotove grickalice umotajte u tegle za zimnicu. Bolje je soliti samo svježe ubrane, sitne plodove.

Proizvodi potrebni za soljenje:

1 kg krastavaca;
set za soljenje: kopar, listovi ili korijen rena, listovi trešnje i drugi začini po ukusu;
mala mahuna ljute paprike;
nekoliko graška crnog bibera;
1 litar vode;
50 gr. sol.

Soljenje korak po korak:

Krastavce potopite 2 sata u hladnu vodu, a zatim ih dobro isperite.
Operite zelje i stavite na dno tepsije.
Isecite na komade ljute paprike i rasporedite po zelenilu.
Otopite sol u hladnoj vodi.
Čvrsto stavite krastavce u lonce sa zelenilom, prelijte hladnom salamurinom i stavite pod tlačenje.

Nakon 3 dana, krastavci se mogu poslužiti na stolu, ili umotani u tegle za zimu. Za ovo vam je potrebno:

ocijedite salamuru od krastavaca, prokuhajte;
bacite zelje, isperite krastavce i rasporedite ih sterilne tegle(kapaciteta 1 l.) sa biberom u zrnu;
prelijte kipućom marinadom;
sterilizirajte radni komad 10 minuta i zarolajte.

Soljenje "bure" krastavaca u loncu

Recept za one koji vole bačvaste krastavce, ali nemaju priliku da ih čuvaju. Možete ih kuhati i u loncu. Možete ih jesti nakon 14 dana. Za ovaj recept savršeni su krastavci iz "posljednje berbe", možete uzeti stakleničke. Kuhanje neće oduzeti puno vremena, a grickalicu možete pohraniti na balkonu u tavi, bez straha od plijesni.

Proizvodi potrebni za soljenje:

3 kg krastavaca;
120 gr. sol;
2 litre vode;
2 supene kašike senfa u prahu;
1 glavica belog luka;
5 kišobrana kopra;
10 listova ribizle (crne);
10 listova trešnje;
4 lovorova lista;
2 lista hrena;
10 zrna crnog bibera;
7 karanfilića;
1 prstohvat sjemenki gorušice.

Soljenje korak po korak:

Na dno tepsije stavite dobro oprano zelje.
Beli luk oljuštite, operite i isecite svaki čen na 3 dela.
Stavite beli luk, karanfilić, sjemenke gorušice i biber u zrnu na zelje.
Operite krastavce, odrežite im repove i stavite ih u šerpu.
Pripremite salamuru: potpuno otopite sol u vodi; pošaljite na vatru i prokuhajte; Ostavite marinadu da se hladi 30 minuta.
U šerpu sa krastavcima sipajte salamuri. Ako povrće ne prekrije u potpunosti, dodajte običnu prokuhanu vodu.
Rukama izmiješajte sadržaj posude.
Pokrijte posudu čistom krpom.
Sipajte senf u prahu preko krpe i stavite posudu pod pritiskom.
Užinu sklonite na tamno, hladno mesto 14 dana.

Recept za slane krastavce u šerpi

Za ovaj recept preporučuje se korištenje malih tvrdih i bubuljastih plodova, po mogućnosti iste veličine, radi boljeg soljenja. Kada sipate hladnu marinadu - krastavci će biti gotovi za 3 dana, sa vrućim - sve je mnogo brže, biće dovoljno 12 sati. Ako prije soljenja potopite povrće 2 sata ledena voda ispasti će hrskavi.

Proizvodi potrebni za soljenje:

1 litar staložene vode;
2 kašike soli;
2 kg malih krastavaca;
svježi kopar, cilantro, peršun;
suncobrani od kopra;
list i korijen hrena;
mljeveni crveni i crni biber;
mahuna ljute paprike;
sjemenke gorušice;
5 čena belog luka.

Soljenje korak po korak:

Krastavcima odrežite peteljke i operite voće.
Koren hrena, mahunu ljute paprike, kopar i beli luk oguliti, oprati i iseckati.
U šerpu stavite krastavce pomešane sa začinima.
Krastavce prelijte salamureom (vrućim ili hladnim po izboru).
Na proizvode položite listove hrena, potpuno ih prekrivajući.
Postavite ugnjetavanje na radni komad i uklonite ga za soljenje na hladnom tamnom mjestu.

Slani, kiseli krastavac... Ne samo povrće iz tegle, već pravi simbol ruske gozbe. Pa šta je sto bez kiselih krastavaca?
Kiseli krastavac - i komponenta vječne salate Olivier, i komponenta ukusan kiseli krastavac i predjelo za žestoka pića. I baš tako, uz krompir, kiseli hrskavi krastavac svi vole. Pa, uvijek je zadovoljstvo pripremiti nekoliko konzervi takvih kiselih krastavaca za zimu, samo da je recept dobar.

Aktivno vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta. Sastojci su dati za 3 litarske tegle.

Sastojci

krastavci - 2 kilograma
"buket" za soljenje - 2 kom
beli luk - 1 glava
crni biber u zrnu - 20 komada
aleva paprika- 20 komada
kamena sol

Kuvanje

Krastavce dobro operite. Ako krastavci nisu samo iz bašte, onda ih napunite hladnom vodom nekoliko sati, najbolje noću.

Pripremite "buket" za soljenje i pola količine bibera. Sastav "buketa" po pravilu uključuje: zrele kišobrane kopra, listove hrena, ribizle, trešnje. Takođe koristite hrastovo lišće, estragon i komorač. "Buket" dobro operite, krupno iseckajte. Pola glavice belog luka podeliti na režnjeve i oguliti.

U emajliranoj posudi slagati u slojevima: sloj „buketa“, belog luka, bibera, sloj krastavaca i tako redom dok ne ponestane sastojaka. Poslednji sloj treba da bude "buket".

Pripremite salamuru. U teglu od litara nalijte do vrha hladnu neprokuvanu vodu i stavite 2 kašike soli. Miješajte dok se potpuno ne otopi i sipajte u činiju sa krastavcima. Ponavljajte postupak dok krastavci ne budu potpuno prekriveni slanom vodom. Pokrijte vrh krastavaca čistim tanjirom da ne isplivaju. Ostavite krastavce da se namaču 3-4 dana. Vrijeme soljenja ovisi o temperaturi zraka. Što je prostorija u kojoj su krastavci toplija, proces kiseljenja se odvija brže.

Krastavci se mogu umotati 3-4 dana. Ako još nisu skroz osoljene, onda je u redu, već će stići do banke. Prvo pripremite posuđe za konzerviranje: staklene tegle i metalni poklopci isperite sodom. Tegle prelijte kipućom vodom, pa prokuvajte poklopce 5 minuta.

Pripremite novi "buket", beli luk i preostalu papriku za kiseljenje. "Buket" operite, pola glavice belog luka podelite na režnjeve i ogulite.

Do dna pripremljene staklena tegla stavite "buket", beli luk i biber.

Potom kisele krastavce stavite u teglu što je moguće čvršće.

Iz salamure u kojoj su fermentirali krastavci uklonite stari "buket". Salamuru stavite na vatru, prokuhajte. Uklonite formiranu pjenu.

Pripremljene krastavce prelijte kipućom slanom vodom.

Odmah zarolajte tegle sa krastavcima.

Tegle sa krastavcima okrenite naopačke i umotajte u ćebe 1-2 dana dok se potpuno ne ohlade. Nakon što se praznine ohlade, odnesite ih u ostavu na skladištenje.

Za kiseljenje birajte krastavce kasnih sorti tada će krastavci ispasti hrskavi.

Nemojte koristiti jodiranu i finu so.

Nemojte previše soliti salamuru. Ako stavite više soli nego što je potrebno, tada će proces fermentacije biti slab ili se uopće neće dogoditi.

Salamura prilikom kiseljenja krastavaca treba da bude mutna. To znači da je nastala mliječna kiselina koja ima svojstva konzerviranja i fermentacija teče kako treba.

Kiseli krastavci © Magic Food.RU.

Sada želim da vam skrenem pažnju na kisele krastavce od povrća, mada neću zaboraviti na deserte. Zato dolazite često!

Pa neću vas mučiti i odmah ću vam reći o čemu ćemo danas. Pričaćemo o najomiljenijem zalogaju naše zemlje, kiselim krastavcima u teglama.

to univerzalno jelo smatra se pravim spasiocem. Uostalom, hrskavi krastavci se uvijek razilaze uz prasak. Odlično se slažu sa mnogim proizvodima pa su i napravljeni razne salate, dodaju se supama, ili jednostavno jedu sa prženim krompirom, ili služe kao predjelo za svečanu trpezu.

Budi pazljiv! Ovaj članak daje recepte samo za kisele krastavce, ne i za kisele krastavce. Odnosno, napravićemo predjelo bez sirćeta.

Recept za kisele krastavce u teglama za zimu za čuvanje u stanu

Naravno, svaka domaćica misli da ona najviše zna najbolji recept soljenje zelenih "crunch". Ipak, preporučujem da provjerite različite tehnike kuvanje.

I savjetujem vam da isprobate sljedeću opciju. Odlikuje se prirodnom fermentacijom, a predjelo se dobija kao iz bureta. I dalje se takvo konzerviranje može pohraniti direktno u kući, u stanu.

Sastojci:

Za teglu od 3 litre:

Krastavci - 1,5-2 kg;
So - 75 gr.;
Beli luk - 5-6 čena;
Raženo brašno - 1 kašičica;
Začini: suncobrani kopra, listovi ribizle, trešnje, Lovorov list, biber u zrnu, ljuta paprika - po želji i ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo dobro isperite teglu (3 litre) i osušite je. Zatim na dno sipati brašno, dodati pola začina i na sredinu tegle staviti čiste krastavce.

2. Zatim dodajte preostalo zelje i ponovo položite krastavce.

3. Uzmite dublju činiju i sipajte malo vode, u njoj razblažite so. Sipajte ovu salamuru u teglu. Zatim napunite teglu hladnom vodom do vrha i pokrijte poklopcem.

U ovoj fazi stavite tanjir ispod tegle, jer rasol može iscuriti tokom fermentacije.

Ostavite prazninu u prostoriji 3 do 7 dana. Ovdje će sve ovisiti o temperaturi zraka i željenoj kiselosti grickalice. Obično traje 3-4 dana.

4. Spremnost će poslužiti kao znak stvaranja pjene i kiselog, a ne trulog mirisa.

Ako se iznenada pojavi plijesan na površini, uklonite je. Iako zbog dodatka raženo brašno ne bi trebala biti.

U ovoj fazi ne biste trebali kušati krastavce, jer još nisu u potpunosti posoljeni, pa ćete se možda razočarati. Ali nije vrijedno toga, glavna "čarolija" će se dogoditi sljedeće.

5. Salamuru iz tegle iscedite u šerpu i stavite na vatru. Pustite da provri i kuvajte par minuta. Zatim teglu krastavaca prelijte kipućom slanom vodom i pokrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 15-20 minuta.

6. Sada ponovo ocijedite salamuru i ponovo je zagrijte. Sipajte radni komad drugi put. Ostavite na miru 15 minuta. Pa i treći put ponovite postupak: ocijedite, prokuhajte i punite.

Najbolje je posoliti veliku količinu odjednom, 5-6 konzervi, i sipati salamuru u istu tepsiju. Imajte na umu da se tokom procesa kuhanja povrće lagano skuplja i kao rezultat toga postaje savitljivije. Stoga se 1 tegla krastavaca može koristiti za prenošenje u druge kako bi plodovi gušće ležali u teglama.

Zimi hrskavi krastavci u teglama ispod najlonskog poklopca

Kod bilo koje vrste kiseljenja voća najvažnija je priprema salamure. Stoga je važno znati koliko soli u litri vode treba staviti. Obično se na svaki litar tečnosti stavlja 1 ili 2 kašike obične kuhinjske soli.

Ali ako i dalje dodate šećer u marinadu, onda je bolje staviti 2 žlice. kašike soli i 4 kašike. kašike šećera na 1 litar vode.

Sastojci:

Po litar tegle:

Krastavci - 1 kg;
Kišobrani kopra - 2 kom.;
Listovi grožđa - 2-3 komada;
Beli luk - 3 čena;
Sol - 40 grama.

Način kuhanja:

1. Pripremite sve sastojke, a krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu na sat vremena.

2. Sterilizirajte teglu i u nju stavite čisti kišobran od kopra, listove grožđa. Kao i oguljeni beli luk koji je najbolje narezati na tanjire.

3. Sada položite krastavce, a na vrh stavite jedan kišobran kopra.

4. Sve prelijte običnom kamenom solju.

6. Zatim premjestite teglu u ostavu, gdje je hladna da zaustavi proces fermentacije. Sačuvajte užinu cijelu zimu ako možete odoljeti, jer će ovi hrskavi vjerojatno biti prva stvar koju pojedete.

Hladna metoda kiseljenja krastavaca sa senfom

Ako već dugo čitate moj blog i redovan ste gost, onda vjerovatno već znate da volim sve ljuto. Stoga volim kisele krastavce ne samo hrskave, već i začinjene ljutkastog ukusa. Zbog toga naša porodica ima poseban recept predjela sa dodatkom senfa i hrena. Probajte i ovo jelo. Ne zaboravite ostaviti recenziju da li vam se svidjelo ili ne.

Sastojci:

Za teglu od 3 litre:

Krastavci - 1,5-2 kg;
Sol - 3 kašike. kašike;
Suhi senf - 1-2 kašike. kašike;
List hrena - pola;
Listovi trešnje, ribizle, hrasta - po nekoliko komada;
Beli luk - 2-3 čena.

Način kuhanja:

1. Operite tegle i krastavce. Stavite povrće u posudu i napunite vodom, ostavite da odstoji 2 sata. Banke opečene kipućom vodom. Kada prođe vreme, krastavce ponovo operite i odrežite im repove.

2. U pripremljene tegle stavite začine, a zatim i krastavce. Na vrh stavite pune kašike soli i prelijte kipućom vodom.

Koristite običnu kamenu so.

3. Pokrijte tegle poklopcima i ostavite nekoliko dana. Kao rezultat, na površini salamure trebao bi se formirati film. Uklonite ga, ali rasol sipajte u šerpu i prokuhajte, kuhajte par minuta, uklanjajući pjenu.

4. I u tegle dodati suvi senf i sve preliti kipućim salamrom.

5. Praznine odmah zarolajte i okrenite.

6. Zamotajte ćebetom i sačekajte da se blankovi ohlade. Zatim čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Kako skuhati ukusne kisele krastavce za zimu sa votkom

Sastojci:

Za teglu od 3 litre:

Krastavci - 2 kg;
Beli luk - 10 čena;
Votka - 3 žlice. kašike;
List hrena - 2 kom.;
Listovi ribizle - 5 kom.;
Listovi trešnje - 5 kom.;
Ljuta paprika - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Peršun - 1 veza;
Kišobran kopar - 4 komada.

za salamuru:

Sol - 3 kašike. kašike;
Crni biber u zrnu - 5 kom.;
Lovorov list - 4 kom.;
Voda - 1300 ml.

Način kuhanja:

1. Dobro očistite sve zelje od ostataka i isperite.

2. Sterilizirajte tegle i na dno stavite malo zelja, ljute papričice narezane na komadiće i luk na kolutiće.

3. Krastavce prethodno operite i potopite u hladnu vodu na par sati, a zatim im odrežite repove. Zatim stavite u teglu na zelje.

4. Na vrh poslažite preostalo zelje, beli luk, višnje, ribizle i listove rena.

5. Sada pripremite salamuru. Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi, stavite začine, lovorov list i peršun.

6. Ovim salamurim napunite teglu i poklopite poklopcem. Ostavite u sobnoj temperaturi dva dana za početak fermentacije. Zatim vodu treba ocijediti u lonac, prokuvati i ohladiti.

7. Teglu dobro zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjaču.

Kiseli i hrskavi krastavci bez sirćeta u teglama

Još jednom želim skrenuti pažnju da se klasičnom koncentracijom za salamuru bez octa smatra 20%. Ali razmislite koju vrstu soli ćete koristiti, krupnu ili finu.

A prema sljedećem video receptu možete napraviti predjelo koje će se savršeno pohraniti kod kuće. Pa ko nema podrum neka se javi!

Kuvanje kiselih krastavaca za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

Krastavci - 2-2,5 kg;
Listovi grožđa - onoliko koliko bude krastavaca u komadu;
Kišobrani kopra - 1 kom.;
Lovorov list - 2 kom.;
Beli luk - 3 čena;
Crni biber u zrnu - 10 kom.;
Sol - 100 gr.;
Limunska kiselina - 1 kašičica.

Način kuhanja:

1. Operite teglu i prelijte je kipućom vodom, osušite. Stavite začine po receptu, osim lišće grožđa, so i limunska kiselina.

2. Operite krastavce i svako povrće umotajte u čist list grožđa. Stavite u teglu sa začinima.

4. Sada ocijedite vodu u šerpu i dodajte sol i 1,5 žlice. l. Sahara. Zakuhajte salamuru i napunite njome teglu. Pospite po vrhu limunska kiselina i uvrnuti radni komad. Okrenite poklopac naopako, umotajte u ćebet i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvajte na uobičajenom mjestu.

Dakle, kiseli krastavci zauzimaju posebno mjesto u našoj ishrani i oduševljavaju činjenicom da se pripremaju lako i jednostavno. Stoga, ne budite lijeni ljeti, kako biste kasnije mogli grickati s takvim gurmanom cijele godine. I usput, ako naiđete na problem da banke nabubre, ne brinite, radni komad se može spasiti.

Samo otvorite poklopac i isperite krastavce, a zatim ih vratite nazad i sipajte još 1,5-2 žlice. kašike soli, a zatim pokrijte plastičnim poklopcima. Istina, poželjno je jesti kornišone u bliskoj budućnosti.

I to je sve! Pozdravljam se i vidimo se uskoro!

Reci VK

Kiseljenje krastavaca za zimu nije tako teško, već prilično problematično. Morate biti dobro pripremljeni. Kupite ili uberite dobru berbu samih krastavaca, pripremite staklenke od 3 litre, zepar, začine. I sve ovo bi trebalo biti u lijepom u velikom broju, jer se ne treba mučiti zbog limenki od jedne - dvije, tri litre.

Kao rezultat toga, moramo odabrati takav recept kako bismo na izlazu dobili ukusne, hrskave, kisele krastavce. Znači šta? Ovom pitanju moramo pristupiti odgovorno i uvijek dobro raspoloženi.

U ovom članku ćete naučiti nekoliko tajni koje se koriste već duže vrijeme, već su testirane. Također će biti dato nekoliko dobri recepti kiseljenje krastavaca za zimu.

Kako pravilno kiseliti krastavce za zimu sa rezultatom - ukusni, hrskavi, kiseli krastavci

Gotovo svi vole hrskave krastavce i misle da je teško postići takav rezultat. U stvari, sve je čak vrlo lako. Postoji nekoliko tajni koje će vas dovesti do željenog rezultata. Naravno, postoji nevjerovatan broj recepata za kiseljenje krastavaca, a ovo je dobro, jer možete odabrati recept koji vam se najviše dopao. I već sam napomenuo. Ali, uostalom, nema puno dobrog, pa stoga, nećemo opisivati teoriju, prijeđimo na praktični dio.

Ima ih nekoliko opšta pravila ili, da tako kažem, tajne koje morate znati prilikom berbe krastavaca (i ne samo njih, odgovarat će svim kiselim krastavcima...) Ako se pridržavate ovih pravila, onda vaš rad neće biti uzaludan i dobit ćete divno ukusni kiseli krastavci.

Dakle, klasik žanra - pravilnu pripremu proizvod, sastojci i pakovanje.

Kiseljenje krastavaca za zimu - kako odabrati prave krastavce

Osnova uspjeha je svježi krastavci. Trebaju biti tvrde sa debelom korom, male veličine, 15 centimetara, da dobro stanu u teglu i sa bubuljicama. Naravno, idealno bi bilo da su krastavci domaći, ali su prikladni i kupljeni.

Voda za kiseljenje krastavaca - da krastavci budu hrskavi

Kiseljenje krastavaca, podrazumeva upotrebu čista voda. Od toga će zavisiti i krajnji rezultat. Nije preporučljivo koristiti vodu iz slavine za slanu vodu. Bolje flaširano. Ali ako nema drugog izlaza, onda možete jednostavno prokuhati vodu i koristiti je.

Bitan! - Krastavce na podu obavezno potopite u hladnu vodu za jačanje i elastičnost.

Koje začine i začine dodati da krastavci budu ukusni, prste polizati?

Ovo naravno ovisi o vašim željama. Možete dodati aleve paprike, senf, listove rena, beli luk, lovorov list itd. Svo klasično bilje i začini će odgovarati.

Mogući su eksperimenti sa začinima. ali budite oprezni, stvari možda neće ići onako kako mislite. Bolje je napraviti osnovne pripreme po provjerenim receptima, ali možete dati jednu ili dvije limenke u potrazi za novim ukusom. Ali nemojte zaboraviti potpisati ove banke, recimo - "Iznenađenje!".

U kojim jelima kiseliti krastavce za zimu? Prednost - u teglama od 3 litre

U urbanim sredinama češće koristimo banke. Vrlo je zgodno i praktično koristiti tegle od 3 litre. Tegle i poklopce obavezno sterilizirajte - kuhajte 10-15 minuta. Suha.

Kako pripremiti salamure da krastavci budu hrskavi? Klasičan recept za kiseljenje krastavaca za zimu

Proporcije salamure za kiseljenje krastavaca - po 1 litru vode:

uzmite 2-2,5 kašike. sol.

Ovo je najbolja opcija.

Dakle, sada je procedura sledeća:

Krastavce i sve začine koje dodate treba dobro oprati, tegle i poklopce sterilisati. Rasporedite krastavce i začine. Pokušajte da ne prepunite teglu. Sve to napunite prokuvanim rastvorom. Zatim ostaje samo "zamotati" tegle, okrenuti ih naopačke i zamotati ćebetom. Tako će banke ležati do jutra i već ih možete poslati u svoj podrum. A zimi ćete uživati odličan ukus krastavci i ponos što su ispali tako hrskavi.

Recepti za kiseljenje krastavaca za zimu na hladan i topao način - uvijek hrskavi i ukusni

Ove dvije metode su dobre na svoj način. Prvi je da se to radi veoma brzo, ali se tokom skladištenja podrazumeva da će tegle krastavaca biti uskladištene u hladno mesto, podrum, podrum.

Sekunda, hot way soljenje. Shodno tome, po trajanju pripreme i radnji je neuredniji, ali s druge strane, takvi se krastavci mogu čuvati na sobnoj temperaturi i prilično dugo.

Dakle, počnimo s prvom opcijom, koja je jednostavnija.

Kiseljenje hrskavih krastavaca za zimu u tegli od tri litre na hladan način

Sve pripremite prema gore napisanim savjetima.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Svježi krastavci - 15 -20 kom. ovisno o veličini.
Beli luk 2-3 glavice.
Listovi ribizle, trešnje, hrasta - po mogućnosti sve, a ako ne, potrebna je bar jedna vrsta, 5 - 6 kom.
Kišobrani kopra - 4 - 5 kom.
Hren - listovi ili korijen.
Lavrukha - jedan list.
Biber u zrnu, crni - 5 - 6 kom.
Sol 2,5 kašike.

kuhanje:

Kao što možete pretpostaviti, prvo stavljamo po malo svega od zelenila, do dna tegla od tri litra. Beli luk se može prepoloviti, biber u zrnu, baciti do pola - 2 - 3 komada.

Stavljamo "školjke" (odnosno krastavce...) u teglu. Prvo veći, pa onda manji.

Otapamo sol, 2,5 žlice u vodi, za teglu od 3 litre trebat će jedan i pol litar vode, dodati malo.

Ulijte fiziološki rastvor u teglu s krastavcima, sipajte skoro "do kraja", možete ostaviti centimetar.

Bacimo preostalu papriku, odozgo pokrijemo listom hrena, čime sprječavamo stvaranje plijesni, dodamo vodu do samih rubova.

Teglu (teglice) stavljamo na tanjir, pokrijemo je labavim poklopcem i ostavimo u tom stanju tri dana.

Zatim sipajte u tegle fiziološki rastvor, jer će se u procesu fermentacije malo izliti.

Pokrivamo u potpunosti najlonski poklopac i odnesite na hladno mesto.

Sve! Takvo kiseljenje krastavaca za zimu neće vas ostaviti bez ukusnog zalogaja.

Kako kiseliti krastavce za zimu na vruć način - recept sa votkom (video)

Visoko zanimljiv način soljenje. Pokušao sam i sam - savjetujem vam da probate, vrijedno je utrošenog vremena.

Nadam se da će vam se svidjeti ovi recepti za kiseljenje krastavaca za zimu, a da ćete svoje najmilije obradovati ovako hrskavim i ukusnim krastavcima.

Sretno i sve najbolje!

Kiseli krastavci po ovom receptu konzerviraju se bez dodatka sirćeta i drugih kiselina. Ispadaju hrskavi i vrlo ukusni, savršeno se čuvaju cijelu zimu, pa čak i više od jedne, u stanu na sobnoj temperaturi!

Naši kiseli krastavci u teglama ni po čemu ne zaostaju za pravim bačvastim, i nema potrebe da se plašite da će se ukiseliti.

Slani krastavci

spoj:

za dve tegle kiselih krastavaca od 3 litre

4 kg malih krastavaca (ili 3 kg srednjih)
5 litara salamure: za 1 litar vode - 1,5 žlice. pune kašike krupne nejodirane soli
zelje (nije sve moguće):
- listovi rena 3-5 komada
- listovi crne ribizle 20-30 kom
- listovi trešnje 10-15 kom
- lišće orah ili hrast 5-10 kom
- grančice kopra sa sjemenkama 4-5 kom
3-5 ljutih papričica
korijen hrena (opciono)

Video recept za kiseljenje krastavaca za zimu:

Kiseli krastavci - recept:

Pripremamo proizvode. Sve začine i krastavce dobro operite.
savjet: Da kiseli krastavci budu hrskavi, koristite samo sorte pogodne za kiseljenje - s tamnim bubuljicama. Takođe stavite listove ili koren rena, ili listove oraha, ili hrastove listove. Uzela sam listove hrena, oraha, ribizle i trešnje. Velike listove izrežite makazama na nekoliko dijelova. Kopar je pogodan samo za stare, sa sjemenkama.

Proizvodi za soljenje
Prije kiseljenja krastavaca napunite ih hladnom vodom. pije vodu, tako da pokrije, i ostaviti nekoliko sati ili najviše preko noći. To je potrebno kako krastavci nakon kiseljenja ne bi bili prazni i kako ne bi uzimali salamuru iz limenki, doprinosi i hrskavosti. Ali ako su krastavci samo iz bašte, nema potrebe za namakanjem.
Namakanje krastavaca
Nakon toga ocijedite vodu iz krastavaca i operite ih.
Ljutu papriku i oljušteni korijen hrena narezati na komadiće.
Narežite biber i ren
Na dno veće šerpe ili druge posude položimo dio listova i nekoliko komada bibera i hrena, ako se koristi. Zatim sloj krastavaca (vrhove nije potrebno rezati). Zatim još začina. Tako prebacujemo sve krastavce, praveći posljednji sloj listova.
Prebacujemo krastavce sa začinima
Na hladnom pije vodu promešati so.
Slanica za kiseljenje
Dobijenim salamureom prelijte krastavce da prekriju. Trebalo mi je oko 5 litara salamure.
Napunite krastavce salamurinom
Na vrh stavimo ravnu ploču i na nju kao uteg stavimo teglu vode od 3 litre da krastavci ne isplivaju.
Ostaviti za soljenje
Ostavljamo za soljenje 2-5 dana, u zavisnosti od temperature u kući. Ako je vruće, onda će biti dovoljno 2-3 dana, a ako je hladno, do 5 dana. Na površini salamure pojavit će se bijeli film - ne brinite, ovo nije plijesan, ali bakterije mliječne kiseline. Spremnost krastavaca može se provjeriti po ukusu (biće ukusni), također će promijeniti boju.
Kiseljenje krastavaca za zimu
Sada ocijedimo salamuru iz krastavaca u drugu posudu, još nam je potrebna.
Kiseli krastavac
Bacimo zelje i začine, a same krastavce operemo u vodi.

Operimo krastavce
Stavljamo ih u dobro oprane tegle.
Kiseli krastavci u teglama
Zakuhajte salamuru.
Zakuvamo salamuru
Rasol sipajte u tegle do samog vrha i poklopite poklopcima (poklopci se mogu dobro oprati, ali ja ih uvek prokuvam par minuta za svaki slučaj). Ostavljamo 10 minuta.
Ulijte kipuću slanu vodu i pustite da odstoji 10 minuta
Zatim salamuri vratimo u šerpu i ponovo proključamo (princip zatvaranja kiselih krastavaca za zimu je isti kao i za ili). Banke u ovom trenutku pokrivamo poklopcima.
Ponovo prelijte krastavce kipućom slanom vodom, tako da se malo nadjeva prelije (tegle stavite na tanjire).
Valjamo mašinom.
Zatvaramo kisele krastavce za zimu
Tegle okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe dok se potpuno ne ohlade.
Okretanje i umotavanje banaka
Ohlađene tegle sa kiselim krastavcima stavljamo u ostavu ili podrum na čuvanje do zime :). U početku će salamura u njima biti mutna, ali će se nakon nekog vremena razbistriti, a na dnu će se formirati talog.

Kiseli krastavci bez sirćeta

Recept za kiseljenje krastavaca nije nimalo kompliciran i mislim da ćete sigurno uspjeti - a zimi ćete uživati u ukusnim i zdravim krastavcima, kao i dodati ih u razna jela, kao što je ili !