Recept za svježe smrznutu domaću slanu skušu instant. Skuša začinjena slana sa nadjevom od luka

Volite li domaću slanu ribu? Neka to bude vaše prepoznatljivo jelo: naučite ove vrhunske recepte, vježbajte i postanite majstor domaćeg soljenja skuše.

Naši sunarodnjaci jako vole slanu i dimljenu morsku hranu. Ako smo ranije bez straha kupovali gotov proizvod, onda se danas, zbog obilja kancerogenih tvari, slana riba iz trgovine ne može nazvati zdravom. Kako soliti skušu kod kuće, mnoge hostese pokušavaju saznati. Recept za soljenje korak po korak je vrlo jednostavan, a riba ispada vrlo ukusna, zdrava i bez dodavanja štetnih tvari.

Skuša: korisna svojstva

Ova vrsta ribe smatra se vodećom po sadržaju fluora, kobalta i hlora. Uz to, skuša je odlična, u samo komadu ribe od 100 grama sadrži i do polovine dnevnih potreba za proteinima.

Znamo da su našem tijelu potrebne masti za pravilno funkcioniranje. Za razliku od masti životinjskog porijekla (svinjske, teleće), nezasićene masti skuše su zdravije i lakše probavljive. Dokazano je da, koje se nalaze u ribi, sprečavaju razvoj kardiovaskularnih bolesti, poboljšavaju moždanu aktivnost, sprečavaju stvaranje krvnih ugrušaka.Redovna konzumacija skuše smanjuje rizik od razvoja astmatičnog bronhitisa, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Većina recepata koristi 2-3 ribe. Dajte prednost velikim ili srednjim skušama. Male ribe su koštane i takođe nisu tako debele kao velike. Prosječna težina skuše pogodne za soljenje je 300 g.

Prilikom odabira morskih plodova obratite pažnju na njihov izgled. Svježa skuša ima blagi miris ribe. Oštra jaka aroma bi trebala upozoriti. Na dodir trup treba biti elastičan i blago vlažan.

Obično riba ima svijetlo sivu boju. Ako primijetite žute pruge ili žućkastu nijansu na trupu, budite oprezni. Najvjerojatnije je riba ili nekoliko puta odmrznuta, a zatim ponovno zamrznuta, ili je stara, što će negativno utjecati na okus nakon kuhanja. Za soljenje ribe birajte samo svježi proizvod, a ne smrznut ili svježe smrznut. Na slici je svježa skuša.

Kako soliti skušu kod kuće: recepti

Da bi riba bila ukusna, sočna, umjereno slana, morate znati. U početku je vrijedno odlučiti hoće li skuša biti lagano soljena, slabo soljena ili sušena, uzimajući u obzir faktor je li proizvod svjež, smrznut ili smrznut. Ovo određuje količinu soli koja će biti potrebna za kuvanje, kao i koliko će tečnosti skuša ispustiti tokom procesa soljenja. Ova metoda kuhanja morskih plodova omogućava vam da sačuvate sva njegova korisna svojstva.

Slani komadi skuše

trebat će vam:

2 kom. skuša (približna veličina 700-800 g);
Čaša vode (200-250 ml);
2 tbsp. l. sol;
1 st. l. Sahara;
1 PC. lovorov list;
1 tsp mljeveni korijander;
3 kom. karanfili.
Po želji se za aromu doda 1 kašičica. sušeni bosiljak.

Pripremamo marinadu: u šerpu sipamo vodu, dodamo šećer, so i sve začine prema receptu. Zakuhajte vodu uz povremeno mešanje da se zrnca šećera i soli rastvore. Sklonite sa vatre, poklopite poklopcem i ostavite dok se marinada potpuno ne ohladi.
U međuvremenu, pecajmo. Temeljito ga operemo, odrežemo peraje i glavu, izrežemo i riješimo se unutrašnjosti. Pažljivo uklonite kičmu. Narežite na komade srednje veličine.
U suvu, čistu teglu u slojeve stavljamo pripremljene morske plodove i prelijemo ih ohlađenom marinadom.
Zatvaramo poklopcem. Ostavite na sobnoj temperaturi 2 sata. Zatim teglu stavimo u frižider na jedan dan.
Nakon 24 sata usoljena skuša je spremna za jelo. Poslužite ga s kolutima luka, prelijte s nekoliko kapi biljnog ulja.

Ne samo da možete posoliti ribu, već i provjeriti - ovaj recept su vrlo cijenili pravi gurmani!

Cijela usoljena skuša

Prema ovom receptu, gotova cijela riba izgledat će kao dimljeni proizvod, ali se neće kuhati tokom procesa kuhanja.
Koristite:

3 skuše;
1300 ml vode;
3 art. l. s toboganom soli;
1.5 st. l. sa toboganom šećera;
crni čaj - 2 kašike. l.;
ljuske luka (što više to bolje) oko tri pune šake.

Pripremite salamuri: stavite lonac vode na vatru. Dodajte sve začine prema receptu. U tepsiju šaljemo i dobro oprane ljuske luka. Čekamo da salamura proključa, smanjimo vatru i pokrijemo tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri još oko pet minuta. Skloniti sa vatre, ohladiti na sobnu temperaturu i procijediti kroz sito.
Ribi se mora ukloniti glava, rep i iznutrica. Zatim ga isperite pod tekućom vodom, uklonite višak vlage papirnim ubrusom.
Lešine stavljamo u veliku posudu odgovarajuće veličine, po mogućnosti staklenu.
Napunite ohlađenom slanom vodom tako da potpuno pokrije skušu.
Posuđe pokrijemo poklopcem i ostavimo da se soli 12 sati na sobnoj temperaturi. Zatim stavite posudu u frižider na 3-4 dana. Dva puta dnevno okrećemo ribu u drugu bačvu.
Nakon 4 dana riba je spremna za jelo.

trebat će vam:

2 ribe;
3 kom. luk;
2 kom. karanfilić;
2 tbsp. l. sol;
50 ml sirćeta 9%;
3-5 kom. aleva paprika;
3-5 kom. crni biber u zrnu;
3 art. l. biljno ulje;
5 komada. lovorov list.

Redoslijed kuhanja:

U fazi pripreme ribe mora se oprati i ukloniti sve unutrašnjost, rep, glava i peraja. Narežite na male komadiće.
Luk narezan na tanke poluprstenove.
Pomiješajte čašu vode sa svim začinima iz recepta, uključujući ulje i sirće. Možemo dodati 3-4 kriške limuna, 2-3 šargarepe narezane na trakice. Dobro promešati. Začinjeni fil je spreman.
Ribu širimo u staklenu posudu, slojeve prebacujemo lukom.
Prelijte salamure da potpuno prekrije ribu.
Pokrijte poklopcem i nekoliko puta protresite.
Šaljemo da se marinira u frižideru dva dana.

Skuša bez vode

Sastojci:

2 kom. skuša;
4 tsp sol;
1 tsp granulirani šećer;
2 kom. lovorov list;
6-8 kom. crni biber u zrnu;
1 tsp začin od povrća sa komadićima šargarepe.

Redoslijed kuhanja:

Ribi uklonite utrobu, rep, glavu i peraje. Isperite i osušite.
Izrežite na komade širine 1,5 cm;
Pomiješajte sol sa šećerom, dodajte sve ostale začine prema receptu. Da preljev bude pikantniji i umjerenije soljenje, dodajte 2 žličice. senf ili senf u prahu.
U ovu smjesu dobro uvaljajte komade ribe, čvrsto ih stavite u posudu sa poklopcem.
Vadimo za pripremu u frižider na 2 dana.

Korištenje tečnog dima omogućit će vam da pušite skušu kod kuće, a da je ne koristite.

trebat će vam:

3 ribe;
1 l. voda;
4 žlice. l. crni čaj;
4 žlice. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara;
4 žlice. l. tečni dim (dodaje ukus dima gotovom jelu).

Redoslijed kuhanja:

Skuša očistimo i operemo. Uklonite višak vlage papirnim ubrusima.
U vodu dodajte so, šećer, čaj i prokuvajte. Smiri se.
U hladnu salamuru sipajte tečni dim.
Skuša stavite u staklenu posudu i napunite je salamurinom.
Zatvorimo poklopac, stavimo na hladno mjesto, dimljenje traje tri dana.

Skuša bez sirćeta

Koristite:

1 skuša;
3 art. l. sol;
5 komada. lovorov list;
2 tbsp. l. specijalni začin za ribu.

Redoslijed kuhanja:

Ribu izdubite, operite i osušite.
Prokuhajte litar vode sa navedenim začinima, biljem i začinima.
Ohladite slanu vodu na sobnu temperaturu.
Napunite ih ribom u posudu pogodnu za to.
Zatvorite poklopac i stavite u frižider, kiseljenje traje 2-3 dana.
Nakon kuvanja poslužite sa korejskim kupusom, slanim krastavcima.

Ako primijetite da skuša ima neprijatan miris, možete ga se riješiti tako što ćete ribu potopiti u vodu 30-40 minuta. Ovaj video će vam pomoći da ukusno skuvate i posolite soljene skuše i demonstrirati brz način za soljenje ribe. Napomena: zapamtite, gotov proizvod se mora čuvati samo u frižideru ali ne u zamrzivaču.

Učite kod kuće.

Težina ribe treba da bude oko 300 g. Kada se posoli, skuša izdaje obilno vlagu. Male, već vitke jedinke su previše suve.
Uzmite svježu ili smrznutu ribu. Po mogućnosti sa glavom i iznutricama. Lakše je. Trup bi trebao biti elastičan, aroma bi trebala biti nenametljiva, boja bi trebala biti svijetlo siva s karakterističnim prugama.
Odaberite neoksidirajuće posuđe: plastiku, staklo ili emajl.
Nemojte koristiti jodiranu so - može učiniti ribu krhkom.
Ako želite brzo kiseliti skušu, odaberite recepte koji sadrže komade ili filete. Cijeloj ribi je potrebno 2-3 dana za soljenje, rezanje - 12-18 sati. Korišćenjem sirćeta vreme soljenja se može skratiti.
Ohladite salamuru prije sipanja. U vrućoj i posebno kipućoj tečnosti riba će se kuvati.
Održavajte vrijeme soljenja i posoljene skuše čuvajte u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

kak-hranit.ru

Skuša u sopstvenom soku, suvo usoljena.

Sastojci

2 skuše;
3 kašike soli;
3 zrna crnog bibera;
3 lovorova lista;
1 kašika šećera.

Kuvanje

Ribi odrežite glave, izdubite je i isperite. Na dno plastične ili staklene posude sipajte kašiku soli, stavite biber i zgnječite lovorov list.

Preostalu sol pomiješajte sa šećerom i istrljajte skušu spolja i iznutra. Stavite ribu u posudu, dobro zatvorite poklopac. Ostavite u frižideru 2-3 dana. Prije serviranja, isperite skušu pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

wowfood.club

Mirisna i vrlo nježna skuša, koja se, zahvaljujući rezanju na komade, prilično brzo soli.

Sastojci

2 skuše;
1 litar vode;
3 kašike soli;
1¹⁄₂ kašika šećera;
5 zrna crnog bibera;
5 graška pimenta;
3 zvjezdice karanfilića;
3 lovorova lista;
½ kašičice korijandera.

Kuvanje

Isecite skušu: oslobodite se glava, utrobe i kože. Ribu narežite na komade širine 3-4 cm.

Salamuru pripremite tako što ćete sve začine prokuhati u vodi. Procijedite, ohladite. Stavite ribu u plastičnu posudu, prelijte slanom vodom i ostavite na sobnoj temperaturi 12 sati. Zatim stavite u frižider još 2-3 sata.

zametkipovara.ru

Nežan, umjereno slan, bojom i okusom koji podsjeća na hladno dimljenu skušu.

Sastojci

4 skuše;
4 kašike crnog čaja ili 8 vrećica;
4 kašike soli;
2 kašike šećera;
1 luk;
1 litar vode.

Kuvanje

Skušate izdubite, isperite i osušite papirnim ubrusima. Odrežite vrat plastične boce od jednog i pol litra. Stavite riblje repove u bocu.

U šerpu stavite čaj, so, šećer i ceo oguljeni luk. Napunite vodom, stavite na vatru, prokuvajte. Procijedite i potpuno ohladite.

Dobivenom otopinom prelijte skušu i uklonite 3 dana. Svaki dan okrećite ribu za repove tako da se ravnomjerno posoli i dobije ravnomjernu nijansu.

koolinar.ru

Varijacija prethodnog recepta. Boja je zlaćanija, ali okus ostaje isti nježan.

Sastojci

4 skuše;
3 šake ljuske luka;
2 kašike crnog čaja ili 4 kesice;
4 kašike soli;
2 kašike šećera;
6 zrna crnog bibera;
3 lovorova lista;
1¹⁄₂ litara vode.

Kuvanje

Skuša pripremiti za soljenje: odseći glave, iznutriti, isprati. Stavite ribu u plastičnu bocu ili drugu prikladnu posudu.

Operite ljusku luka i stavite u činiju. Tamo pošaljite čaj, so, šećer, biber, lovorov list. Ulijte vodu, prokuhajte i dinstajte 5 minuta. Zatim skloniti sa vatre, procijediti, ohladiti.

Skuša prelijte ohlađenim salamrom. Držite u frižideru 3-4 dana. Preokrenite s vremena na vrijeme.

delo-vcusa.ru

Komadi skuša pikantnog ukusa i prelepe nijanse.

Sastojci

1 kašičica senfa u prahu;
3 kašike soli;
1¹⁄₂ kašika šećera;
5 zrna crnog bibera;
2 lovorova lista;
1 litar vode;
2 skuše.

Kuvanje

Pripremite salamuri: senf u prahu i ostale začine prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte na jakoj vatri 3-4 minute. Skinite sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Dok se salamura hladi, izdubite i isperite skušu. Narežite ga na komade i stavite u staklenu posudu. Sipajte salamure i ostavite u frižideru preko noći, najbolje preko noći.

patee.ru

Zanimljiv ukus sa kiselošću i primesama ljutine. Odlično za sendviče. I što je najvažnije - kuha se vrlo brzo.

Sastojci

2 skuše;
3 kašike soli;
3 čena belog luka;
2 lovorova lista;
5 zrna crnog bibera;
50 ml nerafinisanog suncokretovog ulja;
2 velika luka.

Kuvanje

Filujte skušu. To se može učiniti na način koji vam odgovara, po analogiji sa haringom.

Filete posolite i ostavite na 10-15 minuta. Za to vrijeme oguliti i izrendati bijeli luk, izlomiti lovorov list. Pomiješajte bijeli luk, peršun, biber u zrnu, sirće i suncokretovo ulje.

Stavite skušu u staklenu teglu, posipajući slojeve nasjeckanim poluprstenovima luka. Ulijte marinadu, zatvorite poklopac i ostavite u frižideru 12 sati.

Luk će se takođe marinirati i biće ukusan.

zhivinaturalno.ru

Ekspresno soljenje u slučaju da ima gostiju uveče. Skuša ispada lagano slana i vrlo ukusna.

Sastojci

2 skuše;
2 ljubičasta luka;
1 litar vode;
3 kašike soli;
1¹⁄₂ kašika šećera;
5 zrna crnog bibera;
2 graška aleve paprike;
3 lovorova lista;
½ kašičice korijandera;
2 kašike stonog sirćeta;
2 kašike suncokretovog ulja.

Kuvanje

Skuša narežite na filete. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Pripremite salamuru. U vodu sipajte so, šećer, dve vrste bibera, lovorov list, korijander. Prokuhajte i ohladite. U ohlađenu salamuru dodajte sirće.

Stavite ribu u emajliranu zdjelu, pospite lukom. Napunite slanom vodom. Pokrijte tanjirom odgovarajućeg prečnika, na vrh stavite nešto teško, na primer teglu vode. Stavite u frižider na 2-5 sati. Pre serviranja osušite komade skuše papirnim ubrusima i pokapajte suncokretovim uljem.

Pozdrav dragi čitaoci. Danas ću vam napisati recept za začinjenu slanu skušu. Ali prije svega, želim da vam čestitam na spasu od jabuka. Skuša prema ovom receptu ispada ukusna lagano slana. Evo, čini se da je ljeto, sezona svježeg povrća i voća, a ponekad poželite slanu ribu. Pa, naravno, od svih riba više volim slanu skušu. Jučer smo išli sa decom u prodavnicu, nije bilo skuše, gledali smo slanu haringu, ali nekako njen izgled nije nimalo ulivao poverenje. A kako kažu ljeti da se otruješ, nemaš šta da radiš. Ali svježe smrznuta skuša pokazala se dobrog izgleda i nije bilo stranog mirisa u njoj. Generalno, nakon malo razmišljanja, odlučili smo da kupimo nekoliko skuša. Štaviše, ne želite slanu skušu, želite ukusnu i lagano slanu skušu.

Kada su otišli kući, kupili su i krompir za ribu. Došli smo kući i odmah počeli soljenje skuše. Ovaj recept je pogodniji za one koji ne vole dugo čekati da se riba skuha. Kad tata dođe u posjetu, posebno mu spremam ovako ljutu slanu skušu, uglavnom je divna za krompir. Tata je voli, spreman je da jede slanu skušu čak i za doručak, ručak i večeru. Ali, naravno, sve je dobro u umjerenim količinama.

Recept za začinjenu slanu skušu, sa mojim mužem, podelila je jedna od njegovih dobrih prijateljica, Vera Petrovna, ispričala je kako ona pravi skušu i posavetovala me da probam kiseljenje. Probali smo i svidjelo nam se. Sada, za svaku gozbu, začinjena slana skuša je uvijek na stolu. Štaviše, recept je vrlo jednostavan, ne zahtijeva velike troškove i trud za pripremu.

Ali, ne samo da je jednostavno, već se i skuša kuha dovoljno brzo. Posolili smo skušu u 19.00, a ujutro je već bila ukusna lagano slana skuša. Već u 10 sati jeli su skušu sa krompirom. Da, i prema ovom receptu, ne možete samo soliti skušu. Na primjer, probali smo, ispada i jako ukusno. Ali skuša je i dalje ukusna.

2 skuše
1 litar vode
4 žlice. kašike soli
2 tbsp. kašike šećera
2 tbsp. kašike sirćeta 9%
5 listova lovora
5 aleve paprike
5 karanfila

Imam 2 skuše, zategnute su za 850 grama, ali s obzirom da su bile smrznute, 700 grama je ostalo tacno nakon odmrzavanja. Štaviše, ovaj recept je tako originalan, ali pripremljena salamura je dovoljna za 2-3 skuše, a ako nije velika, kao moj ovaj put, onda za sve četiri. Skuša perem pod tekućom vodom. Ovo su moje ribe.

Sada trebate uzeti lonac u kojem ćemo pripremiti salamuru. Sipati 1 litar vode, mjeriti teglom od litra. Bacamo začine u vodu. Poželjno je dodati začine odjednom, kada proključa salamura postaje mnogo aromatičnija. Istina, odmah su dodani lovorov list i aleva paprika, a klinčići su već bili kad je salamura prokuhala, toliko je bilo začina i začina u kući, dok nisu našli karanfilić, salamura je već proključala. U salamuri dodajemo i šećer.

Lonac sa slanom vodom stavimo na vatru. Pored začina i šećera, u salamuru od skuše morate dodati so. Kašike trebaju biti bez posebnog tobogana. Samo uzmite kašiku soli i sipajte je u vodu.

Čekamo da voda sa začinima, solju i šećerom proključa. Salamura ključa samo nekoliko minuta. Sada ga ostavimo sa vatre dok se ne ohladi, na oko 40 stepeni. Možete ga preliti iz tiganja u zdjelu, na primjer. Za brže hlađenje salamure.

U međuvremenu, pecajmo. Eto, ovdje je generalno sve jednostavno, odsiječemo glavu i rep, a skušu narežemo na komade od oko 2,5 cm svaki. U salamuri se bolje i brže marinira. Također uklanjamo sredinu skuše, temeljito operemo komade od krvi. Jer ako skušu ne operete i ne izvadite sredinu, salamura će biti mutna, a sama riba gorka. Riba je svježa, lijepa, bez ikakvih neugodnih mirisa.

Sada uzimam konzervu. Za 2 skuše uzimam teglu od 2 litre. Nasumično bacam komade nasjeckane ribe u teglu. Kada se salamura za kuvanje začinjene slane skuše ohladi, dodam dve kašike 9% sirćeta. U salamuri, naravno, ima malo taloga, od soli, taloga od vode, ali salamuru ne sipamo do kraja. Rasol sipajte u teglu tako da skuša bude prekrivena salamurinom i jednostavno izlijte talog.

Sada prelijem skušu presavijenu u teglu sa našom ohlađenom salamuricom. Ribu ni u kom slučaju ne sipajte vrelom salamurinom, inače će se kuvati umesto slane skuše. Ribu u tegli napunite salamurinom tako da bude potpuno prekrivena našom salamuricom. Ako imate tri male skuše, ne brinite, tegla od 2 litre je sasvim prikladna za soljenje.

Vidite, ja imam 2 skuše, a samo pola tegle, pa će i treća stati. I salamura je takođe dovoljna. Samo će banka biti puna i to je to. Pa, čak i ako iz nekog razloga niste imali dovoljno salamure, nemojte se obeshrabriti, pripremite još jednu porciju salamure ili pripremite salamuru za pola porcije, jednostavno podijelite sastojke za salamuru na pola. Ovdje je najvažnije da je riba bila u salamuri.

To je to, ribu ostavljam na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi. Ne pokrivam teglu poklopcem, nemamo muhe u stanu. Ovdje u 19 00 usoljen. Ujutro smo morali u bolnicu, sada idemo kod ljekara u vrtić. Vratili smo se u 10 sati ujutru, skuša je baš ono što nam je trebalo, ukusna, malo slana, ljuta. Upravo su jeli, a onda je tegla pokrivena poklopcem, a ostatak je uklonjen u frižider. Ovako drugi dan izgleda začinjena slana skuša u tegli. Začini i malo ribljeg ulja isplivali su na vrh. Ima neznatnog sedimenta, ali generalno je slanica bistra. Imao sam malo taloga kada sam preuredio teglu za fotografisanje. Skuša miriše veoma ukusno.

Evo vrlo brzog recepta za začinjenu slanu skušu. Štoviše, riba ispada blago slana, ukusna i začinjena. Ne čuva se dugo u našem frižideru, gotovo odmah se jede. Komadi su ispali prekrasni, glatki, ujednačeni. Da budem iskren, sve zavisi od skuše, ponekad uzmete ribu, ali je smrznuta ili tako nešto, salamura je mutna, riba takođe nije baš lepa, samo se „raspada“, ne reže se.

A ako riba nije odmrznuta nekoliko puta, a zatim nije zamrznuta, izgleda lijepo i svježa i slana, a ispada ukusna. Veoma zgodno, stavite prelepe komade na tanjir i servirajte, nije potrebno rezati.

Skuša je bila kuvana i dan nije prošao, sada je toplo, a ni komadi ribe nisu bili veliki. Ako se, naravno, tegla s ribom odmah stavi u hladnjak, tada će se riba kuhati dva dana, pa čak i više. Na vrućini će se brže marinirati. Nije uvijek spreman dugo čekati ako želite ribu. Pa naravno, izuzev slučajeva, otišla sam i kupila u prodavnici, ali domaća riba je domaća.

Prošle godine je takva riba bila soljena za rođendan mog sina. Skuša je stajala topla jedan dan, a onda se lepo izložila na tanjir i stavila u frižider do večeri, a uveče je već bila gozba. Da, slali su skuše za Novu godinu. Već nekoliko godina u našoj porodici je tradicija da se skuše soli za praznike, i to ne samo za praznike, već i radnim danima, kada želite ribu. I tebi želim dobar tek.

Skuša je ukusna i hranljiva morska riba. Uz njegovu pomoć možete kuhati veliki broj jela: od dimljenih komada s krumpirom do supe - u svakom slučaju, riba će imati nevjerovatan ukus. Sada ćemo pogledati kako se začinjena slana skuša priprema kod kuće.

Recept za začinjenu slanu skušu sa sirćetom

Ovo je klasika u berbi slane skuše. Proces neće oduzeti puno vremena, a pikantan, delikatan okus morske ribe nadmašit će sva vaša očekivanja.

Za recept će vam trebati:

skuša - 1 riba;
šećer - 20 g
sol - 20 g
sirće -18 g
Lavruška - 1 komad
crni biber - 3 granule
aleva paprika - 2 graška
voda - 1 l

Način kuhanja korak po korak:

Ribu dobro isperite, uklanjajući joj iznutrice. Osušite njen trup i narežite na kriške. Zatim ribu ostavimo na miru i stavimo vodu da prokuha u emajliranoj šerpi. Sipajte odgovarajuću količinu začina. Ovu otopinu dovedite do vrenja i stavite na sto. Nakon što se tečnost ohladi, sipajte sirće i dobro promešajte. Zatim uzimamo pripremljene komade skuše, stavljamo ih u staklenu posudu i u nju ulijemo dobivenu marinadu. U ovom obliku, riba sa sirćetom mora se ostaviti jedan dan u prostoriji sa temperaturom od 18-25 stepeni. Skuša je spremna. Nakon što je dovoljno vremena natopljena, može se bezbedno jesti.

Skuša začinjena slana sa senfom

I ovaj recept je jednostavan i kratak za upotrebu, a začini potrebni za soljenje nalaze se u kuhinji svake žene.

Sastojci:

skuša - 2 kom;
voda - 12 l;
šećer - 5 g;
sol - 7 g;
senf - 12 kašičica;
biljno ulje - 1 kašika;
korijander - 12 kašika;
lovorov list - 3 kom;
karanfil.

Skuša sa bosiljkom i korijanderom

Ako želite kiseliti ribu u tegli, onda je ovaj recept za vas. Morate uzeti prosječnu skušu, tešku oko 700 grama, i obaviti s njom standardnu operaciju: oguliti, isprati, isjeći. Posebno napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte jednu žličicu korijandera sa istom količinom sušenog bosiljka i šećera. U smjesu dodajte dvije kašike soli, dva lovorova lista i tri suha karanfilića. Sve to sipajte u kipuću vodu i dobro promiješajte. Ostavite salamuru da se ohladi. Zatim stavite komade ribe u teglu sloj po sloj i napunite hladnom marinadom. Nakon toga možete staviti u frižider na jedan dan. I već sutradan možete uživati u ukusnom ukusu skuše.

Zdravo svima! Ako nikada niste sami pravili ribu, odnosno niste je marinirali, onda je brže popravite. Uostalom, ili skuša je najhladnija grickalica na svakom stolu. Sada možete kupiti svježe smrznuti šarm u apsolutno bilo kojoj trgovini po težini, a zatim dočarati.

Skuša je, za razliku od haringe, mnogo nježnija i uglavnom masnija, što svi neuporedivo vole. Oh, ako ipak dobijete ženku sa kavijarom, generalno će biti super.

Od ove ribe možete praviti kanapee, a dobro će se složiti i sa bilo kojim prilogom, kao što je pire krompir ili

Ovaj post neće biti veliki, ali pokušao sam da uzmem najpopularnije i superhrane ukusne i jednostavne recepte kako biste mogli birati i praviti od onoga što imate kod kuće. I u principu, ovoj ribi su potrebni začini i sol. A ako želite nešto posebno i jedinstveno, onda morate odabrati marinadu u čaju ili ljusci luka. Ovde je, naravno, stvar ukusa, ko šta više voli ili ko je navikao da kuva.

Počnimo s najjednostavnijim i najukusnijim Gostovim soljenjem. Tajna ovog recepta je u začinima, ako ih uopće ne volite, onda ih ne možete dodavati, ali općenito, onda riba neće biti ljuto soljena, već će biti samo lagano soljena.

Upravo ovi začini daju onaj vrlo hladan i neuporediv ukus zbog kojeg želite da jedete i jedete skušu beskrajno, ali ipak nećete moći da je pojedete puno, a ne možete).

trebat će nam:

voda - 0,5 l
skuša - 1 kom.
krupna so - 2 kašike
šećer - 1 kašika
aleva paprika, crni biber u zrnu
crni luk - 1 glavica
lovorov list - 1 kom.

Način kuhanja:

1. Nožem uklonite glavu ribe. Zatim otvorite trbuh i uklonite crijeva i drugi otpad.

Sada ćete morati isprati ribu pod tekućom vodom, a zatim je izrezati na stacionarne komade, tako da će se odmah posoliti na komade, što je, u principu, za mnoge vrlo zgodno, sve će odmah biti spremno.

2. Pripremite salamuru, uzmite kutlaču ili manju šerpu i sipajte vodu, pa dodajte aleve paprike i crni grašak, šećer i so, promešajte. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Isključite i pustite da se slana otopina ohladi.

3. Dok se salamura hladi, u pod stavite litarsku teglu skuše pomešane sa lukom, koji se mora iseći na kolutiće.

4. Ulijte marinadu i obavezno dodajte grašak iz salamure u teglu. Zatvorite najlonskim poklopcem i ostavite na hladnom mestu 12 sati.

5. Pa, nakon što je riba spremna i čeka da uzmete uzorak. Prijatno! Ispada preukusno ukusno, svima će se svidjeti takva skuša u ljutoj salamuri i prestat ćete kupovati kupljenu u trgovini.

Sveže smrznutu skušu posolite u salamuri

Čini mi se da svi vole da jedu ukusno, a istovremeno svi žele da svi proizvodi u našoj ishrani budu kvalitetni i da im rok trajanja nije istekao. Mislim da su se mnogi od vas barem jednom susreli sa takvim problemom kao što je trovanje, pa vam preporučujem da sami kuhate. Štoviše, skuša je jedna od dostupnih riba koja se nalazi u svakoj trgovini.

Pokušajte ga skuhati u salamuri sa začinima i začinima, kao u ovom receptu, i sigurno ćete se zaljubiti u domaću kuhinju, jer je sve prilično jednostavno i brzo. Začinjena slana skuša daće vam čaroban i delikatan ukus. Ova opcija je slična prethodnoj, ali u salamuri nema luka i začini su malo drugačiji. Pokušajte napraviti i prvu i drugu opciju, a zatim napišite koja vam se najviše sviđa.

trebat će nam:

skuša - 3 kom ili 1,2 kg
sol - 3 žlice
šećer - 2 kašike. l
lovorov list - 4 kom.
piment i crni biber u zrnu 6 kom.
karanfilić - 5 kom.
voda - 1 litar

Način kuhanja:

1. Uzmite ribu i odrežite joj glavu i crijeva, uklonite crne filmove, operite u tekućoj vodi i obrišite suhim papirnim ubrusom.

2. Za ukusnu marinadu bit će vam potrebni sastojci sa liste, najvažnije je da ima crnog bibera u zrnu i lovorov list.

3. U bilo koju metalnu posudu dodajte začine, so i šećer i ostavite da tečnost proključa, kuhinja će imati neopisivu aromu. A zatim ohladite na sobnu temperaturu.

4. Pripremljenu celu ribu stavite u šolju, gde ćete je posoliti. Ne zaboravite podrezati repove, u principu su beskorisni.

5. Sada cijelu skušu napunite slanom vodom. Nikada ne sipajte skušu vrelom salamuri, ovo je važno, inače će proključati. Kao što vidite, za samo 5 minuta obavili ste skoro sav posao.

6. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji par sati. Vrijeme čekanja - 2 dana. Pa, onda ga izvadite i isecite na komade.

Zanimljivo! Prema ovoj opciji, možete soliti ne samo skušu, već i drugu ribu, poput haringe, papaline itd.

Slana skuša u čaju neuporedivog ukusa

Njam, pa, takvog gurmana sigurno niste probali, možda vam se čini čudnim, ali u čaju ispada nevjerovatno ukusno, pa čak i lijepo. Hvala onome koji je smislio ovu opciju, preporučujem i da probate i počastite svakoga takvom ribom.

Ispada kao da je dimljen i izgleda sa zlatnom korom, općenito, ljepota. Sve je kao i uvijek lako i jednostavno, ali na kraju će svi poželjeti da znaju vaš autorski recept.

trebat će nam:

Riba skuša - 3 trupa
Voda - 1 l
Čaj 2-3 kašike.
Šećer - 3 kašike
Sol - 3 kašike

Način kuhanja:

1. Gut naše morske ljepotice. Morat ćete u početku odrezati glave, ukloniti crijeva i sve što je suvišno u trbuhu ribe. Repovi se mogu ostaviti ili odrezati.

2. Sada napravimo marinadu, poštujte sve proporcije, zapamtite da su ove proporcije date posebno za litru marinade. Ako imate manje ribe, onda napravite upola manje, odnosno uzmite 2 puta manje soli i čaja.

U šerpu stavite vodu i prokuhajte, prelijte čajem, promešajte i posolite i pošećerite. Nakon toga vratite na vatru i ponovo prokuhajte da se svi suvi sastojci otope. I tek nakon toga pustite da se marinada ohladi, a zatim je napunite ribom.

Bitan! Procijedite marinadu kroz sito. I još jedan uslov, salamura mora u potpunosti prekriti ribu.

3. U ovako hladnoj salamuri za čaj riba treba da odstoji 3-4 dana. Zatim isjeci skušu na komade i jedi za zdravlje, čak i sa, čak i sa bilo kojom Pogledaj kako je zlatna i lijepa.

Video o tome kako ukiseliti skušu brzo i ukusno cijelu za 2 sata

Sve što vam treba je dobra svježa riba, a naravno i vašu želju, sve ostale sastojke u pitanju, naučit ćete u ovom videu:

Mariniranje ribe u ljusci luka

Još jedan prilično popularan i dokazan recept, također se smatra jednim od originalnih. Do danas nisam znao za takav recept, ispostavilo se da je mnogima postao ne samo dokazan, već i voljen.

Ovu neobičnu boju daje kora luka, verovatno ste već i sami pogodili. U ovoj verziji uopšte nema začina, koriste se samo dva sastojka, so i voda.

trebat će nam:

ljuska - od 5 glavica luka
skuša - 2-3 kom.
voda - 1 l
sol - 2 žlice

Način kuhanja:

1. Koru od luka stavite u šerpu, napunite vodom i dobro isperite rukama, a zatim ocedite vodu i sipajte čistu 1 litru. Ostavite da odstoji u vodi oko 10-20 minuta.

Odrežite glavu skuše, a zatim uklonite sve nepotrebne unutrašnjosti. Obavezno uklonite crni film na trbuhu, inače će kasnije biti gorak. Operite ribu i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga narežite na komade, mada ako nema posebne želje možete posoliti i celog.

2. Posolite ljusku luka i vodu i promiješajte. Uključite gas i pustite da ova čorba proključa, a zatim kuvajte još 3 minuta.

Sada ribu na komade ili cijelu stavite u šerpu i kuhajte 3 minute u vrućem salamuri. Zatim ocijedite svu vodu i uklonite ljusku.

3. Stavite na tanjir i poprskajte sa malo limunovog soka. Ukrasite začinskim biljem i koprom. Prijatno!

Skuša sa tečnim dimom u boci

Za one koji vole dimljeno meso, predlažem da odmah pređu na ovu jednostavnu opciju, koju možete učiniti kod kuće.

Jeste li ikada čuli za takvo soljenje tečnim dimom, mislim da ste ga već isprobali, ali niste sumnjali da je to upravo ova opcija.

trebat će nam:

voda - 3 l
skuša - 3 kom.
tečni dim - 1/3 kašike.
šećer - 3 kašike
sol - 3 žlice
crni čaj - 1 kašika.
crni biber u zrnu - 6 kom.
karanfilić - 6 kom.
beli luk - 4 čena
lovorov list - 4 kom.
crvena ljuta paprika - 1 mah

Način kuhanja:

1. Uzmite duboku posudu, poput šerpe i dodajte 3 kašike šećera u kipuću vodu (3 litre). Ostavite da provri 1 minut, a zatim prelijte 1 šoljicom čaja. Poklopite lonac i ostavite da se krčka 15 minuta.

Zatim ovu smjesu treba ohladiti, možete staviti tepsiju da se brže ohladi u lavor sa hladnom vodom.

Ribi odrežite glave i uklonite sve unutrašnjosti. Isperite i osušite papirnim ubrusom.

2. Zatim ribu stavite u teglu ili flašu sa velikim grlom, sipajte sve začine i istisnite beli luk kroz presu za beli luk. Trećinu tečnog dima sipajte u čašu i sipajte u teglu. Ulijte marinadu i pokrijte najlonskim poklopcem.

3. Takvu staklenu posudu ili flašu, teglu stavite u frižider ili na hladno mesto na 3 dana.

4. Zatim izvadite iz tegle i oštrim nožem izmrvite na male, uredne komade.

5. Evo tako karakteristične žute boje kože, unutra je vrlo ukusna i sočna riba. Prijatno!

Neverovatan recept za blago slanu skušu sa senfom

Sada nudim još jednu fensi opciju koja će neke verovatno šokirati, ali šta, mislim da ste svi ikada probali haringe u marinadi od senfa, zašto ne napravite ovakvu tečnost za skuše, ispostaviće se i ukusno i sa začinjenom aromom senfa. Naravno, svi oni koji ne vole senf neka se odmaknu od ovog recepta.

Takvo jelo možete poslužiti i na svečanom i na svakodnevnom stolu, morate priznati da svi vole slanost, iako ih ne pravimo svaki dan, ali ponekad možete napraviti i počastiti svakoga takvom ribljom poslasticom.

trebat će nam:

sol - 50-100 g
skuša - 0,5 kg
šećer - 3 g
muškatni oraščić -3 g
lovorov list - 1 kom. iseći na male komade
luk - 1 kom.

Za ljuto soljenje

Piment 1 gram
Crni biber 1 gram
Muškatni oraščić 1 gram
Korijander 1 gram
Karanfilić 2-3 komada
Voda - 0,5 kašike.

fil od senfa

Začinjena juha - 0,5 kašike.
Senf - 50 g
Biljno ulje - 65 g
Šećer - 35 g
So - 8 g
Sirćetna kiselina - 4 g

Način kuhanja:

1. Ribu natrljajte mješavinom za sušenje, ribu prvo odmrznite i odrežite glavu, peraja i izvadite crijeva. Za ovo soljenje potrebno je pomiješati sol, šećer, muškatni oraščić i lovorov list narezan na sitno.

Ako još imate smjesu za sušenje, onda još pospite njome ribu, pokrijte je poklopcem i ostavite u ovom obliku da odstoji 2-3 dana. Takvo suho soljenje ispalo je, kao što vidite, bez marinade i bez ikakve tekućine.

2. Sada isperite skušu u tekućoj vodi i pustite da voda iscuri. Možete ga već koristiti, dimiti ili praviti fil od senfa i ljutog soljenja.

3. Za pikantno soljenje trebat će vam aleva paprika, crni biber, muškatni oraščić, korijander i karanfilić. Sve ove sastojke izmrvite u mužaru. Zatim uzmite kantu i sipajte sve u nju. Zatim nalijte vodu i prokuhajte smjesu, ostavite da odstoji i kuhajte 25 minuta.

4. Dok se začinski salamuri kuha, gotovu skušu narežite na komadiće, a luk isjecite na dno staklene posude, poput jastuka od luka.

5. Sada uzmite i sipajte biljno ulje i senf u čašu, plus dodajte šećer i so, zatim promešajte i ulijte gotovu ohlađenu začinsku smesu, promešajte i dodajte sirće.

6. Ovom marinadom prelijte ribu.

7. A ovdje je senf-ulje, ili možete reći pikantan fil je ispao, ostavite ga 1 dan u frižideru.

Ukusno i jednostavno za pripremu, dobar tek!

Najuspješniji recept za slanu skušu u ljusci i čaju

Sada predlažem da uključite ovaj video i zabilježite recept u kojem se skuša marinira i u ljusci luka i u čaju, takva riba prvo nestaje na stolu:

Suvo soljenje skuše radimo bez salamure

Pa ostala je jos jedna opcija, da tako kazem, ako necete da se mucite, ribu lako natrljajte solju i ne dodajete vode nista pa ce se i ona lagano posoliti, glavno da pravilno poštujete sve proporcije.

Takva riba će se sigurno razlikovati od one iz prodavnice jer je bez ikakvih hemijskih dodataka, što znači da ne morate da brinete o svom zdravlju, ovo je jedan od najboljih recepata.

trebat će nam:

skuša - 5 kom.
sol - 160 g
šećer - 80 g
biber u zrnu - 7 kom.
karanfilić - 4-5 kom.
lovorov list - 3-4 kom. ili 2 kom. ukus

Način kuhanja:

1. Ribi odrežite rep i glavu. Uklonite sve iznutrice iz trupa. Isperite pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremiti smesu za soljenje, uzeti i u jednu posudu staviti šećer i so. Zatim pomiješajte grašak, karanfilić i par listova peršuna, sve sameljite u prah.

3. Ribu treba filetirati, nožem odstraniti grebene. Stavite file u posudu u kojoj će se soliti skuša. Pomiješajte začine i sol sa šećerom i dobijete smjesu za soljenje, bit će je dosta a možda i ostati suvišna, ostavite za buduću upotrebu, neće nestati.

Sada ovom suhom smjesom posolite posudu u kojoj ćete soliti skušu, pa njome obrišite svu ribu s obje strane, postoji mišljenje da će riba uzeti soli koliko joj treba.

4. Položite filete jedan na drugi, a zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Ostavite u frižideru 24 sata, a zatim jedite sa lukom i biljnim uljem, naravno ribu iseckajte na kriške. Ispala je tako ukusna mekana gurmanska brza hrana! Imajte na umu da je bez sirćeta i bez salamure. Prijatno!

Savjet! Ako ne možete pojesti svu ribu odjednom, možete je zamrznuti u zamrzivaču, a zatim je izvaditi bilo kada i probati.

Ispalo je kod kuće i tako da prste poližete!

To je sve za mene, kao i uvek. Želim ti da ti sve ide i da sa velikim apetitom i radošću kušaš slanu ribu. Sve najbolje i sve najbolje! ćao! Vidimo se!