Recept za baklavu od meda sa orasima. recept za domacu baklavu

Irina Kamshilina

Kuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))

Sadržaj

U orijentalnoj kuhinji nisu privlačna samo začinjena glavna jela, koja su posebno divna zimi zbog efekta zagrijavanja. Pažnju zaslužuju i slatki recepti, a među njima se posebno ističe turska baklava. Ovo nacionalno jelo, koje se služi na Novruz, može da uradi svaka domaćica, ako zna da pravi testo.

Kako kuvati baklavu

Ovo orijentalno jelo je višeslojni desert natopljen sirupom (često šećerom). Svaka turska domaćica zna da napravi baklavu, a svaka ima svoj - poseban, najuspješniji - recept. Slatkoća se pravi od lisnatog tijesta sa orasima. Vrlo tanko razvaljajte podlogu, a zatim je savijte u pravougaoni oblik. Međutim, moguća je i opcija uvrtanja listova sa cilindrima. Za impregnaciju se koristi šerbet (rjeđe med) sa ružinom vodicom i limunovim sokom, a za sloj orašastih plodova pistacije.

sirup

Klasična mješavina, korištena još u doba Osmanskog carstva, za impregniranje slojeva, pripremala se od šerbeta - šećera prokuhanog vodom, zakiseljenog limunovim sokom. Međutim, većina recepata (jermenski, bakuanski, itd.) koristi medeni sirup za baklavu. Odaberite bilo koje:

Klasična impregnacija - 200 ml vode, 2 šolje šećera, kašika limunovog soka. Kuvajte 3-4 minuta.
Med - voda s bilo kojim medom 1:1 zagrijava se dok se potonji ne otopi.

Dough

Otvoreni izvori tvrde da je ova poslastica napravljena od lisnate baze, ali to odavno nije jedina ispravna opcija. Jermenske, jerevanske, krimske varijacije podrazumijevaju meko tijesto za baklavu, slično puteru, a grčko se priprema za filo. Čak su i recepti s bujnom bazom kvasca popularni među profesionalcima. Kao rezultat, tijesto može biti bilo koje - važno je samo pravilno valjanje i sastavljanje u slojevima.

Baklava - recept sa fotografijom

Kao i svako nacionalno jelo, ovaj ukusni desert nema "standardizovan" izgled. Svaka istočna zemlja (pa čak i svaki region) nudi svoj recept za pravljenje baklave kod kuće. Azerbejdžanski se mora praviti na bazi kvasca, a grčki sa filom (phyllo), i izgleda kao tanka mala rolada. Odaberite opciju koja vam se više sviđa i slobodno eksperimentirajte.

Azerbejdžanski

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 18100 kcal.
Kuhinja: Azerbejdžanska.

Prema klasičnom receptu, azerbejdžanska baklava se sastavlja od debelih (2-4 mm) slojeva kvasnog tijesta, a među začinima za punjenje obavezno se koriste kardamom i karanfilić. Broj slojeva ne prelazi 10 komada, a vrh se mora tretirati žumanjcima, umućenim mljevenim šafranom. U sredinu svakog romba stavlja se pola oraha.

Sastojci:

suvi kvasac - 10 g;
brašno - 950 g;
mlijeko - 210 ml;
pavlaka - 2 kašike. l.;
jaja - 5 kom.;
šafran - prstohvat;
puter - 620 g;
orasi - 1 kg;
šećer - 1 kg;
kardamom - 1/2 kašičice;
šećerni sirup - 200 ml.

Način kuhanja:

Rastvorite granule kvasca u toploj vodi (oko 1/3 šolje).
Topli puter (220 g) sa mlekom. Dodati brašno, testo, 3 jaja.
Ispecite mljevene orahe, pomiješajte sa kardamomom i šećerom.
Nakon 2 sata podijelite grudu tijesta na 10 loptica, od svake razvaljajte deblji sloj.
Položite ih jednu na drugu, premažite otopljenim puterom i pospite filom od orašastih plodova.
Na vrh stavite par umućenih žumanaca sa šafranom. Izrežite dijagonalno, u sredini svakog komada - orah.
Pecite pola sata na 180 stepeni, pa smanjite temperaturu na 150 stepeni 20 minuta.
Potopiti u šećerni sirup.

Od lisnatog tijesta

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 6928 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: istočnjačka.
Teškoća pripreme: srednja.

Takva baklava od lisnatog tijesta sa orasima je što je moguće bliža tradicionalnoj, ako se ne uzme u obzir fabrička osnova. Ako je moguće, smislite kako sami napraviti tijesto - baklava će biti ukusnija. Poželjno je da se desert natapa oko 8-10 sati, ovo je dug proces, ali se po potrebi smanjuje na 1-1,5 sati. Jelo mora biti toplo.

Sastojci:

gotovo lisnato tijesto - 750 g;
puter - 100 g;
jaje;
šećer - 120 g;
med - 250 g;
cimet - 1 kašičica;
šećer u prahu - 1 kašičica;
orasi - 2 šolje.

Način kuhanja:

Razvaljane lisnate slojeve slažite u kalup jedan na drugi, natopljen otopljenim puterom.
Između njih tanko pospite mljevene orahe sa cimetom i šećerom u prahu.
Površinu posljednjeg lista tijesta namažite umućenim žumanjkom.
Peći 45 minuta na 190 stepeni.
Kuvani med prelijte vodom (9-10 minuta), ostavite sat vremena.

turski

Vrijeme kuhanja: 3 sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 6590 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: turska.
Teškoća pripreme: srednja.

Prije svega, morate smisliti kako pripremiti tijesto za tursku baklavu - kupljeno u trgovini ovdje nije prikladno. Profesionalci savjetuju da unaprijed vježbate s odabranim receptom, jer je lisnata baza vrlo hirovita. Sve njegove komponente moraju biti jako hladne prije miješanja. Nakon gnječenja, masu je takođe potrebno ohladiti i razvući u jednom smjeru.

Sastojci:

brašno - 450 g;
voda - 300 ml;
puter - 300 g;
jaja - 2 kom.;
šećer - 2 kašike. l.;
orasi - 350 g;
cimet - 1,5 kašičice;
med - 200 g.

Način kuhanja:

Zamesiti testo od rendanog putera, ledene vode (150 ml), hladnog brašna, šećera i umućenih jaja. Ostavite u frižideru 2-2,5 sata.
Podeliti na 8 delova, tanko razvaljati.
Zamijenite s mješavinom orašastih plodova i cimeta. Gornji sloj je testo. Izrežite proizvod na rombove.
10 minuta nakon pečenja preliti medom (med+voda), kuvati još pola sata. Temperatura rerne je 200 stepeni.

Jermenski

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 6962 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: Jermenska.
Teškoća pripreme: srednja.

Jermenska baklava se razlikuje od ostalih recepata ovog orijentalnog deserta uz upotrebu vanile. Impregniran je klasičnom otopinom šećera, o čijoj smo recepturi govorili gore. Orašasti plodovi koriste se uglavnom orasi, ali možete im dodati malo pistacija. Podmazivanje gornjeg sloja žumanjkom je neobavezno.

Sastojci:

margarin - 200 g;
brašno - 3,5 šolje;
pavlaka - čaša;
jaje;
soda - 1/2 kašičice;
orasi - 2,5 šolje;
vanilija - 1/4 kašičice;
cimet - 1 kašičica;
šećer - 300 g.

Način kuhanja:

Otopljeni margarin umutiti sa pavlakom, dodati jaje, brašno, sodu.
Ovu lopticu podeliti na 4 dela, svaki od njih tanko razvaljati.
Slagati u kalup, naizmenično sa mljevenim orasima, posuti cimetom i vanilijom.
Isecite na rombove, pecite sat vremena na 200 stepeni.

Dušo

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 7 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 7488 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: istočnjačka.
Teškoća pripreme: srednja.

Lisnata baklava sa medom se u nekim izvorima naziva krimskom, iako se njeno tačno poreklo ne može utvrditi. Nalazi se i među uzbekistanskim receptima i među jerevanskim. Ako imate vremena, smislite kako napraviti tijesto umjesto da ga kupujete - slast će biti boljeg okusa. Ako uzmete fabrički proizvod, nabavite puf bez kvasca.

Sastojci:

lisnato tijesto - 500 g;
pistacije - 3 šolje;
puter - 200 g;
šećer - 100 g;
med - 100 g;
cimet - 2 kašičice;
limunov sok - 2 kašičice

Način kuhanja:

Uvaljane lisnate slojeve u formi izmjenjivati sa mljevenim pistaćima, ne zaboravljajući da ih prelijete otopljenim puterom.
Izrežite na kvadrate. Peći 50 minuta na 190 stepeni.
Napravite sirup tako što ćete zagrijati med sa šećerom, cimetom i limunovim sokom. Gotov desert natopite, ostavite pola sata.

Od filo tijesta

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 4695 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: arapska.
Teškoća pripreme: srednja.

Hrskava baklava od filo tijesta ima slične note po strukturi sa njemačkom štrudlom, ali im se okusni kvaliteti jako razlikuju. Punjenje izdašnih orašastih plodova sa začinima čini orijentalni desert posebno zanimljivim po ukusu. Filo baza za takav desert popularna je među grčkim i arapskim domaćicama, a ovaj detaljni recept sa fotografijom pomoći će vam da se nosite s tim.

Sastojci:

voda - čaša;
brašno - 490 g;
sirće - 1 kašičica;
jaja - 3 kom.;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
sol;
puter - 100 g;
med - 100 g;
orasi - 200 g;
šećerni sirup - čaša.

Način kuhanja:

Pomiješajte sirće, jaja, ulje, so, vodu. Ovu masu sipajte u prosejano brašno.
Umesiti mekanu podlogu, istući, podeliti na 12 delova, razvaljati na pergamentu.
Prije sloja s orasima, stavite 3 sloja čistog tijesta, prelijte ih otopljenim puterom i medom.
Peći 50 minuta na 180 stepeni.
Nakon hlađenja preliti šećernim sirupom.

Sochi

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 7262 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: srednja.

Sočijska baklava ne liči mnogo na tradicionalnu tursku baklavu - korak po korak recept za kuhanje se uvelike razlikuje od klasičnog. Međutim, slatkoća se ispostavi da nije ništa manje ukusna, mrvičasta, samo više nalik na pitu zbog svoje mekoće. Nema impregnacije prema receptu, a površina se prije pečenja tretira umućenim žumancem. Po želji možete preliti medom.

Sastojci:

margarin - 250 g;
jaja - 4 kom.;
pavlaka - čaša;
brašno - 470 g;
soda - 1 kašičica;
orasi - 2 šolje;
šećer - 300 g;
cimet - 1 kašičica

Način kuhanja:

Pomiješajte kiselu pavlaku sa sodom.
Margarin iseckati i samleti sa brašnom.
Sjediniti obe mase, dodati 3 žumanca. Mix. Ostavite u frižideru 1-1,5 sati.
Sameljite orahe, pomiješajte sa umućenim proteinima, cimetom i šećerom.
Testo podeliti na 3 dela, svaki tanko razvaljati. Pecite jednu na 180 stepeni 4-5 minuta.
Sirovi sloj tijesta stavite na lim za pečenje, na njega nanesite masu od orašastih plodova, zatim tostirani kolač, orasi, opet tijesto.
Podmažite žumancem umućenim sa vodom. Narežite na rombove.
Peći pola sata na 200 stepeni.

Sa orasima

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 6551 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: gruzijska.
Teškoća pripreme: srednja.

Takva baklava sa orašastim plodovima na gruzijskom je gotovo ista po sastavu tijesta i nadjevima od navedenih slastica. Jedina nijansa recepta je isti omjer mlijeka sa pavlakom i upotreba svježeg kvasca, a ne suhog. Orašasti plodovi su obavezni orasi. Mogu se prethodno propržiti, ali tiganj treba da bude bez ulja. Poželjno je usitniti u mlinu za kafu.

Sastojci:

pavlaka - 150 g;
mlijeko - 150 g;
brašno - 500 g;
jaja - 2 kom.;
svježi kvasac - 15 g;
puter - 300 g;
šećer - 1 kašičica;
orasi - 200 g;
šećer - 200 g.

Način kuhanja:

Umesiti bazu od mleka, pavlake, jaja, brašna, kvasca i 50 g putera.
Nakon 1,5 sata (nakon dizanja) razvaljati 12 slojeva.
Položite na pleh, naizmenično sa filom (orasi, 250 g otopljenog putera i šećer).
Pecite dok ne porumene, potopite prije serviranja.

grčki

Vrijeme kuhanja: 1 sat 45 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 16745 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: grčka.
Teškoća pripreme: srednja.

Klasična grčka baklava vrlo je zahtjevna po broju slojeva - u svim receptima ih ima tačno 33, što je referenca na doba Isusa Krista. Vjerski trenutak je važan jer se ovaj desert servira za Božić. Od orašastih plodova prednost se daje bademima, a impregnacija se pravi medom pomiješanim s korom narandže. Tačan naziv za slatkiše na grčkom je baklava ili baklava.

Sastojci:

gotovo filo tijesto - 500 g;
puter - 500 g;
bademi - 1 kg;
orasi - 500 g;
šećer - 100 g;
cimet - 4 kašičice;
lagani med - 2 šolje;
voda - 400 ml;
kora pomorandže - 1 kašičica

Način kuhanja:

Na dno pravougaonog oblika položite list tijesta, namažite otopljenim puterom. Ponovite ovo 9 puta.
Na 10. list pospite gusto mljevene bademe i orahe.
Opet napraviti 9 slojeva tijesta natopljenog uljem, ponovo sipati orahe.
Nakon 33. sloja baklavu iseći na kvadrate.
Peći sat vremena na 170 stepeni.
Med zagrejati, dodati šećer, cimet, koricu pomorandže, vodu. Kuvajte 10-12 minuta. Gotovu baklavu zasitite sirupom, ostavite da odstoji pola sata.

Baklava u multivarku

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 3809 kcal.
Namjena: na svečanom stolu.
Kuhinja: kućna.
Teškoća pripreme: laka.

Ovaj recept za baklavu u sporom štednjaku svidjet će se domaćicama koje su lišene pećnice, ali imaju želju kuhati ukusne neobične slatkiše. Vrijeme rada je značajno smanjeno kupovinom gotovog lisnatog tijesta i promjenom recepture za impregnaciju: medeno je masno i brzo se kuha. Po želji se treba poigrati sa začinima i dodati mljeveni karanfilić, kardamom.

Sastojci:

lisnato tijesto - 450 g;
orasi - 200 g;
šećer - 100 g;
prstohvat cimeta;
puter - 50 g;
med - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Dno multivarke obložite papirom za pečenje.
Uvaljane lisnate slojeve premazati (prerezati), naizmenično sa filom od orašastih plodova i šećera.
Pospite površinu cimetom. Izrežite proizvod na rombove.
Kuvajte na "pečenje" sat vremena, nakon hlađenja natopite zagrejanom mešavinom meda i ulja.

Ne prihvata svaki profesionalac tako složeno jelo, ali pripremu baklave možete savladati kod kuće ako slijedite ove savjete:

Med za sirup u bilo kojem receptu je poželjno uzeti ćilibar.
Kako napraviti hrskavo slatko? Ostavite kalup sa njim u rerni još pola sata ili sat bez otvaranja vrata.
Kada radite sa recepturama na bazi kvasca, nakon formiranja slojeva, poslastica se ostavlja da naraste četvrt sata prije nego što se pošalje u pećnicu.

recept za domacu baklavu

Za pravljenje baklave potrebno nam je filo testo. Sada ga neće biti teško pronaći u običnim trgovinama. Više puta sam ga vidio u prodaji u online trgovinama. Naravno, jedna od glavnih komponenti baklave su orasi. U svom receptu koristim orahe, ali ništa manje ukusna baklava se dobija sa lješnjacima i pistaćima.

Za podmazivanje listova tijesta koristit ćemo puter 82,5% masti. Orahe očistimo od ljuske i pregrada. Možete koristiti već oguljene orašaste plodove, koji su komercijalno dostupni u trgovinama. Oguljene orahe također treba provjeriti na prisustvo fragmenata ljuske i pregrada.

Hajde da prvo napravimo sirup. Pomiješajte šećer sa vodom. Pustite da proključa. Kada sirup provri, dodajte limunov sok i kuvajte još 10 minuta. na laganoj vatri. Zatim ostavite da se ohladi na hladnom mestu.

Sameljite orahe u blenderu. Orašasti plodovi se ne bi trebali pretvoriti u brašno. Ostavite dovoljno velike komade.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na vatri.

Duboki pleh ili posebnu posudu za pečenje namastite kistom za pečenje otopljenim puterom. Namažemo prvi sloj tijesta, namažemo ga uljem, pa na njega drugi sloj tijesta i isto tako namažemo uljem.

Sljedeći, treći sloj tijesta premažite uljem i pospite sa malom količinom oraha. Ponovo stavite sloj testa i premažite uljem. Trebalo bi da dobijete tri sloja tijesta, zatim sloj orašastih plodova. Naizmjenično mijenjamo tri sloja tijesta, svaki sloj premažući otopljenim puterom i jednim slojem seckanih orašastih plodova. Ostavite nekoliko oraha za dekoraciju.

Kada potrošite svo tijesto, izrežite naše slojeve na jednake kvadrate i premažite ih preostalim uljem. Možete rezati ne samo kvadrate, već i rombove, kako vam se najviše sviđa. Šaljemo u rernu na 40 minuta. na temperaturi od 180°C.

Za pripremu tijesta za baklavu po klasičnom receptu, omekšajte puter: na sobnoj temperaturi ili 30 sekundi u mikrovalnoj pećnici na maloj snazi (300-450). Dodati malo jaje ili samo žumanca od jajeta, pavlaku i promešati.

Dobijenu masu pomiješati sa brašnom u koje se po želji umiješa prašak za pecivo. Količina brašna može varirati zbog razlika u njegovim svojstvima od različitih proizvođača, a zavisi i od mekoće omekšanog putera.

Ako ne volite svijetlo tijesto u gotovoj baklavi, onda je možete učiniti smeđkastom dodavanjem šećernog sirupa, ali će u tom slučaju baklava biti još slađa (još slatkija!) A kalorijski sadržaj će biti još veći. .

Rukom ili kućnim aparatima brzo umesite mekano slojevito testo i ostavite ga u frižider dok pripremate fil.

Orašasti plodovi za punjenje mogu biti gotovo bilo koji. Za jeftiniju, ali i vrlo ukusnu opciju, dodajte kikiriki skupim orašastim plodovima - orasima ili lješnjacima, na primjer, 1:1, 1:2 ili po vašem ukusu.

Odvojite četvrtine oraha (cijela jezgra badema ili lješnjaka) u željenoj količini (npr. 24 komada), a ostatak orašastih plodova nasjeckajte.

Za fil je potrebno sjediniti orahe, izmrvljene oklagijom, u mašini za mlevenje mesa ili blenderom, sa sitno mlevenim šećerom i mlevenim začinima po ukusu (vanilija, kardamom, cimet).

Ohlađeno tijesto potrebno je podijeliti na nekoliko dijelova - njihov broj ovisit će o visini koju želite da dobijete gotov desert i uzimajući u obzir veličinu vašeg oblika. Na primjer, za moj pravougaoni oblik 20x30 podijelila sam tijesto na samo 4 dijela. Baklava će ispasti mala, ali to je upravo ono što moji ukućani preferiraju.

Svaki dio tijesta razvaljajte u sloj veličine forme - vrlo tanko.

Za punjenje će biti potrebne tri porcije, pa ga odmah podijelite na 3 identična dijela. U kalup podmazan uljem rasporedite sloj testa, ravnomerno rasporedite orašasto-šećerni fil. Ponovite još dva puta, završavajući sa slojem testa. Kao rezultat, trebali bi se dobiti sljedeći slojevi: tijesto\orasi\tijesto\orasi\tijesto\orasi\tijesto.

Gornji sloj tijesta je potrebno označiti na buduće porcionirane komade. Da biste to učinili, prvo nožem izrežite nekoliko paralelnih linija bez rezanja donjeg sloja tijesta! Zatim napravite rezove tako da dobijete rombove. Nemoguće je rezati donji sloj tijesta, inače će svi nadjevi iscuriti na dno kalupa, donje tijesto će izgorjeti, a zatim će se previše smočiti, a gornji slojevi neće biti zasićeni po potrebi .

Podmažite površinu žumanjkom pomiješanim sa 1 žličicom. hladna voda - za sjaj. Umetnite maticu u svaki dijamant u sredini.

Stavite formu sa baklavom u prethodno zagrejanu rernu (200 stepeni). Nakon petnaestak minuta izvaditi, nožem obnoviti rezove, takođe bez zarezivanja do donjeg sloja tijesta. Ne zaboravite proći nožem i po stranicama kalupa.

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer, stavite otopljeni puter, sve izmiksajte u mrvice. U smesu napraviti udubljenje, umutiti jaja i staviti pavlaku. Zamesiti elastično testo. Umotajte u polietilen, pošaljite na trideset minuta na hladno.
Zagrijte pećnicu. Pomiješajte orahe, cimet i šećer. Stavite osam slojeva tijesta u tepsiju, svaki premažite puterom. Sve slojeve obilno pospite mješavinom orašastih plodova, a sljedeći sloj premažite puterom. Koristite cijelu smjesu, ostavite samo malo. Na vrh staviti ostatak tijesta, premazati puterom.
Baklavu oštrim nožem narežite na male komade u obliku romba. Stavite lonac vode u rernu na najnižu policu. Baklavu stavite preko vode, pecite 120 minuta. Važno je da u šerpi uvek ima vode.
Po želji možete pripremiti sirup: sipajte šećer u šerpu sa vodom, stavite limunovu koricu i sok. Kuvajte petnaestak minuta, na laganoj vatri. Stavite med, kuvajte još pet minuta. Uklonite limunovu koricu, ostavite sa strane. Gotovu baklavu sa orasima ohladite, prelijte sirupom.

Baklavu obično dočekaju svi moji ukućani, a najviše volim opciju bez kvasca, odnosno najstariji sin je do sada savladao opciju kuhanja. Baklavu sa orasima i medom od kvasnog testa retko kuvam, ali je i veoma omiljena. Proces je dug, ali nije posebno težak.

Baklava nije jeftina poslastica... Da biste smanjili troškove, ako je relevantno, možete dio oraha zamijeniti kikirikijem, a slatki sirup skuhati s manje meda.

Začine u filu od orašastih plodova birajte po ukusu.

Baklavu pečenu zgodnije je rezati pravougaonog oblika, ali možete ispeći i okruglu. Ako ima puno jedača, povećajte količinu sastojaka i uzmite standardni pleh za rernu. U mojoj verziji - pravougaona metalna forma 26x19 cm, obložena papirom za pečenje.

Pripremite sastojke prema listi.

Za testo pomešati toplo mleko sa otopljenim puterom, pavlakom, šećerom, solju, jednim celim jajetom i jednim žumancem.

Odvojite žumanca drugog jajeta da premažete površinu tijesta.

U tečni deo dodati brašno pomešano sa kvascem i promešati.

Podmažite ruke biljnim uljem i zamijesite tijesto. Ostavite testo da se diže na sobnoj temperaturi na mestu zaštićenom od vetra i pokrijte da se ne osuši.

Dok se tijesto diže pobrinite se za nadjev, sipanje itd.

Polovinu i četvrtinu zrna oraha odvojite za ukras (prema broju komada baklave, na primjer, oko 20 komada), a ostatak usitnite u mrvice u blenderu i pomiješajte sa šećerom i začinima.

Za sirup prvo prokuvajte šećer sa vodom pet minuta, a zatim u ovu gustu tečnost dodajte deo meda i promešajte.

Otopite puter.

Kada je testo gotovo, podelite ga na 8 delova.

Svaki dio tanko razvaljati na veličinu kalupa. Ovo se može raditi i na pobrašnjenoj podlozi, ali ja radije razvaljam na nauljenoj podlozi.

Zatim razvaljano tijesto prebacite u kalup ili kao moj na papir za pečenje pripremljen da odgovara obliku kalupa. Premažite maslacem.

U ravnom sloju rasporedite porciju mirisnog fila od orašastih plodova.

Ponovite isto za sve slojeve tijesta i fila.

Gornji sloj tijesta namazati razmućenim žumancem, a ne prskati masom od orašastih plodova.

Isecite praznu baklavu na rombove željene veličine, ali bez rezanja par slojeva tijesta do kraja. U sredinu svakog dijamanta produbite komad oraha, na primjer četvrtinu. Formu sa budućom baklavom stavite u rernu, zagrejanu na 170-180 stepeni. Da orasi ne bi zagorjeli, gornji dio kalupa možete prekriti folijom.

Nakon 15 minuta ponovite rezove i ravnomjerno prelijte maslacem po površini.

Vratite kalup u rernu na 30-45 minuta (u zavisnosti od karakteristika rerne i veličine baklave). Skoro gotovu vruću baklavu do kraja isecite na rombove i ponovo prelijte medenim sirupom. Prvo, kašičicu za svaki orah, a zatim ravnomjerno cijedite u rezove.

Vratite baklavu u rernu na još pet minuta.

Nakon hlađenja, baklava sa orasima i medom je spremna za serviranje.

Sretan čaj!