Recept za gulaš sa heljdom. Gulaš od svinjskog mesa sa heljdom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Gulaš od mesa odavno je poznat daleko izvan granica Mađarske, i kao rezultat toga, tradicionalni recept pojavile su se mnoge interpretacije. U početku su se kuvale ili teleće meso uz obavezni dodatak sveže i sušene paprike, začinskog bilja, krompira ili drugog povrća, a ovo jelo je poprilično podsećalo na gusta supa, zamjenjujući i prvi i drugi. Ali s vremenom su se svinjetina, ćuretina, piletina, pa čak i riba počela koristiti za gulaš, a povrće je prestalo biti obavezna komponenta. Često se gulaš priprema samo od mesa i servira se uz njega prilog od povrća, žitarice, testenine. Ili, kao u ovom receptu, i meso i prilog se odmah skuvaju. Goveđi gulaš sa heljdom je nepretenciozno jelo, nije mučno za pripremu, ali je veoma ukusno i zadovoljavajuće. Usput, možete kuhati

Sastojci:
- svinjska kaša - 400 gr;
- heljda - 2 šolje;
- šargarepa - 2 kom;
- luk - 2-3 glavice luka;
- biljno ulje - 4 žlice. l;
- paradajz sos- 3 kašike. l;
- voda - 4 čaše;
- sol - po ukusu (oko 1,5 kašičice);
- crni biber - 1 kašičica (po ukusu);
- mljevena paprika- 1 kašika. kašika.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Za pripremu mesnog gulaša uzimamo ohlađenu svinjetinu umjerene masnoće, meso narežemo ne baš krupno, poput roštilja.

U dubokom tiganju, loncu ili kotlu zagrejte suncokretovo ulje(rafinirano), namazati meso. Odmah promešati, pojačati vatru.

Zapržite meso sa svih strana dok zlatno-smeđa. Posolite po ukusu, pospite mlevenim slatka paprika. Zalijte s trećinom čaše vode, dinstajte meso ispod poklopca 15-20 minuta na laganoj vatri.

Dok se meso dinsta, očistite i narežite povrće. Oguljeni luk narežite na sitne kockice ili tanke poluprstenove. Uzmite više luka - i meso i žitarice "vole" luk, gulaš sa heljdom od veliki broj luk će pobediti samo u ukusu.

Šargarepu narežite na kockice ili nasjeckajte na trakice.

Meso dovedemo do pola (treba da omekša, a voda potpuno ispari), dodamo luk i šargarepu. Pirjajte još 2-3 minuta da povrće upije ulje i lagano propržite.

Dodajte paradajz, pomiješajte sa sadržajem tiganja, zagrijte.

Nakon nekoliko minuta izlijte oprano heljda. Da bi heljda bila mrvičasta, pržite je sa povrćem i mesom 3-4 minute - za to vrijeme žitarice će se osušiti i neće se sljepiti.

Sipajte sa 4 šolje vode. Pustite da provri, posolite po ukusu. Pokrijemo poklopcem, smanjimo vatru na tihu (još je bolje staviti na razdjelnik) i dinstati mesni gulaš sa heljdom 20-25 minuta. Ne miješamo, ne otvaramo - jednom riječju, ne miješamo se u proces kuhanja. Got gulaš isključite ga, ostavite da odstoji nekoliko minuta.

Poslužite vruć mesni gulaš sa heljdom, dodajući sveže povrće, začinsko bilje ili bilo koju salatu po izboru.

Goveđi gulaš sa heljdom bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B6 - 13,7%, vitamin B12 - 41,2%, vitamin E - 14,4%, vitamin PP - 24%, silicijum - 33,1%, fosfor - 16,4%, gvožđe - 12,2%, kobalt - 44,1 %, mangan - 12,4%, bakar - 19,5%, molibden - 14,1%, cink - 16,1%

Prednosti goveđeg gulaša sa heljdom

Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformacijama aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavajući normalan nivo homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, poremećaj stanja kože, razvoj homocisteinemije, anemija.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 su međusobno povezani vitamini uključeni u hematopoezu. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja parcijalnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za funkcioniranje spolnih žlijezda, srčanog mišića, univerzalni je stabilizator staničnih membrana. Uz nedostatak vitamina E, uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Neadekvatan unos vitamina je praćen narušavanjem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog crevni trakt i nervni sistem.
Silicijum uključen je kao strukturna komponenta u sastav glikozaminoglikana i stimuliše sintezu kolagena.
Fosfor učestvuje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, reguliše kiselo-baznu ravnotežu, deo je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
Iron dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Učestvuje u transportu elektrona, kiseonika, obezbeđuje nastanak redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipohromne anemije, atonije skeletnih mišića nedostatka mioglobina, pojačanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati usporavanje rasta, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji metabolizma ugljikohidrata i lipida.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja tkiva ljudskog tela kiseonikom. Nedostatak se manifestira kršenjem formacije kardiovaskularnog sistema i skeleta, razvoj displazije vezivnog tkiva.
molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
Cink dio je više od 300 enzima, uključen je u sintezu i razgradnju ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina i u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljan unos dovodi do anemije, sekundarne imunodeficijencije, ciroze jetre, seksualne disfunkcije i fetalnih malformacija. Nedavne studije su otkrile sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i time doprinesu razvoju anemije.

sakriti više

Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji

Gulaš sa heljdom nije samo ukusan, već i ukusan zdravo jelo. Slažem se, heljdu ne jedemo često. Žitarice su neophodne našem organizmu, sadrže proteine, minerale. Što se tiče mesa, uzmimo govedinu.
Porcije: 4-5
Težak recept za gulaš sa heljdom domaća kuhinja korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 2 sata.Sadrži samo 262 kilokalorije.

Vrijeme pripreme: 11 minuta
Vrijeme za pripremu: 2 h
Količina kalorija: 262 kilokalorije
Porcije: 5 porcija
Razlog: Za ručak

složenost: Težak recept
Nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, gulaš

Sastojci za pet porcija
Govedina - 450 grama (fil)
Šargarepa - 1 komad
Sijalica - 1 kom
Bugarski biber - 1 komad
Beli luk - 3 čena
Paradajz pasta - 80 grama
Brašno - 1 art. kašika
Lovorov list - 2-3 komada
Osušeni bosiljak - 1 kašičica
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu
Biljno ulje - 3 Art. kašike

Kuvanje korak po korak
U procesu pripreme gulaša sa heljdom ukusno je dodati nasjeckano ljuta paprika. Posebno za one koji vole začinjena jela.
Kako skuhati gulaš sa heljdom?
Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Meso oprati, iseći na komade. Operite, ogulite i narendajte šargarepu krupno rende. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. ALI paprika Uklonite sjemenke i peteljke i narežite na pola kolutića.
AT lonac debelih zidova ili visokom tiganju zagrejte ulje. Pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne omekša.
U luk dodati govedinu. Kuvajte uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari.
Mesu i luku dodajte rendanu šargarepu.
Zatim u šerpu stavite papriku i beli luk. Pržite povrće sa mesom, mešajući, 8-10 minuta.
Zatim meso sa povrćem malo odmaknite od ruba i pržite u nastalom soku miješajući, paradajz pasta sa brašnom.
Sipajte gulaš prokuvane vode ili spreman mesna čorba tako da sastojke prekrije 1 cm tečnosti. Pojačajte vatru, prokuhajte, pa spustite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Skuvati heljdu prema uputstvu na pakovanju. U gotovu heljdu stavite komadić putera.
Poslužite gulaš sa heljdom, ukrasite jelo svježim seckanim začinskim biljem.
Gulaš sa heljdom je spreman!
Prijatno!

Korak po korak recept za gulaš sa heljdom sa fotografijom.
nacionalna kuhinja: kućna kuhinja
Vrsta jela: Topla jela, gulaš
Težina recepta: Težak recept

Vrijeme pripreme: 11 minuta
Vrijeme za pripremu: 2 h
Porcije: 4 porcije
Količina kalorija: 136 kilokalorija
Razlog: Za ručak

Gulaš sa heljdom nije samo ukusno, već i zdravo jelo. Slažem se, heljdu ne jedemo često. Žitarice su neophodne našem organizmu, sadrže proteine, minerale. Što se tiče mesa, uzmimo govedinu.
Porcije: 4-5
Sastojci za 4 porcije
Govedina - 450 grama (fil)
Šargarepa - 1 komad
Sijalica - 1 kom
Bugarski biber - 1 komad
Beli luk - 3 čena
Paradajz pasta - 80 grama
Brašno - 1 art. kašika
Lovorov list - 2-3 komada
Osušeni bosiljak - 1 kašičica
Sol - po ukusu
Crni biber - po ukusu
Biljno ulje - 3 Art. kašike

korak po korak
U procesu pripreme gulaša sa heljdom, ukusno je dodati seckanu ljutu papriku. Posebno za one koji vole začinjena jela.
Kako skuhati gulaš sa heljdom?
Luk oljuštite, narežite na pola prstena. Meso oprati, iseći na komade. Šargarepu oprati, oguliti i narendati na krupno rende. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. I papriku oguliti od semenki i peteljke i iseći na kolutiće.
Zagrijte ulje u teškom loncu ili visokom tiganju. Pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne omekša.
U luk dodati govedinu. Kuvajte uz povremeno mešanje dok tečnost ne ispari.
Mesu i luku dodajte rendanu šargarepu.
Zatim u šerpu stavite papriku i beli luk. Pržite povrće sa mesom, mešajući, 8-10 minuta.
Zatim meso sa povrćem malo odmaknite od ivica i u dobijenom soku propržite paradajz pastu sa brašnom mešajući.
Gulaš prelijte prokuhanom vodom ili gotovim mesnim bujonom tako da sastojke prekrije 1 cm tečnosti. Pojačajte vatru, prokuhajte, pa spustite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša.
Skuvati heljdu prema uputstvu na pakovanju. U gotovu heljdu stavite komadić putera.
Poslužite gulaš sa heljdom, ukrasite jelo svježim seckanim začinskim biljem.
Gulaš sa heljdom je spreman!
Prijatno!

Ukusni gulaš sa umakom!

Odluka o kuhanju gulaša nastala je iz nostalgičnih sjećanja na sovjetsko ugostiteljstvo. Gulaš sa heljdom je bio tradicionalno drugo jelo u sovjetskim menzama, ali naš, domaći goveđi gulaš mnogo ukusnije sa svežim povrćem i začinskim biljem! Samo prste poližite!

Gulaš od umaka je ukusan gulaš koji se može jesti običan, na lepinji ili kao gusta supa ili gulaš, ili servirati uz prilog od heljde, pirinča, tjestenine ili krompira.

Šta vam je potrebno za gulaš sa umakom

Govedina - 1,5 kg;
Luk - 2 glavice;
Šargarepa - 1 komad;
Bugarski biber - 1-2 komada;
Beli luk - 2-4 čena;
Paradajz pasta ili kečap - 3 supene kašike;
Brašno - 2 kašike;

Začini i začinsko bilje za gulaš

Mljeveni alem - 1 kašičica;
Bosiljak - 1 grančica ili prstohvat sušenog;
Kopar - 3-5 grana;
Ljuta paprika (ljuta) - 1/3 mahune;

Biljno ulje za prženje

Kako kuvati goveđi gulaš

Pre dinstanja gulaša propržiti meso

Meso oprati, odstraniti tetive i iseći na male komade (25-30 g). Pržite na zagrejanom ulju dok zlatno-smeđa, ali ne previše. Stavite meso u šerpu.

Gulaš prženu junetinu

Po pravilu, sos ostaje u tiganju nakon prženja - sipajte i njega u tiganj. Ukupni nivo tečnosti u tiganju treba da dostigne 2/3 nivoa mesa. Ako imate manje tečnosti, dodajte vruća voda.

Prokuhajte meso, smanjite vatru na minimum i dinstajte poklopljeno goveđe meso dok ne omekša (mekoća, potrebno je oko 1,5 sat). Zapamtite da se meso mora redovno miješati.

Pripremite preljev za gulaš

Sipajte malo u tepsiju biljno ulje, zagrijati i staviti u ulje sitno isjeckano luk. I nakon par minuta - narendanog na krupno rende, nakon još 2 minuta - sitno iseckanog Paprika(po mogućnosti crveno). Povrće treba pržiti na laganoj vatri dok ne omekša. Mešajte da preliv ne zagori.

Kada povrće omekša, dodajte 2 paradajza, narendane na krupno rende, nasjeckani bosiljak i mljeveni aleva paprika, sitno seckani beli luk i kečap (ili paradajz pastu). Ako želite pikantan gulaš, dodajte sitno isjeckan ljuta paprika.

Nakon 2-3 minute u 1 čašu sipajte brašno razrijeđeno unaprijed hladnom vodom. Dobro promiješajte i posolite.

Pomiješajte gulaš i preljev od povrća

U šerpu sa govedinom sipajte preljev od povrća i dobro promiješajte. Ako se gulaš, po vašem mišljenju, pokazao pregustom, možete dodati vruću vodu (ali ne više od 0,5 šolje).

Zatvorite meso poklopcem i dinstajte 10 minuta. Pazite da ne juneći gulaš ne zagori, redovno miješajte. Probajte umak, prilagodite ako je potrebno. Spremni!

Lončić sa goveđim gulašom

Karakteristike kuhanja goveđeg gulaša

Kada služiti gulaš

Gotovi goveđi gulaš treba malo da odstoji, smiri se. Tako će ispasti sočnije i ukusnije. U činije dodajte seckani kopar.

Plate ukusan gulaš sa heljdom!

Kečap ili paradajz pasta

Ako umjesto kečapa koristite paradajz pastu, probajte sos. Možda će mu nedostajati slatkoće. Zatim dodajte 1-1,5 kašičice šećera.

Tanjir ukusne hrane!

Ako nema svježe ljute papričice

Ljute papričice u mahunama možete zamijeniti prstohvatom crvene ljute mljevene paprike.

Veoma je ukusno jesti gulaš sa lepinjom!

Gulaš i bolestan stomak

Ako vi ili vaša porodica imate problema sa stomakom, stavite manje belog luka i nemojte ga stavljati ljute paprike. I dalje će biti ukusno!