Recept za domaći pšenični hleb. Ukusni hleb pečen sa belim lukom

Danas ćemo pričati o najjednostavnijem pšeničnom kruhu. Recept je baziran na GOST-u. Recept je na prvi pogled prilično jednostavan. Međutim, nije uvijek moguće uspješno ispeći kruh iz prvog puta. Morate biti strpljivi i malo vježbati. Međutim, čak i najgrbaviji, žilavi ili loše odgojeni primjerci obično se jedu s radošću. U pečenju ima nečeg vrlo veselog i životno-potvrđujućeg. domaći hleb. Dat ću detaljan recept i detaljna objašnjenja kako ispeći kruh u rerni, od lično iskustvo. Ovaj kruh mi je uspio prvi put. Imao sam malo iskustva: do tada sam savladao samo pečenje vekni u blizini Moskve. Odlučio sam da ne uzimam hljeb i fotografije koje sam tada snimio pokažem na posudi za sapun. Nadam se da će vam uliti povjerenje da je takav kruh sasvim moguće ispeći kod kuće. Potrebno je samo striktno slijediti upute i sve će sigurno uspjeti.

Sastojci:

(koliko je proizvoda potrebno za kruh općenito)

• 500 g brašna
• 335 g vode
• 2 g kvasca
• 7 g soli

Kako ispeći hleb u rerni

Proces domaćeg pečenja obično se nastoji što više približiti proizvodnim tehnologijama. Reproducirati jedan u jednom fabrički način miješenja tijesta i pečenja kruha, naravno, rijetko kome polazi za rukom. Ali jednostavno promatranje točne težine proizvoda i vremena potrebnog za fermentaciju tijesta i tijesta daje odlične rezultate.

Početnici se uvijek pitaju: zašto vam je potrebno toliko vremena? Zašto ne možete koristiti više kvasca da tijesto brže naraste? Odgovor je jednostavan: da bi okus kruha bio onakav na koji smo navikli, potrebno je da se odvija fermentacija pojedinih komponenti brašna. Postepena oksidacija daje ono jedinstveno bogatstvo okusa kojem teži svaki pekar koji poštuje sebe.

Općenito, pečenje domaćeg kruha ne podnosi gužvu. Budimo strpljivi i napravimo magiju. Prvo, podesimo paru.

Evo njene formule:

• 350 g brašna
• 195 g vode
• 2 g kvasca.

Odmjeravamo jasno naznačene proizvode, miješamo sve kašikom. Testo će biti dovoljno gusto. Ali upravo na takvom tijestu ovaj kruh ispada najukusniji. Zdjelu zatvorite poklopcem i ostavite na toplom mjestu 5 sati.

Kada testo naraste, počinjemo da ga mesimo.

dodajemo:

• 140 g vode
• 150 g brašna
• 7 g soli.

Testo će biti lepljivo. Ne bojimo se. Mesite dugo i nežno. Umesite testo rukama koliko god želite. Rastegnite, ali nikada ne trgajte. Obično mijesim tijesto rukama najmanje 15 minuta. Sviđa mi se ova aktivnost. Ako vam je lakše koristiti mikser sa spiralnim nastavcima, onda to nije zabranjeno. Ali smanjite vrijeme gnječenja barem za pola.

Testo razvaljajte u kuglu, stavite u nauljenu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji još 45 minuta.

Obično od takvog tijesta prave krug ognjište hleba. Ali za početnike, savjetujem vam da koristite obrazac. Na taj način nećete ništa prosuti. I zagarantovano ćete dobiti urednu štrucu ili štrucu. Za veknu možete koristiti, na primer, malu šerpu od litre bez drške. Za veknu je dovoljan pravougaoni kalup za tortu. Potrebno ga je namazati biljnim uljem, staviti tijesto i staviti kruh na pečenje. Odnosno, neka ustane po treći put, sada u formi.

Koliko će vam trajati provjera, nažalost, nemoguće je predvidjeti. Obično mi treba oko dva sata. Ali bilo je trenutaka kada je sat vremena bio dovoljan. Kako proveriti da li se hleb može staviti u rernu? I vrlo je jednostavno. Prstom lagano pritisnite bočnu stranu dignutog tijesta. Ako se udubljenje ne ispravi odmah, kruh treba ispeći. Nemoguće je pretjerano izlagati hljeb prilikom pečenja, inače bi gornja kupolasta kora mogla otpasti.

Pekarski proizvodi

Takav hleb je najbolje peći na pari. Stavite praznu posudu bez drške na dno rerne. Zagrejati rernu na željenu temperaturu(240 stepeni). Prokuhajte čajnik vode. Pre nego što stavite posudu za hleb u rernu, u posudu sipajte kipuću vodu iz čajnika.

Hleb se peče 45 minuta. Prvih 20 minuta na temperaturi od 240 stepeni sa parom Zatim treba da otvorite rernu (pažljivo! Nemojte se opeći parom!) Izvadite pleh sa vodom. Ako je sva voda proključala, pričekajte samo minut da para ispari. Zagrejati rernu na 180 stepeni i peći hleb još 35 minuta.

Izvadite formular. Ostavite da se hleb hladi u njemu 10 minuta. Zatim ga izvadite i ostavite da odstoji još sat vremena.

Martovsko ludilo - tako oni koji sami uzgajaju rasad svog omiljenog povrća doživljavaju prvi kalendarski mjesec proljeća. U martu seju omiljeni paradajz i paprika, prve useve u plasteniku, pa čak seju i povrće u gredice. Uzgoj sadnica zahtijeva ne samo pravovremeno ronjenje, već i značajnu njegu. Ali samo njeni napori nisu ograničeni. Vrijedi nastaviti sijati u plastenicima i na prozorskim daskama, jer svježe začinsko bilje iz kreveta će se pojaviti ne tako skoro.

Jedan od bitna pravila uzgoj jakih i zdravih sadnica - prisutnost "ispravne" mješavine tla. Vrtlari obično koriste dvije mogućnosti za uzgoj sadnica: ili kupljenu mješavinu tla, ili napravljenu samostalno od nekoliko komponenti. U oba slučaja, plodnost tla za sadnice je, blago rečeno, upitna. To znači da će sadnice od vas zahtijevati dodatnu ishranu. U ovom članku ćemo govoriti o jednostavnom i efikasnom prihranjivanju sadnica.

Nakon decenije dominacije u katalozima originalnih šarenih i svijetlih sorti tulipana, trendovi su se počeli mijenjati. Na izložbama, najbolji svjetski dizajneri nude prisjetiti se klasike i odati počast šarmantnim bijelim tulipanima. Iskričave pod toplim zracima proljetnog sunca, izgledaju posebno svečano u bašti. U susret proljeću nakon dugog čekanja, lale kao da vas podsjećaju da bijela nije samo boja snijega, već i radosna proslava cvjetanja.

Unatoč činjenici da je kupus jedno od najpopularnijih povrća, ne mogu svi ljetni stanovnici, posebno početnici, uzgajati njegove sadnice. U stanu je vruće i mračno. U ovom slučaju nemoguće je dobiti visokokvalitetne sadnice. A bez jakih, zdravih sadnica, teško je računati na dobru žetvu. Vrtlari sa iskustvom znaju da je bolje sijati kupus za sadnice u plastenicima ili plastenicima. A neki čak uzgajaju kupus direktnom sjetvom sjemena u zemlju.

Cvjećari neumorno otkrivaju nove za sebe sobne biljke, zamjenjujući jedno drugim. I ovdje uvjeti određene prostorije nisu od male važnosti, jer su zahtjevi za njihovim sadržajem u biljkama različiti. Ljubitelji prekrasnih cvjetnica često se suočavaju s poteškoćama. Zaista, da bi cvjetanje bilo dugo i obilno, takvi primjerci zahtijevaju posebnu njegu. Nema mnogo nepretencioznih biljaka koje cvjetaju u sobama, a jedna od njih je streptocarpus.

Neven (neven) je cvijet koji se među ostalima ističe svojom jarkom bojom. Nisko grmlje s nježnim narandžastim cvatovima može se naći uz cestu, na livadi, u prednjem vrtu pored kuće ili čak u gredicama s povrćem. Neven je toliko rasprostranjen na našim prostorima da se čini da je oduvek rastao kod nas. O zanimljivim ukrasnim sortama nevena, kao i o upotrebi nevena u kulinarstvu i medicini, pročitajte u našem članku.

Mislim da će se mnogi složiti da vjetar dobro percipiramo samo u romantičnom aspektu: sjedimo u ugodnoj toploj kući, a vjetar bjesni izvan prozora... Zapravo, vjetar koji hoda našim parcelama je problem i nema ničeg dobrog u tome. Stvaranjem vjetrobrana biljkama razbijamo jak vjetar na nekoliko slabih potoka i značajno slabimo njegovu razornu moć. Kako zaštititi lokaciju od vjetra, raspravljat ćemo u ovom članku.

Sendvič sa škampima i avokadom za doručak ili večeru je lako napraviti! Ovaj doručak sadrži gotovo sve. neophodni proizvodi, koji će vas napuniti energijom tako da nećete poželjeti da jedete prije ručka, dok vam se na struku neće pojaviti višak centimetara. Ovo je najukusnije i lagani sendvič, nakon, možda, klasični sendvič sa krastavcem. Takav doručak sadrži gotovo sve potrebne proizvode koji će vas napuniti energijom tako da ne želite jesti prije ručka.

Moderne paprati su one rijetke biljke antike koje su, unatoč protoku vremena i svim vrstama kataklizmi, ne samo preživjele, već su u mnogim aspektima mogle zadržati svoj prijašnji izgled. U sobnom formatu, naravno, nije moguće uzgajati nijedan predstavnik paprati, ali neke vrste su se uspješno prilagodile životu u zatvorenom prostoru. Izgledaju sjajno kao pojedinačne biljke ili krase grupu ukrasnih cvjetova.

Pilav sa bundevom i mesom - Azerbejdžanski plov koja se razlikuje od tradicionalnog orijentalni pilav. Svi sastojci za ovaj recept se kuvaju odvojeno. Pirinač se kuva sa ghee, šafran i kurkuma. Meso se posebno prži zlatno-smeđa, kriške bundeve takođe. Posebno pripremite luk sa šargarepom. Zatim se sve slojevito slaže u kazan ili tepsija debelih zidova, zaliti sa malo vode ili juhe i dinstati na laganoj vatri oko pola sata.

Bosiljak je prekrasan višenamjenski začin za meso, ribu, supe i svježe salate- dobro poznat svim ljubiteljima kavkaskog i Italijanska kuhinja. Međutim, nakon detaljnijeg pregleda, zelenilo bosiljka je iznenađujuće svestrano. Već nekoliko sezona naša porodica sa zadovoljstvom pije mirisni čaj od bosiljka. U cvjetnoj gredi s trajnicama i u saksijama s jednogodišnjim cvijećem, svijetla začinska biljka također je našla dostojno mjesto.

Tuja ili kleka - što je bolje? Takvo se pitanje ponekad može čuti u vrtnim centrima i na pijaci gdje se ove biljke prodaju. On, naravno, nije sasvim ispravan i tačan. Pa, to je kao da pitate šta je bolje - noć ili dan? Kafa ili čaj? Žena ili muškarac? Sigurno će svako imati svoj odgovor i mišljenje. Pa ipak... Ali što ako pristupimo bez predrasuda i pokušamo usporediti kleku i tuju prema određenim objektivnim parametrima? Pokusajmo.

Đumbir krem ​​supa od karfiola sa hrskavim dimljena slanina- ukusna, nježna i kremasta supa koja će se svidjeti i odraslima i djeci. Ako spremate jelo za cijelu porodicu, uključujući i mališane, onda nemojte dodavati puno začina, iako mnoga moderna djeca nisu nimalo protiv ljutih okusa. Slaninu za serviranje možete pripremiti na različite načine - pržiti u tiganju, kao u ovom receptu, ili peći u rerni na pergamentu oko 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Za neke je vrijeme sjetve sjemena za sadnice dugo očekivani i ugodan posao, za nekoga teška potreba, a neko razmišlja o tome da li je lakše kupiti gotove sadnice na tržištu ili od prijatelja? Šta god da je bilo, čak i ako ste odbili da rastete povrtarske kulture, sigurno, još morate nešto posijati. To su cvijeće, trajnice, četinari i još mnogo toga. Sadnica je i dalje sadnica, bez obzira šta sadite.

Ljubiteljica vlažnog zraka i jedna od najkompaktnijih i rijetkih orhideja, pafinija je prava zvijezda za većinu uzgajivača orhideja. Njeno cvetanje retko traje duže od nedelju dana, ali je nezaboravan prizor. Neobično prugasti uzorci na ogromnim cvjetovima skromne orhideje, želite gledati beskrajno. U sobnoj kulturi, pafinija se s pravom pripisuje u red vrsta koje je teško uzgajati. Postalo je moderno tek širenjem unutrašnjih terarija.

Za pripremu ukusnog kruha ne morate kupovati posebnu opremu, lako se kuha u pećnici. Možete kupiti posudu za pečenje ili oblikovati okrugli hleb. Pročitajte članak i odaberite svoj omiljeni recept za kruh u pećnici kod kuće.

Raženi hleb u rerni kod kuće

Za kuvanje ražani hljeb miješaju se dvije vrste brašna: pšenično i raženo. Prvi pomaže da tijesto postane mekano i savitljivo. Za više brza hrana koristi se kvasac.

Sastojci:

• voda - 400 ml topla;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• sol - kašika;
• raženo brašno - 300 g;
• suncokretovo ulje - 2 kašike. kašike;
• pšenično brašno - 300 g;
• suvi kvasac - 10 g.

kuhanje:

1. Sipajte u činiju toplu vodu, sipati so, kvasac.
2. Dodajte šećer. Mix.
3. Držite četvrt sata. U tom periodu će se dogoditi proces fermentacije, na površini će se pojaviti pjenasta "kapa".
4. Ulijte suncokretovo ulje, promiješajte.
5. Prosejati dve vrste brašna kroz cediljku.
6. Sada morate sjediniti tijesto sa suhom smjesom.
7. Mesite. Testo će biti tvrdo. Pokrijte paketom. Ostavite na par sati.
8. Masa će povećati volumen za nekoliko puta.
9. Mesite. Stavite u formu. Pokrijte paketom. Ostavite sat vremena.
10. Podesite rernu na 180 stepeni.
11. Pecite oko 40 minuta.

U pekarskom poslu važno je posmatrati temperaturni režim prilikom pripreme tijesta i njegovog pečenja.

Jednostavan recept za kefir bez kvasca

Možete peći kruh s minimalnom količinom proizvoda. Bez upotrebe kvasca dobija se zdrav i ukusan proizvod.

Sastojci:

• brašno - 300 g pšeničnog + još malo za mesenje;
• kefir - 300 ml;
• sol - 1 kašičica;
• soda - pola kašičice;
• šećer - 1 kašičica.

kuhanje:

1. Pripremite kontejner.
2. Sipajte kašiku kefira u sodu i tako je ugasite.
3. Poslati u brašno.
4. Ulijte kefir.
5. Zamesiti testo, dodajući brašno po potrebi.
6. Masa ne treba da se lepi za ruke, ali ne preterujte sa dodatkom brašna.
7. Sada se test mora odmoriti. Da biste to učinili, pokrijte vrećicom i ostavite sat vremena.
8. Zarolajte okruglu veknu.
9. Zarežite vrh nožem.
10. Pospite brašnom.
11. Stavite u rernu.
12. Način rada od 220 stepeni.
13. Vrijeme 50 minuta.
14. Zatim prebacite na 200 stepeni.
15. Kuvajte pola sata.
16. Probušite ražnjem, ako je suh, proizvod je spreman.

Hleb od pšenične kreme u rerni

Ovaj kruh se razlikuje od ostalih opcija kuhanja po tome što se brašno mora kuhati kipućom vodom. To će ga učiniti laganim, poroznim. Masa će se dobro dignuti, mrvica će izaći labava, kora će biti rumenkasta i tanka. Domaći hljeb u rerni je najlakši i dobra opcija sigurno će biti ukusno.

Nema ništa ukusnije od hleba tek izvađenog iz rerne, vrućeg, mirisnog, rumenog. Nažalost, danas je ovo jelo prešlo u kategoriju gurmanske delicije. Mnoge mlade domaćice odbijaju da peku kruh zbog složenog i dugotrajnog procesa, iako modernog peći omogućavaju vam da ovo uradite bez mnogo muke. U ovoj kolekciji različite tajne pečenje hleba kod kuće.

Foto recept za kruh u rerni

Hleb je proizvod bez kojeg retko jelo može. I uopće ga nije potrebno kupovati u pekarama ili trgovinama. Pecite, na primjer, raž- pšenični hljeb(ili bilo koju drugu) u najobičnijoj pećnici - stvar nije tako komplikovana kao što se čini na prvi pogled. Proizvodi za njegovu pripremu potrebni su jednostavni, koji će se sigurno naći u kuhinji svake domaćice. Osim ako je potrebno dosta vremena za pripremu.

Sastojci:

• Svinjska mast (margarin ili bilo koje ulje pogodno je kao alternativa) - 50 g.
• Raženo brašno - 1 šolja.
• Pšenično brašno - 2 šolje.
• Sol - kašičica.
• Punomasno mlijeko (možete koristiti kiselo mlijeko) - 300 ml.
• Suvi pekarski kvasac - desertna kašika.
• Šećer - supena kašika.
• Krompirov škrob - supena kašika sa toboganom.

Prinos: 1 vekna hleba normalne veličine.

Vrijeme kuhanja - do 3 sata.

Način kuhanja raženo-pšenični hleb u rerni:

1. Otopite svinjsku mast na šporetu ili u mikrotalasnoj. Mlijeko malo zagrijte, u posudu sipajte ne više od trećine, umiješajte šećer sa kvascem. Ostavite 5 minuta na miru.

2. Pomešati, prosijati, raženo brašno, skrob, so (nema potrebe da se prosijava) i treći deo pšenično brašno.

3. Pomiješajte otopljenu svinjsku mast, mlijeko i smjesu kvasca.

4. Tečnu smjesu sipajte u suvu smjesu, dobro izmiješajte (bolje umutiti mikserom).

5. Postepeno dodavajući još brašna, umesiti testo, pokriti peškirom i sakriti na toplo mesto da brže naraste.

6. Kada se testo udvostruči, ponovo ga premesiti i staviti u kalup za hleb. Pokrijte peškirom, ostavite da se stegne bukvalno četvrt sata.

7. Kada se malo napuhne (nadigne), pošaljite kalup sa obratkom vruća pećnica, peći na 190 °C 45 minuta.



8. Pečenu veknu odmah izvaditi iz kalupa i ohladiti na peškiru ili rešetki.

Domaći hleb u rerni sa kvascem

Upotreba kvasca, s jedne strane, uvelike otežava pitanje pečenja kruha, s druge strane omogućava postizanje odličan rezultat. Važno je početi sa kvalitetnih proizvoda i dobre misli, da se tijesto zaštiti od propuha i zlih riječi.

Proizvodi:

• Raženo brašno - 3 kašike.
• Voda - 1 kašika.
• Sol - 1 kašičica
• Suhi kvasac - 2 kašičice
• Šećer - 2 kašike. l.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.

kuhanje:

1. U dovoljno dubokoj posudi pomiješajte suhe sastojke: umiješajte kvasac u brašno, granulirani šećer Sa solju.
2. Sada sipajte ulje i postepeno dodajte vodu, meseći testo.
3. Vrlo pažljivo promiješajte. Pospite brašnom, prekrijte lanenom krpom. Ostavite na toplom.
4. Tijesto će narasti - povećat će se u volumenu. Potrebno ga je ponovo premesiti, pa oblikovati u veknu/veknu.
5. Pospite formu brašnom. Stavite budući hljeb u formu. Prema tradiciji, napravite rezove. Neke domaćice preporučuju da tijesto namažete umućenim žumanjkom za lijepu koru.
6. Vrijeme pečenja 40 minuta.

Ukusan hleb koji priprema mama može postati samostalno jelo, koji će nestati s ploče brzinom svjetlosti.

Kako napraviti hleb u rerni bez kvasca

Mnoge domaćice znaju da kvasac pomaže u ubrzavanju procesa dizanja tijesta, ali u stara vremena odlično su se snalazili i bez njega. Sledeći receptće pokazati kako se to radi u savremenim uslovima. Naravno, biće potrebno mnogo više vremena nego za pravljenje testa sa kvascem, ali ukus će biti fantastičan.

Proizvodi:

• Raženo brašno - nešto više od 1 kg.
• Biljno ulje, po mogućnosti rafinirano - 3 žlice. l. u testo i 1 kašika. l. za podmazivanje kalupa.
• Sol - 1 kašičica
• Med - 1 kašika. l.
• Voda.

kuhanje:

1. Kuvanje je najbolje započeti ujutro. Trebat će vam velika staklena ili keramička posuda.
2. Prelijte sa 100 ml tople vode (prokuhane i ohlađene). 100 gr sipajte u vodu. raženo brašno.
3. Miksajte dok ne postane glatko. Pokrijte pamučnom salvetom. Stavite na toplo mesto. Preporučljivo je ne koristiti metal - čak i miješati drvenom kašikom ili lopaticom.
4. Nakon jednog dana u ovo tijesto dodajte vodu i brašno (po 100). Ponovo održavajte toplinu.
5. Ponovite trećeg dana.
6. Četvrti dan - vrijeme se bliži kraju. Ulijte 500 ml vode i dodajte brašna toliko da testo izgleda gusta pavlaka. Ostavite jedan dan.
7. Sljedećeg jutra potrebno je odvojiti ¼ dijela - to će biti takozvani "izrast", koji se može koristiti za dalje pečenje kruha (ponavljajući postupak dodavanja porcija brašna i vode).
8. U ostatak tijesta posolite, pošećerite i sipajte biljno ulje.
9. Prvo miješajte drvenom kuhačom, a tek na kraju rukama.
10. Podmažite lim za pečenje uljem. Formirajte veknu. Rasporedite na pleh. Ostavite tri sata da naraste.
11. Vrijeme pečenja je oko sat vremena, ovisno o individualnim karakteristikama pećnice.

Tehnologija pečenja kruha prema ovom receptu prilično je komplicirana, ali ako je kvasac zabranjen iz medicinskih razloga, a želite kruh, onda recept postaje spas.

Kako ispeći kruh od kiselog tijesta u rerni

Postoje recepti za pečenje beskvasni hleb ako domaćica to radi prvi put, morat će proći kroz prilično dug proces dok se kiselo tijesto priprema. Kod Bjelorusa je dobio naziv "šumovi", lijepo je što je sljedeći put proces pečenja brži, a dio tijesta se ponovo odvaja, čineći proces gotovo beskonačnim.

Pa, ako je netko od prijatelja domaćice podijelio kiselo tijesto, onda je proces kuhanja jednostavan kao ljuštenje krušaka. Ako nema kvasca, onda će sama domaćica morati proći cijeli put od početka do kraja.

Proizvodi:

• Raženo brašno -0,8 kg (možda će biti potrebno više).
• Šećerni pijesak - 1 žlica. l. (ili med).
• Voda.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Biljno ulje - 1-2 kašike. l.

kuhanje:

1. Prva faza je priprema dizanog tijesta. To će potrajati nekoliko dana. Prvo treba umiješati 100 gr. brašna i 100 ml vode prokuhati i ohladiti do toplog stanja. Promiješajte drvenom kuhačom. Ostavite jedan dan na toplom mjestu (blizu baterije, na primjer), pokrijte pamučnom krpom ili komadom gaze.
2. Drugog ili četvrtog dana ponovite operaciju - svaki put dodajte 100 ml vode i 100 g brašna i dobro promiješajte.
3. Šestog dana možete početi, u stvari, mesenje. Da biste to učinili, u tijesto dodajte brašno (oko 400 g), sipajte čašu vode, dodajte sol i šećer / med, biljno ulje.
4. Prvo mesite drvenom kašikom, a zatim možete početi mesiti rukama, obilno ih posipajući brašnom.
5. Formirajte prekrasnu zaobljenu veknu, kao što su radile bake i prabake.
6. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Rasporedite testo. Ostavite par sati da priđe.
7. Pecite sat vremena (ili malo manje, zavisno od rerne).

Kao eksperiment, kako bi kruh bio lakši i ukusniji, preporučuje se uzimanje raženog i pšeničnog brašna u jednakim omjerima.

Pečenje raženog hleba bez kvasca zahteva dosta vremena od domaćice. U tom smislu, pečenje bijeli hljeb, pa čak i kada koristite suvi kvasac, uštedjet ćete mnogo vremena.

Proizvodi:

• Pšenično brašno premium- 3 kašike. sa brdom.
• Maslac - 2 kašike. l.
• Šećerni pijesak - 2 žlice. l.
• Suvi kvasac - 1 kesica (7 gr.).
• Sol.
• Topla voda - 280 ml.
• Otopljeni puter - 1 kašika. l.

kuhanje:

1. Pomiješajte 1 žlicu. brašno, suve sastojke i puter. Dodati vodu i mikserom umesiti testo.
2. Sipajte ostatak brašna, nastavite da mesite testo, stružući ga sa zidova, dok ne dobije jednoličnu konzistenciju.
3. Ostavite testo na toplom mestu bez propuha, prekrijte čistom krpom/peškirom.
4. Kada se testo udvostruči u zapremini, lagano ga izbušite.
5. Prebacite u posudu za pečenje. Pobrašnjenim rukama oblikujte veknu. Ostavite još 40 minuta da se stegne.
6. Pecite ¾ sata.
7. Ohlađeni hleb premažite otopljenim puterom.

Sve domaćice, bez izuzetka, zahvalit će se osobi koja je izmislila mikser, koji olakšava proces miješenja tijesta.

Kako ispeći raženi ili crni hleb u rerni

Tehnološki napredak ne miruje, gotovo svaki dan donosi neke nove stvari koje olakšavaju život. Ali u svakom poslu postoje dvije strane - pozitivna i negativna.

S jedne strane, tehnika ubrzava i pojednostavljuje proces kuhanja, ali, s druge strane, nestaje i čarolija - smolasti miris drva za ogrjev i magični miris hleba. Sljedeći recept sugerira da pokušate održati tu magiju živom, iako se proces pečenja odvija u pećnici.

Proizvodi:

• Raženo brašno - 0,5 kg.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Šećerni pijesak - 1 žlica. l.
• Suvi kvasac - 7 gr. / 1 ​​vrećica.
• Voda provri i ohladi do sobnoj temperaturi- 350 ml.
• Biljno ulje - 2 kašike. l.
• Korijander.
• Kumin.
• Kim.
• Seme susama.

kuhanje:

1. Prosijati brašno. Pomiješajte sa solju, šećerom, kvascem. Dok mesite testo dodajte vodu. Najbolje je koristiti mikser, kako biste uštedjeli energiju.
2. Ostavite testo ispod peškira na toplom mestu da se diže nekoliko sati, zaštitite od propuha i glasnih glasova.
3. U testo dodajte biljno ulje, ponovo dobro premesite.
4. Vrijeme je da se tijesto rasporedi u posude za pečenje, nakon što ih namažete puterom i pospite brašnom. Kalupi bi trebali biti puni samo 1/3 i treba im još nekoliko sati da se očvrsnu i povećaju volumen.
5. Zagrijte rernu. Stavite forme sa budućim hlebom.
6. Smanjite temperaturu pečenja na 180 stepeni. vrijeme - 40 minuta. Provjera spremnosti - drveni suhi štap.
7. Izvadite hleb iz kalupa, pospite mešavinom začina.

Ukusni hleb pečen sa belim lukom

Hleb i beli luk savršeno se kombinuju jedan sa drugim, to znaju i kuvari i kušači. Zato su se pojavili recepti za pečenje domaćeg kruha od bijelog luka u pećnici.

• Suvi kvasac - 1 kesica (7 gr.).
• Granulirani šećer - 1 kašika. l.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Voda - 2 kašike.
• Brašno - 350 gr.
• Pročišćeno biljno ulje - 3 tsp.

Proizvodi za punjenje:

• Peršun / cilantro - 1 grozd
• Kopar (zeleni) - 1 hrpa.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Ulje, idealno, maslinovo, ali možete uzeti bilo koje biljno ulje - 4 žlice. l.
• Češanj belog luka - 4 kom.

kuhanje:

1. Prema ovom receptu, proces počinje testom. Zagrijte vodu do toplog stanja, pomiješajte sa kvascem i šećerom. Rastvori se. Dodati brašno (1 kašika). Ostavite da počne fermentirati 10 minuta.
2. Zatim uliti ulje, dodati brašno i zamesiti testo. Jedan bi trebao biti dovoljno debeo. Ostavite da se test približi (trebaće najmanje 2 sata, a mjesto treba biti udaljeno od vrata i ventilacijskih otvora, propuha).
3. Punjenje se priprema gotovo trenutno, zahvaljujući upotrebi blendera. Zeleni, naravno, treba oprati i osušiti. Ogulite i operite čen belog luka. Sve zajedno sjediniti u blenderu u mirisnu zelenu masu.
4. Napravite sloj testa, namažite ga zelenim filom, uvijte u rolnu. Zatim prerežite rolat na pola, uvijte ove polovine zajedno da napravite pramen.
5. Podmažite pleh uljem, položite testo, ostavite 30-50 minuta u malo zagrijanoj rerni.
6. Nakon što se tijesto poveća u volumenu, pošaljite ga da se peče.

Arome se pojavljuju nakon 10 minuta i svakim trenom postaju sve jače, što znači da će degustatori vrlo brzo biti u kuhinji i čekati čaroliju.

Recept za domaći hleb na kefiru

Domaćice znaju da je za pečenje hleba potrebno malo sastojaka, u principu se može proći sa vodom, brašnom, malo soli i alejom. Ali postoje recepti malo kompliciraniji, uključujući dobro poznati kvasac i kefir.

Proizvodi:

• Pšenično brašno (najviši razred) - 4 žlice.
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• Maslac - 2-3 kašike. l.
• Šećer - 2 kašike. l.
• Sol je na vrhu kašike.
• Kefir - 1 kašika.
• Topla voda - 150 ml.
• Soda - 1/3 kašičice

kuhanje:

1. Prva faza je tijesto, za to stavite kvasac i šećer (½ žlice. L.) u zagrijanu vodu. Miješajte dok se ne otopi. Ostavite četvrt sata.
2. Brašno pomešati sa solju, ostatkom šećera, sodom.
3. Otopite puter. Sipajte u kefir.
4. Prvo umiješajte tijesto u brašno. Zatim dodajte malo kefira sa puterom. Dobićete glatko, lepo testo.
5. Prebacite ga u duboku posudu. Ostavite 2 sata.
6. Kada stane, odnosno povećaće se nekoliko puta u zapremini, zamorno ga je mesiti.
7. Sada možete početi sa pečenjem. Od specificirani sastojci napraviti 2 vekne. Formirajte ih, stavite na pleh. Odozgo, prema tradiciji, napravite rezove.
8. Stavite u rernu, pecite prvo na temperaturi od 60 stepeni (četvrt sata), pa pojačajte na 200 stepeni (još pola sata).

Drvenim štapićem lagano probušite hljeb, ako se tijesto ne lijepi, onda je kruh gotov.

Ukusan i zdrav hleb od celog zrna u rerni kod kuće

Moderni ljudi pokušavaju ograničiti konzumaciju hljeba zbog njegove visoke kalorije. Ali postoje vrste pekarskih proizvoda koje imaju malo kalorija i korisne su. Ovo je hleb od integralnog brašna. grubo mlevenje možete ispeći kod kuće.

Proizvodi:

• Brašno - 0,5 kg (cijelo prosijano, drugi razred).
• Suvi kvasac - 7-8 gr.
• Topla voda - 340 ml.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer - 1 kašičica
• Začini za ukus.

kuhanje:

1. Pomiješajte brašno sa kvascem, šećerom, začinima i solju. Zatim, ulivajući vodu, mesiti.
2. Ostavite testo na toplom. Proces fermentacije će započeti, tijesto će se povećati u volumenu.
3. Podijelite ga na 2 porcije. Podmažite kalupe uljem.
4. Raširite tijesto. Držite na toplom sat vremena da se ponovo podigne.
5. Površina proizvoda može se poprskati vodom, posuti korijanderom, kimom, sjemenkama susama.
6. Peći sat vremena, t - 200°C.

Domaćice koje vole kulinarske eksperimente mogu probati da u tijesto dodaju mekinje, lanene sjemenke ili sjemenke bundeve, suncokreta.

Domaći kukuruzni hleb u rerni

Želite li malo eksperimentirati s pečenjem kruha? Postoje prilike za isprobavanje neobični recepti npr. ispeći kukuruzni hleb.

Proizvodi:

• Pšenično brašno - 0,5 kg.
• Kukuruzno brašno - 250 gr.
• Kuvana voda - 350 ml.
• Sol - 0,5 kašike. l.
• Suvi kvasac - 7 gr.
• Maslinovo ulje / biljno ulje - 3 žlice. l.

kuhanje:

1. U činiji pomiješajte kukuruzno brašno i vodu dok ne postane glatka. Ostavite četvrt sata da nabubri.
2. Zatim ovdje dodajte sve preostale sastojke. Mikserom mesiti testo na maloj brzini.
3. Stavite posudu sa testom na toplo mesto. Kada naraste u zapremini, mesiti.
4. Podijelite na dva jednaka dijela. Ostavite ponovo 20 minuta.
5. Ređati u kalupe premazane uljem. Držite na toplom sat vremena.
6. Pecite u rerni, stavite posudu sa vodom na donju rešetku. Vrijeme pečenja 40 minuta (može malo manje ili malo duže).

Veče moldavske ili rumunske kuhinje je proglašeno otvorenim!

Kako kuvati borodinski hleb kod kuće

Za svaku vrstu hleba postoji lepeza, ali, naravno, Borodino ima najviše poštovalaca. Poznato je po tome što se peče od raženog brašna sa velika količina kim i korijander. Dobro je što su se pojavili recepti koji vam omogućavaju da kuhate borodinski kruh kod kuće.

Proizvodi:

• Raženo brašno - 300 gr.
• Pšenično brašno (ali 2 vrste) - 170 gr.
• Svježi kvasac - 15 gr.
• Biljno ulje - 1 kašika. l.
• Filtrirana voda - 400 ml.
• Raženi slad - 2 kašike. l.
• Sol - 1 kašičica
• Šećer / med - 1 kašika. l.
• Kumin i korijander - po 1 kašičica.

kuhanje:

1. Prokuhajte 150 ml vode, ulijte raženi slad, umesite. Ostavite dok se ne ohladi.
2. U drugoj posudi pomiješajte 150 ml vode (ne ključale, ali dovoljno tople), šećer/med, kvasac. Ostavite 20 minuta da fermentira.
3. U posudu sipajte dvije vrste brašna i sol. Napravite pauzu. U to sipajte prvo otopljeni kvasac, a zatim slad. Dodajte ostatak vode i oliah.
4. Umesite testo dok ne postane glatko. Ostavite da se poveća volumen.
5. Tepsije od folije su dobre za pečenje. Stavite tijesto u njih, navlažite ruke vodom, oblikujte hljebove. Po vrhu pogače obilno pospite korijanderom, sjemenkama kima, možete ih čak i lagano utisnuti u tijesto.
6. Vrijeme provjere - 50 minuta. Zatim pečenje.
7. Hleb treba staviti u zagrejanu rernu. Pecite 40 minuta, t - 180°C.

Domaći hleb je veoma zdrav i ukusan, čini se da će rodbina vrlo brzo zamoliti domaćicu da ponovi recept.

Domaći hleb sa sirom u rerni

Među proizvodima koji se odlično slažu s kruhom, sir zauzima posebno mjesto. Prvo, daje hlebu prijatan sir i kremast ukus, drugo, pojavljuje se lepa boja, i treće, aroma sira će privući celu porodicu u kuhinju.

Proizvodi za tijesto:

• Svježi kvasac - 2 tsp
• Šećer - 1 kašičica.
• Voda - 2 kašike. l.
• Brašno - 2 kašike. l.

Proizvodi, zapravo, za test:

• Brašno - 0,5 kg.
• Voda - 300 ml.
• Sol - 1 kašičica
• Sir durum sorte- 100 gr.

kuhanje:

1. Sve počinje sa parom. Pomiješajte šećer, kvasac, dodajte toplu vodu, brašno. Ostavite 30 minuta.
2. Narendati sir, pomešati sa brašnom, solju i vodom.
3. U testo dodajte fermentisano testo.
4. Sve mesiti dok ne postane glatko, testo ne sme da bude lepljivo. Ostavite da naraste.
5. Zagrijte rernu. Pecite u kotliću za pilav, pod poklopljenim poklopcem - 40 minuta, skinite poklopac i ostavite još 10 minuta.

Nemojte odmah rezati, pustite da se hleb odmori.

Prilikom pečenja kruha možete koristiti recepte sa i bez kvasca.

Kvasac se može uzimati presovan i osušen.

Šećer se može zamijeniti medom.

Za hljeb se uzima brašno prvog, drugog razreda - raženo, pšenično, kukuruzno, pirinčano. Možete miješati brašno različitih vrsta.

Koliko je narodnih poslovica i izreka o hlebu izmislio, da ne brojim. Od davnina, hljeb je bio poštovan i tretiran s velikim poštovanjem. Hleb je glava svega! Do danas je to osnovna hrana. Nećete biti siti bez hleba.

Pečenje je radno intenzivna i dugotrajna aktivnost, ali sve to nadoknađuje užitak koji ćete dobiti od ukusne, mirisne štruce pečene vlastitim rukama.

Hleb se može peći u rerni, u rerni, u mašini za hleb, od testo sa kvascem i testo bez kvasca.

Predstavićemo vam nekoliko recepata za hleb, ukusnog, jedinstvenog ukusa.

Dozvolite mi da počnem tako što ću vas podsjetiti.

1. Nekada su govorili da ukus hleba zavisi od dobrih ruku i dobrog srca.
2. Za ukusan, kvalitetan hleb važno je brašno i čista voda, njihov tačan omjer u testu
3. Posebno želim da napomenem da prilikom mesenja testa prostorija treba da bude topla, a brašno ne sme da bude hladno.
4. Prilikom pripreme kvasca, potrebno ih je dobro pomiješati s vodom, dodajući malu količinu brašna
5. Zameseno testo je potrebno staviti na toplo mesto da fermentira 4-6 sati.
6. Dobro fermentirajuće tijesto je porozno, mirisa na alkohol i ima konveksan oblik na vrhu
7. U vrijeme fermentacije, tijesto mora biti pokriveno ručnikom

Kako napraviti kiselo testo za testo bez kvasca, možete pročitati više

Recepti za ukusan kruh od kvasnog tijesta u pećnici

Hleb kod kuće od A do Ž

Kako ispeći bijeli pšenični kruh kod kuće

Da biste napravili ovaj hleb, za 1 kg pšeničnog brašna moraćete da kuvate

• 2 čaše vode
• 30-40 g kvasca,
• 1 st. kašika soli
• 2 tbsp. l. sahara,
• 1 - 2 kašike. l. biljno ulje
• 1 st. l. puter

Počnimo mijesiti test. Uzmite pola brašna, pomiješajte ga sa 1,5 šolje vode i kvascem. Sve to jako dobro izmiješajte. Bolje je prvo razrijediti kvasac i dodati ga u brašno. Testo je najbolje mesiti rukama, po potrebi uz malo dodavanja brašna, dok ne prestane da se lepi za zidove tepsije.

Imajte na umu da tepsija treba da bude dovoljno velika da se testo može slobodno povećati za 3 puta.

Pokrijte peškirom, stavite tepsiju na toplo mesto 3-4 sata, povremeno ga meseći (otprilike svakih sat vremena).

Nakon što se tijesto poveća za 1,5 - 2 puta, ponovo ga zamijesite, dodajući mu ostatak brašna, vode, soli, šećera i biljnog ulja. Ako želite da tijesto bude bogatije, dodajte mu jedno jaje. Sve dobro umutiti, te poklopiti tepsiju, ponovo staviti na toplo mesto 1,5 sat.

Pripremite forme, to može biti dubok pleh, tepsija, specijalne posude za pečenje, namazati ih uljem i rasporediti testo u njih, imajte na umu da forme ne treba puniti do kraja, jer će se testo tokom vremena povećati u veličini. pečenje.

Stavite forme na 20-40 minuta na toplo mjesto, najbolje na toplu bateriju. Testo će još malo narasti.

Sada je najvažniji trenutak - pečemo kruh. Ako je pećnica vrućica i niske vlažnosti, možemo dobiti nizak, nedovoljno pečen, tvrd hljeb, pa je potrebno stvoriti temperaturu i vlažnost.

Prvo zagrejte rernu na 160 - 180 stepeni i stavite posudu sa vodom na dno rerne. Forme stavite na srednju policu i držite 6 - 10 minuta, zatim podignite temperaturu na 220 - 280 stepeni, pecite do kuvanja, na kraju pečenja ponovo smanjite temperaturu na 180 stepeni. Vrijeme pečenja ovisi o težini vekne, sa 1,5 kg - oko 1,5 sat.

Nakon što izvadite hljeb iz rerne, premažite ga razrijeđenim jajetom 1:1 sa vodom ili puterom. Pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, možete ga izvaditi iz kalupa.

Počnite sa pečenjem - sigurni smo da ćete uspjeti.

Stari recept za domaći hleb sa kvascem

Za pečenje ovog hleba trebaće vam:

• 10 g kvasca
• 0,5 šolje tople vode
• 1 čaša toplog mleka
• 4 žlice. l. biljno ulje
• 1 tsp sol
• pšeničnog brašna po potrebi

Kvasac je potrebno sipati u toplu vodu sa dodatkom 1 kašike brašna, sve dobro promešati. Dodajte so, mleko i puter.

Mešajući dodavati po malo brašna dok se testo ne ohladi, dok je mekano, mekano i ne lepi se za ruke.

Celo testo podeliti na nekoliko malih loptica. Malo poravnajte i stavite na lim za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 minuta.

Spremnost provjerite šibicom, probušite kruh, ako se tijesto ne lijepi za šibicu, kruh je gotov. Izvadite ga i obucite drvena ploča pokriti peškirom 20 minuta.

U starim ruskim receptima savjetovano je da se formu namaže konopljinim uljem, a prije pečenja kruha, brašno držite na toplom mjestu dva dana.

Kako ispeći domaći raženi hleb u rerni

Prema profesionalnim pekarima, pravi raženi hleb može se ispeći samo u ruskoj pećnici. Samo u njemu možete dobiti aromu pravog raženog hljeba, dok vekne treba da budu velike - pet kilograma.

Pa, malo je domaćica koje imaju priliku koristiti rusku peć, a mi se ipak usuđujemo koristiti ovaj recept za pečenje kod kuće u našim modernim apartmanima.

Da bismo upotpunili naš recept, trebaće vam 2 šolje prosijanog raženog brašna, 1 šolja vode, 25 g kvasca, so na vrhu kašičice.

Uzmite činiju, u nju stavite brašno. Kvasac razblažite vodom, sipajte u činiju, posolite i umesite testo da bude mekano, glatko, jednolično.

Od toga napravite lepinju, ostavite na toplom mestu 1,5 sat. Tijesto će fermentirati i narasti, a iz njega će doći aroma fermentiranog raženog tijesta.

Nakon toga ponovo dobro premesiti, staviti na pripremljen pleh, prethodno nauljen, oblikovati.

Sačekajte oko sat vremena da testo naraste, pošaljite u rernu zagrejanu na 230 stepeni 30 minuta, nakon što ga poprskate vodom.

Gotovi hleb izvadite iz kalupa i odozgo lagano navlažite vodom, pokrijte peškirom da se ohladi.

Odlomite komad mirisnog ukusnog hleba i probajte ga sa hladnim mlekom. Okus je nezaboravan.

Jednostavan recept za pečenje mlečnog belog hleba

Za ovaj recept pripremite na bazi 850 g pšeničnog brašna -

• 1 čaša mlijeka
• 100 g šećera
• 150 g putera
• 20 g kvasca
• 3 jaja i so na vrhu noža

Početi toplo mleko otopiti kvasac, dodati pola šećera i 100 grama brašna, izraditi batter ostavite na toplom mestu 1 sat.

U ovom trenutku ćemo napraviti punjenje, za ovo trljati puter tako da postaje bijele boje, povežite se sa žumanca, so i šećer. Sve ovo dobro umutiti dok se ne dobije tečna homogena masa.

Umutiti preostale belance.

Stavite tijesto u veliki lonac, dodajte brašno, fil, proteine. Testo dobro zamesite, podelite na 2 jednaka dela, oblikujte vekne i stavite u prethodno nauljene kalupe.

Gornji deo rolata možete po želji posuti mlevenim orasima, namazati jajetom. Peći na temperaturi od oko 180 stepeni 45 minuta.

Recepti za domaći hleb bez kvasca

Pečemo lepinju po receptu sa cimetom i grožđicama

Od 5 jaja uzeti žumanca i pomešati sa 100 gr šećer u prahu do homogene mase.

0,5 tsp mljeveni cimet, 3 zrna karanfilića, pola čaše suvog grožđa bez koštica, u dobijenu masu dodati naribanu koru jednog limuna i sve izmiješati.

Bjelanjke umutiti, dodati u masu i uz 50 g pšeničnog brašna dobro umijesiti tijesto.

Pecite u podmazanom obliku, na laganoj vatri 30 minuta.

recept za hleb od krompira sa vanilom

Žumanca utrljajte sa šećerom u prahu dok ne pobele, dodajte šlag, krompirovo brašno, vanilin i sve dobro umesiti.

Uzmite oblik, najbolje okrugli, premažite uljem i pospite brašnom, u njega stavite tijesto.

Pecite u rerni do kraja.

Sastav ovog hleba –

• 120 g krompirovog brašna
• 10 žumanaca
• 5 proteina
• 150 g šećera u prahu
• 0,5 kašičice vanilina

Hleb od kukuruznog brašna u rerni bez kvasca

Uradi homogena masa, koji se sastoji od 3 žumanca, 150 g šećera u prahu, dodati 1 šolju prosijanog kukuruzno brašno, rendana kora, sok od jednog limuna. Sve dobro izmiješajte.

Umutiti belanca od 12 jaja i sipati u testo, lagano izmešati.

Pecite na laganoj vatri u namašćenom i pobrašnjenom obliku.

Recepti za hljeb od kvasnog tijesta u mašini za hljeb

Pečemo u mašini za hleb Tex-Mex hleb sa slatkom paprikom

Budući da mnogi danas u svojim kuhinjama imaju električne mašine za hleb, odlučili smo da vam damo dva, po našem mišljenju, originalna recepta za ukusan hleb. Postoji mnogo varijanti mašina za hleb, a mi ćemo to učiniti na prilično uobičajenom, Tefal modelu, najjednostavnijem za upotrebu.

• 225 ml vode
• 30 g paradajz paste
• 6 g soli (1 kašičica)
• 290 g prosijanog pšeničnog brašna

Stavite posudu u aparat za pečenje hleba, izaberite režim 5 (pečenje francuskog hleba), težina proizvoda 750 g, boju kore i start. Nakon signala dodati 100 g crvene, žute i zelene slatke paprike, isečene na sitne kockice.

Kako ispeći havajski hleb u mašini za hleb

Na rolnu od 750 g stavite proizvode u posudu sledećim redosledom:

• 135 ml mlijeka
• 1 jaje
• 7 g soli (1 kašičica)
• 75 g šećera
• 375 g prosijanog pšeničnog brašna
• 5 g suhog kvasca (u 1 žličici - 3 g suhog kvasca)

Stavite posudu u pekač hleba, izaberite režim 6 (najveće pečenje hleba), težina proizvoda 750 g, boju kore i start. Nakon 5 minuta, nakon početka miješenja, otvorite poklopac i dodajte 70 g mekog putera.

Nakon signala dodati 30 g kakao praha i 80 g ananasa isečenog na kockice. Na početku pečenja koru premažite umućenim jajetom, pospite sa 10 g kakao praha i ukrasite sa 30 g kolutova ananasa.

Pogledajte video kako se peče u mašini za hleb i recept

Video recept od kuhara Domaći rustikalni kruh