Jednostavan recept za pripremu patlidžana za zimu. Patlidžani za zimnicu: salata za prste polizati, tatarski, svekrvin jezik, lečo, prženi i pečeni, u soku i sosu od paradajza, u slojevima, punjeni, sa paradajzom

Obavezno pripremite salatu od patlidžana za zimu prema dolje opisanom receptu. Zimi će postati nezaobilazna užina u svakoj situaciji. Ili svečana večera ili jednostavno porodična večera. Ova salata je savršena i kao prilog.

Priprema salate od patlidžana za zimu

1 . Prvo operite patlidžane i narežite ih na krugove. Pospite solju i ostavite sa strane.

2. Paradajz propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa ili iseckati u mašini za obradu hrane.

3. Ostavite paradajz da se kuva 20-25 minuta. Sok od paradajza treba da smanji zapreminu i da proključa. U paradajz dodajte sol, šećer, biljno ulje. Pomiješajte 0,5 šolje 9% sirćeta sa 0,5 šolje vode i sipajte u sos od paradajza.

4 . Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Narendajte šargarepu. Narežite papriku na trakice. Kada sos provri, dodajte mu luk.

5. Zatim sipajte šargarepu, narendanu na krupno rende. Luk i šargarepu u sosu od paradajza treba da se krčka 10 minuta. Aroma je, inače, izvanredna!

6 . Operite patlidžane da uklonite so i stavite ih na suvi peškir da upiju višak tečnosti. Cijeli ovaj postupak se radi da patlidžani ne budu gorki.

7 . U sosu od paradajza dodajte papriku narezanu na trakice.

8 . Zatim je patlidžane potrebno narezati na velike trake i dodati paradajz sosu za salatu.

9 . Dodati beli luk.

10. Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na nisko. Ostavite da se krčka na vatri 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati. Zatim ga stavite u sterilisane tegle i zavrnite. Pokrijte dok se potpuno ne ohladi. Salatu od patlidžana čuvamo u podrumu ili frižideru.

Ukusna salata od patlidžana za zimu je spremna

Prijatno!

Jesen je ugodno doba koje miriše na razne arome. To uključuje pecivo sa jabukama i bobičastim voćem, te kafu ujutro u toplom ogrtaču. I što je najvažnije - preokreti, ukusni i tako nezamjenjivi zimski period, zamenjujući nas sveže povrće. Pripremimo tegle i kuvamo ukusan prilog jer će zimu, koja će vas podsjetiti na posljednje tople dane sezone, dati poseban ukus bilo koji prilog. Patlidžane možete pripremiti zimi sa mnogim drugim povrćem, na primjer, ljutom korejskom šargarepom ili nežne tikvice, ili šareni paradajz.

Salata od patlidžana za zimnicu, "brzi" recept

Ovaj recept je nježan, sa pikantnim notama, pogodan za svako jelo. Pre svega treba pripremiti povrće, oprati ga i oguliti šargarepu, luk i beli luk, slatku i gorku papriku. Patlidžane treba iseći na kolutove, krugove nemojte praviti predebele, jer će ispasti tvrdi, ali ne treba ni da budu pretanki da ostanu celi tokom pečenja.

Papriku narežite na tanke ploške, a luk na kolutiće. Sada nam je potrebna mašina za mljevenje mesa: kroz nju propuštamo paradajz, ljute papričice, bijeli luk i šargarepu. U većoj šerpi pomešati sve sastojke, posoliti, pobiberiti i dodati mljeveni biber, suncokretovo ulje i sirće. Sve dobro promešati i dinstati niske temperature oko 45 minuta.

Steriliziramo tegle i u njih sipamo pripremljeno povrće. Zamotamo poklopce, ostavimo nekoliko dana u stanu da se ohlade, a onda se mogu spustiti u podrum do zime.

Recept za salatu od patlidžana "Korejski"

Prema ovom receptu, salata ispada začinjena, brzo se priprema i daje mnogo pohvala domaćici, jer nadopunjuje bilo koje, čak i najjednostavnije jelo. Posebno je dobar uz prženi krompir.

Stavite vodu na vatru i posolite u nju. Plave velebilje dobro operite pod mlazom vode, narežite ih na male kvadrate od 2 ili 3 centimetra. Zatim ih bacimo u vodu na 10 minuta. Zatim ih stavimo u cjedilo da se ocijedi višak vode.

Luk i beli luk oljuštite, paprici uklonite jezgru, a takođe i šargarepu. Narendajte šargarepu na korejske šargarepe, pomešati sa sirćetom, solju, šećerom, biberom i belim lukom propuštenim kroz presu. Zatim dodajte patlidžane, promiješajte i stavite u tiganj na laganoj vatri, dinstajte, to će trajati 15 minuta.

Stavite salatu u pripremljene tegle, sterilizirajte 10 minuta, zarolajte poklopce i sakrijte u podrum. Recept je dizajniran za tegle od 0,5 litara, za 8 porcija.

Recept za patlidžane za zimu sa jabukama

Prije svega, operemo patlidžane. Zatim ih narežite na tanke kolutiće, oko 1 centimetar. Sada stavite tiganj na vatru, zagrejte ulje i propržite patlidžane. Povrće i jabuke ogulimo, operemo i narežemo na sitne komade, kvadratiće, češnjak propasiramo kroz presu.

U većoj šerpi dinstaćemo sve povrće i jabuke sa puterom i solju. Ovo će trajati oko 1,5 sat. Da biste u potpunosti pripremili radni komad, odvojite 2 sata. U pripremljene staklenke stavite salatu od plavog velebilja, zarolajte poklopce i ostavite da se ohlade, stavljajući tegle naopačke ispod bunde. Zatim ih sakrijte u podrum do zime.

Recept za zimsku salatu od patlidžana sa bosiljkom

Stavite vodu na vatru, dodajte 3 kašike soli, prokuhajte. U međuvremenu operite patlidžane, narežite ih na kolutove srednje debljine i kuvajte u već kipućoj vodi na laganoj vatri oko 5 minuta. Nakon toga izvadite iz tepsije, stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom. Patlidžane osušite i posolite, ostavite tako 15-20 minuta, pa sol ponovo isperite tekućom vodom.

Paradajz je potrebno oprati i iseći na kriške. Stavite u šerpu u slojevima: paradajz, plavi velebilje, dinstajte 5 minuta, zatim dodajte ulje, sirće i med, posolite, poklopite poklopcem, ostavite 20 minuta na laganoj vatri. Bosiljak operemo, nasjeckamo, bijeli luk oljuštimo, propasiramo kroz presu i pomiješamo sa začinskim biljem. Nekoliko minuta prije nego što je povrće spremno, dodajte zelje i bijeli luk.

Salatu stavite u pripremljene tegle, nakon mešanja zarolajte poklopce i stavite na hladno i tamno mesto do zime.

Recept za zimsku salatu od patlidžana sa pasuljem

Pustite da se pasulj kuva. Sve zavisi od vrste pasulja i koliko je mlad ili star. Bolje je uzeti mladi pasulj da se brže skuva i to uradite sami gotov proizvod Ispalo je mekano, laganog ukusa pasulja. Prokuhajte mahune dok ne omekšaju, po potrebi ih prethodno namočite.

Operite i ogulite povrće, osim patlidžana. Isjekli smo ih male kocke zajedno sa paprikom i lukom. Paradajz je potrebno proći kroz mašinu za hranu ili mlin za meso da se dobije pasta. Šargarepu je potrebno narendati, najbolje sa velikim zubima.

Sve sastojke je potrebno dinstati oko 1 sat u većoj šerpi uz dodavanje soli i šećera. suncokretovo ulje, povremeno mešajući. Pripremite tegle, u njih stavite povrće, nakon što ga promiješate, zarolajte poklopcima i sakrijte do zime.

Salata od patlidžana sa belim kupusom

Hajde da pripremimo povrće. Paprike operite i očistite od jezgre, ogulite šargarepu i beli luk. Šargarepu je potrebno narendati krupno rende, kupus i Paprika nasjeckajte na tanke trakice, bijeli luk sitno nasjeckajte.

Patlidžane stavite u kipuću vodu i kuvajte u celini oko 20 minuta, a zatim ostavite sa strane i ocedite višak vode, pa iseći na kolutiće, ne baš debele. Zatim uzmite svo pripremljeno povrće i pomiješajte sa plavim velebiljom, dodajte sirće, promiješajte i ostavite 1 sat. Potrebno je redovno miješati da se svo povrće dobro natopi. Preparate stavljamo u pripremljene tegle, zamotamo poklopcem i ostavimo u podrumu do zime.

Lecho od patlidžana

Lečo je više kao predjelo, ali je idealan kao salata uz bilo koji prilog. Počnimo tako što dobro operemo povrće i ogulimo beli luk. Zatim slatke paprike i plave velebilje narežite na kockice srednje veličine.

Paradajz je potrebno usitniti i pretvoriti u pulpu. Zatim ih kuvajte u velikoj šerpi na srednjoj vatri 20 minuta. Nakon ovog vremena dodajte patlidžane i paprike i ostavite na vatri još 15 minuta. Dodati sirće i ulje, šećer, so, biber, promešati i dinstati. Stavite lečo u pripremljene tegle. Zamotajte poklopce i nakon hlađenja sakrijte u podrum.

Zimska salata od patlidžana "začinjena"

Patlidžane operite i narežite na kvadratne komade veličine 3 centimetra. U većoj posudi ih pomiješajte sa soli i ostavite da se mariniraju 1,5-2 sata. Zatim povrće treba ocijediti u cjedilu i oprati pod hladnom tekućom vodom. Plavi velebilje stavite u veći lonac, dodajte vodu i sirće, kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.

Stavite u cjedilo i dodajte vrući preliv i promešati. Salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopcima i ostavite da se ohladi, a zatim stavite u podrum.

Salata od patlidžana za zimu recept "prugasta"

Ova zimska salata nije samo ukusna, već je i prelepa, plavo-žuta, začinjena, i jednostavno odlično izgleda u teglama. Dakle, počnimo sa pranjem patlidžana, guljenjem i ispiranjem šargarepe, luka i češnjaka.

Patlidžane je potrebno iseći na sitne kockice i pržiti dok ne postanu hrskavi na suncokretovom ulju. Povrće je bolje pržiti u porcijama tako da svaki komad bude dobro skuvan. U međuvremenu luk narežite na kolutove, a beli luk stavite kroz presu. Treba nam rende za korejske šargarepe, za pripremu ovog povrća. Pomiješajte šargarepu sa bijelim lukom.

Marinada: uzmite manju šerpu, u nju sipajte vodu, suncokretovo ulje, sirće, so i šećer. Morate lagano miješati dok smjesa ne provri i dok se šećer i sol ne otope, na laganoj vatri.

U pripremljene tegle stavite plave velebilje, zatim šargarepu sa belim lukom i luk. Napunite marinadom, zarolajte poklopce i ostavite da se ohladi, a zatim spustite u podrum.

Salata od patlidžana za zimu "Deset"

Ova vrlo popularna metoda pripreme salate od patlidžana za zimu dobila je ime po tome što se svo povrće u njoj u početku uzimalo u 10 komada. Danas se pojavio nevjerovatan broj varijanti Desetice, a broj 10 je izgubio svoje magično značenje. Međutim, još uvijek je prisutan u nazivu. A sada o kompoziciji klasična salata Deset i kako ga pripremiti:

• patlidžani, luk, paprika, paradajz srednje veličine, čena belog luka - 10 kom.;
• šećer i sol - 100 i 50 g;
• biljno ulje - 200 g;
• sirće 9% – 100 ml.

Povrće za salatu morate početi pripremati sa samim patlidžanima. Treba ih oprati, odrezati krajeve i relativno iseći velikih komada- širine približno 15 mm. Pripremljeno povrće stavite u posudu, dodajte posoljenu vodu i ostavite 30 minuta.
Potopite paradajz u kipuću vodu na par minuta, a zatim ga izvadite šupljikavom kašikom i stavite u hladnom vodom. Kad se malo ohlade, skinite koru, a meso narežite na sitne kockice. Da bi se kožica bolje skidala, prije nego što plod stavite u kipuću vodu, možete napraviti križni rez na strani suprotnoj od peteljke.
Papriku oguliti i iseći na tanke trakice. Crni luk sitno nasjeckajte, a češnjak izgnječite u presi. Povrće je skoro spremno. Sada možete staviti veliki lonac na vatru i u njemu zagrijati ulje, a za to vrijeme komadiće velebilja malo posušiti na papirnom ubrusu.
Na zagrejano ulje stavite luk i pržite 10 minuta dok ne omekša. Zatim u luk dodajte patlidžane i nastavite da kuvate još 5 minuta, nakon čega u smesu dodajte biber. Pržite još 5 minuta, paradajz se dodaje poslednji, nakon čega se smesa posoli i posipa šećerom. Vrijeme je da se lonac zatvori poklopcem i buduća salata dinsta oko 30 minuta, povremeno je miješajući. Nakon ovog vremena potrebno je u smjesu dodati bijeli luk i sirće, a zatim dinstati još 10 minuta.
WITH gotova salata postupite na isti način kao i sa ostalom konzerviranom hranom: rasporedite sterilne tegle, umotajte, okrenite i, umotane u nešto toplo, ostavite oko jedan dan, nakon čega se šalju na skladištenje do zime.

Salata za prste polizati

Naravno, upotreba izraza "dobro polizati prste" u odnosu na salate nije sasvim tačna, ali ovaj konzervirani patlidžan je toliko ukusan da možete i pretpostaviti. Da biste ga pripremili, morat ćete nabaviti:

• patlidžani – od 5 do 7 kom. ovisno o veličini;
• luk i šargarepa - 2 kom.;
• paprika - 4 ploda;
• zelje kopra - 1 grozd;
• sirće 9% – 30 ml.

Za razliku od prethodnih opcija, ova konzervisana salata kuvana u tiganju. Za početak je potrebno sve povrće narezati: patlidžane - na tanke kriške, paprike i luk - na pola prstena, šargarepu - nasjeckati na krupno rende, kopar - sitno nasjeckati. Isjeckano povrće, osim patlidžana, stavite u veću posudu, dodajte sol i šećer, promiješajte i ostavite 15-20 minuta. Zatim u tiganju na malo zagrejanog ulja (dovoljno je 5-7 minuta) propržite patlidžane, dodajte ih u tiganj sa ostatkom povrća, prelijte sirćetom i sve dobro promešajte. Salata je spremna za stavljanje u tegle. Morate ga napuniti onim što je ostalo u posudi. sok od povrća. Tegle sa salatom morate sterilisati oko 10 minuta, pokriti poklopcima, nakon čega ih možete zarolati, okrenuti, umotati u peškir i ostaviti na miru dok se potpuno ne ohlade.

Salata od pečuraka od patlidžana

Poslednji u ovom nizu recepata biće salata od patlidžana, za koju mnogi neupućeni pogrešno misle... predjelo od gljiva. Vrlo ga je lako napraviti kod kuće. Glavna stvar je pripremiti potrebne proizvode:

• patlidžani – 1 kg;
• ljuta paprika – 1 mahuna;
• crni biber u loncu – 6 kom.;
• beli luk – 1 srednja glavica;
• karanfilić – 4 kom.;
• lovorov list – 2 lista;
• šećer i sol - po 1 žlica;
• sirće 9% – 120 ml.

Patlidžane oprati, iseći na relativno tanke krugove, od kojih je svaki podeljen na 4 dela. U šerpu sipajte 6 čaša vode, dodajte biber u zrnu, lovorov list, karanfilić, so, šećer i pustite da proključa. Zatim u marinadu sipajte sirće i dodajte plave velebilje. Kuvajte 7-8 minuta. Izvadite pripremljeno povrće šupljikavom kašikom u činiju.
Beli luk i ljutu papričicu nasjeckajte što je moguće sitnije i stavite na vrlo vrući tiganj. Pržite uz stalno mešanje oko minut, pa dodajte plavo povrće i pržite još 3-5 minuta. Gotovu smjesu možete odmah staviti u tegle i zarolati.

Video recept

Patlidžan, ili "mali plavi", bio je relativna rijetkost u Sovjetskom Savezu. Gost sa juga nije se često pojavljivao na našim stolovima i nije bio posebno popularan. Sada se ovo zdravo povrće može kupiti u bilo koje doba godine. Da, i ovde je počelo da raste – na kraju krajeva, globalno zagrevanje. Stoga je vrijeme da razgovaramo o pripremi patlidžana za zimu.
U principu, patlidžani se mogu pripremiti za skladištenje u bilo kojem obliku. Sole se, kisele i spremaju pržene ili pečene. paradajz sos. Ali možda najisplativiji oblik skladištenja ovog povrća su salate.
Nekoliko je razloga za takvu izjavu. Prvo, takva konzervirana hrana sadrži ne samo patlidžane, već i druge zdravo povrće. Drugo, čak i djeca vole ovaj oblik pripreme (iako praksa pokazuje da djeca do određene dobi ne vole patlidžane). Treće, ovo je već spremno ukusna užina, koji se odmah može prebaciti u zdjelu za salatu i poslužiti neočekivanim (ili nepozvanim) gostima.
Ali, vrijeme je da počnemo s opisom recepata. A trebalo bi da počnete sa najpopularnijom salatom...

Ukusni recepti za patlidžane za zimu

trebat će vam:

Hladna prokuvana voda
- plave
- čena belog luka
- puter sa solju
- sirćetna kiselina

Kako kuhati:

Plave pažljivo operite, isjeckajte na krugove debljine 1 cm. Krugove ispržite na zagrejanom tiganju. Povrće nije potrebno soliti prije prženja. Pripremite se garlic Sause. Za kilogram povrća pripremite 1 glavicu belog luka, 90 ml hladne vode i 1 kašiku. kašika biljnog ulja i sirćeta. Oguljeni beli luk odvojite na režnjeve. Svaki karanfilić samljeti, pomešati sa vodom, uljem, solju, dobro promešati. Pripremite steriliziranu posudu, u nju stavite kriške patlidžana, nakon što ih umočite u umak. Presavijte krugove u gust sloj dok ne dođete do grla tegle. Na vrh prelijte malo sosa. Zatvorite teglu poklopcem, sterilišite 15 minuta i odmah zarolajte.

Najukusniji patlidžani za zimu

Suncokretovo ulje – 90 g
- 1 kg plavih
- jabukovo sirće 5% – 145 g
- 4 čena belog luka
- mahuna ljute paprike
- list vode
- sol – 60 g

Kako kuhati:

Odaberite mlade plave s malom količinom sjemenki. Nakon pranja odrežite peteljke i nasjeckajte ih na uredne kockice. Izrezane kockice stavite u činiju, dodajte dvije kašike soli i dodajte vodu. Držite ga ne duže od 60 minuta. U šerpu sipajte vodu, posolite. Dodajte sirćetnu kiselinu i ponovo prokuhajte. Dodati kockice patlidžana i kuvati 3 minuta. Stavite povrće u cjedilo. Čim voda iscuri, povrće prebacite u tiganj sa zagrejanim kipućim uljem. Mešajući ih pržite tri minuta. Ubacite seckanu ljutu papriku i beli luk. Zarolajte limenim poklopcima.

Najukusniji recept za patlidžan za zimu

Kako kuhati:

Plave dobro operite pod mlazom vode, nasjeckajte na krupnije kockice, stavite u zdjelu, promiješajte i ostavite da odstoje pola sata. Povrće će imati vremena da pusti sok, koji vrlo često pokvari okus gotovog proizvoda. Ako je kora jako gusta, odrežite je u tankom sloju. Ljute i slatke paprike operite. Unutrašnji dio sa peteljkama oguliti, nasjeckati na komadiće da se lakše uvija kroz mašinu za mljevenje mesa. Oslobodite beli luk od ljuske. Napravite sos: ljute i paprike, beli luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. U ovom mešavina povrća dodati granulirani šećer solju, prelijte čašom prokuvane vode, suncokretovo ulje. Sve sastojke dobro izmješati. Sipajte sos u šerpu, prebacite na vatru i prokuhajte.

Povrće operite tekućom vodom. Prilikom pranja potrebno je isprati sav sok koji se oslobodio tokom namakanja. Patlidžane malo iscedite i stavite u šerpu sa kipućim sosom. Povremeno mešajte da se smesa kuva na laganoj vatri. Ovo se mora raditi najmanje 15 minuta. Minut prije kraja kuhanja ulijte sirćetnu kiselinu, promiješajte, sklonite sa vatre. Spakovati u tegle, zatvoriti poklopcima i zatvoriti. Okrenite posude naopako, zamotajte ih i ostavite da se potpuno ohlade.

Patlidžani za zimu - ukusne salate

Sastojci:

Plavi paradajz - 15 kom.
- crni luk – 15 kom.
- mahuna crvene ljute paprike – 2 kom
- šećer i so
- suncokretovo ulje - 1,65 kašike.
- sirćetna esencija - 1,65 kašike. l.
- gomila peršuna
- beli luk (glava) – 2 kom.

Priprema:

Povrće operite, prepolovite po dužini, stavite u činiju, posolite. Ostavite ih da odstoje sat vremena da puste gorak sok. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Paradajz isjeći na pola. Isperite sok i sol. Svaku polovinu iseći na 3-4 dela. Stavite luk, paradajz i patlidžane u veliku posudu, sipajte biljno ulje, promiješajte, stavite na vatru i ostavite sat vremena. Kada smjesa provri, nastavite dinstati 40 minuta, lagano miješajući lopaticom. Nakon što prokuva, u šerpu stavite seckani peršun, rendani beli luk i sitno seckanu crvenu papriku. Dodajte šećer i sol, promiješajte, dinstajte 15 minuta. Na kraju kuvanja sipajte sirćetna esencija, ponovo promešati. Stavite sot u posudu, a nakon motanja umotajte ga u staro ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Ukusni patlidžani za zimu

Priprema:

Povrće operite i stavite u posebne činije. Ogulite šargarepu, a plavim odrežite repove. Uklonite ljuske sa belog luka. Paradajz sameljite u procesoru za hranu. Za nekoliko minuta paradajz pireće biti spreman. Sipajte u veliku emajliranu posudu ili tavu. Narendajte šargarepu. Nakon minut dodajte paradajz i upalite vatru. Dok paradajz pasta ključa, brzo narežite paprike i borovnice na porcije. Čim paradajz prokuha, smanjite vatru, na vrh stavite patlidžane, a na njih paprike. Nakon toga, povrće će pustiti sok i biti potpuno uronjeno u kipući sok od paradajza. Isjeckajte bijeli luk sa presom za bijeli luk i dodajte preostale sastojke. Pomiješajte sastojke i procijenite ukus. Ostavite da se krčka 40 minuta. Povremeno miješajte smjesu da ne zagori. Zakuhajte poklopce i sterilizirajte tegle. Spakujte grickalicu u pripremljenu posudu, odmah zatvorite, odmotajte, zamotajte i ostavite u tom položaju do jutra.

Jednostavni i ukusni patlidžani za zimnicu

Plavi paradajz – po 1 kg
- čena belog luka- 3 kom.
- Paprika - ? kg
- pola ljute paprike
- suncokretovo ulje – 90 g
- velika kašika kuhinjske soli
- granulirani šećer - 3 kašičice.
- sirćetna kiselina – 90 ml

Kako kuhati:

Operite srednje, jake plave, presecite poprečno na polovine. Svaku polovinu prerežite na još 3 dijela. Ako nađete veliko povrće, narežite ga veliki broj dijelovi. Isjeckano povrće stavite u činiju, prelijte hladnom vodom, posolite i ostavite 40 minuta. Ljutu i slatku papriku operite, odrežite peteljke, ogulite sjemenke i nasjeckajte na komadiće. Paradajz oprati i iseckati na komade iste veličine. Paradajz i papriku sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Smesu od povrća sipajte u šerpu, dodajte so i šećer, dobro promešajte. Stavite lonac sa sosom na šporet i kuvajte 15 minuta. U sos dodajte sirće. Plave operite, uklonite so, malo ocijedite. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, dodajte plavo i pržite uz mešanje.

Prženo povrće stavite u činiju sa sosom od paradajza. Uklonite gornju koru od češnjaka i izgnječite presom. Dodajte u mešavinu povrća i promešajte. Nastavite sa kuvanjem oko 10 minuta.Držite šerpu na vatri da povrće ne proključa i ne izgubi oblik. Zapakujte povrće. Pokrijte posude sa izratkom poklopcem i stavite ih u posudu sa vruća voda, sterilisati četvrt sata. Pažljivo izvadite posude iz vode, zarolajte ih i okrenite na uobičajen način.

Jednostavan i ukusan recept za patlidžane za zimu

10 čistih paprika izrežite sjemenke i nasjeckajte na krupnije komade. 10 patlidžana prelijte posoljenom vodom i nakon pola sata ocijedite. U šerpu stavite sloj nasjeckanog luka, plave paprike, 10 čena bijelog luka, 10 veliki paradajz. Zagrijte 300 g suncokretovog ulja i prelijte povrće. Ulijte 1 žlicu. pije vodu, posolite, dinstajte 30 minuta na laganoj vatri. Povrće stavite u sterilisane tegle i zarolajte metalni poklopci. Okrenite da se ohladi na vratu.

Ukiseljeni patlidžani

pripremiti:

Plavi mali – 2 kg
- sol - žlica za marinadu + 6 žlica. kašike
- veliki luk - 3 kom.
- gomila peršuna
- češanj belog luka – 5 kom.
- crvena paprika – 3 kom.
- sirćetna kiselina, suncokretovo ulje – po 150 g
- granulirani šećer - 2,1 kašike. l.

Karakteristike kuhanja:

Svaki patlidžan narežite na četvrtine, napunite ih sa tri litre vode, posolite, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Izvadite povrće iz vode, ostavite da se ohladi i svaku krišku prerežite poprečno. Napravite marinadu: nasjeckajte luk i peršun, propasirajte kroz presu za bijeli luk. Narežite crvene paprike na trakice. U dobijenu masu dodajte sirće, suncokretovo ulje, dodajte kašiku soli, 2,2 žlice. kašike šećera, tri velike kašike proključale vode. Dobro promešati. Dobijenom marinadom prelijte povrće, promešajte i stavite u frižider.

Konzerviranje patlidžana za zimu uobičajeno je uglavnom u istočne zemlje. Ali u posljednje vrijeme dobiva sve veću popularnost širom svijeta. Mnogi recepti za kuhanje posuđeni su od Gruzijaca, koji imaju poseban odnos prema ovom neobičnom povrću i bobičastom voću zbog njegove gorčine i ljutine.

Preparati od patlidžana za zimnicu i njihove dobrobiti za organizam

Svi znaju da je većina svježi proizvodi, kao što su povrće ili voće, nose velika korist Za ljudsko tijelo. Sadrže čitav niz vitamina, minerala, elemenata u tragovima i aminokiselina neophodnih za zdravo funkcioniranje svake stanice u našem tijelu.

Patlidžani su takođe nezamjenjiv prehrambeni proizvod. Ali kako ih održati svježim što je duže moguće i kuhati bez gubitka njihovih svojstava? Da biste to učinili, trebali biste znati kako pravilno pripremiti patlidžane za zimu kako biste od njih izvukli maksimalnu korist.

Konzervirani patlidžani za zimu i njihove prednosti

Mali plavi jesu jedinstven proizvod, koji savršeno ide uz ribu i jela od mesa, ostalo povrće i orašasti plodovi. Razdoblje njihovog zrenja počinje krajem ljeta, u to vrijeme se tradicionalno pripremaju prženi patlidžani sa češnjakom.

Kao što znate, plavi su dijetetski proizvod, njihov energetska vrijednost ne prelazi 30 kalorija. Ali oni imaju svoje karakteristike: tokom prženja komadići, poput sunđera, upijaju veliku količinu suncokretovog ulja, što čini gotovo jelo veoma debela. Da spasim nizak sadržaj kalorija, morate znati osnovna pravila za pripremu borovnica i neke tajne.

Kada se završi sezona berbe, počinje period pripreme kuće za zimu. Svi znaju da termička obrada i prisustvo velikog broja konzervansa ubijaju većinu vitamina i korisne supstance kao dio proizvoda.

Plave kada se skuvaju su korisne za mnoge. Prva stvar je kalorijski sadržaj jela. Konzervirano bobičasto voće sadrži samo 50 kcal na 100 g proizvoda. Tako, čak i u obliku praznina, mali plavi su dijetalno jelo i ne pretite višak kilograma cak i sa prekomjerna potrošnja.

Bez sumnje, kiseli patlidžani gube dio svojih korisnih tvari tokom zime, ali dio njih ostaje i nakon termičke obrade i uz prisustvo konzervansa, i to:

• Vitamin A, PP, E i grupa B: B1, B2, B6, B9;
• Mineralne soli bakra, cinka, gvožđa, fosfora, kalijuma, kalcijuma;
• Mikroelement pektin, beta-karoten.

Jednostavna salata od patlidžana za zimu je zaista ukusno jelo i prekrasan međuobrok, osim toga značajno poboljšava vaše zdravlje:

• Promoviše gubitak težine i dio je mnogih dijeta koje preporučuju medicinski stručnjaci;
• Pektin uključen u plave bobice, povoljno utiče na stanje krvnih sudova i sprečava apsorpciju holesterola;
• Velika količina kalcijuma jača koštano tkivo;
• Mineralne soli pomažu u poboljšanju stanja kože, kose i noktiju.

Jedini nedostatak je velika količina vlakana (posebno u kavijaru). Takva hrana je teška za želudac i ako se prejedate može doći do nadutosti. Pokretljivost crijeva se također značajno povećava, što može uzrokovati napad dijareje. Ali ako patite od zatvora, onda će ovo jelo biti samo od koristi.

Kako očuvati patlidžane svježim za zimu

Prije nego što se počnete pripremati za konzervaciju, morate odabrati prave dobre i kvalitetne plave. A kako biste u potpunosti zaštitili sebe i svoju porodicu od nekvalitetnih proizvoda, bolje je da ih sami uzgajate. Ako imate vikendicu, onda to neće biti teško.

Čuvanje plavih

Uz pravilnu i redovnu brigu o biljci, možete dobiti dobru i kvalitetnu žetvu bez pesticida. Da bi se izbjeglo kvarenje hrane, najčešće se konzerviraju. Ali kako uštedjeti sveže voće koristiti ih čak i zimi? Ako imate podrum, onda neko vrijeme možete čuvati bobice u plastičnim vrećicama ili drvenim kutijama s papirom. Ali najviše efikasan metod- Ovo je smrzavanje.

Zamrzavanje

U procesu konzerviranja proizvodi gube skoro polovinu vitamina i hranljivih materija, dok se smrzavanjem čuvaju skoro 80%. Procedura je prilično jednostavna:

• Voće se mora oprati i iseći na krugove, zatim posuti solju i ostaviti pola sata (da se oslobodi gorčine);
• Zatim se komadi urone u kipuću vodu na nekoliko minuta i odmah ohlade u hladnoj vodi;
• Nakon toga, šolje treba osušiti na ručniku i staviti ih u široku, plitku posudu;
• Zatim stavite u zamrzivač na 4 sata i stavite u plastičnu vrećicu. U ovom obliku proizvod se može skladištiti zamrzivač do šest mjeseci.

Začudo, neke snalažljive domaćice koriste zamrzavanje za već prženo povrće. To vam omogućava da uštedite prostor na policama za konzerviranje i pripremite neku vrstu poluproizvoda.

Recepti od patlidžana za zimu sa fotografijama

Recepti za patlidžane za zimu, čija priprema gotovo uvijek uključuje bijeli luk, su prilično dobri začinjeno jelo. Često se koriste i ljuta paprika i drugi slani začini. Najviše popularna jela Neki od plavih su salate, predjela i kavijar. Pripremaju se od raznih vrsta povrća koje se dobro slažu s glavnim sastojkom.

Recepti za patlidžan: brzo i ukusno za zimnicu

Ako izaberete brzi recept patlidžani za zimu, tada je najpopularniji od njih "Ogonyok". Ime je jelo dobilo iz dva razloga: prvi je pikantnost okusa koji se postiže zahvaljujući ljutoj papričici, a drugi je svijetla i zasićena boja sa zemlje paprika. Kuhanje će trajati ne više od dva sata, aroma će biti izvrsna, a okus vrlo originalan.

Možete pripremiti i svima omiljene pržene borovnice i sačuvati ih, što vam neće oduzeti mnogo vremena i truda. Ovim načinom pripreme dovoljno je samo zagrijati jelo otvaranjem konzerve i možete je odmah koristiti u hrani.

Jedan od mnogih brze načine priprema patlidžana - priprema kavijara. Prema načinu kuvanja i izgled Jelo je slično tikvicama, ali se ukus teško može porediti. Na gruzijskom repertoaru, odnosno u svom izvornom obliku, takav kavijar se pripremao od patlidžana koji nisu bili oguljeni i natopljeni soli. Povrće je jednostavno zgnječeno i pokriveno ljuti začini, prirodna gorčina je ostala i dala jelu posebnu pikantnost. Ovaj recept je pretežak za naše želudac i preferencije ukusa.

Recepti za predjelo od patlidžana za zimu

Najviše popularni recepti patlidžan za zimu - ovo su salate ili grickalice. Najčešće koriste proizvode poput šargarepe, luk, slatko i ljute paprike, paradajz, zelje. Sami plavi se pripremaju na bilo koji od sljedećih načina: prže, kuhaju, kisele, posole i namoče, a zatim jedu ili konzerviraju za zimnicu.

Svaki recept kombinuje set ljutih začina i povrće koje stvara pravi kuharsko remek-djelo. Sirće se koristi ne samo za konzerviranje, već i u kuvanju radi veće pikantnosti i pikantnosti.

Jedan od mnogih neverovatni recepti kuvanje patlidžana naziva se „sa ukusom pečuraka“. Povrće dobija tako neverovatan ukus kada se isprži u tiganju u razmućenom jajetu, sa lukom mariniranim u sirćetu. Naravno, aroma gljiva se neće pojaviti kada skuhate patlidžan, tako da morate dodati začine. Ovim receptom zaista možete iznenaditi svoje goste, ali i zamijeniti gljive u kuhanju. složeno jelo.

Salate od patlidžana za zimu video

Preparati od patlidžana zlatni recepti

Iskustvo berbe borovnica uglavnom pripada Gruzijcima, pravi znalci ovaj proizvod. Od njih su posuđeni zlatni recepti za kuvanje. Najpopularnija je konzerva sa pasuljem. Ovo predjelo postat će pravi ukras stola i zadovoljit će i najzahtjevnije goste.

Recepti za patlidžane za zimu

Patlidžani se pripremaju za zimu i sa takvima neobične sastojke kao med, ili orasi. Takvi recepti hrabro kombinuju slatko i ljutih ukusa, stvarajući neobično kulinarski užici.

Salata od patlidžana za zimu ne može se ograničiti na određeni skup sastojaka, mašta uvijek treba biti prisutna. Odvažni eksperimenti omogućit će svakoj domaćici da kreira jelo po svom autorstvu po svom ukusu.

Recepti od patlidžana za zimu bez sterilizacije

Kao i svako drugo povrće, plavo se može konzervirati bez sterilizacije. Ova opcija kuhanja će uštedjeti više svež ukus proizvodi. Ali odsustvo termičke obrade implicira kratkoročno skladištenje takvih preparata.

Recept za patlidžane za zimu bez sterilizacije je odličan način spasiti maksimalnu korist povrće A, kao što znate, borovnice su jedna od namirnica bogatih mineralima.

Zaključak

Sveži patlidžani sadrže velika količina korisne supstance koje se zadržavaju čak i u konzervirano. Spremljene za zimu, borovnice su ukusno jelo i izvor vitamina i minerala. Odabirom pravih proizvoda i poštivanjem pravila kuhanja, proces konzerviranja neće biti muka.

Već sam objavila nekoliko recepata za preparate od patlidžana. Ali mi dobre domaćice,) uvijek nije dovoljno, hoćete nešto novo. I tako, počinjemo tražiti recepte na internetu. Ne idi nigdje drugdje! Sretan sam što mogu podijeliti s najviše ukusni recepti. Pogledajte raznolikost! Siguran sam da ćete naći onaj koji vam odgovara.

Priprema celih patlidžana

Sastojci za punjenje:
5 litara vode, 1 šolja. soli, 15 kašika. 9% sirćeta,
peršun, aleva paprika grašak, Lovorov list- ukus.
Priprema:
Pripremite salamuru za prelivanje: prokuhajte vodu, rastvorite so u njoj, prokuhajte minut-dva, dodajte sirće. Cijele, jake bez repa stavite u kipuću salamuru (10 l vode - 1,5 kg soli) i kuhajte ih, okrećući, 3-5 minuta. U sterilisane tegle stavite začine, na njih stavite vruće patlidžane i prelijte ih kipućim salamurim. Roll up. Ovi patlidžani mogu biti osnova za svaku zimsku salatu.

Patlidžan punjen povrćem

Sastojci:
5 kg patlidžana (dužine 10 cm), 2 šargarepe,
1-2 slatke paprike, 10-15 čena belog luka,
1 veza zelenog korijandera, 1 vezica kopra,
½ veze peršuna, 1-2 stabljike celera,
2 litra vode, 1 litar 6% sirćeta, 100 g soli, 100 g šećera, začini - po ukusu.
Priprema:
Patlidžan prerežite po dužini i uklonite jezgru. Oguljene patlidžane blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Povrće i začinsko bilje nasjeckajte, promiješajte, posolite, pobiberite i dodajte začine po ukusu. Napunite patlidžane, stavite ih u tegle i prelijte kipućom marinadom (pažljivo!). Zarolajte, okrenite, umotajte.

Predjelo od patlidžana "Original" Predjelo od patlidžana "Original"

Sastojci:
5 kg patlidžana, 1 kg slatke paprike, 300 g belog luka,
1 veza kopra ili peršuna,
200 ml 9% sirćeta, 100 g šećera, 3-5 mahuna ljute paprike,
biljno ulje za prženje, sol.
Priprema:
Patlidžane narežite na ploške debljine oko 2 cm. Stavite ravno jelo i posolite, ostavite pola sata da puste sok. Papriku, beli luk i začinsko bilje propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dodati sirće i šećer. Mešajte drvenom kašikom dok se šećer ne otopi. Patlidžane lagano iscedite i ispržite ih biljno ulje sa obe strane. Svaki komad odmah izvadite viljuškom, umočite u mješavinu paprika i stavite u slojeve u sterilizirane tegle. Kada se sve tegle napune, pokrijte ih poklopcima i stavite da se sterilišu 15 minuta. Roll up.

Patlidžan u paradajz sosu

Sastojci:
2 kg patlidžana, 1 kg luka, 300 g šargarepe,
1 kg slatkiša,
200 ml biljnog ulja,
1 litar sveže ceđenog soka od paradajza sa pulpom ili razblaženog paradajz paste,
zelje, beli luk, mljevena paprika, sol, lovorov list - po ukusu.

Priprema:
Patlidžane narežite na krugove debljine 1,5 cm, prelijte posoljenom vodom (1 kašika soli na 1 litar vode) i ostavite 1 sat. Zatim ocijedite vodu, patlidžane lagano ocijedite i osušite na peškiru. Svaki krug pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Luk narežite na pola prstena, šargarepu narendajte na krupno rende, a papriku narežite na trakice. Pirjajte povrće na biljnom ulju 5-6 minuta, dodajte sok od paradajza i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu, dinstajte još 5 minuta.Na dno sterilizovanih tegli stavite lovorov list, grančicu peršuna i kopra i rasporedite patlidžane u slojevima, na svaki sloj prelijte po 3 kašike. pirjano biljna masa. Svaki sloj lagano stisnite kašikom. Prelijte preljevom i ostavite da se sterilizira 10-15 minuta. Roll up.

Kiseli patlidžani punjeni kupusom i šargarepom

Sastojci:
5 kg patlidžana, 500 g kupusa, 250 g šargarepe,
500 g luka, 150 g začinskog bilja, 150 ml biljnog ulja.

Priprema:
Nasjeckajte zelje, šargarepu i luk i sve zajedno prodinstajte na biljnom ulju. Kupus sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i ostavite dok se ne ohladi. Zatim ocijedite vodu, ocijedite kupus i sjedinite sa pirjanim povrćem. Dodajte malo soli. Male patlidžane prelijte kipućom posoljenom vodom (1 kašika soli na 1 litar vode) i kuvajte ne duže od 3-5 minuta. Nemojte ga prekuhati! Ocijediti vodu, ohladiti patlidžane, iseći po dužini i puniti mleveno povrće. Stavite čvrsto u posudu za fermentaciju, pokrijte čistom krpom, stavite drveni krug na vrh i pritisnite. Ako se sljedeći dan sok ne pojavi na površini, opterećenje treba povećati. Stavite na hladno za fermentaciju i čuvanje.

Sos od patlidžana

Sastojci:
2 kg patlidžana, 1 kg paradajza, 500 g luka, 500 g korena peršuna,
100 g biljnog ulja, 25 g soli.

Priprema:
Patlidžane iseći po dužini na 2 dela i potopiti u slanu vodu. Crni luk nasjeckajte, korijen peršuna ogulite i narendajte na krupno, paradajz nasjeckajte male komadiće. Na čist, dubok pleh stavite povrće u slojevima: luk, peršun, patlidžane i paradajz na vrhu. Stavite u zagrejanu rernu, prokuhajte i dinstajte 20-25 minuta. Vruće staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.

Predjelo od patlidžana sa pasuljem

Sastojci:
2 kg patlidžana, 500 g kuvani pasulj, 1,5 kg, 500 g šargarepe,
500 g slatke paprike, 2 glavice belog luka,
100 ml 6-9% sirćeta, 1 ½ kašike. sahara,
500 ml biljnog ulja, so, biber, začini.

Priprema:
Patlidžan narežite na kockice, šargarepu narendajte na krupnije rende, papriku sitno iseckajte, paradajz iseckajte zajedno sa belim lukom. Svo povrće sjediniti u šerpi, dodati mahune, dodati sirće, šećer, so i biljno ulje. Stavite na vatru, provri, smanjite vatru i kuvajte mešajući 40 minuta. Vruće staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.

Pečeni kavijar od patlidžana

Sastojci:
3 kg patlidžana, 1 kg luka, 3 glavice belog luka,
500 g peršuna, 2 šolje. biljnog ulja, 3 žlice. sok od limuna,
so, šećer, biber.

Priprema:
Patlidžane premažite uljem i pecite u rerni dok ne omekšaju, okrećući nekoliko puta. Kad kožica počne da puca, patlidžane malo ohladite, ogulite im kožicu i uklonite peteljke. Nasjeckajte pulpu nožem. Luk nasjeckajte, bijeli luk iscijedite kroz presu, zelje sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte sa smjesom od patlidžana, prelijte uljem i sok od limuna, dodati šećer, so i biber. Dobro promešati i spakovati u čiste tegle od 1 litra. Stavite da se pasterizuje 40-50 minuta na 90°C. Roll up.

Kavijar od patlidžana u zaporoškom stilu

Sastojci:
5 kg patlidžana, 500 g, 300 g paradajz paste,
300 g crnog luka, 100 g korijena celera, 100 g korijena peršuna,
1 veza celera, 40 g šećera,
500 ml biljnog ulja, 75 g soli, 1 kašika. sirćetna esencija.

Priprema:
Patlidžane narežite na ploške debljine 2 cm i pržite na biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće i takođe pržite dok ne bude providan. Šargarepu, korijen celera i peršun narežite na trakice i dinstajte na biljnom ulju dok ne omekšaju. Svo povrće propasirati kroz mlin za meso, dodati paradajz pasta, začina i bilja i stavite na vatru. Celu masu zagrejte mešajući i stavite u sterilisane tegle od 700 grama. Stavite na sterilizaciju 15 minuta, a zatim dodajte ¼ žličice. na svaku teglu i zarolajte.

Kavijar od patlidžana

Sastojci:
3,5 kg patlidžana, 3,5 kg paradajza, 2 kg slatke paprike,
1,5 kg, 1,5 kg luka, 300 g belog luka,
3-4 žlice. soli, 1 kašika. 70% sirće,
biljno ulje.

Priprema:
Patlidžan narežite na kockice, šargarepu narendajte na krupnije rende, luk nasjeckajte, a papriku na kockice. Svo povrće posebno propržiti na biljnom ulju i staviti emajlirani bazen. Paradajz sameljite blenderom ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte povrću. Posolite, stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon ključanja. Na kraju kuvanja dodati beli luk i sirće provučeno kroz presu. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Patlidžan heh

Sastojci:
5 kg patlidžana, 600 g luka, 600 g slatkih paprika, 200 g belog luka, 200 ml 9% sirćeta, 3 šake soli, biljno ulje za prženje.

Priprema:
Patlidžanima skinite kožu i narežite ih na trakice. Stavite ih u dublju posudu, pomiješajte sa solju i ostavite 5 sati. Povremeno promiješajte. Zatim iscijedite i pržite na biljnom ulju. Luk i papriku narežite na trakice, češnjak protisnite kroz presu. Sjedinite sa patlidžanima i prelijte sirćetom. Stavite u tegle i zarolajte. nelli.fm

"Sinenky", badridžan, poznat i kao patlidžan, je biljni plod porodice velebilja.

Danas mnoge domaćice imaju svoje omiljene recepte za domaće patlidžane. Patlidžani konzervirani za zimu pripremaju se: prženi, soljeni, kiseli, kiseli, od kojih se pravi kavijar i salate sa paradajzom, belim lukom, paprikom, šargarepom i drugim povrćem. Brojni kompleks i jednostavni recepti Patlidžani su veoma popularni među domaćicama koje vole i znaju da lako i jednostavno naprave zimnice. Svako, sa iskustvom ili bez njega, koji želi da ugađa sebi i svojim najmilijima zimi ukusna jela od patlidžana - konzerviranje zajedno!

Konzervirani patlidžani - najbolji recepti sa fotografijama

Poslednje beleške

Ađika je ljuta ljuti začin, što jelima daje poseban ukus i aromu. Glavni sastojak tradicionalna adjika su razne sorte biber Svi znaju za takvu pripremu kao što je patlidžan sa adjikom, ali malo ljudi to zna ukusan začin Možete ga napraviti i od samih patlidžana.