Impregnacije za pite. Ganache od bijele čokolade za premazivanje kolača

Fotografija ovog slatkiša bit će predstavljena u ovom članku. Također ćemo vam reći kako pravilno koristiti takvu impregnaciju.

Klasična verzija

Domaći biskvit je ukusan sam po sebi. Ali ako se želi, to se može učiniti mnogo bolje. Da biste to učinili, preporučujemo korištenje sljedećih sastojaka:

voda za piće - oko 6 velikih kašika;
fini šećer od cvekle - 4 velike kašike.

Proces kuvanja

Classical šećerni sirup Za natapanje biskvita je prilično jednostavan za pripremu. Da biste to učinili, sipajte vodu u malu šerpu, a zatim dodajte šećer. Nakon mešanja sastojaka kašikom, stavite ih na laganu vatru. U ovom obliku, sastojci se dovode do ključanja. Da ne bi zagorele, smesa se stalno meša kašikom.

Ne treba kuhati šećerni sirup da se biskvit natopi. Glavna stvar je da se šećer potpuno otopi. Nakon toga gotov sirup skloniti sa vatre i ohladiti na temperaturu od 38-40 stepeni.

Ako želite da dobijete više aromatični proizvod, zatim u njega možete dodati razne voćne sokove, tinkture, likere, pa čak i konjak.

Pravljenje sirupa od bobica

Sada znate kako se pravi klasični šećerni sirup. Kako pripremiti aromatičniji slatkiš za namakanje biskvita? Da biste to učinili, preporučujemo korištenje:

svježe vrtne jagode - oko 320 g;
šećer od repe - 50 g;
voda za piće - 300 ml;
bilo koji konjak - po stopi od 1 velike žlice na 200 g gotovog sirupa.

Kako kuhati?

Sirup od jagodičastog šećera za impregnaciju biskvita ispada vrlo aromatičan i ukusan. Za pripremu iscijedite sav sok iz svježih jagoda pomoću cjedila i gnječilice. Doda se preostali kolač vode za piće, gdje se naknadno sipa šećer. Nakon miješanja svih komponenti, stavljaju se kuhinjski štednjak, provri i kuvati oko pet minuta.

Nakon opisanih koraka, sirup se filtrira i zatim sjedinjuje sa pripremljenim sokom od jagode. U ovom obliku, sastojci se ponovo dovode do ključanja i kuvaju tačno tri minuta.

Nakon što skinete impregnaciju sa štednjaka, ohladite je. I tek nakon toga u ohlađeni sirup dodajte konjak i sve dobro promiješajte.

Priprema sirupa za kafu

Posebno aromatičnim ispada šećerni sirup od kafe za impregnaciju keksa. Može se koristiti za obradu ne samo mliječnih, već i čokoladnih kolača. Za ovo nam je potrebno:

bilo koji konjak - 1 velika kašika;
mljevena kafa prirodno - 2 desertne kašike;
voda za piće - oko 200 ml;
fini šećer - 2 velike kašike.

Način kuhanja

Prije nego što napravite takav sirup, morate pripremiti infuziju kafe. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko prirodne mljevene kafe, stavite je na laganu vatru i pričekajte da proključa. Zatim, kontejner sa piće od kafe skinite sa šporeta, poklopite i ostavite da odstoji ¼ sata.

Kako vrijeme prolazi aromatična mešavina filter. Zatim se dodaje šećer i ponovo stavlja na šporet. Nakon što sastojci prokuvaju, izvadite ih i potpuno ohladite. Na samom kraju u sirup od kafe dodajte konjak i dobro promiješajte.

Pravljenje sirupa sa likerom

Kako napraviti slatki šećerni sirup za namakanje biskvita? Recept za takvu mješavinu ćemo pogledati upravo sada. Da bismo ga implementirali potrebno nam je:

Proces kuvanja

Uraditi veoma slatki sirup da natopite domaći biskvit, sve navedene sastojke sjedinite u manjoj posudi, a zatim ih stavite na vatru i kuhajte dok se potpuno ne otope granulirani šećer.

Smanjujući vatru na nisku, dobijena smjesa se lagano kuha dok se volumen ne smanji tačno za pola. Nakon toga, šećerni sirup se makne sa šporeta i malo ohladi. Biskvit treba još topao natopiti ovom slatkoćom.

Šećerni sirup od narandže za namakanje biskvita: recept sa fotografijama korak po korak

Nije teško napraviti ovu slatkoću. Glavna stvar je pridržavati se svih propisanih zahtjeva.

Dakle, koje komponente su nam potrebne da napravimo šećerni sirup kod kuće da natopimo biskvit bez alkohola? Iskusni poslastičari Preporučljivo je pripremiti sljedeće proizvode:

fini šećer od repe - oko ¼ šolje;
prirodni sok od narandže (po mogućnosti svježe iscijeđen) - ½ šolje;
kora narandže - od jednog srednjeg voća.

Priprema korak po korak

Prije nego što prokuvate šećerni sirup za impregniranje domaćeg keksa, pažljivo ga odvojite od voća, a zatim ga vrlo sitno nasjeckajte.

Koru stavite u dublju šerpu i dodajte sveže ceđeni šećer. Nakon miješanja komponenti se stavljaju spora vatra i sačekajte da se šećer potpuno otopi.

Smanjivanje vatre na minimum, aromatizirani sirup kuhajte još 10 minuta. Nakon opisanih koraka, procijedite ga kroz fino sito i natopite sve kolače.

Kako pravilno natopiti biskvit koristeći domaći sirup?

Iznad smo predstavili nekoliko opcija kako napraviti šećerni sirup kod kuće. Međutim, to nije dovoljno da dobijete ukusno i maksimalno delikatna torta. Stoga smo odlučili da vam ispričamo kako pravilno natopiti kekse gotovim sirupima.

Prije svega, moramo odrediti kakve kolače imamo. Drugim riječima, trebali biste identificirati suhe ili će vam u prvom slučaju biti potrebno dosta sirupa koji ste sami pripremili. Ako su vam kolači mokri i masni, onda se impregnacija može koristiti u minimalnoj količini.

Obična boca sa raspršivačem prilično dobro i ravnomjerno raspršuje šećerni sirup po površini biskvita. Međutim, treba ga napuniti još toplom impregnacijom, inače neće proći kroz cijev.

U slučaju da sprej boca nije pri ruci domaća torta može se natopiti običnom kašikom za desert. Koristite ga za vađenje šećernog sirupa u malim količinama. U tom slučaju potrebno je osigurati da se impregnacija ravnomjerno rasporedi po biskvitu. U suprotnom, na jednom mjestu kolač će ostati pomalo suv, a na drugom će jednostavno teći.

Ako vam se čini da vam upotreba male žlice nije zgodna, onda ovaj slastičarski postupak možete izvesti običnim kulinarskim kistom.

Nakon što je biskvit potpuno natopljen granuliranim šećerom, a također preliven kremom i ukrašen raznim konditorskim prahom, gotova torta očišćeno frižider 5-6 sati, ili još bolje cijelu noć. Ujutro će kolači dobro omekšati, postati mekani i veoma ukusni.

Hajde da sumiramo

U koji sirup da upijem? domaći biskvit- to je stvar svačijeg ukusa. Mnogi kuhari radije koriste klasična verzija. Ali da dam tortu poseban ukus i arome, preporučujemo korištenje više originalni recepti. Da biste to učinili, u glavnom šećerna impregnacija možete dodati višnje, čokoladu ili su također idealni za istu svrhu razni likeri, sokovi, konjak itd. Inače, alkoholna pića treba dodavati samo u gotov i ohlađen sirup. Inače, pod uticajem visoke temperature sva njihova aroma će jednostavno nestati.

Keks je osnova za mnoge konditorskih proizvoda. Ispada prozračno i nježno, a impregnacija ga čini sočnim.

Sirup za namakanje biskvita - osnovni principi pripreme

Biskvitni kolači prilično dobro upijaju vlagu. Da bi se spriječilo njihovo vlaženje, potrebno je striktno slijediti tehnologiju pripreme impregnacije.

Biskvit može biti suv ili mokar. Koristi se za suvo pečenje više impregnacija.

Impregnacija se nanosi na tortu silikonskom četkom, raspršivačem ili jednostavno sipa iz kašike.

Šećer i tekućina su osnova svake impregnacije. Za aromu mu se dodaje vanilin, sok ili korica citrusa, kafa itd.

U kolačima koji se sastoje od tri sloja, gornji kolač je obilno preliven impregnacijom, srednji i donji sloj nisu tako obilno natopljeni.

Preporučljivo je izdržati impregnaciju 24 sata.

Recept 1. Klasični sirup za natapanje biskvita

Sastojci

125 g granuliranog šećera;

190 ml vode za piće.

Način kuhanja

Sipajte vodu u šerpu i stavite je na šporet. Uključite vatru na srednju i sačekajte da se pojave prvi mehurići. U kipuću vodu dodajte šećer.

Neprekidno miješajući sadržaj, smanjite vatru na nisku. Kuvajte dok se zrnca šećera ne otope i isključite vatru.

Ohladite impregnaciju do jedva toplog stanja. Kao aromu možete dodati liker, liker ili sok od citrusa.

Recept 2. Sirup za natapanje biskvita sa konjakom i jagodama

Sastojci

filtrirana voda - 300 ml;

konjak - 60 ml;

fini šećer - 50 g;

jagode - 300 g.

Način kuhanja

Operite jagode, otkinite peteljke i iscijedite sok iz njih.

Stavite pulpu bobica u šerpu, prelijte vodom i dodajte šećer.

Stavite na laganu vatru i kuvajte od trenutka kada provri pet minuta. Procijedite sirup kroz fino cjedilo.

Sipajte sok od jagoda u namakanje, promiješajte i ponovo stavite na šporet. Ponovo prokuvati.

Držite sirup na vatri tri minute, sklonite sa vatre i ohladite dok se ne zagrije. Sipajte konjak u namakanje i promiješajte.

Recept 3. Sirup za namakanje biskvita na bazi kakaa

Sastojci

35 g kakao praha;

90 g putera;

175 g kondenzovanog mleka.

Način kuhanja

Uzmite lonac srednje veličine. U to sipajte vodu za piće i stavite na šporet. Na vrh stavljamo lonac manjeg prečnika, naslanjajući ga na drške. Dno mora biti potopljeno u vodu.

Narežite puter u malim komadima i samljeti sa kakaom dok ne postane glatka.

Smjesu putera stavite u šerpu i pričekajte da se otopi uz stalno miješanje. Uvesti u tankom mlazu tečno ulje kondenzovano mleko. Pirjajte dok se ne pojave prvi mehurići.

Izvadite lonac iz vodene kupelji i umutite sadržaj mikserom ili blenderom. Masa bi trebala postati gusta i povećati volumen. Ohladite impregnaciju i koristite je za predviđenu svrhu.

Recept 4. Sirup od kafe za namakanje biskvita

Sastojci

liker od kafe - 30 ml;

mljevena prirodna kafa - 10 g;

voda - 100 ml;

fini šećer - 60 g.

Način kuhanja

Sipajte kafu u šerpu i sipajte tople vode. Stavite na šporet i prokuhajte.

Skinite kafu sa šporeta, pokrijte poklopcem i ostavite deset minuta.

Infuziju kafe procijedite i dodajte šećer.

Vratimo na vatru i kuvamo od trenutka ključanja tri minuta na laganoj vatri.

Isključite vatru, ohladite sadržaj šerpe, ulijte liker i promiješajte.

Recept 5. Sirup od nane i narandže

Sastojci

125 ml vode za piće;

200 g šećera;

narandžasta;

100 ml votke.

Način kuhanja

Pomiješajte vodu sa votkom.

Listove mente dobro operite i nasjeckajte što sitnije.

Prelijte mentu mješavinom vode i votke. Dodajte šećer i miješajte dok se zrna ne otope.

Sipati u šerpu sa poklopcem i ostaviti unutra hladno mesto za par sedmica.

Nakon predviđenog vremena, prepolovite narandžu i iscijedite sok u namakanje. Promiješajte i koristite kako je predviđeno.

Recept 6. Sirup od kafe za natapanje biskvita sa konjakom

Sastojci

60 g granuliranog šećera;

25 ml konjaka;

200 ml filtrirane vode;

50 g mljevene kafe.

Način kuhanja

U šerpu sipajte mlevenu kafu i pržite je na srednjoj vatri minut. Kafu prelijte kipućom vodom i kuhajte do prvih znakova ključanja. Maknite sa šporeta i sačekajte da se pjena slegne. Postupak ponavljamo još dva puta.

Pokrijte šerpu sa kafom poklopcem i ostavite četvrt sata. Napitak procijedite kroz gazu. Bacite zemlju.

Sipajte šećer u kafu i pustite da se ponovo kuva. Sačekajte da proključa, stalno miješajte dok se kristali šećera ne otope.

Skinite sirup sa šporeta i ohladite. U sirup dodajte konjak i ponovo promiješajte. Dobijenom smesom za torte natopite.

Recept 7. Sirup od pomorandže za namakanje biskvita

Sastojci

120 ml svježe iscijeđenog soka od pomorandže;

korica narandže od jednog voća;

60 g granuliranog šećera.

Način kuhanja

Operite narandžu, obrišite je ubrusom i najfinijim ribanjem uklonite koricu sa nje. Stavite koricu u šerpu i u nju iscijedite sok od pomorandže.

Stavite na tihu vatru i kuvajte tri minuta od trenutka kada provri. Dodajte šećer, miješajte i dinstajte dok se sva zrna ne otope.

Sirup kuhajte još osam minuta, procijedite i ohladite.

Recept 8. Sirup za natapanje biskvita sa vinom

Sastojci

sok od limuna- 5 ml;

fini šećer - 250 g;

voda za piće - staklo;

Cahors - 60 ml.

Način kuhanja

U šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i stavite na laganu vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se kristali ne otope.

U kipući sirup dodajte limunov sok i vanilin. Ostavite da odstoji nekoliko minuta, sklonite sa vatre i ohladite.

Recept 9. Limunov sirup

Sastojci

55 g granuliranog šećera;

245 ml vode za piće;

pola limuna;

vanilin šećer.

Način kuhanja

Narežite pola limuna, stavite u posudu blendera i sameljite u pire. Dobivenu limunovu masu prebacite u šerpu, prelijte prokuhanom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite četvrt sata.

Lagano izgnječite sadržaj gnječicom za krompir kako biste istisnuli preostali sok iz pulpe limuna. Infuziju nekoliko puta procijedite kroz gazu. U tekućinu od limuna dodajte šećer i vanilin.

Uključite gorionik na malu snagu. Na nju stavite šerpu sa mješavinom limuna i kuhajte bazu od sirupa deset minuta.

Skloniti sa šporeta, ohladiti i natopiti kolače.

Recept 10. Sirup od višnje za natapanje biskvita sa konjakom

Sastojci

50 g granuliranog šećera;

40 ml konjaka;

100 ml sirupa od višanja;

prokuhana voda - stog.

Način kuhanja

Pomiješajte sok od višanja sa vodom i konjakom. Stir.

U tečnost sipajte sav šećer i stavite na srednju vatru. Kuvajte uz stalno mešanje dok se sva zrna šećera ne otope.

Smanjite vatru na nisku i kuhajte smjesu još tri minute. Skinite sa šporeta i ohladite.

Recept 11. Sirup za namakanje biskvita sa crnim ribizlama

Sastojci

60 ml konjaka;

½ šolje sirup od džema od crne ribizle;

250 ml prokuhane vode;

60 g finog šećera.

Način kuhanja

Pomiješajte vodu sa šećerom i džem sirupom. Promiješajte i stavite posudu sa smjesom na laganu vatru. Kuvajte nakon pojave prvih znakova ključanja, neprestano miješajući dok se kristali šećera ne otope.

Skinite sa vatre, ohladite i ulijte konjak.

Recept 12. Sirup za kafu sa mlekom

Sastojci

½ šolje mleka i prokuvane vode;

stog Sahara;

60 g prirodna kafa tlo.

Način kuhanja

Mljevenu kafu prelijte sa pola čaše kipuće vode i skuvajte kafu. Skinite sa vatre, pokrijte poklopcem i ohladite. Filtriramo.

Mlijeko sjediniti sa šećerom. Stavite na šporet, upalite laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Ulijte procijeđenu kafu i promiješajte.

Držite još tri minuta, sklonite sa vatre i ohladite. U ohlađenu impregnaciju dodajte alkohol i arome.

Recept 13. Karamel sirup za namakanje biskvita

Sastojci

100 ml mlijeka;

100 g kisele pavlake;

100 g kuvanog kondenzovanog mleka.

Način kuhanja

Sipajte mleko u šerpu. Stavite na šporet i prokuhajte. Dodaj kuvano kondenzovano mleko i pavlaku. Dobro promiješajte.

Biskvit stavite u kalup prečnika većeg od torte. Probušite ga na nekoliko mjesta drvenim ražnjem ili viljuškom. Kolač prelijte vrućim sirupom.

Potopite tortu pet sati.

Nemojte dodavati arome u vrući sirup, inače će arome jednostavno ispariti.

Sirup se mora ohladiti prije upotrebe.

Savjetuje se da sirup odstoji 24 sata prije upotrebe.

Za impregnaciju možete koristiti konjak, liker ili bilo koji drugi alkoholno piće.

Zdravo svima. Razgovarajmo danas o impregnacijama za naše kolače. Kako bi slojevi torte buduće torte postali nježniji i mirisniji, potrebno ih je natopiti posebnim sirupima. Ova rješenja također pomažu u ublažavanju mirisa jaja, pa čak i nekih nedostataka u pečenju, kao što su suhi slojevi kolača.

Odmah da rezervišem: ne moraju svi kolači namakati. Mnogi moderni deserti ispadaju prilično vlažni, a treba im samo premaz kremom - ... Ovo je samo mali dio samodovoljnih remek-djela.

Postoje, nesumnjivo, kolači kojima je potrebna dodatna vlaga. Uzmi isto, ili. Upotrijebimo njihov primjer da razumijemo.

Počnimo s činjenicom da gotovi kolači trebaju stajati 8-10 sati pod filmom u hladnjaku. Za to vrijeme oni će postati mekši i hidratiziraniji. Zatim možete započeti impregnaciju. Inače, nakon nanošenja sirupa bolje je pričekati 15-30 minuta i zatim premazati kremom. I zapamtite da od početka namakanja do serviranja mora proći najmanje 6 sati.

Dakle, da bismo odlučili koju ćemo impregnaciju koristiti, moramo odlučiti šta ćemo staviti u fil. Ako je samo krema (ganache, pavlaka ili bilo koja druga), onda je bolje impregnirati vanilijom, kafom, medom ili konjakom.

Ako punjenje uključuje prisustvo bobica i voća u bilo kojem obliku (u svježe, pirei, džemovi, marmelade, konzerve), onda impregnacija takođe treba da bude voćna i bobičasta, eventualno sa dodatkom alkohola.

Najčešćom impregnacijom smatra se šećerni sirup. Lako se priprema i jeftino.

Kako pripremiti šećerni sirup za impregnaciju kod kuće?

Recept je sljedeći: za 2 supene kašike šećera potrebno je 3 kašike vode i 0,5 alkohola, od ove količine izlazi otprilike 100 grama sirupa. Odnosno, ako, na primjer, uzmete 6 kašika šećera, trebat će vam 9 kašika vode i 1,5 alkohola.

Izračunavanje količine potrebnog sirupa je također vrlo jednostavno. Postoji formula 1:0,7:1,2, gde je 1 deo biskvit, 0,7 impregnacija, 1,2 količina kreme. Odnosno, ako je vaš kolač težak 700 grama, tada vam je potrebno oko 500 grama impregnacije i 840 grama kreme, dakle, morate skuhati sirup od 10 kašika šećera. Ova formula ne funkcionira uvijek; prikladnija je za obične kekse, ali ako vaš keks sadrži puter ili jogurt, onda je potrebno mnogo manje impregnacije. Treba mi oko 50-60 grama sirupa da natopim jednu tortu prečnika 18.

Pravljenje sirupa je takođe prilično jednostavno. Šećer i vodu stavite na laganu vatru; bolje je to učiniti u loncu sa debelim dnom. Stalno miješajte silikonskom ili drvenom lopaticom. Morate pažljivo miješati da čestice šećera ne padnu na zidove posude, kako ubuduće ne morate cijediti kuhani sirup. Kada se sav šećer otopi, možete prestati s miješanjem i pričekajte da smjesa proključa. Nakon ključanja skloniti s vatre i kada se smjesa ohladi dodati alkohol (ako se odlučite s njim).

Kao alkohol su pogodni konjak, rum, porto vino, likeri. Šta god vam srce poželi, jedno, ali alkohol mora biti dobar, skup, porto vino 777 ovdje neće raditi :) Baileys liker je savršen za ove svrhe.

Ova impregnacija je pogodna za oboje običan biskvit i cokoladu.

Ako u šećerni sirup dodate svježe skuvanu kafu (2 kašike na 2 kašike šećera), onda je odlično natopiti čokoladni biskvit.

vanilija ( vanilin šećer), dodat takvom sirupu će također pomoći da se otkloni miris jajeta klasični biskvit.

Još jedno jeftino i brza impregnacija- kondenzovano mleko. Može biti obična ili kuvana. Treba ga jednostavno razrijediti toplim prokuvane vode, malo ohladite i možete preliti tortu.

Sok od voća iz konzerve pravi odličan preliv za koru, a kombinacija klasičnog biskvita sa breskvama je neverovatna.

Ako kod kuće imate džem, pulpa će ući u fil, ali tečna komponenta, razrijeđena vodom, prikladna je za namakanje kolača. Posebno mi se sviđa kombinacija čokoladne torte sa trešnjama, borovnicama ili borovnicama.

Uzgred, čak i najobičnija slatka kafa, kakao ili čaj mogu se natopiti u kolače, naravno, to je najbolje učiniti čokoladna verzija cake. Opcija kupljena u prodavnici, kao što je čudesni čokoladni mlečni šejk, takođe će raditi.

Za iste svrhe sasvim su prikladni i svježe cijeđeni sokovi, posebno sok od pomorandže prokuhan sa šećerom.

Medna impregnacija je idealna za lagane biskvit u kombinaciji sa pavlaka. Med samo treba razrijediti toplu vodu, do željene konzistencije.

Kako biste ravnomjerno zasitili biskvit, možete koristiti bocu s raspršivačem, ako je nemate, jednostavno napravite male rupice na poklopcu plastične boce i prelijte je preko kolača. Ovdje je najvažnije znati kada stati, jer ako prelijete sirupom, onda gotov proizvod neugledno će se raspasti na tanjiru, oslobađajući lokvicu viška tečnosti. Ali, lično, površinu biskvita samo namažem silikonskom četkicom.

Ako imate recepte za impregnacije koje koristite, a koje ovdje nisam obradio, slobodno ih podijelite u komentarima. A u jednom od sljedećih članaka govorit ćemo o punjenjima.

Ukusne torte za vas!

Za poboljšanje ukusa i arome biskvita, peciva i rum women, a da bi im se dala sočnost koriste se šećerni sirupi slatke arome kojima su ovi proizvodi impregnirani. Sirupi koji se koriste za namakanje sadrže u prosjeku 50% šećera. Pripremaju se od šećera i vode, uzetih u približno jednakim količinama (za 4 kašike šećera uzeti 6 kašika vode).

Biskvitni proizvodi sa kremom aromatizirani su sirupom za natapanje sa vanilinom, konjakom, bijelim desertnim vinom i kafom.
Za proizvodi od keksa With voćnih punjenja koristiti šećerni sirup sa voćnim aromama i po potrebi lagano zakiseliti s prehrambenim kiselinama.

Nakon pečenja, poželjno je da biskvit i babu držite najmanje 7 sati, a zatim ih potopite. U suprotnom, pokisnu od sirupa, postanu mlohavi i raspadnu se. Tokom procesa impregnacije, šećerni sirup se koristi ohlađen do sobnoj temperaturi stanje.

Osnovni sirup za namakanje

U šerpu stavite šećer i vodu prema receptu. Miješajući, dovedite sirup do ključanja i skinite pjenu. Zatim ohladite sirup (ispod 40 stepeni), dodajte arome i promešajte. Nemoguće je aromatizirati sirup dok je vruć, jer će to dovesti do isparavanja aromatičnih tvari iz njega.
Za arome, svježe i konzervirane voćne sokove, konjake, likere, likeri od votke, likeri, vina od grožđa, voćni sirupi, esencije itd. Prilikom dodavanja sokova pazite da šećerni sirup ne razrijedite previše.

U niže navedenim receptima za aromatizirane sirupe za namakanje navedena je doza aditiva, tj. aromatične i aromatične tvari, izračunate za glavni sirup pripremljen od 4 žlice. kašike šećera. Ako je količina šećera u sirupu drugačija, potrebno je prilagoditi dozu aditiva.

Sirup od kajsije za namakanje
U glavni sirup dodajte 1 kašiku. kašika likera od kajsije ili likera od kajsije.

Jabučni sirup
U glavni sirup dodajte 1 kašiku. kašika tinkture od jabuke.

Rum sirup
U glavni sirup dodajte 2 kašičice jakog sirupa. desertno vino i nekoliko kapi esencije ruma ili 1 kašika. kašika ruma.

Sirup za kafu za namakanje
U glavni sirup dodajte 2 kašike. kašike infuzije kafe. Sirup se može koristiti za namakanje kafe biskvit ili biskvit od kafe.

Konjak sirup
U glavni sirup dodajte 2 kašike. kašike konjaka.

Limunov sirup za namakanje
U glavni sirup dodajte sok od 1/2 limuna i sok od korice 1/2 limuna ili 1 kašiku. kašika tinkture od limuna ili likera od limuna.

Sirup od grožđa za namakanje
U glavni sirup dodajte 1 kašiku. kašičicu bilo kojeg bijelog vina od grožđa, kao što je stolno vino, porto, muškat, rizling, aligote ili vino jantarna boja- Madeira, Jerez, Marsala.

Vanilin sirup
U glavni vrući sirup dodati 5 - 6 kristala vanilina ili četvrtinu neprelomljenog štapića vanile, ili 2 g vanilin šećer. U ohlađeni glavni sirup možete dodati 1 žlicu. kašika likera od vanile.

Sirup od narandže za impregnaciju
U glavni sirup dodajte sok isceđen od 1/2 narandže i sok od korice 1/2 narandže ili 1 kašiku. kašika tinkture narandže.

Pravilno pripremljen sirup za namakanje biskvita učinit će kolače mekšim, nježnijim i ukusnijim. Moderne domaćice mogu iskoristiti naše provjerene, većinu uspešni recepti. Osam najjednostavnijih i najbržih od njih objavljujemo u nastavku.

Šećerni sirup za namakanje biskvita

Sirupi koji se koriste za impregnaciju sadrže u prosjeku 50% šećera. Gustoću mu određuju ukus, ljepljivost i izgled, kao i po tački ključanja rastvora: sa povećanjem koncentracije šećera u vodi, tačka ključanja se povećava.
Sastojci: 110 g granuliranog šećera, 160 ml filtrirane vode, 60 ml konjaka.

Za kuhanje slatkog sirupa uvijek se koriste samo posude debelih stijenki.
Na dno odabrane posude sipa se granulirani šećer. Tamo se sipa filtrirana voda.
Sastojci moraju biti dobro izmiješani tako da se sva slatka zrna rastvore u tekućini.
Tiganj se stavlja na vatru dok sirup ne proključa. Čim se na njegovoj površini pojave prvi mjehurići, posudu možete ukloniti s vatre.

Konjak se dodaje u šećerni sirup koji je već ohlađen na sobnu temperaturu. Možete ga iskoristiti da odmah natopite kolače. Biskvit treba ohladiti.

Recept za namakanje kafe

Sastojci: pola čaše prečišćene vode i punomasno mlijeko, 2 velike kašike prirodne kafe, čaša sa toboganom granuliranog šećera.

Prvo morate obraditi kafu u mlinu za kafu. Zatim se puni specificirana količina kipuće vode i kuvajte do kraja. U tečnost se ne dodaje šećer.
Dobiveni napitak se malo ohladi i filtrira.
U posebnom loncu, šećer se rastvori u toplom mleku. Smjesa se šalje na štednjak i dovede do ključanja. U njemu ne bi trebalo ostati cjelovita slatka zrna, inače će se jako osjetiti u gotovom sirupu.
Odmah nakon pojave prvih mjehurića, u smjesu se sipa tečnost iz drugog koraka.

Ostalo je samo da se ohladi sirup od kafe i koristiti kako je predviđeno.

Za čokoladni biskvit

Sastojci: ¼ šolje punomasnog mleka, 2 velike kašike likera bez ukusa, pola čaše granuliranog šećera, ¼ šolje prečišćene vode, 2 velike kašike instant kafe.

Kafa se prelije kipućom vodom i ostavi da se kuha.
Dok se piće kuha, šećer se sipa u tiganj. Potrebno ga je preliti vrelim mlekom i staviti na šporet.
Smjesu od slatkog mlijeka zakuhajte na laganoj vatri. Budući sirup se mora stalno miješati.
Gotova kafa se sipa u bazu za impregnaciju. Sastojci se mešaju dok ne postanu glatki.

Nakon što se sirup ohladi, dodaje se liker. Gotova impregnacija se odmah prelije biskvit.

Limunov sirup za natapanje kolača

Sastojci: 6 velikih kašika granuliranog šećera, pola litre filtrirane vode, 4 velike kašike konjaka, veliki svježi limun.

Prije svega, voće se dobro opere i osuši. Koristeći rende s najmanjim podjelama, s njega se uklanja kora. To se mora učiniti na način da ne boli bela pulpa. U suprotnom, gotov sirup će imati gorak okus.
Sok se iscijedi iz preostale komponente citrusa. Morate paziti da kosti ne uđu u tečnost.
Voda se dovede do ključanja na laganoj vatri. U to se sipa granulirani šećer.
Kada tečnost proključa, dodajte koricu i limunov sok. Biće dovoljno 2-3 kašike.
Posuda sa slatkom masom skine se sa vatre.

Kada limunov sirup Za impregnaciju će se potpuno ohladiti, potrebno ga je procijediti i pomiješati s konjakom. Ako želite, možete isključiti alkoholno piće iz recepta. ili koristite bijeli/tamni rum.

Sa konjakom

Sastojci: 240 g granuliranog šećera, 320 ml filtrirane vode, 3 velike kašike konjaka.

Voda se sipa u šerpu. Kada se tečnost malo zagrije, u njoj je potrebno potpuno otopiti granulirani šećer.
Smjesa se uz često miješanje dovede do ključanja, a zatim skine sa vatre.
Impregnacija se hladi na sobnoj temperaturi.

Ostaje samo da u sirup dodate konjak i dobro ga promiješajte. Hladna smjesa se može koristiti za namakanje biskvita ili muffina.

Kremasta impregnacija - korak po korak

Sastojci: 380 ml kreme srednje masnoće, 8-9 velikih kašika kondenzovanog mleka (ne kuvano!).

Da biste pripremili tako osjetljivu impregnaciju, morat ćete kombinirati kondenzirano mlijeko i vrhnje. Oba mliječna proizvoda moraju se prethodno dobro ohladiti.
Dobivenu smjesu umutite posebnim nastavkom za blender ili mikserom dok ne postane glatka.
Gotova masa se odmah koristi za namakanje biskvita.

Ako uzmemo maksimum za takvu mješavinu teška krema, rezultat će biti pregust.

Od pavlake

Sastojci: litar pavlake, 45 g vanilije i 150-170 g običnog šećera.

Za impregnaciju o kojoj se govori, najbolje je koristiti tečnost pavlaka kupljena u prodavnici. Naravno, domaće je mnogo ukusnije, ali je pogodnije za pravljenje kreme.
U kiselu pavlaku prvo dodajte običan pijesak, a zatim vanilin šećer.
Prvih nekoliko minuta, sastojci se miješaju širokom kašikom.
Zatim ćete morati dobro umutiti masu mikserom ili blenderom dok se sva slatka zrna potpuno ne otope u njoj.

Prvo treba da pomešate šećer sa voćni sok. Ovi sastojci se stavljaju u posudu sa debelim dnom i zidovima.
Masa se zagreva do niske temperature. Tokom procesa, slatka zrna bi se trebala potpuno otopiti u soku citrusa.
Budući sirup se zagrijava još nekoliko minuta.
U posudu se ulije hladna kipuća voda.
Nakon dobrog miješanja sastojaka, masa se kuha na laganoj vatri uz sistematsko miješanje.