Industrijsko sušenje voća i povrća. Oprema za sušenje povrća i voća
Odlučili ste voditi zdrav način života? Da li želite da odviknete dete od štetnih slatkiša? Velika berba voća, ali ne znate šta biste s tim? Najbolje rješenje u svim situacijama je električna sušara za voće. Ovaj uređaj će vam pomoći da nabavite sušeno voće, napravite marmeladu, jogurt ili marshmallow. I ne zahtijeva upotrebu konzervansa, šećera, aroma i drugih hemikalija.
Kako bismo olakšali izbor između čitavog niza sušilica, predstavljamo vam 10 najboljih modela u 2018 - 2019. Ova ocjena je sastavljena na osnovu mišljenja kupaca, vrijednosti za novac i popularnosti robe u trgovinama kućanskih aparata.
10 Axion T-33
Uključuje 5 tacni i grijač sa ventilatorom. Proces sušenja nastaje zbog ravnomjerne raspodjele vrućeg zraka.
Prozirne palete daju mogućnost kontrole procesa sušenja. A podesiva visina vam omogućava da sušite čak i velike proizvode. 3 načina dehidracije omogućavaju vam da odaberete pravi način za pripremu sušenog voća različitih veličina i tekstura. Gumene nožice sprečavaju klizanje po stolu.
Sušara Aksion T-33 odlično je rješenje za proizvodnju korisnih praznina za zimu.
Pros:
- Visoke palete.
- Nije bučno.
- Transparent.
Minusi:
- Dugo se suši.
- Nema tajmera.
9 ENDEVER Skyline FD-56
Ova električna sušara će brzo i efikasno napraviti sušeno voće iz vaše berbe. Pripremat će i razne slatkiše (sljez, marmelada) i suho povrće, začinsko bilje, ribu i meso. Brzo suši hranu bez nepotrebnih dodataka i čuva njihov prirodan ukus i miris.
5 paleta pomoći će u postavljanju velikog broja proizvoda, a transparentan pogled omogućava kontrolu procesa bez otvaranja stroja.
Sušara ENDEVER Skyline FD-56 će zadržati letnju žetvu tokom cele godine.
Pros:
- Jednostavna kontrola.
- Kompaktna veličina.
- Ekonomičan.
Minusi:
- Malo bučan posao.
- Zamijenite posude za ravnomjerno sušenje.
8 Rotor SŠ-002
Ovaj model sušilice izrađen je od neprozirne plastike. Sa snagom od 520 W, brzo suši voće, povrće, začinsko bilje, kruh i još mnogo toga. Resurs neprekidnog rada je 10 sati, nakon čega ga treba ostaviti 1 sat da se odmori. Tada možete nastaviti koristiti. Proces dehidracije se može izvesti sa željenim brojem tacni, nije potrebno koristiti svih 5 komada. Potrebni su samo u slučaju veće količine voća.
Temperatura sušenja može se podesiti od 30 do 700 stepeni. Na poklopcu se nalaze upute koje proizvode i na kojoj temperaturi sušiti. Donji dio sušilice može se koristiti zimi za grijanje prostorije.
Rotor SSH-002 je jeftina sušara za pripremu sušenog voća i drugih proizvoda.
Pros:
- Nije bučno.
- Prostran.
- Brzo se suši.
- Jednostavan za upravljanje.
Minusi:
- Nakon otvaranja osjeća se blagi miris plastike.
- Nema dugmeta za isključivanje.
7 Mystery MDH-322
Ovaj kompaktni model uklopit će se u svaku kuhinju, čak i malu. Sušara je namijenjena za sušenje voća, povrća, začinskog bilja, gljiva, ribe i mesa. Zbog velike snage, proces sušenja je brži.
Blago zakrivljeni poklopac sprečava drobljenje hrane u gornjem sloju. Poklopac ima otvore za ventilaciju da hrana ne postane pljesniva. Visina paleta se može podesiti prema veličini komada. Ne mogu se koristiti kao cijeli set, već samo u odgovarajućoj količini. Tokom procesa sušenja, posude treba zamijeniti za ravnomjeran učinak.
Upute za sušilicu Mystery MDH-322 daju preporuke za sušenje različitih proizvoda (vrijeme i priprema).
Pros:
- Light.
- Velika snaga.
- Pristupačna cijena.
- Energetske efikasnosti.
Minusi:
- Temperatura nije regulisana.
6 Polaris PFD 0605D
Mala sušilica s načinom konvekcije savršena je za male kuhinje. Proizvodi se u nekoliko boja, pa će se uklopiti u svaku dizajnersku ideju.
Voće, povrće, pečurke i drugi proizvodi su savršeno sušeni i ne potamne tokom procesa sušenja. Prozirne palete za laku kontrolu procesa sušenja. Elektronski displej na dnu uređaja omogućava vam da pratite trajanje procesa. U blizini se nalaze 3 dugmeta: uključivanje, podešavanje temperature i vremena. Tacne se mogu podesiti po visini.
Polaris PFD 0605D je moderna i svijetla sušilica koja ne samo da će ispuniti svoje neposredne zadatke, već će i oduševiti oko vlasnika.
Pros:
- Mala velicina.
- Elektronski displej.
- Tihi rad.
- Tajmer.
Minusi:
- Malo snage.
- Morate preurediti palete.
5 Atlanta ATH-1671
Sušilica radi zahvaljujući ravnomjernoj distribuciji vrućeg zraka, uz pomoć kojeg tečnost isparava iz proizvoda. Zahvaljujući tome ne gube ukus i prirodnu aromu. Ova metoda pripreme proizvoda za skladištenje omogućava vam da sačuvate sve vitamine i korisne elemente u tragovima u sušenom voću.
Električna sušilica Atlanta ATH-1671 može pripremiti zdrave pripravke od voća, povrća i začinskog bilja. 5 prostranih paleta mogu primiti do 3 kg proizvoda. Regulator temperature vam omogućava da odaberete odgovarajući način rada za svaku kategoriju proizvoda.
Pros:
- Prozirne posude.
- Kontrola temperature
Minusi:
- Suši se polako.
4 Zimber ZM-11025 / ZM-11026
Ovaj model sušara, osim što priprema za skladištenje voća, povrća, gljiva i začinskog bilja, može da pravi i jogurt. U tu svrhu je predviđeno 6 tegli koje su uključene u komplet.
Glavna prednost Zimber ZM-11025 / ZM-11026 je ravnomjerno sušenje proizvoda. Zbog metalne cijevi sa otvorima kroz koje se dovodi topli zrak, ravnomjerno se raspoređuje na sve nivoe. Zbog toga nema potrebe da menjate tacne tokom sušenja. Budući da se grijanje i distribucija zraka vrši u gornjem dijelu aparata, tacna se lako može očistiti od otpalih komada.
Pros:
- Jednostavna njega.
- Ravnomjerno se suši.
- Nije bučno.
- Možete napraviti jogurt.
Minusi:
- Sporo sušenje.
- Visina palete nije podesiva.
3 BelOMO 8360
Sušara BelOMO 8360 radi konvekcijom vazduha. Poseban princip djelovanja omogućava ravnomjerno sušenje proizvoda. Da biste to učinili, vrući zrak se ravnomjerno raspoređuje od vanjskih rubova posuda do sredine i izlazi kroz ventilacijski otvor na poklopcu. Grijaći element je zaštićen plastičnim poklopcem kako bi se spriječilo da mrvice ili kapljice soka dođu na njega, što olakšava njegu.
Set sadrži 5 pleha i 1 pleh za marshmallows. Ali u isto vrijeme, volumen sušilice može se povećati kupnjom dodatnih paleta ili ladica. Može se koristiti najviše 8 paleta. Istovremeno se održava visoka temperatura na svim nivoima.
Pros:
- Kvalitetna plastika.
- Kompaktna veličina.
- Tihi rad.
- Mogu se dodati dodatne palete.
Minusi:
- Donji nivoi se suše malo brže.
- Nema automatskog isključivanja.
2 Alvin SS-1
Čvrsta sušilica, koja se sastoji od metalnog tijela i paleta. Dizajniran za sušenje proizvoda od povrća, pa čak i malih odjevnih predmeta.
Na tijelu se nalazi naljepnica sa preporučenim parametrima kuhanja za razno voće i povrće, što olakšava rad sa sušarom. Jednostavan za rukovanje sa dugmetom za napajanje i kontrolom temperature. Zbog velike snage (800 W), proizvodi se vrlo brzo suše.
Alvin SU-1 je odlična stvar za kućnu i seosku upotrebu.
Pros:
- Veliki volumen.
- Kvalitetna gradnja.
- Jednostavna kontrola.
Minusi:
- Nezgodno pričvršćivanje tacni.
- Malo bučno.
1 Ezidri Snackmaker FD500
Tijelo sušilice je izrađeno od visokokvalitetne plastike koja se ne zagrijava tokom rada. Tokom rada, zagrijani zrak se usmjerava duž svake posude, a zatim izlazi u središnji otvor. Zbog toga dolazi do ujednačenog sušenja proizvoda, bez obzira na broj paleta.
Set sadrži 5 tacni, čiji se broj može povećati do 15 komada u zavisnosti od proizvoda. 3 načina upravljanja omogućavaju vam da odaberete pravi za određenu kategoriju voća ili bobica. Uključuje 1 pleh za pastile i 1 mrežu za male ili ljepljive proizvode. Grijaći element je zaštićen plastikom, što olakšava održavanje. Možete kuhati do nekoliko proizvoda u isto vrijeme, bez miješanja mirisa.
Ezidri Snackmaker FD500 sušilica je dizajnirana za svakodnevnu kućnu upotrebu.
Pros:
- Ravnomerno i brzo sušenje.
- Možete povećati broj nivoa.
- Jednostavna njega.
- Ekonomičan.
- Prostran.
Minusi:
- Kratak kabl za napajanje (1 m).
- Nema prekidača.
- Radi malo bučno.
Sušenje povrća i voća- jeftin i ne baš kompliciran način njihovog očuvanja. Takvo konzervirano sušeno voće savršeno se skladišti, ne trebaju hladne prostorije i ne zauzimaju puno prostora.
Plan. Sušeno voće i povrće uvijek je u velikoj potražnji među stanovništvom. U velikim količinama sušeno voće najčešće kupuju preduzeća prehrambene industrije, škole, vrtići, menze, kafići i drugi javni ugostiteljski objekti.
Za proizvodnju sušenog povrća i voća preporučljivo je nabaviti odgovarajuću opremu. Pojedine kompanije proizvode sušare za voće i povrće koje će dati odličan kvalitet sušenih proizvoda. Jedna od njih je "Feruza", proizvođači nude kućne sušare "Vostok", "Pichuga", koji koriste infracrvene zrake potpuno bezopasne za ljude i okolinu. Takve zrake dobro apsorbira tekućina sadržana u povrću i voću, ali ih ne apsorbira tkanina ovih proizvoda, pa se zbog toga vlaga uklanja na niskom temperaturnom režimu (40-60 ° C). Takvom obradom gotovo u potpunosti se čuvaju sve korisne tvari, vitamini, aroma, pa čak i boja. Vrijeme sušenja je određeno ovisno o samom proizvodu, uzimajući u obzir vlažnost i temperaturu okoline.
Sušara za voće i povrće "DRY" se uglavnom koristi za sušenje lekovitog bilja, korenastih useva, voća, jagodičastog voća, pečuraka, koji se tokom prerade upuhuju toplim vazduhom, a zbog brzog uklanjanja iz radnog rezervoara ventilatorom, kvalitetniji je osigurano.
Kompanija Feruza proizvodi industrijsku sušaru Nadežda sa opterećenjem proizvoda do 30 kg, Univerzalne poluindustrijske sušare do 70 kg, Univerzal-2, Univerzal-3 i mini-kompleks za preradu poljoprivrednih proizvoda infracrvenim sušenjem (blanširanje, čišćenje, pranje, sečenje, sušenje, mlevenje, pakovanje, kao i vaganje, cena ovog mini-kompleksa zavisi od određenih komponenti).
Za puni ciklus proizvodnje sušenih proizvoda možete kupiti set opreme kompanije Elf-4M (Ryazan). Karakteristike sljedeća dva modela mogu se vidjeti u tabeli:
Od Elf-4M možete kupiti samo modul za sušenje IPKS-064 ili Univerzalni ormarić za sušenje.
Ormar za sušenje ShS-1 može se kupiti u OJSC Penzmash.
Prije nastavka sušenja, sirovine se moraju pripremiti: sortirati, sortirati, ukloniti pokvarene, nezrele i prezrele.
Voće i povrće se dobro pere u tekućoj vodi, uklanjaju se nejestivi delovi (peteljke, kora korena i dr.), seku na krugove, slamke, trake, kriške. Da sirovina ne potamni tokom sušenja, držite je u otopini soli ili limunske kiseline (5-10 g na 1 litru vode). Narezano povrće i voće se blanšira, slaže u tankom sloju i suši u posebnim ormarićima.
Sušenje uzrokuje prirodno smanjenje težine proizvoda. U nastavku je prikazan prinos sušenih proizvoda od 1 kg sirovina:
Svaka vrsta voća i povrća ima svoje tehnološke karakteristike sušenja. Tako se, na primjer, zrela repa i šargarepa kuhaju 20 minuta nakon ključanja vode prije sušenja, a zatim se režu i suše. Postoji nekoliko metoda sušenja za jabuke (ovisno o sorti). Male kruške se mogu sušiti cele, nakon prokuvavanja u šećernom sirupu (100-150 g šećera na 1 litar vode), a velike se suše isečene na nekoliko komada. Od šljiva je bolje sušiti mađarski (možete koristiti bilo koji) u nekoliko koraka s prekidima. Da sušene kajsije ne potamne tokom sušenja, fumigiraju se sumporom 2-6 sati (2 g sumpora na 1 kg kajsije), a zatim se suše na temperaturama do 70 ° C. Neko voće i povrće se odmah suši u komorama na određenoj temperaturi, drugo se prethodno suše na suncu pa suše, treće se prvo suše u komorama neko vreme, zatim na suncu, pa ponovo na nižoj temperaturi u komorama.
Povrće, voće (pored svog) možete kupiti od ljetnih stanovnika, u selima, selima. U godinama berbe, jabuke, šljive, šargarepa, aronija, po pravilu, daju se vrlo jeftino. Ako je moguće, kupujte voće u južnim krajevima zemlje. Zeleni (kopar, peršun, celer, itd.) je poželjno uzgajati na svom imanju.
Sušeno voće nije samo dobar lijek za nedostatak vitamina u hladnoj sezoni, već je i ukusan sastojak koji se dodaje u peciva, jela od mesa itd. restorana, menza, kafića i sl. samostalno, koristeći mašinu za sušenje voća, koju možete kupiti uz dostavu u VitrinaStore online prodavnici.
Sušilice su dostupne u dvije vrste.
Konvekcijske sušare za proizvode
Ovo je jeftina oprema namijenjena malim ugostiteljskim objektima. Princip rada uređaja je da se prethodno oprano voće, povrće i bobičasto voće položi na tacne uređaja, a zatim ga priključite na električnu mrežu. Kako bi se proizvodi ravnomjerno osušili, potrebno je s vremena na vrijeme mijenjati položaje tacni.
Radni proces u aparatu nastaje kada se koristi vrući zrak, koji se ravnomjerno raspoređuje po unutrašnjem prostoru. Istovremeno, proizvodi gube dio vitamina, a njihova boja i kvaliteta također se neznatno mijenjaju.
Infracrvene sušilice
Prilikom prerade proizvoda ovdje se koriste infracrveni zraci različite dužine i prodiru u debljinu ploda itd. do 10 mm, a apsorbiraju ih tekućina koja se nalazi u pulpi.
Povrće i voće možete jesti ne samo svježe – za to vam treba poseban. Postoji nekoliko metoda sušenja, a svaka od metoda može biti povezana sa svojom grupom posebne opreme.
Metode sušenja voća i povrća
Jedna od prvih metoda korišćenih u proizvodnji bila je provodna metoda. Da bi se tehnologija oživjela, bila je potrebna grijaća površina, i ništa više - na nju su stavljali proizvode koje je trebalo osušiti i čekali da ih ostavi dovoljno vlage. Danas se ova metoda praktički ne koristi, jer je izuzetno neefikasna.
Proizvod se neravnomjerno zagrijava, mnoge hranjive tvari jednostavno se gube zbog jakog pregrijavanja povrća i voća, pa ako želite proizvesti visokokvalitetan proizvod, morat ćete napustiti opremu koja radi prema ovoj shemi.
Od prednosti takve instalacije može se primijetiti izuzetna jednostavnost uređaja i niska cijena (potonje je vrlo važno za poduzetnike početnike s malim budžetom). Ali ne biste se trebali fokusirati samo na cijenu, čak i ako imate problema s novcem - dugo ćete se isplatiti proizvodom tako niske kvalitete.
Termoradijalni način sušenja proizvoda jedan je od najčešće korištenih u ovoj oblasti. Oprema za sušenje povrća i voća, koja radi na ovoj tehnologiji, omogućava vam da uštedite maksimum korisnih tvari u proizvodu. To se postiže zahvaljujući relativno niskoj temperaturi na kojoj se vrši sušenje.
Osim toga, takvim sušenjem proizvod ne gubi svoj atraktivan izgled i zadržava prirodnu, ugodnu boju - kupci će ga biti mnogo spremniji uzeti.
Nakon restauracije takvo povrće i voće ne gube svoj izvorni okus - neki ispitanici ih jednostavno nisu mogli razlikovati, što ukazuje na visoku kvalitetu proizvoda dobivenih preradom svježeg voća u takvoj opremi za sušenje.
Infracrveno zračenje se dobija od apsolutno sigurnih električnih lampi ili gasnih panela i ekrana. Iz njih ne dolazi štetno zračenje, a nakon sušenja svi proizvodi se mogu poslati dalje bez dodatne obrade.
Bolje je kupiti specijaliziranu opremu za sušenje povrća i voća
Neki misle da je bilo koji ormarić za sušenje pogodan za sušenje povrća i voća, ali to nije istina - čak i ako je ormar dizajniran za upotrebu u prehrambenoj industriji, nije sigurno da će se nositi s povrćem i voćem.
Ako ne razumete u potpunosti razliku, bolje je pitati upućene ljude koji rade u specijalizovanim preduzećima ili posetiti izložbu (jednu od onih koje organizuje Expocentar) i tamo otići do odgovarajućih štandova.
Posjećivanje ovakvih izložbi je vrlo korisno, pogotovo ako do sada niste radili sa ovakvom opremom - tako ćete naučiti mnogo o oblasti u kojoj ćete raditi, a moći ćete i upoznati predstavnike najpoznatije kompanije koje proizvode takvu opremu.
S kim je bolje sarađivati za nabavku opreme za sušenje povrća i voća?
Ovdje je potrebno uzeti u obzir nekoliko faktora: cijenu, popularnost ove kompanije, zemlju porijekla opreme i druge dodatne tačke o kojima će se razgovarati prilikom sastavljanja ugovora.
Nemojte se bojati pitati i pojasniti sve što vas zanima o opremi za sušenje povrća i voća.
Ako tek počinjete promovirati svoje poslovanje, a budžet vam je prilično mali, bolje je ograničiti se na strane kompanije srednje slave ili ruske proizvođače.
Odaberite raspon cijena, koji će uključivati iznos koji ste spremni potrošiti na opremu, a zatim počnite upoređivati ostale parametre sušara koje su vam ponuđene.
Nemojte postavljati prenisku cijenu - najvjerovatnije ćete dobiti apsolutno loš kvalitet oprema za sušenje povrća i voća, nakon čega se roba ne može dalje slati zbog potpune nepodobnosti.
Takođe je neisplativo kupovati opremu koja je preskupa u početnim fazama – uostalom, ne znate koliko će vam se preduzeće brzo isplatiti, da li možete da ostanete na površini i da li ćete se umoriti od svih ovih aktivnosti pre nego što dobijete opipljiv profit.
Skupa oprema najpoznatijih proizvođača opravdana je u dva slučaja: imate veliki budžet i sigurni ste u uspjeh, ili već nekoliko godina zauzimate veliku nišu na ovom tržištu i nećete se povući u bliskoj budućnosti.
Ako je moguće, pitajte one koji su to već uradili, posjetite par foruma i izložbi, trezveno procijenite situaciju i tek onda odlučite koju opremu i po kojoj cijeni ste spremni kupiti.
Moderna oprema za sušenje povrća i voća demonstrirana je na godišnjoj izložbi Agroprodmash koja se održava u Moskvi na sajmu Expocentra!
Pročitajte naše ostale članke:
