Kuvanje smuđa u rerni. Kulinarski recepti i foto recepti

Danas ćemo skuhati zdravo riblje jelo od brancina. Upravo je ova riba vrlo česta u kuvanju, jer sadrži ogromnu količinu omega-3 i minimalnu količinu kostiju. Kako bismo sačuvali sva korisna svojstva ribe i ne otežali je prženjem, jelo ćemo peći u pećnici.

Dakle, pogledajmo pobliže ideju kuhanja crvenog brancina prema ovom receptu sa fotografijom.

Recept za brancina u rerni

Kuhinjski aparati i pribor: lim za pečenje, pećnica, daska za rezanje, nož.

Sastojci

Korak po korak recept

video recept

Dragi ljubitelji ribljih jela, predstavljam vam vrlo detaljan video sa korak-po-korak receptom za kuhanje brancina. Vidjet ćete kako pravilno rezati ribu, kako će ispasti marinada i kako će izgledati gotovo jelo.

A evo još jednog divnog recepta za ukusan pečeni file smuđa. Ovo jelo će Vama i Vašoj porodici pružiti brzu i zdravu večeru ili će biti odlična poslastica za goste. Dok se riba peče, možete pripremiti prilog i laganu salatu od povrća. Čak ni djeca neće moći odbiti tako mirisno jelo. Moja djeca nisu ljubitelji morskih plodova, pa im ne govorim da su danas jeli ribu.

Dakle, skuhajmo vrlo ukusan i zdrav file smuđa u rerni sa prezlom.

Recept za file brancina

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Porcije: za 4 osobe.
Kuhinjski aparati i pribor: posuda za pečenje, pećnica.
Kalorije: 170 kcal na 100 g proizvoda.

Sastojci

Korak po korak recept

video recept

A sada, dragi čitatelji, pogledajmo ovaj jednominutni video koji prikazuje cijeli proces pripreme mirisne ribe.

• Okus bilo koje ribe, a posebno brancina, kojeg smo danas koristili u našem receptu za kuhanje, savršeno će naglasiti sok svježe iscijeđenog limuna ili limete. Daje pikantan ukus i uklanja višak mirisa.
• Idealna biljka za ribu je kopar. Upravo ovaj duet ima odličnu kombinaciju i ukusnu aromu.
• Najukusnije i najukusnije jelo će biti napravljeno od svježe ribe. Ako uzimate sladoled, onda pazite da sloj leda na njemu bude što tanji. Bolje je odmrznuti takav trup u hladnjaku.
• Meso smuđa je bijele, blago ružičaste boje. Ako nije, onda je riba pokvarena, ili nije smuđ.
• Ribu je poželjno ostaviti u marinadi najmanje pola sata. Tako je dobro zasićen začinima i okus će mu biti jednostavno jedinstven.
• Smuđa najlakše skuhati je da ga ispečete u foliji.

Feed Options

• Mnogima je omiljeni prilog uz ribu krompir. Možete ga ispeći sa ribom.
• Poslužite ribu na zajedničkom jelu ili u porcioniranim tanjirima, posutu koprom i poprskanu sokom limete ili limuna.
• Odličan dodatak bi bila lagana salata od svježeg povrća.
• Ako spremate ribu za goste, kada je pečena, pokažite je svima u plehu, a zatim je prebacite u glavno jelo. To se često radi u restoranima.

opcije kuvanja

Tako smo naučili kako kuhati ukusan i jednostavan brancin u pećnici. Riblja jela preporučujemo da jedete barem nekoliko puta sedmično, jer su veoma korisna za naš organizam. Nije slučajno da je četvrtak bio dan ribe. Sada su mnogi zaboravili na to, ali nutricionisti preporučuju da se ova tradicija provodi širom zemlje. Kako biste diverzificirali riblji meni, nudim vam još nekoliko vrlo pristupačnih recepata za ova jela.

• Toplo preporučujem ovaj jednostavan recept. Ovo riblje jelo u korejskoj kuhinji često se naziva riblja salata. Pravi se od sirove ribe narezane na male komadiće. Što se mene tiče, na bilo kojem stolu takva riba će postati željeni zalogaj.
• Evo sjajne ideje za kuvanje. Vrlo je zanimljivo da u Poljskoj možda i ne znaju za postojanje takvog recepta, ali ovo ime je dobro ukorijenjeno, a čak i za gurmane sam njegov zvuk će izazvati buru pozitivnih emocija. Preporučujem da koristite ovaj jednostavan recept i da njime obradujete svoje ukućane i goste.
• Veoma je popularan u našoj zemlji. Za nas je to kompletno jelo koje može postati lagani ručak ili večera. Pripremajući se vrlo brzo, možete dodatno poslužiti i laganu salatu, a večera je uspjela.
• Ranije je konzervirana hrana bila vrlo pristupačna i smatrala se jeftinom hranom. Sada ne mogu reći isto za njih. Zaista volimo ribu u bilo kojoj izvedbi i tokom sezone ribolova je kuhamo za buduću upotrebu, zamrzavamo i pravimo. Njihovo kuhanje neće biti veliki zadatak, ali uvijek ćete imati što poslužiti uz prilog i kako počastiti iznenadne goste.

Moram probati

• Evo sjajne ideje za kuvanje. Ova riba, kao i svaka druga, najbolje se kuva svježa. Možete ga kombinirati i puniti raznim proizvodima. Ako kod kuće imate svježu štuku, skuhajte je po ovom ukusnom receptu. Pečena cijela riba sa glavom izgledat će vrlo neobično na vašem stolu. Obavezno probajte, svidjet će vam se.
• I ovdje ću ostaviti recepte za vas. Mogu se pržiti, marinirati, praviti sos. Glavna stvar je da uključite maštu i želju da uživate u zdravom jelu. Inače, pozitivno utiču na ljudski kardiovaskularni sistem.

Dragi kuhari, nadam se da ste danas iskoristili moje recepte i da vaša kuhinja već miriše na gotove brancine. Ako tokom njegove pripreme imate bilo kakvih pitanja ili dodataka, napišite ih u komentarima, neću vas ostaviti bez pažnje. A sada vam želim još lakih i ukusnih recepata i dobar tek!

• brancin - 3 trupa;
• 3-4 sijalice;
• krema (možete uzeti kiselo vrhnje ili majonez) - 150 gr.;
• cherry paradajz - 5 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• so i začini za ribu po ukusu.

Proces kuvanja:

Uzmite trupove brancina bez glave, pažljivo uklonite peraje i repove. Napravite uzdužni rez na poleđini svakog od trupova, tako da će se riba brže ispeći.

Beli luk oljuštite, istisnite u kremu. Dodajte so i začine.

Oguljeni luk narežite na perje, prekrijte njime dno posude za pečenje otpornu na toplotu, posolite

Natrljajte trupove mješavinom soli i začina. Premažite ribu polovinom sosa. Ostatak kreme izmiksajte sa lukom.

Stavite brancina i male rajčice na jastuk od perja luka.

Stavite posudu u zagrejanu rernu i pecite do kraja (oko 30-35 minuta). Vrlo je važno da grgeč ne prepečete u pećnici, inače će ispasti prilično suh.

Pečenu morsku ribu možete poslužiti sa sosom od limuna i lukom sa vrhnjem.

Ako u blenderu sameljete luk na kojem se pekla riba, biće i odličan sos.

Smuđ pečen sa kajmakom je delikatnijeg ukusa, sa majonezom je, naprotiv, pikantniji. Pravilno odabrani začini upotpunit će okus ribljeg jela i učiniti ga svjetlijim. Ali nemojte ih dodavati previše, kako ne biste ugušili samog brancina. Sa njim se odlično slažu kumin, mljeveni bijeli biber, limun i đumbir.

Požurite da jelo poslužite toplo, u ovom obliku brancin je veoma ukusan i mirisan.

Jelo izgleda impresivnije okruženo zelenilom. Kada ukrašavate salatu za smuđa, stavite je u ravnu zdjelu za salatu, dno prekrijte svijetlim kovrčavim listovima zelene salate, isti zeleni jastučić od lišća se može napraviti i za ribu. Za ribu možete skuhati i sos od limuna sa vinom. Da biste to učinili, u tavu na malo maslinovog ulja ulijte par kašika limunovog soka, isto toliko bijelog vina, dodajte nasjeckani zeleni peršun i nekoliko nasjeckanih kapara. Nakon soljenja dinstati na laganoj vatri nekoliko minuta.

Prelivi od belog luka, luka i limuna savršeno su u skladu sa jelom.

Prijatno!

Crveni brancin je ukusna, zdrava riba. Nije koščat kao rijeka, štaviše, mnogo nježniji i sočniji. Brancina je najbolje peći u rerni, a ne pržiti. Zahvaljujući tome, riba će zadržati sva svoja korisna svojstva. Postoje različiti recepti za brancina sa pečenjem. Ako koristite jedan od njih, dobit ćete prekrasno jelo koje će izgledati nevjerovatno i na svečanom stolu i na fotografiji.

Kako odabrati i pripremiti ribu za pečenje

U trgovini ili na tržištu potražite trupove smuđa jarko crvene boje. Podignite ljusku, ispod nje ćete vidjeti bijelu kožu. Riba bi trebala imati svijetle peraje i škrge. Izbjegavajte smuđa zamućenih očiju i sivkastih škrga, to je znak da je ustajao. Ako kupujete filete ili trupove bez glave, onda proučite boju mesa. Dobar file je bijeli s ružičastom nijansom. Ako je žućkast, onda najvjerovatnije imate običnog oslića. Smrznuta riba treba da bude ravna, bez debelog sloja leda.

Prije kuhanja brancina odmrznite i očistite. Vage se lako uklanjaju. Odrežite peraje i rep makazama. Ako postoji glava, onda se mora ukloniti. Smuđ mora biti dobro očišćen od unutrašnjosti i crnog filma. Kada je sve spremno, isperite ribu pod vodom i osušite. U zavisnosti od toga šta tačno želite da kuvate, odmah počnite da pečete ili prethodno marinirajte.

Recepti za brancina pečenog u pećnici

Ribu možete kuhati u običnoj rerni, u sporom štednjaku ili čak na roštilju. Jela od brancina jednostavno su odličnog okusa, sačuvani su mnogi vitamini i hranjivi sastojci. Riba i povrće su idealno kombinovani, a različiti umaci dodaće neočekivane nijanse ukusu. Svakako biste trebali znati nekoliko originalnih i jednostavnih recepata za kuhanje ribljih jela.

Kako skuvati cijelu crvenu šljuku

Sastojci:

• brancin - 4 komada od otprilike 350 grama svaki;
• limun - 2 kom.;
• biljno ulje - 4 kašike. l.;
• peršun - gomila;
• puter od slatkog vrhnja - 100 g;
• sol, mljeveni crni biber.

Korak po korak uputstvo:

1. Pripremite trupove, očistite ih. Ako ima glava, odrežite ih.
2. Uzmite oštar nož i napravite poprečne, ne previše duboke rezove sa svih strana ribe svakih nekoliko centimetara.
3. Natrljajte trupove solju i biberom iznutra i izvana.
4. Operite limun. Narežite ih na tanke polukrugove.
5. Peršun operite, osušite. U trbuh svake ribe stavite grančicu zelenila, par kriški limuna i oko 25 grama putera.
6. Poređajte trupove na 4 odvojena lista folije, prelijte biljnim uljem.
7. Umotajte ribu u čvrste omote od folije.
8. U rernu zagrejanu na 200 stepeni stavite posudu na pola sata.
9. Nekoliko minuta prije pune spremnosti pokidajte foliju tako da se na trupovima stvori zlatna korica.
10. Poslužite ribu na velikom tanjiru sa kriškom limuna umetnutom u svaki prorez. Uklonite foliju u potpunosti.

Kako je ukusno ispeći sa povrćem u rukavu

Sastojci:

• brancin - 1 kg;
• cherry paradajz - 10 kom.;
• suho vino (bijelo) - 100 ml;
• suvi bosiljak - prstohvat;
• puter - 50 g;
• krompira - 3 velika;
• paprika - 1 velika;
• luk iz Jalte - pola glave;
• šargarepa - 1 srednja;
• limun - 1 kom.;
• peršun;
• crni biber, sol, biljno ulje.

1. Ribu narežite na komade debljine oko 4 cm. Natrljajte solju, biberom.
2. Krompir sa šargarepom skuvati do pola u slanoj vodi, iseći na krupnije komade.
3. Očistite luk. Narežite ga na pola prstena, a papriku na trakice. Ispecite ovo povrće.
4. U rukav staviti sloj prženog, kuvanog povrća, paradajza, peršuna, ribe. Limun narezati na krupnije komade, dodati ostalim sastojcima.
5. U rukav staviti puter, sve izgnječiti sa bosiljkom, preliti vinom. Zavežite, probušite odozgo na nekoliko mjesta.
6. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.
7. Prerežite rukav 5 minuta prije kuhanja tako da jelo bude prekriveno ukusnom zlatnom koricom.

File smuđa pečen sa pavlakom u foliji

• brancin - 4 kom.;
• krompir - 8 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• paradajz - 2 velika;
• rendani sir - 300 g;
• pavlaka - 300 g;
• beli luk - 4 čena;
• lovorov list, biber, so, začinsko bilje.

Proces kuvanja:

1. Krompir oguliti, iseći na tanke kriške. Paprici izvadite sjemenke. Narežite na kolutiće. Paradajz, zelje treba nasjeckati, naribati sir.
2. Ribu očistiti, oprati, natrljati začinima, trup staviti u posebne komade folije. Po vrhu rasporedite paradajz, začinsko bilje i sir. Okolo rasporedite krompir i paprike.
3. U svaku porciju dodajte režanj belog luka i tri kašike kisele pavlake. Posolite, pobiberite, zamotajte u foliju.
4. Smuđ u pavlaci se peče oko 40 minuta na 180 stepeni.

Kako kuvati u krem ​​sosu od belog luka

Komponente:

• brancin - 4 kom.;
• krema - 300 ml (10-15% masti);
• bosiljak - 15 listova;
• beli luk - 2-3 glavice;
• sol, mljeveni bijeli biber, biljno ulje.

Koraci kuhanja:

1. Smuđ pečen u rerni sa belim lukom i kajmakom je mekan i pikantan. Lako se priprema.
2. Uzmite režnjeve belog luka, pecite ih u rerni na 220 stepeni četvrt sata bez guljenja. Ohladite, skinite kožu i izgnječite viljuškom.
3. Sitno nasjeckajte bosiljak, pomiješajte ga sa bijelim lukom. Dodajte vrhnje, beli biber, so.
4. Ribu očistiti, po potrebi odrezati glave. Operite trupove, obrišite papirnim ubrusima.
5. Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja. Pržite ih sa obe strane po par minuta, lagano posolite.
6. Zagrejte rernu (na 180 stepeni). Prebacite trupove u posudu za pečenje, prelijte sosom. Kuhajte jelo oko 20-30 minuta.

Veoma jednostavan i ukusan recept sa krompirom i sirom

• file - 750 g;
• krompir - 1,5 kg;
• luk - dva mala;
• sir - 150 g;
• jaje - jedno srednje;
• majonez - 150 ml;
• muškatni oraščić - kašičica bez tobogana;
• soli biber.

kuhanje:

1. Uzmite filet i narežite na porcije, komade natrljajte solju, biberom, muškatnim oraščićem. Ostavite pod ovom marinadom četvrt sata.
2. Luk narežite na pola prstena, krompir na tanke ploške.
3. Duboku posudu za pečenje namažite biljnim uljem. Polovinu krompira rasporedite u ravnomernom sloju, napravite tanku mrežu od majoneze.
4. Položite sloj ribe.
5. Po vrhu rasporedite ostatak krompira, ponovo premažite majonezom, posolite.
6. Narendati sir, pomešati sa umućenim jajetom. Podmažite posudu dobijenom masom.
7. Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
8. Pecite 40 minuta.

Pogledajte i druge recepte.

Video: kako kuhati ukusnog brancina u pećnici

Brancin je zdrava riba bogata omega-3 kiselinama. Njegovo meso sadrži taurin, aminokiselinu neophodnu organizmu, koja može da normalizuje nivo holesterola u krvi. Jela pripremljena na bazi ove ribe preporučuju se osobama koje pate od kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze i hipertenzije.

Izvana, brancin podsjeća na riječnog brancina, ali ove dvije ribe su potpuno različite po ukusu.. Brancin je mnogo deblji i sočniji, i, što je najvažnije, nedostaju mu sitne kosti. S pravom se može nazvati jednom od najukusnijih riba. Pripremaju mnogo različitih jela. Peku se u rerni sa povrćem, prže u tiganju, kuvaju u tijestu, dime, prave aspik, tepsije. Meso brancina je vrlo nježno, bez specifičnog ribljeg okusa. Ova riba je odlična za kuhanje riblje čorbe i raznih čorba. Kotleti napravljeni od mesa brancina su veoma hranljivi i mekani.

Mnoge domaćice radije jednostavno prže brancina. To je vrlo lako uraditi. Da biste to učinili, trup ribe se odmrzava na sobnoj temperaturi, čisti se od ljuski, uklanjaju se glava, peraje i iznutrica. Ribe male veličine peku se cijele. Veći smuđ treba narezati na porcije. Riba se posoli, popapri, poprska limunovim sokom, pohani ili pobrašni i prži na ulju 5-7 minuta sa svake strane. Got smuđ se služi vruć uz razne priloge, svježe povrće i začinsko bilje.

Oni koji više vole nježnu ribu mogu skuhati brancina u umacima od pavlake, paradajza ili vrhnja. Veoma ukusan smuđ pečen sa raznim povrćem, na primjer, sa krompirom, šargarepom, lukom, paprikom, karfiolom, brokolijem.

Tajne kuhanja savršenog brancina

Brancin je ukusna i vrlo zdrava riba, mnoge domaćice znaju za nju i pokušavaju da što češće prave jela na bazi njega. Ali u procesu pripreme često se postavljaju pitanja. O kako skuhati ukusnog brancina koje će tajne i nijanse reći iskusnim kuharima:

Tajna broj 1. Prije kuhanja, brancina treba dobro očistiti od ljuski, odstraniti glavu, peraje, utrobu i dobro isprati ribu. Nanesite dijagonalne rezove na trup i dobro podmažite solju i začinima. Ovako pripremljenu ribu treba ostaviti najmanje pola sata. Tada možete započeti termičku obradu.

Tajna broj 2. U procesu kuhanja riblje čorbe od brancina treba staviti u kipuću i posoljenu vodu. Općenito, kuhanje ribe neće trajati više od 10-15 minuta.

Tajna broj 3. Nježan okus ribe kombinira se sa gotovo svim popularnim prilozima. Brancin se dobro služi uz kuvani ili prženi krompir, salatu od povrća, mrvičastu rižu.

Tajna broj 4. Ribu treba odmrznuti na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici frižidera. Ako brancina stavite u posudu s vodom radi bržeg odmrzavanja, tada će brzo izgubiti nutritivne i okusne osobine, a jelo će ispasti suho.

Smuđ sa povrćem, pripremljen po ovom receptu, postat će pravi ukras svečanog stola. Prije pečenja ribu možete poprskati limunovim sokom - tako će jelo postati još ukusnije i nježnije. Po želji koristite začine za ribu.

Sastojci:

• Brancin - 1 kom.;
• Krompir - 3 kom.;
• Bugarski biber - 1 kom .;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Paradajz - 3 kom.;
• Masline - 10 kom.;
• Maslinovo ulje - 50 g;
• Suhi đumbir, biber;
• Sol, začinsko bilje.

Način kuhanja:

1. Ribu odmrznemo, očistimo od krljušti, odstranimo unutrašnjost, glavu, peraje, isperemo.
2. Čistog smuđa natrljamo solju, biberom, začinskim biljem, ostavimo da se marinira pola sata.
3. Peremo povrće. Paprika, šargarepa narezana na kockice, paradajz - poluprstenovi, krompir na tanke ploče.
4. Luk narežite na kolutiće i marinirajte u maloj količini sirćeta, posolite.
5. U posudu za pečenje, podmazanu uljem, rasporedite krompir, posolite, stavite ribu, šargarepu, papriku. Sve pospite biljem i začinima.
6. Na vrh položite kriške paradajza, zatvarajući prostor oko grgeča.
7. Posudu obilno poprskajte maslinovim uljem.
8. U kalup sipajte 100 ml vode, prekrijte folijom, stavite u rernu (190 0 C). Peći ćemo oko sat vremena dok se povrće potpuno ne skuva.
9. Gotovu ribu ukrašavamo maslinama, grančicama peršuna. Smuđa sa povrćem serviramo u istoj posudi u kojoj se pekao.

Zanimljivo sa mreže

Recept za prženog brancina u pavlaci

Brancin ima ugodan delikatan miris, a ako se riba pravilno skuha, dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo. Minimum sastojaka i vremena kuhanja - kao rezultat dobivate luksuzno jelo koje će ugodno iznenaditi vaše goste. Začine birajte po svom ukusu. Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti vrhnje - riba će ispasti još nježnija.

Sastojci:

• File brancina - 700 g;
• Prezle - 100 g;
• Luk - 2 kom.;
• Začini za ribu;
• Pavlaka - 250 ml;
• Limunov sok 3 supene kašike;
• Maslinovo ulje - 3 supene kašike;
• Biber, sol - po ukusu;
• Masline - po ukusu;
• Ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. File brancina odmrznite na donjoj polici frižidera, narezan na male komadiće.
2. Ribu natrljamo paprom, solju, poprskamo limunovim sokom i maslinovim uljem, ostavimo da se marinira pola sata.
3. Smuđ uvaljajte u prezle pomešane sa začinima, pržite na ulju dok ne porumeni.
4. Luk oljuštite, iseckajte na kolutove, propržite u posebnom tiganju.
5. U ribu dodajte prženi luk, prelijte pavlakom. Pokrijte tiganj poklopcem i dinstajte oko 10 minuta. Vatra se mora svesti na minimum.
6. Brancin serviran sa kuvanim krompirom, mrvljivim pirinčem. Ukrasite maslinama i začinskim biljem.

Ako ste umorni od već naviklih supa, onda je vrijeme da diverzificirate jelovnik. Pripremite mirisnu, ukusnu i zdravu riblju čorbu od brancina. Ova riba nema specifičan miris, pa se uvo može ponuditi djeci i svima alergičarima. Osim toga, masne kiseline sadržane u brancinu blagotvorno djeluju na organizam, a proteini, kojih ima u velikim količinama u mesu, vrlo su korisni za mozak. Po želji koristite bilo koju drugu ribu, kao što su smuđ, šaran, som.

Sastojci:

• Brancin - 2 kom.;
• Voda - 3 l;
• Šargarepa - 1 kom.;
• Krompir - 4 kom.;
• Luk - 1 kom.;
• Začini, so, biber - po ukusu;
• Pavlaka, zelje - za serviranje.

Način kuhanja:

1. Ribu odmrznemo, odstranimo ljuske, peraje, utrobu, glavu, dobro isperimo. Stavite u lonac sa kipućom vodom i kuvajte 15 minuta.
2. Očišćenu šargarepu, luk narezan na kockice, propržiti na ulju dok ne omekša.
3. Krompir očistimo, takođe narezan na male kockice.
4. Izvadimo ribu iz čorbe, odvojimo je od grebena i kostiju.
5. Procijedite juhu, prokuhajte.
6. Krompir umočite u ključalu tečnost, kuvajte 10 minuta.
7. Zatim u supu šaljemo prženje povrća, začine, sol i biber. Polažemo ribu. Uho kuhamo 10 minuta.
8. Isključujemo vatru, insistiramo na uhu 30 minuta.
9. Jelo poslužite toplo sa seckanim začinskim biljem i pavlakom.

Kako skuvati file brancina u sporom šporetu

Zahvaljujući pojavi multivarka, proces kuhanja je znatno pojednostavljen. Sada je dovoljno odabrati pravi recept, kupiti potrebne sastojke i početi stvarati svoje kulinarsko remek-djelo. Skuhajmo brancina ispod marinade u spori šporet. Po želji dodajte želatin, nakon što se jelo stvrdne, dobićete luksuzni aspik.

Sastojci:

• File brancina - 1 kg;
• Luk - 1 kom.;
• Sok od paradajza - 1,5 kašike;
• Šargarepa - 2 kom.;
• Biljno ulje - 4 supene kašike;
• Korica limuna - 3 kašičice;
• Sol, biber, začini za ribu - po ukusu;
• Zelenilo.

Način kuhanja:

1. File odmrznite, narežite na komade.
2. Ribu trljamo solju, začinima, koricom, biberom. Marinirajte oko pola sata.
3. Uključujemo način rada "Pečenje", sipamo ulje u posudu za kuhanje, pečemo ribu s obje strane. Gotove smuđ vadimo iz multivarke.
4. Šargarepu naribamo na rende, luk narežemo na pola prstena. Povrće pecite u sporoj peći.
5. Ribu prebacimo na povrće, prelijemo sokom od paradajza, dodamo lovorov list, sol, biber. Kuvanje 10 minuta.
6. Promijenite način rada na "Gašenje". Kuvaćemo oko sat vremena.
7. Gotovu ribu poslužite sa kuvanim krompirom, pirinčem. Takva riba savršeno zadržava svoj ukus i hladnoću.

Sada znate kako kuhati brancina prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Slično je svom riječnom imenjaku osim po obliku tijela i grabežljivim navikama. Pripada drugoj vrsti, živi u dubokim slanim vodama i naoružan je ne samo oštrim jakim zubima, već i bodljikavim jakim perajima.

Istovremeno, brancin ima ukusno i zdravo meso sa malo kostiju, koje sadrži vrlo malo masti. Nizak sadržaj kalorija čini ovu ribu prikladnom komponentom jelovnika za mršavljenje, a pečenje u pećnici čuva vrijedne hranjive tvari sadržane u njoj što je više moguće.

Razmotrite dijetalne recepte za kuhanje brancina u pećnici, označite njegove prehrambene prednosti i navedite sastojke koji nadopunjuju ovu ribu.

Brancin pečen u pećnici - recepti sa fotografijama

Kako bi brancin nakon pečenja u pećnici ostao dijetan, kuha se s minimalnim aditivima ili okružen samo niskokalorijskim sastojcima. Pogledajmo dva uzorka recepta koji ilustruju oba pristupa.

Recept jedan - brancin skoro solo:

• trup brancina (400 g);
• nije prevelika;
• dva mala;
• greda;
• sol i začini za ribu;
• dvije kašike biljnog ulja (optimalno -).

kuhanje:

• Odmrznite trup smuđa, očistite i odrežite peraje kulinarskim makazama, pazeći da vas ne ozlijede jake i vrlo oštre radijalne kosti – prekrivene su tvari koja izaziva jaku iritaciju na mjestu uboda. Oslobodite stomak iznutra i crni film koji oblaže šupljinu iznutra. Očišćenu ribu oprati i osušiti papirnim ubrusom.
• Pomiješajte biljno ulje sa sokom iscijeđenim od pola limuna, kao i solju i začinima. Podmažite pripremljeni trup ovom marinadom s obje strane.
• Luk oljuštite i operite, narežite na ne previše tanke ploške. Preostalu polovinu limuna narežite na pola kruga. Opran peršun krupno nasjeckajte.
• Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem stavite "jastuk" od krugova luka, na njega - trup brancina. Napravite koso plitke bočne rezove, u njih stavite polukrugove limuna. Trbuh napunite seckanim peršunom.
• Takav smuđ treba peći od 30 do 40 minuta na 180ºS.

Drugi recept brancin u crvenom i zelenom društvu:

• dva brancina (lešine);
• šest srednje veličine;
• dva ;
• dvije sijalice srednje veličine;
• (bijeli dio);
• zelje i peršun;
• sol (uključujući morsku);
• mljeveni suhi začini - crni i piment, i;
• biljno ulje (najbolje maslinovo).

kuhanje:

• Očistite odmrznute smuđeve - bez ljuski, bodljikavih peraja, iznutrica i crnog filma koji prekriva trbuh iznutra. Operite i osušite trupove, a zatim ih pospite mješavinom suhih začina.
• Operite i očistite povrće. Luk i praziluk narežite na kolutove srednje debljine, biber na kockice, paradajz na kriške. Iseckajte zelje.
• Na dno posude za pečenje stavite sve kolutiće luka, zatim polovinu kriški povrća. Na vrh stavite začinjene smuđ i prekrijte ostatkom povrća. Pospite solju i biberom, pokapajte biljnim uljem i prekrijte folijom.
• Peći na 200ºC 45 minuta.

Ako kuhate brancina prema ovim oglednim receptima, kalorijski sadržaj gotovog jela bit će 90-95 kilokalorija u 100 grama.

Dijetetska upotreba

Sa čime ispeći brancina?

Prilikom odgovora na ovo pitanje, sljedbenici dijeta za vitkost trebaju uzeti u obzir energetsku komponentu dodatnih sastojaka. Vruće društvo u pećnici za ovu ribu može biti:

• Povrće - pored onog datog u uzorku recepta, to su niskokalorični kupus i, koren i peršun, mahune,. Nasuprot tome, krompir značajno podiže ukupni sadržaj kalorija u jelu.
• Pirinač, bijeli i smeđi. Posljednja opcija je poželjnija.
• Pečurke - najčešće univerzalne, neutralnog ukusa.
• - također uključeno u tijesto, posebno ako se smuđ prži prije pečenja. Nije prikladno za dijetalne jelovnike
• Tvrdi sir - utrlja se i posipa ovim strugotinama brancina malo prije spremnosti. Kao rezultat toga, sadržaj kalorija se neznatno povećava.
• Bijelo vino, konjak - daju brancinu neobične okuse i dodatno omekšaju njegovo meso
• Orašasti plodovi i sjemenke - također rendani orasi.

Kako skuhati ukusnog brancina u pećnici - video

U videu iznad, brancin se peče na sloju kolutića luka položenog na pleh sa papirom za pečenje. Osim luka, u pripremu su uključeni i limun, suvi začini, so i začinsko bilje. Prilikom pečenja na vrh se stavlja folija, koja se skine malo prije spremnosti.

Meso zubatog, bodljikavog, dobro hranjenog brancina prava je ostava lako probavljivih proteina i biološki korisnih tvari. Sam po sebi, ima nizak sadržaj kalorija. Ako se peče s dijetalnim sastojcima, dobiveno jelo bit će vrijedna komponenta u ciljanoj dijeti za mršavljenje.

Kako ispeći brancina u rerni? Koje začine koristite za ovo? Koristite li ovo jelo u dijetalnim jelovnicima? Podijelite s nama svoja kulinarska otkrića i praktična iskustva u komentarima!