Kuvanje hrane u loncima u rerni. Posuđe u glinenim posudama: savjeti i tajne

Odličan izbor! Uzmi, trebaće ti!

1. Lonci sa mesom, pasuljem i pečurkama

Sastojci

✓ 500 g junećeg mesa (svinjetina, jagnjetina)

✓ 200 g pasulja

✓ 300 g paradajza

✓ 300 g šampinjona

✓ 200 g paprike

✓ 150 g crnog luka

✓ biljno ulje

Kuvanje

Ako ne volite pasulj, možete ga izostaviti.

Umjesto malih lonaca možete koristiti posudu za pečenje sa poklopcem, zapremine oko 2,5 litara.

Od naznačene količine sastojaka dobije se 5 srednjih posuda, zapremine 500 ml.

Prilikom serviranja pospite začinskim biljem - peršunom, koprom ili zelenim lukom. Namočite pasulj 3-4 sata (najbolje preko noći).

Prokuvajte pasulj dok se ne skuva (neću vam reći tačno vreme kuvanja, različite sorte pasulja se kuvaju na različite načine). Crni luk sitno nasjeckajte.

Meso narezano na sitne komade. Pečurke narezane na male kriške. Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice.

Paradajz narezan na kockice. Na biljnom ulju propržite luk. Dodati meso, malo propržiti.

Dodajte gljive, posolite i pobiberite. Dodajte biber, pržite 5 minuta.

Dodati paradajz, pržiti 2-3 minuta. Stavite malo mesa u lonce. Stavite pasulj na meso.

Položite meso na pasulj. Sipati malo vode (oko 50 ml). Zatvorite poklopcem. Stavite u rernu.

Peći na 180 stepeni sat vremena.

2. Lonci sa kupusom, krompirom i pilećim fileom

Sastojci

✓ 500 g pilećeg filea

✓ 400 g kupusa

✓ 500 g krompira

✓ 200 g paprike

✓ 150 g šargarepe

✓ 150 g crnog luka

✓ biljno ulje

Kuvanje

Od naznačene količine sastojaka dobije se 5 srednjih posuda. Crni luk sitno nasjeckajte.

Šargarepu narendajte na srednje rende. File narežite na male komadiće. Kupus sitno nasjeckajte.

Paprici izvadite sjemenke, narežite na trakice. Krompir oguliti, iseći na kockice ili štapiće.

Dno šerpi malo namazati biljnim uljem. Stavite fil, posolite, pobiberite.

Stavite kupus na fil. Na kupus staviti krompir, malo posoliti i pobiberiti.

Stavite luk na krompir. Na luk staviti šargarepu, na šargarepu staviti biber.

Nalijte malo vode (oko 100 ml) i stavite u rernu.

Krčkati na 200 stepeni 1 sat.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem.

3. Lonci sa mesom i krompirom

Sastojci

✓ 1 kg mesa (juneći ili svinjski file, možete pileći)

✓ 1 kg krompira

✓ 200 g šargarepe

✓ 200 g crnog luka

✓ 5 supenih kašika paradajz paste ili kečapa

✓ biljno ulje

Kuvanje

Od naznačene količine sastojaka dobije se 6 posuda (imam posude zapremine 500 ml).

Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Meso narezano na sitne komade.

Na biljnom ulju propržite luk. Dodati šargarepu, malo propržiti.

Dodati meso, posoliti, pobiberiti, malo propržiti.

Dodati paradajz pastu, pržiti oko 20 minuta, skloniti sa vatre.

Krompir oguliti, iseći na kockice ili kockice.

Krompir pržite na biljnom ulju do pola, posolite.

Stavite krompir u lonce. Položite meso na vrh. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu.

Dinstati na 180 stepeni 30-40 minuta

4. Prosena kaša sa bundevom u loncu

Sastojci

✓ bundeve (oguljene potrebno 500 g)

✓ 300 g prosa

✓ 1 litar mlijeka

✓ puter

✓ po ukusu: šećer, suvo grožđe, suve kajsije, suve šljive, kandirano voće itd.

Kuvanje

Ovo jelo je ukus detinjstva. Baka mi je pravila ovu kašu. Skuhala ga je u loncu, a zatim umotala u bundu da se pari.

Kako ukusna kaša! Ti i ja ćemo je skuvati malo drugačije, peći kašu u loncima.

Od naznačene količine sastojaka dobije se 5-6 lončića.

Proso oprati u toploj vodi, a očišćenu bundevu iseći na kockice. Zakuhajte mlijeko.

Bundevu staviti u kipuće mleko, kuvati 5 minuta. Dodajte proso, malo posolite, kuvajte na laganoj vatri, poklopljeno, 10 minuta.

Prebacite kašu u šerpe. Stavite mrvicu putera u svaki lonac. Pokrijte lonce poklopcem, stavite u rernu.

Peći na 180 stepeni 30-35 minuta. U gotovu kašu, po ukusu, možete dodati: šećer, grožđice, suhe kajsije, suhe šljive, kandirano voće itd.

5. Chanakhi

Sastojci

✓ 500 g janjetine ili junetine

✓ 600 g krompira

✓ 500 g paradajza

✓ 300 g patlidžana

✓ 200 g šargarepe

✓ 200 g crnog luka

✓ 4 čena belog luka

✓ lovorov list

✓ mljevena crvena paprika

✓ zelje po ukusu

Kuvanje

Ova količina sastojaka je naznačena za 4 srednje posude. Patlidžan iseći na kockice.

Posolite, ostavite 30 minuta da ostane gorčina. Zatim isperite hladnom vodom i malo ocijedite.

Meso narezano na sitne komade. Paradajz narezan na kockice. Šargarepu narendajte na krupno rende.

Crni luk sitno nasjeckajte. Krompir narežite na kockice, na dno šerpe stavite meso, malo posolite i pobiberite.

Stavite krompir preko mesa. Preko krompira stavite patlidžan. Stavite luk na patlidžan.

Na luk staviti šargarepu. Na šargarepu stavite pola paradajza, malo posolite i pobiberite.

Ako želite da jelo bude tanje, dodajte malo vode ili čorbe. Stavite lonce u rernu.

Dinstati na temperaturi od 180 stepeni 1,5-2 sata.

15 minuta prije spremnosti dodajte preostali paradajz, u svaki lonac protisnite po režnjeve bijelog luka, stavite lovorov list.

Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

6. Pečenje u loncima kod kuće

Sastojci

✓ Meso - 1 kilogram

✓ Krompir - 9 kom

✓ Šargarepa - 150 grama

✓ Luk - 150 grama

✓ Pečurke - 250 grama

✓ Sir - 150 grama

✓ Krema - 0,5 litara

✓ So - Po ukusu

✓ Začini - Po ukusu

Kuvanje

Svi navedeni sastojci uzeti su na osnovu 6 posuda.

Prije svega, meso narežemo na srednje komade tako da ih je zgodno složiti u lonce.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Pečurke takođe narežite na male komadiće.

Imao sam smrznute i nisam čekao da se odmrznu. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Šargarepu također režemo na kockice ili štapiće po vašem nahođenju.

Tri sira na krupno rende. Sada treba da rasporedite sve sastojke u šerpe.

Prvi sloj je krompir. Po vrhu rasporedite šampinjone, zatim luk i šargarepu.

I poslednji sloj je meso. Pospite ga solju i začinima.

Zatim sipajte kremu, pokrijte poklopcima i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Kuvamo sat vremena, a 5 minuta pre nego što je jelo potpuno pečeno izvadimo šerpe iz rerne, posipamo sirom i vratimo dok se potpuno ne skuva.

7. Pečena piletina sa suvim šljivama

Sastojci

✓ Pileći but - 2 komada

✓ Krompir - 4 kom

✓ Cherry paradajz - 6 komada

✓ Šargarepa - 1 kom

✓ Praziluk - - Po ukusu

✓ Beli luk - 2 čena

✓ Suve šljive - 10-12 komada

✓ Čorba - 1 šolja

✓ Začini - po ukusu (sol, biber, lovorov list, suvi beli luk)

Kuvanje

Sipajte pileću supu u šerpe. Povrće očistimo i narežemo na sitne komade. Krompir na tanke kriške, šargarepa i luk na tanke krugove.

Cherry paradajz - na četvrtine, suve šljive - na pola. Zgnječite bijeli luk ravnom stranom oštrice noža.

U tiganju otopite puter, na njemu pržite šargarepu 2-3 minute.

Zatim u tiganj dodajte praziluk, pržite zajedno još par minuta. Skidamo ga sa vatre.

Na samom vrhu - još par kriški krompira. Tepsije stavljamo u hladnu rernu.

Zatim ih pokrijte poklopcima, podesite temperaturu na 180 stepeni i zaboravite na posudu na sat vremena.

Zatim otvorimo poklopce, pomiješamo sadržaj lonaca - i još 20-30 minuta u pećnici, ali već isključenoj.

Sve dok se pećnica hladi, jelo će biti dovoljno. Gotovo jelo se servira ili u loncima ili polaže na tanjire.

8. Lovačke kobasice sa krompirom

Sastojci

✓ krompir - 1 kg,

✓ lovačke kobasice - 6 komada,

✓ luk - 2 komada,

✓ šampinjoni - 200 g,

✓ pavlaka - 1 čaša,

✓ bujon - 700 ml,

✓ slatka paprika - 1 kašičica,

✓ biljno ulje za prženje,

✓ biber u zrnu,

✓ zelenilo,

✓ lovorov list po ukusu

Kuvanje

Krompir oguliti, iseći na sitne kockice i malo propržiti na biljnom ulju.

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa šampinjonima. Narežite kobasicu na kriške.

Stavljajte u slojeve u lonce: pečurke sa lukom, lovačke kobasice, krompir.

Pomiješajte kiselu pavlaku sa juhom, posolite, pobiberite i sipajte u šerpe.

Stavite u hladnu rernu i pecite na 1500 C oko sat vremena.

Prije serviranja pospite začinskim biljem.

9. Ukusna večera u loncu

Sastojci

✓ kiseli krastavci

✓ krompir

Kuvanje

Uzimamo lonce, uzimamo uobičajenu svinjetinu i narežemo je na trake. Žao nam je zbog mesa.

Uzimamo kisele krastavce, također ih narežemo na trakice. Pa, sad najukusnije, pomiješajte krastavce, sa mesom, biberom, dodajte omiljene začine, posolite.

Na 180C oko 40-45 minuta. Sa piletinom 30-35 minuta.

10. Meso i krompir u loncima

Sastojci

✓ krompir

✓ začini

✓ paprika

✓ paradajz

Kuvanje

Kuvanje prženog luka, paprike, paradajza i belog luka. Dodajte malo vrele vode i dinstajte još 15 minuta.

Ne zaboravite sve začiniti začinima (po ukusu). Krompir i meso narežemo na sitne komade, stavimo u lonce i prelijemo umakom.

Ako je meso previše mršavo, na dno šerpi možete staviti malo masti, poput piletine.

Rernu zagrejemo na 180°-200°C i u nju šaljemo lonce. Proces pečenja traje oko 90 minuta.

Za to vreme tečnost proključa, krompir se kuva na pari, a meso mekano i sočno.

Oni koji više vole udobniji obrok mogu sadržaj lonaca staviti na tanjir.

Prijatno!

u loncu. U loncu su jela posebno ukusna i hranljiva.

Glineni lonac se može nazvati "progenitorom" kuhinjskog pribora. Jednostavan je za upotrebu, praktičan i svestran. Dokazano je da je hrana kuvana u loncu bogata vitaminima i mikroelementima, koji se čuvaju zahvaljujući posebnom temperaturnom režimu kuvanja.

U loncu se može kuhati gotovo svako jelo: kaša, meso, riba, perad, pečeno mlijeko, neke vrste deserta, pa čak i proizvodi od tijesta.

Pre nego što počnete da kuvate u loncu, potrebno je da izaberete pravi. Najprikladnije su keramičke ili glinene posude, prihvatljivo je liveno gvožđe. Ali terakota i glazirane posude nisu prikladne za kuhanje, jer u svom sastavu sadrže lim. Ako ovaj element uđe u ljudsko tijelo, može uzrokovati zdravstvene probleme.

Ne možete odmah kuvati u novom loncu. Treba ga pripremiti. Da biste to učinili, lonac se potpuno napuni vodom i stavi u pećnicu. Zagrijati dok voda ne proključa. Nakon toga isključite rernu, ali nemojte uzimati lonac. Potrebno je ostaviti u rerni dok se tečnost potpuno ne ohladi. Nakon toga izlijte vodu, isperite lonac - i spreman je za upotrebu.

Vrijeme pripreme hrane varira. Ovu činjenicu morate uzeti u obzir prilikom polaganja sastojaka u lonac. Preporučljivo je kuhati hranu koja se duže kuha unaprijed. Meso skuvati ili pržiti, krompir kuvati do pola, itd.

Ako se ipak svi proizvodi stavljaju u lonac sirovi, onda one koji se duže kuhaju treba sitno nasjeckati. Povrće je, naprotiv, ležalo u velikim komadima. Ako dodate paradajz ili sok od paradajza kada kuvate krompir sa mesom u loncu, tada krompir neće prokuvati.

Glinene posude treba oprati odmah nakon kuvanja, jer glina vrlo brzo upija mirise.

Idealno bi bilo da postoje odvojene posude za meso i ribu.

Jelo kuvano u loncu ne hladi se jako dugo. Meso iz lonca je uvek veoma sočno, kašice se ne lepe, ispadaju mrvičaste, povrće je delikatnijeg ukusa.

Ako je tokom kuhanja postalo potrebno dodati vodu u lonac, ni u kom slučaju ne smijete sipati hladnu vodu, to može dovesti do pukotine u zidu. Vruć lonac ne treba stavljati na hladnu površinu, da dno ne popuca. Najbolje ga je staviti na dasku ili poseban stalak.

Kada kuhate u loncu, ne zaboravite da gornji sloj obično ispadne suh. Stoga je najbolje staviti luk ili paradajz na vrh - oni daju sok.

Potrebno je da kuvate u loncu sa zatvorenim poklopcem. I najbolje je koristiti foliju za ove svrhe.

Hrana kuvana u loncu je veoma ukusna, mirisna i lako svarljiva. Stoga je vrlo korisna za djecu i osobe sa slabim zdravstvenim stanjem.

Zašto je metoda lonca dobra? Brz je, jednostavan i koristan. Ne morate stajati pored šporeta, mešati ili mazati, pržiti, dinstati ili dinstati... Hranu samo stavite u šerpu i stavite u rernu. Voila! Glavna stvar je da ga ne zaboravite isključiti. Obroci u loncima su korisni za one koji prate figuru, jer se hrana u loncima kuva sa minimalnom količinom ulja, pa čak i bez njega. Osim toga, jela u loncima se kuvaju na niskoj temperaturi, gotovo na pari, što doprinosi boljem očuvanju vitamina u jelu.

Ako još niste kuhali u loncima, vrijeme je da isprobate ovaj način. Štedi vrijeme i trud, a to je jednako važno kao i ukus i koristi. A da su jela u loncima ukusna, uvjerit ćete se i sami kada skuvate nešto po receptima koje nudi naš sajt. Ali prvo, nekoliko korisnih savjeta.

Prilikom kupovine saksija obratite pažnju na glazuru - ona mora biti spolja, ne unutra. Ili kupite neglazirane zemljane posude.

Potopite lonce u hladnu vodu 15 minuta prije upotrebe. Kada se zagrije u pećnici, voda koja se upije u pore počeće da isparava, a vi ćete dobiti nešto poput pare. Takođe, ako ne potopite lonce, vlaga iz hrane će se apsorbovati sa strane lonaca, a posuda može ispasti suva.

. Uvek stavite lonce u hladnu rernu i tek onda upalite vatru. Ako stavite punjene posude u zagrejanu rernu, mogu da popucaju.

Izvadite šerpe 5-10 minuta pre kraja kuvanja. Činjenica je da nakon što se lonac izvadi iz rerne, i dalje se peče. I ostavite da odstoji 10 minuta prije nego što ga poslužite za stol.

Za kuhanje jela od ribe, mesa i povrća koristite različite lonce, jer lako upijaju mirise.

Nemojte koristiti sapun ili sintetičke deterdžente za pranje lonaca - oni odmah upija u glinu. Sljedeći put kada budete kuhali, sve hemikalije će ući u vaše jelo. Koristite toplu vodu i čvrstu četku za čišćenje lonaca. Ako ne možete da operete lonac prvi put, napunite ga vodom i sodom i ostavite preko noći. Ovaj alat će također pomoći da se riješite jakih mirisa.

Posude čuvajte sa poklopcem okrenutim naopako i obloženim krpom ili papirnim ubrusom kako bi glina mogla da diše. Uvjerite se da je lonac potpuno suh, inače se može stvoriti plijesan tokom skladištenja. Ako se to ipak dogodi, nanesite mješavinu jednake količine sode i vode na zahvaćeno područje na 30 minuta, isperite i ostavite da se potpuno osuši.

Umjesto glinenog poklopca, možete koristiti poklopac za tijesto. Na ovaj način ćete jednim udarcem ubiti dvije muhe: vaše jelo će se kuhati mnogo brže, a za večeru ćete imati ukusan kruh. Evo par recepata za tijesto za "kapice".

Recept #1: 3 stack. brašno, 1 jaje, 1 st. voda, sol po ukusu.

Recept #2: 1 jaje, 100 g margarina, 1 stack. kefir, ½ kašičice soda, ½ kašičice šećer, so, brašno.

Zamijesite prilično čvrsto elastično tijesto poput knedle, razvaljajte ga, poklopite šerpe i kuhajte kao i obično.

A sada recepti. U loncima možete kuhati gotovo svako jelo - od supe do juliennea. Svi oni imaju jednu zajedničku kvalitetu:
jela u loncima su veoma zadovoljavajuća.

Sastojci:
1 kg teletine,
10 krompira
3 sijalice
100 g suvih šljiva,
so, biber, začinsko bilje - po ukusu.

kuhanje:
Meso isecite na komade, posolite i pobiberite i brzo propržite u tiganju. Luk narežite na kockice i takođe pržite dok ne porumeni. Proprženo meso rasporedite u šerpe, dodajte luk, krompir isečen na kockice, oprane suve šljive i seckano zelje, poklopite poklopcima i dinstajte 30-40 minuta.

Sastojci:
500 g morske ribe,
1 luk
2-3 krompira
2 kisela krastavca,
2-3 žlice krema,
2 žlice nasjeckani luk,
1 stack voda,
so, crvena paprika, puter.

kuhanje:
Luk iseći na kockice i pržiti na ulju. Prebaciti u šerpe, dodati biber, so, krompir isečen na kockice, paradajz pastu, krastavce iseckane na kockice i kockice ribe. Ulijte vrhnje i vodu i stavite u rernu na 40 minuta. Prije serviranja pospite zelenim lukom.

Jetrica sa pečurkama

Sastojci:
800 g jetre,
1 stack kajmak
2 sijalice
200 g šampinjona
2 tsp sahara,
2 žlice paradajz pasta,
50 g putera,
½ stack brašno,
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jetricu narežite na kriške debljine prsta, pospite solju i biberom i brzo pržite na puteru. Pečurke iseći i takođe pržiti zajedno sa lukom. Jetru i pečurke stavite u lonce, sipajte ½ hrpe. vode, ½ hrpe. pavlake, paradajz paste i staviti u rernu. Krčkajte 15-20 minuta dok jetra ne bude spremna.

Sastojci:
500 g mljevenog junećeg mesa,
500 g mljevenog svinjskog mesa,
2 jaja,
1 luk
2 čena belog luka
100 g hljebnih mrvica,
½ stack ledena voda,
½ stack kečap,
2 st.o. smeđi šećer
1 tsp Sirće
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
U zdjelu stavite obje vrste mljevenog mesa, krušne mrvice, sirova jaja, protisnuti bijeli luk, nasjeckani luk, so i biber, dobro promiješajte. Dodajte ½ hrpe. ledene vode, umesiti mleveno meso i utisnuti u šerpu. Posebno pomiješajte kečap, šećer i jabukovo sirće, prelijte odozgo i pecite 1-1 ½ sata na 200°C.

Sastojci:
700 g teletine,
1 luk
8 jaja
½ stack mlijeko,
soli biber.

kuhanje:
Meso narežite na kockice, posolite i pržite sa seckanim lukom dok ne porumeni. Umutiti jaja sa mlekom, posoliti. Stavite meso u šerpe, prelijte smesom za omlet i stavite u rernu na 15-20 minuta.

Sastojci:
500 g junećeg mesa,
200 g suvog pasulja,
300 g paradajza,
300 g šampinjona
200 g paprike,
150 g crnog luka
sol, biber, biljno ulje - po ukusu.

kuhanje:
Namočite pasulj preko noći, a zatim prokuvajte dok ne omekša. Luk narežite na kockice, meso na sitne kockice. Pečurke narežite na kockice, papriku ogulite i narežite na trakice. Narežite paradajz na kockice. Na biljnom ulju propržiti luk, pa dodati meso i brzo pržiti. Dodati pečurke, posoliti, pobiberiti, pobiberiti, pržiti 5 minuta. Zatim dodajte paradajz i pržite 3 minuta. Stavite malo mesa, sloj pasulja, drugi sloj mesa i prelijte po 50 g vode. Pokrijte poklopcima i pecite 1 sat.

Sastojci:
500 g svinjskog mesa
500 g crvene slatke paprike,
500 g žute slatke paprike,
2 žlice paradajz pasta,
5 tbsp umak od soje,
2 žlice mesna čorba,
2 žlice sahara,
2 tsp vinsko sirće,
250 g ananasa iz konzerve
150 g zelenog graška,
2 jaja,
50 g skroba,
500 ml biljnog ulja.

kuhanje:
Operite slatku papriku, uklonite semenke i pregrade i isecite na 4 dela. Luk narezan na kolutiće. Stavite paprike i luk u šerpe. Pomiješajte paradajz pastu, čorbu, 1 kašičicu. soli, 100 ml vode, vinskog sirćeta i šećera i sipajte u šerpe. Stavite u hladnu rernu, upalite je na 200°C i pecite 1 sat. Zatim dodajte grašak i komadiće ananasa i dinstajte još 15 minuta. Posebno umutite jaja sa škrobom, u ovu smjesu umočite meso narezano na kockice i pržite u kipućem biljnom ulju 6-8 minuta. Kuvano meso stavite u dinstano povrće i promešajte.

Sastojci:
250 g svinjskog mesa
100 g korijena (celer, ren, šargarepa, peršun),
500 ml svijetlog piva,
1 tsp susamovo ulje,
½ g đumbira, ljute paprike i mljevenog karanfilića,
sol - po ukusu.

kuhanje:
Isjeckano meso i korijenje stavite u lonce, napunite pivom i dodajte začine. Posolite i dodajte susamovo ulje. Stavite u rernu na 50 minuta.

Sastojci:
200 g jagnjetine,
150 krompira,
1 luk
2 žlice paradajz sos
100 g čorbe,
20 g otopljenog putera,
5-6 kom. suve šljive,
lovorov list, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Jagnjetinu iseći na komade, pržiti do zlatno smeđe boje na vrelom biljnom ulju. Zatim na istom ulju dinstati luk dok ne postane proziran. Suve šljive isperite hladnom vodom. Stavite sastojke u šerpu sledećim redom: jagnjetina, krompir, suve šljive, luk, paradajz sos, ghee, so i začini. Zalijte čorbom i stavite u rernu na 40-50 minuta.

Sastojci:
1 kg govedine,
1 stack tamno pivo,
1 stack čorba,
2 sijalice
2 čena belog luka
1 tbsp brašno,
2 žlice ghee,
2 šargarepe
½ stack suve šljive,
2 žlice nasjeckano zelje,
lovorov list, so, biber, timijan - po ukusu.

kuhanje:
Meso iseći na sitne kockice i pržiti na vrelom rastopljenom puteru. Luk i beli luk iseckati i dodati u tiganj sa mesom. Dodajte brašno, promiješajte i sve pržite nekoliko minuta. Zalijte juhom i pivom, stavite šargarepu isečenu na kolutove, posolite, pobiberite, dodajte začine i malo dinstajte. Podijelite po šerpama i stavite u rernu na 1-1 ½ sat. Zatim u svaki lonac stavite suve šljive i pecite bez poklopca još 25-30 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
500 g junećeg mesa,
3-4 krompira
1 šargarepa
100 g mekog sira (brynza),
50 g maslina
100 g kisele pavlake
sol, celer, cilantro, kopar.

kuhanje:
U šerpe stavite krompir i šargarepu narezan na kockice. Nalijte malo vode, stavite masline, narezani sir i posolite. Na to stavite „jastuk“ od svježeg začinskog bilja, a na njega stavite komad dobro umućene junetine tako da povrće bude potpuno pokriveno. Posolite, pobiberite, prelijte kiselom pavlakom, poklopite i stavite u rernu 1 sat.

Sastojci:
750 g govedine,
125 g slanine,
5 sijalica
4 mahune slatke paprike,
1 češanj belog luka
½ stack biljno ulje,
1 grančica timijana
1 tbsp crvena paprika,
2 komada rafinisanog šećera,
korica jednog limuna
sol, biber, mljeveni crni biber - po ukusu.

kuhanje:
Meso narežite na kockice 2×2 cm. Zagrejte biljno ulje, u šerpu stavite sitno iseckanu slaninu, crni i beli luk, narezane na sitne kockice i pržite da porumeni. Zatim dodajte meso i pržite ga do pola. Stavite u šerpu, napunite vodom, pospite solju, crnim i crvenim biberom, dodajte majčinu dušicu. Papriku narežite na kolutiće i stavite u šerpu. Stavite u rernu na 30 minuta. Zatim u šerpe stavite limunovu koricu i komadiće šećera i ostavite još 15 minuta.

Sastojci:
500 g bukovača
2 slatke paprike
2 žlice biljno ulje,
1 češanj belog luka
2 žlice brašno,
kumin, korijander, so, crni biber.

kuhanje:
Papriku narežite na trakice, luk na sitne kockice. Isecite pečurke. Svu pripremljenu hranu pržite na biljnom ulju. Stavite u lonce. Brašno razblažite u 200 ml vode i sipajte u šerpe. Stavite u rernu na 30 minuta.

Sastojci:
1 kg karfiola ili bijelog kupusa,
2 sijalice
500 ml kisele pavlake
200 g rendanog sira
zeleni luk, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Karfiol narežite na cvatove, bijeli kupus - na kockice. Kupus blanširajte 10-15 minuta u kipućoj slanoj vodi. Zagrijte puter i propržite sitno nasjeckani luk. Dno šerpi namazati uljem, staviti polovinu kupusa, zatim crni luk, seckani zeleni luk, sipati pavlaku. Zatim ponovo sloj kupusa, prelijte kiselom pavlakom, pokrijte poklopcima i stavite u rernu na 30-40 minuta. 10 minuta pre pečenja pospite rendanim sirom i stavite u rernu.

Postoji toliko mnogo opcija za kuhanje jela u loncima da je jednostavno nerealno sve ih stati u jedan članak. Ovi recepti mogu biti poticaj za nova zanimljiva jela. Eksperimentišite, dodajte nešto svoje! Ako ne želite da zapržite hranu prije nego što je stavite u lonce, nemojte pržiti, već produžite vrijeme kuhanja. Igrajte se ukusima, ne štedite začine, začine i začinsko bilje. Nadamo se da će jela u loncima postati česti gosti na vašem stolu.

Larisa Shuftaykina

Svi želimo toplinu i udobnost u jesen i zimu, pa se sjetite glinenih lonaca zaboravljenih na polici. Hrana koja se kuva u njima ispuniće kuću toplinom i ukusnim mirisima.

Lonac je predak svih modernih lonaca. Najprije glina, zatim lijevano željezo, u ovom ili onom obliku nalazi se među različitim narodima.

Pa čak i sada, u doba mikrovalnih pećnica i multivarki, u gotovo svakoj kuhinji možete vidjeti, ako ne veliki lonac, onda barem keramičke lonce.

I to nije iznenađujuće, jer je hrana u njima vrlo ukusna i mirisna.

Posuđe u loncu pogodno je za one koji posmatraju: u šerpu možete staviti bilo koju dozvoljenu hranu, kuvati bez ulja, ne pržiti, a ukus jela će biti odličan.

Pogodni su i za one koji nemaju dovoljno vremena stalno - potrebno je minimalno napora da se skuva hrana: samo stavite hranu u šerpu, pokrijte poklopcem i stavite u rernu.

Prilikom kuhanja u loncima morate znati nekoliko pravila, a to su:

1. Lonci su keramički, glazirani i od terakote. Terakota se mora potopiti u vodu 15 minuta prije svake pripreme.

2. Ne punite lonce do vrha kako se jelo ne bi prosulo tokom ključanja. Pogodno je posude staviti na pleh prekriven folijom.

3. Stavite lonce samo u hladnu ili toplu rernu – treba da se zagrevaju postepeno.

Ako u vrući lonac treba dodati tečnost (čorba, voda ili mlijeko), onda mora biti vruća, inače će lonac pucati.

4. Umjesto glinenih poklopaca, posude možete prekriti folijom ili krugovima od tijesta.

5. Šerpu je bolje izvaditi 10 minuta pre nego što je jelo gotovo, pošto je vruće, nastaviće da se kuva.

6. Kada vadite lonce iz rerne, stavite ih na drvenu dasku ili podmetače, mogu da popucaju od hladnih površina.

7. Nakon kuvanja posudu napunite vodom i sirćetom i držite u rashlađenoj rerni 30 minuta, a zatim operite sodom bikarbonom.

Soda bikarbona će pomoći u neutralizaciji mirisa hrane u loncu. Nemojte koristiti sapun ili druge mirisne deterdžente - lonce od terakote upijaju mirise poput sunđera.

Najjednostavnije jelo koje i neiskusne domaćice uvijek uspijevaju je pečenje.

Meso ili piletinu iseći na sitne komade (samo pileća prsa nemojte uzimati, za lonac je bolji file sa buta), takođe narežite bilo koje povrće, dodajte malo čorbe, vode ili pavlake, začinite i stavite u rernu.

Nakon sat i po, pred svakog gosta ćete staviti mirisni lonac sa mekim mesom i dinstanim povrćem.

Lonci su zgodni i jer možete skuhati jelo za svakog člana porodice po njegovom ukusu - nekome dodajte više povrća u lonac, a nekome meso zamijenite ribom.

Za veoma zaposlene ljude možete kuvati večeru u loncima dva dana:

U dva lonca stavite meso da se dinsta, a u ostalo povrće i žitarice, tako da dobijete 2-3 različita priloga.

U loncima se dobijaju veoma ukusne kašice - lagane, mrvljive, kuvane na pari.

Kašu možete uveče staviti u rernu, provriti i ostaviti preko noći na 100 stepeni.

Možete i dinstati supe - sa mahunarkama, sa kupusom ili žitaricama, prvo ih prokuvajte i kuvajte 15 minuta.

Svaka domaćica zna da uspjeh kuhanog jela ne ovisi samo o kvaliteti njegovih sastojaka i tehnologiji kuhanja, već u velikoj mjeri i o načinu na koji se servira na stolu. Sendviči najbolje izgledaju na malim ražnjićima, kokteli u kristalnim čašama i pečena hrana u keramičkim posudama. Zemljano posuđe ne samo da poboljšava okus gotovih jela, već i čuva korisne tvari i elemente u tragovima.

Priprema za kuvanje

Da biste pripremili krepko pečeno jelo od mesa ili povrća, odlučite se za njegov prijatan ukus sa vrstom i kapacitetom jela u kojima će se kuvati. Keramika, posebno ona izrađena ručno, može postati napuknuta, napuknuta, promjenila boju ili se čak slomiti ako se ne održava pravilno.

Potopite lonce u hladnu vodu na 5-10 minuta ili temeljito isperite glinene stranice pod hladnom tekućom vodom - to je ono što treba učiniti prije stavljanja sastojaka unutra. Tada će vlaga polako isparavati, sprečavajući da se keramika isuši i stvarajući efekat kotla u loncu. Ovim načinom kuhanja vitamini se čuvaju dvostruko više nego tradicionalnim pečenjem. A posuđe duže zadržavaju svoj izvorni izgled i integritet.

Pečenje u loncima - 3 recepta

U loncima se može kuvati bilo šta. Čak i slatka peciva neće biti lišena sofisticiranosti, ali će se ispostaviti da su previše zadovoljavajuća za zalogaj kafe ili čaja. Tradicionalno pečeno u glini:

Svinjsko ili goveđe pečenje bilo koje masnoće.
Mlada teletina sa i bez povrća, sa slatkim ili slatko-kiselim sosom, sa začinima.
Piletina sa krompirom, pečurkama ili sirom, sa sosom iu bilo kojoj kombinaciji.

Posebnost kuhanja bilo kojeg pečenja kod kuće je prethodno prženje nekih sastojaka. Ali tokom pečenja ulje se nikako ne može koristiti. Ni na koji način neće uticati na sočnost. Prirodni sokovi od povrća, riblje i mesne masti će se mešati tokom pečenja, a ograničen pristup vazduha učiniće jelo bogatijim.

Ako kuvate u loncima bez poklopca, na površini proizvoda i sa strane stvoriće se hrskava korica, kao prilikom pečenja na vatri.

Svinjetina

Vrlo često domaćice biraju svinjetinu zbog ugodnog okusa. Osim toga, podjednako se dobro slaže s krompirom, gljivama, tikvicama, paprikom, šargarepom, lukom i začinskim biljem.

Za pečenje svinjsko meso narežite na kockice, malo posolite i pržite u tiganju na srednjoj vatri ne duže od sedam minuta da se meso samo stegne. Isto uradite sa gljivama i tikvicama ako ćete ih dodati.

Krompir, paprika i luk se mogu dodati bez prethodnog kuhanja. Dovoljno je dobro isprati i iseći kako duša traži: krugove, pruge, kvadrate ili trouglove. Ionako će se sve ispeći u rerni. Iz istog razloga nije preporučljivo da sastojke stavljate u striktno ujednačene redove kao na pleh. Redosled će, naravno, ostati, ali mirisi i sokovi će se mešati.

Govedina

Goveđe meso prije polaganja u lonac potrebno je narezati na trakice ili kockice, posoliti i pržiti na umjerenoj vatri sa lukom i šargarepom.

Šargarepa u pečenju je dozvoljena u dvije vrste - i nasjeckana na rende i narezana na krugove, ovisno o preferencijama domaćice. U isto vrijeme, bolje je prethodno pržiti naribanu mrkvu s lukom dok se ne pojavi sočna narandžasta nijansa. Krugove je najbolje staviti sirove direktno u lonac. Potrebno im je vrlo malo vremena da se potpuno pripreme.

Kada je u pitanju povrće koje se najbolje slaže sa govedinom, krompir je na vrhu. Mladi gomolji, u kombinaciji sa prazilukom, slatkom šargarepom i svježom junetinom, dobri su za pravljenje rustičnog francuskog pečenja kojem malo tko može odoljeti.

Prilikom kombinovanja junećeg mesa sa drugim povrćem treba paziti. Govedina može ispasti suva jer se kuva bez ulja, jer ima manje masti od svinjetine. Ali to je lako popraviti dodavanjem slatkog i kiselog sosa tokom kuvanja ili direktno za stolom.

Od piletine

Pileće meso je univerzalni proizvod. U pečenje se može dodati bilo koje povrće, u bilo kojoj količini, sa ili bez prethodnog pečenja. Da se piletina ne osuši, u lonac možete dodati nekoliko kašika kisele pavlake ili kefira pre nego što uđe u rernu. Tako će meso postati malo mekše i sočnije, ali u isto vrijeme neće prestati biti dijetalno.

Za one koji jedu izuzetno zdravu hranu, možete ponuditi recept za pečenje piletine sa bundevom u loncu. Ovdje nije potrebno povrće prethodno kuhati. Dovoljno je lagano propržiti pileći file i krugove luka, a zatim ih staviti u lonce na nasjeckane komade sirove bundeve. Čak i ako ne dodate začine i začinsko bilje, zbog slatkoće i mekoće tikvice, jelo će ispasti veoma zasitno i ukusno.

Recepti za supe u loncima

Ispada veoma bogata supa u loncima, koja ima ukus kao prva kuvana na vatri.

uho

Sastojci za 4 porcije:

600-700 g svježe ribe;
1 litar vode ili bujona;
4 lovorova lista;
češanj belog luka;
500 g mladog krompira;
100 g votke;
sol i začini po ukusu;
hrpa zelenog luka.

Kako kuhati:

Prvo očistite ribu i narežite na male komadiće. Uklanjamo sitne kosti. Stavljamo u lonce. Krompir sitno nasjeckajte, bijeli luk protisnite i dodajte u porcijama. Sve do vrha napunite vodom ili supom. Posolite i dodajte začine, rasporedite "lavrušku" i prelijte votkom. U loncima će ispariti duže nego u loncu, a riblja čorba će biti bogatija. Stavite na pleh i stavite u rernu na pola sata. Postavite prosječnu temperaturu. Spremnost riblje čorbe najlakše je odrediti po mirisu. Prije vađenja sitno nasjeckajte zeleni luk i bacite u posudu. Ako ga dodate na samom početku, zelje će dobiti karakterističan kuvani ukus. Poznavaoci jela mogu se poslužiti drvenom kašikom za riblju čorbu.

Video recept

Supa od graška

Sastojci za 3 porcije:

300 g graška namočenog preko noći;
2-3 mala luka;
300 g krompira;
kobasice ili šunka 200 g;
2 srednje šargarepe;
ulje za prženje;
začini po ukusu;
nezaslađeni krekeri.

kuhanje:

Na zagrejanom tiganju prvo popržite luk i šargarepu do zlatne boje. Zatim narežite kobasice ili šunku na kockice i tamo pržite. Istovremeno možete oprati i oguliti krompir, iseći na male krugove. U prethodno natopljenu šerpu prvo stavite pečenje, pa na njega iseckani krompir i preko noći nabubreni grašak. Nalijte vodu odozgo, ostavite 5-10 cm za poklopac. Stavimo na pleh u rernu i zagrejemo na 180-190 stepeni. Smanjite vatru na 150°C i kuhajte još oko 45 minuta. Gotovu supu ostavimo da se kuha 20-25 minuta, a zatim poslužite sa začinskim biljem i prezlom.

Riba u loncima

Pollock za par

Neobično za većinu, ali za vrlo jednostavno i zdravo jelo.

Sastojci:

1 kg svježe smrznutog pola;
pola velikog limuna;
biber i sol po ukusu;
slatka crvena paprika 1 kom.;
srednja šargarepa 1 kom.;
slatki luk 1 kom.;
biljno ulje za prženje 2 žlice. kašike;
150 g kisele pavlake.

kuhanje:

Ribu narežite na porcije srednje veličine. Biber i sol po ukusu. Napravimo sitne rezove širine 2-3 cm i začinimo limunom za sočnost. Nasumično nasjeckajte luk, šargarepu i pržite 1-2 minute. Prebacujemo u lonce, na vrh stavljamo ribu. Moj biber, isečen na pola prstena, dodati u lonac. Ne mešamo se. Prelijte malom količinom kisele pavlake, zatvorite poklopac i stavite u rernu na 25-30 minuta dok se ne skuva. Poslužite sa pirinčem ili ukrasom od krompira.

Šaran sa šparogama

Sastojci:

400 g tolstolobika;
150 g šparoga;
200 g karfiola;
2 male šargarepe;
150 g domaće pavlake;
3 supene kašike zelenog graška;
50 g putera;
začini po ukusu;
zelje po želji.

kuhanje:

Na dno lonca stavljamo cvatove karfiola i šparoge. Šargarepu sitno nasjeckajte na rende i sve utisnite u zdjelu. Zatim, ako je potrebno, očistite tolstoloba, narežite na krupnije komade, pobiberite i posolite po ukusu. Namažemo ga na šargarepu i sve prekrijemo zelenim graškom. U tiganju otopite puter, dodajte kiselu pavlaku i držite ne duže od dvije do tri minute. Dobijeni dresing prelijte odozgo u šerpu. Šaljemo u rernu zagrejanu na 200 stepeni 45 minuta. Pažljivo izvadite i pospite nasjeckanim peršunom ili koprom. Poslužite vruće.

Kaša u loncima

Heljda pečena sa pilećim fileom i lukom

Jelo nije samo bogato vitaminima, već je i veoma zasitno.

Sastojci:

mjerica suhe heljde;
250-300 g pilećeg filea;
mali luk;
ulje za prženje;
vode za kuvanje.

kuhanje:

Odmrznuti ili svježi pileći file pržite u tiganju 5-7 minuta zajedno sa lukom. Paralelno s tim, heljdu, očišćenu od krhotina i ljuski, pržite u posebnoj tavi 1-2 minute. To je neophodno kako bi se bolje otkrila aroma žitarica. Na dno šerpe položite prženi file sa lukom. Na vrh stavimo hrskavu heljdu i prelijemo hladnom vodom u omjeru 2:1. Šaljemo u rernu na pola sata, čekamo da se heljda potpuno skuva. Prije serviranja možete dodati 50 g putera i promiješati u loncu za bolje otkrivanje okusa.

Slatka kaša sa bundevom

Ako želite nešto slatko i pečeno, ali zdravo, prosena kaša sa bundevom je najbolja opcija. Jedina stvar koju trebate jelo je da odaberete dobru bundevu. Slatka tikva je obično duguljasta, blijeda spolja, sa jarko narandžastom unutrašnjošću. Okruglo povrće zelenkaste ili crvenkaste nijanse često ima kiselkast okus i pogodnije je za proslave Noći vještica nego za pravljenje slatke kaše.

Sastojci:

prosena krupica - 1 mjerica;
topla voda ili mlijeko - 4 mjerice;
med - po ukusu;
puter - 60-70 g.

kuhanje:

Proso operemo prvo u toploj, a zatim u hladnoj vodi da uklonimo višak ostataka i opor okus. Dodajte u kipuće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 7-10 minuta. Bundevu narežite na srednje ili male komade, dodajte u šerpu i kuvajte još 3-4 minuta. Podmažite dno lonca toplim uljem i sipajte sadržaj. Šaljemo u rernu bez poklopca 35-40 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Spremnost bundeve provjeravamo ražnjićem ili čačkalicom. U gotovo jelo možete dodati lipov ili biljni med.

Kako kuvati povrće u loncu

Pirjani kupus sa krompirom

Sastojci:

300 g svježeg ili kiselog kupusa;
sol po ukusu;
brusnice ili druge kisele bobice;
150 g krompira;
ulje po ukusu.

kuhanje:

Ako želite pirjani kupus, nema potrebe da se uskraćujete. Ovdje nema posebnog recepta ili tehnologije. Samo nasjeckajte ili sitno nasjeckajte kupus, dobro ga posolite i stavite u šerpu. Krompir operite i ogulite, nasumično nasjeckajte i dodajte u kupus.