Pripremite guščju supu. Recept za gusku supu

Kada želim da skuvam bogatu, krepku supu, umesto piletine ili druge životinje koristim guščje meso. Nije teško pripremiti, samo je potrebno malo više vremena da se meso skuva i dobije ukusnu čorbu. Ali ako ste kupili cijelu pticu, onda će vam biti dovoljno nekoliko puta, jer supa sa iznutricama ispada ništa manje ukusno nego sa samim mesom. A recepata je mnogo, pa pročitajte i saznajte kako napraviti guščju supu uz naše recepte sa fotografijama.

Kako odabrati prave sastojke

Skin na mesu treba da bude ružičasta i bez ostatka perja.
vrana stopala trebaju biti svijetlo žute; ako su crvene, to znači da ptica nije mlada.
Debeo obično ima prozirnu boju, ako je žuta, onda je meso lošeg kvaliteta.

Supa od gusjih iznutrica

Kuhinjski pribor i aparati: daska za rezanje, lonac, tiganj, kašika, rende, nož.

Sastojci

Proces kuvanja

Da biste sve ispravno razumjeli i zapamtili, pogledajte ovaj kratki video. Pokazuje vam ceo recept uz zabavnu muziku, tako da vam neće biti teško da ga shvatite.

Juha sa rezancima od guske

Vrijeme kuhanja: 1,5-2 sata.
Broj porcija: 6-7.
Kuhinjski aparati i pribor: tiganj, lonac, nož, kašika, daska za rezanje.

Sastojci

Proces kuvanja

Vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa. Mlada ptica se kuva 2-3 sata, stara oko sat vremena duže. Kada je meso pečeno, lako će otpasti s kosti. Koliko dugo kuhati gusku za supu u komadima ovisi i o kvaliteti mesa, ali potrebno je malo manje vremena, oko 1-1,5 sati.

Video recept za supu

Nakon što pogledate ovaj kratki video, sami možete saznati sve nijanse kuhanja. Čovjek objašnjava sve prilično jasno, pa ćete sigurno uspjeti čak i ako kasnije koristite druge recepte za guščju juhu s rezancima.

Sa čime poslužiti i kako ukrasiti

Supa ne zahteva nikakve dekoracije, osim možda... Supu je najbolje poslužiti sa običnim bijelim ili raženim kruhom, jer je dosta masna. Ili zamijenite kruh krekerima. Možete ga poslužiti i sa pavlakom ili majonezom kao dodatak supi.

Gusku dinstajte na laganoj vatri, tada će čorba biti bogata i ukusna, iako će trebati duže da se kuva.
Skinite pjenu sa čorbe da ne bude gorko.
Ako želiš, da supa bude manje masna, pa umesto da pržite povrće, stavite ga da se kuva zajedno sa krompirom.

Druge opcije

Ako volite supe sa mesom, pokušajte da kuvate. Iako se ispostavi da je masno, veoma je ukusno. Ako želite da i dalje bude koristan, onda ga pripremite, jer sadrži dosta korisnih tvari. Ili napravite jedan, koji nema ništa manje koristi, a jelo će biti još zadovoljnije. A ako samo trebate brzo skuhati ručak, onda je vaša opcija.

Zdravo se hraniti uopšte nije teško, jer ima toliko recepata. Ako imate svoj recept za guščju juhu, želite nešto pitati ili dodati, pa napišite o tome u komentarima.

Pripremimo sve potrebne sastojke za pravljenje guščje supe.

Guščje meso stavite u šerpu, dodajte pola šargarepe narezane na kriške, jedan luk i lovorov list. Napunite vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja smanjite vatru na nisku i nastavite kuhati dok ne bude gotovo. Ovo će trajati 45-60 minuta. Tokom ključanja potrebno je da skinete svu penu koja se stvorila.

Kada je meso skuvano potrebno ga je izvaditi i procijediti čorbu (više nam neće trebati lovor, kuhani luk i šargarepa). Procijeđenu čorbu (bez mesa) vratite na vatru.

Oguljeni krompir narežite na male kockice.

U kipuću čorbu dodajte krompir.

I odmah dodati tjesteninu ili oprane žitarice (ja sam dodala oprani bulgur), guščju čorbu kuhati dok krompir ne bude gotov.

Drugu polovinu šargarepe i crnog luka narežite na sitne kockice.

Na biljnom ulju pržite nasjeckani luk i šargarepu dok ne omekšaju, povremeno miješajući (oko 2-3 minute). Poprženi luk i šargarepu dodajte u supu nakon što je krompir skuvan. Posolite i pobiberite guščju supu po ukusu i sklonite sa vatre.

Ohlađeno guščje meso narežite na male komadiće i stavite na tanjire.

Supu sipajte u tanjire sa mesom i poslužite toplu. Po želji možete dodati seckani kopar. Guščja supa pripremljena po ovom receptu je aromatična, bogata i veoma ukusna.

Prijatno!

Od guske. Recepti za ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo prisutni su u kuhinjama mnogih naroda. U stara vremena u Rusiji su takođe voleli gusku. Ali sada su ovi bakini recepti napola zaboravljeni. Navikli smo na piletinu ili ćuretinu. U najboljem slučaju uobičajeno je poslužiti gusku pečenu sa jabukama. Ali ova ptica čini vrlo ukusno prvo jelo. Supa se može pripremiti sa ili sa pasuljem. Dobro je napraviti i za obrok.Bogata guščja čorba je dobra za tinejdžere, jer meso ove ptice puni mladi organizam lakim proteinima i daje energiju. Dajte pacijentu juhu da povrati snagu. A bogata supa je dobra za one koji po ceo dan rade teške fizičke poslove. Meso ove ptice sadrži puno vitamina A, B, C i F, kao i kalijuma, fosfora i natrijuma.

Jednostavan recept

Ova ptica se dugo kuha, ali rezultat opravdava trud. Pogotovo ako se radi o supi od mesa, ovo jelo je veoma raznoliko. Počnimo s najjednostavnijim i najjeftinijim. Od trupa guske odrežemo one dijelove koje bi bilo lijepo ostaviti za pripremu drugih jela. Skidamo kožu s leđa - previše je masna. Gusku napunite sa tri litre vode. Stavite tiganj na vatru. Tokom ključanja, uklonite penu. Luk operemo i umotamo u vrećicu od gaze zajedno sa dva lovorova lista i nekoliko zrna bibera. Vežemo snop koncem i spuštamo ga u juhu. Posolite i ostavite da se krčka oko sat i po. Za to vreme pripremićemo povrće. Ogulite i narežite šest krompira na kockice. Protrljamo dvije šargarepe. Nasjeckajte luk. Tri stabljike celera narežite na kolutove. Iseckajte nekoliko čena belog luka. Nasjeckajte malu glavicu kupusa i svježe začinsko bilje. Kada je guska skuvana, izvadite je i kesicu od gaze. Odbacite kosti i narežite meso na komade. U supu dodajemo kuvani krompir i prženu šargarepu i luk. Kada korjenasto povrće omekša, vratite meso u čorbu. Dodajte ostale sastojke i kuhajte dok potpuno ne bude gotovo.

Recept za guščju supu sa pirinčem i jabukama

Izvadimo i operemo trup ptice. Za jelo možete koristiti neki dio guske, na primjer, leđa. Stavimo u šerpu zajedno sa korenjem za supu (jedan peršun, jednu šargarepu i četvrtinu korena celera) i kuvamo dok se meso ne skuva. Na kraju dodajte dvije kisele jabuke, oguljene i prepolovljene. Procijedite juhu. Guščje meso očistite od kostiju. Posebno skuvajte tri četvrtine čaše pirinča, prelijte vrelom čorbom (treba da bude duplo više tečnosti od žitarica). Zgnječite korijenje i vratite u čorbu. U supu dodajemo i kuvani pirinač. Sve ponovo prokuvati, posoliti po ukusu i začiniti omiljenim začinima. Ovaj recept za guščju supu uključuje veoma zanimljiv preliv. U činiji pomiješajte pola čaše kisele pavlake sa dva žumanca. Preljev pažljivo sipajte u supu, koja treba da se krčka na vrlo laganoj vatri. Prije serviranja u svaki tanjir dodajte malo guščijeg mesa. Ulijte supu. Pospite svježim začinskim biljem.

Dimljena guščja supa sa pasuljem

Da, meso ove ptice se dugo kuva, baš kao i pasulj. Ali ne očajavajte. Evo super brze guske. Samo potopite 300 grama bijelog pasulja uveče u hladnu posoljenu vodu da nabubri. A za supu ćemo koristiti komad dimljene guske (250 g). Meso i pasulj napunite vodom i stavite da se kuva. Za to vreme iseckajte povrće: po jedan komad šargarepe, luka, peršuna i celera. Sve to popržite (možete zamijeniti običnim suncokretovim uljem). Gusku vadimo iz čorbe. Očistimo ga od kosti, meso narežemo na komade. U čorbu stavljamo pečeno povrće. Čim je pasulj potpuno skuvan, vratite meso u supu. Kuvajte još desetak minuta na laganoj vatri. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Domaća guščja supa

Recepti sa rezancima su najčešći kada su u pitanju prva jela sa živinom. Ovdje je sve jednostavno. Gusku ogulimo kožicu, napunimo vodom i skuvamo sa korenjem za supu. U međuvremenu pripremite rezance. U jaje dodati brašno, zamesiti čvrsto testo. Razvaljajte što tanje. Umotajte sloj u rolnu. Režemo ovu kobasicu. Ostavite da se rezanci malo osuše. Klasični recept za guščju supu uključuje prženje šargarepe i luka. Ako volite kiseli ukus, možete dodati malo paradajz paste. Gusku izvadimo iz čorbe i dodamo pečenje. Kuvajte deset minuta. Dodajte rezance. Ostavite da se krčka još sedam minuta.

Guščje meso je jedna od najmasnijih vrsta mesa peradi. Njegov kalorijski sadržaj može varirati od 160 kcal (čisti file) do 410 kcal (ostali dijelovi s kožom i masnoćom). Sadrži čitav spektar vitamina B, vitamine C, A i F, te velike količine kalijuma, natrijuma i fosfora.

Jela od guske ispadaju vrlo zadovoljavajuća i ukusna, pogotovo ako su prva jela. Da biste skuhali zaista ukusnu guščju supu, morate biti strpljivi, jer se njeno meso skuva dugo. Ali gusta, mirisna kava s parenim komadićima peradi neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivije gurmane.

Seoska guska supa sa pasuljem

Prethodno se ova supa pripremala u ruskoj pećnici, pirjajući gusku u loncu od livenog gvožđa nekoliko sati. U savremenim uslovima može se kuvati u običnoj gradskoj rerni. Glavna stvar je da se opskrbite dobrim posuđem debelih zidova od lijevanog željeza ili keramike.

Prije kuvanja potrebno je zrna pasulja prethodno potopiti u hladnu vodu 3 ili 4 sata. Preporučljivo je koristiti sušeni kopar kod kuće, zajedno s cvatovima.

Sastojci za 3 l. supa:

Pola guske.
Grah od žitarica – 200 g.
Krompir – 2 kom.
Šargarepa – 2 kom.
Luk – 2 kom.
Beli luk - pola glave.
Osušeni kopar (plus par sušenih kišobrana) – 30 – 50 g.
Lovorov list – 3 kom.
Piment i crni biber u zrnu.
Posolite po ukusu.
Biljno ulje ili rastopljena mast - 50 g.
Voda – 2,5 l.

Priprema:

Stavite lovorov list i piment i crni biber u zrnu, 2 kašičice na dno tepsije debelih zidova. morsku so, komadiće oprane guske i namočenog zrna graha. Za punjenje vodom.
Tepsiju stavite u zagrejanu rernu sat i po na srednjoj temperaturi (170 do 180 stepeni).
Na rastopljenoj masnoći dinstajte sitno seckani pire od crnog i belog luka dok ne porumeni.
Šargarepu narežite na njuške, a krompir na krupnije kockice.
U tiganj dodajte seckani krompir i šargarepu, dinstani beli i crni luk, kao i začinsko bilje i kišobrane kopra.
Probajte juhu, posolite i začinite po želji.
Držite supu u rerni oko 30 do 40 minuta.

Dimljena guščja supa sa pečurkama

Veoma gusta i zasitna supa na bazi dimljenog mesa. Glavni ukus i aroma zavisi od pravilnog pečenja gljiva. Trebaju biti dobro dinstane, ali u isto vrijeme ostati mekane i ne presušene. Luk i pečurke se pirjaju posebno.

Sastojci za 2 l. supa:

Dimljena guska prsa – 250 g.
Smrznuti šampinjoni ili svježe bukovače – 300, odnosno 400 g.
Šargarepa – 1-2 kom.
Krompir – 300 g (3 velika krompira).
Bujon od piletine ili povrća – 1,5 l.
Konzervirani kukuruz – 100 g.
Osušeni ili svježi peršun i bosiljak.
Korijen celera – 100 g.
Luk – 1 kom.
Maslac – 100 g.
Muškatni oraščić.
Sol.

Priprema:

Zakuhajte juhu, dodajte krupnije komade krompira i šargarepe. Posolite i začinite čorbu po ukusu.
Povrće skuvajte dok ne bude potpuno skuvano i izgnječite direktno u tiganju. Trebalo bi da dobijete relativno gustu čorbu prijatne svetlo narandžaste boje (ali ne i tečni pire, inače ga je potrebno dodatno razblažiti vodom).
U ovu čorbu dodajte kocke celera i rendani muškatni oraščić (jedan ili dva prstohvata).
Šampinjone potpuno odmrznite i ocijedite sok. Ako koristite svježe bukovače, nasjeckajte ih na tanke trakice. Pečurke je dobro dinstati na rastopljenom puteru, uz so i suvo bilje. Dodajte celer u supu.
10 minuta prije kraja kuhanja u supu dodajte zrna kukuruza slatkog i kriške gotovih guščjih prsa. Odmah smanjite vatru i pokrijte tiganj poklopcem da juha bude zasićena aromom dimljenog mesa.
Poslužite toplo, jer jelo nakon zagrijavanja gubi većinu svog okusa i arome.

Guščja supa sa jabukama i pirinčem

Neobična verzija teme "guske s jabukama". Za jelo je potrebno koristiti rižu dugog zrna ili kuhanu na pari, tako da pri kuhanju postane mrvljiva. Preliv od pavlake i jaja sa belim lukom možete pripremiti istovremeno sa početkom kuvanja čorbe. U tom slučaju imat će vremena da se dobro skuha.

Sastojci za 3 l. supa:

Pola trupa male guske – 500-800 g.
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Kisele jabuke – 3 kom.
Bijelo korijenje - kopar, peršun, pastrnjak, celer.
Parena riža – 150 g.
Svježi peršun ili cilantro – 50 g.
Biljno ulje - 50 ml.
Pileće žumance – 2 kom.
Voda – 2,5 l.
Punomasna pavlaka – 100 g.
Začini i sol po ukusu.

Priprema:

Polovinu guske isecite na male komadiće, dobro isperite, stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Tokom kuvanja potrebno je ukloniti penu koja se diže tokom ključanja. Za juhu koristite bilo koje začine i bijelo korijenje po vlastitom nahođenju.
Kuvanoj guski izvadite kosti i vratite meso u supu. U tiganj dodajte očišćene kisele jabuke i šargarepe očišćene od sjemenki.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Prebacite u supu.
Posebno skuvajte pirinač kuvan na pari u blago posoljenoj vodi.
Čim su šargarepa i jabuke gotove, u supu dodajte krupno iseckano zelje i ulijte pileće žumance umućeno sa bogatom kiselom pavlakom. Smjesu pavlake i jaja ulijevati postepeno, neprestano miješajući sadržaj tiganja. Po želji se može dopuniti i pireom od belog luka.
U jelo dodajte kuvani pirinač odmah prilikom serviranja.
Poslužite uz crni ili bijeli beskvasni kruh.