Korisna svojstva i upotreba kajenskog bibera. kajenski biber

bilo je pitanje:
“Čili, ljuta mahuna crvene paprike. Sve najljuće vrste paprike imaju zajednički naziv - čili.
Naziva se i kajenski biber. Poznato je da je kajenska paprika, u narodu je obično nazivaju crvenim paprikom.Sa sajta jedne kompanije - DA LI JE TAKO? Je li ovo paprika koju možete kupiti na pijaci?”

Hajde da to shvatimo. Prvo – ko ga koristi (misli se na ajurvedsku upotrebu, a ne u kulinarstvu)?
Kajen se dodaje u ajurvedske mješavine, kao što je (zamjenjujući ih još rjeđom pipali paprikom).

Daredevili (kao ja) jedu 1 kašičicu. ponekad i malo zalijevanja agavinim sirupom (ili medom, ako se ne broje kalorije, odnosno GI - glikemijskim indeksom).

Stimuliše metabolički proces, aktivirajući "sagorevanje" kalorija. Pali vatru probave, povećava pitta došu. Naravno, ne preporučuje se upotreba za čireve, gastritis s visokom kiselošću i druge "vatrene" bolesti.

Blago povećava vata došu i jako smanjuje kapha došu, pa se koristi u liječenju prehlade, upale sinusa i drugih bolesti praćenih zgušnjavanjem sluzi.

Pročišćava krv, suzbija truležnu crijevnu mikrofloru. Veoma bogat vitaminom C.
Ima dijaforetski efekat.

Kajenska paprika ima jedinstvena svojstva - širi krvne sudove kada su sužene; sužava se kada se prošire.

Od njega se pravi alkoholna (na votki) tinktura koja se koristi umesto nitroglicerina (za bolove u srcu treba uzeti punu pipetu tinkture oralno).

U slučaju nedovoljne cirkulacije krvi u donjim ekstremitetima, prave se tople kupke za stopala sa rastvorom bibera.

Da biste stimulirali trudove, napravite laganu masažu trbuha mješavinom bibera i gheeja.

Crvena paprika se koristi za šokove svih vrsta, za srčane udare, za nesvjesticu i za krvarenje, posebno za krvarenje iz želuca. (paprika u prahu (količinu pokupiti) rastvori se u čaši vrele vode i uzima se oralno).

Krvareće vanjske rane se također uspješno dezinficiraju i liječe prahom crvene paprike (punjene direktno u ranu).

Došlo je i do poboljšanja stanja destrukcije staklastog tijela uz upotrebu kajenske paprike.

Što se kulinarstva tiče, verovatno i nije toliko bitno, čili je još bolji (ima raznih aditiva), iako je kajenski pečeći. ("čili" i prevodi se kao "crveno").

Nema takve zabune kao kod paprike sa bilo kojom drugom biljkom. Na stranicama na ruskom jeziku - potpuni nered po ovom pitanju. Sjećam se kako sam nekako tražio informacije o egzotičnom voću, i naišao na prelijepu stranicu na kojoj su, eto, vrlo kul pričali o mangu. I na kraju članka "Mango, isto što i avokado." Pa, prije objavljivanja članka, dobro, mogli biste probati ove mangoe sa avokadom ili potražiti informacije, umjesto da replicirate gluposti. Dakle, nema vjere na mnogim stranicama. Kao što je često slučaj sa Wikipedijom - ko god je htio staviti članak.

Dakle, ako internet pretraživači daju oprečne odgovore, onda će najvjerovatnije, ako pitate u trgovini ili na pijaci, odgovori biti jednako nejasni.

Mnogo je više informacija na stranicama na engleskom jeziku - pišu Indijci, Hispanci. Oni koji ove paprike konzumiraju u velikim količinama. Zato „Hajde da razgovaramo o ukusu ostriga sa onima koji su ih probali“ (Žvanecki) sajtovi na engleskom imaju više vere.

Dakle, kajenska paprika je sama po sebi ljuta crvena paprika. Biljka koja se nakon mljevenja naziva i.

Čili u prahu je mješavina kajenskih paprika sa raznim dodacima: raznim vrstama ljutih papričica (kojih ima oko 30 vrsta), biljaka i začina (najčešće sušeni bijeli luk u prahu, origano, kim (zira) itd.

Zbog ovih dodataka, mješavina čilija je uvijek jeftinija od čistog kajenskog bibera u prahu. Na mnogim mjestima čista kajenska paprika u prahu naziva se i čili, jer se nekoliko vrsta ljutih paprika kombinuje pod nazivom "čili" (da se odvoje od umjereno ljutih i slatkih).

Plodovi kajenske paprike su mali, svetlo narandžaste boje u poređenju sa plodovima paprike.
Kad je mljevena, kajenska paprika je blijedonarandžasta, gotovo žuta ili sivo-žuta - mnogo svjetlija od paprike. Kajenska paprika je oštrija od paprike. Ima izraženiji terapeutski efekat na organizam.

Jedino što sam primijetio je da je kajenska paprika uvijek skuplja od mješavine čilija i da je praktično ne mogu kupiti (u Kanadi). Čili je u različitim pakovanjima (do kilograma) u svim prodavnicama, ali nema kajenskog.

Još u zoru svog poznanstva sa ajurvedom učestvovao sam u zajedničkom eksperimentu mršavljenja (kao svaka "plavuša" koja sanja da smrša par kilograma). Korišćena je čuvena dijeta - javorov sirup, kajenski biber, limunov sok. Ovu dijetu povremeno „otkrivaju“ novinari i žustro raspravljaju „Neka zvezda na njoj je smršala 20 kg za nedelju dana“.

Vjerujem da sam ga ispustio. I sam sam izgubio 15 kg za 2 nedelje. Ako se uzme u obzir da sam praktično cijeli život na istoj težini i da mi vaga stoji kao ukorijenjena, čak i ako mjesecima sjedim na istoj salati, rezultati su impresivni. Samo sam morao prestati. I sama sam to videla, i moja porodica je bila užasnuta (osim mog nemoguće građenog izgleda) - na kraju prve nedelje sam bio sav isušen, usne su mi bile ispucale, sluzokoža očiju mi je bila sva suva, uvek masna koža je popucala i počela da se ljušti - itd. Potpuno isušivanje tijela, prijeteći nepovratnim posljedicama.

Nakon završetka ove "dijete mršavljenja zvijezda" i ispijanja tekućine u uobičajenoj količini, težina se vratila na gram, koža se oporavila, a oči zaiskrile. Zašto opisujem ove strasti? Kako bismo pokazali koja svojstva sušenja ima kajenska paprika.

Pitanje je glasilo: "Je li ovo paprika koju možete kupiti na pijaci?" U kojoj zemlji? Moj blog se čita iz tako egzotičnih zemalja da je, vjerovatno, moguće. Ne mogu ništa da kažem o Rusiji, ne znam realnost. Iako u Rusiji, drugovi iz bratskih republika su dosta toga donosili na tržišta. Usuđujem se da pretpostavim da bi to mogao biti ljuti paprikaš. Koji će imati isto neophodno u Ayurvedi. Malo slabiji, malo jači. Ono što možemo kupiti je ono što koristimo.

Dakle zaključak - čili je kajenska paprika sa različitim dodacima. A kajenski biber je čist proizvod. Rijetkiji i skuplji.

Ako čitatelji imaju bilo kakvu informaciju o tome, dodaću je u post sa velikom zahvalnošću.

Šta je do sada pronađeno.

U LiveJournalu Galina Gosteva ima odličnu analizu različite vrste crvena paprika (sa odličnim fotografijama), komercijalno dostupna. Pročitajte - nećete požaliti. shakherezada….livejournal….com/315594.html (s obzirom da nemam reklame za druge blogove, link je napisan sa razmacima koje je potrebno ukloniti prilikom kopiranja).
———————————-

NARUČIVANJE KONSULTACIJE O ZDRAVOM NAČINU ŽIVOTA U SKLADU SA AYURVEDOM VRŠI SE NA STRANICI

Začini: čili ili kajenski? posljednja izmjena: 4. septembra 2018. od strane konsultant

U članku govorimo o kajenskoj paprici - što je to, koja korisna svojstva ima, kako se začin koristi u kuhanju. Naučit ćete o upotrebi kajenske paprike u kozmetologiji i prehrani.

Kajenski biber - šta je to? Biljka se naziva i capsicum cayenne, pripada rodu Capsicum iz porodice Solanaceae. Plod kajenske paprike ponekad se naziva i čili paprika, što se sa astečkih jezika prevodi kao "crvena". U nastavku možete vidjeti kajensku papriku na fotografiji:

Izgled (fotografija) kajenske paprike

Oblik ploda je tipičan za biljne paprike, ali u prečniku dostižu samo 1,5 cm. Kajenska paprika je jakog ljutog ukusa. Koristi se kao začin, a koristi se i u kozmetologiji, dijetetici i tradicionalnoj medicini.

Rodno mjesto kajenske paprike je južna Indija, ostrvo Java. U industrijskim razmjerima, začin se proizvodi u SAD-u, Meksiku, Brazilu, Kolumbiji, Zapadnoj Africi, Vijetnamu, Indiji i Indoneziji.

Kajenska paprika se uzgaja u zatvorenom prostoru: u staklenicima i plastenicima, a sadi se i kod kuće u saksijama za cvijeće.

Hemijski sastav kajenske paprike

Sastojci ljute kajenske paprike:

kapsaicin;
chavicin;
piperidin;
beta karoten;
vitamin C;
vitamin E;
vitamin K;
željezo;
fosfor;
bakar;
cink;
selen;
kalcijum;
sumpor.

Zbog hemijskog sastava kajenske paprike blagotvorno deluje na celo telo..

Ljekovita svojstva

Svojstva kajenske paprike:

antibakterijski;
antimikrobno;
antivirusno;
antifungalni;
dezinfekciono sredstvo;
sekretorna;
protuupalno;
regenerirajuće;
pročišćavanje krvi;
antikancerogena;
imunomodulatorno.

Kajenska paprika se može koristiti ne samo kao mirisni ljuti začin, jedenje paprike u hrani je prevencija ozbiljnih bolesti i povećanje imuniteta.

Za srce i krvne sudove

Kajenska paprika normalizuje kardiovaskularni sistem. Začin podstiče razgradnju aterosklerotskih plakova na zidovima krvnih sudova i smanjuje nivo holesterola u krvi. Ljuta paprika čisti krv i snižava krvni pritisak.

Vrući začin otklanja bol u srcu, sprečava razvoj srčanih bolesti. Ubrzavajući cirkulaciju krvi, kajenska paprika pospešuje brz transport hranljivih materija do unutrašnjih organa.

Za želudac i crijeva

Ljuta kajenska paprika poboljšava probavu i ubrzava metabolizam. Posjedujući regenerirajuća svojstva, pospješuje zacjeljivanje sluzokože želuca i crijeva. Ali možete ga koristiti samo kod kroničnih oblika bolesti. U akutnim fazama, biber može izazvati iritaciju.

Kajenska paprika otklanja žgaravicu, nadimanje i druge probavne smetnje. Pozitivno djeluje na rad jetre i žučne kese.

Za kičmu i zglobove

Ubrzavajući cirkulaciju krvi, kajenska paprika isporučuje korisne tvari u zglobove i kralježnicu. Regenerirajuća svojstva začina doprinose brzoj obnovi tkiva. Također, kajenska paprika ublažava upale i bolove kod artritisa, gihta, otoka zglobova.

Za genitourinarni sistem

Kajenska paprika uklanja višak tečnosti iz organizma i otklanja otekline. Začin djeluje preventivno, štiti od zaraznih bolesti genitourinarnog sistema.

Korisna crvena ljuta paprika za povećanje seksualne želje kod muškaraca i žena. Začin pospješuje cirkulaciju krvi u području genitalija i povećava senzualnost. Za žene, kajenska paprika pomaže u normalizaciji menstrualnog ciklusa i uklanjanju bolova u maternici.

protiv raka

kajenski biber u kuvanju

U kulinarstvu se najčešće koristi mljevena sušena kajenska paprika.

Kajenski biber je popularan začin koji se dodaje jelima tokom procesa kuvanja. Ljuta crvena paprika aromatizuje prvo i drugo jelo, začin se kombinuje sa belim i crvenim mesom, povrćem.

Zanimljiva kombinacija je kajenski biber i čokolada. Začin se može dodati u čokoladna peciva, deserte, toplu čokoladu i kakao.

Kajenska paprika - šta zamijeniti:

ljuta crvena paprika;
paprika i sušeni mljeveni đumbir;
suvi senf.

Kajenska paprika za mršavljenje

Kajenska paprika se koristi u dijetetici. Začin ubrzava cirkulaciju krvi i pospješuje sagorijevanje masti. Začin se može dodati dijetalnim jelima, ubrzavajući proces mršavljenja.

Kajenska paprika se koristi i spolja – prave se obloge. U nastavku je efikasan recept.

Sastojci:

Kozmetička glina - 40 g.
Med - 30 ml.
Mljevena kajenska paprika - na vrhu noža.

Kako kuvati: Glinu razrijediti toplom vodom do konzistencije guste kisele pavlake, dodati med i kajenski biber zagrijan u vodenom kupatilu.

Kako koristiti: Podmažite stomak, bedra i zadnjicu. Prije nanošenja mješavine, nemojte pariti kožu. Zamotajte područja prozirnom folijom i ostavite 25 minuta. Operi se.

Rezultat: Oblozi od kajenske paprike sagorevaju masti, eliminišu celulit, čine kožu elastičnom.

Kajenska paprika se može kiseliti za zimu, pogledajte video:

Kajenska paprika u kozmetologiji

U kozmetologiji se kajenska paprika, pored obloga i dodataka masažnim mješavinama, koristi za kosu. Začin aktivira cirkulaciju krvi u vlasištu i daje hranjive tvari folikulima kose. Kao rezultat, kajenska paprika jača korijen kose i ubrzava njihov rast.

Začin se dodaje uljima, na primjer, čičak ili kompozicije maski. Kada se crvena paprika doda u čičkovo ulje, zagreva se u vodenoj kupelji, utrlja u korijen kose, umota u ručnik i drži 10-15 minuta, nakon čega se ispere šamponom. Ako peckanje postane nepodnošljivo, masku se ispere ranije kako ne bi došlo do opekotina vlasišta.

Kontraindikacije i šteta kajenske paprike

Kontraindikacije za upotrebu kajenske paprike:

individualna netolerancija;
akutne bolesti probavnog trakta;
sklonost ka konvulzijama i epilepsiji.

U nedostatku kontraindikacija, kajensku papriku treba koristiti oprezno i umjereno. Kada se zloupotrebljava, začin može izazvati iritaciju i opekotine sluznice probavnog trakta, izazvati razvoj čira na želucu i dvanaesniku.

Gdje bih mogao kupiti

Kajenska paprika se može kupiti u bilo kojem supermarketu u sušenom mljevenom obliku, cijena 10 grama začina je 50-70 rubalja. Sada znate šta je kajenska paprika i gde je kupiti.

Šta treba zapamtiti

Kajenska paprika je začin snažnog, ljutog, ljutog ukusa.
Kajenska paprika se koristi u kulinarstvu, dodajući ne samo u prva i druga jela, već i u deserte, toplu čokoladu i kakao.
Začin se koristi u kozmetologiji, koristi se za mršavljenje.
Redovna upotreba kajenske paprike pomaže u poboljšanju organizma i jačanju imuniteta.
Prije upotrebe začina, pročitajte kontraindikacije.

Svaka naša publikacija upoznaje vas s novom vrstom začina i začina. Dakle, posebno, ne tako davno smo razgovarali. I, Svijet bez štete, siguran sam da ćete nakon svakog članka iz ove rubrike otkriti novi okus dobro poznatih i odavno poznatih jela. I, sve zahvaljujući začinima... Danas smo odlučili da ne odstupimo od svoje tradicije i upoznamo vas sa jednim od najljućih začina na svijetu - kajenski biber. Inače, zeleni, nezreli plodovi kajenske paprike zovu se feferoni, a često se dodaju u pizzu...

O svojstvima kajenske paprike, o njenom sastavu, o koristima i štetnostima, o tome gde se može koristiti ovaj začin- o svemu ovome će vam reći naši stručnjaci...

Opis kajenske paprike

Kajenska paprika - takozvani višegodišnji grm, koji pripada rodu Solanaceae. Domovinom ovog začina smatra se južna Indija i ostrvo Java. I, ovdje je naziv paprike usko povezan sa lučkim gradom Cayenne.

Važno je napomenuti da je slava najljuće paprike već dugo vezana za ovaj začin, a ako pokušate da opišete njegov ukus u nekoliko reči, senzacije se mogu opisati sledećim rečima - bukvalno vam kida grlo, a prava vatra se pojavi u tvojim ustima...

Kajenska paprika se naziva i indijska, brazilska i... čili. Ali, ovo drugo je uobičajeno ime, budući da se sam naziv "čili" prevodi kao začinjen, stoga ga ne treba brkati s crvenom čili paprikom. Ako budemo objektivno tačni, onda je čili kajenska paprika sa dodatkom drugih vrsta crvene paprike.

Višegodišnji grmovi kajenske paprike mogu dostići visinu i do 1 metar, dok postoji nekoliko vrsta ove biljke čiji plodovi mogu biti u obliku maslina, trešanja, srca, ptičjeg jezika ili šiljaka... plodovi ovog originalnog oblika mogu biti od 0,5 centimetara do 1,5 cm. Istovremeno, svi se mogu koristiti kao ljuti začin, ne samo svježi, već i suvi...

Sastav kajenskog bibera

Ako uzmemo u obzir sastav kajenske paprike, onda, prije svega, pažnju privlači činjenica da je bogat izvor riboflavina, željeza, kalija, magnezija i niacina. Takođe, sadrži vitamine A, C, E i B6, K i mangan. A, evo sadržaja natrijuma i holesterola – najnižeg. Takođe, u sastavu bibera se može naći i alkaloid kapsaicin, koji je „krivac“ ljutog ukusa. Ne bez eteričnih i masnih ulja, karotenoida, čavicina, piperidina…

Upotreba kajenskog bibera u kuvanju

Nećemo pogriješiti ako kažemo da je kajenska paprika jedna od glavnih komponenti koje se koriste u pripremi većine ljutih orijentalnih jela, kao i nacionalnih jela Afrike i Meksika. Istovremeno, kajenska paprika se često koristi ne samo kao samostalni začin, već i u kombinaciji s drugim začinima - činjenica je da je posebnost ove paprike prije u ljutini, a ne u jedinstvenom okusu. Tako da,

gdje jelima trebate dati pikantan okus - vrijedi koristiti kajenski biber.

Iznenadit ćete se, ali jedan prstohvat ovog začina je dovoljan, jer se okus poznate hrane mijenja do neprepoznatljivosti. Inače, kajenska paprika odlično ide uz jela od mesa, jaja, sira, povrća, piletine i rakova...

Iskusni kuhari kažu da kako bi kajenska paprika otkrila punu paletu ljutine, prije dodavanja drugim jelima treba je razrijediti u 1 žlici biljnog ulja. Takav "sos" se može dodati jelima od mesa ili pasulja. Također možete dodati suhu kajensku papriku u prahu u brašno ili prezle za prženu hranu.

Prednosti kajenskog bibera

Osim što se ovaj začin može i treba koristiti u kulinarstvu, kajenska paprika ima i niz korisnih svojstava, što joj daje pravo da se nosi kao prirodni lijek za mnoge bolesti i tegobe. Dakle, preispitajte svoj stav prema ovom začinu i pokušajte ga koristiti ne samo u kuhanju, već iu medicini.

Upotreba kajenske paprike u tradicionalnoj medicini

Za posebna i blagotvorna svojstva ovog začina znali su čak i stari iscjelitelji, čak su ga kombinirali s drugim ljekovitim biljkama, uvjereni da upravo ova paprika pojačava blagotvorna svojstva drugih biljnih lijekova. Pa, najnovija istraživanja stručnjaka iz oblasti blagotvornih svojstava ove začinske biljke tvrde da ona ima sposobnost trenutnog krvostimulativnog djelovanja, a tvari koje čine ovaj začin imaju sposobnost da ubrzaju procese odgovorne za prenos nutrijenata kroz ljudski organizam i regulisanje metaboličkih procesa (više o tome), pročišćavanje krvi i jačanje imunološkog sistema čoveka. Dakle, osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, koje pate od kardiovaskularnih bolesti, treba da dodaju kajensku papriku u hranu. Inače, postoje informacije da,

prstohvat kajenske paprike može zaustaviti početni srčani udar - 0,5 kašičice kajenske paprike mora se rastvoriti u 1 čaši tople vode i dati pacijentu da popije.

Da li je to istina ili ne, ne obavezujemo se da tvrdimo, međutim, kako kažu, nema dima bez vatre...

Zbog činjenice da začin čisti sastav krvi, djeluje i na arterije, sprječavajući nakupljanje plakova koji uzrokuju razvoj ateroskleroze. Korištenje paprike također pomaže, ma koliko apsurdno zvučalo – jer sadrži tvari odgovorne za obnavljanje poremećenih procesa probave i zacjeljivanje sluzokože želuca. Ali, radi se o razumnoj upotrebi.

Uključuju kajensku papriku u režim lečenja raka prostate, u kompleksu za lečenje tumora...

Vanjska upotreba kajenskog bibera

Malo ljudi zna, ali se može koristiti čak i spolja za dezinfekciju površine rana, ubrzanje procesa zarastanja i sprečavanje ožiljaka na koži…

U Indiji, porodiljama se takođe daje lagana masaža stomaka sa mešavinom kajenskog bibera i gheeja da izazove porođaj.

Kajenska paprika za mršavljenje

Nije tajna da mnogi začini pomažu u borbi protiv viška kilograma, ako se pravilno koriste. Isto se može reći i za kajenski biber. Budući da stimuliše metaboličke procese u organizmu i aktivira procese sagorevanja kalorija, dodajući ga u hranu, možete da se rešite viška kilograma. Pa, ako takvu "začinjenu" prehranu dopunite nekim ograničenjima - odustajanjem od masne i nezdrave hrane i bavljenjem sportom (na primjer, pokušajte ili), rezultat neće dugo trajati. Ne samo da ćete smršaviti, već ćete se osjećati vedro, puno snage i zdravlja...

Kajenski biber- biljka iz roda Solanaceae. Nezrelo povrće ima zelenu boju, a mnogima je poznato pod imenom feferoni. Ova paprika se naziva i indijska ili brazilska.

Postoji mnogo različitih sorti i sorti ovog povrća koje se razlikuju po boji i obliku. Na primjer, voće može izgledati kao trešnje, masline ili srca. Veličina paprike može varirati od 0,5 do 1,5 cm (vidi sliku).

Ova paprika nema svoj jedinstveni ukus, koristi se samo za dodavanje začina i začina jelima.

Ova biljka je porijeklom iz Jave i Južne Indije.

Korisne karakteristike

Korisna svojstva plodova ove biljke uključuju sposobnost brzog stimuliranja krvi u tijelu. Konzumiranje ljutog povrća može poboljšati procese koji su odgovorni za prijenos nutrijenata kroz tijelo.. Kajenska paprika takođe pomaže u čišćenju krvi i jačanju imunološkog sistema. Zbog činjenice da tvari sadržane u paprici pozitivno djeluju na arterije, omogućava se odupiranje nakupljanju plakova koji mogu dovesti do razvoja ateroskleroze.

Kajenska paprika deluje protivupalno na organizam. Ovo poboljšava funkciju jetre, smanjuje bol tokom pogoršanja artritisa.

Plodovi ove biljke smatra se odličnim antimikrobnim sredstvom, što vam omogućava da se nosite s gljivicom i štetnim mikroorganizmima.

Također je vrijedno napomenuti pozitivan učinak kajenske paprike na mušku potenciju.

Ovo povrće je jednostavno neophodno za borbu protiv grčeva i alergija.

Upotreba u kuvanju

Kajenski biber je jedan od uobičajenih sastojaka u orijentalnoj, meksičkoj i afričkoj kuhinji. Ova paprika se može koristiti kao zaseban proizvod ili pomešati sa drugim začinima. Upotreba ovog povrća pomaže u diverzifikaciji okusa i mirisa mnogih jela, o čemu svjedoče brojne pozitivne kritike o njemu. Na primjer, dodaje se ribljim i mesnim jelima, kao i jajima, siru, povrću, pasulju, peradi itd. Kajenska paprika se stavlja u razne umake, brašno, krekere. Takav proizvod vam omogućava da napravite vrlo ukusna i začinjena jela.

Prednosti i liječenje kajenske paprike

Prednosti kajenske paprike su procijenjene u medicini. Mnogi istraživači su došli do zaključka da je ovo povrće izvrstan prirodni lijek koji će pomoći u borbi protiv raznih bolesti. Odavno je dokazano da biber pozitivno utiče na rad srca i krvnih sudova a također pomaže u rješavanju raznih bolesti povezanih s njihovim radom.

Za mnoge će biti iznenađenje čuti tu kajensku papriku pomaže u borbi protiv čireva. To se događa zbog određenih supstanci koje imaju sposobnost da obnove probavni proces, a također povećavaju brzinu zacjeljivanja želučane sluznice.

Neki naučnici potvrđuju da upotreba kajenske paprike čak pomaže u smanjenju razvoja kancerogenih tumora i zaustavljanju raka.

Kajenska paprika se ne koristi samo svježa, već se i suši i drobi. Prije upotrebe preporučuje se u prah dodati malo biljnog ulja kako bi se otkrile sve note okusa.

Šteta kajenske paprike i kontraindikacije

Kajenska paprika će naštetiti organizmu ako se konzumira u velikim količinama. to može izazvati opekotine sluznice i uzrokovati akutne želučane smetnje.

Dugotrajna zloupotreba ovog povrća može uzrokovati ulcerativne i upalne bolesti jetre, bubrega i organa za varenje.

Kontraindikacije za upotrebu kajenske paprike su kod osoba sa problemima nervnog sistema, kao i kod onih koji su skloni napadima i epilepsiji.

Biber pod nazivom "čili" - plod tropske biljke Capsicum frutescens ili Capsicum annuum je neverovatno popularan u celom svetu. U prijevodu sa Asteka, "čili" znači crvena. Plodovi ove biljke zaista imaju ovu boju. Ovako svijetla boja je svojevrsno upozorenje koje ukazuje na goruća svojstva biljke. Ovo je najmanji predstavnik porodice paprika, koji vrijedi probati.

Istorija čili papričice

Čili je možda i najljuća paprika na svijetu. Popularno je još od vremena Maja, o čemu svjedoče arheološki nalazi. Meksiko se smatra njegovom domovinom. Začin je uspeo da osvoji Evropu tek u 15. veku, prvi put se pojavio na trpezama Evropljana zahvaljujući Chr. Kolumbo, koji je donio začinjeni proizvod iz Amerike. Pikantnijeg je okusa od obične paprike i manje je veličine.

Na Karibima se crvena paprika smatra voćem. Mljevene paprike prodaju se na pijacama. U Francuskoj se povezuje sa kaznenom kolonijom i nazovi to "kajenski biber". zbog imena grada Cayenne u Francuskoj Gvajani, koloniji Francuske. Konkvistadori su ga smatrali zemljom Čilea, pa su mu dali takvo ime. Evropska prestonica ovog gorućeg proizvoda je Mađarska. Turci su ga doneli u ovu zemlju. Mađari vjeruju da se zahvaljujući upotrebi ljutih paprika odlikuju posebnom dispozicijom. Vatreni ritam plesa "čardaš" najbolja je potvrda njihovog gorljivog temperamenta.

Karakteristike kajenskog bibera

Crvena kajenska paprika ima opor ukus i jaku aromu. Oporost je zbog sadržaja kapsaicina, koji je prisutan u kožici plodova i sjemenki. Crvena paprika sadrži dosta vitamina A, B i C, kao i beto-karoten, kalijum i gvožđe. Zajedno, ove supstance su vitaminski koktel za organizam. Osim kapsaicina, mahune sadrže 1,5% eteričnog ulja. zelena ljuta paprika sadrži mnogo manje vitamina i minerala od crvene boje.

Ovu biljku treba konzumirati umjereno. Uz njegovu pomoć u ljudskom tijelu se proizvodi endorfin - hormon sreće, koji povećava otpornost na stres i smanjuje prag boli. Zelena čili paprika poboljšava cirkulaciju krvi. Može se koristiti za liječenje dijabetesa. U umjerenim količinama ubrzava metabolizam, poboljšava apetit i blagotvorno djeluje na funkciju jetre. Kapsaicin poboljšava probavu zbog proizvodnje hlorovodonične kiseline ćelijama želučane sluznice.

Mišljenje da zbog kajenske paprike možete dobiti čir na želucu ili gastritis je pogrešno. Jede ga stanovništvo Meksika i Indije, ali učestalost gastritisa i peptičkog ulkusa među stanovništvom navedenih zemalja ne prelazi stope u svim drugim zemljama. Naprotiv, ovaj proizvod poboljšava probavu i pomaže kod brojnih bolesti.

Zelene ili crvene čili papričice treba da jedu osobe koje pate od ateroskleroze, prehlade i bronhijalne astme. Najnovija istraživanja su dokazala da ovaj ljuti proizvod pomaže u borbi protiv stresa i jača nervni sistem.

Popularne sorte

Najpoznatije sorte ove paprike su sljedeće:

Anaheim - ima blag ukus;
Poblano - srednje ljuta, velika paprika;
Ptičje oko - ima oblik oštrog ugla, oštar okus;
Serrano - ima oblik u obliku metka;
Habanero je najljući od svih vrsta čilija;
Jalapeno - plodovi su zelene ili crvene boje.

Primjena u kulinarstvu i medicini

Čile je možda najpoznatiji začin na svijetu koji se koristi u kulinarstvu. Crvene čili papričice su, u stvari, kao i zelene čili papričice sastavni sastojci meksičkih mesnih jela. Što je kajenska paprika manja, to je ljutija. Da ne biste pogriješili, prvo u posude stavite malo bibera, a zatim dodajte koliko je potrebno. Često se ljuta paprika koristi za pravljenje kobasica, salata, supa i umaka. Koristi se i za konzervaciju.

Visokokvalitetna paprika u prahu ima gorući ukus. Meksički kuhari ga sami prave i čuvaju u zamrzivaču. Sjemenke, kožica i žilice su najoštriji dijelovi čili papričice, pa ako trebate smanjiti ljutinu, izrežite ih. Mali plodovi se prže dok ne potamne. Ne možete ih stavljati u kipuće ulje, jer će postati gorke. Kajenske paprike možete dinstati u tavi ili peći u rerni. Nakon što omekšaju i pocrne, stavljaju se u činiju, odozgo prekrivene prozirnom folijom. Nakon 20 minuta, koža se lako može ukloniti. Često se ova paprika suši, drobi i koristi kao suhi začin.

Kajenska paprika se takođe koristi u medicini. Tinktura bibera se koristi za poboljšanje probave. Koristite ovu ljutu papriku za šokove i krvarenje. Pepper flaster se koristi kao lokalni lijek.

Svi članci u rubrici "Paprike"