Recept za svinjski umak u tiganju. Za umak od svinjetine u spori šporet uzeti

Svinjski gulaš sa umakom - jedan od recepata jelo od mesa, koji se može ukrasiti testeninom ili pire krompirom. Svinjski gulaš odlično se slaže sa žitaricama - pirinčem ili heljdom.

Šta mislite o svinjskom gulašu sa umakom? Naša porodica ga jednostavno obožava, a moja porodica me često pita da ga skuvam. Nemam ništa protiv: sastojci su uvijek kod kuće, način kuhanja je nečuveno jednostavan, a rezultat je jednostavno divan!

Svinjski gulaš sa umakom: recept sa fotografijama korak po korak

Nudim vam dokazano klasičan recept svinjski gulaš, omiljen kod mnogih. Najbolji gulaš sa umakom koji ste ikada jeli!

Sastojci:

• 500 grama svinjskog mesa;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 2 table. kašike pšeničnog brašna;
• biljno ulje;
• zelje kopra;
• crna mljeveni biber, so, začini za meso.

Kako kuhati:

Zagrejte tiganj sa uljem na jakoj vatri.

mesni rez male kocke.

Prebacite svinjetinu u tiganj.

Pržite uz stalno mešanje da se stvori zlatna korica sa svake strane komada.

Meso za sada ostavite sa strane, a u drugom suvom tiganju propržite brašno do smeđe boje i njime prelijte svinjetinu.

Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte krupno rende, dinstajte na srednjoj vatri.

Kada se povrće proprži, omekša i promeni boju, prebacite ga na meso.

Zalijte vodom, dodajte začinsko bilje, biber.

Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte gulaš sat vremena.

Nekoliko minuta prije kuhanja posolite i dodajte omiljene začine za meso.

Prekrasan gulaš sa gustim umakom je spreman!

Recept za gulaš od svinjetine, kao u vrtiću

Sećam se toga u vrtić Gulaš sa testeninom je bio jedno od mojih omiljenih jela. Nije me trebalo nagovarati da se brzo pozabavim njim. Siguran sam da je i tebi bilo isto. Setite se ukusa detinjstva!

U ishrani djece koristi se samo nemasno meso, pa je za ovaj recept bolje odabrati nemasno svinjsko meso.

Sastojci:

• 600 grama nemasnog svinjskog mesa;
• 1 glava luk;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 stol. kašika iz konzerve paradajz pasta;
• 2 table. kašike kisele pavlake;
• 1.5 table. kašike brašna;
• 1.5 table. kašike suncokretovog ulja;
• 1 čaša vode ili bujona;
• sol - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite svinjetinu, osušite, uklonite žilice i višak masnoće, narežite na male kockice sa stranicom od 3 cm.
2. Operite šargarepu, ogulite i narežite na trakice ili narendajte na krupnije rende.
3. Luk oljuštite i narežite na četvrtine kolutića.
4. Stavite meso u jednom sloju na dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem.
5. Pržite komade sa svih strana do zlatno smeđe boje uz stalno miješanje.

Tako je sav sok zatvoren unutar komada, a gulaš će ispasti vrlo ukusan i sočan.

1. Stavite šargarepu i luk u svinjetinu, nastavite da pržite dok povrće ne promeni boju.
2. Dodati brašno, izmešati, pržiti još par minuta.
3. Dodajte paradajz pastu i pavlaku, promešajte.
4. Ulijte vruću vodu (možete i čorbu), miješajte dok se kisela pavlaka i paradajz sos potpuno ne otopi.
5. Pokrijte poklopcem, zakuhajte, a zatim smanjite vatru.
6. Krčkajte nešto više od pola sata. Posolite pred kraj kuvanja.

Svinjski gulaš je spreman u bašti. Prijatno!

Recept za gulaš od svinjetine sa umakom u spori šporet

Pripremite gulaš u svom kuhinjskom pomoćniku - spori šporet. Njegova prednost je u tome što možete istovremeno dinstati gulaš i pripremiti mu prilog, na primjer povrće kuhano na pari.

Sastojci:

• 800 grama svinjske pulpe;
• 1 čaša bujona;
• 40 grama putera;
• 3-4 lukovice srednje veličine;
• 200 grama paradajza po sopstveni sok;
• 25 ml sirćeta (9%);
• 3 čena belog luka;
• limun;
• sol, Lovorov list, mljevena paprika, mljevena paprika - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite svinjetinu, osušite papirnim ubrusima i narežite na kockice.
2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
3. Stavite puter u zdjelu multivarka i uključite program „Prženje“.
4. Stavite luk u zdjelu i pržite dok ne porumeni.
5. Ulijte sirće i, dok ne ispari, nastavite da pržite luk.
6. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
7. Sameljite paradajz: sitno nasjeckajte ili izgnječite viljuškom.
8. Dodati začine (biber, papriku, lovorov list, beli luk) i promešati.
9. Stavite svinjetinu i paradajz u činiju, posolite i promiješajte.
10. Prebacite se na program "gašenje".

Zalijte juhom i kuhajte gulaš oko sat i po.

Svinjski gulaš sa šargarepom i lukom - korak po korak recept

U ovom receptu umjesto paradajz sosa iz prodavnice možete koristiti domaći sos od paradajza, samo će ispasti bolji. Poigrajte se ukusom, primjenjujući razne začine. Ako volite ljuto meso kao ja, onda dodajte Tabasco. A ako više volite blaži ukus, možete staviti malo Gruzijski adjika ili mješavina mljevene paprike.

Sastojci:

• svinjski vrat - 600 grama;
• 1 šargarepa srednje veličine;
• 2 glavice luka;
• 3 table. kašike paradajz sosa;
• Tabasco ljuti sos - po ukusu;
• vruća voda;
• 2 table. kašike suncokretovog ulja;
• sol.

Kako kuhati:

Meso operite, osušite papirnim ubrusima i iseckajte u malim komadima.

Stavite posudu na vatru, nakon što se zagrije, ulijte malo suncokretovog ulja.

Pojačajte vatru i prebacite svinjetinu u tiganj, miješajući dok se dobro ne isprži.

Luk i šargarepu oljuštite, sitno nasjeckajte.

Meso promešati, pržiti dok zlatno-smeđa.

U tiganj dodati luk, promešati i malo propržiti.

Dodajte šargarepu, promiješajte i pržite još nekoliko minuta.

Dodajte paradajz pastu i promiješajte. Smanjite vatru na malu.

Sipati vrelu vodu tako da prekrije meso.

Dodati ljuti sos Tabasco, ako volite ljutije. Mix.

Tiganj zatvorite poklopcem i ostavite da se krčka pola sata. Posolite gulaš 5 minuta nakon kuvanja.

Evo ovako ukusnog gulaša ćete dobiti! Pripremljeno po ovom receptu, ispada ukusno, ali prilično začinjeno. Ako ne volite ljutu hranu, izbegavajte ljuti sos.

Nudim vam video recept za gulaš od svinjetine sa umakom

Znajući osnovni recept gulaš, s njim možete eksperimentirati do beskonačnosti. Dodajte tome paprika, celer, pečurke, kiseli krastavci - ispašće veoma ukusno, obećavam! Dobar tek i vidimo se za nove recepte!

Mnogi od danas popularnih umaka nastali su u 17. i 19. vijeku. Neki su rođeni u kuhinji naslovljenih osoba i autora ukusni proizvodi nisu postali kuvari, već sami aristokrati. Dakle, slavni bešamel svoje ime duguje sinu francuskog diplomate, prvom kolekcionaru Hiljadu i jedne noći, Luju de Bešamelu. Ali o tome kako je nastao sos od mesa, niko neće reći. Ime dolazi od glagola "sipati", dodajući tečni sos u jelo.

Kako skuvati ukusan sos od mesa

gusti sos(dodatak mesu ili ukras) priprema se na bazi čorbe koja ostane od pripreme glavnog jela, ili uz pomoć pojedinih sastojaka. Umak od mesa diverzificira svaku hranu, jer je odličan dodatak heljdi, pirinču, sočivu, pire krompiru, rezancima, povrću i drugim prilozima, a pavlaka, brašno, skrob, osim po ukusu, dodajte gustinu. Ako nemate svoj potpisni recept kuvanje sos od mesa, vrijeme je da se upoznamo s klasicima u ovom smjeru.

Svinjetina sa pečurkama

Takav umak, koji kombinuje dva srdačan proizvod, biće dobro za ručak, ali za večeru je meso malo teško. Ako želite da isprobate ovaj recept za večernji obrok, zamenite piletinu, ćuretinu (umak će biti mekši) ili čak džigericu, koja dijetalni pogled meso, osim toga, mnogo se brže kuva. Pečurke mogu biti bilo koje, potrebno ih je prethodno prokuhati.

Za pripremu čarobnog jela po ukusu uzmite:

• meso (svinjetina) - 400 g;
• luk - 2 kom. male veličine;
• Šumske pečurke ili šampinjoni - 10-15 kom.;
• pavlaka - 10 kašika. l.;
• kečap ili paradajz pasta - 6 kašika. l.;
• brašno - 2,5 kašike. l.;
• začini, voda - po ukusu.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Uklonite ljusku sa luka, nasjeckajte, pržite dok ne porumeni.
2. Dodati meso narezano na "rezance". Stir.
3. Tamo pošaljite unaprijed kuhane gljive.
4. Ne zaboravite promiješati, ovo pržite 15 minuta. on mala vatra.
5. Mesu dodati brašno, ponovo promešati.
6. Tokom cijelog procesa dolijevajte vodom.
7. Nakon 12 minuta dodajte kečap ili pavlaku, promiješajte.
8. Sami kontrolirajte količinu vode birajući hoćete li umak učiniti rjeđim ili gustim.
9. Dodajte začine, smanjite temperaturu, ostavite da se jelo krčka desetak minuta.
10. Sve! Mesni sos sa brašnom je spreman.

Sa heljdom u loncu

Ako vaš "park" uređaja još nema multivarka, trebali biste ga kupiti, jer će vam tehnika pomoći da napravite ukusne i zdrava hrana, kao, na primjer, ovaj umak sa heljdom. Tokom kuhanja, morat ćete jednom promijeniti način kuhanja, a sve ostalo će učiniti čudotvorni uređaj. Za brze i lako kuvanje zdravo jelo od žitarica sa mesom popularnim u Rusiji, trebat će vam:

• svinjsko meso - 0,5 kg;
• heljda - 400 g;
• pavlaka 20% - 6 kašika. l.;
• paradajz pasta - 2 kašike. l.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - za prženje;
• luk - 2-3 kom.;
• od začina obavezno lovorov list, ostalo - po ukusu.

Proces kuhanja je jednostavan:

1. Meso oprati, iseći na trakice od 1-2 cm, staviti u spori šporet.
2. Pržite meso 10 minuta. u režimu prženja.
3. Sitno nasjeckani crni luk pošaljite na meso, ostavite da se također proprži.
4. U dubljoj posudi pomešati paradajz pastu i pavlaku, dodati brašno.
5. Smjesu sipajte u zdjelu multivarka, dodajte čašu vode, začine.
6. Promijenite način rada multivarka na "gašenje".
7. Nakon 60 min. prelijte prethodno opranu heljdu, vodu u meso (tecnost treba da bude vise od 100 g žitarica, npr. 200 g žitarica - 300 g vode, 500 - 600), promešajte, zatvorite spori šporet, pustite da se jelo kuva još pola sata.
8. Isključite umak, dodajte zelje.

Gusti pileći umak sa brašnom i pavlakom za tjesteninu

Pileći sos sa pavlakom diverzifikuje svako jelo, čineći ga ukusnijim. Konkretno, ovaj recept govori kako napraviti umak od piletine i pavlake za tjesteninu. Prije nego što napravite sos, pripremite sastojke unaprijed:

• meso - pileća prsa srednje veličine (prikladno je i mljeveno meso);
• luk - 1 kom. (moguće i više);
• šargarepa - 1 kom.;
• pavlaka 15-20% - 100 g;
• brašno (opciono, ako želite da zgusnete sos) - 20-25 g;
• voda - pola čaše;
• začini;
• filtrirano biljno ulje.

Kuvanje neće oduzeti puno vremena:

1. Pileće meso operite, narežite na male komadiće i počnite da ga pržite.
2. Ogulite povrće, isjeckajte ga.
3. Nakon što meso pobijeli, rasporedite šargarepu i luk. Sve namirnice treba pržiti na laganoj vatri.
4. Mesu dodati brašno, kuvati još oko 5 minuta.
5. Sipajte vodu u šerpu i zatvorite poklopac.
6. Na kraju kuvanja, bukvalno 5 minuta. pred kraj dodati pavlaku i začine.

Govedina u sosu za pire krompir

Ovaj recept brza hrana pirjana govedinaće vas spasiti u slučaju odmora ili samo pomoći da napravite ukusnu porodičnu večeru. Goveđe meso je dijetetski proizvod, ali za razliku od svojih kolega - srna, jelena, zečeva s prepelicama - pristupačnije je. Gulaš je lako svarljiv, što znači da će jelo cijeniti i brutalni muškarci i žene koji prate svoju figuru. Učini to dijetalno jeloće vam pomoći:

• meso - goveđe meso - 400 g;
• luk - 2 kom. (moguće i više);
• velika šargarepa - 1-2 kom .;
• laneno ulje, maslinovo ulje - 5 žlica. l.;
• paradajz - 4 kom.;
• žuta i crvena paprika - 1 kom.;
• beli luk - 5 srednjih čena;
• začin (ne previše ljut) - po ukusu;
• topla voda - 300 ml;
• sol - 1 kašičica

Kako bi sve ispalo, slijedite redoslijed:

1. Ohlađeno goveđe meso operite, isecite (pokušajte da podelite meso na vlakna).
2. Pecite meso sa svih strana u tiganju koji je unapred uključen - zahvaljujući ovoj manipulaciji, govedina će biti sočna i ukusna.
3. Počinjemo sa dinstanjem. Tokom čitavog procesa u šerpu dodajte malo kipuće vode. Kuvanje propada zatvorenim poklopcem.
4. Na kraju kuvanja u meso dodajte začine i povrće, luk narežite na poluprstenove, biber - na tanke trakice, paradajz - na kockice, šargarepu - na rende.
5. Cijeli proces kuhanja traje oko 30 minuta. do 1,5 sata, počevši od trenutka dodavanja vode.
6. Paralelno sa junećim mesom skuvati pire krompir (najbolje izgnječiti krompir nakon kuvanja, dodajući mu dobijenu „čorbu“, vruće mleko i par sirovih jaja).

Pogledajte još jedan recept koji je video bloger objavio na YouTubeu. Čovjek dijeli sa svojim pretplatnicima poslovna tajna kuvanje sosa od mesa pire krompir. “Uprkos lakoći pripreme, ovo jelo će se svidjeti svim vašim najmilijima”, siguran je on. Sudeći po slici, sos sa krompirom je zaista dobar. Probajte i skuvajte ovo ukusno sos od mesa.

Video: kako napraviti sos za pirinač, kao u trpezariji

Patite li i od gastronomske nostalgije? paperjast omlet, kao kuvar u vrtiću, ili gulaš i sos, kao u trpezariji svoje rodne škole... Dakle, kulinarski specijalista Sergej Malakhovskiy "greši" ovim. Pozitivno, sa humorom, priča kako se kuvaju ćufte sa pirinčem (pogodno za heljdu), koje je konzumirao kao školarac. Video će vam pomoći da brzo i jednostavno ponovite jelo.

20.08.2018

By Sovjetski recept, kako su obično spremali sos u menzama, svinjetina se pržila na masti, a zatim dinstala u sopstvenom soku sa čorbom. Prirodni mesni bujon bio je neophodan sastojak jela. Danas se kao pomfrit za sos ne koristi samo svinjetina, već i teletina, govedina, jagnjetina, piletina i druge vrste mesa. I ako začinite umak veliki iznos svježe začinsko bilje, biber, bijeli luk, onda može postati ukusno restoransko jelo. Umak se servira uz prilog: kuvani pirinač, heljda, biserni ječam, pire krompir ili testenina.

Jednostavan recept za umak od svinjetine

Sastojci:

• svinjska pulpa sa masnoćom (vrat - savršena opcija) - 600 g
• srednja šargarepa - 1 kom.
• veliki luk - 1 kom.
• brašno sorte - 50 g
• paradajz pasta - 30 ml
• lovorov list. - 3 kom.
• crni biber u zrnu - 5 kom.
• kopar i peršun - 1 veza
• voda ili mesna juha - 450 ml
• ulje raste. – 50 ml
• so, biber, začini - po ukusu

1. Svinjsko meso oprati i iseckati na štapiće širine do 1,5 cm.
2. U tiganju zagrejte biljno ulje i u njega stavite svinjetinu. Pržite 10 minuta dok ne porumeni.
3. Operite i ogulite šargarepu, narendajte ili narežite na sitne trakice. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena.
4. U tiganj sa mesom sipajte povrće i sve dobro propržite.
5. Red paradajz paste. Pomiješajte sa sadržajem tiganja bez smanjivanja temperature.
6. Pečenje prelijte kipućom vodom ili mesnim bujonom i promiješajte. Tamo pošaljite brašno. Dobro promiješajte da se ne stvore grudvice.
7. Smanjite vatru i dinstajte sos od mesa ispod poklopca 30 minuta uz povremeno mešanje.
8. Na kraju kuvanja dodati preostale sastojke: biber u zrnu, lovorov list, so i začine, seckano začinsko bilje. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka 10 minuta.

Umak sa dinstanom svinjetinom i kuvanim krompirom

Ovo puna sekunda jelo za ručak.

Sastojci:

• svinjska pulpa - 700 g
• srednji luk - 2 kom.
• malo kreme. – 40 g
• paradajz pasta - 40 ml
• lovorov list. - 2 kom.
• srednji mladi krompir - 5 kom.
• mljeveni crni i crveni biber, sol - po ukusu
• voda ili mesna juha - 350 ml
• ulje raste. – 30 ml
• svježe začinsko bilje - 1 gomila

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Operite i ogulite povrće. Narežite krompir na velike kriške, uronite u hladnom vodom, posolite i stavite da se kuva 30 minuta dok ne omekša. Dodajte lavrushku.
2. Oguljeni luk sitno iseckati. Oprano zelje sameljite na posebnoj dasci.
3. Svinjsko meso narežite preko zrna na srednje trake.
4. Stavite svinjetinu u zagrejan tiganj. puter i pržiti oko 10 minuta na srednjoj vatri, dodati seckani luk. Pržite 20-25 minuta.
5. Pomiješajte paradajz pastu sa pola čaše čorbe ili vode. Posolite i pobiberite. Prelijte meso.
6. Krčkajte svinjski umak najmanje 1 sat, povremeno miješajući, povremeno dolivajući supu.
7. Zaspi zelenilo. I gotovi umak u porcijama rasporedite na kuhani krompir.

Umak od mesa u sporoj peći

Sastojci:

• svinjska pulpa - 500 g
• srednji luk - 2 kom.
• brašno sorte - 30 g
• paradajz pasta - 50 ml
• lovorov list. - 2 kom.
• svježi kopar i peršun - 1 veza
• voda ili mesna juha - 500 ml
• beli luk - 3 zuba
• šećer - 25 g
• ulje raste. – 30 ml
• začin hmelj-suneli - 10 g
• so, biber, ostali začini - po ukusu

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Svinjetinu oprati, osušiti i iseći na jednake komade.
2. Luk oljuštite od ljuske i sitno nasjeckajte. Prelijte luk u posudu za multivarku preko biljnog ulja i pržite 8-10 minuta, uključivši režim "Prenje".
3. U luk dodajte svinjetinu, biber i sol, začine, suneli hmelj. Pržite, ne mijenjajući način rada za više kuhala, još 10 minuta.
4. Sipajte brašno i dodajte paradajz pire. Neka se proizvodi povežu i hrane. Nakon što ulijte čorbu, posolite, dodajte kašiku šećera i zatvorite poklopac.
5. Podesite režim multivarka "Gurilo" na 40 minuta ili u ekspres loncu "Meso" na 20 minuta.
6. Pripremite beli luk, ogulite, iseckajte i dodajte u umak sa lovorovim listom. Krčkajte nekoliko minuta tako što ćete isključiti vatru. Umak je spreman.

Umak sa svinjetinom i pečurkama

Sastojci:

• svinjsko meso - 700 g
• svježe šampinjone (šampinjoni ili druge po ukusu) - 500 g
• srednji luk - 1 kom.
• paradajz pasta - 30 ml
• skrob - 15 ml
• začini, crni biber i sol - po ukusu
• ulje raste. – 30 ml
• granulirani šećer - 15 g
• meki sir (za pizzu) - 40 g

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Svinjsko meso oprati pod mlazom vode i iseći na komade od 2-3 cm.
2. Pečurke oprati i iseći.
3. Luk oljuštite, narežite na četvrtine kolutića.
4. Pomiješajte pola čaše vode sobnoj temperaturi sa skrobom.
5. U tiganj sipajte biljno ulje i, kada se zagrije, u njega stavite meso. Pržite svinjetinu dok ne omekša. Dodati luk i sve izmešati. Pržite 10 minuta. Baci pečurke. Sol. Pržite oko 10 minuta.
6. Stavite paradajz pastu i prelijte sa 500 ml vode ( mesna čorba).
7. Još jedna kašika, ali sada šećer, lovorov list i začini. Smanjite vatru i ostavite sos da se krčka poklopljeno 20-25 minuta.
8. Narendajte meki sir i pošaljite u tiganj sa umakom. Ostavite da se otopi i natopite sastojke jela.
9. Dodati škrob razrijeđen vodom, posoliti po ukusu, dobro promiješati. Krčkajte 5-8 minuta. Umak je spreman.

Mesni sos sa topljenim sirom

Sastojci:

• svinjsko meso - 500 g
• topljeni sir - 2 kom. (360 g)
• srednji luk - 1 kom.
• mala šargarepa - 1 kom.
• mlijeko ili kajmak - 350 ml
• skrob - 10 ml
• začini, lovor list, crni biber i sol - po ukusu
• ulje raste. – 30 ml

Recept za kuvanje korak po korak:

1. Svinjsko meso dobro operite i osušite. Narežite na jednake kocke.
2. On biljno ulje pržite sa svih strana svakog komada.
3. Ogulite i nasjeckajte luk. Dodajte u svinjetinu, posolite. Smesu dinstati dok luk ne omekša.
4. Ogulite šargarepu i narežite na tanke krugove. Dodajte u tiganj i dinstajte oko 25 minuta.
5. Sipajte skrob u mlijeko ili kremu i promiješajte. Sipajte smesu u šerpu. Kuhajte budući umak 20 minuta.
6. Narežite topljeni sir na male kockice, takođe pošaljite na svinjetinu. Sir će se brzo otopiti i otopiti u posudi. Isključite vatru i pokrijte tiganj poklopcem. Ostavite meso na šporetu da se natopi kremasti umak u roku od 10 minuta.

Umak od svinjske džigerice

Ekspresni umak sa zdravim svinjskim iznutricama. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Sastojci:

• svinjska džigerica - 600 g
• bow cf. veličina - 2 kom.
• pavlaka 15% - 100 ml
• pšenično brašno - 15 g
• suncokretovo ulje – 20 ml
• sol i biber - po ukusu

Proces kuvanja:

1. Operite svinjsku jetru i uklonite film sa žučnih kanala. Preporučuje se da ga potopite u mlijeko na sat vremena kako biste uklonili gorčinu.
2. Jetru narežite na dugačke komade.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
4. Jetru stavite u tiganj sa biljnim uljem. Nakon 10 minuta, luk. Stalno mešajte, pržite 5-10 minuta.
5. Dodajte pavlaku, posolite i kuvajte 2 minuta poklopljeno.
6. Sipati brašno, sjediniti sa umakom i ugasiti šporet. Umak sa jetrom je potpuno spreman.

Svinjski kotleti u sosu

Sastojci:

• svinjska pulpa - 600 g
• luk srednji veličina - 2 kom.
• bijeli hljeb– 150 g
• beli luk - 1 zub.
• krema - 50 ml
• pšenično brašno – 40 g
• paradajz paste 80 gr
• mesna juha - 400 ml
• raste. ulje - 30 g
• soli biber
• prezle - 80 g

Korak po korak recept:

1. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa. Bijeli hljeb natopite kremom. Dodati u mljeveno meso.
2. Luk i beli luk oljuštiti i sitno iseckati. U mleveno meso dodajte 1 glavicu luka i sav beli luk zajedno sa solju i biberom. Mix.
3. Oblikujte kotlete, veličina - po ukusu. Uvaljati u paniranje i pržiti u tiganju na ulju 10 minuta sa svih strana.
4. Stavite kotlete na tanjir. Ne isključujte šporet.
5. Sipajte drugi nasjeckani luk u tiganj i pržite ne više od 5 minuta dok ne dobije providnu boju.
6. Sipajte brašno, ugasite šporet, mešajte još 1-2 minuta. Na luk dodajte paradajz pastu. Mix.
7. Sipajte u tepsiju vruća supa i upali vatru. Stalno miješajte da se od brašna ne bi stvorile grudvice.
8. Stavite pljeskavice u sos i pustite da proključa. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta. Posolite i začinite po ukusu.

Svinjski trbuh u krem ​​sosu

Sastojci:

• svinjski prsi na kosti - 700 g
• otopljeni puter - 20 g
• začini i sol
• suho bijelo vino (suvi jabukovača) - 200 ml
• mali luk - 1 kom.
• bele pečurke - 150 g
• Worcester sos - 5 ml (10-15 kapi)
• rakija ili viski - 20 ml
• običan senf - po ukusu (1 kašičica)
• šećer - 30 g
• krema 20% - 250 ml
• začini i sol

Korak po korak recept:

1. Meso mora biti suho. Ako je mokar, osušite ga papirnim ubrusima. Cela prsa natrljajte solju i začinima za roštilj. Stavite pod pritiskom u šerpu i ostavite u frižideru preko noći.
2. Zagrijte u loncu sa debelim dnom otopljeni puter. Prsa iseći na odreske i pržiti u tavi sa svih strana.
3. Ulijte suho vino ili jabukovača. Pokrijte poklopcem da ostane rupa i pirjajte dok tečnost ne ispari na laganoj vatri, povremeno okrećući šnicle.
4. Meso pržite do tamno smeđe boje i pošaljite na tanjir da se ohladi.
5. U masnoću od prsa u zagrejanom tiganju stavite na trakice seckani luk. Isperite i očistite pečurke. Dodajte luku i dinstajte 5 minuta dok ne omekša. Stir.
6. prelijte Worcestershire sos, rakiju, dodati senf i dinstati 2 minute. Dodajte vrhnje, so i šećer. Pustite da proključa i smanjite vatru.
7. Stavite meso u sos. Ostavite meso da se namače u sosu najmanje 10-15 minuta. Kada je jelo gotovo, šnicle stavite na tanjir i prelijte sosom.

Koliko kalorija u svinjskom sosu

Sam umak, uključujući i dodatak mesne juhe, ima nizak sadržaj kalorija - samo oko 70-80 kcal. Ali ako se tome doda mast za prženje i meso, tada se kalorijski sadržaj od 100 g proizvoda povećava na 280-350 kcal.

Nije jasno zašto neke domaćice ne vole da kuvaju jela od svinjetine, iako jedu kobasice, kuvanu svinjetinu i slaninu.

Uostalom, svinjetina lako reagira na sve vrste termičku obradu: može se pržiti, kuvati, peći, dinstati. U isto vrijeme, meso gotovo uvijek ispada sočno i mekano.

Za kuvanje jela od svinjetine potrebno je mnogo manje vremena nego za jela od govedine.

Svinjetinu nije potrebno namakati marinada od sirćeta, kako bi se riješili specifičan miris(kao što rade sa jagnjetinom).

Naravno, postoje izuzeci ako domaćica zbog neiskustva na pijaci kupuje meso odraslog mužjaka - vepra. Ako nije bio kastriran u jednom trenutku, meso će mu neprijatno mirisati, ispuštati mokraću (reće se ne na sto). I ovaj miris je gotovo nemoguće prekinuti.

Stoga, kada dođete na pijacu, nemojte žuriti da kupite prvi komad svinjetine koji vam je zapeo za oko. Razmotrite to pažljivo.

Ako je meso ružičasto, a mast bijela, onda imate mladu svinjetinu. Koža takvog mesa je tanka, lako se probuši nožem. I prodavci to često demonstriraju kupcima.

Debela, žilava koža, žućkasta mast govore da je ovo meso staro. Površina mesa ne smije biti ljigava, klizava. Pomirišite meso – ne bi trebalo da ima strani miris.

Pirjana svinjetina: suptilnosti kuhanja

• Svinjski gulaš je veoma ukusan. Priprema se sa svim vrstama umaka, za osnovu kojih su najčešće paradajz, paradajz pasta ili kečap.
• Od povrća, luk, šargarepa, paprike su najprikladnije za svinjetinu. Mogu se rezati kao velikih komada, i veoma mali. U drugom slučaju, tokom procesa dinstanja, oni meko prokuhaju, a umak se ispostavlja guste, gotovo homogene konzistencije.
• Pirjano svinjsko meso može biti ljuto, slatko i kiselo, veoma aromatično. Sve zavisi od začina i začina koje odlučite dodati u jelo.
• Prethodno prženje značajno poboljšava ukus mesa.
• Umjesto paradajza ili paradajz paste, u umak se može dodati pavlaka ili vrhnje, ali tada ne morate stavljati jako ljuto začinsko bilje i začine. Dakle sos od pavlake lovorov list, beli luk, kim, crni biber, kopar dobro se slažu.
• Za svinjetinu paradajz sos Začini kao što su korijander, kopar, estragon, komorač, žalfija, mažuran, bosiljak, luk, biber, kim su dobro prilagođeni.
• I ako dodate meso umak od soje, onda na kraju dobijete skoro korejsko jelo.
• Kuhajte meso sa umakom na laganoj vatri, pokrivajući posude poklopcem. Tečnost treba samo lagano da proključa.

Pirjana svinjetina sa umakom: gulaš

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• srednji luk - 2 kom.;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• Bugarska crvena paprika - 1 kom .;
• paradajz pasta - 50 g;
• pavlaka - 50 g;
• povrće rafinirano ulje- 30 g;
• sol;
• crni biber - prstohvat;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika - 1 kašičica;
• šećer - 0,5 kašičice;
• voda - oko 2 šolje.

Način kuhanja

• Operite meso u toploj vodi - tako ćete bolje ukloniti prljavštinu. Isperite hladnom vodom osušite papirnim ubrusom. Narežite na komade od 50 g.
• U tiganj sipajte ulje, dobro zagrejte. Na njemu pržite meso.
• Na vrh stavite sitno seckani luk. Kada malo omekša, promešati.
• Šargarepu narežite na sitne trakice ili narendajte na posebnom ribanju. Dodati mesu i luku. Pržite 3-4 minute.
• Stavite papriku oljuštenu od sjemenki i isjeckanu na trakice. Ponovo promiješajte. U procesu prženja pazite da povrće i meso ne izgore do dna, inače će se okus sosa pokvariti.
• U šoljici pomešajte paradajz pastu sa pavlakom, prebacite u tepsiju sa ostalim sastojcima.
• Stavite so, šećer, lovorov list, papriku. Napunite kipućom vodom. Voda treba u potpunosti prekriti meso. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i dinstajte 1 sat. Poslužite uz pire krompir. Pospite začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: slatko i kiselo (kinesko jelo)

Sastojci:

• mlada svinjetina - 600 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• zelena paprika - 1 kom.;
• ananas iz konzerve - 150 g;
• sok od paradajza- 150 ml;
• soja sos - 100 ml;
• pšenično brašno - 1 kašika. l.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• biljno ulje - 50 g;
• šećer - 2 kašike. l.;
• stolno sirće - 40 ml;
• sol.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, osušite, narežite na kockice širine 1 cm, stavite u činiju, sipajte soja sos, stavite brašno i skrob. Stir. Ostavite da se marinira 20 minuta.
• Ogulite šargarepu, operite, narežite na velike trake ili narendajte na korejskom rendu.
• Paprici odstraniti sjemenke, narezati na trakice.
• U tiganju zagrejte ulje, stavite iseckanu šargarepu, promešajte, pržite tri minuta. Dodajte biber i kuvajte još 2 minuta. Nemojte ga pržiti predugo pržena paprika poprima ukus koji ne voli svako.
• Narežite kriške ili kolutove ananasa na komade, sjedinite sa mesom.
• U drugom tiganju pržite meso do zlatno smeđe boje, nakon što ga odvojite od marinade. Pazite da se dijelovi ne lijepe.
• U posebnoj posudi pomešajte sok od paradajza, sirće i šećer. Stavite povrće u tepsiju sa mesom, prelijte paradajz sos. Posolite po ukusu. Dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Zahvaljujući marinadi i sitno seckanom mesu, jelo je gotovo za 10-15 minuta.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa majonezom i senfom

Sastojci:

• svinjetina - 600 g;
• majonez - 100 g;
• gotov senf - 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• voda - 150 ml;
• bilo koje zelje;
• crni biber - prstohvat;
• biljno ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Pripremljenu svinjetinu narežite na kriške, lagano propržite na ulju.
• Stavite sitno seckani crni luk, promešajte, dinstajte dok ne omekša.
• Pomiješajte majonez sa senfom, razrijedite toplu vodu. Prelijte meso sosom. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 40-45 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa belim lukom i soja sosom

Sastojci:

• svinjetina - 800 g;
• soja sos - 70 ml;
• šećer - 1 kašika. l.;
• luk srednje veličine - 2 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• rafinirano biljno ulje - 50 g;
• lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja

• Operite svinjetinu, osušite je, narežite na velike trake. Stavite u debelu posudu.
• Stavite crni luk narezan na kolutiće, nasjeckani bijeli luk, lovorov list, šećer, prelijte uljem, soja sosom. Dobro promiješajte. Ostavite da se marinira pola sata.
• Stavite na šporet, prokuhajte. Smanjite vatru na nisku, dinstajte dok meso ne omekša.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa kečapom i korijanderom

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• Bugarski kečap - 3 žlice. l.;
• pavlaka - 1 kašika. l.;
• korijander - 1 kašičica;
• lovorov list - 2 kom.;
• sol;
• rafinirano suncokretovo ulje - 1 kašika. l.

Način kuhanja

• Svinjetina, oprati, osušiti, iseći na tanke plastične mase. Lagano pržite na biljnom ulju.
• Luk nasjeckajte na pola prstena, stavite na meso. Nemojte još miješati, već nastavite s rezanjem šargarepe.
• Oguljene i oprane šargarepe prepolovite, a zatim narežite na tanke ploške. Stavite u tepsiju sa mesom i lukom, promešajte. Pržite 5 minuta, izbegavajući da zagore do dna posude.
• Stavite kečap, pavlaku, korijander. Zalijte ključale vode toliko da pokrije sadržaj šerpe za 1-2 cm.
• Zatvorite posudu poklopcem, zapalite malu vatru i dinstajte oko 1 sat - dok meso ne omekša. Posolite jelo pet minuta pre nego što je jelo spremno. Poslužite kao prilog mrvljivi pirinač.

Pirjana svinjetina sa umakom: sa vinom

Sastojci:

• svinjetina - 500 g;
• svinjska mast - 30 g;
• paradajz pasta - 1 kašika. l.;
• brašno - 1 kašika. l.;
• luk - 1 kom.;
• bijela vino od grožđa- 70 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• biber u zrnu - 5 kom.;
• sol.

Način kuhanja

• Svinjetinu narežite na komade, posolite, propržite u tiganju na masnoći. Pospite brašnom, promiješajte, nastavite pržiti još 5 minuta.
• U posebnom tiganju prodinstajte luk, prebacite ga u činiju sa mesom. Dodati paradajz pastu, so, biber, lovorov list. Ulijte vino. Tiganj zatvorite poklopcem, dinstajte na laganoj vatri dok meso ne omekša. Posolite po ukusu.

Savjet: umjesto vina možete sipati vodu ili čorbu, a pastu od paradajza zamijeniti kečapom.

Napomena za vlasnika

Za dinstanje možete koristiti i jednu pulpu i meso na kosti (rebra). Glavno je odrezati masnoću, ostavljajući samo tanku traku, inače će umak ispasti vrlo mastan i bezukusan.

Uz pirjanu svinjetinu može se poslužiti bilo koji prilog: pire krompir, mrvljivi pirinač, tjestenina, heljda.

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljdu, pire krompir, testeninu, pirinač itd. Jednostavno i jednostavni recepti pomozite da se okrenete najviše redovno jelo u veoma ukusan i zadovoljan obrok. Umak može biti mesni, pileći, povrtni, kajmak ili paradajz. Za pripremu mesnog umaka uzimaju se različita mesa: goveđe, svinjetina, jagnjetina, teletina itd.

Da biste napravili mekani pileći umak, bolje je uzeti file ili prsa za tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje korištenje običnih šampinjona, ali u sezona gljiva, naravno, najbolje odgovaraju svježe šumske gljive - umak s njima će se pokazati vrlo mirisnim, bogatim i ukusnim.

Za pripremu sosa od povrća uglavnom se koriste luk, šargarepa, paradajz pasta ( svježi paradajz), bilje i začini. Ako nema doma veliki broj sastojaka, možete pripremiti umak na " na brzinu» od paradajz paste, luka, brašna i bibera sa solju. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog sosa. Brašno je ono koje se zgušnjava i čini umak malo viskoznim i omotačnim.

Veoma ukusan i lagan umak se dobija sa mlekom, pavlakom ili vrhnjem. Za pripremu ovog sosa biće vam potrebno mlečni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporučljivo je ostaviti gotov umak 15 minuta da se prokuha i malo zgusne.

Umak - priprema hrane i jela

Za pripremu umaka potrebno je pripremiti set kuhinjski pribor i pribor, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, lonac, tiganj ili lonac sa debelim stijenkama, dasku za rezanje, nož i rende. Umak se servira uz prilog na uobičajenim tanjirima za druga jela.

Prije nego što pređete na direktnu pripremu umaka, potrebno je pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i iseći na manje komade. Luk i šargarepu moraju se oguliti i iseckati (bolje je naribati šargarepu). Trebalo bi i da merite pravi iznos brašno, tečni proizvodi i začine.

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Umak za tjesteninu će diverzificirati uobičajeno jelo, čineći ga ukusnijim i zadovoljavajućim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za tjesteninu od mesa.

• 280-300 g bilo kojeg mesa;
• Luk - 140 g;
• Šargarepa - 140-150 g;
• Brašno - 20-25 g;
• Paradajz pasta - 25-30 ml;
• Beli luk - 2 čena.

Pripremite proizvode: meso operite i narežite na male komadiće. Luk i šargarepu oguliti, šargarepu izrendati, luk iseckati. Prvo treba pržiti komade mesa dok ne budu skoro spremni. Zatim stavite povrće i sve zajedno pržite još 4 minuta. U pečenje dodajte brašno i dinstajte još 2-4 minuta. Isjeckajte bijeli luk, sipajte vodu u šerpu tako da prekrije sastojke. Dodajte paradajz pastu i seckani beli luk. Nakon što sadržaj tiganja prokuha, smanjite vatru, pobiberite, posolite i pokrijte šerpu poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da odstoji 13-15 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) "Kremast"

Vrlo jednostavno i ukusan recept umak za tjesteninu. Umak je veoma nježan, mirisan i mirisan.

• svježe ili paradajz iz konzerve- 380-400 g;
• Masna krema - 80-100 ml;
• 15 ml putera;
• Luk - 1 kom.;
• Beli luk - 1 češanj;
• Bosiljak (suhi ili svježi);
• Maslinovo ulje;
• 2 g origana;
• 4-5 g soli;
• Šećer - 0,5 kašičice;
• Biber - 3 g.

Luk i beli luk iseckati i propržiti. Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseckati. Stavite u tiganj sa belim i crnim lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, začinite smjesu solju i biberom. Nakon što veći dio tečnosti ispari, dodajte puter i vrhnje. Krčkajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak je odličan izbor za druga jela: pire krompir, tjesteninu, pirinčanu ili heljdinu kašu. Umak se priprema prilično brzo, za to vrijeme možete sigurno kuhati heljdu ili pire krompir.

• 350-400 g svinjskog mesa;
• 1 šargarepa;
• Luk - 2 kom.;
• Suncokretovo ulje;
• Nepotpuna kašika brašna;
• 2 kašike paradajz paste;
• začini;
• Zelenilo.

Oprano meso narežite na sitne komade. Pržite na ulju, pa zalijte vodom i ostavite da se dinsta. Naribamo šargarepu, luk narežemo na tanke poluprstenove. Povrće pasiramo u poseban pleh. Povrću dodati brašno i dobro promešati. Skinite povrće sa vatre. Pasiviranje širimo na meso. U njemu rastvorite paradajz pastu toplu vodu, začiniti solju i biberom. Meso prelijte tjesteninom i nastavite dinstati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije spremnosti sipajte nasjeckano zelje u tiganj. Gotovi umak inzistirajte 10-15 minuta.

Recept 4: Pileći umak

Pileći sos mekan sos od pavlake — savršen način diverzificirajte tjesteninu, heljdu ili pire krompir. Umak je veoma nježan, mirisan i ukusan.

• Mala pileća prsa;
• 2-3 mala luka;
• sol;
• Pepper;
• Pavlaka (ili majonez) - 100 g;
• Malo vode;
• Biljno ulje.

Piletinu oprati, iseći na male kockice i pržiti u tiganju na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (za brzinu možete koristiti blender). Čim meso pobeli, stavite luk i sve zajedno pržite na laganoj vatri, pa zalijte vodom i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova, dodajte kiselu pavlaku ili majonez, posolite i pobiberite po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: paradajz sos

klasična paradajz sos vrlo lako za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso - potrebno vam je samo povrće i začini.

• 1 luk;
• 4. Biljno ulje;
• sol;
• Pepper;
• paradajz paste ili zreli paradajz- 150-160 g;
• kašika brašna;
• Lovorov list;
• Malo šećera;
• Voda - 250 ml (za aromu i više bogat ukus možete dodati par kockica bujona).

Luk nasjeckajte i propržite na biljnom ulju, a zatim na njega stavite paradajz pastu i dinstajte još nekoliko minuta. Otopiti 2 u vrućoj vodi kocke bujona. Dobijenom čorbom prelijte brašno i dobro promiješajte da se ne pojave grudvice. Smesu odmah sipajte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite, pobiberite i dodajte malo šećera. Bacite par lovorovih listova i dinstajte pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Isključite vatru i ostavite da se sos zgusne. Vrlo je ukusno preliti ćufte, mesne ili riblje kotlete gotovim umakom.

Recept 6: Umak za heljdu

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: na bazi povrća ili na bazi mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme mirisnog sosa od povrća za heljdu.

• 2 velike glavice luka;
• 2 šargarepe;
• 25-30 ml paradajz paste;
• 1 st. l. Sahara;
• Mirisni začini - po ukusu;
• sol;
• Pepper;
• 15 ml pavlake ili vrhnja visokog sadržaja debeo.

Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Na ulju prvo popržite luk, a zatim na njega rasporedite šargarepu. Razblažite paradajz pastu u vodi ili bujonu i sa smesom prelijte pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i biberom po ukusu. Dodajte kašiku šećera (bez tobogana). Krčkajte sos 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodati pavlaku ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili čorbe.

Recept 7: Mesni umak

Takav umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: goveđeg, svinjskog, jagnjećeg itd. Mesni umak je odličan za heljdu, pirinač ili tjesteninu. IN ovaj recept koriste se dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i ukusnijim.

Ogulite i nasjeckajte luk. Svo meso oprati i iseći na male komadiće. IN lonac debelih zidova ili tiganju, zagrejati ulje i staviti meso. Nakon što su komadi mesa porumeni, stavite luk i pržite još nekoliko minuta. Zatim bacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu, ulijte kečap. Nalijte dvije čaše vode i dinstajte oko 50 minuta. Dodati brašno i snažno miješati dok se jednoliko ne otopi. Ugasite vatru i ostavite da se sos natopi.

Recept 8: Umak od gljiva

Sos od pečuraka je idealan za heljdinu kašu, špagete i pire krompir. Možete ga kuhati od običnih šampinjona, ili možete koristiti svježe šumske gljive - tada će umak ispasti još mirisniji i ukusniji.

Pečurke prokuvajte dok ne budu kuvane, a zatim ih propržite na puteru. Luk nasjeckajte i dodajte gljivama. Pržite sve sastojke još 9-10 minuta, posolite masu. Zatim pospite šampinjone sa lukom sa brašnom, promiješajte i ulijte kremu. Pustite da proključa i skinite šerpu sa vatre. Ostavite sos od pečuraka da odstoji nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Veoma brzi recept ukusan sos do kotleta. Takav umak možete pripremiti odmah nakon prženja kotleta, jer će vam trebati masnoća.

• Masnoća i sok u kojem su se pržili kotleti;
• Pola glavice luka;
• kašika brašna;
• 65-70 g paradajz paste;
• 200 ml vode;
• Začini i začini.

Luk nasjeckajte i propržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte paradajz pastu. Začinite sos bilo kojim začinima i začinima. Zaliti vodom, nakon ključanja dinstati na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnije kuvani pirinač može postati nevjerovatno ukusan ako za njega skuhate sočan umak. Priprema takvog umaka je vrlo jednostavna i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

• Govedina - 300 g;
• 1 luk i šargarepa;
• 15-20 ml paradajz paste;
• kašika brašna;
• Kup vruća voda;
• Biljno ulje;
• Začini;
• Pepper;
• Sol.

Meso iseći na sitne kockice i pržiti dok ne omekša. Prebacite meso u činiju. Šargarepu narendajte, luk iseckajte. Povrće propržite u istoj tavi u kojoj se pržilo meso. Povrće začiniti paradajz pastom, promešati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno dinstajte 4-5 minuta, pa ulijte vodu. Začinite umak bilje, sol i papar. Krčkajte na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuvaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre ispada ne samo ukusan i zadovoljavajući, već i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranljive materije. Umak od jetre je odličan za sve priloge: pire krompir, tjesteninu, heljdu itd.

• Pola kilograma - 600 g goveđe jetre;
• 2 glavice luka;
• Pavlaka - 350-400 g;
• sušeni peršun;
• Brašno.

Jetru oprati, iseći na male komade, od kojih svaki uvaljati u brašno. Jetru ispržite do zlatno smeđe boje. Prebacite jetru u činiju. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite luk u tiganj na jetru. Jetru prelijte pavlakom od luka i dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta pre nego što je sos od jetre gotov, posolite i začinite suvim peršunom. Ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak je odličan dodatak svakom prilogu i lako se priprema. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i paradajz pasta, koja se može zamijeniti svježim paradajzom.

• Pola kilograma goveđe pulpe;
• 1-2 kom. Luke;
• 2 kašike brašna;
• 15 ml paradajz paste;
• Kašika biljnog ulja;
• 350-400 ml vode.

Meso narežite na tanke trakice i pržite na biljnom ulju u loncu. Zatim posolite i pobiberite. Luk nasjeckajte i dodajte mesu. Dodajte 2 kašike brašna i paradajz paste. Sve sastojke pravilno izmiješajte. Sipati vrelu vodu, ponovo sve izmešati da se rastvore grudvice. Zakuhajte umak, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite pripremljeni sos da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire krompir

Odličan recept za sos za pire krompir na brzinu. Za kuvanje vam je potrebna piletina, luk i začini.

• Pileći file - 300 g;
• 2 glavice luka;
• Sol i biber - po ukusu;
• Biljno ulje;
• Malo vode.

Pileći file oprati, iseći na male kockice i pržiti dok ne omekša na biljnom ulju. Luk oljuštite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržite još 5-7 minuta. Meso začinite lukom sa solju, biberom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršeno za ovaj curry sos. Zatim piletinu i luk prelijte vodom i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da gotov sos prokuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krompir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najlakši i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za kuvanje su vam potrebni mleko, brašno i puter.

U manju šerpu sipajte mlijeko i vodu, prokuhajte. Stavite puter, začinite začinima i solju. U posebnoj posudi pomešati brašno sa vruća voda i pažljivo razblažite dok se grudvice ne otope. U mleko u mlazu sipajte brašno i kuvajte mešajući dok se ne zgusne na laganoj vatri. Proporcije se moraju birati nezavisno, jer svi vole različite umake - neko je gušći, neko tečniji.

- Najvažnije pravilo koje se mora poštovati u procesu pripreme bilo kakvog sosa je pravilan odabir proporcija. Za jednu i po kašiku brašna potrebno je oko 1 šolja tečnosti. Može biti vodena, biljna ili pileći bujon, mleko, itd. Proporcije se mogu menjati u zavisnosti od željene konzistencije. Za više gusti umak potrebno je uzeti malo više brašna;

- Da bi sos za kotlete bio veoma bogat i mirisan, potrebno je da ga kuvate u istoj posudi u kojoj su se pržili sami kotleti;

- Da bi se izbeglo stvaranje grudvica, potrebno je brašno prvo rastvoriti u maloj količini vode ili čorbe. Za razbijanje grudvica možete koristiti pjenjač, ​​blender ili mikser;

- Ako nemate paradajz paste pri ruci, možete uzeti svježi paradajz. Da biste to učinili, morate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati ili samljeti pulpu u blenderu, začiniti solju, biberom i šećerom. Možete dodati nasjeckano svježe ili suvo začinsko bilje. Odlično za cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršun, kardamom itd.;

- Pileći umak se odlično slaže sušeni beli luk i kari začin;

- Ako se priprema krem ​​sos, vrhnje se mora dodati poslednje i ne prokuvavati, već jednostavno prokuvati. Nakon toga, posudu se odmah mora ukloniti s vatre i ostaviti da odstoji nekoliko minuta;

- Umjesto brašna kao zgušnjivač možete koristiti i kukuruzni skrob;

- Za pripremu dobro poznatog sosa "kao u trpezariji" nije potrebno koristiti mesnih sastojaka. Možete uzeti 100 g naribane šargarepe i nasjeckanog luka. IN mešavina povrća potrebno je preliti sa pola litre vrele vode ili čorbe od povrća (ili mesa). Zatim se umak začini solju, biberom i baci nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi skuvajte mešavinu od tri kašike brašna i čaše vode. Brašno se prvo mora pržiti u suvom tiganju. Nakon toga se smesa brašna sipa u povrće i sve zajedno kuva još nekoliko minuta.