Pizza Margherita je jelo nazvano po kraljici. Recept za pizzu Margherita italijanske kuhinje

Pozdrav dragi čitaoci! Pizza Margherita postala je veoma popularna u cijelom svijetu. Priprema se na kvasnom testu čija debljina ne prelazi 2-4 mm, a za punjenje nisu potrebni posebni sastojci, što ovu picu čini pristupačnom i jednostavnom za pripremu. Margherita je tradicionalno italijansko jelo, a iz ove zemlje se proširilo po cijelom svijetu.

Priprema se vrlo jednostavno, a njena pizza margherita, sa sastavom, upravo ovo treba uraditi:

Za test:

• Voda 100 ml;
• Živi kvasac 5-7 gr.;
• Prstohvat soli.;
• Prstohvat šećera.;
• Brašno 200 gr.;

za sos:

• Paradajz u vlastitom soku ili paradajz paste.;
• mocarela sir 1-2 kuglice.;
• svježi zeleni bosiljak.;
• maslinovo ulje.;

Za pripremu ovog jela prvo trebamo napraviti tijesto i recept će biti ovdje. Od takvog tijesta možete kuhati ne samo pizzu, već i fokaču, calzone i samo kruh. Nakon što se tijesto „odmori“, odnosno ne kida se i ne lijepi za ruke. Ako je masa tijesta otprilike 1 kilogram, onda se od njega mogu napraviti tri pice. Sada treba da zamesite testo rukama, da tako kažem, u Italiji kažu „otvoreno“ i to bolje radite rukama, a ne oklagijom. Ali možete, naravno, raditi sa oklagijom kako smo mi više navikli. Obično se radi pica prečnika 30-32 cm.Izvadimo pleh i prelijemo sa malo maslinovog ulja da se ne zalijepi. Testo treba da bude debljine otprilike 2 cm.

Za sos možete koristiti paradajz u sopstvenom soku, umućen u blenderu, a tu možete dodati bosiljak i malo soli. Sada stavite naribanu mocarelu i zeleni bosiljak i pošaljite u rernu, zagrejanu na maksimalnu temperaturu koja je u rerni, na 10-12 minuta.

Nakon što ste izvadili picu iz rerne, dodajte još nekoliko listova zelenog bosiljka i pokapajte malo maslinovog ulja.

margarita

Istorija ove pizze je veoma neobična. Svoje ime duguje Margariti Savojskoj, koja je bila žena kralja Italije. 1889. godine, povodom dolaska talijanske kraljice u Napulj, pripremio ga je pizzaiolo Rafaelo Esposito. Napravio ju je na tankoj kori, a prelivi su se sastojali od paradajza, mocarele i bosiljka, zbog čega je pica imala boje italijanske zastave. To je ono što je iznenadilo kraljevu ženu. A kada je probala picu, njenom oduševljenju nije bilo granica. Zadovoljni kuhari su svoje jelo nazvali po kraljici Margheriti. Sastav pizze Margherita se do sada nije mijenjao.

Margarite se prave širom sveta, a nedostatak mesa ih čini veoma popularnim čak i među vegetarijancima. Nijedan meni italijanskih pizzerija nije potpun bez poznatog jela. Veoma je hranljiv, a njegov kalorijski sadržaj je oko 200 kcal na 100 g.

Recept

Ako slijedite klasičnu metodu kuhanja, onda morate kuhati pizzu u pećnici na drva. Proći ćemo sa našom uobičajenom pećnicom. Pizza će biti jednako dobra u njemu.

Ovaj recept za pizzu Margherita može se pripremiti za oko 90 minuta. Ako imate gotovo tijesto, možete ga skuhati za samo pola sata.

Sastojci

Počnimo sa najvažnijim - sastojcima.

1. Dough. U nastavku ćete saznati kako ga tačno treba pripremiti da bi Margarita bila veoma ukusna. Kupovina gotove baze je veoma obeshrabrena, jer. s njim nećete moći postići tradicionalnu pizzu.
2. Mocarela sir sa oznakom "za pizzu". Mozzarella je ta koja je potrebna, sve druge opcije se ne mogu ni razmatrati. Mora biti naznačeno da je namijenjeno za pizzu. Takav sir će biti tvrđi, mnogo će se skladnije uklopiti u cjelokupni izgled jela, jer se mnogo bolje topi. Trebat će oko 200 g.
3. Paradajz sos. Ako ne želite da ga kuvate sami, onda možete koristiti pastu od paradajza. Trebaće malo da se posoli. Potrebno vam je 3-4 supene kašike.
4. Paradajz. Odaberite paradajz srednje veličine. Glavna stvar je da bude umjereno zreo. Jedan komad će biti dovoljan.
5. Bosiljak. Zalihe sa 10 listova.
6. Maslinovo ulje. Mora se koristiti prema ukusu.

Dough

Priprema tijesta jedan je od ključnih trenutaka. Ako ispadne loše, onda pica neće biti ukusna i lijepa.

Za test će vam trebati:

• Brašno;
• kvasac;
• Voda;
• Maslinovo ulje;
• Sol i šećer.

Pomiješajte lagano toplu vodu (150 ml) sa suvim kvascem (1 kašičica) u dubokoj šolji. Nakon što ih dobro promiješate, ostavite 5 minuta, a zatim u smjesu dodajte brašno (200 g), maslinovo ulje (1 kašika) i so i šećer (po pola kašičice). Testo možete mesiti i mikserom i rukama. Ako ispadne previše mokro, dodajte brašno. Testo treba da bude dovoljno čvrsto i elastično. Sada ga treba uvaljati u kuglu, staviti u posudu podmazanu istim uljem i ostaviti ispod poklopca 60 minuta. A onda ostaje samo da ga umesite, ponovo urolajte u kuglu i sačekajte još 15 minuta.

Pizza

Pređimo na najvažnije i najzanimljivije. Kako skuhati samu picu kada je tijesto spremno. Klasični recept je prilično jednostavan, a ne treba vam ni puno vremena. Šta treba da uradite:

1. Prvo zagrijte rernu na najvišu temperaturu. Papir pripremljen za pečenje namazati uljem, a takođe posuti sa malo brašna.
2. Stavite tijesto na papir, razvaljajte na tanak sloj (2 mm). Izrežite oblik koji želite da stane u lim za pečenje ili tepsiju.
3. Pažljivo prebacite papir sa podlogom u pleh ili tepsiju.
4. Kistom premažite maslinovim uljem (može se pomiješati sa malo bijelog luka) podlogu. Po vrhu ravnomjerno rasporedite tanak sloj paradajz sosa.
5. Mocarelu narežite na ravne krugove debljine oko 1 cm i rasporedite ih na pizzu na jednakoj udaljenosti jedan od drugog.
6. Paradajz takođe treba iseći na krugove, ali nemojte da bude pregust. Položite krugove na podlogu. Po želji picu možete posuti i sa malo mlevene paprike.
7. Stavite rezultat svog rada u pećnicu. Treba sačekati oko 5-7 minuta, a možda i malo duže, dok testo ne dobije svetlo zlatnu boju, a u siru se pojave mali mehurići.
8. Kada dobijete pizzu, pospite je listićima bosiljka. Sve. Ostaje samo rezati i poslužiti.

Ponekad ljudi više vole da peku samo podlogu pizze 5 minuta, a zatim dodaju preliv i peku još 10 minuta.

Zaključak

Ako ste već pokušali skuhati ovu divnu pizzu, onda je možete diverzificirati promjenama u sastavu. Na bazi Margarite moći će se kuhati pizza sa gotovo svim dodatnim sastojcima. Možete dodati meso, kobasice, plodove mora, povrće - šta god želite. Ogroman broj recenzija sa fotografijama dokazuje da je to moguće. Ali ovo, nažalost, više neće biti Margarita, koja ima tako nevjerovatan ukus, usput, vegetarijanci mogu bezbedno jesti ovu pizzu, jer ne sadrži meso. Želim vam svima puno sreće i prijatan apetit!

Prava italijanska pizza Margherita uključuje samo tri sastojka u nadjevu - paradajz sos, mocarelu i zeleni bosiljak. Također obavezna komponenta recepta je tanko italijansko tijesto, čija debljina ne smije prelaziti 4 mm.

Svježe pečena "Margarita" ispada ukusna i zadovoljavajuća, čak i bez kobasica / mesnih proizvoda uključenih u punjenje. Ako insistirate na mesnoj verziji pizze, sigurno će vam se svidjeti.

Sastojci:

Za test:

• suvi kvasac - 1 kašičica;
• voda - 130 ml;
• brašno - oko 1,5 šolje;
• fina so - 1/3 kašičice;
• maslinovo ulje - 1 kašika. kašika;
• šećer - ½ kašičice.

Za punjenje:

• mocarela sir - oko 150 g;
• svježi paradajz - 3-4 kom.;
• zeleni bosiljak - nekoliko grana;
• beli luk - 2-3 zuba;
• maslinovo ulje - 1-2 kašike. kašike;
• sol, biber - po ukusu;
• origano (opciono) - prstohvat.

Italijanska pica Margherita recept sa fotografijom korak po korak

1. Za tijesto otopite kvasac u toploj, prethodno prokuhanoj vodi. Temperatura tečnosti treba da bude oko 36 stepeni. Dodajte šećer i promiješajte smjesu. Ostavljamo 15 minuta.
   
2. Nakon navedenog vremena, posolite otopinu kvasca. Nakon prosijavanja, unosimo oko pola porcije brašna.
   
3. Miksajte dok ne postane glatko, a zatim dodajte maslinovo ulje.
   Masu od brašna ponovo izmiješati i postepeno dodavati preostali dio prosijanog brašna. Zamesiti meko, plastično testo.
   
4. Ako je potrebno, povećajte dozu brašna - kao rezultat toga, tijesto se ne smije lijepiti za dlanove. Buduću podlogu naše italijanske pizze lagano namažite maslinovim uljem, premjestite u čistu prostranu posudu i stavite na vatru 1 sat.
   

   Kako napraviti italijansku pizzu Margherita

5. U međuvremenu možete pripremiti fil - trebamo napraviti paradajz sos. Da bismo to učinili, operemo svježi paradajz, obrišemo ga, a zatim oštrim nožem napravimo plitke poprečne rezove na kori. Sočno voće prelijemo kipućom vodom, a "vruće" povrće odmah stavimo u posudu sa ledenom vodom. Zatim uklonite već omekšalu koru od povrća.
   
6. Sameljite pulpu paradajza u zdjeli blendera do kašaste smjese. Dobijeni paradajz pire prebacite u šerpu sa prethodno zagrijanim maslinovim uljem. Krčkajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 20-30 minuta). Zatim dodajte režnjeve bijelog luka, oguljene i propuštene kroz presu, pospite smjesu solju i mljevenim biberom po ukusu. Sve promiješamo i umak dinstamo na laganoj vatri još par minuta, nakon čega skinemo sa šporeta i ohladimo.
   
7. Dignuto testo zamesiti za tanku italijansku picu, a zatim ga razvaljati u tanak krug. Možete podijeliti tijesto na pola i napraviti 2 male pice.
   
8. Podlogu od brašna pažljivo prebacite u pleh posut brašnom. Zatim testo podmazati ohlađenim paradajz sosom. Po vrhu pospite origano, a zatim rasporedite čiste i suhe listove bosiljka. Naš radni komad šaljemo u vruću pećnicu, pečemo oko 10 minuta. Održavamo temperaturu na oko 200 stepeni.
   
9. Zatim izvadimo gotovo gotovu picu iz pećnice, pospimo snježno bijelim sirom, isječenim na male komadiće. Pecite još par minuta. Čim se mocarela otopi, izvadimo margaritu i malo ohladimo.
   
10. Poslužujemo šarenu, ukusnu pizzu, ukrašenu listićima svježeg bosiljka i podijeljenu na porcije. Tanka podloga i bogat fil sa viskoznim sirom - ukusno je!
    
    

Prava italijanska pica Margarita je spremna! Prijatno!

“Oslijepio sam je od onoga što je bilo” - osnovni recept za domaću picu. Nije ni čudo što se ovo jelo zvalo "hrana siromašnih". Otvarate frižider, skupljate ostatke svega što je ležalo okolo - komade kuvanog mesa, kobasice, kobasice, sir - i fil za picu je spreman. A za tijesto vam je potreban samo kvasac, brašno, sol i voda.

Margherita pizza je druga priča. U receptu za ovu picu ne možete mesiti sve redom. Prava italijanska pica na tankom hrskavom testu ne bi trebalo da sadrži nikakve druge sastojke, osim zrelog paradajza, mocarele i zelja (u autentičnim receptima se koristi bosiljak). Nudim vam korak po korak recept sa fotografijom, pratite ga a ukusna Mozzarella pizza u potpunosti će uskoro oduševiti Vas i Vaše najmilije!

Sastojci:

Za test:

• Suhi kvasac - 2 kašičice
• Šećer - 1 kašika. l.
• Topla voda - 250 g
• Sol - prstohvat
• Maslinovo ulje - 1 kašika
• Brašno - oko 3 šolje (može potrajati više ili manje u zavisnosti od gustine brašna)

Za punjenje:

• Paradajz sos - 4 kašike. l.
• Paradajz - 2-3 komada (u zavisnosti od veličine buduće pizze)
• Mocarela sir - 200 g

Pica "Margherita" (ako imamo u vidu italijanski klasični recept) je:

• tanko prhko testo bez jaja, putera i ostalih mafina. Samo takvo tijesto od vode / brašna / slane može biti idealna osnova za sočan fil.
• puno mocarela sira
• svježi zreli paradajz ili paradajz sos
• zeleni bosiljak i origano. Bez naklona!

Kako kuvati

Počinjemo sa parom. U malu posudu sipajte suvi kvasac (2 kašičice), prelijte sa 100 ml tople vode (ne vruće), dodajte 1 kašiku. l. šećera, promešati. Testo stavljamo na toplo mesto 10-15 minuta. Ovo je vrijeme potrebno kvascu kao poticaj. Tako provjeravamo da li imamo kvalitetan kvasac, da li oni mogu nastaviti da rade svoj posao dizanja tijesta.

Na fotografiji se vidi pjenasti čep od kvasca na tijestu, što nam govori da sve ide po planu, možemo nastaviti mijesiti tijesto.

Sipajte smjesu kvasca u veću posudu. Posolite, dodajte preostalu vodu (150 ml).

Sada prosijte brašno u tijesto (može potrajati do 3 šolje brašna). Testo treba da bude malo lepljivo, ali dovoljno elastično da se razvuče.

Kada dodate oko dvije čaše, prestanite. Testo je potrebno ostaviti da odstoji neko vreme da se brašno dobro navlaži u tečnosti, da mu gluten nabubri. U ovom slučaju, tijesto će biti zgodno za valjanje, neće se trgati, uprkos svojoj nježnosti i mekoći. Tek nakon što tijesto odstoji 5-10 minuta, možete dodati ulje. Ako dodate sve odjednom, čestice ulja će spriječiti vlaženje škroba brašna, a tijesto će ispasti još gore.

Dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje (možete koristiti i maslinovo i suncokretovo, kukuruzno). Miksamo.

Sada prosijte preostalo brašno i počnite mesiti rukama. Vodimo računa da testo izgleda glatko. Nemojte žuriti da dodajete svo brašno odjednom, čak i ako osetite da se testo lepi za ruke. Budite strpljivi, nakon 6-8 minuta mesenja testo će postati glatko i ujednačeno. Veze između čestica brašna i tečnosti svake minute postaju sve čvršće, tijesto mijenja strukturu i postaje poslušnije. To je slučaj kada vrijeme čini čuda.

Testo sa kvascem treba da odstoji toplo 30 minuta da naraste. Podijeliću metodu koju koristim =) Zagrijem rernu 10 minuta na temperaturi od 50°C, isključim je, stavim testo u rernu, prekriveno vlažnim peškirom. Niska temperatura i visoka vlažnost stvaraju neophodne uslove za dobro dizanje kvasnog testa. Osim toga, vlažan ručnik sprječava da gornji sloj tijesta dobije koru (tj. ne vijuga se).

Povećano tijesto najmanje dva puta rasporedite na dasku za rezanje ili silikonsku prostirku, razvaljajte tanku tortu. Ova količina tijesta dovoljna je za tri pice prečnika 24 cm.

Za pizzu "Margherita" potrebno je da testo razvaljate veoma tanko (2-4 mm). Kada je gotovo, testo treba da bude hrskavo. Da biste dobili ravnomjeran krug, na tortu možete pričvrstiti tanjir i rezati ga oštrim nožem. Zgodno je razvaljati pizzu na pleh za pečenje da se na njoj ispeče.

Testo je takođe idealno za gustu picu u ruskom stilu. Razvaljajte deblju tortu 0,8 mm-1 cm - i dobijete hladnu picu-pitu sa bujnim mrvicama i sočnim filom.

Gdje stavljate komadiće tijesta?

Odlične lepinje možete namotati šećerom. Ostatak tijesta razvaljajte, namažite puterom, pospite šećerom i uvijte u cijevi. Napravite prorez duž radnog predmeta i okrenite ga iznutra. Ispada lijepa ruža koju treba posuti šećerom i ispeći. Pre slanja u rernu, površinu peciva namastite žumancem pomešanim sa dve kašike mleka.

Ostaci tijesta su korisni za pravljenje ukusnih.

Paradajz sos za pizzu Margherita

Pecivo premazati sosom od paradajza. Možete ga skuhati sami ili koristiti gotovu

Trebaće vam 3-4 zrela paradajza srednje veličine. Plodove prelijte kipućom vodom i očistite od kore. Stavite pulpu u šerpu, dodajte mljeveni čen bijelog luka i kuhajte 20-30 minuta, povremeno miješajući, dok se ne zgusne. U gotov sos možete dodati svoje omiljene začine. Volim kako origano "zvuči" na pici.

Ako koristite gotov sos, birajte sa začinskim biljem, slađi. Možete koristiti slatki kečap.

Sada po površini rasporedite kolutove paradajza, pospite mocarela sirom. Na fotografiji imam jedan sloj sira. Ova količina po pici bi trebala biti 3 puta veća. Možete koristiti meki kiseli sir u kombinaciji sa tvrdim sirom, ali prava Margherita pizza se pravi samo sa mozarellom.

Mocarela sir se jako dugo topi u zagrijanoj rerni, što je dobro za nas =). I tijesto i povrće imaju vremena da se kuhaju dok sir ne proključa.

Pizzu šaljemo u dobro zagrijanu rernu 15-20 minuta na 200°C.

Prijatno!

Istorija nastanka pice "Margherita"

Jednog dana, italijanska kraljica Margarita od Savoja poželela je da proba picu koju jedu siromašni ljudi. Vlasnik napuljske picerije Raffaello Esposito za Njeno Visočanstvo pripremio je tri opcije, dvije pizze su tradicionalne, a treća je autorska. Improvizirani se sastojao od crvenih zrelih paradajza raspoređenih u krug, bijelog mocarela sira i zelenog bosiljka. Ove tri boje odzvanjale su bojama državne zastave Italije, a kraljici se upravo ova pica najviše dopala.

Voljela bih čuti vaše mišljenje o receptu! Recite nam kakvu pizzu voli vaša porodica, koje prelive i prelive najčešće koristite. Ako imate fotografiju kuvane pice na ovom testu, priložite je u komentaru, biće mi veoma drago. Ako ćete objavljivati ​​fotografije na Instagramu, navedite tag #pirogeevo ili #pirogeevo. Hvala ti!

: Za pripremu klasične, najukusnije Margherita pizze, potrebno vam je vrlo malo sastojaka o kojima će Gennaro Contaldo pričati.

Pizza Margherita je tradicionalna italijanska pizza, možda i najpopularnija na svijetu, čak i jelovnik bilo koje picerije, po pravilu, počinje njome. Sastav ove pizze je neobično jednostavan, a glavni sastojci su mocarela sir, zreli paradajz i listovi svežeg bosiljka, koji joj daju jedinstven ukus i aromu.

Prema legendi, pizza je dobila ime po Margheriti od Savojske, supruzi italijanskog kralja Umberta I, koja se jako zaljubila u ovu picu.

Recept za savršenu margherita pizzu

autor Gennaro Contaldo

Sastojci za tijesto:

500 g integralnog brašna,

1 tsp sol,

7 g kesice suvog kvasca

325 ml tople vode

kuhanje:

U vodu sipajte kvasac - promiješajte.

Brašno pomešati sa solju, sipati vodu sa kvascem i mešati kašikom.

Stavite tijesto na sto i mijesite rukama u krug - pogledajte video (na 1:23 min.) Zanimljiv način mijesenja: razvucite tijesto i umotajte ga (2 puta).

Testo podeliti na 4 dela po oko 150 g, urolati koloboke.

Razmak posuti grizom, slagati loptice tijesta, posuti brašnom, pokriti vlažnom krpom i ostaviti da odstoji 2 sata.

Kako razvući picu pogledajte u videu (na 3:29 min.).

Koru za pizzu namazati sosom od paradajza sa belim lukom,pokapajte maslinovim uljem, to će dati pizzi ukus, malo posolite i pospite parmezanom (ovo je klasična opcija),

kriške mocarele na vrhu (50 g po pici) - samo lomite rukama.

Prelijte listovima bosiljka i ponovo pokapajte maslinovim uljem.

Posuti pleh grizom i peći u rerni 7 minuta na 220*. Ovo je savršena pica!

Možete staviti salamu, kiselo povrće, smisliti svoje - vrlo je jednostavno!

Italian pizza sa tankom korom

autor Vincenza Barba(pogledajte u 9:45 min prvi video)

tijesto:

10 g živog kvasca

300 ml vode (soba t),

15 g soli

500 g brašna

10 ml maslinovog ulja

Otopiti kvasac u vodi.

Na dasku sipajte 500 g durum brašna (2 pune čaše), u sredini napravite udubljenje i sipajte vodu (ne treba sva) i brzo zamesite testo, testo treba da bude mekano i elastično, za to dodajte 10 ml maslinovog ulja, napravite udubljenje u testu, ulijte ulje i lagano premesite.

Lopticu tijesta umotamo prstima do sredine, a zatim je dlanom zamotamo u krug po stolu formirajući kuglu - tijesto ostavite na 2 sata ispod filma.

Jedna porcija tijesta je 180 g (sgledati od 21:51 min.)

Sos za 2 pice 200 ml (gledati od 22:19 min.):

4 paradajza,

prstohvat suvog bosiljka

3 zuba bijeli luk,

prstohvat origana

prstohvat soli i šećera

2 tsp maslinovo ulje

Paradajz poparite kipućom vodom, uklonite kožicu. Stavite paradajz sa belim lukom, začinima i maslinovim uljem u blender.

Sipajte sos u šerpu i 5 minuta. na malu vatru.

Procijedite sos kroz sito.

Preljev za pizzu:

salama kobasica, masline, šampinjoni, tvrda mocarela

Salamu tanko narežite (15 kriški za 1 picu). Masline tanko narežite. Pečurke narezane na vrlo tanke kriške (ako su deblje, onda će u pici biti puno vode).

Sir narendajte na sitno rende.

Razvlačenje testa (pogledajte od 8:55 min. drugi video):

Pospite sto brašnom, rasporedite lopticu tijesta, pospite brašnom i rukama pritisnite tijesto da se formira okrugla pica - "otvarajući" tijesto pritiskom prstima na njega i pomicanjem u krug šireći ga. Zatim bacite picu s jednog dlana na drugi, bacajući je - u d 32 cm.

(U 12:30 min.): Na sredinu stavite testo na pek papir, prelijte sosom i rasporedite po pici od sredine u krug (za 180 g testa 3 kašike)

Pospite mocarelom (100-120 g na 1 picu). Na vrh stavite kriške pečuraka.

Stavite salamu samo oko ivice. U sredini - masline (za 1 picu - 30 g).

Po vrhu pospite mocarelu (gornji sloj sira - 50 g, donji sloj - 70 g).

Peći na t 250*10-15 minuta.

Rustikalna pizza sa paperjastom koricom

Testo (pogledajte prvi video od 17:35):

2 tbsp. brašno (obično)

200 ml vode

10 g suvog kvasca (1 kašičica sa toboganom),

1 tsp sahara,

1 tbsp maslinovo ulje

Prosejati brašno kroz cjediljku, dodati 25 g soli.

U vodi razmutiti kvasac dok se ne rastopi, šećer, sipati maslinovo ulje.

Napraviti udubljenje u brašnu, sipati vodu, ali ne svu, i skupljajući brašno do sredine, umesiti testo, dodajući vodu. Testo se brzo mesi. Ostavite kuglu tijesta 1,5 sat prekrivenu filmom, a za to vrijeme će se povećati za 2 puta (suvi kvasac djeluje brže).

Punjenje:

2 pileća filea, ananas iz konzerve, kukuruz, sir, sos (od prve pizze).

(17:01 min. 2. video): Suvi pleh pospite brašnom, stavite testo i razvucite ga prstima da se formira obod.

Premažite pelati sosom.

Premažite ivice pizze jajetom.

Pecite u rerni 20-25 minuta. na t 250 *.

P.S.:

* Tijesto se može čuvati u zamrzivaču umotano u prozirnu foliju.

* Donji sloj sira pomaže da preljev ostane na pizzi, a da ne sklizne s njega. Odnos donjeg sloja sira i gornjeg sloja: 60% prema 40%.

* Sos od paradajza sa origanom i belim lukom zove se "Pelati".

* Durum brašno je brašno krem ​​boje sa krupnim zrnima, za razliku od običnog bijelog brašna. Cijena italijanskog brašna za pizzu od 50 gr. Pizza se može napraviti i od miješanih sorti brašna: vrhunske pšenice i durum sorte u omjeru 1:1.

* Omjer testa i punjenja u proporcijama 1:1.

Zanimljivi oblici tijesta za pizzu:

Margherita je najpopularnija italijanska pizza. Ovo je pizza koju je glavni lik jeo u filmu Jedi, moli, voli. Recept za pravu italijansku picu uključuje upotrebu mesnatog zrelog paradajza, mirisnog zelenog bosiljka i najdelikatnijeg viskoznog sira Mocarela. Umak od paradajza, koji pokriva ravnomjeran sloj hrskavog i istovremeno prozračnog tijesta sa ukusnom zlatnom koricom - šta može biti ukusnije? Uprkos minimalnom broju proizvoda, pizza je jednostavno čarobna. Upravo ovu italijansku picu sa prekrasnim ženskim imenom "Margherita" predlažem da kuvam kod kuće. Proces uopće nije naporan, a sve komponente su jednostavne i pristupačne. Jedini izuzetak je italijansko brašno za pizzu. Ovaj italijanski recept koristi integralno brašno 0 stepena. Budući da se ova vrsta brašna prerađuje iz vanjskog sloja pšeničnog zrna, ono je tamnije boje i grublje teksture. Mnogi pizzaioli koriste ovo brašno ili ga miješaju s drugim varijantama za izradu tijesta za pizzu.
Među obiljem recepata za pizzu, upravo je Margarita zaslužila popularnu ljubav. Smatra se jednim od simbola Italije i nazvan je po supruzi cara Umberta I. Kombinacija proizvoda u njemu smatra se idealnom, a spolja je jelo dobilo boje italijanske zastave: zelenu, bijelu i crvenu.

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta.

Od gornjeg skupa sastojaka izlaze 2 srednje pice.

Sastojci:

za test:

• 0,5 st. (100 ml) tople vode temperature oko 40 stepeni;
• 0,5 tbsp šećer bez tobogana;
• 1,5 tsp suhi brzodjelujući kvasac;
• 1 tbsp maslinovo ulje;
• 0,5 tsp sol;
• 1,5-2 kašike. (150-200 g) integralnog brašna.

Za punjenje:

• 400 g mocarela sira;
• 150 g cherry paradajza;
• 250 g paradajz sosa.

za paradajz sos:

• 500 g paradajza u sopstvenom soku;
• 1 tbsp ekstradjevičansko maslinovo ulje;
• 0,5 tsp origano;
• 0,5 tsp sušeni bosiljak;
• 1 tsp sol bez tobogana (ako paradajz nije slan);
• prstohvat šećera;
• 2-3 čena belog luka.

1. Počnimo sa kuvanjem pice meseći testo. Napravićemo ga sa kvascem i za to treba da napravimo testo. Pomiješajte kvasac sa šećerom i vodom. Ostavite smjesu pola sata na toplom mjestu i pričekajte da se formira "kapa", kao što je prikazano na fotografiji. Za više informacija o tome kako skuhati brzo kvasac testo za pizzu pogledajte link.

2. U gotovo tijesto dodajte naznačenu količinu brašna. Ako nije moguće kupiti integralno brašno, koristite ono koje jeste.

3. Počinjemo da mesimo testo kašikom.

4. Testo se brzo skupi na kašiku i počinje da zaostaje za zidovima posude.

5. U tijesto ulijte malo biljnog ulja i dodajte prstohvat soli. Najbolje je da ulje bude maslinovo. Možete koristiti i rafinirano suncokretovo ulje, međutim, pica više neće biti italijanska. Međutim, puter neće pokvariti ukus kolača. Ovo posljednje se dodaje kako bi tijesto bilo elastičnije. Pogodnije je nositi se s njim, a praznine nastale tokom valjanja mogu se lako i neprimjetno zaslijepiti.

6. Počinjemo mijesiti tijesto rukama. Utapkamo ga, povučemo, pritisnemo dok lako ne zaostaje za zidovima posude. Uvaljati testo u loptu. Neko vrijeme mijesite tijesto rukama. Pokrijte i ostavite na toplom 2 sata da naraste i poveća volumen.

7. U međuvremenu pripremite sos za picu. Kako kuhati paradajz sos kao u piceriji pogledajte. Za to nam je potreban paradajz u sopstvenom soku. Potrebno ih je usitniti drobilicom ili koristiti blender. Umak se može napraviti i od svježeg mesnatog paradajza, ali ovom sosu potrebno je malo više vremena da ostane na vatri. Svježi paradajz također treba dobro izgnječiti.

8. Dodajte začine i ulje u paradajz sos. Ne zaboravite da je malo posolite.

9. Umak sa začinima ponovo staviti na vatru da malo prokuha. Kada se masa malo zgusne - sklonite je sa vatre. Dodati protisnuti beli luk i promešati.

10. Sve izmiksajte blenderom da u gotovom jelu nema grudvica. Zatim, po želji, samljeti sos kroz sito.

11. Dok smo pravili sos, testo za picu je već naraslo.

12. Stavite na sto i odvojite tačno pola. Hajde da ponovo promenimo ovaj deo.

13. Razvaljati tijesto na stolu. Debljina dobivenog lima može biti do 1 cm (imajte na umu da će tijesto i dalje jako narasti). Talijani koji profesionalno prave pizzu razvlače tijesto rukama u krug, malo ga podižući.

14. Testo stavite na pleh, prebacujući razvaljani krug na oklagiju. Najbolje je da lim za pečenje obložite pergamentom, ali budite veoma oprezni kada treba da izvadite picu iz rerne. Pergament može lako da sklizne sa nagnutog pleha za pečenje. Ali korištenjem pergamenta izbjeći ćete dugo pranje i pečenje tokom pečenja. Tepsiju pospim brašnom na starinski način. Tijesto još malo razvaljajte malom oklagijom. Ostavite da tijesto malo nadođe dok radimo na nadjevu.

15. Narežite čeri paradajz i sir. Isperite i ostavite da se osuši listovi bosiljka.

16. Sloj tijesta namazati sosom. Sloj treba da bude gust i ujednačen, pod uslovom da je sos gust. Tada će pica Margherita po italijanskom klasičnom receptu biti sočnija i ukusnija.

17. Na sos staviti listove bosiljka.

18. Cijeli bosiljak prekrijte kriškama mocarele. Što više sira, to će pica biti bolja. Istina, ako ima previše sira, iscuriće iz kolača na lim za pečenje. Cherry paradajz se dodaje zadnji. Napunite njima ona mjesta na koja sir nije stigao. Stavite cherry prostirke naopako, isečenom stranom prema gore, da pečeni paradajz ne iscuri na picu i da ima lep slatkast ukus.

19. Klasičnu italijansku picu pečemo po receptu na maksimalnoj temperaturi vaše rerne. Imam maksimalnu temperaturu od 240°C, potrebno je 15 minuta da budem potpuno spreman. Što je temperatura viša, to bolje. Na 200 stepeni pizza se peče za 20 minuta. Tijesto će brzo porasti i povećati veličinu, a ostali proizvodi su spremni.

20. Ovo je tako lijepa i ukusna Margherita pizza! Klasični italijanski recept se lako može prilagoditi vašim preferencijama ukusa dodavanjem drugih sastojaka pizzi. Isecite i uživajte u najnježnijem ukusu dok se pica ne ohladi. Prijatno!

P.S. U zavisnosti od toga kako razvaljate koru, pica može biti na debelom ili tankom testu.