Razlike i karakteristike različitih sorti meda. Vrste meda i njihova svojstva: odabir pravog meda za sebe

Postoji mnogo vrsta meda. Pčele ga sakupljaju od različitih biljaka, jer se ove sorte razlikuju po boji, ukusu, mirisu. Svaki od njih ima svoja ljekovita svojstva.

Med se mora pravilno skladištiti i koristiti, tada će donijeti maksimalnu korist. Reći ćemo vam kako da to shvatite.

Osnovne informacije

Med je monofloran i polifloran. Monoflorni med se sakuplja od jedne vrste biljaka: deteline, suncokreta, bagrema, vrijeska itd. A poliflorni med se skuplja na različitim mestima, pa se zove prema mestu sakupljanja: livada, poljski, planinski itd.

Med je tamni ili svijetli, boja ovisi o sorti. Neke vrste meda postaju bijele nakon kristalizacije.

Neposredno nakon ispumpavanja iz saća, med ima umjereno tečnu konzistenciju. Ako se ispostavilo da je previše tečan, onda je med još nezreo, mora se držati u saću.

Ponekad se zgusne i kristalizira. Ovo je prirodan proces. Kvalitet meda se ne gubi. Takođe može postati oblačno. To također ne utječe na njegova svojstva.

Postoji mnogo vrsta meda. Razlikuju se po izgledu i ljekovitim svojstvima. Evo najpoznatijih i najčešćih. U prodaji su širom Rusije.

bagrem

Ovo je jedna od najčešćih sorti meda. Bagremov med je gotovo providan, svijetle je boje. Polako se kristališe. Pokazalo se kao efikasan sedativ. Koristi se kod razdražljivosti, nervozne napetosti, nesanice.

Heljda

Ovaj med se smatra visokokvalitetnim. Tamno žute ili smeđe je boje i kiselkastog je okusa. Sadrži puno gvožđa, korisnog za stvaranje krvi. Poboljšava sastav krvi u slučaju anemije, pomaže u obnavljanju zdravlja nakon krvarenja.

Clover

Ima prozirnu boju. Ima iskašljavajuća i dijaforetska svojstva. Nezamjenjiv u liječenju prehlade, kašlja, bronhitisa, upale pluća.

Jedna od najčešćih sorti meda. Miriše na limetu. U početku je providan, ali nakon šećerne postaje svijetložut ili bijel. Ima iskašljavajuća svojstva, ublažava groznicu. Efikasan kod prehlade. Koristi se i za bolesti gastrointestinalnog trakta i žučne kese.

fireweed

Krovnica je biljka ivan-čaj, poznata u Rusiji. Med je neproziran, smeđe-zelenkaste boje. Kada se ušećeri, njegovi kristali postaju poput bijelih pahuljica. Efikasan je kod upalnih bolesti, profilaktički je protiv tumora.

kesten

Tamne je boje i gorkog je ukusa. Što se tiče ukusa, smatra se niskim kvalitetom. Prednost mu je što se gotovo ne kandira.

Ima baktericidna i antivirusna svojstva, liječi rane, opekotine. Koristan kod dijabetesa, gastrointestinalnih oboljenja, kao i kod srčanih oboljenja.

Donnikovy

Slatka djetelina je čest korov. Ali med dobijen od njega je jedan od najboljih. Ima jantarnu ili bijelu boju, miriše na vaniliju. Med od slatke djeteline razrjeđuje krv, olakšava cirkulaciju i snižava krvni tlak. Štiti od srčanog i moždanog udara.

Polje

U boji je vrlo svijetla ili potpuno bezbojna. Ublažava glavobolje, djeluje umirujuće, ublažava razdražljivost.

Lugovoi

Naziva se i cvijetom. Boja ovog meda varira od zlatne do smeđe. Slatkastog je ukusa. Razlikuje se po baktericidnom i antivirusnom djelovanju. Jača imunitet.

Šuma

Bere se u šumi, tako da je ekološki prihvatljiv i pripada elitnim sortama. Svetlo smeđe je ili žute boje i kiselkastog je ukusa. Efikasan u liječenju mnogih bolesti.

Planina

Takođe je veoma vredna, ekološki prihvatljiva sorta meda. Njegova boja može biti veoma različita. Okus je gorak. To je preventivni i opšti tonik, koristi se za mnoge bolesti.

Tu se sakuplja med od otrovnih biljaka kao što su azaleja, rododendron, delfinijum itd. Zovu ga "pijani". Nakon njegove upotrebe javljaju se pojave slične simptomima trovanja alkoholom (mučnina, povraćanje, glavobolja). Prolaze nakon nekoliko dana. Ali ako pojedete veliku količinu "pijanog" meda, može doći do smrti. Srećom, dugotrajnim skladištenjem takvog meda nestaju njegova otrovna svojstva.

Najbolje ga je uzimati ujutro na prazan želudac. Otopiti 1 žlicu. kašiku meda u vodi sobne temperature i popijte. Ili možete pojesti med u zalogaju, popiti vodom.

Ako imate nervoznu napetost ili probleme sa spavanjem, neposredno prije spavanja popijte čašu toplog mlijeka sa kašičicom meda. Zahvaljujući tome, možete se brzo opustiti i zaspati.

Oprez

Med ne podnosi visoke temperature, pri zagrijavanju se gube njegova korisna svojstva. Stoga, prije dodavanja meda u čaj, mlijeko, kipuću vodu, napitke ohladite.

Obavezno operite zube nakon uzimanja meda kako biste spriječili karijes.

Med ne treba držati u metalnim posudama, jer može oksidirati i izazvati trovanje. Čuvajte ga samo u staklenim ili keramičkim teglama.

Neki ljudi su alergični na med, on im je kontraindiciran. Takođe, ne bi ga trebali koristiti dijabetičari.

Napomenu!

Med od boraksa je efikasan lek za bubašvabe. Pomiješajte boraks (natrijum tetraborat) sa medom u omjeru 50:50 i dobro promiješajte. Podijelite smjesu u male posude i stavite na mjesta gdje se nalaze žohari. Nakon nekog vremena, oni će potpuno nestati.

Med se često falsifikuje. Ovo je vrlo isplativ posao, jer je šećer koji se koristi za lažiranje meda deset puta jeftiniji od njega.

U procesu falsifikovanja, proizvođači dodaju melasu, šećer, škrob i brašno u med. Ali ne samo! Ponekad se u med dodaju glina, kreda, ljepilo... Ovakvi aditivi su štetni po zdravlje, pa čak mogu biti i opasni. Stoga se međunarodni zahtjevi za kontrolu kvaliteta meda stalno poboljšavaju i pooštravaju.

Med se dobija iz nektara cvijeća medonosnih biljaka, koji ulazi u usjeve pčela radilica; u isto vrijeme, pod utjecajem pljuvačke, dio šećera od šećerne trske pretvara se u grožđani šećer - glavnu komponentu meda; ovaj med pčele regurgitiraju i stavljaju u posebne ćelije u saću, koje se zatvaraju voštanim čepovima, nakon što dio vode ispari i kada pčela ispusti malo mravlje kiseline iz svoje otrovne vrećice u med (da spriječi fermentaciju med).

Med je proizvod dugovečnosti. U jednom od popisa stanovništva i naknadnim studijama sociologa utvrđeno je da među stalnim stanovnicima (preko 100 godina) dominiraju pčelari ili članovi njihovih porodica.

Kao da svi znaju za med. Ali ne znaju svi da je tijelo Aleksandra Velikog, koji je poginuo tokom pohoda na Bliski istok, prevezeno na sahranu u glavni grad Makedonije, potopljeno u med kao konzervans.

Ali ne znaju svi da su različite vrste meda korisne i prikladne za liječenje na različite načine. To se može naučiti iz drevnih rukopisnih tekstova, koji opisuju karakteristike mnogih sorti meda i preporuka za upotrebu meda u liječenju raznih bolesti, kao i iz drevnih medicinskih knjiga.

Dobar med ima delikatan aromatičan miris. Aroma meda je karakteristična za ovu sortu i nastaje zbog sadržaja raznih materija donetih nektarom (120 naziva), među kojima ima estera, aldehida, ketona, alkohola, karboksilnih jedinjenja. Med koji pčele proizvode od šećernog sirupa bez nečistoća nektara, nema miris. Aromatične supstance su isparljive, pa miris meda vremenom slabi. Boja i miris meda u potpunosti zavise od odgovarajućih kvaliteta cvjetnog nektara od kojeg ga pčele pripremaju.

Najvrednijim se smatraju svijetle sorte meda (bagrem, lipa itd.). Izuzetak je heljda. Istovremeno, tamne sorte su bogatije mineralnim materijama koje su vrijedne za tijelo.

Pravila za potrošače koji žele kupiti visokokvalitetni prirodni med:

• Med se mora kupiti u prodavnicama u kojima se vrši veterinarska kontrola njegovog kvaliteta, ako prodavac ima dokumente koji potvrđuju njegov kvalitet.
• Med ponuđen u sistemu<<сетевого маркетинга>> sa kućnom dostavom, po pravilu, nepoznatog porekla. U takvim slučajevima je vrlo vjerovatno falsifikovanje.
• Sveže ispumpani med ne teče iz kašike kada se okreće, već kada se iscedi leži u toboganu.
• U oktobru bi, po pravilu, sav prirodni med trebalo da bude kristalizovan. Jedini izuzetak je bijeli bagremov med od bijelog bagrema koji ima blagu kristalizaciju.
• Prilikom provjere organoleptičkom metodom (posmatranje) potrebno je znati da med mora imati ujednačenu konzistenciju, imati odgovarajući ukus i mirisni buket.
• Poželjno je kupovati med od proizvođača, a ne od preprodavača.
• Najpoželjniji za kupovinu je med proizveden na području gdje živite, odnosno u krugu od oko 500 km.
• pri kupovini pakiranog meda prednost ima ručno pakovani med.

Korisna svojstva meda

Med je biljnog porekla, zasićen je vitaminima (, B1, B2, B6,, PP,,, pantotenskom kiselinom, folnom kiselinom) i sadrži više od 300 elemenata u tragovima (mangan, silicijum, aluminijum, bor, hrom, bakar, litijum, nikl, olovo, kalaj, cink, osmijum i drugi), koji značajno ubrzavaju metaboličke reakcije koje se javljaju u organizmu.

Kombinacija elemenata u tragovima je vrlo bliska sadržaju elemenata u tragovima u ljudskoj krvi. Med je kombinacija jednostavnih šećera (glukoza, fruktoza), male doze toksina (pelud) i vode.

Med sadrži 60 puta više vitamina A od govedine. Med sadrži i organske kiseline (jabučna, vinska, limunska, mliječna i oksalna), biogene stimulanse (koji pozitivno djeluju na organizam, aktivirajući njegovu vitalnost).

Ljudsko tijelo apsorbira med 100%, što se ne može reći za druge proizvode. Med nije samo energetski proizvod ugljikohidrata, već je i terapeutsko i profilaktičko sredstvo koje jača i podmlađuje organizam.

Med poboljšava imunitet, djeluje baktericidno, djeluje protuupalno i ekspektorantno, ima analgetska i regenerativna svojstva, te ima izraženo antialergijsko djelovanje.

Med se od davnina koristi u narodnoj medicini za prehladu. Med smanjuje oštar, nadražujući kašalj, ublažava bolove od artritisa. Med deluje umirujuće na želudac. Med također pomaže starim ljudima u održavanju zdravlja.

Lipov med

Njegov amandman se može nazvati šampionom među svim vrstama meda po svojoj ljekovitosti. Ugodne je arome lipe, blijedožute boje. Brzo kristalizira u sitne kristale, kristalizirani med bijele boje poput masti. Ima oštar specifičan ukus. Ima visoka nutritivna i ljekovita svojstva.

Ima antibakterijska svojstva. Ima ekspektorans, protuupalno i blago laksativno djelovanje.

U narodnoj medicini koristi se u liječenju upale krajnika, curenja iz nosa, laringitisa, bronhitisa, traheitisa, bronhijalne astme, kao kardio-pojačavajući agens, upala gastrointestinalnog trakta, bolesti bubrega i žuči. Ima antiseptička svojstva. Dobro djeluje kod gnojnih rana i opekotina. Ovaj med se može koristiti u liječenju bilo koje bolesti, ako ne postoji odgovarajuća sorta meda koja se koristi za liječenje određene bolesti.

Bagremov med

Beli bagremov med odlikuje se delikatnom aromom i prijatnim ukusom. Svježi med je svijetle providne boje. Vrlo sporo kristalizira, poprima mliječnobijelu boju; med se može dugo čuvati u obliku sirupa. Od svih medova, najtečniji je.

Koristi se kao opšti tonik, kao i kod nesanice, gastrointestinalnih, žučnih i bubrežnih oboljenja.

suncokretov med

Ovo je glavna sorta pčelarskih proizvoda u južnim regijama Ukrajine. Karakterističnog je prijatnog ukusa i blagog mirisa. U tečnom obliku, svetlo zlatne boje. Vrlo brzo kristalizira, kristali su veliki, kristalizirani žuti med.

Ima dobra nutritivna i ljekovita (baktericidna) svojstva.

Med od heljde

Heljdin med se vadi uglavnom u šumsko-stepskim i šumskim područjima. Ima visok sadržaj proteina, minerala, veoma prijatne jake specifične arome i ukusa. Boja je svijetlo smeđa sa crvenkastim nijansama. Odličan prehrambeni i medicinski proizvod. U poređenju sa drugim sortama, sadrži više proteina i mineralnih elemenata, kao što je gvožđe.

Koristan je kod anemije, kod bolesti probavnog sistema, kod oboljenja jetre, za prevenciju ateroskleroze i kao tonik za srce.

Med od maline

Ovaj med pčele sakupljaju na šumskim čistinama obraslim malinom. U ovo vrijeme divlje cvjetaju i trave na šumskim proplancima, pa med od maline prije treba pripisati poliflornim medovima. Ali maline su znatno superiornije u odnosu na druge modove u pogledu produktivnosti nektara, a pčele radije uzimaju nektar iz nje.

Med od maline je svetle boje, veoma prijatne arome, divnog ukusa. Med od češlja od malina ima delikatan ukus i kao da se topi u ustima. Sakupljanje meda od maline počinje u junu - u periodu masovnog cvjetanja. Ovaj med se pravi od nektara cvetova divlje i baštenske maline. Kada maline procvjetaju, pčele lete pored drugih cvjetova medonosnih biljaka, ne obraćajući pažnju na njih. To je zato što je cvijet maline okrenut naopačke. Pčela, koja vadi nektar, je takoreći pod prirodnom krošnjom ili suncobranom i može raditi i za vrijeme kiše.

Med od maline se koristi kod prehlade, kao i tonik za beri-beri, bolesti bubrega.

žutikov med

Zlatno žute je boje, prijatne arome i delikatnog slatkog ukusa. Pčele energično prerađuju nektar cvjetova bobičastog grma obične žutike.

Ljekovita svojstva žutike i meda na bazi nje poznata su od davnina. Koristi se kao hemostatsko sredstvo.

Med od čička

Ima oštar ugodan miris, vrlo viskozan, mirisan i ukusan. Ima svijetlo žutu boju sa tamno maslinastom nijansom. Ovaj med se sakuplja iz malih tamnoružičastih cvjetova čička i čička.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti i u dermatološkoj praksi.

Budyakovy med (med od čička)

Odnosi se na prvoklasni med. Ili je bezbojna, ili zelenkasta, ili zlatna (svetlo ćilibara), prijatnog je mirisa i ukusa. Tokom kristalizacije, buđakov med postaje sitnozrnat. Pčele ga sakupljaju s prekrasnih cvjetova korova maline s trnovitim stabljikama i sivkastim listovima - buđaka ili čička.

Koristi se za nesanicu i liječenje kožnih oboljenja.

Med od različka

Pčele različka se sakupljaju od plavog ili poljskog različka. Ovaj med je zelenkasto-žute boje, prijatnog je ukusa sa blago gorkim ukusom. Miriše na badem. Ima ne samo odličan ukus, već i lekovita svojstva.

Koristi se u liječenju hroničnih bolesti kože i očnih bolesti.

heather med

Tamne je, tamno-žute i crveno-smeđe boje, slabe arome, prijatnog ili trpko gorkog ukusa, brzo se stvrdne, stvarajući velike poteškoće prilikom ispumpavanja iz češlja. Nije pogodno za zimovanje pčela.

senf med

U tekućem stanju je zlatno žute boje, a zatim, stvrdnjavajući, poprima kremastu nijansu. Kristalizuje se u sitnim zrncima. Ima prijatnu aromu i ukus. Ima dobra nutritivna i ljekovita svojstva.

Med od graška

Med od graška pčele skupljaju sa cvjetova tankolisnog graška, najčešće u stepskom području. Proziran je, prijatne arome i ukusa.

Koristi se u liječenju probavnog sistema.

med od slatke deteline

Poseduje visok ukus. Boje varira od svijetlo jantarne do bijele sa zelenkastom nijansom. Specifičnog je okusa, ponekad blago gorkog, i specifične arome koja podsjeća na vaniliju. Kristalizira formiranjem čvrste krupnozrne mase

Koristi se kao opšti tonik.

kupinov med

Kupinov med, pčele od nektara prave prelepe cvetove kupine. Kupinov med je bistar kao voda i prijatnog je ukusa.

Koristi se u liječenju prehlade i bolesti bubrega.

Izop med

Pčele ga prave od nektara tamnoplavih cvjetova ljekovite i medonosne biljke polužbunaste biljke - izopa, koja samoniklo raste u istočnoj Ukrajini, na Krimu. Izop se posebno uzgaja na pčelinjacima kao vrijedna medonosna biljka. Po svojim organoleptičkim svojstvima med od izopa spada u prvi razred.

Koristi se kod nesanice i drugih bolesti.

kestenov med

Tamne boje sa blagom aromom cvjetova kestena i gorkim okusom. Tokom kristalizacije prvo poprima uljni izgled, nakon čega se pojavljuju sami kristali. Ima vrijedna antimikrobna svojstva. Pčele prave med od nektara zvonolikih bijelo-ružičastih cvjetova ukrasnog stabla divljeg kestena. Ovaj med je providan (bezbojan), tečan, ali lako i brzo kristališe, ponekad i gorak. Po svojim svojstvima spada u kategoriju niskog kvaliteta meda.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti, kao i u liječenju bolesti bubrega.

progutati med

Ima delikatnu aromu i odličan ukus. Ovaj svijetložuti med proizvodi se od mirisnog nektara, vrlo vrijedne medonosne biljke - lastavice. Za vrućeg vremena med u saću se toliko zgusne da ga je teško ispumpati čak i kada se zagrije.

Koristi se za nesanicu.

med od bundeve

Pčele ga prave od nektara cvjetova bundeve. Ovaj med je zlatnožute boje, prijatnog ukusa. Brzo kristalizira.

Koristi se za bolesti probavnog sistema.

Alfalfa med

Pčele ga sakupljaju iz lila ili ljubičastih cvjetova lucerke. Svježe ispumpani med ima različite nijanse - od bijele do jantarne, brzo kristalizira, poprimajući bijelu boju i konzistenciju guste kreme. Ovaj med je prijatne arome i specifičnog ukusa. sadrži 36 - 37% glukoze, 40% levoleze.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih bolesti i kao tonik.

Angelica med

Pčele ga sakupljaju iz cvjetova angelike officinalis. Med od anđelike je prijatnog mirisa i ukusa.

Koristi se u liječenju gastrointestinalnih oboljenja, kao i za poboljšanje aktivnosti centralnog nervnog sistema.

Melissa med

Med od melise prave pčele od nektara svijetloljubičastih ili crvenih cvjetova melise ili limunove mente.Med ima odlične ukusne kvalitete.

Koristi se za bolesti kardiovaskularnog sistema ili neuroze.

med od deteline

Bezbojan, skoro providan, visokog ukusa, jedna od najboljih svetlih sorti meda. Tokom kristalizacije, pretvara se u čvrstu fino-kristalnu bijelu masu. Sadrži 34 - 35% glukoze i 40 - 41% levuloze. Karakterizira ga prirodno nizak broj dijastaze (manje od 10 Gote jedinica).

Koristi se u liječenju beri-beri, kao i bolesti želuca.

PAŽNJA MAMAMA ZA HRANJENJE! Korištenje meda od djeteline uz nedostatak majčinog mlijeka kod dojilja može pružiti određenu uslugu, jer biljke koje služe kao sirovina za ovaj sastav meda imaju mliječni učinak.

med od nane

Pčele ga prave od nektara cvjetova višegodišnje začinske biljke - peperminta, zbog čega med ima tako ugodnu aromu. Pepermint se široko uzgaja i daje obilne plodove kvalitetnog meda. Med od nane je ćilibarne boje, sadrži veliku količinu vitamina C. Kristalizira se u sitnim zrncima svijetložute boje.

Koristi se kao koleretik, sedativ, analgetik i antiseptik, kao i za bolesti probavnog sistema.

Med od maslačka

Ima zlatno žutu boju. To je vrlo gust, viskozan, brzokristalizirajući med jakog mirisa i oštrog okusa. Pčele ga prave od nektara poznatog i rasprostranjenog korova - maslačka.

Koristi se kod anemije, gubitka apetita, u liječenju oboljenja jetre.

med od pomorandže

Jedna od najkvalitetnijih sorti meda. Ima dobar ukus, a njegova ukusna aroma podsjeća na miris cvijeća citrusa. Pčele prave med od narandže od nektara cvijeća citrusa - mandarina, limuna, pomorandže.

Koristi se za nedostatak vitamina u organizmu.

med od matice

Pčele ga sakupljaju iz blijedoljubičastih cvjetova matičnjaka, ili srčane trave, koja raste u pustošima. Med je svetlo zlatne, slamnate boje, lagane arome i dobrog specifičnog ukusa. Cvjetovi matičnjaka sadrže dosta nektara s visokim sadržajem šećera, pa su biljke vrijedna medonosna biljka.

Koristi se u liječenju bolesti nervnog sistema i kardiovaskularnog sistema.

Rowan med

jabučni med je crvenkaste boje, jake arome i dobrog ukusa. Pčele prave ovaj med od nektara rascvjetalog planinskog pepela.

Koristi se u liječenju bolesti bubrega. Med od vrane, prokuhan zajedno sa bobicama vrane, uzima se oralno za hemoroide.

Med od modrica

Pčele ga sakupljaju iz ružičastih i jarko plavih cvjetova modrice ili rumenila, vrlo vrijedne južne biljke - medonosne biljke. Ovaj svijetli jantarni med smatra se prvoklasnim, ima začinjenu aromu i vrlo dobar okus. polako kristalizira i ima gustu konzistenciju.

Koristi se kod nesanice i respiratornih oboljenja.

med od borovnice

Med od borovnice je lagan i ima crvenkastu nijansu. Izuzetno aromatično i ukusno. Pčele pripremaju med od nektara cvjetova nadaleko poznate niske borovnice.

Ovaj med se koristi u liječenju bolesti bubrega.

Med od žalfije

Svetlo - jantarne boje, delikatne prijatne arome i prijatnog ukusa. Pčele prave ovaj med od nektara plavičasto-ljubičastih cvjetova višegodišnjeg polugrma - apotekarske žalfije, široko uzgajane u Ukrajini, Kubanu itd.

Koristi se kao protuupalno sredstvo.

med od šargarepe

Proizveden od nektara mirisnih, bijelih cvjetova kišobranskih cvasti dvogodišnje kultivisane biljke šargarepe. Med je tamno žute boje i prijatne arome.

Koristi se u liječenju očnih bolesti.

Postoje i druge vrste monoflornog meda. Koliko vrsta medonosnih biljaka - toliko meda. Pa ipak, čisto monoflorni medovi praktički ne postoje, i možemo govoriti samo o prevlasti neke komponente.

Majski med

Ovaj med sakupljaju pčele sa ranoprolećnih medonosnih biljaka u aprilu - maju. To su lješnjak (lješnjak), joha, vrba - besmislica, podbjel, ljubičica, javor, ptičja trešnja, maslačak, žalfija, vrtno drveće i grmlje itd.

Majski med je jedna od najvrednijih sorti meda. Majski med ima zlatnu boju, divnu mirisnu aromu. Ima divan ukus i lekovita svojstva. Preporučuje se za upotrebu kod raznih bolesti.

livadski med

Dobija se od livadskog cvijeća: maslačka, čobanske torbice, majčine dušice, majčine dušice, bijele djeteline, mišjeg graška, livadskog čička, divljeg sljeza, medonosnog bilja koje raste na livadama.

Ako u ovom medu dominira nektar maslačka, onda je više žute boje. Livadski med je prijatnog ukusa, ima aromu koja podsjeća na buket cvjetnog livadskog bilja.

Livadski med odlikuje se visokim nutritivnim i ljekovitim svojstvima. Razlikuje se po antibakterijskom djelovanju. Koristi se u liječenju raznih bolesti, posebno bolesti bubrega, djeluje omekšavajuće, protuupalno i analgetsko.

šumski med

Pčele ga proizvode od šumskog medonosnog bilja: divlje voćke - divlje ruže, gloga, tatarskog javora (crnog javora), viburnuma, vrbe, lipe i drugih biljaka - maline, kupine, brusnice, ognjiča (vrbovac), vrijeska, origana, jagoda plućnjaka. Ima mnogo nijansi: od svijetlo žute do tamno smeđe. Uvijek je tamnije od polja. Po ukusu, med se sakuplja od šumskog bilja, nije inferioran livadskom i poljskom, ali ako sadrži veliku količinu medljike ili nektara od bokvice i vrijeska, njegov ukus se smanjuje.

Šumski med od proljetnih medonosnih biljaka (jasen, vrba, voće, bagrem, malina, borovnica) je veoma tražen. Ovaj med je upio ljekovita svojstva šumskog bilja i stoga je stekao slavu kao lijek za sve bolesti. Koristi se u liječenju raznih bolesti, a posebno kod bolesti bubrega.

poljski med

Ovaj med se dobija od korijandera, esparzeta, lavande, repice, čička, buđaka, pikulnika, škrge, facelije i kultivisanih biljaka - suncokreta, uljane repice, heljde, lucerke, gorušice. Deluje umirujuće na nervni sistem, preporučuje se kod glavobolje, nesanice, palpitacije i bolova u solarnom pleksusu.

planinski med

Po tradiciji, planinski med se smatra vrednijim među poliflornim. Sakuplja se na alpskim livadama na nadmorskoj visini većoj od 1000 metara. Po mirisu sličan<<лесной мед>>, apsorbirao je ljekovita svojstva mnogih alpskih biljaka i stekao slavu kao lijek za mnoge bolesti.

Uglavnom se koristi za bolesti respiratornog sistema.
Monoflorni medovi, u pravilu, imaju miris biljaka od kojih se sakupljaju i odlikuju se izvrsnim, suptilnim, začinskim aromama. Često se za dobijanje tako izuzetnih rezervi miješaju različiti medovi. Miris meda može biti slab, jak, suptilan, delikatan, prijatne i neprijatne boje. Laganim zagrijavanjem pojačava se aroma meda.

Fizička svojstva meda – aroma, ukus, konzistencija zavise od skupa medonosnih biljaka i zrelosti meda.
Kvalitet obojenog meda zavisi od sastava biljaka, sastava tla, klimatskih uslova (često prethodnih godina) i vrste pčela.

Pčele sakupljaju i nose u košnicu ne samo nektar, već i sve druge šećerne otopine: voćne sokove, šećerni sirup, mahune.

Posebne vrste prirodnog meda

duvanski med

Med, tamnosmeđe boje, gorkog ukusa i arome slične mirisu duvana. Polako kristalizira. Med se dobija na uobičajen način - od nektara običnog cvijeća. Poznato je da ima slabu antimikrobnu aktivnost. Međutim, nutritivna i ljekovita svojstva duhanskog meda nisu dovoljno proučavana od strane stručnjaka, pa se iz tog razloga ovaj med ne preporučuje za liječenje i ishranu.

kameni med

Kameni med je rijetka i osebujna vrsta meda. Sakupljaju ga divlje pčele, polažući ga u pukotine kamenih litica. Kameni med blijede boje, prijatne arome i dobrog ukusa. Saće sa medom gotovo da i ne sadrže istok, a po svom izgledu su jedna kristalizovana tvar, slična lizalici. Zbog visokog sadržaja glukoze, med je blago higroskopan. Za razliku od običnog pčelinjeg meda, kameni med nije ljepljiv, pa mu nisu potrebne posebne posude. Odlično je očuvan bez promjene kvaliteta nekoliko godina. Prema mjestu porijekla (po regionalnoj osnovi), naziva se abhaški med.

Raznovrsni kameni med nalazi se i u Uzbekistanu, gdje ga pčele sakupljaju iz džugara - posebne vrste prosa. Veoma je gust i teško se ispumpa, a nakon ispumpavanja brzo kristališe u veoma gustu, tvrdu masu nalik na mast. Med je bijele boje, jakog mirisa i oštrog okusa.

Med u prahu

Med u prahu je veoma rijedak. Nije higroskopan i sadrži veliku količinu glukoze i melicitoze. Od takvih medonosnih biljaka pčele sakupljaju takav med, to još nije razjašnjeno. I ima puderastu konzistenciju.

otrovni med

Naziva se i "pijani med". Proizvode ga pčele od nektara cvjetova azaleje, planinskog lovora, andromede, pontskog rododendrona, kukure i nekih drugih biljaka, kao i cvjetova močvarnih grmova - vrijeska i divljeg ruzmarina. U svom čistom obliku ovaj med je otrovan. Takav med otkriva se proučavanjem njegovog porijekla i bioloških uzoraka. 50 - 100 g ovog meda izaziva glavobolju, povraćanje, proliv, bledilo ili plavo lice, lupanje srca, slabost, svrab, ponekad i konvulzije. Toksičnost meda objašnjava se sadržajem alkaloida, andromedotoksina, u nektaru rododendrona, koji ima bogatu, opojna aromu.

U Japanu pčele sakupljaju otrovni med iz biljke koja se zove hotsutsai. Drveće lovora koje raste u mediteranskoj klimi sadrži andromedotoksin, pa je i med dobijen od njih otrovan.
Pčele sakupljaju otrovni med na Kavkazu, Dalekom istoku i u nekim drugim krajevima. Međutim, još uvijek nije točno utvrđeno od kojih se biljaka u pojedinom slučaju vrši skupljanje meda. Za same pčele ovaj med nije toksičan.

Znakovi trovanja takvim medom javljaju se 20 minuta (do 2 sata) nakon što ga pojedete. Kod slabih i mršavih osoba to se dešava vrlo brzo: javlja se porast temperature, povraćanje, svrab kože, utrnulost, vrtoglavica, gubitak svijesti, puls postaje slab, nit (do nestanka ili usporavanja na 50, čak i 30 otkucaja). po minuti). Lice žrtve poprima prozirnu plavičastu nijansu, zjenice se šire, disanje postaje otežano, na koži se pojavljuje hladan znoj, bole ruke i noge. Ovo stanje traje 4-5 sati.

Većina nas će, na pitanje koje vrste meda poznaje, odgovoriti - lipov, heljdini, majski, možda će navesti još par sorti. U stvari, postoji mnogo više varijanti slatkih poslastica, a naučiti ih prepoznati je umjetnost koja nije dostupna svakom profesionalnom kušaocu. Nažalost, to koriste beskrupulozni proizvođači koji prodaju nekvalitetne surogate pod markom prirodnog proizvoda. Ako ne želite nasjedati na njihov mamac, naučite se snalaziti u raznim proizvodima od meda. A mi ćemo vam pomoći.

Da bi sakupile nektar za samo 100 g meda, pčele prelete ukupno 450 hiljada km i posete oko milion cvetova. Možete li zamisliti obim posla?

Malo o klasifikaciji meda

Slatka, ćilibarno prozirna, viskozna supstanca sa božanskom aromom. Med se često poredi sa ambrozijom - legendarnim pićem stanovnika starogrčkog Olimpa. Izvor za njenu proizvodnju je slatki cvjetni nektar i medljika, koji prolaze složen put od djelomične prerade pod utjecajem posebnih enzima u usjevu pčela do odležavanja u saću.

Po botaničkom porijeklu razlikuju se sljedeće sorte meda.

• Cvjetni - proizvod dobiven preradom nektara cvijeća. Ako se sakuplja uglavnom od jedne biljne vrste, karakteriše se kao monoflorna, od različitih - poliflorna. Monoflorni med se određuje prema glavnoj medonosnoj biljci (bagrem, slatka djetelina, ognjica itd.)
• Medljika - derivat medljike ili medljike - slatki sok koji luče zeleni dijelovi biljke. U odnosu na cvjetni med, to je proizvod nižeg (tehničkog) kvaliteta.
• Miješano - prirodna mješavina prvog i drugog direktno u saću.
• Mješavina je također mješavina, ali napravljena od strane ljudi, za izjednačavanje određenih pokazatelja prirodnog meda.

Pčelu se ne može programirati da sakuplja nektar sa jednog cvijeta, nije bitno da li je lipa ili maslačak. Da biste dobili monoflorni med, potreban vam je veliki niz određene cvjetnice (polje heljde, lipov gaj). To ne znači da su dodaci nektara iz drugih biljaka potpuno isključeni, ali će glavni cvijet prevladati.

Kada, iz ovog ili onog razloga, ima malo nektara cvijeća (kišno ljeto ili, obrnuto, suša), pčele su prisiljene skupljati slatki sok koji luče listovi i stabljike biljaka. U cvjetnom proizvodu povećava se primjesa meda od medljike.

Među poliflornim vrstama meda od tzv.

• šuma;
• planina;
• livada (njiva).

Šumski med sadrži visok procenat nektara iz cvijeća drveća (četinara, lipe, javora), maline, origana i drugih stanovnika šume. U planini - puno bagrema, kestena, subalpskih trava. Vatrena trava, modrica, žalfija, slatka djetelina, kantarion - osnova livadskog (stepskog) meda.

U klasifikaciji slatkog proizvoda pažnja se često usmjerava na geografsku lokaciju pčelarske farme. Znajući to, može se orijentirati u glavne medonosne biljke koje rastu na određenom području, odrediti koliko je područje ekološki čisto. Rusi su traženi:

• Baškirski med. Ovdje u velikim nizovima rastu lipa, šumska malina, vrba (vrba), majčina dušica, origano, livadske trave. Odatle dolaze mnoge vrste proizvoda. U ekološkom smislu, region je siguran.
• Altaic. Region je sinonim za netaknutu prirodu, ekološku čistoću i najbogatiju biljnu raznolikost. Odavde snabdevaju šumskim i planinskim medom, uključujući i čuveni - ognjište, anđeliku, tajgu.
• Kavkaski. Planinski med na bazi bagrema, kestena i subalpskih trava poznat je po svojim lekovitim svojstvima.
• Dalekoistočni med ima neobičan delikatan ukus. Bazira se na nektaru amurske i mandžurijske lipe, amurskog somota, maline, jorgovana, gloga.

Kratak opis 12 popularnih sorti meda

Šta čini popularnost određenih sorti meda? Zapravo, nema mnogo kriterijuma. Okus i aroma imaju odlučujuću ulogu za gurmane koji često i sa zadovoljstvom konzumiraju slatko, zamjenjujući njime šećer. Ljekovita svojstva su važna ako se med koristi u terapeutske svrhe, kao sastojak medicinskih formulacija. Ne posljednju ulogu igra cijena - jeftine i kvalitetne sorte se rasprodaju čak i brže od rijetkog, elitnog meda.

bagrem

Gusti bagrema, sofore (srodne biljke) masovno se nalaze na jugu Rusije, u planinama Kavkaza.

Proizvod je prepoznatljiv po tečnoj, providnoj konzistenciji, nije sklon kristalizaciji. Čisti bagremov med se možda neće skupljati nekoliko godina, ali kada se stvrdne, formira bijelu ili zlatnožutu sitnozrnu masu.

Okus je lagan, ne zajedan, s nježnim cvjetnim okusom i aromom. Nesumnjiva prednost ove sorte meda je što ne izaziva alergije i preporučuje se davanje čak i maloj djeci.

Lime

Jedna od najčešćih vrsta, jer se masivi lipe nalaze širom Rusije.

Boja je svijetla, prozirna, nakon kratkog stajanja poprima jantarno-žutu nijansu. Malo podsjeća na bagremov med, posebno kada se stvrdne, ali za razliku od njega brzo kristalizira.

Okus mu je mekan, ali izražen, na samom početku se ponekad osjeti lagana gorčina koja glatko prelazi u slatkoću. Miriše na lipu (ili lipa - med?), što zauzvrat pomaže da se lako razlikuje lažnjak. Poznat je po anti-hladnoću i baktericidnim svojstvima.

Heljda

Proizvodi se svuda gde se sije heljda. Čisti med od heljde u velikim količinama dolazi sa pčelarskih farmi na Altaju, centralnoj Rusiji, Bjelorusiji, Ukrajini.

Odnosi se na tamne sorte, po izgledu - tamno smeđe sa crvenkastom nijansom. Kristalizirajući, posvijetli, poprima tamnožutu nijansu i grubo zrnastu strukturu.

Prepoznatljivog je bogatog ukusa sa oštrim notama i prijatnom gorčinom u retroukusu. Zbog jedinstvenog mirisa odličan je u pečenju. Smatra se jednim od najboljih u medicinskom smislu. Autentičnost meda od heljde lako je utvrditi po bolnom grlu.

maja

Ovo ime je dobio najraniji proljetni med prvog ispumpavanja. Proizvodi se svuda od ranocvjetnih medonosnih biljaka - voćaka, jaglaca, bagrema, gloga, božura. Neka vrsta kombinovane "maše" u kojoj je teško razlikovati prevladavajuću biljku.

Prozirne je boje, prilično tečne konzistencije, ali ne bi trebalo da se izlije kao voda - to je znak proizvoda koji nisu sazreli u saću, koji vremenom mogu fermentirati.

Okus je veoma sladak, čak i blago zašećeren, neutralnog mirisa. U poređenju sa kasnijim sortama, nije toliko zasićen, ali mu se pripisuje mnogo korisnih svojstava upravo zato što je prvi.

Donnikovy

Ovo je jedna od sorti bijelog meda, najbolja kombinacija odličnog nježnog okusa i ljekovitih svojstava (u SAD se, na primjer, smatra standardom). Čisti med od slatke deteline bere se na Altaju, u Burjatiji.

Svježi med je svijetlo jantarne boje, smrznuti med je bijele boje. Boja može imati nijanse u zavisnosti od nečistoća nektara drugih biljaka.

Okus je sladak, sa blagom gorčinom i aromom vanile u retroukusu. Ima izražena analgetska svojstva, neophodna kod nesanice.

Diaghilev

Spada u rijetke sorte, posebno vrijedne po svojim ljekovitim svojstvima. Čisti med od anđelike je češći u sjevernim krajevima, gdje su šikare ljekovite biljke rasprostranjene na ogromnim područjima.

Boja je tamno smeđa sa crvenkasto-jantarnom nijansom. Polako sjeda, stičući fino zrnastu "masnu" konzistenciju i duktilnost.

Bogatog je ukusa sa blagom gorčinom i ukusom karamele.

Cvjetni (od bilja)

Nazivaju ga i livada ili poljska, jer u njemu ne prevladava medonosna biljka, ali ima nektara mnogih biljaka koje cvjetaju otprilike u isto vrijeme, na primjer origana, majčine dušice, kantariona, trputca, žalfije. Proizvedeno svuda.

Smjesa uključuje biljke koje u svom čistom obliku služe kao osnova za tamne i bijele sorte meda. Kada se pomiješaju, dobijaju zlatnožutu boju, više svjetlu nego tamnu. Med iz bilja polako kristalizira, formirajući gustu elastičnu masu.

Poliflorna kompozicija takođe određuje ukus - prijatan, bogat, često sa dobro uočljivim voćnim ili biljnim notama, ali prilično težak, neuporediv sa lipovim ili bagremovim medom. Na mnogo načina, okus ovisi o tome koji cvjetni nektar je više sakupljen.

suncokret

Vjerovali ili ne, ova sorta je jedna od vodećih u prodaji na tržištu meda. Prvo, zbog dostupnosti medonosne biljke, ona je sveprisutna, a drugo, povoljno je u poređenju sa pristupačnom cijenom.

Kao i medonosna biljka, proizvod od nje karakterizira lijepa zlatno žuta boja, koja nakon kristalizacije lagano potamni, poprima jantarnu, ponekad blago zelenkastu nijansu.

Čisti suncokretov med je prijatan na nepcu sa kiselim notama i voćnim perjem. Kvalitetne proizvode prepoznajete po blagoj grlobolji.

fireweed

Još jedna vrsta bijelog meda iz biljke uobičajene u Baškiriji, Altaju, u srednjoj traci, Bjelorusija.

Odmah nakon ispumpavanja ima svijetložutu boju, ponekad sa zelenkastom nijansom. Brzo se veže, formirajući kremasto-bijelu elastičnu masu, koja po gustini podsjeća na kremu. Kristalizira neravnomjerno, stvarajući ugruške.

Odlikuje ga delikatna tekstura i meki delikatan ukus, zbog čega ga nazivaju čak i "dečjim".

Heather

Ne najkvalitetniji, ali jeftin izbor pčelarskih proizvoda. Gusti vrijeska nalaze se u Bjelorusiji, na Karpatima.

Boja meda od vrijeska je od tamno žute do crveno-smeđe. Kada se stvrdne, formira želeastu masu, nakon miješanja ponovo dobiva tečnu konzistenciju.

Okus će se svidjeti ljubiteljima gorkih vrsta sa uočljivim trpkim notama.

esparzeta

Prilično rijetka i vrijedna sorta u svom čistom obliku proizvodi se u Sibiru od istoimene biljke iz porodice mahunarki.

Kada je svjež, vrlo je lagan, proziran sa zelenkastom nijansom. Ne kristalizira se dugo vremena. Skupljena masa ima kremastu konzistenciju i fino zrnastu strukturu.

Okus meda od saparze je prijatan, mirisan, sa biljnim notama i suptilnom aromom ruže. Polen, koji zajedno s nektarom ulazi u saće, dodaje vrijednost proizvodu – poboljšava njegova ljekovita svojstva.

Phacelia

Glavni region snabdevanja je Sibir, Kavkaz, gde se biljka uzgaja kao medonosna biljka i može da cveta do 4 puta godišnje.

Izvana, med od phacelije je vrlo lagan, prozirno žut, kristalizira, postaje gotovo bijel sa zelenkastom nijansom, konzistencija mu je slična mekom elastičnom tijestu. Svježe, ako ne znate, možete ga pomiješati s bagremom ili lipom.

Zbog velike količine fruktoze, proizvod ima sladak i pikantan okus sa laganim trpkim notama, opojna aroma.

Svako po svom ukusu

Iskusni pčelari napominju da su najbolje sorte meda za svakoga njihove. Prilikom odabira poslastice vodimo se vlastitim ukusnim preferencijama, a naše tijelo podsvjesno teži onome što mu nedostaje.

Dajući procjenu okusa, uzmite u obzir okus, boju, aromu, teksturu proizvoda. U zbiru ovih znakova, lideri su:

• biljni med;
• kreč;
• bagrem;
• slatka djetelina;
• izop;
• djetelina;
• lavanda;
• grimizno;
• menta;
• facelijum;
• esparzeta.

Neki posebno cijene med, koji dugo zadržava tečnu konzistenciju. Ovo je važno ako se proizvod uglavnom koristi za pečenje, u druge kulinarske svrhe. Primjeri takvih sorti su bagrem, anđelika, kesten, vrijesak, lucerna, većina sorti medljike.

Boje slatke poslastice

Paleta meda je iznenađujuće opsežna i zavisi od pigmenata i minerala koji padaju u nju zajedno sa nektarom i polenom. Glavna boja je ćilibarno-žuta, prozirna. Ali postoje sorte, i vrlo tamne i svijetle, koje, kada se stvrdnu, podsjećaju na bijelu mast ili kremu. Dokazano je da boja nema nikakve veze s okusom - među bijelim sortama ima mnogo prvoklasnih proizvoda, a na primjer, tamno jantarni kesten, med od vrijeska se smatra niskim.
Najvrednije vrste bijelog ili gotovo bijelog meda:

• bagrem;
• slatka djetelina;
• fireweed;
• djetelina;
• grimizno.

Bijelu konzistenciju dobivaju i neke manje vrijedne sorte proizvoda od meda dobijenih od nektara uljane repice, repice, lucerne i pamuka.

Od tamnih sorti najčešće su:

• heljda;
• tajga (četinari);
• kesten;
• anđelika:
• izopov med.

Tamne sorte proizvoda ne smatraju se ukusnim, ali su često aromatičnije i zdravije. Imaju više željeza i drugih elemenata u tragovima, proteina, aminokiselina, biljnih pigmenata.

Korisna svojstva različitih sorti meda

Sada ćemo reći jednu buntovnu stvar - nemoguće je odrediti koja je vrsta meda najkorisnija. Pravi prirodni proizvod, od nektara bilo koje biljke da se dobije, ima sličan sastav.

Sastoji se od 75% ugljikohidrata (glukoza, fruktoza i saharoza), male količine proteina i proizvoda razgradnje škroba, organskih kiselina, elemenata u tragovima, vitamina. Stručnjaci smatraju da je korisnost meda određena enzimima koje pčela luči dok je nektar u njenom rodu. Što je duže tamo (od 20 minuta ili više), to bolje. Zato, što više pčela leti za nektarom, dobija se ljekovitiji med.

Vrijednost meda je zbog njegovog hemijskog sastava, koji je vrlo sličan krvnoj plazmi. Gotovo u istoj koncentraciji kao i krv, sadrži magnezijum, željezo, sumpor, fosfor, hlor i kalijum. Nije slučajno što je ovo gotovo jedini proizvod koji se apsorbira 97%, a apsorbira se odmah, bez potrebe da se razgrađuje uz pomoć probavnih enzima.

Među raznim vrstama meda, ljekovitiji se smatraju oni sakupljeni od ljekovitog bilja, jer u njih ulaze biološki aktivne tvari s nektarom. I sa aditivima drugih pčelinjih proizvoda. Dakle, najkorisniji med.

1. Cellular. Prirodna ambalaža vam omogućava da uštedite maksimum korisnih komponenti, uključujući propolis i polen, taložene na zidovima češlja. Ove supstance pomažu jačanju imunološkog sistema i organizma u cjelini. Saće za žvakanje je vrlo korisno za zube, desni, oralnu dezinfekciju.
2. Sa polenom. Neverovatno koristan za decu, jer sadrži faktore rasta koji utiču na endokrini sistem. Normalizira metabolizam, stimulira oslobađanje žuči i drugih probavnih enzima. Pomaže u čišćenju krvnih sudova od holesterola niske gustine.
3. Bor (tajga). Indicirano za osobe sa astmom, hroničnim bronhitisom, sklonim čestim prehladama. Dobro vraća radnu sposobnost, spašava od kroničnog umora.
4. Senf. Idealna poslastica za prehlade i virusne infekcije. Ima koleretska svojstva.
5. Nardek. Med od lubenice je najbolji pomoćnik u borbi protiv gripa, bronhitisa i problema sa grlom. Pogodan za jezgre, pomaže u čišćenju krvnih sudova, povećava hemoglobin.
6. sa propolisom. Lagana gorčina koju propolis daje medu pomaže u suočavanju sa SARS-om i gripom, potiče zacjeljivanje tkiva i čišćenje tijela na ćelijskom nivou.
7. Uterine. Med sadrži matičnu mliječ - supstancu koja se sastoji od 400 biološki aktivnih komponenti. Uz pomoć korisnog proizvoda jačaju imuni sistem i normalizuju krvni pritisak, štite od stresa i stimulišu metabolizam.
8. Zabrusny. Ovo je naziv oskudnog meda sa poklopcima, kojim pčele zatvaraju saće. Sadrže prirodni vosak, propolis, polen. Proizvod se odlikuje antibakterijskim, čišćenjem, preventivnim svojstvima.
9. Bortovoy ili med divljih pčela. Sadrži propolis, matičnu mliječ, polen, vosak, vrlo začinjen i koristan. Preporučuje se za čišćenje organizma od toksina, liječenje jetre, gastrointestinalnog trakta.
10. Crni javor. Rijetki med od tatarskog javora, analog majskog vitaminskog proizvoda. Trudnicama se pokazuje kao antiemetik.

Spisak korisnih vrsta meda može se nastaviti - lipa i heljda, ptičja trešnja, badem, smokva, kedar... Uživajte u slatkoj poslastici i budite zdravi!

Med se sastoji od biljnog nektara i nekih komponenti koje potiču iz tijela pčele. Sadrži oko 300 različitih supstanci, ali glavne su glukoza i fruktoza. Po boji može biti različitih nijansi i podijeljen je u grupe sorti meda:

• svijetle boje;
• umjereno obojene boje;
• tamne boje.

Tamna boja meda znači da proizvod sadrži više minerala i drugih supstanci i smatra se zdravijim od svijetle sorte. Počinje da se pretvara u nektar u tijelu pčela. Iz biljaka pčele prenose nektar u voštane ćelije saća. Pčele ne samo da sakupljaju i nose nektar, već ga i prerađuju u košnici. Prvo proizvode med od nektara, zatim iz njega isparavaju vodu, zatim se mora pomiješati u saće i tretirati enzimima. Zbog toga se mijenja hemijski sastav proizvoda.

Kada je proizvod zreo, pčele ga zatvaraju voštanim poklopcima. Ovi znakovi pomažu da se odredi prema zrelosti, sorti i vremenu pumpanja. Ako proizvod nije zatvoren, to znači da ima povećan sadržaj vode i da sadrži veliku količinu nerazdvojena saharoza. Njegov kvalitet će biti lošiji i ne može se dugo čuvati.

Ako sadrži više glukoze, tada je u stanju da se kristalizira, a s povećanom fruktozom ima slađi okus. Kristalizacija ne narušava kvalitet, ali kada se zagrije, ljekovita i nutritivna svojstva se smanjuju. Od 40° i više, pretvara se u običan sirup.

S nektarom u košnicu ulaze razne aromatične tvari, pa ima osebujan okus. Okus zavisi i od organskih kiselina : jabuka, mleko, limun.

Svojstva proizvoda

Sorte meda

Za pripremu za pretprodaju dijeli se na dvije vrste: centrifugalni (popularni) i ćelijski (korisni). Po konzistenciji: kristalizovani (skupljeni) i tečni. Dešava se veoma tečno, tečno, gusto i želatinasto. Konzistencija skupljenog meda je sitnozrnasta, krupnozrna i masnoća. Razlikuju se i po boji i transparentnosti, ukusu i mirisu.

Vrste i njihove karakteristike

Šta je med?

1. Majska vrsta meda - prvi pitching, ima filistarsko ime. To se dogodilo u davna vremena, kada su ljudi živjeli po drugačijoj hronologiji, odnosno dvije sedmice kasnije. U to vrijeme je ispumpan prvi proizvod.
2. Monoflorna vrsta meda - tako se naziva kada se sa jedne medonosne biljke sakupi više od 40% nektara. Pčele sakupljaju nektar iz raznih medonosnih biljaka.
3. - razvija se u sušno ljeto od slatkih izlučevina insekata: brašnaste bube, lisne uši, psilida. A proizvodi se i od medljike (šećerne supstance biljaka): lipe, jabuke, jele, smrče, javora, ljeske, ruže, kruške itd. Boja joj je najčešće tamna, ali može biti i svijetložuta od četinara. Aroma ovisi o izvoru medljike: može biti bez mirisa ili neugodna. Konzistencija je viskozna, sirupasta, ne topi se dugo u ustima. Koriste ga poslastičari i pekari.
4. Poliflorna vrsta meda - proizvodi se od nektara sakupljenog iz više vrsta biljaka. Naziv je u zavisnosti od vrste medonosne biljke: planinska, šumska, livada, stepa.

Sorte meda i njihova korisna svojstva

• bagrem- smatra se da ne kristališe dugo vremena. Okus je obavijajući, cvjetni, nježan, pri gutanju okus se pojačava. Ako je proizvod tečan, onda je prozirnog izgleda, a nakon kristalizacije postaje bijel, sitnozrnast i podsjeća na snijeg. Od žutog bagrema je vrlo svijetla, a kada se kristalizira, izgleda bijelo, masno, zrnastost mu je srednja. Koristi se u medicinskoj praksi kod nervnih bolesti kao sedativ i kod nesanice. Ne izaziva alergije i koristi se u ishrani beba i dijabetičara. Ima antimikrobni učinak i koristi se kod očnih bolesti. Koristi se kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Kod dečjeg mokrenja noću dete ne treba davati da pije, već mu dajte kašiku bagremovog meda, zadržava vlagu u telu i umiruje, veoma korisno.
• Heather- odnosi se na niske kvalitete meda, ima crvenkasto-braon boju, specifičnu aromu i opor okus. Sadrži više proteina i mineralnih soli, pa ne kristalizira, već se zgrušava, postaje žele. Po ljekovitosti i ljekovitosti smatra se korisnim i jednim od najboljih. Koristi se kod oboljenja mokraćne bešike i bubrega, ima diuretski efekat. Koristi se u liječenju gihta i reumatizma. Ako ga uzmete noću, san će biti miran i jak. Smiruje nervni sistem i protuupalno je sredstvo za bolesti crijeva i želuca.
• Heljda- najboljeg kvaliteta, tamne boje, oštrog i ljutog ukusa i mirisa. Tokom kristalizacije, postaje kašasta masa. Sadrži gvožđe i proteine, zahvaljujući kojima se čisti vaskularni krevet, obnavlja krv, obnavljaju oštećena tkiva i povećava nivo hemoglobina. Preporučuje se kod anemije, anemije i trudnoće. I za one koji pate od gastritisa sa visokom kiselošću želudačnog soka. Leči beriberi, hipertenziju, šarlah, boginje, reumu. Koristi se kada dođe do krvarenja u mozgu ili retini, poboljšava propusnost kapilara. Lokalno se koristi za trofične čireve, furunkulozu, gnojne rane i mnoge kožne bolesti. Koristan u ishrani djece i dijabetičara, kod nervnih bolesti djeluje umirujuće.
• Donnikovy- prvoklasni, visokog kvaliteta. Kada se kristalizira, ima bijelu ili žutu boju, sadrži puno glukoze. Ima protuupalno, ekspektorantno, analgetsko, sedativno, diuretičko djelovanje. Dojiljama se savjetuje da uzimaju kako bi stimulirali protok mlijeka. Uzima se kod prehlade, nesanice, glavobolje i za liječenje disajnih organa. Leče reumu i kardiovaskularne bolesti, hipertenziju i aterosklerozu. Za gnojne rane i posjekotine stavljaju se obloge sa propolisom.
• Lime- najbolja sorta meda, providna, blago žućkaste ili zelenkaste boje, veoma slatkog ukusa i arome lipe. Kada se kristalizira, postaje bijel, u čistom obliku se rijetko nalazi. Koristi se za liječenje prehlade, jer ima dijaforetsko svojstvo. Koristi se za bolesti gastrointestinalnog trakta, žučne kese, bubrega i u ginekologiji. Ima antibakterijski i antimikrobni učinak, pomaže u liječenju gnojnih rana i opekotina.
• Lugovoi- prvoklasna, nakon kristalizacije postaje sitnozrnasta ili masna. Boja varira od zlatno žute do žuto-smeđe, ovisno o prevlasti cvijeća. Ima ljekovita i nutritivna svojstva, koristi se za razne bolesti.
• maja- ranoletnja sorta meda, najslađa, počinju da je ispumpaju nakon cvetanja bagrema. Boja varira od bijelo-sive do svijetlo žute, rashlađujućeg okusa i arome mentola. Organizam ga dobro apsorbira, a da pritom ne narušava funkciju pankreasa, što znači da se dijabetes ne razvija. Preporučuje se kod ateroskleroze, oboljenja jetre i nervnih stanja. Med ima smirujući efekat.

Metode određivanja kvaliteta

Uronite kašiku u med i okrenite je. Nezrelo će se ocijediti, a zrelo će se umotati u nabore poput vrpce. U nju možete spustiti tanak štapić: pravi će se rastegnuti u neprekinutu nit, lažni će se cijediti i curiti prskanjem. Kvalitetan med se ne pjeni.

Sve vrste prirodnog meda imaju korisna svojstva i neophodne su za zdravu ishranu. Razlikuje se samo po izgledu i ukusu, ali su prednosti gotovo iste. Čuva se na tamnom mjestu kako se korisne tvari ne bi raspale od djelovanja svjetlosti.

Sorte meda

Ljekovita svojstva meda poznata su od davnina. Kao i razne oblasti ljudskog života u kojima se koristi med i njegovi derivati: medicina, unapređenje zdravlja, očuvanje zdravlja mladih i starih ljudi, kozmetologija, a takođe i kao veoma ukusan i hranljiv prehrambeni proizvod.

Zaista, med je najvredniji kompleks svih nutrijenata potrebnih ljudskom tijelu.

Međutim, ne znaju svi za vrste meda. Zapravo, to nije iznenađujuće - na kraju krajeva, postoji na desetine vrsta meda! No, potrebno je poznavati kratke karakteristike pojedinih vrsta meda ne samo da biste proširili svoje vidike, već i radi njegove pravilne upotrebe, jer svaka vrsta meda ima svoje karakteristike sastava. Obim određene vrste i sorte meda zavisi od sastava.

Idemo na kratko putovanje u zemlju meda. Svaka vrsta meda ima svoju boju, svoju teksturu, karakteristične karakteristike.

Vrste cvjetnog meda

• Med sakupljen od biljaka jedne vrste naziva se monoflorni, a ime mu potiče od naziva ove biljke (lipa, heljda, bagrem).
• Sakupljen od nekoliko vrsta biljaka, med se naziva poliflorni (ili prefabricirani cvijet); naziv mu u ovom slučaju potiče od mjesta gdje je med sakupljen (planina, polje, šuma).

Dakle, najrasprostranjenije vrste meda, ovisno o biljci od koje je sakupljen, i njihovim kratkim karakteristikama:

• Bagremov med – koristi se uglavnom kao tonik i sedativ, kod nervnih bolesti i nesanice. Smatra se jednom od najkorisnijih sorti. Sam med je veoma lagan i providan, kristalizacija se odvija sporo. Ima delikatnu aromu i delikatan ukus.
• Med od gloga - koristan kod tahikardije, srčanih bolesti i hipertenzije, uz povećanje funkcije štitne žlijezde. Okus je gorak, aroma specifična. Tamni med.
• Heljdin med je najkorisniji kod anemije, jer sadrži veliku količinu gvožđa. Sadrži i veliku količinu vitamina i mikroelemenata, pa se ovaj med često preporučuje za beri-beri, poboljšavajući propusnost zidova kapilara. Boja ove vrste meda može biti tamnožuta, tamno smeđa. Ima prijatnu aromu i trpki ukus.
• Poljski med je odličan sedativ za nervni sistem, pomaže kod oboljenja gornjih disajnih puteva. Poljski med se preporučuje kod nesanice i glavobolje.
• Med od slatke djeteline - ima diuretik, ekspektorans, analgetik, razrjeđuje krv, poboljšava cirkulaciju. To je jedna od najboljih sorti meda. Češći bijeli i svijetlo jantar. Okus je delikatan, aroma podsjeća na miris vanile.
• Med od djeteline - odličan u liječenju prehlade i plućnih bolesti kao ekspektorans i dijaforetik. Ovaj med je proziran, ima delikatnu aromu i delikatan ukus.
• Šumski med - posebno koristan za respiratorne bolesti.
• Lipov med - ima odlična nutritivna i ljekovita svojstva, koristi se u liječenju prehlade i upala probavnog trakta, bolesti žučne kese i bubrega.
• Livadski med je odličan antimikrobni i opšti tonik.
• Majski med se preporučuje kao analgetik i protuupalno sredstvo.
• Suncokretov med - koristi se kod gripe, neuralgije, oboljenja jetre.
• Kestenov med je odličan lijek za kardiovaskularne bolesti, dijabetes.
• Med od senfa - koristan za bolesti zglobova, kože, bolesti gastrointestinalnog trakta.
• Voćni med – sakuplja se sa cvetova drveća tokom perioda cvetanja. U svježem stanju je proziran sa crveno-žutom nijansom, nakon kristalizacije postaje svijetložut.
• Planinski med - cijena ekološke čistoće. Ima gorak ukus i jaku aromu.
• Med od uljane repice je posebno koristan kod plućnih oboljenja, astme, ne izaziva alergije. Slabe je arome i slatkastog ukusa.
• Med od maline je svijetlozlatni med ugodnog mirisa i okusa koji podsjeća na okus maline. Veoma je tražen u liječenju ženskih bolesti, respiratornog trakta.

Naveli smo samo mali dio vrsta meda. Svaki od njih ima svoju karakterističnu osobinu u okusu, mirisu, boji i ljekovitim svojstvima.

Karakteristike meda

Med je proizvod nektara koji se djelomično probavi u pčelinjem usjevu. Prirodni med ima izražen slatkast ukus. Miris (ili aroma) meda zavisi od karakteristika određene biljke.

Med sadrži:

• Voda - 13-23 g;
• Masti - 0 g;
• Proteini - 0 g;
• Ugljikohidrati - fruktoza, glukoza, saharoza - 82,4 g;
• Vitamini - E, K, C, grupa B, folna kiselina, provitamin A-karoten, pantotenska kiselina;
• Elementi u tragovima - kalcijum, gvožđe, magnezijum, fosfor, kalijum, cink, natrijum.

Med se deli prema:

• botaničko porijeklo;
• Trademark;
• geografsko porijeklo;
• Miris i ukus;
• Transparentnost i boja;
• Konzistencije.

Po poreklu, med je:

• cvjetni - nastaje kao rezultat sakupljanja i dalje prerade nektara, koji luče nektari cvjetnica i necvjetnica ;
• medljika - nastaje kada pčele sakupljaju medljiku (slatke izlučevine lisnih uši) i medljiku sa stabljika i listova biljaka. Ova vrsta meda sadrži više minerala i dekstrina od cvjetnog meda.

U zavisnosti od konzistencije, med se deli na sledeće vrste:

• Tekući - svježi med ima upravo takvo normalno stanje nakon ispumpavanja iz saća. Može imati različit stepen gustine, što zavisi od manjeg ili većeg sadržaja vode u medu i delimično od temperature vazduha.
• „Skuženi“ (ili kristalizovani) – med se prirodno formira iz tekućeg meda. Med od maslačka najbrže "sjedne"; med sakupljen od bilja „sjedne“ 2-3 mjeseca nakon sakupljanja. Kristalizovani med ne gubi svoje korisne osobine.

Takođe, med se deli i po boji, koja zavisi od biljke od čijeg je nektara med dobijen:

• svijetla boja;
• Tamna boja. Istovremeno, postoji mnogo različitih nijansi meda od čisto bijele do crveno-smeđe.

vještački med

Ova vrsta meda se pravi od šećerne repe i šećerne trske, kukuruza, soka od lubenice, dinje. Ova vrsta meda ne sadrži enzime u svom sastavu i nema karakterističnu aromu. Malo prirodnog meda dodaje se vještačkom medu za pojavu “mede” arome i tonira odvarom od čaja ili šafrana.

Ova vrsta meda se dobija kiselom hidrolizom šećera od repe ili šećerne trske. Ili isparavanjem soka od lubenice, dinje, grožđa. Nakon isparavanja, dobiva se smjesa karakteristične žućkaste nijanse. Zadržava sadržaj fruktoze, glukoze. Kao rezultat svih potrebnih procesa dobija se med koji ima veliku količinu ugljikohidrata, lako probavljivih minerala.

šećer med

Često na pijacama pokušavaju prodati lažni vještački med - šećerni med. Pravi se od običnog šećernog sirupa; za boju i miris dodaju mu se med i čorba od čaja. Takav lažni "med" često je uzrok trovanja.

Kako ne biste postali žrtva prevaranta i mogli razlikovati prirodni med od lažnog, pročitajte nekoliko savjeta koji će vam pomoći da razlikujete prirodni med od lažnog:

• Pravi med ne sadrži puno vode u svom sastavu, pa komad kruha umočen u takav med neće omekšati;
• Prirodni med može da se sipa na kašiku, veštački ne može;
• Prilikom miješanja 50 g destilovane vode i 50 g meda, nečistoće koje se nalaze ovdje će potonuti na dno ili isplivati ​​na površinu.