Majmunski hleb u rerni. Majmunski kruh: recept sa fotografijom
Predstavljamo Vam ukusna i mirisna peciva: majmunski hleb sa sirom i belim lukom. Ovo pecivo se još naziva i hleb sa slagalicama. Pokušajte ga skuhati, jer je jednostavno, ukusno i originalno!
Recept je iz Amerike. Ovaj hleb je i sladak i sa belim lukom sa ukusom sira. Peče se u rerni, mašini za hleb ili sporim šporetom. Male pampuške od kvasnog tijesta slažu se u kalupe u obliku tobogana. Gotovi ukusni hleb se lomi na segmente ručno, bez upotrebe noža.
Dakle, ako ste u potrazi za originalnim receptom za ukusan domaći kruh, svratite do ove opcije koja zaslužuje pažnju.
Recept za majmunski hleb sa sirom i belim lukom
recept za majmunski hleb sa sirom
Vrijeme pripreme: 1,5 sat.
Vrijeme pečenja 30-40 minuta.
Sastojci:
- svježi kvasac 15 g,
- pšeničnog brašna 300-350 g,
- soli 1 kašičica,
- šećera 1 kašičica,
- tople vode 230 ml,
- puter 80 g,
- tvrdi sir 120 g,
- kopar i peršun, po želji
- biljno ulje 30 ml.
beli luk (čena ili mlade stabljike, ili suvi zrnati),
Proces kuvanja:
Svježi kvasac pomiješati sa toplom vodom, dodati kašičicu šećera i dvije kašike brašna.
Da biste aktivirali kvasac, ostavite izmiješanu masu ispod filma 10 minuta. Čep kvasca se formira dovoljno brzo ako je kvasac visokog kvaliteta.
Prosejte brašno u visoku činiju i napravite udubljenje. U brašno dodati kvasac i prstohvat soli, biljno ulje.
Počnite da mesite testo lopaticom, a zatim radite rukom. Prebacite tijesto za hljeb u čistu zdjelu, stranice lagano namažite biljnim uljem. Pokrijte prozirnom folijom i stavite posudu na toplo i tiho mjesto 1 sat da se stegne.
Otopite puter i pomiješajte sa sitno naribanim bijelim lukom (2 češnja) i sjeckanim mirođijem. Svježi bijeli luk može se sigurno zamijeniti granuliranim suhim bijelim lukom (1 kašičica).
Za to vreme testo je dosta naraslo. Prebacite na pobrašnjen sto. Konzistencija podloge je slična testu za hleb ili krofne.
Pripremljene forme prekrijte pergamentom. Možete koristiti jedan veliki kalup ili nekoliko manjih. Otkidajte komade tijesta i uvaljajte loptice veličine prepeličjeg jajeta. Svaku lopticu tijesta umočite u smjesu od putera i utisnite u tepsiju.
Svaki sloj tijesta pospite rendanim sirom. Možete koristiti sira koliko želite.
.
Hleb od majmuna ostavite u plehu da se stegne 20-30 minuta.
Pecite hleb sa belim lukom sa sirom u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni do sjajno zlatne korice, 30-40 minuta.
Ljepota ovog kruha je u tome što ga ne treba rezati. Lako se lomi na komade.
Veoma je ukusno jesti ovako mirisni hleb sa sosom od pavlake.
Prijatno!
Olga Bondas ispričala je kako skuhati hljeb od bijelog kvasca sa kuglicama, receptom i fotografijom autora.
Korak 1: Pripremite testo od kvasca.
U toplom mlijeku ili vodi ( temperatura ne bi trebalo da prelazi 35-37°C) potpuno otopiti kvasac i dobro promiješati. Zatim dodajte pileće jaje, šećer i so. Nakon toga počinjemo u dozama sipati prethodno prosijano brašno i rukama ili drvenom lopaticom mijesiti tijesto. Na kraju šarže dodajte otopljeni i ohlađeni puter. Umjesto toga možete koristiti margarin za pečenje ili biljno ulje. Nastavite da mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Ali, ipak, tijesto ne bi trebalo biti strmo, pa kontrolirajte količinu brašna koja se sipa. Gornji dio tijesta pospite brašnom i pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Ostavite na toplom mestu 30-40 minuta. Zatim testo izbušite i ostavite da se ponovo diže. Držite ga na toplom mestu oko pola sata. Nakon toga možete oblikovati naš proizvod i peći.Korak 2: Priprema ostalih sastojaka.
Izvadite tvrdi sir iz ambalaže i sameljite na krupno rende. U tiganju ili u mikrotalasnoj otopiti 50 grama putera. Sipajte u duboku činiju. Zatim oljuštite beli luk od ljuske i propasirajte ga kroz presu za beli luk. Dodajte u ulje po ukusu. Ako volite miris i ukus belog luka, onda ga ne štedite u nadjevu i dodajte od 2 do 4 karanfilića. Ako ne, onda manje od 2 češnja ili čak koristite suhi bijeli luk. Ostavite ulje 10 minuta tako da bude zasićen aromom aditiva. Korak 3: Oblikujte kruh.
Dignuto testo podeliti na komade veličine oraha. To se može uraditi i nožem i prstima, posuti sa malo brašna. Zatim posudu za pečenje namažite malom količinom putera. 
Svaki komad tijesta uz pomoć dlanova razvaljamo u jednoličnu kuglu, umočimo u mješavinu ulja i bijelog luka i stavimo u formu. Pored čvrsto položiti drugu loptu i tako formiramo cijelo dno forme. 
Kada je sloj loptica gotov, obilno ih pospite rendanim sirom i na isti način rasporedite sljedeći sloj. Kada se cijeli proizvod formira, stavljamo ga na toplo mjesto 20-30 minuta, da stane. Korak 4: Pecite proizvod.
Vrh našeg kruha također je obilno posut rendanim sirom. Zagrijte rernu na temperaturu 180 stepeni, nakon čega naš hljeb šaljemo u mangalu. Otprilike 15 minuta nakon početka kuhanja, oblik s proizvodom mora se pažljivo pokriti folijom. To je neophodno da sir koji pokriva hleb ne zagori, već da se skuva kako treba. I nakon još 15 minuta takvog kuhanja, uklonite foliju i zapečite proizvod do bogate zlatne boje. Ovisno o individualnim karakteristikama vaše pećnice za pripremu takvog kruha trebat će vam 30 do 45 minuta.
Korak 5: Poslužite majmunski hleb sa sirom i belim lukom.
Gotov proizvod je toliko mirisan i ukusan da ga je jednostavno nemoguće odbiti. Lopte se pretvaraju u lepršave i prozračne lepinje, koji se može otkinuti ili rezati nožem na porcionirane komade po dužini. Takav kruh je posebno prijatan za jelo s pilećom juhom, laganom supom ili borščom. Ne sumnjajte da će, nakon što se samo jednom pojavio na vašem stolu, majmunski kruh od sada biti čest gost na njemu. Prijatno!
Kako biste uštedjeli vrijeme i trud, tijesto bez kvasca možete lako zamijesiti u mašini za kruh, ako je imate u kuhinji.
Takođe, kako biste skratili vrijeme kuvanja, možete napraviti kruh od većih loptica koje će stati u jedan ili samo dva sloja. Ali imajte na umu da što su kuglice manje, to je gotov hleb ukusniji.
Po želji, hljeb se može posuti i susamom ili sitno sjeckanim koprom.
Recept hljeb od majmuna:
Zamesimo testo. U toplo mleko sipajte kvasac i šećer. Miješajte pjenjačom dok se kvasac ne rasprši u mlijeku.
Otopite 15 g putera i dodajte u smjesu kvasca.
Posolite i postepeno dodajte brašno.
Zamesiti mekano testo. Dobijenu lepinju je veoma važno dobro umesiti. Tijesto za hljeb od majmuna treba biti mekano, elastično i nimalo ljepljivo. Dok mesite malo po malo dodajte brašno. Stavite tijesto u nauljenu posudu, prekrijte prozirnom folijom i sakrijte na toplo mjesto. Testo će narasti za 1 sat.
Hajde da pripremimo ulje. Otopite preostalih 55 g putera. Oguljene režnjeve belog luka sameljite i dodajte u otopljeni puter. Također, ulje se može dodatno začiniti solju i po želji dodati nekoliko aromatičnih biljaka.
Izvadimo dignuto testo.
Podijelimo ga na 12-15 dijelova. U zavisnosti od željene veličine lepinja, kuglice od tijesta mogu biti veličine oraha ili kokošjeg jajeta.
Svaki dio tijesta razvaljajte u glatku kuglu i umočite u ohlađeno ulje.
Dobivene kuglice slažu se u sloj u kalup. Odozgo pospite sirom.
Napunite formu slojevima tijesta i sira. Punite slobodno, jer će lepinje i dalje stati. Pogačice prelijte preostalim uljem (ako je nešto ostalo), skinite komadiće belog luka sa gornjeg sloja lepinja da ne zagore tokom pečenja.
Formu punjenu lepinjima stavljamo na toplotu 20-30 minuta, dok ne povećaju volumen.
Pecite "majmunski" hleb sa belim lukom i sirom na 180 C oko 30-35 minuta ili dok ne pokrije zlatnu koricu. Sveže ispečen hleb pokrijte blago vlažnim peškirom i ostavite da se ohladi.
Majmunski hleb je spreman!
Koliko dugo sam vam obećavao ovaj recept! Ali ja sam eksperimentisao sa filovima, sve delim))
Dakle, sastojci
- brašna 500g
- soli 1 kašika
- 1 vrećica suhog kvasca (ili svježeg 25-30 grama)
- 250 ml tople vode
- 3 kašike biljnog ulja
Opcije punjenja:
1. 100g (u originalnih 180g, meni se učinilo malo previše, probajte po svom ukusu) omekšanog putera + zgnječenih 2-3 čena belog luka. Što je više putera, to je hleb bogatiji i mekši, komadići se lakše skidaju.
2. 100 ml (što manje) biljnog ulja + 100 g naribanog sira na krupno rende.
3. Prvi od dva plus zelenila.
... Pa maštamo u ovom pravcu;) Možete staviti više putera, ili čak staviti samo sir (i više), šunku, papriku, luk u fil!
Način kuhanja
Rastvorite kvasac u toploj vodi. Dodajte puter, brašno, sol i promiješajte. Ovo je ako je kvasac živ. Ako su suhi - pomiješajte ih sa brašnom, solju, pa nalijte vodom i uljem i također umijesite))
Evo šta se dešava. Pustili smo ga da dođe gore, kao na slici desno (40 minuta - 1,5 sati)
Pripremajući fil, probala sam i sa povrćem i sa kajmakom! Ukusno i tako i tako. Sa povrćem hrskaviji hleb, sa kremastim - zgodnije.
Zgnječimo i razvaljamo tijesto (može biti tanko, kao moje - komadi će biti hrskaviji odozgo, mekši iznutra ili deblji - tada će cijeli kruh biti mekši), namažemo našim filom, isječemo na proizvoljne kvadrate.
Kalup premažite puterom i počnite slagati cvijet
Idemo još pola sata. Nakon toga sam posipala susamom - obožavam kombinaciju hljeba, sira i susama!
sad je odrastao i raširio se :)
pošaljite u rernu! Da se ne bi osušili, možete odozgo namazati malo mekog ulja.
Najvažniji moj savjet ovdje je da ga ne pečete u odvojivom obliku, ulje može da iscuri i počne da gori (nije strašno, ali neprijatno, a onda izribajte rernu :)
Pecite 30-40 minuta na 180 stepeni (relativna preporuka, u skladu sa vašom rernom!)
Vadimo, odozgo možete namazati uljem (uljem da se previše ne osuši!) Ostavite da se ohladi (ako imate snage :)) i upijajte! Čuvajte ga kao i svaki drugi kruh - u plastičnoj vrećici - da se ne osuši).
Podsjećam, "majmune" - od načina ishrane - komadiće kidamo rukama!;)
Odlično ide uz supu (npr. umjesto krofni sa bijelim lukom za boršč), pravi se ukusni sendviči! Generalno, dobar apetit!
I meni je uvijek drago upoznati nove ljude.
Majmunski hleb je hleb na kvascu, obično sladak, ali postoje i slane verzije. Takav kruh se formira u obliku malih kuglica. Ima ukus slatke lepinje sa cimetom.
Takav hleb dolazi iz Amerike, gde su se recepti za takav hleb pojavili još 50-ih godina prošlog veka.
Sa interneta:
Poreklo ovog zanimljivog hleba je prilično misteriozno, kao i njegovo ime. Čak ni kulinarski stručnjaci teško da će moći da objasne zašto se ovaj hleb zove majmunski hleb, kao i njegovo poreklo. Evo nekoliko uobičajenih opcija:
1. Na Discoveryju je bio program o baobabima, a ispostavilo se da se zbog ovisnosti o plodovima ovog majmunskog drveta naziva i drvo majmuna. A sami plodovi su prekriveni čupavom korom i iznutra sadrže brašnastu pulpu. Ovaj kruh podsjeća na voće baobaba.
2. Pošto se ovaj hleb jede rukama, otkidajući komad, ponašanje ljudi podseća na ponašanje majmuna, od kojih svaki vuče u svom pravcu i pokušava da zgrabi veći komad.
Hleb se stavlja u okrugli oblik sa umetkom u sredini komada, uvalja u kuglice, premaže puterom, posipa cimetom, šećerom i orasima. Tradicionalno se servira toplo tako da se svaki segment lako može otkinuti prstima.
Postoji mnogo recepata i varijacija. Čak ga prave od kolačića natopljenih javorovim sirupom. A u svaku kuglicu tijesta možete staviti bobičasto voće, orah, sušeno voće ili krišku čokolade. Hleb od majmuna nije uvek sladak. Postoje i varijacije u kojima se umjesto šećera i cimeta koriste provansalske trave pomiješane s malo sira. Takvih recepata imamo na našoj web stranici, ali ja sam ispekla slatku verziju majmunskog kruha.
Sastojci
| Za test: | |
|---|---|
| otopljeni puter | 4 žlice |
| toplo mleko | 400 ml |
| smeđi šećer | 1/4 šolje |
| suvi kvasac | 1 tbsp |
| brašno | 700 gr |
| sol | 2 tsp |
| vanilin | ukus |
| Također: | |
| smeđi šećer | 1/2 šolje |
| cimet | 3 žlice |
| otopljeni puter | 50 gr |
| grožđice | |
