Novogodišnje vegetarijanske grickalice. Vegetarijanske salate za novu godinu

Recepti vegetarijanska kuhinja imaju neke razlike od tradicionalna jela praznični sto. Kako da jelovnik bude zaista svečan i ukusan, po principima vegetarijanstva? Koji recepti će sigurno ukrasiti sto?

Pravilna ishrana ili vegetarijanstvo nisu razlog da se uskraćujete svečana gozba. Pripremivši se svečana jela vegetarijanska kuhinja, možete organizirati dostojan odmor, čiji će recepti iznenaditi čak i iskusne mesojede.

Kombinacija krompira sa gljivama je uvek povoljna, a polje za maštu u procesu sastavljanja recepata je izuzetno veliko.

• Julienne

Sastojci: uzmite 4 velika krompira, 1 luk srednje veličine, 500 g šampinjona. Takođe 1 kašičica. gusto brašno, 100 g sira, 120 g putera, so, biber.

Priprema: krompir oguliti, iseći po dužini na 2 jednaka dela, izrezati mu sredinu nožem (ili pažljivo izvaditi kašičicom), formirajući „čamac“. Debljina stijenke krompira treba da bude oko 5 mm. Stavio sam ga u hladnu vodu. Pečurke narežemo na sitne kockice i dinstamo na puteru 7 minuta, dodamo i sitno seckani luk, kuvamo još 6 minuta, pa dodamo brašno. Sve dobro promiješajte do homogene konzistencije, miješajući, unesite kremu, nakon postizanja homogenosti mase, sklonite s vatre. Izvadimo naše "čamce" iz vode i punimo ih gotovim nadjevom, nakon čega ih šaljemo u rernu, zagrijanu na 200°C 20 minuta, nakon čega izvadimo lim za pečenje, posipamo "čamce" sa pečurkama sa rendanim sirom i pošaljite da se peku još 15 min.

Za gozbu sa malim brojem gostiju, možete proći i sa kuvanjem pite. Recepti za pite prhko tijesto, za razliku od kvasca, omogućuju postizanje dobar ukus na pozadini opšte lakoće jela.

• Italijanska pita

Sastojci: potrebno nam je 1 prepeličje jaje, 400 g spanaća, 350 g rikote, 4 žlice. l. rendanog parmezana, 1 veći luk, 5 kašika. l. maslinovo ulje, 7 kokošja jaja, 4 grančice peršuna, takođe kupite u radnji pola kile gotovog prhkog tijesta.

Kuvanje. Pripremite zelje: isperite, uklonite osnove nogu, osušite papirnim ubrusom, sitno nasjeckajte. Crni luk sitno nasjeckajte. Pripremite posudu za pečenje tako što ćete je premazati uljem, razvaljati tijesto na njegovu veličinu i staviti na dno tako da kolač ispadne sa stranicama do samog vrha forme. Za pripremu nadjeva prodinstajte luk na maslinovom ulju, dodajte spanać i dinstajte dok listovi ne omekšaju, a zatim maknite smjesu sa šporeta da se ohladi. Pomiješajte sve sastojke za fil osim jaja. U smjesu dodajte 3 jaja, sve dobro izmiksajte u blenderu. Zatim stavite fil na dno pite, pažljivo napravite 4 udubljenja u njemu, sipajte u rupice 1 sirovo jaje kako ne bi oštetili žumance. Razvaljajte još 1 sloj tijesta, isecite ga u obliku pleha, prekrijte fil, umotajte strane prema unutra, rubove polažući na gornji sloj tijesta, uštipnite ivice. Premažite pitu umućenim šlagom prepeličje jaje i poslati u rernu zagrejanu na 190C na 45 minuta. Nakon kuvanja ostavite da se potpuno ohladi prije nego što ga izvadite iz kalupa.

Jednostavni recepti nas štede kada nemamo vremena za kuvanje, već je pri ruci regularni set proizvodi. Uz krompir, dodajući pečurke i malo vrhnja, možete napraviti zaista svečano jelo.

• Krompir sa pečurkama

Sastojci: 0,5 kg pečuraka, 5 kašika. l. biljnog ulja, 10 srednjih krompira, 300 ml kajmaka, 15 grančica peršuna, 3 čena belog luka. Sol, biber po ukusu.

Priprema: oprati i očistiti neophodne sastojke. Krompir iseći na 0,5 cm debljine, staviti u tiganj zagrejan na ulju, promešati. Pečurke pržite u velikim kriškama na biljnom ulju dok ne budu odvojene. Nekoliko minuta pre nego što su krompiri gotovi, u šerpu dodati pavlaku i beli luk, sve zajedno dinstati još 5 minuta, mešajući da se krema zgusne. Pečurke pomiješajte sa kremastom smjesom od krompira, sipajte u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 200 C 20 minuta. Prilikom serviranja pospite seckanim peršunom.

Koji je praznik potpun bez deserta? Teško je dobiti potpuni užitak u hrani bez kušanja nakon toga obilan obrok nešto slatko. krem torte a kolači su preteški za stomak nakon večere. Jednostavan ukusan recept čokoladni puding doći će u pomoć.

• Čokoladni puding

Sastojci: 2 žlice. l. kukuruzni škrob, 450 ml mlijeka. Također 2 sv. l. kakao prah, pola čaše šećera, vanilija.

Priprema: mlijeko ne smije biti hladno, donijeti mlijeko sobnoj temperaturi, odvojite polovinu ukupne količine, dodajte skrob i kakao prah, dobro miješajte pjenjačom dok ne dobijete homogena masa. Stavite drugu polovinu mlijeka da prokuha. spora vatra 5 minuta, dodajući vaniliju i šećer. Smese sjediniti, sve dobro umutiti pjenjačom. Miješajte masu na laganoj vatri dok se ne zgusne, sklonite sa vatre. Ostavite da se ohladi, stavite u činije za serviranje, pri serviranju pospite svježim malinama, trešnjama, jagodama ili komadićima čokolade.

Kao predjelo koristite sve vrste recepata za salate. U salate se mogu dodati razni sastojci, poput povrća, voća, orašastih plodova, zdravih biljne masti, koji povoljno utiču na zdravlje ljudi, dajući jelu prijatan ukus.

• Salata od cvekle sa suvim šljivama

Svi znaju neprocenjivu korist cvekla i suve šljive. A sastojci koji nadopunjuju ove proizvode koji su dio recepta učinit će salatu još korisnijom.

Sastojci: 2 srednje cvekle, 9 kom. suve šljive, pola čaše mekih grožđica, sol po ukusu. Takođe 1/2 šolje seckanog orasi, 2 čena belog luka, 4 kašike. l. kajmak.

Kuvanje. Cveklu oguliti i narendati na sitno sa belim lukom, dodati sitno iseckane suve šljive i ostale sastojke, posoliti i dobro promešati. Po želji salatu možete ukrasiti grančicama peršuna.

As topla predjela možete koristiti i recepte za salate. Recept za salatu od avokada i šampinjona ugodno će vas iznenaditi svojim okusom i neće razočarati vaše goste.

• Salata od avokada

Sastojci: 200 g šampinjona, 1 veća žuti paradajz, 1 grejpfrut, mala veza cilantra, 180 g sira, čili papričica, 1 zreli avokado, maslinovo ulje za punjenje goriva.

Kuvanje. Ogulite grejp od membrana i ogulite, pečurke narežite. Čili sitno nasjeckajte, paradajz narežite na srednje kockice. Pečurke pržiti nekoliko minuta na zagrejanom ulju da puste višak soka, u tiganj dodati grejp i paradajz, skloniti sa vatre, promešati, dodati preostale sastojke, pobiberiti po ukusu, promešati, poslužiti, ukrasiti laticama cilantra.

Jednostavni recepti za ukusnu zdravu hranu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Nemojte se bojati eksperimentirati pri sastavljanju recepata, dodavati nove sastojke, maštati s jelima za posluživanje. Slobodno ugodite svojim gostima bez odstupanja od principa hrane.

U godini psa tradicionalno se kuva jela od mesa ali nisu za svakoga. Stoga vrijedi razmotriti vegetarijanske recepte za Novu 2018. Sastavljanje Nove godine vegetarijanski meni, potrebno je koristiti proizvode žuta boja. Žuti zemljani pas će to cijeniti i pokazati naklonost. „Zemljanom“ hranom smatraju se sve vrste orašastih plodova, gljiva, kao i začinsko bilje i začini, npr. aleva paprika. Jela od kruha pomoći će u dopuni jelovnika, npr. tost sa belim lukom sa provansalskim biljem.

Ako uzmemo u obzir jela koja su pogodna za proslavu Nove godine u društvu vegetarijanaca, onda svakako treba da ih uvrstite u jelovnik tepsije od povrća, salate, razno povrće i voće, razne grickalice od sira i soje. Također vrijedi obratiti pažnju na ukrašavanje posuđa i posluživanje svečanog stola.

Recept za vegetarijansku salatu Olivier

Postoji mnogo opcija za pripremu vegetarijanskog olivijea, ali ovaj konkretan recept je najsličniji tradicionalna salata ukus, tekstura i izgled.

spoj:

• krompir - 4 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• zeleni grašak - 200 g;
• konzervirani krastavac - 3-4 kom.;
• meki sir tofu - 200 g;
• sojina majoneza- 3-4 supene kašike;
• sol i začini - po ukusu;
• biljno ulje- 1 čaša;
• sojino mleko - 0,5 šolje;
• sok od limuna- 10 ml;
• senf, začinsko bilje - po ukusu.

As dodatne komponente po želji u vegetarijanski olivije možete staviti pasulj, sojinu kobasicu ili sojino meso, vrganje.

Kuvanje:

Prvo pripremite majonez od soje za dresing. Da biste to učinili, umutite biljno (najbolje maslinovo) ulje i sojino mlijeko u blenderu. Trebalo bi da se malo zgusnu.

Nastavljajući da mutite masu, dodajte so i limunov sok. U već prilično gustoj masi, konzistencije nalik pravi majonez, dodati senf i začine. Kada je majonez gotov, možete pristupiti samoj salati.

Krompir i šargarepa se skuvaju, ohlade i ogule.

Svi sastojci (osim graška) se režu na kockice i slažu u slojeve u vazu. Prvi sloj je šargarepa, zatim krompir, krastavci i tofu.

Prelijte salatu obilno majonezom i ukrasite grašak postavljajući ga u obliku božićnog drvca.

Ako je kompanija velika, onda Olivier možete poslužiti u porcijama, razlažući ga u čaše ili tartlete.

Razno punjeno povrće

Ovo je vruće grickalica od povrća izgleda sjajno i privlačno. Savršen je za praznični sto. Da bi zaista bio sortiran, potrebno je uzeti za osnovu različitog povrća. Dakle, sastav će biti naznačen za svaku osnovu posebno.

Sastav za patlidžan:

• patlidžan ili tikvice za podlogu - 3-4 kom.;
• kinoa - 200 g;
• tofu ili mozzarella - 200 g;
• paradajz - 200 g;
• umak od soje- za punjenje goriva;
• zeleni luk- 1 grozd;
• beli luk - 1 češanj;
• sol, začini - po ukusu.

Kuvanje:

Kinoa je kuvana. Sir se utrlja na rende. Luk se izgnječi. Beli luk se propušta kroz presu za beli luk.

Kinoa, luk i beli luk se pomešaju i začine solju i začinima, a zatim začinjene soja sosom.

Patlidžan ili tikvice se iseče po dužini i iseče se jezgra. Punjenje se stavlja u nastalo udubljenje, a povrće se šalje u pećnicu na četrdeset minuta.

Sastojci za paradajz:

• veliki krompir ili paradajz za podlogu - 4-5 kom.;
• kiseli šampinjoni - 250 g,
• šargarepa - 1 kom.;
• veliki luk - 1 kom.;
• sir - 20 g.

Kuvanje:

Luk se sitno iseče i prodinsta. Šargarepa se skuva i isecka. Sir se utrlja na rende. Pečurke iseći na male kocke. Povrće za podlogu seče po dužini i oslobađa od sredine.

Pomiješajte šampinjone, luk i šargarepu. Dobivenom smjesom započnite bazu.

Sve pospite sirom i pošaljite u rernu na 20-25 minuta da se zapeče.

Sastav cvekle:

• repa za podlogu - 3-4 kom;
• jabuka - 1 kom.;
• pirinač - 100 g;
• grožđice - 2 supene kašike;
• maslinovo ulje - 5 g;
• zelje - 1 hrpa;
• pavlaka - 2 kašike;
• sir - 20 g;
• šećer, med, mljeveni cimet- ukus.

Kuvanje:

Pirinač se skuva. Suvo grožđe se popari u kipućoj vodi. Jabuka se nariba na rende. Zeleni sitno seckani.

Pomiješajte sve sastojke za fil, začinite kiselom pavlakom.

Cvekla se očisti, iseče po dužini i oslobodi jezgre. Unutra napunite fil, začinite začinima. Po vrhu sve pospite rendanim sirom.

Punjena cvekla se šalje da se peče u rerni 40 minuta.

Sve povrće se izlaže na tanjir. Ispada vrlo lijepo i hranjivo.

Cole Slow salata recept

Vegetarijanska svečana salata "Cole Slow" zasititi će organizam vitaminima koji su tako potrebni zimi. Priprema se na različite načine, ali recept u nastavku je najsvestraniji i najukusniji od postojećih.

Compound:

• mala glavica kupusa - 1 kom.;
• mala šargarepa - 2 kom.;
• glava srednje veličine luk- 1 kom.;
• domaći majonez - 3-4 kašike;
• mljeveni crni biber, šećer i sol - po ukusu;
• nekisela pavlaka sa najmanje 20% masti - 2 kašike;
• senf - 3 kašičice;
• 6% grožđa ili Jabukovo sirće– 10 ml

Kuvanje:

Prvo pripremite umak za preljev za salatu tako da ima vremena da se natopi. Da biste to učinili, pomiješajte majonez, pavlaku, senf, sirće, šećer i mljeveni biber. Kada masa postane homogena, mora se ostaviti da odstoji nekoliko minuta, a zatim kušati. Ako je ukus sosa zadovoljavajući, možete početi rezati povrće za salatu.

Šargarepa se oguli i izrenda krupno rende. Kupus se sitno nasjecka i posoli po ukusu u posebnoj posudi. Ali nemojte ga previše soliti kako biste izbjegli razdvajanje. veliki broj sok.

Luk je isečen na tanke poluprstenove. Pomiješajte kupus, šargarepu i luk i sve izmiješajte rukama.

Salata se začini gotovim sosom i dobro promeša.

Nakon što salata odstoji 5 minuta, mora se probati. Po potrebi možete dodati šećer, so ili biber.

Navedene komponente su glavne u receptu za Cole Slow salatu, ali po želji možete dodati i druge sastojke, poput zelja. paprika, celera ili zelenog luka za diverzifikaciju i obogaćivanje ukusa. Zajedno sa bijeli kupus koristite crvenu.

Recept za Bryndza kuglice

Raznovrsite i ukrasite praznični meni Novogodišnje vegetarijanske grickalice, poput kuglica od sira, pomoći će. Na njihovu pripremu ćete morati potrošiti nešto više vremena nego na salate - oko 1,5 sat.

Compound:

• raženi kruh - 5 kriški;
• puter- 130 g;
• sir - 130 g;
• beli luk - 2 čena;
• peršun i cilantro - 5-6 grana;
• mljevena crvena paprika - prstohvat.

Kuvanje:

Brynza se isječe na male kockice. Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oljušti i dodaje u kiselu pavlaku. Sve zajedno umutiti blenderom.

Dodajte sprej u blender i sve izmiksajte. U smjesu stavite zelje i biber.

Nakon dobrog mešanja, smesa se stavlja na hladno mesto na sat vremena.

Odrežite koru od kriški hleba i na sitno narendajte ih u mrvice.

Od smjese se prave kuglice i uvaljaju u mrvice.

Kuglice ukrasite tako što ćete ih uvaljati u susam.

Recept za toplu salatu od pasulja sa orasima i pečurkama

Vegetarijanske salate Novogodišnja noć može biti i topla. Salata po donjem receptu je veoma ukusna i brzo se priprema. Navedena količina Dovoljno hrane za 4 porcije.

Compound:

• šampinjoni - 300 g;
• luk - 1 kom.;
• konzervirano bijeli pasulj- 1 banka;
• grašak u konzervi - 2-3 stol. kašike;
• orasi- 50-70 g;
• zelje i zeleni luk - hrpa;
• beli luk (opciono) - 1-2 zuba;
• sol i biber - po ukusu;
• biljno ulje za dresing - 2 stol. kašike;
• biljno ulje za prženje - 2 supene kašike

Kuvanje:

Luk se oljušti, opere i sitno isecka. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje i na njemu pržite luk nekoliko minuta.

Pečurke se operu i iseckaju na kockice. Pržite ih zajedno sa lukom još nekoliko minuta na laganoj vatri.

Pasulj iz konzerve se opere i, kada voda ocedi, dodaje se pečurkama. Sve zajedno dinstajte 5-7 minuta uz stalno mešanje.

Zelenilo se opere i sitno isecka. Beli luk se oguli i propasira kroz presu za beli luk.

Orasi se drobe na bilo koji način. Možete ih zgnječiti oklagijom ili rezati nožem.

Pomiješajte sve sastojke i dodajte grašak iz konzerve.

Salata se posoli i popapri, začini biljnim uljem i promeša. Gornju salatu možete ukrasiti začinskim biljem i orasima.

Recept za klasični ratatouille ili povrće na francuskom

Ratatouille nije lako paprikaš od povrća, a pravo blago vitamini i veoma ukusno jelo.

Compound:

• paradajz - 1 kg;
• patlidžan - 300 g;
• tikvice - 300 g;
• beli luk - 4 zuba;
• slatka paprika - 300 g;
• biljno ulje - za preljev;
• ruzmarin, timijan, bosiljak - po prstohvat;
• sol, biber - po ukusu.

Kuvanje:

Tikvice narežite na krugove debljine 3 mm, izvadite sredinu i ogulite im.

Patlidžane se iseku na isti način, posole i ostave 10 minuta.

Paprike se stavljaju u pleh i peku u rerni 30 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Zatim ohladite i skinite kožu sa njega.

Paradajz se popari kipućom vodom i skine im se kora.

Začinsko bilje se zgnječi i doda im protisnuti beli luk. Luk se isječe na pola prstena i malo prži na biljnom ulju.

Paradajz se isječe na komade, dinsta, dodajući biber.

Na dno tiganja sipajte sos dobijen dinstanjem paradajza i paprike.

Namažite slojeve tikvica i patlidžana. Pokrijte pleh folijom i pecite povrće u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.

Sitno nasjeckajte zelje, a sir izrendajte. Gotov obrok pospite začinskim biljem i sirom.

recept za lazanje od povrća

Vegetarijanska jela za Novu godinu, koja sadrže tijesto, su zadovoljavajuća i mogu se smatrati osnovom svečanog jelovnika. Ako želite da vam poslastica bude lakša, umjesto lisnatog testa koristite pita kruh.

Compound:

• lisnato tijesto - 1 pakovanje;
• šargarepa - 1 kom.;
• velika paprika - 2 kom .;
• paradajz pasta - 2 kašike;
• masline - 0,5 limenke;
• šećer - 10 g;
• Bešamel sos - 200 ml;
• sol - 5 g;
• biber, korijander, provansalsko bilje i kurkuma - po ukusu.

Kuvanje:

Šargarepu oguliti i narendati, a papriku sitno iseckati.

Začini se prže na srednjoj vatri u biljnom ulju. U tiganj dodajte papriku i šargarepu.

Nakon par minuta dodajte u smjesu. paradajz pasta i dinstajte dok povrće ne omekša. Povrće pospite mljevenom paprikom i provansalskim začinskim biljem. Dok se povrće natapa ispod poklopca, pripremite tijesto.

Podmažite posudu za pečenje uljem i stavite testo u nju. Podmažite tijesto sosom i na njega rasporedite trećinu dinstanog povrća. Povrće prelijte sosom i pospite sirom.

Premažite nekoliko takvih slojeva, a na zadnji dodajte masline i također pospite sirom.

Lazanje pecite na 180 stepeni 45 minuta.

recept za falafel od slanutka

Falafel su duboko pržene kuglice od slanutka. Obično se poslužuju uz pita ili pita kruh, uz majonez ili tahini sos.

Compound:

• slanutak - 200-250 g;
• beli luk - 6 čena;
• luk - 200 g;
• peršun i cilantro - u maloj vezi;
• brašno - 0,5 šolje;
• sol - 1 kašičica;
• kumin - 2 kašičice;
• rafinirano biljno ulje - za preljev;
• mljevena crvena paprika - po ukusu.

Kuvanje:

Slanutak se skuva. Da bi se brže skuvao, najbolje ga je potopiti preko noći.

Luk se isječe na sitne kockice. Beli luk se sitno isecka ili izgnječi u presi za beli luk.

Zeleni se sitno nasjeckaju i dodaju u slanutak. Sve pomiješajte sa lukom i začinima, prođite kroz mlin za meso.

Od dobivenog mljevenog mesa formiraju se mali kotleti koji se uvaljaju u brašno. To će ih spriječiti da se raspadnu tokom pečenja.

Kotleti se slažu na pleh ili silikonski kalup i peku u rerni na temperaturi od 180 stepeni dok zlatno-smeđa.

Odličan prilog kotletima od slanutka je tjestenina, heljda ili ječmena kaša kao i sveže povrće.

Recepti za hladne i tople grickalice za Novu godinu vegetarijanski sto gore predstavljene su jednostavne i brze za pripremu. Oni će vam pomoći da dočekate 2018. godinu, pridržavajući se posebnih principa ishrane. Navedena jela će se svidjeti i onima koji će dočekati Božićni post, ali žele dočekati novogodišnje praznike na dostojan i ukusan način.

Novogodišnji sto obavezno ukrasite povrćem i voćke. Izgleda veoma impresivno i šik.

Teško je zamisliti rusku tradicionalnu gozbu bez obilja mesa i mesa riblja jela, koji često nisu samo nedijetalni, već i nezdravi i ne ekološki. Ali da li vegani zaista moraju da slave sve praznike uz oskudan i običan meni? Naravno da ne. Ima ih mnogo odlična jela, koji će svečanu trpezu vegetarijanca učiniti ukusnim, zdravim i dijetalnim.

Dijetalna hrana

Dijetalna hrana je dobro sastavljen jelovnik od strane specijaliste koji ima za cilj gubitak težine ili očuvanje zdravlja. Osnovna pravila ishrane:

1. Pravilan način ishrane. Između doručka, ručka i večere treba da prođe 3-4 sata.
2. Odbijanje kasnih večera. Posljednji obrok treba da bude najkasnije 3 sata prije spavanja.
3. Hrana se mora temeljito žvakati.
4. Dan istovara jednom sedmično.
5. Odbijanje pržene, brašna, visokokalorične hrane.
6. Uravnoteženu ishranu. Količina proteina, masti, ugljenih hidrata treba da bude u granicama normale.
7. Dovoljna količina vode.

Bitan! Ne zaboravite sport. Nije potrebno iscrpljivati ​​se teškim treninzima u teretani, dovoljno je raditi jutarnje vježbe i više hodati.

Posebnosti

Pripremite dijetetski vegetarijanska jela na prazničnom stolu nije nimalo teško. Da biste to učinili, dovoljno je da se riješite hrane bogate ugljikohidratima i glikemijski indeks iznad prosjeka.

A ako je s prvom točkom sve jasno i razumljivo, uključuje rižu, krompir, brašno, mahunarke, onda druga izaziva poteškoće. Potpuno dijetalno i zdravo povrće, na primjer, šargarepa i cvekla, u procesu kuhanja, gube sve svoje prednosti. To je zbog činjenice da se nakon termičke obrade u ovom povrću povećava količina glukoze, odnosno ugljikohidrata, što se povećava energetska vrijednost gotov obrok.

Zanimljivo! Postoje namirnice koje su odlične za pripremu vegetarijanskih jela. dijetalnih obroka. To su paradajz, kupus, zelena salata, brokoli. Svi ovi proizvodi mogu se prerađivati ​​na dijetalni način: mogu se kuhati, peći, kuhati na pari ili u sporom štednjaku.

Recepti

Postoji mnogo vegetarijanskih jela koja su savršena za svaki praznični sto. U nastavku ćemo govoriti o najukusnijim, jednostavnim i vremenski provjerenim poslasticama.

Salata od avokada

Sastojci:

• crvena paprika - 1 kom.;
• crveni luk - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• zeleni luk - nekoliko stabljika;
• pasulj u sopstveni sok- 150 g;
• peršun - nekoliko stabljika;
• kukuruz u konzervi - 150 g;
• avokado - 1 kom.;
• maslinovo ulje -1 tbsp. l.;
• pola limuna;
• sol;
• paradajz - 2 kom.

kuhanje:

1. Operite i ogulite svo povrće.
2. Paradajz, paprika, luk, peršun sitno iseckani.
3. U sjeckano povrće dodajte pasulj i kukuruz i dobro promiješajte.
4. Za pripremu dresinga sameljite avokado, bijeli luk, maslinovo ulje i limunov sok u blenderu.
5. Dodajte preljev od avokada i sol u salatu i dobro promiješajte.

Jellied

Sastojci:

• šargarepa - 1 kom.;
• krompir - 1 kom.;
• otopljeni puter - 2 kašičice;
• nemasna kisela pavlaka - 40 g;
• agar-agar - 3 kašičice;
• Adyghe sir - 70 g;
• sol, začini - po ukusu.

kuhanje:

1. Povrće operite, ogulite i prokuvajte, usput dodajte začine i otopljeni puter.
2. Potopite agar-agar u malo vode.
3. Kuvano povrće izvaditi iz čorbe, a samu čorbu procijediti.
4. U čorbu dodajte nabrekli agar-agar i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Smiri se. Pomiješajte trećinu juhe sa pavlakom, stavite na dno duboke posude.
5. Povrće narežite i stavite na već smrznutu masu od pavlake.
6. Zalijte ostatkom čorbe i sačekajte da se jelo potpuno stvrdne.

limun torta

Bez rođendana se ne može zamisliti rođendanska torta. Ali šta učiniti ako stroga dijeta ne dozvoljava visokokalorične slatkiše? Postoji izlaz. Srećom za one koji gube na težini, postoji jelo po ovom receptu, koje će se pokazati ništa manje ukusnim nego na fotografiji i ukrasit će svaku gozbu.

Sastojci:

• keksići - 400 g;
• šećer - 6 kašika. l.;
• margarin - 150 g;
• jaja - 4 kom.;
• sok od 1 limuna;
• korica limete - 1 kašika. l.;
• kondenzovano mleko - 200 g.

kuhanje:

1. Dosta mrviti kekse.
2. U džigericu sipajte otopljen margarin i umesite mrvičasto testo.
3. Umeseno testo stavite u kalup za torte i pošaljite u rernu na 20 minuta na 200 stepeni. Kora treba da poprimi zlatnu nijansu.
4. U blenderu umutite žumanca sa kondenzovanim mlekom.
5. U kondenzovano mleko dodajte limunov sok i koricu limete i nastavite da mutite testo dok ne postane gusto.
6. Gotovu masu izlijte na tortu i pošaljite 15 minuta u rernu na istoj temperaturi.
7. Proteini dobro umutiti sa šećerom i staviti na tortu. Zatim pošaljite desert u rernu na 5 minuta.
8. Gotovo jelo pošaljite u frižider dok se potpuno ne ohladi.

Lobio rustic

Sastojci:

• šparoge - 300 g;
• crveni luk - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• maslinovo ulje -1 tbsp. l.;
• bademi - 70 g;
• ucho-suneli, adjika - 1 kašika. l.;
• bosiljak, cilantro - 1 grozd;
• sol - po ukusu.

kuhanje:

1. Pripremite se prave sastojke. Operite mahune i odrežite hrapave krajeve, operite bosiljak i cilantro, ogulite beli luk.
2. Mahune prelijte vodom i prokuvajte. Kuvajte 15 minuta dok ne omekša.
3. Crni i beli luk iseckati i pržiti u tiganju dok ne omekšaju. Dodajte ucho-suneli, bosiljak, cilantro, adjiku, bademe, so i dobro promešajte.
4. Pomiješajte sa pasuljem i promiješajte.

Manti sa bundevom

Manti sa bundevom - savršena opcija tople poslastice za gozbu. Lako se spremaju, veoma sočne, ukusne i mirisne.

Sastojci:

• prosijano brašno - 300 g;
• bundeva - 250 g;
• cilantro, kopar - po ukusu;
• sol;
• paradajz u sopstvenom soku - 200 g;
• paradajz - 2 kom.;
• bijeli luk.

kuhanje:

1. U prosejano brašno dodajte malo soli, vode, ulja. Temeljito zamijesite tijesto, trebalo bi ispasti vrlo čvrsto, ali elastično zbog dodavanja biljnog ulja. Gotovo tijesto ostavite da "odmara" nekoliko minuta, prekrivši kuhinjskom krpom.
2. Bundevu iseckajte jako sitno i lagano propržite uz dodatak luka. Spreman nadjev stavite u posebnu posudu, pobiberite i posolite.
3. Formirati manti, namazati uljem i staviti na dno lonca. Kuvajte 30 minuta.
4. Za sos je potrebno u blenderu usitniti paradajz u sopstvenom soku, svježi paradajz, cilantro, so, 3 čena belog luka, biljno ulje i crni biber. gotov sos pospite koprom.

U pripremi bilo kojeg jela ima svoje suptilnosti. Pridržavajući se sljedećih preporuka, lako možete pripremiti vegetarijanska jela za prazničnu trpezu:

1. Kako se manti ne bi lijepili za rešetku parnog kotla, prije kuhanja njihovo dno mora biti umočeno u biljno ulje.
2. Manty se povećavaju u veličini tijekom kuhanja, stoga, kako bi se izbjeglo lijepljenje, ne vrijedi ih čvrsto polagati na rešetku.
3. Skuvajte šparoge veoma pažljivo. Pet minuta je dovoljno za kuhanje čak i smrznutog proizvoda, inače rizikujete da povrće prekuhate.

Koristan video: rolnice od patlidžana

Kako skuhati rolnice od patlidžana, pogledajte video ispod.

zaključci

Vegetarijanska jela za svečani sto, kuvana na dijetalni način, biće idealan ukras za večeru ne samo na proslavi, već i svakog radnog dana. Možete ih jesti gotovo bez ograničenja, bez straha da ćete dobiti višak kilograma.

Kako provesti više vremena za sebe i porodicu, a ne kuhati satima? Kako jelo učiniti lijepim i ukusnim? Kako se snaći sa minimalnim kuhinjski aparati? Čudesni nož 3u1 je praktičan i funkcionalan pomoćnik u kuhinji. Probajte za popust.

Nova godina je pred vratima, a uoči veselog i ljubaznog praznika javlja se mnogo briga. Osim odabira i kupovine poklona, ​​razmislite gdje i kako ćete se naći Nova godina, lijepo urediti stan, pripremiti outfit, pa se nameće još mnogo pitanja Novogodišnji meni. Za one koji jedu "tradicionalno" nema posebnih problema s tim, jer na internetu mnoge stranice nude razne varijacije Novogodišnji meni. Ali za vegetarijance, a još više za vegane, pitanje odabira jela mnogo je akutnije.

Ako dočekujete Novu godinu sa nekim ko se ne pridržava vegetarijanske ili veganske prehrane, to je još bolje. Pripremajući jela o kojima će biti reči kasnije, možete pokazati svojim prijateljima da veganstvo nije samo zdravo i zdravo, već i ukusno, lepo, ukusno. Kako kažu, bolje je jednom pokušati nego sto puta reći i pokušati nešto dokazati.

Pokušao sam da pokupim takve recepte koje nećete naći negdje na internetu. Većina ih je sa veganskih blogova u SAD-u i Evropi, a većina ih je neverovatna jer sam morala da ih kuvam. Sigurna sam da ćete slijedeći moj savjet učiniti svoju vegansku prazničnu trpezu jedinstvenom, a ne kao što je bilo prije.

Sva jela sam podijelila na nekoliko vrsta.(kliknite na onu koja vas zanima da brzo pređete na nju) :

Novogodišnje veganske grickalice

Nova godina, prije svega, nije svečani sto, kako su mnogi navikli vidjeti, već komunikacija, emocije, vrijeme fantastičnih želja i magije. Stoga smatram da na stolu ne bi trebalo biti puno teške hrane, već više grickalica i laganih obroka koji goste neće ostaviti gladnima, ali i neće zasititi tako da će se teško kretati.

Prije svega, predlažem da skuhate suši. Da, da, niste se prevarili, upravo će suši biti zanimljiv dodatak opštem svečanom stolu. Pripremaju se brzo, ne zahtevaju puno sastojaka i svideće se svima.

1. - delikatnog ukusa veganski krem ​​sir (koji možete sami napraviti) nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Odlična opcija za lagana užina.

2. - zanimljiva kombinacija pečuraka i posebnog sosa učiniće ovaj suši vrhunac na vašem novogodišnjem meniju.

3. - sos od kikirikija, u kombinaciji sa avokadom, čini ovaj sushi veoma zadovoljavajućim i ukusnim. Bukvalno nekoliko komada sušija, a gladi nije bilo. dobar snack, koji se može poslužiti sat vremena prije glavnog jela.

4. - prilično zanimljiva verzija sušija, dopunjena bilje. Čak i ako ih ne odaberete kao predjelo za prazničnu trpezu, obavezno sačuvajte recept kako biste ovaj suši probali nekog drugog dana.

Još jedno odlično predjelo je humus. Za one koji ne znaju, humus je vrlo uobičajeno jelo širom svijeta. Može se naći u kulturnim tradicijama zemalja Istoka (Arapski svijet, Izrael, Liban), zemalja Balkanskog poluostrva (Srbija, Hrvatska), kao i Grka, Italijana, Španaca i mnogih drugih. Nudimo vam i da skuvate humus, koji će vam više odgovarati.

1. - oštar i slana užina, koji će zadovoljiti osjećaj gladi, ali istovremeno ostaviti želju gostiju da uživaju u nečem drugom ukusnom.

2. - jalapeno biber Cenjen je zbog svog umereno ljutog ukusa, a nije tako ljut kao crveni čili. Humus je odličan aperitiv prije serviranja glavnih jela.

3. - njega ljutkastog ukusa a nježna aroma će se svidjeti čak i onima koji ne vole osobito bijeli luk i oštre mirise.

Pa, ostatak grickalica koje sam pokušao odabrati posebno za svečani stol ne bi trebao biti lišen pažnje. Među njima su i slani takosi i punjene pečurke, pa čak i zanimljive koverte od povrća. Detaljne opise recepata možete pronaći klikom na linkove.

1. - ova rolat može biti ili zasebno jelo, jer je prilično zadovoljan, ili služiti kao aperitiv prije posluživanja drugih jela.

2. - Naravno, nakon što ste ih jednom probali, često ćete se vraćati ovom receptu. Tacosi su umjereno hranjivi, mirisni, nježnog orašastog okusa, što ih čini još zanimljivijim i neobičnijim.

3. - odličan sos koji je pogodan ne samo za nachos, već i za druge grickalice (lavaš, krekeri, čips, itd.)

4. - može biti odličan aperitiv prije glavnog serviranja, a služiti kao lagana zakuska na kraju slavlja.

5. - zanimljivo i neobično jelo, što pored ukusnost takođe izgleda prilično slatko.

6. - brzo se kuva, ima tanku kremastog ukusa i okus, a pritom ostaje potpuno vegansko jelo.

Novogodišnja veganska prva jela

Prva jela, po pravilu, su sve vrste supa. Pokušao sam da izaberem zanimljive opcije supe, tako da ne budu banalne, lako su se pripremale, ali su u isto vrijeme mogle iznenaditi i najsofisticiranije gurmane. Neke od recepata sam već isprobala i uvjeravam vas, ostali su u meni kuvarica dugo vremena.

jedan.. Čim su supe u pitanju, prvo čega se setim je krema od pečuraka supa. Njen delikatan ukus, prijatna tekstura, neverovatna aroma - sve to stavlja krem ​​supu na prvo mesto među mojim omiljenim. Kada sam još jeo mlečne proizvode, kuvao sam supu sa kajmakom. Sada ih mirno zamjenjujem veganskom pavlakom ili kuham sa biljnim mlijekom.

3. - prženi paradajz i ljuti bosiljak stvaraju nevjerovatnu raskoš okusa i mirisa.

4. - Ova supa ukrasit će vaš sto, unoseći dašak svježine, neobičnosti i nečeg novog u svakodnevnu prehranu.

5. - Zašto je supa od krompira i kupusa tako dobra? Prvo, priprema se vrlo brzo i jednostavno. Drugo, sastojci potrebni za ovu supu nalaze se u gotovo svakom domu. Treće, veoma je zadovoljavajuća i ukusna.

6. - Zanimljiva kombinacija cvekle i kokosa čini ovu supu pravim "vrhuncem" svake večeri.

Novogodišnja veganska glavna jela

Glavna jela su također birana po principu - ukusno, lijepo, neobično. Ima ih samo pet, ali ja to ne mislim Novogodišnje veče treba puno kuhati razna jela i puno jesti. Kao što vidite, fokusirao sam se na predjela, salate i pića, a prvo i drugo jelo ostavio malo zaobiđenim, ali ih u isto vrijeme nisam potpuno isključio iz svog novogodišnjeg menija.

1. - Na internetu postoji mnogo veganskih verzija tortilje, ali, kako pokazuje praksa, mnoge od njih ne ispadnu onako kako bismo željeli. Putem pokušaja i grešaka došlo se do zaključka savršen recept veganska tortilja od krompira.

2. je odlična kombinacija hranljivosti, ukusa i arome. Zbog činjenice da sastav sadrži pasulj i ječam, kaša će se pokazati vrlo zadovoljavajućom i zadovoljit će glad čak i onih koji su navikli puno jesti.

3. može biti ukras za svaki sto. Ono što je najnevjerovatnije kod ovog recepta je to što vam za pripremu ovog jela nije potrebno puno znanja i vještina.

4. nije klasične palačinke, kako smo ih navikli gledati, ovo je nešto ljepše, zanimljivije i ukusnije. Vjerujte, ove palačinke će biti odličan ukras za vaš sto.

5. - recept je prilično jednostavan i neće praviti probleme čak ni onim kuvarima koji tek prave prve korake u kuhinji.

6. - kombinacija proizvoda koje nudim u ovaj recept, neće vas ostaviti ravnodušnim, a prijatelji i rođaci će vas sigurno zamoliti da skuvate ovu pastu više puta.

Novogodišnje veganske salate

Salate - to je ono što treba da kuvate na svečanom stolu. Lagani su, svježi, sadrže mnogo korisnih vitamina i minerali. Pokupila sam neke prilično zanimljive salate za vaš novogodišnji meni. Siguran sam da se s većinom njih nikada prije niste sreli, a niste ni sumnjali u takve kombinacije. Salate su veoma ukusne, zasitne, imaju zanimljive kombinacije proizvoda i, što je najvažnije, izgledaju veoma lepo, što će im omogućiti da ukrase vaš sto.

1. Šta je Nova godina bez Olivijea? Odlično veganski recept koji nije gori od tradicionalnog.

2. nije u izobilju raznih sastojaka, ne zahtijeva nikakvu specijalni umaci i benzinske pumpe. Prilično je jednostavno, razumljivo, ali sa zanimljiv ukus i veoma atraktivnog izgleda.

3. je odlična kombinacija svježine i sitosti. Kvinoja će zadovoljiti vašu glad i svježom aromom citrusa sos od limuna daće salati suptilnu aromatičnu notu.

4. Lično mi se čini da je ovo salata za lijene. Priprema se vrlo brzo, ne zahtijeva nikakve kulinarske vještine i posebne sastojke.

5. - vrlo jednostavna salata koja ima zanimljivu kombinaciju okusa

6. - ovo je divna kombinacija ukusa i mirisa. A ako uzmete u obzir i činjenicu da sastav uključuje slanutak i kus-kus, onda budite sigurni da nećete biti gladni.

7. - odlična kombinacija svježine povrća, biljnog začina i okusa orašastih plodova.

8. - zanimljiva salata, koji je začinjen veoma ukusnim i mirisnim sosom.

9. će biti odličan ukras za svaki sto, a s obzirom na to da puni gorivo odličan sos tada će ukus biti neverovatan

Novogodišnja veganska peciva

Pečenje po pravilu nije nešto obavezno Novogodišnji sto, ali sam odlučio da ga uvrstim u naš praznični meni. Zašto? Novogodišnji praznici nisu samo noć sa 31. na 1., već nekoliko sedmica zabave, veselja, putovanja u posjetu prijateljima i porodici. I nije dobro posjetiti praznih ruku. Bit će vrlo lijepo pokloniti slatkiše koje ste napravili vlastitim rukama. Razne vrste kolačića, vafla i kolača donijet će trenutke zadovoljstva onima kojima ih poklonite. Predlažem da napravite:

1. - pravi vafli, čiji se ukus ne može porediti ni sa jednim dućanskim. A ako pečenju pristupite s ljubavlju i trudom, tada će vafli ispasti divni.

2. - odličan desert za one koji vole spojiti ukusno sa zdravim.

3. je klasik Božića i Novogodišnje pečenje u Evropi i SAD.

4. - prilično ukusan i sladak kolačić koji može postati vaš omiljeni među pecivima.

5. - Ovi odlični kolačići će se svidjeti ne samo onima koji vole slatko, već i onima koji su prilično ravnodušni prema svemu slatkom.

Piće za novogodišnji meni

Piće za novogodišnji meni možete odabrati velika količina. Pokušao sam da prikupim recepte i smutije, i kuhano vino, i punč, i samo razne grijaće koktele i čajeve. Šta odabrati? Ovdje zavisi od vas. Idite na odjeljak "" (kliknite na link) i izaberite jedan od brojnih recepata koji su tamo predstavljeni.

Veganski božićni deserti

Najbolje i najzanimljivije sam ostavio za kraj. Kao što ste već shvatili, ovo su veganski deserti. Da budem iskren, nije tako lako pronaći pristojan recept za veganski desert na internetu. AT blogovi o hrani iz SAD je ova tema razvijenija i odatle sam crpio informacije i inspiraciju. Deserti su jednostavno odlični, kako okusom tako i izgledom, a ako se uzme u obzir i činjenica da su potpuno veganski, onda su općenito bajka.

jedan.. Volite li jabuke? Onda će vam se ovaj recept sigurno svidjeti. Pečene jabuke sa orasima i hurmama će biti odličan desert i pravi ukras svakog stola.

2. - imaju neverovatan izgled, divan ukus i neopisivu aromu. Ako ste neraspoloženi, onda će ga ovi slatki kolači od sira podići do neba i izmamiti vam osmijeh od radosti.

3. - odlična poslastica, koja bi mogla zamijeniti uobičajene slatkiše iz trgovine. Možete ih staviti i u vazu i počastiti sve goste koji vam dođu u kuću.

4. - dobra slatkoća, koji nije samo ukusan, već i zdrav.

5. - pravi mamac za ljubitelje originalne kombinacije slatkog i zdravog, odnosno čokolade i sira.

6. je božji dar za one koji vole slatka peciva. Kombinacija čokolade, cimeta, muškatnog oraščića i kruške učiniće ovu štrudlu veoma mirisnom i neverovatno ukusnom.

7. je kombinacija korisnosti i ukusa. Jabuka i brusnica će dati puno vitamina i ljutih začina neverovatan ukus i aroma.

To je, možda, sve. Što se mene tiče, izbor jela je više nego dovoljan. Zato birajte šta volite.

REGISTRUJTE SE NA SAJTU. PRETPLATITE SE NA MOJ BLOG. OSTAVITE KOMENTARE!

Naše tradicije novogodišnji praznici teško je zamisliti bez gozbe, koja je često i nezdrava i neekološka. Većina ljudi ne može zamisliti novogodišnju trpezu bez jela od mesa i ribe. Ali zar vegetarijanci ne dočekuju Novu godinu, ili to rade sa skromnim „običnim“ menijem? Naravno da ne! Iz našeg izbora saznaćete o odličnim jelima koja će vaš sto učiniti zdravim, a ujedno iznenaditi goste.

Mnogi recepti su preuzeti iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, ali neki su pogodni i za vegane.

1. Vegetarijansko "meso"

Ovo je sejtan jelo. zamjena za povrće meso koje je po ukusu veoma slično "originalnom". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali gluten prokuha u juhu. Rezultat je masa visokog sadržaja proteina i ukusa mesa.

• Sastojci: 3,5 šolje brašna, 1,5 šolje vode. Ovo je ono od čega se pravi testo. A za čorbu je potrebno 1 litar vode i začini po ukusu.

Dobiveno "meso" može se koristiti u bilo kojem receptu kao zamjena za prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, narezani seitan se prži u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkuma, korijander, lovorov list, biber i soja sos. Prvo se u ulje dodaju začini. Iza njih je soja sos pa tek onda "meso". Pržite ga 5-7 minuta sa svih strana.

2. Riba

Vegetarijanska zamjena za ribu pravi se od sira, na primjer, Adyghe.

• Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 kašike brašna, pola kašičice svake vrste začina: so, crni biber i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori alge.

Sir narežite na pravougaone komade. Od vode, brašna i začina pripremite sklyar. Nori omekšajte u vodi i umotajte sir oko njih, a zatim umočite dobijene "rolnice" u tijesto. Zatim ispecite "ribu" sa obe strane.

3. Aspik

Bez ovog jela teško je zamisliti novogodišnju trpezu. Ima ga na stolu vegetarijanaca. Naravno, bez jezika i drugih životinjskih proizvoda. Zamijenjeni su sirom. I opet, nori alga nije na mestu.

• Sastojci: 1 veća šargarepa, 1 krompir, 500 ml vode, 1 kašičica ghee ghee (može se zamijeniti otopljenim puterom), 2-3 kašike kisele pavlake, 2 kašičice agar-agara, 50 grama Adyghe sir i set začina, koji se mogu razlikovati u zavisnosti od vašeg ukusa. Na primjer, takav set: aleva paprika, crvena paprika, korijander, karanfilić, Lovorov list te egzotične začine kao što su suneli hmelj i asafetida, koje će ovdje biti vrlo teško pronaći. Ali sasvim je moguće bez njih, jer se začini dodaju po ukusu, nije uvijek potrebno striktno slijediti recept.

Povrće skuvajte u vodi, dodajući začine, malo kasnije - nori list i ghee. Potopite agar-agar u malo vode. Od gotov bujon izvaditi povrće, procijediti čorbu. Sipajte nabubreli agar-agar u bujon i prokuhajte, povremeno mešajući. Smiri se. Treći dio čorbe umutiti sa ohlađenom pavlakom dok ne postane glatka. Povrće narežite i rasporedite na smrznutu pavlaku. Nakon toga pažljivo prelijte preostalom juhom i pričekajte da se jelo stvrdne.

4 Lazanje od sira

• Sastojci: pakovanje listova lazanja, 50 grama mocarele, 300 grama almette sira, 300 grama parmezana (ili bilo kog tvrdi sir), 250 grama krem ​​sira, kajmak (20% masti), muškatni oraščić i soli.

Listove za lazanje treba kuhati 3 minute. Zatim posudu za pečenje namažite maslacem i na nju rasporedite narezani meki sir. Zatim rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: listovi za lazanje, krem sir, listovi za lazanje, svježi sir i pola mocarele, listove lazanja, krem ​​sir, listove lazanja, ostatak mozzarelle i još listova lazanja. Sve to prelijte kremom i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.

Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura je 180 stepeni. Zatim morate ukloniti foliju i peći još 10 minuta. I to je to - još jedno ukusno jelo za vaš novogodišnji sto je spremno!

5. Vegetarijanska "haringa" ispod bunde

Ovo jelo je jednostavno klasik za naše praznične trpeze. Šta je uključeno u njegovu vegetarijansku verziju?

• Sastojci: 800 grama krompira, cvekle i šargarepe, 350 grama alge, 300 grama adige ili topljeni sir, 5 oraha, 250 ml kisele pavlake i 400 ml majoneze, soli i začina (korijander, muškatni oraščić, cimet, crni biber i asafetida).

Skuvati povrće u uniformama. Zatim oguliti i izrendati. Takođe naribajte sir. A šta će zamijeniti haringu, pitate se? Morske alge, koje je potrebno sitno nasjeckati. U šargarepu i cveklu dodamo dve kašike kisele pavlake, a u krompir 3-4 kašike. Zatim dodajte začine po ukusu. I u cveklu sipajte mlevene orahe.

Nakon toga rasporedite slojeve "ispod bunde" sljedećim redoslijedom: krompir, morski kelj, sir, šargarepa, cvekla. Svaki sloj premažite majonezom i ponovite cijeli set slojeva još jednom. Jelo je spremno!

6. Olivier salata

Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Olivijea. Zapravo, vegetarijansku verziju ove salate odlikuje samo odsustvo kobasica.

• Sastojci: 1 kilogram krompira, pola kilograma šargarepe, tegla grašak iz konzerve, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneza i čaša pavlake, kurkuma, asafetida, crni biber i so, masline i alge.

Povrće skuvajte "u uniformi", ogulite i narežite na kockice. Ostale sastojke nasjeckajte. Sve izmešati i dodati majonez i začine.

7. Pečeni krompir

O mjestu krompira na novogodišnjem stolu Bjelorusa jedva da je vrijedno govoriti. Ali nije potrebno ograničiti se na gulaš ili kuvani krompir. Mnogo će ukusnija i zdravija biti njegova pečena verzija.

• Sastojci: kilogram krompira, 400 ml pavlake, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, so i začini (kurkuma, crni biber i korijander).

Oguljeni krompir narežite na ploške, pomiješajte kiselu pavlaku sa 1 kašičicom kurkume. Trećinu krompira stavite na podmazan pleh i pospite ga začinima. Na vrh stavite sloj sira (takođe trećinu ukupnog) i prelijte pavlakom i puterom. Napravite još dva sloja istog krompira, sira i pavlake.

Pecite u rerni 15 minuta ispod poklopca na temperaturi od 250 stepeni, pa još 40 minuta na 200 stepeni. Skinite poklopac 10 minuta prije nego što bude spreman. Ovo će dati zlatno-smeđa na vrhu posude.

8. Šah-pilaf

Ovo jelo će se istaknuti na vašem stolu, a može se reći da će gosti biti oduševljeni njime. Šah pilav je tradicionalno azerbejdžansko jelo koje se služi na trpezi samo za velike praznike.

• Sastojci: pola kilograma basmati pirinča, 150 grama suvog grožđa, suvih kajsija i višanja (ili drugog kiselog sušenog voća), 250 grama oraha, 3 šargarepe, pakovanje putera i pakovanje tankog pita hleba.

Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavna stvar je da bude dugog zrna (basmati - najbolja sorta) i pravilno zavareni. Počnite namakanjem pirinča pola sata. hladnom vodom. Zatim temeljito isperite. Kuvajte pirinač u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Posolite po ukusu tokom kuvanja. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Položi se u malo cjedilo i prelije kipućom vodom.

Isjeckano sušeno voće popržite u tavi na trećini ulja. Nakon par minuta prženja u suvo voće dodati 2 kašike šećera i malo soli. Zahvaljujući tome, voće će biti prekriveno slojem šećera, koji podsjeća na karamelu.

Na biljnom ulju propržite šargarepu narezanu na kockice. Slomljene orahe takođe propržite u tiganju. Pita hljeb narežite na trake od 5 cm, a ostatak putera otopite.

Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se namaže uljem i prekrije trakama pita hljeba u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise sa posude. Zatim se pirinač polaže u sloju od 1 centimetar, zatim sušeno voće i sloj gheeja. Zatim opet pirinač, šargarepa, orasi i puter. Sve se završava zadnjim slojem pirinča i umotava se u “repove” pita kruha, koji se odozgo još jednom premažu uljem.

Šah pilav se peče u rerni na temperaturi od 200 stepeni 20-30 minuta. Lavaš bi trebao biti zlatno smeđi.

9. Kolač "Ptičje mleko"

Ovu tortu svi znamo od detinjstva, ali malo ko je kuva kod kuće. I uzalud, jer je recept prilično jednostavan.

• Sastojci: pola litra šlag(33%), 400 grama 25% pavlake, pola litra mleka, 450 grama šećera, 4,5 kašičice agar-agara.

Da biste glazuru pripremili zasebno, potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 kašike šećera, pola kašičice agar-agara, 3 kašičice kakaa.

Krema, pavlaka, 400 grama šećera i vanilin moraju se izmiješati i miksati mikserom 10 minuta do guste homogene mase. Posuda s dobivenom masom mora se staviti u tanjir ili tavu s vrućom vodom tako da se smjesa dobro zagrije.

Dalje stakleni kalup podmazati biljnim uljem. Agar-agar se mora pomešati sa mlekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 kašike). Smjesu prokuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga morate isključiti i ostaviti masu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti mešavinu pavlake i pavlake i pritom ubaciti mešavinu mleka i agar-agara. Sve rasporedimo u staklenu formu, poravnamo i stavimo u frižider.

Pomiješajte sastojke za glazuru i prokuhajte. Zatim, nakon što se ohlade na 50 stepeni, prelijte ih na glavnu masu torte i sačekajte da se glazura stvrdne. Nakon sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.

10. Baklava

Postoji ogroman broj varijanti ovog jela, a svaka od njih je dobra na svoj način. Evo jednog od recepata za pravljenje baklave kod kuće.

• Sastojci:čaša mleka, 50 ml pavlake, 60 grama putera, četvrtina kašike sode i četiri čaše brašna, malo pečenih oraha i pola litra rafinirano ulje. Za sirup vam je potrebno pola kilograma šećera i 200 ml vode.

Otopljeni puter sipajte u mleko, dodajte pavlaku i sodu i umesite testo, postepeno dodavajući brašno da bude gušće. Ostavite poklopljeno testo 10 minuta. Podijelite na male komadiće ili loptice, koje zatim razvaljaju što tanje na stolu, ostavljajući da se dobijeni listovi osuše sa svake strane 5-10 minuta. Listove stavite jedan na jedan, uvijte u rolnu i režite pod uglom od 45 stepeni. Rubovi testa ne bi trebalo da se lepe.

U dublji tiganj sipajte biljno ulje i u njemu pržite kiflice do zlatno smeđe boje. Stavite ih na tanjir obložen papirnim ubrusima i ostavite da se ohlade.

Pomiješajte šećer sa vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu umočite u vrući sirup na 1 minut. Rasporedite po tanjirima i pospite mlevenim orasima.

Kao što vidite, vegetarijanski praznični stol bit će ne samo obilan i ukusan, već i originalan. Istovremeno, ljubitelji "klasike" Novogodišnja jela neće biti razočarani. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u su i vrlo jednostavna jela za pripremu. Prijatno!