Može li meso loše mirisati? Kako ukloniti miris ustajalog mesa kod kuće

14.09.2018. 0 1 731 pregleda

Čak i ako kupujete mesne proizvode od pouzdanih dobavljača i sigurni ste u njihovu kvalitetu, to ne znači da vas pitanje kako ukloniti miris od svinjetine, piletine itd. neće zanimati. Ponekad, da dobijete neugodan ćilibar, dovoljno je da meso pogrešno zapakujete prije nego što ga pošaljete u hladnjak. A neke vrste mesa, poput jagnjećeg, jarećeg, vepra, imaju specifičan neprijatan miris čak iu najsvježijem stanju.

Ako osjetite "sumnjivu" aromu koja izbija iz mesa, nemojte žuriti da ga pošaljete u smeće. Ponekad postoji sva prilika da se proizvod spasi i da mu pruži odličan ukus, koristeći razna improvizirana sredstva.

Šta treba da znate o mesu?

Meso je važna komponenta u prehrani svake osobe. Sadrži veliku količinu hranjivih tvari, minerala, vitamina i esencijalnih aminokiselina koje se ne mogu dobiti iz biljne hrane. Neprijatan miris mesa može se pojaviti iz nekoliko razloga:

  • Proizvod se zaista pokvario zbog dužeg izlaganja toplini ili jednostavno zbog višednevnog skladištenja.
  • Mesna pulpa je bila blizu pokvarenoj hrani, a bakterije su uspješno migrirale na nju.
  • Plastična vrećica je ograničila pristup kisika mesnim vlaknima, a mikrobi su se počeli razmnožavati u njima, preferirajući okruženje bez kisika.
  • Životinja nije pravilno hranjena ili izbodena na pogrešan način.
  • Meso još nije zrelo. Ovaj proces se odvija pod dejstvom sopstvenih enzima. Zrela mesna pulpa dobija elastičnost, sočnost i mekoću.

Kako ga pravilno odabrati?

Nije uvijek moguće odmah prilikom kupovine shvatiti koliko je svježe ovaj ili onaj komad mesa. Međutim, postoji nekoliko načina da se to utvrdi:

  • Ton mesa ne bi trebao biti previše taman ili svijetao - to može biti znak dodavanja boje. Svinjetina je blijedoružičasta, govedina je više crvena, jagnjetina je najtamnija.
  • Na dodir, komad treba biti elastičan, dovoljno gust da se ne širi u pojedinačna vlakna.
  • Miris ne smije sadržavati kisele, trule i druge neugodne nečistoće.

Ako ste već uspjeli kupiti komad mesa, donijeti ga u stan i tek ovdje osjetite da nešto nije u redu, onda postoje metode za određivanje njegove svježine kod kuće:

  • Zagrijte nož i brzo izrežite komad do kosti. Proces truljenja počinje iznutra, pa se tu mogu vidjeti oštećena mjesta i osjetiti truli miris oštrice noža.
  • Umočite komad u kipuću vodu - učinit će truli miris očiglednim.
  • Ako tijekom kuhanja juha postane jako zamućena, onda se može sumnjati i u svježinu proizvoda.
  • Da biste otkrili dodatke za bojenje, obrišite komad mesa bijelom salvetom. Boja će sigurno ostaviti tragove na njemu.
  • Ako miris dolazi od piletine, pokušajte ukloniti kožu s nje - najčešće je to izvor neugodnih mirisa. Nestaje li miris? To znači da je bolje odbiti kuhati perad - proizvod je pokvaren i malo je vjerojatno da će u ovom slučaju biti moguće ukloniti miris.

Kako ukloniti miris ako je meso ustajalo?

Postoji nekoliko metoda za uklanjanje mirisa pokvarenog mesa.

  1. Iscijedite prirodni sok od limuna na površinu mesa, ostavite da odstoji sat vremena, a zatim isperite vodom. Ova metoda ne samo da će otkloniti loše mirise, već će i vlakna mesa učiniti labavijima i nježnijima.
  2. Dodajte kašiku sirćeta u 1 litar vode i potopite pulpu u ovom rastvoru oko sat vremena, a zatim dobro isperite.
  3. Prelijte pulpu sokom od nara i ostavite da odstoji nekoliko sati. Nar će odbiti ćilibar i dati proizvodu ugodnu kiselost.
  4. Komad mesa prelijte bijelim vinom i sačekajte 60 minuta. Meso će dobiti delikatnu aromu i meku teksturu.
  5. Pomiješajte svoje omiljene začine (kardamom, timijan, karanfilić, muškatni oraščić, bosiljak) i njima dobro utrljajte vlakna mesa. Ostavite sat vremena da dobije aromu. Neprijatan miris će nestati - i možete početi kuhati.
  6. Prvo morate pripremiti koncentrirani fiziološki rastvor: otopite 2 pune žlice soli u litru vode. Sol je pogodna i za kuhinjsku i za morsku so. Držite pulpu u ovom rastvoru najmanje 2 sata. Zatim se mora isprati pod tekućom vodom.
  7. Priprema se slaba, blijedoružičasta otopina kalijum permanganata. Komad mesa se uroni u njega sat vremena. Zatim još četvrt sata nakon ekstrakcije, mora se natopiti običnom vodom.
  8. Meso je prethodno narezano na sitne komade kako bi se bolje marinirali. Pospite ih obilno sitno seckanim belim i kolutovima luka, sačekajte 60 minuta i počnite da kuvate.
  9. U crno vino se dodaju majčina dušica i ruzmarin, prelije se meso i čeka se sat vremena. Zatim se komad ispere vodom i počne pržiti. Ovakvo meso je najbolje pržiti. Zahvaljujući vinu, steći će istančan, prefinjen ukus.
  10. Ova metoda je prikladna ako planirate kuhati juhu. U vodu prvo morate dodati par komada rafiniranog šećera. Uklonit će miris i poboljšati okus. Samo imajte na umu da će se meso u slatkoj čorbi brže kuhati.
  11. U čaši kipuće vode skuvajte kamilicu, 1 kesicu ili 1 kašiku suve biljke. Pustite da prokuha, a zatim ohladite. Sipajte u 1 litar hladne vode i dodajte par kašika granuliranog šećera. Prelijte smjesu preko pulpe i ostavite 20 minuta.
  12. Komad mesa obilno natrljajte prvo šećerom, a potom i solju. Isperite ga vodom i kuvajte po planu.
  13. Rastvorite par kašika soli u litru vode i dodajte drveni ugalj. Ovo nije najbrži način - meso će morati biti marinirano do 3 sata. Ali tada će se činiti da je spržena na lomači.
  14. Veliki komad narežite na manje, obilno ih premažite senfom, pričekajte nekoliko sati. Isperite ili ne marinadu od senfa, morate odlučiti na osnovu načina pripreme.

Oslobodite se mirisa pokvarenog mesa iz frižidera

Ako je ustajali proizvod već uspio pokvariti mikroklimu u zamrzivaču ili hladnjaku, postoji način da ga vratite u prvobitno stanje:

  1. Odmrznite frižider.
  2. Operite police posebnim deterdžentom.
  3. Nanesite malo sode bikarbone na krpu i obrišite mjesto gdje je ležalo meso.
  4. Isperite frižider rastvorom sirćeta.
  5. Ostavite vrata otvorena neko vrijeme da se provjetre.
  6. Rasporedite kesice čaja po policama da upiju mirise i uključite aparat.

Kao alternativu vrećicama čaja, možete kupiti poseban apsorber.

Piletina, svinjetina, jagnjetina…

Određene vrste mesa možete "reanimirati" različitim metodama:

  • Za neutralizaciju mirisa janjetine prikladni su bijeli luk i timijan. Treba ga natrljati belim lukom 2 sata pre kuvanja, a majčinu dušicu možete direktno dodati u vodu tokom kuvanja. Osim toga, jagnjetinu možete kuhati u nekoliko voda. Čorba se nakon prokuvanja mesa ocijedi i prelije novom porcijom vode. Ponekad se postupak mora ponoviti 3-4 puta.
  • Svinjetina može loše mirisati ako dobijete meso nekastriranog vepra. Zatim se sitno iseče i namače u mleku 10-12 sati. Mlijeko se mijenja svaka 2 sata.
  • Ni kozje meso ne miriše uvijek dobro. Za uklanjanje njegovog mirisa dobro su prikladne prethodno opisane opcije s octom i kalijevim permanganatom.
  • Punjena piletina se obično puni režnjevima belog luka, natrlja se crnim biberom i solju i marinira 1,5 sat. Postoji brži način: natrljajte piletinu brašnom pomiješanim sa solju i dobro isperite. Brašno će upiti neprijatan miris.

Video: kako ukloniti neprijatan miris mesa?

Kako ne biste morali odlučivati ​​što učiniti s mirisom mesa, morate se pridržavati osnovnih pravila za čuvanje proizvoda:

  • Komad mesa je bolje držati na polici frižidera umotan u papir za pečenje ili blago posoljenu vlažnu krpu. Tako da neće završiti i pristup kiseoniku će ostati.
  • Nemojte ispirati meso prije zamrzavanja. Naprotiv, treba ga obrisati salvetama, a zatim spakovati, nakon što se istisne vazduh iz vrećice.
  • Ne držite ustajalu hranu u blizini mesa. Ako postoji i blagi miris u frižideru, ovu hranu treba odmah ukloniti odatle.
  • Sirove mesne proizvode možete čuvati u frižideru oko 2 dana, a u zamrzivaču do šest meseci.

Sve domaćice barem jednom u životu susreću se s problemom neugodnog mirisa mesa. Naravno, neki pokušavaju da ubiju njenu aromu raznim začinima, a mnogi je jednostavno bace. Dobro, ako se radi o potpuno pokvarenom proizvodu, ali dešava se da meso smrdi iz drugih razloga. Na primjer, malo se pokvario ili pogrešno uskladištio. Prije nego što bacite komad mesa u urnu, morate razumjeti razlog njegovog mirisa i razmotriti mogućnosti za njegovo "oživljavanje".

Uzroci lošeg mirisa mesa

Postoji mnogo razloga zašto vam se možda ne sviđa miris mesa. Pogledajmo glavne:

  • pokvaren je;
  • malo pokvareno (meso sa mirisom);
  • čuvati u zamrzivaču u tankoj vrećici ili bez nje (meso može biti zasićeno stranim mirisima);
  • meso životinje specifičnog ukusa.

Kako se riješiti mirisa mesa ako ga nikada niste probali? Kod kuće možete izbaciti gotovo svaki miris koji može pokvariti kuhano jelo.

pokvareno meso

Najlakše je pokvariti meso. Ima žena koje žive aktivno, pa jednostavno zaborave staviti proizvod u hladnjak nakon odmrzavanja. Ili čak zaboravite da je izvučena iz zamrzivača. U mnogim slučajevima, meso počinje podsjećati na svoje postojanje s neugodnom aromom. Nemojte žuriti da ga bacite, pokušaćemo da ga sačuvamo.

Ako je meso potpuno pokvareno, bacite ga bez žaljenja. Mirisa se više nije moguće riješiti, a jela pripremljena od njega mogu otrovati sve jede. Da ne biste završili u bolničkom krevetu, bolje je kupiti novi komad, a sljedeći put ćete biti oprezniji.

Meso ima "dragu"

Ovo je druga verzija zaboravljenog mesa. U slučaju da meso počne malo da miriše, ne treba ga baciti. Primijenimo svo svoje znanje na to da pripremimo ukusnu večeru i zaštitimo prisutne za stolom od bolova u stomaku.

Kako se riješiti mirisa iz mesa ako je malo pokvareno? Najčešća metoda je namakanje. Postoji mnogo načina i recepata za ovaj postupak:

  1. Meso se mora "utopiti" u hladnoj vodi, dodati jednu kašiku sirćeta (ne kiselog, već devet posto). Držite meso u ovom rastvoru oko sat vremena, a nakon postupka namakanja dobro operite komad.
  2. Umjesto vode i sirćeta možete koristiti suho vino. Radnje su iste: potopite i isperite sat vremena.
  3. Skuplji način je namakanje u limunov sok. Nakon sat vremena "kupanja" se umivamo.
  4. Ako nema vina ili sirćeta, onda se u vodu može staviti so. Samo njegova količina treba da bude velika (oko 3 velike kašike po litru vode). Vrijeme namakanja je također sat vremena. Obavezno isperite.
  5. U vodi blago zatamnjenoj manganom možete držati meso kraće - četrdesetak minuta.

Obratite pažnju na veličinu komada mesa. Ako je velika, onda se mora podijeliti na nekoliko dijelova.

Ako nema puno vremena za kuhanje, onda možete bez namakanja: dobro isperite meso, nasjeckajte, dodajte puno češnjaka i luka, začina. Ali ovaj recept je samo za one koji vole ovako začinjena i začinjena jela.

Problem - skladištenje u celofanu

Kese su ista plastika koja hrani, uključujući meso, može dati "hemijski miris". Kako biste izbjegli takav problem, koristite papir za spremanje mesa, a zatim ga umotajte u celofan.

Postoji mogućnost impregniranja mesa mirisima drugih proizvoda. Neće se svima svidjeti ova "sol".

Kako se riješiti mirisa mesa ako je zasićeno stranim mirisima? Možete bezbedno koristiti sve savete za namakanje. Postoji i nekoliko pojedinačnih recepata za uklanjanje ove vrste mirisa:

  1. Ugalj i sol moraju se razrijediti u vodi, tamo staviti meso. Držite u ovom rastvoru 3-4 sata. Nakon takvog postupka, meso neće mirisati na plastiku ili salatu, već na šumu.
  2. Odvar od kamilice. Kašika biljaka, voda - litar.
  3. Meso naribajte raznim začinskim biljem (kardamom, ruzmarin i drugi omiljeni začini). Odlazimo na sat vremena.
  4. Prelijte komade mesa sokom od nara.

Sve ove metode imaju za cilj ne samo uklanjanje neugodnih mirisa iz mesa, već ga čine još ukusnijim i mekšim.

Kako se riješiti mirisa jagnjećeg mesa?

Jagnjetina je omiljeno meso mnogih ljudi. Sočan je i mekan, odličnog je ukusa, sadrži najmanju količinu holesterola. Stoga domaćice radije kuhaju od njega.

Ali postoji poanta: ovčje meso ne miriše neugodno, ali morat ćete se petljati s ovnom. Kako se jelo ne bi pokvarilo neugodnim mirisom, meso se mora pravilno obraditi. Dakle, borimo se sa mirisom ovčetine:

  1. Prva stvar koju treba uraditi je ukloniti svu masnoću. To je ono što mesu daje ukus.
  2. Male komade je potrebno naribati sa svim vrstama začina: bijelim lukom, začinskim biljem, začinima. Sve ovo stavite u frižider na 2-3 sata.
  3. Umjesto mariniranja, jagnjetinu možete dugo kuhati u čorbi sa šargarepom, lukom i začinima. Ovo će trajati najmanje tri sata.
  4. Potopite dva sata u vodu sa adjikom, biberom, solju i belim lukom.
  5. Meso prelijte vodom, prokuvajte, juhu ocedite. Ponovite tri puta. Zajedno sa ključanjem vode, nestaje i miris.

Ali ne zaboravite: odaberite pravi način da se riješite mirisa mesa. Dakle, ako ćete kuhati roštilj, onda ne biste trebali kuhati meso.

Kunići nisu samo vrijedno krzno

Zečje meso je zaista ukusno. Ali ako se životinja za života nije hranila kako treba ili nije bila zaklana na takav način, onda meso dobija poseban miris i isti ukus. Kako se riješiti mirisa iz mesa kunića? Razmotrite dva najefikasnija načina:

  1. Stavite meso u veliku emajliranu zdjelu (umivaonik), prelijte hladnom vodom i stavite u frižider ili na drugo hladno mjesto na dvanaest sati. Za više vremena je moguće, za manje vremena nije. Nakon toga, meso će postati normalno.
  2. Ako nemate pola dana za namakanje, onda marinirajte! Uzmite paradajz, masline, kefir, vino i kleku. Sve pomešati sa mesom i ostaviti sat vremena. Nakon marinade s ovim sastavom, čak će i meso starog zeca postati mekano.

Kako se riješiti mirisa svinjskog mesa?

Oni ljudi koji se i sami bave uzgojem svinja obično se ne suočavaju s problemom neugodnog mirisa iz mesa. Ali ako niste jedan od njih, onda postoji prilika da kupite komad od nepropisno uzgojenog vepra.

Ovo meso možete provjeriti na tržištu pomoću upaljača. Ako meso ima miris, onda će se iz vruće vatre odmah ispustiti s neugodnim mirisom amonijaka. Ali ako niste provjerili, a smrdilo je u kuhinji, onda možete pokušati natopiti meso.

Za to će biti potrebno mnogo mlijeka i vremena. Prvo, kao i kod jagnjetine, odrežite svu masnoću i salo. Isecite na tanke komade, napunite mlekom. Morat ćete namakati najmanje dvanaest sati, dok je mlijeko potrebno mijenjati svakih sat i po do dva.

Ali mirisa se nije tako lako riješiti. Nakon namakanja ne štedite začine. Što više začina, to je manje ukusa i neprijatnog mirisa.

meso divlje svinje

Ženama lovaca je teško. Muž povremeno u kuću unese razne delicije: divljač, meso medvjeda, divljač i, naravno, meso divlje svinje.

Od mirisa potonjeg možete se jednostavno onesvijestiti ako nije ženka. Uostalom, vepar koji trči šumom ne sumnja da će jednog dana pasti na dasku za rezanje. Stoga životinja ne brine o svojoj prehrani i nije u stanju da se riješi onog dijela tijela koji u budućnosti izaziva neugodan miris mesa.

Dakle, ako u svojoj kuhinji imate meso divlje svinje, morate poduzeti neke mjere kako biste uklonili miris:

  1. Meso mora biti natopljeno otopinom sirćeta - ne više od dva posto. Uzmite si malo vremena - maksimalno četiri sata.
  2. Meso takođe možete potopiti u mleko, poput svinjetine. To će trajati manje vremena - šest sati, uz promjenu mlijeka za dva sata.

Ako se namakanje ne nosi s mirisom, ponovite postupak. Zatim koristite začine.

Kozje meso i njegovi mirisi

Kako se riješiti mirisa kozjeg mesa? To je praktično nemoguće. Vlasnici ove životinje morali su voditi računa ne samo o kastraciji, već io pravilnom klanju. Ako meso užasno miriše, onda je bolje odbiti ga kuhati, jer čak ni najzačinjeniji začini neće u potpunosti ukloniti miris.

Ako vam je žao baciti ovaj proizvod, možete ga natrljati šećerom i solju, držati nekoliko sati, a zatim četiri sata potopiti u otopinu octa, mijenjajući vodu svakih sat vremena.

Prilikom pripreme takvog mesa ne štedite bijeli luk, senf, adjiku i začinsko bilje.

Sada znate kako da se riješite neugodnog mirisa mesa. Nadamo se da će ovaj članak biti koristan mnogim domaćicama, pomoći im da izbjegnu dodatne troškove povezane s kupnjom novog komada mesa. Samo eliminišite miris onoga što se već nalazi u frižideru!

Meso je kvarljiv proizvod, pa ako se pohranjuje na pogrešan način ili duže vrijeme može odisati neprijatan miris. To signalizira početak procesa raspadanja uzrokovanog rastom truležnih bakterija. Riješite se mirisa prije početka kuhanja. Proizvod možete spasiti jednostavnim receptima i narodnim metodama. Ali prije toga, potrebno je razumjeti uzrok neugodnog mirisa i procijeniti stupanj kvarenja proizvoda. To će vam pomoći da se zaštitite od mogućeg trovanja hranom.

  • Pokazi sve

    zona rizika

    Meso gubi svoj prirodni ukus u sledećim slučajevima:

    • pulpa je ležala u frižideru pored pokvarenog proizvoda;
    • držan u plastičnoj vrećici i ugušen od nedostatka kiseonika;
    • životinja nije pravilno hranjena ili izbodena (odnosi se na svinjsko i zečje meso).

    Neke vrste mesa u početku imaju specifičan miris, na primjer, janjetina ili svinjetina (ako se ulovi pulpa nekastriranog vepra). To ne znači da je proizvod neispravan. U ovom slučaju, bit će dovoljno kiseliti pulpu i otkloniti miris začinskim začinima.

    Ako meso nije imalo vremena da poseti policu u frižideru i tek je doneto sa tržišta, možete proceniti stepen njegovog kvarenja na sledeće načine:

    Univerzalni načini uklanjanja mirisa

    Ako je meso pogrešno uskladišteno i jednostavno je ugušilo ili upilo neprijatan miris iz proizvoda u susjedstvu, treba ga oprati pod mlazom vode i odmah početi kuhati. U nekim slučajevima, kada je pulpa tek počela da propada, to je dovoljno. Ako je miris i dalje prisutan, preporučuje se korištenje djelotvornih kulinarskih tajni. Ove metode su pogodne za preradu piletine i bilo koje druge vrste mesa.

    Soak

    Miris mesa sa mirisom možete ukloniti namakanjem. Ovaj tretman pomaže u uništavanju truležnih bakterija unutar pulpe zbog dugog boravka proizvoda u otopini. Ovisno o tome koji od sastojaka je dostupan kod kuće, možete koristiti neki od sljedećih recepata:

    1. 1. Litar vode pomešati sa kašikom sirćeta, potopiti sat vremena.
    2. 2. Meso prelijte limunom, sokom od nara ili bijelim vinom (po želji) i pričekajte 60 minuta.
    3. 3. Potopite pulpu u koncentriranu fiziološku otopinu (2 supene kašike kuhinjske ili morske soli sa toboganom po litru čiste vode), ostavite 2-3 sata. Za pikantan okus otopini možete dodati drveni ugljen. Nakon kuvanja, činiće se da je meso pečeno na vatri.
    4. 4. Razrijedite slabu otopinu kalijum permanganata (dok se ne dobije blijedoružičasta tekućina), uronite pokvareni proizvod na sat vremena, zatim isperite pod tekućom vodom i ostavite 15 minuta u posudi sa čistom hladnom vodom.
    5. 5. Zakuhajte apotekarsku kamilicu, prelijte kašiku sa 200 ml ključale vode, procedite, ohladite, pomešajte sa litrom hladne vode. U dobivenu otopinu uronite pulpu, dodajte 2 žlice šećera. Potopite 20 minuta.
    6. 6. Pokvareni proizvod prelijte crnim vinom, dodajte majčinu dušicu ili ruzmarin, ostavite 60 minuta. Miris će nestati, a meso nakon kuhanja će postati sočno i pikantno. Odrezak je najbolje pržiti nakon pečenja.

    Nakon svakog namakanja meso se mora oprati pod mlazom vode.

    Kiseljenje

    Najlakši i najbrži način da se riješite neugodnog ćilibara je istrljanje pulpe solju i šećerom, a nakon 40 minuta isperite pod tekućom vodom. Ako je miris i dalje prisutan, možete ga pobijediti marinadom. Bilo koji od sljedećih recepata će raditi:

    1. 1. Pecivo ili file gusto premažite senfom, ostavite 1-2 sata na hladnom mestu, isperite pod tekućom vodom.
    2. 2. Meso natrljajte ljutim začinima i začinskim biljem: bosiljak, muškatni oraščić, kardamom, ruzmarin, majčina dušica. Možete koristiti jedan sastojak ili mješavinu. Ostavite sat vremena.
    3. 3. Crni i čen belog luka krupno iseckati, dodati začinsko bilje po ukusu. Držite proizvod u marinadi 2 sata.
    4. 4. Pulpu natopiti soja sosom ili vinom, dodati aromatične začine, potopiti u marinadu 1-2 sata.

    Takve jednostavne kulinarske tehnike omogućavaju ne samo otklanjanje mirisa, već i da meso postane sočno, mirisno.

    Alternativni načini

    Univerzalne metode pomažu u oživljavanju bilo kojeg mesa, ali postoje posebni recepti koji se odnose samo na određene proizvode.

    Oni uključuju:

    • termičku obradu;
    • kiseljenje;
    • soak.

    Piletina

    Ustajala piletina se može puniti čenčićima belog luka, naribanog solju, crnim biberom, ostaviti na hladnom mestu 1-1,5 sati. Ako nemate vremena da čekate toliko, možete koristiti drugu metodu:

    1. 1. Brašno i kuhinjsku so pomešati u jednakim razmerama.
    2. 2. Temeljito izrendajte trup ili file sa svih strana.
    3. 3. Isperite pod tekućom vodom.

    Brašno će upiti neprijatan miris, a so će očistiti površinu.

    Svinjetina

    Sama po sebi, svinjetina nema izražen neprijatan miris. U ovom slučaju govorimo o mesu nekastriranog vepra. Posebnost proizvoda je smrdljivi ćilibar, koji se osjeća čak iu okusu gotovog jela.

    Da biste proverili u kakvom je stanju ponuđena roba na tržištu, potrebno je da šibicom ili upaljačem zapalite komad slanine od mesa. Oštar miris će ukazivati ​​na to da je meso vepra na tezgi.

    U ovom slučaju, morate poslati pulpu u zamrzivač na noć, a još bolje - na jedan dan. Temperatura treba da bude -25 stepeni i niže. Ako miris ostane, vrijedi pokušati namakati.

    Metoda 1

    Kućicu ćete morati potopiti kod kuće 10-12 sati u mlijeko. Prvo, sa mesa treba ukloniti masne slojeve i narezati ih na tanke kriške. Mliječni proizvod treba mijenjati u novi svaka 2-3 sata.

    Zadatak možete pojednostaviti i meso preliti mlijekom dodavanjem glavice bijelog luka. Za jedan dan proizvod će biti spreman za upotrebu.

    Metoda 2

    Još jedna efikasna metoda namakanja:

    • prokuvati 2 litre vode;
    • dodati 4 kašike. l. kašike soli;
    • ohladiti rastvor;
    • dodati 5 kašika. l. stolno bijelo sirće;
    • potopite proizvod u otopinu 6 sati;
    • ispraznite otopinu, pripremite novu;
    • ostavite meso da se namače još jedan dan.

    Metoda 3

    Za pripremu marinade trebat će vam kleka, karanfilić, aleva paprika, mažuran, menta, nasjeckani luk. Recept je prilično jednostavan:

    1. 1. Sve sastojke treba staviti u šerpu, preliti sa 2 litre vode, prokuvati.
    2. 2. Kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta, sklonite posudu sa šporeta.
    3. 3. U vrući rastvor dodajte glavicu belog luka i 1 kašičicu. limunska kiselina.
    4. 4. Meso potopite u ohlađenu tečnost i ostavite jedan dan na tamnom i hladnom mestu.
    5. 5. Nakon obrade, pulpu treba osušiti.

    Zec

    Specifičan miris zečjeg mesa lako je otkloniti potapanjem trupa preko noći u običnu hladnu vodu. Prije pripreme jela za prevenciju, preporučuje se mariniranje mesa: u tom slučaju se miris definitivno neće vratiti tijekom kuhanja, a meso će postati mekše i nježnije.

    Recepti za marinadu:

    1. 1. U 200 ml kefira dodajte peršun, ruzmarin i timijan, posolite i pobiberite po ukusu, dobro promešajte, ostavite meso da se marinira 1,5-2 sata.
    2. 2. U 2 žlice. l. kisele pavlake, dodajte 3-4 nasjeckana čena bijelog luka, biber i ruzmarin. Mladi zec se marinira 3 sata, stari - 6-8 sati.
    3. 3. Prelijte trup čašom vina ili limunovog soka, ravnomjerno rasporedite tekućinu po površini, ostavite 1-2 sata.

    Kako ne biste postali žrtva beskrupuloznih prodavača, preporučuje se da se upoznate s osnovnim pravilima za odabir mesa prilikom kupovine na pijaci ili u supermarketu:

    • Prije nego što nabavite pulpu, morate je pomirisati i po mogućnosti držati u rukama. Ako je pečenica svježa i nije smrznuta, ruke će vam ostati suhe.
    • Boja proizvoda mora biti ujednačena i ne previše tamna, bez obzira na vrstu mesa. Svježa teletina i svinjetina imaju ružičastu nijansu, goveđe je više crveno. Najtamniji ima jagnjetinu.
    • Tekstura bi trebala biti gusta i elastična. Da biste to provjerili, morate lagano pritisnuti prstom na pulpu i otpustiti. Ako je proizvod svjež, udubljenje će se brzo izgladiti.
    • Kako bi dali ukusnu boju istrošenom i blago pokvarenom proizvodu, prodavači koriste boje. Da biste provjerili prisutnost takvog aditiva, morate umotati meso u bijeli papirni ručnik. Ako otisci ostanu, bolje je odmah odbiti kupovinu.

Ne ostaje uvijek i ne ostaje sve svježe u frižideru. Pogotovo ako iz nekog razloga domaćica to ne pogleda nekoliko dana ili više. Pojavljuju se dva problema: hrana se kvari, a u rashladnoj komori se pojavljuje postojan neprijatan miris. Ako nedostaje komadić sira, možete ga jednostavno baciti. Ali ako se meso ugušilo u plastičnoj vrećici, onda je, prvo, šteta za najskuplji proizvod, a drugo, morate se pomučiti da biste se riješili mirisa u hladnjaku.

Kako se riješiti neprijatnog mirisa iz mesa

Masno meso i piletina sa kožom posebno brzo dobijaju neprijatan miris, "ugušiti" u plastičnoj vrećici.

Vrijedi odmah napomenuti da je u slučaju kada je miris jak i ne uklanja se ni nakon obrade, bolje je baciti proizvod. Vaše zdravlje je dragocenije čak i od najvećeg komada mesa.

Ako proces truljenja još nije započeo, a meso se jednostavno "ugušilo", mora se temeljito oprati tekućom hladnom vodom i kuhati. Oprano meso ne stavljajte ponovo sirovo u frižider, bolje je da ga dobro uradite prokuvati ili dinstati.

U slučaju kada voda ne pomaže, trebate koristiti:

Češnjak, svježi bosiljak i cilantro, soja sos - to su već poslastice koje zahtijevaju određene recepte za kuhanje mesnih jela, mogu se dodati po želji.

Ovisno o tome koji će vam proizvodi biti pri ruci, očistite temeljito oprano meso od neugodnog mirisa može se uraditi na nekoliko načina:

  1. Posolite ga, popaprite, dobro uvaljajte u začine i potopite u sirće, limunov sok ili vino sa dosta luka. Rezultat je meso dobrog i ukusnog mirisa, mekano, marinirano, pa ga je najbolje peći;
  2. Komad gusto namazan senfom ostaviti da sazrije dva do tri sata. Senf je i marinada, nije za džabe preporučiti čak i besprijekorno svježe meso da se njime premaže sat vremena prije kuhanja da bude ukusno i mekano. Nakon tretmana senfom, možete dinstati, pržiti, peći;
  3. Piletinu možete sačuvati sa belim lukom. grubo nasjeckane (četvrtine) karanfilića napunite komade piletine i posolite ih. Istu količinu bijelog luka propasirati kroz presu, pomiješati sa crnim mljevenim biberom i solju, naribati piletinu i staviti u hladnjak na dva sata;
  4. Potopite meso u sok od nara ne više od sat vremena, a zatim se može kuhati bez pranja;
  5. Napravite strm fiziološki rastvor, oko dve kašike sa stakalcem krupne kuhinjske soli na litar vode, i u njemu potopite meso oko dva sata, koje se zatim ponovo opere, jer meso posoljeno na početku pečenja postaje žilavo;
  6. Meso naribajte solju i šećerom, ostavite da odstoji četrdeset minuta i isperite;
  7. Čorbu od kamilice pripremite, procijedite, malo zasladite i ohladite, prelijte mesom oko pola sata, pa izvadite iz čorbe, isperite i stavite u slanu vodu još pola sata. Za izvarak jednu žlicu suhe farmaceutske kamilice prelijte sa čašom kipuće vode, a zatim razrijedite sa litrom hladne vode;
  8. Pripremite otopinu blijedoružičastog kalijum permanganata, potopite meso u njega tri sata, a zatim uklonite i isperite. Oduševit će ne samo odsustvo mirisa, već i svjež izgled proizvoda.

Posljednju metodu često koriste prodavci ustajale robe s mirisom. Oni koriste samo tri ili pet posto rastvora sirćetne kiseline. A ako baš morate da štedite svinjetinu ili piletinu, onda je bolje da to učinite sa hranom i začinima.

Tokom termičke obrade, miris se može ponovo pojaviti. Takvo meso svakako treba baciti, rizik od trovanja se povećava nekoliko puta.

Kako se riješiti mirisa mesa u frižideru

Pronalaženje i uklanjanje izvora neugodnog mirisa iz hladnjaka nije rješenje problema. Takve, da tako kažem, arome su vrlo postojane i nije ih se lako riješiti. Postoji nekoliko načina Uklonite loš miris iz frižidera

Ali to je najbolji način da se riješite mirisa. redovno čišćenje frižidera:

  1. Ako je meso na polici stakleno, a na površinama ostaje osušena krv, tada je potrebno u komoru staviti posudu vruće vode sa sokom i korom jednog limuna i zatvoriti vrata. Pod uticajem limunske kiseline, plak na površinama u zatvorenom frižideru omekšava za samo nekoliko minuta i lakše se uklanja;
  2. Otopinom sode bikarbone dobro isperite sve površine, police i posude u frižideru, obrišite ih i ostavite otvorenu jedinicu da se osuši. Umjesto sode, možete koristiti alkoholno sirće na pola s vodom ili amonijakom, koji se može ubaciti u vodu sa samo nekoliko kapi;
  3. Uključite frižider (preduslov je da ga isključite pre čišćenja) i ostavite ga da radi prazan neko vreme, počevši da se puni za otprilike pola sata ili sat.

Šta učiniti ako je meso u frižideru pokvareno

Postoje različite okolnosti u životu. To se može dogoditi meso trune u frižideru. I neugodan nije samo miris, već i sluz. Šta učiniti u ovom slučaju? Bolje je čistiti rukavicama kako bakterije ne bi došle na kožu ruku. Ovo je prvo. Bolje je bezbedno spakovati pokvareni proizvod kako do njega ne bi došli stanovnici gomile smeća na koju ga treba baciti. Ovo je drugo.

Treće, potrebno je baciti ostale proizvode koji su kontaminirani sluzi i bakterijama.

četvrto, potrebno je dezinfikovati oprati površine sapunom za pranje rublja sa slabom otopinom (dvije žlice na litar vode) hlornog izbjeljivača kako bi se riješile bakterije.

  • operite frižider i odmrznuti zamrzivač vodom sa sapunom;
  • u prostoriji s otvorenim prozorom uključite ventilator kako biste raspršili miris u kuhinji;
  • da biste konačno ubili miris u prostoriji, morate mahati krpom natopljenom sirćetom u kuhinji i drugim susjednim prostorijama;
  • zrak možete osvježiti stavljanjem kore limuna ili narandže na zagrijani i ugašeni plamenik šporeta;
  • Peškire, odjeću i druge tkanine koje su možda bile kontaminirane sluzi od pokvarenog mesa treba oprati deterdžentom/praškom za pranje i sodom bikarbonom (jedna šolja) kako biste uklonili mirise.

Odakle dolaze neugodni mirisi u svježem mesu?

Svježe meso također može imati specifičan miris. Možda je u srodstvu sa specifičnostima ishrane životinja i veterinarsku njegu. Neprijatan miris kod nekastriranih životinja ili koje se hrane krmnom smjesom. Takve mirise uklanjaju tečnosti koje sadrže alkohol (konjak, votka).

Pola maslinovog ulja s votkom, sušenim bosiljkom, svježim cilantrom i mljevenom paprikom potpuno uklanjaju neugodne "arome" za trideset minuta. Zatim se meso može dinstati, pržiti, peći. Nesavjesni prodavači mogu prodati meso životinja koje su umrle od bolesti ili su ubijene jer su bile bolesne. Istovremeno, patogeni mikrobi ostaju u krvi zaklanih životinja, odnosno u mesu koje je pušteno u prodaju, a miris proizvoda je odgovarajući.

Kako čuvati meso da nema mirisa

Meso ne treba čuvati hermetički zatvoreno u polietilenu, već umotana u pergament papir i maramicu umočen u fiziološki rastvor.

Čuva se svjež i mekan na hladnom mjestu, ako se umota u salvetu navlaženu sirćetom.

Oprano i narendano sa limunovim sokom, meso se takođe dugo čuva. A ako kopriva raste u dvorištu, onda morate komadić pokriti svojim listovima i umotati ga u vlažnu salvetu. Istovremeno, proizvod će dugo zadržati svježinu.

To se dešava kada se miris mesa ne pojavi zbog nepravilnog skladištenja, već zato što je kupljeno ne baš svježe. Ako ustajalo meso probušite zagrijanim nožem do kosti, javlja se neprijatan miris. Naravno, vrućim nožem za provjeru kvaliteta proizvoda odlazak na pijacu ili u trgovinu, blago rečeno, nije zgodan. Već kupljeno meso možete provjeriti i brzo ga skuhati ako sumnjate na svježinu. Jedini način da provjerite prilikom kupovine je da prstom pritisnete meso. Ako se rupa formirala i odmah izravnala - svježa je, što znači da je samo trebate pravilno skladištiti.

Sve domaćice barem jednom u životu susreću se s problemom neugodnog mirisa mesa. Naravno, neki pokušavaju da ubiju njenu aromu raznim začinima, a mnogi je jednostavno bace. Dobro, ako se radi o potpuno pokvarenom proizvodu, ali dešava se da meso smrdi iz drugih razloga. Na primjer, malo se pokvario ili pogrešno uskladištio. Prije nego što bacite komad mesa u urnu, morate razumjeti razlog njegovog mirisa i razmotriti mogućnosti za njegovo "oživljavanje".

Uzroci lošeg mirisa mesa

Postoji mnogo razloga zašto vam se možda ne sviđa miris mesa. Pogledajmo glavne:

  • pokvaren je;
  • malo pokvareno (meso sa mirisom);
  • čuvati u zamrzivaču u tankoj vrećici ili bez nje (meso može biti zasićeno stranim mirisima);
  • meso životinje specifičnog ukusa.

Kako se riješiti mirisa mesa ako ga nikada niste probali? Kod kuće možete izbaciti gotovo svaki miris koji može pokvariti kuhano jelo.

pokvareno meso

Najlakše je pokvariti meso. Ima žena koje žive aktivno, pa jednostavno zaborave staviti proizvod u hladnjak nakon odmrzavanja. Ili čak zaboravite da je izvučena iz zamrzivača. U mnogim slučajevima, meso počinje podsjećati na svoje postojanje s neugodnom aromom. Nemojte žuriti da ga bacite, pokušaćemo da ga sačuvamo.

Ako je meso potpuno pokvareno, bacite ga bez žaljenja. Mirisa se više nije moguće riješiti, a jela pripremljena od njega mogu otrovati sve jede. Da ne biste završili u bolničkom krevetu, bolje je kupiti novi komad, a sljedeći put ćete biti oprezniji.

Meso ima "dragu"

Ovo je druga verzija zaboravljenog mesa. U slučaju da meso počne malo da miriše, ne treba ga baciti. Primijenimo svo svoje znanje na to da pripremimo ukusnu večeru i zaštitimo prisutne za stolom od bolova u stomaku.

Kako se riješiti mirisa iz mesa ako je malo pokvareno? Najčešća metoda je namakanje. Postoji mnogo načina i recepata za ovaj postupak:

  1. Meso se mora "utopiti" u hladnoj vodi, dodati jednu kašiku sirćeta (ne kiselog, već devet posto). Držite meso u ovom rastvoru oko sat vremena, a nakon postupka namakanja dobro operite komad.
  2. Umjesto vode i sirćeta možete koristiti suho vino. Radnje su iste: potopite i isperite sat vremena.
  3. Skuplji način je namakanje u limunov sok. Nakon sat vremena "kupanja" se umivamo.
  4. Ako nema vina ili sirćeta, onda se u vodu može staviti so. Samo njegova količina treba da bude velika (oko 3 velike kašike po litru vode). Vrijeme namakanja je također sat vremena. Obavezno isperite.
  5. U vodi blago zatamnjenoj manganom možete držati meso kraće - četrdesetak minuta.

Obratite pažnju na veličinu komada mesa. Ako je velika, onda se mora podijeliti na nekoliko dijelova.

Ako nema puno vremena za kuhanje, onda možete bez namakanja: dobro isperite meso, nasjeckajte, dodajte puno češnjaka i luka, začina. Ali ovaj recept je samo za one koji vole ovako začinjena i začinjena jela.

Problem - skladištenje u celofanu

Kese su ista plastika koja hrani, uključujući meso, može dati "hemijski miris". Kako biste izbjegli takav problem, koristite papir za spremanje mesa, a zatim ga umotajte u celofan.

Postoji mogućnost impregniranja mesa mirisima drugih proizvoda. Neće se svima svidjeti ova "sol".

Kako se riješiti mirisa mesa ako je zasićeno stranim mirisima? Možete bezbedno koristiti sve savete za namakanje. Postoji i nekoliko pojedinačnih recepata za uklanjanje ove vrste mirisa:

  1. Ugalj i sol moraju se razrijediti u vodi, tamo staviti meso. Držite u ovom rastvoru 3-4 sata. Nakon takvog postupka, meso neće mirisati na plastiku ili salatu, već na šumu.
  2. Odvar od kamilice. Kašika biljaka, voda - litar.
  3. Meso naribajte raznim začinskim biljem (kardamom, ruzmarin i drugi omiljeni začini). Odlazimo na sat vremena.
  4. Prelijte komade mesa sokom od nara.

Sve ove metode imaju za cilj ne samo uklanjanje neugodnih mirisa iz mesa, već ga čine još ukusnijim i mekšim.

Kako se riješiti mirisa jagnjećeg mesa?

Jagnjetina je omiljeno meso mnogih ljudi. Sočan je i mekan, odličnog je ukusa, sadrži najmanju količinu holesterola. Stoga domaćice radije kuhaju od njega.

Ali postoji poanta: ovčje meso ne miriše neugodno, ali morat ćete se petljati s ovnom. Kako se jelo ne bi pokvarilo neugodnim mirisom, meso se mora pravilno obraditi. Dakle, borimo se sa mirisom ovčetine:

  1. Prva stvar koju treba uraditi je ukloniti svu masnoću. To je ono što mesu daje ukus.
  2. Male komade je potrebno naribati sa svim vrstama začina: bijelim lukom, začinskim biljem, začinima. Sve ovo stavite u frižider na 2-3 sata.
  3. Umjesto mariniranja, jagnjetinu možete dugo kuhati u čorbi sa šargarepom, lukom i začinima. Ovo će trajati najmanje tri sata.
  4. Potopite dva sata u vodu sa adjikom, biberom, solju i belim lukom.
  5. Meso prelijte vodom, prokuvajte, juhu ocedite. Ponovite tri puta. Zajedno sa ključanjem vode, nestaje i miris.

Ali ne zaboravite: odaberite pravi način da se riješite mirisa mesa. Dakle, ako ćete kuhati roštilj, onda ne biste trebali kuhati meso.

Kunići nisu samo vrijedno krzno

Zečje meso je zaista ukusno. Ali ako se životinja za života nije hranila kako treba ili nije bila zaklana na takav način, onda meso dobija poseban miris i isti ukus. Kako se riješiti mirisa iz mesa kunića? Razmotrite dva najefikasnija načina:

  1. Stavite meso u veliku emajliranu zdjelu (umivaonik), prelijte hladnom vodom i stavite u frižider ili na drugo hladno mjesto na dvanaest sati. Za više vremena je moguće, za manje vremena nije. Nakon toga, meso će postati normalno.
  2. Ako nemate pola dana za namakanje, onda marinirajte! Uzmite paradajz, masline, kefir, vino i kleku. Sve pomešati sa mesom i ostaviti sat vremena. Nakon marinade s ovim sastavom, čak će i meso starog zeca postati mekano.

Kako se riješiti mirisa svinjskog mesa?

Oni ljudi koji se i sami bave uzgojem svinja obično se ne suočavaju s problemom neugodnog mirisa iz mesa. Ali ako niste jedan od njih, onda postoji prilika da kupite komad od nepropisno uzgojenog vepra.

Ovo meso možete provjeriti na tržištu pomoću upaljača. Ako meso ima miris, onda će se iz vruće vatre odmah ispustiti s neugodnim mirisom amonijaka. Ali ako niste provjerili, a smrdilo je u kuhinji, onda možete pokušati natopiti meso.

Za to će biti potrebno mnogo mlijeka i vremena. Prvo, kao i kod jagnjetine, odrežite svu masnoću i salo. Isecite na tanke komade, napunite mlekom. Morat ćete namakati najmanje dvanaest sati, dok je mlijeko potrebno mijenjati svakih sat i po do dva.

Ali mirisa se nije tako lako riješiti. Nakon namakanja ne štedite začine. Što više začina, to je manje ukusa i neprijatnog mirisa.

meso divlje svinje

Ženama lovaca je teško. Muž povremeno u kuću unese razne delicije: divljač, meso medvjeda, divljač i, naravno, meso divlje svinje.

Od mirisa potonjeg možete se jednostavno onesvijestiti ako nije ženka. Uostalom, vepar koji trči šumom ne sumnja da će jednog dana pasti na dasku za rezanje. Stoga životinja ne brine o svojoj prehrani i nije u stanju da se riješi onog dijela tijela koji u budućnosti izaziva neugodan miris mesa.

Dakle, ako u svojoj kuhinji imate meso divlje svinje, morate poduzeti neke mjere kako biste uklonili miris:

  1. Meso mora biti natopljeno otopinom sirćeta - ne više od dva posto. Uzmite si malo vremena - maksimalno četiri sata.
  2. Meso takođe možete potopiti u mleko, poput svinjetine. To će trajati manje vremena - šest sati, uz promjenu mlijeka za dva sata.

Ako se namakanje ne nosi s mirisom, ponovite postupak. Zatim koristite začine.

Kozje meso i njegovi mirisi

Kako se riješiti mirisa kozjeg mesa? To je praktično nemoguće. Vlasnici ove životinje morali su voditi računa ne samo o kastraciji, već io pravilnom klanju. Ako meso užasno miriše, onda je bolje odbiti ga kuhati, jer čak ni najzačinjeniji začini neće u potpunosti ukloniti miris.

Ako vam je žao baciti ovaj proizvod, možete ga natrljati šećerom i solju, držati nekoliko sati, a zatim četiri sata potopiti u otopinu octa, mijenjajući vodu svakih sat vremena.

Prilikom pripreme takvog mesa ne štedite bijeli luk, senf, adjiku i začinsko bilje.

Sada znate kako da se riješite neugodnog mirisa mesa. Nadamo se da će ovaj članak biti koristan mnogim domaćicama, pomoći im da izbjegnu dodatne troškove povezane s kupnjom novog komada mesa. Samo eliminišite miris onoga što se već nalazi u frižideru!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi