Pečurka bijele boje sa šupljom nogom. Ryadovka ljubičasta - gljiva sa mirisom anisa
S početkom vrućina, mnogi stanovnici zagušljivih gradova izlaze u šume u lov na gljive. To im ne samo da pomaže da se opuste u prirodi, već im pruža i ukusnu i zdravu prirodnu hranu. Da se ne biste otrovali, morate znati koje gljive možete sakupljati. Neki od njih izgledaju kao otrovni, drugi su uslovno jestivi. Ali postoje i gljive koje mnogi ljudi jako vole zbog lakoće pripreme i pripreme prijatnog ukusa. Jedna od njih je plavo stopalo. Ova gljiva se zove drugačije: plavi koren, cijanoza, i njen naučni naziv - Neki berači gljiva se plaše da je uzmu jer plave boje- i uzalud, jestivo je i veoma ukusno.
Gdje raste plava stopala?
Ova gljiva je uobičajena u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Sakuplja se u evropskom dijelu Rusije, u Kazahstanu i Crnom moru. Istina, na jugu daje dva usjeva godišnje: pojavljuje se u proljeće, a zatim u jesen. Ali na sjeveru tek od avgusta postoji plava stopa. Ova gljiva podnosi slabe mrazeve, pa se bere do oktobra - novembra.
Od drveća, veslanje preferira jasen ili četinare, ali bira šumske pojaseve ili svijetle šume. Vrlo rijetko raste sama, najčešće čini "vještičje prstenove". I svake godine, pod povoljnim uslovima, plava noga raste na istom mestu. Stoga berači gljiva poznaju ova mjesta i u dobroj sezoni sakupe i do 200 kilograma.
Kakvo tlo preferira ova gljiva?
Voli šume, ali najveći primjerci rastu tamo gdje ima puno humusa. Uostalom, nije bitno ima li drveća za plavonoge, za njih je važnija zemlja. Vole humusna, pjeskovita ili polupješčana tla. Plavonoge se često mogu naći na napuštenim farmama, u blizini gomila smeća ili stajnjaka, na trulom lišću i otpalim iglicama. Vole da rastu u blizini ograda, pa čak iu baštama i voćnjacima. Smatra se da se redovi najčešće nalaze na otvorenim površinama, posebno na livadama i drugim pašnjacima.
Karakteristike koje posjeduje plava pečurka
Opis ovog saprofita rijetko se nalazi u popularnoj literaturi. Neki autori veslanje pripisuju uslovno, ali među beračima gljiva smatra se vrlo ukusnim. Karakteristična karakteristika mu je jak voćni miris koji ne voli svi, ali ljubitelji kažu da liči na anis i da je prilično prijatan. Mladi redovi su najukusniji, stari postaju vodenasti, rastresiti i često gube svoje karakteristike. Kako znaš šta je pred nama? 
Jeste li stvarno plava pečurka?
Fotografija ovih saprofita pokazuje da svi imaju karakterističnu nogu, kao da je umrljana tintom. Gusta je, prilično debela i duga - do 10 centimetara. Struktura noge je uzdužno vlaknasta, od vrha do dna je nešto šira i tamnija od ostatka površine. Na dnu kapice nalazi se mali flokulantni premaz.
Kako izgleda ova gljiva?
Mlade plave noge su vrlo atraktivne, odozgo nalikuju okrugle lepinje. Uostalom, njihov šešir je mesnat, gust i polukružan. Konveksan je, a rub je malo zamotan unutra. Boja mu je najčešće mat krem ili žućkasta sa ljubičastim mrljama. A kod mladih gljiva klobuk je jarko ljubičaste boje. Njegova površina je uvijek glatka i sjajna, ali u nedostatku kiše postaje suva i blijedi. Veličina šešira može doseći 25 centimetara.
Ploče plavog stopala su velike, tanke i česte, kod mladih s 
ljubičaste nijanse, a s godinama postaju žućkaste ili ljubičaste. Prašak spora je blijedo ružičaste boje. Meso je gusto i mesnato, na lomu postaje ljubičasto i ispušta ugodan voćni miris. Gljive koje su stare ili su preživjele mraz gube ljubičastu nijansu i postaju žućkaste. Bolje je ne uzimati takve saprofite, jer, osim što ih je lako zamijeniti s nejestivim, oni postaju bezukusni.
Karakteristika plavog stopala je da se može miješati samo s drugima. jestive pečurke: na primjer, sa ili Izgleda kao korov, ali je mnogo manji, a ispod šešira ima prekrivač. Ako pomiješate, sve je u redu - sve ove gljive su jestive.
Plavo stopalo je pomalo poput nekih otrovnih saprofita. Na primjer, kozja paučina i bijelo-ljubičasta mogu se razlikovati od nje po žućkastoj boji pulpe i smrad, i micen - uz hrapavu ivicu klobuka i bijeli prah spora. Međutim, nešto slično plavonogom redu je vlaknasto 
tanje i karakteristične pepeljasto sive boje.
Kako kuvati ovu gljivu
Iako neki stručnjaci pripisuju veslanje uslovno jestive pečurke, možete ga jesti u bilo kom obliku, osim sirovog. Uostalom, jedan od najukusnijih saprofita je plava noga. Ova gljiva ima ukus šampinjona, pa čak i malo pilećeg mesa. Najčešće se kiseli i soli, ali se može i pržiti, pa čak i sušiti. Uostalom, gusta vlaknasta pulpa omogućava vam da plavo stopalo dugo pohranite u osušenom obliku.
Najvažnije je da se prije kuhanja ova gljiva mora dobro oprati pod tekućom vodom. Uostalom, česte ploče i ljubav plave noge prema pjeskovitim tlima dovode do činjenice da su sitna zrna pijeska začepljena ispod šešira. Preporučuje se i skidanje kože. Obožavatelji kažu da se ove gljive ne mogu ni prethodno skuvati, ali stručnjaci ipak preporučuju da ih prokuhaju 10-15 minuta prije kuhanja i ocijede vodu. Potom se plave nogice mogu marinirati, soliti, pržiti ili praviti pite. Njihova karakteristika je specifičnost lijep miris anis, koji se intenzivira tokom termičke obrade.
Recepti za jela
Najukusnija i od mnogih najomiljenija hrana je prženi krompir sa lukom i pečurkama. 
Najbolje ih je ispržiti biljno ulje, ali moguće je i na masti. Preporučljivo je da plave batine prethodno malo prokuhate i pustite da voda ocedi. Krompir narežite na ploške, luk na kolutiće, velike šampinjone narežite na dva ili četiri dijela. Trebalo bi da bude negde upola manje od krompira. 5 minuta prije kuhanja dodajte začine i začinsko bilje po ukusu: kopar, biber i lovorov list.
Veoma ukusna ukiseljena plava noga. Ova gljiva je kisela bez krakova. Nakon što ste šešire očistili i oprali, prokuhajte ih 15 minuta i ocedite vodu. Kapice prelijte marinadom i kuhajte još 20 minuta. Za marinadu je potrebno uzeti dvije kašike soli i šećera na litar vode, nekoliko listova lovora, ribizle i trešnje, 10 zrna crnog bibera i 5 čena belog luka. Pet minuta pre kraja kuvanja dodajte kašiku sirćeta - i ukusne pečurke spreman.
Kako uzgajati jestive pečurke
Plavuš je jedan od saprofita koji dobro rastu u vrtu. Ako ti 
Ako uzgajate red na selu, uvijek ćete dobiti ukusno i cjelovita hrana. Dobra je jer je retko crva, i ne treba joj posebnim uslovima sve dok je zemljište dobro pođubreno. Postoje dva načina uzgoja gljiva.
Najpoznatije, ali ne baš pouzdano, je da vodu u kojoj su pečurke oprane, sa njihovim ostacima i komadićima klobuka, sipate na mjesto gdje želite zasnovati plantažu gljiva. Najbolji rezultat hoćete ako ste na kraju sezona gljiva prikupiti više starih prezrelih kapa plavih nogu. Morat će se natopiti jedan dan, a zatim izliti na tlo.
Drugi način je sadnja micelija. Potrebno je pažljivo odrezati gornji sloj travnjaka zajedno sa gljivama i posaditi ih u vrt, nakon što napravite malu rupu. Da bi gljive počele dobro rasti, potrebni su im lagani mrazevi, kao i visoka trava i gnojeno tlo. Ako sve učinite kako treba, sljedeće godine možete ubrati velike usjeve gljiva od aprila do novembra i uživati ukusna jela Od njih.
Ljubičaste pečurke imaju vrlo zanimljiv egzotičan izgled ali da li su jestivi? Postoji nekoliko ljubičastih makromiceta koje su bezbedne za jelo.
Cobweb purple
Ovaj makromicet se naziva i močvara. ljubičasta ima ljuskasto-vlaknastu kapu prečnika do 12 cm, isprva je poluloptasta, a zatim konveksna ili konveksno-položena sa spuštenim valovitim rubovima. Boja mu je tamnoljubičasta. Ploče makromiceta su rijetke, debele i široke, s plavkastim paučinim pokrivačem koji s vremenom nestaje. U početku su tamnoljubičaste, a zatim s crvenkastim cvatom. Meso gljive je krhko, mekano, prvo plavkasto, a zatim bjelkasto. Stabljika je batinasta, u početku čvrsta, a kasnije šuplja. Iznad je fino ljuskav, a dolje sa vlaknastim pojasevima.
Ljubičaste gljive su vrlo zanimljive, ali paučina je izuzetno rijetka. Možete ga naći u avgustu-septembru u i listopadnom tipu. Preferira borove šume i vlažna mjesta. Ljubičasta paučina je jestiva. Makromicet je uvršten u Crvenu knjigu. Postoje ljubičaste gljive iz istog roda koje se mogu pomiješati sa bogweedom. Svi su nejestivi ili otrovni, ali imaju smrad, što ih pomaže razlikovati od ljubičaste paučine.
Lila veslanje
Ovaj makromicet se naziva i plavkastim ili golim lepista. Ove ljubičaste gljive su uslovno jestive (kategorija 4). Klobuk makromiceta je poluloptastog oblika, sa zavijenim rubovima, kasnije konveksno ispružen, mesnat i gust. Prečnik - do 15 cm Prvo je šešir ljubičaste boje, a zatim mijenja nijansu u svijetloljubičastu ili crvenkasto smeđu. Pločice makromiceta su tanke, česte, slobodne i široke. U početku su ljubičaste, a zatim blijedi ili postaju oker-ljubičaste. Noga je cilindrična, batinasta, glatka, ujednačena, vlaknasta, blijedoljubičasta. Pulpa sa voćnom aromom, mesnata, lila ili oker kremasta.
U kolovozu-decembru (prije mraza) ovu ljubičastu gljivu trebate potražiti u crnogoričnim (smreka, bor) i mješovitim (smreka, hrast) šumama. U ovom članku možete vidjeti njegovu fotografiju. Makromicete se mogu naći u baštama, na proplancima i rubovima šuma, na šumskom tlu. Raste u redovima ili prstenovima. Daje plodove godišnje. Često se miješa sa zadimljenim govornikom. U ranoj dobi, gljiva je pomalo nalik na gore opisanu ljubičastu paučinu.
Ljubičasti biber
Ove ljubičaste gljive imaju prilično egzotičan izgled. Petsitsa spada u uslovno jestive makromicete niske kvalitete. Plodna tijela ovih gljiva imaju prečnik ne veći od 4 cm, sjedeća su, prvo sferna, zatim urnasta sa zavijenim rubovima, zatim čašasta ili tanjirasta, a kasnije ispružena. Plodna tijela su blago brašnasta. Rubovi su im valoviti ili čvrsti. Napolju su gljive malo svjetlije. U početku su lila, svijetloljubičaste ili ljubičaste, ali s vremenom izblijede i postaju sivkasto-bež ili bjelkaste.
Unutrašnja površina makromiceta je tamnija i glađa, ljubičasta. S godinama postaje crno-braon. Meso je svetlo smeđe boje, lomljivo, na pojedinim mestima prozirno, bez izraženog ukusa i mirisa. Ove ljubičaste gljive beru se u proljeće i ljeto u crnogoričnim i mješovitim šumama. Mogu se naći na požarima, požarima, na trulom drvu. Ovi makromiceti rastu u grupama.
Ljubičasta paučina (Cortinarius violaceus) pripada klasi Agaricomycetes, porodici paučina, rodu paučina. Izuzetno retko i veoma zanimljiva gljiva. Toliko ga je teško upoznati da je čak uvršten u Crvenu knjigu. Zato ne preporučujemo da ga ciljate, iako je uslovno jestiv.
Gljiva je dobila ime po zanimljivoj boji - ljubičastoj. Klobuk mu je tamnoljubičast kod mladih pečuraka u obliku zvona, konveksan, s godinama postaje konveksno ispružen sa valovitom ivicom prema dolje. Površina klobuka je ljuskasta od filca. U prečniku se kreće od 5 do 15 cm. Kod mladih primjeraka u donjem dijelu klobuka nalazi se paučina bijeli veo.
Ploče koje se spajaju sa zubom, tamnoljubičaste, postaju ljubičasto-smeđe dok spore sazrevaju. Široka i debela, rijetka.
Pulpa gljive, krhka, mekana, ljubičasta, sivoljubičasta ili plavkasta, blijedi s godinama, bjelkasta. Baza stopala je obično svjetlije boje. Miris je skoro odsutan, okus je neutralan.
Noga ljubičasta, batinasta sa uzdužnim vlaknima uz ostatke prekrivača, iako ima primjeraka smeđkastoljubičaste boje (nakon sazrijevanja spora). U visinu je 6-12 cm, u debljini od 1 do 2 cm.
Širenje
Najprijatnije stanište ljubičaste paukove mreže su crnogorične i listopadne šume (stvara mikorizu sa smrčom, borom, brezom, hrastom i bukvom) u sjevernom umjerenom pojasu. Nalazi se u Rusiji, takođe u Evropi, sjeverna amerika pa čak i Japan.
Period zrenja je avgust-septembar. Preferira humusna i kisela tla, mahovinasta tla. Stoga je šansa da ga sretnete u blizini močvare veća nego na sredini čistine. Ljubičasta paučina raste u malim grupama ili zasebno.
Slične vrste
Postoji nekoliko gljiva slične boje. Među uslovno jestivim su ljubičasto veslanje i ametist lak. Ove gljive se moraju prokuvati prije konzumiranja. Osim toga, postoji nekoliko vrsta paučine u sličnim bojama (moguće su nijanse od plave do ljubičaste). Svi su nejestivi, iako nisu otrovni. Da ne biste pogriješili, morate pogledati ispod klobuka gljive, samo će u ljubičastoj paučini tanjiri biti obojeni u istu boju kao i kapa, a na vrhu će biti poklopac od paučine ili njegovi ostaci, kao i pojasevi na nozi.
Jedenje
Paučina se može jesti nakon toga termičku obradu, konzervirano ili sušeno. Ali ni u kom slučaju ne zaboravite da je ova vrsta navedena u regionalnim i saveznim Crvenim knjigama. A pribjegavanje jedenju tako rijetke gljive je samo pod prijetnjom gladovanja. Ako imate druge mogućnosti za hranu, onda ga samo uslikajte za uspomenu, možda ćete time povećati njegove šanse da ne nestane u potpunosti.
Ponekad nam priroda baca zagonetke, od kojih je jedna svijetla tačka među zeleno-žutom slikom šume - gljiva ljubičasta paučina. Svijetla boja izaziva zabrinutost kod berača gljiva, ali možda je ovo prilika da se ne prijeđe rub izumiranja.
Latinski naziv za pečurku je Lepista nuda.
Miris i okus ljubičastog veslanja su ugodni, podsjećaju na aromu anisa.
Opis ljubičastog reda
Promjer ljubičaste kapice može varirati od 6 do 15 centimetara, a za velike gljive promjer može doseći i do 20 centimetara. Oblik klobuka je konveksan, poluloptasti rub je tanak, zavijen prema dolje. Vremenom se oblik kapice mijenja u konveksno-prostrt ili postaje depresivan sa zakrivljenim rubovima, ponekad je rub valovito zakrivljen.
Šešir je prekriven sjajnom, glatkom kožom. U mladosti, boja ove gljive je svijetlo ljubičasta, ali s vremenom počinje blijediti s ruba, postaje oker ili smećkasta. U suhom vremenu koža postaje svjetlija.
Pulpa je gusta, mesnata, svijetlo ljubičaste boje, s vremenom postaje mekana, grimizno-krem boje. Pulpa je mirisna i ukusna, podsjeća na miris anisa. Širina ploča je 0,6-1 centimetar, tankog su oblika, često raspoređene. Ploče rastu sa zubima ili se nalaze gotovo slobodno. Boja ploča je ljubičasta, s vremenom postaje blijeda i dobiva smeđu nijansu.
Visina noge je 4-8 centimetara, ponekad može doseći 10 centimetara, a debljina se kreće od 1,2 do 3 centimetra. Meso nogu je gusto. Oblik je cilindričan ili ponekad toljast, pri dnu je zadebljanje. Površina je glatka, uzdužno vlaknasta. Na nozi pored šešira je ljuskavi premaz. U mladim ljubičastim redovima, struktura nogu je kontinuirana, ali se s vremenom formiraju šupljine. Boja je svijetlo ljubičasta, kako gljiva stari, mijenja se u sivoljubičastu, zatim posvijetli i postaje smeđkasta. U podnožju noge nalazi se pubescencija ljubičaste nijanse.
Oblik spora je elipsoidan, površina je blago hrapava, boja je ružičasta. Spore prah je blijedo ružičaste boje.
Mjesta na kojima raste ljubičasti red
Ljubičasti redovi rastu na tlu, uz hrpe slame ili šiblja, u leglu, na otpalim iglicama. Ima ih u crnogoričnim šumama (šume smrče i bora) i šumama pomiješanim sa smrčom i hrastom. Mogu rasti i u baštama, na kompostnim gomilama.
Ljubičasto veslanje je saprofitna gljiva koja raste na otpalom, trulom lišću. Sezona berbe za ljubičasti red je od avgusta do decembra. Vrhunac produktivnosti počinje u drugoj polovini septembra i nastavlja se do prvog mraza u oktobru. Gljive rađaju pojedinačno ili u grupama, često se nalaze u obliku "vještičjih krugova". Ponekad se mogu naći pored zadimljenih govornika.
Ljubičasti redovi mogu tolerirati lagane mrazeve, pa rastu u umjerenom pojasu sjeverne hemisfere. Također se nalazi u Australiji.
Ukusne osobine veslanja ljubičice
Ryadovka ljubičasta je uslovno jestiva gljiva. Ova gljiva ima ugodan miris anisa. Prije upotrebe, ljubičasti red se obavezno podvrgava tehničkoj obradi, odnosno prokuhan. Tokom kuhanja nestaju neugodni miris i okus koji su svojstveni gljivama koje rastu na trulim površinama. Treba imati na umu da sirovi ljubičasti redovi mogu izazvati poremećaj gastrointestinalnog sistema.
Slične vrste
Ljubičasti red može se zamijeniti i s jestivim i sa nejestive pečurke. Ova gljiva je slična takvim jestivim gljivama kao što su ljubičasto veslanje, jorgovano veslanje, jorgovana lakonska i ljubičasta paučina.
Ali ljubičasti red raste na otvorenim područjima, ljubičasti red ima bela pulpa s ružičastom nijansom, ljubičastu paučinu odlikuje prisutnost u mladoj dobi paučine pokrivača ispod šešira i smeđeg praha spora, lila lak karakterizira mala veličina, vlaknasta stabljika i prah spora bijele boje.
Među nejestivim sličnim vrstama izdvajaju se bijelo-ljubičasta paučina, kozja paučina i čista micena. Bijelo-ljubičastu paučinu možete prepoznati po ostacima prekrivača na nozi, koji najčešće imaju zarđalo-smeđu boju. Kozja mreža ima gorko meso žuta boja koji loše miriše. Čista micena se može razlikovati po prugastom klobuku i prahu spora bijele boje.
Lilastonogi red (Lepista personata), ili lepista, pripada porodici Ryadovkovy, koja ima ogromnu raznolikost vrsta: gomila lyophyllum, gužva red, tigar, otrovnica, siva lepista, bijela lepista itd.
Zbog karakteristične naglašene ljubičaste boje nogu u narodu su nazvali plavo stopalo, plava noga ili plavi korijen. Ukusna i jestiva pečurka, mora se prokuvati pre kuvanja.
Opis izgleda, vremena zrenja i staništa
Klobuk gljive je kremasto žut sa blago ljubičastom nijansom, u početku poluloptast, kasnije mijenja oblik, postaje ujednačen i ravan. Prečnik 15-16 cm i veći, vrlo mesnat sa savijenim rubom, blijedi.
Pulpa jorgovanog reda je prijatnog ukusa, sličnog ukusu šampinjona, sa slatkim mirisom. Na rezu, boja je sivo-jorgovana, na rezu se boja ne mijenja.
Ploče sporonosnog sloja su tanke i česte, bijele, boje se s godinama usklađuju sa klobukom.
Noga je kratka, debela, prečnika 3-4 cm, ima blago zadebljanje prema dolje. Ponekad je krem boje sa ljubičastim vlaknima, često potpuno ljubičaste. Intenzitet boje varira od svijetle do blijede, što se lako može vidjeti na fotografiji ispod.
Spore u prahu su bijele boje, ružičaste nijanse. Spore 5,5-7×4-5 µm, elipsoidne, hrapave, bezbojne.
Lila nogavica se nalazi širom Rusije na pašnjacima, u blizini napuštenih farmi, na livadama, u blizini rijeka i rubovi šuma u travi, pojedinačno ili u grupama, formirajući "vještičje krugove". Plodovanje kod plave noge počinje u proleće od kraja marta do početka juna, a zatim od početka oktobra do samog mraza.
