Goveđi medaljoni: originalni provjereni recepti. Goveđi medaljoni

Ako želite da iznenadite svoju srodnu dušu i zauvek osvojite njeno srce, trebalo bi da skuvate jednostavno, ali u isto vreme ukusno jelo - medaljone od goveđe jabuke. Recept za ovo jelo je veoma jednostavan. A za domaćicu koja ne želi da se petlja sa filom, kompanija Miratorg je već proizvela goveđe medaljone u obliku poluproizvoda. Ovo će uštedjeti mnogo vremena.

Razlika između medaljona od jabuka je u masnom sloju, koji se tokom kuvanja topi i daje jelu jedinstven ukus, a ukus će dodati dobro odabran sos ili začini.

Korak po korak kuvanje gurmanskog jela

Danas ćemo pogledati klasični recept za medaljone od govedine. Neće vam trebati puno vremena i ukrasite romantičnu večeru. Kako ne biste gubili vrijeme na rezanje i da nemate sitne komade koji nisu pogodni za kuhanje, uzet ćemo gotove proizvode.

Komponente za jelo

• Pileća čorba - 370 ml.
• Miratorg medaljoni - 2 kom.
• Crveno vino - 80 ml.
• Paradajz sos - 100 ml.
• Biljno ulje - 30 ml.
• Začini - po ukusu.
• Italijanski začini - po ukusu.
• Maslinovo ulje - 30 ml.
• Šampinjoni - 250 g.

Kuvanje korak po korak

Korak 1. Prije pripreme goveđih medaljona, izvadimo ih iz pakovanja i isperemo. Zatim raširite na peškir i osušite. Veoma je važno da pecivo ne bude mokro tokom kuvanja, inače neće dobiti zlatno smeđu boju. Stavite meso na dasku za rezanje i pospite začinima sa svih strana. Ako ste ipak kupili lonac, onda ga morate narezati na debele komade i također isprati, a zatim osušiti.

Korak 2. Meso je potrebno otkucati, ali ne mnogo, tako da dobijete svejedno čak i medaljone, a ne kolače. Stavimo tavu na šporet i prelijemo biljnim uljem, sačekamo da se zagrije i stavimo pripremljene medaljone. Pripremljeno meso pržiti sa 2 strane 2 minuta, a zatim ga izvući. Stavite na tanjir i prekrijte folijom da ostane toplo.

Korak 3. Pečurke dobro operemo i iseckamo na tanjire. U tepsiju u kojoj su bili juneći medaljoni sipajte maslinovo ulje i stavite malo putera, rasporedite pečurke.

Korak 4. Dodajte začine i začine i pržite do zlatno smeđe boje. Zatim morate dodati paradajz sos. Pirjajte pečurke 5 minuta. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagore, a šampinjone natopljene paradajz sosom.

Korak 5. Dodajte vino i dodajte vatru. Stalno miješajte dok crno vino ne ispari. Ulijte pileću supu i dinstajte dok polovina tečnosti ne ispari. Bolje je ne praviti čorbu od pileće kocke. To će jelu dati neugodnu oporost i miris. Domaću čorbu je bolje kuhati sami, proces ne traje mnogo vremena.

Korak 6. Stavljamo medaljone u sos i smanjimo vatru na pola, dinstamo meso 10 minuta, ne zaboravljajući da ga okrenemo. Ako volite jače pečenje, dinstajte 20 minuta. Pazite da se meso ne osuši.

Korak 7. Gotove medaljone stavite na tanjir i prelijte sosom od pečuraka.

Poslužite uz pire krompir ili špagete.

Goveđi medaljoni umotani u slaninu su jelo koje će obožavati svaki gurman ili ljubitelj mesa. Takođe se lako priprema, a proces traje kratko. Osim toga, zahvaljujući slanini, jelo će ispasti još sočnije i ukusnije.

Komponente:

• Začini i provansalski začini po ukusu.
• Goveđi medaljoni - 4 kom.
• Beli luk - 6 čena.
• Crveno vino - 5 kašika. l.
• Trake slanine - 4 kom.
• Krema 15% - 100 ml.
• Maslac - 25 g.

kuvanje

Uzimamo naše meso, operemo ga, osušimo i malo umutimo. U tom slučaju ne morate dodavati začine i sol, morate ih dodati kasnije. Sada umotajte medaljon u slaninu sa strane, zadržavajući oblik. On, poput prstena, okružuje našu pečurku. Slaninu fiksiramo čačkalicom, ali možete koristiti iglu i konac.

Stavimo tiganj na šporet i dobro ga zagrejemo. Dodajte 2 vrste ulja i sačekajte da se puter otopi. To će jelu dati lagani mliječni okus. Dodati seckani beli luk i pržiti 30 sekundi. I sada rasporedimo medaljone, pržimo ih sa obe strane po 3 minute. U ovom trenutku dodajte provansalsko bilje. Možete dodati bilo koju mešavinu suvih biljaka. Ne zaboravite da popržite bokove sa slaninom, ne treba im više od 1-2 minute. Da biste provjerili da li je medaljon spreman, probušite ga ražnjem. Ako se pojavi bistar sok, meso je spremno.

Goveđe medaljone rasporedimo na tanjir i sada samo posolimo i popaprimo, pa prekrijemo folijom. Tako i dalje čame u vlastitom soku.

Sada u sok od mesa dodajte crno vino i vrhnje i isparite na laganoj vatri uz stalno mešanje. Čim se umak počne zgušnjavati i lijepiti za drvenu lopaticu, isključite štednjak i premjestite umak u lonac.

Prilikom posluživanja medaljona ne zaboravite ukloniti čačkalice ili konce. Prelijte sosom.

Medaljoni se mogu pripremiti i pohani, tada stvore zlatnu koricu, ali ovaj način je za one koji sos pripremaju posebno. Bolje je ne koristiti samo krušne mrvice, već im dodati mljevene orahe, bilo koje brašno i malo škroba.

Ako se ipak meso osušilo pri kuhanju bez sosa, onda se još uvijek može spasiti. Da biste to učinili, morate pripremiti bilo koji umak od kiselog vrhnja. Možete napraviti i mlečni sos. Napunite ih medaljonima i stavite u rernu na 20 minuta, temperatura ne sme da pređe 120 stepeni. Meso će ponovo biti sočno i mekano.

Meso je poželjno posoliti nakon što ga ispečete. Ako posolite prije prženja, odmah će dati sok i početi se brže sušiti.

Ako medaljone marinirate zasebno, onda ih prije kuhanja obrišite papirnim ubrusom, inače će ih velika količina soka pretvoriti ne u prženo ili dinstano, već u kuhano meso, a ovo više neće biti ono što ste željeli kuhati.

Goveđe meso ima delikatan ukus i jedinstvenu aromu. Hostese posebno cijene rub pečenice. Lako se radi, a jela su profinjena i ukusna. Danas ćete naučiti kako kuhati medaljone od govedine. Zapravo, ova poslastica se služi u modernim restoranima. Recept ovog jela kuhari nisu mogli zadržati u tajnosti, pa sada možete savladati proces njegove pripreme kod kuće.

Seckani juneći medaljoni u rerni

1. Vrsta jela: toplo
2. Težina gotovog jela: 800 g.
3. Vrijeme za pripremu: .
4. Energetska ili nutritivna vrijednost jela:

Sastojci:

• Goveđe meso - 700 g.
• Sol - po ukusu.
• Pečurke - 100 g.
• Patlidžan - 100 g.
• Luk - 100 g.
• Maslinovo ulje - 30 g.
• Beli luk - 4 zuba.
• Sol - po ukusu.
• Balzamiko sirće - 30 g.
• Rendani sir - 50 g.

Priprema medaljona od mljevene govedine

1. Goveđi medaljoni su dobili ime zbog svog izgleda. Imaju okrugli oblik i zaista podsjećaju na nakit. Rezanje medaljona s ruba fileta neće biti lako, pa se kuhari koriste nekim trikovima. Prvo se komadi mesa ostavljaju proizvoljnim, a prije prženja vezani su po obodu koncem, dajući budućim medaljonima željeni oblik. Ova metoda je idealna za pravljenje pečenih telećih medaljona. Napomenu! Pečeno meso se smatra sigurnim za konzumaciju pacijenata koji pate od želučanih tegoba. Manje je kaloričan i masan, a po svojim ukusnim karakteristikama mnogo je bolji od prženog.

1. Goveđi medaljoni pripremljeni po ovom receptu ne trebaju prilog. Komadi mesa će se kombinovati sa povrćem i drugom ukusnom hranom u jedno jelo. Priprema je sljedeća.
2. Oguljene šampinjone, luk i patlidžan iseckati na sitne komade i pržiti na ulju do pola. Zatim se smjesa mora posoliti i pokriti poklopcem. Tako se dinsta dok se potpuno ne skuva. Rez mesa se mora podijeliti na nekoliko dijelova. Zatim treba pripremiti sos od marinade za meso. Sadrži balzamiko sirće, maslinovo ulje i beli luk sa solju. Formirani juneći medaljoni mariniraju se 2 sata
3. Podmažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja. Stavite medaljone od govedine. Stavite pleh sa mesom u rernu zagrejanu na 200 stepeni i ostavite 20 minuta. Nakon vremena navedenog u receptu, potrebno je na goveđe medaljone položiti mješavinu gljiva, luka i patlidžana. Prelijte ih rendanim sirom. Goveđi medaljoni se ponovo peku 10-15 minuta. Zatim se meso može odmah staviti na jelo, ukrasiti začinskim biljem i poslužiti toplo.

Goveđi medaljoni u krem ​​sosu od pečuraka

1. Vrsta jela: toplo
2. Podtip jela: jelo od goveđeg mesa.
3. Prinos: 4 porcije.
4. Težina gotovog jela: 800 g.
5. Vrijeme kuhanja: 2 sata.
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: francuska.

Sastojci:

• Goveđe meso - 500 g.
• Slanina - 200 g.
• Konjak - 100 ml.
• Ghee - 100 g.
• Biljno ulje - 40 g.
• Granulirani beli luk - po ukusu.
• Mljeveni biber - po ukusu.
• Sol - po ukusu.
• Pečurke - 100 g.
• Krema - 100 ml.

Uputstvo:

Goveđi medaljoni kuvani u ovom sosu imaju nezaboravan ukus i izuzetnu aromu. Recept koristi obične proizvode, a tehnika njegove primjene je izuzetno jednostavna.

1. Prvo, svježe goveđe meso se mora isjeći na medaljone. Zatim svaki komad treba umotati slaninom i vezati kuhinjskim koncem, formirajući krugove.
2. U tiganju zagrejte ulje i na njega stavite juneće medaljone. Pržite komade sa obe strane dok ne dobijete lepu koricu.
3. Zatim smanjite vatru i prelijte medaljone konjakom, po potrebi dodajte ulje. Malo ih prodinstajte i skinite sa šporeta. Uklonite konac s komadića file. Slanina se takođe može ukloniti.
4. Sljedeći korak u receptu je pravljenje sosa za medaljone. U čistoj šerpi zagrejte ghee, propržite seckane pečurke, dodajte mlevenu papriku i granulirani beli luk.
5. Zatim u budući goveđi sos dodajte 20% vrhnja. Stavite smjesu da proključa. Kada umak dobije željenu gustoću, sklonite ga sa šporeta.

Medaljoni od goveđe jabuke: recept

1. Vrsta jela: toplo
2. Podtip jela: jelo od goveđeg mesa.
3. Prinos: 4 porcije.
4. Težina gotovog jela: 800 g.
5. Vrijeme kuhanja: 1 sat.
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: francuska.

Sastojci:

• Goveđe meso - 800 g.
• Luk - 200 g.
• Sol - po ukusu.
• Maslac - 30 g.
• Konjak - 100 ml.

Uputstvo:

Ovaj recept uključuje korištenje vanjskog dijela stražnjeg jorgana bikova. Izrada medaljona od nje je izuzetno jednostavna. Ovaj dio govedine ima zaobljen oblik i posebnu strukturu. Sastoji se od masnih slojeva, koji u procesu kuvanja otkrivaju istančan ukus mesa i daju sočnost fileta.

1. Ovaj recept ne koristi marinadu. Samo meso je veoma sočno i mekano, pa ga je dovoljno iseći na komade, omotati folijom po obodu i pržiti na ulju dok ne porumeni.
2. Goveđe meso se privremeno izbacuje u posudu.
3. U tepsiju se doda puter, malo posoli i medaljoni se ponovo slažu. Kada se puter otopi, u njega stavite kolutove luka i pržite sa obe strane.
4. Medaljoni se poliju konjakom i zapale. Kada alkohol pregori, priprema se goveđih medaljona smatra završenom.
5. Medaljoni se poslužuju uz prilog pod istim sosom u kojem su se pržili.

Burgundski medaljoni sa umakom od crnog vina

1. Vrsta jela: toplo
2. Podtip jela: jelo od goveđeg mesa.
3. Prinos: 4 porcije.
4. Težina gotovog jela: 800 g.
5. Vrijeme kuhanja: 2 sata.
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: francuska.
7. Energetska ili nutritivna vrijednost jela, odnosno sadržaj kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina itd.: 693 kcal.

Sastojci:

• Goveđe meso - 700 g.
• Sol - po ukusu.
• Beli luk - 5 zubaca.
• Pečurke - 100 g.
• Suve šljive - 5 bobica.
• Kumin - 4 g.
• Brašno - 50 g.
• Crveno vino - 150 ml.
• Mesna juha - 100 ml.

Uputstvo:

Nudimo vam jedinstven recept za goveđe meso u obliku medaljona. Koristiće se prekrasan bogat sos sa raznim dodacima. Napomenu! Burgundska kuhinja je sastavni dio francuske kuhinje. Ipak, originalan je i šarolik, pa se stoga izdvaja u posebnu klasu.

1. Prvo narežite goveđe meso na komade i pospite ih solju.
2. Odreske popržite na puteru do pola. Zatim izvadite medaljone na tanjir i prekrijte ih folijom.
3. U šerpu stavite beli luk, seckane pečurke sa suvim šljivama i kimom.
4. Dinstajte dok ne omekša, dodajte brašno, posolite i zalijte crnom vinom sa čorbom.
5. Prokuhajte sos dok se ne zgusne. Zatim u to stavite govedinu i kuhajte na srednjoj vatri još 5 minuta.
6. Umjesto vina, za pripremu sosa može se koristiti sok od višnje ili brusnice.
7. Medaljoni se služe uz bilo koji prilog. Pomfrit, pirinač i testenina najbolji su uz govedinu.

Goveđi medaljoni umotani u slaninu

1. Vrsta jela: toplo
2. Podtip jela: jelo od goveđeg mesa.
3. Prinos: 4 porcije.
4. Težina gotovog jela: 800 g.
5. Vrijeme kuhanja: 1 sat.
6. Nacionalna kuhinja kojoj jelo pripada: francuska.

Sastojci:

• Goveđe meso - 600 g.
• Slanina - 200 g.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - 50 ml.
• Beli luk - 5 zubaca.

Uputstvo:

Ovaj recept ostavlja prostor za kreativnost. Medaljoni se mogu poslužiti uz bilo koji sos i prilog. Njihov glavni vrhunac biće dekoracija slaninom.

1. Meso se podeli na jednake komade, otkine i posipa solju i začinima. Tako da treba da odstoji u frižideru pola sata. Zatim se medaljoni omotaju po obodu slaninom i vežu koncem, lagano stežući.
2. U zagrijanoj grill tiganju na ulju istovremeno se prže odresci i bijeli luk.
3. Kada površina peciva postane zlatna, medaljone možete izvaditi na tanjir. Navoj treba odrezati i odvojiti. Slaninu možete ostaviti, daje poseban ukus.
4. Medaljoni su ukrašeni začinskim biljem i servirani sa svježim povrćem ili prilogom.

Sviđaju nam se Miratorgovi proizvodi, a supermarket Perekrestok često ima popust na njega (očigledno, blisko surađuju sa x-retail grupom), pa povremeno posjećujem odjel za meso u trgovini. Ono što mi se sviđa kod ovog Miratorg proizvoda je uredno pojedinačno pakovanje + plinsko okruženje, a kroz prozirni celofan možete vidjeti šta kupujete.

Kupio sam goveđe medaljone od "jabuke". Jabuka je dio trupa iz mišića vanjskog dijela buta. Kao što vidite na fotografijama, u komadima mesa se nalaze tanki slojevi masnoće, a proizvođač piše da se prilikom kuhanja tope, čime meso postaje posebno sočno. Proizvođač također preporučuje, da za poboljšanje okusa medaljone (i jabuku općenito) dinstate ili ispečete, tada meso ispadne mirisno i mekano.

Pošto je vremena bilo malo, odlučila sam da ga dobro propržim, a zatim dinstam nekoliko minuta.
Možete vidjeti rezultat. Naravno, komadići su se smanjili u zapremini, ne toliko da se sumnja da je proizvođač meso "pumpao" vodom.

Prvo sam ispržila medaljone s jedne, pa s druge strane, dodala vodu i dinstala ispod poklopca. Voda je postepeno isparila, pa meso izgleda kao prženo u tiganju. Ispekla sam ga po drugi put, a o tome kasnije (sa slikama).

A sada za ukus. Prvo, originalni poluproizvod je izgledao odlično, imao je ugodan miris i prirodnu boju.
Meso je ispalo veoma ukusno. Neka ne bude tako sočna, jer je i sama govedina posna, ali se lako žvače, nema čestica koje bi se morale baciti. Lako se reže, vlakna su dobro razdvojena i vidljiva na rezu.

Drugi put sam drugačije pržio medaljone i ponovo sam slikao cijeli proces. A drugi put je bio još bolji.
Ja sam to uradio. Prvo sam zagrejao tiganj, a imam ga sa Ceratec keramičkim premazom, ispržio medaljone, bez ulja, sa obe strane da se "zaključa" sok iznutra, pa ih izvadio, oprao tiganj, ponovo stavio, zalio vodom ( kipuće vode) i dinstajte oko 45 minuta. Zatim sitno isjeckan luk, dodati maslinovo ulje i dinstati već sa lukom. Voda je postepeno isparila. Luk je ispao nevjerovatno ukusan, gotovo ukusniji od samog mesa))
Pogledajte fotografije i kupite medaljone ako vam se sviđaju moji radovi))

U idealnom slučaju, bilo bi lijepo ispeći takvo meso na jakoj vatri (u zagrijanom tiganju), a zatim ga staviti u pećnicu na 10 minuta. Sledeći put ću probati da ga skuvam na ovaj način.

Nutritivna i energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: proteini - 16 grama, masti - 18 grama, 230 kcal.
Fotografije su ispale male, a ja ću napisati ovdje. Meso - kategorija A, odnosno najviša kategorija. Ovo je poluproizvod od mesa, malih dimenzija, bez kostiju, rashlađen. Pakovano u zaštitnoj atmosferi.

Rok upotrebe proizvoda - 12 dana. Treba ga čuvati u uobičajenom frižideru na temperaturi od -1,5 do +4 C.

Proizvodi Miratorga su i dalje traženi, jer je kvalitet zagarantovan. predlažem

P.s. Posjetio sam kompaniju Miratorg (maloprodaja), i mogu reći da su cijene istoimenih proizvoda u njoj znatno niže nego u drugim mjestima.
Na primjer, knedle od crnog angusa koštaju 380 rubalja. Kupio sam ih u veleprodaji za skoro 600 rubalja.

Desilo se: Prije mnogo vremena

Filet mignon biftek (fr. Filet mignon - “mali file”) razlikuje se od svih ostalih odreska po posebnoj delikatesi, praktično nema vezivnog tkiva. Ne treba ga kiseljenje, ne treba ga tući čekićem. Sam rez je mekan i sočan, ali se ovaj dio trupa ne razlikuje po koncentriranom ukusu mesa. Filet mignon se često naziva "ženskim odrezak" zbog činjenice da je meso manje zasićeno okusom govedine od "muškog" striploina ili ribeyea. Stoga se medaljoni uvijek poslužuju sa sosom kako bi se stavili akcenti okusa i mirisa.

Koja vrsta mesa je pogodna

Za medaljone je pogodna samo teletina/junetina. Biće vam potrebna pečenica (pečka, file). Goveđe meso se nalazi ispod kičme i ne sudjeluje u opterećenju životinje, pa se smatra najmekšim dijelom trupa. Najskuplji je rez, za koji se među kuvarima kaže da je zlata vredan, veoma nežan i mršav. U pravilu se prodaje kao cjelina, s jedne strane je zadebljana ivica („glava“), a s druge tanja („rep“).

Za medaljone najprikladnija je tanka ivica središnjeg dijela peciva - prvoklasni kroj, obično mu je prečnik do 8 cm. Prihvatljivo je koristiti i "rep", kako to često rade restorani. Svaki komad standardnog rezanja od 3-5 cm težit će otprilike upola manje od bilo kojeg drugog odreska, tako da se medaljoni obično serviraju 2 komada po porciji.

Šta treba da bude pečenje

Klasični file mignon, po pravilu, nikada nije "s krvlju". Goveđi medaljoni treba da budu ravnomerno prženi, ružičasti i sočni na rezu, sa gustom i rumenom koricom. U zavisnosti od ličnog ukusa, pečenje može biti srednje ili puno. Ali za one koji vole jako prženo meso, ipak ne bih preporučio pripremu medaljona od telećeg mesa. Ukusnije i mekše i dalje su pečene "srednje". Volite ih - najukusniji su!

Sastojci

• goveđe meso (file minjon) - 300 g
• sol - 2-3 čipsa.
• mješavina mljevenih paprika - 1/4 žličice.
• rum ili konjak - 50 ml
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Ukupno vreme kuvanja:
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Izlaz: 3 kom.

Kuvanje

Meso operemo i osušimo, očistimo od bijelih filmova. Odrežite tanki dio od peciva. Toplo preporučujem da meso prethodno izvadite iz frižidera i zagrejete na sobnu temperaturu, tada će pečenje biti ujednačenije.

Narežite ga poprečno na komade debljine 4 cm (maksimalno 6 cm). Rezultat bi trebali biti okrugli medaljoni - filet mignon.

Malo sam pobiberila i posolila komade, poprskala uljem. Zatim sam svaki medaljon umotala u traku folije (stranice). Zbog toga će komadi bolje zadržati svoj oblik. Umesto folije, meso možete umotati trakama slanine, to će sprečiti isušivanje tokom prženja i obogatiti ukus junetine, dodati joj sočnost.

Zatim pripremljene medaljone treba brzo pržiti s obje strane na roštilju ili tavi debelih stijenki na vrlo visokoj temperaturi. Da bih to učinio, zagrijao sam gril tiganj do crvene boje i ulio malo biljnog ulja. Položila je medaljone na velikoj udaljenosti jedan od drugog. Ovdje postoji važno pravilo - komadi se ne mogu okretati dok se dno ne ispeče, ako poremetite meso, donja vlakna će se pokidati i vrijedan sok će iscuriti, kao rezultat toga, odrezak će postati suh. Za kuhanje mesa je potrebno upola manje vremena nego za velike odreske.

Pržite oko 2 ili 2,5 minute sa svake strane - za srednje prženje; ili 3-3,5 minuta za jače pečenje.

Zatim preliven konjakom.

I zapalite da izgori sav alkohol. Zbog flambiranja, komadi mesa se bolje zagrijavaju po cijeloj površini i ravnomjernije peku. Ako ste medaljone umotali u slaninu, pecite i sa strane 30-40 sekundi (folija ionako drži temperaturu, nije potrebno).

Nakon termičke obrade, medaljone sam poslao u rernu i držao ih na 50-60 stepeni oko 10 minuta - za "odmor", a za to vreme će sokovi od mesa imati vremena da se preraspodele unutar komada, zbog čega će meso ispadne sočno. Kada je sve spremno, stavite na topli tanjir ili dasku.

Možete unaprijed pripremiti tzv. „zeleno“ ulje – pomiješajte omekšali puter, sol, sjeckano začinsko bilje, nasjeckani češanj bijelog luka i malo limunovog soka, izmiješajte sve dok ne postane glatko, umotajte u foliju poput bombona i pošaljite u zamrzivač dok se ne stvrdne. Prilikom serviranja na odrezak stavite komadić putera koji ovdje igra ulogu umaka i elegantno oplemenjuje medaljon, daje mu posebnu aromu i okus.

Filet Mignon je srednje rijedak. Ako želite da dobijete jače pečenje, onda možete učiniti sljedeće - polugotovi file mignon prerezati poprijeko, rasklopiti u obliku "leptira" i u ovom obliku dovesti do željenog stepena spremnosti. Mekano meso se odlično slaže s prilozima od povrća, kao što su pire od zelenog graška i paprike. Prijatno!

Jela od govedine su uvek popularna i poželjna, bez obzira šta kuvamo -, ili. Ali medaljoni od govedine posebno su izvrsno jelo, makar samo zato što za njih uzimamo najbolje meso - bez žilica, filmova i tetiva. Govedina ne bi trebalo da bude stara, žilava i suva. U idealnom slučaju, za medaljone je najbolje koristiti teletinu - lungić trupa.

U takvom komadu mesa kao što je moj jednostavno sam odrezao sve suvišno, a od onoga što je ostalo odrezao sam dva prekrasna komada debljine oko dva centimetra.

Drvenim ili metalnim čekićem otkucajte juneće odreske sa obe strane - ne čvrste, ne skroz.

Naziv jela "medaljoni" potiče od činjenice da ovi odresci imaju oblik blizak krugu, što podsjeća na dobro poznatu nagradu - medalju. Mislim da će i naše jelo biti nagrada - kulinarska. A kako bi odresci dobili okrugli oblik, "pakujemo" ih u foliju, presavijenu nekoliko puta u obliku dugačke trake.

Ovu foliju omotamo oko odrezaka i zavežemo podvezom da popravimo oblik.

Meso posolite, pobiberite. Goveđe medaljone pržite u tiganju na biljnom ulju po 3 minute sa svake strane na srednjoj vatri dok se ne stvori korica.

Nakon prženja, medaljone ostavimo sa strane na nekoliko minuta, a u tavi otopimo puter sa ocijeđenim režnjem bijelog luka. Ako je površina posude velika, medaljoni se možda neće ukloniti.

Ponovo poslagajte odreske i pržite ih po par minuta sa svake strane, prelijte ih uljem.

Medaljone pomjeramo u stranu, a u slobodnom prostoru položimo luk, izrezan na polukrug. Pirjajte dok luk ne omekša. Svaki medaljon sipajte po kašiku ili dvije konjaka i zapalite. Kada alkohol pregori (to će se dogoditi za minut-dva), meso će biti gotovo.

Izvadimo medaljone, pa u tiganj dodamo kajmak, malo posolimo i prokuvamo. Pod ovim kremastim sosom poslužićemo naše odreske.

Goveđi medaljoni u kremastom sosu su gotovi. Poslužite ih uz povrće, pomfrit ili neki drugi prilog.