Recepti za mastike uradite sami. Šećerna mastika kod kuće

Tijesto od šećera u prahu postalo je poznato u Rusiji relativno nedavno. Glatka, sjajna, elastična, obojena, bijela, krem ​​- sve je to o njoj, o mastiku. Koristi se i kao temeljni premaz za torte i za modeliranje slatkih dekorativnih elemenata konditorskih proizvoda - ukusnih, laganih i lijepih ukrasa.

Graciozni ljiljani, ruže, tulipani, vijenci od lišća, grozdovi, figurice životinja i ljudi, ručno rađeni, pomažu da se obična domaća poslastica pretvori u jedinstveno djelo kulinarstva.

Konditorski proizvodi, ukrašeni elementima oblikovanim od šećerne gline, izgledaju svečano, zadivljuju čistoćom i elegancijom linija. Ovo posebno važi za svadbene torte, torte za godišnjice, slatke poklone za rođendane.

Kako napraviti mastiku kod kuće?

Svatko može napraviti šećerno tijesto, čak i osoba koja nema kulinarsko obrazovanje. Jednostavni domaći recepti za slastičare početnike omogućit će vam da postignete isti dobar rezultat kao i profesionalci. Tačno pridržavanje recepta i ispravna primjena uputa korak po korak u ovom slučaju je obavezno.

Pravilno pripremljena mastika po konzistenciji i svojstvima vrlo je slična plastelinu.

Može biti dva glavna tipa: lagana, mekana, elastična ili gušća, elastična. Izbor opcije zavisi od toga za šta će se koristiti.

Elastična mastična masa je pogodna za oblaganje torte, gušća je, brzo se stvrdne i može se koristiti za izradu slatkih figurica, cvijeća, perli. Potrebno je samo zapamtiti da je konačni rezultat u direktnoj vezi sa kvantitativnim omjerom dva osnovna sastojka koji su osnova slatke mase – šećera u prahu i tekućine (voda, mlijeko).

Prije nego počnete pripremati tijesto, potrebno je vrlo pažljivo prosijati prašak. Dobivena konditorska masa ne bi smjela sadržavati krupne čvrste čestice, jer prilikom valjanja ili u vrijeme razvlačenja lima od mastike preko površine torte mogu dovesti do izbočina, hrapavosti ili pucanja tijesta.

U posljednjoj fazi ručno se mijesi slatka konditorska masa. Po tome koliko je smjesa ljepljiva, može se suditi o spremnosti tijesta od mastike. Ako je sve urađeno ispravno, tada njegova konzistencija neće biti tekuća, konditorska masa se ne smije lijepiti za ruke i dobro se podvrgnuti obradi.

Neke domaćice, kako bi spriječile da se konditorska masa zalijepi za radne površine, obrišu ih malom količinom povrća ili putera. U istu svrhu može se koristiti glicerin za hranu, krompirov ili kukuruzni škrob u prahu, prah.

Homogena, elastična smjesa, neljepljiva za ruke, idealna za stvaranje sjajnog premaza biskvitne podloge torte, keksa.

Ako želite da dobijete savršen izgled slatkog peciva prelivanjem proizvoda, potrebno je samo smanjiti količinu šećera u odabranom receptu.

Kao rezultat toga, mastična masa će biti tečna, sposobna da se širi po površini slatke poslastice. Da bi se izradio kvalitetan nakit, gotovo tijesto mora biti prilično gusto, dobro zadržati željeni oblik i brzo se sušiti.

Da biste to učinili, odaberite i koristite takve recepte, koji uključuju želatinu, ili se u procesu kuhanja u tijesto dodaje još praha.

Prilikom izrade podloge od mastike možete koristiti tradicionalne kulinarske alate: metlicu, fino sito, oklagiju, daske za rezanje, kalupe za kolačiće, mikser, procesor za hranu. Ako je kulinarska glina jedan od glavnih materijala za izradu nakita, ukrašavanje konditorskih proizvoda i redovito se koristi, preporučuje se kupnja plastične oklagije, silikonskih prostirki s oznakama na njima. Korisni u radu bit će alati za vajanje figura, cvijeća, silikonskih kalupa i šablona.

Nekoliko tajni za rad s mastikom u videu:

Obojena i sjajna

Slatko, elastično tijesto od prirodnih, osnovnih elemenata je bijelo, svijetlo bež, kremasto.

Svijetle, raznobojne, nalik pravim životinjama, prirodno cvijeće, sedef, sjajne kapi vode, bit će ukrasi na desertima prirodnim ili umjetnim bojama.

I jedno i drugo ima prednosti i nedostatke. Prirodne boje se dobijaju cijeđenjem soka od naribane cvekle, šargarepe, trešnje, brusnice, maline, kupine.

Može se koristiti različito povrće i voće. Kada koristite prirodne, prirodne boje, svakako treba imati na umu da će se okus pripremljene mastične mase promijeniti iz neutralnog slatkog ili vanilije u onaj koji će u proizvod unijeti povrće ili voće iz čijeg soka je dobiven pigment za bojenje.

Prednost umjetnih boja je u tome što daju bogatiju, postojaniju boju gotovom proizvodu u odnosu na prirodne boje. Rezultirajući dekorativni elementi sa svjetlinom boja mogu se natjecati s originalnim stvarnim objektima.

Također treba obratiti pažnju na činjenicu da su sve prirodne boje sokovi, odnosno dodatna tekućina u količini koju morate uzeti prema receptu. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir, jer tijesto može ispasti tečno.

Da bi se to izbjeglo, da bi se postigla dovoljna elastičnost i gustina, potrebno je dodati određenu količinu praha nakon bojenja ili smanjiti početni volumen vode ili mlijeka.

Tabela prirodnih boja:

Ako je potrebno da slatko tijesto ili ukrasne figurice od mastike dobiju zrcalni sjaj, sjaj, slastičari koriste med razrijeđen votkom. Omjer komponenti u smjesi treba biti 1:1.

Sloj razvučen na površini deserta ili oblikovane figure moraju se pažljivo podmazati dobivenom smjesom pomoću meke četke. Nekoliko minuta kasnije, alkohol će ispariti, a proizvod će dobiti željeni sjaj.

Nakit će također postati sjajan od upotrebe otopina šećernog sirupa i prehrambenog glicerina pomiješanih u jednakim omjerima.

Kako napraviti toper za torte?

Prije nego što počnete raditi s plastičnim konditorskim tijestom, gotovu mastičnu masu morate ostaviti u hladnjaku sat i pol.

Da se tijesto ne bi isušilo, treba ga umotati u tanku prozirnu foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu. Masa spremna za upotrebu se razvalja oklagijom.

Za korištenje slatkog tijesta kao preljeva za torte, debljina gotovog sloja treba biti oko pet milimetara. Tortu možete prekriti slojem mastike pomoću oklagije. Elastična masa se raspoređuje po površini, spuštajući se do rubova. Višak testa se iseče u krug (vidi sliku). Za praktičnost možete koristiti okrugli rezač za pizzu.

Treba imati na umu da premaz od mastike treba nanositi tek nakon preliminarne pripreme površine torte.

Prije svega, ne smije biti toplo. Poželjno je prethodno ispeći kore, kolačiće ili mafine, poravnati površinu.

Po potrebi preliti kremom, marcipanom ili nekom drugom podlogom, pa ostaviti da se stegne u frižideru. Tek tada se premaz može koristiti. Ako se to ne učini, sloj šećera može početi da se topi i zamagljuje od kontakta s mokrom ili toplom površinom deserta.

Figurice od mastike

Slastičarska slatka glina idealan je materijal od kojeg možete izraditi kako ravne figurice, tako i voluminozne ukrasne ukrase. Figure se mogu napraviti pomoću posebnih kalupa, ili se možete prisjetiti svog djetinjstva, osloniti se na svoju kreativnost i maštu.

Figure za pečenje slatkiša, mafine, kolačiće mogu biti izvajane, ili mogu biti sastavljene od pojedinačnih elemenata. Cvjetovi sa zaobljenim, izduženim i izrezbarenim laticama nastaju spajanjem elemenata jedni s drugima uz pomoć tučenog proteina ili navlaženjem njihove površine vodom.

Sve elemente za dekoraciju preporučuje se pripremiti unaprijed, jer im je potrebno neko vrijeme da se stvrdnu. Da biste ubrzali ovaj proces, možete koristiti mastiku na želatini. Da biste ga pripremili, jednu kašičicu želatina prelijte sa četrdeset grama vode. Nakon što želatina nabubri, otopinu zagrijte bez ključanja. Zatim dodajte malo limunovog soka (0,5 kašičice) i potrebnu boju. U malim porcijama pospite prosijani prah (100 g). Morate zamijesiti mastiku do konzistencije plastelina. Nakon nekoliko sati u frižideru, glina od mastike je spremna i možete početi stvarati.

Gotovi nakit u zatvorenoj ambalaži može se čuvati u frižideru dva meseca.

Video tutorial s uputama korak po korak za stvaranje ruža:

Odabir fotografija s idejama za ukrašavanje figurica:

Domaći recepti za ukrašavanje kolača

Da biste stvorili dekor, možete odabrati takav recept, pomoću kojeg će se ukus i boja gotovih ukrasa najskladnije kombinirati s bazom torte i njenim nadjevima. Osnova svakog testa mastike je šećer u prahu i osnovna komponenta po kojoj je recept dobio ime.

Šećer

Pravilno pripremljena prema ovom receptu, mastika se može koristiti za oblikovanje figurica, cvijeća i drugih ukrasnih ukrasa.

Za njegovu pripremu potrebno je:

• šećer u prahu - 500 g;
• voda - 60 ml;
• želatina - 1 kašičica;
• sok od limuna - 1 kašičica;
• vanilin.

Želatin otopiti u vodi, a zatim zagrijati u vodenom kupatilu, ne dovodeći do ključanja. U otopinu dodajte limunov sok, vanilin. Sipati prah u malim porcijama, zamesiti testo. Proces gnječenja mora se nastaviti do trenutka kada mastika postane elastična, ne počne se lijepiti s ruku.

Video recept:

Dušo

Sastojci:

• šećer u prahu - 900 g;
• med - 175 g;
• voda - 45 ml;
• želatina - 15 g.

Želatin u prahu prelijte vodom i ostavite dok potpuno ne nabubri. Dodajte med u želatinu. Dobijenu smjesu zagrijte bez da proključa. Šećer podeliti na dva jednaka dela. U jednu od njih ulijte mješavinu želatine i meda. Da se dobro promeša. Postepeno dodavajući preostali prah, zamesiti testo. Na izlazu, po konzistenciji, trebao bi podsjećati na bijeli sljez, biti elastičan i elastičan.

Masa od medenog mastika je vrlo pogodna za umotavanje torte, izradu ukrasnih elemenata kao što su pletenice, pletenice i druge vrste tkanja.

Video recept:

Mliječni proizvodi

Sastojci:

• šećer u prahu - 2 šolje;
• suho mlijeko - 1 čaša;
• kondenzovano mleko - 150 g;
• limunov sok - 1 kašičica

Šećer podeliti na dva dela. Pomiješajte jednu čašu sa suvim mlijekom. Miješajući, u suvu smjesu dodajte kondenzovano mlijeko, limunov sok. Kada masa postane homogena, postepeno unosite preostalu čašu šećera. Trebao bi biti mekane teksture i dobro se lijepiti za ruke. Nema potrebe da se trudite da iskoristite sav puder. Vrsta mastike i njena struktura bit će ovdje odlučujući. Pokrijte mastiku prozirnom folijom, ostavite u frižideru jedan sat.

Video recept:

Čokolada

Čokoladna konditorska glina može se napraviti na dva načina:

1. Od čokolade sa dodatkom marshmallowa i vrhnja.
2. Proizvedeno od čokolade sa medom.

Za pripremu čokoladno-marshmallow opcije, trebat će vam sljedeće:

• tamna čokolada - 100 g;
• bijeli sljez (marshmallow) - 100 g;
• šećer u prahu - 200 g;
• krema (30-40%) - 2 kašike. l.;
• puter - 1 kašika. l.

Recept: u otopljenu čokoladu dodati marshmallows. Sve dobro promešati. Zagrijte u vodenom kupatilu ili u mikrovalnoj pećnici dok se sljez ne udvostruči. U dobijenu masu dodajte kremu, otopljeni puter u mikrotalasnoj pećnici. Dobivena masa treba da bude glatka, sjajna, ujednačene konzistencije. Zatim zamijesite tijesto, dodajući prah u porcijama. Potrebno je mijesiti dok masa ne počne da se odlijepi od ruku.

Za izradu ukrasnih elemenata, tijesto za slatkiše mora biti gušće. To se može postići dodatnim dodavanjem male količine šećera. Stavite radni komad u frižider, nakon što ga umotate u foliju.

Opcija čokoladne mastike:

Medeno-čokoladni mastik je lakši za pripremu.

Trebat će vam dva sastojka:

• tamna čokolada - 200 g;
• med - 100 g.

U ovom receptu, održavanje proporcija je jedna od osnovnih tačaka. Omjer čokolade i meda se strogo poštuje: 2:1.

Korak po korak upute za kuhanje: otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Pažljivo miješajući dodajte med. Nastavite mijesiti, skidajući iz vodene kupelji, sve dok dobijeno čokoladno-medno tijesto ne počne da se ljušti sa stijenki posude. Zamotajte konditorsku masu u foliju, stavite u frižider na jedan dan. Ovaj recept je savršen za preliv čokoladne torte. Šećerna masa je vrlo elastična, glatka, sjajna.

Marshmallow ili marshmallow

Baza za marshmallow je zanimljiva jer vam omogućava da napravite premaz u boji za tortu bez dodavanja boja. Samo trebate odabrati marshmallow željene nijanse. Zanimljivo je koristiti takvu vrstu bijelog sljeza kao što je bijeli sljez. Male je veličine i oduševljava raznolikošću boja.

Za kuvanje će vam trebati:

• bijeli sljez - 200 g;
• šećer u prahu - 500 g;
• puter - 1 kašičica

Detaljne upute: zagrijte marshmallow s maslacem u mikrovalnoj pećnici dok se sljez skoro potpuno ne otopi. Promiješajte smjesu. Zatim se u dijelovima unosi šećer. Za gnječenje u početnoj fazi koristite silikonsku kašiku, lopaticu. Završno miješenje tijesta vrši se ručno kako bi se tačno odredio trenutak spremnosti mastične mase. Dobro elastično, glatko testo bi trebalo da vam se skine sa ruku.

Video recept za mastiku od sljeza:

Postoje i drugi recepti za šećerno tijesto. Koje od njih koristiti, odlučuje majstor. Želja, marljivost i striktno pridržavanje recepta omogućit će vam da uspijete i oživite najsmjelije ideje.

Mastika će čak i običnu tortu pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Od njega možete kreirati bilo koji ukras. Svako može savladati osnove rada s mastikom - nije teško. Iz članka ćete naučiti koliko je lako napraviti mastiku vlastitim rukama, kako pokriti tortu s njom i koja je razlika između vrsta mastike.

Prekrivanje torte fondanom ili pravljenje ukrasa od fondana jednostavan je način da se obično pecivo pretvori u slastičarsko remek-djelo. Mastiku možete kupiti ili napraviti sami. Možete steći osnovne vještine u umjetnosti rada s mastikom koristeći majstorske tečajeve sa fotografijama i video zapisima.

Gotova šećerna mastika je uvijek na zalihama u online trgovini Supermarket za slastičare u ovom odeljku. Možete kupiti online proizvode proizvedene u Engleskoj, Holandiji, Turskoj i drugim zemljama. Dostupan za prodaju kao "osnovni" bijeli mastiks, i boja. Cijena paketa mastike u boji je oko 240 rubalja.

Ova mastika za profesionalce i slastičare početnike ima sva potrebna svojstva:

• homogena;
• dobro se rasteže, ne mrvi se;
• neutralnog slatkog ukusa ili sa različitim ukusima.

Osim toga, odmah možete kupiti upravo onu vrstu mastike koja je najprikladnija za vaše potrebe. Postoje tri kategorije:

• univerzalni;
• za pokrivanje;
• za modeliranje.

Ako želite pokušati napraviti plastičnu masu vlastitim rukama, onda je i to moguće.

Mastika kod kuće

Prvo odredite za koje svrhe trebate napraviti mastiku. Za prekrivanje kolača prikladni su mliječni proizvodi (na bazi mlijeka u prahu ili kondenziranom), čokolada i mastika od sljeza. Za izradu figurica - čokolada, šećer i marshmallow.

Mastika od sljeza kod kuće najpopularniji je i jednostavan recept. Ako slijedite sve točke korak po korak, dobit ćete gotovo univerzalnu masu.

Ukupno su potrebne četiri komponente - bijeli sljez (100 gr.), šećer u prahu (250 gr.), malo limunske kiseline i vode.

• Stavite bijeli sljez u činiju, dodajte prstohvat limunske kiseline razrijeđene u žlici vode.
• Stavite posudu u mikrotalasnu na maksimalnu snagu. Sljez treba dobro da se otopi.
• Počnite umiješati šećer u prahu. Radite kao sa tijestom - mastika bi trebala postati glatka i elastična.
• Gotovu grudu uvaljajte u šećer u prahu, umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider na pola sata. Nakon toga možete započeti proces ukrašavanja torte!

Ovaj ukusni i jednostavan fondant za torte lako se boji prehrambenim bojama. Postoje dva načina bojenja mase:

• dodajte boju prilikom gnječenja - tako da dobijete nježne nijanse;
• obojite već gotovu tortu ili figuricu. Boja će biti svjetlija, možete kombinirati tonove i bojati složene ukrase. Ali pazite da se površina osuši!

Druga vrsta mastike dizajnirane za oblikovanje nakita i figurica je želatin. Bijela je i brzo se suši. Od njega je dobro vajati drveće, mostove. trebat će vam:

• 0,5 tsp želatin (2 grama),
• 2 tsp voda (10 ml.)
• 100 gr. šećer u prahu
• par kapi limunovog soka.

Želatin je potrebno ostaviti da nabubri u vodi, a zatim ga otopiti u vodenom kupatilu. Nakon rastvaranja postepeno dodavati prah, meseći kao testo. Pazite da masa ne postane pregusta - ako počne da puca, dodajte sok od limuna.

Radite sa mastikom

Rad sa mastikom nije tako težak proces kao što se čini. Samo trebate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila.

• Ako sami pravite mastiku, koristite visokokvalitetni šećer u prahu. Trebalo bi da bude bez zrna - zbog kristala šećera, sloj mastike će se pokidati.
• Za lijepljenje fondant ukrasa na tortu, navlažite željeni dio površine. Dijelovi sklopljenih figura mogu se zalijepiti bjelanjkom.
• Velike figure moraju se napraviti unaprijed i ostaviti da se osuše.
• Složene i voluminozne cvjetove nakon sušenja treba čuvati u frižideru i zalijepiti neposredno prije serviranja torte na stol. U suprotnom će apsorbirati vlagu iz zraka i mogu izgubiti oblik.
• Da bi površina zablistala, tortu 10-20 minuta prije serviranja namažite votkom. Alkohol će brzo ispariti i kolač će biti sjajan.
• Suhe i gel boje su najprikladnije za bojenje.
• Lako je obojiti mastiku u fazi gnječenja ako je razvaljate u kuglu i napravite udubljenje u sredini. Boja se nanosi čačkalicom. Zatim umesiti.

Nemojte odmah preuzimati složene oblike i figure: prekrijte okruglu tortu, napravite jednostavne cvjetove ili ukrase izrezane pomoću oblika.

Nijanse rada s mastikom za kolače

Ako želite prekriti tortu mastikom, prvo morate pripremiti površinu proizvoda. Pogodan za mastiks čokoladni ganache, kremu od putera ili karamela, marcipan. Takav "sloj" pomoći će mastiku da zadrži svoj oblik: "pluta" od vlage, pa se ne može nanositi na impregnirane kolače ili kiselo vrhnje.

Ponekad se savjetuje da se gornji kolač i strane prelije džemom od kajsija. Ali u ovom slučaju, mastični "omot" torte će nabubriti od vlage.

Još nekoliko savjeta:

• Prethodno poravnajte površinu: nanesite kremu, zagladite je špatulom, ostavite da se stegne u frižideru, a zatim proverite da li je sloj ujednačen. Mastika neće sakriti nepravilnosti.
• Gotov kolač bolje je ne čuvati dugo u frižideru. Ako ste proizvod izvukli, a bio je prekriven mikrokapljicama vode, nemojte ga prati, pustite da sam ispari. U suprotnom, mrlje će ostati na mastiku.
• Ne razvaljati masu pretanko. Idealna debljina je 3-4 mm. Stol ili dasku treba posuti prahom ili škrobom. Silikonska prostirka također dobro funkcionira.

Rad sa fondanom za kolače je lakši ako koristite nekoliko korisnih alata. To uključuje:

• savršeno glatka oklagija;
• gvožđe za izravnavanje;
• rotirajući stalak;
• valjak za obrezivanje rubova.

Sve se to može kupiti u odjeljku "za mastike i marcipan" na web stranici internet trgovine Supermarket za slastičare.

Dekoracija torte fondanom - kako napraviti

Da biste napravili tortu sa mastikom - jednostavnu ili složenu, ne morate žuriti. Tada će čak i početnik slastičar moći napraviti svoje malo remek-djelo. Algoritam za jednostavno omotavanje kolača izgleda ovako:

• razvaljajte krug od mastike. Prečnik kruga treba da bude duplo veći od visine torte plus njen prečnik. Dodajte ovome nekoliko centimetara "za podrezivanje";
• namotajte masu na oklagiju i prebacite na tortu;
• gornju stranu zagladiti peglom, pazeći da se masa ne rasteže. Zatim zagladite uglove;
• Pažljivo zagladite strane, uklanjajući bore. Pređite peglom po površini;
• višak odrežite valjkom.

U prosjeku, za tortu promjera 15 cm i visine 10 trebat će vam pola kilograma mastike. A za velike, promjera 35 cm - dva kilograma.

Ako niste izračunali i mjehurići su ostali na površini, možete ih se riješiti podizanjem ruba sloja i ponovnim postavljanjem. Ako ste poravnali vrh i pomaknuli se na strane - ne morate se vraćati na njega i dalje zaglađivati, jer će se mastika rastegnuti.

Dekoracija torte mastikom može se napraviti pomoću pripremljenih krugova potpuno istog promjera kao i torta i traka kontrastnih boja za stranice.

Teksturirana površina se lako kreira hvataljkama. Konditorskim hvataljkama, poput pincete, komad mastike se „hvata“ i štipa. Pomoću ovog uređaja možete napraviti geometrijske ornamente, lišće, srca.

Ideje za ukrašavanje kolača od mastike

Ukrasi od mastike mogu ukrasiti torte bilo koje veličine. Elementi iz ove mase dobro se slažu sa šećernim perlama ili perlama, posipima i drugim dekoracijama za slatkiše.

Elegantna i jednostavna opcija je obložiti tortu izduženim trokutima od sedefa. Elemente je potrebno naslagati jedan na drugi kako bi se postigao efekat skupljanja na tkanini. U sredinu se može staviti nekoliko velikih šećernih perli.

Vrlo efektan ukras kolača od mastike je upotreba figura izrezanih kalupima za kolačiće. Pahulje, srca, lišće izgledaju dobro na kontrastnoj pozadini.

Delikatan i vrlo romantičan dekor - raznobojne "suknje" od mastike sa strane torte. Potrebno je izrezati trake, pažljivo napraviti "sklopove" drvenom iglom za pletenje ili štapom i zalijepiti na tortu. Za sigurnije pričvršćivanje možete koristiti igle ili igle - kada se ukras osuši, lako ih je ukloniti. Osim toga, možete rezati mašne od mastike.

Od mastike različitih boja možete napraviti "mermerni" dekor ili "zebru": kontrastne trake tanke trake treba staviti na krug od mastike, a zatim ih razvaljati dok ne budu glatke.

Tajne torte od mastike za početnike

Najbolji slojevi torte za tortu sa puter kremom su biskvit, ali postoje recepti koji vam omogućavaju da koristite pijesak, pa čak i sufle. Međutim, ako želite da napravite soufflé tortu, na vrhu i na dnu treba da budu slojevi keksa. U suprotnom, mastika će teći, a kolač će izgubiti oblik.

Osnovna opcija za biskvit je tijesto od jaja, šećera, brašna i putera. Proporcije variraju ovisno o receptu. Tortu obloženu odabranom kremom potrebno je ukloniti u frižider radi impregnacije. Možete ga čak pritisnuti na vrh presom tako da poprimi oblik.

Zatim morate obrezati strane kako biste lakše prekrili mastikom. Ako se kolač sastoji od više dijelova, potrebno je napraviti željeni oblik. Za konveksne elemente možete napraviti mješavinu mrvica keksa i kreme od mastike. Takođe je lako prikriti nepravilnosti.

Jednostavan recept za kremu - od putera i kondenzovanog mlijeka. Mikserom umutite pakovanje putera dok se ne dobije bela masa i dodajte pola konzerve kondenzovanog mleka. Ponovo umutite. Tortu premazati kremom i staviti u frižider. Zatim zagrijanom suhom lopaticom izgladite neravnine.

Možete početi prekrivati ​​tortu mastikom!

Na tortu od mastike za početnike možete nanijeti bilo koji crtež ili natpis pomoću matrice i posebne boje ili markera za hranu.

Jednostavni cvjetovi se prave pomoću čaša i drugih posuda različitih promjera: izrezuju se krugovi, a zatim se sakuplja cvijet.

Jednostavna torta od mastike, osnovni recept

Ako želite brzo napraviti tortu, onda je najlakša opcija da koristite gotove kolače. Zatim morate "sastaviti" proizvod:

"Unutarnju" kremu, kojom se oblažu kolači, možete uzeti gotovo svaku po svom ukusu, na primjer kremastu, kremastu, masnu.

• Da bi kolač bio ukusniji, slojeve možete dodatno polagati sušenim voćem, svježim voćem koje se ne natapa ili naizmjenično vrhnjem i kiselim džemom;
• Gornji sloj je prekriven uljnom kremom.
• Još lakša opcija je korištenje gotove čokoladne paste. Potrebno ga je malo zagrijati da se bolje raširi, a zatim ohladiti tortu u frižideru.
• Gotov kolač morate prekriti mastikom kao i obično. Ako je višak mase odrezan neravnomjerno, donji rub torte može se ukrasiti stranicama ili izrezanim ažurnim vrpcama.

Ovo je najlakši kolač od mastike, osnovni recept - možete ga kuhati čak i s djecom koja vole klesati od savitljive mase, poput plastelina.

AT Supermarket za slastičare možete kupiti flomastere za crtanje na mastiku, pribor za izradu cvijeća i figurica, gotovo slatko cvijeće i još mnogo toga. Svoje malo slastičarsko remek-djelo možete napraviti za samo nekoliko sati.

Kulinarska mastika je izvrstan ukrasni i jestivi materijal za razne vrste peciva: pite, mafine, torte i kolače. Ukrašavajući otmjene proizvode mastikom, možete ih pretvoriti u prava umjetnička djela.

Šećerna mastika za kolače

Postoje različite mogućnosti za pravljenje šećerne mastike kod kuće. Najčešće se pravi od želatine ili mekog sljeza - marshmallows-a. Fondant za torte je veoma osetljiv na vlagu, pa se sa kolačima premazanim fondanom mora postupati izuzetno pažljivo.

Domaću šećernu mastiku možete čuvati nedelju dana u plastičnim posudama ili dobro zatvorenim plastičnim vrećicama.

U pravilu se šećerna mastika koristi za oblaganje suhih biskvitnih kolača, kao i za kolače od maslaca. Kolač ne treba da bude previše suv ili mokar. Šećernu mastiku treba naneti u debljini od oko 2-3 mm da njome prekrije sve nepravilnosti koje se nalaze na površini kolača. Za bojenje kulinarskih mastika koriste se obične boje za hranu.

Šećerna mastika za tortu: recept sa želatinom

Za pripremu šećerne mastike sa želatinom bit će vam potrebni sljedeći sastojci: - 500 grama šećera u prahu; - 10 grama želatine; - 1/3 šolje vode; - limunska kiselina - na vrhu noža; - prehrambena boja.

Želatin potopite u prokuvanu hladnu vodu i ostavite da nabubri 1-1,5 sat. Otopite nabubreni želatin dok se potpuno ne otopi u vodenoj kupelji, dodajte limunsku kiselinu i stavite u hladnjak. Nakon toga prosijte šećer u prahu i sipajte ga u tobogan. U sredini napravite udubljenje, u njega ulijte mešavinu želatina i limunske kiseline, a zatim brzo mešajte do homogene bele mase.

Pokrijte mastiku plastičnom vrećicom i razvaljajte je u tanki sloj. Iz nastalog sloja izrežite razne ukrase za tortu u obliku kuglica, cvijeća, latica, grančica. Da biste spojili dijelove zajedno, navlažite mjesta na kojima su pričvršćeni kapljicom vode.

Šećerna mastika se može farbati u različite boje. Da postane smeđa, dodajte joj kakao prah; crvena boja će ispasti pri dodavanju soka od cvekle; mastiku možete tonirati i prehrambenom bojom željene boje. Da biste to učinili, dodajte mu malu količinu boje. Zatim mijesite tijesto od mastike dok ne dobije jednoličnu boju.

Za pripremu ruža uzmite ružičastu ili crvenu mastiku, razvaljajte je u sloj i izrežite krugove. Dobijene dijelove rasporedite u red tako da svaki od njih padne na rub drugog. Nakon toga pažljivo umotajte red krugova u cijev. Kao rezultat, dobit ćete pupoljak ruže. Raširite njegove latice i ostavite da se osuše.

Da biste napravili list, uzmite zeleni mastik, izrežite oval od njega i nožem napravite vene. Nakon toga dajte listu oblik. Kada se mastični proizvodi osuše, mogu ukrasiti tortu ili druga slatka peciva.

Kako napraviti šećernu pastu za marshmallow tortu

Za pripremu šećerne mastike sa marshmallow-om trebat će vam sljedeći sastojci: - 150-200 grama sljeza; - 2 žlice. voda; - 300-350 grama granuliranog šećera.

Marshmallows su slatkiši (soufflé) nalik marshmallowu. Vrlo je zgodno raditi sa šećernom mastikom uz dodatak marshmallowa. Prilično lako poprima potreban oblik i ne lijepi se za ruke, ravnomjerno se boji i dobro se kotrlja.

Prilikom kupovine ovakvih slatkiša, njihov naziv uopšte ne mora biti "Marshmallows". Neophodno je da u njihovom nazivu stoji riječ "mallows". Na primjer, "Banana Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix" itd. U Rusiji, marshmallows proizvodi proizvodna kompanija Nestlé (na primjer, Bon Pari soufflé slatkiši).

Kako napraviti šećernu mastiku za tortu: video

Mastika ne smije biti previše čvrsta. U početku će se masa početi lijepiti za ruke. Da biste to izbegli, od testa oblikujte kuglu, a zatim je uvaljajte u šećer u prahu. Zatim umotajte tijesto u polietilen ili prozirnu foliju i ostavite pola sata. Za to vrijeme mastika će postati manje ljepljiva i gušća.

Šećer u prahu ne treba zloupotrebljavati. Bolje je staviti manje, prava količina se može dodati kasnije. Za veću elastičnost u tijesto od mastike može se dodati mali komadić putera. Umjesto vode možete koristiti limunov sok, koji će mastiku dati kiselkast okus.

Kulinarska mastika može pretvoriti najobičniju tortu u pravo remek-djelo. Može se koristiti kao glazura i klesati zanimljive figure. Postoji mnogo različitih vrsta mastika. Razmotrite najpopularnije od njih.