Ukiseljeni plavi kupus brza hrana. Kupus sa mirisnim začinima

Crveni kupus nije uvijek pogodan za salate ili druga jela. Ali postoje recepti za kiseljenje crvenog kupusa, zahvaljujući kojima će ispasti odličan dodatak do glavnih jela. Zbog svoje strukture i boje upotpunit će mnoga jela ili postati predjelo.

Sa jednom viljuškom crvenog kupusa možete skuvati veliku količinu kiselog povrća. U receptu se koriste biber, karanfilić, lavruška, koji daju aromu i ukus. Ovi začini su prilično česti u kiseljenju, ali se cimet ne koristi često u takvim pripremama. Ali takva mješavina ispada vrlo zanimljiva.

Potrebni sastojci:

Krasnokočanka - 1 viljuška;
Cimet - 4 komada;
Piment - 7 graška;
Sol - 1,5 kašike. l.;
Karanfil - 7 komada;
Crni biber - 15 graška;
Šećer - 3 kašike;
Voda - 750 mililitara;
Sirće 9% - 500 mililitara.

Kiseli crveni kupus za zimu:

Povrće dobro isperite, sortirajte, da bi bilo lakše sortirati, morate rastaviti pulpu na pojedinačni listovi. Zatim se mora sitno nasjeckati na trakice. Za rezanje je bolje koristiti posebne rešetke i noževe, oni će vam pomoći da brzo izrežete, a masa će ispasti lijepa;
Pripremljenu smjesu prebacite u teglu, možete koristiti jednu teglu od tri litre ili nekoliko malih tegli;
Sada je vrijeme za pripremu marinade. Sipajte vodu u šerpu, stavite na vatru, dodajte začine, promiješajte, kuhajte 5-10 minuta, vatra ne smije biti velika. Na kraju kuhanja u smjesu treba dodati sirće, malo prokuhati i skloniti s vatre;
Sada pulpu treba sipati otopinom. Za punjenje možete koristiti vruće ili hladna marinada. Vruća marinada promoviše više brz proces kiseljenje, ali ako će se radni komad koristiti zimi, smjesu možete preliti hladnom marinadom;
Tegla se mora zatvoriti poklopcem i staviti u hladnu prostoriju.

Kiseljenje crvenog kupusa za zimu

Crveni kupus je prilično nježan i ne zahtijeva dugo kuhanje. Može se pripremiti za cijelu zimu, ali možete probati za nekoliko dana. Ovaj recept nadopunjuje glavno povrće s mrkvom, to naglašava okus i omogućuje korištenje radnog komada kao samostalnog jela.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 1,5 kilograma;
Svježa šargarepa - 1 plod;
Sol - 1 stol. l.;
Beli luk - 2-3 čena;
Korijander - 1 stol. l.;
Šećer - 2 stol. l.;
Biber - 0,5 stol. l. grašak;
Kumin - 0,5 stol. l.;
Lovor - 2-3 lista;
Jabukovo sirće - 150 mililitara.

Kiseli ljubičasti kupus za zimu:

Pulpu treba dobro pregledati, riješiti se štetočina, krhotina, dobro isprati, sitno nasjeckati. Takva mješavina će biti nježnija i kiselija, ujednačenija;
Beli luk treba oguliti, sitno iseckati ili iseckati presom za beli luk;
Ogulite, operite i narendajte šargarepu na krupnije rende, kao da seckate šargarepu na korejskom. Zatim šargarepu natrljajte solju, možete je izgnječiti, dobro promiješati i sve trljati rukama;
Za kuhanje marinade potrebno je pomiješati vodu sa začinima, pričekati da proključa, malo prokuhati, dodati potreban iznos sirće, pričekajte da proključa i skinite sa štednjaka;
Sada vrijedi pomiješati svo povrće, staviti ga u staklenke, gnječiti, malo nabiti i zaliti vrućom marinadom;
Pripremljene praznine se odmah zamotaju poklopcima, preokrenu, stave u toplo ćebe i ostave 1-2 dana. Možete samo sačekati da se potpuno ohlade i staviti na hladno.

Kako brzo kiseliti crveni kupus

Kupus dobro kiseli, bez obzira na sortu, pa pokušajte sa kiselim kupusom sorte crvenog kupusa. Hvala za odličan sadržaj sirćeta, masa je ljutkasta, ljutkasta i mirisna. Takva priprema će dugo vremenačuvaju i ukrašavaju sto tokom čitavog perioda skladištenja.

Potrebni sastojci:

Krasnokočanka - 2,5 kilograma;
Šargarepa - 2 ploda;
Beli luk - 1 plod;
Biljno ulje - 1 stol. false;
Sirće 9% - 140 mililitara;
Šećer - 1,5 šolje;
Sol - 4 stola. false;
Voda - 2 litre.

Instant kiseli ljubičasti kupus:

Narežite kupus na tanke trakice. najukusnije i apetitna užina ispada ako je povrće sitno nasjeckano, pa biste trebali koristiti rende ili posebnu sjeckalicu za procesor hrane;
Šargarepa mora biti oguljena, oprana i također narendana;
Pripremljeno povrće dobro izmješati, umijesiti, malo pričekati i ponovo dobro promiješati;
Beli luk oguliti, izgnječiti nožem ili iseći na prikladne komade i dodati pripremljenom povrću;
Tegle pripremite unaprijed, operite bez upotrebe sredstava za čišćenje, jer je teško isprati proizvode s površine tegli. Ali možete koristiti soda bikarbona umjesto sredstava za čišćenje. Zatim se tegle steriliziraju na visokim temperaturama;
Pripremljeno povrće rasporedite u tegle, dobro utisnite, ostavite da odstoji;
Dok povrće daje sok da se skuva marinada, sve dodajte u vodu neophodne sastojke, naznačeno u receptu, osim sirćeta, prokuhati tako da se masa potpuno izmiješa i postane homogena. Tek nakon što ugasite vatru, dodajte sirće u smjesu, ostavite smjesu da odstoji 1-2 minute i odmah je sipajte u tegle sa povrćem;
Vruće tegle zarolajte poklopcima i stavite u toplo ćebe da se polako hlade.

Kako kiseliti ljubičasti kupus

Recept predlaže da pripremite kiseli crveni kupus, koji se ispostavi da je prilično ljut. Savršen je kao predjelo ili dodatni sastojak za vinaigrette. Ispada začinjeno, ali možete ga oprati neposredno prije kuhanja, kako bi se uklonili suvišni začini i pulpa postala mekša.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 3 kilograma;
Biljno ulje - oko 1 šolja;
Beli luk - 2 ploda;
Šećer - 200 grama;
Sirće - 2 stol. false;
Voda - 1,2 litra;
Lovor - 5 listova;
Sol - 4 stola. false;
čili mljeveni - 1 čaj. laži.

Mariniranje crvenog kupusa u teglama za zimu:

Na šporet stavimo lonac vode za pripremu marinade;
Dok voda za marinadu ključa, potrebno je pogledati pulpu, isprati je, nasjeckati i prebaciti u veliku posudu u kojoj će biti zgodno miješati sastojke;
Ogulite bijeli luk, zgnječite pulpu ili je nasjeckajte na drugi način, na primjer, propasirajte ga kroz presu za češnjak;
Kada voda proključa potrebno je dodati biber, sol, granulirani šećer, sačekati da proključa i malo prokuhati, pa dodati odmerenu količinu sirćeta i biljnog ulja, ponovo sačekati da proključa i odmah skloniti sa vatre. Važno je da rastvor ne proključa kada mu se doda sirće;
Pomiješajte pulpu s bijelim lukom, dobro promiješajte rukama ili velikom žlicom, prebacite u zasebne posude, pažljivo utisnite;
Odmah prelijte pulpu vrućom marinadom tako da bude potpuno prekrivena otopinom;
Masu zarolajte poklopcima i ostavite u prostoriji 2-3 sata, temperatura treba da bude sobne temperature, u to vrijeme povrće je natopljeno marinadom, a temperatura zraka ne smije biti hladna;
Tek nakon mariniranja praznine se mogu prenijeti na hladna mjesta, na primjer, podrum. Na hladnom, smjesa se može čuvati cijelu zimu ili čak duže, glavna stvar je promatrati proporcije proizvoda i pravilno pripremiti staklenke.

recept za kiseli plavi kupus

U ukiseljenim gredicama uvijek ima dosta kiseline, ona pomaže da se masa uskladišti dugo vrijeme. Ali za pouzdanije skladištenje potrebno je pravilno sterilizirati tegle i pripremiti sve sastojke u njima ispravne proporcije. Ako radni komad nije steriliziran u posljednjoj fazi, bolje je čuvati ga u hladnoj prostoriji.

Potrebni sastojci:

Crveni kupus - 2-2,5 kilograma;
Šećer - 70-80 grama;
Sol - 70-80 grama;
Sirće - 4 stol. false;
Voda - 1000 mililitara;
Lovor - 5-6 listova;
Začini - 2-3 kašike.

Marinada za crveni kupus i priprema twista:

Prije kuhanja pripremite pulpu. Operi se, nasjecka na tanke slamke, prebaci u posebnu posudu, u masu se doda mala količina soli, sve se dobro izmiješa, malo izgnječi i ostavi u prostoriji nekoliko sati. Ako je pulpa jako tvrda, onda morate snažno umijesiti smjesu i ostaviti je u soli cijelu noć;
U to vrijeme pripremite staklenke, one se peru, steriliziraju na visokim temperaturama;
Beli luk oguliti, iseći na tanke ploške i rasporediti u tegle;
Također stavite sve začine prema receptu na dno posude;
Zatim možete slagati nasjeckano i posoljeno povrće;
U masu sipajte sirće;
Posebno pripremite marinadu od vode i soli i šećera. Marinada mora biti vruća. Vrućom marinadom je potrebno sipati povrće, pokriti poklopcima;
Stavite praznine u kipuću vodu, sterilizirajte 15-25 minuta. Vrijeme sterilizacije se mora odrediti na osnovu veličine tegli, velike tegle se steriliziraju 25 minuta, a male tegle su dovoljne 15 minuta;
Kada je sterilizacija završena, praznine se prebacuju ispod poklopca, okreću i ostavljaju da se ohlade. Nakon toga, zavoje se mogu prenijeti na drugu lokaciju za skladištenje, poželjno je da bude tamna i hladna.

Kupus bi trebao biti prisutan u prehrani svake osobe, ali ne vole svi bijeli kupus, malo je žilav i grub. Ali možete koristiti i druge vrste kupusa, na primjer, crveni kupus. Nježnije je i sočnije od beloglave sorte ovog povrća.

Za prave gurmane imamo i recepte za kuvanje, i.

Pažnja: Kiseljenje je recept za konzerviranje hrane zasnovan na sposobnosti kiseline da potisne vitalnu aktivnost većine mikroorganizama. Kao kiselina u marinadama, soku od limuna ili kivija, vinu, jabuci, balsamico sirćeta, stonog sirćeta, neke sorte suvog vina.

Karakteristike kiseljenja su direktno dodavanje kiseline u proizvod. Prilikom kiseljenja i soljenja, kiselinu proizvode mikroorganizmi koji uzrokuju proces fermentacije.

Korist i šteta

Crveni kupus na svoj način hemijski sastav gotovo se ne razlikuje od bijelog. Crveno-ljubičastu, pa čak i plavkastu boju listova daje antocijanin koji se nalazi u njima. Zbog toga kupus ima oštriji okus. Njegovo korisna akcija je kako slijedi:

pozitivno utječe na stanje zidova krvnih žila, povećava njihovu čvrstoću i elastičnost;
nežno normalizuje arterijski pritisak, zbog čega je korisno uzimati crveni kupus za hipertoničare;
potiče uklanjanje viška slobodnih radikala iz tijela, ima izražen antioksidativni učinak;
sprečava razvoj malignih tumora.

Osim toga, selen sadržan u listovima normalizira rad štitne žlijezde, obogaćuje mišićno tkivo kiseonikom, uklanja toksine. Korisno u svakom pogledu, vlakna sadrže gotovo 1,5 puta više nego u običnom bijelom kupusu.

Fitoncidi koji nisu dostupni običnog kupusa, u crvenoj glavi su predstavljeni u u velikom broju. Sok od crvenog kupusa od davnina se koristi u liječenju bronhitisa i astme. Povećani sadržaj baktericidnih elemenata ima učinak zacjeljivanja rana.

Proteini - 3 kcal (12%).
Masti - 3 kcal (12%).
Ugljeni hidrati - 20 kcal (76%).

Kada jedete crveni kupus, zapamtite - rizik od ozdravljenja je skoro nula! Međutim, nutricionisti ne preporučuju da se previše zanosite ovim proizvodom. Približno dnevna doza izračunato u rasponu od 200-300 grama.

Kontraindikacije

Glavni razlog odbijanja crvenog kupusa je samo njegova individualna netolerancija.
Osim toga, osobe sa bolestima crijeva trebaju biti svjesne da vlakna mogu biti štetna. U tom slučaju kupus treba konzumirati kuvan.
Gornje listove i stabljiku je najbolje ukloniti, jer oni akumuliraju većinu nitrata.

u vrućoj marinadi

Obično se koristi za pravljenje kiselog kupusa vruća marinada. Pripremite i posebne ukusno jelo kupusu možete dodati biber, cveklu i razne začine. Razmotrimo sve opcije detaljnije.

Klasičan recept

Sastojci:

Crveni kupus se dobro slaže sa karanfilićem, ne previše ljute paprike, Lovorov list, kim, korijander.

Kako kuvati:

Prije svega, uklonite gornje listove i uklonite peteljku. Radi lakšeg snalaženja, glavice kupusa isječemo na dva dijela.
Kupus sitno nasjeckajte, zapamtite njegova gušća vlakna. Širina traka ne smije biti veća od 0,5 cm. kuvani kupus staviti u lavor.
Beli luk narežemo na tanke kriške.
Kupus dodajte so, beli luk, začinsko bilje, biber (ako smatrate da je potrebno), dobro promešajte.

Savjet: Crveni kupus je tvrđi od bijelog kupusa. Međutim, to je takođe 90% vode. Ako želite da zadrži hrskavost prilikom jela, nemojte ga gužvati, trudite se da ga ne pritiskate kada ga stavljate u posude kako bi što više stajao. Tada će njegova prirodna struktura biti očuvana.

Kuvanje marinade:

AT vruća voda otopiti šećer, dodati sirće, dodati začine (na primjer, karanfilić), pustiti da proključa.
Čvrsto, ali bez pritiska, stavite kupus u tegle.
Ulijte vruću marinadu.
Tegle pokrivamo gazom, inkubiramo 3 dana na sobnoj temperaturi.
Zatvorimo plastične poklopce i odnesemo tegle na hladno mjesto.

Sa cveklom

Prema receptima, kupus možete kiseliti razno povrće- sa cveklom, šargarepom, lukom. Oni ne samo da će marinadi dati neobičnu boju, već će dodati i specifične note okusu gotovog proizvoda.

Kako kuvati:

Ciklu i šargarepu sitno narežite. Povrće možete samo narendati na krupno rende.

Pročitajte kako kuhati crveni kupus sa cveklom na gruzijskom.

sa biberom

Da biste jelu dali pikantnost i pikantnost, kupusu možete dodati crveni kupus. capsicum . Ovdje je najvažnije ne pretjerati kako paprika ne bi prekinula glavni okus.

Kako kuvati:

Voće očistimo od sjemenki, izrežemo unutrašnje pregrade, odrežemo peteljke.
Papriku narežemo na kolutove debljine ne više od 0,5 centimetara.
Dodajte kupusu uz mešanje.

Spremamo se za zimu

Classical recept će poslužiti i nas ovde. Uzimamo kupus, po želji dodamo ostalo povrće, pripremamo marinadu. Za dugotrajno skladištenje kupusa obično se koristi stono sirće.. Neki ga zamenjuju limunska kiselina. U ovom slučaju, jedna kašičica kiseline se ne dodaje u tečnost, već direktno u tegla od tri litra sa kupusom neposredno pre prelivanja marinadom.

Druga razlika prilikom dugotrajnog skladištenja je što marinadu dodajemo prilikom kuhanja. suncokretovo ulje, otprilike 1 supena kašika za svaku pripremljenu teglu. Steriliziramo staklenke za zimsku verziju, parimo poklopce. Zamotamo banke i odložimo ih hladno mesto. U principu, kiseli kupus je već spreman za jelo, tako da se uzorkovanje ne može odlagati.

Da saznate više ukusni recepti kuhanje crvenog kupusa za zimu, kao i vidjeti fotografije jela, možete.

Bez sterilizacije

Recept za pravljenje ukusnog i hrskavog crvenog kupusa za zimu bez sterilizacije je isti. Marinadu prelijte suncokretovim uljem da se stvori film. Banke zatvorene plastičnim poklopcima. Tegle prebacimo na hladno mjesto.

30 minuta u žurbi

Kako brzo i ukusno marinirati? Za kuvanje ukusnog crvenog kupusa prema ovome brzi recept nećete potrošiti više od 30 minuta, a ovo jelo možete staviti na sto za 4 sata!

Sastojci:

Kako kuvati:

Kupus sitno nasjeckajte.
Šargarepu trljamo kao za jelo „Šargarepe na korejski način” - tankim dugim štapićima.
Beli luk zgnječimo presom za beli luk.
Sve izmešati, dodati 1 kašiku soli. Ostaviti - pustiti da se natopi u vlastitom soku.

Marinada:

U vrućoj vodi (500 ml) rastvoriti 2 kašike šećera.
Dodati sirće 6% - 150 ml.
Začini i začini po ukusu.
Pustite da proključa, uklonite nakon 2-3 minute.
Procijedite marinadu da uklonite sve aromatizirane začine.

Kupus prelijte vrućom marinadom. Ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi, staviti u frižider. Možete poslužiti nakon 4 sata.

u velikim komadima

Brzi recept za kuhanje crvenog kupusa:

Sastojci:

Kako kuvati:

Kupus narežite na velike kvadrate.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje, sol, šećer i biber.
Dobro promešati, lagano pritiskajući.
Priprema marinade za seckani crveni kupus velikih komada, kao i u prethodnom receptu, samo nemojte dodavati šećer - već ga imamo.
Prokuhajte marinadu i prelijte preko kupusa.
Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Serviramo do stola.

Znati najbolji recepti prva jela sa crvenim kupusom, kao i pogledati njihove fotografije, možete, ali u mi smo pregledali razne varijacije ukusno kuvanje povrća kod kuće i dao preporuke za postavu stola.

Zaključak

Kiseli crveni kupus se može poslužiti na trpezi i kako samostalno jelo iu kombinaciji sa drugim proizvodima. Odlično izgleda "kolaž" u kojem su zajedno crveni i bijeli kupus. Na vrhu jelo možete ukrasiti polaganjem kiselih krastavaca i dodavanjem svježeg začinskog bilja.

Ljubičasti ili ljubičasti listovi biljke iz porodice Cruciferous, koji su u Rusiju doneseni sa Mediterana, imaju bogatu nijansu i začinjenu aromu. Izgledaju originalno u salatama i veoma su korisni za ljude. Domaćice koje kisele ili sole crveni kupus za zimu pružaju domaćinstvima ne samo to ukusan proizvod, ali i vitamini, vlakna, elementi u tragovima. Povrće se odlično slaže sa korjenastim povrćem i paprikom, pravi sočne i hrskave kisele krastavce.

Uprkos činjenici da biljka krstaša dolazi iz zemalja sa mediteranskom klimom, normalno podnosi vremenske uslove. srednja traka, ali u Rusiji se uzgaja mnogo manje od bijeli kupus, ali je sastav povrća mnogo bogatiji. Neobična boja listova je zbog antocijana. Ove tvari pomažu u povećanju čvrstoće zidova krvnih žila, smanjenju pritiska kod pacijenata s hipertenzijom, uklanjanju toksina i radionuklida iz tijela.

Crveni kupus sadrži selen, koji blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu, ubrzava sintezu antitijela. Vlakna normaliziraju proces probave, čiste crijeva od masti i toksina. Askorbinska kiselina jača imuni sistem. Fitoncidi prisutni u lišću se bore protiv bakterijske infekcije.

Sok od povrća, koji se u Rusiji zvao plavi kupus, dugo se liječi od tuberkuloze, bronhitisa, čira na želucu. Listovi kulture korišteni su za zacjeljivanje rana, ogrebotina, zatezanje ožiljaka. Crveni kupus je bogat vitaminima u obliku:

tokoferol;
folna kiselina;
riboflavin;
retinol.

Povrće je korisno za žene koje nose bebu, one sa dijabetesom i osobe koje su gojazne. Njegovom redovnom upotrebom srce bolje radi, kancerogeni tumori se manje formiraju, a zdrave ćelije se ne regenerišu.

Ljubičasta boja izgleda vrlo originalno u salati, začinjena i neobičnog ukusa fermentirani kupus za zimu će se svidjeti svim domaćinstvima.

Priprema glavnih sastojaka

Prije nego što se povrće može konzervirati, ovisno o recept za kuvanje, listovi se nasjeckaju ili isjeku na komade, marinada ili salamura prokuhaju, dodaju se sirće ili limunska kiselina.

Crveni kupus se može pripremiti sa jabukama. Opran plod se oslobađa od jezgre i sjemenki i drobi. Luk i beli luk se ogule i iseckaju na kolutiće. Korijenasti usjevi u obliku šargarepe i cvekle, hrena i zelja dobro se operu i nasjeckaju. Veoma ukusan crveni kupus paprika. Povrće se nasjecka ili nareže na kockice, uz uklanjanje sjemenki.

Banke koje se rolaju konzervirana grickalica, oprati sodom i sterilizirati.

recepti za kuvanje

Crveni kupus se kiseli sa bijelim srodnikom, ali ljubičasti ili ljubičasti listovi imaju slađi ukus, a potrebno je manje šećera. U osnovi, tehnologija kuhanja dugotrajno skladištenje u obje vrste predstavnika porodice krstaša praktički se ne razlikuje.

Klasika sa sirćetom za zimnicu

Tradicionalna marinada, koja se koristi u konzerviranju crvenog kupusa, kuva se od vode u koju se sipa šećer, suncokretovo ulje i so. U vruću tečnost se dodaje sirće. Za pripremu predjelo klasičan recept, trebat će vam:

lovorov list - 5 kom.;
beli luk - 1 glava;
gorka i aleva paprika - 16 graška;
6 karanfila.

Ova količina začina je dovoljna za 2 male glavice kupusa. Kupus se isecka na tanke trakice. Da listovi ne budu tvrdi, potrebno ih je lagano zgnječiti rukama. Ren češnjaka se oguli, nasjecka na krugove.

Začini, kupus se polažu u oprane i osušene tegle, napunjene marinadom. Za kuhanje otopite 2 kašike šećera i soli u litru vode, dodajte 80 ml sirćeta. Radni komad se zamotava limenim poklopcima.

Začinjeno sa cveklom

Malo je vjerovatno da će zimi neko odbiti crveni kupus kiseli s korjenastim povrćem. Može se poslužiti kao salata ili kao prilog uz meso. Pripremiti začinjeno jelo, treba uzeti:

bijeli luk;
čaša šećera;
2 cvekle;
sol - 60 g;
šargarepa - 2 kom.;
suncokretovo ulje - ½ kašike.

Trebat će vam crveni, crni i pimentni grašak. U procesu mariniranja niko nema poteškoća:

Korjenaste usjeve je potrebno oprati i očistiti.
Od kupusa odvojite listove i narežite na komade.
Povrće se iseckano na rende za šargarepu na korejskom.
Komponente se pomešaju i stave u činiju, gde se sipa sva paprika - crvena, crna i piment.
U drugu posudu se sipa voda i suncokretovo ulje, pola čaše sirćeta, posoli, sipa šećer i prokuva.
Ohlađena marinada se sipa u povrće, posuda se poklopi, stavi se ugnjetavanje.

Nakon 3-4 dana ljuta grickalica preneo u banke. Odnesite oštar proizvod u podrum.

Sa paprikom

Ljubičasti listovi ispadaju vrlo lijepi i odmah privlače pažnju gostiju i članova porodice, oduševljavaju odličnim ukusom i začinjenom aromom. marinirati svijetli kupus mozda sa paprikom. Svako povrće treba uzeti u kilogramu, trebat će vam i:

veliki luk;
karanfil - 2 pupoljka;
sjemenke kopra;
šećer - čaša;
sol - 2,5 žlice. l.;
sirće - 40 ml.

Paprike se stavljaju u kipuću vodu 5 minuta, a zatim šalju u hladnu vodu. Kupus se isecka na tanke trakice. Oguljeni luk iseckati. Sve komponente se pomiješaju i samelju sa solju, prebace u stakleno posuđe, pasteriziraju oko pola sata i zamotaju limenim poklopcima.

U teglicama aspirina

Neke žene radije kisele kupus acetilsalicilnom kiselinom za zimu. S takvim konzervansom se duže čuva, ne mijenja boju, ne gubi sočnost, ne pljesnivi i ispada hrskavo. Za pola glavice crvenog kupusa potrebno je:

aspirin - 1 tab.;
sjemenke anisa - 7 zrna;
sol - 3 supene kašike.

Za kupovinu proizvoda ljutkastog ukusa i zanimljivog mirisa, dodati senf u prahu, seckani komorač, đumbir, ljuta paprika.

Gornji listovi se uklone sa glavice, ostatak se iseckaju, pomešaju sa solju, ulije se litar hladne vode, ostavi da se soli 8 sati, nakon čega se ocedi sok od kupusa. Začini se proprže u tiganju, dodaju 1/2 litre ključale vode i ljute paprike i malo prokuvaju. Spremnom marinadom napunite staklenku sa sjeckanim listovima, stavite tabletu aspirina. Nakon 3 sedmice, predjelo se može poslužiti na stolu.

sa suvim grožđem

Vrlo brzo pripremljen za zimu crveni kupus sa jabukama.

Da dobijete slatki zalogaj, stavite kašiku meda i 2 suvo grožđe bez koštica, uz to uzmite:

voćno sirće - 40 ml;
maslinovo ulje - 30 mg;
sol;
ljuta paprika;
listovi peršuna;
orasi.

Kupus sa jabukom iseckati koristeći krupno rende, posolite i promiješajte, dodajte zelje i grožđice. Za pripremu marinade uzimaju se sirće, med i ulje. Jelo se može konzumirati sutradan ili umotati u tegle za zimnicu.

Marinirano u instant komadima

Rezanje kupusa na tanke trake oduzima dosta vremena. Da biste ga zatvorili za zimu, možete jednostavno rezati glavicu kupusa oštrim nožem, ispašće mnogo brže i ukusno.

Za marinadu potrebno je uzeti 2 šolje vode, po jednu sirćeta i šećera. Za berbu kupusa u komadima trebat će vam 1 glavica, papar u zrnu, karanfilić, lovor, cimet neće smetati.

Listovi se odvajaju od glavice, seku nožem i soli najmanje 2 sata, nakon čega se poredaju u tegle zajedno sa začinima. Marinada se pravi od vode, soli, sirćeta i šećera. Pripremljene sastojke prelije se kipućom tekućinom. Sterilizirajte predjelo 30 minuta, zatvorite poklopcima.

hrskavo

Povrće se odlično slaže sa voćem. Ako ukiselite crveni kupus sa jabukama u omjeru 1 prema 5, ispast će vrlo ukusno.

Slatko i kiselo voće donose svoje note, daju baštu aromu.

Luk, a za 5 kilograma povrća potrebno je 250 g, isječenog na kolutiće. Jabuke, uklanjajući im jezgru i sjemenke, sitno nasjeckajte. Nakon uklanjanja gornjih listova, kupus se nasjecka na rende. Sve komponente su položene u emajliranu zdjelu, pomiješane sa nepotpunom kašikom soli i kima, pokrivene i potisnute. Radni komad se stavlja na tamno mjesto gdje treba da fermentira. Hrskavi kupus pakuje se u tegle, koje se odvoze u podrum. Uz maslinovo ili suncokretovo ulje bit će još ukusnije, ali neće trajati do proljeća.

Salata od kupusa

Zimi se preparati od povrća vrlo brzo raspršuju. Mnoge porodice vole kiseli paradajz i kisele krastavce, sa zadovoljstvom jedu kavijar od tikvica ili patlidžana, služe salatu od crvenog ili ljubičasti kupus i biber. Da biste ga skuhali, potrebno je uzeti kilogram ovog povrća i 2 glavice luka.

Marinada se kuva pomoću:

voda - 1 litar;
šećer - 200 g;
sirće - 1/2 šolje;
sol - 2 ili 3 supene kašike;
Seme kopra.

Kupus treba nasjeckati na trakice, paprika se stavi u kipuću vodu 5 minuta, nakon čega se potopi u hladnu vodu i isječe na kolutiće. Uradite isto sa lukom. Isjeckano povrće se stavlja u široku posudu i, nakon dobrog miješanja, šalje se sterilne tegle, koji se sipaju kipućom marinadom, začinjenom sirćetom. Salata je zamotana poklopcima, pokrivena toplim ćebetom.

Kiselo

Ljubičasti ili ljubičasti kupus će se svidjeti odličan ukus, atraktivnog izgleda u kombinaciji sa kiselim jabukama sorte Antonovka. Za 5 glavica kupusa dovoljno je uzeti kilogram voća.

Voće operite, odaberite sjemenke i narežite na kriške, luk - na kolutiće, kupus nasjeckajte na trakice. Svi sastojci se stave u široku posudu, dodaju se sjemenke kopra i dobro promiješaju čašom. fina sol, a zatim premješten na emajl tava, naizmjenično sa jabukama.

Posuda sa sadržajem stavlja se pod pritisak u toploj prostoriji tri dana. kiseli kupus upakovano u tegle i odneseno u podrum. Takav preparat se jede odmah.

Pravila skladištenja

Marinirano zalogajem ili limunskom kiselinom, hermetički zatvoreno povrće može se ostaviti u stanu dalje od radijatora i drugih grijaćih uređaja. Potrebno je postaviti sterilne tegle sa kupusom na mjesto gdje sunčeve zrake ne padaju. U ventiliranom podrumu ili podrumu, gdje je temperatura zraka nešto iznad nule, takvi praznini se ne propadaju godinu dana ili više.

Slano i kiselo povrće je mnogo teže čuvati. I bijeli i crveni kupus peroksid je već na +10, pa ga je bolje odnijeti u podrum, ostaviti u hladnjaku. Ako to nije moguće, potrebno je da kisele krastavce stavite u ostavu ili kuhinju, ali redovno dodajte šećer. Pretvoren u ocat, ovaj proizvod djeluje kao konzervans, sprječava propadanje, čuva vitamine i elemente u tragovima.

Ukiseljeno povrće se ne kvari dugo, kada se suncokretovo ulje ulije u posudu, sprečava rast bakterija koje izazivaju fermentaciju.

U privatnoj kući u kojoj se nalazi podrum, kupus možete staviti u drvenu bačvu. U njemu gredice ne gube ukus, ne trunu najmanje 6 mjeseci.

Od kiselo povrće ne ispuštajte salamuru, jer će se askorbinska kiselina brzo razgraditi.

S vremenom će se na površini grickalice formirati plijesan. Sjemenke gorušice i rizom hrena pomažu u zaštiti proizvoda od tako neugodnog fenomena. Kiseli krastavci se dugo čuvaju ako se brusnice stave u teglu ili bure.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Povrće je obdareno masom korisna svojstva. Najvredniji među njima su oni koji povrće održavaju što svježijim: sadrže najviše vitamina. Kao i kiseli kupus. brza hrana sa šargarepom i belim lukom. Jarko narandžasto-ljubičasto predjelo pretvara bilo koji stol u svečani i raspoložen. Ako osjećate da vas svladaju prvi znaci SARS-a, umor ili depresija, kiseli kupus će vam pomoći da ojačate imunitet i optimizam.

Kiseli kupus je savršen za jela od mesa i samo za užinu. A ni svijetli kiseli kupus neće ostaviti goste ravnodušnim.

Sastojci

crveni kupus - 1 glavica
šargarepa - 1 komad (po mogućnosti veći)
nekoliko čena belog luka po ukusu
šećer - 3 kašike
sol - 2-3 supene kašike
suncokretovo ulje - 4-6 kašika
lovorov list (par listova)
biber u zrnu
začini po ukusu (belo mljeveni biber, korijander, aleva paprika)
sirće - 200 ml 9%
voda - 500 mililitara

Kako kuvati kiseli crveni kupus

Šargarepu i kupus nasjeckajte na tanke trakice.

Iscijedite bijeli luk, posolite i promiješajte.

Dobivenu masu povrća drobimo do željene konzistencije. Ako želimo da dobijemo hrskav kupus, onda ga lagano pritisnemo, ako je mekan, mesimo ga duže i jače.

Sipajte vodu u šerpu, dodajte biljno ulje sa šećerom i začinima. Zakuvati masu uz stalno mešanje. Kuvajte ne više od 3 minuta, a zatim ugasite šporet. Zatim pričekamo malo dok se marinada ne ohladi, a zatim ulijemo sirće.

Dobro promiješajte i stavite kupus u tegle koje ste prethodno dobro oprali i sterilizirali. Tampujemo.

Mrežastim cjedilom prelijte teglu kupusa toplom marinadom.

Tegle pokrivamo poklopcima, čekamo da se ohlade i stavljamo u frižider.

Mora proći jedan dan da se predjelo konačno skuva i da kupus postane sočan. Kiseli kupus možete čuvati u frižideru do dve nedelje.

Prilikom serviranja po želji dodati zeleni luk, kopar i sve začinite biljno ulje. Zeleni će dodati boje ionako svijetlom kupusu i učiniti predjelo još svježijim i zdravijim.

Kiseli kupus sa šargarepom i belim lukom odlično ide uz mnoga jela - meso, krompir, heljdinu kašu, salate. Divno je ukusno vitaminski preparat obavezno pripremite.

Zašto tako nezasluženo zaboravljamo na bliskog rođaka našeg običnog kupusa, crvenog kupusa? Uostalom, jednako je dobrog ukusa, a po sastavu vitamina i elemenata u tragovima „drži“ visoku letvicu. Može se i fermentirati, marinirati, praviti zimske salate sa povrćem, soli.

Crveni kupus iz konzerve za zimu

crveni kupus u zimske salate izgleda veoma atraktivno i vrlo pristojnog ukusa u kombinaciji sa mnogim povrćem, često se pravi. ispada da je hrskav i sočan kao bijeli kupus.

Koja je razlika između konzerviranja crvenog kupusa? Pa, vjerovatno samo nešto što treba uzeti u obzir. povećan sadržajšećera u njemu, slađeg je od bijelog kupusa. U receptu to ponekad treba uzeti u obzir.

Recept za ukusno mariniranje

Sastojci:

10 kg crvenog kupusa
10 lovorovih listova
Čaša fine soli
10 graška pimenta i crnog bibera
deset karanfilića
Po ukusu cimeta u prahu

Za marinadu:

3 kašike sirćetne esencije
Prepuna kašika soli
2 pune kašike šećera

Kako kiseliti:

Na samom početku procesa tegle dobro isperemo i steriliziramo da budu čiste i suhe. Bolje je prati sodom ili senfom kako ne bi ostao miris deterdženta.

Sav kupus nasjeckamo “na rezance”, sipamo u veću činiju, posolimo i trljamo rukom, tako da ostavimo par sati da iscuri sok.

Da biste napravili marinadu, pomiješajte šećer sa solju i sirćetom, promiješajte da se sve dobro otopi.

Pakujemo u tegle, drobimo, ravnomjerno raspoređujemo sok po teglama. U svaku teglu na vrh dodajte začine u jednakim količinama i dodajte marinadu, takođe u jednakim delovima. Kupus odmah zatvorite ispod limene poklopce i sakriti se na hladnoći. može se jesti nakon 2 sedmice.