Pureća marinada sa vinskim sirćetom. Kako kuvati ćuretinu u rerni

Svečana tradicionalna ćurka - na vašem stolu! U foliji meso ispada veoma mekano i sočno. Odaberite recepte za svoju trpezu.

Najvažnije je da ćureće meso pravilno skuvate, a da ne izgubite sve dobre stvari koje se nalaze u njemu. Najbolja opcija je ispeći ćureći file u rerni u foliji sa začinima. File prsa je najhranljiviji deo ćuretine. Kuvanje u foliji u rerni omogućiće vam da ispečete meso u sopstvenom soku, što je mnogo zdravije od prženja ili dinstanja. A začini su „duša“ jela, dajući mu jedinstven ukus i neuporedivu aromu.

pureći file - 500-800 g
beli luk - 6-7 čena
sol - 4 tsp.
crni biber (mljeveni) - 1 kašičica.
maslinovo ulje - 1 kašika.
bosiljak - 1 kašičica.
kari - 1 kašičica.
korijander - 1 kašičica.

Pripremite svoje sastojke.

Marinirajte ćureći file. Da biste to učinili, pripremite otopinu: sol i crni biber razrijedite u vodi. Treba vam dovoljno vode da prekrijete komad fileta. Sipajte rastvor u dublju posudu, tamo stavite oprani file i stavite u frižider na sat vremena.

Pomiješajte začine sa maslinovim uljem.

Izvadite pureće filete iz frižidera i ocijedite ih solju i biberom. Premažite file mješavinom začina i ulja.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.

Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na mesu. Stavite komadiće belog luka u dobijene „džepove“.

Stavite file na pleh obložen folijom.

Pokrijte gornji dio fileta folijom. Savijte ivice da formirate kovertu.

Zagrijte rernu. Stavite ćureća prsa umotana u foliju u rernu. Ostavite da odstoji pola sata. Nakon tog vremena uklonite list sa omotačem od folije i prerežite po vrhu. Vratite pleh u rernu na 10 minuta. Za to vreme filet će biti pečen.

Tureći file pečen u rerni je spreman. Na fotografiji se vidi da je komad mesa prekriven slojem pečenih začina, pa mu površina ima smeđe-zelenkastu boju. Ova boja dolazi od mješavine karija i bosiljka. Dok je filet bio u rerni, prožimala ga je aroma začina, a njihov ukus je prodirao u meso. Stoga, oni koji ne vole obilje začina, oni koji nisu navikli da osjećaju okus začina na jeziku, mogu ih oguliti nožem.

Pureće meso pečeno u rerni možete poslužiti isečeno na porcije. Savršeno se nadopunjuje sa svježim povrćem ili prilogom: krompirom, kuhanom rižom ili tjesteninom. Prijatno!

Recept 2: Ćuretina pečena u rerni u foliji

Ako razmišljate o tome kako kuhati ćuretinu kako biste sačuvali maksimalnu korist i okus, onda se svakako pridržavajte ovih osnovnih pravila:

Za kuhanje nije preporučljivo pribjeći takvoj metodi toplinske obrade kao što je prženje, mnogo je bolje pečenje ili dinstanje. Idealno jelo bi bio, na primjer, pureći file pečen u pećnici;
Da biste napravili ukusnu ćuretinu, bolje ju je marinirati u soja sosu, vinu ili fermentisanim mliječnim proizvodima poput nemasnog kefira. U ovoj marinadi suva ćureća prsa se natapaju i postaju mekša i sočnija;
Ako kuvate ćuretinu u rerni, koristite foliju. Stvar je u tome što se ovim načinom kuvanja meso kuva u sopstvenom soku i ne gubi ni kap ukusa.

Pureće meso – 700 gr
Začini za kiseljenje -3 tsp.
Soja sos - 5 kašika.
Sol - po potrebi

Meso treba peći na temperaturi od 220 stepeni oko 40-60 minuta, u zavisnosti od debljine i veličine komada.

Tokom procesa kuhanja, morate paziti da meso nije prepečeno - inače će postati suho i nimalo ukusno. Činjenica je da se jela od ćuretine i bilo koji recepti za njih poštuju ovo pravilo vrlo sveto - ne uspijevaju i sve je izgubljeno. Ako vam je teško samostalno se snalaziti, možete koristiti poseban termometar za meso. U našem slučaju, temperatura savršeno prženog jela bit će otprilike 58 stepeni.

Recept 3, korak po korak: pečena ćureća prsa u foliji

Predlažem da skuvate veoma ukusan ćureći file u rerni. File se peče cijeli u foliji i odličan je za sendviče. Priprema mesa po ovom receptu je vrlo jednostavna, čak i domaćica početnika može to podnijeti.

500 g ćurećeg filea;
3 žlice. l. umak od soje;
2 tbsp. l. maslinovo ulje;
2 tsp. sol;
3 čena belog luka;
mljeveni crni biber, provansalsko bilje, kurkuma, bosiljak - po ukusu.

Recept 4: kako ispeći ćurku u rerni u foliji sa mandarinama

Pošto su pred nama Nova godina i Božić, pozivam vas da za prazničnu trpezu poslužite ćureći file pečen u rerni u foliji sa mandarinama ispod kore od meda. Ne možete zamisliti koliko je sočna i ukusna ćuretina. Ne, vi, naravno, možete skuhati takvo meso za bilo koji praznik ili romantičnu večeru, samo što je sama aroma mandarine u našim mislima sigurno povezana s ovim čarobnim zimskim praznicima.

Ovo nije najteže jelo u kategoriji toplih mesnih zalogaja, petljanje s njim ne traje dugo i nije previše mučno. Kao rezultat toga, dobićete zadivljujući izgled i nenadmašan ukus. Budite spremni na činjenicu da će vaša porodica, nakon što je jednom probala ćuretinu sa mandarinama, više puta tražiti ovo jelo za sve nadolazeće praznike.

pureći file - 2 komada (oko 1 kg);
krupna so - 1 kašičica;
svježe mljeveni crni biber - 1 kašičica;
paprika – 1 kašičica;
mandarine - 10 komada;
med - ½ šolje.

Pureći file temeljno operite i stavite na papirni ubrus da se osuši. U manjoj posudi pomiješajte sol sa paprikom i mljevenim crnim biberom. Smjesu dobro pospite preko fileta sa svih strana.

Voće operite i osušite papirnim ubrusima. 4 mandarine ne oguliti i iseći na kriške zajedno sa korom, ostatak oguliti i iscijediti sok.

Stavite file na kuhinjsku dasku, uzmite oštar nož i po cijeloj površini mesa napravite poprečne rezove, ostavljajući razmak od oko 1 cm između njih.Rezove lagano izgnječite mljevenim crnim biberom i ostavite u ovom obliku 15 minuta. .

Sada pažljivo stavite krišku mandarine u svaki rez. Da komadići voća ne bi ispadali, file omotajte koncem ili učvrstite drvenim ražnjićima.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Stavite fil na foliju, umotajte, samo nemojte prečvrsto umotavati i stavite u dublji pleh ili posudu za pečenje. Stavite u rernu na 1 sat.

U međuvremenu pripremite sos. Zagrijte med u vodenom kupatilu i pomiješajte ga sa sokom od mandarine. Nakon sat vremena izvadite tepsiju iz rerne, odmotajte foliju, prelijte ćuretinu sosom i vratite na još 15 minuta.

Pa, ćuretina sa mandarinama pečena za Novu godinu je spremna. Glavna stvar je da zapišete recept ili ga označite. Usput, to možete učiniti upravo sada klikom na malo srce ispod članka.

Recept 5: Pureći but sa paprikom u foliji (korak po korak)

Pureći but - 1 komad
Beli luk - 2 čena
Majonez - 1 kašika
Paprika - 1-2 pune kašičice
Začini za živinu
Pepper

Operite komad mesa bez skidanja kože. U tri četvrtine litre hladne vode dodajte prepunu kašiku krupne soli. Potopite ćureći but u rastvor i ostavite da odstoji najmanje pola sata (možda i par sati).

Izvadite meso iz salamure i osušite ga papirnim ubrusom ili salvetom. Pospite začinima za perad. Koristila sam začin koji uključuje sušeni beli luk, senf, kim, đumbir, kari i papriku. Možete koristiti bilo koju mješavinu začina za perad koju imate kod kuće.

Sada meso punimo kriškama belog luka, iseći za tu svrhu 1-2 čena.

U činiji pomešajte jednu kašiku majoneze sa jednom ili dve kašičice mlevene paprike. Možete i bez paprike ako slučajno nedostaje u vašem setu začina. Začinite majonezom, a to je sasvim dovoljno za divno sočno jelo.

Pureći but premažite mješavinom majoneza i paprike. Možete ostaviti da se marinira još petnaestak minuta, a možete i odmah početi kuhati.

Da biste to uradili, umotajte meso u foliju i stavite ga u zagrejanu rernu ili fritezu na DOnjoj rešetki. Zamotamo ga dosta čvrsto, trudeći se da postignemo što čvršće zatvaranje da sok ne iscuri tokom pečenja.

Peći 1-1,5 na temperaturi od 260 stepeni. U fritezi je bolje postaviti brzinu na LOW. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ćurećeg buta i o tome da li je kost ostala unutra. Meso ima bolji ukus na kosti, ali se područje oko kosti sporije kuva. Nakon sat vremena provjeravamo spremnost. Ako čačkalica slobodno uđe u meso i ne pusti krvavi sok, meso je spremno. Poslužite ćureći but vruće uz kuvani krompir, pirinač i, zapravo, uz gotovo svaki prilog. Prijatno!

Recept 6: ćuretina pečena u kefir marinadi

Pureći file ćemo peći u rerni sa posebnom marinadom.

Pureće meso 1 kg
Kefir 500 ml
Limun 0,5 kom.
Biber 1 kašičica.
Sir 200 gr
Paradajz 2 kom.
Provansalsko bilje 1 kašika. l.
Sol 1 tsp.

Pripremljeni file oprati i osušiti. Obratite pažnju na veličinu komada; ako su veliki, malo ih izrežite.

Pripremite marinadu. Sipajte kefir u dublju činiju. Preživljavamo pola limuna. Posolite i pobiberite. Dodajte provansalsko bilje. Ako imate neke druge začine, na primjer kari, slobodno ih dodajte. Dobijenu masu pomešati.

Potopite file u marinadu 1,5 sat. Za to vrijeme meso će se marinirati i kao rezultat će postati mekano i sočno.

Izrežite foliju na komade. Na svaki list stavite po jedan komad fileta i dodajte kašiku marinade. Hajde da to završimo.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Pecite ćuretinu oko 40 minuta.

Dok se ćuretina kuva, naribajte sir i narežite paradajz na kriške.

Nakon pečenja otvorite foliju i dodajte tri kriške paradajza i pospite sirom.

Stavite u ovako rernu još 10 minuta. To je potrebno da se sir ispeče i stvori veoma ukusnu koricu.

Recept 7: Ćuretina u foliji sa italijanskim začinskim biljem

Dijetalno i hipoalergeno jelo od ćuretine, jednostavno za pripremu, i što je najvažnije, sočno, što nije tipično za jela od ćurećeg prsa.

Pureći file (prsa) 500 g
Mljevena paprika 0,5 tsp.
Limun 1 kom.
Maslac 10 g
Maslinovo ulje 2 kašike
Italijansko bilje 0,5 tsp.
Crni mljeveni biber 0,5 tsp.
Posolite po ukusu

Operite i osušite ćureći file.

Iscijedite limunov sok, maslinovo ulje, začine i sol u činiju.

Potopite file u marinadu 10 minuta.

Okrenite fil na drugu stranu i ostavite još 10 minuta.

Odrežite foliju, na nju stavite fil, a na vrh stavite komadić putera.

Presavijte gornji i donji rub folije i preklopite u kovertu.

Pazite da folija ostane netaknuta i da se koverte mogu lako otvoriti dok su vruće.

Gotove koverte stavite na rešetku zagrejanu na 180 C. Ispod stavite pleh obložen papirom da uhvati sok koji curi. Pecite 40 minuta.

Otvorite koverte i ostavite da porumene još 10 minuta.

Poslužite toplo uz prilog i laganu salatu. Ćuretina ispada veoma sočna. Prijatno.

Recept 8, jednostavan: ćuretina u foliji sa belim lukom

Ćuretina u pećnici je božji dar za svaku domaćicu! Jednostavan recept za toplo i zdravo meso za prazničnu trpezu.
Pureće batak se peče odmah sa prilogom u foliji, a sve korisne materije su sačuvane i malo truda se troši na kuvanje, a glavni posao radi pećnica.

Pomiješajte u posudi

sitno seckani luk,
3 žlice. biljno ulje,
nasjeckani bijeli luk,
½ tsp. crni biber,
1 tsp. sol
bosiljak.

Operite ćuretinu i osušite je kuhinjskim papirnim ubrusima, premažite marinadom.

Krompir oguliti i iseći na četvrtine, posoliti i pobiberiti, dodati malo suncokretovog ulja.

Na foliju stavite ćureći batak i oko njega stavite krompir. Zatvorite foliju i stavite ćurku u rernu, pecite ćuretinu u rerni na 200 stepeni sat i po.

Otvorite foliju i pržite meso još 5-10 minuta. Pureći batak se servira direktno u foliji. Nema sumnje da će se način pripreme dopasti i domaćici i gostima!

Recept 9: Cijela ćuretina pečena u foliji (sa slikom)

Cijela pečena ćuretina je tradicionalno američko jelo koje se dopalo svim jelima u Europi i šire. Postoji 1000 načina da pripremite ovu ukusnu pticu, ali mi vam predstavljamo najukusniju i najlakšu opciju! I tako sjajno i neuporedivo - cijela pečena ćuretina!

Turska 6,5 kilograma
Omekšali puter 200 grama

Za salamuru:

Čista destilovana voda 5 litara
So 1 šolja - (kapacitet 250 mililitara)
Pola čaše smeđeg šećera
Osušeni mljeveni ruzmarin 1 supena kašika
Crni biber u zrnu 1 kašika
Osušeni mljeveni timijan 1 supena kašika
Osušena mlevena žalfija 1 kašika
Paprika 1 kašika
Lovorov list 2-3 komada

Priprema ćuretine ovisi o obliku u kojem je trup kupljen. Ako se u zamrzivaču nalazi smrznuta ptica, stavite je u zdjelu i stavite u hladnjak preko noći, u roku od 12 sati bit će gotovo kao svježa. Ujutro je izvadite iz frižidera i ostavite da se trup zagrije na sobnu temperaturu. Odmrznutu ćuretinu stavite na dasku za rezanje, izvadite iznutrice i oštrim nožem odrežite vrat. Ako ćuretina nije zamrznuta, samo je očistite iznutra.

Zatim ga očistimo od sitnog perja i dlačica koje bi mogle ostati na koži nakon čišćenja. Nakon toga, pticu temeljito isperemo pod hladnom tekućom vodom, iznutra i izvana, kako bismo uklonili sve vrste zagađivača. Zatim osušite ćuretinu papirnim kuhinjskim ubrusima, tako da se oslobodite viška vlage, i stavite je u dublju posudu.

Slanica se može pripremiti 1 dan ili par sati prije pripreme ptice. Napunite duboku šerpu čistom destilovanom vodom; za pticu od 6-7 kg dovoljno je 5 litara tečnosti. Stavite posudu na šporet, uključen na visokom nivou, zakuhajte vodu i posolite je.

Zatim dodajte potrebnu količinu smeđeg šećera.

I svi začini navedeni za salamuru, kao i lovorov list.

Ponovo pustite da prokuha tečnost, tako da začini puste svoju aromu. Kuhajte salamuru 7-10 minuta dok se zrnca šećera i kristala soli potpuno ne otope. Zatim skinite posudu sa šporeta i stavite je na hladno mesto da se salamura ohladi.

Stavite ćuretinu u veliku plastičnu vrećicu i prelijte ohlađenim salamureom. Lagano pritisnite kesu da izađe vazduh, zatvorite je, dobijenu strukturu stavite u duboku tepsiju sa patentnim zatvaračem prema gore i stavite posudu u frižider. Pticu je potrebno soliti 1 sat na svakih pola kilograma težine, odnosno za pticu od 6,5 kilograma trebat će otprilike 14 - 15 sati, a za to vrijeme će mesna tkiva omekšati i biti zasićena solju i začinima. Ali najbolja opcija je zasoliti ćuretinu 1 dan prije pečenja.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Izvadite posudu sa pticom iz frižidera i ocedite salamuru iz vrećice.

Puretinu temeljno isperemo pod hladnom tekućom vodom, spolja i iznutra. Nakon toga ptičicu ponovo osušimo papirnim kuhinjskim ubrusima, u ovoj fazi je veoma važno da na njoj nema viška tečnosti.

Zatim podižemo kožu na stražnjoj strani trupa i nožem napravimo mali uzdužni rez, tako da dobijemo džep. Između purećeg buta spustimo traku kože i stavimo je na potkoljenice, držeći tako ćureće butine zajedno.

Stavite metalnu rešetku u malu posudu za pečenje i na nju stavite ćureće prsa okrenuta prema gore. Ako želite, možete sakriti ptičja krila ispod trupa.

Pokrijte formu sa ćurkom velikim listom aluminijske folije za hranu, spojite njegove rubove, zatvorite ih tako da nema praznina.

Provjerite pećnicu da li je dostigla potrebnu temperaturu. Nakon toga tepsiju sa ćurkom stavite u rernu i pecite pticu 2,5 sata, oko 10 minuta na svakih 500 grama ćuretine.

Nakon potrebnog vremena, držeći oblik sa pticom kuhinjskom krpom, izvadite je iz rerne, skinite sa nje aluminijumsku foliju za hranu i zagrejte rernu na 175 stepeni Celzijusa.

U manju činiju stavite 200 grama omekšalog putera i gnječite viljuškom.

Koristeći četku za pečenje, nanesite puter na trup sa svih strana, pokušavajući dodirnuti poleđinu.

Podmazujemo i područja između butina i krila, koristeći polovinu ukupne masne mase.

Kuhinjski termometar ubacujemo u bedro ptice, blizu zgloba kuka, istovremeno ga ubacujemo tako da ne dodiruje kost.

Tepsiju sa pticom vratite u rernu i nastavite da pecite ćuretinu 45 minuta ili 1 sat dok ne porumeni. Svakih 15 minuta premažite pticu preostalim puterom da brže pocrveni. Kada strelica na termometru pokaže 170 stepeni, izvadite tepsiju iz rerne držeći je kuhinjskom krpom.

Sa dvije kuhinjske lopatice premjestite ćuretinu u veću ravnu posudu, skinite termometar sa ptice, pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da tako odstoji 15-20 minuta; tako će meso biti sočnije.

Ćuretina, pečena cijela, servirana vruća. Tradicionalno, ova ptica se poslužuje sa sosom od brusnica ili umakom koji se priprema od soka koji pusti sama ćurka.

Rezanje ćuretine je vrlo jednostavno, počnite tako što ćete odrezati butine i podijeliti ih na butine i batke. Zatim smo odrezali krila. Zatim isečemo prsa, isečemo na 2 jednaka dela i svaki način na zasebne porcionisane kriške debljine do 2 - 3 centimetra. Leđa i prsne kosti sa premazom od mesa podijeljene su na 2 dijela.

Ovu pticu servirali bi uz lagani prilog, kao što je kuvano povrće, pire krompir, mekana salata od povrća ili kuvani pirinač. Idealni aperitivi za pečenu ćuretinu su polusuha ili suva crvena vina. Enjoy! Prijatno!

Recept 10: Ćuretina sa jabukama u foliji, pečena u rerni

Kada se cela porodica okupi za prazničnim stolom, poželite da skuvate nešto posebno. Nudimo recept za ćuretinu pečenu sa jabukama.

Ćuretina (4-5 kg) - 1 kom.
Jabuke – 1,5 kg
Sol - 2 kašičice
Biber - 1,5 kašičice
Bosiljak - 1 kašika. kašika
Maslinovo ulje - 0,25 šolje
Ruski senf - 4-5 kašika. kašike
Kuvani krompir za ukras - 1-2 kg

Operite ćurku i osušite je.

Natrljajte solju, biberom i bosiljkom izvana i iznutra.

Zamotajte u foliju i stavite u frižider na 12 sati.

Narežite jabuke.

Pomiješajte senf i maslinovo ulje.

Uključite rernu i zagrejte je na 190-200 stepeni. Izvadite i odmotajte ćuretinu. Pažljivo premažite spolja sosom od senfa.

Unutra stavite seckane jabuke. Vežite noge.

Umotajte ćuretinu u potpunosti u foliju, moguće u nekoliko slojeva. Stavite ćureću stranu nadole na pleh. Prsa su najsuvo meso. Ako se ćuretina peče u ovom položaju, bijelo meso će biti zasićeno sokovima i postati mekano i sočno.

Da trup ne bi pao na jednu stranu (ovo je važno za domaću „prirodnu“ ćuretinu), potrebno je da je poduprete, možda jabukama. Puretina brojlera je stabilnija jer ima više bijelog mesa.

Prvo morate peći ćuretinu 50 minuta na temperaturi od 190-200 stepeni. Zatim smanjite vatru na 170 stepeni i pecite ćuretinu još 3-4 sata.

Zatim je potrebno prerezati foliju i dobivenim sokom preliti ćuretinu. Sa strane možete dodati kuvani krompir koji će vam tada poslužiti kao prilog. Stavite ćuretinu u rernu još 40 minuta.

Gotova ćuretina pečena sa jabukama biće veoma aromatična, mekana, sa hrskavom zlatno smeđom koricom.

Ćuretina pečena sa jabukama je spremna. Prijatno!

Ako vam se čini da je ćevap od svinjetine previše masan, juneći ćevap pretvrd, pileći ćevap presuh, jagnjeći ćevap previše specifičan, pokušajte da ga skuvate sa ćuretinom. Ovo meso se smatra dijetalnim, njegova energetska vrijednost je niska, pa ćevap od njega neće biti pretežak. Istovremeno će ispasti prilično sočno i vrlo zadovoljavajuće. U isto vrijeme, koštat će mnogo manje od svinjskog ili goveđeg kebaba. Neće im biti inferioran po ukusu, naravno, ako je pravilno pripremljen. Glavna priprema uključuje mariniranje mesa. Marinade za roštilj od ćuretine su raznovrsne, pa neće biti teško odabrati onu koja najviše odgovara vašem ukusu.

Kako marinirati ćurku

Ni od najboljeg mesa nećete moći napraviti ukusan i sočan ćevap ako ne znate pravila za njegovu pripremu. Ako ne samo da kršite tehnologiju, već i odaberete nekvalitetan proizvod, gotovo jelo gotovo sigurno neće ispuniti vaša očekivanja. Kako biste bili sigurni da je vaš piknik uspješan, svakako naučite savjete kako odabrati ćurku za roštilj i kako je pravilno marinirati.

Smrznuto meso ili meso koje je općenito zamrznuto ne koristi se za roštilj. Činjenica je da kada se odmrzne, struktura mesa je poremećena, proizvod gubi dio svoje vlage, zbog čega gotova jela od njega ispadaju manje sočna od onih od svježeg mesa. Ako kupujete ćuretinu za roštilj, dajte prednost svježem ili rashlađenom mesu. Ali iz kojeg će dijela ptice doći ovo meso, stvar je ukusa.
Morate narezati ćuretinu na ražnjiće na komade srednje veličine. Najbolje je napraviti komade veličine oko 5 cm.U tom slučaju će imati vremena da se potpuno isprže prije nego što počnu gorjeti, a pritom će ostati prilično sočni.
Prije kuhanja roštilja, svako meso mora biti marinirano, a puretina nije izuzetak. Kiselina sadržana u marinadi sprečava zgrušavanje proteina, a ako meso nema vremena da se upije u marinadu, vrlo brzo će postati žilavo kada se peče na drvenom uglju. Za mariniranje ćuretine obično je potrebno od 2 do 8 sati, ponekad je potrebno i malo manje vremena. Vrijeme mariniranja ovisi o veličini komada i sastavu marinade.
Kao što je već spomenuto, pureće marinade uglavnom sadrže kisele proizvode. Oni su u stanju da reaguju sa aluminijumom, što dovodi do stvaranja štetne supstance. Kako ne biste naštetili sebi i drugim učesnicima piknika, mariniranje mesa u aluminijskim posudama je neprihvatljivo. Za to je puno bolje koristiti posude od emajla, nehrđajućeg čelika, stakla ili keramike.
Ako puricu marinirate pod pritiskom, mnogo će brže biti spremna za pečenje na ugljevlju.
Sol izvlači tečnost iz hrane, zato meso na ćevapu posolite neposredno pre nego što ga nanesete na ražnjiće. U suprotnom, kebab može ispasti suh.

Opći principi pripreme šiš kebaba od ćuretine ostat će isti, bez obzira koji recept za marinadu odaberete, ali vrijeme mariniranja najčešće ovisi o sastavu marinade.

Marinada za ćureće šiš kebab sa kefirom i biberom

ćureće meso – 2 kg;
kefir - 0,5 l;
luk - 0,5 kg;
paprika - 1 kg;
paradajz pasta – 100 ml;
sol, mješavina mljevenog bibera - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite ćuretinu i osušite je peškirom. Narežite na komade od otprilike 40-50 g. Pazite da ni sa jednog komada ne visi kožica, jer će skoro sigurno početi da zagori kada pržite meso na ugljevlju.
Natrljajte komadiće mješavinom bibera.
Ogulite luk i narežite ga na kolutiće. Bolje je uzeti mali luk kako bi prstenovi bili uredni. Njihova debljina ne smije biti premala, optimalna debljina je oko 3 mm.
Papriku operite, isecite, uklonite peteljku i semenke. Meso paprike narežite na komade veličine oko 3-4 cm.
Pomiješajte paradajz pastu sa kefirom da dobijete homogenu smjesu.
Mesu dodajte papriku i luk, sve promešajte rukama da se povrće ravnomerno rasporedi.
Ulijte kefir sos i ponovo dobro promešajte.
Pokrijte posudu sa ćurkom poklopcem ili tanjirom i stavite u frižider.

Pureće meso marinirano u kefiru može se peći na ugljevlju nakon 3-5 sati. Ne zaboravite posoliti meso prije prženja. Kada ga navlačite na ražnjiće, izmjenjujte komade ćuretine s komadićima paprike i kolutiće luka - u ovom slučaju će kebab ispasti ne samo ukusniji i aromatičniji, već i ljepši, pogotovo ako koristite jarko crvenu ili žutu papriku.

Marinada za ćureće šiš kebab sa majonezom

pureći file – 2 kg;
majonez – 0,3 l;
stono sirće (9 posto) – 50 ml;
luk - 0,5 kg;
začin za roštilj - po ukusu.

Način kuhanja:

Isperite ćureći file u tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Izrežite na komade prikladne veličine za pravljenje roštilja.
U činiju stavite majonez, dodajte začine i sirće. Mešajte dok se ne dobije homogena konzistencija.
Očistite luk sa ljuske i narežite na tanke poluprstenove. Dodajte majonezu i promiješajte.
Dobijenu marinadu prelijte preko pripremljenog ćurećeg mesa. Sve dobro izmiješajte tako da sos prekrije svaki komad.

Ćuretinu je potrebno držati u marinadi pripremljenoj po ovom receptu 2-4 sata. Ovo će biti sasvim dovoljno da ćevap bude mekan i sočan. Meso nije potrebno soliti prije kuhanja, jer i majonez i složeni začini za ćevap već sadrže sol.

Marinada za ćuretinu sa limunovim sokom i soja sosom

ćuretina – 2 kg;
limun – 2 kom.;
soja sos – 100 ml;
luk - 0,5 kg;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sušeni majoran - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite ćuretinu tako što ćete ukloniti kosti, oprati i osušiti, a zatim iseći na komade od 4 do 5 cm.
Pomiješajte biber sa mažuranom. Dobijenom smjesom pospite meso, dobro promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede, pokrivajući svaki komad.
Uklonite ljusku sa luka. Luk narežite na sitno.
Operite limun i iscijedite sok u čistu zdjelu, prepolovivši ih.
Naribajte koricu na posebnom rende - potrebno vam je samo malo, otprilike kašičica. Stavite koricu u limunov sok.
Sipajte soja sos u činiju sa limunovim sokom i promešajte.
U sos dodajte seckani luk.
U umak dodajte komade ćuretine i sve dobro promiješajte.
Pokrijte činiju tanjirom i stavite uteg na vrh.

Marinirajte ćuretinu u limunovom soku i soja sosu 2-4 sata. U to vrijeme treba da stoji na hladnom mjestu. Marinadu nije potrebno soliti, jer će soja sos već dovoljno zasoliti meso.

Marinada za ćureće šiš kebab sa kvasom i medom

ćureće meso – 2 kg;
med – 100 g;
hljebni kvas – 1 l;
slatka paprika - 0,5 kg;
luk - 0,5 kg;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Pureće meso narežite na komade od 5 cm, nakon što ga operete i osušite.
Ogulite luk i narežite ga na kolutove srednje debljine.
Paprike operite i odrežite im peteljke. Papriku narežite na kolutove otprilike iste debljine kao i luk.
Otopite med do tečnosti, sipajte u činiju sa mesom, dobro promešajte.
Mesu dodajte začine i kolutiće povrća, lagano promiješajte.
Sve prelijte kvasom i stavite u frižider na 2-4 sata.

Recept za ovu marinadu se zove ruski. Kvas je odlična alternativa sirćetu ili vinu, dajući ćevapima od ćuretine veoma prijatan ukus.

Marinade za roštilj od ćuretine nisu iste, a utiču na ukus i aromu mesa. Ako želite pronaći najbolji ukus, možete probati kuhati šiš kebab koristeći različite marinade, a zatim odabrati jednu.

Sa stanovišta mesne kuhinje, ćuretina je sinonim za riječi „korist“ i „zdravlje“. Njegovo meso sadrži minimalno masnoće, ima nizak sadržaj kalorija i idealno je za terapeutske dijete i za dobrovoljno mršavljenje. Međutim, izuzetna korisnost ne znači potpuno odsustvo ukusa, kao što je često slučaj s drugim proizvodima vrijednim za ljudski organizam.

Pureće meso se često priprema na razne načine: kuvano, dinstano, prženo, na roštilju. U nekim zemljama svijeta (SAD, Kanada), puretina punjena i pečena u pećnici neizostavan je atribut božićne trpeze.

Pureće meso ispada posebno dobro kada se prži ili peče. Prije toga, obično se marinira pomoću mješavine različitih sastojaka. Pureća marinada daje odlične arome mesu, pomaže u stvaranju ukusne korice na njegovoj površini i dodatno omekšava njegova vlakna.

Na Dan zahvalnosti

Primjerice, pravilna priprema jednog od glavnih američkih kulinarskih simbola - božićne purice - počinje miješanjem odgovarajuće salamure za mariniranje.

Svečana živina se najčešće puni, ponekad ne, kako bi se jelo brzo pripremilo i poslužilo.

Ćuretina može imati bilo koji prilog, a umak je gotovo uvijek bobičasto voće, brusnica ili brusnica.

Za salamuru će vam trebati:

voda;
morska sol;
bijeli luk;
mala mahuna čili papričice;
crni biber u zrnu;
Lovorov list;
Seme kopra.

Prva faza rada sa slanom vodom je određivanje potrebne količine vode. Da biste to učinili, stavite trup ćuretine u prostranu posudu i potpuno ga napunite vodom. Zatim ocijedite tečnost, istovremeno mjereći njenu zapreminu.

Zatim napunite posudu izmjerenom količinom vode. Iseckajte i dodajte dva čena belog luka, mahunu ljute papričice, po jednu kašiku belog i crnog bibera u zrnu, jednu kašičicu semenki kopra, par listova lovora. Dodajte morsku so u omjeru od jedne supene kašike po litru vode. Zakuhajte salamuru, kuhajte ne više od 5 minuta.

Zatim mariniranu ćuretinu izvadite iz salamure i dobro osušite sa svih strana papirnim salvetama ili ručnicima. Sada možete početi puniti pticu, puniti je slojevima hladnog putera i drugim postupcima.

Za prženje u tiganju

Pureća prsa u kombinaciji sa aromatičnim začinima odlična su opcija za bogatu i ukusnu večeru.

trebat će vam:

slatka paprika;
curry prah;
mljevena crvena paprika;
svježe mljeveni crni biber;
sol.

Za marinadu pomiješajte kašičicu svih začina. Ova količina je dovoljna za pureći file težak nešto više od jednog kilograma.

Ćureća prsa isecite na odreske debljine 2 cm i dobro ih natrljajte sa svake strane pripremljenom smesom. Pokrijte meso u posudi prozirnom folijom.

Marinirajte najmanje 15 minuta. Zatim možete početi pržiti odreske

Maslina-soja

Mješavina okusa dobro djeluje na ćuretinu na žaru.

Meso će ispasti neobično sočno i ukusno.

Trebaće vam (za četiri odreska):

četvrtina čaše maslinovog ulja;
četvrtina šolje soja sosa;
sušeni bosiljak, majčina dušica, mažuran;
crni biber u zrnu;
sol.

Pomiješajte soja sos, maslinovo ulje i sol u posebnoj posudi. Zgnječite biber u zrnu i dodajte pola kašičice sušenog začinskog bilja. Sve dobro promešati.

Odreske peradi stavite u zdjelu sa smjesom, poklopite i marinirajte do šest sati u hladnjaku. Povremeno okrenite meso da se ravnomjerno marinira. Zatim možete početi zagrijati roštilj za prženje.

Za ćureće ražnjiće

Od mesa ove živine pravi se omiljeni ćevap. Najbolje ide uz grilovano povrće - paprike, tikvice i patlidžan - kao i pečurke.

Za mariniranje ćurećeg ražnja možete koristiti složenu mješavinu soka od limete, meda, maslinovog ulja i sušenih začina.

trebat će vam:

četvrtina čaše soka od limete;
60 ml maslinovog ulja;
15 ml meda;
češanj belog luka;
nekoliko strelica zelenog luka;
suhi senf u prahu;
origano;
ljuta crvena paprika;
svježe mljeveni crni biber;
sol.

Ovaj recept za marinadu uključuje miješanje svih sastojaka do glatke smjese. U tom slučaju trebate nasjeckati bijeli luk, zgnječiti strelice luka, izrezati na prilično velike komade, malterom i tučkom. Dodajte doslovno prstohvat svakog začina.

Stavite kocke purećeg filea (oko 3 cm sa strane) u posudu sa marinadom. Dobro promešajte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata. Zatim možete početi stavljati meso na ražnjiće.

Smjesa gruzijske marinade

Ćure su oduvijek bile cijenjene u Gruziji. Tamo je običaj da se ptica tovi za novogodišnju trpezu za obavezno jelo satsivi u ovim krajevima. Druge opcije za upotrebu su hinkali sa odgovarajućim nadjevom ili originalni ćevap od ćurećeg filea, pripremljen na ražnju.

trebat će vam:

40 ml maslinovog ulja na pola kilograma mesa;
15 ml limunovog soka;
mljeveni imeretski šafran;
svježe mljeveni crni biber;
sol.

Marinada se priprema na sljedeći način: u posebnoj posudi pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje i par prstohvata nasjeckanog imeretskog šafrana. Zdrobite nekoliko zrna crnog bibera.

Pomiješajte komade mesa na kockice (3 cm sa svake strane) sa marinadom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na par sati.

Za to vrijeme natopite drvene ražnjiće, a zatim počnite formirati ćevape.

Beli luk i med

Još jedan provjereni recept za marinadu za ćureće ražnjiće. Komadići peradi na ražnjićima trebali bi se skladno kombinirati s kriškama zrelog ananasa i cherry paradajza.

Trebaće vam (za par ćurećih prsa):

60 ml tekućeg meda;
ista količina maslinovog ulja;
30 ml limunovog soka;
koricu limuna;
slatki senf;
bijeli luk;
svježe mljeveni crni biber;
sol.

Prvo se morate uhvatiti u koštac s bijelim lukom i zgnječiti nekoliko češnja pomoću preše. S jednog limuna rendenjem uklonite koricu i iscijedite sok. Zatim pomiješajte med sa maslinovim uljem i limunovim sokom. Dodajte par kašika slatkog senfa, zgnječite nekoliko zrna crnog bibera i posolite.

Pripremljenom smjesom prelijte komade mesa peradi, prethodno narezane na kockice. Držite u frižideru najmanje jedan sat. Zatim biste trebali početi stavljati ćevap na drvene ili metalne ražnjeve.

Meso će biti ne samo ukusno, već će izgledati i vrlo impresivno.

Indijski recept

Najbolji kuvari živine su Indijanci. Oni prave najukusniju marinadu. Ne samo da od svih vrsta mesa najviše cijene piletinu i ostalu živinu, već i kuhaju tako dobro da njihove recepte kopiraju kuhari iz cijelog svijeta.

Jedna od najukusnijih marinada za perad s pravom se smatra mješavinom prirodnog jogurta ili kefira s tradicionalnim začinima indijske kuhinje.

trebat će vam:

čaša gustog nezaslađenog jogurta (ili kefira);
korijen đumbira;
bijeli luk;
biljno ulje;
limun;
kumin, korijander;
bijeli biber u zrnu;
ljute papričice;
kardamom;
kurkuma;
sol.

Prvi korak je zagrijati začine u tiganju. Uzmite par mahuna kardamoma, uklonite sjemenke i stavite u zagrijani suvi (!) tiganj. Dodajte po jednu kašičicu bijelog bibera u zrnu, sjemenke korijandera i kima. Zagrijati dok se ne pojavi izrazita aroma začina. Stavite začine u tanjir. Dodajte prstohvat mljevene kurkume i pahuljice čilija. Temeljito samljeti u prah.

Ogulite 3-4 centimetra svježeg korijena đumbira, a zatim nasjeckajte. Izgnječite par čena belog luka kroz presu.

Na kraju pomiješajte jogurt sa đumbirom, bijelim lukom, svim začinima, iscijedite malo limunovog soka. Da se dobro promeša.

Uronite komade ćuretine u posudu sa marinadom od jogurta (kefira). Držite u frižideru duže vreme - najmanje 8 sati

Pripremite drvene ražnjiće i potopite ih u hladnu vodu. Provucite marinirano meso i počnite kuhati.

Pored navedenih recepata za marinadu, postoje mnoge druge odlične kombinacije. Važno je ne bojati se eksperimenata i hrabro stvarati; srećom, kuhanje to dozvoljava.

Dobar dan dragi prijatelji i čitaoci mog bloga! Eto, stiglo je dugo očekivano proleće. Ljeto je pred vratima i stoga je dijetalna hrana sada posebno aktuelna. Ovako je ćureće meso. Od njega možete pripremiti veliki broj različitih, ukusnih jela. Dakle, tema našeg današnjeg članka: ukusna marinada od ćuretine i recepti.

Prema nutricionistima, takvo meso je veoma zdravo i lako svarljivo za organizam. Za one koji žele smršaviti, niskokalorična ćuretina je najbolja opcija. Pureće meso sadrži samo 114 kcal, 23,7 grama proteina i 1,5 grama masti. Osim što je vrijedan izvor proteina, sadrži sljedeće nutrijente:

B vitamini uključujući niacin i piridoksin. Niacin pomaže probavu i pretvara hranu u energiju. A vitamin B6 je važan za razvoj djetetovog mozga tokom trudnoće, održavanje imuniteta i metabolizma.
Selen, koji igra važnu ulogu u metabolizmu hormona štitnjače i djeluje kao antioksidans. Ako pojedete 100 grama mesa, dobit ćete 40% dnevnih potreba.
Fosfor – Ovaj mineral se koristi za izgradnju zdravih kostiju i zuba. Turska sadrži oko 25% preporučene količine dnevno.

Pureći but pečen u marinadi od narandže

Verujte, veoma je ukusna i aromatična. Nikada prije nisam radio s narandžom, ali sada sam je počeo dodavati u meso peradi.

Uzmite sljedeće sastojke:

1 kg purećeg buta;
sok i kora od pomorandže (mogu se zamijeniti limunom);
120 ml kisele pavlake ili jogurta;
1 kašičica senfa;
mala glavica belog luka
50 g putera (ohlađenog);
50 ml maslinovog ulja;
malo timijana i ruzmarina;
sol i začini po ukusu (na primjer, crni biber i malo čilija).

Operite ćureće butove i osušite. Napravimo plitak rez duž butne kosti. Natrljajte solju i biberom. Sameljite začine (možete to učiniti u mužaru). I dobro pomiješajte sa sokom od pomorandže, maslinovim uljem i senfom. Dobijenom marinadom natrljajte ćureće meso. Stavite hermetički u vrećicu i ohladite. Zaboravljamo na to najmanje sat vremena, idealno 4-5 sati.

Zatim se oslobađamo paketa. Nožem napravimo ubode u butinu i premažemo ih pavlakom ili jogurtom. Napravimo rezove tako da je ćuretina dobro zasićena marinadom. Ako se to ne učini, vlaknasta struktura ptice neće biti zasićena iznutra.

Gurnite male komadiće hladnog putera u proreze. To će mesu dati još više sočnosti. Stavite meso u rukav za pečenje. Ranije sam pravila takva jela u foliji, ali sada više volim rukav :) Tu stavljamo i ruzmarin, koricu, majčinu dušicu i beli luk. Htjela sam dodati malo povrća, pa sam dodala patlidžan i žutu papriku.

Zatvorite rukav i stavite u zagrejanu rernu na 200°C. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 160°C. Pecite još 35-50 minuta, u zavisnosti od veličine buta. Deset minuta prije spremnosti otvorite rukav da dobijete zlatno smeđu koru.

Prilog može biti šta god želite: pire krompir, kuvani krompir, pirinač, pečeno povrće. Upravo sam jeo kuvani krompir. Budite spremni da budete strpljivi dok čekate da jelo završi kuhanje - tokom cijelog procesa pečenja. Kućom se širi jednostavno božanska aroma :)

Marinirati ćureći file za roštilj

Ako je napolju mraz, ali zaista želite da kuvate ćevape, napravite ih kod kuće. Inače, ovu marinadu nećemo soliti. Umjesto toga dodajmo soja sos. Za kilogram fileta trebat će vam sljedeći sastojci:

velika glavica luka;
5 čena belog luka;
2 kašike sirćeta 9%;
100 ml vode;
1 tbsp. dimljeni dim;
3 žlice. umak od soje.

Prije svega meso narežite na jednake komade i stavite u tepsiju. Luk narendajte na krupno rende. Na taj način će se sok osloboditi mnogo više nego da je usitnjen. Mesu dodajte luk i nasjeckani bijeli luk.

Sirće razblažite vodom i prelijte preko ćuretine. Ostavite 30 minuta. Kada se marinira, dodajte kašiku tečnog dima i soja sos. Ostavite još pola sata.

Na svaki ražnjić navucite 3-4 komada mesa. Zagrijte ulje i stavite ražnjiće u tepsiju. Kada porumeni, okrenite ga na drugu stranu.

Ako roštiljate na otvorenom, napravite salatu od kiselog luka. Uzmite 1,5 veliki luk, isjeckajte ga na pola prstena. Stavite u dublju posudu, posolite i dobro zapamtite rukama. Zatim nasjeckajte zeleni luk i dodajte luku. Dobro promešajte kašikom. Od začina dodajte još 1 kašiku šećera i 9% sirćeta. Dok se ćevap kuva, salata će se marinirati. A prije serviranja dodajte malo maslinovog ulja.

Fil na kefiru sa mentom za rernu

Ovaj recept sam našla na jednom kulinarskom forumu. Devojke su me jako hvalile i pokazalo se da nije uzalud. Malo sam promijenila sastav po mom ukusu, ispalo je nevjerovatno ukusno!

Potrebni sastojci:

300-400 g ćurećeg filea;
250 ml kefira (2,5% masti);
limun;
mala šaka svježe nasjeckane mente;
sol.

Pureće meso podeliti na četiri dela, malo umutiti i posoliti. Iscijedite sok od limuna i uklonite koricu. Pomiješajte sok, koricu, mentu i kefir. Ovom marinadom obilno premažite filete i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Stavite u posudu za pečenje, prelijte preostalom marinadom. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 40 minuta. File ispada veoma mekan, a menta daje pikantan ukus. Prijatno!

Pečeni ćureći file

Ova opcija mariniranja bit će korisna ako imate grill tavu. Za jedan file od 400 grama trebat će vam sljedeći sastojci:

pola limuna
3 žlice. maslinovo ulje (ili suncokretovo);
2-3 čena belog luka;
¼ tsp. kumin;
¼ tsp. suhi origano;
sol (ili 2 žlice soja sosa);
biber po ukusu.

Meso će se marinirati samo 2 sata. Prvo uklonite tetive i narežite filete na porcije za pečenje. Zatim lagano istucite svaku porciju. U dubljoj posudi pomiješajte marinadu od soka pola limuna, nasjeckanog bijelog luka, origana, kima i soli i bibera. Stavite komade fileta u marinadu i ostavite u frižideru nekoliko sati.

Postavite vatru na srednju i zagrijte gril tiganj. Dodatno ulje nije potrebno jer se nalazi u marinadi. Stavite odreske. Pecite sa svake strane 2-3 minuta. Iako pogledajte izgled mesa da biste odredili stepen pečenja.

Novogodišnji batak sa soja sosom

Veoma mekane i sočne noge. Postat će ukras za svaki praznični sto!

Za 2 ćureća batka trebat će vam:

130 ml soja sosa;
1 litra bijelog vina (možete koristiti najjednostavnije);
1 manja glavica belog luka;
crvena paprika ili adjika - po ukusu;
sol i aleva paprika - po ukusu.

Operite ćureće batke i osušite ih. Napravite punkcije po cijeloj površini. Premažite češnjakom propuštenim kroz presu (pokušajte da uđe u rupice).

Zagrijte vino (ne kuhajte do vrenja). Dodajte polovinu pripremljene količine: biber u zrnu, ađika, so, 130 ml soja sosa. Cool.

Potopite ćuretinu u dobijenu smjesu 6-10 sati i ostavite u hladnjaku. Što duže to bolje. Kako biste smanjili potrošnju vina, batake možete staviti u vrećicu, preliti marinadom i vezati. Povremeno preokrenite.

Nakon isteka vremena izvadite iz marinade i natrljajte preostalom solju, adjikom i biberom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200˚C oko sat vremena. Spremnost provjeravamo ovako: ako, kada se probuši (nožem ili vilicom), izađe bistar sok - spremno je. Okrenite jednom tokom pečenja da dobijete zlatno smeđu boju sa obe strane.

Prsa za pečenje u rukavu

Recept je, iako se čini komplikovanim, jednostavan za pripremu. Svaka domaćica to može! Za grudi težine 1 kilogram potrebni su sljedeći sastojci:

2-3 žlice. l. maslinovo ulje;
1 PC. luk (naseckan);
2 tbsp. l. balzamiko sirće;
2 l. Art. pavlaka 30% masti;
1 tsp. sol;
biber, suvi beli luk, čili - po ukusu;
1 tbsp. l. suhi začini (na primjer, "talijansko bilje");
bujonska kocka;
300 ml vode;
1 tbsp. l. krompirov skrob.

Operite ćuretinu i osušite je papirnim ubrusom ili salvetom. U posudi pomešajte: maslinovo ulje, začinsko bilje, so, biber, čili, beli luk i seckani luk. Dobijenom smesom dobro premazati prsa.

Stavite ga u rukav i napunite ga kockom bujona otopljenom u vodi. Zavežite rukav i napravite nekoliko malih uboda. Stavite u rernu zagrejanu na 180˚C 50 minuta.

Nakon što izvadite ćuretinu iz rukava, procijedite juhu. Dodajte balzamiko sirće, vrhnje i skrob. Naučite veoma ukusan dodatak. Prsa poslužite sa pripremljenim biljnim krem sosom. Delicious!

Marinada od ćuretine daje lep ukus jelu. Može se napraviti od majoneze, soja sosa, soka od nara ili šampanjca.

Marinada za ćuretinu može se napraviti od senfa i soja sosa.

Broj porcija: 5
Vrijeme pripreme: 24 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Mekana ćuretina u marinadi

Nudimo vam vrlo jednostavan recept za odreske od pilećih prsa ili butova.

Narendajte luk ili ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Pomiješajte ga sa gaziranom vodom, maslinovim uljem, adjikom, solju i začinima.
Pureće meso narežite na komade debljine 2-2,5 cm, prekrijte prozirnom folijom i istucite čekićem.
Potopite komade u marinadu, a zatim ih stavite u frižider na 24 sata.
1 sat prije kuhanja u sos dodajte kečap i promiješajte meso.
Pecite jelo u rerni zagrejanoj na 190°C 30 minuta.

Poslužite jelo sa salatom od povrća.

Marinada za ćuretinu u rerni

Meso marinirano u mirisnom sosu ima izrazit ukus.

Sastojci:

pureći but – 1 kom.;
sok od nara – 60 g;
balzamiko sirće -60 g;
soja sos -60 g;
limunov sok - 15 g;
Provansalsko bilje - po ukusu;
mljeveni biber i sol - po ukusu.

Sa buta skinite kožu, meso narežite na krupnije komade težine 50-80 g. Kost možete staviti u frižider da se od nje kasnije napravi čorba.
Pomiješajte meso sa solju, začinskim biljem i začinima.
Pomiješajte soja sos, šipak i limunov sok u činiji.
Meso prelijte marinadom i stavite u frižider na 3 sata.
Stavite komade u kesu za pečenje i prelijte sosom. Zavežite rubove vrećice i napravite rupe da para izlazi.
Jelo pecite 40 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Jelo se odlično slaže sa slanim povrćem.

Turska marinirana u šampanjcu

Pozivamo vas da pripremite prekrasno jelo za praznični sto.

Sastojci:

ćuretina – 1 kom.;
pomorandže – 3 kom.;
šampanjac – 1 boca;
puter – 120 g;
limunova korica – 60 g;
mljeveni đumbir – 60 g;
Provansalsko bilje - po ukusu;
sol - po ukusu.

Pomiješajte začinsko bilje, koricu, đumbir i sol.
Natrljajte ćuretinu začinima iznutra i spolja i ostavite 3 sata.
Stavite pticu u čvrstu vreću i napunite je šampanjcem. Stavite testo u frižider na 12 sati.
Narežite 1 narandžu na kockice i napunite ćuretinu. Zašijte rupu ili je pričvrstite čačkalicama.
Premažite pticu uljem, stavite je u tepsiju i pokrijte poklopcem. Pecite na 300°C 2 sata.Potom otvorite tepsiju i pecite pticu još 1 sat.Povremeno premažite trup ispuštenim sokom.
Preostalo voće narežite na kolutiće i stavite na ćuretinu. Isključite vatru i ostavite pticu u rerni još 10 minuta.

Jelo poslužite toplo.