Najbolje sorte maslinovog ulja koje možete izabrati. Koja marka maslinovog ulja je najbolja za salate

Maslinovo ulje je proizvod stogodišnjaka. Čak ga je i Avicena nazvao najboljimlijekovi. Kako vas maslinovo ulje ne bi razočaralo, naučite kako ga pravilno odabrati. Ako naučite kako pravilno čitati etikete na bocama, procijenite boja i ukus maslinovog ulja, onda možete naći dobro ulje u svakoj prodavnici.

Znati, koje je najbolje maslinovo ulje , prvo biste trebali razumjeti klasifikaciju maslinovih ulja. To će vam pomoći da odredite kvalitetu maslinovog ulja, čak i ako je zapakovano u zatvorenim posudama. Sva maslinova ulja podijeljena su u tri velike grupe:

• prirodno (djevica),
• očišćen (očišćen)
• uljana pogača (komina).

Najbolje maslinovo ulje je, naravno, ulje te klase djevica.

Vrlo dobro je i rafinirano maslinovo ulje. Odnosno, radi se o visokokvalitetnom biljnom ulju, ali po svom sastavu rafinirano maslinovo ulje se ne može mjeriti s prirodnim. Rafinirano maslinovo ulje smatra se najboljim za prženje jer ne oksidira toliko kada se zagrije i ne stvara karcinogene.

Što se maslinovog ulja tiče komina , zatim se dobija iz cedila, koji se stavljaju u centrifugu, ili tretiraju posebnim rastvaračima, uz pomoć kojih je moguće izvući još malo ulja iz kolača. Uglavnom se koristi za pečenje. U Španiji se ulje komine takođe često naziva orujo . Dakle, ako vidite takav natpis na konzervi maslinovog ulja, nemojte ga odabrati.

Na etiketi treba navesti ne samo gdje je ulje proizvedeno, već i gdje je flaširano. Dobro maslinovo ulje proizvodi se i flašira u jednoj zemlji, a proizvođač je paker. Ako je na ambalaži naznačeno samo mjesto izlivanja, ili samo mjesto proizvodnje, kvalitet takvog ulja bi trebao da vas zbuni. Nemojte birati maslinovo ulje flaširano u zemlji u kojoj masline ne rastu. Najvjerovatnije to znači da u zemlji proizvodnje ovo ulje nije moglo proći test kvalitete.

Za razliku od vina, maslinovo ulje se vremenom ne popravlja, pa obratite pažnju na datum punjenja. Čak i najviše najbolje maslinovo ulje može izgubiti svoj ukus tokom vremena. Inače, iz istog razloga ne biste trebali kupovati ekstra djevičansko maslinovo ulje. Najbolja posuda za prirodno maslinovo ulje je zatamnjena staklena boca. Ne propušta sunčevu svjetlost, pa tako usporava oksidativne procese koji smanjuju kvalitetu maslinovog ulja.

Kako odrediti kvalitet maslinovog ulja po boji?

Procijeniti okus maslinovog ulja po boji vrlo je teško. Boja ulja ovisi o ogromnojbroj faktora. Od zrelosti maslina, od vremena berbe, od prisustva nečistoća. Zelenkasta "travnata" nijansa boje može ukazivati ​​na to da je maslinovo ulje dobiveno od zelenih maslina. Ovo je svakako visokokvalitetno maslinovo ulje s blagim gorkim okusom. Ulje od starijih maslina je obično žuto, ponekad i ljubičaste boje. I na kraju, tamnosmeđe maslinovo ulje se dobija od najzrelijih plodova koji su već pali na zemlju.Slatkastog je ukusa.

Treba napomenuti da najviše kvalitetna maslinova ulja su mješavina ulja, cijeđene muljne masline različite zrelosti. Degustatori biraju najuspješnija ulja od maslina različite zrelosti i miješaju ih u različitim omjerima kako bi dobili najbolje maslinovo ulje. Kao rezultat, moguće je dobiti ulje sa najsjajnijim buketom aroma, okusa i okusa.

Kako provjeriti kvalitetu maslinovog ulja?

O najpristupačnijim metodama za određivanje kvalitete maslinovog ulja može se samo govoriti o hladnom testu. Visokokvalitetno maslinovo ulje ne podnosi hladnoću. Ako ga stavite u frižider na nekoliko minuta, formiraće se bele ljuspice. Međutim, to ni na koji način ne utiče na ukus maslinovog ulja. Čim se ulje zagrije na sobnu temperaturu, svi bijeli kristali će nestati.

Hajde da rezimiramo:

1. Najbolje maslinovo ulje pripada ovoj klasi Ekstra djevičansko , ili na brendirane sorte maslinovog ulja.

2. Kiselost najboljih maslinovih ulja je 0,8%.

3. Dobro maslinovo ulje može biti žute ili svijetlozelene boje.Međutim, nemoguće je odabrati kvalitetno maslinovo ulje samo na osnovu njegove boje.

4. Na ambalaži visokokvalitetnog maslinovog ulja naznačeni su datum proizvodnje, zemlja proizvodnje, tačna adresa proizvođača i datum punjenja.Mjesto proizvodnje i mjesto izlivanja moraju se podudarati.

Prijatelji moji, zdravo svima!

Razgovarajmo s vama danas o jednom od NAJVREDNIJIH biljnih ulja za naš organizam - maslinovom ulju i kako odabrati najukusnije i najzdravije maslinovo ulje.

Maslinovo ulje je zaista jedinstveno.

Mega zdravo je! I oni to zovu samo "tečno zlato"!

A poenta ovdje uopće nije u njenoj „zlatnoj“ cijeni, već u njenim KORISNIM svojstvima. Zašto je tako korisno?

Iz ovog članka ćete naučiti:

Koja je korist od maslinovog ulja?

Hipokrat je govorio o divnim svojstvima maslinovog ulja za naše tijelo, Aristotel ga je prvi koristio za liječenje svojih pacijenata.

A prelepa kraljica Kleopatra je celog života na prazan stomak uzimala kašiku ovog nektara za zdravlje i mladost! I poznat po svojoj bezvremenskoj ljepoti! ☺

• Prije svega, bogat je korisnim masnim kiselinama, od kojih je najvažnija oleinska.
• Snižava nivo holesterola u krvi i neophodan je za poboljšanje rada čitavog gastrointestinalnog trakta: za zdravlje jetre, bubrega, žučne kese i creva.

Za one koji imaju bolesno srce, SAMO ovo ulje treba da bude na stolu i u sudovima! Nije bez razloga da su među stanovnicima Mediterana, gdje je njegova potrošnja najveća na svijetu, slučajevi srčanog udara, moždanog udara i drugih bolesti srca i krvnih žila vrlo rijetki.

• Veoma važno! Tijelo ga apsorbira 100%!!! Na primjer: suncokret - samo 80!
• Takođe, odličan je za zarastanje i čišćenje kože.

O prednostima možemo pričati jako dugo. A ovo je tema za poseban i veći post.

U ovom članku, pitanje je drugačije: kako odabrati “pravo” maslinovo ulje? Kako ne kupiti lažno umjesto pravog "tečnog zlata"? Cijena, uostalom, sada nije mala...

Pravo pitanje ☺ Vrijedi se pozabaviti njime temeljno.

Koje je najzdravije maslinovo ulje?

Najkorisnija klasa je Extra Virgin (ili Extra Vergine) - ovo je prvo hladno ceđenje.

Nerafinirano je, vrhunskog kvaliteta. Dobija se hladnim presovanjem i ne koristi nikakve hemikalije.

Zapravo, ispada čisti sok od maslina.

Stoga cijeli spektar korisnih tvari ostaje siguran i zdrav.

Boja mu je zelena, ukus je trpki, sa gorčinom.

Koristi se isključivo u hladnim jelima, salatama, umacima koji ne zahtijevaju toplinsku obradu.

Koje druge vrste ulja postoje?

Čisto maslinovo ulje je prilično kvalitetno ulje. Ovo je mješavina rafinirane masline (85%) i ekstra djevičanske (15%).

Savršeno za prženje. Vjeruje se da se s ovim omjerom u sastavu pri zagrijavanju ne oslobađaju kancerogeni.

Dakle, pogledajmo glavne točke o tome kako odabrati maslinovo ulje:

• Boca

Mislim da je suvišno reći da boca nikada ne bi trebala biti plastična ☺Naravno, samo staklena i samo tamna!

• Label

Prije svega, morate proučiti sastav na etiketi.

• 1. Odredite sastav masnih kiselina, i, prije svega, naravno najvažnije - oleinske.

Vidi koliko je unutra. Mora biti najmanje 55%. Odlično ako je 83%!

• 2. Odredite kiselinski broj.

Kiselinski broj govori o prisustvu slobodnih masnih kiselina. Što je ovaj broj veći, to je lošiji za kvalitet.

Za Extra Virgin, ovo nije više od 1,5. Idealno, ako je 0,5!

• 3. Odredite peroksidnu vrijednost.

Za Extra Virgin - ne više od 20 mmol / kg.

šta piše? O oksidaciji masti kada su izložene kisiku iz zraka.

Zašto je ova oksidacija štetna? Jednostavno rečeno, ulje oksidirano zrakom je čisti otrov.

I što je veći peroksidni broj, to je veća podložnost oksidaciji.

Što je niža vrijednost peroksida, to je bolji kvalitet.

• 4. Odredite maseni udio vlage.

Ovo je veoma važan pokazatelj! Što je manji udio vlage u proizvodu, veća je koncentracija hranjivih tvari.

Dobar pokazatelj je 0,1%. Idealno - 0,06%.

• 5.Obratite pažnju na rok trajanja.

Kupujte najsvežije ulje.

Nakon 6 mjeseci skladištenja počinje proces gubitka korisnih svojstava!

Ne kupujte ulje koje je starije od godinu dana!

• 6. Još jedna provjera koju možete obaviti kod kuće.

Kupljenu bocu stavite u frižider. Ako vidite da su se na dnu boce formirale bijele pahuljice, onda imate u rukama “original” najboljeg kvaliteta. Čestitamo! ☺

Ovo je "maslina informacija" za danas, prijatelji ☺

Pišite, bit će vam korisne informacije o tome kako odabrati maslinovo ulje.

Iskreno se nadam da će vam ove informacije biti korisne kako biste lakše odabrali zaista kvalitetan proizvod!

Alena Yasneva je bila sa vama, ćao, vidimo se uskoro! Pred nama je puno uzbudljivih stvari!

Koju marku maslinovog ulja kupiti ovisi o svrsi upotrebe. Italijani, Španci, Grci vole hrskave, još tople bagete prelivene maslinovim uljem i seckanim paradajzom. I moderni recepti za salate, prženje hrane na jakoj vatri također rijetko prolaze bez ovog proizvoda.

Najbolji brendovi maslinovog ulja nose oznaku "ekstra djevičansko"

Dezertna kašika maslinovog ulja na prazan želudac za tri meseca pomaže u lečenju čira na želucu i gastritisa, dok kašika suncokretovog ulja u takvoj situaciji može da izazove jetrene kolike i pogorša gastrointestinalne bolesti.

Dodaje se i losionima, koristi se kao podloga za maske, proizvode za njegu kose i kože, čak se nanosi i na tijelo za bronzanu preplanulost. Ali većina svojstava povezana je s gutanjem - to je dobrobit mononezasićenih masti. Zahvaljujući ulju, kalcij se pravilno apsorbira u koštano tkivo, a žile postaju elastičnije. Plus - vitamini E, K, D.

Idealna boja proizvoda je od zlatne (žute) do ugodne zelenkaste nijanse. Aroma treba da podseća na začine, pokošenu travu, zasićuje i blago je gorka. Začudo, ovo je pokazatelj djevičanskih ulja.

Odabrani brendovi maslinovog ulja: koje su prednosti?

Glavna stvar je razumjeti zašto se roba kupuje. Rafinirano ulje je pogodno za prženje (neće se pojaviti karcinogeni iz prirodnih "gustih" tvari). Ali za dodavanje u žitarice, salate na kruhu, prikladna je mirisna s natpisom "djevica".

Oznake sadrže fraze koje skrivaju mnogo korisnih informacija. Važno je zapamtiti da se gorčina niskokvalitetnih sorti maslinovog ulja ponekad eliminiše hemijskim putem, što nije uvijek dobro.

Napomene na koje treba obratiti pažnju:

• Ekstra djevičansko maslinovo ulje je idealan proizvod za prvo ceđenje niske kiselosti (oko 0,8 na 100 g), koji cijene ljubitelji pravilne prehrane. Cijena - od 300 rubalja. do 1,5 hiljada rubalja po litru. Inferiorno je od djevičanskog maslinovog ulja i običnog djevičanskog maslinovog ulja. Ovo je ujedno i najviša kategorija proizvoda prvog presovanja, razlikuje se samo po kiselosti i fizičkoj obradi.
• Rafinirane biljne masti nalaze se pod oznakom Rafinirano maslinovo ulje, čije fizičke karakteristike vole ljubitelji hrskanja.
• Ulje od komine masline kreirano je na principu spajanja ugodnog (za proizvođače) s korisnim pri kombinovanju djevičanskog maslinovog ulja i rafiniranog maslinovog ulja. Ali nutricionisti možda neće prepoznati takav savez.

Najnižim uzorkom smatra se ulje dobiveno cijeđenjem gotovog kolača. Značajan nedostatak: upotreba hemikalija u procesu proizvodnje i niska koncentracija korisnih elemenata u tragovima.

Način skladištenja proizvoda ostaje zanimljiv - na tamnom, suhom mjestu. Možete provesti eksperiment: sipajte u posudu i stavite u hladnjak. Kvalitetno ulje će postati gusto i gusto, koje nestaje na sobnoj temperaturi.

Svjetski lideri u proizvodnji maslinovog ulja su Španija, Italija, Grčka i Tunis. Štaviše, zanimljiva je i ova činjenica: španjolski obim proizvodnje je tri puta veći od grčkog, ali u isto vrijeme ekstra djevičansko ulje koje imaju je tek petina ukupne proizvodnje. Grčka, s druge strane, proizvodi više od 80% prvog hladno prešanog ulja (ekstra djevičansko) u manjim količinama i nudi najbolji omjer cijene i kvaliteta.

U pravilu se u salate dodaje nerafinirano hladno ceđeno maslinovo ulje, kiselost (sadržaj slobodnih masnih kiselina) takvog ulja je manja od 1%. "Extra Virgin" po standardu ima odličan ukus, aroma je blago gorkasta, bogato izražena - ovo je najbolje maslinovo ulje. U običnom nerafiniranom maslinovom ulju (djevičansko maslinovo ulje) kiselost može doseći i do 2%, nema prefiks "Extra". Ako pri prvom ceđenju maslina izađe maslinovo ulje kiselosti veće od 2%, onda ga proizvođač ne može nazvati djevičanskim. Nekada se takvo ulje koristilo isključivo u tehničke svrhe i zvalo se "lampa" (lampante djevičansko maslinovo ulje). Sada je ovo ulje rafinirano radi poboljšanja ukusa i smanjenja kiselosti, a ovo ulje je pogodno za prženje, pod uslovom da je kiselost< 2 %. Поэтому, если на этикетке написано «Refinado», то знайте- перед вами неудавшееся масло «Virgin», которое прошло повторную обработку - рафинацию.

Za prženje se koristi rafinirano maslinovo ulje. Proizvođači rafiniranom maslinovom ulju daju različite nazive: "Čisto maslinovo ulje", "Rafinirano maslinovo ulje", "Svijetlo maslinovo ulje". Neki proizvođači maslinovog ulja namjerno obmanjuju potrošača označavajući rafinirano maslinovo ulje kao "maslinovo ulje". Naravno, rafinirano maslinovo ulje je inferiorno u okusu i korisnim svojstvima, ali upravo je ovo ulje pogodnije za prženje zbog činjenice da ne sadrži fosfolipide, koji se intenzivno oksidiraju čak i uz lagano zagrijavanje kako bi tvorili karcinogene.

"Komina" - maslinovo ulje od komine - koristi se samo za podmazivanje oblika prije pečenja, a Španci ovo ulje zovu "Orujo". Ovo maslinovo ulje nije vrijedno kupovine. U Španiji su zdravstvene vlasti zabranile njegovu široku prodaju zbog činjenice da su u njemu pronašli supstance koje izazivaju razvoj raka.

Pažljivo pročitajte etiketu, obratite pažnju na klasifikaciju ulja i kiselost (ne bi trebala biti veća od 3,3%). Na etiketi također treba navesti zemlju porijekla, mjesto i datum punjenja ulja (idealno, ako sam proizvođač flašira i pakuje maslinovo ulje). Takođe na etiketi moraju biti naznačene koordinate kompanije uvoznice. Ako je na etiketi navedeno samo područje proizvodnje ili flaširanja, onda bi kvaliteta takvog ulja trebala izazvati sumnje. Čuvajte se kupovine ulja u bocama u zemlji u kojoj masline ne rastu. To može značiti da ovo ulje nije prošlo kontrolu kvaliteta u svojoj zemlji.

Na nekim etiketama maslinovog ulja vidjet ćete oznake IGP i DOP. IGP je skraćenica od "Indicazione Geografica Protetta" i znači da se jedan od tehnoloških procesa u proizvodnji maslinovog ulja odvijao u zaštićenom kontrolisanom području, koje je zvanično zastupljeno na svjetskom tržištu. Odnosno, proces sakupljanja i prešanja je strogo kontrolisan na licu mesta - u Španiji ili Grčkoj, ali prečišćavanje i punjenje nije vršeno na teritoriji proizvođača.

Oznaka DOP - “Denominazione d’ Origine Protetta” znači da su se prikupljanje, prešanje, bistrenje i punjenje odvijali u istom prostoru.

Dešava se da proizvođači ne naznače kiselost ulja, a zatim se rukovode opisom okusa i mirisa koje je dao proizvođač na boci. To će vam pomoći da shvatite kvalitet ulja i odaberete maslinovo ulje koje odgovara vašem ukusu. Uostalom, što maslinovo ulje ima blaži okus i travnati okus, to je manje kiselosti (0,4-0,6%). A ako je njegov okus oštar, intenzivan, a aroma trpka, tada će, u pravilu, kiselost takvog ulja najvjerovatnije biti 0,8-1%.

Obratite pažnju na datum punjenja - uostalom, i najbolje ulje s vremenom gubi svoje kvalitete i oksidira, a rok trajanja maslinovog ulja je oko godinu dana. Bolje ga je čuvati u staklenoj dobro zatvorenoj posudi na tamnom mjestu.

Kvalitetu maslinovog ulja kod kuće možete odrediti na sljedeći način: stavite ga u hladnjak na petnaestak minuta. Ako se pojavi talog i ljuspice, a samo ulje se zgusne, onda je ovo kvalitetno maslinovo ulje. Čim se ulje zagrije na svoju uobičajenu sobnu temperaturu, sve će se vratiti u normalu, a takva provjera ni na koji način neće utjecati na okus.

Drugi način da provjerite kvalitetu maslinovog ulja je da stavite malo ulja na ruku i utrljate je – ako se ulje dobro upija u kožu, onda ste kupili maslinovo ulje visokog kvaliteta.

Prema drevnoj legendi, Atena Pallas stvorila je predivno maslinovo drvo, a maslinovo ulje, ili kako ga još zovu, provansalsko ulje, njen je dar Atinjanima, iscjeljuje i daje zdravlje i ljepotu. Od davnina se ovo ulje koristilo u kulinarstvu i kozmetologiji, za njegu kose, noktiju, kože... pa se za njega zadržao naziv „tečno zlato“. Odabrati pravi "dragulj" za zdravlje među lažnjacima nije lak zadatak.

Šta sadrži maslinovo ulje?

Maslinovo ulje se proizvodi od svježe zrelih maslina pomoću komine. Mora uključivati ​​supstance kao što su:

• Mononezasićene masne kiseline, od kojih je najkorisnija oleinska kiselina, poznata je i kao Omega 9, osim toga postoji i linolna kiselina, to je i Omega 6, palmitinska masna kiselina (drugo ime je omega 3);
• vitamini - D, K, A, E;
• fitosterol, beta sitesterol (upravo oni sprečavaju stvaranje štetnog holesterola i nalaze se isključivo u maslinovom ulju i ni u jednom drugom).

Maslinovo ulje se proizvodi od svježih maslina prešanjem

Video: kako se proizvodi maslinovo ulje

Koja je upotreba proizvoda

Govoreći o maslinovom ulju, vrijedi se detaljnije zadržati na vitaminima koji čine njegov sastav. Vitamin E je neophodan organizmu za očuvanje mladosti i borbu protiv preranog starenja, stvaranje bora, uključujući i mimične bore, daje glatkoću i zdravu boju kože, pozitivno utiče na kosu i jača ploču nokta, te održava vid. Ostali vitamini koji čine ulje, a to su A, K i D, pomažu u jačanju mišića crijeva i tjelesnih tkiva, uključujući i kosti, što je vrlo važno prilikom oporavka od uganuća ili prijeloma, a korisno je i za djecu.

Maslinovo ulje ima brojne zdravstvene prednosti

Video o njegovim svojstvima

Kiseline sadržane u maslinovom ulju prvog i drugog razreda dovode do potrebnog balansa nivoa holesterola u našoj krvi. Naučno je dokazano da su ljudi koji su dodavali maslinovo ulje u hranu nekoliko puta manje skloni oboljenjima kardiovaskularnog sistema od onih koji su preferirali suncokretovo ili gorušičino ulje. Osim toga, poznato je da maslinovo ulje sprječava razvoj onkoloških bolesti i abnormalnosti ove vrste, posebno raka dojke kod odraslih žena. Koristi se i u profilaktičke svrhe u slučaju opasnosti od dijabetesa i gojaznosti (ovdje pazite s količinom ulja koje jedete, glavno je ne pretjerati). Još jedna nesumnjiva prednost maslinovog ulja je da jača imuni sistem.

Ako ste na dijeti, bit će vam drago znati ovu činjenicu: maslinovo ulje može smanjiti apetit, a također pomaže ubrzanju metabolizma - metabolizma - u tijelu. Treba napomenuti da ulje ima i neka laksativna svojstva, uz njegovu pomoć možete pobijediti u borbi protiv tako neugodnih bolesti gastrointestinalnog trakta kao što je zatvor. Važno je napomenuti i da maslinovo ulje omekšava protok gastritisa i pomaže kod zacjeljivanja čira na želucu i crijevnih bolesti.

Maslinovo ulje je odličan preljev za dijetalne salate.

Što se tiče upotrebe ulja u kozmetičke svrhe, njime se rade masaže, maske za lice i ruke, meki piling za tijelo i hranjive kreme. Možete ga dodati u gotove proizvode, neke djevojke koriste čisto maslinovo ulje za skidanje šminke s lica i očiju.

Maslinovo ulje pomaže podmlađivanju kože

Maslinovo ulje ne izaziva alergijske reakcije i odlično je za njegu suhe ili nadražene kože, davanje sjaja kosi, podsticanje rasta kose i sprečavanje opadanja kose.

Šta je proizvod

Ovisno o načinu proizvodnje, razlikuje se nekoliko sorti maslinovog ulja, od kojih se svaka razlikuje po svojoj kvaliteti:

1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje - prvo hladno ceđeno ulje od svježih maslina, u kojem su maksimalno očuvana sva korisna svojstva (virgin na engleskom znači prirodno). Proizvedeno bez termičke obrade, tu se ne dodaju hemikalije. Ova vrsta ulja ne smije sadržavati više od 1% masnih kiselina, što se smatra njegovim pokazateljem kvalitete. Ekstra djevičansko maslinovo ulje je najskuplja sorta na tržištu.
2. Djevičansko maslinovo ulje je drugo hladno ceđeno ulje, takođe nema hemikalija u svom sastavu, ali ima manje korisnih svojstava.
3. Maslinovo ulje - takozvano ulje od komine, koje se dobija od komine preostale iz faza proizvodnje prve dve sorte. Ovdje je već prisutna toplinska obrada, a dodaju se i kemikalije - benzin i heksan. Takvo ulje nije nimalo korisno za jelo, ali se upravo ono koristi u industrijskoj proizvodnji majoneza i majoneznih umaka s dodacima. Ponekad se sorti maslinovog ulja dodaje određena količina ulja prvog ili drugog razreda radi poboljšanja ukusa, ali je malo vjerovatno da će to dodati korisna svojstva ulju od komine.
4. Čisto maslinovo ulje je također nejestivo ulje napravljeno od komine, već sadrži više kemijskih aditiva od maslinovog ulja. Riječ Pure (u prijevodu s engleskog - omekšano, nježno) ukazuje na odsustvo ulja repice i suncokreta u ovoj sorti.
5. Ulje komine - ista sorta od komine, ali bez dodatka ulja prethodnih sorti. Takvo ulje se uopće ne može koristiti za hranu, obično ide u kozmetičku industriju, na njegovoj osnovi se stvaraju sapuni, kreme, dekorativna kozmetika, balzami, maske i sredstva za ispiranje kose.
6. Lampante Oil - ulje namijenjeno samo za industrijsku upotrebu, a ne za ljudsku upotrebu.

Ekstradjevičansko maslinovo ulje

Ako ste odabrali i kupili ekstra djevičansko maslinovo ulje, a osjetite blagu gorčinu u njemu, nemojte misliti da ste pogriješili u odabiru - pravo maslinovo ulje je uvijek malo gorko, čak i najskuplje premium ulje, zavisi na tvari koje čine sastav bilo kakvo maslinovo ulje.

Prema stepenu prečišćavanja razlikuju se:

1. Rafinirano maslinovo ulje (označeno - Rafinirano) - pročišćeno od nečistoća hemijskom (alkalnom) metodom, koje nema specifičan miris i izražen okus svojstven maslinovom ulju. Koristi se za prženje, jer ne daje dim i ne gori, za razliku od nerafinisanog, može biti izložen visokim temperaturama.
2. Nerafinirano ulje - prirodno, nerafinirano. Ide u hladne ili tople grickalice i salate, ali takvo ulje je bolje ne izlagati toplini, u njemu se stvaraju štetne tvari.
3. Mešano ulje (rafinisano i nerafinisano zajedno) - obično proizvođač ne navodi u kom su odnosu ulja u mešavini, takva ulja se prodaju po nižoj ceni od čisto rafinisanih, prerađenih i čistih nerafinisanih ulja.

Mešano ulje - mešavina rafinisanog i nerafinisanog maslinovog ulja

Najkvalitetnije maslinovo ulje je hladno ceđeno. Važno je da zadrži sva svojstva samo prije termičke obrade. Naravno, na njemu možete pržiti i drugu hranu, daje im odličan ukus, ali se većina korisnih svojstava gubi kada se zagrije.

Kako koristiti različite sorte

Za svaku vrstu ulja potrošač pronalazi svoju primjenu, razmotrite sve moguće opcije u tabeli.

Tabela: za šta su pogodne različite sorte maslinovog ulja

Čisto maslinovo ulje je idealno za kozmetičku upotrebu.

Kako pronaći najboljeg proizvođača

Španija zauzima prvo mjesto u proizvodnji maslinovog ulja i njegovom izvozu, tek na drugom mjestu je Italija, jer sami Italijani konzumiraju većinu proizvedenog maslinovog ulja, a osim toga, uvoze maslinovo ulje iz drugih zemalja u zemlju! Tako je i sa Italijanima u upotrebi. Treći najveći proizvođač maslinovog ulja je Grčka, a slijede Portugal, Turska i Balkanska ostrva.

Najboljim maslinovim uljem smatra se ono koje ima svoju dugu istoriju, pa je najkvalitetnije maslinovo ulje priznato kao proizvedeno u zemljama Mediterana - Italiji i Španiji, Grčkoj, Tunisu.

Najbolje maslinovo ulje dolazi iz Španije, Italije, Grčke i Tunisa.

Postoje određene razlike u procesu proizvodnje nafte u različitim zemljama. U Španiji i Italiji, o kojima smo već govorili, masline rastu u odličnim uslovima za njih, masline se beru ručno, što znači da će samo najbolje masline ući u naše ulje!

Važno je zapamtiti da je, uprkos svim svojim korisnim svojstvima, maslinovo ulje mast, visoko je kalorijsko. A ako ste na dijeti, budite oprezni s njom, ne bi trebalo povećati vaše ukupne kalorije u jednom danu! Idealno je 2000 kcal.

Kako odabrati kvalitetno maslinovo ulje u trgovini

• Pokušajte kupiti nerafinirano maslinovo ulje, jer ono zadržava više vitamina netaknutih preradom. Naravno, nije pogodan za prženje, ali preliv za salatu je odličan.
• Birajte skupo ulje, u tom slučaju se sigurno neće mešati. Zašto tako visoka cijena? Od 5 kg maslina može se proizvesti samo 1 litar maslinovog ulja, potrošnja sirovina je vrlo velika.
• Pažljivo pročitajte etiketu. Ako postoje oznake Bio (zadovoljava standarde kvaliteta) ili PDO (proizvedeno i flaširano na određenoj teritoriji) - ovo je odlično ulje.
• Ako postoji oznaka Mix - ovo je miješano ulje, nema mnogo korisnih svojstava.
• Obratite pažnju na datum flaširanja - maslinovo ulje, pod uslovima skladištenja, ostaje sveže do 5 meseci.
• Postoje i oznake IGP (proizvedeno u jednoj zemlji, flaširano i upakovano u drugoj) i DOP (proizvedeno i flaširano u istoj zemlji), po mogućnosti DOP.
• Ulje treba biti u staklenoj posudi, najbolje tamnozelene boje koja ne propušta svjetlost.
• Boja maslinovog ulja ne utiče na njegova ukusna svojstva, svetlo je žuta, zelena ili tamno zlatna, u zavisnosti od regiona u kojem masline rastu i stepena zrelosti.

Video: kako odabrati kvalitetno maslinovo ulje