Recepti sa limunovom korom. Džem od limunove kore
Ušećerene limune je lako napraviti kod kuće. Postoji recept za pravljenje deserta kore limuna, ali nudimo još jedno rješenje - kandirane kriške limuna. Mnogi ljudi vole piti čaj s limunom, dodati sok od citrusa razni umaci i marinade, u salatama, pecivima i ostalom.
Jednom riječju, upotreba limuna i njegove korice ima mnogo pozicija. Ušećerene kriške limuna - sasvim originalni desert, koji se može koristiti kao samostalna poslastica, ili njime možete ukrasiti bilo koji džem koji će desertu dati poseban okus i aromu.
kandiranih sastojaka limuna
- Limun srednje veličine - 3-4 komada;
- Šećer - 300-350 grama;
- Voda - 400 mililitara.
Kuvanje kandiranih limuna
Prvo, limun treba dobro oprati sapunom i čvrstom četkom, a zatim ostaviti u hladnoj vodi 40 minuta.
Zatim u posudu sipajte vodu, dodajte šećer, zagrijte na šporetu, miješajući sirup dok se sva zrna ne otope. Limune stavimo u sirup i kuhamo na laganoj vatri 20 minuta, zatim malo ohladimo i kuhamo još 20 minuta. Ukupno će proces kuhanja trajati 40 minuta.
Zatim ponovo ohladimo kriške i stavimo ih u cjedilo, slažući ih u slojeve. Pustite da se sirup ocijedi, što će potrajati nekoliko sati. Zatim rasporedite na površinu prekrivenu pergamentom i osušite jedan dan.
Kandirano voće su komadići bobičastog voća, voća ili povrća kuhani u šećernom sirupu ili komadići kore citrusa. Izuzetno gusta vrsta džema.
Evo opcije brza hrana kandiranog voća, odnosno oko 3-4 sata, za razliku od klasična verzija kada je za pripremu kandiranog voća potrebno najmanje nedelju dana.
Za kandirane kore narandže ili limuna trebat će vam
... na bazi pola kilograma kore citrusa:
- Kora narandže i/ili limuna 500 gr.
- Šećer
- 1¼ šolje šećera.
- Sol. 1 kašičica.
- Voda.
|
|
|---|
Priprema kandiranog voća od kore narandže ili limuna
Glavni problem je prikupiti dovoljno kora. A ako je s narandžom sasvim stvarno, onda je s limunom teško odmah iskoristiti 2-2,5 kg limuna.
Stoga, ja to radim ovako, sa korama limuna, sa korama narandže:
Nakon što sam ogulio narandže, stavio sam kore u teglu hladnom vodom. Tako će se za 2-3 dana mirno skupiti pola kilograma kora. Vodu je potrebno mijenjati dva puta dnevno. Također, natapanje kora omogućava vam da djelimično uklonite oštrinu okusa kandiranog voća i smanjite kuhanje za jednu fazu.
Ako se odmah organizujete veliki broj kore, tada je neophodan mali međukorak u pripremi. Naime - kore naliti hladnom vodom tako da budu potpuno pokrivene. Pustite da proključa. Kuvajte 10 minuta. Sklonite sa vatre, ocedite vodu i isperite kore pod hladnom vodom.
Ako su kore prethodno namočene, preskočite ovaj korak.
Kore prelijte hladnom vodom tako da ih voda prekrije. Dodati pola kašičice soli i staviti na vatru. Pustite da provri i kuvajte 10 minuta.
Ocijedite vodu, operite kore pod ledenom vodom.
Ponovo prelijte hladnom vodom i ponovo zaspite sa pola kašičice soli i ponovo ostavite da ključa 10 minuta. Ponovo isperite ledenom vodom.
Sav šećer sipajte u oko ¾ šolje kipuće vode. Ne miješamo. Pustite da prokuha i pustite da se šećer otopi.
Za to vreme kore iseći na uske trakice.
Isjeckane kore sipajte u vrelo šećerni sirup.
I kuvati na laganoj vatri, da malo procvrči, sat i po.
Fotografija pokazuje da kandirano voće postaje prozirno - upravo ono što se od njih traži.
Ušećereno voće raširimo u cjedilo da se ocijedi preostali sirup.
kuhanje:
Narandže oguliti figurativno, možete na kockice ili rombove. Zaliti vodom tako da su kore sve njome prekrivene i kuhati 5 minuta, nakon čega se čorba procijedi, više neće biti potrebna. Skuhajte sirup od prvobitne količine šećera i vode, ne zaboravite baciti limunska kiselina. U slatku tečnost staviti kore i kuvati dok ne postanu providne, a vatra ne treba da bude jaka. Izvadite kore narandže iz kalupa šupljikavom kašikom i ostavite da se osuše na pergamentu, a zatim ušećerene kore pomorandže uvaljajte u šećer ili prah i prebacite u teglu. Možete ih čuvati u sobi. Uzgred, nemojte sipati sirup, može se koristiti za aromatiziranje peciva ili deserta.
Nije uzalud danas počeo da pričam o kandiranom voću. Stvar je u tome da su me poslali korak po korak recept kuvanje kandiranog voća od kore limuna i htela sam da vam to pokažem što pre.
Autor (tekst i fotografija) – Sveta. Inače, nekako nas je ova cura već počastila najluksuznijim pecivima, pogledajte rolat od keksa sa džemom od jagoda.
Na primjeru kore limuna pokazat ću kako možete napraviti kandirano voće od kore bilo kojeg citrusa. Tehnologija pripreme i sastojci, kao i njihova količina ostaju nepromijenjeni.
U međuvremenu, krenimo s pripremom kandiranog voća od kore limuna. To je dug proces, ali je jednostavan i nije težak.
Sastojci:
- kore limuna - 1 kg (1000 grama);
- šećer - 1,2 kg (1200 grama);
- voda - 800 ml.
kuhanje:
Veličina, veličina i oblik oguljene kore nisu ni najmanje bitni. Pokupite sve kore, stavite ih u posudu i napunite hladnom vodom. 
Na vrh stavite tanjir i mali uteg - ova struktura će pomoći da se "utopi" sve kore. Tri dana moraju se namakati, osloboditi se gorčine. Najvažnije u ova tri dana je često mijenjati vodu kako se kore ne bi ukiselile. Kada mijenjate vodu, možete ih isprati pod tekućom mlazom.
Nakon tri dana odbacite ih na sito. I rezati proizvoljno: dugačke štapove, kvadrate, rombove ili kako želite. Natopljene kore su veoma mekane i savršeno se režu. 
Stavite ih u šerpu i prelijte vodom da ih prekrije. Kuvajte nakon ključanja na srednjoj vatri 15 minuta. 
Bacite na sito. 
Od vode i šećera pripremiti sirup - staviti u šerpu srednja vatra, potpuno otopiti šećer i ostaviti da sirup provrije. 
Stavite kore u to. 
Pustite da proključa na jakoj vatri, a nakon što proključa, smanjite vatru i kuhajte oko 10 minuta.Ugasite i ostavite sa strane do boljih vremena sutradan. Sledećeg dana ponovite postupak sa 10-minutnim ključanjem. I sljedeći također.
Četvrtog dana ponovo prokuvajte kore 10 minuta (ne plašite se da sirupa praktično nema, dovoljno je da prokuva).
Bacite ih u cjedilo (cjedilo), zamjenjujući posudu u koju će se ocijediti višak sirupa. Inače, veoma je ukusan, uz njega se može popiti i čaj. Šteta što ga je ostalo jako malo, najviše par kašika. 
Nakon 2-3 sata kore se mogu uvaljati u šećer... 
... i raširite da se osuši. 
I već će biti za 6-8 sati kandirano voće od limuna dobijene iz kora. Vrlo ukusna. Glavno je odoljeti i ne pojesti ih sve u jednom dahu, i dalje će vam dobro doći za mnoge kulinarske ukuse. 
Na isti način se može pripremiti i kandirano voće kore mandarine. Potrošnja komponenti po kilogramu kora je čaša vode i kilogram šećera.
Džem je uvek ukusan i zdrav. Voće i bobice često se koriste za pravljenje običnog džema. A mi ćemo pokušati napraviti džem od kore limuna. Može se kuvati ne samo ljeti, već i zimi, odnosno tokom cijele godine, jer su limuni dostupni tokom cijele godine. Džem je veoma ukusan, prijatne arome i delikatnog ukusa. Da biste skuhali takav džem, morate uzeti emajlirani bazen, zdjela ili tiganj, posuđe od od nerđajućeg čelika. Prije početka rada potrebno je dobro oprati posudu i uvjeriti se da na zidovima nema sredstava za čišćenje.
sastojci za džem
Šećer 1 kg;
Voda 0,5 litara;
Limunska kiselina 5 g;
Kore od 8 9 limuna;
Kako napraviti džem
Treba da počnete da pravite džem tako što ćete oprati limun. To možete učiniti sapunom ili limune preliti kipućom vodom kako biste uklonili vosak koji prekriva limun, a zatim ponovo dobro isperite pod tekućom vodom. Zdrobljene kore limuna, morate staviti u emajliranu posudu. Prelijte hladnom vodom, dobro poklopite i stavite u frižider. Vodu mijenjajte svakih 12 sati dva dana. Dobro ohladite limunovu koru. Zatim oprane kore preliti čistom hladnom vodom i kuvati 15-17 minuta pod poklopcem. Zatim skinite poklopac i kuvajte još 15 minuta da višak tečnosti ispari i sirup postane gušći.
Nakon toga u šerpu sipajte vodu, stavite na vatru, dodajte kilogram šećera i uz stalno mešanje pripremite sirup. Sirup će biti bolji ako mu dodate pulpu limuna izgnječenu blenderom. Kuvane limunove kore šaljemo u ohlađeni šećerni sirup i kuvamo 5 minuta. Zatim limunovu koru treba ostaviti u sirupu jedan dan. Na kraju dana džem još jednom stavite na vatru i kuvajte 10 minuta nakon što provri i ohladi. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja potrebno je u džem staviti limunsku kiselinu, koja nema u limunovim korama. Spreman džem trebalo bi da izgleda ovako: sirup je gust, a kore limuna prozirne. Džem se polaže u sterilisane tegle. Vrijeme pripreme ovog džema je oko 2 sata. Džem se koristi kao desert, a može se koristiti i za pravljenje umaka.
Ovde još ukusnije:
džem od breskve za zimu.
Kako kuvati džem od banane
Kako kuvati zdrav džem ribizla kraljevski?
Kuvanje ukusnog džema od grožđa
Sastojci:
200 gr limunove kore
sirup:
Šećer 300 gr
Voda 150 ml
Limunska kiselina 0,5g razblaženo u 1 kašičici vode
Šećer za posipanje 40 gr
Instrukcije:
Uklonite koricu limuna ili pomorandže tankim nožem. Zatim se kora isječe na kriške ili kockice.
Isjeckane kocke preliju se hladnom vodom i namaču 3-4 dana, mijenjajući vodu 2 puta dnevno. Ovo nije teško učiniti: ako imate teglu na stolu, ujutro i uveče ocedite staru vodu i sipajte novu, to će trajati oko 30 sekundi. Samo prvog dana trebate napraviti računicu i reći sebi: Počinjem kuhati, na primjer, u četvrtak. A onda možete metodično ocijediti i napuniti svježu vodu bez naprezanja. Ovaj dugi gimp potreban je kako bi se uklonio ili barem smanjio gorak okus koji je svojstven korama limuna i narandže.
Zatim se kore kuvaju u običnoj vodi 3-4 puta po 5 minuta, ili isto toliko puta dok na uzorku ne ostane gorčina posle ukusa. Pri tome svaki put mijenjati vodu, odnosno vodu u kojoj su se jednom kuhale kore, ocijediti i sipati svježu.
Zatim pripremite šećerni sirup. Kore umočiti u kipući sirup, skloniti sa vatre i ostaviti 7-10 sati.
“Zatim ponovo zapaliti, provriti i kuvati na laganoj vatri 5 minuta, skloniti sa vatre, poklopiti posudu i ostaviti 10-12 sati.” - ponovite radnju pod navodnicima 5 puta. Potrebno je uvesti u debljinu kora potreban iznos secera, a to se moze uraditi uz ovako kratkotrajno zagrevanje i dalje stajanje.
7. Prije posljednjeg kuhanja dodajte limunsku kiselinu. Zatim kuhajte zadnji 5. put 5 minuta. Kiselina je potrebna kako bi okus bio svjetliji i kako se kandirano voće ne bi kristaliziralo iznutra, već ostalo mekano, jer kiselina sprječava sveobuhvatnu kristalizaciju, a kandirano voće se neće pretvoriti u komadiće karamele.
U zavisnosti od toga kako ste zapalili vatru i koliko intenzivno kandirano voće ključa, tečnost iz sirupa može ispariti brže ili sporije. Spremnost kandiranog voća određuje se na sljedeći način: kriška kandiranog voća se nabode na viljušku, sirup će imati tačku ključanja 107-108 ºS, postat će viskozan i polako se cijediti, a kora je prekrivena sjajnim premazivanje.
Nakon kuhanja u zakiseljenom sirupu, kandirano voće se drži 3-4 sata u sirupu. Zatim se zavali na sito i pusti da se sirup ocijedi.
Zatim se kore rasporede u jednom sloju na sito, malo osušene na sobnoj temperaturi.
Zatim se posipa kandirano voće granulirani šećer i ponovo rasporedite na konačno sušenje.
