Vegetarijanske lazanje. Vegetarijanske lazanje sa pečurkama

Rezerviram da oznaka "posna" uopće ne ostavlja otisak "manje ukusne" na ovoj lazanje. Štaviše, ovo je najukusnija lazanje koju sam ikad probala. Mišljenje gostiju svejeda bilo je podijeljeno: neko je u jelu osjetio miris mljevene piletine, drugi su dokazali prisustvo džigerice. I nasmijala sam se ovim igrama nepca, jer jednostavno volim sočivo.

Niko je ne voli kao što je ja volim! Međutim, zimi nema uobičajenih proizvoda za povrtnu verziju ovog jela, a ne volim uvozne tikvice, patlidžane i paradajz. Nevjerovatno originalno mljeveno meso priskače u pomoć od sastojaka dostupnih u bilo koje doba godine. Dodajte mu alternativni “Bechamel” i dobijte ukusno jelo koje vam odgovara. Spreman?

spoj:

čaša - 200 ml

12 listova lazanja ili tjestenine
1 šolja sočiva
četvrtina viljuške srednjeg kupusa
1 velika šargarepa
3-4 šolje gustog soka od paradajza (paradajz u sopstvenom soku ili svež)
začini: po 0,5 kašičice asafetida, mljeveni crni biber, đumbir, kurkuma, kim, korijander
suvo bilje: 1 kašika. l. bosiljak, mažuran, origano (ili mešavina italijanskih biljaka)
biljno ulje ili ghee za prženje

Bešamel sos ili njegova posna verzija:

0,6 l biljnog mlijeka (1 šolja ovsene kaše + 0,4 l vode)
4 žlice. kašike rafinisanog biljnog ulja
3 art. kašike brašna sa malim toboganom (raženo, pšenično od celog zrna ili obično belo)
začini: crni biber, muškatni oraščić, so

Recept za posne lazanje (veganske):

Pripremite mljeveno meso za posne lazanje. Namočite sočivo preko noći. Ujutro ocijedite vodu i provucite kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite uronjenim blenderom.
Kuvanje mljevenog posnog sočiva
Šargarepu narendajte na krupno rende, kupus sitno iseckajte i isecite po dužini i poprečno tako da vlakna budu kratka.
Tri šargarepe i iseckati kupus
Na zagrejanom ulju popržite začine. Toplo preporučujem korištenje seta naznačenog u sastojcima - jako se slaže sa sočivom. Dodati šargarepu, pržiti 3-4 minuta. Dodati kupus, pržiti još par minuta.
Pržite povrće
Dodati sočivo, promešati. Sipajte paradajz, promešajte. Smjesu zakipite, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta uz povremeno miješanje. Nije potrebno ispariti svu tečnost – sos ne bi trebalo da bude suv. Isključite vatru, dodajte začinsko bilje i promiješajte.
Nadjev za lazanje
Napravimo bijeli sos. Volim klasiku, ali ponekad idem all-in i napravim posnu, vegansku verziju lazanja. Bešamel je modifikovan, ali ne drastično: tekstura ostaje poznata, a začini stvaraju ukus.
Za pripremu sosa trebat će vam bilo koje biljno mlijeko. Odlučio sam se na zobene pahuljice: potopiti pahuljice u vodu na sat vremena i umutiti u blenderu dok se ne formira homogena tečna masa koju treba procijediti kroz gazu ili fino sito. Preostali kolač se bezbedno koristi za pečenje.

Priprema posnog mlijeka za sos
Shema za pripremu bešamel sosa je ista. Zagrejte biljno ulje u tiganju. Dodajte brašno i brzo promiješajte. Pržite minut.
pržiti brašno
Sipajte mlijeko u malim porcijama i miješajte dok ne postane glatko pri svakom dodavanju tekućine. Sa ovim omjerom sastojaka sos je gust, pa ga ne zagrijavam dodatno. Na kraju dodajte začine i sol.
Posni, veganski bešamel sos
Nadjev je skoro gotov, pa listiće za lazanje prethodno prokuvam 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi. Možete kuhati sami.
Podmažite formu, rasporedite prvi sloj listova.
Postavljanje listova za lazanje
Stavite polovinu mljevenog kupusa od sočiva na listove. Po vrhu prelijte malo bešamel sosa.
Premažemo fil
Ponovite slojeve. Treći sloj listova obilno premažite bešamel sosom.
Podmazati sosom
Pokrijte formu folijom i stavite lazanje u rernu na 25-30 minuta.
Pecite pod folijom

Gotove posne lazanje ostavite da se malo ohladi (5-10 minuta) i poslužite kao samostalno glavno jelo uz dodatak svježeg povrća.

Veganske, posne lazanje

Prijatno!

Julia M. autor recepta

Lazanje je mirisno, sočno, neverovatno ukusno jelo bogatog sastava. U klasičnoj italijanskoj kuhinji priprema se od mljevenog mesa. Ali, ako se pridržavate principa, možete se zadovoljiti i neobičnim ukusom, jer postoji varijanta recepta za lazanje koja će vam se sigurno svidjeti.

Za njegovu pripremu možete koristiti razno povrće, od patlidžana, tikvica, do paprike, spanaća, gljiva, bundeve itd. Vegetarijanske lazanje prostor su za maštu svakog kulinarskog stručnjaka. Čak i ako imate malo iskustva u kuvanju svih vrsta jela, to ćete učiniti na najvišem nivou. Nudimo nekoliko recepata koji će sigurno odgovarati vašem ukusu.

Sastojci za tijesto:

Brašno - 250 grama.
Voda - 80 grama.
Sol - po ukusu.

Sastojci za punjenje:

Šargarepa - 1 komad.
Slatka paprika - 2 komada.
Paradajz - 2 komada.
Masline - ½ konzerve.
Paradajz pasta - jedna i po kašika.
Sol - 1 kašičica.
Šećer - 2 kašičice.
Aromatično bilje - po ukusu.
Tvrdi sir - 300 grama.
Adyghe sir - 200 grama.
Bešamel sos - po ukusu.

Ne možete pripremiti testnu bazu, već kupiti gotove listove u trgovini. Ako ima vremena, pripremite tijesto na sljedeći način: pomiješajte brašno, sol i vodu. Zamijesite masu guste, ali elastične strukture. Hajde da skuvamo malo.
Uzimamo vegetarijanski "Bechamel". Priprema se po klasičnoj recepturi, samo ne koristi se kravlje, već sojino mleko i kokosovo ulje.
Šargarepu krupno izrendati. Papriku nasjeckajte na sitne kockice.
Uzimamo tiganj, zagrejemo ulje i pržimo par minuta začine iz provansalskog, italijanskog kompleksa (korijander, kurkuma, asafetida itd.).
Tamo ubacujemo šargarepu i papriku. Promešati i sve zajedno lagano pržiti.
U povrtnu masu dodati rendani paradajz u sopstvenom soku ili pasti od paradajza, 150 mililitara vode, so/šećer po ukusu. Kuvajte sve sastojke dok potpuno ne omekšaju.
Na kraju pripreme paradajz fila dodati crni biber, suvo začinsko bilje. Promešati i isključiti gas. Osjetite kakva nevjerovatna aroma dolazi od fila od povrća.
Uzimamo mali komad tijesta, razvaljamo ga u tanki sloj.
Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, dodajte sos, širite po cijeloj površini.
Na vrh stavljamo sloj tijesta ili listova iz trgovine.
Premažemo treći dio mase povrća.
Razmazati po površini "Bešamela", sipati prethodno narendani tvrdi sir.
Slijedi sljedeći testni sloj, koji je također prekriven mrvicama sira.
Premažite sosom, pa dodajte tanko narezane masline ili masline.
Slijedi sloj mekog sira. Trljamo polovinu cjelokupnog volumena.
Stavljamo sloj razvaljanog tijesta, punimo smjesom od paradajza i povrća, sosom i dodamo sir.
Polažemo sljedeći probni sloj, koji se zatim premaže Bechamelom.
Na vrh stavite sitno narezan paradajz.
Zaspite drugu polovinu mekog sira.
Sljedeći sloj tijesta razvaljamo, rasporedimo, punimo nadjevom od povrća, sosom i sirom.
Lazanje prekrijemo zadnjim slojem tijesta, namažemo bešamelom i ulijemo preostali sir.
Polugotovo jelo prekrivamo folijom i šaljemo u pećnicu na temperaturi od 180 stepeni.
Pecite oko 45 minuta.
Skinite foliju sa pleha i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

Paradajz sos ili rendani paradajz u sopstvenom soku - 3 šolje.
Listovi za lazanje - 14 komada.
Veganski sir - 250 grama.
Veganski parmezan - 1 šolja
Beli luk - 2 čena.
Seckani peršun - 1 kašika.
Sol i biber - po ukusu.
Tikvice - 1 kom.

Rernu zagrejemo na 180-190 stepeni.
Prethodno pripremljen kalup temeljno premažite paradajz sosom. Neće biti potrebno više od jedne i po čaše.
Dva pleha obložite folijom.
U posebnoj posudi pomešati rendane sireve, seckani beli luk, začinsko bilje (najbolje je uzeti peršun), so i crni biber.
U masu dodati naribane i ocijeđene tikvice. Miksajte dok ne postane glatko.
Gotove, prethodno prokuvane listove za lazanje stavimo na foliju i ostavimo da malo "odmaraju".
Pripremljeni fil rasporedimo na listove i umotamo u rolnice.
Prebacujemo u kalup i sipamo drugu polovinu paradajz sosa.
Pecite oko 40 minuta. Gledamo na spremnost.
Poslužite za stol, nakon što ostavite da se odmori i namače nekoliko minuta.

Vegetarijanske lazanje jedno je od najpopularnijih italijanskih jela. Recepti za ovo ukusno i zdravo jelo zadivljuju svojom raznolikošću. Stoga će svaka domaćica sigurno odabrati najprikladniju opciju za sebe. U sastavu takvih jela nema ni grama mesa. Umjesto toga, postoji veliki broj različitog povrća.

Prema dolje opisanoj tehnologiji, vrlo zadovoljavajuća i mirisna vegetarijanska lazanje se dobija u laganom kuhalu. Recept za ovo jelo je izuzetno jednostavan, pa je moguće da ćete ga često kuvati za svoju porodicu. Da biste ga na vrijeme poslužili za stolom, unaprijed se opskrbite svim potrebnim proizvodima. U ovom slučaju će vam trebati:

Kako vegetarijanske lazanje koje ste napravili, čiji recept podrazumijeva prisustvo patlidžana, ne bi poprimile gorak okus, prvo morate početi pripremati ovo povrće. Operi se, iseče na sitne kockice i stavi u odgovarajuću činiju. Zatim se patlidžan obilno posipa solju i ostavi petnaestak minuta. Zatim se isperu u hladnoj vodi i baci u cjedilo.

Sada je vrijeme da se pozabavimo ostalim komponentama. Oprano povrće se oguli i odstrani semenke, a zatim se isecka. Šargarepa se nariba na sitno rende. Paradajz i paprika se iseckaju na kockice.

Patlidžani i šargarepa izlažu se u posudu za multivarke, podmazanu biljnim uljem. Kada se lagano proprže, šalju im se paprike i paradajz i nastavljaju sa kuvanjem. Zapečeno povrće se stavlja u čist tanjir, a u pušteni multivarak dodaje se puter. Kada se otopi, u njega sipajte brašno i sačekajte da dobije zlatnu nijansu. Zatim se u uređaj ulije mlijeko i začini prstohvatom muškatnog oraščića. Nakon nekoliko minuta, gotovo sav dobiveni umak se sipa u posebnu posudu.

Listove za lazanje, prethodno prelivene kipućom vodom, stavite u spori štednjak tako da budu jedan na drugom. Po vrhu se rasporedi dio nadjeva od povrća. Sve se to posipa sa malo naribanog sira i ponovo pokrije listovima. Ovaj put su premazane mlečnim sosom. Listovi se posipaju naribanim sirom i nastavljaju s naizmjeničnim slojevima. Vegetarijanske lazanje se peku, o čijem se receptu govori malo više, u načinu "Multi-cook" na sto dvadeset stepeni. Za otprilike pola sata bit će potpuno spreman za upotrebu. Prije serviranja, malo se ohladi i isječe na posebne porcije. Po želji jelo se posipa sjeckanim začinskim biljem.

Vegetarijanske lazanje: recept sa tikvicama

Ovo lagano ljetno jelo se sastoji od gotovo ničega osim povrća. Stoga se ispostavlja ne samo ukusno, već i nevjerovatno korisno. Budući da se takve lazanje mogu davati ne samo odraslima, već i djeci, idealne su za porodičnu večeru. Za pripremu će vam trebati:

200 grama listova za lazanje.
Svježe tikvice srednje veličine.
400 grama brokule.
Par paradajza i luka.
Velike šargarepe i slatke paprike.
Par čena belog luka.
Korijen peršuna.
500 ml vode ili povrtnog temeljca
Mahuna ljute paprike.
Litar gotovog bešamel sosa.
250 grama tvrdog sira.

Da biste napravili zaista ukusnu vegetarijansku lazanje, čiji je recept toliko jednostavan da ga čak i neiskusna domaćica lako može savladati, potrebno je dodatno se opskrbiti solju i muškatnim oraščićem.

Sekvenciranje

U početnoj fazi morate raditi povrće. Opraju se, čiste i drobe. Brokula se isječe na cvjetiće i obrađuje u mašini za obradu hrane. Luk, tikvice, šargarepa i slatke paprike se iseku na sitne kockice. Češnjak se propušta kroz posebnu presu. Korijen peršuna i ljutu papriku izmrviti oštrim nožem.

U šerpu sa debelim dnom sipajte biljno ulje i dobro ga zagrejte. Zatim se u posudu stavljaju luk, beli luk i ljuta paprika. Nakon par minuta tu se dodaju šargarepa, brokula, tikvice i korijen peršina. Sve se to pokrije poklopcem i dinsta na laganoj vatri. Pet minuta kasnije, kriške paradajza i slatke paprike šalju se u tiganj. Sve lagano promiješajte i nastavite dinstati. Neposredno prije skidanja sa šporeta, u varivo od povrća dodaju se so i malo vrele vode ili čorbe.

Gotovi bešamel se šalje u poseban lonac. Tu se sipa i juha od povrća ili gljiva. Sve se to začini muškatnim oraščićem i zagrijava na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Sipajte malo sosa u vatrostalnu posudu. Na to se stavljaju listovi lazanja i porcija paprikaša od povrća. Sve se to prelije sosom i posuto rendanim sirom. Slojevi se izmjenjuju dok se kalup ne napuni. Važno je osigurati da umak i tvrdi sir budu posljednji. Sve se to pokrije folijom i očisti u rerni. Vegetarijanske lazanje se peku, čiji će se recept sigurno naći na stranicama vaše kuvarice, na standardnih sto osamdeset stepeni. Nakon otprilike pola sata izvadi se iz rerne, oslobodi folije, ukrasi kriškama paradajza, posipa sirom i vrati nazad. Nakon sedam minuta, zapečene lazanje izvadite iz rerne. Prije serviranja za stolom, malo se ohladi i isječe na posebne porcije.

Vegetarijanske lazanje: recept za patlidžan

Ova opcija je zanimljiva jer uključuje upotrebu paradajz sosa. Da biste ga implementirali, trebat će vam jednostavne i lako dostupne komponente, čiji glavni dio uvijek ima svaka štedljiva domaćica. Za pripremu ukusnog i zdravog ručka trebaće vam:

Veliki svježi patlidžan.
Pola luka.
400 mililitara paradajza u sopstvenom soku.
Kašika maslinovog ulja.
Lazanje listovi.
Par čena belog luka.
Kašičica šećera.
50 grama brašna i putera.
500 ml čorbe od povrća.
Sol i začini.

Algoritam kuvanja

Koristeći dolje opisanu tehnologiju, dobivaju se vrlo zadovoljavajuće i ukusne vegetarijanske lazanje. Recept za ovo jelo može se podijeliti u nekoliko faza. Morate započeti proces s povrćem. Opraju se, čiste i drobe. Luk, patlidžan i beli luk se iseckaju na kockice. Beli luk se isecka oštrim nožem.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Zatim stavite luk i beli luk i propržite ih. Kada postanu providni, dodaje im se patlidžan. Pet minuta kasnije, povrće se šalje na poseban tanjir. A u preostalo ulje stavlja se paradajz u sopstvenom soku, šećer, so i začini. Sve se to pokrije poklopcem i dinsta oko četvrt sata. Zatim se gotov sos kombinuje sa prženim povrćem. Dobivena masa se pomiješa i ukloni iz plamenika.

U posebnoj šerpi otopite puter i dodajte mu brašno. Sve se izmeša da ne ostane grudvica, zalije se vrelom čorbom, posoli, začini začinima i prokuva do željene gustine.

Na dno forme rasporedite listove lazanja i prekrijte ih povrćem u paradajzu. Na vrh se stavlja bešamel. Sve se to ponovo prekrije listovima tijesta i slojevi se ponavljaju. Odozgo obavezno premazati bešamel sosom. Vegetarijanske lazanje se peku, čiji je recept sa fotografijom predstavljen u današnjem članku, na standardnih sto osamdeset stepeni. Nakon dvadeset pet minuta može se izvaditi iz rerne i poslužiti za večeru.

Maslina varijanta

Ovaj recept vam omogućava da brzo i bez napora pripremite ukusnu i zdravu večeru za cijelu porodicu. Da biste to učinili, unaprijed nabavite sve što vam je potrebno. Ovaj put bi trebalo da imate:

16 listova lazanja.
Par velikih patlidžana.
4 zrela paradajza.
Pola konzerve maslina.
150 grama sira.
4 kašike putera.
3 čaše mlijeka.
Sol, začini i sušeno bilje.

Tehnologija kuvanja

Oprane i na kockice isečene patlidžane pržite na biljnom ulju. Nakon nekoliko minuta dodaju im se sjeckani paradajz (bez kore), sol i začini. Sve se to kuha dok vlaga potpuno ne ispari.

U posebnom loncu otopite puter, pomiješajte ga sa brašnom i promiješajte. Nakon minutu ulije se mlijeko, začini suvim začinskim biljem i prokuva do željene gustine.

Listovi za lazanje stavljaju se u oblik otporan na toplinu i prekrivaju povrćem. Sve se to prelije sa trećinom raspoloživog sosa i postupak se ponavlja još dva puta. Pretposljednji sloj posuti polovinom naribanog sira i ukrasiti maslinama. Na vrh stavite listove lazanja i prelijte ih ostatkom sosa. Sve to ponovo posipamo rendanim sirom i stavimo u zagrejanu rernu na pola sata.

Varijanta sa bundevom

Koristeći donju tehnologiju, dobijaju se vrlo mirisne i ukusne vegetarijanske lazanje. Recept za kuvanje kod kuće je neverovatno jednostavan. Takođe je važno da ne uključuje upotrebu skupih ili oskudnih komponenti. Kako bi vaša porodica mogla probati takve lazanje, kupite sve što vam treba unaprijed. Vaša kuhinja treba da ima:

Pola kilograma zrelog paradajza.
125 grama mocarele.
250 mililitara mlijeka.
50 grama parmezana i putera.
Mala tikvica.
250 grama šlaga.
3 kašike maslinovog ulja.
Par sijalica.
40 grama brašna.

Način kuhanja

Oguljenu i nasjeckanu bundevu prelijemo posoljenom vodom, prokuhamo i sklonimo sa ringle. Na zagrejanom biljnom ulju prži se nasjeckani luk, dodaju se nasjeckani paradajz (bez ljuske) i dinstaju nekoliko minuta.

U šerpi pomešati otopljeni puter i brašno. Sve je dobro izmešano i prženo. Nakon par minuta, tu se unosi šlag i kravlje mlijeko. Budući umak se prokuha do potrebne konzistencije, posoli, začini začinima i skine s vatre.

Listovi lazanja se urone u kipuću vodu na nekoliko minuta i odmah spuste u posudu sa ledenom vodom. Kada se ohlade, osuše se na peškiru i polažu u oblik otporan na toplotu, naizmjenično s povrćem i umakom. Na vrh stavite komadiće bundeve, parmezan i mocarelu. Lazanje se peče na standardnih sto osamdeset stepeni najmanje četrdeset minuta.

Uprkos činjenici da ovo nije najbrže i najjeftinije jelo, toplo preporučujem da ga skuhate kako biste počastili sebe i bližnje.

A ako volite da eksperimentišete, onda svakako iskoristite ovaj recept, jer ima prostora za maštu. Dina, na primjer, pravi slojeve lazanja sa krompirom, patlidžanom, paradajzom, pa čak i heljdom. Pa, u nastavku nudim svoju vegetarijansku verziju ovog divnog jela.

tijesto:

1 šolja (250 ml) brašna
80 ml vode
prstohvat soli

Punjenje:

1 šargarepa
2 velike paprike
2 paradajza
½ tegle maslina (maslina)
1.5 st. l. paradajz pasta
150 ml. vode
1 tsp sol
2 tsp Sahara
začini: po ½ kašičice (ili po ukusu) mleveni korijander, crni biber, kurkuma, asafetida, 2 kašičice. mješavine sušenih biljaka (provansalske, talijanske ili druge)
300 gr. tvrdi sir (kao što je ruski ili holandski sa mikrobnim sirom)
200 gr. Adyghe sir
bešamel sos

Za pripremu lazanja možete kupiti gotove suhe listove tijesta ili ih napraviti sami, jer to uopće nije teško. Potrebno je pomiješati brašno, sol i vodu i zamijesiti gusto elastično tijesto. Pokrijte i za sada ostavite sa strane.
Bešamel sos pripremite po ovom receptu, samo treba da uzmete 650 ml mleka, i sve ostale sastojke na isti način. Kada se sos zgusne do konzistencije kisele pavlake, isključite vatru i pokrijte poklopcem.
Naribajte šargarepu, a papriku narežite na sitne kockice.
U tiganju zagrijte malo biljnog ulja i pržite začine (korijander, kurkumu, asafetidu ili druge po želji) nekoliko sekundi.
Dodati šargarepu, dinstati par minuta i sipati biber.
Posle 1-2 minuta u povrće dodajte paradajz pastu, vruću vodu (150 ml), so, šećer i kuvajte dok ne omekša.
Na kraju pospite crnim biberom, suvim začinskim biljem, promiješajte i ugasite. Miris super!
Uzmite 1/6 tijesta, napravite kuglu i razvaljajte je vrlo tanko (1 mm) na pobrašnjenom stolu do veličine kalupa (ja imam Ø 25 cm). Pokrijte ostatak testa da se ne osuši.
Duboki oblik (visine oko 10 cm) podmažite biljnim uljem i sipajte 2-3 žlice. kašike bešamel sosa, ravnomerno raspoređujući po dnu.
Na vrh stavite razvaljani sloj tijesta ili kupljene listove (možda ih je potrebno prethodno prokuhati, pročitajte upute).
Ravnomerno rasporedite 1/3 fila od povrća.
Prelijte ga bešamel sosom i pospite sa ¼ rendanog tvrdog sira.
Sada razvaljajte sljedeći sloj tijesta i stavite ga na sir.
Premažite bešamel sosom i pospite seckanim maslinama.
Na vrh stavite sloj naribanog Adyghe sira (½ dijela).
Razvaljajte i stavite sloj testa.
Ponovite korake 11 i 12 (sloj fila od povrća, bešamela i sira).
Ponovo napravite sloj testa i premažite ga sosom.
Rasporedite narezani paradajz
.
Pospite preostalim Adyghe sirom.
Razvaljati i staviti sledeći sloj testa.
Ponovite korake 11 i 12 (fil od povrća, bešamel i sir).
Sada napravite zadnji sloj tijesta, premažite ga sosom i pospite preostalim tvrdim sirom.
Kalup prekriti folijom.
Stavite u rernu zagrejanu na 180°C 45 minuta.
Skinite foliju i ostavite u rerni još 10 minuta.

savjet: Prije rezanja lazanje ostavite da odstoji oko 15 minuta, a takođe će biti jako lijepa i ukusna ako se servira na listovima zelene salate.

U ovom receptu sve komponente su savršeno kombinovane po ukusu i nadopunjuju jedna drugu. Sigurna sam da će vam se ovo jelo svidjeti!

Recept 2: Vegetarijanske lazanje sa patlidžanom i bešamel sosom

Predlažem da skuvam obilne vegetarijanske lazanje sa patlidžanom. Patlidžani su savršeni uz bešamel sos i sir! Inače, okus patlidžana u vegetarijanskim lazanjama podsjeća na gljive.

1 pakovanje listova za lazanje (12 listova). Obavezno pročitajte upute na pakovanju lazanja! Neki proizvođači predlažu prethodno kuhanje tanjura za lazanje. Imam tanjire koje nije potrebno kuhati.
350 g patlidžana.
150 g paradajza (2 komada).
350 rendanog sira (tvrde sorte).

Bešamel sos za lazanje:

Mlijeko - 900 ml.
Maslac - 120 g.
Brašno - 90 g.
Muškatni oraščić - 1 kašičica.
Sol - 2 kašičice.

Patlidžane oslobodimo od peteljki i narežemo na tanke trakice. Po želji možete prethodno oguliti patlidžan. Ne gulim - ima bolji ukus sa kožom.
Trake rasporedimo na rešetku i stavimo u rernu na 180 stepeni 10 minuta. U lazanjama, sušeni patlidžani će se natopiti umakom i okusom podsjećaju na šampinjone. Priprema bešamel sosa
Sada pripremite bešamel sos.
Stavite puter u tiganj, upalite malu vatru i otopite puter.

U otopljeni puter sipajte brašno, promešajte. Pojačajte vatru na srednju. Pržite minut, neprestano mešajući.

Prelijte mešavinu putera i brašna sa mlekom, promešajte. Uz stalno mešanje kuvajte bešamel sos dok se ne zgusne.
Posolite i dodajte muškatni oraščić, promiješajte sos i ugasite vatru.

Sipajte malo bešamel sosa u posudu za lazanje i rasporedite po posudi.

Polažemo tri tanjira lazanja paralelno jedan s drugim (nemojte se preklapati!).

Na vrh poslažite trake pečenih patlidžana.

Sve prelijte bešamel sosom.

Pospite sa ¼ rendanog sira.
Ponovo stavite lazanje na sir.
Sada opet patlidžan.
Još bešamela i sira.

U sledećem redu postupak je isti, samo zajedno sa patlidžanima rasporedimo paradajz isečen na krugove.

Poslednji red tanjira za lazanje jednostavno prelijte bešamel sosom i po želji dodatnom kremom, pospite sirom.

Vege lazanje od patlidžana stavimo u rernu 30 minuta na 180 stepeni C, zatim 10 minuta na 210 stepeni, dok kora od sira ne porumeni.

Recept 3: Vegetarijanske lazanje sa raznim dodacima

Proces kuvanja mi je trajao oko 2 sata (ali ovo uzimajući u obzir činjenicu da sam ga prvi put skuhao, slikao i dosta pažnje posvetio dizajnu), mislim da ako možete skuhati par puta Za sat vremena.
Osim toga, lazanje je vrlo zgodno jelo - može se pripremiti od bilo kojeg proizvoda koje imate u hladnjaku, glavna stvar je pokazati mašti kako ih kombinirati!

Za lazanje sam koristila:

LASAGNE SHEETS - 250 gr (0,5 pakovanja)

PUNJENJA:
Brokali kupus - 300 gr.
Šargarepa - 1 kom. (mali)
Bugarski biber - 1 kom.
Paradajz - 2 kom (veliki)
Sir - 150 gr.
Masline bez koštica - 0,5 konzerve.
Suncokretovo ulje - 3 kašike.

BEŠAMEL SOS:
Maslac - 4 kašike.
Brašno - 5 kašika.
Mlijeko - 3 žlice.
Bosiljak - 0,5 kašičice
Origano - 0,5 kašičice
Muškatni oraščić - 0,3 kašičice
Crni biber - 0,5 kašičice
Sol - 2 kašičice

Sve proizvode treba isprati hladnom vodom (moguće u pakovanju) - da biste ih očistili od "prljavštine" na suptilnoj ravni.

PUNJENJA:

Nadjev broj 1:
Paradajz oguliti od kore: umočiti u lonac sa kipućom vodom, prevrnuti nakon minut, skloniti sa šporeta i umočiti u hladnu vodu, odstraniti kožicu.

Narežite na tanke poprečne kolutiće.

Nadjev broj 2:
Ogulite papriku i narežite na male kvadrate.

Prokuvajte brokoli i šargarepu do pola, ocedite vodu.

Smiri se. Narežite na male komadiće.

Zagrejte 2 supene kašike u tiganju. suncokretovo ulje (ili ghee) i stavite prvo biber, a zatim šargarepu i brokulu.

Držite na srednjoj vatri, mešajući dok vlaga ne ispari.

Nadjev broj 3:
Sir narendajte na srednje rende.

U posebnoj posudi narežite masline na kriške.

SAKUPLJANJE:

Sipajte 1 kašiku na pleh. suncokretovo ulje premazati po dnu i zidovima.
Ravnomjerno sipajte 2 žlice. brašno (ako lim za pečenje protresete kao sito, brašno će se rasporediti u tankom sloju po cijeloj površini).

Gradimo 1. kat: Položite listove lazanja u kontinuirani sloj (možete se čak i preklapati).

Podijelite fil #1 na pola i pola položite na limove,

ravnomjerno prelijte bešamel sosom (malo na ovom sloju, jer je ovo dno naših lazanja, a sami paradajz je jako sočan fil).

Pokrijte listovima za lazanje.

2. sprat: Položiti fil br.2 debljine sloja oko 0,5 cm,

prelijte izdašnim slojem sosa i listovima za lazanje.

3. sprat: Podeliti fil od sira br. 3 na dva dela i jedan od njih poravnati na 3. sprat. Preostalu polovinu fila br. 2 stavite na sir u jednom sloju, aromatizirajući maslinama.

Prelijte bešamel sosom (otprilike kao i 1. sprat) i listovima za lazanje.

Krov: položiti ostatke ispune br.3
i prelijte ih preostalim sosom (umaka bi trebalo biti još više nego na 2. spratu!).

PEĆI:
Zagrejao sam ga na 100 stepeni oko 20 minuta - do trenutka kada se sos slegao i počeo malo da crveni

i prebacili na 150 stepeni dok se ne pojavi zlatna boja.

Svježe domaće lazanje listove iste debljine sigurno će se kuhati brže od kupljenog poluproizvoda, ali sam ipak odlučio napraviti probno izdanje lazanja sa gotovim listovima :)

SNABAVLJAMO:
Kada izvadimo ovo mirisno jelo iz rerne, najvažnije je da ga ne zaboravimo ponuditi ;)
Za lijepu prezentaciju koristila sam listove zelene salate, kopar i masline.

Sada, dobar apetit, signyori i signorita!

Recept 4: Vegetarijanske lazanje sa šampinjonima, možete i bez njih. Puno mocarela sira

1. Trebaće nam:
- gotovi listići za lazanje bez jaja, slatke paprike, začina, mocarela sira, maasdam sira, bilo kojeg drugog plutajućeg blago ljutog sira, maslina, malo mlevenog mesa od češnjaka-soje (može i bez), zelja, par kašika kajmak.
2. Tri sve sireve (mnooooooo!) u jednakim razmerama.
3. Šampinjone pržite do pola.
4. Slatke paprike i kolutove masline isjeckamo na tanko.
5. Kalup namazati uljem.
6. Listove za lazanje kuvati do pola i širiti u jednom sloju šupljikavom kašikom...
7. Svaki sloj poslaganih lazanja premazati drugim filom, navedenim u stavu 1, posuti začinskim biljem, biberom i obavezno premazati sirom.
8. Kada su svi slojevi položeni i svaki od njih posut sirom, stavite u air grill, pokriven folijom 30 minuta na temperaturi od 205 g i velikom brzinom ventilatora
9. Posle 30 minuta izvadimo, namazamo pavlakom, posipamo sirom, poravnamo, pospimo crnim biberom i malo paprike, vratimo u rernu pokriveno folijom još 15 minuta.
10. Nakon 15 minuta skinite foliju i pecite još 10-15 minuta da dobije laganu koru.

Recept 5: Lazanje od šargarepe od povrća

Sastojci za 4 porcije:

1 srednja šargarepa
2 paprike
300-400 grama mahune
150 grama bundeve, oguljene
Listovi za lazanje 8 komada
300 ml. krema
150 grama sira
Maslac ili suncokretovo ulje

Pogodni začini:

Kurkuma
Curry
kardamom
Crni biber

1. Šargarepu očistimo, tri na krupno rende i pržimo na ulju sa začinima.

2. Dodajte joj papriku, možete smrznutu ili svježu. Potrebno ga je izrezati na kocke ili trake, ali općenito po vašem nahođenju.

3. Stavite mahunu.

4. Bundevu iseći na kockice i takođe dodati povrću.

5. Promešati i dinstati povrće do pola za buduće vegetarijanske lazanje. Možete dodati malo vode.

6. Kada je povrće napola pečeno, uzmite pleh i namažite ga uljem. Položite jedan sloj lazanja.

7. Na to stavite polovinu povrća.

8. Opet stavite sloj lazanja.

9. I drugi sloj povrća, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.

10. Sve preliti kremom. Pleh zatvorimo folijom i stavimo u zagrejanu rernu na 200C 30-40 minuta.

11. Kada su lazanje od povrća skoro gotove, izvadimo je iz rerne i na vrh stavimo tri sira. Vratite u rernu da se sir zapeče.

Ovdje sa vama dijelim recept za lazanje od povrća. Lako se priprema, kao i mnoga druga jela. I ispada veoma ukusno. Mislim da niko ne pravi lazanje kod kuće. I sada možete uživati u ovom zanimljivom ukusu.

Za one koji ne mogu pronaći posebne listove tjestenine za lazanje, mogu se koristiti bilo koji korneti. Morat će se kuhati do pola kuhane, a također će se raširiti na lim za pečenje u dva sloja, također će ispasti vrlo ukusno.

Recept 6: Vegetarijanske lazanje sa jabukom i svježim sirom

Lazanje od jabuka je slatka lazanja sa svježim sirom i jabukama. Takva peciva definitivno će se svidjeti svim ljubiteljima tepsija od svježeg sira i pita s jabukama.

Svježi sir (20% masti) - 500 grama.
Jabuke - 3 komada.
Ploče za lazanje - 250 grama.
Umak od jabuka - 360 grama.
Kisela pavlaka (bilo koji sadržaj masti) - 150 grama.
Mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 125 grama.
Maslac - 30 grama.
Smeđi šećer - 30 grama.

Korak 1: pripremite fil.

Stavite svježi sir u činiju i u nju razbijte jaja. Dodati kiselu pavlaku, mleko, šećer i mešati kašikom dok ne postane glatko. Masu podeliti na 4 jednaka dela.

Korak 2: Pripremite jabuke.

Jabuke dobro isperite pod mlazom vode i prelijte prokuhanom vodom. Zatim osušite peškirom. Jabuke prepolovite nožem i izrežite jezgru. Isecite na kriške na dasci za sečenje. Po želji možete i oguliti jabuke. Podijelite narezane jabuke na tri dijela. Ostavite nekoliko kriški jabuke da ukrasite gotove lazanje.

Korak 3: Pripremite lazanje od jabuka.

Namažite maslacem pravougaonu posudu za pečenje i rasporedite limove za lazanje. Na njih kašikom rasporedimo jedan dio skutne mase, zatim trećinu džema od jabuka i jedan dio sjeckanih jabuka. Zatim sve prekrijte listovima lazanja i ponovite slojeve još dva puta. Na zadnji sloj listova za lazanje rasporedite ostatak skutne mase, pospite je smeđim šećerom i cimetom i premažite komadiće putera. Zagrejamo rernu do 180 stepeni. Lazanje od jabuka pečemo u zagrijanoj rerni, i to na struju 45 minuta. Gotove lazanje ostavite da se malo ohlade u formi.

Korak 4: Poslužite lazanje od jabuka.

Lazanje od jabuka narežite nožem na porcionirane komade i špatulom stavite na tanjire. Poslužite tople lazanje uz čaj ili kafu, ukrašene kiselom pavlakom i kriškama jabuke.

Prijatno!

Možete koristiti domaći sos od jabuka. Trebaće vam 750 grama jabuka, 50 grama granuliranog šećera, 5 kašika vode. Ogulite jabuke i izrežite jezgro. Narežite ih na male komadiće i stavite zajedno sa vodom u šerpu. Na jakoj vatri prokuhajte masu, a zatim smanjite vatru i dinstajte na laganoj vatri. Dobivenu masu obrišite kroz sito, dodajte granulirani šećer i promiješajte.
- Ako nemate sos od jabuka, onda možete kuhati lazanje bez ovog sloja.
- Pavlaka se može zameniti gustom pavlakom.
- Po ovom receptu možete kuvati i lazanje od šljiva, kajsija, breskvi.

- Listove za lazanje možete prethodno prokuvati u loncu sa kipućom vodom dok ne omekšaju. Kriške jabuke također se mogu prethodno dinstati u tiganju sa puterom.

Vegetarijanske lazanje sa pečurkama i paradajzom jedna je od varijanti popularnog italijanskog jela. Za mesojede i ljubitelje obilnog obroka već smo ponudili kuhanje, a današnji recept je za one koji iz nekog razloga ne jedu meso. Zahvaljujući gotovim poluproizvodima iz dućana, spasit ćemo se dodatnih muka oko miješenja tijesta, trošeći vrlo malo vremena za izradu nadjeva. Kao rezultat, dobijamo ukusnu povrtnu lazanje, pružajući punu večeru.

Sastojci:

listovi za lazanje - 9 kom.;
šampinjoni - 500-600 g;
svježi paradajz - 3 kom.;
luk - 1 veliki;
beli luk - 2-3 zuba;
biljno ulje - oko 30 ml;
mlijeko - 400 ml;
puter - 40 g (+ 10 g za podmazivanje kalupa);
brašno - 40 g;
sir - 50 g;
muškatni oraščić - prstohvat;
sol, začinsko bilje - po ukusu.

Pečurke operemo tekućom vodom, oslobodimo se viška tečnosti. Čiste i suve pečurke iseckamo na tanke tanjire.
Nakon uklanjanja ljuske, nožem nasjeckajte veći luk, pržite na biljnom ulju dok ne omekša, zajedno sa oguljenim i sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka.
Nije potrebno da luk potamni - čim omekša, dodajte gljive, pržite sve zajedno dok vlaga koju puštaju gljive potpuno ne ispari. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja pospite sadržaj tiganja solju i dobro promešajte.
Uzmimo paradajz. Moramo se riješiti kore povrća i od sočne pulpe napraviti paradajz sos. Da bismo to učinili, napravimo poprečne rezove na svijetloj kori, a zatim paradajz prelijemo kipućom vodom, nakon čega "vruće" rajčice odmah stavimo u posudu s ledenom vodom. Nakon takve manipulacije, kožu treba prilično lako ukloniti, u protivnom ponoviti gore navedene korake.
Pulpu od povrća narežite na komade srednje veličine, stavite u gustiš blendera, a zatim sameljite u kašasto stanje. Dobijeni paradajz pire posolite po ukusu, pospite začinskim biljem i promešajte.
Ostaje da se pripremi samo popularni bešamel sos, koji je neizostavan sastojak i mesnih lazanja i vegetarijanskih. Da biste to učinili, otopite 40 g putera u posebnom loncu ili malom loncu na laganoj vatri. Zatim dodajte brašno. Neprekidno miješajući smjesu zagrijte nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre. U vrelu maslo-brašnu masu postepeno sipajte ohlađeno mleko, snažno mešajući da se ne formiraju grudvice.
Posudu vraćamo na šporet. Zakuhajte mlijeko, a zatim smanjite vatru na lagano. Mliječnu smjesu kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne. Gotov sos treba da ima konzistenciju sličnu tečnoj kiseloj pavlaci. Za aromu bešamelu dodajte prstohvat muškatnog oraščića, promiješajte.
Namažite pravougaonu posudu za pečenje komadićem putera. Na dno stavite tri lista lazanja (obavezno pročitajte upute na pakovanju - ponekad listovi zahtijevaju prethodno kuhanje).
Na vrh prelijte dio snježnobijelog umaka (oko 6-7 kašika), ravnomjerno raspoređujući po cijelom području donjeg sloja. Zatim sortirajte 1/2 porcije šampinjona, prelijte ih 1/2 dijela paradajz sosa.
Ponovite slojeve istim redoslijedom. Zadnje listove lazanja prelijte ostatkom bešamel sosa.
Naš višeslojni radni komad prekrivamo sirom, naribanim srednjim čipsom, nakon čega poluproizvod šaljemo u pećnicu, zagrijanu do tog vremena. Pečemo na temperaturi od 180 stepeni dok sirna kora ne porumeni (oko 30 minuta).
Pustimo da se gotovo jelo malo ohladi - tako će lazanje lakše rezati na porcionirane komade.
Poslužite kao samostalno jelo, dopunjeno začinskim biljem, svježim povrćem ili kiselim krastavcima. Vegetarijanske lazanje sa pečurkama i paradajzom potpuno su spremne!

Prijatno!