Kiseli kupus - ukusni klasični recepti za zimu. Kiseli kupus za zimu - klasični recepti za kiseljenje ukusnog domaćeg kiselog kupusa

Kiseli kupus je poznat svim čitaocima. Najukusniji je onaj ručno napravljen kod kuće. Kupus se može kupiti na pijaci ili uzgajati u svojoj bašti. Ako u drevna Rusija spremao se u buradima, onda ga savremeni ljudi sada spremaju za zimu u teglama.

Kiseli kupus je prilično uobičajen način berbe svima omiljenog kupusa za zimu. Možete kiseliti na iseckani način, na komade i velike ili male tanjire. Kvaliteta proizvoda ovisi o količini soli. Presoljenje i premalo soli - pogoršava kvalitet fermentacije. Poznavanje sredine i sposobnost da na oko uporedite masu (volumen) kupusa sa količinom soli je najveća vještina.

Ukusan kiseli kupus, instant za zimu, u teglama

Pozivamo vas da pogledate jednostavan recept za hrskavi kiseli kupus koji se uvijek dobije.

trebat će vam:

Priprema po receptu:

Svježi kupus seckamo nožem, kao na fotografiji.

Pospite solju i malo šećera.

Kupus zgnječimo rukama kako bi ubuduće postao mekan i puštao sok.

Trljamo dalje krupno rendešargarepa.

Promiješajte rukama i ponovo stisnite između dlanova. Ovdje stavljamo i krupno izlomljeni lovorov list i biber u zrnu. Miksamo.

Stavite kupus rukama čiste tegle i udari šakom.

Stavljamo kupus na vrh tegle i gledamo

da je kupus već dao dovoljno soka i trljanje rukama dalo je pozitivan rezultat.

Tegle kupusa stavljamo u tanjire i ostavljamo na stolu 36 sati. Zatim zatvorite poklopce i stavite na hladno mesto. Nakon 3 dana kupus je spreman za upotrebu.

Otvorite poklopac, stavite na tanjir, nasjeckajte luk, prelijte uljem i uživajte u ukusnom i zdrava salata od kiseli kupus.

Kiseli kupus je ukusan! Probaj!

Kiseli kupus - brz način za kuvanje u tegli od 3 litre, za zimnicu

Obavezno:

• svježi kupus
• 3 šargarepe na teglu od 3 litre
• Za salamuru: 1 tbsp. kašika mlevene kamene soli (sa toboganom), 1 kašika šećera, 800 ml ključale vode

Priprema po receptu - kiseli kupus:

Imajte na umu da šargarepu režemo, a ne rendamo je. Kada se iseče, izgleda originalno.

Ako nemate posebnu dasku za rezanje, samo je izrežite nožem na tanke trake.

Glavicu kupusa narežemo na četvrtine, a četvrtinu već uz pomoć posebne daske za rezanje povrća. Ispada prekrasna tanka slamka.

Kupus sečemo na parče: kupus isečemo, stavimo u činiju, dodamo šargarepu, promešamo i stavimo u teglu. Evo takvog niza.

Dodajte šargarepu po želji. Evo ispala je takva posuda sa gotovim seckanim kupusom. Napominjemo - kupus nije potrebno drobiti i mljeti između dlanova.

Stavljamo ga u teglu i pokušavamo da ga čvrsto stavimo.

Da bismo to učinili, udarimo ga prstima i šakom.

Tako smo sakupili punu teglu kupusa od 3 litre.

Sada morate pripremiti punjenje za kupus u tegli. Stavite u posudu za merenje 1 kašiku. kašika soli i 1 kašika. kašiku šećera. prelijte kipućom vodom u količini od 800 ml, promiješajte.

Ovu zapreminu fila pažljivo sipajte u kupus u tegli.

Ako vam ovaj volumen punjenja nije bio dovoljan, ponavljamo postupak stvaranja punjenja na isti način kao i prije: ponovo stavite 1 žlicu. kašiku soli i šećera i

preliti sa 800 ml ključale vode, promešati.

I dodajte sekundarnu seriju punjenja u teglu do samog vrha.

Teglu kupusa stavljamo u duboku posudu tako da tokom fermentacije voda ne dođe na sto i pod. Na sobnoj temperaturi kupus će fermentirati 1-2 dana. Kao rezultat fermentacije oslobađa se plin i treba mu pomoći da izađe napolje.

U procesu fermentacije potrebno je prići i istisnuti plin iz kupusa pritiskom dugačkog predmeta u dubinu. Nakon 2 - 3 dana stavljamo kupus so zatvorenim poklopcem u frižider. ili drugo hladno mesto. Naš kiseli kupus je spreman.

Kupus za zimnicu - klasičan način kiselog kupusa, video recept

Na ovaj način fermentirano prije kupusa u bačvama, bez dodatka vode, već je dodavana samo so.

Kiseli kupus sa votkom - a ovo je zaista ukusan recept za zimnicu

Za teglu od 3 litre potrebno:

• Bijeli kupus
• Sol - 100 g
• Šećer - 2 kašike. kašike
• Šargarepa i kim - po ukusu
• Vodka - 100 ml

Priprema po receptu:

Bijeli kupus nasjeckajte, posolite, dodajte malo rendane šargarepe i kima. Ne morate trljati ruke.

Stavite kupus sa šargarepom u teglu od 3 litre i čvrsto pritisnite, bez nabijanja.

Zagrijte unutra vruća voda 2 poklopca od polietilena, jedan sa jednom ivicom, drugi sa duplom ivicom. Prvi poklopac savijte na pola i stavite ga u vrat, ispravite poklopac na kupusu, trebao bi dobro pristajati. Zatvorite drugi poklopac. Stavite u podrum ili na balkon.

Nakon 10 dana izvadite kupus, uklonite poklopce i probušite u sredini čistim drvenim štapićem. Ostavite da odstoji 2 sata, a zatim uklonite štapić. Sipajte 2 kašike u udubljenje u kupusu. kašike šećera i prelijte sa 100 ml votke. Teglu zatvorite poklopcem i ostavite u podrumu još 2 dana.

Kupus je spreman. Ispalo je hrskavo i veoma ukusno. U takvom volumenu alkohol će se izgubiti i bit će nevidljiv, a s dugim skladištenjem potpuno će nestati. Nema potrebe da se plašite, posle 3 - 5 dana kiselog kupusa kupus će biti bezopasan za sve.

Kiseli kupus sa cveklom i hrenom

Za teglu od 3 litre trebat će vam:

• 2 - 2,5 kg - kupus
• 3 art. kašike soli
• 3 - 5 kom. - crni biber u zrnu
• 3 - 5 kom. - alevu papriku
• 4 - 5 kašika. kašike šećera
• 2 - 3 pupoljka - karanfili
• 1 - 2 kašike. kašike - rendani ren
• 1 PC. - mala cvekla
• Beli luk, crni mljeveni biber- ukus

Priprema po receptu:

Na dno tegle od 3 litre stavite biber u zrnu, karanfilić, rendani hren. Narezani kupus, narezanu cveklu stavite u teglu u slojevima, posolite i pospite šećerom i dodajte beli luk i mlevenu papriku. Svaki sloj utisnite guračem.

Stavite tegle na toplo mesto 3 dana. Stavite tanjire ispod tegli, jer tečnost može da iscuri tokom fermentacije. Ne zaboravite da probušite sadržaj drvenim štapićem.

Na kraju fermentacije tegle sa kupusom odnesite na hladno.

Kiseli kupus sa raženim hlebom

Obavezno:

• Kupus
• Šargarepa
• Cvekla
• Lovorov list, sjemenke kima
• 1/4 vekne ražani hljeb

Način kuhanja:

Kupus, šargarepu, cveklu (može i bez nje) iseckati, dodati lovorov list, semenke kima, so po ukusu. Sve pomiješajte.

Na dno posude stavite 1/4 vekne raženog hleba, a na vrh stavite iseckano povrće. Ubodite nekoliko puta drvenim štapićem.

Ostavite u frižideru nakon 3 dana.

Kiseli kupus sa suvim grožđem

Potrebni proizvodi:

• Kupus, šargarepa, grožđice - u bilo kom omjeru

Kako pripremiti recept - kiseli kupus:

1. Pripremljeni kupus iseckati.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende.
3. Isperite grožđice.
4. Stavi sve unutra emajl tava i promešati. Pokrijte cijeli vrh list kupusa i isporučiti teret.
5. Nakon 3 dana kupus treba ukloniti na hladno mjesto.
6. Nakon 2 sedmice, kupus je spreman za jelo.

Pozdrav!

Uskoro nam stiže zima, a mi moramo imati vremena da se što više pripremimo razne praznine. Sada ljudi spremaju mnoge stvari. Počevši od paradajza i krastavca, pa do lubenice i limuna. I razgovaraćemo o veoma zdravo povrće to je kupus. Kako pripremiti kiseli kupus u teglama za zimu? Vjerojatno najvažnije pitanje koje se obrađuje u članku. U suštini postoje razne načine. Može se koristiti i bez sterilizacije i u salamuri.

u članku:

Recept za kiseli kupus za zimnicu: veoma ukusan, jednostavan i bez sterilizacije

Počnimo sa vrlo jednostavnim receptom. Sada ću vam reći kako soliti bijeli kupus brzo i bez poteškoća. I solićemo na klasičan način. I ispada ukusno i hrskavo.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Kupus - oko 2-2,3 kilograma
• Srednja šargarepa - 2 komada
• Sol - 2 pune kašike
• Šećer - 2 pune kašike
• Plain sirova voda- 1,5 litara

U ovom receptu koristimo domaći kupus. Ne jamčim za radnju. Jer kvalitet soljenja zavisi od sorte, od porekla povrća itd.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Počinjemo seckati kupus. Pogodno za napraviti specijalni nož za usitnjavanje. Ako ne, možete koristiti obični.

2. Šargarepu naribajte na krupno rende. Dodati kupusu. I samo miješajte tako da se šargarepa ravnomjerno rasporedi.

Nije potrebno snažno mešati da povrće ne pusti sok.

3. Sada dobro opranu teglu. Ne treba ga sterilisati. Polaganje mešavina povrća u banku. Nema potrebe za nabijanjem, samo lagano gnječite rukom.

Vrat punimo ne do kraja.

Glavna stvar je da voda nije hlorisana. Provucite kroz filter. Možete koristiti običan kasetni filter.

5. Da bi se voda ravnomjerno rasporedila po tegli, kupus možete probušiti drvenim štapićem. Na primjer od sušija. Sipati pravo do ivice vrata tako da rasol prekrije kupus. Ne smije doći u kontakt sa zrakom.

6. Zatim zatvorite poklopac poleđina. Možete koristiti gazu ili zavoj. Teglu stavljamo u činiju ili veliko jelo. U procesu soljenja stvoriće se sok koji će teći preko ruba tegle.

Pazite da salamura uvijek lomi kupus. Ako vidite da vrh strši ili je malo suv, samo ga spustite kašikom.

Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Stalno pratimo nivo slane vode. Ako se voda apsorbira, možete dodati. I obavezno curi štapom da gas izađe.

Možete koristiti i prolivenu salamuru. Ako se nivo salamure u tegli smanjio, ulijte iscureli sok. A prije zatvaranja kupus treba potpuno pokriti.

Spremni! Takav kupus je prikladan za kuhanje boršča, čorbe od kupusa, hodgepoda.

I prije nego što pređemo na drugi recept, skrećem vam pažnju na pripreme za zimski lečo od i. Članak opisuje cijeli proces kuhanja korak po korak uz fotografiju. Slažete se, bilo bi lijepo vidjeti ne samo konzervirani kupus na vašem stolu zimi.

Kiseli kupus u tegli sa gvozdenim poklopcima

Berba kupusa je zapravo jednostavna stvar. Nema ništa teško. Ovo je provjereni recept. Koristićemo hot ambassador. Bjeloruska sorta kupusa.

Proračun sastojaka za teglu od 3 litre:

• Kupus - 2-3 kilograma
• Šargarepa
• Sol - 3 kašike. kašike bez tobogana
• Šećer - 3 pune kašike
• Sjemenke kopra - po želji
• Sirće 70% - 1 kašičica
• Aspirin - 2 tablete

kuhanje:

1. Pre svega istrljajte šargarepu na krupno rende.

2. Isjeckajte kupus i pomiješajte sa šargarepom. A sada glavna stvar. Potrebno je pravilno položiti kupus u tegle. Zavisi šta će ispasti.

Stavljanje kupusa u teglu

Stavite u sterilisane tegle. I obavezno ostavite mjesto sa rubova obala.

Prvi dio je pola konzerve koju jako dobro nabijemo. Tako dodajemo slojeve kupusa sa šargarepom i pažljivo utapkamo. Dok ne dobijemo pola tegle. Dobio nešto više od polovine.

A ostatak lagano utapkamo u ramena. Tako da između komada kupusa ostane praznina. Bilo je kao aljkavo. Možemo reći da nije nabijen.

Kupus je potrebno posoliti dobro raspoloženje i dobru muziku. U najmanju ruku, kaže da joj se sviđa.

4. I nožem ili velikom viljuškom počinjemo dobro bušiti. Zbog toga izlaze mjehurići zraka.

Ova metoda soljenja je dobra ne samo zato što je kupus veoma ukusan. Ali i činjenica da ga ne treba stalno ubijati.

5. Nakon toga prelijte kipućom vodom do vrha. I odmah zarolati sterilizovanim poklopcima. To je, u principu, cela tajna pravljenja kiselog kupusa za zimnicu gvozdeni poklopci.

Ukusan kupus sa cveklom: jednostavan recept

Hajde da kuvamo na komade. Stoga će kupus biti divan i ukusna užina zimi. Ispada hrskavi kiseli kupus sa cveklom i šargarepom.

Sastojci:

• Kupus - 1,5-2 kilograma
• Cvekla srednje veličine - 1 kom
• Beli luk - 1 glava
• Lovorov list - 10-15 komada
• biber u zrnu

Za marinadu

• Voda - 1 litar
• Sol - 2 kašike
• Šećer, sirće - po 150 grama
• Suncokretovo ulje - 1/2 kašike

kuhanje:

1. Počinjemo sa kupusom. Kupus režemo laticama, nakon što izrežemo glavicu kupusa.

2. Sada pripremite beli luk i cveklu. Cvekla se može narezati na pola prstena ili trake.

3. Kuvanje marinade. Sipajte 1 litar vode u šerpu. Dodajte so, šećer, sirće i biljno ulje. Miksamo. Stavite na vatru i prokuhajte. Kako naš sirup proključa, sipati ćemo kupus.

4. U međuvremenu uzmite posuđe. U našem primjeru, plastična kanta.

Možete koristiti bilo koji lonac ili flašu od 3 litre.

Rasporedite u slojevima. Prvi kupus sa strane. Na vrh stavite cveklu, beli luk, biber u zrnu i lovorov list.

5. Naša marinada je prokuhala. Sada sipamo naš kupus.

Ako prelijete hladnom marinadom, onda će kupus morati da odstoji 2-3 dana. I tako vruće i možete jesti sutradan.

6. Pokrijte tanjirom, a na vrh stavite teret. Važno je da je kupus potpuno prekriven marinadom.

7. Kako se kupus ohladi, treba ga staviti na hladno mesto.

Ovo je tako ukusan i lijep kiseli kupus. Prijatno!

Osim kupusa, možete se pripremiti i za zimnicu. Odličan dodatak do grickalica, koje će se savršeno uklopiti na svakom stolu. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Kiseli kupus na gruzijskom: vrlo jednostavno i ukusno (video)

Hrskav i sočan instant kiseli kupus

Naučite brzo kuhati. Ali ipak ispada veoma ukusno. Prednost ovaj recept je da nećemo koristiti sirće. Recept brza hrana u tegli od 3 litre.

Proizvodi:

kuhanje:

1. U šerpu sipajte 1,5 litara hladne prokuvane vode i u njoj rastvorite so i šećer.

2. Narežite kupus. U to dodajemo narendanu šargarepu na krupno rende. Dobro promiješajte.

3. Stavite mešavinu povrća u teglu. Između slojeva stavljamo biber i lovorov list.

4. Zatim sipajte salamuru. I teglu prekrijte gazom. Ostavite 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

5. Kiseli kupus je spreman. Zapamtite, koristimo sterilizirane tegle. Možete zarolati i ostaviti na hladnom mestu.

Evo načina da kuvate kiseli kupus kod kuće. Naučili smo kako se bere u tegli i ispod gvozdenih poklopaca. I sami ste se uvjerili da je to lako učiniti. I što je najvažnije, ispada veoma ukusno. Demontirali smo i način berbe u salamuri. Pokušao sam te dovesti najbolji recepti kiseli kupus za zimnicu.

Ako su vam se svidjeli recepti, stavite razred i lajkujte. Podijelite informacije. I ostavite svoje komentare. Sretno i zdravlje!

Dobar dan. Ovim člankom zatvaram ljetnu sezonu i pripremu zimskih zaliha.

Želim da vam ponudim recepte za kiseli kupus, koji će se sigurno pojaviti Novogodišnji sto kao glavna užina i koju će gosti hvaliti sve dok su u mogućnosti da pričaju.

Zato odvojite vrijeme i napravite zalihe. Siguran sam da će mi dobro doći, jer Nova godina nije više daleko.

Recepte za pripreme pokupila sam samo u teglama, jer u uslovima stanova kiseli kupus u buradi i ogromnim loncima nije baš zgodan.

Klasičan recept za kupus za zimu sa rasolom za teglu od 3 litre

Počnimo, naravno, od "bakinog" recepta, kako kažu, koji uključuje minimum sastojaka.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2,2-2,5 kg
• Šargarepa srednje veličine - 2 kom

za salamuru:

• Voda - 1,5 l
• Sol - 2 kašike
• Šećer - 2 kašike
• Biber u zrnu i lovorov list - po želji

Količina sastojaka je naznačena za punjenje jedne tegle od 3 litre.

kuhanje:

Počinjemo sa pripremom salamure. Prokuhajte vodu u kotlu i sipajte je u šerpu. Dodajte so i šećer.

Ako želite dodati začine, možete ubaciti par lovorovih listova i doslovno pet graška pimenta

Buduću salamuru ostavljamo da se ohladi.

Dok se hladi, bavimo se povrćem.

Uzimamo kupus, uklanjamo gornje zelene listove i odrežemo komad težine koji nam je potreban.

Kupus mora biti sladak. Ako je gorak, gorčina će ostati u kiselom obliku

Narežemo ga na sitne trakice i stavimo u duboku posudu u kojoj ćemo pomiješati sa šargarepom.

Ogulite šargarepu i istrljajte na krupno rende. Dodajte kupusu i promiješajte.

Povrće nije potrebno drobiti i meljeti, već samo uobičajeno, ali je dovoljno dobro promiješati.

Nakon toga stavite šargarepu sa kupusom u teglu. Ležimo čvrsto, ali ne nabijamo.

Sada možete da sipate ohlađenu salamuru u teglu.

Ni u kom slučaju ne sipajte kipuću vodu, salamura bi trebala biti sobnoj temperaturi da ne upropastim mnogo korisne supstance nalazi u kupusu

Ako ste poštovali sve proporcije, rasol će napuniti staklenku do vrata.

Sada počinje najduži, ali neizbježan proces - fermentacija. Trajaće tri dana, tokom kojih tegla treba da bude otvorena na sobnoj temperaturi. Kako biste zaštitili staklenku od mušica i drugih malih insekata, pokrijte vrat gazom.

Tokom ova tri dana formiraće se banka ugljen-dioksid, koji će, izlaskom napolje, istisnuti deo salamure. Stoga se tegla mora staviti u posudu u kojoj će se ta salamura nakupljati. I punićete ga svakodnevno.

Osim toga, dva puta dnevno (ujutro i uveče) potrebno je probušiti kiseli kupus drvenim štapićem (na primjer, štapićima) kako bi se potaknulo slobodnije oslobađanje ugljičnog dioksida.

Do kraja trećeg dana fermentacija se završava. To je lako razumjeti činjenicom da slana otopina prestaje da mjehuri.

Sada teglu možete zatvoriti najlonskim poklopcem i čuvati je u frižideru.

Ne zaboravite: kiseli kupus ima rok trajanja od 8 meseci u frižideru.

Kupus pripremljen po ovom receptu je hrskav i veoma sočan. I sami dobro znate kako se nanosi salamura nakon praznika.

Ukusni instant kiseli kupus zaliven kipućom vodom

Ovaj recept se može nazvati "kiseli kupus" sa velikom nategom, jer se preskače proces fermentacije, od čega se, generalno, dobija kiseli kupus. Ovo je više opcija za mariniranje. Ali zahvaljujući tome, ne trošite tri dana na kuvanje, već samo jedan.

Generalno, ovo je recept za one kojima je potrebno brzo, ali ipak hrskavo i ukusno.

Sastojci za teglu od 3 litre:

• Kupus - 2 kg
• Šargarepa - 2 kom
• Beli luk - 2-3 čena

za marinadu:

• voda -3 čaše
• šećer - 1 šolja
• rafinirano biljno ulje - 1 šolja
• sol - 3 supene kašike bez tobogana
• sirće 9% - 1 šolja

kuhanje:

Kupus isjeckajte, šargarepu narendajte na krupno i pomiješajte jednu s drugom u dubokoj posudi.

Prilikom miješanja kupus možete malo gnječiti i trljati, ali to nije bitno

Stavljamo kupus u teglu. Stavljamo ga vrlo čvrsto, dobro nabijajući i drobimo rukama. Kada je sav kupus položen, na vrh stavite režnjeve belog luka, isečene na 3-4 dela.

Pripremamo marinadu. Sipajte vodu u šerpu i stavite je jaka vatra. U šerpu sipajte šećer, so, biljno ulje.

Čim marinada proključa, ugasite šporet, sipajte sirće u šerpu i dobro promešajte.

Vruću marinadu pažljivo sipajte u teglu kupusa do samog vrata.

Marinada je vruća, tegla hladna. Sipajte malo da tegla ima vremena da se zagrije i da ne pukne

Kupus probušimo drvenim štapićem mnogo, mnogo puta kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila po tegli.

Sada bi se kupus trebao ohladiti. Ali to nije jako brzo. Stoga uzimamo najlonski poklopac i zatvorite banku. Samo ne u potpunosti, već "s jedne strane" tako da postoji razmak.

U ovom obliku ostavite teglu na sobnoj temperaturi dan ili malo manje, dok se potpuno ne ohladi.

Nakon hlađenja, kupus je spreman za jelo.

Takođe ga treba čuvati u frižideru pod dobro zatvorenim poklopcem ne duže od 8 meseci.

Kupus, kiseli kupus za zimnicu kao bure komada u tegli

A sada vrlo originalan recept koji će vam omogućiti da osjetite okus kiselog kupusa u bačvi, iako će se kuhati u običnoj staklenoj posudi.

Sastojci:

Treba nam kupus, pola koluta crnog "kapitalnog" hleba i so.

Teško je tačno reći koliko kupusa treba uzeti, sve zavisi na koje komade ćete ga iseći da biste ga stavili u teglu. Za teglu od tri litre trebat će vam od 1,2 do 1,5 kg kupusa.

za salamuru:

• 2 litre vode
• Sol - 5 kašika

kuhanje:

Pravimo krekere od hleba. Narežemo ga na komade, stavimo na lim za pečenje i pošaljemo u rernu, zagrijanu na 150 stepeni 20-25 minuta.

U ovom trenutku pripremite salamuru. Sa ovim je sve jednostavno: sipajte vodu u šerpu, posolite i stavite na jaku vatru.

Kada voda proključa, ugasite šporet i sačekajte da se salamura ohladi. Spreman.

Narežite kupus na komade. Možete napraviti bilo koju veličinu komada, sve dok ovi komadi stanu u vrat tegle.

Sada je važan korak stavljanje sastojaka u teglu. Postupak je sljedeći: na dno tegle rasporedimo krekere. Zatim dolazi sloj kupusa. Zatim opet krekeri i opet kupus.

Do tog trenutka tegla bi već trebala biti gotova i na vrat stavite još jedan komad prezle.

Zatim sipajte salamuru do samog vrha.

Teglu je potrebno pokriti tanjirom i ostaviti na toplom i tamnom mestu čitavu nedelju. Za to vrijeme će dobro fermentirati, poprimiti ukus kupusa iz bačve i biće spreman za upotrebu.

Za dalje skladištenje kupus treba prebaciti u drugu teglu, rasol procijediti i sipati u kupus. Ne dodajemo mu kruh, već je odigrao svoju ulogu. Teglu čuvamo u frižideru.

Recept za ukusan kupus sa jabukama

Jedan od mojih omiljenih recepata je kiseli kupus sa jabukama. Veoma ukusna kombinacija kiselost i slatkoća se ne mogu izraziti rečima. Treba probati.

Sastojci:

• Kupus - 2 kg
• Šargarepa - 2 kom
• Jabuke - 3 komada srednje veličine

za salamuru:

• Voda - 2 litre
• Sol - 4 kašike
• Šećer - 2 kašike

kuhanje:

Kupus očistimo od zelenih listova i nasjeckamo.

Za to je, inače, vrlo zgodno koristiti uređaj za čišćenje povrća.

Šargarepa se takođe očisti i narenda.

Jabuke narežite na 4 dijela i uklonite jezgru.

Kada su svi sastojci spremni, stavite ih u teglu.

Redoslijed je sljedeći: u prvi sloj rasporedite miješani kupus sa šargarepom i napunite teglu za četvrtinu. Zatim stavljamo 4 komada jabuka u uglove. Teglu napunimo kupusom i šargarepom i stavimo još 4 komada jabuka. Zatim opet kupus skoro do ramena tegle, preostale jabuke i opet kupus do vrata.

Ne nabijamo kupus u teglu, jer. još treba dodati salamuru

Govoreći o salamuri.

Priprema se na potpuno isti način kao i u prethodnim receptima: u šerpu se sipa voda, u nju se promeša so i šećer. Lonac se stavlja na jaku vatru dok voda ne proključa. Nakon toga skinite posudu sa šporeta i ostavite da se salamura ohladi na sobnu temperaturu.

Nakon toga sipajte u teglu kupusa.

Tada će kupus početi da fermentira, pa teglu stavimo na tanjir i ostavimo na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Kao i u prvom receptu, poželjno je da se kupus probuši drvenim štapićem nekoliko puta dnevno, radi boljeg oslobađanja ugljičnog dioksida.

Trećeg dana, skoro gotov kiseli kupus sa jabukama možete staviti na hladno mesto (na primer, na lođu), a četvrti dan će biti potpuno spreman, možete ga zatvoriti poklopcem i poslati u frižider .

Video recept za kiseli kupus sa hrenom i paprikom

I za kraj, video recept za one koji još imaju pitanja. Pokazuje kako se pravi kiseli kupus sa hrenom, ali osnovni koraci ostaju isti.

To je sve što imam danas. Nadam se da ste pronašli nešto novo i zanimljivo za sebe.

Hvala vam na pažnji.

Prošla su vremena kada se povrće fermentisalo u bačvama i kacama za zimu. Moderne domaćice preferiraju kiseli kupus u malim količinama, pogodan za gradski stan. Danas ću vas upoznati s jednostavnim receptima za berbu za zimu u staklenim teglama. Svaki recept za kiseli kupus za teglu od 3 litre je jednostavan za pripremu, pristupačan i daje prekrasan hrskavi zalogaj.

1. Svo povrće dobro očistimo, operemo, osušimo, kupusu skinemo peteljku, jabuke i paprike sjemenke.
2. Povrće seckamo na bilo koji prikladan način: kupus narežemo na tanke rezance ili velike kvadrate, tri šargarepe i bundevu na običnom ribanju ili na posebnom - za korejska hrana, češnjak se protisne kroz drobilicu ili seče na tanke ploške, jabuke se tanko narežu na kriške, biber - u krug.
3. Bobice brusnice, brusnice, moj dren i suhe. Korijen hrena, đumbir naribamo, cveklu nasjeckamo na kockice ili tri na krupno rende. U receptu navodim težinu već potpuno pripremljenih usitnjenih proizvoda.
4. Svo posuđe za rad i čuvanje praznina pripremamo mirne savjesti - dobro ih operemo, staklena posuda sterilizirana parom ili vruća pećnica, poklopci i posude za miješanje povrća poparuju se kipućom vodom, izstružu se drvene guralice i štapići za bušenje biljne mase.

A sada pređimo na posao. Sve sastojke dajem na osnovu zapremine tegle od tri litre. Moraju se koristiti jednostavni recepti za soljenje kupusa za zimu u tegli od 3 litre domaćinstvo kako bi ovo pristupačno povrće bilo na vašem stolu cijelu zimu.

Klasičan recept za kiseli kupus za zimnicu

Prvo, pokušajmo na najlakši način kiseljenja.

šta ćemo uzeti:

• 3 kg kupusa (sitno nasjeckanog);
• 300 g sjeckane šargarepe (tri na krupno rende);
• 3 art. l. sol bez tobogana;
• Po 0,5 kašičice sjemenke kopra i kima (mogu se koristiti i svježe i suho začinsko bilje);
• 4 graška bijelog i crnog bibera.

Pripremljeno povrće stavite u čistu činiju.

1. Miješati, mljeti rukama dok se ne pojavi sok.
2. Posolite i ponovo izmiksajte smesu od povrća.
3. U čisto staklena tegla ubaciti malo zacina, staviti rendani kupus, pametno sa guranjem.
4. Kada je tegla napola puna, stavite preostale začine i ponovite sve ponovo, gnječite i lagano nabijajući povrće.
5. Napunimo teglu ne do samog vrha, ostavimo prostora za sok koji će svakako isticati i čak preliti preko ivice tegle.
6. Teglu stavljamo u posudu tako da se tamo skupi preliveni sok, fermentacija treba da se odvija na toploti 3-4 dana.
7. Sadržaj tegle mora se povremeno probušiti dugačkim drvenim štapićem kako bi se oslobodio nakupljeni plin i pazite da povrće bude prekriveno slanom vodom, inače će se strana mikroflora početi razmnožavati.

Kada se proces fermentacije završi, teglu zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Dobar tek svima!

Napomena za domaćicu: Jedna supena kašika uključuje 25 g soli bez tobogana, 30 g - sa toboganom; jedna supena kašika uključuje 20 g šećera bez tobogana, 25 g - sa toboganom.

Hrskavi kiseli kupus sa vodom

Želite li uživati ​​u hrskavom slatki i kiseli kupus, ukiseljeno sopstveni sok- iskoristi ovo jednostavan recept bez soli i šećera. Dakle, donosim na vaš sud recept za hrskavi kupus od kiselog kupusa sa vodom za teglu od 3 litre.

šta ćemo uzeti:

• 3 kg kupusa, seckanog sa rezancima (krupno iseckanog nožem);
• 300 g slatke sjeckane šargarepe (na krupno rende, uzimamo slatke sorte);
• Po 0,5 kašičice mljevene sjemenke kopra, kima;
• 3 lovorova lista;
• Šaka brusnica (uzimamo svježe bobice);
• 3-4 manje kisele jabuke;
• 1 litar izvorske ili prečišćene vode.

Povrće izmiješajte u posudi, dobro izmrvite rukama da se pojavi sok. Na dno tegle stavljamo trećinu začina i kriške jabuke, zatim ćemo postaviti sloj kupusa-šargarepe - trećinu zapremine tegle, opet začine i jabuke, i tako ćemo teglu napuniti do ramena.

Zagrijavamo vodu u loncu ili kotlu dok se ne zagrije, ulijemo je u teglu, stavimo teret da zgnječimo mješavinu povrća. Proces fermentacije će trajati najmanje 5 dana, sve to vrijeme povremeno ćemo probušiti sadržaj tegle, oslobađajući plin.

Zatim teglu zatvorite poklopcem i stavite u frižider. Mirisni hrskavi kupus oduševit će vas neobičnim "buketom" ukusa i senzacija, ali za "zrenje" treba da odstoji na hladnom 2 sedmice.

Dnevni kupus u tegli od tri litre

Ponekad se kućna okupljanja dešavaju vrlo neplanirano, a domaćica nema dovoljno vremena da pripremi soljenje po svim pravilima. Ovdje za takve situacije više sile postoji recept za spas, dnevni kupus. Recept je jednostavan, a rezultat nije lošiji od tradicionalnog. Reći ću vam kako da sve skuvate brzo i ukusno.

šta ćemo uzeti:

• 2,5 kg sitno nasjeckanog kupusa;
• 200 g šargarepe (tri po "korejskom" ribanju);
• 2 tbsp. l. s toboganom soli;
• 6 tbsp sa toboganom šećera;
• Pola fasetirane čaše biljnog ulja (uzimamo nerafinirano);
• Pola fasetirane čaše sirćeta 9% (ako je sirće 3 ili 6%, preračunavamo količinu);
• 0,5 tsp. mljevene sjemenke korijandera, kopra, kima;
• 3 lovorova lista;
• 3 karanfilića (suvi začin)
• 3 mlevena čena belog luka.

Isjeckano povrće sa bijelim lukom stavite u činiju i meljite rukama dok se ne pojavi sok. Napunite teglu do ramena, napunite marinadom, pokrijte poklopcem, ostavite jedan dan.

Za marinadu - prokuhajte vodu, u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine, kuhajte 2-4 minute, ulijte sirće i ulje, ostavite da marinada kuha 10 minuta.

Za jedan dan naš post grickalica od povrća spreman za serviranje, a vjerujte, nema lošiji ukus od dugotrajnog kiselog kupusa.

Kiseli kupus sa salamuricom

Imam puno recepata u svojoj kasici prasici. zanimljive opcije praznine u teglama od tri litre, štaviše, svi recepti su jednostavni. Reći ću vam kako da napravite hrskave ukusan kupus u fil bez sirćeta.

šta ćemo uzeti:

• 2,5 kg krupno nasjeckanog kupusa;
• 200 g šargarepe, naribane na krupno rende (može i kroz kombajn, ako postoji odgovarajuća mlaznica);
• 2,5 žlice s toboganom soli;
• 4 žlice. l. sa toboganom šećera;
• Po 0,5 kašičice sjemenke anisa i kopra;
• 3 lovorova lista;
• 1 litar izvorske ili pročišćene vode;
• Šaka bobica drena (ako ne, bez bobica);
• Đumbir - svježi korijen dužine 4 cm.

U ovom receptu ćemo narezati kupus na velike kvadrate, šargarepu na duge rezance.

1. Stavite svo povrće i bobičasto voće u činiju, lagano promiješajte, dodajte začine, ponovo promiješajte.
2. Pripremimo fil prema receptu - sol i šećer otopite u vodi sobne temperature.
3. Teglu od 3 litre do ramena napunimo mješavinom povrća, bez puno gnječenja, napunimo rasolom, teglu stavimo u lavor, stavimo na toplo mjesto za fermentaciju.
4. Povremeno ćemo ispuštati plin tako što ćemo štapićem probiti povrće koje fermentira. Fermentacija će trajati 3-4 dana. Čim salamura postane providna, teglu možete zatvoriti poklopcem i staviti je u frižider.

Rezultat će vas impresionirati: dobijate slatko-kiselo, mirisno, kraljevsko soljenje!

Kiseli kupus sa medom

Jeste li jeli kiseli kupus sa bundevom i medom? Podijelimo naše recepte i pripremimo teglu za zimnicu neobično soljenje. Dakle, recept za kiseli kupus za teglu od 3 litre sa dodatkom meda.

šta ćemo uzeti:

• 3 kg sitno nasjeckanog kupusa;
• 200 g rendane žute bundeve;
• 3 zelena slatke i kisele jabuke kriške;
• 2.5 st. l. s toboganom soli;
• 2 tbsp. l. sa stakalcem kašike meda;
• 1,2 litara vode;
• 0,5 tsp. sjeme anisa, crni kim;
• 2 lovorova lista.

Iseckano povrće stavite u činiju, malo izgnječite rukama, pomešajte sa jabukama, začinima i stavite u teglu, izgnječite sa mrvicom, napunite teglu do ramena, ostavite mesta za salamuru.

za salamuru:

1. Otopite sol u kipućoj vodi.
2. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo.
3. Otopiti med, dobro promešati.

Sipajte salamuru u teglu, pokrijte je plastičnom vrećicom i ugradite uteg koji će stati u grlo tegle - na primjer, usku bocu vode. Povrtna masa treba da bude potpuno ispod salamure.

Fermentacija će se završiti za 3 dana, povremeno ćemo cijelu mješavinu povrća probušiti dugim štapom kako bismo uklonili plin. gotov proizvod držati hladno.

Kiseli kupus u tegli 3 dana

Kako brzo napraviti ukusan kupus u tegli da bude ukusan, mirisan, hrskav i da se brzo pojede? Pripremit ćemo takvo soljenje po starom, ali provjerenom receptu, naš ukusni će biti gotov za 3 dana.

šta ćemo uzeti:

• 2,5 kg sitno seckanog kupusa;
• 0,5 kg seckane šargarepe;
• 1 bugarska crvena paprika;
• 2 tbsp s toboganom soli;
• 0,5 tsp sjemenke anisa, kopra, kima;
• 3 lovorova lista.

U teglu na dno stavite deo začina, zatim sloj kupusa naribanog sa solju, dobro izgnječite. Na ovaj sloj stavljamo šargarepu, opet kupus, kolutove bibera i tako punimo teglu do ramena, zgnječimo povrće, posipamo začinima.

Teglu prekrijemo ubrusom, stavimo je u lonac, ostavimo da fermentira na toplom mjestu. Povremeno ćemo bušiti štapom biljna masa ustupajući mesto gasu.

Kada salamura posvijetli, zatvorite teglu poklopcem i stavite u hladnjak. Najjednostavniji i brzi recept kiseljenje kupusa za zimu u tegli od 3 litre je spremno.

Kiseli kupus sa hrenom i cveklom

Želim vam reći recept za kiseli kupus za teglu od 3 litre sa zanimljivim dodacima. Takvo predjelo će ukrasiti svaki stol, a njegov ukus neće ustupiti predivan pogled.

šta ćemo uzeti:

• 2,5 kg kupusa, narezanog na velike kriške;
• 200 g seckane cvekle;
• Rendani korijen hrena dužine 15 cm;
• 1 litar izvorske ili pročišćene vode;
• 2 tbsp s toboganom soli;
• 4 žlice bez slag granuliranog šećera;
• Po 0,5 kašičice sjemenke kopra, crni kim;
• 5-6 graška crne i bijele paprike;
• 3 lovorova lista;
• 5 čena belog luka, narezanog na ploške;
• Pola fasetirane čaše 9% sirćeta;
• 1 st. l. biljna ulja (susam, senf, konoplja).

Svo iseckano povrće stavite u činiju i dobro promešajte. Pripremimo salamuri - otopimo sol i šećer u kipućoj vodi, prokuhamo, stavimo začine, ponovo prokuhamo. Povrće čvrsto stavljamo u teglu, zgnječimo, teglu napunimo do ramena i prelijemo vrućim salamurim.

Na toplom mestu povrće će fermentirati 3 dana. Ne zaboravimo da morate probušiti sadržaj tegle, uklanjajući višak plina. kuvani kupus morate imati vremena da ga stavite u frižider, inače će ga zahvalni ukućani pojesti upravo u ovoj fazi. Ovo je jedan od najbolje praznine za zimnicu sa hrenom i cveklom.

Kupus sa brusnicom - vitaminski preparat

Kako ne kuvati vitaminski preparat! Što se tiče kompozicije, jeste pravo blago korisnih aktivnih sastojaka. Toplo preporučujem da ga pripremite za zimsku upotrebu, kada nedostaje vitamina, a da bi kupus hrskao, koristimo salamuru.

šta ćemo uzeti:

• 3 kg sitno nasjeckanog kupusa;
• 200 g šargarepe po ribanju;
• Šaka brusnica;
• 1 litar izvorske vode;
• 2 tbsp s toboganom soli;
• 10 graška crnog bibera;
• 3 lovorova lista.

Pripremljeno povrće stavite u zdjelu i promiješajte, sameljite dok se ne pojavi sok, dodajte brusnice. Smjesu od povrća stavljamo u teglu do ramena, zgnječimo mrvicom.

Pripremimo salamuri - prokuhamo vodu, rastvorimo so i šećer u njoj, prokuvamo, dodamo začine, ponovo prokuvamo, pustimo da salamura malo prokuha i sipamo u teglu do vrha. Pokrijte ubrusom, stavite kupus sa slanom vodom u čistu posudu i stavite na toplo mesto.

Povremeno ćemo uklanjati nakupljeni plin probijanjem biljne mase. Slanica bi se trebala razbistriti nakon 3 dana, stvaranje plina će prestati. Teglu možete zatvoriti poklopcem i staviti u frižider. Svi vaši rođaci će rado jesti takav vitaminski, mirisni kupus.

Kiseli kupus sa šećerom

Ako iznenada naiđete na ne baš sočnu viljušku, nemojte se uznemiriti, mi ćemo je provesti u djelo. Za takav slučaj imamo na lageru recept za kiseli kupus u 3- litarske tegle sa šećerom, skuvaćemo sa salamurim, dodati šećer za ukus, limun za aromu.

šta ćemo uzeti:

• 3 kg seckanog kupusa;
• 200 g sjeckane šargarepe (bolje je naribati na krupno rende);
• Pola limuna;
• 1 litar izvorske ili pročišćene vode;
• 2,5 žlice sa brdom soli (kamen, nije plitak "Extra" i nije jodiran);
• 6 tbsp sa toboganom šećera;
• 1 list kanupera (balsamico tansy) ili grančica mente.

Isjeckano povrće stavimo u posudu i promiješamo, čvrsto stavimo u čistu teglu.

1. Za salamuru u vodi sobne temperature otopite sol i šećer, stavite list kanupera ili grančicu mente, ostavite da se kuha 20 minuta. Kanuper daje kiselim krastavcima suptilnu aromu mente, ali vam je potrebno vrlo malo, inače će se osjetiti gorčina.
2. Pomiješajte salamuru, sipajte kupus do vrha, pokrijte ubrusom, stavite teglu u posudu i stavite na toplotu.
3. Tri dana zaredom ispuštamo gas iz fermentirajuće smjese. Čim salamura postane providna, teglu zatvorite poklopcem i stavite na hladno mesto.

Uz ovaj kupus možete poslužiti biljno ulje i tanko narezane luk pravo na vrući krompir.

Napomena za domaćice

Ako domaćice pripremaju pripreme u staklenkama od 3 litre, morate zapamtiti koliko treba uzeti za kiseljenje glavnih sastojaka:

1. Kupus u tegli od 3 litre stane 2,5-3 kg, zavisno od stepena zbijenosti, glava za kiseljenje treba da teži najmanje 3,2 kg, jer. uklanja gornje listove i stabljiku.
2. Voda za slanu vodu se mora uzimati tegla od tri litra- 1 litar za hladnu metodu i 1,2 litra za toplu, uzimajući u obzir isparavanje vode tokom ključanja.
3. Sol se uzima u 1 tbsp. l. za 1 kg kupusa, što znači da će za teglu od tri litre trebati 3 supene kašike.
4. Šećera je dovoljno da uzmete 6 kašika. l. sa toboganom za teglu od 3 litre.
5. Začini se stavljaju na osnovu ličnih preferencija, ali ne manje od pola kašičice sjemenki kima ili kopra, 2 lista lovorov list i 5 čena belog luka srednje veličine na teglu kupusa od 3 litre.

Veoma zanimljivo za slusati iskusne domaćice, upoznajte ih originalni recepti kiselog kupusa na teglu od 3 litre, saznajte sami u kojim omjerima uzimate glavne proizvode - kupus, sol i vodu.