Punjene pileće nogice. Punjeni pileći bataki u rerni

Korak po korak recepti za neverovatno ukusne punjene pileće batke sa sirom, začinskim biljem i povrćem u pavlaci-češnjaku, pikantnim paradajzom i prelivom od majoneze u tiganju, u rerni i u loncu

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

porcije
(ljudi)

U 100 grama gotovog jela

17 gr.

15 gr.

ugljikohidrati

206 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za punjene pileći batak

Bataki su možda najpopularniji dio piletine za mnoge domaćice. Oni su jeftini, a kuhanje podliježe kuharima početnicima. Ali odlučili smo zakomplikovati kulinarski zadatak i napraviti punjene pileće batke. Štaviše, i obloge i mjesto pripreme bit će različiti. A rezultat će u svakom slučaju zadovoljiti.

Sastojci:

• četiri pileća batka;
• 80 grama sira;
• osam grančica kopra;
• sol / crni biber po ukusu;
• rafinirano ulje za noge.

Korak po korak recept za punjene pileće batke

Operite sve pileće butove. Povucite kožu čarapom od širokog dijela prema gore. Isjeckajte kost sa mesom ispod hrskavice.

Pažljivo isecite piletinu. Baci kost. Preostalo meso sitno nasjeckajte. Bacite u malu činiju.

Sada narežite ruski tvrdi sir na male kockice. Osim toga, operite i rastavite sve grančice kopra. Iseckajte zelje.

Dodajte sir i kopar u piletinu. Promiješajte i posolite i pobiberite. Napunite čarape mlevenim mesom.

U tiganju na zagrejanom ulju pržite sve gotove komade sa obe strane po dve minute.

Visok lim za pečenje tanko premažite uljem. Rasporedite punjene pileće butine.

Premjestiti u pećnicu. Pecite pticu na 185 stepeni otprilike 30-32 minuta. Ugasite vatru i odmah poslužite sa ukrasom i kiselim krastavcima.

Prije nego što skinete kožu čarapom, preporučujemo da pažljivo pogledate njenu površinu. Možda će biti komadića perja koje je važno ukloniti hvataljkama ili prstima. Takođe je bolje pripremljene čarape namazati tankim slojem ulja, kako bi kasnije bilo zgodnije dodati fil unutra.

Opcija 2: Recept za brze punjene pileće batke

Da biste ubrzali proces, predlažemo da izbacite prženje i pečenje bataka u rerni koristeći začine za piletinu za aromu i ukus.

Sastojci:

• četiri batka (pileća);
• 79 grama rendanog sira;
• začini za piletinu u nadjevu;
• sol u nadjevu;
• rafinirano ulje za podmazivanje.

Kako brzo skuvati punjene pileće batke

Odrežite hrskavicu sa opranih nogu. Pažljivo, da ne oštetite, skinite kožu cijelom čarapom.

Odrežite meso peradi od kosti i nasjeckajte. Pomiješajte sa krupno naribanim sirom, solju i začinima za piletinu.

Napunite kožu, dajući oblik noge. Rezultirajuće plohe poređajte na lim za pečenje, tanko podmazan uljem.

Pecite punjene pileće batke na 200 stepeni 15-18 minuta. Ako peć ima funkciju "Gornja vatra", uključite je na zadnjih pet minuta.

Ako ste zabrinuti da bi fil mogao iscuriti tokom pečenja, zašijte gornji i donji dio kore vatrostalnim koncem. Mora se ukloniti prije serviranja. Što se tiče začina, uz naznačene začine za piletinu, dozvoljeno je uzeti sušeno ili svježe začinsko bilje (kopar, cilantro ili peršun).

Opcija 3: Punjeni pileći bataki u sosu od pavlake i belog luka

Za ljubitelje pikantnih mirisnih jela od piletine preporučujemo da naše batake ispečete u preljevu od pavlake i bijelog luka sa svježim peršunom.

Sastojci:

• šest pilećih bataka;
• 105 grama kisele pavlake;
• četiri čena belog luka;
• 80 grama tvrdog sira;
• sol u mljevenom mesu;
• ulje u šerpi;
• svježi peršun u mljevenom mesu;
• po želji biber (mljeven).

Kako kuvati

Isperite potkoljenice i osušite ih salvetama. Povucite kožu čarapom do hrskavice. Odsjeci kost.

Izvadite meso nožem i odmah ga isjeckajte na dasci za sečenje. Baci pticu u činiju. Pospite solju. Dodajte seckani peršun i rendani sir.

Pomiješajte nadjev. Stavite ga u pripremljene čarape. Stavite punjene pileće butove na visok pleh.

U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku srednje masnoće i zgnječeni svježi bijeli luk. Preliv izmiksajte pjenjačom.

Dobijeni sos sipajte na batake. Odmah prebaciti u rernu. Pecite pticu 25-27 minuta na 185 stepeni.

Ako želite postići još svjetliji okus, u kiselu pavlaku dodajte ne samo bijeli luk, već i sol, mljeveni (crni) biber i druge začine. Što se tiče zelenila u nadjevu, peršun se može zamijeniti cilantrom, bosiljkom ili koprom.

Opcija 4: Punjeni pileći bataci u pikantnom dresingu od paradajza

Ako vam se čini da beli luk nije dovoljan da začini naše predjelo, hajde da ispečemo batke u Chili sosu od paradajza. Niste imali sličan fil pri ruci? Uzmite bilo koju drugu i ubacite mlevenu ljutu papriku.

Sastojci:

• 105 grama ljutog čili sosa;
• pet pilećih bataka;
• 82 grama sira;
• svježe zelje u punjenju;
• tri čena belog luka;
• biljno ulje;
• sušeni bosiljak u sosu.

Korak po korak recept

Operite sve batke (pileće) u čistoj vodi. Čarapom povucite kožu do hrskavice. Odsjeci kost. Odrežite meso sa njega i sitno nasjeckajte.

Pomiješajte pticu u činiji sa sitno naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem po želji. Mix.

U pripremljene čarape stavite fil iz posude u serijama. Po želji široke ivice zašijte koncem (kulinarski).

Radne komade pržite sa obe strane u maloj količini vrelog ulja na debelom dnu tiganja. Vrijeme za jednu površinu - 2 minute.

Sada premjestite punjene pileće batke u visoki podmazan pleh.

U čaši pomiješajte protisnuti bijeli luk sa suvim bosiljkom i čili sosom. Svaki batak obilno premažite pikantnim dresingom.

Pecite sočnu pticu na 185 stepeni pola sata. Poslužite odmah nakon što isključite rernu.

Može potrajati malo duže da se potpuno ispeče. Pratite stanje ptice i ugasite vatru ranije ako je potrebno. Ali zapamtite, minimalno vrijeme kuhanja za piletinu je 15-17 minuta.

Opcija 5: Punjeni pileći bataki sa povrćem u spori šporet

Obično su pileći bataki punjeni sirom i začinskim biljem. Međutim, predlažemo diverzifikaciju sastava punjenja uključivanjem nekoliko povrća. Ali preporučujemo da ispečete punjenu piletinu u sporoj peći sa malom količinom čorbe.

Sastojci:

• pet svježih bataka;
• mala slatka paprika;
• 50 grama tvrdog sira;
• mali luk;
• pet grančica kopra;
• tri čena belog luka;
• rafinirano ulje za dno posude;
• trećina čaše juhe;
• so/biber za fil.

Kako kuvati

Sa nogu opranih u vodi skinite koru u obliku čarape. Kuhinjskom sjekirom isjecite kost sa mesom ispod hrskavice.

Narežite piletinu, odvojite je od kosti. Ovdje naribajte sir. S luka skinite ljusku, a paprici uklonite vrh. Samljeti povrće zajedno sa koprom (prethodno sve oprati).

Pomiješajte piletinu, biber, kopar i luk sa protisnutim bijelim lukom. Dodajte so i prstohvat mlevenog bibera.

Mljevenim mesom čvrsto napunite kore sa hrskavicom. Zatim lagano premažite dno posude uljem. Stavite punjene pileće butove.

Pecite u režimu "Prenje" po dva minuta sa svake strane. Zatim sipajte temeljac i zatvorite poklopac.

Promijenite način rada na "Gašenje". Pirjajte pticu 20 minuta. Zatim otvorite multivarku. Nastavite postupak dok se juha ne upije. Ovo će trajati otprilike 7-8 minuta.

Ako imate želju da recept dopunite drugim povrćem, uradite to. Glavna stvar je da su pogodni za piletinu. To mogu biti stabljike celera, razno zelje, zeleni luk ili tikvice.

Opcija 6: Punjeni pileći bataki sa majonezom u tiganju

U poslednjem receptu ćemo kuvati punjene batake u tiganju. A kao preljev ćemo koristiti sos od čorbe i majoneze.

Sastojci:

• četiri batka (svježi, pileći);
• trećina čaše juhe;
• sol / biber u mljevenom mesu;
• tri supene kašike majoneza;
• dva čena belog luka;
• četiri grane peršuna;
• 80 grama ruskog sira;
• kašika rafinisanog ulja.

Korak po korak recept

Povucite meku kožu od svake potkolenice do hrskavice. Odsecite kost sekirom. Meso isecite nožem. Baci ga u zdjelu.

Sada utrljajte ruski sir i iscijedite oguljeni bijeli luk. Uz ove sastojke ptici dodajte nasjeckani peršun i mljevenu papriku. Sol.

Umiješajte fil. Stavi je u čarape. Donji široki rub pričvrstite vatrostalnim koncem.

Na debelom dnu kalcinirajte kašiku ulja na srednjoj vatri. Lagano položite sva četiri prazna polja unutra.

Punjene pileće batke pržite dva minuta, okrećući ih lopaticom. Paralelno umutite pileću juhu sa tri kašike majoneze pjenjačom u visokoj posudi.

Sipajte preliv u tiganj. Pokrijte poklopcem (ne čvrsto). Smanjite toplinu plamenika na minimum.

Pirjajte piletinu 10-12 minuta dok se preliv ne zgusne. Poslužite toplo uz prilog, posuto seckanim začinskim biljem.

Kako bi preliv bio homogen i ne bi se zgrušao tokom dinstanja, preporučujemo da majonezu u tankom mlazu dodate toplu juhu. Važno je sastojke aktivno miješati pjenjačom. Ali potkoljenice se moraju dinstati na minimalnoj temperaturi.

Punjene pileće nogice za razliku od obične pečene piletine u rerni, u stanju da iznenadi svakoga ko ih proba. Mnogi, međutim, među njima sam i ja, smatraju da je kuhanje ovako pečenih punjenih pilećih bataka jako teško i zahtijeva nevjerovatnu vještinu i vještinu. U stvari, ovo je daleko od slučaja. Sve sam dobro uradio prvi put.

Mislim da se mnoge domaćice, poput mene, prije svega plaše, prije svega, kako ukloniti kožu s noge ispravno i bez oštećenja. Sada sa sigurnošću mogu reći da u tome nema ništa teško ako djelujete polako i samouvjereno. Sada o punjenju. Nadjev za nadjev se najčešće sastoji od pilećeg mesa, prženog luka i šargarepe i šampinjona. Pored ovih sastojaka, u fil se može dodati sir i drugo povrće - kukuruz, brokoli, zeleni grašak, patlidžan i tikvice.

Danas želim da vam pokažem kako da kuvate punjene pileće batke sa pečurkama u rerni prema receptu korak po korak. Ovo jelo od piletine možete poslužiti toplo ili hladno. I u prvoj i u drugoj verziji takva punjena piletina ostaje ukusna i ukusna.

Sastojci:

• Pileće nogice - 4 kom.,
• Šampinjoni - 300 gr.,
• Luk - 2 kom.,
• Šargarepa - 3 kom.,
• začini i sol - po ukusu,
• Rafinirano ulje

Punjene pileće nogice - recept

Pileće bute pripremljene za punjenje operite hladnom vodom. Obrišite papirnim ubrusima.

Provjerite ima li na njima sitnog perja, počupajte ga ako je potrebno. Za nadjev nam je potrebna kožna “čarapa” sa malom kosti na kraju. U stvari, skidanje kože s nogu je vrlo jednostavno. Da bi sve uspjelo, glavna stvar u ovoj stvari je da sve radite pažljivo i polako. Počevši od vrha buta (od početka buta), oštrim nožem napravite plitke rezove na mjestima gdje se koža spaja sa mesom. Nakon svakog reza pažljivo povucite kožu niz nogu. Tako skinite kožu od noge do najniže kosti.

Oštrim nožem ili malom sjekirom odrežite kost s kožom s noge.

Tako pripremite sve ostale pileće batke za punjenje. Sada pripremite nadjev za punjenje nogu. U ovom slučaju će se sastojati od pilećeg mesa, povrća i gljiva. Odrežite meso sa kostiju.

Sitno ga isjeckajte nožem, kao za pravljenje kotleta od seckanog pilećeg filea, ili propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

Dobivene pileće krakove bez mesa sakrijte u zamrzivač, od njih će se u svakom trenutku moći skuhati ukusna dijetalna pileća supa. Operite šargarepu. Očistite i narendajte.

Luk oljuštite i narežite na kockice.

Pečurke operite i narežite na male kockice. Na biljnom ulju pržite luk i šargarepu 5-7 minuta.

Zatim stavite pečurke u tiganj i pržite ih sa povrćem još 5 minuta.

Pržene pečurke sa povrćem stavite u činiju sa mlevenom piletinom.

Sve sastojke posolite, pospite začinima.

Nakon miješanja, nadjev za punjenje pilećih nogu bit će gotov.

Uz pomoć kašičice napunite podlogu pilećih butova filom. Tokom punjenja pokušajte da nogice čvrsto nabijete mlevenim mesom, pritiskajući ga i nabijajući kašikom.

Da se tokom pečenja punjeni ne bi raspadali i fil ne bi ispao iz njih, potrebno je fil zatvoriti unutra. Rubovi kože pilećih nogu mogu se zašiti koncem ili otkinuti čačkalicama. Druga opcija je popularnija među domaćicama, jer je estetskija i brža.

Koristeći ovu tehnologiju, sve napunite i popravite čačkalicama. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na nju položite punjene pileće batke na maloj udaljenosti jedna od druge.

Stavite piletinu u zagrejanu rernu na 180C. Nakon 15 minuta pečenja unutar pilećih buta će se pojaviti dosta soka, a samim tim i pritisak u punjenim pilećim nogicama će naglo porasti.

Kako koža na njima ne bi pukla, potrebno ih je probušiti baš kao domaću kobasicu. Da biste to učinili, uzmite tanku iglu i napravite nekoliko uboda duž površine noge. Postupak se može ponoviti dva puta. Ukupno punjene pileće nogice u rerni treba peći ne više od 40 minuta.

Punjene pileće nogice. Fotografija

Vidi također:

Najbanalniji sa stajališta njegove banalne upotrebe, proizvod se transformira na najdivniji način, ako se u njemu ima za što se držati. U smislu da je zakačen tako da ovaj proizvod može držati fil. Bilo koji. Od najnepretencioznijeg, koji se sastoji od dvije ili tri komponente, do složenog dizajna, u kojem mogu postojati čak i jednostavno prkosne kombinacije. I u svakom slučaju, osjećaj raznolikosti okusa je zagarantovan. Sjednite i uhvatite nijanse, tonove ili polutonove proizvoda spojenih i transformiranih, zahvaljujući temperaturi i "kapacitetu" koji ispunjavate u poseban i jedinstven proizvod! Eko me je nosio, zar ne, prijatelji moji? Ali jeste, gledajući obični pileći bataki dok ih pretrpavam hipotetički i zamišljam rezultat, koji će se, međutim, poklopiti sa stvarnim. Dakle, skuhajmo nekoliko punjenih bataka - neki analog punjenih nogu, a da ne zaboravimo pogledati na sat. Pitam se koliko će to trajati.

Da ne biste pogriješili s brojem proizvoda, morate odlučiti o proporcijama. U prosjeku, za svaki batak (za svaki, naglašavam) trebat će vam jedan šampinjon, trećina čena bijelog luka i prstohvat zelenila.

Prvo ćete morati raditi sa svakom potkolenicom posebno.

Prvo pažljivo skinite kožu s potkoljenice - čarapom, ostavljajući je na samom rubu kosti.

Zatim odrežemo pulpu od kosti bez oštećenja kože i ostavimo pulpu sa strane.

Veći dio kosti odsjeći ćemo kuhinjskim makazama ili odsjeći sjekirom, zadržavajući vrh kosti s kožom čarape. Pulpu sitno nasjeckajte.

Sve spremljene šampinjone, začinsko bilje i režnjeve bijelog luka relativno sitno nasjeckajte u dogovorenim omjerima.

U posebnoj posudi nasjeckane proizvode (uključujući i pulpu od pilećih bataka) lagano posolite i popaprite crnim biberom, dobro ih umijesite u homogeno mljeveno meso.

Zatim svaku potkoljenicu punimo mljevenim mesom, tačnije kožom na ostatku kosti. Trudimo se da ne nabijemo kožu previše čvrsto: nadjev ne bi trebao ispasti.

Gornji dio nadjeva prekrijemo dugačkim komadom kože i nekadašnjem pilećim bataka damo originalan oblik.

Sada možete početi pržiti. Prvo sipajte biljno ulje u zagrijani tiganj. Trebalo bi da bude onoliko koliko se obično uzima za polufritezu – odnosno kada se bataki stave u zagrijano ulje, trebalo bi da budu oko pola u ulju. Vrlo važna napomena: ako se ulje jako zagrije, sigurno će prskati pri prženju bataka. Stoga ga zagrijavamo na umjerene vrijednosti. I još jedna važna napomena: bataki se u početku moraju polagati sa šavom na nadjev prema dnu tepsije. U suprotnom, šav će se trenutno raširiti i punjenje će početi ispadati.

Batake pržite na uobičajen način - dok ne porumene sa svih strana.

To je, zapravo, sve, a da ne govorimo o tome da su ovako pripremljeni bataki vrlo ukusnog izgleda i izuzetno ukusni.

PS. Ponekad se, navodno za "svežljaj" mljevenog mesa, preporučuje da se u fil dodati naribani sir. Međutim, fil, koji uključuje pulpu koljenice, ne treba nikakve "ligamente" jer sadrži želatinu. Dakle, sir, ako se doda, samo diverzificira okus nadjeva, ništa više. Mislim da je suvišno reći da i sastav fila može biti najraznovrsniji, uz dodatak ne samo povrća koje se odlično slaže sa piletinom, već i voća.

Ovako punjene koljenice mogu se peći i u rerni. Samo, s obzirom da se u pećnici temperaturni procesi odvijaju nešto drugačije nego u zagrijanom ulju, bolje je čačkalicom pričvrstiti preklop kože koji pokriva fil.

Šta, konačno, sa mlevenim mesom, koje je i više od očekivanog, iako su bataki već punjeni (to se dešava). Najlakši način je da ga ispržite u istoj tavi, ocijedite višak ulja. Prženo mleveno meso odličan je dodatak glavnom jelu.

Za svaki slučaj: video verzija recepta za punjene pileće batke

Ponekad se i najjednostavnije namirnice mogu pripremiti na način da izazovu istinsko oduševljenje kod jela. To se odnosi čak i na takav proračunski i pristupačan proizvod kao što su pileći bati.

Sa samo malo vremena mogu biti veoma ukusne punjene. U prosjeku, kalorijski sadržaj bataka punjenih mljevenom piletinom iznosi 168 kcal / 100 g, ali može varirati ovisno o korištenim komponentama.

Punjene pileće nogice bez kostiju u rerni - foto recept

Punjeni pileći butovi su neverovatno ukusno i ukusno jelo. Ali djeci će se posebno svidjeti.

Vrijeme za pripremu: 40 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Donji dio nogu (potkoljenica): 6 kom.
• Sir: 100 g
• Luk: 1 kom.
• Masna pavlaka: 30 g
• Čile: 0,5 kašičice
• sušeni bosiljak: 1 tsp
• Paprika: 1 kašičica
• Sol, biber: po ukusu
• Beli luk: 3 čena

Upute za kuhanje

Ponekad nakon kuhanja glavnog jela ostane malo nadjeva. Sa njim možete napraviti brze sendviče.

• ostatak fila - 100 g;
• bijeli kruh - 6 kriški;
• majonez - 40 g;
• zeleni luk.

kuhanje:

Hleb namazati majonezom, pa nadjevom.

Pecite sendviče u mikrotalasnoj pećnici 4-5 minuta.

Pospite lukom.

Ove sendviče je zadovoljstvo pojesti na brzinu.

Recept za pileće batke punjene pečurkama

Za pripremu 4 porcije trebat će vam:

• pileći batak 4 kom.;
• šampinjoni 200 g;
• crni luk 100 g;
• sol;
• biber i muškatni oraščić po ukusu;
• ulje 50 ml;
• zelenilo.

šta učiniti:

1. Uklonite kožu s nogu, to morate učiniti pažljivo kako se ne bi potrgali. U predjelu potkolenice zarežite kožu iznutra.
2. Odrežite meso od kostiju.
3. Narežite ga na male kockice.
4. Crni luk sitno nasjeckajte.
5. Pečurke operite, osušite i sitno nasjeckajte.
6. Pirjajte luk na ulju dok ne omekša i malo izgubi boju.
7. Stavite pečurke na luk. Sve zajedno pržite dok sok potpuno ne ispari iz tiganja. Maknite sa vatre.
8. Prženim pečurkama dodajte seckanu piletinu, posolite. Muškatni oraščić i biber takođe - po ukusu. Sve dobro izmiješajte.
9. Raširite kožu po stolu. U centar staviti fil, oko 2-3 kašike. kašike. Zatvorite ga preklapajućim ivicama, radi pouzdanosti, odsecite ga čačkalicom.
10. Podmažite lim za pečenje uljem. Stavite punjene noge šavom prema dolje.
11. Stavite u rernu i pecite 30-35 minuta. Temperatura tokom pečenja treba da bude +180 stepeni.

Poslužite gotove punjene krakove u porcijama, posute začinskim biljem.

Pikantni fil od sira

Za pripremu nadjeva od sira za 4 noge trebat će vam:

• Holandski sir, sovjetski 200 g;
• svježi sir sa udjelom masti od 9% ili više 200 g;
• bijeli luk;
• mljevena paprika;
• cilantro 2-3 grane.

Kako kuhati:

1. Ostavite da se noge dobro odmrznu. Prerežite kožu sa unutrašnje strane noge. Izrežite sve kosti iznutra, ostavljajući samo dio zgloba s hrskavicom.
2. Meso rasporedite po koži na stolu i lagano ga istucite.
3. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. Sir izrendati, svježi sir izgnječiti viljuškom. Pomiješajte oba sastojka.
5. U fil protisnite čen-dva belog luka, dodajte biber po ukusu i sitno iseckani cilantro. Ako vam se ne sviđa miris ove začinske biljke, onda možete uzeti nekoliko grančica kopra. Nadev dobro izmiksajte.
6. Rasporedite ga na pripremljenu piletinu, zatvorite rubove i nasjeckajte čačkalicom.
7. Presavijte blanke u kalup, pecite 45-50 minuta na +190 stepeni.

Varijacija sa slaninom

Za 4 porcije krakova punjenih slaninom potrebno vam je:

• bataki 4 kom.;
• dimljeni sir od kobasica 200 g;
• slanina 4 kriške;
• sol;
• zelje;
• biber i začini po izboru.

kuhanje:

1. Oštrim nožem napravite rez duž potkolenice, izrežite kost, ostavljajući samo vrh zgloba sa hrskavicom.
2. Napravite nekoliko rezova na koži bez rezanja.
3. Posolite i pobiberite meso.
4. Narendati sir.
5. U sredinu svakog komada piletine stavite sir. Pospite ga začinima po želji, poput paprike.
6. Na sir stavite slaninu, ako je traka duga, možete je presaviti na pola.
7. Zatvorite fil ivicama, iseckajte ih i pecite u rerni oko 40 minuta. Temperatura + 190 stepeni.

Prilikom serviranja pospite začinskim biljem.

Sa povrćem

Za recept sa mlevenim povrćem potrebno je:

• ulje 50 ml;
• slatka paprika 200 g;
• crni luk 90 g;
• šargarepa 90-100 g;
• bijeli luk;
• paradajz 150 g;
• zelje 30 g;
• sol;
• biber, mljeveni;
• noge 4 kom.

Kako kuhati:

1. Luk oljuštite i narežite na uske kriške.
2. Operite, ogulite, isjeckajte šargarepu na tanke štapiće ili izrendajte
3. Paprici izvadite sjemenke, narežite je na trakice.
4. Paradajz - uske kriške.
5. U tiganj sipajte ulje. Prvo stavite luk, nakon pet minuta dodajte šargarepu, nakon još pet minuta - biber, a zatim paradajz.
6. Dinstajte povrće 7-8 minuta, posolite, pobiberite i protisnite režanj belog luka. Stavite sitno nasjeckano zelje. Promešati i skloniti sa vatre.
7. Od buta izrežite kosti, umutite meso iznutra, posolite i pobiberite.
8. U sredinu svakog komada stavite mljeveno povrće, prekrijte rubovima, nasjeckajte čačkalicom.
9. Pecite 45 minuta u rerni zagrejanoj na +180 stepeni.

Karakteristike kuhanja u tavi

Pripremna faza kuhanja punjenih nogu u tavi ne razlikuje se od prethodnih metoda. Toplinska obrada takođe ne krije velike tajne.

Za kuhanje 4 porcije u tiganju potrebno vam je:

• bataki 4 kom.;
• kuvana riža 100 g;
• biber;
• ulje 50 ml;
• crni luk 80 g;
• sol;
• bijeli luk;
• biber, mleven.

Algoritam akcije:

1. Skinite kožu sa nogu „čarapom“, prerežite kost na zglobnoj hrskavici.
2. Meso iseći i sitno iseckati.
3. Na tiganju propržite sitno seckani crni luk.
4. Dodati mleveno meso i pržiti, mešajući, 10 minuta.
5. Staviti na ukupnu masu kuvanog pirinča. Posolite, protisnite režanj belog luka i stavite biber.
6. Sve zajedno zagrijati 1-2 minute i skloniti sa vatre.
7. Ostavite da se nadjev malo ohladi i njime napunite “kese” pileće kože. Odrežite vrh čačkalicom.
8. Zagrejte ulje u tiganju.
9. Pržite krakove dok ne porumene sa svih strana.

Ako koristite gotovo punjenje, kuhanje će trajati ne više od četvrt sata.

Mnoge domaćice odbijaju recepte za punjene noge, smatrajući da je proces rezanja naporan. Sljedeći savjeti će vam pomoći da olakšate proces.

Profesionalci i amateri nazivaju file uklonjen sa grudi najprikladnijim dijelom ptice za rad. Međutim, s nogama možete smisliti ništa manje nevjerojatne recepte. Kako kuhati pileće batke u pećnici kako biste napravili ukusno i neobično jelo dostojno svečanog stola? Napunite ih!

Kako skuvati punjene noge

Većina domaćica navikla je da fil možete staviti samo u prvobitno šupalj proizvod: u papriku sa izvađenim sjemenskim dijelom ili na isti način oljuštenu tikvu. Kada je riječ o punjenim pilećim nogicama, može se postaviti logično pitanje: gdje položiti punilo? Zapravo, priprema takvog jela je jednostavan proces, ako znate nekoliko važnih nijansi.

Približna šema rada korak po korak izgleda ovako:

1. Operite šunku, skinite kožu.
2. Napravite uzdužni rez duž mesa, odvojite kost.
3. Pripremljenim nadjevom napunite batak.
4. Pokrijte kožom, zašijte punjeni proizvod.
5. Peći, pržiti ili dinstati - zavisi od ideje jela.

Sve izgleda vrlo jednostavno, nakon par korak-po-korak ponavljanja, prilikom provjere ovim algoritmom, punit ćete pileće butove već na mašini. Međutim, prije nego što to učinite, treba razmotriti nekoliko stvari:

• Uspješno jelo počinje kompetentnim odabirom glavnog proizvoda. Gledajući pileće noge na prozoru, uvjerite se da im je koža gusta i da nije oštećena. U suprotnom, kada ih počnete puniti, sav nadjev će ispasti.
• Odaberite veću potkoljenicu, inače će biti teško popuniti prostor koji je ostao nakon uklanjanja kosti.
• Koliko dugo se peku punjene pileće batke? Ako je meso marinirano i pećnica je jaka, dovoljno je 20 minuta. Često hostese ovom procesu posvećuju 30-35 minuta.
• Ako namjeravate napraviti niskokalorično jelo, pa ne želite koristiti kožu, zašijte rubove sirovog mesa, a but čvrsto umotajte u prozirnu foliju. Nakon što vam treba sloj folije: oblik će biti sačuvan.
• Posebna se pažnja poklanja punjenju punjene peradi: ako postoje namirnice koje se ne mogu jesti sirove (žitarice, gljive, patlidžani), kuhaju se prije početka punjenja.

Pileće nogice sa pečurkama

Idealan recept za domaćice početnike koje žele iznenaditi svoj dom. Punjenje je vrlo jednostavno, zahtijeva minimalnu pripremu. Gljive mogu biti bilo koje, ali šampinjoni ostaju najpovoljniji. Njihov ukus upotpunjuju sir, začinsko bilje i pavlaka, ali ako želite, možete dodati bilo koje povrće: ne treba im toplinsku obradu. Za 4 punjene noge potrebno je:

• pavlaka - 2 kašike. l. sa toboganom;
• pečurke - 210 g;
• svježe zelje;
• sol;
• biljno ulje;
• polutvrdi i meki sir - po 70 g.

Korak po korak princip kuhanja:

1. Prvo treba da napravite fil za piletinu: pečurke narežite i pržite na ulju - 5-6 minuta. Skloniti sa šporeta, dodati pavlaku, seckano začinsko bilje, rendani meki sir. Promešati, ostaviti.
2. Operite noge, skinite kožu, meso odrežite od kosti, pokušavajući da komad ostane cijeli. Nije potrebno otkucavati, ali se preporučuje za veće slojeve mesa.
3. Napunite butove, svaki pospite rendanim polutvrdim sirom, omotajte kožom. Sew up.
4. Svaku umotajte u foliju i stavite u pleh. Pecite u rerni pola sata, radna temperatura - 175 stepeni.
5. Nakon što skinete foliju, svaki krak propržite u tavi do zlatno smeđe boje.

Punjeni pileći bataki povrćem

Sočni fil od paprike, paradajza i tikvica odličan je za svako meso, a piletina punjena povrćem odavno se smatra odličnim dijetalnim jelom. Takvom smjesom je još lakše napuniti batke nego cijeli trup, također ga nije potrebno prethodno zagrijavati. Po želji možete dodatno napraviti prilog od tjestenine sa pikantnim paradajz sosom i otvoriti bocu crnog vina.

Proizvodi za 4 punjena batka:

• tikvice - 200 g;
• veliki paradajz - 2 kom.;
• Bugarski biber - 2 kom.;
• majonez - 1 kašika. l.;
• mrkva;
• paprika, majoran, beli biber, so.

Punjene pileće nogice sa povrćem pripremaju se na sledeći način:

1. Meso otkinuto od kosti naribajte solju i majonezom. Pospite paprikom.
2. Očistite tikvice, uklonite jezgro. Naribajte pulpu i ocijedite.
3. Paprici uklonite sjemenke, a ostatak nasjeckajte.
4. Paradajz oparite, uklonite kožicu, izgnječite pulpu.
5. Narendati šargarepu, pomešati sa ostatkom povrća. Dodajte mažuran i bijeli biber.
6. Svaku potkoljenicu napunite ovom masom, umotajte u kožu, zašijte. Čvrsto staviti u staklenu formu, zategnuti folijom, peći na 170 stepeni.

Recept za ukusne pileće batke sa pirinčem

Takvo jelo više nije predjelo, već obilan ručak ili glavno toplo jelo na svečanom stolu. Kuvanje će trajati oko sat vremena, ali rezultat je vrijedan toga. Mirisni ukusni punjeni pileći butovi sa zlatnim pirinčem i egzotičnim nadjevom će dugo pamtiti svako ko ih proba. Spisak sastojaka:

• pileće nogice - 5 kom.;
• duga riža - 170 g;
• ananas iz konzerve - 200 g;
• cherry paradajz - 10-12 kom.;
• kurkuma - 1/2 kašičice;
• soja sos - 2 kašike. l.;
• origano;
• maslinovo ulje;
• indijski orah - 30 g;
• med - 2 kašike. l.;
• mljeveni crni biber.

Izrada egzotičnih punjenih nogu je vrlo jednostavna:

1. Pirinač operite, propržite na maslinovom ulju (suva zrna!). Dodajte pola čaše vrele prokuvane vode. Kada ispari, ponovite ovu radnju još 3-4 puta. Ispod tiganja vatra treba da bude srednja. U posljednjoj porciji vode morate otopiti kurkumu.
2. Pažljivo skinite kožu sa svakog buta, meso prerežite po dužini, uklonite kost.
3. Napravite marinadu: pomiješajte soja sos sa zagrijanim medom, mljevenom paprikom i origanom. Ovom tečnošću premažite pileće meso, ostavite da odstoji pola sata.
4. Pomiješajte kockice ananasa, pripremljenu rižu i četvrtine cherry paradajza, dodajte mljevene indijske oraščiće, origano. Napunite marinirane krakove, pojedinačno umotajte u foliju. Peći na 180 stepeni.
5. Nakon 35 minuta otvorite foliju, pustite punjene batake da porumene ili pržite u tiganju.