Recept za piletinu u ljusci luka. Recepti za mušku kuhinju: "Dimljena" piletina bez dimljenja i tečnog dima

3 kom pileći but.

14 kom crnog luka.
3 kom lovorov list.
1 kašičica crnog bibera u zrnu.
beli luk sa 3 zuba.
2 tbsp. l soli.
1 litar vode za piće.

Priprema sastojaka.
Uklonite kosti sa nogu.

Beli luk narežite na kriške.

Kuvanje.

Umočite meso u čorbu, izmiješajte ljusku luka tako da potpuno prekrije kobasice.

Odležane kobasice osušite, uklonite konce i isecite. Kako se dobija dimljena pileća kobasica.

Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Onda ne treba da kuvate 20 minuta i da stojite tri dana, gotovo je za jedan dan.

Lažna "dimljena" piletina

Prije svega, veliko hvala Shugaley_Irini što je pronašla ovaj divan recept!

"Dimljena" piletina kuhana po ovom receptu nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Poznavaoci kažu da je ovako pripremljeno pileće meso ukusnije i zdravije od bilo koje kobasice. Pileće meso zaista ima neobično delikatan ukus.
Probajte i nećete požaliti. "Dimljena" piletina će ukrasiti svaki sto, uvek će biti servirana na mestu.
Jako volim dimljeno meso,ali nemam pušnicu i nikad neću.Ovaj recept je za mene pravo otkriće!Istina nisam rizikovao da odmah "pokvarim" cijeli kilogram piletine, u početku sam odlučio da probam to, skuvao sam pileći but i krilo, ali uzalud! Ispostavilo se prvi put, ukus je izvanredan!
1 kg. pileći batak, but, krilca
adjika ili beli luk - po želji
za marinadu:
1 l. vode
2 ljuske luka i 1 ljuska belog luka
5 st. l. poravnati sa solju
2 lovorova lista
1 tsp crni biber u zrnu
2-3 čena belog luka
Prvi korak je sakupljanje ljuske. Metodički mjesec dana, guleći luk i bijeli luk, odlagala je ljusku.
Oslobodite meso od kostiju u nogama. Zatim od pulpe oblikujte kobasice, vezujući ih koncem. Imam konac na kalem. Noge je najbolje podijeliti na femur i batak. Uklonite vrhove sa krila.
U šerpu staviti dobro opranu ljusku, dodati so, biber u zrnu, lovorov list izlomljen na 4-5 delova, zaliti vodom i prokuvati.
U kipuću marinadu stavite pripremljene pileće kobasice, promiješajte, ostavite da provri i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Maknite sa vatre, ohladite do kraja (piletina treba da bude potpuno prekrivena marinadom). Beli luk narežite na tanke kriške i dodajte u marinadu. Tepsiju dobro zatvorite poklopcem i zaboravite u frižider na tri dana.
Nakon tri dana izvadite piletinu iz marinade, pustite da se tečnost ocedi, premažite adjikom ili belim lukom propuštenim kroz presu i pošaljite na završnu impregnaciju preko noći u frižider (ja to nisam uradio, po mom mišljenju meso je ispalo bude veoma ukusna, mirisna i nežna).

Prilikom serviranja "dimljenu" piletinu narežite na uredne tanke kriške, ukrasite začinskim biljem po vlastitom nahođenju.

Prijatno!

Pušenje tečnog dima kod kuće

Piletina se može peći u rerni ili na roštilju. Bilo koja od ove dvije opcije pružit će vam odličan ukus, jer se načini mariniranja piletine neće razlikovati jedan od drugog. U početku je potrebno dobro oprati piletinu, nakon što je držite 15-20 minuta u tekućoj vodi. Po završetku postupka biće potpuno spreman za kiseljenje.

Sastojci za marinadu:

1 st. kašika biljnog ili maslinovog ulja;
1 st. kašika tečnog dima;
Majoneza;
sol;
Pola limuna;
Mljeveni crni biber.

Ako želite da piletina ima slatkiji ukus, možete upotrijebiti svoje omiljene začine da joj date poseban okus. Sve sastojke treba staviti u prikladnu zdjelu, a zatim sve dobro promiješati i staviti u hladnjak na kiseljenje. Dovoljno je marinirati jedan dan da se piletina natopi svim potrebnim komponentama. Nakon toga se mora ispeći u rerni. Biće dovoljno da podesite temperaturu na 200 stepeni i stavite piletinu na 60 minuta.

Na kraju kuvanja dobićete veoma mirisnu i ukusnu piletinu kuvanu na tečnom dimu, koja se može jesti toplo ili hladno. Ona neće izgubiti ukus ni u kom obliku. Koristeći tečni dim, pećnicu i piletinu, možete skuhati veoma ukusno jelo za svečani sto, koje će svojim ukusom zasigurno zadovoljiti sve goste koji sjede za stolom. Dimljena piletina će biti divno jelo kojim možete razmaziti svoju porodicu. Nemojte se plašiti eksperimentisanja, ali zapamtite da tečni dim nije svakodnevni sastojak. Pridržavajte se tačne doze i vremena mariniranja u svemu.

Apetitna cijela piletina sa tečnim dimom

Dimljenje piletine s tekućim dimom je jednostavna stvar i svaka domaćica može to podnijeti. Dovoljno je samo nabaviti potrebne sastojke, proučiti recept i hrabro baciti se na posao. Da biste to učinili, morate uzeti trup piletine, pripremajući ga za dimljenje što je više moguće.

Potrebno ga je izrezati duž grebena kako bi se unutrašnjost obrađivala bez prepreka. Piletinu dobro isperite pod mlazom vode, marinirajte sa omiljenim začinima, biberom, solju, belim lukom. Nakon toga ostavite posudu na pola sata da se piletina dobro natopi. Da bi ispao mirisan i sočan, za njega je potrebno pripremiti poseban umak koji će se sastojati od:

30 g tečnog dima;
40 g majoneze;
4 čena zgnječenog belog luka.

Kuvanje se odvija u posebnom rukavu za pečenje u koji se stavlja piletina. Prvo treba da zagrejete rernu na 250 stepeni i u nju stavite piletinu.

Dimljena piletina će biti spremna kada napravi koricu. Nakon toga, potrebno je izrezati noge i pogledati meso. Ako ostane ružičasta, vaša piletina još nije spremna za jelo. Koliko će vremena biti potrebno za kuvanje ovog jela zavisiće samo od mogućnosti vaše rerne, kao i od starosti piletine koja će se peći. Na kraju krajeva, mladi pojedinci su spremni za kuhanje mnogo brže.

U prosjeku, kuhanje dimljene ribe će vam trajati do sat i po. Ovo je relativno kratko vreme da se na sto donese veoma ukusna i mirisna piletina. Odozgo možete posuti omiljenim začinima, povećati količinu belog luka za ukus i pripremiti poseban sos sa kojim će se piletina poslužiti. Sve zavisi od vaših ličnih preferencija i želja. Jedina stvar koja se mora uzeti u obzir je da žar pod bilo kojim uvjetima treba malo podmazati biljnim uljem. Na kraju krajeva, vaša piletina je stavljena u rukav koji se sastoji od prozirne folije i ima tendenciju da podlegne lijepljenju. Ako želite da vaša piletina ispadne ne samo ukusna, sa potrebnim mirisom, već i dovoljno lijepa za posluživanje, svakako uzmite u obzir ovu važnu točku.

Svi recepti za piletinu na tekućem dimu su vrlo jednostavni i kuhaju se prilično brzo. Potrebno je samo da se opskrbite svim navedenim sastojcima, nabavite kvalitetnu pećnicu koja će se zagrijati do 250 stepeni i malo strpljenja. Jelo je jednostavno za pripremu i ne zahteva spoljnu pomoć u kuvanju.

Vrijeme kuhanja: 4 sata

Krilca su rumenkasta, sočna i umjereno začinjena. Veoma ukusne, tako da lete sa tanjira u rekordnom roku.

Sastojci

1 kg pilećih krilca;
- 1 kašika. kašika sirćeta;
- 2 glavice crnog luka;
- 1 kašika. kašika paprike;
- 6 čena belog luka;
- 60 ml rafinisanog ulja;
- mahuna ljute paprike;
- soli.

1. Uklonite ljusku sa glavica luka i sitno narežite na pola prstena

2. U činiju sipajte rafinisano ulje i sirće, protisnite beli luk kroz presu, sipajte papriku i dodajte sitno seckanu ljutu papriku. Količina ove ljute paprike zavisi od njene ljutine i vaših ukusnih preferencija. Ponekad je dovoljno pola mahune. Promiješajte marinadu

3. Moja krila i, odrežući tanke ivice, podijelite ih na dva dijela duž pregiba

4. Stavite krilca u šolju, posolite, dodajte poluprstenove luka i pripremljenu marinadu. Sve dobro izmiješajte i ostavite da se marinira na hladnom. Vrijeme mariniranja treba da bude najmanje tri sata, ali je bolje ostaviti krilca da odstoje u marinadi cijelu noć

5. Uzimamo lim za pečenje i na njega rasporedimo dijelove krila zajedno sa marinadom u jednom sloju. Cijeli luk, naravno, ne treba slagati, već dio kolutića luka rasporedimo po krilima. Da krilca i marinada ne zagore, duž dna pleha položimo pergament za pečenje.

6. Peći na 180 stepeni dok krilca ne porumene. To je oko 40-50 minuta

Gotova crvena krilca prebacimo u jelo i dopunimo začinskim biljem i svježim povrćem. Okus krilaca je pikantan i sa blagom aromom belog luka. Nakon što probate ova krilca, vaši najmiliji će vas sigurno zamoliti da ponovite ovo jelo.

Pseudo-dimljena piletina ili dimljena piletina bez dimljenja i tekućeg dima

Pseudo-dimljena piletina je veoma ukusno jelo koje može prijatno iznenaditi vaše goste ne samo svojim izgledom, već i neverovatnim ukusom.

U ovom jelu, ljuske luka daju boju, a ljuske belog luka daju ukus.
Ima ukus domaće dimljene piletine. Nema ukus „kuvane-dimljene” piletine iz prodavnice.

Pileći butovi - 1 kg,
rendani beli luk (možete adžiku ili kečap).
za marinadu:
voda - 1 l.,
oljuštiti 3 glavice luka,
oguliti 1 glavicu belog luka
sol - 5 kašika. l. bez tobogana
crni biber u zrnu - 1 kašičica. l. ,
lovorov list - 3 kom.,
beli luk - 3 čena.

Imam pileće butine. Možete koristiti bilo koje druge dijelove piletine. Krila je potrebno podrezati na krajevima. Izrežite kosti (ovo se može, ali i ne mora učiniti). Formirajte kobasice tako što ćete ih vezati koncem.
U šerpu stavite oprani luk i ljuske belog luka. Napunite vodom, stavite na vatru. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte 4 minute na laganoj vatri.
Lagano izlomite lovorov list i stavite u tepsiju. Tu je i so i crni biber.
Mix.
U kipuću marinadu stavite pileće "kobasice". Pustite da provri i kuvajte 12 minuta na laganoj vatri. Skinite sa štednjaka. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi. Dodajte beli luk tako što ćete ga narezati na kriške.
Pre nego što stavite posudu u frižider, proverite da li su pileće kobasice odozgo prekrivene ljuskom. Držite u frižideru 1-3 dana. Nakon jednog dana provjerite ima li soli. Izvadite komad, odsecite sa mesta gde je tanji. Može se čuvati duže. Provjeravajte zatim 2 puta dnevno. Došao u normalu nakon 2 dana.
U tiganju je bio skoro pileći žele. Uzmi pileće kobasice. Kada se zagreju na sobnu temperaturu, tečnost iz njih je staklena. Narendati seckanim belim lukom, staviti u pleh i staviti u frižider preko noći da se upije. Pre serviranja narežite na kriške.
povary.ru
Odmor na Crnom moru oduvijek je privlačio one koji su zainteresirani za čisto more i pješčane plaže. Ali, pripremajući se za putovanje na Krim, pročitajte recenzije o Crnom moru. Ali ne zaboravite šta kažu psiholozi: prema statistikama, osoba ostavlja recenziju u dva slučaja - kada je izuzetno nezadovoljna i kada je izuzetno zadovoljna. Stoga su recenzije često vrlo polarne. Pregledajte poglede obje strane da dobijete jasnu sliku. Ugodan odmor!

Video Pileći butovi u ljusci luka! Kako dimljeno!

Skuvati piletinu u ljusci luka. Kako skuvati svinjsku potrbušinu u ljusci luka

Lakše i brže ćete skuhati potrbušinu u ljusci luka. Najprije morate dobro isprati ljuske luka (boja mesa ovisi o njihovoj količini), napunite njima posudu, nalijte vodom. Stavite svoje omiljene začine, posolite po ukusu. Meso uronite tako da ga salamura potpuno pokrije. Kuvajte 1,5 sat, ohladite. Po želji narendajte beli luk za ukus. Zamotajte folijom za hranu, pošaljite u frižider. Ostavite preko noći.

Počinjemo sa pripremom mesa za mariniranje. Meso treba odvojiti od kostiju i kože (ja kupujem samo gotove filete), na sobnoj temperaturi. Prije rezanja na komade, isperite vodom.

Zatim laganim pokretima pretvaramo pileća prsa u jednake (ili približno tako) komade. Za razliku od svinjetine, ja sam piletinu narezala na sitnije (cca 4x4 cm), komadi koje dobijem su malo ravni. Grudi su poznate po tome što se brzo suše kada su kuvane, ali to nećemo dozvoliti.

Paradajz sitno nasjeckajte i pošaljite na meso. Inače, paradajz se može usitniti blenderom ili procesorom hrane. Sok od paradajza će učiniti meso sočnijim. Zatim nasjeckajte bijeli luk, narežite luk na kolutiće i sve dodajte mesu. Sok od belog i crnog luka će piletini dodati ugodnu aromu i ukus, a meso će učiniti još mekšim.

Poslednji dodir su začini. Dodati i dobro promešati, ako paradajz nije baš sočan, možete dodati malo vode. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na par sati. Općenito, piletina se dosta brzo marinira, tako da ne preporučujem da je dugo ostavljate u marinadi. Bolje je posoliti na samom kraju.

Navucite meso na ražnjiće. Ne mijenjam se - kuham samo na drvenim ražnjićima. Ne slučajno, inače, prije nekog vremena, dok sam pripremao roštilj, odlučio sam ga isprobati za spremnost i ne samo odrezati ili otkinuti komad, već sa ražnja. Još nedelju dana sam išao u ulozi Džokera sa jedne strane sa trakom od ivice usta i sa strane uz obraz - opekotine tako krase ženu (nadam se da ne treba da dobijete "sarkazam" ” znak).

Bili su ometeni. Vraćamo se na naše roštilje. Svi su u prvoj borbenoj gotovosti: meso je već na ražnju, a ugalj bukti - kuhajte naprijed! Piletina se kuva veoma, veoma brzo, pa je potrebna opreznost i malo zalivanja vodom (moguće i sirćetom). 10-15 minuta i pucajte.

Poslužite u klasičnom ljetnom stilu - sa svježim povrćem ili prilogom od povrća kuhanog na ugljevlju (usput, i o tome ću, ali kasnije). Odlična dijetalna večera. Prijatno! Budite u formi - jedite roštilj.

Kuvana piletina sa efektom dimljenja. Ukusno bez kancerogena i hemije. Lako se priprema, u odvaru od ljuske luka.
Pileći but-3kom
Crni luk - 14 kom
Lovorov list-3kom
Crni biber u zrnu - 1 kašičica
Beli luk - 3 zuba
Sol-2st.l
Voda za piće-1l
Priprema sastojaka

Uklonite kosti sa nogu.
Napravite rez oko donjeg zgloba i duž glavnih kostiju nogu.
Izrežite meso blizu kostiju, uklonite ga u jednom sloju.
Uvaljajte meso u čvrste kobasice i zavežite pamučnim koncem.
Sa lukovica skinite kožicu i operite.
Ogulite beli luk i dodajte njegovu ljusku na luk.
Beli luk narežite na kriške.
kuvanje

Pripremite izvarak. Prelijte ljusku vodom, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
Dodajte sol, biber i lovorov list.
Umočiti meso u čorbu, promešati ljusku luka tako da potpuno prekrije kobasice.
Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 10 minuta.
Zatim skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Dodati beli luk i staviti u frižider (u frižider) 3 dana.
Odležane kobasice osušite, uklonite konce i isecite. Ispada kao dimljena pileća kobasica.
Da biste dobili pikantan ukus, namažite kobasice adjikom i ostavite još 6 sati u frižideru.
Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Onda ne treba da kuvate 20 minuta i da stojite tri dana, gotovo je za jedan dan.

U nizu kulinarskih recepata nalaze se jela koja su izuzetno zadivljujuća u svemu - od načina pripreme, do vremena spremnosti i krajnjeg rezultata.
Sljedeća jela su upravo iz takve "egzotike". No, ne bojte se - pseudo-dimljena piletina je vrlo ukusno jelo koje može ugodno iznenaditi vaše goste ne samo svojim izgledom, već i nevjerojatnim okusom.
Želim da razjasnim - ljuska luka koristi se za bojenje mesa u dimljenu, zlatnu boju.
Beli luk - da mu da poseban ukus.

trebat će vam:

1 kg pilećih nogu, butina, krilaca ili cijelo pile

Ađika, kečap ili rendani beli luk - po želji.

za marinadu:

- 1 litar vode. Za cijelo pile - 2 litre vode

Ljuska od 2-3 glavice luka (5-7 po piletini)

Ljuska od 1 glavice belog luka (2 po piletini)

5 kašika soli (7-10 za piletinu)

2-4 lovorova lista

1-2 kašičice crnog bibera u zrnu

Sjemenke korindera - po želji

2 - 5 čena belog luka

kuhanje:

Za ovo jelo prikladna je bilo koja vrsta piletine. Ako želite, možete osloboditi meso od kosti u šunkama, kao da ga izrezujete iz kosti tako da nogice ostanu netaknute.

Ali to ne možete učiniti tako što ćete noge podijeliti na butinu i batak, a da se ne oslobodite kosti.

Uklonite vrhove sa krila.

Ako izrežete kosti i ostanete pulpu, tada morate oblikovati kobasice tako što ćete ih vezati koncem. Doći će i konac.

Priprema marinade:

U šerpu stavite dobro oprane ljuske od luka i belog luka, dodajte vodu i prokuvajte.

Kuvajte na laganoj vatri 3-4 minuta.

Zatim posolite, pobiberite, lovorov list nasjeckajte na 4 - 5 dijelova i takođe dodajte u marinadu.

Mix.

U pripremljenu vruću marinadu umočite kobasice, komade piletine, promiješajte, prokuhajte.

Kuvajte na laganoj vatri 10-15 minuta.

Zatim sklonite sa vatre, ostavite da se potpuno ohladi.

Beli luk narežite na ploške i dodajte u marinadu.

VAŽNO: pre nego što stavite u frižider, piletinu treba dobro pokriti ljuskom odozgo.

Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite u frižideru 1-3 dana.

Što više vaša piletina tamo provede, biće ukusnija i punijeg!

Nakon 1-3 dana izvadite piletinu iz marinade, ostavite da se tečnost ocedi.

Prilikom serviranja “Dimljenu” piletinu od kobasica, iseći na lepe krugove, a komade lepo slagati u posudu. Ukrasite začinskim biljem i povrćem.

U principu, na isti način se može kuvati i posna junetina, ali u tom slučaju morate prvo prokuvati govedinu i sa nje ukloniti svu masnoću na bazi čorbe i pripremiti marinadu.

Još jedan jednostavan recept. Čudno se brzo priprema, ali dugo za jelo.
Mnogi ljudi vole dimljene proizvode od peradi. Malo ko poznaje tehnologiju njihove pripreme. Znam. I zato ne uzimam gotove dimljene bute ili cijelu dimljenu piletinu. Jednostavno zato što znam kako se prave. Pušenje u toj tehnologiji može biti prisutno. Ali svakako, da bi se poboljšala boja i miris, meso se aromatizira takozvanim tekućim dimom. Čitao sam nekako naivno oduševljenje o prirodnosti ovog dima. Smiješno. Neko uzima ekološki prihvatljivo drvo za ogrjev, spaljuje ga u industrijskim razmjerima u ekološki prihvatljivim pećima, dim koji se oslobađa pri tome kondenzira i sakuplja za otapanje u ekološki prihvatljivoj vodi. I sva ova suludo skupa proizvodnja se isplati kada se za peni proda određena tečnost koja miriše na dim, sa natpisom "prirodno"???
Neprestano se čudim našim potrošačima koji pomno traže parabene u kozmetici kako bi ih ljutito odbili, a istovremeno gutaju reklamne slogane i eklatantne laži na etiketama hrane. Ok, na tebi je. Ja to ne jedem. Jedenje hemikalija je mnogo štetnije od pranja ili mazanja njima.
I znam recept u kojem se dobija skoro isti ukus dimljenog mesa, ali bez sumnjivih kancerogenih začina. Koga briga, naravno.
Tehnologija je stara koliko i ovaj svijet. Po ovom receptu se pravi "dimljena" slanina. Da, to je ljuska luka. Onaj kojim su naše bake farbale uskršnja jaja. A sada je vrijeme da ogulite lukovice kupljene za zimu - i sredite zalihe i pripremite prirodne sirovine za ovaj recept.
U idealnom slučaju, trebat će vam čaša čvrsto napunjena ljuskom luka za lonac od 3 litre. Olakšavam - sipam pola tepsije čiste ljuske luka. Imajte na umu da je ljuska namijenjena da bude suha, mokre „latice“ koje se uklanjaju prilikom čišćenja sljedeće sijalice neće raditi.
Ljuska se pomiješa sa začinima. Ograničavam se na biber u zrnu - crni i mirisni; Pa, par listova Lavrushke.

Polažemo našu pticu na ovaj "jastuk" od ljuski. Možete imati cijelo pile, u mojoj verziji to je pileći but. Oni, iako su takođe štetni, ponekad su finansijski pristupačniji.

Dodajte kašiku soli, prelijte vodom. Stavljamo da se kuva dok nogice ne budu gotove. Kuvam 30-40 minuta, da budem siguran; cijelu piletinu, naravno, kuhajte duže.
To je sve. Piletina je kuvana. Ostavljamo da se ohladi u ovoj "čorbi", a zatim ga iznosimo na balkon ili u frižider na 3 dana. Za to vrijeme meso će biti zasićeno i bojom i duhom.

Nakon tri dana izvadimo meso iz salamure, ogulimo ga od ljuske, lagano osušimo ubrusom i gusto namažemo senfom. Čekamo oko sat vremena.

Za to vrijeme senf će se utopiti u mokro meso. A sve što vam preostaje je da pileće batke pospite sitno nasjeckanim ili zgnječenim bijelim lukom i poslužite jelo na stolu. U mojoj verziji, jelo nije ukrašeno. A ako utrošite i malo vremena na ukrašavanje - općenito će biti odlično!

Planirano je da se moje jelo posluži malo drugačije, ali okolnosti su me natjerale da koristim terensku verziju, pa čak i uz lošu kvalitetu finalne slike.

Ostale su još 2 sedmice do dočeka Nove godine. Još imate vremena da sami isprobate ovaj recept i odlučite hoće li se takvo jelo naći na vašem prazničnom stolu. Za zmajeve se kaže da jedu meso.
Takođe želim da dodam da je ovaj recept testiran na gusci, zecu i zecu. Zec je bio posebno uspješan. Ali ovo je već ekskluziva kojoj malo ljudi ima pristup. A piletina je po ukusu vrlo sličnog ukusu onim istim butovima iz prodavnice. Samo ne toliko štetno za organizam. A ako ga i prije serviranja zagrijete u mikrovalnoj, prekrijete zelenilom i poslužite dobrim ljudima...
Uspješni eksperimenti i pozitivni utisci vama i vašim najmilijima! Put kroz želudac ne leži samo do srca muškaraca, ukusna i zdrava hrana može natjerati da se cijeli svijet zaljubi u vas!

Vrijeme za pripremu: PT01H00M 1 sat

3 kom pileći but.

14 kom crnog luka.
3 kom lovorov list.
1 kašičica crnog bibera u zrnu.
beli luk sa 3 zuba.
2 tbsp. l soli.
1 litar vode za piće.

Priprema sastojaka.
Uklonite kosti sa nogu.

Beli luk narežite na kriške.

Kuvanje.

Umočite meso u čorbu, izmiješajte ljusku luka tako da potpuno prekrije kobasice.

Odležane kobasice osušite, uklonite konce i isecite. Kako se dobija dimljena pileća kobasica.

Alternativno, otopinu luka možete zasoliti, kao za mast. Onda ne treba da kuvate 20 minuta i da stojite tri dana, gotovo je za jedan dan.

Lažna "dimljena" piletina

Pušenje tečnog dima kod kuće

Sastojci za marinadu:

1 st. kašika biljnog ili maslinovog ulja;
1 st. kašika tečnog dima;
Majoneza;
sol;
Pola limuna;
Mljeveni crni biber.

Apetitna cijela piletina sa tečnim dimom

30 g tečnog dima;
40 g majoneze;
4 čena zgnječenog belog luka.

Kuvanje se odvija u posebnom rukavu za pečenje u koji se stavlja piletina. Prvo treba da zagrejete rernu na 250 stepeni i u nju stavite piletinu.

Vrijeme kuhanja: 4 sata

Krilca su rumenkasta, sočna i umjereno začinjena. Veoma ukusne, tako da lete sa tanjira u rekordnom roku.

Sastojci

1 kg pilećih krilca;
- 1 kašika. kašika sirćeta;
- 2 glavice crnog luka;
- 1 kašika. kašika paprike;
- 6 čena belog luka;
- 60 ml rafinisanog ulja;
- mahuna ljute paprike;
- soli.

1. Uklonite ljusku sa glavica luka i sitno narežite na pola prstena

3. Moja krila i, odrežući tanke ivice, podijelite ih na dva dijela duž pregiba

6. Peći na 180 stepeni dok krilca ne porumene. To je oko 40-50 minuta

Pseudo-dimljena piletina ili dimljena piletina bez dimljenja i tekućeg dima

Video Pileći butovi u ljusci luka! Kako dimljeno!

Skuvati piletinu u ljusci luka. Kako skuvati svinjsku potrbušinu u ljusci luka

Počinjemo sa pripremom mesa za mariniranje. Meso treba odvojiti od kostiju i kože (ja kupujem samo gotove filete), na sobnoj temperaturi. Prije rezanja na komade, isperite vodom.

Grickalice i sendviči

Piletina u ljusci luka služi se hladno kao predjelo.

Za kuvanje nam je potrebno:

1. Piletina (patka, guska)
2. Sol
3. Oguliti luk
4. Crni mljeveni biber
5. Beli luk

Ja sam piletinu skuhala u loncu za guske od livenog gvožđa, pa ću navesti svoju količinu proizvoda.
Stavljamo piletinu (ili bilo koju pticu) u gusku, tu stavimo ljusku luka, napunimo vodom (tako da meso bude potpuno prekriveno vodom, inače neće biti ravnomjerno obojeno). Posolite (uzeo sam pola čaše) i stavite na gas. Piletina se kuva 20-30 minuta.
Kada je piletina gotova, ostavite je u kotliću ili izvucite na tanjir. Ključno je da bude hladno. Hladnu pticu natrljajte mješavinom mljevene paprike i bijelog luka (izmrvite u presi za bijeli luk). Za piletinu sam koristila 4 čena belog luka i 1 kašiku bibera.

Piletinu stavite u plastičnu vrećicu i stavite u frižider na 2-3 sata.
Piletina je spremna!
Prijatno!

P.S. Što je više kože, meso je tamnije. Vrlo je zgodno ponijeti takvu piletinu sa sobom u voz, ona se dugo ne kvari.
Piletina se ispostavi da je vrlo slana, ali u isto vrijeme odlična grickalica za alkohol.

*** RECENZIJE:

I ne moram dugo cekati.Vec sam tu...Imam njuh za dobre recepte.Ako mi se nesto svidelo,odmah skuvam...I nedostatak ljuske me ne sprecava ...kupio sam cijelu mrezu luka ...izdrobio sam komade 8-10 lukovica i naprijed
Boja je ispala odlična. Koža je zaista jako nježna i patila je na nekoliko mjesta kada sam je izvlačila kašikom. Sledeći put ćemo promeniti taktiku.
Dodala sam manje soli da jelo bude raznovrsnije (pošto nisam veliki poznavalac votke)...
Ono što je vrijedno pažnje: bolje je ohladiti piletinu na zraku, bez juhe ... Tada se koža malo suši, postaje izdržljivija (korisno kada se trlja bijelim lukom). A vanjska sličnost s dimljenom piletinom je sto posto

Ja sam kuvala u spori šporet, piletina je bila teška 1,2 kg, savršeno se uklapala. A za trljanje piletine pomiješala sam bijeli luk, mljeveni sa solju i biberom i biljno ulje. Dok se ptica hladila, ulje se ulijevalo.... mazala sam piletinu četkom...
Kao rezultat eksperimenta, pojavile su se 2 ideje:
- Prilikom pripreme ljuske mora se oprati, osušiti i usitniti blenderom... Tada će, čini mi se, njena potrošnja (i za bojenje testisa) biti manja... I kompaktnije će se skladištiti.
- i jos nesto...Kako su dobra ispala krilca.Sljedeci put cu kuhati samo krilca na ovaj nacin...Već neko vrijeme mi je ovo omiljeni dio piletine

Užina "Ukus jeseni"

Obožavam jesen, svečanu, blistavu, crveno-zlatnu, ovo predjelo me inspirisalo prijatnim uspomenama, jesen stiže a ukusni patlidžani i paprike se već pojavljuju u prodavnicama, i zajedno čine neverovatan duet

trebat će nam:
2 srednja patlidžana
2 paprike
100gr. krem sir sa začinskim biljem (imam Almette)
zelenilo
sol
film za hranu.

Pecite papriku u rerni dok ne omekša, stavite u kesu (nakon toga će se lako oguliti). Kada se paprika potpuno ohladi, ogulite je od semenki i kožice, narežite na trakice. Patlidžan narežite na tanke ploške (ja koristim Berner rende), ispržite u tiganju sa obe strane, malo posolite. Stavite na papirni ubrus da upije višak ulja. Zatim položite patlidžan preklop na foliju

na vrh staviti biber

sol. zatim pažljivo rasporedite krem sir i pospite začinskim biljem

koristeći film za umotavanje rolne

poslat u frižider. Po mogućnosti preko noći ili 6-8 sati. Nisam mogao da podnesem toliko

Prijatno!!!

rolnice su jako lepe a kombinacija hrane je jako ukusna. Za ljubitelje mesa možete dodati bilo koje meso. Hvala na receptu!!