Kuvanje svinjskog mesa. Rolat od kuvanog svinjskog mesa

Ako želite na brzinu pripremiti mesno predjelo za dolazak iznenadnih gostiju, obratite pažnju na svinjsku pecivu koja se pravi za samo 30 minuta. Istovremeno, meso se ispostavlja sočnim, mirisnim i nježnim okusom s jasnim okusom bijelog luka i začina. Svijetli fil od šargarepe vizualno će ukrasiti rolat i probuditi apetit vaših gostiju.

Takav rolat se može pripremiti i od pilećeg filea, ali se tada mora premazati puterom radi sočnosti.

Sastojci

300 g svinjskog vrata
1 šargarepa
sol i mljeveni crni biber po ukusu
5 čena belog luka

Kuvanje

1. Ogulite šargarepu, a povrće narendajte na krupno rende u posudu. Tu utisnemo i oguljene režnjeve belog luka i izmiksamo. Ostavite 5 minuta da se šargarepa zasiti aromom belog luka.

2. Kulinarskim batom istucite komad svinjskog vrata s obje strane, umotajte ga u prozirnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu. Mleveno meso posolite i pobiberite. Po želji premažite drugim pripremljenim začinima.

3. Na jednu ivicu pulpe stavite pripremljeni fil i sve zajedno uvijte rolatom, čvrsto pritiskajući ivice.

4. Rolat stavite na foliju i u njega uvijte meso u obliku bombona, takođe dobro pritiskajući ivice kako se folija ne bi otvorila tokom pečenja. U šerpi ili kazanu prethodno prokuhajte vodu i u nju stavite formirani rolat u foliji. Smanjite vatru na srednju i kuvajte rolat 25 minuta. Zatim izvadimo i odmah stavimo na hladno, lagano odmotavajući foliju, ali ne do kraja, jer se vruća rolata razvija. Čim se jelo potpuno ohladi, spremno je za rezanje.

Svinjski rolat je nevjerovatna izdašna ukusna grickalica koja odlično izgleda na svečanom stolu. Može se poslužiti sa bilo kojim prilogom, a praviti sa nadjevima od povrća ili voća.

trebat će vam:

sol - 15 g;
svinjska mast - 50 g;
beli luk - 4 čena;
svinjsko meso - 1 kg;
mljevena paprika, timijan, sušeni bosiljak i ostali začini po vašem ukusu.

Pečenje svinjskog rolata pečenog u rerni:

Ako ste uzeli komad mesa sa slojem masti, onda ne možete koristiti mast u kuhanju.
Meso narežemo na duge tanjire. Njihova debljina treba da bude oko 3 cm.
U mesu napravimo ubode sa svih strana nožem, a nastale rupe napunimo svinjskom mašću.
Uklonite ljuske sa čena belog luka. Gurnite dvije kriške u činiju. Preostale kriške prepolovite i ubacite u rezove na mesu.
Svinjske kriške natrljajte solju sa svih strana. Osim soli, možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu.
Okrenemo pulpu u obliku rolne, vežemo je koncem da se ne raspadne.
Lim za pečenje obradimo suncokretovim uljem, nabijemo rolat i pečemo sat i po. Temperatura rerne je 180 stepeni.

Recept sa šargarepom i pečurkama

Spisak sastojaka:

sol - 6 g;
šampinjoni - 0,2 kg;
kečap - 15 g;
dvije sijalice;
svinjetina - 0,8 kg;
sušeni origano - 7 g;
biljno ulje - 30 ml;
prstohvat bibera;
dvije šargarepe;
sušeni bosiljak - 5 g;
tri čena belog luka.

Kako kuvati rolat:

Oguljeni luk sitno iseckati. Šargarepu propasiramo kroz rende. Pečeno povrće pravimo od seckanog povrća u tiganju na ulju.
Nakon 5 minuta sipajte kriške šampinjona i pirjajte još 7 minuta.
Opran komad svinjetine osušimo i isečemo na ploče debljine 2 cm koje istučemo drvenim batom.
Oguljene režnjeve belog luka propuštamo kroz presu i dobijenu kašu stavimo u šolju. Dodajte bosiljak, biber, origano i sol.
Tem za pečenje obložite folijom i stavite kriške mesa jednu do druge.
Pospite ih mješavinom soli i crnog bibera.
Po vrhu premažite pečenje sa dodatkom pečuraka.
Zarolajte i učvrstite folijom.
Zatvaramo pleh u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
Mesnu poslasticu pečemo oko sat vremena, pa prelijemo kečapom i kuhamo još 15 minuta.
Kečap stvara ukusnu rumenu koricu na rolat. Poslužite sa začinskim biljem i svježim povrćem.

Svinjski rolat sa suvim šljivama pečen u rerni

Sastojci za recept:

pola gomile svježeg kopra;
svinjsko meso - 0,5 kg;
glavica belog luka;
suve šljive - 200 g;
grančica ruzmarina;
sol - 15 g;
sos od majoneze - 100 g;
paprika mljevena - 8 g.

Kuvanje svinjskog mesa:

Meso narežemo na slojeve i čekićem otkucamo sa svih strana. Svinjetinu obrađujemo solju i pimentom.
Uronite suhe šljive u posudu sa toplom vodom na 4 minuta. Nakon toga izlijte vodu, a suve šljive narežite na komade.
Sameljite oguljene čena belog luka u mrvice. Isto radimo sa koprom.
Ploče za meso premažite majonezom, pospite nasjeckanim koprom, bijelim lukom i suvim šljivama.
Komade mesa pretvorimo u cijev i izbodemo čačkalicom.
Buduće kiflice rasporedimo u posudu za pečenje, prekrijemo folijom i pošaljemo u rernu na 40 minuta. Temperatura pećnice - ne niža od 180 stepeni.
Kao prilog, bundevu možete iseći na kockice i peći.

Originalna verzija sa sirom i pistaćima

Spisak sastojaka:

crvena paprika, mljevena po ukusu;
svinjsko meso - 0,5 kg;
sir - 55 g;
suncokretovo ulje - 40 ml;
pistacije, oguljene - 50 g;
crni biber - po ukusu;
peršun - 1 veza;
soli po ukusu.

Algoritam akcije:

Sameljite komad sira na rende. Sitno nasjeckajte peršun. Pistacije izradite u blenderu dok ne postanu mrvice. Proizvode miješamo u zajedničkoj posudi.
Pravimo tanak sloj mesa. Omekšajte ga drvenim čekićem.
Na svinjsko meso rasporedite masu od sira i pistaća.
Sloj sa filom okrenemo u rolnu, vežemo koncem.
Rolat obrađujemo mješavinom crvenog i crnog bibera, soli.
Svinjetinu stavljamo na lim za pečenje, prelijemo je suncokretovim uljem i šaljemo u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 180 stepeni.
Vrijeme pečenja - 60 minuta.

Kuvanje od potrbuške

Šta uzeti:

senf - 8 g;
svinjski peritoneum - 0,5 kg;
sol po ukusu;
beli luk - 3 čena;
mljeveni crni biber po ukusu.

Kako skuhati roladu peritoneuma:

Svinjetinu operemo pod vodom, komad natrljamo sa svih strana mješavinom senfne soli i bibera.
Sameljite režnjeve bijelog luka u mrvice, rasporedite ih po unutrašnjosti potrbušnice.
Meso pretvorimo u cijev, zavežemo konopcem, umotamo u foliju i stavimo proizvod u posudu za pečenje.
Unaprijed uključujemo pećnicu i čekamo da njena temperatura dostigne 200 stepeni.
Rolat pecite 80 minuta.
Ako želite da jelo bude prekriveno ukusnom, zlatno smeđom koricom, 10 minuta prije kraja kuhanja odvijte foliju.

Svinjski rolat sa brusnicama

Ovaj recept je za one koji vole da osete laganu kiselost u ukusu jela.

trebat će vam:

timijan - 4 šapata;
brusnice - 120 g;
sol po ukusu;
konjak - 55 g;
svinjsko meso - 1,5 kg.

Korak po korak uputstvo:

Osušene brusnice sipajte u činiju i napunite konjakom.
Proizvod ostavljamo 40 minuta.
Od komada mesa formiramo tanku ploču, istucimo je.
Po vrhu pospite timijan, so i biber.
Brusnice preradimo u blenderu, rasporedimo po sloju mesa.
Oblikujemo rolat, popravimo njegov oblik koncem, natrljamo paprom i solju, prelijemo maslinovim uljem.
Pleh sa rolatom stavljamo u rernu zagrejanu na 190 stepeni, vreme pečenja - 50 minuta.
Ohladite i poslužite uz bilo koji prilog po želji.

Lista namirnica:

jedna šargarepa;
sol po ukusu;
paprika - 500 g;
crni biber;
suncokretovo ulje - 40 ml;
majonez po ukusu;
pileća džigerica - 0,3 kg.

Kako skuvati rolat od svinjskih prsa:

Pileća džigerica skuvajte u loncu dok ne omekšaju, nakon što posolite vodu.
Kuvani proizvod propasirati kroz mlin za meso.
Oguljene šargarepe sameljite na rende i prodinstajte na biljnom ulju.
U ohlađenu šargarepu dodajte džigericu i izmiksajte.
Puzanina iseckana na porcije istucite sa obe strane, posolite i pobiberite.
Kašikom rasporedite fil po rubu komada mesa, okrenite ga u rolat.
Sve rolnice stavite na lim za pečenje koji je nauljen.
Mesno jelo pospite rendanim sirom, pa prelijte majonezom.
Pečemo sočno, mekano jelo u rerni 30 minuta.

Sa filom od krompira

Sastojci za recept:

sol - 8 g;
6 jaja;
mljeveno svinjsko meso - 0,9 kg;
griz - 40 g;
sušena paprika - 5 g;
kuvani krompir - 0,5 kg;
crni biber - 5 g;
komad sira - 100 g;
svježi peršun - 20 g;
beli hleb - 200 g.

Kuvanje rolat sa filom od krompira:

Hleb natopljen u mleku sjediniti sa mlevenim mesom i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Dodajte mesnu masu papriku, biber, sol i razbijte 2 jaja, sipajte griz i izmiksajte.
Kuvane gomolje krompira pretvorimo u pire krompir, komad sira sameljemo na rende, sitno nasjeckamo peršun.
3 kokošja jaja moraju biti skuvana i sitno iseckana.
U zajedničkoj posudi sjedinimo sir, papriku, pire krompir, prstohvat soli, komadiće kuvanih jaja, griz, prstohvat crnog bibera, peršun i sirovo žumance.
Mljeveno meso rasporedimo po pravougaoniku prozirne folije.
Na vrh staviti fil, urolati rolat i staviti na pleh obložen papirom za pečenje.
Kuvanje ukusnog mirisnog jela u rerni 40 minuta.

Mesne kiflice su ukusno i originalno jelo koje se može pripremiti za običan ručak ili večeru, ali i poslužiti kao toplo drugo jelo ili užinu na svečanom stolu. Jelo je jako dobro jer svaki put možete eksperimentisati sa njim i kuvati kiflice od različitih vrsta mesa i sa dodatkom raznih nadjeva. Tako, na primjer, možete napraviti goveđe ili pileće rolnice, sa nadjevom od gljiva ili povrća.

Ispod je izbor originalnih recepata za svinjske rolnice. Takve rolnice se pripremaju vrlo brzo i jednostavno, tako da će se čak i domaćica početnika sigurno nositi s njima, samo trebate slijediti recept i, što je najvažnije, obavezno dobro istući meso prije kuhanja, tada će se ne samo brže kuhati, ali takođe ispadne veoma mekane i nežne ukusa.

Svinjski rolnice sa sirom u rerni - foto recept

Za plemenitu večeru možete napraviti svinjske rolnice punjene paradajzom i sirom prema foto receptu ispod.

Vrijeme za pripremu: 2 sata 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

Svinjska pulpa: 800 g
Paradajz: 2 kom.
Beli luk: 4 čena
Tvrdi sir: 100 g
Majonez: 1 kašika. l.
Senf: 1 kašika. l.
Sol, biber: po ukusu
Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

Recept za svinjske rolnice sa pečurkama

Najčešći fil za svinjske kiflice su gljive, a možete uzeti bilo koji šumski ili prodati u trgovini. Jasno je da se aroma šumskog vrganja ili vrganja ne može usporediti ni sa čim, ali u nedostatku šumskih darova, šampinjoni ili bukovače su sasvim prikladni. Okus gljiva može se poboljšati popečenim lukom.

Sastojci:

Lungić - 0,5 kg.
Pečurke (na primjer, šampinjoni) - 300 gr.
Luk - 1 kom.
Tvrdi sir - 150 gr.
Pavlaka - 8 kašika. l.
Biber (ili drugi začini po ukusu domaćice), sol.
Malo biljnog ulja.

Algoritam akcije:

Slatkiši (ohlađeni ili odmrznuti) iseći na porcije.
Kuhinjskim čekićem otkucajte svaki komad sa obe strane. Sve pripravke posolite, pospite začinima.
Pirjajte luk na ulju skoro da bude gotovo. Dodajte oprane, narezane šampinjone. Malo soli i 2 kašike. l. pavlaka na kraju dinstanja. Smiri se.
Trljanje sira.
Na svaki hrbat stavite po malo šampinjona, pospite sirom, ostavite malo sira. Kolaps. Ivicu pričvrstite čačkalicom da se rolat ne okreće prilikom pečenja.
Neke domaćice predlažu da kiflice prvo ispecite u tiganju, a zatim ih prebacite u šerpu. Možete bez prženja i odmah staviti u šerpu.
Ulijte pavlaku. Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostali sir.
Pecite u rerni ili dinstajte na šporetu (oko 50 minuta).

Aroma će obići kuću tako da će ukućani sjediti za stolom, glasno lupkajući od nestrpljenja viljuškama. Uz takve rolnice dobro je poslužiti kuvani krompir i kisele krastavce.

Kako skuvati svinjske rolnice sa suvim šljivama

Ne samo da su gljive dobre kao punjenje za svinjske rolice, originalno jelo se dobiva suhim šljivama. Gurmani primećuju neobično ukusnu kombinaciju mekog mesa i slatkog voća.

Sastojci:

Svinjetina (vrat ili slabina) - 1 kg (za malu porodicu, količina hrane se može smanjiti).
Suve šljive - 200 gr.
Orasi - 75 gr.
Majonez.
Med - 1-2 kašike. l.
Senf - 3 žlice. l.
Malo suncokretovog ulja.
Začini.
Sol.

Algoritam akcije:

Potrebno je pripremiti slojeve svinjskog mesa koji se mogu uvijati u rolnice. Da biste to učinili, isecite meso preko vlakana. Pokrijte komade prozirnom folijom, istucite čekićem (ovam metodom neće biti prskanja po zidovima i stolu).
Suve šljive prethodno navlažene za bubrenje. Temeljito isperite. Uklonite kosti. Izrežite voćnu pulpu. Dodajte mljevene orahe.
Meso posolite, pospite začinima. Na svaki komad svinjetine staviti nadjev. Umotajte u uredan rolat. Učvrstite rub svake čačkalicom.
Zagrijte ulje. Baci rolnice. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica. Prebacite u posudu za pečenje.
Pripremite sos. Pomiješajte majonez sa senfom, medom. Dodajte 2 žlice. vode.
Prelijte rolnice pripremljenim sosom. Pecite oko sat vremena.

Možete pozvati rodbinu i prijatelje da probaju fantastično jelo, red za dodatak će se pojaviti odmah.

Svinjski mljeveni rolat

Moto sljedećeg jela je “mesa nikad dosta”, pogodno je za pravo muško društvo koje prezire vegetarijance, a odlično će izgledati i na novogodišnjoj trpezi, gdje domaćica obično demonstrira sve najbolje i najukusnije.

Sastojci:

Svinjsko meso - 0,7 kg.
Mljeveno svinjsko meso - 0,4 kg.
Luk - 1 kom.
Pileća jaja - 1 kom.
Šampinjoni - 150-200 gr.
Masna pavlaka - 1 kašika.
Voda - 1 kašika.
Brašno najvišeg kvaliteta od pšeničnog.
Bijeli hljeb (krekeri) - 100 gr.
Malo biljnog ulja.
Malo soli i bibera.

Algoritam akcije:

Svinjsko meso narežite na porcije. Umutiti kuhinjskim čekićem kroz prozirnu foliju kako ne bi prskali. Posolite i pobiberite u porcijama.
Pripremite nadjev na bazi mljevenog svinjskog mesa - dodajte jaje, namočeni bijeli kruh/krekere, sol i začine.
Mljeveno meso podijelite na porcije prema broju komada svinjetine. Svaki dio formirajte u malu duguljastu pljeskavicu.
Položite ga na svinjetinu i uvijte u prekrasan rolat.
Svaku rolnicu paniramo u pšeničnom brašnu, prebacimo u tiganj, gde se ulje već dobro zagrejalo. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica.
Pripremite sos - pomiješajte kiselu pavlaku, vodu i 1 žlicu. l. brašno.
Filovati rolnicama. Ubacite seckane pečurke. Krčkajte četvrt sata.

Jelo je veoma ukusno i zasitno, pa je umesto priloga bolje poslužiti sveže povrće i dosta zelenila.

Recept za svinjske rolnice sa slaninom

Ako je svinjetina nemasna, onda joj iskusne domaćice dodaju slaninu, tada su kiflice vrlo nježne i sočne. Kao nadjevi se mogu koristiti šampinjoni, šargarepa sa lukom, sir ili suhe šljive. Posebno su dobre sušene šljive koje jelu daju laganu kiselost.

Sastojci:

Svinjski kotlet - 0,6 kg (za 6 rolni).
Slanina - 6 komada.
Beli luk - 2 čena.
Suve šljive - 3 kom. na proizvodu.
Sir - 100 gr.
Majonez
Sol.
Omiljeni začini.

Algoritam akcije:

Suve šljive prelijte toplom vodom, ostavite da odstoji.
Meso iseći na porcije. Svi su se prebili. Dodajte so i začine.
Narendajte sir.
Nastavite sa "sastavljanjem" rolni. Mesni sloj pospite sirom. Položite traku slanine. Na njemu - par nasjeckanih kriški bijelog luka. Povrh belog luka - suve šljive, bez koštica.
Počevši od suvih šljiva uvijati u kolutiće. Rub se može učvrstiti drvenom čačkalicom.
Podmažite svaki prazan majonezom (pavlaka).
Stavite u posudu sa malo biljnog ulja. Pecite do kraja.

Kiflice možete poslužiti cele na velikom tanjiru, svaku možete iseći na komade. Ovako izgledaju još bolje. Peršun ili mekani kopar će „oživeti“ jelo.

Kako skuvati svinjske rolnice u tiganju

Umorni ste od kotleta? Želite nešto originalno po formi i ukusno po sadržaju? Vrijeme je da skuvate mesne kiflice sa sirom, a nije vam potrebna ni pećnica, oni će biti gotovi pri prženju na šporetu.

Sastojci:

Svinjsko meso - 0,5 kg.
Tvrdi sir - 150 gr.
Bijeli luk.
Zeleni.
Pileća jaja - 2 kom.
Malo biljnog ulja.
Soja sos - 150 ml.
Sol, prezle, začini.

Algoritam akcije:

Svinjetinu narežite na lijepe slojeve. Istucite ih kuhinjskim čekićem (ako koristite film za hranu, u kuhinji će biti mnogo čistije).
Meso prelijte soja sosom. Ostaviti za neku vrstu kiseljenja.
Dok se meso marinira pripremite fil. Isperite zelje. Osušite peškirima. Chop.
Trljanje sira ili plan. Pomiješajte sa zelenilom. Dodati seckani beli luk za ukus.
Za paniranje su potrebna jaja i prezle.
Meso osušite papirnim ubrusima, posolite i pobiberite.
Na ivicu stavite sirno-zeleni fil. I sa iste ivice počnite uvijati u rolat. Uradite to sa svakim komadom mesa.
Svaki rolat uvaljati u prezle, umočiti u umućena jaja. Ponovo poslati u prezle, a zatim u zagrejanu tepsiju sa uljem.
Pržite na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Po želji možete posudu (ili tepsiju) sa rolnicama staviti u rernu, tada će postati mekše i mekše. Zelenilo za dekoraciju je dobrodošlo!

I odmah želim da rezervišem da svi oni koji veruju da se masnoća deblja možda neće ni pročitati moj recept i udahnuti arome koje će odisati tokom kuvanja. Zapamtite, oni se ne debljaju od samog proizvoda, već od njegove količine, tako da vam ne savjetujem da koristite bilo kakve proizvode u velikim količinama. Važno: znajte mjeru i tada vam višak kilograma neće prijetiti !!!

Sada krenimo da kuvamo mesnu štrucu sa mašću, reći ću vam kako da je skuvate u foliji pečenoj u rerni.

Da biste skuhali ukusnu domaću svinjetinu, trebat će vam sljedeći proizvodi.

Sastojci:

Svježa svinjska mast sa slojem mesa i kožom (debljina masti oko 2,5 cm) - 1 kg,
beli luk - 5 velikih čena,
Sol - 1 kašika. kašika,
Začin za mast i slaninu (iz Pripravych) - 1 pakovanje (15 grama),
Mlevena crvena ljuta paprika - ½ kašičice.

Proces kuvanja:

Za ovu rolnu možete koristiti svinjsku mast sa bilo kojeg dijela trupa, ali najvažnije je da ima dobar sloj mesa. U pravilu su to podrezi, naziva se i trbušnjak, grudi. Kod mladih jedinki odnos mesa i masti je isti na ovim prostorima, češće ima i više mesa.

Salo sa mesom koje sam predložila u foto receptu mi je poklonila majka sa sela, tako da ne mogu tačno reći iz kog dela je, ali je ukusna. Bitno je da svinjska mast sa mesom bude svježa, samo svježe meso će biti ukusno mesno predjelo. Također, originalni proizvod ne smije biti zamrznut, ponavljam, samo svjež. Pa, hajde da počnemo?

Prvo morate isprati, nožem sastrugati sve ostatke peckanja i tragove krvi sa kože. Zatim osušite salvetama.

Sada morate oguliti režnjeve belog luka i proći kroz presu. Preporučljivo je pomiješati začine sa bijelim lukom i solju propuštenom kroz presu, ali sve možete odmah sipati na pripremljeni komad svinjetine sa svinjskom mašću.

Dobijenom vrlo mirisnom smjesom dobro utrljajte. Takođe morate napraviti male rezove u sloju mesa, ali nemojte bušiti kožu!!! U dobijene rezove rolata potrebno je staviti i mješavinu bijelog luka i začina.

Sada će vam trebati jak konac ili konac koji imate. Pripremljeni svinjski pravougaonik čvrsto umotamo u rolat, zatim ga vežemo koncem, pričvrstimo konac na kraju s nekoliko čvorova. Sada rolnicu šaljemo da se posoli ili marinira, po želji. Odstajao sam 1,5 dana na hladnom mestu u zatvorenoj posudi.

Zatim slani svinjski rolat, koji nije spreman, treba umotati u foliju. Zamotajte kao "slatkicu" ili dobro umotajte da sok koji će se isticati tokom pečenja ne iscuri, već ostane unutra i natopi svinjski rolat. Za pečenje domaće rolade možete koristiti i vrećicu za pečenje ili čauru za pečenje.

Sada rolnu umotanu u foliju prebacimo na lim za pečenje i pošaljemo u rernu na pečenje, koja mora biti zagrejana na 200 ° stepeni. Vrijeme pečenja svinjskog rolata navedene težine je 1 sat i 15 minuta.

Nemate pojma kakva je neverovatna aroma bila u kuhinji tokom pečenja!

Gotov rolat ostavite da se malo ohladi, a zatim ga nasumice isecite i uživajte u ukusu! Iako možete jesti toplu kiflicu, mi je volimo sa toplim hlebom i slatkim čajem, veoma ukusno.

Mislim da bi takvo predjelo od svinjetine bilo prikladno na svakom stolu, ni svečani nije izuzetak. Napunite takav rolat slanine i mesa zelenilom, zgnječenim orasima sa češnjakom ili suvim šljivama - kakav svečani zalogaj u obliku narezanog za vas! Ovo definitivno ne možete kupiti u prodavnici.

Prijatan apetit i dobri recepti!

Sastavljanje jelovnika za svečani stol nije potpuno bez odabira ukusnih, ali visokokaloričnih mesnih proizvoda. To mogu biti topla jela, lisnate ili začinjene salate, kao i obavezne aromatične grickalice.

Među potonjima je veoma popularna rolnica sa svinjskim trbušima. Nudimo vam recepte za njegovu pripremu na različite načine sa vizuelnim fotografijama.

Rolat sa kuvanim svinjskim trbuhom

Recept za ovo jelo savršen je ne samo za svečanu trpezu, već i za obilan, obilan doručak, koji se odlično slaže i sa prilozima od krompira i gljiva, kao i sa paradajz sosom, crnim hlebom.

Prije pripreme svih proizvoda potrebno je pronaći gustu nit za vezivanje i pričvršćivanje rolne od peritoneuma. Meso treba uzimati svježe sa malo masnoće – ono će zadržati sočnost i dati gušću teksturu jelu radi lakšeg rezanja.

Odabravši komad peritoneuma pravokutnijeg oblika, potrebno ga je isprati, osušiti i izrezati vene. Svinjsku kožu treba sastrugati nožem.

Na radnu površinu rasporedite komad mesa, sipajte par kašika soli i mešavinu paprika, dobro ih utrljajte u površinu.

Na vrh protisnite oguljeni beli luk kroz presu za beli luk, narendajte šargarepu i poravnajte, ravnomerno stavite na meso.

Zatim morate što čvršće saviti dio peritoneuma i vezati ga pripremljenim nitima preko i duž cijelog rolata, pokušavajući ne oštetiti površinu svinjske kože.

Rolat stavite u veliku posudu, prelijte vrućom vodom tri centimetra iznad njene površine. Sipajte preostalu kašiku soli, lovorov list, biber u zrnu i kuvajte sat i po.

Nakon završetka kuhanja, ovo jelo ne morate vaditi iz vruće salamure - ostavite da se u njoj ohladi.

Zatim treba da odstoji u frižideru još oko sat vremena, tek nakon toga možete ukloniti konce i probati rolat u savršenoj kombinaciji sa senfom, adjikom i crnim hlebom.

Rolat sa svinjskim trbuhom u rerni

Raznolikost mesnih jela ne poznaje granice. Mnoge domaćice pokušavaju ih poboljšati, koristeći nove začine, eksperimentišu sa sastavom i dodajući nove proizvode, kombinirajući s raznim prilozima.

Sočnost i ukus pečenog rolat od peritoneuma je jednostavno neverovatan, zahvaljujući upotrebi rerne prilikom pečenja. Za stvaranje mirisne rolade u pećnici trebat će vam:

tanak svinjski peritoneum - 0,8 kg;
biljno ulje - 50 g;
soja sos - 50 g;
beli luk - 15 g;
Worcestershire sos - 5 g;
ađika - 15 g;
začini po ukusu - 15 g.

Kuhanje traje dva i pol sata, a kalorijski sadržaj sto grama jela iz peritoneuma malo je smanjen (u odnosu na prethodni recept) i iznosi 200 kcal.

Na radnu površinu položite komad svinjskog peritoneuma opranog i osušenog i izrežite vene, ako ih ima.

Da biste podmazali rolat, potrebno je pripremiti mješavinu umaka i začina. Uzima se mala posuda u koju se sipa soja sos, beli luk se protisne kroz beli luk, sipa se biljno ulje, ađika, začini i Worcester sos. Cela smesa se dobro izmeša.

Dio mješavine umaka izlije se na površinu pripremljenog mesnog reza i dobro namaže da se upije. Zatim se rolna čvrsto presavija i fiksira koncem preko i duž cijele dužine. Već uvrnuti komad peritoneuma ponovo se namaže mješavinom umaka, i stavlja u rukav za pečenje, koji treba dobro zatvoriti.

U rerni zagrejanoj na temperaturu od 180°, rolat se peče sat i po, a zatim se reže rukav da jelo dobije prelepu zlatnu koricu.

Rolat je bolje ohladiti u rerni, a zatim ga je potrebno iseći i ostaviti u frižideru desetak minuta pre serviranja.

Recept za rolat sa folijom za rernu

Svako jelo pripremljeno u pećnici ima svoj jedinstveni ukus. U pripremi ovog jela hitno je potrebno koristiti foliju, koja će omogućiti da sok ne iscuri, a da meso bude zasićeno i zasićeno svojom predivnom aromom. Istovremeno, svinjski rolat iz peritoneuma u foliji će biti gust, mekan i vrlo sočan. Za jelo će vam trebati:

svinjski trbuh - 1 kg;
beli luk - 40 g;
ljuta paprika - 1 mahuna;
začini po ukusu - 15 g;
sol srednje veličine - 30 g.

Za pripremu stomaka biće potrebno deset sati, za pečenje rolata dva sata, a kalorijski sadržaj će biti 170 kcal.

Odabrani komad potrbušine potrebno je pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, dobro isperite meso, pustite da voda iscuri i dobro istrljajte solju s obje strane. Zatim ga uronite u suhu posudu, ostavite u frižider na deset sati, prethodno pokrivši poklopcem kako se koža ne bi stvrdnula, a masni i mesni dio ne bi tromio.

Nakon isteka tog vremena izvadite iz frižidera rez od mesa koji je već pustio sok i isperite ga od nepotrebne soli. Po cijeloj dužini trbuha sa strane mesnog dijela napravite duboke rezove do same kože, pokušavajući ne oštetiti njen integritet. Ljutu papriku treba sitno nasjeckati, a bolje je samljeti blenderom u kašu, zajedno sa bijelim lukom.

Ovom smjesom dobro je obrisati unutrašnju površinu buduće rolne. Zatim čvrsto omotajte rez peritoneuma, popravite ga koncem poprijeko i uzduž u tako uvijenom obliku.

Spoljašnji dio rolata premazati smjesom od bibera i par puta umotati u foliju.

Stavite rolnu folije u posudu za pečenje, pošaljite je u rernu zagrejanu na 180° na sat i po.

Rolat treba iseći nakon što se potpuno ohladi, a možete ga jednostavno poslužiti uz hleb, razne sosove, kečape, kao i ađiku i senf.

- ukusno jelo koje vredi kuvati. Recept će biti posebno koristan za one koji se pridržavaju posta.

Svinjski escalope - unatoč činjenici da je jelo restoransko jelo, može se kuhati kod kuće.

Lagman u multivarku. Naše fotografije i savjeti korak po korak pomoći će vam da pripremite ovo jelo.

Kako skuhati rolat u sporom šporetu

Kuhinja ima dosta kućne opreme koja pomaže i olakšava mnoge procese u pripremi raznih jela. Dakle, u sporom šporetu možete skuhati mirisni rolat od svinjskog mesa. Za ovo će vam trebati:

svinjski peritoneum - 1 kg;
šargarepa - 100 g;
luk - 100 g;
beli luk - 30 g;
crveni, crni biber - po 10 g;
voda - 2 l;
sol - 100 g;
lovorov list - 3 kom.;
sušeni bosiljak - 10 g.

Za kuhanje će biti potrebno samo nekoliko sati, a kalorijski sadržaj od sto grama rolata bit će 210 kcal.

Na početku pripreme bilo kog jela od mesa isperite izrezano meso i pustite da voda iscuri. Pažljivo ostružite kožu nožem.

Za ujednačenost cijele površine, možete lagano odbiti peritoneum ili jednostavno napraviti male poprečne rezove. Zatim posolite, pospite paprikom, dodajte oljušten i seckani beli luk, dodajte bosiljak. Temeljito utrljajte cijelu smjesu i utrljajte u mesnu površinu peritoneuma.

Rolat je potrebno čvrsto zamotati, a zatim ga obavezno fiksirati koncem ili trakom preko i po cijeloj dužini rolne. U zdjelu multivarka uronite ne samo oguljeni luk, već i ljusku - da budućoj roladi date lijepu boju.

Zatim stavite u istu posudu, isječenu na nekoliko komada šargarepu, lovorov list i pripremljenu rolat. Sve prelijte sa dva litra vode.

Na sporom štednjaku uključite funkciju "gašenje" na sat i po. Pola sata pre kraja dodajte dve kašike soli. Nakon završenog kuhanja, ne vadite potrbušinu iz lonca - bolje je ostaviti da se ohladi u istom salamuri.

Radi lakšeg rezanja treba ga držati petnaestak minuta u frižideru.

Kada pripremate proizvode za kreiranje bilo kojeg jela, ne morate samo znati količinu potrebnih sastojaka, već i biti u mogućnosti da ih pravilno odaberete. Prilikom pripreme rolnice, sočnost i ukus ovog proizvoda od mesa možete sačuvati na sledeći način:

Ne namačite meso u vodi, već samo isperite tekućom vodom (najbolje sobne temperature);
Izbor je da se zaustavite na rezu sa svetlo ružičastom bojom mesa i belom bojom masti;
Nije potrebno odabrati peritoneum s velikim i debelim slojem masti, jer o tome ovisi kalorijski sadržaj cijelog jela;
Mesne proizvode nemojte zamrzavati u frižideru - mogu izgubiti sočnost, a rolat će se pokazati labavijim i čvršćim;
Nakvašenje mesa limunovim sokom dat će svježinu i ugodnu aromu budućem jelu.

Ne morate se bojati kuhanja - uostalom, bilo koji eksperimenti u kuhinji mogu dovesti do stvaranja divnog i jedinstvenog remek-djela u području kuhanja. Rolat svinjskog peritoneuma će upravo postati takav. Prijatno!