Kukuruz se zamrzava svjež ili kuhan. Koji je najbolji način za zamrzavanje kukuruza

ukusno sočni kukuruz — omiljena poslastica mnogi ne samo djeca, već i odrasli. Uz njih se odlično slažu nježna blago slatkasta zrna razne vrste proizvoda, pa se kukuruz može dodati gotovo svakoj poslastici. Salate i grickalice sa kukuruzom uvijek će ukrasiti svečani sto i pružiće mnogo radosti deci.

Međutim, ne samo za kvaliteti ukusa ovaj proizvod je cijenjen. Kukuruz je veoma korisna biljka, koji sadrži vrlo odličan sadržaj vitamini i neophodno za osobu amino kiseline.

Međutim, kao i većina zdravo voće i povrće, kukuruz je sezonska biljka i nakon berbe jesenja berba trgovine mogu samo kupiti konzervirane žitarice. Kako čuvati kukuruz kod kuće? Da li zamrzavaju kukuruz? Kako pravilno zamrznuti kukuruz da ga zadrži što je više moguće korisna svojstva?

Ako zaista želite da ovaj zdrav i ukusan proizvod bude na vašem stolu bez obzira na godišnje doba, onda će vam naši savjeti dobro doći.

Zamrzavanje kukuruza pomaže u očuvanju ne samo korisnih svojstava, već i okusa i arome svježe biljke. Ovisno o namjeni radnog komada, možete odabrati najprikladniji način zamrzavanja. Zamrzavanje kukuruza u klipu pogodno je za pripremu toplih jela, salata i naravno samostalne poslastice koju djeca jako vole. Zamrznute klipove treba staviti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju 20-25 minuta.
Prije nego što zamrznete kukuruz u klipu, potrebno ga je dobro očistiti od lišća i dlačica.
Mliječno zreo kukuruz je pogodan za berbu. Pažljivo očistite klipove od listova i dlaka, odrežite vrh i isperite u tekućoj vodi.
Pripremljene klipove osušite i stavite u plastične vrećice. Stavite 2-3 klipa u jednu vrećicu - količinu koju koristite odjednom. Ponovno zamrzavanje je nepoželjno, pa zapakujte kukuruz da se odmah skuva. Upakovani kukuruz stavljamo u zamrzivač, gde može da se čuva do 6 meseci. Za salate i grickalice klip možete prerezati na dva ili tri dijela.

Za uštedu prostora zamrzivač, možete zamrznuti kukuruz u zrnu.

Zamrzavanje kukuruza kod kuće jednostavan je i ne težak zadatak koji će vam oduzeti samo nekoliko minuta.
Dobro očistite klipove od lišća i dlačica – kukuruz obavezno operite od prašine i dobro ga obrišite.
Za zamrzavanje kukuruza za zimu treba odabrati cijela, neoštećena zrna. Zrna možete odvojiti rukama, ali ako kuvate veliki broj bolje je koristiti nož. Radi praktičnosti, svaki klip se može izrezati na nekoliko dijelova i pažljivo odrezati zrna. Pokušajte sjeme sjeći što bliže klipu.
Presavijte zrna u vrećicu, zatvorite i stavite u zamrzivač.

Postoji još jedan način zamrzavanja kukuruza za zimu. U tom slučaju, klipove je potrebno blanširati.

Za ovu metodu će vam trebati ne samo nož i vrećice za zamrzavanje, već i tava sa vruća voda i led. Ova metoda zamrzavanja je napornija, ali in zimsko vrijeme pomoći će vam da uštedite vrijeme. Blanširani kukuruz više neće biti potrebno kuhati, dovoljno je da ga prelijete kipućom vodom i prokuvate.
U njoj se može napraviti led specijalni kalup- nekoliko sati prije berbe sipajte vodu u kalup i stavite u zamrzivač.
Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte na srednjoj vatri.
Ogulite klip kukuruza od listova i dlačica, uklonite sva oštećena zrna i umočite u kipuću vodu.
Kukuruz morate kuhati 5-7 minuta - pažljivo pazite da je klip potpuno u vodi, ako je potrebno, okrenite ga vilicom.
Sipajte vodu u prikladnu činiju ili šerpu i dodajte led da voda bude veoma hladna.
Kuvani kukuruz stavite u ledenu vodu, držite nekoliko minuta i odmah izvadite na peškir da se ocijedi višak tečnosti.
Kada se kukuruz dobro osuši i ohladi, oštrim nožem pažljivo odrežite zrna, što bliže dnu klipa.
Za zamrzavanje koristite plastične posude ili pakovanja. Stavite u svaki paket potreban iznos kukuruza tako da kada pritisnete vrećicu, sva zrna se uredno raziđu u jedan sloj. Tako će se zrna kukuruza brže smrznuti i neće se lijepiti jedno za drugo.
Čuvajte kese u zamrzivaču.

Koji je najbolji način za zamrzavanje kukuruza

Svaka domaćica sama bira najbolji način za zamrzavanje kukuruza. Ako imate veliki zamrzivač i ne želite da trošite puno vremena domaće, onda je metoda zamrzavanja cijelog kukuruza u klipu idealna za vas. Smrznuti kukuruz na ovaj način se ne razlikuje od svježeg kukuruza. izgled, niti po ukusu.
Ako u zamrzivaču nema puno mjesta, ali nemate dovoljno vremena za kućne poslove, onda možete svaki klip narezati na nekoliko komada i tako ga zamrznuti.
Ako volite da kuvate supe i salate sa kuvanim kukuruzom, onda da biste uštedeli i prostor u zamrzivaču i svoje vreme, prikladna je metoda blanširanja.
Smrznuti kukuruz se odlično čuva u zamrzivaču, a skoro ne gubi svoja korisna svojstva. posebna tajna kuvanje smrznuti kukuruz ne - kuhajte ga na isti način kao i obično svježe.
Ne vadite više kukuruza iz zamrzivača nego što vam je potrebno - nije pogodan za sekundarno zamrzavanje.
Zamrzavanje povrća je odličan način za pripremu kod kuće, pa pripremite što više zdravog i zdravog povrća ukusna hrana za sebe i svoju porodicu.

Za berbu se bira kukuruz šećerne sorte mlečne zrelosti. Za dugo skladištenje možete zamrznuti cijele klipove, ali zamrzavanje zrna omogućit će vam da racionalno napunite zamrzivač i osigurate si ukusan vitaminski dodatak za cijelu zimu. Mogu se pripremati i svježe i blanširane. Najpraktičnije plastične posude malog kapaciteta za upotrebu u jednom potezu.

Da bi se začinio, smrznuti proizvod se marinira čak i bez odmrzavanja. Svijetle sunčane žitarice mogu ukrasiti svaku salatu, obogatiti okus prvog i drugog jela, paprikaša od povrća.

Sastojci

• 3-4 klipa mladog kukuruza
• 1 tsp granulirani šećer
• 0,5 tsp sol
• 0,5 l kipuće vode

Kako zamrznuti kukuruz kod kuće

1. Prilikom kupovine klipa obavezno razdvojite nekoliko njegovih zrna - iz njih bi trebao curiti bjelkasti sok. Ako to nije slučaj, onda je kukuruz već zreo i moraćete da ga kuvate mnogo duže nego mladi kukuruz. Uklonite listove sa klipa kukuruza i biljna vlakna, isperite u vodi. Oštrim nožem izrežite jezgra iz svakog klipa, pazeći da ne uđete previše duboko kako ne biste odsjekli žilu jezgru.

2. Sva izrezana zrna sipajte u šerpu ili kazan.

3. Posolite i granulirani šećer. Napunite kipućom vodom i stavite posudu na šporet. Kuvajte 5 minuta od trenutka ključanja ako je kukuruz mlad, a 25-30 minuta ako je zreo.

4. Ocijedite zrna kukuruza u cjedilu ili cjedilo i isperite ih ledena voda. Zbog temperaturne razlike, ljuska svakog zrna će postati manje gusta. Pustite da se preostala voda ocedi.

5. Sipajte ohlađeno zrno u vrećice ili posude za zamrzavanje. Zavežite ih ili zatvorite poklopcima i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Za to vrijeme zrna će se potpuno smrznuti. Rok trajanja takvog blanka je oko 1 godinu.

Da biste u salatu dodali zrna kukuruza, jednostavno napravite marinadu na bazi soli, šećera i sirćeta, kipuće vode, a zatim u nju uronite nešto od smrznutih zrna. Već su prokuhane, pa zrna treba samo da se ohlade u marinadi da dobijete ukusan i mirisan kukuruz, kao iz konzerve.

Napomena za vlasnika

1. Mnogo je zgodnije čistiti klip odvijačem nego nožem. Ravna i umjereno oštra ivica alata spretno zadire zrna, prodiru samo u mjesta njihovog pričvršćivanja - sirovine za zamrzavanje su besprijekorne.

2. U afričkim zemljama, na Kubi, u Latinskoj Americi, u Meksiku i u mnogim južnim državama SAD-a, kukuruz se voli koliko i mi krompir. Daleko od toga da se od smrznutih proizvoda mogu pripremiti sva jela uobičajena u gore navedenim regijama, ali se nešto može učiniti. originalna verzija- gusti paprikaš od kukuruza sa čilijem na meksički način: zrna kukuruza skuvana u jakoj slanoj čorbi se umese, začine paprom, zakiseljene paradajzom. Kubanci vole kukuruzni pire sa kuvanom piletinom i dimljenom svinjetinom, dok Panamci u to stavljaju plodove mora i komade. riblji file. Zašto ne diverzificirati svoju ishranu egzotične delicije, ako osnovni sastojak za njih je dostupan u zamrzivaču?

3. Oni kojima nije potrebno homeopatsko liječenje kukuruzna svila, obično ih bacite nakon čišćenja klipova. Žena će preispitati svoj stav prema naizgled beskorisnom otpadu kada sazna da njihov izvarak djeluje na njenu kosu gotovo kao želatina: obavija elastičnu nevidljivu ljusku, štiti od ultraljubičastog zračenja i stilizira ništa lošije od laka.

Često se domaćice suočavaju sa zadatkom zamrzavanja hrane. Sigurno je svako morao nešto da zamrzne u jednom ili drugom trenutku. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti kukuruz. Vrijedi reći da se ova žitarica bere krajem ljeta, bliže jeseni. Za većinu ljudi kukuruz je povezan s vrućom vrućinom i ljetnom plažom. Uostalom, tako često na obali možete naći prodaju ovog proizvoda. Postoji nekoliko načina za žetvu kukuruza za zimu. Koju ćete odabrati zavisi isključivo od vaših preferencija ukusa. Za početak isprobajte svaku od predstavljenih metoda i odaberite onu koja vam odgovara.

Zamrzavanje žitarica

Kako zamrznuti kukuruz za zimu sa pojedinačnim žitaricama? Za ovu metodu trebat će vam šerpa, duboka posuda, led i voda.

Prvo očistite kukuruz od listova i vlakana. Operite klipove pod tekućom vodom i stavite u šerpu. Zakuhajte proizvod i ostavite da kuha još pet minuta. Pripremite duboku činiju sa hladnom vodom i led. Nakon što je ključanje završeno, morate brzo djelovati. Stavite klipove u posudu sa ledom i ostavite da se ohlade. Hlađenje bi trebalo da dođe odmah.

Ovako pripremljena i smrznuta žitarica mogu se čuvati cijelu zimu, a u pravo vrijeme mogu se izvaditi i skuvati, kako nalaže receptura.

Zamrzavanje sirove hrane

Ova metoda će vam reći kako zamrznuti sirovi kukuruz u klipu.

Uzmite proizvod i očistite ga od listova i vlakana. Isperite pod tekućom vodom i stavite na suvi peškir ili salvetu. Potrebno je da se sva tečnost upije u tkaninu i da se ne dobije efekat glazure.

Stavite klipove na posudu sa ravnim dnom i stavite u zamrzivač. U ovom obliku proizvod treba da stoji oko jedan dan. Ako je vrijeme prekoračeno - nije strašno. Poslije potpuno zamrzavanje stavi kukuruz pogodan kontejner za skladištenje hrane.

Klipovi u ovom obliku mogu se čuvati tokom cele zime i moraju se pripremati kao običan kukuruz bez čekanja na odmrzavanje proizvoda.

Zamrzavanje kuvanog proizvoda

Mnogi su zainteresirani za pitanje kako zamrznuti kuhani kukuruz za zimu? Sve je vrlo jednostavno.

Klipove je potrebno očistiti i skuvati kao i obično. Nakon toga ostavite da se ohlade i rasporedite u vrećice za zamrzavanje ili u drugu posudu pogodnu za čuvanje. Pripremljeni proizvod stavite u zamrzivač i ostavite da se potpuno zamrzne.

Nakon ovog tretmana potrebno je samo uzeti potreban broj klipova i zagrijati ih.

Zamrzavanje kukuruza kao dodatni sastojak

Mnogi kuvari vole da dodaju zrna kukuruza u povrće kada pripremaju jelo. Budući da kukuruz za zimu možete zamrznuti ne samo kao poseban proizvod, ova metoda će vam uvelike pojednostaviti život.

Operite klipove i oljuštite jezgra. kuvati neophodne sastojke. To može biti paprika, šargarepa ili krompir. Svi sastojci moraju biti isečeni male komadiće tako da kasnije možete odmah započeti proces kuhanja.

Isperite sve sastojke i osušite na peškiru. Pomiješajte hranu i stavite u vrećice za zamrzavanje. Stavite u zamrzivač dok vam ne zatrebaju.

Zaključak

Odaberite metodu koja vam najviše odgovara, opisujući kako zamrznuti kukuruz za zimu. Iskoristite ga i uživajte u ukusnim ljetnim žitaricama u ledenoj snježnoj zimi.

Kukuruz je svestran i neizostavan proizvod koji se služi kao samostalno jelo a takođe se dodaje u supe i salate. Danas je postalo moguće koristiti kukuruz u kuvanju u bilo koje doba godine, zahvaljujući zamrzivačima. Stoga vrijedi napraviti zalihu kukuruza ljetno vrijeme kada su cijene dovoljno niske. Tako nećete preplatiti zamrznuti kukuruz zimi i uštedjeti mnogo. Zato je važno naučiti kako pravilno zamrznuti svježi kukuruz.

Za zamrzavanje kukuruza nije potrebno mnogo truda. Kukuruz se zamrzava u klipu, u pastoznom obliku, a takođe i u zrnu.

Zamrzavanje kukuruza u klipu

Da bi se to učinilo, kukuruz se očisti od listova i vlakana, opere i stavi prozirnu foliju ili u vrećicama i stavite u zamrzivač. Takođe, po želji, klip se može iseći na dva dela.

Kukuruzna pasta za zamrzavanje

Ovaj kukuruz se još naziva i kukuruzna krema. Za njegovu pripremu, kukuruz se priprema na isti način, odnosno očisti se, opere, a zatim oštrim nožem odreže zrna na udaljenosti od 3 milimetra od ruba. Kada se ceo klip odseče, potrebno je ponovo proći kroz nož dok od klipa ne ostane jedna glavica kupusa.

Zamrzavanje kukuruza u zrnu

Za zamrzavanje kukuruza u zrnu iz klipova se uklanjaju vlakna i listovi, peru i podvrgavaju sljedećoj preradi. Vodu treba staviti na vatru i prokuhati, a trebat će vam i ledena voda koju ćete prethodno staviti u zamrzivač. plastične boce. Nakon toga ulijte vodu u šerpu, koja treba da bude takve veličine da tu stanu klipovi. Zatim stavite dvije tepsije na sto jednu do druge i kukuruz prvo potopite u kipuću vodu na 5 sekundi, a zatim stavite u ledenu vodu, također na nekoliko sekundi. Ovaj postupak će omogućiti da zrnca vrlo lako skinu glavu. Nakon toga zrna sečemo oštrim nožem, bliže korijenu zrna. Veoma je važno da se jezgro zrna ne iseče, jer će to kukuruzu dati neprijatan ukus. Nakon toga zrna kukuruza rasporedimo u plastične vrećice i stavimo ih u zamrzivač.

Kukuruz je ukusan i koristan proizvod, koju čovječanstvo koristi za hranu već nekoliko hiljada godina. Sirova, može se čuvati 1-1,5 sedmica. Da bi se proizvod mogao konzumirati tokom cijele zime i proljeća, može se zamrznuti. Informacije o tome kako zamrznuti glavice i zrna kukuruza naći ćete u ovom materijalu.

Prednosti i nedostaci zamrzavanja

Razmatra se zamrzavanje najbolji način dugotrajno očuvanje proizvoda.

• Ima sljedeće prednosti:
• Ovom metodom, maksimalni iznos vrijednih elemenata, okusa, sočnosti i mirisa proizvoda.
• Mogućnost korištenja proizvoda tijekom cijele godine.
• Isplativo, nema potrebe za dodatnim sastojcima.
• Mali gubitak vremena.

• Nedostaci uključuju:
• Potreba za velikim zamrzivačem.
• Neprikladnost proizvoda za ponovno zamrzavanje.

Selekcija i priprema kukuruza za zamrzavanje

Za zamrzavanje se biraju cijeli klipovi sa netaknutim zrnom koji nemaju crvotočine. Trebaju biti zrele, ali ne prezrele. Najbolje sorte šećera za zamrzavanje. Usjeve žitarica treba zamrznuti odmah nakon žetve: poslije dugotrajno skladištenje pokvariće ukus i smanjiti sočnost.

Da li ste znali? Prema naučnicima, kukuruz su uzgajali Meksikanci prije 7-12 hiljada godina. Klipovi su pronađeni u drevnim iskopavanjima koja datiraju iz 4250. i 2750. godine prije Krista. e. Mnogo su manji od modernih.

1. Uklonite listove i smeđa vlakna.
2. Odrežite vrh.
3. Isperite pod tekućom vodom.
4. Suha.

Prilikom zamrzavanja žitarica vrši se sljedeća priprema:

1. Klipovi se čiste od lišća.
2. Opran.
3. Suha.
4. Zrna se od klipova odvajaju ručno ili seku nožem.

Kako zamrznuti kukuruz za zimu

Da bi kukuruz zadržao svoj ukus i vrijedne elemente tokom zamrzavanja, potrebno je striktno pridržavati se tehnologije. Postoje 2 načina čuvanja proizvoda u smrznutom obliku: u klipu i u zrnu. Za zamrzavanje su vam potrebne posebne vrećice (najpovoljnije - sa patentnim zatvaračem), plastične posude (za žitarice) i zamrzivač koji održava temperaturu od -12 ... -18 ° C.

Bitan! U jedno pakovanje potrebno je staviti onoliko glavica kupusa ili njihovih delova koliko će se istovremeno koristiti. Ponovno zamrzavanje proizvoda nije dozvoljeno.

na klipu

Zamrzavanje kukuruza u klipu za zimu vrši se na sljedeći način:

Drugi način zamrzavanja je nakon blanširanja. Takav proizvod, nakon što se izvadi iz zamrzivača, više ne treba dugotrajnu toplinsku obradu. Osim toga, zadržava sočnost.

Tehnologija zamrzavanja blanširanog kukuruza je sljedeća:

1. Sipajte vodu u veliku šerpu.
2. Stavite na šporet i prokuvajte.
3. Oguljene glavice stavite u kipuću vodu.
4. Kuvajte na srednjoj vatri dok zrna ne omekšaju (oko 7-10 minuta).
5. Stabljike ohladite na sobnoj temperaturi.
6. Stavite u vrećice ili umotajte u prozirnu foliju.

Bitan! Kada zamrzavate glavice kupusa, morate osigurati da su svi dijelovi umotani u polietilen. U suprotnom će doći do trošenja i gubitka sočnosti.

U žitaricama

Ova opcija je dobra jer štedi prostor u zamrzivaču. Očišćena suva zrna treba staviti u plastične posude ili vreće, poravnati i poslati na zamrzavanje. Poput klipova, zrna se mogu zamrznuti nakon blanširanja. Da biste to učinili, prvo morate skuhati glavice kupusa (tehnologiju smo opisali u prethodnom pododjeljku), ohladiti i odvojiti zrna. Zatim ih rasporedite u male porcije u vrećice, ispustite zrak, poravnajte ih u jednom sloju i dobro zatvorite.

Video: zamrzavanje zrna kukuruza

Koliko se može uskladištiti

Zamrznuti proizvod može se skladištiti bez gubitka korisne supstance za 6-8 mjeseci: u budućnosti će se njihov broj smanjiti. Proizvod možete koristiti tokom cijele godine. Odmrznuti kukuruz treba pojesti u roku od 1-2 dana.

Da li ste znali? Kukuruz je druga žitarica koja se prodaje u svijetu nakon pšenice.

Kako možete koristiti

Kukuruz, smrznut u klipu, može se jesti cijeli, koristiti za kuhanje prvih jela. Od proizvoda smrznutog u zrnu, prikladno je kuhati variva, tepsije, salate, dodati u dječiji meni a koristi se i za dekoraciju razna jela i sl.

Trebam li odmrznuti prije upotrebe

Ako se kukuruz koristi u jelima sa termičku obradu onda ne morate da ga odmrzavate. Odmah ga treba baciti u kipuću vodu i kuhati dok zrna ne omekšaju 20-40 minuta. Kada koristite proizvod koji je prokuhan prije zamrzavanja, mora se staviti u kipuću vodu i kuhati 3-4 minute. Takođe je moguće staviti glavice i žitarice u mikrotalasnu, gde treba da uključite režim "Odmrzavanje". Smrznuta žitarica se dodaju u jela bez odmrzavanja.

Na ovaj način, odličan način očuvanje kukuruza dugo vrijeme smrzava se. Kao rezultat ovog jednostavnog postupka, maksimalna količina vrijednih elemenata ostaje u povrću. Svaki kulinarski stručnjak može odlučiti da li mu odgovara ova ili ona opcija, jer postoji nekoliko načina za zamrzavanje kukuruza: u klipu i u zrnu, bez kuhanja i nakon ključanja.