Kukuruzna kaša. Kukuruzna kaša sa sirom: recept (gruzijska kuhinja) Gruzijska kaša od kukuruznog brašna i sulugunija

Šta je hominy i kako se može pripremiti? Ovo jelo je tradicionalno u Gruziji i veoma je gusta kukuruzna kaša. Još uvijek se koristi umjesto kruha u zapadnim regijama Gruzije. U početku se hominija pripremala od prosa – italijanskog prosa. Slično jelo od kukuruza izuzetno je popularno i omiljeno među Moldavcima i Rumunima. Osim što je hominy izuzetno ukusan i originalan, prilično je zdrav, pa je vrijedno naučiti korak po korak recept za njegovu pripremu.

Ovo jelo se može smatrati jedinstvenim, jer se za pripremu koriste so, brašno, kukuruzno brašno ili griz, svinjska mast i voda. Kada je gruzijska mamalyga gotova, može se jesti kao hleb ili kaša. Mnoge žene koje žive u Gruziji već duže vreme prave ovu poslasticu. Važno je napomenuti da se mamalyga odlično slaže sa svježim sirom, sirom, raznim sirupima i umacima. Postoji mnogo načina za posluživanje delikatesa od kukuruza, od kojih vas svaki može iznenaditi novim i vrlo originalnim ukusom.

Ako koristite tradicionalni recept za gruzijsku mamaligu, tada će vam trebati kotao debelih zidova za kuhanje. Da biste jelo mješali tokom kuhanja, ne morate koristiti žlicu;

Uprkos dugogodišnjoj tradiciji u vezi sa metodom, moderne žene su se navikle da jelo pripremaju u običnoj šerpi. Niko ne tvrdi da će se ovo jelo razlikovati od klasične gruzijske mamalige. Međutim, vaše domaćinstvo neće moći da se otrgne od sledeće porcije kukuruzne delicije. Važno je napomenuti da ukupno vrijeme kuhanja može trajati najmanje jedan sat.

Sastojci

Za pripremu gruzijske mamalige trebat će vam sljedeći sastojci:

Priprema

1. Pripremite sve potrebne proizvode, kao i opremu koja vam može biti potrebna tokom procesa kuvanja. Prije svega, ovo je lonac, dva tanjira i tiganj. Stavite tiganj na šporet i u njega stavite prethodno iseckanu mast. Veoma je važno da se masnoća izvuče iz njega.

2. U ovom trenutku možete uzeti šerpu i sipati u nju 3 šolje pročišćene vode, dodati ½ kašičice sitne soli. U ovoj fazi dodaje se kašika otopljene masti i tiganj se šalje na šporet.

3. Kukuruzni griz dodajte nakon što se voda zagrije, ali ne proključa. Po želji, žitarice se mogu zamijeniti kukuruznim brašnom, sve ovisi o vašim željama i ukusnim preferencijama.

4. Zatim morate slijediti određena uputstva kako bi gruzijska mamalyga ispala ispravno. Prvo morate povremeno miješati sadržaj posude. Nakon što žitarice nabubre, potrebno je stalno miješati bez prestanka. Često gruzijske žene za to koriste drvenu lopaticu ili oklagiju. Ako nemate sličan pribor u svojoj kuhinji, ne očajavajte, možete koristiti običnu kašiku. Jedini uslov je mešanje bez prestanka dok ne dobijete gustu i viskoznu konzistenciju koja podseća na testo.

5. Gotovu mamalygu prebacite na tanjir, kašikom zagladite površinu posude.

6. Narežite bilo koji ponuđeni sir i ukrasite jelo. Glavna karakteristika je da je kaša još vruća, pa će sir početi da se topi i prožima majčinu svojom aromom i ukusom.

7. Postoji još jedan način serviranja. Da biste to učinili, morate ohladiti kukuruznu poslasticu, narezati je na komade iste veličine i pržiti na vrućem ulju.

8. Ukrasite jelo i servirajte u porcijama. Vjerujte mi, niko neće moći odbiti takvo jelo.

Video recept

Gruzijska hominy ili gomi je veoma gusta kukuruzna kaša. Unatoč jednostavnim sastojcima, proces kuhanja je malo složen, izgleda kao neka vrsta sakramenta koji ima svoje tradicije i pravila. Važno je napomenuti da je gotova poslastica gusta, pa se može rezati nožem. Često se služi umesto hleba, jer se odlično slaže sa apsolutno svim namirnicama. Jede se sa džemom, mesom, ribom, povrćem, voćem, svježim sirom i raznim sirevima. Jelo se servira sa pavlakom i raznim umacima.

Kukuruzna griz mamalyga je veoma zdravo, zasitno, hranljivo jelo. Od davnina se ova žitarica smatrala proizvodom koji zamjenjuje kruh. Prije unošenja kukuruza, hominija se pravila od prosa. No, s pojavom kukuruza, proso se više nije koristio, jer hominija iz kukuruznog brašna izlazi mnogo ukusnija, a štoviše, hranljivija je.

Kukuruzna griz mamalyga je veoma zdravo, zasitno, hranljivo jelo

Kukuruzna kaša je veoma kalorična i zasitna.

Sadrži mnogo vitamina: retinol, tiamin, riboflavin, niacin, piridoksin, folnu kiselinu, tokoferol, biotin.

• Sadrži i minerale: kalcijum, gvožđe, magnezijum, kalijum, natrijum, fosfor. Dakle, ovo je nered:
• blagotvorno djeluje na organizam;
• poboljšava probavu;
• čisti organizam od otpada i toksina;
• pomaže u smanjenju nivoa holesterola;
• blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem;
• poboljšava stanje kose, kože, noktiju;
• stabilizira rad nervnog sistema;

daje snagu, okrepljuje, poboljšava performanse i raspoloženje.

Mamalyga - kaša od kukuruzne krupice (video)

Mamaliga recepti

Postoji veliki broj recepata za majčinu. Priprema se u različitim zemljama. U Italiji postoji jelo koje se zove palenta. Ovo je takođe vrsta mamalyge. Samo završno jelo nije tako gusto kao naše. Gruzijci kuvaju gomi, Rumuni mamaligu.

Od davnina, kukuruzna krupica se smatrala proizvodom koji zamjenjuje kruh.

Ovo je nacionalno jelo Moldavije. Kaša se priprema samo u posudama od livenog gvožđa debelih zidova. Koristite žitarice, vodu, so. Žitarice treba da budu fino mlevene ili čak kukuruzno brašno (5 stepen). Odnos žitarica i vode treba da bude 1:3. Kada voda proključa, posolite i u tankom mlazu posipajte kukuruzno brašno. Mora se stalno miješati da ne bi zagorio. Da biste to učinili, stavite drvenu oklagiju u sredinu kotlića. Kašu treba lagano krčkati 25-30 minuta, zatim smanjiti plin ili smanjiti vatru na minimum, nastaviti kuhati dok tekućina potpuno ne ispari i dok se ne postigne željena gustoća. U isto vrijeme, kaša se ne smije lijepiti za oklagiju. Izvlači se i reže na komade pomoću debelog konca. Da biste to učinili, konac se podiže odozdo i reže odozdo prema gore, poprečno.

Tradicionalno, Moldavci ga jedu rukama. Začinite puterom i pavlakom.

Uobičajeno je jesti ovu kašu sa pavlakom, svježim sirom i sirom. Može se uživati ​​sa začinskim biljem, povrćem, slaninom, jajima, pečurkama. Ovisi o preferencijama ukusa ili nacionalnim tradicijama. Jede se umesto hleba uz mnoga jela.

Bit će teško pripremiti jelo, jer ćete ga morati dugo miješati kako se ne bi stvorile grudvice. Što češće kuhate kašu, brže će se vaša ruka naviknuti na fizičku aktivnost.

Koristeći drugu metodu, možete ga kuvati sa mlekom:

1. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti čašu mlijeka, 2 čaše vode, 2 čaše fino mljevenih žitarica, sol, puter (50 g), oko 400 g masti sa prugama mesa i ovčji sir.
2. U kotao ili šerpu debelih stijenki sipajte mlijeko i prokuhajte. Sipajte vodu u njega. Ponovo prokuvati. Samo malo soli.
3. Kada se u tečnosti pojavi pjena, dodajte žitarice ili kukuruzno brašno u tankom mlazu.
4. Žitarice ostaju u sredini posude, nije potrebno miješati. Potrebno je smanjiti vatru na minimum i pričekati da nabubri.
5. Sapi su otečeni. Sada treba da pomerite tavu na sto. Uzmite gnječilicu i počnite da mesite kašu tako da uhvatite i zgnječite sve grudvice. Potrebno ga je dobro promešati, preokrenuti, dobro odvojiti od zidova i dna, ne sme da ostane suve grudvice žitarica koje nedostaju. U početku će kaša biti mokra i ljepljiva. Ali postepeno će apsorbirati svu vlagu i postati gusta.
6. Zatim morate dodati komad maslaca, tada će kaša postati elastičnija, od nje će biti lakše formirati kobasice.
7. Zatim je potrebno da vratite posudu na šporet na najnižu vatru. Pustite da se kaša pari oko 15 minuta, skinite poklopac da tečnost ispari.
8. Dobivena hominy bi trebala biti gusta, strma, gusta.

Kako brzo skuvati kukuruznu kašu (video)

Mamaliga na gruzijskom

Ovo jelo je takođe popularno u Gruziji. Mamalyga na gruzijskom se zove gomi. Često se koristi umjesto kruha. Kukuruz iz prodavnice nije prikladan za ovo jelo. Na pijaci, ako tražite žitarice za gomi, sigurno će vam prodati ono što vam treba. Obično su to dvije vrste žitarica - kukuruzno brašno i krupne žitarice.

Recept za majčinu od kukuruznog brašna i griz 3-4:

1. U šerpu ili kazan sipajte hladnu vodu. U to prvo pažljivo sipajte krupnu pljevu, a zatim brašno. Potrebno je stalno miješati da ne bi došlo do grudvica. Trebate uzeti manje brašna nego žitarice.
2. Nakon toga stavite posudu na srednju vatru i kuhajte 2 sata. Masu je potrebno stalno mleti i dobro mešati tokom kuvanja, sprečavajući da se brašno i žitarice zgrudvaju.
3. Kada voda proključa i kaša izgubi ukus sirovog brašna, posuđe možete skloniti sa šporeta. Kaša će ispasti gusta, gusta, bez grudica.
4. Poslužite ga na tanjiru sa 2-3 komada suluguni sira, feta sirom i sirom Adyghe unutra. Jedu kašu rukama.
5. Gomi se može poslužiti uz druga jela - satsivi, kharcho, shurpa. Samo svako jelo mora biti u posebnom tanjiru;

Eksperimentirajući, možete naučiti kako kuhati homins, odabrati proporcije, osjetiti spremnost kaše, a onda će kuhana večera uvijek oduševiti vašu porodicu i goste. Postoji veliki broj recepata za ovo jelo. Distribuira se po cijelom svijetu.

Kukuruzna kaša sa sirom, recept za koji danas predstavljamo, vrlo se lako priprema u loncima uz pomoć rerne. Ako biste umjesto kukuruzne grizlice koristili brašno, jelo bi se zvalo gomi, palenta, hominy itd. U različitim zemljama priprema se različito. Ispada ukusno ako napravite jelo sa raznim sastojcima - izdašnim, slanim sirom, slatkim povrćem i začinima. U jednom od recepata kao sastojci se koriste suluguni pikantnog ukusa i slatka paprika, a za aromu se dodaje ruzmarin. U drugom koristimo bundevu, a oba recepta su dobra i megazdrava u svako doba godine.

Kukuruzna kaša sa sirom: recept

Gusta, beskvasna kaša od kukuruzne krupice (brašna) služi se uz većinu mesnih jela u gruzijskoj kuhinji. Hajde da samo skuvamo ovu izdašnu, ukusnu gruzijsku kašu sa sirom i pojedemo je sa zadovoljstvom.

Evo još jednog recepta za gruzijsku kuhinju, jednostavno jelo.

Sastojci za kukuruznu kašu:

• Kukuruzna krupica za kašu - 300 g;
• Voda za piće - 600 ml;
• Suluguni sir - 150 g (ovaj put je bio običan sir);
• Maslac - 1 kašika. l;
• Slatka paprika - 125 g;
• Sol - po ukusu;
• Ruzmarin nije za svakoga.

Kako kuvati kukuruznu kašu sa vodom?

Korak po korak: recept za pravljenje kukuruzne kaše:

• Opran kukuruzna krupica se dodaje u šerpu sa vodom, posoli, prokuha, a zatim se ukloni nastala pjena i kuva sa zatvorenim poklopcem. Prilikom kuhanja držite malu vatru, žitarice često zagore, pa jelo zahtijeva stalno miješanje. Što se tiče vremena, kaša će biti gotova za 15 - 20 minuta;

• Suluguni sir je narezan na tanke trakice;

• Gotovu kašu prebacite u lonce sa puterom (podmazane komadićima putera da ne zagori), dodajte trakice sulugunija i promiješajte;

• Pecite u rerni (na 180 stepeni) dvadesetak minuta;

• Slatka paprika, oguljena, narezana na kolutiće;

• Poslužite kukuruznu kašu u loncima sa seckanim ruzmarinom i kolutićima slatke paprike.

To je sve, aromatična kukuruzna kaša sa sirom prema predloženom receptu je spremna. Bon appetit!

Kukuruzna kaša sa bundevom: recept za spori šporet

Nije uzalud što se kukuruzna kaša preporučuje uključiti u prehranu male djece, starijih osoba i onih koji žele smršaviti. Ova kaša je omiljena u mnogim zemljama: Rusiji, Moldaviji, Ukrajini itd. Mlade domaćice su retko počinjale da kuvaju kašu sa bundevom, očigledno njihovi roditelji nisu nasledili recepte za kašu sa bundevom, jer su tako zdrave.

Kukuruzna kaša sa bundevom na mlijeku: recept

Kukuruzna kaša za doručak je posebno dobra. Vrlo često se priprema sa dodatkom bundeve, jer ova kombinacija nije samo veličanstvena i oku ugodna, već je i veoma zdrava.

Sastojci za kukuruznu kašu:

• Bundeva – 450 g;
• Kukuruzna krupica – 220 g;
• Mlijeko – 1 l;
• Šećer – 25 g;
• Ulje, sol - po ukusu;
• Vanilin - po ukusu.

Kako skuvati kukuruznu kašu sa bundevom?

Kukuruzna kaša sa bundevom: recept za spori šporet:

• Na početku kuhanja žitarice bez ulja sipajte u suhu zdjelu multivarke tako da se kaša isprži do blago zlatne boje;

• Zatim napunite mlijekom i ostavite da nabubri 20 minuta u režimu „Kaša“;
• U međuvremenu očistimo bundevu od pulpe, sjemenki i kore te je narežemo na kockice;

• Kašu privremeno stavite u zdjelu;
• Na dno posude stavite bundevu prekrivenu šećerom, a na vrh stavite kašu, uključite način "Gurilo" na 20 minuta;

• Bundeva treba da pusti sok i da bude mekana. Za to vreme žitarice će nabubriti, a kaša će postati aromatična i ukusna. Nemojte odmah otvarati poklopac, pustite da kukuruzna kaša dostigne željeno stanje.

A zahvaljujući tako nježnoj pripremi, i dalje će se sačuvati maksimum nutrijenata. Možete poslužiti sa puterom - kaša sa puterom je još ukusnija. I ne zaboravite na vanilin, on daje zapanjujuću aromu deserta. Evo današnje kolekcije recepata za kukuruznu kašu - sa sirom i bundevom - izaberite bilo koji!

Ako ste se nedavno vratili iz Gruzije, onda su vam ostala najbolja sjećanja na nacionalnu kuhinju. Da ponovo doživimo užitak, skuhajmo narodnu kuhinju kod kuće.

Počnimo sa hominy! Nalazi se na meniju mnogih lokalnih restorana. Priprema se u svakom gruzijskom domu.

Kukuruz – kraljica polja i restoranskih menija

Od davnina ljudi uzgajaju kukuruz, koji ne zahteva posebne uslove, daje dobre prinose i lako se obrađuje. I što je najvažnije, kada su pripremljene na određeni način, njegove žitarice dobro zasićuju i istovremeno blagotvorno djeluju na ljudski organizam. Ljekovita svojstva žitarica poznata su od davnina; nije slučajno da se koristi i u medicinske svrhe.

Dostupan i jeftin kukuruz danas se više ne doživljava samo kao hrana za siromašne. Jela od nje su veoma ukusna i popularna, pa se nalaze i na jelovnicima restorana.

Mamalyga – kukuruzna kaša

Najpoznatije jelo od kukuruza je kaša. U Italiji se zove palenta, za Gruzijce je to gomi, u Moldaviji i Rumuniji mamaliga. Potonji naziv postao je generički naziv proizvoda.

Svaka nacija ima svoje recepte za kuvanje. Ali glavna karakteristika ne zavisi od recepta i zemlje u kojoj je stvoren. Kaša mora biti jako gusta - ovo je kulinarski zakon za homoseksualce!

Mamaliga na gruzijskom

Gruzijska kaša je odlično jelo. Njegova priprema nije prenagljena ili nemarna. Ali sav trud je u potpunosti nagrađen!

Glavni sastojak narodnog jela

Za pripremu gomija trebat će vam minimum sastojaka. Bazira se na proizvodima od kukuruza.

U zapadnim regijama Gruzije, gdje je gomi tradicionalno jelo, kažu da je bolje kuhati kašu od bijelog kukuruza, ali možete koristiti i brašno od uobičajenih žutih zrna.

Koji je najbolji način za kuhanje hominy?

Zdrobljeni ili samleveni kukuruz treba da bude dobro kuvan, mekan i mekan. Zbog toga se hrana kuva na laganoj vatri. Također je važno koristiti "ispravno" posuđe, u kojem će se sadržaj dobro zagrijati, ali neće izgorjeti.

Za to je najprikladniji kotao. Njegove prednosti uključuju debele stijenke i polukružno dno, što omogućava ravnomjerno zagrijavanje sadržaja ne samo na dnu, već i na zidovima posude.

SAVJET: Za vrijeme kuvanja sadržaj kotlića se mora stalno miješati. To se radi velikom drvenom lopaticom (ili plitkom kašikom) na dugačkoj dršci, koju treba unaprijed pripremiti.

Mamalyga: gruzijski recept i način pripreme

Sastojci

Potrebna količina proizvoda određuje se na osnovu zapremine kotla. Za lonac kapaciteta 1,5 litara (12 čaša vode) trebat će vam:

• Kukuruzna krupica (grubo mljevenje) – 500 g.
• Kukuruzno brašno - oko 750 g.

Nije uobičajeno da Gruzijci sole mamalygu. Kaša dobija svoj ukus zahvaljujući specijalnim aditivima koji se koriste prilikom serviranja.

Kako kuhati mamalyga na gruzijski način

Kuhanje ukusnog gomija nije teško ako koristite uobičajenu metodu za gruzijske kuhare i uporedite svoje postupke sa fotografijama.

Redoslijed radnji

• Žitarice se dobro operu u nekoliko voda.
• U kotao se sipa voda do 2/3 zapremine. Možete koristiti hladnu vodu, možete dodati kipuću vodu.
• Žitarice se sipaju u vodu, stavljaju na laganu vatru, dovode do ključanja i kuhaju dok se struktura žitarica ne počne urušavati.

SAVJET: nakon ključanja, tokom cijelog procesa kuhanja hominy, sadržaj lonca je potrebno stalno snažno miješati, kako bi se spriječilo da zagori ili zgusne na stijenkama posuđa.

• Ako se kukuruz još nije skuvao, ali se već zgusnuo, treba dodati malo hladne vode. Tečnost se ostavi da se zagrije i proključa na površini, a zatim se promiješa, čineći konzistenciju manje gustom.
• Nakon što se naruši integritet zrna i postanu ljepljivi, potrebno je dodati brašno u kotao. Ne sipajte svo pripremljeno brašno odjednom. Nešto od toga se sipa na površinu kuvane žitarice, a zatim se meša, ubacujući u majčinu. Količina brašna se određuje pojedinačno. Što se više doda u lonac, kaša će biti gušća.
• Gruzijska mamalyga je gotova kada se, kada se promeša, počne sama odvajati od zidova kazana.

SAVJET: majčinu možete pripremiti i bez žitarica, koristeći samo kukuruzno brašno. U tom slučaju, svo brašno se sipa u kotao odjednom, bez dijeljenja na dijelove. Ovo će osigurati isti stepen spremnosti glavnog sastojka jela.

Šta servirati uz mamaligu u gruzijskom stilu

Da biste uživali u ukusu mamalige na gruzijski način, morate je pravilno servirati. Brojne fotografije sugeriraju najbolju opciju prezentacije.

Mamalyga sa Sulugunijem

U Gruziji je uobičajeno jesti mamalyga sa sirom. U porciju položenu na tanjir dodajte narezani suluguni. Možete koristiti običan ili dimljeni sir. Neke domaćice ih postavljaju okomito. Ali bolje ih je postaviti vodoravno u tanjir, pokušavajući ga gurnuti u sredinu matičnjaka tako da se otopi. Količina sira se određuje prema ukusu: od 2 do 4 komada sulugunija.

Supplement Options

Možete i zgnječiti (ili naribati) i pomiješati sa biberom ili sjeckanim začinskim biljem. Zatim se od dobivene smjese formira mala kuglica i stavi u centar tanjira.

• Mamalyga se obično jede vruća. Štaviše, lonac se odmah prazni, sav sadržaj se polaže na tanjire.
• Ako ste pripremili puno kaše, a niste mogli odmah da je pojedete, zgusnutu majčinu možete iseckati i jesti umesto hleba.
• Komadići mamalyge mogu se pržiti na ulju, a zatim jesti sa pavlakom, adjikom ili drugim sosom. Kriška kukuruza dobija dodatnu aromu ako je ispržite sa sirom ili jajima.

Da li želite da obradujete svoju porodicu i goste organizovanjem gozbe u gruzijskom stilu? Obavezno uvrstite hominy na jelovnik! Ponudite gomi umjesto kruha za meso, ribu i umake. I svakako nam recite da niskokalorična hominija uspijeva usporiti proces starenja, sniziti razinu kolesterola i blagotvorno utjecati na kardiovaskularnu aktivnost.

Bon appetit!