Ogrozda: najbolji recepti. Šta kuhati od ogrozda za zimu

Ogrozd je sočan, mirisan i veoma zdrav. Ova bobica je univerzalna i od nje se dobija ukusna jela: od do slane marinade najčešće se koristi u pripremi mesa. Gastronomska vrijednost ovih plodova je zaista velika i u stanju su iznenaditi. Međutim, to možete vidjeti i sami - praznine od ogrozda za zimu, na koje vam danas želimo skrenuti pažnju, smatraju se najukusnijim i najoriginalnijim.

Ako ga je ove godine ogrozd dobro pokvario, onda je to odličan razlog da ga pripremite za zimu na nekoliko različitih načina.

Šta kuvati?

Pitajući se šta se može napraviti od ogrozda za zimu, mnoge domaćice zaustavljaju se na standardnim opcijama: džem, džem, u malom. Ali mogućnosti ove bobice su mnogo interesantnije - prave začinjeni umaci I ljutih začina. I ne zaboravite da postoje posebne mogućnosti kuhanja koje vam omogućavaju da sačuvate sve prednosti svježe voće do zime.

Što se tiče pripreme bobičastog voća, različiti recepti uključuju upotrebu ogrozda određene zrelosti. Postoje pripravci za koje će biti sasvim prikladni blago zgnječeni plodovi, drugi će uključivati ​​upotrebu bobica izuzetnog izgleda i zrelosti.

Pa hajde da pogledamo najbolji recepti praznine od ogrozda za zimu, koje kasnije mogu postati vaš omiljeni.

Umaci

Za umak od ogrozda sasvim je moguće koristiti malo zgnječene bobice ili voće s malim oštećenjima. Ovo je prihvatljivo, jer će se sastojci zgnječiti tokom procesa kuvanja. Ali samo pazite da pokvarene bobice ne uđu u umak.

Na napomenu! Neki umaci se pripremaju koristeći minimum termičku obradu, drugi su potpuno sirovi, pa ih je preporučljivo čuvati isključivo u frižideru!

Ubrane za zimu, prilično su jednostavne u izvedbi i uključuju upotrebu prilično dostupni proizvodi. Iako neki od njih nose više egzotična imena. Hajde da počnemo.

Slatko-kiseli sos

Ovaj sos je veoma ljutkastog ukusa i savršena je dopuna svakom jela od mesa. Za pripremu će vam trebati:

• 900 g ogrozda;
• 2 srednje glavice belog luka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 veza celera;
• 1 veza svježeg bosiljka;
• 1 hrpa zelenila kopra;
• 1 kišobran kopra;
• 1 list hrena;
• 50 ml vode;
• 1 kašičica soli;
• 1/3 kašičice šećera.

Savjet! Koristite bobice različitog stepena zrelosti i tada će vaš sos imati posebno izražajan ukus i miris!

Prvo se bavimo plodovima: moraju se pažljivo sortirati i oprati pod tekućom vodom. Pazite da ostaci biljaka ne uđu u radni komad. Sipajte ogrozd u šerpu, dodajte specificirana količina vode i prokuhajte na srednjoj vatri. Krčkajte nekoliko minuta. Sameljite omekšane bobice do homogena masa i vratite se na vatru.

Savjet! Da bi proces kuhanja bio brži, pire od ogrozda treba prokuhati u širokoj posudi - tako će višak tekućine ispariti za samo 25-30 minuta!

Pire od ogrozda se mora stalno miješati drvenom lopaticom da ne zagori. U međuvremenu, pređimo na ostale sastojke.

Operimo zelje, oslobodimo bijeli luk od ljuske, ljutu papriku od sjemenki. Sve sjedinimo u blenderu i sameljemo. Poslije pire od bobica prokuhano, dodajte mu masu začinskog bilja, bijeli luk i biber, kao i sol i šećer. Pokrijte poklopcem i kuhajte oko pola sata. gotov sos sipajte u sterilne tegle.

Adjika od ogrozda

Pikantno, mirisno, kao da je posebno stvoreno za roštilj. Ovo jelo kuvano bez termičke obrade, pa je stoga ne samo ukusno, već i veoma zdravo. A jednostavnost pripreme omogućava vam da napravite takav umak doslovno za minuta- odmah na selu u blizini roštilja, dok se meso prži!

Za kuvanje će vam trebati:

• 900 g svježih bobica;
• 3 glavice belog luka;
• ½ dijela čili papričice;
• 1 velika paprika;
• velika gomila svježeg začinskog bilja;
• 30 ml bilo kojeg biljnog ulja;
• sol.

Ogrozda sortiramo, otkinemo repove, odstranimo listove, dobro isperemo u tekućoj vodi. Raširite na papirni ubrus i ostavite malo da se osuši bobice.

Čili i papriku oslobađamo sjemenki i repa, narezane proizvoljno. Očistimo beli luk. Zelenje dobro operite i otresite višak vode. U blender sipajte bobičasto voće, biber, oprano zelje, beli luk, ulje i so. Prekidamo.

Savjet! Ako želite da ađika bude što homogenija, onda je morate tući nekoliko minuta, više volite sos u kome se osećaju komadići - biće dovoljno 15-20 sekundi.

Sok od jabuke

Ovaj recept za umak od ogrozda je prilično neobičan. Njegova originalna verzija uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

• 900 g zrelih bobica;
• 2 čaše soka od jabuke;
• 100 g putera;
• limunova kora, so i šećer po ukusu.

Voće sortiramo i prebacimo u tepsiju. Dodajte malo vode i kuhajte nekoliko minuta. Nakon toga ogrozd sameljemo, po želji, propasiramo kroz sito i ponovo vratimo na šporet. Kuvajte četvrt sata. Dodavanje sok od jabuke I puter. Promiješajte i stavite po ukusu sa solju, šećerom i limunovom koricom.

Sos za ribu

I još jedan neuporediv recept umak od ogrozda pripremljen za zimu, koji može zauzeti centralno mjesto na vašem stolu. Pravi se od sledećih sastojaka:

• 900 g bobičastog voća;
• 600 g jabuka;
• 250 g crnog luka;
• 2 čena belog luka;
• 430 g šećera;
• 2 kašičice soli;
• 190 ml sirćeta.

Češnjak i luk očistimo od ljuske, sitno nasjeckamo i stavimo u šerpu. Zalijte sa 2-3 kašike vode i dinstajte povrće dok ne omekša, a zatim odbacite u cjedilo.

Ogrozda se sortira, opere, očisti od sjemenki. Jabukama očistiti kožu, odstraniti sjemenke i nasumično nasjeckati. Pripremljene sastojke stavimo u šerpu, dodamo sirće, so, šećer, kao i dinstani luk i beli luk. Kada ogrozd dovoljno omekša, sve umesiti drvenom lopaticom ili guračem i ponovo prokuvati. Kuvajte oko 50-55 minuta uz stalno mešanje. Nakon što umak postane dovoljno gust, rasporedite ga u sterilizirane tegle i začepite.

Pikantni sos sa vinom

Za pripremu ovog začina potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

• 800 g ogrozda;
• 400 g šećera;
• 200 ml bijelog vina;
• 80 g krompirovog škroba;
• 1,5 litara vode;
• pupoljci karanfilića, mljeveni cimet I muškatni oraščić ukus.

Slatki blankovi bez kuvanja

Sljedeći recepti omogućuju vam da pripremite ogrozd za zimu bez kuhanja, pa će se sve prednosti svježeg voća u potpunosti sačuvati.

Mousse sa narandzom

Za pripremu ovog moussea trebat će vam:

• 900 g ogrozda;
• 2 zrele slatke narandže;
• 1,5-1,6 kg šećera.

Sakupljene plodove ogrozda prebiremo, pokvarene odbacimo, odsiječemo repove i peteljke. Agrumi se dobro operu, preliju kipućom vodom, proizvoljno seku i odabiru sjemenke. Pripremljene sastojke propuštamo kroz mlin za meso, nakon čega masu prebacimo u blender, dodamo šećer i mutimo nekoliko minuta. Vodimo računa da se šećer potpuno rasprši.

Spreman air mousse Rasporedite u sterilizovane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Čuvamo u frižideru ili u prilično hladnom podrumu.

Bobice sa šećerom

Za osnovu možete koristiti ogrozd pasiran sa šećerom, koji ćete pripremiti za zimu razni umaci, kao i kompoti, voćni napici i nadjevi za pite. Ova metoda je najjednostavnija, ali sam radni komad je prilično svestran.

IN ovaj recept koriste se:

• ogrozd - 800 g;
• šećer - 1,2 kg.

Savjet! Količinu šećera možete mijenjati po vlastitom nahođenju, kao i polazeći od sorte i zrelosti voća!

Ogrozda pažljivo sortiramo, a pokvarene bobice bacimo, nakon čega ih prelijemo kipućom vodom i osušimo na ručniku. Pripremljeno voće stavljamo u posudu blendera i sameljemo. Ako koristite mlin za meso, preporučljivo je ugraditi najmanju rešetku i kroz nju nekoliko puta provući ogrozd. U dobijeni pire dodati šećer i ostaviti da odstoji sobnoj temperaturi na nekoliko sati. S vremena na vrijeme masa se mora miješati. Kada se šećer potpuno rasprši, sirovi džem rasporedimo u suhe sterilne staklenke, pospimo mali dio šećera i hermetički zatvorimo.

Sirovi džem od kivija

Ogrozda sa šećerom za zimu bez kuhanja mogu se pripremiti i sa mirisnim kivijem. Ovaj džem savršeno će se upotpuniti različiti deserti i daće vašem telu deo vitamina i minerala.

Za sirovi džem trebat će vam:

• 900 g ogrozda;
• 4-5 kivija;
• 2 kg šećera.

Ogrozda sortiramo i operemo, položimo na peškir da se osuše. Moj kivi, skinite kožu i nasjeckajte u malim komadima. Pripremljene sastojke stavite u blender i sameljite dok ne postane glatka. Dobijeni pire sipajte u veću posudu ili šerpu i prekrijte šećerom, ostavite 10 sati i povremeno miješajte. Gotov džem sipajte u tegle i zatvorite.

U vrućoj sezoni mnoge se domaćice pripremaju za zimu. Uostalom, leti on peva velika količina voće, bobičasto voće i povrće, a njihova aroma, ukus i blagodati mogu se sačuvati očuvanje doma. Ali, nažalost, toplinska obrada dovodi do činjenice da se značajna količina vitamina i minerala u takvim proizvodima jednostavno gubi. Ali postoje specijalni recepti priprema praznina za zimu bez kuhanja. Razgovarajmo o tome kako kuhati ogrozd, dat ćemo recepte za džem bez kuhanja.

Sirovi džem od ogrozda

Da biste pripremili najjednostavniji sirovi džem od ogrozda, morate se direktno opskrbiti bobicama. Najbolje je koristiti malo nezrelo voće koje sadrži još krhke sjemenke. Trebaće vam i šećer.

Najprije operite ogrozd, otkinite mu repove i malo osušite. višak vode. Bobice provucite kroz mlin za meso ili ih usitnite blenderom. Dobijenu masu pomiješajte sa šećerom, pridržavajući se omjera 1: 1,5. Dobijeni džem dobro promiješajte i pošaljite u prethodno sterilizirane tegle. Zatvorite ih poklopcima i čuvajte u frižideru.

Džem od ogrozda i pomorandže bez kuvanja

Za pripremu ove verzije sirovog džema potrebno je pripremiti jedan kilogram zelenog ili ljubičasti ogrozd, tri srednje narandže i jedan kilogram dvjesto grama šećera.

Prije svega sortirajte bobice i odrežite im grane i repove. Zatim ogrozd stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom u malim porcijama. Obavezno ostavite da voda ocijedi. Zatim jednu narandžu dobro operite četkom, isjeckajte je na kockice zajedno sa korom, uklanjajući sjemenke.

Uklonite koru sa preostalih narandži - više vam neće trebati. Voćnu masu iseći na kockice.

Sve pripremljene sastojke (i pomorandže i ogrozd) provrtite kroz mašinu za mlevenje mesa. Nakon toga prelijte dobijenu masu u veću posudu ili emajl tava i posuti sa polovinom granuliranog šećera. Ostavite džem desetak minuta, promiješajte i dodajte mu ostatak šećera. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi, pokrivenu poklopcem, tri sata (a ponekad i više). S vremena na vrijeme promiješajte.

Nakon što se šećer otopi, džem sipajte u sterilizirane staklenke i pošaljite u podrum ili hladnjak na čuvanje.

Džem od ogrozda i narandže i limuna bez kuhanja

Za pripremu takvog deserta potrebno je pripremiti tri kilograma ogrozda, tri srednje naranče, par limuna i pet kilograma šećera.

Operite svo voće. Uklonite zelene peteljke ogrozda i osušite ih. Takođe osušite pomorandže i iseckajte ih zajedno sa koricom na proizvoljan način, limune ogulite i takođe iseckajte. Birajte između koštica citrusa.

Ogrozd, narandže i limune proći kroz mašinu za mlevenje mesa. U dobijenu masu sipajte šećer i dobro promiješajte. Posudu s budućim desertom prekrijte gazom i ostavite u kuhinji jedan dan. S vremena na vrijeme džem promiješajte drvenom kuhačom da se šećer potpuno otopi.

Nakon odvijanja gotov džem na prethodno steriliziranim teglama i plutom. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi.

Da bi džem dobio pravo bogat ukus, mora se čuvati najmanje mjesec dana. Zatim možete otčepiti teglu i uživati ​​u bogatom ukusu deserta.

Neki članci

Kako napraviti ogrozd za zimu ukusnim, neobičnim i originalnim? Pa, na primjer, skuhajte u obliku džema zajedno s narandžama, ili preradite u sporu kuhaču, ili prođite kroz mlin za meso i sameljite sa šećerom, bez kuhanja. Domaći recepti nude najviše razne opcije održavanje sočne slatko i kiselo bobice u proc. Svaki od njih je dobar na svoj način i zaslužuje da bude testiran, ali ako ni na koji način ne možete da izaberete, onda pažljivo proučite naše ideje. Možda je među njima i vaš "savršeni" recept. zimnice. U međuvremenu ste zauzeti traženjem, samo pošaljite bobice da se zamrznu. Tada se definitivno neće pokvariti i u potpunosti će zadržati svoj ukus i korisna svojstva.

Ogrozda za zimu - recept za džem od pet minuta

Želite da brzo i jednostavno napravite džem od ogrozda za zimu sa celim bobicama? Onda je ovaj recept samo za vas. Voće nije potrebno propuštati kroz mašinu za mljevenje mesa ili procesor hrane. Ogrozda se jednostavno posipa šećerom i polako zagrijava na laganoj vatri, čime se postiže ravnomjerno otpuštanje soka. Sirup se ne dovodi do ključanja, zbog čega se ispostavlja da je vrlo svijetao i apsolutno proziran.

Sastojci za recept za pripremu džema od pet minuta

• ogrozd - 1 kg
• šećer - 1,3 kg

Korak po korak upute za recept za pripremu petominutnog džema

Ogrozda za zimnicu - džem kao žele u spori šporet, ukusan recept

Džem od ogrozda za zimu, kuhan u sporom štednjaku, ispada neobično nježan i mirisan. Žele uključen u sastav daje mu posebnu konzistenciju. Zahvaljujući njoj, desert dobiva ugodnu gustoću i podsjeća na mekanu voćnu marmeladu s komadićima bobičastog voća. Ako pri ruci nema želiranja i planirate koristiti obično jestivi želatin, mora se prethodno natopiti vruća voda. U slatku masu treba ga dodati tek kada se granule želatine potpuno rastvore u vodi i više nisu vidljive oku. Tek tada će se tvar ravnomjerno pomiješati s bobicama i gotovo jelo neće biti gustih i tvrdih želatinastih ugrušaka.

Sastojci za recept za žele džem u spori šporet za zimu

• ogrozd - 800 g
• šećer - 600 g
• žele - 1 kesica

Korak po korak upute kako pripremiti džem-žele za zimu

1. Pažljivo sortirajte bobice i ostavite samo jake, neiskvarene plodove. Uklonite repove i grančice, operite bobice i stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak vode.
2. Suhe, čiste ogrozd narežite na polovine, stavite u zdjelu za multivarke, pospite šećerom i pokrijte poklopcem. Postavite režim "gašenje" i kuhajte sat i po.
3. Nakon sat vremena otvorite poklopac, dobro izmiješajte voćnu masu i dodajte žele. Po želji zdrobite bobice lopaticom i dajte pekmezu jednoličnu konzistenciju.
4. Dovedite do spremnosti, razložite u sterilisane tegle i zarolajte. smiri se prirodno i čuvajte na hladnom mestu dalje od direktne sunčeve svetlosti.

Ogrozda za zimu - recept bez kuvanja sa šećerom (džemom)

Tako da ogrozd ubran za zimu zadrži svoju jedinstvenost svež ukus i čitav niz vitamina i vrijedne supstance, ne mora biti podvrgnut dugotrajnoj termičkoj obradi. Bobičasto voće dovoljno je samo samljeti u mašini za mljevenje mesa, blenderu ili procesoru (u zavisnosti od željene konzistencije), zatim samljeti sa šećerom, staviti u čiste, suhe tegle i zatvoriti poklopcima. Pod limom, konzervacija će se čuvati više od godinu dana u ostavi ili dobro provetrenom podrumu, a pod najlonom će dobro živeti do zime na donjoj polici frižidera. ako, naravno, ukusna priprema neće jesti mnogo ranije.

Sastojci za recept za berbu za zimu bez kuvanja

• ogrozd - 1 kg
• šećer - 1 kg
• limun - 1 kom.

Korak po korak upute za recept za džem bez kuhanja sa šećerom

1. Ogrozda sortirajte, uklonite peteljke i peteljke. Limun narežite na male jednake kriške.
2. Pomiješajte voće i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom rešetkom. U dobijeni pire sipajte šećer, dobro promiješajte i ostavite preko noći na kuhinjskom stolu da iscijedi sok.
3. Ujutro masu rasporedite u sterilisane tegle i začepite limom ili poklopci na navoj.
4. Čuvati u frižiderima ili dubokom hladnom podrumu od šest meseci do 12 meseci.

Ogrozda za zimu sa narandžama - recept sa fotografijom

Zimska priprema ogrozda s narandžama zaslužuje titulu egzotike. Okus se poigrava jarkim i sočnim bobičastim notama koje se uspješno nadopunjuju lagana pikantnost akordi citrusa. Originalna kombinacija slatkoće i delikatne kiselosti čini deliciju jedinstvenom i tankom, izvrstan mirisčini da ga se sećate zauvek. Ugodna, prilično gusta tekstura omogućava vam da koristite desert kao punjenje za domaće kekse, mafine, pite i palačinke.

Sastojci za ogrozd sa narandžastim receptom

• ogrozd - 1,5 kg
• pomorandže - 2 kom
• granulirani šećer– 1,5 kg

Korak po korak recept za berbu džema od ogrozda i pomorandže za zimu

1. Sortirajte bobice, operite i odrežite peteljke i čašice. Operite pomorandže i isecite na osam jednakih delova.
2. Posebno samljeti obje komponente u procesoru hrane, a zatim pomiješati u dubokoj emajliranoj posudi.
3. U voćnu masu sipajte šećer i pošaljite na šporet. Zagrijte na laganoj vatri i stalno miješajte. Pustite da provri i kuvajte 15 minuta.
4. Sipati u suve sterilisane tegle, zarolati limene poklopce, prirodno ohladiti i spremiti u ostavu.

Ogrozda za zimu - zamrzavanje bobica za budućnost (recept korak po korak)

Zamrzavanje ogrozda za zimu nije samo zgodno i brzo, već je i vrlo isplativo. Bobice koje su ležale u zamrzivaču šest mjeseci ili više ne gube integritet ljuske i zadržavaju najviše vrijednih tvari u svom sastavu. Vitaminska komponenta se ne smanjuje tokom zamrzavanja, a ogrozd, odmrznut u januaru ili februaru u vašoj kuhinji, nije inferioran po korisnosti plodovima ubranim sa grma usred ljeta. Od smrznutog bobičastog voća možete kuhati kompote, voćne napitke, džemove, džemove i marmelade ili ih jesti sirove, naravno, ne zaboravivši prije toga odmrznuti.

Zamrzavanje sastojaka

• ogrozd

Korak po korak recept o tome kako zamrznuti ogrozd za zimu

1. Ogrozda sortirajte, uklonite pokvarene bobice, cijelim i zrelim obrišite repove, operite ih pod mlazom vode i osušite na papirnom ubrusu.
2. Čisto, suvo voće rasporedite u jednom gustom, urednom sloju na drvenu dasku za rezanje ili list debelog kartona i stavite u zamrzivač.
3. Kada se ogrozd promrzne, sipajte bobice u plastičnu vrećicu ili odgovarajuću plastičnu posudu. Čuvajte u zamrzivaču neograničeno vrijeme.

Ukusni ogrozd za zimu: video recept

Ogrozda za zimu možete kuhati na različite načine, na primjer, kuhati u obliku klasični džem, samljeti sa secerom i poredati u tegle bez kuvanja, kuvati sa narandzama ili limunom, praviti pekmez u sporom loncu pa cak i zamrznuti u obicnom kućni frižider. Ali autor videa nudi apsolutno novi recept kuvanje originalni blank za zimu od ogrozda. Posebnost metode leži u činjenici da se bobica podvrgava toplinskoj obradi ne u loncu ili posudi, već u zračnom roštilju. Plodovi nisu punjeni sirupom ili prirodni sok, A začinjena marinada. Sastoji se od začina i mirisno bilje dat će slatkom i kiselom voću vrlo poseban, pikantan okus i svijetlu, nezaboravnu aromu.

Ljeti i jeseni priroda nam daje obilje bobičastog voća, voća i povrća, a kako bi zimi uživali u njihovom ukusu, ljudi smišljaju razne načine kako ih uskladištiti.

Puno vitamina i korisne supstance sadrže ogrozd, čije sakupljanje počinje krajem jula - početkom avgusta. Ogrozda su dugo bili cijenjeni zbog svojih prednosti i dobrog ukusa. Stoga su recepti za ogrozd za zimu prilično popularna informacija. Pripremite bobice za dugotrajno skladištenje Može Različiti putevi: napraviti džem, zatvoriti kompot ili kiseliti voće. Više o različite metode i razgovor će se nastaviti.

Kako odabrati bobice za skladištenje

Desi se ogrozd različite sorte pa se ukus može razlikovati. Posebno zavisi od stepena njegove zrelosti. Izvana, ogrozd može biti crven, bijeli i zeleni, a na bobicama nekih sorti se pojavljuju mrlje kada sazriju.

Crvene bobice smatraju se najslađim, a zelene najkorisnije.

Da biste odabrali ogrozd za berbu za zimu, morate odrediti kvalitetu bobica. Moraju biti zreli i ne razmaženi. Da biste odredili zrelost ogrozda, morate ga osjetiti. Ako je pretvrd, onda je još nezreo. Pretjerana mekoća može ukazivati ​​na prezrelost ili čak ustajalost. Optimalno stanje bobice nije jako tvrdo, ali elastično i zadržava svoj oblik.

Bitan! Ogrozda se može konzumirati sa peteljkama, neće naštetiti zdravlju. Bobice pohranjene s peteljkama duže zadržavaju korisna svojstva.

Kvalitetan ogrozd mora biti suv, inače može početi proces propadanja. Suvi ogrozd se duže čuvaju, posebno ako se stave na hladno i tamno mesto koje je dobro provetreno.

Sirovi ogrozd se može čuvati u frižideru do dva meseca. Što je veći stepen zrelosti ogrozd, to ga brže treba iskoristiti.

Kako zamrznuti ogrozd za zimu

Ljubitelji bobičastog voća, čiji će okus nakon berbe biti što bliži svježem, vjerovatno se pitaju: "Može li se ogrozd zamrznuti za zimu?" Moguće je, pa čak i neophodno, jer smrznuti ogrozd ne samo da zadržava svoj ukus, i, što je veoma važno, ne gubi većinu vitamina.

Bitan! Bolje je zamrznuti ogrozd u porcijama - stavite porciju za jednu upotrebu u jednu posudu.

Općenito, smrzavanje je najviše brz način berba ogrozda za zimu. Posebno ga vole oni koji ne vole da se petljaju oko pravljenja džema.

Drugi često postavljano pitanje- "Da li je moguće zamrznuti ogrozd za zimu da ostane mrvljiv?", jer neke domaćice uspijevaju zamrznuti bobice sa samo jednom grudom. Ova metoda postoji i uključuje izvođenje nekoliko jednostavnih manipulacija.

Da bi bobice nakon smrzavanja ostale mrve, potrebno ih je dobro oprati i dobro osušiti. Bez ostataka vode, plodovi se polažu u jednom sloju na pleh koji se stavlja u zamrzivač. Nakon sat vremena ili više (ovisno o snazi zamrzivač) ogrozd je potrebno izvaditi i sipati u vrećicu ili posudu za skladištenje.

Ako je loše sušiti bobice nakon pranja, onda se smrzavaju kada su zamrznute. Važno je odabrati samo cijele bobice.

Bitan! Smrznuti ogrozd se mora koristiti nakon odmrzavanja, inače će se pokvariti. Bobice ne podliježu ponovnom zamrzavanju.

Treći način zamrzavanja ogrozda je zamrzavanje u šećernom sirupu. Da biste to učinili, morate kuhati gusto šećerni sirup, koji se prelije suvim i čistim bobicama. Ove praznine se takođe stavljaju u zamrzivač.

Bitan! Ogrozd se u početku može zamrznuti u otvorenoj posudi, ali tokom prva dva dana mora biti upakovan što je moguće čvršće - to će spasiti bobice od upijanja mirisa.

Kako sušiti ogrozd

Ogrozda se sastoji od 85% vode, dok bobičasto voće sadrži mnogo vitamina i minerala. Prilikom sušenja ova svojstva se u potpunosti čuvaju.

Za mnoge domaćice sušenje ogrozda je neobična metoda, jer nije uobičajena. Bobica sadrži dosta vlage, i bez specijalnih uređaja prilično ga je teško osušiti.

Da li ste znali? Dugo vremena u selima su se ogrozd sušili u peći. Proces je trajao malo vremena i smatran je relativno jednostavna opcija praznine.

Danas se za sušenje ogrozda koriste električne sušare. Uz njihovu pomoć, proces žetve postaje nevjerojatno brz i ne zahtijeva velike vremenske i fizičke troškove. Ubrzava proces sušenja i upotrebe pećnica. Možete sušiti ogrozd na otvorenom, pod suncem, ali to će biti mnogo duže.

Svojstva sušenog ogrozda:

• sačuvati vitamine i korisne elemente;
• proizvod se čuva dugo vremena i ne propada;
• sušene bobice su kaloričnije;
• zauzimaju manje prostora, jer značajno gube na zapremini i masi.

Da li ste znali? Osušene bobice će biti kisele čak i ako sušite najslađe sorte.

Bitan! Podignite temperaturu u pećnici tek nakon nekoliko sati kako bi se proces sušenja odvijao ispravno. Ako u početku postavite visoku temperaturu, kožica ploda će se brzo osušiti i proces isparavanja vlage će se zakomplicirati.

5. Proces sušenja u električnoj sušilici traje otprilike 12 sati. 6. Osušeni ogrozd rasporedite po površini i ostavite da se ohladi. Nakon toga se skupljaju u vrećice od tkanine i šalju na skladištenje.

Ogrozda: recepti za džem

Šta god da je bilo, ali najviše popularni recepti od ogrozda za zimu - ovo su recepti za džem. Ima ih puno i podrazumijevaju upotrebu različite sastojke, metode prerade bobičastog voća i tako dalje. Najpopularniji recepti za džem od ogrozda su predstavljeni u nastavku.

Kraljevski džem

Za džem od kraljevskog ogrozda potrebni su sljedeći sastojci:

• ogrozd - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• limunska kiselina - 1 kašičica;
• votka - 50 ml;
• vanilija - 0,5 kašičice;
• lišće trešnje- 100 g.

U sljedećoj fazi, oprane listove trešnje staviti u lonac, preliti sa 5 čaša vode i dodati limunska kiselina. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Procijedite odvar u posudu.

Dobijenom odvaru od listova trešnje dodaje se šećer, posuda sa bobicama se stavlja na vatru i miješa dok se šećer ne otopi. Nakon što sirup proključa, dodajte mu votku, vaniliju i promiješajte.

Ogrozda se prelije sirupom i infundira 15 minuta. Bobice sa sirupom stavite u lonac, prokuhajte i kuhajte 10 minuta. Kipući džem sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite.

Džem od ogrozda u vlastitom soku

Vrlo jednostavan recept, dok se beru, pa će ogrozd imati visoku ukusnost. Može se koristiti za hrana za bebe tokom sezone kada sveže voće nije dostupno.

Za ovaj džem će vam trebati zreli ogrozd i granulirani šećer. Priprema bobica se vrši na standardni način, nakon čega se stavljaju u tegle. Stavite tegle sa bobicama vodeno kupatilo a kako plodovi počnu da luče sok, oni će se učvrstiti. Bobice treba dodavati u teglu dok se nivo soka ne podigne do "ramena" posude.

Za one koji vole slatkiše, u teglu od pola litre možete dodati 1-2 kašike šećera. Zatim tegle pokrijte poklopcima i sterilizirajte. Nakon toga se poklopci zaroluju i tegle se okreću naopačke, ostavljajući ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

Kako napraviti žele od ogrozda

Do danas je pravljenje želea od ogrozda vrlo jednostavno. Zgodno je i brzo to učiniti uz pomoć multivarka.

Bobice i šećer se uzimaju u omjeru 1:1. Bobice se pripremaju na standardni način, nakon čega se sipaju u zdjelu multivarka, dodaju šećer i ostavljaju nekoliko sati. Ostaje samo uključiti spori štednjak na način gulaša i kuhati džem sat vremena.

Vrući džem izmrviti u blenderu i staviti u tegle. Banke se zamotaju i ostave da se ohlade. Žele džem ogrozd je spreman.

Ogrozda sa narandžom, kuhanje smaragdnog džema

Za pripremu džema od ogrozda sa pomorandžom potrebno je 1 kg bobica, 1-2 narandže, 1-1,3 kg šećera.

Ogrozda se pripremaju na uobičajen način. Narandže su oguljene i očišćene od koštica. Zatim ih sameljite zajedno u blenderu ili mašinom za mlevenje mesa. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi.

Pekmez rasporedite u sterilisane tegle, zarolajte tegle. Džem od ogrozda sa narandžom je spreman.

Rendani ogrozd sa šećerom

Veoma korisna i vitaminski preparat ogrozd - bobice naribane sa šećerom. Ovo je jednostavan način čuvanja koji ne oduzima puno vremena. Ovakvu blanko nije potrebno kuhati i kuhati, što štedi vrijeme i eliminira potrebu za stajanjem za štednjakom.

Bobice pripremiti na uobičajen način- dovoljno ih je oprati i očistiti od peteljki i listova. Nakon toga možete preskočiti voće kroz mlin za meso i pomiješati sa šećerom u omjeru 1:1. Ako su ogrozd previše kiseli, možete uzeti malo više šećera.

Dobijeni džem treba razložiti u čiste, suhe tegle, prethodno ih sterilizirati u pećnici ili kuhati na pari. Preko džema sipati par kašika šećera u tegle i ne miješati ih. Posude se prekrivaju plastičnim poklopcima i stavljaju u frižider. Šećer izliven na vrh formira tvrdu šećernu koru, koja će štititi džem od prodiranja bakterija i procesa fermentacije.

Kako skuvati kompot od ogrozda za zimu

Drugi način berbe bobica je priprema kompota od ogrozda za zimu. Postoji mnogo načina za postizanje ovog zadatka: kompot sa šećerom, bez šećera, sa drugim voćem i bobičastim voćem, sa i bez sterilizacije.

Recept za kompot od ogrozda sa šećerom:

• Pripremite ogrozd: operite, ogulite peteljke, čašice, sortirajte bobice. Voće probušite na nekoliko mjesta da kožica ne pukne;
• Stavite bobice u tegle, napunite ih do jedne trećine;
• Prelijte bobice sa 35-40% šećernog sirupa, ne dodajući 1,5-2 centimetra na rubove tegle;
• Pokrijte tegle poklopcima i sterilišite 10-25 minuta.

Recept za kompot od ogrozda u soku od bobica:

• Za teglu od 0,5 litara uzmite sastojke u sljedećoj računici: ogrozd 300-325 grama, sirup - 175-200 grama;
• Pripremite se sok od bobica od maline, jagode, crvene ribizle ili jagode;
• Pripremite šećerni sirup 35-40% konzistencije na prirodnom soku od bobica;
• Plodove ogrozda stavite u tegle i prelijte vrućim sokom, a da ga ne dolijevate do vrha;
• Sterilizirajte tegle sa kompotom: 0,5 l - 10 minuta, 1 l - 15 minuta;
• Zamotajte tegle sa kompotom, provjerite kvalitetu spajanja i stavite prevrnute boce da se ohlade.

Kako ukiseliti ogrozd

Ogrozd je dobar ne samo za kompote, džemove i peciva, već se koristi i u receptima za salate i prilog je mesu, divljači i ribi. Za kiseljenje morate odabrati velike, malo nezrele plodove. Punjenje se priprema od sledećih komponenti:

• Voda - 1 l;
• Šećer - 500 g;
• Karanfil - 4 zvjezdice;
• Sirćetna esencija - 3-4 kašike;
• Lovorov list - 1 kom;
• Cimet - mala količina, po oku.

Recept za kiseli ogrozd:

• Ogrozda je potrebno sortirati, oprati i očistiti od peteljki i čašica, a zatim ostaviti da se preostala voda ocijedi u cjedilu;
• Svaku bobicu probušite iglom ili čačkalicom da joj kožica ne pukne. Ubode se mogu napraviti na tri mjesta;
• Pripremljene ogrozd stavite u tegle i prelijte pripremljenom marinadom;
• Tegle sa bobicama treba sterilisati 15 minuta;
• Sterilizovane tegle odmah zarolajte i stavite na hladno mesto.

75 već puta
pomogao

Šta od ovoga nije napravljeno neverovatna bobica, džem, koji se naziva matičnjak, žele, kompoti, ađika, umaci za jela od mesa. Praznine od ogrozda za zimu su vrlo raznolike. Želim vam predstaviti nekoliko recepata, jednostavno zato što sam uzgajam ovu bobicu i jako je volim.

Ogrozda za zimu, priprema

Veliki broj apsolutno izvanrednih i različiti recepti od ogrozd obezbediti odgovarajuću obuku bobice. Postoje recepti za koje možete koristiti "nelikvidne", blago prezrele ili zgnječene bobice. Ali većina recepata zahtijeva zgodna i zrelost, jer to nije samo izgled zavisi konačni proizvod, ali i njegov rok trajanja. Uostalom, najvjerovatnije će pokvarene bobice uzrokovati bržu fermentaciju.

Dobro je kada ogrozd raste u ljetnoj kućici, kada možete doći i sakupljati u bilo koje vrijeme. ovdje morate paziti da bobice ne prezrele, da ne postanu mekane. Ponekad se na velikoj vrućini, na suncu, prilično brzo “peku”.

Ako kupujete bobičasto voće na pijaci, pokušajte odabrati bobice iste veličine i zrelosti kad god je to moguće. Neki jednostavno ometaju nekoliko sorti, krupnih i malih plodova. Vrijeme toplinske obrade zahtijeva različite stvari, male će već prokuhati, a velike će i dalje biti netaknute.

Sakupljanje ogrozda je teško ako imate sorte sa trnjem, ali sada se sve više napuštaju. Ogrozda je potrebno pažljivo i pažljivo sortirati. Unutra su bobice sa crvom, pažljivije se vidi otvor-ulaz. Prilikom sortiranja bobica morate ukloniti i repove i cvatove. Za to uvijek koristim makaze, ispada brzo i zgodno.

Šta kuhati od ogrozda za zimu

Mnogi ljudi poznaju kraljevski ili kraljevski džem od ogrozda sam već dao njegov recept. Od bobica se dobijaju čak i odlični kompoti, koji se, kao i drugi, mogu zamrznuti.

Žele, džemovi, marmelada za ljubitelje domaće pečenje nemoj ostati iza kulisa. Neko voli originalni recepti, na primjer, kiseli ogrozd. mnogi ljudi znaju recepte umaci za meso od ove divne bobice.

A ogrozd se može dodati kao dodatak kiselim krastavcima, paradajzu, krastavcima, čak i kuvati od toga ukusna adjika. tako da je bobica gotovo nezamjenjiva i ne morate dugo razmišljati kako pripremiti ogrozd za zimu.

Kompot od ogrozda za zimu

Recept je odličan po svojoj brzini i jednostavnosti, ja lično volim da ga pijem ne samo zimi, ljeti je jako osvježavajuć, dodam mu malo "zestina"

Za njega ćemo morati uzeti:

• Ogrozda, zrele bobice
• Šećer
• grančice peperminta

Kako skuvati kompot od ogrozda za zimu:

Sve je vrlo jednostavno i elementarno. Glavno je odabrati jake bobice kako kasnije ne bi pukle i pokvarile cijeli izgled, a svježe listove mente ili matičnjaka, zašto odabrati nju? Samo rastem mnogo.

Na samom početku namočim sakupljene bobice pravo u kantu i istovremeno, naoružan makazama, odsiječem nepotrebne repove. Bobicu odmah bacim u cjedilo da u čaši bude višak vode, jer nam ne treba..

Tegle pripremam unaprijed, uglavnom one od tri litre. U njima zaspim bobice za trećinu. Zalijem kipućom vodom i pustim da se malo ohladi, traje oko 15 minuta.Ulijem vodu u šerpu i sad znam koliko potrošim na teglu.

Mentu operem pod slavinom i otresem vodu, položim je na granu na teglu. U vodu sipam šećer, ogrozd je slatka bobica pa je dovoljno tri četvrtine čaše tegla od tri litra. Pustim da sirup prokuha nekoliko minuta i prelijem ga direktno na bobice, odmah zatvorim i stavim tegle sa poklopcima ispod poklopca.

Ogrozda sa narandzom za zimu

Ovo su pravi vitamini, zatvoreni "živi" u tegle. Apsolutno svima se sviđa ovaj desert, veoma ukusan, a da ne spominjemo masu korisnosti.

mi ćemo uzeti:

• Kilogram bobica
• Kilogram šećera
• Jedna narandža srednje veličine

Kako ćemo se pripremiti:

Prethodno pripremim tegle, male, biram ispod dječji pire možda malo više. Operim ih sodom, pa prelijem kipućom vodom i ispržim u mikrotalasnoj. Moraju biti sterilni i suvi.

Ogrozda, kao što ja uvijek sortiram svoje, ovdje ne možemo propustiti prezrele ili loše bobice. Narandžasta na početku, također, moja vruća voda sa sodom. Zatim ga isječem na komade zajedno sa korom, samo što uklanjam kosti.

U blender stavim kriške narandže, tu bobičasto voće i šećer, pa sve sameljem. Zatim miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Spakujem u tegle i stavim u frižider.

Recept za žele od ogrozda za zimnicu

Još jedna vitaminska poslastica koju uvijek imam u frižideru. Ponekad zaronimo u teglu, uživamo u galebu.

Za izvođenje recepta potrebno nam je:

• Kilogram ogrozda
• Kilogram šećera
• Pola litre vode

Bobice oslobodimo od nepotrebnih repova, operemo ih i stavimo u posudu u kojoj ćemo ih kuvati.Na isto mesto sipamo vodu i podesimo prosečnu temperaturu da ne čekamo dugo ključanje. Zatim snizimo temperaturu i pustimo da ključa petnaestak minuta.

Nakon isteka vremena, sipajte šećer, nemojte dodavati vatru, jer nam ne treba žele da proključa. Ponekad podignem lonac iznad šporeta da se malo ohladi.

Tako da kuhamo dvadesetak minuta, počet ćete primjećivati ​​kako se na zidovima pojavljuje gusti film, što znači da je sve spremno. Žele odmah sipajte u staklene posude koje smo prethodno pripremili i u njima čuvamo hladno mesto, na primjer, u podrumu.

Kompot od ogrozda sa narandžama za zimnicu

Ova opcija blago piće I meni se jako svidjelo. Narandža daje kiselost-gorčinu, što nije dovoljno slatka bobica i dodaje ukus.

Za kompot trebamo uzeti:

• Zreli ogrozd
• Šećer
• Narandžasta

Kako skuvati kompot od ogrozda sa narandžama:

Ni ovdje nema ništa superkomplicirano, najvažnije je pripremiti tegle, dobro isprati bobice i naranču, jer ćemo je koristiti cijelu, zajedno sa korom.

Teglu punimo bobicama, mislim na teglu od tri litre, tako da se napuni za trećinu. Tu sam raširila i polukrugove narandže. Nalijem hladnom vodom i odmah sipam u šerpu, upravo smo izmjerili koliko je vode potrebno. U tehlitarsku teglu sipajte trista grama šećera i skuvajte sirup koji odmah sipamo u bobičasto voće i zarolajte poklopcem. Ostavite da se ohladi na toplom mestu, naopako.

Džem od ogrozda sa narandžama za zimnicu

Džem je veoma mirisan i ukusan. Probali smo jednom i sada ga stalno spremamo za zimnicu.

mi ćemo uzeti:

• Jedan i po kilogram bobica
• Jedan i po kilogram šećera
• Par narandži srednje veličine

Kako skuhati džem od ogrozda sa narandžama za zimu:

Ogrozda sortiramo i isperemo u vodi. Narandže dobro operite, potrebne su nam sa korom. Sve sameljite blenderom, možete u kombajnu ili proći kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu smesu sipajte u posebnu posudu za kuvanje i pomešajte sa šećerom, kuvajte na srednjoj temperaturi do ključanja, zatim smanjite i ostavite da se kuva petnaestak minuta.

Džem se mora stalno miješati kako bi se šećer otopio i ispao homogen. Gotov proizvod polažemo u staklenke, možete ga zatvoriti najlonskim ili navojnim poklopcima. Čuva se dobro.

Džem od ribizle za zimu

trebat će nam:

• Kilogram ogrozda
• Pola kilograma crne ribizle
• Par narandži
• Jedan i po kilogram šećera

Kako napraviti ovaj džem:

Sve bobice sortiramo i isperemo, možete ih odmah pomiješati. Narandže oprati sa korom, iseći na komade, očistiti od semenki i sameljiti blenderom. Pomiješajte pire od narandže sa bobičastim voćem i šećerom i kuhajte da ne bude previše visoke temperature Petnaest minuta. Pjena se mora ukloniti. Gotovo vruće sipajte u tegle i zatvorite.

Žele od ogrozda sa narandžom

Odmah ću reći da je to velika gužva, ali vrijedi pokušati. Žele je jako lepa, njime ukrašavamo čak i praznične torte.

Za ovaj recept vam je potrebno:

• Jedan i po kilogram bobica
• Jedan i po kilogram šećera
• tri narandže

Kako skuvati žele od ogrozda:

Bobice za ovaj recept ostavljam sa repovima, ionako ćemo ih ukloniti kasnije. Samo isperem i osušim. Moje pomorandže, oguliti koru i sve filmove, izvaditi sjemenke. Sve sameljem blenderom, odjednom. Onda ga prebrišem kroz sito u malim porcijama, možete kuvati sa kostima, samo što ih moja ćerka ne voli.

Ispada bobičasto-narandžasta masa, koja se mora sipati u posudu za kuhanje i pomiješati sa šećerom. Žele se obično kuva dvadeset, dvadeset pet minuta. Zatim se mora odmah razložiti u banke. U početku neće biti tako gusta. Samo kad je kul.

Kiseli ogrozd za zimu

Originalno, ukusno, neobično. često mariniramo, vrlo je pogodan za jela od mesa pa ga preporučujem.

Za recept ćemo uzeti:

• 0,8 kg bobičastog voća, sa svijetlim zelenilom
• listovi crne ribizle
• Tri karanfila
• Tri graška aleve paprike
• Na vrhu noža za cimet
• 150 grama šećera
• Tri supene kašike stonog sirćeta

Kako kiseliti ogrozd:

Ogrozda je potrebno osloboditi od repova i oprati, sipati u teglu. Prvi put prelijte kipućom vodom dvadeset minuta. Ovu vodu sipajte u šerpu i ponovo prokuhajte da ponovo sipate, za drugi put je dovoljno pet minuta. Ponovo izlijte vodu i dodajte sve začine sa šećerom, skuvajte fil, na kraju dodajte sirće. Preliti preko bobica i odmah urolati.

Umak od ogrozda za zimnicu

Za to ćete trebati uzeti:

• Pola kilograma bobica
• pet paradajza
• Par slatkih paprika
• Jedan ljuti čili
• veliki luk
• glavica belog luka
• Dvije supene kašike biljnog ulja
• Dve kašike sirćeta
• Začini i sol po ukusu

Kako napraviti sos od ogrozda:

Operimo bobičasto voće i povrće, odrezamo repove ogrozda. krupno povrće iseći na komade. Odmah sve stavljamo u zajedničku činiju ili drugu posudu. Počinjemo mljeti blenderom, možete dvaput proći kroz mlin za meso. Odmah dodati ulje, sirće, so i začine, dobro promešati i spakovati u tegle. Bolje je uzeti 0,33 i 0,5 litara. Zatim ih stavimo u lonac sa vrućom vodom i steriliziramo deset minuta. Zatvoriti poklopcima.

Umak od ogrozda sa bijelim lukom za zimnicu

Trebat ćemo uzeti:

• 0,4 kg bobičastog voća
• Tri čena belog luka
• Gomila svježeg bosiljka
• Kašika maslinovog ulja
• Posolite i pobiberite po ukusu

Kako kuhati:

Sortirajte i isperite bobice, raširite ih na peškir da se osuše. Ogulite beli luk, zelje operite, osušite i uklonite peteljke. Sve dva puta uvrnuti u mašini za mlevenje mesa. Dodati ulje i začine, promešati. Podeliti smesu u sterilne tegle i ostaviti u frižideru.

Adjika od ogrozda za zimu, recept

Za nju ćemo uzeti:

• Kilogram ogrozda, po mogućnosti zelenkaste boje
• Trista grama belog luka
• pet čili papričica
• kašika korijandera
• kašika soli

Kako kuhati:

Bobice operite i odrežite repove, papriku oslobodite od sjemenki, ogulite bijeli luk. Sve propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa nekoliko puta, dodamo začine, promiješamo i pakujemo u sterilne tegle.