Krema od kreme ukus sladoleda. Krema "Plombir" za tortu - sam ukus! Recepti za lagane, prozračne sladolede za torte i druge deserte

dobra krema mogu napraviti čak i od najjednostavnijih i najneuglednijih kolača neverovatna torta With bogatog ukusa. Jedan od idealne opcije slojevi za torte, "čepovi" za kolače ili mousse - krem ​​sladoled, koji ne samo da će ukrasiti bilo koji desert, već mu dati nježnost, prozračnost, ugodan kremasta aroma i božanski ukus otopljeni sladoled.

Kako napraviti sladoled za tortu

Nije teško pripremiti kremu sa ukusom sladoleda za tortu ili druga peciva, ali po prvi put domaćice početnike mogu imati poteškoća. Većina opcija za krem ​​sladoled priprema se na bazi kremaste mase od šećera u prahu, mlijeka, brašna i škroba, gdje se zatim postepeno uvode ostale komponente: omekšane puter, kondenzovano mleko, voćni pire, kakao, krem sir, šlag ili belanca.

Kako umutiti pavlaku za kremu

Maksimalni efekat otopljenog sladoleda lakše je postići upotrebom recepta za sladoled sa šlagom. Međutim, često zbog njihovog nepravilnog mućenja sloj punjenja nije tako nježan i prozračan koliko bi trebao biti. Da biste savršeno umutili vrhnje potrebno vam je:

  • uzmi svježi proizvod sadržaj masti od najmanje 30%. Ne šlag može napraviti sladoled od kreme tečnim, i jednostavno neće zadržati svoj oblik. Međutim, ne treba uzimati ni jako masne, jer na taj način rizikujete da ih brzo pretvorite u ulje;
  • dobro ohladite proizvod - držite pakovanje u frižideru nekoliko sati;
  • obavezno protresite sadržaj pakiranja prije nego što ga sipate u posudu za mućenje;
  • umutiti ručno pjenjačom, mikserom ili blenderom sa nastavkom za mućenje;
  • počnite mutiti minimalnom brzinom, glatko prelazeći na srednju, ali ne i maksimalnu.

Zašto krem ​​sladoled piling

Dešava se da u procesu mućenja nešto pođe po zlu i gotov sladoled se počne raslojavati, odnosno pojavljuju se ružne grudice ili se općenito masa podijeli na dva dijela - masnu tvar guste konzistencije i tekućinu. Razlozi za ovu pojavu mogu biti različiti, ali glavni se svode na neusklađenost temperatura komponenti ili neusklađenost s točnom recepturom. Sloj punjenja može se ljuštiti ako:

  • nemojte stalno miješati mlijeko sa šećerom i brašnom dok kuhate bazu;
  • udji u kremasta masa puter je previše hladan, pa se preporučuje da ga prvo omekšate na sobnoj temperaturi ili otopite u vodenom kupatilu;
  • kremu ohladite u zamrzivaču - smrznutu, brzo će se u zrnu;
  • staviti na toplo baza za kremu hladna krema - oba dijela trebaju biti približno iste temperature;
  • dodajte kremu odjednom - morate ih uvoditi postepeno, jednu po jednu žlicu, lagano miješajući.

krem sladoled recept za tortu

Ako ćete koristiti sladoled za tortu, treba da znate da postoji nekoliko recepata za sladoled za sladoled. U svakom od njih, krem ​​sladoled ispada nevjerovatno ukusan, nježan i prozračan. Bilo koja od opcija prikladna je za namakanje kolača i izravnavanje kolača, a neke čak mogu djelovati i kao samostalni desert. Ispod su glavni korak po korak recepti krem sladoled sa fotografijom.

Vazdušna krema za sladolednu tortu

  • Vrijeme kuhanja: 17 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 356,6 kcal.
  • Kuhinja: internacionalna.

Najlakši i nežna krema sa ukusom sladoleda dobijenim od klasičan recept. Takav sloj idealan je za ukrašavanje kolača, ne samo mekih keksa, već i lisnatog, na primjer, za Napoleona ili Spartaka. Za pripremu baze ovdje se, osim brašna, koristi škrob. Po želji, u receptu, umjesto krompira možete koristiti kukuruzni skrob.

Sastojci:

  • mlijeko - 600 ml;
  • šećer - 5 kašika. l.;
  • vanilin šećer- 1 kašičica;
  • brašno - 1 kašika. l.;
  • krompirov skrob- 1 kašika. l. sa toboganom;
  • puter - 125 g;
  • krema - 175 ml.

Način kuhanja:

  1. U posebnoj posudi stavite mleko da provri.
  2. U manjoj šerpi pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, šećer i vaniliju.
  3. U suvu smesu u tankom mlazu uliti vrelo mleko, staviti srednja vatra.
  4. Kuvajte kremu dok se ne zgusne uz stalno mešanje da se ne stvore grudvice.
  5. Maslac (treba da omekša) narežite na komade i stavite u toplu podlogu od kreme.
  6. Posebno mikserom ili blenderom umutite ohlađenu kremu dok se ne dobije glatka masa i pažljivo u malim porcijama dodajte kremastoj masi, dobro mijesite.

Krem sladoled na pavlaci

  • Vrijeme kuhanja: 14 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 373,1 kcal.
  • Namjena: za desert, za pečenje.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Mnoge domaćice radije kuhaju sloj sladoleda na kiseloj pavlaci - takav sladoled od kreme ispada gustiji, masniji i visokokaloričniji, ali odličan za ukrašavanje razna peciva. To sladoled od kisele pavlake nije piling, ispalo je gusto i bujno, bolje je uzeti prirodno masne pavlake a ulje treba zagrijati sobnoj temperaturi.

Sastojci:

  • pavlaka - 2 šolje;
  • pileća jaja - 3 kom.;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • brašno - 2,5 kašike. l.;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • korica jednog limuna;
  • puter - 300 g;
  • šećer u prahu - ½ kašike.

Način kuhanja:

  1. U dubokoj šerpi izmrvite jaja sa šećerom i brašnom.
  2. Dodajte pavlaku, vaniliju, koricu. Masu lagano umutiti mikserom ili pjenjačom.
  3. Neprestano miješajući, kuhajte budući sladoled u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Smiri se.
  4. Umutiti omekšali puter sa šećer u prahu do homogene konzistencije i povećanja volumena.
  5. U masu od putera postepeno dodavati skuvanu pavlaku.

Kremasti sladoled za tortu

  • Vrijeme kuhanja: 11 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 427,4 kcal.
  • Namjena: za kolače, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Ako volite bogato slatko kremastog ukusa sladoled, pripremite krem ​​sladoled na kondenzovanom mleku. Ispada ukusno, lagano, ali malo vodenasto, pa nije pogodno za ukrašavanje pečenja. Međutim, zbog dodavanja želatine tokom procesa hlađenja, masa dobija željenu konzistenciju, pa se može koristiti za mazanje običnih kolača, za kolače ili kao samostalan desert.

Sastojci:

  • krema - 500 ml;
  • kondenzovano mleko - 150 ml;
  • šećer u prahu - 140 g;
  • želatina - 2 kašičice;
  • voda - 50 ml;
  • vanilin šećer - po želji.

Način kuhanja:

  1. Sipajte želatinu pravu količinu hladne vode, ostavite da nabubri.
  2. Umutiti vrhnje sa šećerom u prahu dok ne postane pjenasto.
  3. Nabubreni želatin otopite u vodenom kupatilu.
  4. U kremastu masu lagano dodajte otopljeni želatin, nastavljajući da mutite minimalnom brzinom.
  5. Dodajte kondenzovano mleko, dobro promešajte.

Za kolače

  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 381 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje kolačića.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Za ukrašavanje kolačića nijedna krema neće raditi. Ovdje vam je potrebna gusta tekstura koja će dobro zadržati oblik, pa ako odlučite ukrasiti muffine sladoledom, u uobičajeni recept treba dodatno uključiti i gustin za kremu. Tada možete biti sigurni da kremasta "kapica" neće skliznuti sa punđe u rukama djeteta ili odraslog gosta.

Sastojci:

  • žumanca - 4 kom.;
  • šećer ½ kašike;
  • skrob - 2 kašike. l.;
  • mleko - 1,5 kašike;
  • krema - 1 kašika;
  • puter - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Prvo u manjoj šerpi pomiješajte žumanca, šećer i škrob. Temeljno utrljajte.
  2. Ulijte mlijeko i smjesu stavite na vatru.
  3. Neprestano mešajući, prokuvajte masu, ostavite da se ohladi.
  4. Dodajte gustin u kremu i umutite dok ne dobijete čvrsti vrh.
  5. Posebno umutite omekšali puter.
  6. Nežno sjediniti sve sastojke kreme, dodajući prvo ulje u podlogu od kreme, a zatim u delovima kremastu masu.

Sladoled od kreme

  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 382,8 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: internacionalna.

Većina opcija za krem ​​sladoled priprema se na bazi kreme. Možete ga kuhati sami ili koristiti suhi koncentrat iz trgovine. U drugom slučaju, moći ćete uštedjeti malo vremena i novca, glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod, koji neće pokvariti delikatan ukus sladoleda i zadržati željeni efekat otopljenog sladoleda.

Sastojci:

  • suhi koncentrat za kremasta krema- 1 kesica;
  • puter - 140 g;
  • šećer - 2 kašike. l.;
  • krema - 350 ml;
  • vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Kremastu masu pripremiti prema uputstvu na pakovanju. Smiri se.
  2. Posebno umutiti kremu sa vanilijom i puterom i šećerom.
  3. U ohlađenu kremu lagano umiješajte u porcije, prvo puter umućen sa šećerom, a zatim kremu. Dobro promešati.

Čokoladni sladoled sladoled

  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 379,4 kcal.
  • Namjena: za torte, kolače, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Vrijedna pažnje je čokoladna varijanta sladoleda. Ovaj sloj ima izražen ukus čokolade, ali mu šlag daje nežnost i teksturu sladoleda. AT originalni recept Koristi se gorka čokolada, ali ako je nema u kuhinji, možete pokušati zamijeniti ovu komponentu kakaom u prahu, a ako želite, eksperimentirajte s bijelom čokoladom.

Sastojci:

  • pileća jaja - 3 kom.;
  • šećer u prahu - 140 g;
  • puter - 250 g;
  • škrob - 45 g;
  • mlijeko - 0,5 l;
  • ekstrakt vanile - 1 kašika. l.;
  • gorka čokolada - 200 g;
  • krema - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte mlijeko. Sameljite jaja sa prahom i škrobom.
  2. Stavite tepsiju sa mešavinom šećera, jaja i skroba spora vatra. Polako sipajte mleko uz stalno mešanje.
  3. Kuvati dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu. Dobro promešati.
  4. Posebno mikserom umutiti puter esencija vanile i kremu.
  5. U činiju sa ohlađenom podlogom od kreme postepeno dodavati umućen puter i kremastu masu, nastavljajući da mutite čokoladni sladoled pri maloj brzini miksera.

Na mlijeku

  • Vrijeme kuhanja: 12,5 minuta.
  • Porcije: 5 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 355,1 kcal.
  • Namjena: za pečenje.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: laka.

Krem sladoled na mlijeku priprema se vrlo brzo, a ovaj je jedan od najzastupljenijih budžetske opcije slojevi za kolače, jer se glavni dio potrebnih komponenti za to uvijek može naći u kuhinji svake domaćice. Tokom kuvanja mlečna baza mora se stalno mešati. Ako ste malo ometeni, a konzistencija kreme je postala heterogena, obrišite je kroz sito - ova tehnika će teksturu budućeg sladoleda učiniti glatkom i prozračnom.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 2/3 kašike;
  • skrob - 50 g,
  • mlijeko - 0,5 l;
  • vanilin - 1 vrećica;
  • puter - 75 g;
  • krema - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer u prahu sa škrobom, ulijte mlijeko, dobro promiješajte.
  2. Stavite na srednju vatru, kuvajte dok se ne zgusne.
  3. Dodajte vanilu i ulje, promiješajte.
  4. Ohlađenu kremu umutite u čvrstu pjenastu pjenu, a zatim je lagano umiješajte u ohlađenu podlogu od kreme.

Krem sladoled sa voćem

  • Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 358,8 kcal.
  • Namjena: za pečenje, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Voćni sladoled izgleda vrlo originalno u kolačima. Promjenom voća možete promijeniti boju sloja, svaki put dajući mu nove zanimljive note okusa. Jagode imaju najsjajniji ukus i aromu, stoga se savršeno kombinuju sa kremastim sladoledom sledeći recept krem sladoled će uključivati ​​ove sočne i mirisne bobice.

Sastojci:

  • svježe jagode - 200 g;
  • jaja - 2 kom.;
  • mleko - 1 kašika;
  • šećer - 100 g;
  • šećer u prahu - 1,5 kašike. l.;
  • brašno - 1,5 kašike. l.;
  • puter - 35 g;
  • vanilin - 0,5 kašičice;
  • želatin - 1 kašika. l.

Način kuhanja:

  1. Želatin preliti sa malo hladne vode, ostaviti da nabubri.
  2. Odvojite žumanca od belanaca. Bjelanjke stavite u frižider.
  3. Žumanca izmiksajte sa šećerom i brašnom, ulijte mlijeko, promiješajte.
  4. Na laganoj vatri skuvati mliječnu bazu za sladoled od jagoda.
  5. Umiješati u ulje. Smiri se.
  6. Jagode oprati, osušiti, umutiti blenderom.
  7. Ohlađene proteine ​​umutiti sa šećerom u prahu i vanilijom u gustu, bujnu masu.
  8. Rastopite želatin u vodenom kupatilu.
  9. Lagano umiješajte želatinu u podlogu za kremu. pire od jagoda i proteini.

Na vjeverice

  • Vrijeme kuhanja: 18 minuta.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorijski sadržaj jela: 369,4 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje peciva.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: srednja.

Postoji laka opcija sloj fila za torte bez kreme. Pripremljen je na proteinima, ali ispada ukusan i mirisan kao i pravi. krem sladoled. Njegov recept je malo kompliciraniji od prethodnih opcija, međutim, takav krem ​​sladoled savršeno drži oblik, a idealan je i za ukrašavanje peciva. Kako skuhati krem ​​sladoled na proteinima - pročitajte u nastavku.

Sastojci:

  • mlijeko - 400 ml;
  • šećer - 450 g;
  • brašno - 3 kašike;
  • skrob - 2 kašike. l.;
  • jaja - 3 kom.;
  • vanilin - 2 kašičice;
  • voda - 80 ml.

Način kuhanja:

  1. U 50 ml mlijeka sipajte 100 g šećera, brašno, skrob i vanilin. Umutiti pjenjačom.
  2. Ubacite žumanca, promiješajte. Ulijte preostalo mlijeko.
  3. Mliječnu podlogu kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Ostavite da se ohladi.
  4. Umutiti bjelanca sa prstohvatom soli i vanilijom dok ne dobijete čvrst snijeg.
  5. Od vode i ostatka šećera napravite sirup. Kuvajte 7-8 minuta.
  6. Uključujući mikser na maksimalnu snagu, sipajte sirup u proteine ​​u tankom mlazu.
  7. Ne isključujte mikser dok se smesa potpuno ne ohladi.
  8. Pomiješajte mliječnu kremu sa proteinskom masom.

Sladoled sa krem ​​sirom

  • Vrijeme kuhanja: 8 minuta.
  • Porcije: 4 osobe.
  • Kalorijski sadržaj jela: 380,3 kcal.
  • Namjena: za ukrašavanje peciva, za desert.
  • Kuhinja: internacionalna.
  • Teškoća pripreme: laka.

Ako želite da krem ​​sladoled poslužite kao samostalan desert, skuvajte ga sa mekim krem ​​sirom. Okus ovako neobičnog sladoleda ugodno će zadiviti goste, a ova poslastica se priprema vrlo jednostavno. Ovom kremom možete ukrasiti i peciva, ali u ovom slučaju, da biste bili sigurni u gustu konzistenciju, bolje je u sir dodati malo želatina.

Sastojci:

  • mascarpone sir - 300 g;
  • krema - 250 ml;
  • šećer u prahu - 120 g;
  • vanilin - 1 kesica.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sir sa prahom i vanilijom. Uz pomoć miksera dovedite do homogene konzistencije.
  2. U posebnoj posudi umutite vrhnje do čvrstih vrhova.
  3. Obje mase sjediniti, lagano miksajući sladoled od sira od vrha prema gore.

Tajne i karakteristike pripreme sladoleda

Sladoled od kreme uvijek ispadne vrlo ukusan, ali ponekad se mogu pojaviti poteškoće prilikom mućenja. Da vaš sladoled od kreme ne bude samo ukusan, već ima i prezentabilan izgled, zapamtite neke važne tačke:

  1. Uzimajte samo svježe prirodne proizvode, i ne zaboravite na iste temperaturni režim prije miješanja komponenti.
  2. Za šlag iskusni kuvari Savjetuje se da prethodno ohladite ne samo sam proizvod, već i posuđe i alate kojima će se tući.
  3. Da biste uštedjeli malo vremena i bili sigurni u glatku, prozračnu teksturu gotovog sladoleda, bolje je šećer zamijeniti šećerom u prahu, a vanilin šećerom vanilin ili prirodnim ekstraktom vanilije.
  4. Imajte na umu da kada pripremate kremu za krem ​​sladoled, morate je stalno miješati kako ne bi došlo do pojave grudvica. Ako se ipak dogodi takva smetnja, obrišite masu kroz sito kako biste dobili jednoličnu glatku strukturu.
  5. Prilikom dodavanja umućenog putera i kremastih masa u podlogu od kreme, činite to isključivo u porcijama, svaki put sve dobro izmijesite kako se gotov sladoled ne bi ljuštio.

Video

Pozdrav dragi čitaoci. Svaka domaćica to zna i većina jednostavne torte možete napraviti najukusniju tortu na svijetu. Tako je lako pripremiti bogatu kremu koja će imati ukus svima omiljenog sladoleda, ali u potpuno drugoj konzistenciji. Zapamtite torte kupljene u prodavnici koje se u potpunosti sastoje od jednog proteinska krema, a njegova prirodnost je u velikoj sumnji. Istovremeno, cijena takvog konditorskog proizvoda brzo će vas "natjerati" da sami ispečete tortu ili barem skuhate kremu za torte iz trgovine. Svi volimo domaći kolači, ali nema uvijek dovoljno vremena za kuhanje. Ali, alternativa uvijek postoji, a ne govorimo o kupovnim kolačima. Riječ je o kolačima iz supermarketa koji se mogu pretvoriti u pravo poslastičarsko remek-djelo.

Osim toga, takva masa može biti idealan ukras za vrh kolačića. Pre nego što imate vremena da se osvrnete unazad, sve „šešire“ sa kuvanog peciva će uspešno ukloniti vaše dete, kome će se rado pridružiti i ostali članovi porodice.

A u tome će nam pomoći krem ​​sladoled - prozračan i ukusan. Neće biti teško kuhati, a osim toga, ova lekcija vam neće oduzeti mnogo vremena.

Ovdje je važno da se striktno pridržavate recepta kako biste dobili zaista pravu kremastu masu sa ukusom vašeg omiljenog sladoleda.

Kako napraviti krem ​​sladoled za tortu - tajne kuhanja

Samo kuhanje na prvi pogled izaziva određeni strah kod gotovo svake domaćice, jer se pri tome može dogoditi svašta: krema može ispasti previše tečna ili preslatka, pa čak i pregorjeti i tako dalje.

Ali, ne brinite toliko, jer postoji mnogo recepata, zahvaljujući kojima možete pronaći najjednostavniju opciju, koju je nemoguće pokvariti.

Naravno, ako tako nešto pripremate prvi put, tada se mogu pojaviti neke poteškoće u procesu kuhanja, ali malo je vjerojatno da će to uvelike pokvariti okus gotovog proizvoda.

Sve vrste kuhanja imaju nepromijenjene komponente, bez kojih očekivani rezultat jednostavno neće funkcionirati.

Osnova svake kreme je krema koja se sastoji od mlijeka, šećera u prahu, škroba i male količine brašna.

Pa, mogu dati karakterističan ukus sledeće sastojke: puter, kakao, kondenzovano mleko, šlag.

Takav proizvod je dobar po tome što mu se može dati apsolutno bilo koji okus, dok njegova konzistencija neće biti narušena. A ovo je važan uslov priprema za serviranje bilo kakvog peciva.

Kako umutiti pavlaku za kremu

Da biste dobili kremastu masu u obliku otopljenog sladoleda, kao dodatnu komponentu koristite šlag.

Ali ne može svaka domaćica dobiti pravi sladoled u obliku kreme, jer svaka gruba greška u procesu šlaga može potpuno promijeniti konzistenciju. Mućenje je najvažniji korak u pripremi ovog proizvoda!

Da biste postigli maksimalnu prozračnost gotovog proizvoda, morate:

✔ Zato koristite kremu sa udjelom masti od najmanje 30%. opcija dijete verovatno nećete moći da kuvate. Proizvod sa nižim sadržajem masti jednostavno neće dozvoliti da se tečnost pretvori u kremu, a ova opcija nije prikladna za razmazivanje torte.

✔ Proizvod se koristi samo ohlađen. Ostavite u frižideru par sati pre nego što počnete da kuvate.

✔ Prije mućenja dobro protresite pakovanje sa proizvodom kako bi se postigla njegova ujednačenost.

✔ Možete mutiti i ručno i mikserom ili blenderom. Naravno, uz pomoć kuhinjski aparati, brzo ćete se nositi sa zadatkom.

✔ Proces mućenja prvo treba obaviti minimalnom brzinom, nakon čega možete malo ubrzati.

Zašto sladoled čini piling?

Znate onaj osjećaj kada vam se čini da sve radite po receptu, a krema se na kraju skupi u grudvice ili se potpuno podijeli na dvije različite konzistencije?

U ovom slučaju mogu postojati samo dva razloga - različite temperature komponenti i netačno pridržavanje recepta.

Krema može u potpunosti promijeniti svoju strukturu ako:

✔ Ne mešajte tečnost dok kuvate glavne komponente.

✔ U glavnu masu sipajte ohlađen puter. Stoga je za početak bolje izvaditi proizvod iz hladnjaka i pričekati dok se njegova temperatura ne približi sobnoj temperaturi, a zatim ga omekšati žlicom.

✔ Koristite smrznutu kremu, zbog koje se mogu pojaviti samo grudvice.

✔ U toplu smjesu krema dodajte previše hladnu kremu. Doći će do oštrog "sudara" različite temperature, zbog čega će struktura biti slomljena.

✔ Ulijte gotova osnova svu kremu odjednom. Gotov proizvod treba unositi postepeno, otprilike jednu po jednu žlicu. Uz svaku porciju, dobro promiješajte smjesu.

Krem sladoled za tortu - ukusni recepti

Postoji veliki broj recepti, od kojih će svaki biti idealan za namakanje kolača ili ukrašavanje, ukrašavanje, domaće kolače.

Neke opcije mogu se poslužiti kao potpuni desert, koji može iznenaditi i najizbirljivije goste.

Vazdušna krema za sladolednu tortu

Klasičan recept za pravljenje kremaste mase, ukusa po sladoledu, dobro je prikladan za mazanje kolača. Ne radi se samo o tome biskvitne torte, ali i o lisnatom i medu.

Ova opcija doprinosi potpunom natapanju kolača, čineći tortu neverovatno mekom. Tajna je u tome što se škrob koristi kao glavni sastojak.

Za kuvanje će vam trebati:

  • 600 ml mlijeka srednje masnoće
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 30 g vanilin šećera
  • 1 kašika pšeničnog brašna
  • 125 g putera
  • 180 ml guste pavlake
  • kašiku skroba

Proces kuvanja se sastoji od nekoliko faza

  1. U posebnom loncu prokuvajte mleko.
  1. U drugoj posudi unapred pomešati skrob, šećer u prahu i brašno.
  1. Sipajte polako toplo mleko u glavne sastojke, nakon čega stavljamo da se zagrije.
  1. Kuvati dok se konzistencija ne zgusne, uz stalno miješanje smjese da se u njoj ne stvaraju grudice.
  1. Već omekšali topli puter pomiješajte sa osnovom od kreme.

  1. Umutiti hladnu pavlaku u činiji dok ne postane pjenasta. Nakon postizanja željenog rezultata, dodajte ih u malim porcijama u opću smjesu.

Krem sladoled na pavlaci

Za ljubitelje visokokaloričnog pečenja nudimo opciju sa dodatkom kiselog vrhnja. Dakle, smjesa se ispostavlja prilično masnom, a sama po konzistenciji će se pokazati gusta, pa je idealna za dekoraciju raznih kolačića i kolačića.

Vjerovatnoća stratifikacije je prilično visoka ako se primjeni shop pavlaka, čija konzistencija nije ni blizu pravog domaćeg proizvoda.

I, naravno, pomoći će samo topli omekšali puter gotov proizvod ne razdvajajte na originalne sastojke.

Pripremiti kajmak sladoled, potrebno nam je:

  • 2 šolje domaće pavlake
  • 3 kokošja jaja (po mogućnosti domaća)
  • 2 kašike šećera
  • 2,5 kašike brašna
  • pakovanje vanilina
  • 300 g putera
  • limunova kora
  • šećer u prahu (pola šolje)

Priprema krem ​​mase je prilično jednostavna

  1. AT obična šerpa umutite jaja zajedno sa šećerom i brašnom.
  1. Dobijenu smjesu dodajte kiselom pavlakom, vanilijom i svježom limunovom koricom, nakon čega možete odmah početi umutiti cijelu masu blenderom.
  1. Posude sa tečnošću stavite na vatru, pustite da malo provri. Pri tome je potrebno cijelo vrijeme miješati smjesu kako se ne bi stvorile grudvice. Tako bi se krema trebala potpuno zgusnuti.
  1. Maslac se mora umutiti zajedno sa šećerom u prahu dok se ne dobije više ili manje homogena konzistencija.
  1. U malim porcijama umiješajte pripremljenu pavlaku u umućen puter.

Kremasti sladoled za tortu

Ova opcija će se svidjeti svim sladokuscima, jer je njen sastojak zaslužan za bogatstvo okusa kondenzirano mlijeko.

Dobivena smjesa će se pokazati nevjerovatno ukusnom, ali će njena konzistencija biti prilično tečna, što znači da ova opcija nije prikladna za ukrašavanje.

Mada, postoji mogućnost povećanja gustoće želatinom, tako da lako možete ukrasiti domaće kolače. Osim toga, takva krema se može poslužiti kao punopravni desert.

Možete ga pripremiti uz pomoć takvih jednostavnih proizvoda:

  • krema srednje masnoće (pola litra)
  • 150 ml kondenzovanog mleka
  • 140 g šećera u prahu
  • želatin (2 kašičice)
  • 500 ml vode

Priprema kremaste smjese sa kondenzovanim mlijekom u nekoliko koraka

  1. Rastvori se specificirana količina prečišćeni želatin hladnom vodom. Sačekajte da kristali nabubre i pretvore se u homogenu masu.
  1. Umutiti vrhnje, polako dodavajući im šećer u prahu, dok se potpuno ne otopi. Tako ćemo dobiti slatku vazdušnu masu.
  1. Natopljeni želatin zagrevamo na vodenom kupatilu, tako da dobijemo homogenu želatinsku smesu.
  1. Dodajte želatin u kremasta smjesa, istovremeno - ne prestajemo da ga mučimo.
  1. U ukupnu masu umiješamo kondenzovano mlijeko.

Krem sladoled za cupcakes

Takve krem verzija idealno za ukrašavanje kolačića, jer za postizanje guste strukture potrebno je koristiti poseban zgušnjivač za kremu.

Tekstura će biti dovoljno gusta da joj neće dozvoliti da promijeni oblik i raširi se po muffinu.

Da bi se dobila krema savršene konzistencije, čija je glavna svrha dekoracija.

Trebat će vam sljedeće komponente:

  • 4 žumanca
  • pola čaše šećera
  • 50 g skroba
  • jedna i po čaša mlijeka
  • čašu guste pavlake
  • 100 g putera

Proces kuhanja se odvija korak po korak

  1. Žumanca samljemo sa šećerom u koje se doda naznačena količina škroba.
  1. Ulijte mlijeko i pošaljite dobivenu smjesu u gorionik.

  1. Pomešane sastojke staviti da proključa uz stalno mešanje da šećer ne zagori. Nakon ključanja - ostaviti malo da se smjesa malo ohladi.
  1. U hladnu kremu dodajte gustin i umutite dok ne postane glatka.
  1. Umutiti puter odvojeno od kreme.
  1. Postepeno sjediniti posebno pripremljene smjese. I na kraju dodajte šlag.

Sladoled od kreme

Svaki recept podrazumijeva obaveznu upotrebu kreme, ali, vidite, za to je potrebno dosta vremena.

Stoga nudimo verziju kreme za čiju pripremu možete koristiti suhu kremu. I kupiti takve zgodan proizvod» može se naći u svakom supermarketu.

To će uvelike olakšati sam proces kuhanja, a osim toga, pomoći će vam da uštedite mnogo vremena. Da, i takav suhi koncentrat koštat će vas nekoliko puta jeftinije od kupovine svih pojedinačnih komponenti konvencionalne kreme.

Ovdje je najvažnije pronaći zaista kvalitetan proizvod, jer u suprotnom možete pokvariti sve sastojke koji su daleko od najjeftinijih.

Za pripremu takvih jednostavna opcija, trebamo:

  • 1 pakovanje suve kreme
  • 140 g putera
  • 2 kašike šećera
  • 350 ml kreme
  • 1 pakovanje vanilina

Proces se odvija u samo tri jednostavna koraka

  1. Po receptu koji je detaljno naveden na pakovanju proizvoda, pripremite kremastu masu. Sačekajte dok se potpuno ne ohladi.
  1. Umutiti kremu dok ne dobijete glatku konzistenciju. Maslac i šećer treba umutiti odvojeno.
  1. U smjesu kreme dodajte umućen puter, pa dodajte kremu. Sve vrste smjesa se dobro izmiješaju u jednoj posudi.

Čokoladni sladoled sladoled

Ova verzija će oduševiti sve ljubitelje čokolade, jer će za njenu pripremu biti potrebna znatna količina ovog proizvoda.

Uprkos njegovom svetao ukus, takva masa će ispasti nježna, nalik na čokoladni sladoled.

Originalni recept zahtijeva tamnu čokoladu, ali možete dodati svoju omiljenu vrstu čokolade. Osim toga, kakao prah se također savršeno uklapa u tako laganu konzistenciju.

Za pripremu čokoladnog ukusa potrebni su nam sljedeći proizvodi:

  • 3 jaja
  • 140 g šećera u prahu
  • 250 g putera
  • 45 g škroba
  • pola litra mleka
  • dvije čokoladne pločice
  • 150 ml kreme

Priprema deserta je jednostavna, slijedeći korak po korak

  1. U posebnom loncu prokuvajte mleko. Istovremeno je potrebno samljeti jaja sa šećerom i škrobom.
  1. Na vatru stavimo šerpu sa rendanim jajima, postepeno ulivajući vruće mleko. Da smjesa ne bi zagorjela, mora se stalno miješati.
  1. Kuvajte dok se smesa potpuno ne zgusne, a zatim sklonite sa vatre i dodajte iseckanu čokoladu. Prilikom miješanja komadići čokolade će se početi topiti, dajući kremi karakterističnu tamnu boju.

  1. Posebno umutiti puter i kremu.
  1. Dodati umućen puter i pavlaku, nastavljajući da mutite.

Krem sladoled sa voćem

Ova kremasta masa ima karakteristike svijetle boje, što može varirati ovisno o izboru bobičastog voća.

AT ovaj slučaj koristićemo jagode da kremi damo malo voćne svježine.

Za pripremu sladoleda od jagoda trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 2 jaja
  • čašu mlijeka
  • 100 g šećera
  • 1,5 kašike šećera u prahu
  • 1,5 kašike brašna
  • 35 g putera
  • pola kašičice vanile
  • kašika želatina

Desert se priprema u nekoliko jednostavnih koraka

  1. Sipajte želatinu hladnom vodom i ostavite neko vrijeme, dajući mu priliku da nabubri.
  1. Odvojite žumanca od belanaca. Proteine ​​stavljamo u frižider, trebaće nam za proteinsku kremu.
  1. Žumanca sameljite sa brašnom i granuliranim šećerom, pa u njih ulijte mlijeko i dobro izmiješajte.
  1. Na vatri plamenika zagrijte dobivenu smjesu.
  1. Dodajte puter.
  1. Jagode operemo i blenderom pretvorimo bobičasto voće u homogeni pire.
  1. Izvadimo proteine ​​iz frižidera i umutimo ih sa šećerom u prahu dok ne dobijemo prozračnu proteinsku kremu.
  1. Rastopiti želatin.
  1. Umućene jagode sjedinimo sa proteinima i dodamo kremastoj podlozi, nakon čega dodamo želatin.

držeći se jednostavni recepti, kuvajte ukusno domaća krema sladoled kako se kuva, znaš. Nijedna krema torte iz prodavnice ne može se porediti sa ovom kremom, nije tako teško.

Recepti za krem ​​sladoled su pogodni za kolače i kolače. Na kraju krajeva, mi samo kuvamo prirodni proizvodi, u slučaju čijeg povezivanja, dobićemo idealnu masu koja će postati najbolji dodatak domaće pečenje.

Zdravo svima. Danas ću podijeliti recept univerzalna krema, na internetu svakim danom dobija sve veću popularnost i za to postoji niz razloga. Čak nije ni njegovo kvaliteti ukusa, nekima deluje kiselo, mada meni nije. Ova krema se zove Plombir.

Šta je ovo krema i zašto je toliko popularna? Prvo, univerzalan je, pogodan za oba međusloja biskvitne torte, i za njihovo poravnanje, a od njega možete napraviti i prekrasne kape za kolače. Ali možda je njegov najveći plus njegova ekonomičnost.

Odmah ću reći da sam dugo odolijevala ovoj kremi, meni je ukusnija na svijetu. Ali, u mom gradu postoji problem sa masnim kremom, da biste ga kupili, morate posebno ići skoro na drugi kraj grada, a naravno, cijena ovih životinjskih krema nije malo presudna faktor. Ne znam za vas, ali mi imamo pola litre kreme u regiji od 200 rubalja, litar, respektivno, 350-400. Pošto kolače pravim jednom sedmično, a krema u otvorenom pakovanju može da se čuva samo 3-5 dana, a ne mogu da potrošim celo pakovanje odjednom, ova opcija nije baš ekonomična.

Cijena sladoleda je nekoliko puta manja.

Kako napraviti sladoled za tortu kod kuće recept sa fotografijom korak po korak.

Sastojci:

  1. pavlaka 20% - 350 gr. (imao sam 25%)
  2. šećer - 110 gr.
  3. jaje - 1 kom.
  4. puter - 120 gr.
  5. vanilin - 1,5 gr.
  6. brašno - 3 kašike.

kuhanje:

Za početak, reći ću da nam je potreban puter sobne temperature, pa ga izvadimo iz frižidera unaprijed, 2 sata prije kuhanja.

Stavljamo lonac na šporet, krema se kuva u vodenom kupatilu, pa unapred pripremite posudu koja će stati u ovaj lonac odozgo.

Zatim u manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, jaje, šećer, vaniliju i brašno. Pazite sa vanilinom, ako kupujete nešto drugačije od ovoga što imam na fotografiji, onda je bolje da to dodate na vrh noža, jer sam i sama već jednom pokvarila kremu, postala je jako gorka. Trenutno biram vanilin šećer, sa njim nema tog problema.

Čim voda proključa u tavi, stavljamo našu posudu na vrh i počinjemo dinstati masu dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Trebalo mi je samo 5 minuta, ali ovo je uz opciju 25% masnoće pavlake, na 20% krema se zgusne mnogo duže, možda će vam trebati 15-20 minuta.

Kako provjeriti da li je vaša krema spremna? Ako žličicom povučete traku, krema se neće vratiti. Kao na fotografiji. (Posle mnogih testova sa 20% pavlake, reći ću da nema baš svako takvu gustinu gotova krema. Ako trag prsta koji se drži na žlici sa kremom ne utrne, onda je krema gotova!)

Zatim umutite naš puter i lagano mu, kašikom, dodajte našu ohlađenu kremu, bez prestanka mučenja.

Sve smo umutili dok ne postane pjenasto.

Kao rezultat, dobijamo vrlo gustu, postojanu kremu. U njemu se, kako kažu, nalazi kašika.

Možete ga lako obojiti suhim ili gel bojama i stvoriti prekrasne šešire na kolačićima ili kolačićima, izravnati tortu ili ukrasiti je složenim ružama pomoću posebnih mlaznica. Stavila sam u sloj torte. Zajedno sa dao biskvit od vanile veoma delikatnog ukusa.

Evo fotografije torte sa ovom kremom u filu. Torta je poravnata, link do kreme se može kliknuti, postoji recept korak po korak. Biskvit ovdje, recept možete pronaći i klikom na naziv.

U zaključku želim reći da je ovo odlična alternativa krem sira, poznajem mnoge ljude, pogotovo one starije, koji ne razumiju ukus krem ​​sira. ALI ovu kremu samo ima ukus putera.

Ova porcija kreme mi je dovoljna da slojem tortu prečnika 18 ili da izravnam tortu istog prečnika i visine 10 cm.Ako ovu kremu želite da koristite i kao fil i kao završni sloj , tada morate pripremiti duplu porciju.

Ova krema je odlična i za ukrašavanje kolačića. Posebno volim kombinaciju sa kolačićima od šargarepe. Ludo je ukusno! Savjetujem svima da probaju. Recept za ove cupcakes možete pronaći ovde - Cupcakes od šargarepe.

Prijatno.

Kremasti sladoled povezujem sa ukusnim sladoledom koji sam kao dijete jednostavno obožavala. Njegov delikatan, kremast ukus podsjeća na otopljeni sladoled.

Kremu pripremite s marginom, jer ćete, nakon što ste je probali, teško zaustaviti na jednoj ili dvije kašike. Moj recept sa fotografijom sladoleda za tortu pomoći će vam da je skuvate "savršeno" prvi put.

Krema Plombir Recept

Kuhinjske vage; mikser; umutiti; zdjele; lonac sa debelim dnom (lonac); kašika.

Sastojci

Kako odabrati prave proizvode

  • Za kremu birajte svježe, visokokvalitetno mlijeko - i pasterizirano i sterilizirano. Pogodan sadržaj masti od 2,5% i više. Ako niste sigurni da se mlijeko neće zgrušati kada prokuha, sipajte ga u šerpu i prokuhajte.
  • Kupujte vrhnje sa najvećim sadržajem masti, 30-33%. Uvijek gledajte sastav proizvoda - ne bi trebalo biti nikakvih zgušnjivača i biljne masti, samo mleko. Krema sa manjim sadržajem masti neće se umutiti u kremu, pa je bolje da ne rizikujete.
  • Vanilin u receptu možete zamijeniti vrećicom vanilin šećera.

Bitan! Ne zamenjujte kukuruzni skrob krompirovim.

Kuvanje korak po korak

Video recept

Sve nijanse recepta za krem ​​sladoled za tortu prikazane su u ovom videu. Nakon što ga pogledate, sigurno ćete uspjeti!

  • Da biste brzo i dobro umutili kremu, sipajte je u činiju i stavite u zamrzivač na 10-15 minuta.
  • Ulje treba da bude sobne temperature.
  • Ako želite biti sigurni da krema ne zagori, kuhajte je u vodenom kupatilu.

Slučajevi upotrebe

  • Za takvu tortu najčešće se sprema kremasti sladoled, tj. Ukusni "Spartak" i. Može se koristiti za svačiji omiljeni recept za tortu, pa čak i za super popularan.
  • Ako kuvate sa sladoledom, on će se jednostavno otopiti u ustima.
  • Krem sladoled je veoma delikatne teksture, pa je za izravnavanje i ukrašavanje torte bolje izabrati neku drugu kremu, na primer, ili sladoled na pavlaci.

Koju god verziju sladoleda da pripremite - na kremi, pavlaci ili kremi, rezultat će vas sigurno obradovati

krem sladoled recept sa pavlakom

U mom gradu, nažalost, nema uvijek masne kreme u prodaji. Tako da ih ponekad zamijenim kiselom pavlakom. Takođe ispada veoma ukusno. Ova krema je raznovrsna, ukusna i prilično ekonomična. Pogodan za podmazivanje torti, ukrašavanje kolača i kolača, za punjenje eklera.

Vrijeme za pripremu: 30 minuta.
Porcije: 4.
Kuhinjski aparati i inventar: Kuhinjske vage; mikser; umutiti; zdjele; pot; kašika; film za hranu.

Sastojci

Kuvanje korak po korak


Video recept

Ovaj video detaljno prikazuje kako napraviti sladoled za tortu na pavlaci. Nakon gledanja, siguran sam da ćete poželjeti odmah da se bacite na posao i skuvate neku vrstu kolača.

Da li ste znali? Recept čokoladni krem sladoled je isto tako jednostavan. U prvoj fazi kuvanja dodati 2-3 kašike prosijanog kakaa zajedno sa brašnom.Biću veoma srećna ako vam se svide moji recepti i kuvaćete po njima. Za koje kolače koristite ove kolače? ukusne kreme? Pišite u komentarima o svojim eksperimentima. Inspiracija Vama i uspjeh!

Konzistencija kreme je homogena i glatka, a ukus je delikatan, sa blagom kiselošću pavlake. Dobro drži oblik, stabilan je, ne pluta i ne vijuga se dugo vremena. Pogodan za slojeve torti, kao i za ukrašavanje torti i kolača. Još jedan plus recepta je sladoled na pavlaci po nižoj cijeni nego na kajmaku ili krem ​​siru. Da, i pripremljeno je na elementaran način, gotovo ga je nemoguće pokvariti.

Priprema kreme je podijeljena u dvije faze: prvo treba skuhati bazu od pavlake, jaja, šećera i brašna, a zatim sjediniti sa umućenim puterom. Trebat će vam pakovanje dobre kisele pavlake - možete koristiti kupovnu ili rustikalnu, glavno je da ima dobar ukus, bez zrna, sa udjelom masti od 20% ili više. I birajte kvalitetan puter, bez biljnih masti, tada će se krema savršeno stvrdnuti i savršeno zadržati oblik.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 600 g

Sastojci

  • 20% pavlaka - 350 g
  • veliko jaje- 1 kom.
  • šećer - 110 g
  • vanilin šećer - 1 kašičica
  • brašno - 3 kašike. l.
  • meki puter - 120 g

Kako napraviti Cream Plombir

U dublju posudu (otpornu na toplotu) sipajte pavlaku, dodajte šećer i vanilin šećer, umutite veće jaje i odmah dodajte brašno. Proizvodi se odmah mogu uzeti iz frižidera. Slatki zubi mogu povećati količinu granulirani šećer do 130-150 g. Ako koristite 110 g, onda će okus kreme biti umjereno sladak.

Sve sastojke dobro izmješajte pjenjačom dok ne postane glatka. U ovoj fazi možete koristiti mikser ili pjenjač, ​​glavna stvar je da nema grudvica.

Stavite činiju vodeno kupatilo- u šerpi napunjenoj kipućom vodom, tako da voda ne dođe u dodir sa dnom posude.

Masu pavlake prokuvamo u vodenom kupatilu, neprestano mešajući pjenjačom. Nakon otprilike 15-20 minuta vidjet ćete da se krema zgusnula.

Kako provjeriti da li je krema spremna? Trčite kašikom duž dna, treba da bude jasna linija, kao na fotografiji. Krem masu ohladiti na sobnu temperaturu. Da biste spriječili da se namota, morate često miješati ili zategnuti prozirnu foliju"u kontaktu". Možete ubrzati proces tako što ćete posudu staviti preko posude sa ledom.

Zatim u zdjeli miksera umutite 120 g putera - potrebno ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka da ima vremena da omekša na sobnu temperaturu. Nikad ne topite puter! Trebalo bi prirodno omekšati.

Umutite puter 3-4 minute dok ne postane pjenast. Zatim u posudu, koja se već ohladila, dodajte 1 kašiku kremastog vrhnja. Kontinuirano miksati mikserom.

Kada unesete cijelu kremastu masu, krema će se pokazati bujnom i homogenom. Posudu šaljemo u frižider na 1 sat. Kako se hladi, krema će postati stabilnija i lakša za rad.

Sladoled prebacimo u rukav i koristimo ga za sloj kolača i dekoraciju konditorskih proizvoda. Prilično je gust, savršeno drži oblik. Imajte na umu da krema ima blagi ukus kisele pavlake, jer se ona koristi kao glavni sastojak, pa je pravilno kombinujte. Pogodan je za slaganje i ravnanje kolača, za ukrašavanje kolačića i drugih peciva. Može se dodati kremi čokoladni komadići, trešnje, maline i ostalo bobičasto voće, tonirati bojama. Srećni kulinarski eksperimenti!

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi