Krema za tortu kao sladoled. Krem sladoled - najukusniji recepti za torte, kolače i eklere

Slatka jela zauzimaju ponosno mjesto na svečanom stolu, bez njih je nemoguće zamisliti bilo kakvu proslavu. Kod kuće možete lako napraviti krem ​​sladoled za tortu; prema receptu sa fotografijom, proces kuhanja će postati razumljiviji i donijeti puno zadovoljstva.

Kreme zauzimaju važno mesto u kuvaru svake domaćice. Mnogi od njih koriste već poznate i dobro poznate recepte, dok drugi kreiraju svoje. Svakoj domaćici je zadovoljstvo prikupiti prozračni keks i izabrati kremu za njega na osnovu ličnih preferencija.

U sladoled je moguće uključiti različite proizvode, sve zavisi od preferencija ukusa. Krema mi je jedna od omiljenih, podsjeća na sladoled. Lagana je i prozračna, savršeno natapa kolače. Od krem ​​sladoleda teško je napraviti bilo kakve figure, međutim, okus proizvoda je na visokom nivou.

Krema "Plombir" za tortu: klasični recept sa fotografijom

Ova opcija vam omogućava da napravite ukusnu kremastu kompoziciju za namakanje slatkog jela. Pogodan je i za biskvitne torte i za čokoladu. Krema se priprema dovoljno brzo, odlična opcija za zaposlene domaćice.

Ako želite da napravite nešto ukusno, a ne provodite puno vremena u kuhinji, ovaj recept će biti pravo otkriće. Uz nježnu kremu, slatko jelo će ispasti ukusno, desert će se topiti u ustima.

Ni odrasli ni djeca neće odbiti takvu poslasticu. Uz ovo jelo, svečani meni će postati raznovrsniji, dodati malo čarolije u slavlje.

Sastojci:

  • pavlaka - 500 grama;
  • šećer - 200 grama;
  • jaje - 2 komada;
  • puter - 250 grama;
  • škrob - 50 grama;
  • vanilin - 2 grama;
  • limunova kora - 5 grama.

Proces kuvanja:

Uzmite šerpu, nalijte malo vode, stavite na šporet.

U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, granulirani šećer, škrob, jaja. Kako bi krema imala ukusnu aromu, u opštu smjesu dodajte vanilin i limunovu koricu.

Dobijenu smjesu dobro promiješajte, stavite u vodeno kupatilo.

Potrebno je pratiti sastav kreme. Brzo se zgusne, pa ga morate povremeno tući.

Nakon što je krema gotova, posudu možete skinuti sa šporeta, dobro umutiti, ostaviti da se ohladi.

Uzmite poseban tanjir, umutite puter dok se ne formira glatka masa. Sastav kreme je spreman, možete početi impregnirati kolače.

Krema je izuzetno mekana. Gotov proizvod će se sigurno svidjeti svim članovima porodice.

Krema "Plombir" za tortu kod kuće: recept sa fotografijom korak po korak

Još jedan odličan recept za kremu koju možete sami napraviti. Čak i domaćica početnika će se nositi s takvim receptom. Koristeći ovu kremastu kompoziciju, moguće je impregnirati kolače od meda, koristiti ga kao punilo za cijevi, košare.

Osim toga, krema se koristi za biskvitne torte. Ispada nježan i prozračan, popularan je među domaćicama, mnogi ga preferiraju od njega.

Nema ograničenja za fantaziju, svaka domaćica može stvoriti prava kulinarska remek-djela u svojoj kuhinji. Sladoled od kreme ispada vrlo ukusan, gotov proizvod poprima nevjerovatan okus. Takvi kolači mogu se sigurno uključiti u svečani meni, oni će biti u centru pažnje.

Sastojci:

  • mleko - 200 grama;
  • žumanca - 3 komada;
  • šećer - 40 grama;
  • brašno - 20 grama;
  • škrob - 20 grama;
  • vanilin - 1/2 kesice.

Da napravite mokri meringue:

  • bjelanjci - 3 komada;
  • šećer - 150 grama;
  • limunska kiselina - 2 grama;
  • vanilin - 1 gram.

Proces kuvanja:

  1. Uzmite 150 grama mlijeka, sipajte u šerpu, dodajte granulirani šećer, vanilin, sve pomiješajte.
  2. Odvojiti bjelančevine od žumanaca, sjediniti žumanca sa preostalim mlijekom, dodati skrob, brašno, sve izmiješati. Masa treba da bude homogena, bez grudvica.
  3. Promiješajte 2 smjese, stavite posudu na srednju vatru, dodajte vaniliju, neprestano miješajući, prokuhajte. Rezultat je kremasta masa guste konzistencije.
  4. Dobivenu kompoziciju prekrijte filmom, ostavite da se potpuno ohladi.
  5. Uključite se u pripremu mokre beze. Bjelanjke sjediniti sa šećerom, limunskom kiselinom, vanilijom, mikserom dobro umutiti smjesu.
  6. Dobijeni sastav stavite u vodeno kupatilo, umutite mikserom na srednjoj brzini. Nakon toga morate podesiti veliku brzinu, tući smjesu oko 10 minuta. Krema treba da bude guste konzistencije.
  7. Sklonite kremasti sastav sa šporeta, nastavite da mutite još nekoliko minuta, a zatim ohladite.
  8. Mokri meringue podijelite na 2 dijela, jedan od njih dodajte u smjesu od kreme. Masu je potrebno dodavati polako, u malim porcijama. Svaki put masu treba miješati kašikom.
  9. Drugi dio beze će poslužiti za ukrašavanje torte.
  10. Rezultat je prozračna kremasta kompozicija koja se često koristi za impregnaciju slatkih proizvoda.

Ako se sprema biskvitna torta, u kremu se mora dodati želatin. Pre-želatin se mora preliti hladnom vodom, ostaviti da nabubri, zagrijati dok se potpuno ne otopi. Nakon stvrdnjavanja dobićete kremasti mousse. Takođe će gotovom jelu dodati neobičan ukus.

Krem sladoled za tortu prema receptu sa fotografijom lako se priprema korak po korak u vlastitoj kuhinji. Svaka domaćica zna koliko je teško zadovoljiti goste, morate potrošiti puno vremena na kreiranje raznih jela.

Slatka jela zauzimaju važno mjesto na odmoru, pripremi slatkog stola treba pristupiti temeljno. Praveći kremu vlastitim rukama, možete skuhati ukusnu tortu koja će se svidjeti svim gostima.

Osim toga, sladoled se priprema prilično jednostavno, pa se može raditi i radnim danom. To će omogućiti da običan dan postane pomalo svečan i razveseli sve članove porodice. Takvu poslasticu niko ne može odbiti. Kremasta kompozicija sa ukusom sladoleda pravi je nalaz za domaćice. S njim možete činiti čuda u vlastitoj kuhinji i početi eksperimentirati.

Sladoled za kolače je delikatan fil za pečenje koji svaku nepretencioznu poslasticu može pretvoriti u slastičarsko remek-djelo. Osnova je gusta kremasta masa u koju se dodaje kajmak, puter ili mlijeko kako bi se efektnije prenijela aroma i kremasti ukus najpopularnijeg deserta na svijetu - sladoleda.

Kako napraviti krem ​​sladoled za tortu?

Krema sa ukusom sladoleda priprema se na različite načine. Krema se miješa sa šlagom, omekšalim puterom ili kondenzovanim mlijekom kako bi se što tačnije prenio ukus sladoleda. Za gustoću u masu se dodaje krompirov škrob, a aroma se naglašava vanilijom, koricom, otopljenom čokoladom ili kafom.

  1. Sladoled za kolače sadrži mnogo komponenti i svaka od njih mora biti pravilno pripremljena. Koristite samo ohlađenu kremu sa udjelom masti od 33%. Umutiti ih mikserom ili pjenjačom.
  2. Šećer je bolje zamijeniti šećerom u prahu: on se brže otapa i čini masu glatkom i prozračnom.
  3. Maslac treba da bude mekan, ali ne i otopljen - inače će krema poteći. Izvadite ga iz frižidera unapred. Maslac se posebno umuti dok ne postane lepak, a zatim se sjedini sa svim komponentama.
  4. Mlijeko se može zamijeniti suvim koncentratom ili kondenzovanim mlijekom.

Krem sladoled na pavlaci - recept


Krem sladoled na pavlaci odlikuje se jednostavnim i pristupačnim sastojcima. Za kuvanje će vam trebati pavlaka, puter, jaja i šećer u prahu. U takvoj proračunskoj verziji krema se ispostavlja vrlo ukusnom, nježnom i stabilnom, što joj omogućava da se koristi ne samo za slojeve kolača, već i za izravnavanje površina za pečenje.

Sastojci:

  • pavlaka - 500 g;
  • šećer u prahu - 180 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • ulje -230 g;
  • škrob - 60 g;
  • korica - 10 g.

Kuvanje

  1. Pomiješajte kiselu pavlaku, šećer u prahu, jaja, skrob i koricu.
  2. Zatim se znojite u vodenom kupatilu.
  3. Skinite sa vatre i ohladite.
  4. Umutite puter i dodajte ga u ohlađenu kremu.
  5. Krem sladoled za jednostavnu tortu hladi se 60 minuta.

Kremasti sladoled za tortu


Krem sladoled na kremu razlikuje se po nježnosti i bogatstvu. Zahvaljujući masnim komponentama, masa je sočna i može brzo natopiti različite vrste kolača. Da bi krema uspjela, trebali biste slijediti fazni bookmark. U ohlađenu kremu se u početku unosi masa putera i šećera, a tek nakon toga - šlag.

Sastojci:

  • mlijeko - 250 ml;
  • ulje - 125 g;
  • krema - 300 ml;
  • jaje - 3 kom.;
  • šećer - 200 g;
  • vanilin - 1 kašičica;
  • skrob - 60 g.

Kuvanje

  1. Dodajte jaja i skrob u mlijeko. Pustite da proključa i ohladite.
  2. Umutite puter sa šećerom, dodajte u kremu i mikserom izmiksajte.
  3. Posebno umutite vrhnje i dodajte ih u masu.
  4. Krem sladoled za višeslojnu tortu odmah počinje.

Kremni sladoled se bazira na klasičnoj slastičarskoj kremi skuvanoj od mlijeka, jaja i škroba. Krema se ne kuva u vodenom kupatilu, već na šporetu, a pošto joj se dodaju zgušnjivači, stabilna je i koristi se ne samo za kolače, već i kao desert. Krema služi samo kao dodatak za prenošenje ukusa sladoleda.

Sastojci:

  • mlijeko - 300 ml;
  • šećer - 60 g;
  • ulje - 40 g;
  • škrob - 20 g;
  • jaje - 2 kom.;
  • krema - 480 ml;
  • želatina - 15 g;
  • voda - 60 ml;
  • vanilin šećer - 10 g.

Kuvanje

  1. Pomiješajte 100 ml mlijeka sa 30 g šećera, 20 g skroba i jajetom.
  2. U preostalo mlijeko dodajte 30 g šećera i prokuhajte.
  3. Zagrejanu mliječno-šećernu smjesu dodajte u jaje i kuhajte dok ne postane gusto.
  4. Unesite ulje i promiješajte.
  5. Želatin prelijte vodom i zagrijte nakon 10 minuta.
  6. Pomiješajte sa kremom i ostavite da se ohladi.
  7. Umutiti vrhnje sa vanilin šećerom.
  8. Ubrizgajte kremu u kremu.

Sladoled sa čokoladnom kremom je odlična opcija za davanje pekarskih proizvoda gorkog ukusa. Ova krema je vrlo jednostavna za pripremu: potrebno je dodati malo kakao praha u kremastu masu i prokuvati u vodenom kupatilu. Krema je savršena za. Za gustu konzistenciju pošaljite masu na par sati na hladno.

Sastojci:

  • kakao - 30 g;
  • pavlaka - 350 g;
  • šećer - 150 g;
  • brašno - 20 g;
  • krema 33% - 230 ml;
  • jaje - 2 kom.

Kuvanje

  1. Mikserom umutite jaja sa šećerom.
  2. Umiješajte brašno, kakao i pavlaku.
  3. Kuvajte masu u vodenom kupatilu 8 minuta. Smiri se.
  4. Umutiti vrhnje i sjediniti sa masom.

Krem sladoled sa mlekom


Torta sa ukusom sladoleda pruža nevjerovatne mogućnosti za kulinarske eksperimente. Jedna od njih je i priprema kreme bez kreme. Na odgovarajući način će ih zamijeniti proteini, koji se, nakon što se umute u bujnu pjenu, dodaju klasičnoj kremi. Dobijena masa je niskokalorična, ali i ukusna i nježna, poput kremaste.

Sastojci:

  • mlijeko - 200 ml;
  • jaje - 3 kom.;
  • škrob - 20 g;
  • brašno - 20 g;
  • šećer -180 g;
  • vanilin šećer - 15 g;
  • voda - 50 ml.

Kuvanje

  1. Odvojite bjelanca od žumanaca.
  2. Žumanca sjediniti sa mlijekom, škrobom, brašnom i 30 g šećera.
  3. Prokuvati u vodenom kupatilu. Smiri se.
  4. Umutiti bjelanca sa 30 g šećera.
  5. Od vode i 120 g šećera skuvati sirup.
  6. Ubacite u mješavinu proteina, bez prestanka tučenja.
  7. Pomiješajte kremu i proteinske mase.
  8. Krem sladoled bez kreme za tortu je spreman za upotrebu.

Krem sladoled za tortu - recept koji će dobiti nove ukuse ako dodate mascarpone. Italijanski sir je plodna osnova za kreiranje deserta, ali u kombinaciji sa vrhnjem može se pretvoriti u najdelikatniji krem. Glavna stvar je da ne pretjerate sa mućenjem, inače će masa postati slična puteru.

Sastojci:

  • mascarpone - 250 g;
  • krema 33% - 250 g;
  • šećer u prahu - 70 g;
  • vanilin šećer - 15 g.

Kuvanje

  1. Posebno umutiti vrhnje i sir sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
  2. Povežite dvije mase.
  3. Krem sladoled za mascarpone sir, upotrebite odmah.

Krem sladoled sa kuvanim kondenzovanim mlekom


Krem sladoled sa kondenzovanim mlekom je najpopularniji način. Krema je nevjerovatno jednostavna, ali ništa manje ukusna. Sve što je potrebno: postepeno povećavajte brzinu miksera, umutite kiselo vrhnje i kuvano kondenzovano mleko. Za viskoznost kreme treba dodati zgušnjivač kreme, ali za sjaj - ohlađenu masnu kiselu pavlaku.

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 300 ml;
  • pavlaka - 400 ml;
  • zgušnjivač kreme - 10 g.

Kuvanje

  1. Pomiješajte kiselu pavlaku i kondenzovano mlijeko.
  2. Masu mutite mikserom 3 minuta.
  3. Dodajte gustin i promiješajte.

Krem sladoled sa čokoladom je ukusan i nježan. Jedna od njegovih karakteristika nije samo glatka, već i veoma meka i svilenkasta tekstura, koja se može dobiti za samo nekoliko minuta kombinovanjem sa komadićima bele čokolade. Ovako prefina krema ne samo da se nanosi na torte, već se i puni raznim kolačima.

Sastojci:

  • krema 33% -150 ml;
  • bela čokolada - 180 g;
  • mlijeko - 450 ml;
  • žumanca - 8 kom.;
  • šećer - 100 g.

Kuvanje

  1. Zagrijte mlijeko i vrhnje.
  2. Žumanca umutiti sa šećerom.
  3. Dodajte ih u kremastu masu i dinstajte na vatri 7 minuta.
  4. Unesite čokoladu i promiješajte.

Krem sladoled za izravnavanje torte


Krem sladoled za mastiku nije samo masa koja vešto maskira neravnine pečenja, već je i neverovatno ukusna krema. Glavni uvjet premaza za poravnavanje je stabilnost. To se lako postiže mućenjem putera i kondenzovanog mlijeka u bujnu pjenu. Da bi se ubio izraženi ukus putera, u kremu se dodaje gorka čokolada.

Konzistencija kreme je homogena i glatka, a ukus je delikatan, sa blagom kiselošću pavlake. Dobro drži oblik, stabilan je, ne pluta i ne vijuga se dugo vremena. Pogodan za slojeve torti, kao i za ukrašavanje torti i kolača. Još jedan plus recepta je sladoled na pavlaci po nižoj cijeni nego na kajmaku ili krem ​​siru. Da, i pripremljeno je na elementaran način, gotovo ga je nemoguće pokvariti.

Priprema kreme je podijeljena u dvije faze: prvo treba skuhati bazu od pavlake, jaja, šećera i brašna, a zatim sjediniti sa umućenim puterom. Trebat će vam pakovanje dobre kisele pavlake - možete koristiti kupovnu ili rustikalnu, glavno je da ima dobar ukus, bez zrna, sa udjelom masti od 20% ili više. I birajte kvalitetan puter, bez biljnih masti, tada će se krema savršeno stvrdnuti i savršeno zadržati oblik.

Ukupno vreme kuvanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Prinos: 600 g

Sastojci

  • 20% pavlaka - 350 g
  • veliko kokošje jaje - 1 kom.
  • šećer - 110 g
  • vanilin šećer - 1 kašičica
  • brašno - 3 kašike. l.
  • meki puter - 120 g

Kuvanje

    U dublju posudu (otpornu na toplotu) sipajte pavlaku, dodajte šećer i vanilin šećer, umutite veće jaje i odmah dodajte brašno. Proizvodi se odmah mogu uzeti iz frižidera. Slatkiši mogu povećati količinu granuliranog šećera na 130-150 g. Ako koristite 110 g, onda će okus kreme biti umjereno sladak.

    Sve sastojke dobro izmješajte pjenjačom dok ne postane glatka. U ovoj fazi možete koristiti mikser ili pjenjač, ​​glavna stvar je da nema grudvica.

    Posudu stavljamo u vodeno kupatilo - u tavu napunjenu kipućom vodom, tako da voda ne dođe u dodir sa dnom posude.

    Masu pavlake prokuvamo u vodenom kupatilu, neprestano mešajući pjenjačom. Nakon otprilike 15-20 minuta vidjet ćete da se krema zgusnula.

    Kako provjeriti da li je krema spremna? Trčite kašikom duž dna, treba da bude jasna linija, kao na fotografiji. Krem masu ohladiti na sobnu temperaturu. Da se ne bi namotao, potrebno ga je često miješati ili zategnuti prozirnom folijom "u kontaktu". Možete ubrzati proces tako što ćete posudu staviti preko posude sa ledom.

    Zatim u zdjeli miksera umutite 120 g putera - potrebno ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka da ima vremena da omekša na sobnu temperaturu. Nikad ne topite puter! Trebalo bi prirodno omekšati.

    Umutite puter 3-4 minute dok ne postane pjenast. Zatim u posudu, koja se već ohladila, dodajte 1 kašiku kremastog vrhnja. Kontinuirano miksati mikserom.

    Kada unesete cijelu kremastu masu, krema će se pokazati bujnom i homogenom. Posudu šaljemo u frižider na 1 sat. Kako se hladi, krema će postati stabilnija i lakša za rad.

Sladoled prebacujemo u čauru i koristimo ga za sloj kolača i ukrašavanje slatkiša. Prilično je gust, savršeno drži oblik. Imajte na umu da krema ima blagi ukus kisele pavlake, jer se ona koristi kao glavni sastojak, pa je pravilno kombinujte. Pogodan je za slaganje i ravnanje kolača, za ukrašavanje kolačića i drugih peciva. U kremu možete dodati komadiće čokolade, trešnje, maline i drugo bobičasto voće, obojiti bojama. Srećni kulinarski eksperimenti!

Zdravo svima. Danas ću vam reći recept za univerzalnu kremu, na internetu je svakim danom sve popularnija i za to postoji niz razloga. Ovo čak i nije njegov ukus, neki misle da je kiselo, mada za mene nije. Ova krema se zove Plombir.

Šta je ovo krema i zašto je toliko popularna? Prvo, univerzalan je, pogodan i za slojeve u biskvitnim tortama i za njihovo izravnavanje, a od njega možete napraviti i prekrasne kapice za kolače. Ali možda je njegov najveći plus njegova ekonomičnost.

Odmah ću reći da sam dugo odolijevala ovoj kremi, meni je ukusnija na svijetu. Ali, u mom gradu postoji problem sa masnim kremom, da biste ga kupili, morate posebno ići skoro na drugi kraj grada, a naravno, cijena ovih životinjskih krema nije malo presudna faktor. Ne znam za vas, ali mi imamo pola litre kreme u regiji od 200 rubalja, litar, respektivno, 350-400. Pošto kolače pravim jednom sedmično, a krema u otvorenom pakovanju može da se čuva samo 3-5 dana, a ne mogu da potrošim celo pakovanje odjednom, ova opcija nije baš ekonomična.

Cijena sladoleda je nekoliko puta manja.

Kako napraviti sladoled za tortu kod kuće recept sa fotografijom korak po korak.

Sastojci:

  1. pavlaka 20% - 350 gr. (imao sam 25%)
  2. šećer - 110 gr.
  3. jaje - 1 kom.
  4. puter - 120 gr.
  5. vanilin - 1,5 gr.
  6. brašno - 3 kašike.

kuhanje:

Za početak, reći ću da nam je potreban puter sobne temperature, pa ga izvadimo iz frižidera unaprijed, 2 sata prije kuhanja.

Stavljamo lonac na šporet, krema se kuva u vodenom kupatilu, pa unapred pripremite posudu koja će stati u ovaj lonac odozgo.

Zatim u manjoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, jaje, šećer, vaniliju i brašno. Pazite sa vanilinom, ako kupujete nešto drugačije od ovoga što imam na fotografiji, onda je bolje da to dodate na vrh noža, jer sam i sama već jednom pokvarila kremu, postala je jako gorka. Trenutno biram vanilin šećer, sa njim nema tog problema.

Čim voda proključa u tavi, stavljamo našu posudu na vrh i počinjemo dinstati masu dok se ne zgusne, neprestano miješajući. Trebalo mi je samo 5 minuta, ali ovo je uz opciju 25% masnoće pavlake, na 20% krema se zgusne mnogo duže, možda će vam trebati 15-20 minuta.

Kako provjeriti da li je vaša krema spremna? Ako žličicom povučete traku, krema se neće vratiti. Kao na fotografiji. (Nakon mnogo pokušaja sa 20% pavlake, reći ću da nemaju svi toliku gustinu gotove kreme. Ako ne utrne trag prsta koji je prevučen preko kašike sa kremom, onda je krema gotova!)

Zatim umutite naš puter i lagano mu, kašikom, dodajte našu ohlađenu kremu, bez prestanka mučenja.

Sve smo umutili dok ne postane pjenasto.

Kao rezultat, dobijamo vrlo gustu, postojanu kremu. U njemu se, kako kažu, nalazi kašika.

Možete ga lako obojiti suhim ili gel bojama i stvoriti prekrasne šešire na kolačićima ili kolačićima, izravnati tortu ili ukrasiti je složenim ružama pomoću posebnih mlaznica. Stavila sam u sloj torte. Zajedno sa njom dao je biskvitu od vanile veoma delikatan ukus.

Evo fotografije torte sa ovom kremom u filu. Torta je poravnata, link do kreme se može kliknuti, postoji recept korak po korak. Biskvit ovdje, recept možete pronaći i klikom na naziv.

U zaključku želim da kažem da je ovo odlična alternativa krem ​​siru, poznajem mnoge ljude, posebno starije ljude, koji ne razumeju ukus krem ​​sira. A ova krema je samo kremastog okusa.

Ova porcija kreme mi je dovoljna da slojem tortu prečnika 18 ili da izravnam tortu istog prečnika i visine 10 cm.Ako ovu kremu želite da koristite i kao fil i kao završni sloj , tada morate pripremiti duplu porciju.

Ova krema je odlična i za ukrašavanje kolačića. Posebno volim kombinaciju sa kolačićima od šargarepe. Ludo je ukusno! Savjetujem svima da probaju. Recept za ove cupcakes možete pronaći ovde - Cupcakes od šargarepe.

Prijatno.

Okus plombirskog sladoleda možete osjetiti na jeziku uz pomoć kreme o kojoj ću danas govoriti. Zaista je svestran jer je pogodan i za oblaganje torti i za slaganje slojeva, a dobro drži oblik i pogodan je za kapkejk šešire. Dakle, korak po korak recept za kremu "Plombir", zapišite, zapamtite, dodajte u oznake!

Sastojci:

  • Žumanca - 3 kom.
  • Šećer - 130 g
  • Vanilin šećer - 1 kesica (10 grama). Možete napraviti zamjenu za ekstrakt vanile (1 kašičica)
  • Brašno - 2 kašike. l.
  • Pavlaka (sadržaj masti 20% i više) - 350 g. Ako možete koristiti rustikalnu pavlaku, uzmite je.
  • Maslac - 200 g

Kako napraviti krem ​​sladoled

Odvojite bjelanca od žumanaca. Proteini se mogu zamrznuti ili kuvati od njih, kao i drugih deserta. Pokušajte što pažljivije odvojiti bjelančevine da u njih ne uđe ni jedna kap žumanca.

Žumanjke umutite mikserom: prvo na maloj brzini, a zatim povećajte na maksimalnu. Kada se u posudi dobije homogena masa, bez prestanka rada mikserom, u tankom mlazu dodajte granulirani šećer (130 g).

Svi sastojci su naznačeni po mom ukusu, s obzirom na to da ne volim zaslađivanje u pecivima, uključujući i kremu. Možete mijenjati proporcije šećera gore/dole, ovisno o tome koliko volite slatko.

Dodajte malu vrećicu vanilin šećera za aromu. Ponovo mutite mikserom. Ako koristite ekstrakt umjesto vanilin šećera, sipajte ga sada (dovoljna je 1 kašičica)

Prosejte u kremu 2 kašike. l. brašno i ponovo promešati da nema grudvica.

Sada ne morate uključivati ​​najveću brzinu miksera, samo umiješajte brašno u kremu dok ne postane glatko.

Sljedeći sastojak je pavlaka. Birajte masno (najmanje 20% masti). Obično koristim ovaj sa slike. Ako možete nabaviti rustikalnu pavlaku - odlično! Uz njega krema ispada još ukusnija (kiselina nije toliko izražena kao kod gradske pavlake).

Ponovo pomiješajte sve sastojke. Tokom pripreme kreme mikser je bolje ne skidati na stranu.

Podloga za kremu je glatka, ujednačena, sjajna. Mnogi recepti za sladoled koriste cijela jaja, ali po mom mišljenju, krema sa žumancima ima bolji ukus. Ako žumanca dobro umutite sa šećerom, postanu toliko svijetli da ne izgleda kao da su samo žumanca upotrijebljena u kremi.

Kuvanje sladoleda u vodenom kupatilu

Sve sastojke koje smo pomiješali moramo staviti u vodeno kupatilo i skuhati. Da biste to učinili, sipajte vodu u lonac ili lonac (na nivou 2-3 prsta), stavite na vatru, prokuhajte i smanjite vatru na minimum. Pustite da lagano krčka na laganoj vatri.

U posudu (metalnu ili staklenu, ali sa dnom otpornim na toplotu) sipajte podlogu za kremu za kremu, stavite u vodeno kupatilo (dno posude ne sme da dodiruje vodu).

Uz stalno mešanje, kuvajte kremu 10-15 minuta. U početku će sadržaj posude postati vrlo tečan, a zatim će se početi zgušnjavati. Energično miješajte lopaticom po dnu i zidovima da ništa ne zagori ili se zalijepi za posudu.

Kada krema počne da liči na griz, isključite vatru i uklonite posudu sa vodene kupelji.

Podloga za kremu je gotova. Sada treba da se ohladi na sobnu temperaturu. Ako želite da ubrzate proces, premjestite kremu u drugu posudu.

Dok se hladi potrebno je miješati kremu da se ne stvori korica na vrhu. Ili vrijedi pokriti prozirnom folijom na kontaktni način (kesica ili film treba da dodiruju kremu usko).

Opcija skladištenja kontakata je prikazana na fotografiji.

U posebnu činiju stavite puter (200 g). Da bude mekano, prethodno ga izvadite iz frižidera. Pogledajte fotografiju: visokokvalitetno ulje se ravnomjerno topi i nikada ne "teče".

Mikserom umutite puter dok ne pobijeli (postat će malo veći i pjenastiji).

Sada za 1 tbsp. l. kremu dodajte kremu, svaki put miješajte dok ne postane glatka.

Kao rezultat, dobićete homogenu, delikatnu kremu koju je potrebno ohladiti pre upotrebe. Za hlađenje sladoledne delicije dovoljan je jedan sat u frižideru. Sa strane torte možete napraviti razne kovrčave uzorke sa ovom kremom: neće teći i dobro zadržati oblik, uključujući i na poklopcima kreme na kolačićima.

Krema ima okus otopljenog plombirskog sladoleda, kremastog i nježnog okusa odlično ide uz biskvitne torte i sve druge deserte.

Pažnja! Uprkos činjenici da u kremi ima dosta ulja, kada dođe u kontakt sa beze tortom, ona će je smočiti! Stoga nije prikladan za sloj kolača sa hrskavim beze kolačima.

Postoji nekoliko opcija za sladoled, jedan od najlakših načina koji sam danas ispričao. Napišite da li vam se svidjela krema, priprema, za koje ste deserte koristili? Veoma me zanimaju vaša mišljenja, recenzije, odgovori. Podijelite fotografije pripremljenih slatkiša u komentarima. Ako imate pitanja, pitajte, rado ću odgovoriti!

Krema na kolačićima na fotografiji:

Prijatno!

U kontaktu sa

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi