Konzervirana hrana - koristi, šteta za tijelo i pravilan sastav. Jesenske fantazije u staklenim teglama ili ima smisla u povrću "za budućnost"

Kavijar od tikvica ili patlidžana je odličan način da se nasitite bez dodatnih kalorija. Obilje vlakana stvara osjećaj sitosti, dugo ispunjavajući želudac. Osim toga, zbog velike količine dijetalnih vlakana, kavijar smanjuje nivo lošeg holesterola u krvi.

Ali u takvim grickalicama ima malo vitamina. Prije slanja povrća u teglu, kuha se ili prži, a zatim se utrlja u pire. Naravno, takav daleko od štedljive metode obrade uništava većinu vitamina. Međutim, nešto ipak ostaje. Na primer, magnezijum, koji je koristan za nervni sistem, koji je neophodan za dobar ten, gvožđe i cink, koji je važan za lepu kožu, ne mare za pečenje i prokuvavanje!

Savjet

Unatoč činjenici da i kavijar od tikvica i patlidžana mogu jesti oni koji mršave, u vašoj je moći još više smanjiti broj kalorija. Samo birajte kavijar napravljen od kuvanog, a ne prženog povrća. Prepoznaćete ga po svetlijoj nijansi u odnosu na „prženu“ grickalicu.

Pažljivo!

Visok sadržaj vlakana čini kavijar od patlidžana prilično teškom hranom i može uzrokovati nadimanje i druge probavne probleme. Kavijar od tikvica je sigurniji u tom pogledu, ali može izazvati i neugodnost. Tikvice sadrže supstance koje povećavaju pokretljivost crijeva, pa kod nekih izaziva proljev. Ali za one koji su skloni zatvoru, nećete naći bolje jelo!

Cool momci

Pažljivo!

Kiseli krastavci i paradajz su kontraindicirani za osobe koje pate od gastritisa i peptičkog ulkusa. Velika količina octa i začina u ovoj grickalici može dovesti do pogoršanja bolesti.

– Moj sin voli jednu salatu, ne znam ni kako se zove. Paradajz, avokado, krastavci, sir narezan na kockice, seckana kuvana piletina, zelena salata i malo majoneza. Ovo jelo se uvek jede uz prasak.

"Zima će pitati gdje je bilo ljeto!" Tako kažu domaćice vrteći još jednu teglu krastavaca ili džema.

Ranije je gotovo svaka porodica zalihala kisele krastavce i džemove za zimu, prerađujući tone usjeva iz ljetnikovaca ili iz bakinog sela.

Prva konzervirana hrana koju je napravio čovjek otkrivena je tokom iskopavanja grobnice faraona Tutankamona u Egiptu.

Bile su to patke pečene i balzamovane maslinovim uljem u zemljanoj posudi, čije su ovalne polovice bile spojene smolastim kitom. Možete li zamisliti? Proizvodi su se čuvali u utrobi zemlje oko 3 hiljade godina.

Sačuvaj i sahrani...

Savremena istorija konzerviranja započela je krajem 18. veka, kada je raspisan konkurs za najbolji način čuvanja hrane.
Njegov pobjednik bio je pariski kuhar Nicolas François Appert, koji je primijetio da prokuvane konzerve sokane propadaju dugo vremena .

Ovaj izum je odmah isporučen
na potoku za napoleonsku vojsku...

Konzerve su dobile moderan izgled zahvaljujući Englezu Peteru Duranu. Godine 1810. dobio je patent za metodu koju je izumio za pakovanje konzervirane hrane u limenke. Amerika je vrlo brzo postala svjetski centar industrije konzervi. U Baltimoru je počela proizvodnja raznih mašina za automatizovanu proizvodnju limenki. Tada su banke poprimile svoj moderan izgled.

A 1860. godine u SAD je izumljen otvarač za konzerve.

U Rusiji je prva tvornica konzervi otvorena tek 1870. godine u Sankt Peterburgu.

Glavni kupac je bila vojska.
Prve vrste konzervirane hrane bile su: pržena govedina (ili jagnjetina), gulaš, kaša, meso sa graškom i supa od graška.
Jeste li obratili pažnju na riječarmije ???...
Bilo je neophodno da se vojska bori, a ne da gine
sa glađu...

Od tada je konzervirana hrana čvrsto ušla u naše živote, jer imaju jednu neospornu prednost:
Konzervirana hrana je svakako vrlo zgodna., na primjer, na izletu ili u prirodi, kao i kada nema vremena ili nevolje za kuhanje.
Ali čak i zbog pogodnosti, ne biste trebali stvarati vojne uvjete za svoje tijelo ...
Zar nemamo šta drugo da jedemo??
Takođe preporučujem da razmislite o izrazune kvari se dugo...

Ovo je jedan od glavnih pokazatelja na koji treba obratiti pažnju. Prirodna i sigurna hrana ne može se dugo čuvati...
Pogledajte video "Opasna hrana"
O. Butakova

https://www.youtube.com/watch?v=T___RQLl39w
Znate li da su doktori oprezni sa konzerviranom hranom? (reč "konzerve" dolazi od latinskog conservo - čuvam), nazivajući ih"smrt" proizvodi?
Prvozbog viška šećera i soli.

Drugo, bilo koji proizvod dugotrajnog skladištenja i pojačane termičke obrade nije koristan za tijelo.

A o konzerviranoj hrani koja se kupuje u prodavnici ne treba ni govoriti - za dugotrajno skladištenje tijekom proizvodnje u većini njih dodaju priličnu količinu konzervansa koji ga, nakupljajući se u tijelu, polako truju.

Da, ljetne pripreme dosta štede kućni budžet, čuvajući žetvu i novčanik! Ali čuvaju li nas zdravi?

Kako biste tijelu nanijeli što manje štete, vrijedi zapamtiti nekoliko jednostavnih upozorenja:

Tokom konzervacije, neke domaćice dodaju aspirin, ali to ne biste trebali činiti, može izazvati alergijsku reakciju.
- IZsirće i sol Posebno treba biti oprezan kod osoba sa bolesnim bubrezima, problemima sa gastrointestinalnim traktom, sklonim edemima. Ima kiselih krastavaca, naravno, možete, ali malo po malo.

Obično se pripremaju salate i lečo sa dosta suncokretovog ulja . Takve preparate ne bi trebalo da nose osobe sa pankreatitisom, holecistitisom itd. Osim toga, velika količina ulja, iako suncokretovog, ipak je masnoća, kalorija.

Džem je ukusan proizvod, ali ima mnogo nedostataka, a jedan od njih je: višak šećera . A to znači da džem nije za dijabetičare ili gojazne osobe. Za one koji ne žele da ozdrave, dovoljno je da jedu tri do pet kašika dnevno - to je norma. Da biste sačuvali vitamine u bobicama, bolje je kuhati takozvane "petominutne", jer je temperaturni efekat na ovaj način minimalan.

Obično dobra domaćica neće izgubiti ništa: najjače i najrumenije jabuke na stolu, udubljene i pretučene - za džem i kompote. Ali ovo je upravo ono što ne bi trebalo da radite. Činjenica je da smeđa bačva jabuke - izvor plijesni , koji proizvode jedinjenje opasno po zdravlje - patulin. I samo nema smisla rezati pokvareni komad - gljivice plijesni zaraze cijelo voće.

Patulin u svježim jabukama, paradajzu, bobičastom voću može uzrokovati trovanje hranom. Osim toga, ova trajna infekcija se ne ubija kuhanjem, prženjem i dinstanjem (tako da se ne isplati slati truli paradajz „na boršč“).

A praznine u koje je upalo voće i povrće zahvaćeno gljivicama postaju nesigurne.. S vremenom se u njima oslobađa otrov, postupno uništavajući jetru.
Ne rizikujte, čuvajte samo jake i neiskvarene plodove.

Kao što znate, konzerviranje je uvijek ispunjeno opasnošću od botulizma. Upravo konzumacija konzervirane hrane može izazvati ovu tešku zaraznu bolest. Uzročnik botulizma trajno živi u tlu. Odatle završava na voću, povrću, pečurkama, a takođe i u vodi.

Sa vodom prodire u tijelo životinja, riba. Čovjek se zarazi botulizmom putem hrane.

Štaviše, nije sama bakterija ta koja dovodi do bolesti, već samo njen toksin. Toksin može proizvesti samo bakterija u nedostatku kisika. Konzervirana hrana je u zatvorenoj ambalaži bez pristupa vazduha. Ovo okruženje je odlično za proizvodnju toksina. Sterilizacija ubija uzročnika ove bolesti. Možete se razboljeti od botulizma nakon konzumiranja konzervirane hrane proizvedene na industrijski način. Ali domaća konzervirana hrana je najopasnija.
To je zbog činjenice da u takvim uvjetima sterilizacija nije uvijek dovoljno kvalitetna.
Hrana kontaminirana botulizmom izgleda isto kao i obična hrana. Ne razlikuju se ni po izgledu ni po mirisu.

Važno je znati da ne obolijevaju svi ljudi koji su jeli kontaminirani proizvod od botulizma. Toksin je raspoređen vrlo neravnomjerno, u nekim dijelovima može biti potpuno odsutan.

Bolest je veoma teška i često završava smrću. Dakle, da li je vredno rizika?
Prevencija botulizma je obavezna termička obrada proizvoda prije konzerviranja i dovoljno vremena za sterilizaciju.

Najbolja opcija za jesenje pripreme je zamrzavanje povrća.

Tako će zadržati gotovo sva svoja korisna svojstva. Postoje istraživanja koja pokazuju da smrznuta hrana ne samo da ne zaostaje za svježom hranom u pogledu nutritivnosti, već je u nekim slučajevima i nadmašuje.
idealno, za zamrzavanje se bira samo voće najvišeg kvaliteta ; zatim se temeljno čiste i podvrgavaju prethodnoj obradi (zdrobljeni, usitnjeni, itd.); na kraju se peru, blanširaju po potrebi, pakuju i zamrzavaju (ove posljednje dvije operacije se mogu zamijeniti).

Bez sumnje, maksimum korisnih tvari se čuva kada industrijski proizvodi za zamrzavanje: kriogeno ili šok zamrzavanje na temperaturama ispod -60°C. Takav proizvod po svojoj nutritivnoj vrijednosti praktički nije inferioran svježem. Ali njegova daljnja "kretanja" u prostoru, nepoštivanje temperaturnih uvjeta skladištenja, odmrzavanje i ponovno zamrzavanje mogu poništiti sve prednosti!

Još jedna stvar kod kuće! Štoviše, moderne kućne rashladne jedinice mogu brzo i efikasno zamrznuti prilično veliku količinu povrća i voća i skladištiti ih bez opasnosti od odmrzavanja dugo vremena!
Možete zamrznuti bilo koje bobice i voće,
i skoro sve povrće.
Izvucite svoje zaključke! Izbor je na vama.

Prije svega, konzervirano povrće je strateška zaliha za zimu svake porodice. Nije tajna da su u velikim gradovima koncentracija stanovništva i rast stope zaposlenosti žena doveli do velikog smanjenja udjela domaćeg konzerviranja, što se nadoknađuje konzerviranim povrćem iz trgovine. Istovremeno, rast blagostanja kupaca pozitivno se odrazio na asortiman i kvalitetu proizvoda: ako je ranije domaća konzervirana hrana - sve vrste krastavaca i paradajza - davala razlog za ponos domaćicama, sada mogućnost pronalaženja Došlo je do izražaja nešto ne samo ukusno, već i u prodavnicama, zanimljivo, na primer, danas moderno prirodno konzervirano povrće, svetle mešavine povrća za ukusnu salatu, supa u tegli, mali kiseli paradajz ili kornišoni za zanimljivo postavljanje stola.

Generalno, konzervirano povrće je obično jeftinije od smrznutog. Osim toga, konzervirana hrana ima duži rok trajanja od smrznute hrane. Mogu se koristiti 1-2 godine i to je njihova jasna prednost.

Ali, nažalost, konzervirano povrće često gubi većinu svojih nutrijenata tokom konzerviranja, a to je tužna istina. Uostalom, proces konzerviranja za uništavanje bakterija zahtijeva izlaganje visokim temperaturama, pa se uništavaju korisne tvari, prvenstveno vitamin C. Ali to ne vrijedi za sve povrće. Dakle, bundeva i paradajz zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost. Konzervirano voće i povrće ponekad sadrži puno natrijuma, ako ih isperite prije jela, možete smanjiti njegov sadržaj.

Za štedljive kupce, konzervirana hrana je dobra opcija. Razlika u cijeni je jednostavno prevelika. Hajde da smislimo kako ne pogriješiti i kupiti dobro povrće po pristupačnoj cijeni, jer se čini da su isti paradajz i krastavci u teglama. Zapamtite: pravilo "skupo je kvalitetno" ne vrijedi za slani paradajz. Stoga, kada kupujete paradajz u konzervi, pazite na kvalitetu samih plodova, a ne na njihovu cijenu. Napukli paradajz ne bi trebalo da bude.

Koliko god želite, nemojte štedjeti na konzerviranom grašku i kukuruzu. U pravilu, nesavjesni proizvođači prodaju stočne sorte graška i kukuruza po niskoj cijeni. Također ne preporučujemo uštedu na kiselim krastavcima. Kvaliteta ovdje ovisi o veličini.

Pogledajmo sada pobliže šta se nalazi u raznim konzerviranim povrćem. Korjenasti usevi (celer, šargarepa, crvena cvekla), kao i luk, beli luk, zelena salata, spanać, kupus, paradajz, bundeva, pasulj, grašak, paprika, dinja itd. sadrže vrlo malo proteina i masti (to ne važi za grašak i pasulj), ali dovoljno vitamina, minerala, organskih kiselina, vlakana, pektina, neophodnih za pravilan rad crijeva, uklanjanje štetnih tvari iz organizma. Zato je potrebno u ishranu uvesti što više povrća u različitim oblicima. Nažalost, konzervirano povrće sadrži znatno manje vitamina od svježeg. Izuzetak je kiseli kupus - najvredniji izvor vitamina C.

Ponekad proizvođači obogaćuju konzervirano povrće nekim vitaminima (askorbinska kiselina, karoten). Hranljiva vrijednost, kalorijski sadržaj, sadržaj dijetalnih vlakana, organskih kiselina, fenolnih i pektinskih tvari ne stradaju prilikom konzerviranja.

Konzervirano povrće dolazi u obliku prirodnog, konzerviranog ručka, umaka, sokova, kiselih proizvoda, dijetalnih konzervi, konzervi za djecu, sušene i smrznute. Sirovine koje se koriste za konzerviranje moraju biti neoštećene, temeljito oprane, očišćene i po potrebi izrezane.

Prilikom odabira prirodne konzervirane hrane, imajte na umu da što je više vode u tegli, to je manje vitamina u samom povrću. Kvalitetan proizvod je napravljen od svježeg povrća bez soli, šećera i konzervansa. Zalogaje od povrća u konzervi pripremaju se za konzumaciju tokom proizvodnje - prže se, pune. Najpopularniji su kavijar od patlidžana, tikvice, punjeni patlidžani, paprike, salate. Konzervirana hrana za ručak skraćuje vrijeme kuhanja, što ih čini sve popularnijima. Šči, boršč, kiseli krastavci, juha se češće proizvode od jela za ručak, od drugog - hodgepods sa kupusom, povrće s mesom, gulaš itd.

Konzervirano povrće za dječju hranu podliježe povećanim zahtjevima za kvalitetu sirovina, za tehnologiju proizvodnje. Garantni rokovi skladištenja za njih su kraći. Često sadrže kompleks vitamina i ljekovitog bilja.

Kod oboljenja gastrointestinalnog trakta, hipertenzije, u prisustvu viška kilograma, ne preporučuje se konzumiranje konzerviranog povrća bez konsultacije sa lekarom.

Sada znate koje konzervirano povrće odabrati i ne naštetiti sebi i svojoj porodici.

(1 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)

Mnogi ljudi koji prate ispravnu ishranu često dopunjuju dijetu za mršavljenje povrćem. Korisni su, uključuju vlakna i više elemenata u tragovima.

Poznato je da je povrće korisnije jesti sirovo, međutim, šta učiniti ako je zima, a prodavnice su pune samo konzerviranom hranom. Ljudi često postavljaju pitanje: da li je moguće jesti konzervirano povrće dok gubite težinu?

Sastav konzerviranog povrća

Blankovi su proizvod koji je prošao termičku obradu kako bi se produžio rok trajanja. Za dugotrajno čuvanje hrane koriste se šećer, biber, so, sirćetna ili limunska kiselina, soja sos. Očuvanje čuva sve elemente u tragovima.

Sastav konzervirane hrane sastoji se od velike količine vitamina i minerala. Zimi je nedostatak različitih elemenata u tragovima prilično hitan problem, pa je važno koristiti konzervirane zalihe. Takođe, gubitak kilograma je uvek stres za organizam, a magnezijum blagotvorno deluje na.

Dakle, dijeta sa slanim paradajzom dobro funkcioniše. Imajte na umu da ne biste trebali jesti konzerviranu hranu prije spavanja!

Osim elemenata u tragovima, praznine sadrže veliku količinu vlakana koja uklanjaju toksine iz tijela. Stoga su dodaci prehrani kao što je slani paradajz obavezni kada ste na dijeti. Mala količina proteina, masti, ugljikohidrata, a samim tim i kalorija, pogodna je za osobe koje prate figuru. Međutim, to se ne odnosi na kukuruz, grašak, pasulj, dosta su kalorijski i nisu pogodni za mršavljenje.

Vrste konzerviranog povrća

Od pamtivijeka ljudi su pokušavali sačuvati razne zalihe za njihovu dalju upotrebu. To je omogućilo dobijanje neophodnih vitamina kada je bilo nemoguće jesti svežu hranu. Moderni asortiman nudi širok izbor različitih konzerviranih namirnica, ali neke imaju i visok sadržaj kalorija.

Preparati koji su pogodni za mršavljenje:

1. krastavci;
2. Rajčice;
3. Tikvice;
4. Patlidžan;
5. Mrkva;
6. , uključujući pomorske i obojene;
7. Tikva;
8. Kapari.

Kalorijski sadržaj ove konzervirane hrane je od 10 do 30 kilokalorija na 100 grama. Od njih se prave salate ili jedu odvojeno. Postoje namirnice koje treba odbiti, a to su masline, masline, pasulj, kukuruz ili grašak. Takva hrana ima kalorijski sadržaj veći od 100 kilokalorija na 100 grama.

Osim što ne jedete visokokalorične kisele krastavce, ne biste trebali jesti konzerviranu hranu koja je pržena ili na drugi način obrađena. Preferirajte domaće konzerve kao što su slani karfiol ili slane pečurke. Dozvoljeno ih je koristiti u različitim dijetama, uključujući i Dukan dijetu, ali ne više od 2 puta tjedno.

Domaći preparati su korisniji, jer se u kuvanju koriste samo poznati proizvodi. Ponekad proizvođač možda ne navodi različite kemijske konzervanse koji negativno utječu na tijelo ili izazivaju alergijske reakcije.

Prednosti konzerviranog povrća

Prednosti slanih ili kiselih pripravaka su vrlo velike, jer zadržavaju veliki broj elemenata u tragovima, čak i nakon što su prerađeni. Također, većina kiselih krastavaca i marinada sadrži puno dijetalnih vlakana, što vam omogućava da uklonite toksine iz tijela, što je neophodno za PP.

Nizak sadržaj kalorija čini kisele krastavce idealnom hranom za mršavljenje. Konzervans octena kiselina blagotvorno djeluje na probavu. Osim toga, postoje čitave dijete, kao što je dijeta od kiselog paradajza.

Šteta konzerviranog povrća

Uz veliki broj korisnih svojstava, slani ili kiseli praznici imaju negativnu stranu. Budući da su krastavci najpopularnija konzervirana hrana, mnogi ljudi postavljaju pitanje: da li je moguće jesti kisele krastavce na dijeti?

Prije svega, njihova šteta je opravdana visokim sadržajem soli, koja, kada se konzumira uveče, može uzrokovati edem ili zadržavanje tekućine u jutarnjim satima. To može negativno utjecati na osobe s hipertenzijom ili one koji žele smršaviti. Osim toga, sol zajedno sa sirćetom može poremetiti lipidni profil, što dovodi do pojave celulita.

Kao što su studije i recenzije pokazale, kiseli krastavci su kontraindicirani za osobe s bolestima gastrointestinalnog trakta: refluksom, hiperaciditetom, gastritisom, čirom ili bolešću duodenuma. Konzervansi negativno utječu na sluznicu želuca, što dovodi do pogoršanja stanja. Stoga je za osobe s gastrointestinalnim bolestima bolje da se suzdrže, na primjer, od kiselih krastavaca.

Ako se ne poštuju tehnologija i uslovi skladištenja, u banci se mogu pojaviti opasne bakterije, poput botulinum toksina. Ako ova bakterija uđe u teglu, razvija se i oslobađa opasan otrov koji uzrokuje botulizam. Ovo je bolest koja utječe na nervni sistem tijela, što kasnije dovodi do smrti.

Kako koristiti za mršavljenje

Većina ljudi odbija da jede kisele krastavce, držeći se dijete. Međutim, šta o tome kažu nutricionisti: "Može li se jesti kiseli krastavci dok mršavimo?". Nutricionisti ne zabranjuju upotrebu konzervacije tokom dijete, izuzeci su terapeutske dijete.

Međutim, za mršavljenje preporučljivo je slijediti sljedeće preporuke:

1. Zabranjeno je koristiti visokokalorične preparate: masline, crne masline, grašak, kukuruz;
2. Ne koristite kisele krastavce noću, to će izbjeći oticanje;
3. Nije preporučljivo jesti više od 2 puta sedmično;
4. Bolje je koristiti ujutro;
5. Za mršavljenje je prikladnija fermentirana hrana koja ne sadrži šećer;
6. Ne preporučuje se upotreba konzerviranih mliječnih proizvoda.

Zaključak

Kiseli krastavci i marinade su alternativa svježem povrću zimi. Bogate su velikim brojem elemenata u tragovima, kao i vlaknima. Zbog svojih korisnih svojstava, kućno konzerviranje tokom mršavljenja ima pozitivan učinak na eliminaciju toksina. Prednosti konzervirane hrane su njihov nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj grubih vlakana.

Međutim, vrijedi znati da su osim koristi, štetni. Marinade i kiseli krastavci zabranjeni su osobama koje pate od bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva. Stoga je važno pridržavati se preporuka nutricionista i tada će konzumacija imati koristi.

Budite bolji i jači sa

Pročitajte druge članke na blogu.

Konzerviranje je izmišljeno za istu svrhu za koju je čovječanstvo izmislilo frižider, samo što je prvi nastao u antičkom svijetu i nikada nije izašao iz upotrebe za hranu. Uspješno skladištenje viškova hrane šest mjeseci ili godinu dana bilo je ključ opstanka i pune zime, a vremenom je konzervacija dobro došla za obezbjeđivanje hrane za putovanja, duga planinarenja, ratove i putovanja. Prvi eksperimenti konzervacije nisu bili baš impresivni: samo izgladnjeli mornari mogli su jesti sosenu govedinu za oba obraza; ali poboljšane metode čuvanja hrane učinile su takvu hranu ne samo jestivom, već i ukusnom, zahvaljujući čemu su čak i vlasnici dobro opremljenih kuhinja, koji u svakom trenutku imaju priliku kupiti svježe proizvode, obratili pažnju na nju.

Jer, bez obzira na sve „prednosti“, konzervirana hrana nikako nije prvoklasna hrana – po mnogo čemu – i evo zašto.

Opasnost od botulizma. Uzročnici botulizma nalaze se u tlu i na taj način - preko proizvoda - mogu ući u ljudski organizam. Ali trik je u tome što je opasan botulinum toksin, koji stvaraju uzročnici botulizma u okruženju bez zraka. A sam proces konzerviranja stvara idealno okruženje za proizvodnju botulinum toksina - čak i kada bi se poštovale sve tehnologije. Štaviše, botulinum toksini mogu biti prisutni i u kućnoj i u fabričkoj konzervi.

Bitan! Botulinski toksin se možda neće otkriti ni na koji način, ali često zaražena konzervirana hrana nabubri i izgleda pokvareno. Stoga ni u kom slučaju ne smijete jesti konzerviranu hranu s natečenim poklopcem, oštećenom teglom itd. Miris, boja i izgled proizvoda iznutra moraju biti apsolutno zdravi, normalni. Budite posebno oprezni sa konzerviranim gljivama (iako botulinum toksin može biti u bilo kojem - mesu, ribi, povrću).

No, opasnosti od konzervirane hrane nisu ograničene na opasnost od susreta s botulinum toksinom, postoje i drugi razlozi za izbjegavanje konzervirane hrane:
Pregrijavanje. Prerada kojoj se podvrgava konzervirana hrana ubija većinu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Lavovski dio proizvoda nakon takve obrade pretvara se u inertne prehrambene objekte, koji se sastoje od proteina, masti i ugljikohidrata. Zasićuju, daju energiju, ali ne donose dobrobiti koje su u svježoj hrani.
Upitni proizvodi. Tokom konzervacije, ukus proizvoda se vrlo često potiskuje, što nesavesnim proizvođačima pruža široko polje za sve vrste prevara sa sirovinama. Tako vodenasta šargarepa, truli kupus, ustajalo meso, pokvarena riba itd. ulaze u konzerviranu hranu. Posebno su opasne u tom pogledu jeftine mesne konzerve i mješavine. Ako konzervirana hrana sadrži veliku količinu masti i ulja, ulja nisu uvijek dobrog kvaliteta. Ovdje se može dati samo jedan savjet: pažljivo pročitajte sastav na etiketi, vjerujte svom ukusu i pokušajte da ne kupujete iskreno jeftinu konzerviranu hranu.
Puno hemije. Konzervirana hrana vrlo rijetko prolazi bez sintetičkih aditiva - pojačivača okusa (na primjer, mononatrijevog glutamata), aroma, boja, konzervansa. Sve je to osmišljeno kako bi proizvodu pružio izgled, miris i okus, kao i produžio rok trajanja konzervirane hrane. Sintetički aditivi nisu smrtonosni; Rijetko što gotovi proizvodi u naše vrijeme rade bez njih, ali ih ipak ne možete nazvati korisnima. Osim toga, njihova koncentracija u konzerviranoj hrani može biti prilično impresivna.
Mnogo soli, šećera, sirćeta. Čak i ako konzervirana hrana ne sadrži hemijske dodatke, u pravilu je puna sirćeta. Višak soli remeti metabolizam vode i soli u organizmu, šećer je brz – i štetan – ugljikohidrat, kvari zube i doprinosi gojaznosti, sirće i kiseline u velikim količinama mogu naštetiti probavnom sistemu. Kada jedete konzerviranu hranu, vrlo je teško pratiti koliko soli i šećera unesete u vaše tijelo, što može uzrokovati da jedete više i jednog i drugog nego što ste namjeravali.

Konzerviranu hranu ne treba demonizirati: prvo, u nekim slučajevima su zaista nezamjenjive (za skladištenje na selu, za putovanja), a drugo, ako ih koristite povremeno, ako je potrebno ili 1-2 puta sedmično, nema ništa loše sa vašim zdravljem se neće dogoditi. Pogotovo ako se u isto vrijeme općenito pravilno hranite, pokušavate sami puno kuhati, regulišite količinu šećera i soli u prehrani. Pametno birajte konzerviranu hranu i koristite je samo za predviđenu namjenu!