Čuvanje salata od bibera za zimu. Ukiseljene paprike za zimnicu

Od februara počinje maraton paprike: i njegujte je kao malo dijete, posadite je u zemlju, zaštitite je od hladnoće, pronađite odgovarajući komšiluk, hladovinu, zalijte, gnojite, protjerajte nedaće i tako dalje. I sada, konačno, žetva je primljena, ali kakva obilna! Kako sada raspolagati ovim bogatstvom, da sve korisno što se nalazi bude dovoljno za sve i za dugo vremena? Ili ste možda na kraju ljeta kupili vrećicu ovog sočnog i ukusnog samo da biste se pripremili za zimu i sada žalite zbog svoje štedljivosti, zbunjujući se kako to preraditi.

Mogućnosti je puno, vrlo su popularni preparati od paprike za zimnicu, a tehnologije za njihovu pripremu su raznolike i jednostavne za izvođenje kod kuće.

Berba paprike za zimu: kako zamrznuti povrće

AT svježe povrće se čuva u odgovarajućim uslovima do kasna jesen, ali će njegove rezerve uskoro ponestati, i uživajte u biberu zimsko vrijeme dešava se da je veoma lepo. Zamrzavanje je odličan način za pripremu. Pravilno smrznute paprike ne gube vitamine i mogu se čuvati do sljedeće sezone bez promjene okusa i korisnog sastava.

Bitan! Paprike, kao i ostalo voće, preporučljivo je brati tokom njihovog masovnog pojavljivanja, kada su što zasićenije. korisne supstance.

Zamrzavanje proizvoda podliježe namjeni njihovog dugotrajno skladištenje bez značajnog gubitka hranljivih materija.
Ljudi koriste ovu metodu već duže vrijeme, posebno oni koji žive na mjestima gdje je zima duga i hladna. Međutim, informacije o dugotrajnom skladištenju hrane uz pomoć leda stigle su iz starog Rima. U Rusiji su proizvodi bili uskladišteni u posebnim glečerskim podrumima, koji su krajem zime bili snabdjeveni ledom i snijegom.

Paprike se mogu konzumirati i odmrznute, ali treba imati na umu da voda koja je dio njenih ćelija, nakon pretvaranja u led i naknadnog odmrzavanja, mijenja strukturu povrća i ono prestaje biti hrskavo i elastično. Tokom termičke obrade, ova karakteristika nije bitna.

Paprike se zamrznu za punjenje, dodaju u supe od povrća i gulaš, za kuhanje kajgane sa povrćem, kavijar od patlidžana i druga jela koja je zahvaljujući zamrzavanju postalo moguće kuhati tijekom cijele godine.

Bitan! Paprike je potrebno pripremiti za zamrzavanje na način da je u pravo vrijeme lako izvaditi iz zamrzivača i poslati u tepsiju ili tavu, zaobilazeći proces odmrzavanja.

• Ako ga treba zamrznuti za punjenje, potrebno je nožem napraviti rez po obodu ispod „ramena“, izvaditi kutiju za sjemenke, istresti sjemenke i prstima ukloniti pregrade. Nakon toga stavite mahune jednu u drugu na način čaša u količini koja vam je potrebna za jedno pripremanje jela. Ako koristite metodu u kojoj se kutija za sjemenke utisne prema unutra, a zatim ukloni za rep, plodove će biti nemoguće staviti jedan u drugi, a šuplji plodovi pojedinačno zamrznuti će zauzeti puno prostora u zamrzivaču.

Bitan! Uvijek zamrznite sve u serijama kako biste mogli koristiti sadržaj jednog paketa odjednom. u cijelosti. Ponovno zamrzavanje se strogo ne preporučuje. Sve sirovine ne treba skladištiti u jednoj zajedničkoj vrećici: kada se dio sadržaja ukloni, ostatak će biti pod tlakom, dok će se neke korisne tvari izgubiti i rok trajanja će se smanjiti.

• Za boršč i supe, variva i druga jela paprika se zamrzava u komadima koje ste navikli koristiti za njihovu pripremu: kriške, kolutiće, polukruške, četvrt kolutiće, kockice, tanje ili deblje. Mahunu za naknadno rezanje zgodno je očistiti na sljedeći način: cijelu neoljuštenu papriku prerezati po dužini na dvije polovine, prstima odabrati sadržaj i, tapkajući polovicu nekoliko puta, istresti zaglavljene sjemenke.

Ako još niste odlučili koja ćete jela kuhati i kako želite isjeći sirovine za njih, možete ga zamrznuti na pola. Ugniježđene su jedna u drugu, kompaktne za skladištenje i lako se režu čak i kada su zamrznute. Istina, postoji opasnost od lomljenja takvih fragmenata prilikom rezanja, ali to se lako izbjeći ako ih držite na sobnoj temperaturi nekoliko minuta. Metoda čišćenja je ista kao gore.

Paprike pripremljene na pravi način slažu se na pleh, po veličini pogodan za stavljanje u zamrzivač, i stavljaju u frižider na 20-30 minuta. Za to vrijeme nepotreban kondenzat će ispariti, a sirovina će biti spremna za zamrzavanje. Nakon uklanjanja peškira, poslužavnik se stavlja u zamrzivač. Ako imate zamrzivač ima funkciju „intenzivnog zamrzavanja“, preporučljivo je koristiti ga: što se proizvod brže zamrzne, to će više vitamina zadržati.

Nakon 2-3 dana, tacna se vadi i proizvod se vrlo brzo pakuje u porcije, ispuštajući ili ispumpavajući sav zrak iz vrećica. Paketi su označeni (sadržaj, datum, težina, željena upotreba - sve što vam je potrebno), jer može biti teško odrediti o čemu se radi po izgledu smrznutog proizvoda i zapamtiti kada je poslan u zamrzivač.

Nudimo nekoliko recepata od smrznutih slatka paprika za zimu:

• prazno za paprikaš od povrća ili supa sa paprikom i paradajzom

• Pečena jaja sa povrćem "Ljeto"

Sušenje

Sušenje je uklanjanje tečnosti iz mase supstance u svrhu njenog dugotrajnog skladištenja.

Suhe paprike, ili paprika, pogodne su u svakom pogledu: zadržavaju vitamine, imaju odličnu aromu, kompaktne su u skladištenju, dodaju pikantnost svakom jelu i obogaćuju njegov okus i boju.

Da li ste znali? sušenje - drevni način nabavka proizvoda za budućnost, čiju je povijest nemoguće pratiti zbog činjenice da su se pisani izvori pojavili sasvim nedavno u poređenju s njom. Opšte je poznata činjenica da neke životinje, povinujući se instinktu, na taj način pripremaju sebi hranu da bi mogle da prezime bez gladovanja ili jednostavno pojedu poslasticu.

Povrće sušite na vazduhu i uz pomoć kućnih aparata: električne sušare, električne ili plinska peć. Možete to učiniti u pećnici, ali ova metoda je sada postala egzotična.
Oprano i osušeno voće se na bilo koji pogodan način očisti i očisti od sjemenki, isječe po dužini na 4 dijela i na tanke poprečne trake. Pripremljene sirovine raspršite na palete ili limove za pečenje u kojima će se sušiti.

• Paprike koje se suše na vazduhu. Stavite posudu sa sirovinama na sjenovito mjesto gdje ne pada direktna sunčeva svjetlost i prekrijte ga gazom od muva. S vremena na vrijeme, masa se mora promiješati kako bi se ujednačeno osušila. Noću, poslužavnike treba unositi u kuću. Ljeti, kada temperatura zraka dostigne 30 stepeni i više, paprika se suši za 3 dana, u jesen toplih dana može potrajati nedelju dana. Vrijeme sušenja u velikoj mjeri ovisi o veličini kriški.
• Sušenje paprike u električnoj sušilici. Narezano rasporedite u tacne u ravnomernom sloju, podesite režim od 50 stepeni, dovedite u željeno stanje, ostavite da se ohladi dok je uređaj isključen. To traje otprilike 12 do 24 sata.
• Sušenje paprika u rerni. Sjeckane sirovine polažu se slojem ne većim od 1 centimetar na lim za pečenje prekriven papir za pečenje. Pleh se stavlja u priloženu rernu, temperaturni režim- 50 stepeni. Vrata moraju biti odškrinuta radi slobodnog isparavanja tečnosti. Ako je pećnica opremljena konvekcijskim načinom rada, treba je koristiti. Masu nekoliko puta po 2 sata promiješajte kašikom ili lopaticom, ugasite nakon 2 sata i ostavite da se ohladi sa otvorenim vratima. Nakon potpunog hlađenja, nakon miješanja mase, ponovite korake. Obradite dok se potpuno ne osuši. Cijela procedura može trajati 2-3 dana.

Bitan! Ako je paprika dobro osušena, njene kriške se lako lome i gube elastičnost.

Gotov proizvod u obliku kriški ili u obliku praha dobijenog mljevenjem u blenderu čuva se u zatvorenim staklenkama na tamnom mjestu.

Paprika sušena na vazduhu se prethodno kalciniše u rerni zagrejanoj na 100 stepeni, koja se odmah nakon stavljanja pleha u nju gasi i zajedno sa proizvodom hladi. Primjena sušene paprike

Gotovo svako ljuto jelo s dodatkom sušene paprike će imati koristi. U saradnji sa drugim povrćem odlično deluje, naglašava njihov ukus i donosi originalne bilješke. Variva, sosevi, meso, riba, prva jela zablistaće nijansama ukusa i biti obogaćena vitaminima i drugim korisnim materijama, dok će kobasice, sirevi i marinade dobiti jedinstvenu paletu ukusa, kao i prelepu nijansu.

Da li ste znali? mljevena paprika može se koristiti kao dodatak testo za hleb ili začin, sam ili u kombinaciji sa drugim sušenim povrćem i začinskim biljem.

• ljute paprike.

Kiseljenje

Mariniranje je način konzerviranja hrane, gdje je konzervans kiselina u kombinaciji sa solju koja inhibira razvoj mikroorganizama. Šećer, biljno ulje, često se dodaju u marinade.

Međutim, koncentracija kiseline koja je prihvatljiva za konzumaciju nije dugoročna prepreka za razvoj bakterija, plijesni i gljivica, pa se, ako se proizvod ne planira konzumirati u bliskoj budućnosti, podvrgava naknadnoj pasterizaciji. ili skladištenje na niskim temperaturama blizu nule.
Ukiseljene paprike su odlično predjelo i dodatak salatama za zimnicu. Marinira se kao samostalan proizvod i kao sastojak raznih vrsta povrća.

Ljudi koji se bave žetvom najčešće koriste provjereno porodični recepti i podijeliti svoja iskustva o tome kako kiseliti ostalo povrće za zimu.

Recepti za kiselu papriku:

Kisele paprike u paradajzu

Za marinadu će vam trebati:

• 2 litra soka od paradajza pomešanog sa 1 litrom vode;
• 2 kašike soli;
• 3 kašike šećera;
• 2 kašike sirćeta;
• 1 staklo suncokretovo ulje.

Za ovu količinu marinade potrebno je 3 kilograma oprane i oguljene paprike debelih stijenki.
Malo pripremljene marinade sipajte u dublji tiganj ili tiganj, zakuhajte, umočite u nju nekoliko paprika, poklopite i pirjajte dok ne omekšaju i koža ne počne da im se ljušti.

Gotove paprike stavite u čiste, suve tegle, zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite naopačke, zamotajte i ostavite da se ohlade. Dopunite marinadu po potrebi za svaku narednu seriju povrća.

Takav konzervans možete čuvati na sobnoj temperaturi.

Kisele paprike sa povrćem

Oprane i iseckane paprike preklopite na 3- litarske tegle, prelijte kipućom vodom 15 minuta, ocedite vodu u šerpu, prokuvajte i ponovo sipajte 15 minuta.

U drugi put oceđenu vodu dodati 2 kašike soli, šećera i sirćeta, kao i začine po ukusu: ljuti, crni grašak ili aleva paprika, Lovorov list itd.
Prokuhanu marinadu sa začinima po treći put, teglu sa sadržajem preliti do samog vrha, da malo iscuri, pokriti sterilnim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako, zamotajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj recept je dobar jer u teglu paprika možete dodati i bilo koje drugo povrće za tanjir sa povrćem:

• bijeli luk;

soljenje

Jedan od načina očuvanja hrane je soljenje. Visoka koncentracija soli sprječava razvoj mikroorganizama koji svojim toksinima truju proizvode, što dovodi do njihovog kvarenja i neprikladnosti za konzumaciju.
Sol dovodi do brze dehidracije proizvoda, oslobođena fermentirana vlaga dodaje soli, ionako moćni konzervans, također mliječnu kiselinu, koja nastaje, iako u manjoj količini nego kod kiselog tijesta, ali u tandemu sa solju savršeno čuva proizvode.

Da li ste znali? U davna vremena, so se kopala veoma teško i bila je skupa, pa stoga praznoverje da prosuta so dovodi do svađe. Onda je to zaista bio razlog za svađu. Međutim, za pripreme za zimučak i na najsiromašnijoj farmi pokušavali su da nabave barem malo soli.

Plod bilo kojeg stepena zrelosti pogodan je za proces soljenja. Obično ga treba očistiti, iako postoje recepti koji ne zahtijevaju čišćenje. Paprika se soli začinskim biljem, začinima, začinima, ali sol u prilično velikoj količini ostaje nezamjenjiv sastojak.

Da bi se spriječila pojava plijesni na površini, posipa se senf u prahu ili "zapušite" tečnost hermetičkim slojem ulja.

Slane paprike, ubrane za zimu, prije konzumacije dobro se operu i namoče da se ukloni višak soli.

Kako fermentirati biber

Fermentacija je metoda konzerviranja, pri kojoj sok koji se oslobađa uz pomoć soli kao rezultat fermentacije laktobacila sa šećerom sadržanim u proizvodu oslobađa mliječnu kiselinu koja konzervira proizvod.

Bitan! Mnogi izvori pišu da su fermentacija i soljenje jedna te ista tehnologija. Ovo nije istina. Zaista, u oba slučaja prisutna je sol, koja „izbacuje“ tečnost, a ona fermentira, stvarajući mliječnu kiselinu. Samo pri soljenju glavni konzervans je sol, a kod fermentacije mliječna kiselina. Razlika između metoda konzerviranja je u njihovom omjeru.

Berba paprike za zimu tehnologijom kiselog tijesta je jednostavna, nije teško pronaći recepte i načine za očuvanje. Evo, na primjer, jednog od njih.
Sušite mahune na sobnoj temperaturi nekoliko dana, raširite ih na stolu ili prozorskoj dasci. Mahune operite i nasjeckajte prije kuhanja. Nakon polaganja ovako pripremljenih plodova, pospite ih seckanim belim lukom i začinskim biljem i prelijte hladnim 5% rastvorom soli. Nakon što utopite paprike i ugnjetavate ih, ostavite 3-4 dana fermentacije na sobnoj temperaturi.

Bitan! Na kraju fermentacije povrće treba ostati hrskavo, iako nešto promijenjeno u strukturi.

Nakon što ocijedite salamuru i ostavite da se ocijedi, mahune čvrsto stavite u staklenke oprane sodom, nabijete i ocijedite salamuru koja se ističe.

Načini očuvanja kiselih paprika:

• 10-minutna sterilizacija tegli bez (!) salamure i hermetičkog zatvaranja;
• sipanje svježe pripremljene vruće salamure iste koncentracije i šavova;
• prelivanje svježe pripremljenom hladnom salamurinom iste koncentracije, zatvaranje polietilenskom kapom i čuvanje na hladnom mjestu.

Mnogo je recepata za pripreme sa ovim povrćem, i svi zaslužuju da im se oda priznanje, jer su ovi recepti porodični, prenose se iz ruke u ruku, provereni i voljeni mnogo puta. Ispod su neke od njih.

Da li ste znali? Ponekad salamura može postati viskozna, jer mikroflora koja živi na površini povrća učestvuje u procesu fermentacije. Viskoznost salamure je uzrokovana posebnim štapom.

1. Prokuhajte 1 litar biljnog ulja, pržite u njemu 10 minuta 1 kilogram crnog luka, isječenog na kolutiće.
2. Na luk dodajte 1 kilogram naribane šargarepe, dinstajte 10 minuta.
3. Na masu pričvrstiti 4 kilograma paradajza, isječenog na 4 dijela, dinstati 10 minuta.
4. Ubaciti 1 kilogram paprike narezane na kriške, dinstati 10 minuta.
5. Stavite u masu 2 šolje suvog sirovog pirinča, 0,5 šolje šećera, 2 kašike soli.
6. Sve zajedno pirjajte dok potpuno pripremljen pirinča, to će trajati oko pola sata.
7. Nanesite bez gašenja vatre topla salata u čiste, suve tegle i zarolati.
8. Tegle okrenute naopačke zamotajte ćebetom, potpuno ohladite.

Ova salata je izuzetno ukusna, zasitna i pripremljena bez dodatka sirćeta: očuvanje se dešava zahvaljujući kiselini koja se u njoj nalazi. Salata "ministarska", hladna ili zagrijana, može uspješno zamijeniti prilog.
Salata od bibera sa povrćem "Lecho"

1. Od 1,5 litara soka od paradajza, 1 šolje suncokretovog ulja, 2 kašike soli, 1 šolje šećera i ¾ šolje sirćeta pripremite marinadu, prokuhajte.
2. Umačite naizmjenično u sos i pirjajte 15 minuta: 1 kilogram narendanog na krupno rende, 1 kilogram izrezan na kolutiće, 5 kilograma bibera, svaka mahuna se iseče na 6-8 delova.

   Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

   Članak možete preporučiti svojim prijateljima!

   11 već puta
   pomogao

   
   

kuhanje:

1. U šerpu sipajte filtriranu ili izvorsku vodu i ubacite sve začine: biber u zrnu, karanfilić, krupno seckani beli luk, lovorov list, so, šećer. Stavljamo marinadu na vatru i, čekajući da proključa, bavimo se biberom.

2. Slatku papriku oprati, očistiti od repa i sjemenki i isjeći na tanko "perje". Napunite sterilne tegle sa takvim kriškama.

U tom slučaju, komade treba postaviti okomito.

3. Marinadu, kuvanu 5-10 minuta, sipajte u tegle nešto manje od do ramena. U redu je ako začini stignu tamo - oni će dodati još više arome spinovanju.

Zatim u svaku teglu sipajte po jednu kašiku sirćeta i biljnog ulja, tako da tečnost ne dođe do vrata za jedan centimetar.

4. Pažljivo pokrijte sterilnim poklopcima i stavite tegle u duboku šerpu sa vodom radi dalje sterilizacije. Potrebno je da voda izvana dođe samo do ramena limenki s praznim dijelovima.

I što je najvažnije - ne zaboravite staviti debeli ručnik ispod staklenki, inače mogu jednostavno puknuti tokom procesa zagrijavanja.

5. Stavite tepsiju sa okretima jaka vatra, koji nakon prokuvanja smanjimo i steriliziramo 20 minuta.

6. Nakon ovog vremena skloniti sa vatre i na kraju tegle dobro zatvoriti.

7. Poslednji korak tradicionalno - okrenite prazne komade naopako, izolirajte i ostavite da se kuhaju do konačnog hlađenja.

Iz članka ćete naučiti:

Pepper popularan proizvod, od kojih možete kuvati razne salate, ađike, testenine, a takođe i kiseliti za upotrebu razna jela Oh.

Raznolikost povrća tokom vegetacije je veoma široka. Možete se maziti vitaminima barem svaki dan. Ali zimi postoji nedostatak takvih proizvoda. Papriku bi trebalo sada pripremiti za zimu kako biste u njoj mogli uživati ​​u svakom trenutku.

O popularnosti domaćih preparata: ideje sa biberom

Konzervirani sastojci su oduvijek bili popularni među ljudima. Slažem se, tako je lijepo jesti sezonsko povrće tokom hladne sezone. Ovo je posebno tačno kada su harmonično kombinovane sa ostalim sastojcima.

Svaka domaćica može pripremiti biber za zimu, jer je sve vrlo jednostavno i jasno. Može se naći razni recepti, među kojima ćete pronaći odgovarajuću opciju. Svaka domaćica ima svoje tajne koje vam omogućavaju da dobijete ukusne pripreme.

mirisne i ukusno povrće je pravi kralj raznih jela. Pržene paprike za zimnicu pripremale su naše prabake. Sadrži značajnu količinu zdravih komponenti. Termičku obradu ne utječe na kvalitetu proizvoda, pa se dodaje kulinarskim remek-djelima.

Recepti za berbu paprike za zimu su vrlo raznoliki. Može se marinirati, kuvati razne salate, samo zarolajte kiselim krastavcem. Možete odabrati način koji vam odgovara da uživate u omiljenoj grickalici tokom hladne sezone.

Klasični recept za kiselu papriku

Domaćice vole ovaj način kuhanja, jer je jednostavan i pristupačan. I vi možete da ga savladate kako biste iznenadili voljene osobe.

Sastojci:

• glavni proizvod - 2 kg;
• voda - 1 l;
• ulje - pola čaše;
• beli luk - 5 čena;
• biber u zrnu - 10 kom.;
• šećer - pola čaše;
• lovorov list - 6 kom.;
• mljevena paprika - po vašem ukusu;
• sol - po vašem ukusu;
• sirće - pola čaše.

kuhanje:

1. takvi recepti od paprike podrazumijevaju obavezno uklanjanje jezgre;
2. narežite ga na male kriške na osam komada;
3. na šporet staviti vodu sa sirćetom i uljem, dodati lovorov list, tečnost posoliti i pobiberiti;
4. u ovu marinadu usuti nasjeckani proizvod i kuhati 15 minuta nakon što sadržaj proključa;
5. sterilizirajte staklenke, stavite praznine u njih, pokrijte hermetičkim poklopcima.

Kuhajte recepte sa paprikom brzo i ukusno da biste odustali od banalnog jelovnika. Sada možete iznenaditi i obradovati najmilije ukusnim jelima.

Kako kiseliti paprike sa belim lukom za zimu (opcija 2)

Povrće sa belim lukom je veoma dobro u kiselom obliku, jer zadržava aromu i ukus. Ovo je proizvod koji se može poslužiti ne samo za večeru, već i za svečani sto.

• ulje - 1 čaša;
• sirće - 6 kašika;
• beli luk - 7 čena;
• šećer - 4 kašike;
• sol - 4 kašičice;
• lovorov list - 6 kom.;
• slatka paprika - 2 kg.

Priprema korak po korak:

1. operite glavni sastojak i očistite ga od sjemenki;
2. izrežite ga po dužini na trake od 2 cm;
3. beli luk oguliti i propasirati kroz presu;
4. u šerpu uliti litar vode, posoliti i popapriti, dodati ulje, sirće i lovorov list;
5. nakon što marinada proključa, dodajte glavni proizvod, narezan na trakice, sve prokuhajte i kuhajte još 7 minuta;
6. na dno tegle stavite beli luk, a na vrh gotovo povrće;
7. sve napunite marinadom, zatvorite i okrenite tegle naopako.

Ukiseljene paprike spremne su za zimu. U hladnoj sezoni samo otvorite posudu da biste zapamtili njen delikatan ukus. Sada znate kako kiseliti paprike za zimu, recepti su jednostavni i jasni.

Lecho

Berba je veoma popularna među stanovnicima naše zemlje. Po svojim kvalitetima sustiže papriku ukiseljenu za zimu.

Sastojci će vam trebati:

• sirće 9% - 6 kašika;
• glavni sastojak pročišćen od sjemenki - 4 kg;
• paradajz - 4 kg;
• šećer - pola čaše;
• ulje - čaša;
• sol - 2 žlice.

Kuvanje korak po korak:

1. da paradajz sa biberom pripremite za zimu, operite paradajz, isecite ga na četiri dela i uklonite peteljku;
2. paradajz propasirati kroz mlin za meso;
3. izrežite glavni proizvod na četiri dijela;
4. masu dobijenu od paradajza sipati u tiganj, šećer i so, sipati ulje i sve dobro promešati, čekajući da sadržaj proključa;
5. sada dodajte glavni sastojak budućem lecho od paprike, nastavljajući sve kuhati pola sata;
6. na samom kraju dodajte sirće i maknite šerpu sa vatre;
7. Sipajte sadržaj u tegle, pokrijte ih poklopcima i okrenite naopačke.

Sada se lečo od paprike za zimu može nazvati gotovim. Ostavite ga na tamnom i hladnom mjestu dok ne nastupi mraz kako biste voljene počastili gurmanskom zakuskom.

Punjene paprike za zimnicu zanimljiva opcija priprema radnog komada. Kupus se koristi za punjenje povrća.

Sastojci:

• slatki proizvod i gorko povrće - 40:1 kom.;
• šećer - 1 kašika;
• kupus - 3 kg;
• sol - 2 supene kašike;
• šargarepa - 2 kom.;
• beli luk - 12 čena;
• voda - 1 l;
• ulje - pola čaše;
• zelje - 2 grozda;
• sirće 9% - pola čaše.

Priprema korak po korak:

1. biber punjene kupusom za zimu, recepti sa fotografijama koje ćete sigurno polizati prste, počinju kuhati tako što se proizvod opere, očisti od sjemenki i potapa u kipuću vodu na 5 minuta;
2. naribajte mrkvu s velikim ćelijama, a zelje sitno nasjeckajte;
3. kupus nasjeckajte na tanke trakice;
4. bijeli luk i čili nasjeckajte što sitnije;
5. temeljito pomiješajte sastojke i pospite ih solju;
6. Ovim nadjevom napunite papriku za zimu, stavite u tegle;
7. posolite i popaprite vodu, dodajte sirće i ulje;
8. prelijte sadržaj staklenki marinadom, pokrijte ih hermetičkim poklopcima;
9. okrenite posude naopako da se ohlade.

Ljuta paprika za zimu sa kupusom omogućit će vam da uživate u grickalici u hladnoj sezoni. Ovo povrće uopće nije potrebno tražiti na pijaci ili u supermarketu, jer će biti pohranjeno u vašoj ostavi.

Kako skuvati ljutu grickalicu?

Pripremite ljute papričice za zimnicu ako ste ljubitelj ljutih ukusa hrane. Takva poslastica oduševit će svojom aromom i ukusnim izgledom.

Sastojci za kuvanje:

• beli luk - 3 glavice;
• ulje - 1 čaša;
• šećer - 1 šolja;
• voda - 1 čaša;
• sirće - 1 šolja;
• gorko mahuna sastojak- 1 kg.

Priprema korak po korak:

1. recept za ljutu papriku za zimu podrazumijeva temeljito pranje glavnog sastojka prije početka rada;
2. Svako zrno bibera probušite čačkalicom da se marinada bolje upije;
3. ne propuštajte oguljeni bijeli luk kroz presu;
4. šećer i posolite vodu, dodajte sirće i ulje, prokuhajte;
5. nakon ključanja dodajte bijeli luk i glavni proizvod, kuhajući sve pet minuta;
6. sve napunite marinadom, rasporedite u staklenke i zatvorite hermetičkim poklopcima;
7. okrenite posude naopako i držite ih dalje od vrućine.

Recepti sa fotografijama jednostavno vam poližu prste, jer ovakvi zalogaji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Paprika za zimnicu bez sterilizacije će se svidjeti svim članovima vaše porodice, jer je teško pronaći nešto ukusnije.

Ova paprika će se svidjeti svima, jer je ova opcija pogodna za bilo koji prilog ili meso zimi. Ovaj recept maksimalno čuva ukus, ali i malo hrskavosti. Probaj!

Sastojci:

• Bugarski biber - 1 kg
• Sol - 1 kašika.
• Sirće - 100 ml.
• Ljute paprike - 2 kom.
• Kopar - 3 g.

Priprema korak po korak:

1. Prvo morate odrezati oba vrha, u smislu i donji i gornji sa sjemenkama.
2. Blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minuta, a zatim ohladite.
3. Mahune ubacujemo jednu u drugu i stavljamo u tegle.
4. Na litarsku teglu morate dodati 1 kašiku. l. soli i tri žlice. l. 5% sirćeta, dodajte kopar i mali komad ljuta paprika za pikantnost i sok.
5. Napunite teglu kipućom vodom.
6. Sterilizirajte 10-12 minuta, zarolajte.
7. Na kraju okrenite i umotajte u peškir. Zatim ohladite i stavite unutra hladno mesto za skladištenje.

Lečo od bibera sa tikvicama

Jednostavno i ukusno domaće nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U njegovoj aromi možete uživati ​​u bilo koje vrijeme.

Sastojci:

• tikvice - 500 g;
• biber u zrnu - 6 kom.;
• beli luk - 6 čena;
• sol - po vašem ukusu;
• aleva paprika - 3 kom.;
• bugarski biber - 800 g;
• luk - 200 g;
• šećer - 4 kašike;
• paradajz - 1600 g;
• ulje - 70 ml;
• sirće - 3 kašike.

Kuvanje korak po korak:

1. takve salate od paprike počinju se kuhati, stvarajući ukusan sos od paradajza;
2. narezano u malim komadima kuvajte paradajz 20 minuta;
3. operite i očistite glavni proizvod, uklonite sjemenke i peteljke;
4. luk se mora narezati na tanke poluprstenove;
5. skinite koru s tikvica, narežite ih na male komadiće;
6. usitnite paradajz blenderom, kuhajte ih 10 minuta;
7. kada prođe navedeno vrijeme, dodajte ostale sastojke (osim tikvica) i kuhajte 20 minuta;
8. sada možete dodati preostale proizvode, ostavljajući ih na vatri 20 minuta;
9. kada je lečo gotov, sipajte ga u tegle.

Kuvanje ljutih papričica, čiji su recepti različiti, vrlo je jednostavno. Moći ćete se nositi s takvim zadacima bez odgovarajućeg iskustva.

Ukiseljene pečene paprike za zimnicu

Pečene paprike se mogu kiseliti za zimu u obliku salate, ovu pripremu sam predstavila u ovom članku. Nevjerovatno ukusno jelo koji savršeno nadopunjuje ostale.

Ukiseljene paprike za zimnicu

Papriku možete kiseliti sa slamkom, takođe je zanimljiv dodatak ostalim. Slamke se mogu nanositi i na druge salate, peciva, kao i na svečanu trpezu.

Pasta od paprike

Veoma ukusna pasta od paprike, ovaj recept Predstavio sam ovdje. Visoko ukusna pasta, čak i bolje nego u trgovini, pripremljeno od vlastitih proizvoda je zdravije. Takođe dobar dodatak drugim jelima zimi.

Začinjena sirova ađika od bibera i paradajza

Za ljubitelje ljutog dobar recept sirova adjika od bibera i paradajza, kuvanje je jednostavno, jer se kuvanje ne podrazumeva. Kao rezultat toga, proizvod se ispostavlja sirovim, istovremeno korisnim, u kojem se proizvodi ne kuhaju, a vitamini ostaju u proizvodu u potpunosti.

Ađika sa jabukama za zimnicu

Još jedan recept za pravljenje adjike, samo sa dodatkom jabuka. takva adjika nije ništa manje ukusna od prethodne, za promjenu možete kuhati ovo jelo.

Ukiseljene paprike za zimu mogu se porediti po popularnosti samo sa kiselim krastavcima i paradajzom. Tajna ovog preparata nije samo u neverovatnoj aromi i nenadmašnom ukusu, već i u korisna svojstva, koje se čuvaju čak i u kiselim paprikama. Govorimo o vitaminu C - u ovom povrću ga ima toliko da nema crna ribizla, nijedan limun se ne može porediti sa njim.

Slažete se, raznobojna sočna paprika uzgojena u vašoj bašti mnogo je bolja od one kupljene u trgovini. Nemate svoju baštu? Ne očajavajte, birajte svježe, guste, po mogućnosti iste veličine voća na tržištu, pažljivo pregledavajući svaki kako ne bi bilo neprijatnih mjesta koja ne samo da kvare izgled, ali i naknadnu pripremu.

Kisela paprika za zimnicu - jelo je prilično jednostavno i brzo se priprema. Proces se može podijeliti u nekoliko faza: prvo se paprike sortiraju, uklanjaju peteljke i sjemenke, zatim se režu na trakice, kolutiće ili jednostavno stavljaju u staklenke u sirovom ili blanširanom obliku i preliju marinadom, recepti od kojih se međusobno razlikuju po prisutnosti jednog ili dva nova sastojka.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Sastojci:
slatka paprika,
lovorov list,
aleva paprika,
biljno ulje.
za marinadu:
850 ml vode
25 g soli
125 ml 9% sirćeta.

kuhanje:
Za pripremu ovog preparata nemojte uzimati plodove sa tvrdim stijenkama, već birajte zelenu i crvenu papriku koje imaju nježne, mesnate stijenke. Odabranim paprikama odrežite peteljku, uklonite sjemenke i ponovo ih dobro operite. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim uronite na 12 minuta u hladnu vodu u koju možete staviti kockice leda. Na dno pripremljenih staklenki stavite lovorov list, alevu papriku (količina - po ukusu), zatim što je moguće čvršće složite papriku i ulijte kipuću marinadu. Povrh svega prelijte malo kalcinisanog i ohlađenog na 70ºS biljnog ulja. Poklopiti tegle i sterilisati: tegle od 0,5 l - 30 minuta, tegle od 1 l - 40 minuta, pa zarolati.

Kisele paprike "Jedan, dva - i gotovo!"

Sastojci:
5 kg paprike.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1.5 st. biljno ulje,
1.5 st. sahara,
½ st. sol,
2 žlice. l. 70% sirće,
peršun, beli luk - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite marinadu tako da pomiješate vodu i biljno ulje, dodajte šećer, so, sirće i pustite da proključa. Papriku isečenu na pola i oljuštenu od semenki i peteljki umočite u kipuću marinadu i kuvajte 2-3 minuta. Zatim dodajte krupno seckani peršun, beli luk propušten kroz presu (količina po ukusu) i prokuvajte. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite papriku, stavite je u sterilisane tegle, ostavite da marinada ponovo proključa i tek onda prelijte papriku u teglama. Zarolajte tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Prilikom punjenja staklenki pazite da između paprika nema prostora koji nije napunjen marinadom, inače tegla može eksplodirati.

Za kiseljenje koristite paprike različitih boja, vaše jelo će ispasti nevjerovatno ukusno i svijetlo, jer nam zimi toliko nedostaje prisustvo svijetlih i sočnih cvjetova.

Kisela za zimu bugarska paprika "Veseli semafor"

Sastojci:
3 kg raznobojne paprike,
bijeli luk,
sušeni kopar.
Za marinadu (za 1 litar vode):
½ st. sahara,
2 žlice. l. sol,
½ st. biljno ulje,
¾ st. 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike operite, uklonite im semenke i peteljke i narežite na uredne trakice. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte šećer, so, biljno ulje, sirće, pustite da ponovo provri, a zatim u nju stavite biber i kuvajte 15-20 minuta. Zatim papriku šupljikavom kašikom izvadite u posebnu posudu, a kada se ohladi, stavite je u sterilisane tegle zapremine 0,5 litara, dok papriku pospite belim lukom i osušenim koprom propuštenim kroz presu. Napunjene tegle preliti marinadom u kojoj se kuvala paprika, tegle poklopiti i sterilisati 10-15 minuta. Zarolajte, okrenite naopako, toplo umotajte - i ostavite da stoji u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Paprike marinirane za zimu sa svježim začinskim biljem

Sastojci:
1 kg slatke paprike
½ st. biljno ulje,
1 veza peršuna
1 veza kopra,
1 veza cilantra
1 hrpa majorana
1 glavica belog luka.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 st. l. sol,
1 tsp 9% sirćeta.

kuhanje:
Ispecite dobro oprane i očišćene od sjemenki paprike sa obje strane. biljno ulje prije zlatno-smeđa i čvrsto položite u sterilizirane staklenke od pola litre ili litre, naizmjenično sa slojevima nasjeckanog zelenila. Za berbu koristite samo zeleno lišće, bez stabljike. Sve preliti vrelom marinadom, tegle poklopiti prokuvanim metalnim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 l - 5 minuta, 1 l - 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti, zamotati, ohladiti i čuvati.

Kisela paprika može poslužiti ne samo kao grickalica, već i kao sastojak za salate, priloge, pa čak i supe.

Kisela paprika "Nova sezona"

Sastojci:
1,5 kg slatke paprike.
Za marinadu (na 0,5 l vode):
500 ml jabukovog sirćeta
3 art. l. roštilj kečap,
¼ st. biljno ulje (najbolje maslinovo)
1 st. l. sol.

kuhanje:
Pripremljene paprike ispecite direktno sa grančicama u rerni, ogulite i stavite u sterilisane tegle zapremine 1 litar, trebalo bi da dobijete cele paprike na grančicama. Za pripremu marinade u kipuću vodu dodajte kečap, sol, biljno ulje, kuhajte sve 7 minuta od trenutka ključanja, pažljivo ulijte ocat, pustite da marinada ponovo prokuha i sklonite s vatre. Napunjene tegle napunite kipućom marinadom, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Zatim umotajte.

Kisele paprike "Crveni zalazak sunca"

Sastojci:
5 kg slatke paprike,
50 g korijena rena,
100 g belog luka
1 veza zelenog kopra.
za marinadu:
1 sok od paradajza
1.5 st. l. sol.

kuhanje:
Crvenu slatku papriku operite, uklonite sjemenke i uronite u kipuću vodu na 2-5 minuta, a zatim odmah ohladite hladnom vodom. Koren rena oguliti, iseći na sitne komade, režnjeve belog luka oguliti od ljuske, a zelje iseckati. Na dno pripremljenih tegli stavite malo začina, pa dobro složite papriku, stavljajući jedno voće u drugo, na paprike ponovo zelje. Sadržaj tegli sipajte u kipuću vodu marinada od paradajza, tegle pokriti prethodno prokuvanim poklopcima i sterilisati: tegle od 0,5 l - 30 minuta, 1 l - 40 minuta, 2 l - 50 minuta. Nakon ovog postupka zarolajte tegle sa poklopcima.

Po hladnoj zimi jako želite punjene paprike, zato evo nekoliko za vas divni recepti, koji će vam pomoći da 100% zadovoljite vašu želju.

Kisele paprike za nadjev

Sastojci (po tegli od 3 litre):
1,5 kg slatke paprike,
3-4 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
6 graška aleve paprike,
grančica celera,
sol - po ukusu.
Za marinadu (na 1,5 litara vode):
1 st. l. (bez tobogana) sol,
1 kašika za desert sahara,
2 žlice. l. 9% sirćeta.

kuhanje:
Paprike srednje veličine dobro operite, odrežite im peteljku i uklonite sjemenke. U šerpu sipajte vodu, posolite po ukusu i prokuvajte. Uz još uključenu vatru, dodajte nekoliko paprika u lonac i blanširajte 3 minute. Zatim izvadite jednu papriku, izlijte vodu i stavite u sterilizovanu teglu. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, grašak crnog i aleve paprike, grančicu celera i ostavite da prokuha 3-5 minuta. Zatim dodajte sirće u tegle za biber vruća marinada. Zarolati tegle sa sterilizovanim poklopcima, okrenuti naopačke, umotati u toplo ćebe i ostaviti da se potpuno ohlade.
U teglu od 3 litre, ako je dobro spakovana, stane oko 20 paprika srednje veličine, ova količina će biti taman za tročlanu porodicu.

Kisele paprike "pravo iz bašte"

Sastojci (po tegli od 1 litra):
slatka paprika (koliko će ući).
1 pupoljak klinčića
2 graška aleve paprike,
3 zrna crnog bibera,
listovi i stabljike celera.
Za marinadu (za 1 litar vode):
1 st. l. sol,
1 tsp sahara,
⅓ tsp limunska kiselina.

kuhanje:
Slatku papriku oguliti od peteljki i sjemenki, isprati, staviti u cjedilo i umočiti 1 minutu vruća voda. Zatim ga izvadite i ostavite da voda ocedi. U pripremljene sterilisane tegle stavite pupoljke karanfilića, crne i aleve paprike, listove i peteljke celera, na vrh dobro stavite biber i sve prelijte kipućom salamurinom od vode, soli, šećera i limunske kiseline. Napunjene tegle odmah zarolajte sterilizovanim poklopcima. Same banke ne moraju biti sterilisane.

Kisele paprike "Za ljubitelje uzbuđenja"

Sastojci:
500 g ljute zelene paprike,
500 g ljute crvene paprike,
1 glavica belog luka
2 šargarepe
biljno ulje.
za marinadu:
500 ml vode
0,5 l 9% sirćeta,
1.5 st. sahara,
½ st. sol.

kuhanje:
Možete kiseliti i crvene i zelene ljute papričice. Glavna stvar je odabrati male mahune, one su savršene za kiseljenje, guste i bez oštećenja. U teglu možete staviti i crvenu i zelenu papriku, pomiješanu - tako će očuvanje biti još ukusnije. Papriku oguliti, odrezati 1 cm od osnove i lagano pržiti sa obe strane na biljnom ulju. Pustite da se paprika ohladi, posolite po ukusu i stavite u sterilisane tegle (probajte da pomešate crvenu i zelene paprike, tako da će vaš radni komad izgledati još ukusnije), ne zaboravite premjestiti slojeve papra s češnjakom propuštenim kroz presu i mrkvom naribanom na sitno rende. Sadržaj tegli napuniti vrelom marinadom od vode, sirćeta, šećera, soli i prokuhati te zarolati sterilizovanim metalnim poklopcima.

Ukiseljene ljute papričice za zimnicu

Sastojci (po tegli od 0,5 l):
200-300 g crvenih mahuna ljuta paprika,
7 graška aleve paprike,
4 karanfilića,
2 cm korijena hrena
2 lista trešnje
1 prstohvat sjemenki kopra,
2 čena belog luka.
za marinadu:
1 litar vode
4 žlice. l. sol (bez vrha)
2 žlice. l. Sahara.
1 tsp 9% sirćeta na teglu od 0,5 litara.

kuhanje:
Mahune ljute papričice dobro operite, malo odrežite rep, ali ne otvarajte same mahune, neka paprika bude cijela, pa će vam izradak biti još oštriji, jer u sjemenkama ima mnogo više kapsaicina nego u stijenke paprike. Pripremite se za mariniranje začina. Operite listove trešnje, očistite i operite korijen rena, pažljivo ga pregledajte da uočite sve tačke i oštećenja koja se moraju odmah izrezati. Oguljeni korijen hrena narežite na male komadiće. Ogulite čen belog luka. Na dno svake sterilisane i osušene tegle položite začine: karanfilić, biber u zrnu, koren rena, listove trešnje i semenke kopra. Odozgo okomito do ramena tegle, ne više, stavite paprike. Čemu služi, pitate se? Samo što se marinada, kada se ohladi, smanjuje u zapremini, zbog čega ako stavite paprike na sam vrh, tokom skladištenja će viriti iz marinade, a takvo konzerviranje neće dugo trajati. Prokuhajte za marinadu potreban iznos vode (unapred izračunajte koliko će vam trebati, s obzirom na broj konzervi, i dodajte 1 čašu, jer će malo vode ispariti kada prokuha). Šećer i sol otopite u vodi, uklonite pjenu, prelijte tegle paprike kipućom marinadom, poklopite poklopcima i ostavite 15 minuta. Zatim ponovo sipajte marinadu u šerpu, ponovo prokuvajte i prelivši paprike ostavite tegle pokrivene poklopcima oko 5 minuta.Ponovo lagano ulijte marinadu u šerpu, prokuvajte, direktno u papriku sipajte sirće tegle i na kraju potpuno prelijte kipućom marinadom. Tegle zarolati poklopcima, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade 10-12 sati, a zatim ostaviti na tamnom i hladnom mestu.

Sljedeću vrstu konzerviranja zatvorite u staklenke od pola litre, jer paprika ispada oštra, a nećete je jesti puno.

Ljuta paprika u uljnoj marinadi

Sastojci:
ljuta paprika (količina - po vlastitom nahođenju),
začini i začinsko bilje, beli luk, koren rena, biber u zrnu, lovorov list - po ukusu.
Za marinadu (za svaku teglu od 1 litra):
0,5 l jabukovog sirćeta,
0,5 l biljnog ulja (najbolje maslinovog),
1 st. l. med.

kuhanje:
Paprike sortirajte, pažljivo ih pregledajte. Paprike odabrane za kiseljenje dobro operite i lagano osušite. Obavezno ostavite dio repa kod paprike, kako bi ga bilo zgodnije držati dok jedete. Čvrsto stavite ljute papričice u pripremljene sterilisane tegle, posipajući začinskim biljem i belim lukom, dodajte lovorov list, crni biber u zrnu, koren rena narezan na sitno. Za pripremu marinade pomiješajte sirće i ulje, dodajte med, sve dobro promiješajte. Tegle napunite pripremljenom marinadom i zatvorite najlonski poklopci. Uklonite papriku 3 sedmice na toplo mjesto. Kada vrijeme istekne, paprika će biti spremna za jelo.

Ako ste vatreni protivnik dodavanja octa u konzerviranje, zamijenite ga limunovim sokom, a tek onda u tegle obavezno dodajte hren.

Sretno u pripremama!

Larisa Shuftaykina