Kompost od jabuka za zimu. Kompot od jabuka - najbolji recepti

Voćna pića domaće imaju osvježavajući okus, jedinstvenu aromu i sadrže veliki broj vitamini, za razliku od analoga iz prodavnice. Za uživanje u njima u bilo koje doba godine možete sačuvati kompote od jabuka za zimu, koji su idealni za dnevni meni I svečani sto.

Klasični kompot od svježih jabuka za zimu

Kompot od jabuka klasičan recept jednostavan za pripremu. Voće za to treba odabrati sočno, zrelo, svijetle boje, tada će piće ispasti posebno ukusno i ukusno.

Potrebne komponente (za teglu od tri litre):

jabuke – 0,4 kg;
voda – 3 litre;
šećer - 50 grama.

kuhanje:

Prvo morate pripremiti posuđe za buduću konzerviranu hranu. Da biste to učinili, čiste tegle se moraju držati 10 minuta. vruća pećnica ili mikrovalna na srednjoj snazi. Stavite poklopce u kipuću vodu na 7-8 minuta.
Zatim sortirajte jabuke i dobro ih operite. Izvadite im jezgru i izrežite na 5-6 komada.
Stavite voće u šerpu sa vruća voda i kuvajte 5 minuta. Zatim ih sipajte u cjedilo i ohladite tako što ćete ih staviti pod hladnu vodu.
Napunite tegle jabukama tako da ih bude nešto više od polovine.
U tečnost u kojoj se kuvalo voće dodajte šećer i pripremite slatki sirup.
Zatim vruću čorbu sipajte u tegle sa jabukama i pokrijte poklopcima.
Stavite konzerviranu hranu u veliku posudu s vodom, prokuhajte i sterilizirajte 30 minuta.
Nakon toga zarolajte sve tegle sa poklopcima.
Okrenite praznine, umotajte ih u toplo ćebe i ostavite jedan dan.

Kompot od jabuka je spreman za zimu. Nakon potpunog hlađenja, treba ga staviti na mjesto za stalno skladištenje.

Ukusan napitak u spori šporet

Skuvati kompot od jabuka i potom ga konzervirati može biti vrlo na originalan način, pomoću multivarke. Ovo piće se praktički ne razlikuje po ukusu od preparata pripremljenih na šporetu.

Potrebne komponente:

plodovi jabuke - 1,5 kg;
voda – 1,5 litara;
šećer - 200 grama;
jedan limun;
karanfilić – 2-3 kom.

Po prvi put se riječ "kompot" počela koristiti u Francuskoj, ali su još u Rusiji znali skuvati ovo divno piće. Tada se zvalo "brew". Istina, ovaj izraz se više odnosi na kompot od sušenog voća. Kompot od jabuka je vrlo jednostavan recept, čiji je glavni sastojak, naravno, svjež letnje jabuke. Možete napraviti napitak samo od jabuka - ovaj kompot se daje čak i dojenčadi. Da biste diverzificirali okus, jabukama možete dodati bilo koje drugo voće i bobice: kruške, kajsije, breskve, trešnje, jagode, narandže, limune itd. Kompot od jabuka sa infuzijom šipka, rabarbare, brusnice ili krkavine veoma je ukusan i zdrav. Često možete pronaći kompote od jabuka sa dodatkom sušenog voća: suhih šljiva, suhih kajsija, grožđica i sušene kruške. Može se koristiti kao zaslađivač granulirani šećer(ponekad se zamjenjuje fruktozom) ili medom. Začini uključuju cimet, karanfilić, anis, vaniliju, đumbir, matičnjak, mentu, kardamom, muškatni oraščić i druge začine.

Tehnika kuhanja kompota od jabuka nije komplicirana. Pripremljeno voće možete baciti u već kipuću vodu ili preliti preko hladnom vodom i dovedite do ključanja. Vrijeme kuhanja u svim receptima je različito: neke se jabuke kuhaju samo nekoliko minuta (to pomaže očuvanju vitamina i hranjivih tvari), u drugim receptima (obično višekomponentnim) jabuke se kuhaju duže - oko 20 minuta ili više. Spremno piće ostavite da se prohladi i natopi. Kompot se prije serviranja može procijediti. Piće je najbolje poslužiti ohlađeno, posebno po vrućem ljetnom vremenu. Domaći kompot od jabuka bogat je pektinom i mnogo je zdraviji od sokova iz prodavnice. Preslatki kompot od jabuka se ponekad razblaži prokuvane vode i servira se uz kekse, kolačiće, štrudle itd. Prilikom serviranja voće se može staviti u zasebne vaze ili direktno u samu čašu.

Kompot od jabuka - priprema hrane i jela

Od posuđa će vam trebati veliki lonac, nož, daska za rezanje i čista, ispeglana gaza (ako kompot treba procijediti). Piće se servira ohlađeno u običnim čašama ili čašama za vino koje se mogu ukrasiti kriškom bilo kojeg voća.

Priprema proizvoda je sljedeća: odaberite najviše najbolje jabuke(ne prezrele, ali ni tvrde), dobro ih operite i narežite na kriške srednje veličine. Premale kriške mogu prokuvati i pretvoriti se u kašu. Neki ljudi prethodno očiste jabuke i izrežu jezgro. Neki recepti preskaču ovaj korak. Svi ostali sastojci se takođe operu i iseckaju. Ako se koristi sušeno voće, previše osušeno se može prethodno kuhati na pari 10 minuta u kipućoj vodi. Pripremite se unaprijed potrebna količinašećer (ili fruktozu) i med. Također morate unaprijed odlučiti o sastavu začina i također ih pripremiti.

Recepti za kompot od jabuka:

Recept 1: Kompot od jabuka

Ljeto je najpogodnije doba godine da se nadoknadi nedostatak vitamina u tijelu. Pokušajte kuhati ukusan kompot od jabuka i počastite ih prijateljima i porodicom. Pijte iz svježe jabuke Savršeno za one na dijeti.

Potrebni sastojci:

oko 700 g svježih jabuka;
Jedan i pol litar vode;
Šećer - pola čaše ili više (po ukusu).

Način kuhanja:

Jabuke operite, prepolovite i izrežite im jezgru. Svaku polovinu izrežite na 4 kriške. Jabuke napunite hladnom vodom i stavite na šporet. Sipajte pola šećera u šerpu. Nakon ključanja smanjite vatru i dodajte preostali šećer. Sve dobro izmiješajte i maknite šerpu sa vatre. Ako se voće kuva predugo, svi vitamini i hranljivi sastojci će biti uništeni. Ostavite kompot da odstoji 20 minuta. Piće poslužite ohlađeno.

Recept 2: Kompot od jabuke i rabarbare

Odlično piće za vreo letnji dan. Ovaj kompot se pravi od svježih jabuka, karanfilića i rabarbare. Kompot služiti ohlađen.

Potrebni sastojci:

3 svježe jabuke;
400 g stabljika rabarbare;
150 g šećera;
Karanfilić - po ukusu;
Litar (ili malo više) vode.

Način kuhanja:

Operite i narežite jabuke velike kriške. Stabljike rabarbare operite i narežite na komade. Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i dodajte karanfilić. Stavite šporet na vatru. Stavite jabuke i rabarbaru u kipuću vodu. Kuhajte kompot od jabuke i rabarbare 25 minuta. niske temperature. Gotov napitak poslužite ohlađen.

Recept 3: Kompot od jabuka i pomorandže

Vrlo jednostavno i ukusan recept pluća letnje piće. Ovaj kompot se priprema od jabuka, pomorandže i šljiva. Kao zaslađivač možete koristiti šećer, med ili fruktozu.

Potrebni sastojci:

Jabuke;
Šljive;
Narandže (možete uzeti bilo koji udio voća);
Zaslađivač – šećer, fruktoza ili med (po ukusu).

Način kuhanja:

Pravljenje kompota od jabuka i pomorandže je vrlo jednostavno. Jabuke operite, prepolovite i uklonite im jezgru. Zatim svaku polovinu izrežite na 3-4 kriške. Operite pomorandže i narežite ih na nekoliko kriški. Nije potrebno prvo ukloniti koru. Šljive operite, prepolovite i uklonite koštice. Pripremljeno voće stavite u šerpu i napunite vodom. Stavite šerpu na šporet, zakuhajte vodu, smanjite vatru i kuvajte kompot nekoliko minuta. Na kraju dodajte šećer (fruktozu) ili med i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Kompot od jabuka i pomorandže ostaviti da se ohladi. Poslužite ohlađeno.

Recept 4: Kompot od jabuka i brusnica

Veoma ukusan recept za kompot od jabuka. Ovo uključuje i brusnice koje daju lagano piće kiselost i suve šljive. Napitak zadržava sve vitamine i hranjive sastojke sastojaka i pomaže poboljšanju probave.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma svježih jabuka;
Pola čaše brusnica;
Jedan i pol litar vode;
Čaša šećera (može se zamijeniti medom);
100 g suvih šljiva.

Način kuhanja:

Brusnice sortiramo, operemo i iscijedimo sok. Operimo i suve šljive. Ako je sušeno voće previše suho, može se kuhati na pari 10 minuta u kipućoj vodi. Pulpu od brusnice napunite vodom i pustite da proključa. Bobičasto voće malo prokuhajte. Procijedimo juhu. Dodajte čašu šećera i suve šljive, kuvajte oko 15 minuta. Jabuke operite, izrežite jezgro, jabuke narežite na kriške. Stavite jabuke u čorbu. Kompot od jabuka kuvajte dok ne omekša, 10-15 minuta. Sipati u kompot sok od brusnice, promešati i ostaviti da se ohladi. Kompot od jabuka, suhih šljiva i brusnica je spreman!

Recept 5: Kompot od jabuka i jagoda

Ljeti uvijek želite nešto hladno, ukusno i lagano. Kompot od jabuka i jagoda – savršeno rješenje. Napitak uključuje i limun koji kompotu daje ugodnu osvježavajuću notu.

Potrebni sastojci:

300 g jagoda;
2 jabuke;
0,5-1 limun;
Pola čaše šećera (po ukusu, oni koji vole kiselo mogu uzeti manju količinu);
Jedan i po do dva litra vode.

Način kuhanja:

Jabuke operemo i narežemo na male kriške. Nećemo guliti kožu ili izrezati jezgro – ostavićemo je kako jeste. Jagode sortiramo, uklanjamo peteljke i dobro ih isperemo u vodi da uklonimo prljavštinu. Narežite jagode na kriške. Limun operite i narežite na tanke kolutiće. Sve voće stavite u šerpu i dodajte šećer. Sve prelijte kipućom vodom i stavite na šporet. Kompot zakipite, smanjite vatru i kuhajte oko 20-25 minuta. Pripremljeni kompot od jabuka i jagoda skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Piće se može procijediti. Poslužite ohlađeno.

Na prvi pogled, priprema kompota od jabuka može izgledati vrlo jednostavan proces i zaista jeste. Međutim, postoji nekoliko suptilnosti koje će vam pomoći da skuvate ne samo ukusan, već i vrlo ukusan napitak:

- Kompot od jabuka najbolje se kuva od slatkih i kiselih sorti. Ovaj kompot će ispasti najukusniji;

— za kompot je najbolje izabrati zrelo i jako voće, ali ne zeleno ili prezrelo. Meke jabuke pretvoriće se u kašu, a nezrele još nisu stekle dovoljno ukusa i mirisa;

— gotov kompot jabuke se mogu poslužiti sa kriškom limuna, kriškom narandže ili mandarine;

— okus kompota od jabuka sa dodatkom začina bit će još bogatiji i svjetliji ako ostavite piće da odstoji cijelu noć;

— za djecu možete pripremiti kompot od jabuka sa pulpom ako sadržaj umutite u blenderu. U tom slučaju, vitamini će se pretvoriti u tečnost;

- previse tvrde jabuke Bolje je kuhati oko 20 minuta, međutim uvijek se treba fokusirati na njihovu spremnost i mekoću;

- za pravljenje kompota od jabuka najbolje je koristiti kvalitetnu vodu: filtrirani ili opružni;

- umesto uobičajenog bijeli šećer Možete odabrati smeđu ili trsku - okus pića će svaki put biti drugačiji. Ako se umjesto šećera koristi med, ne preporučuje se dodavanje u kipuću vodu - bolje ga je razrijediti u vrućem, ali malo ohlađenom kompotu;

— začine treba dodavati tek na kraju kuvanja, jer tokom procesa ključanja mogu izgubiti ukus i aromu;

— što manje kuvate kompot, to će biti zdraviji. Ako ga dovedete do laganog ključanja, a zatim isključite vatru i ostavite da se napitak upije, vitamini i druge korisne tvari ostat će gotovo u potpunosti;

— vitamini će se takođe sačuvati ako seckano voće stavite u jako kipuću vodu sa dodatkom limunske kiseline.

Od svih priprema, kompot od jabuka za zimnicu je za mnoge nešto izuzetno. Ukus iz detinjstva kao da vraća vreme unazad i vraća nas u ona vremena kada najbolja poslastica i bilo je teško zamisliti.

Vrste zalazaka sunca za zimu

Razne konzervacije u bankama spasile su mnoge u zimski period prije trideset godina bilo je teško zamisliti druge načine očuvanja hrane. Konzerviranje su radile naše majke i bake, au mnogim porodicama to se radilo u velikom obimu. U isto vrijeme pripremali su se kao sezonsko voće i povrće.

Zalazak sunca za zimu

Tipična je priprema kiselih krastavaca i mariniranje slovenski narodi, naši preci su se dugo bavili ovom vrstom konzerviranja hrane. Prije nego što je krompir doveden u naše krajeve, kupus i jabuke su već bili fermentirani, pečurke i šumsko voće su kiseli, a pravilo se nešto slično pekmezu. Zanimljivo je da su za očuvanje nekih proizvoda korištene prirodne kiseline, koje su se također proizvodile samostalno.

Kupus je najbolje ispao uz kvas od cvekle. Jabuke, posebno antonovka, čuvale su se na više načina, a recepti sa bundevom, kupusom, cveklom i brusnicom sačuvani su do danas. U nekim krajevima jabuke su stavljane kao poseban sloj kada je kupus bio kiseli kupus u buretu, a ukus jabuka se samo poboljšavao.

Prirodni oksidanti iz fermentisanog soka kupusa gotovo su u potpunosti sačuvali sve korisne materije u plodovima sa drveta.

Najpopularniji voćni preparati su bili i jesu:

džem
džemovi
kompoti

Jabuke zauzimaju značajno mjesto u pripremama, od njih se pripremaju mnoge vrste tvista za zimnicu. Istovremeno, jabuke se mogu posoliti u tegli, a mogu i pozvati pomoćnike.

Najuspješnije kombinacije za džem na bazi jabuka su:

U džemovima se jabuke mogu kombinovati sa mnogim mekim bobičastim voćem, a mnogo koštičavog voća i kasnije zrelih bobica pomoći će da upotpune ukus voća. Od voća se priprema marmelada, popularna je i čista jabuka i ona sa raznim dodacima. Hvala za visokog sadržaja Prirodni pektin se takvoj poslastici ne dodaje želatinom ili drugim zgušnjivacima.

To ga čini ne samo korisnijim, već i značajno produžava rok trajanja u odgovarajućim uvjetima. Kompot od jabuka sam po sebi je jako ukusan, kad pada kiša ili snježna mećava ispred prozora, tako je lijepo uzeti teglu sa police napitak od jabuke vlastite proizvodnje i prisjetite se sunčanih ljetnih dana. Miris i predivan ukus odmah će vas odvesti tamo.

"Apple Solo"

A samostalno kuhanje sigurno će dodati ukus. Možete dodati nove note okusa piću poznatom iz djetinjstva raznih sastojaka. Jabuke će se odlično slagati s voćem, bobičastim voćem, začinskim biljem, pa čak i nekim začinima.

Glavno je znati umjerenost u svemu, veliku količinu začina ili bilje može pokvariti ukus kompota. Kako biste svojim najdražima obradovali novi ukus, dodajte ove sastojke striktno prema receptu.

Odabir i priprema sastojaka

Vjerojatno svi znaju da okus budućeg jela uvelike ovisi o kvaliteti odabranih proizvoda. Kod konzerviranja je isto; što su sastojci svježiji i zreliji, to je bolji ukus.

Za kompote za zimu proizvode treba odabrati prema sljedećim kriterijima:

Glavni proizvod, jabuke, moraju biti cijele i neoštećene
Za kompote je bolje odabrati voće mirisnih sorti durum.
Ne treba stavljati voće različitih sorti u jednu teglu.
Malo nedozrele jabuke bolje je sačuvati za zimu, neće se širiti kada se prelije kipućom vodom.
Ostalo voće i bobičasto voće koje će upotpuniti jabuke mora biti cijelo, ne naborano, elastično, bez udubljenja
Za kompot je bolje koristiti svježe začinsko bilje. Bolje je uzeti mlade izdanke, sa netaknutim listovima i bez štetočina
Suvo bilje je također pogodno za konzerviranje, ali će se morati staviti neposredno prije šivanja
Začini za ovu metodu uzimaju se cijele i po potrebi se samelju prije procesa.
Idealan za zimski kompot od jabuka smeđi šećer, ako ga nemate na farmi, onda će doći i običan
Okus pića se može prilagoditi. To se događa kada se količina određenih sastojaka poveća ili smanji.

Odabirom pravih sastojaka za kompot, bit ćete čvrsto sigurni u njegovu korisnost i ukus.

Da biste ubrzali proces konzerviranja, potrebno je pripremiti proizvode; proces se sastoji od sljedećih faza:

Svi proizvodi se dobro operu i pusti da se voda ocijedi.
Jabuke se moraju oguliti i očistiti od jezgre.
Grožđe se mogu staviti cijele u teglu, ali ih je bolje odvojiti u pojedinačne bobice
S koštičavih plodova je bolje ukloniti sjemenke jer sadrže otrovnu cijanovodičnu kiselinu.
Male jabuke je najbolje konzervirati cijele, a ne oguljene.
Sortirajte bobičasto voće kao što su ribizle, jagode, glog, kupine i uklonite im peteljke. Moraju se pažljivo oprati kako ne bi oštetili osjetljivo meso.
Ako planirate dodati kruške u kompot, onda im je potrebno ukloniti i mahunu sjemena. A prije nego što ga stavite u teglu i prelijete kipućom vodom, poželjno je da se krčka 5 minuta na laganoj vatri.

Nakon toga možete započeti konzervaciju.

Priprema kontejnera

Da bi kompot imao odličan ukus i zadržao sve vitamine što je više moguće, potrebno je pravilno pripremiti ne samo sastojke. Sama posuda, u kojoj će kompot čekati svoj red, također će igrati važnu ulogu. Pravilno pripremljene banke će postati kolateral dugo skladištenješavovi.

Staklene posude, odnosno tegle, pripremaju se na sljedeći način:

Prva stvar koju treba da uradite je da dobro operete limenke sode toplu vodu i dobro isperite.
Sterilizirajte pripremljenu posudu na pari najmanje 5 minuta. svaki. Drugi način je sterilizacija u rerni.
Ocijedite višak tečnosti koji je ostao nakon sterilizacije i ostavite da se malo osuši.

Sterilizacija u rerni

Tek nakon toga možete dodati komponente kompota i izvršiti daljnje radnje.

Recepti za kompot

Svaka domaćica ima svoje sopstveni recept kompot od jabuka koji će voljeti cijela porodica. Ali ponekad poželite probati nešto novo i neobično. Da biste to učinili, morate malo promijeniti uobičajeni recept, unijeti neke dodatke ili izmjene u njega.

To se mora učiniti pažljivo, glavna stvar je pridržavati se predloženog recepta.

Classical

pripremite ovako:

Pripremljene jabuke stavljaju se u teglu, ne bi trebalo da zauzimaju više od polovine cele posude
U teglu sipajte kipuću vodu i ostavite oko 10-15 minuta
Nakon toga se voda sipa u šerpu i u jednu teglu od 3 litre doda 200-300 g granuliranog šećera.
Sirup se priprema na vatri, a nakon ključanja sipa se u tegle.
Kontejneri su pokriveni metalni poklopci i zarolajte
Tegle kompota se okreću naopačke i zamotaju
Nakon potpunog hlađenja, staklenke se vraćaju u normalan položaj i uklanjaju na mjesto za trajno skladištenje.

Klasični kompot

Kruške možete i začepiti na ovaj način, ali ih prvo morate prokuhati 5-7 minuta, a u sirup pored šećera na vrhu noža dodati limunsku kiselinu ili par kolutića svježeg limuna.

Kompot od jabuka i grožđa je dobrog ukusa, ovaj recept će se razlikovati od prethodnog ne samo po sastojcima, već i po ukusu.

Sa grožđem

Proces njegove pripreme je sledeći:

Opran i prerađen plod se stavlja u kontejnere, a grožđe ne bi trebalo da bude na grozdu
Blanširajte hranu ne duže od 5 minuta
U ocijeđenu vodu dodajte čašu šećera i prokuhajte.
Sirup sipajte u tegle i zarolajte
Gotov kompot se umota
Nakon hlađenja ostavite da odstoji najmanje mjesec dana, a zatim se uzorak može uzeti.

Ovisno o sorti grožđa koja se koristi, u kompot možete dodati malo limunske kiseline. Značajno će poboljšati okus ako se koristi slatkog grožđa. Šljive će se dobro složiti u kompot sa jabukama.

Ovo koštičavo voće će dati posebnu boju tečnosti u tegli i učiniti razliku u ukusu. Za očuvanje na ovaj način pogodniji su plodovi sorte Renklod ili Vengerka. Nakon što popijete kompot, možete uživati i u bobicama.

Sa šljivama

Glavni sastojci

Kompot pripremite ovako:

Prije svega, vrijedi odabrati prave šljive, prikladni su blago nezreli, gusti plodovi bez nedostataka.
Stavite seckane jabuke i cele šljive u teglu da popune otprilike 2/3 zapremine.
Prelijte kipućom vodom i blanširajte 7-10 minuta u zavisnosti od veličine voća
Za svaku ocijedimo vodu tegle od tri litre dodajte čašu granuliranog šećera, prokuhajte
Sipajte voće i zarolajte teglu sa sterilizovanim poklopcem
Okrenite i zamotajte tegle
Nakon potpunog hlađenja, kompot se vadi i spušta u podrum ili odvozi u ostavu.

Boju i ukus kompota reguliše količina šljiva; što više dodate, to će biti bogatiji rezultati.

Kompot od jabuke + kajsije smatra se klasikom žanra, mnogi su upoznati s ovim okusom od djetinjstva. Kajsije, kao i šljive, treba uzeti malo nezrele. Ali možete dodati malo više šećera nego inače.

Sa kajsijama

Pripremljeni sastojci

Priprema se radi ovako:

Na dno pripremljene tegle stavite sloj kajsija.
Nakon toga se postavlja sloj narezano jabuke
Plodovi se preliju kipućom vodom i drže 5-7 minuta.
Ocijedite vodu, dodajte čašu i po šećera
Prokuhajte sirup, koji se ponovo sipa u sadržaj tegle.
Namotana i okrenuta naopako
Možete zamotati radni komad i ostaviti ga dok se potpuno ne ohladi.

Kajsije se mogu koristiti cijele ili isječene na pola, bez koštica. U ovom obliku šivanje će trajati duže, ali preparat u kojem se koriste cijele bobice mora se potrošiti u roku od godinu dana. Od koštičavog voća, jabuke se dobro slažu sa trešnjama, a ukus i boja oduševit će oko i dušu.

Voću je bolje ukloniti sjemenke, a osim šećera koristiti i malo mljevenog cimeta.

Postoji nekoliko metoda kuhanja, koje se najčešće koriste ovaj:

Bobice se sortiraju, operu, uklanjaju sjemenke
Velike jabuke se iseku na kriške, a malim jabukama se uklone peteljke i peteljke.
Napunite teglu otprilike do polovine voćem
Prelijte kipućom vodom i ostavite 3-7 minuta u zavisnosti od veličine jabuka.
Ocijedite vodu, dodajte začine i šećer, prokuvajte
Sirup sipajte u tegle i zarolajte
Kontejner se okrene i umota. Ostavite tako dok se potpuno ne ohladi

Osim cimeta, možete dodati nekoliko listića mente ili matičnjaka u teglu kompota kako biste dodali malo pikantnosti.

Sa ogrozdom

Opran sastojci

Jabuke i ogrozd će imati specifičan ukus. Ovo voće će uzeti više šećera, ali zimsko vrijeme oduševit će vas komadom ljeta. Za konzerviranje uzmite potpuno zrele ogrozd i odaberite cijele bobice srednje i velike veličine.

Peru se i pažljivo pregledavaju. Bolje je ne koristiti s nedostacima.

Proces kuhanja je jednostavan:

Ogrozd se opere, sortira i ukloni peteljke.
Sipajte oko par čaša bobičastog voća u teglu, dodajte nekoliko jabuka narezanih na kriške
Pripremljeni plodovi se preliju kipućom vodom i drže oko 5-7 minuta.
Zatim se voda ocijedi i ponovo prokuha sa šećerom. Dodaje se 1,5-2 šolje po tegli kapaciteta 3 litre
Prelijte sirupom i zarolajte tegle
Okrenite ih i umotajte dok se potpuno ne ohlade.
Izvade ga

Možete koristiti više ogrozda, ali i povećati količinu šećera.

Napitak od jabuke i jagode ima predivan ukus i miris. Otvarajući ga zimi, odmah se prenosite u sparno ljeto koje miriše na jagode.

Sa jagodom

Veoma ukusne kriške

Za šivanje su prikladnije samo tvrde jagode, meke će se jednostavno raspasti pod utjecajem kipuće vode. Iskusne domaćice Preporučuje se dodavanje, pored šećera na vrhu noža, i cimeta limunska kiselina, to će kompotu dati izvanredan ukus.

Proces kuhanja nije komplikovan:

Bobice operite i uklonite peteljke
U teglu stavite jabuke narezane na kriške i dobro oprano bobičasto voće.
Ne treba dugo blanširati, dovoljno je 3-5 minuta, a zatim odmah ocijedite vodu.
Dodajte sve potrebne dodatke i ponovo prokuhajte
Prelijte vrućim sirupom i odmah zarolajte
Tegle nije potrebno zamotavati, ali ih morate držati naopačke 12 sati.

Kompot možete probati za par sedmica ako je potrebno, ali je bolje sačekati par mjeseci. Tokom ovog perioda svi ukusi i mirisi će se mešati i bolje razvijati.

Svoje najmilije možete obradovati mirisnim pićem od kiselih jabuka i malina. Potrebno vam je samo nekoliko bobica, čak i mala šaka će učiniti trik.

Sa malinama

Narezane kriške i svježe maline

Način kuhanja je jednostavan:

Uzorak se može uzeti za otprilike mjesec dana, ali ako baš želite, onda za nekoliko sedmica.

Sa crnom ribizlom

Spremno piće

Kompot od jabuka sa crnim ribizlom ima ukus poznat iz djetinjstva. Od pamtivijeka su pokušavali da ga naprave više jer su ga svi voljeli. Osim odličan ukus Piće ima i druge prednosti, savršeno čuva vitamin C iz ribizle. Zahvaljujući njemu, stimulisan je imuni sistem da se odupre mnogim virusnim bolestima.

Obično je u kompotu prevladavala ribizla, ili je svega bilo u jednakim količinama. Priprema:

Ribizle se peru u nekoliko voda, uklanjaju se grane, peteljke i repovi
Jabuke su bolje od kiselih sorti, oprane i narezane na kriške
Sve stavite u pripremljene tegle i prelijte kipućom vodom.
Ostavite vodu da odstoji 5-7 minuta, a zatim ocedite
Dodajte jednu i po šolju šećera i prstohvat cimeta u vodu u šerpi.
Sve se prokuva i sipa u tegle
Zarolajte i umotajte dok se potpuno ne ohlade.

Takav šav možete pohraniti nekoliko godina, ali najčešće je jedan od prvih koji će otići.

Kompot od raznih jabuka sa sokom je prilično neobičan. Vrlo malo ljudi to radi jer je to gnjavaža. Suština recepta je da se pripremljene jabuke pune razrijeđenim sok od jabuke. Radnje se izvode ovim redoslijedom:

Iz zrelih jabuka se cijedi sok
Nakon dodavanja vode prokuvajte. Proporcija može biti različita, najbolji ukusšta se dešava ako u litar soka dodate čašu vode?
Jabuke narezane na kriške stavite u pripremljene tegle. Možete koristiti različite sorte
Plodovi se preliju kipućom vodom i drže oko 10-12 minuta, ovisno o sorti.
Voda se izlije, a jabuke se pune razrijeđenim sokom u koji se na svaka dva litra tekućine dodaje čaša šećera.
Tegle se zamotaju, preokrenu i umotaju dok se potpuno ne ohlade.

Vrhunac će biti da će razrijeđeni sok dobiti novi okus seckane jabuke i zablistaće novim notama ukusa.

Sa narandžama

Moderni voćni miks

Ne tako davno među preparatima su se pojavili kompoti od jabuka i narandže. Postoji nekoliko recepata za kuvanje, ali najekonomičniji i najukusniji je ovaj:

Takav kompot mora biti natopljen, ne može se konzumirati odmah, okus će dobiti tek nakon par mjeseci.

Osim toga, mnogi ljudi u sirup dodaju svježe cijeđeno voće. sok od narandže ili komadiće kore. Prilikom dodavanja kriški narandže važno je paziti da na njima nema sjemenki, jer mogu značajno pogoršati okus kompota.

Sa limunom

Još jedna nova voćna mješavina

Postoji identičan recept sa limunom, ali će i dalje biti razlike. Ovaj kompot se priprema na sledeći način:

Kompot treba da odstoji, ovaj proces može trajati oko mjesec dana. Listovi mente će dodati posebnu pikantnost, ali ih nije potrebno koristiti. Kompot će i bez njih imati odličan okus jabuke i citrusa.

Jabuke se dobro druže sa šumsko voće, jagode su savršene za ranozrele sorte, ali će se kupine sprijateljiti sa plodovima koji su kasnije zreli.

Jabuke se dobro druže sa šljivom, a ukus kompota će zablistati novim, neobičnim notama. Za berbu je pogodna zrela, ali ne prezrela bobica, koja se prije konzerviranja opere i uklanjaju peteljke. Odnos jabuka i šljiva u tegli treba da bude otprilike 1:1.

Sa višnjom

Sa dodatkom trešnje

Nakon što stavite sve pripremljene sastojke u tegle, prelijte kipućom vodom
Blanširajte 4-6 minuta
Nakon toga voda se ocijedi i dodaje šećer.
Trebaće vam ga malo više nego inače, oko 300-350 g za teglu od 3 litre, jer je trešnja dosta kisela i kada je zrela.

Nakon valjanja potrebno je obaviti postupak zamotavanja.

IN južnim regijama Posebno je popularno rolanje žutikom. Jabuke sa ovim bobicama u obliku kompota imaju neobičnog ukusa, koji podsjeća na svima omiljene bombone. Za očuvanje se koriste zrele bobice grma i jabuke s malim plodovima.

Sjemenke se ne uklanjaju iz trešnje, a ne preporučuje se čuvanje pića duže od godinu dana.

Sa žutikom

Priprema pića

U južnim krajevima posebno je popularno šivanje žutikom. Jabuke sa ovim bobicama u obliku kompota imaju neobičan ukus koji podsjeća na svima omiljene bombone. Za očuvanje se koriste zrele bobice grma i jabuke s malim plodovima.

Treba dodati još šećera, sastojci su dosta kiseli.

Da biste pripremili bobice, možete ih ubrati s kistova ili ih možete koristiti zajedno. Jabukama se od cvjetanja uklanjaju stabljike i repovi, mogu se lagano izbockati vilicom ili čačkalicom da ne popucaju prilikom blanširanja. Isto možete učiniti i sa žutikom.

Sastojke je potrebno dva puta preliti, a tek nakon trećeg puta sadržaj tegle se puni sirupom. Obavezno ga zamotajte kako bi priprema za zimu duže trajala.

Sa bobicama gloga

Neobičnog je ukusa.

Za to će vam trebati:

2-3 jabuke sorte Antonovka
1,5-2 kašike. zrelih bobica glog
limunova kiselina;
čašu šećera.

Jabuke se operu i ogule i oljuste. Bobice se operu, uklanja se sve nepotrebno, ostavlja se samo bobica. Nema potrebe za uklanjanjem kostiju.

Jabuke sa glogom

Pripremljeni proizvodi stavljaju se u teglu i preliju kipućom vodom. Blanširajte 3-5 minuta.

Nakon toga, vol se ocijedi, doda se šećer i limunska kiselina na vrhu noža. Sirup se dovede do ključanja i sipa u tegle i zatvori. Bolje je zamotati tegle sa kompotom i ostaviti ih dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga stavite ga u ostavu ili podrum za skladištenje.

Na isti način priprema se kompot od jabuka i šipka.

Okus jabuka u kompotu bit će naglašen, ali će cimet dodati malo poletja, za očuvanje ga je bolje uzeti u štapićima.

Priprema se vrši na sledeći način:

Oprane jabuke stavite u teglu do vrha, a u sredinu stavite štapić cimeta.
Prelijte kipućom vodom
Blanširajte 15-20 minuta, a zatim ocedite vodu
Dodajte šećer u količini od jedne čaše na teglu od tri litre.
Prokuhajte sirup, sipajte u tegle i zarolajte
Držite poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.
Nakon par mjeseci kompot će dobiti ukus i možete ga probati

Štapići cimeta za kompot

Za one koji baš i ne vole ukus cimeta, možete probati dodati pola štapića i onda prilagoditi ukus po svom ukusu. Postoji još jedan neobičan recept kompot za zimnicu, priprema se od jabuka i mente ili matičnjaka. Okus je osvježavajući, ovdje je najvažnije ne pretjerati sa travom.

Sa mentom

Nana daje posebnu aromu

Pripremni postupak se u potpunosti ponavlja, pripremljene jabuke se stavljaju 1/3 u teglu i tu se dodaje mala grančica mente ili matičnjaka. Prelijte kipućom vodom i ostavite oko 10 minuta. Zatim se voda ocijedi, doda se čaša šećera i dovede do ključanja.

Gotov sirup se sipa u tegle i kompot se mota. Držite umotano dok se potpuno ne ohladi, a zatim odložite za čuvanje.

Za ovo valjanje uzmite samo mlade grančice mente ili matičnjaka, ne duže od 5 cm.

Očuvanje jabuka za zimu nije teško, ali ne treba se striktno pridržavati proporcija i receptura. Zamislite, eksperimentirajte, otkrijte nove ukuse.

Na našem prazničnom stolu uvijek postoji piće kao što je kompot. Na kraju krajeva, priprema, čak i najukusnija, vrlo je jednostavna, uz minimalno korištenje sastojaka. Sve što vam treba su zrele jabuke, šećer i voda. Da biste dobili nove, neobične okusne senzacije, možete dodati drugo voće i bobičasto voće: kajsije, kruške, šljive, grožđe ili ribizle. Postoji mnogo različitih načina za zatvaranje jabuka. Pogledajmo neke od njih.

U prvoj opciji kuhamo sirup po stopi: po litri vode - 300 grama šećera. Jabuke dobro operite i narežite na kriške. Sitne plodove nije potrebno rezati, ovo se odnosi na ranetke. Steriliziramo tegle i isjeckane jabuke stavimo do ramena, a zatim ih napunimo kipućim šećernim sirupom do ruba vrata. Pokrijte poklopcem i ostavite deset minuta. Ocijedite tečnost, ponovo prokuvajte i punite posudu dok sirup ne počne da se izliva. Zamotamo metalne poklopce, tegle okrenemo naopako i umotamo u toplo ćebe. Nakon jednog dana, kompot stavljamo u hladnu prostoriju za čuvanje.

Kako prekriti kompot od jabuka za praznični sto za zimu? Drugi je idealan baš za takav slučaj. Trebat će nam: litar vode, jabuke (pet srednjih) i granulirani šećer - 200 grama. Operite voće, uklonite rep i isecite ga u velikim komadima. Stavite lonac sa vodom i šećerom na vatru. Čim se šećer potpuno otopi, sirup je spreman. U kipući sirup stavite jabuke i kuhajte na laganoj vatri oko tri minute. Zatim ih vadimo iz tiganja i stavljamo u teglu, prethodno sterilisanu. Prokuhajte tečnost, sipajte do vrha u posude sa voćem i zatvorite poklopcima. Spremni!

U trećem slučaju, pogledat ćemo kako zapečatiti kompot od jabuka začinima za zimu, koristeći sortu kao što je ranetki. Trebat će nam sve isto: litar vode, kilogram šećera i jabuke. Dodaćemo i prstohvat vanilina i 3-4 pupoljka karanfilića. Pre svega, kuvajte šećerni sirup a na kraju procesa dodati začine. Voće operite, uklonite peteljke i izrežite jezgro. Jabuke umočite u kipući sirup, kuvajte oko sedam minuta na laganoj vatri, izvadite iz tiganja i stavite u tegle, skoro do samog vrha. Ponovo prokuvajte tečnost i sipajte u tegle. Zarolajte poklopce, stavite ih na pod naopako i pokrijte toplim ćebetom. Da biste dobili naglašeni ukus, u kipuću vodu možete dodati cimet i limun.

Usput, nekoliko riječi o ispravnom. Da biste to učinili, morate se striktno pridržavati temperaturnih i vremenskih režima. Na 95 stepeni potrebno je održavati litarske tegle 20 minuta, dvolitarski - 30 i trolitarski - 45.

Kako zatvoriti bez sterilizacije? Hajde da predstavimo još jedan recept. Pažljivo, jer ćemo koristiti i koru, jabuke oprati, oguliti, iseći na četiri dela i odstraniti jezgru. Stavite u zdjelu, poprskajte limunovim sokom, promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite sa strane.

Kore stavite u poseban tiganj, dodajte vodu (jedan i po litar) i prokuhajte. Dodajte šećer, promešajte i kuvajte pet minuta. Skinite posudu sa vatre i dobijeni vrući sirup procijedite kroz sito.

Stavite jabuke na suvo čista tegla. U to sipajte sirup, poklopite i ostavite dok se ne ohladi. Zatim pažljivo sipajte u šerpu i ponovo prokuhajte.

U međuvremenu, uzmite pupoljke karanfilića, prelijte ih kipućom vodom i stavite u teglu sa jabukama. Prokuhali sirup sipajte do nivoa 1,5-2 cm ispod vrha tegle. Stavite posudu u tepsiju na 20 minuta, a zatim je dobro zatvorite, okrenite naopačke i ostavite da se ohladi. Zatim ga šaljemo u skladište u mraku hladno mesto. Ovaj put smo pripremili kompot od jabuka bez sterilizacije.

Za pripremu kompota možete, u principu, koristiti razne sorte voće. Ali najukusnija pića su napravljena od slatkog i kiselog voća koji nije baš velikih dimenzija. I iako su najčešće oguljeni, voće je potrebno prethodno vrlo dobro oprati.

Tako smo savladali nekoliko načina za zatvaranje kompota od jabuka. Sretno u ovoj stvari!

Predgovor

U snježnoj, mraznoj zimi želimo osjetiti toplinu ljetnog sunca i uživati u izdašnim darovima prirode. A prekomorsko voće – narandže i ananasi, banane i mandarine – više nas ne čine toliko sretnima. Predivan podsjetnik na toplo ljetnih dana Bit će kompot od jabuka, pripremljen vlastitim rukama za zimu.

Prvi put u Rusiji pominjanje voćnjaka jabuka nalazi se u hronikama 11. veka za vreme vladavine Jaroslava Mudrog. Trenutno je jedno od najpoznatijih i najrasprostranjenijih voća. Neverovatno ukusna, sočna, aromatična - jabuke obožavaju i odrasli i deca.

Postoji veliki izbor sorti - više od 20 000. Sve su klasifikovane prema periodu berbe i skladištenja. Rano sazrele (letnje) sorte sazrevaju sredinom leta i čuvaju se do 1 meseca, jesenje jabuke punjene sokom u septembru i razmazite nas svojim ukusom do početka zime, kasnih sorti dostižu zrelost sredinom jeseni, i kvaliteti ukusa se najjasnije otkrivaju na .

Upečatljivim primjerom jesensko-zimske sorte može se smatrati Antonovka vulgaris, sa svojom jedinstvenom aromom i prekrasnim okusom. Čak iu martu plodovi su sačuvani korisnih kvaliteta i vitamine. Da bi što više uštedjele i sačuvale bogatu žetvu, domaćice mogu voće, namakati, praviti sušeno voće i pekmez. Ali kompot samouvjereno drži vodstvo u zimskim pripremama.

Kompoti (ili kako su ih nekada zvali - uzvari) odavno se smatraju svečano piće. Kuvane su od voća bez dodavanja šećera ili meda, u koje se sipaju drvene bačve i vrlo često se služio na trpezi na Badnje veče za Rođenje Hristovo. Kako pripremiti ukusan kompot od jabuka za zimu?

Današnje domaćice radije čuvaju jabuke u staklenim posudama zapremine od 1 do 3 litre. Prije začepljenja tegle treba dobro oprati, najbolje sodom, bez dodavanja tekućine. deterdženti. Zatim ih je potrebno sterilizirati. Metode može biti mnogo - u pećnici, ispod poklopca na pari, samo prelijte kipućom vodom. Zatim premjestite posude na čist ručnik i ostavite da se osuše.

Za to vrijeme pripremite jabuke. Dobro operite, po potrebi ogulite, uklonite jezgru i, ovisno o receptu, narežite na komade. Kako biste spriječili da plodovi potamne u sirupu, možete ih isprati fiziološki rastvor(10 g soli na litar vode) ili ih pokrijte čistim peškirom natopljenim u njega rastvor sirćeta. Ne zaboravite da nakon toga dobro isperite jabuke. Sada voće stavljamo u posude, ispunjavajući ih ne više od 2/3 zapremine. Zatim sipajte vrući sirup. Postoji nekoliko načina za očuvanje kompota.

Sterilizacija podrazumijeva kuhanje tegle s jabukama od 15 do 30 minuta, ovisno o zapremini tegle.
Pasterizacija se vrši na temperaturi od 90°C više od dugo vrijeme(od 30 do 50 minuta). Međutim, treba napomenuti da je zbog produžene termičke obrade sadržaj korisne supstance i vitamini u jabukama, a troškovi vremena, struje i plina rastu.
Ekonomičnija metoda bila bi metoda vrućeg prelijevanja, kada se voće nekoliko puta (ne više od 3 puta) prelije kipućom vodom, ostavi 5-10 minuta i sipa u unaprijed pripremljenu posudu. Zatim se od dobijenog uzvara pripremi sirup, prokuha i prelije voće. U ovom slučaju kompot iz konzerve jabuke će zadržati maksimalno vrijedne tvari za zimu.

Veoma aromatični preparat za zimu će biti kompot iz Ranetki - Grushovka ili Kitayka. Ovi mali slatko-kiseli plodovi gorkog i trpkog ukusa će dati kompot od jabuka posebna sofisticiranost za zimu. Za konzerviranje biramo zrele, ali ne prezrele plodove, sa gustom, sjajnom korom bez nedostataka. Stavite sve u tegle, ostavljajući stabljike iza sebe. U zavisnosti od načina kuvanja, odmah prelijte sirupom i sterilišite, ili blanširajte pa napunite sirupom. Pokrijte prokuvanim metalnim/navrtnim poklopcima, preokrenite, pokrijte toplim peškirom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Za teglu od tri litre trebat će vam 1 kg male jabuke, 400–500 g šećera za sirup, karanfilić, cimet, menta po ukusu. Većina bogatog ukusa Kompot će biti otkupljen za mjesec i po dana.

Kompot iz Antonovke će spasiti najbogatiji mineralni sastav jabuke za vas za celu zimu. Način kuhanja je sličan prethodnom. Biramo guste, krupne i neoštećene plodove. Uklonite jezgro, rep i prerežite na četiri dijela. Tegle napunimo, prelijemo kipućom vodom, ocijedimo i dolijemo već pripremljenim sirupom. Zavrnite poklopce i ukusno piće spreman!

Napominjem da se sirup može razlikovati po ukusu u zavisnosti od preferencija domaćice i onih oko nje. Standardni recept– Na 1 litar vode se troši 250 g šećera. Smjesa se mora prokuvati. Po ukusu možete dodati štapić cimeta, anis, mentu ili matičnjak, pa čak i limunsku kiselinu. Da dam više bogata boja u kompot se dodaju bobice aronija, ribizle ili plavog grožđa.

Kompot od jabuka bit će koristan svima. Kalijum, magnezijum, gvožđe, kalcijum i fosfor, koji se nalaze u sastavu jabuka, nadoknadiće nedostatak mikroelemenata tokom hladnog perioda i ojačati imuni sistem. A kako bi vas žetva zadovoljila obiljem, saznajte kako je pravilno provoditi iz godine u godinu.