Kečap za dom za zimu. Recept za domaći kečap gust i ukusan za zimu

Ljeto nam je dalo dobre žetve paradajza. Bliži se mirna jesenja sezona koja vam omogućava da počnete s pripremanjem slanih grickalica, začina i umaka. Danas pripremamo originalni kečap sa različitim sastojcima. Osnova recepata će biti naš omiljeni paradajz.

Kečap je paradajz sos ili začin napravljen od svežeg paradajza sa (ili bez dodatka) začina, soli i šećera. Koristi se uz širok izbor toplih i hladnih jela: špagete, hamburgere, sendviče, pizze.

U proteklih 50 godina stekao je međunarodnu popularnost i priznanje. Sumirajmo koncept riječi "kečap" - to je gusti umak od paradajza koji se koristi kao začin za riblja jela.

Danas u članku:

Kečap za zimu “na evropski”

Sastojci:

1,5 kg - paradajz
2 kašičice - soli
2 žlice. kašike - sirće 3%
1 kašičica - senf
1/2 kašičice - cimeta
1/2 kašičice mlevene crvene paprike
2 kom. - karanfilić
Muškatni oraščić - na vrhu noža

Priprema:

Paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožicu, narežite pulpu na male kriške. Posolite, stavite u emajliranu posudu i zagrevajte na laganoj vatri 30 minuta.
Masu od paradajza protrljajte kroz metalno sito, pomiješajte sa sirćetom i začinima i zagrijavajte još 40 minuta bez pokrivanja.
Gotov kečap sipajte u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima.

Kečap za zimu “Dobar dodatak”

Sastojci:

Paradajz – 1 kg
Jabuke – 500 g
Slatka paprika - 2 kom.
Šećer - 1,5 kašike. kašike
Biljno ulje - 1/4 šolje
Sirće 9% - 1/4 šolje
Sol - 1/2 kašike. kašike
Đumbir - 1/2 kašičice
Crni biber u zrnu - 5 kom.
Mljeveni crni biber - 1/4 kašičice

Priprema:

Jabuke je potrebno očistiti od jezgre, sjemenki i oguliti, a pulpu nasjeckati.
Slatke paprike operite, uklonite peteljke i sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte.
I paradajz nasjeckajte i pomiješajte sa biberom, jabukama, biljnim uljem, solju i šećerom. Sve izmešati i dinstati na srednjoj vatri 15 minuta.
Đumbir sameljite u prah i dodajte zajedno sa ostalim začinima u pripremljenu masu. Dobijenu masu zagrijte još 3 minute i odmah je sipajte u sterilizirane staklenke od pola litre.
Pasterizovati 30 minuta na 85 stepeni C, pa zarolati i ohladiti, okrećući naopačke.

Ukusni kečap od paradajza za zimu na bugarski način

Sastojci:

1 kg - paradajz
500 g - slatke paprike
1/4 šolje - biljno ulje
5 čena - beli luk
2 kom. - lovorov list
Peršun i kopar, so, biber

Priprema:

Beli luk je potrebno zgnječiti.
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožu i propasirajte pulpu kroz mlin za meso.
Paprici uklonite sjemenke i peteljke, a pulpu narežite na male komadiće.
Pomiješajte paradajz sa biberom. Dodati beli luk, biljno ulje, lovorov list, so, biber i ostaviti da provri, smanjiti vatru i kuvati 1 sat uz stalno mešanje.
Operite zelje, nasjeckajte, dodajte u kečap - ponovo prokuhajte i sipajte u tegle. Čuvati u frižideru.

Kečap za zimu "Optimalan ukus" - sa paradajzom i lukom

Kečap sa paradajzom i lukom

Sastojci:

5 kg - paradajz
1 šolja – seckanog crnog luka
1 čaša - šećer
1/2 šolje - šećera
1/2 šolje - soli
1 čaša - sirće 9%
po 1 kašičica: crni biber, karanfilić, semenke gorušice, komad cimeta, 1/2 kašičice semenki celera

Priprema:

Operite paradajz.
Luk narežite na pola prstena.
Pomiješajte paradajz i luk i kuhajte na pari. Sve to protrljajte kroz sito.
Dobijenu smjesu prokuhajte do pola. Stavite začine u vrećicu i spustite ih u kipuću smjesu. Dodajte so, šećer, sirće i kuvajte još 7 minuta.
Uklonite začine i pripremljeni kečap sipajte u boce i zatvorite.

Kečap za zimu od zelenog paradajza

Priprema recepta:

Operite i narežite na komade: 1,4 kg zelenog paradajza i 500 g jabuka.
Narežite 2 mala luka na kriške.
Pomiješajte seckani zeleni paradajz i luk. Sve prokuvamo. Dobijenu smjesu protrljamo kroz sito. Dobijeni pire zgusnite do kremaste konzistencije.
Radimo sirćetnu marinadu sa začinima: 1 čaša 8% sirćeta sa dodatkom 1 kašičice bibera. nemljevenog senfa i aleve paprike i 1,5 žlice. kašike soli - zagrejte do ključanja i ostavite 2 sata.
Zatim marinadu od sirćeta procijedite i ulijte u zgusnuti pire. Dobijenu smesu ponovo malo prokuvajte i vruću sipajte u zagrejane tegle od 1 litara.
Zatvorene tegle sterilišemo na 90 stepeni C - 45 minuta.

Zanimljiva činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremalo se sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i salamuricom od slane ribe ili školjki. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, pratim svjetske kulinarske trendove i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više od jedne tegle za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, koji obožava moja porodica.

Kečap "Krasnodar" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno voli sos “Krasnodar” i njegova žena ga je uvijek kupovala u prodavnici, pogrešno misleći da bi bilo teško pripremiti dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavan recept i odala joj malu tajnu: upravo pire od kisele jabuke daje kečapu posebnu pikantnost i blago primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni neverovatnim ukusom da tokom prva dva uzorka nije imala šta da krije.

Za 2 tegle od pola litra potrebno je:

Paradajz – 1 kg;
Kisele jabuke – 2 kom.;
Luk – 30 gr.;
Karanfil – 1 soc.;
Mljeveni cimet – 1 gr.;
Crni biber - 6 kom.;
Šećer – 60 gr.;
So – 10 g;
Jabukovo sirće 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

Uzimamo paradajz koji je crven, nije sočan i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i isečemo na kriške, odrežemo mesto na kome se pričvršćuje peteljka.
Jabuke ogulite, izrežite sjemenke i na sitno narendajte na tri kriške. Očistite luk sa ljuske, operite i sitno nasjeckajte.
Komade paradajza propuštamo kroz sokovnik ili ih prokuvamo u loncu bez jabuka i trljamo kroz sito.
Sok od paradajza sipajte u šerpu ili šerpu sa debelim dnom, dodajte rendanu jabuku, luk, šećer i so i začine.
Stavite na vatru i kuvajte 90 minuta uz povremeno mešanje.
Za 5 min. Pred kraj kuvanja dodati jabukovo sirće, promešati i sačekati da proključa.
Vrući kečap sipajte u tegle i zatvorite. Stavili smo da se hladi, a ne na promaji.

Savjet: nakon sat vremena kuhanja, umak će postati prilično gust, pa ga morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap kod kuće je spreman. Obradujte svoje najmilije ovim divnim umakom.

Recept za kečap u soku od paradajza

Lako je eksperimentisati sa ovim klasičnim receptom, samo treba uzeti u obzir kvalitete početnog povrća: crveno je kiselo, žuto je jako slatko, a ružičasto je između. Predlažem vam upravo žuti paradajz, jer će umak biti slatki cimet, a boja neobična: tamno narandžasta. Jedina glavna stvar je da tokom kuvanja pire ne zagori i ne posmeđi sa užeglom ukusom.

Sastojci po litri sosa:

Paradajz – 1 kg 600 gr.;
Luk – 90 gr.;
Mljevena crvena paprika - 0,3 g;
Mljeveni cimet – 0,3 g;
Šećer – 40 gr.;
Sol – 15 gr.

Savjet: umjesto tiganja možete koristiti tiganj s debelim dnom kako kečap ne bi zagorio.

Kako kuhati:

Izabrani žuti paradajz sorte „krem“, oprati i odvojiti peteljke.
Povrće narežite na kriške i stavite u šerpu. Luk oljuštite, nasjeckajte na sitno i dodajte paradajzu.
Stavite lonac na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Ostavite i protrljajte vruću smjesu od paradajza kroz sito.
Dobijeni pire stavite u tepsiju i dodajte začine, šećer i so. I prokuhajte masu do 1/3, povremeno mešajući sos.
Kuvani sos od žutog paradajza sipajte u tegle i zatvorite.

Savjet: ostavite da se ohladi van domašaja djece.

Vjerujte mi, ovaj recept ćete koristiti vrlo često, vaša djeca će ga cijeniti s praskom: bez oštrine ili kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina pravi paradajz pire od kečapa. Sastav ovog jela jednostavno je zadivljujući svojim bogatstvom začinskih i aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti pikantna sa suptilnim, suptilnim okusom senfa.

Sastojci za 2 tegle od pola litra:

Paradajz – 2,1 kg;
Luk – 110 gr.;
Češanj belog luka - 1 komad;
mljeveni karanfilić – 1,5 g;
Senf u prahu – 1,5 g;
Mljeveni cimet – 0,4 g;
Mljeveni alem – 0,6 g;
Šećer – 155 gr.;
So – 35 gr.;
Jabukovo sirće 6% – 125 ml.

Savjet: Za brisanje vrućeg paradajza koristite drvenu kašiku koja se ne zagrijava.

Počnimo sa kuvanjem:

Crveni sočni paradajz operemo, isečemo na 4-6 delova, povrće stavimo u šerpu i stavimo na vatru.
Čim povrće prokuha, maknite šerpu sa vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
Oguljeni luk i beli luk sameljite u posudi blendera i pomešajte sa dobijenom masom od paradajza.
Dodajte so, šećer, začine i kuvajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
Prije skidanja sa vatre dodajte sirće.
Pripremljeni kečap od paradajza sipajte u pripremljene tegle i sterilišite 30 minuta.
Koristeći držače za lonce ili hvataljke, vadite tegle jednu po jednu i zatvorite ih. Ostavite da se ohladi van domašaja dece.

Vjerujte, ovaj sos je savršen za pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od paradajza za zimu podijelit ćete sa svim svojim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo boje koristiti razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) je svima poznat po istoimenom slatkom napitku. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo pikantan, limun-menta, već i veoma zdrav.

Za pripremu će vam trebati:

Paradajz – 1 kg;
Luk – 100 gr.;
Ren češnjaka – 8 kom.;
Sušeni estragon (estragon) – 4 g;
Lovorov list – 1 kom.;
Crni mljeveni biber – 2 gr.;
Mljevena crvena paprika – 1 gr.;
Limunov sok – 10 ml;
Šećer – 60 gr.;
So – 20 gr.;
Rafinirano suncokretovo ulje – 40 ml.

Kako uraditi:

Crveni paradajz operemo i isečemo na 4-6 komada.
Stavite kriške paradajza zajedno sa opranim i seckanim lukom, belim lukom i lovorovim listom.
Pirjajte ispod poklopca dok ne omekša, uklonite lovorov list i protrljajte smjesu kroz sito.
Dobijenu masu kuvati na laganoj vatri dok ne dobije konzistenciju guste pavlake, dodati so, šećer, limunov sok, estragon, mlevenu crnu i crvenu papriku.
Kuhajte još 2 minute, sipajte kipuću smjesu u pripremljene tegle, a odozgo prelijte kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: kušajte sos i po potrebi dodajte šećer i sol. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 grama.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ili maslinovo ulje.

Sada znate kako napraviti kečap kod kuće za zimu, koji ima ukus industrijskog sosa.

Kako pripremiti ćevap kečap sa belim lukom za zimu

Zimi tako rano pada mrak, često je jako hladno i skoro ste stalno kod kuće. Stoga je rekreacija u prirodi, negdje u šumskom području, vrijednija nego ljeti. A ćevapi sa predjelima su mnogo ukusniji. Za ovako prijatne prilike trebat će vam teglica kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

Paradajz – 600 kg;
Žuta trešnja – 600 gr.;
Voda – 200 ml;
Češanj belog luka - 2 kom.;
Bosiljak – 2 grančice;
Cilantro - 2 grančice;
Crvena paprika – 1 gr.;
So – 10 g;
Šećer – 40 gr.

Način kuhanja:

Paradajz biramo zrele i mesnate. I biramo zrelu žutu šljivu, jer joj je kora kiselkasta, a sama je dosta slatka. Operite zelje i povrće, odvojite peteljke i sjemenke, a također ogulite bijeli luk. Paradajz narežemo na kriške.
U multivarku sipajte vodu i dodajte paradajz i šljive. Uključite multivarku u režimu „Kuvanje“ na 30 minuta. Ako se sjemenke ne odvoje, onda ih stavite cijele, samo dodajte još 5 minuta procesu "kuvanja".
U vruću mješavinu voća i povrća dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk i dobijenu smjesu izmiksajte potapajućim blenderom. A zatim izmrvite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
Dobijeni pire prebacite u zdjelu multivarka, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite na način “Pženje” na 5-10 minuta uz stalno miješanje.
Ljuti sos prebacite u pripremljene sterilizovane tegle i poklopite poklopcima.

Pa, kečap od višanja je spreman za zimu.

Kečap od paradajza i luka za zimu

Postoji još puno recepata za domaći kečap od paradajza za zimu, ali ima i onih koji bi vas mogli iznenaditi. Koliko god čudno zvučalo, skrob se odlično slaže sa pikantnim paradajz pireom, a konzistencija je toliko gusta da se sos uopšte ne širi po tanjiru.

Sastojci za dve tegle od 0,5 litara:

Paradajz – 2 kg;
Luk – 110 gr.;
Korijander – 1 gr.;
Mljevena crvena paprika – 0,08 g;
Suhi bosiljak – 2 gr.;
Šećer – 130 gr.;
So – 35 gr.;
Škrob – 20 g;
Voda – 40 g;
Stono sirće 6% - 125 ml.

Priprema konzervirane hrane:

Izabrani crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na 4 dela i stavimo u šerpu. Tu šaljemo i sitno nasjeckani luk.
Sve staviti na vatru i kuvati dok ne omekša, prebrisati masu od paradajza i dinstati oko 40 minuta.
U međuvremenu razrijedite škrob u vodi i dodajte u kipuću masu, dobro promiješajte.
Dok se sos krčka još 5 minuta, u drugu šerpu sipajte sirće, dodajte začine i sol sa šećerom i prokuhajte ispod poklopca.
Prokuhanu paradajz masu sa skrobom pomešati sa sirćetnom čorbom, provriti, sipati u pripremljene tegle i zatvoriti.

Savjet: dok pire još nije prokuhao, uvarak od začina držite u sirćetu pod dobro zatvorenim poklopcem.

Gusti i nježni kečap od bosiljka od paradajza obavezno zatvorite za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutaćeš jezik"

Uravnotežena kombinacija paprike i paradajza stvara bogat kečap bez sirćeta. Ovaj konzervans se lako može koristiti kao umak za dječja jela, jer sadrži dovoljnu količinu vitamina C i lako probavljivih šećera koji pomažu poboljšanju probave.

Sastojci za litarsku teglu:

Slatka paprika – 1 kg 300 gr.;
Paradajz – 800 gr.;
Luk – 60 gr.;
Biljno ulje (za prženje) – 10 ml;
Biljno ulje (u smjesu) – 25 ml;
Mljeveni alem - prstohvat;
Crni mljeveni biber – prstohvat;
Šećer – 30 gr.;
Sol – 20 gr.

Kako kuhati:

Crveni čvrsti paradajz operemo, isečemo na kriške i stavimo u tepsiju. Zagrijte povrće dok ne omekša i protrljajte kroz cjediljku da dobije jednoličnu konzistenciju. Mešajući smesu, prokuvajte je do pola.
U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih stijenki i izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i ohladiti u hladnoj vodi.
Papriku sameljite u posudi blendera ili je propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa, a zatim istrljajte dobijeni pire kroz sito.
Ogulite luk, operite ga i narežite na pola prstena. Na rafinisanom ulju propržiti luk do zlatno smeđe boje i protrljati kroz cjediljku.
U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, paradajz masu, pire od luka i bibera, začine i so sa šećerom, promešajte i zagrejte do ključanja.
Gotov kečap prebacite u pripremljenu teglu i sterilišite 90 minuta.
Nakon toga zatvorite ga i umotajte u ćebe dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne morate procijediti kroz sito ako ste zadovoljni sitnim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitan kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično ide uz pizzu i servira se uz pastu.

Nema ništa lakše nego gledati video recepte za domaći kečap od paradajza za zimu. Stoga se udobno smjestite i uključite video.

Kako napraviti domaći kečap od paradajza za zimu

Umaci i začini vam omogućavaju da otkrijete aromu i okus jela, a ponekad ga čak i poboljšate. Većina ih se prodaje u trgovinama. Ali mnoge od njih mogu se pripremiti kod kuće. I naravno, domaći umaci će biti mnogo zdraviji od onih iz prodavnice. Uostalom, kod kuće ne koristimo pojačivače okusa, stabilizatore i druge ne baš zdrave aditive. A glavni konzervans za nas je sirće, a ne natrijum benzoat, kao u industrijskoj proizvodnji.

Danas ćemo zajedno pripremiti ukusni kečap po jednostavnom receptu. Možemo ga pripremiti 2-3 sedmice unaprijed ili zamotati za zimu. A kad pečemo ćevape, poslužit ćemo ih uz vlastiti domaći kečap. Kako je lijepo zimi otvoriti teglu prirodnog, ukusnog kečapa od zrelog paradajza. Počnimo da kuvamo!

Sastojci:

3 kg paradajza;
4 kom.
0,5 kg crnog luka;
1 manja ili pola veće glavice belog luka;
1 tbsp. sol;
0,5 tbsp. 9% sirće;
0,5 tsp cimet;
12 zrna crnog bibera;
3 graška aleve paprike;
4 karanfilića;
0,5 tsp muškatni oraščić;
0,5 tbsp. Sahara.

* Kečap ispada mekan, slatkast i nimalo ljut. Ima ukus klasičnog Hines kečapa. Ako želite dodati pikantnost, koristite ljutu papričicu ili vatru po ukusu. Takođe možete malo povećati količinu crnog bibera.

Recept za kečap od paradajza za zimu

1. Dakle, krenimo da pravimo domaći kečap. Uzmite svježi paradajz, operite ih hladnom vodom i osušite. Ne isjeckajte jako sitno, obavezno uklonite repove.

2. Stavite seckani paradajz u šerpu.

3. Papriku krupno nasjeckajte.

4.U tiganj sa paradajzom dodajte papriku.

5. Ogulite i nasjeckajte luk. Kako biste spriječili da vam luk opeče oči, isperite ga pod vodom i tada će proces rezanja biti manje problematičan.

6.Dodajte luk u paradajz i papriku.

7. Sada je red na beli luk, ogulite ga i dodajte ostatku povrća u tiganju. Posolite. Tiganj sa povrćem stavite na laganu vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte oko 3 sata. Povremeno pratite proces i promiješajte povrće. U ovoj fazi, sastav bi trebao biti sljedeći: 3 kg paradajza, 4 paprike, 0,5 kg luka, 1 glavica bijelog luka, 1 žlica. sol.

8. Nema potrebe dodavati vodu, povrće će pustiti sok i kuhati se u njemu.

9. Masa treba da proključa i značajno se smanji u zapremini (oko 2,5-3 puta).

10. Pripremite začine: cimet, crni biber u zrnu, muškatni oraščić, karanfilić, aleva paprika i crni biber u zrnu, izgnječite u mužaru ili sameljite u mlinu za kafu.

11. Uzmite potopni blender i sameljite cijelu masu nekoliko minuta dok ne dobije homogenu konzistenciju. Pripremljeno povrće ne morate ostaviti da se previše ohladi, ali pazite na vrući sadržaj.

12.Dodajte preostale sastojke: začine, šećer i sirće. Sve pomiješajte.

13. I ponovo stavite naš kečap na šporet. Uključite srednju vatru i kuvajte oko 30 minuta.

14.Dovedite smjesu do ključanja.

15. Naš domaći kečap od paradajza je spreman. Sada ga možemo sipati u sterilisane tegle i zatvoriti sterilizovanim poklopcima. Za informacije o tome kako pravilno sterilizirati tegle pogledajte link. Tegle treba napuniti do samog vrha tako da poklopci dobro priliježu i ispod njih nema zraka.

16. Okrenite tegle sa poklopcima nadole i stavite ih na toplo ćebe. Dobro umotajte sa svih strana i ostavite kečap u teglama jedan dan. Mesto treba da bude toplo i bez propuha.

17. Nakon jednog dana izvadimo limenke iz ćebeta i stavimo ih u ormar ili ih odnesemo u podrum. U ovom obliku, kečap se može čuvati cijelu zimu. Pa, ako jedva čekate da ga probate, otvorite i uživajte, kečap je već gotov i ne treba mu vremena da se natopi. Glavna stvar je da se potpuno ohladi. Potrošila sam sav kečap koji sam spremila za zimu za mjesec dana, svima se jako svidio. Nadam se da ćete i vama uživati u receptu! Bon appetit!

Dobar dan, dragi čitaoci.

Želim da vam ponudim jednu veoma ukusnu ideju: pravljenje domaćeg kečapa sa paprikom.

Već smo pregledali neke od recepata predstavljenih u posebnom izboru, ali u njima je paprika djelovala samo kao dodatni sastojak. A danas će igrati glavnu ulogu.

Štoviše, bit će nekoliko opcija u kojima će to biti jedino povrće u receptu.

Dakle, ovaj izbor je za one koji više vole da unesu raznovrsnost u svoju ishranu, a ne da se zadovolje istom bocom kečapa i pakovanjem majoneza.

Kao što vidite, postoji dosta načina pripreme i kombinovanja namirnica, a uvek možete napraviti par teglica odličnog sosa na osnovu toga kakvo je povrće i voće u ovom trenutku sazrelo.

Kečap sa paprikom za zimu kod kuće

Počeću sa mojim omiljenim receptom. Volim ga zbog 2 stvari: minimum sastojaka i belog luka koji mu daje poseban „jaki“ ukus. Ovo nije neki slatki sos, već pravi muški preliv za meso.

Sastojci za 4 tegle od 400 ml:

2 kg crvene paprike
1 šolja oljuštenog belog luka
2 žlice. (bez tobogana) soli
8 tbsp. (bez slajda) šećer
100 ml 9% sirćeta

Ljubitelji ljutog mogu dodati 2-4 mahune ljute paprike.

Priprema je vrlo, vrlo jednostavna.

1. Papriku oprati i odstraniti peteljke, sjemenke i opne. Očistite čen belog luka, a povrće propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

2. U dobijenu smjesu dodajte sol, šećer i sirće, sve dobro promiješajte i ostavite 1 sat dok se sol potpuno ne otopi.

Da biste kečapu dali glatkiju strukturu, možete ga dodatno izblendati uronjenim blenderom.

3. Gotovo. Kečap sipajte u dobro oprane tegle, zatvorite metalnim ili plastičnim poklopcima i odmah stavite u frižider.

Nije potrebno sterilizirati tegle i poklopce. Ovaj preparat može da stoji u frižideru do šest meseci.

Kečap od paradajza sa jabukama i paprikom

Ako je prethodni recept imao minimalni set proizvoda, onda će ovaj biti maksimum. Tako da možete cijeniti koliko različite opcije kuhanja mogu biti.

Sastojci za 10-12 limenki od 0,5 l:

5 kg paradajza
1 kg jabuka
1 kg paprike
1 kg crnog luka
1 komad ljute paprike
1 glavica belog luka
Sol - 2 kašike.
Šećer - 200 g

Navedene količine sastojaka su za nerafinirane proizvode.

Količina šećera i soli može varirati u zavisnosti od slatkoće i sočnosti povrća i voća.

Priprema:

1. Najteža stvar u cijelom procesu je priprema proizvoda. Odrežite peteljku paradajza i narežite ih na kriške. Paprikama uklonite membrane i sjemenke i narežite ih na bilo koji oblik. Ogulite luk i bijeli luk, uklonite jezgru i sjemenke jabukama.

Nakon ovog mukotrpnog posla, sve zajedno propasiramo kroz mlin za meso, dobijenu smjesu sipamo u tiganj debelih stijenki i stavimo na laganu vatru.

2. Kada smesa provri, posolite i pošećerite, promešajte i nastavite da kuvate još 40-60 minuta uz povremeno mešanje dok sos ne prokuha i smanji zapreminu za otprilike 2 puta.

Nakon toga je potrebno kušati i po potrebi dodati so ili šećer.

3. Nakon sat vremena ključanja kečap će biti gotov i samo ga stavite u sterilisane tegle, zarolajte sterilizovanim gvozdenim poklopcima i ostavite da se ohladi naopačke pokriven ćebetom.

Ova priprema će bez problema izdržati u podrumu do sljedeće sezone.

Jednostavan recept za domaći kečap za zimnicu

Ali ova opcija je po ukusu najsličnija onim umacima s paprom koji se prodaju u trgovini. Samo mnogo prirodnije i zdravije.

Sastojci za 3 limenke od 0,5 l:

2 kg paradajza
1 kg paprike
3 žlice. Sahara
1 tbsp. sol
100 ml biljnog ulja
50 ml 9% sirćeta
Crni biber u zrnu - 5-6 kom.
Piment grašak - 3 kom.
Lovorov list - 2-3 kom.

Priprema:

1. Proces kuvanja je i ovdje maksimalno jednostavan: oprano i oguljeno povrće samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, sipati u tepsiju ili aluminijumsku šerpu, upaliti srednju vatru i prokuvati smjesu.

Ako želite da konzistencija bude poput kečapa kupljenog u prodavnici, dodatno izmiksajte povrće u tiganju uronjenim blenderom.

2. Kada tiganj provri, smanjite vatru na tihu, dodajte so i šećer, lovorov list i biber u zrnu, promešajte i kuvajte 40-60 minuta, zavisno od željene gustoće.

Najpogodnije je staviti biber i lovorov list u gazu, umotati i vezati koncem da se ti začini lakše uklone iz sosa pre nego što sipate u tegle.

3. 10-ak minuta pre kraja kuvanja dodati biljno ulje i sirće i kuvati kečap uz stalno mešanje i ne udaljavajući se od šporeta da ništa ne zagori.

Nakon 10 minuta vrući kečap pažljivo stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite, pokrijte peškirom i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Ako začine niste spakovali u gazu, obavezno uklonite lovorov list iz tiganja. Jednom u tegli, daće kečapu prejak ukus.

Zahvaljujući biljnom ulju i sirćetu, ovaj sos se može čuvati u stanu na sobnoj temperaturi.

Kečap sa paprikom, sokom od paradajza i crnim lukom

Umaci na bazi paradajza su praktični jer ne morate koristiti svježi paradajz. Lako se mogu zamijeniti sokom od paradajza. Naravno, bolje je ako je domaće, ali u ekstremnim slučajevima će doći i prirodno kupljeno u trgovini.

Sastojci za 3 litre kečapa:

4 kg paradajza
0,5 kg paprike
8 velikih luka
1 šolja jabukovog ili vinskog sirćeta 6%
Šećer - 150 g
Sol - 2 kašike
1-2 glavice belog luka
3 riječi kašike skroba
Crni mljeveni biber, lovorov list

Škrob daje kečapu debljinu i strukturu što je moguće bližu onoj na koju su nas navikle trgovine.

Priprema:

1. Pripremite domaći sok od paradajza tako što ćete paradajz proći kroz sokovnik. To možete učiniti nekoliko puta kako biste dobili što više pulpe.

Ako nemate sokovnik, paradajz možete samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim ih samljeti kroz sito kako biste se riješili ljuske i sjemenki.

2. Luk i papriku oljuštite, narežite na sitno i izgnječite u varjaču. Da bi stvari išle brže i lakše, prije mućenja u posudu dodajte par čaša soka od paradajza, jer kuhač ne podnosi suhu masu.

3. I ovako, postepeno, u malim porcijama, obrađujemo svo povrće, sipajući gotovu smjesu iz posude u duboku aluminijsku tepsiju.

U poslednju porciju dodajte oguljene režnjeve belog luka i skrob.

4. Pa, onda je sve kao i obično: prokuhajte smjesu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na malu i kuhajte 1-1,5 do željene gustoće. Otprilike 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer, začine i sirće. Promiješajte, uzmite uzorak i po potrebi dodajte začine.

5. Vrući kečap sipajte u sterilisane tegle (ne zaboravite da uklonite lovorov list), ohladite pod ćebetom i čuvajte na hladnom mestu.

Kako napraviti kečap od paprike bez paradajza

Ova opcija kuhanja naziva se turska tjestenina. U njemu nema ništa osim paprike i soli. Veoma je zgodno jer sami odlučujete do kojeg stepena tečnosti želite da ga dovedete. To može biti ili rijedak sos ili gusta pasta u kojoj će stajati kašika.

Konzistencija koja mi je najbliža je kečap - srednji, najsličniji pireu.

Priprema:

1. Očistite i narežite na male komadiće željenu količinu paprike.

Od 4 kg neoguljenog povrća dobije se otprilike jedna tegla od 0,5 litara.

Stavite u šerpu, dodajte vodu da jedva prekrije povrće i upalite srednju vatru.

2. Zakuvati i kuvati 15-20 minuta dok paprike potpuno ne omekšaju.

3. Dobijenu masu provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i ponovo je sipajte u tepsiju.

4. Prokuhajte na srednjoj vatri, posolite po ukusu, promešajte, smanjite vatru na nisku i nastavite da kuvate dok se ne postigne željena konzistencija.

5. Sada stavite kečap u sterilisane tegle i zatvorite poklopce.

Ako planirate da jedete kečap u roku od šest meseci, onda će vam odgovarati plastični poklopci. Ako je skladištenje dugo, prvo ćete morati sterilizirati napunjene tegle, a zatim ih zarolati steriliziranim poklopcima.

Recept za slatku papriku i kečap od paradajza bez sirćeta - prste ćete polizati

Sigurna sam da će se većini čitalaca ovaj recept najviše dopasti. Umjereno sladak, umjereno paradajz, jednostavan za pripremu i savršeno ide uz apsolutno svako jelo, bilo meso, povrće ili tjesteninu.

Sastojci:

Slatka ili paprika - 1,5 kg
Paradajz – 500 g
Sol - 1 kašičica.

Priprema:

1. Oprano i oguljeno povrće narezati na sitne kriške i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

2. Dobijenu masu staviti u aluminijumsku šerpu, staviti na srednju vatru i dinstati dok tačno polovina ne ispari. Ne zaboravite povremeno miješati.

Lako je utvrditi da je polovina sosa već isparila gledajući oznaku na tiganju.

3. Na kraju posolite, ponovo sve dobro promešajte, kuvajte još par minuta i gotov kečap stavite u sterilisane tegle, napunite ih do samog vrata.

Zamotamo tegle sa sterilizovanim poklopcima i ohladimo ih naopačke pod ćebetom.

Ovaj proizvod se može čuvati i na sobnoj temperaturi.

Video o tome kako napraviti sos od bibera i paradajza

Zaista se nadam da sam uspio jasno i detaljno opisati recepte, ali ako vam nešto ostane nejasno, predlažem da pogledate ovaj divan video, nakon kojeg će sva pitanja definitivno nestati.

I na kraju, želim vam dati savjet: nemojte odbiti da pripremite verziju koju volite ako mislite da sadrži previše sastojaka. Predstavljene opcije zaista nisu komplicirane i vrlo se lako pripremaju. Sve što vam treba je malo strpljenja tokom početne pripreme proizvoda.

Hvala na pažnji i vidimo se ponovo.

Čestitamo kulinarskim stručnjacima koji su odlučili napraviti kečap od paradajza za zimnicu! Ovo nije samo ispravna, već i divna odluka. Uostalom, kečap može preobraziti svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, djelovat će kao jelo visoke kuhinje. A to je upravo ono čemu svaka domaćica teži.

A ako i kod kuće pripremate razne kečape od paradajza, onda nećete dobiti cijenu. Uz meso poslužite klasični pire krompir, ljuti ili ćevap. Ukućane nećete moći povući za uši! Jela će biti izvrsna i jedinstvena. Uostalom, takav začin ne možete kupiti u prodavnici!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. To je tako. Stoga sa zadovoljstvom nudim recepte za kečap koji će vas iznenaditi.

Jednostavan recept, a kečap ispada odličan - gust i izdašan okusa. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, samelju kroz sitno sito i kuvaju do željene gustine.

Sos treba čuvati u sterilnim posudama. To mogu biti zgodne boce sa poklopcima na navoj. Kečap možete zatvoriti u obične tegle ispod željeznih poklopaca. Glavna stvar je da je posuda sterilizirana. Ovaj zahtjev vrijedi i za poklopce.

Za pripremu kečapa birajte zrele, mesnate rajčice sa tankom korom. Od ovih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Priprema hrane

Paradajz – 2,5 kilograma
Luk - jedna srednja glavica. Težina oko 120 grama
Šećer – 100 grama
Sol – 15 grama
Sirće - 100 ml. (9 posto)
Začini 0,5 tsp. – mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, zrna korijandera.

Od ove količine proizvoda treba dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuvanje sosa

Kečap je spreman. Ne plaše se da leče čak ni decu. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih sastojaka. Klasičan set sastojaka za kečap omogućava da se servira uz mnoga glavna jela. Bon appetit!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju da se čuvaju u frižideru.

Kečap za zimu od paradajza i jabuka

Originalan i ukusan sos. Slatko-kisele jabuke dodaju svoj ukus u raj paradajza.
Ne dozvolite da vam smeta prisustvo jabuka. U kečapu se odlično slažu sa paradajzom i drugim povrćem. I konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Takođe želim da vam preporučim jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Lista sastojaka

Dva kilograma crvenog, zrelog i mesnatog paradajza
Dvjesto pedeset grama slatkih i kiselih jabuka
Dvjesta pedeset grama crnog luka
Devedeset grama šećera
Kašika soli
Pola kašičice mešavine mlevene paprike
Četiri karanfila
Sto dvadeset i pet mililitara 6 posto sirćeta.

Od navedene količine proizvoda dobijem oko litar i pol kečapa.

Proces kuhanja korak po korak

Iz opranog voća uklonite sjemenke. Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
Jabuke narežite na sitne komade koje se lako mogu usitniti blenderom ili mlinom za meso.
Oguljeni luk podeliti na male kriške.
Opran paradajz narežite na komade.
Pripremljeno povrće sameljite blenderom ili mašinom za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu ili prikladnu šerpu. Smjesa i dalje ima heterogenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, prokuvaćemo i omekšati.
Stavite lonac na srednju vatru i dovedite smjesu do ključanja.
Smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte smjesu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta bit će dosadno miješati budući umak.
Prošao je sat vremena. Sada morate ukloniti poklopac i kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite promiješati.
Kada smesa provri, ugasite rernu i ohladite.
Samljeti pomoću sita.
Stavite mlevenu smesu u šerpu, dodajte šećer, so, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promešati, kuvati 5-7 minuta. nakon što smjesa proključa. Obavezno probajte.
Ako ste zadovoljni ukusom, potrebno je da izvadite karanfilić, prokuhajte još dva minuta i ugasite rernu.
Ljuti sos sipajte u sterilizovanu posudu.

Uz pečeno meso i živinu poslužite kečap od paradajza i jabuke - vaši ukućani će polizati prste.

Šta bih preporučio?

Kečap će biti posebno aromatičan ako sami pripremite mješavinu mljevenih paprika. Da biste to učinili, morate samljeti biber u zrnu u mužaru. Bolje je to učiniti tokom procesa kuvanja. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
Karanfilić i cimet se takođe mogu staviti u malter zajedno sa paprikom.
Postepeno sipajte sirće, kušajući sos. Sorte paradajza imaju različite nivoe kiseline.

Kako pripremiti ljuti kečap od paradajza i belog luka za zimu

Domaći kečap od paradajza odlična je prilika za kulinarsku improvizaciju. Dodala sam novi sastojak i sos je počeo da svetluca svežim bojama.

To je to za ukusan recept za kečap. Ovdje ćemo dodati bijeli luk, koji će dodati laganu pikantnost. A također i paprike i provansalsko bilje, koje će umak pretvoriti u pravo kulinarsko djelo.

Potrebni proizvodi

Paradajz – 3 kg.
Slatka paprika – 350 gr.
Luk – 350 gr. Ako je moguće, kupite Crimean
Šećer - 5 kašika. l.
Sol – 1,5 kašike. l.
Sirće - 150 ml. (9 posto)
Beli luk - 3-5 čena
Suvo provansalsko bilje – 1 kašičica.
Prstohvat mljevenog cimeta
Karanfilić – 4 – 6 kom.

Od navedene količine sastojaka treba dobiti do dva litra kečapa. Uzmite to u obzir kada pripremate tegle.

Priprema kečapa

Uz ovaj kečap vaša jela neće biti dosadna i bezvezna! Probajte napraviti pizzu sa njim, nećete požaliti.

Domaći šašlik kečap od paradajza za zimu

Kada kažemo ćevap, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za roštilj. Vrlo je sličan proizvodu trgovine. Ali, naravno, mnogo bolje i korisnije.

Trebamo

Paradajz 1,3 kg.
Šećer – 85 gr.
Sol – 1 kašika.
Krompirov škrob - 1,5 kašike. l.
mljevena crvena paprika - prstohvat (šestina kašičice)
Crni mljeveni biber - prstohvat (šestina kašičice)
paprika - prstohvat (šestina kašičice)
mljeveni cimet - prstohvat (šestina žličice)
Karanfilić - 1-2 kom.
Sirće 9 posto - 50 ml.

Korak po korak proces

Operite paradajz i pretvorite ih u paradajz.
Paradajz kuvajte oko pet minuta i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje kroz sito.
Ohlađenu masu sameljite pomoću cjedila. Trebalo bi da imate jedan litar čistog soka od paradajza.
Sipajte sok u šerpu i stavite na vatru. Nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Karanfilić samljeti u mlinu za kafu, ili samljeti u mužaru.
U sok dodajte šećer, so, sirće i sve začine. Dobro promiješajte.
Probajte i prilagodite ako je potrebno.
Odvojite 85-100 ml soka i ohladite.
U ohlađeni sok dodajte skrob i promiješajte.
Sipajte „škrobni“ sok u zajednički lonac i promešajte. Kuvajte pet minuta.
Vruće sipajte u sterilne posude i zatvorite željeznim poklopcima. Ostavite da se ohladi pod toplom odećom.

Ćevapi ili samo prženo meso sa ovim kečapom će biti odlični!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od paradajza za zimu

Sastojci

Kilogram paradajza
Par velikih jabuka
Pola kašičice soli
Kašičica šećera
Dvije supene kašike jabukovog sirćeta
Pola kašičice mlevenog cimeta
Prstohvat slatke i ljute paprike, mljeveni korijander, sušeni bijeli luk i peršun, mljeveni muškatni oraščić.

Odmah da napomenem da ovo čini otprilike 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte količinu hrane.

Kuvanje nečeg ukusnog

Opran paradajz narežite na komade i stavite u šerpu.
Dodajte dvije kašike vode i stavite na laganu vatru.
Zakuvati, kuvati min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može podesiti na osnovu specifičnih uslova.
Uradite sličan postupak sa jabukama. Uklonite jezgro i narežite na komade. Dinstajte na laganoj vatri, dodajući dve kašike vode. Vrijeme – min. 20 -30.
Omekšali paradajz i jabuke sameljite pomoću cjedila.
Kombinujte dva pirea i kuvajte. Ovo treba raditi 20 minuta. uz stalno mešanje.
Dodajte šećer, so, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno kuvajte još 20 minuta.
Dodajte sirće i dinstajte još pet minuta.
Kada je vruće rasporedite u sterilisane tegle i zatvorite.

Delikatni, mirisni kečap spreman je da vas oduševi cijelu zimu!
Iskreno vam želim da izmislite svoj, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!