Pita od kupusa sa mlevenim kuvanim mesom. Otvorena pita sa kupusom i mesom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Naučimo kako peći domaće pite. Ne govorim o uobičajenim malim i porcioniranim, već o velikim pitama. Takve pite su kao posebna kuhinja, potpuno domaće, od koje postaje toplo na duši i nekako ugodno. Za neiskusnu domaćicu, otvorena pita na bazi kvasnog tijesta je najviše kuhana, a mnogi se čak i ne žele baviti pripremanjem takvih jela, boje se. Moj savet je da se ne plašite. Testo kvasca treba jednom osetiti i s njim ćete se sprijateljiti. Sada ću detaljno pokazati osnovni proces kuhanja otvorene domaće pite od mesa i kupusa u pećnici koristeći detaljan i korak po korak recept sa fotografijom. Uz ovaj savjet, sigurno ćete uspjeti!

Sastojci:

- pšenično brašno - 600 gr.,
- mleko - 150 ml.,
- voda za piće - 150 ml.,
- so - 1 kašičica,
- šećer - 1 kašika. kašika,
- brzi suvi kvasac - 1 žlica. kašika bez tobogana ili 11 gr.,
- biljno ulje - 3 žlice. kašike,
- pileće jaje - 3 kom.,
- bijeli kupus - 200 gr.,
- mljeveno meso - 500 gr.,
- crni luk - 1 kom. (veliki),
- začini - po ukusu,
- šargarepa - 1 kom.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

1. U činiji pomešajte so, šećer, mleko i vodu. Lagano se zagrijte. Ja to radim u mikrotalasnoj. Zagrevam tečnost punom snagom 30 sekundi. Sada u tečnost dodajte 1 pileće jaje i brzo delujući suvi kvasac. Stir. Pustite da se kvasac probudi. Ostavite tečnost da odstoji. Kvasac će se probuditi i početi djelovati.

2. Sada prosijati brašno i umesiti testo. Tijesto će se pokazati heterogenim, labavim, dio brašna će ostati suh. Ulijte 3 žlice. kašike biljnog ulja. Ponovo umesite testo rukama. Tijesto će vam sići s ruku. Lako se sklapa u loptu. Mesite testo rukama oko 5-7 minuta.

3. Dobićemo tako lepu kuglu tijesta ili lepinju. Pokrijte posudu prozirnom folijom. Stavite testo na toplo mesto da naraste. Vrijeme dizanja ovisi o kvaliteti kvasca i temperaturi. Idealno bi bilo da posudu sa testom stavite negde blizu tople baterije. Rernu možete zagrejati na 40 stepeni. Isključite ga i stavite posudu sa testom u toplu rernu. Takvo tijesto obično naraste za 1,5-2 sata. Ne zagrevajte rernu iznad 40 stepeni. Tijesto ne samo da se neće dići, već će i sam kvasac umrijeti.

4. Dok se tijesto diže pripremiti fil. Luk oljuštite od ljuske i narežite na pola prstena.

5, Isjeckajte bijeli kupus na tanke trakice. Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende.

6. Zagrijte tiganj i propržite luk na biljnom ulju dok lagano ne porumeni. Ne dozvolite da luk zagori.

7. Na luk dodajte narendanu šargarepu.

8. Kada se povrće proprži, dodajte mleveno meso. Sve zajedno promešati i pržiti. Punjenje će biti homogenije i ukusnije ako u ovoj fazi sipate oko 150 ml u tepsiju. vode. Dobro promiješajte i isparite vodu. Fil će biti sočniji.

9. Sada dodajte začine i sol. Dobro promiješajte.

10. U posebnom tiganju pržite kupus na biljnom ulju.

11. U fil dodati prženi kupus. Brzo miješajte da donji sloj fila ne zagori. Prebacite fil u posebnu posudu i ostavite da se ohladi.

12. Zamesiti dignuto testo. Podijelite na 2 dijela. Svaki deo razvaljajte u tanak sloj debljine 0,5 cm.

13. U pripremljenu posudu za pečenje stavite list testa. Imam silikonski kalup. Ne zahtijeva prethodno podmazivanje uljem. U svim ostalim slučajevima potrebno je za pečenje koristiti pergament ili dobro namazati lim za pečenje uljem.

14. Od testa formirati stranice. Na sredinu tijesta stavite fil i rasporedite ga po cijeloj piti.

15. U manjoj činiji umutite preostala dva jaja i malo mleka (0,5 šolje). Dobijenu tečnost lagano posolite, pa ravnomerno prelijte preko fila.

16. Zagrejati rernu na 200 stepeni. Pecite kolač u rerni oko 20 minuta. Izvadite zapečeni kolač iz rerne. Hladan u obliku. Topli kolač izvadite iz kalupa i prebacite u posudu ili široki tanjir. Narežite pitu i poslužite.

Ne treba se bojati pečenja kvasca. Ona nije tako strašna kao što mislite. Svako može naučiti kako peći ovako jednostavne pite, a fil se može mijenjati. Po ovom principu možete kuhati čak i slatku tortu. Jedino što je u prvoj fazi miješenja potrebno smanjiti količinu soli u tijestu i dodati šećer.
Punjenje takođe može biti raznoliko. Na primjer, sa slanim svježim sirom i prženim lukom, čistim filom od gljiva, sortiranim kobasicama sa kupusom ili krompirom. Možete maštati i maštati. Pokušajte. Mislim da ti pristaje!

Recept za ukusnu pitu sa kupusom i mesom nudim vam danas. Ova torta je neverovatno ukusna i jednostavno se topi u ustima!

Testo je prozračno, a fil sočan - sve zajedno je jednostavno odlično! Čak i oni koji ne vole kupus jedu ove pite sa zadovoljstvom!

Proizvodi:

Za test:

3 jaja
50 g svježeg kvasca
3 table. kašike šećera
200 g margarina
0,5 l mlijeka
1 kašičica soli
3-4 stol. kašike rast. ulja
800 g brašna

Za punjenje

1,2-1,5 kg kupusa
600 - 700 g mlevenog mesa
1-2 sijalice
100 ml mlijeka

Od navedene količine proizvoda dobivaju se 2 prilično velike pite. Ako vam treba manje, uzmite polovinu proizvoda. Pa, ako želite svoje najmilije razmaziti pored ukusne pite sa mesom i kupusom, onda možete ostaviti istu količinu tijesta, ali prepoloviti broj proizvoda za fil. Općenito, odaberite za sebe, po svom ukusu.

Kuhanje ukusne pite sa kupusom i mesom:

Prvo stavimo tijesto za pitu: umutimo kvasac.

Otopiti margarin, dodati jaje mleko, šećer, so, biljno ulje.

Zatim izlijemo dio brašna i ulijemo kvasac u brašno, umijesimo tijesto, postepeno dodavamo ostatak brašna i rastemo. ulje.

Potom testo pospite brašnom, pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite na toplo mesto da naraste.

Počinjemo sa pripremom nadjeva dok se tijesto diže.

Kupus, oprati, odstraniti suhe vanjske listove, ako ih ima.

Glavicu kupusa prepolovite (tako ćete je lakše rezati)

A zatim sitno i tanko iseckati oštrim nožem.

Zatim nasjeckani kupus prebacimo u lonac ili tiganj. U šerpu sipajte mleko, posolite po ukusu i dinstajte kupus dok ne omekša na laganoj vatri.

Kupus dinstam isključivo na mlijeku - ovako ispadne nježno i lijepo.

Prvo dinstamo kupus pod zatvorenim poklopcem:

A onda, kada je kupus gotov, otvorite ga, pojačajte vatru i isparite mlijeko.

Ako se dinsta na vodi, njegova boja postaje siva i neukusna!

Kupus treba da bude potpuno kuvan: da bude mekan, u tiganju ne bi trebalo da bude mleka, inače će fil biti sirov.

Istovremeno u tiganju propržiti mleveno meso, posoliti, dodati sitno seckani luk i pržiti dok ne omekša na biljnom ulju. Nema potrebe puno pržiti.

Kada su kupus i mleveno meso gotovi. Sve izmešati u jednoj tepsiji. Sve! Nadjev za ukusnu pitu je spreman!

Testo treba da naraste 2 puta. Svaki put ga ponovno zgnječimo, oslobađajući ugljični dioksid.

Kad nastane drugi put - umesiti testo, podeliti na 2 nejednaka dela. Veći dio torte razvaljamo za donji dio pite, manji ostavimo za gornji dio.

Ovaj put sam imala 2 torte na plehu i to u prekrasnom okruglom obliku! Sve su to ukusne pite sa kupusom i mesom i još jedan zgodan muškarac!

Dakle, lim za pečenje ili posudu za pitu namažite uljem.

Razvaljajte tijesto i stavite ga na pleh

Položite fil.

Fil za pitu od kupusa i mesa treba da bude topao (ne vruć!)

Razvaljajte tijesto za vrh pite i stavite na fil.

Lagano preklopite gornji i donji dio pite.

U sredini napravimo rupu - "pupak", kako se kolač ne bi dizao sa mjehurićima tokom pečenja.

Zatim napravimo lijepu ivicu na prstohvatu: malo razvučemo spoj tijesta

i umotavamo.

Ispada lijepo i uredno:

Razbijte jaje u šolju, umutite viljuškom i ovim jajetom premažite vrh pite.

Tada će kolač tokom pečenja postati ne samo rumen, već i sjajan, sjajan. Ljepota!

Šaljemo ga na toplo mjesto da priđe. Za 15 minuta.

Čim tijesto bude prikladno, kolač šaljemo u zagrijanu rernu da se ispeče, bolje je da vatra bude srednja, a zatim uspori

Pečemo dok ne porumeni, s vremena na vreme zavirujući u rernu, proveravamo kakva nam je pita.

Kada je kolač pečen do željene rumeni, izvadite ga iz rerne, pokrijte peškirom i ostavite da se ohladi.

Toplu pitu isječemo na komade, sipamo čaj i pozivamo sve za sto!

Prijatno!

To je sve za danas!

Pretplatite se na nove recepte da ništa ne propustite.

Kuhinjski aparati: pećnica, posuda za pečenje, tiganj, posuda za tijesto, posuda za mljeveno meso, daska za sečenje, nož, oklagija za razvlačenje tijesta po želji.

Sastojci

Odabir pravih proizvoda

Prilikom odabira kupusa, svakako obratite pažnju na njegov izgled. Ne smije imati tamne mrlje i duboke pukotine. Svi znamo da kupus ima ogromnu količinu vitamina. Stisnite glavicu dok birate kupus. Ako je gusto, onda su sve korisne tvari u njemu očuvane. Ako se ispostavi da je mekano, onda od toga nema koristi. Birajte kupus koji je debelog lista, čvrst i prijatnog mirisa. Od njega možete kuhati ne samo ukusna, već i zdrava jela.
Mljeveno meso također zaslužuje vašu pažnju. Trebao bi biti ružičast ili crven. Ako ispod mljevenog mesa vidite krv u čamcu, njegova boja treba biti jarko crvena. To govori o njegovoj svježini. Miris bi vam trebao biti prijatan. Ako mljeveno meso izgleda dosadno, odvodi u čamcu su mutno crveni, ne biste trebali trošiti novac na njega. Također treba imati na umu da je najbolje mljeveno meso napravljeno vlastitim rukama.

Korak po korak recept

Kuvanje tijesta

Sastojci

Kuvanje nadjeva

Sastojci

Da li ste znali?
Kupus se može dinstati dodavanjem malo mlijeka. Tako će dobiti lijepu zlatnu boju i bit će sočnije.

Sakupljanje i pečenje torte

Za to vreme testo će se dobro dići. Zdrobimo ga u posudi.
Sada stavite testo na sto i zamesite. Tokom ovog procesa dodajemo prilično malo brašna. Tako će biti mekše.
Pripremimo posudu za pečenje. Koristila sam pleh 30x40 cm.
Podmažite dno pleha biljnim uljem ili pospite brašnom.
Testo sa kvascem podelimo na dva različita dela. Veći dio razvaljamo oklagijom, ili rukama razvlačimo prema veličini pleha.
Sada rasporedite naš fil, ravnomerno ga kašikom rasporedite po testu.
Ostavite ivice testa oko centimetar bez fila.
Pređimo sada na drugi dio testa. Takođe ga razvaljamo oklagijom, ili razvlačimo.
Na fil stavljamo tijesto, rubove stisnemo donjim slojem. Obratite pažnju kako je prikazano na fotografiji.
Sada viljuškom ili pjenjačom umutite jedno jaje i njime namažite površinu pite. To će mu dati ukusnu zlatnu koricu kada je potpuno skuvan.
Preporučujem da napravite malu rupu u sredini kolača kako bi vazduh mogao da izlazi tokom pečenja.
Sakupljeni kolač stavljamo u zagrejanu rernu. Temperatura pečenja 180 stepeni. Vremenom će se kolač peći 30-40 minuta dok ne porumeni.
Nakon 30 minuta provjeravamo spremnost kolača drvenim štapićem, na primjer, čačkalicom ili šibicom. Ako se tijesto ne lijepi, to znači da je kolač gotov.
Kolač možemo izvaditi iz rerne, staviti na posudu, poprskati sa malo vode i pokriti peškirom. Tako će se ispariti i biti još mekši i sočniji. Naravno, to radimo ako ne žurimo da obradujemo voljene ukusom.

Video recept za pitu korak po korak

Napomena za hostese, predlažem da pogledate video s uputama korak po korak za recept za pitu, koji sam gore opisao. Iz njega ćete saznati koje proporcije sastojaka treba poštovati i šta dobijete kao rezultat.

dekoracija torte

Tortu možemo ukrasiti prije serviranja. Za ovo sam koristio zeleni luk, peršun i paradajz. Možete osmisliti proizvode po svom izboru. Na primjer, moja majka je, osim zelenila i paradajza, izrezala cvijeće iz kuhanih jaja i njima ukrasila pitu.

Druge opcije za pite sa mesom

Na našoj web stranici predstavljene su i druge vrste pita s mesom koje se vrlo jednostavno i brzo pripremaju. Tako jednostavno i ukusno svaka domaćica može da skuha. Za pripremu takve pite biće potrebno mnogo manje vremena. Može se pripremiti na brzinu za vaše najmilije ili kada su gosti već na pragu. Meso možete koristiti po vlastitom nahođenju. Kefir je pogodan za bilo koji sadržaj masti.

Ako razmatrate takve opcije, pozivam vas da probate. Idealan je za one koji ne žele da se petljaju sa testom i vole lisnato pecivo. Za takvu pitu trebalo bi da kupite gotovo lisnato tijesto u trgovini.
A ako postoji takva prilika, možete kuhati. U njemu takođe ispada ukusno, a meso zadržava vitamine i čini jelo veoma sočnim.

Kako se prijaviti

Pita se može poslužiti topla ili hladna sa začinskim biljem i raznim umacima. Potpuno je spreman za jelo kao samostalno jelo. Prije serviranja pitu izrežite na kvadrate kako fil ne bi ispao.

Svaka domaćica može eksperimentirati s punjenjem za takvu pitu. U njega se mogu dodati šampinjoni, što će kolač učiniti još zasitnijim i pikantnijim. Možete dodati i kuvana jaja. Inače, moja mama je za fil koristila kiseli kupus. Malo ga je dinstala i pomešala sa mlevenim mesom.

Kupus za fil je bolje sitno iseckati. Također, prije gašenja može se držati 1-2 minute u prokuhanoj vodi. Tako će nestati gorčina kupusa.
Kupus tokom kuvanja je bolje pod- nego prevariti. Tokom pečenja pite će “dohvatiti” nedinstani kupus.
Umjereno koristite suncokretovo ulje. Nemojte koristiti više od naznačene doze, jer će fil postati previše masan.
Ponesite sa sobom dobro raspoloženje dok kuvate!

Naravno, svaka domaćica ima svoj "zest" u pripremi bilo kojeg jela. Biće mi drago da se upoznam sa vašim iskustvom i preporukama za pravljenje pita. Molimo vas da svoje dopune i želje napišete u komentarima.

Iznenadimo goste nečim ukusnim i originalnim - skuhat ćemo takvu pitu od kupusa s mesom za gozbu. Za njega nam je potreban jednostavan set proizvoda - u osnovi bijeli kupus. Od toga uzmemo 800 grama, uzmemo i veliki luk, 300 g svinjskog mesa, 3 jaja, čašu kisele pavlake, prezle, so, začine, nekoliko grančica peršuna, komad putera.

Svinjsko meso narezati na male komadiće, možete na trakice.

Luk narezan na srednje komade.

Prvo pržite meso na jakoj vatri u tiganju, uz dodatak 1 žlice. biljno ulje.

Kada meso porumeni, dodajte seckani crni luk, po pola kašičice soli i začina, smanjite vatru i kuvajte pod poklopcem 10 minuta.

Kupus sitno nasjeckajte i stavite u dublji tiganj, dodajući 1 žlicu. biljno ulje.

U kupus dodajte kašičicu soli i začine i dobro promiješajte. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri uz stalno mešanje da ne zagori.

Zatim u šerpu sipajte čašu vode i pokrijte poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta, voda treba da proključa.

Nakon 20 minuta ugasite vatru ispod tiganja, skinite poklopac i pustite da se kupus malo ohladi.

Formu otpornu na toplotu dobro premažite puterom i pospite prezlama.

Umutiti jaja i pola čaše kisele pavlake sa pola kašičice soli i 2 kašike. krekeri.

U tiganj sipajte razmućena jaja i dobro promešajte.

Polovinu kupusne mase rasporedimo u oblik otporan na toplinu posut prezlama.

U drugi sloj staviti prženo meso.

Ostatak kupusove mase stavite na sloj mesa.

Površinu pite prekrijemo slojem kisele pavlake i stavimo pitu u zagrijanu pećnicu. Pitu od kupusa sa mesom kuvamo na temperaturi od 180 stepeni 45 minuta.

Izvadite kalup za tortu iz rerne i ostavite da se hladi 20 minuta.

Prije serviranja toplu pitu od kupusa sa mesom premjestite u ravan tanjir i ukrasite peršunom.

Kolač narežite na porcije i rasporedite na tanjire.

Pite su sastavni dio slovenske kulture. Osim svoje glavne namjene, pečenje je služilo kao određeni simboli i koristilo se u raznim ritualima. Danas su drevni obredi poznati samo etnografima, ali ljubav prema pitama opstaje svuda. Možete kuhati pitu sa kupusom i mesom, kako za normalan dan tako i za praznik. U svakom slučaju, uspjeh jela je zagarantovan.

Možete kuhati pitu sa nadjevom od kupusa i mesa, kako na kiselom () tako i na beskvasnom tijestu. Osim toga, možete koristiti različite metode gnječenja. Najbrža opcija je ona koja se priprema od viskoznog tijesta, koji podsjeća na gustinu jogurta ili tanke pavlake.

Za fil koristite i sveže i. Najčešće se povrće prethodno dinsta ili prži uz dodatak luka i ulja. Samo vrlo mladi kupus se može staviti sirov u pečenje, njegovi meki listovi imaju vremena da se skuvaju tokom pečenja.

Za fil se može koristiti gotovo svako meso, ali po mogućnosti ne previše masno. Budući da je vrijeme kuhanja mesa duže od vremena pečenja pite, u fil se najčešće stavlja prethodno prženi ili kuhani proizvod. Možete koristiti gotove mesne delicije - kuhanu svinjetinu, karbonadu.

Dodatno, fil se može aromatizirati raznim povrćem. Najčešće uzimaju luk i šargarepu. Ali možete dodati i zeleni grašak, mahunu, paprike i drugo povrće. Pečurke su veoma ukusan dodatak.

Pita od kupusa sa mesom na brzinu

400 gr. bijeli kupus;
400 gr. nemasni svinjski file;
2 glavice luka;
3 čena belog luka;
20 gr. zelje kopra;
Biljno ulje za prženje i oblikovanje;
2-3 kašike paradajz sosa;
4 jaja;
200 gr. brašno;
250 gr. kefir;
1 kašičica praška za pecivo;
0,5 kašičice soli;
začini po ukusu.

Prvo morate skuvati meso. Svinjetina narezana na male komadiće, može se narezati na kockice ili tanke trakice, kao u goveđi stroganoff.

U tiganju zagrejte ulje. Raširimo meso, pržimo. Posolite, dodajte začine po ukusu. U tepsiju sa skoro gotovim mesom dodajte tanke poluprstenove luka i sitno nasjeckani ili bijeli luk propušten kroz presu.

Pržimo dok višak tečnosti potpuno ne ispari i ne pojavi se zlatna korica, ali pazimo da ne zagori. Gotovo meso prebacimo na tanjir, a u istu tepsiju stavimo kupus narezan na male kvadrate. Dodajte četvrt šolje vode, posolite i dinstajte dok tečnost potpuno ne ispari, a zatim ulijte kašiku mesa i malo pržite. U kupus dodajte paradajz sos - za boju i prijatnu kiselost. Smiri se. Pripremljeni kupus pomiješajte sa prženim mesom i sitno sjeckanim zelenilom.

Savjet! Umjesto paradajz sosa možete dodati oljušten i narendan paradajz.

Nakon što se fil pripremi, biće moguće uključiti rernu, jer se testo vrlo brzo peče. Za pripremu razbijemo sirova jaja u posudu za miješanje, ulijemo kefir, dodamo prašak za pecivo i sol. Miješajte ručno pjenjačom ili mikserom. Zatim dodajte brašno i ponovo promiješajte.

Kalup iznutra premažemo uljem. Izlijemo dio tijesta, treba da pokrije dno slojem debljine 1-1,5 cm.Razmažemo fil i punimo ostatkom tijesta. U ovoj fazi može se činiti da ima puno nadjeva, a malo tijesta. Ne brinite, torta naraste tokom pečenja. Pečemo oko pola sata na 200 stepeni.

Pročitajte također: Pita sa kupusom i pečurkama - 9 recepata

Kulebyaka - zatvorena pita od kvasca sa kupusom i mesom

Kulebyaka je tradicionalna ruska zatvorena torta pravokutnog oblika. Peče se sa različitim nadjevima, jedna od opcija je kupus sa mesom. U takvim pecivima uvijek ima više preljeva nego tijesta. Često se punjenje pravi višeslojno, premještajući pojedinačne slojeve s palačinkama.

Zanimljive činjenice: porijeklo same riječi "kulebyaka" ostaje nejasno. Postoji mišljenje da naziv pite dolazi od njemačkog "Kohlgebäck", što znači "kupus u tijestu." Možda ime pite dolazi iz istog korijena kao i ime junaka poznate dječje bajke „Licitar“, budući da se reč „kolob“ koristila u značenju „mali, polukružni hleb“.

Dough:

1,5 šolje mleka;
200 gr. puter;
1 jaje;
1 kašika šećera;
1 kašičica soli;
40 gr. prešani kvasac;
3-4 šolje brašna.

palačinke:

1 čaša mlijeka;
1 jaje;
4-5 kašika brašna;
1 kašika biljnog ulja;
0,25 kašičice soli;
1 kašičica praška za pecivo.

Punjenje:

800 gr. svježi kupus;
600 gr. nemasna svinjetina bez kostiju;
2 velika luka;
4 kuvana jaja;
2 kašike putera;
0,25 šolje biljnog ulja;
so i začini po ukusu.

Dodatno:

ulje za tave;
1 sirovo jaje za podmazivanje.

Svježi kvasac samljeti sa šećerom, pola čaše toplog mlijeka i dvije kašičice brašna. Posudu sa tijestom prekrijemo ubrusom i stavimo u veliku zdjelu tople vode. Nakon 10-15 minuta, kvasac bi trebao narasti, formirajući bujnu pjenastu "kapu" na površini tekućine.

Dignuto testo sipajte u posudu za mešanje, ulijte preostalu čašu mleka, umućeno jaje i otopljeni puter. Posolite. Svi sastojci za tijesto moraju biti topli. Postepeno dodavati brašno, i mesiti dok se ne dobije testo koje se ne lepi za površine, ali ostaje dovoljno mekano. Stavimo da se diže na toplom mestu, prekrivši ga ubrusom.

Pripremamo dva nadjeva - kupus i meso. Isjeckamo jedan luk, a svinjetinu narežemo na male komadiće. Meso propržite dok nije gotovo, a zatim sipajte luk u tiganj. Posolite i dodajte omiljene začine. Kada luk omekša, sklonite šerpu sa vatre i ostavite sa strane.

Kupus sitno nasjeckajte, prelijte ga dvije minute kipućom vodom, a zatim ocijedite vodu kroz cjedilo. Drugi luk propržiti na puteru, dodati mu kelj ocijeđen od viška tečnosti i dinstati dok povrće ne omekša. Posolite i začinite biberom. Skuvajte jaja, narežite ih na kockice i pomiješajte sa gotovim kupusom.

Sada je vrijeme za palačinke. Za njih pripremamo tijesto tako što pomiješamo mlijeko sa razmućenim jajetom, solju i praškom za pecivo. U masu dodavati brašno dok se ne dobije tečno testo. U to ulijte biljno ulje. Palačinke pečemo u tiganju, za pitu je dovoljno 6-8 palačinki, zavisno od veličine.

Dignuto testo staviti na dasku, premesiti. Odvojimo mali komad za dekoraciju, ostatak razvaljamo u veliki pravougaoni sloj. U sredinu testa stavite 3-4 palačinke. To je neophodno kako se dno pite ne bi smočilo od sočnog fila. Meso rasporedite sa lukom u obliku pravougaonika. Pokrijte ga palačinkama. Zatim položite sloj kupusa, nije ga potrebno prekrivati palačinkama.

Rubove tijesta zamotamo duž kratkih stranica pravougaonika za fil. Zatim tijesto umotamo sa strane na dugu stranu i pažljivo uštipnemo tortu. Trebao bi biti u obliku pravougaonika. Prebacite u lim za pečenje i stavite šavom nadole.

Savjet! Da biste lakše prenijeli tortu, bolje ju je formirati na papiru za pečenje ili na silikonskoj podlozi.

Ostavite tortu da odstoji petnaestak minuta. U međuvremenu od ostatka tijesta pravimo ukrase. Možete izrezati tijesto na trake i položiti privid rešetke ili izrezati različite figure s kalupima. Premažite pitu razmućenim jajetom. Položite ukrase i ponovo namažite jajetom. Na nekoliko mjesta napravimo ubode nožem da ispustimo paru. Peći na 180 stepeni oko 45 minuta. Gotovo pecivo pokrijemo peškirom i ostavimo da odstoji pola sata. Nakon toga se kulebjaka može poslužiti na stolu.

Osetske pite sa mesom i kupusom

Čuvene osetinske pite peku se sa raznim nadjevima, uključujući kupus i meso. Osetska pita se peče u rerni u velikoj tavi sa drškom koja se može skinuti, optimalni prečnik tiganja je 28-30 cm.

Dough:

200 ml mlijeka;
1 kašičica suvog kvasca;
1 kašičica šećera;
1 kašičica soli (nepotpuna);
400-500 gr. brašno.

Punjenje:

350 gr. teletina;
2 glavice luka;
3 čena belog luka;
200 gr. kupus;
2 kašike ulja;
so, biber i drugi začini po ukusu;
puter za podmazivanje.

Mleko se zagreje na 35-38 stepeni, pomeša sa suvim kvascem, kašikom brašna i šećerom. Ostavite na toplom dvadeset minuta. Zatim u tijesto dodajte sol i brašno, umijesite mekano, ali ne ljepljivo tijesto. Stavite u dublju posudu, pokrijte peškirom i ostavite na toplom jedan sat.

Meso sitno nasjeckajte krupnim nožem. Možete proći kroz mašinu za mljevenje mesa, ali je bolje sjeckati nožem.

Savjet! Da biste lakše nasjeckali meso, potrebno ga je malo zamrznuti u zamrzivaču.

Jako sitno nasjeckajte jedan luk i bijeli luk, pomiješajte povrće sa mesom, posolite, pobiberite. Drugi luk narežite na tanke četvrtine, propržite na puteru, pa sipajte seckani kupus. Dinstati dok ne omekša, posoliti i dodati začine. Pirjani kupus pomiješajte sa sirovim mljevenim mesom.

Dignuto testo podeliti na tri jednaka dela. Slično, dijelimo fil. Uzmemo dio tijesta, razvaljamo tortu prečnika oko 20 cm.Trećinu fila stavimo u centar torte. Podižemo ivice torte i skupljamo ih preko fila. Izgleda kao "kesa" sa nadjevom.

Podmažite tepsiju uljem, na nju stavite kuvani komad sa šavom nadole. Zatim malom oklagijom ili samo rukama lagano poravnajte tortu i razvucite je. Trebalo bi popuniti cijelo dno tepsije. U gornjem dijelu torte napravimo malu rupu u sredini i nekoliko radijalnih rezova. Pečemo na 200 stepeni 35-40 minuta. Slično, pravimo još dvije pite. Gotove proizvode slažemo u hrpu, svaki podmazujući maslacem.

Pročitajte također: Osetska pita od kupusa - 7 popularnih recepata

Njemačka pita od svinjetine sa kiselim kupusom

Priprema se njemačka pita bez brašna, tijesto u njoj zamjenjuju prezle pomiješane sa kiselim kupusom i sirovim jajima.

500 gr. kiseli kupus;
500 gr. nemasna svinjetina;
2 glavice luka;
1 kašika biljnog ulja;
3 jaja;
100 gr. mrvice hljeba;
200 ml kisele pavlake
prstohvat kima;
1 kašičica karija.

Svinjsko meso isječemo na sitne komade, pržimo skoro do kuhanja, dodamo seckani crni luk u meso i nastavimo da pržimo sve zajedno. Začiniti po ukusu, ohladiti.

Kalup obilno namazati puterom i gusto posuti prezlama. Pomiješajte jaja sa solju i mljevenim sjemenkama kima i preostalim prezlama. Kiseli kupus ocijedite, ako je jako kiseo, prvo ga isperite. Zatim rasporedite po dasci i sitno nasjeckajte nožem. Možete samljeti u blenderu. Kupus prebacimo u smjesu jaja i mrvica, promiješamo.

U pripremljeni oblik rasporedite polovinu kupusne mase. Po vrhu rasporedite meso sa lukom i prekrijte ostatkom kupusove mase. Prazninu za pitu namažemo pavlakom, poravnamo, posipamo sloj kari pavlake. Peći četrdesetak minuta na 180 stepeni. Nakon toga isključite pećnicu, ali ne vadite formu još 20-30 minuta. Pitu je najbolje servirati toplu.

Pita od tatarskog kupusa sa mesom

Tatarska kuhinja nudi širok izbor pita. Hajde da pripremimo tatarsku pitu od kupusa sa mesom.

Dough:

2 čaše tople vode;
2 jaja;
1 supena kašika suvog kvasca;
8 kašika biljnog ulja;
1 čajna žličica soli s toboganom;
3 kašike šećera;
4-5 čaša brašna.

Punjenje:

600 gr. kupus;
600 gr. meso (govedina ili jagnjetina);
2-3 kašike biljnog ulja;
2 glavice luka;
1 šargarepa;
4 kuvana jaja;
30 gr. puter.

Dodatno:

1 sirovo jaje;
20 gr. puter;
ulje za kalupe.

Počinjemo sa pripremom fila. Crni luk sitno iseckati, šargarepu narendati. Povrće propržiti na biljnom ulju, dodati meso isečeno na sitno, dodati malo vode, dinstati dok ne omekša.

Kupus isjeckajte, prelijte posoljenom kipućom vodom, kuhajte 15 minuta, ocijedite tekućinu kroz cjedilo. Ohladite i ocijedite višak tečnosti. Pomešajte kuvani kupus sa kuvanim mesom i kuvanim jajima iseckanim na kockice.

Testo za ovu pitu je veoma jednostavno za napraviti. U toploj vodi razmutiti kvasac i šećer, dodati so i biljno ulje, umutiti jaja. Sve izmešati i dodati brašno. Zamesiti mekano testo koje se ne sme lepiti za sto i prste. Posebnost ovog testa je da ne zahtijeva provjeru. Izmiješanu masu odmah podijelimo na dva nejednaka dijela i oba razvaljamo u tanke slojeve. Potrebno je tanko razvaljati, idealna debljina sloja je 0,2-0,3 mm.

Veći sloj širimo u podmazanu veliku formu ili tavu sa drškom koja se može skinuti. Sloj bi trebao biti veći od posude za pečenje. Pažljivo odrežite višak tijesta koji viri sa strana. Premažemo fil i prekrijemo drugim slojem. Rubove stisnemo, isprva ih jednostavno pričvrstimo, a zatim ih uvijamo, praveći uzorak "konopca".

Od komadića tijesta možete izrezati razne ukrase koje rasporedimo po površini pite. Posude sa pripremom pite prekrijemo peškirom i ostavimo pitu pola sata, malo će narasti. Sada podmažite površinu umućenim jajetom i pravite česte bušotine vilicom.

Pecite na 170 stepeni oko pedesetak minuta. Gornju koru gotovog pečenja namazati puterom. Ostavite tortu da "odmori" dvadesetak minuta, pa možete poslužiti.

Jelenata pita sa kupusom u spori šporet

Vlasnici multivarka cijenili su praktičnost ovog uređaja, odličan je za pečenje pita. Posebno uspješna u sporom štednjaku je žele pita. Najbolje ga je kuvati sa gotovim kuvanim ili pečenim mesom.

500 gr. kupus;
350 gr. kuhana govedina;
1 luk;
2 supene kašike biljnog ulja;
3 jaja;
100 gr. kajmak;
6 kašika (prešanog) brašna;
2 kašičice praška za pecivo;
so i začini po ukusu.

Počnimo sa pripremom fila. Zagrejemo tiganj sa uljem, propržimo luk, zatim dodamo kupus, posolimo, začinimo i dinstamo na laganoj vatri dok ne omekša. Kada je povrće spremno, dodajte kuvanu junetinu iseckanu na kockice.

Savjet! Nadev možete pripremiti i u sporom šporetu koristeći režim „prženje“. Gotov fil rasporedimo na tanjir i ohladimo, a gustiš operemo i osušimo.

Pripremimo tijesto, za to pomiješamo kiselu pavlaku i jaja, izmiješamo mikserom. Zatim dodajte prašak za pecivo, so i brašno. Masa će biti tanka. Deo testa stavite u podmazanu posudu. Na njega rasporedimo nadjev od kupusa sa mesom. Sipajte ostatak tijesta i stavite posudu u uređaj.

Uključujemo „Pečenje“ na 40 minuta, a zatim pomoću korpe za kuhanje na pari pažljivo okrenite tortu naopako. Ponovo uključujemo “Pečenje”, ovaj put na 20 minuta.

Kupus-mesna pita sa majonezom

Ako vam je potrebno da kolače poslužite što brže, onda možete skuhati žele pitu na majonezu.Pita se priprema sa svježim kupusom i prethodno skuvanim mesom ili sa gotovim mesnim proizvodima, na primjer, bareno svinjsko meso ili šunku.

300 gr. kupus;
50 gr. zeleni luk;
200 gr. pripremljeno meso;
7 kašika majoneze;
3 jaja;
7 kašika brašna;
2 kašičice praška za pecivo;
0,5 kašičice šećera;
sol i začini za punjenje;
2-3 kašičice susama (po želji)

Pećnicu možete uključiti čim se pripreme za pitu. Takvu pitu možete kuhati samo s vrlo mladim kupusom, jer zimske sorte povrća neće imati vremena za kuhanje dok je pita u pećnici. Umjesto bijelog kupusa, možete uzeti pekinški kupus, listovi su mu tanji i nježniji.

Kupus nasjeckajte vrlo tanko, pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem. Dodajte so, šećer i druge začine. Prilično protrljano rukama. Nije potrebno jako mesiti, jer će meki listovi izgubiti sav sok i pretvoriti se u „krpe“. Meso narežite na sitne trakice i pomiješajte sa kupusom.