Kupus sa cveklom kiseli ljut. Začinjene kriške kiselog kupusa sa cveklom u teglama - korak po korak foto recept za kuhanje za zimu

Recept za brzi kiseli kupus. Kuvanje ukusnog hrskavog kiselog kupusa sa cveklom za zimnicu

Kiseli kupus sa cveklom „Pelyustka“ je dobar kao predjelo, odlično se slaže sa svim prilozima od pirinča, heljde i drugih žitarica, jelima od mesa i ribe, možete poslužiti kiseli kupus sa kuvanim krompirom i samo kao samostalno jelo.

Kupus ispada lagano slatkast sa blagom kiselošću. A ako dodate ljutu papriku - dobijate odličnu salatu za ljubitelje ljutog! Cvekla i šargarepa su veoma ukusne u ovoj marinadi.

Kiseli kupus po ovom receptu možete kuhati i za zimu i za 2-3 puta konzumiranja.

Hajde da počnemo! Počinjemo da kuvamo kiseli kupus sa cveklom za zimu

Kiseli kupus sa cveklom - sastojci:

Bijeli kupus - 2 kg
Cvekla - 400 g
Šargarepa - 300 g
Beli luk - 7-10 čena

Sastojci za marinadu:

Voda - 1 l
Stono sirće 9% - 150 ml
Šećer - 150 g
Sol - 2 kašike.
Mešavina bibera u zrnu - 2 kašičice
Lovorov list - 3-5 komada
Biljno ulje - 1-2 kašike. po litarskoj tegli

Za kiseljenje kupusa sa cveklom prikladna je bilo koja posuda s poklopcem - staklenke, lonac, kadica. Prethodno dobro operite suđe, ne morate ga sterilisati.

Ako želite pripremiti kiseli kupus za zimu za budućnost, onda birajte samo kasne sorte kupusa. Ako ga ne planirate dugo čuvati i radite vrlo malo, sorta kupusa nije bitna.

Broj proizvoda se proporcionalno povećava.

Sol i šećer u marinadi možete prilagoditi po želji.

Kiseli instant kupus "Pelyustka" - korak po korak recept sa fotografijom

Bijeli kupus dobro operite i osušite papirnim ubrusom, uklonite trome listove i oštećenja, ako ih ima. Kupus narežite na velike komade, kao na fotografiji.

Ako imate vrlo male kupusnjače, možete ih narezati na 4-5 komada.

Šargarepu i cveklu oguliti i iseći na kockice, kolutove ili poluprstenove debljine oko 0,5 cm.

Povrće slažite u slojevima u posudu u kojoj ćete kiseliti kupus. Na dno stavite malo cvekle i ljute paprike, ako dodate...

..., na vrhu - kupus, šargarepa, beli luk isečen na pola. Na vrh stavite još par kriški cvekle.

Pripremite marinadu za kiseli kupus za zimu. U vodu dodajte šećer, so i lovorov list, prokuhajte uz mešanje da se šećer i so otope.

Čim marinada proključa, odmah sklonite posudu sa vatre. U vruću marinadu dodajte sirće i promiješajte.

Instant kiseli kupus prelijte marinadom tako da potpuno prekrije kupus.

Možete sipati i toplu i hladnu marinadu. Ljuti kupus će se kuhati malo brže, ali nema bitne razlike u ukusu.

Prelijte uljem, zatvorite tegle ili druge posude u kojima se kuva kiseli kupus sa cveklom „Pelyustka“, poklopite i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim ga odložite za skladištenje u podrum ili frižider.

Kiseli kupus sa cveklom bez problema se čuva cele zime. Ali u našoj porodici, pelet obično vrlo brzo završi, i morate učiniti više.

Prijatno!

Srdačan pozdrav, Natalie Lissy

Među ljubiteljima kiselih i kiselih krastavaca ima onih kojima će se posebno dopasti instant marinirani kupus sa cveklom. Privlači pažnju hostesa ne samo svojom aromom, već i jarko ružičastom bojom. Ovu nijansu možete postići ako odaberete prave sastojke. Savjeti iskusnih kuhara pomoći će poboljšanju okusa kupusa i ostalih sastojaka, kao i produžiti rok trajanja grickalice.

Kako kiseliti kupus sa instant cveklom

Da bi ukiseljena grickalica bila hrskava i mirisna, postoji nekoliko tajni:

ne uzimajte rane sorte kupusa, jer su njihovi listovi nježni i lomljivi;
glave za kiseljenje trebaju biti guste i čvrste;
da bi jelo bilo mirisnije i ukusnije, ne morate se bojati eksperimenata;
kiseli kupus se lako kombinuje sa bilo kojim od začina: kim, korijander, celer, semenke gorušice;
luk će dati povrću poseban delikatan ukus;
cvekla treba da bude svetle i zasićene boje;
glavicu kupusa možete narezati na komade ili samo sitno nasjeckati;
za kiseljenje sirće se može zamijeniti limunskom kiselinom, za staklenku od 3 litre trebat će 1 žličica, u rijetkim slučajevima može se koristiti limunov sok;
ako dodate ljutiku, onda će predjelo dati poseban miris;
poseban ukus jelu može se dobiti dodavanjem mirisnog đumbira;
bilo koje biljno ulje je pogodno za soljenje;
listovi ili korijen hrena na dnu posude za mariniranje pomoći će dodati hrskanje;
ne biste trebali uzimati vodu iz slavine za marinadu, visok sadržaj klora u njoj čini povrće mekim;
vrijeme kiseljenja ovisi o zasićenosti marinade, njezinoj temperaturi i veličini narezanih sastojaka;
kiselo povrće je pogodno kao sastojci za pravljenje vinaigreta;
dozvoljeno je u marinadu dodati i stolno sirće i jabukovo ili grožđano sirće, možete uzeti sirćetnu esenciju, 1 kašika na 1 litar vode;
gorka paprika će pomoći u dodavanju začina, ali kako ne biste pretjerali, bolje je staviti pulpu i baciti sjemenke.

Bitan! Za kiseljenje nemojte koristiti jodiranu so, jer ona čini sastojke mekim. Bolje je uzeti kuhano i grubo mljevenje.

Kiseli kupus sa instant cveklom pomoći će svakoj domaćici, jer će biti odlična užina.

Recepti za brzo kiseli kupus sa cveklom

Postoji mnogo dobrih recepata koji vam omogućavaju da ukiselite povrće za nekoliko sati. Za salatu možete uzeti bijeli ili crveni kupus. Možete pripremiti kisele salate, koje su spremne za jelo nakon 5-8 sati, ili ih možete sačuvati u tegli za zimu kako biste u svakom trenutku uživali u delikatnom ukusu i hrskanju.

Svaki od dolje navedenih recepata može se dopuniti začinima, oni će učiniti jelo pikantnijim.

Ovi recepti za kiselo povrće sadrže gotovo sve vitamine i minerale koji su potrebni osobi, ali visok sadržaj octa smanjuje njihovu količinu.

Brzo kiseli kupus sa cveklom i šargarepom

Ovaj recept za mariniranje kupusa sa instant ciklom oduševit će vas svojom sočnošću i nježnom aromom u roku od nekoliko sati nakon dodavanja marinade. Potrebna lista proizvoda:

2 kg kupusa;
5-6 čena belog luka;
1 donesena;
2 šargarepe;

za marinadu:

100 ml sirćeta, granuliranog šećera i ulja;
1 tbsp sol.

Postupak kiseljenja korak po korak:

Glavicu kupusa podelite na komade.
Preostalo povrće je oguljeno, iseckano, izrendano.
Uklonite ljusku sa bijelog luka i nasjeckajte. Da bi čišćenje bilo brže, samo odrežite donji dio glave i pritisnite ga nožem.
Sve sastojke sjediniti, promiješati, ali ne gnječiti. Čvrsto stavite u pripremljenu posudu.
U šerpu sipajte čašu vode, dodajte preostale sastojke, prokuhajte. Maknite sa šporeta, ulijte sirće. Marinada je gotova.

Teglu povrća prelijte vrućom marinadom, zatvorite poklopac i ostavite 5 sati.

Kiseli dnevni kupus sa cveklom i ljutim papričicama

Za one koji vole pikantnije i pikantnije kiselo povrće, ovaj jednostavan, ali ukusan recept će dobro doći. Ima posebnu aromu, a sve zato što sadrži veliki broj raznih začina.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

2 kg kupusa;
2 gomolja repe;
1 velika šargarepa;
3 kom. paprika;
3-4 čena belog luka;
ljuta paprika - 2 kom.;
1 litar vode;
1/2 st. ulja;
1/4 st. ocat i kamena sol;
3-4 lovorova lista;
prstohvat mljevenog đumbira;
5 tbsp Sahara;
slatka paprika.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

Povrće oguliti i isprati pod vodom.
Glavicu kupusa iseći na sitno, šargarepu i cveklu na tanke trakice, paprike na trake, a beli luk sitno iseckati ili propasirati kroz prese.
Pomiješajte svo povrće, đumbir, lovorov list i alevu papriku.
Za pripremu marinade u vodu dodajte so, šećer, sirće, ulje, sačekajte da proključa. Sve komponente salate prelijte vrućom marinadom, stavite ugnjetavanje.

Nakon što odstoji jedan dan, stavite ga u tegle radi lakšeg čuvanja.

Kako brzo kiseliti kupus sa cveklom na korejskom

Ukiseljeno povrće po ovom receptu ima pikantan ukus. Povrće je mekano, sočno i aromatično, savršeno za bilo koji prilog.

Proizvodi:

1 glavica kupusa;
2 cvekle;
4 čena belog luka;
2 kom. luk.

Za marinadu će vam trebati:

voda - 4 kašike;
kuhinjska sol 50 g;
sirće - 100 ml;
šećer i puter 1/2 kašike;
5 zrna bibera i 3 lovorova lista.

Kiselo povrće se priprema po ovom receptu na sledeći način:

Uklonite oštećene listove kupusa. Narežite na komade ili trake.
Cveklu ogulite i nasjeckajte rende za kuhanje povrća na korejskom.
Ogulite i nasjeckajte bijeli i crni luk.
Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi.
U šerpi pripremite marinadu tako što ćete pomešati sve sastojke, osim sirćeta. Sačekajte da proključa, sklonite sa šporeta, ulijte sirće.
Prelijte salatu marinadom i ostavite preko noći.

Ovaj recept za kiseli kupus sa instant cveklom će se svidjeti mnogima, jer jelo je nakon 8 sati spremno, a njegov prijatan okus ne može se porediti ni sa čim.

Za dugotrajno skladištenje, bolje je sve prebaciti u praktičnu posudu i staviti na hladno mjesto.

Kako kiseliti kupus sa instant cveklom sa hrenom

Korijen hrena pomoći će da kiseli kupus i cvekla po ovom receptu budu pikantniji i pikantniji.

Sastojci:

2 kg kupusa;
1 velika cvekla;
20 g peršuna, kopra i celera;
2-3 čena belog luka;
prstohvat ljute crvene paprike.

Za marinadu će vam trebati:

1 litar prečišćene vode;
1 st. l. sol i šećer;
250 ml sirćeta.

Proces kuhanja korak po korak:

Glavica kupusa mora se oprati pod mlazom vode i sitno nasjeckati.
Cveklu izrendati ili iseći na trakice.
Koren hrena sameljite mašinom za mlevenje mesa.
Sve zelje operite i sitno nasjeckajte.
Sve pripremljene sastojke sjediniti, dodati beli luk isečen na pola i ljutu crvenu papriku.
Stavite kišobran kopra i nekoliko listova ribizle na dno posude.
Zatim u teglu stavite mešavinu povrća, začina i začinskog bilja. Temeljno utampajte.
Za pripremu marinade u vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte 2 minute, a zatim sklonite s vatre. I tek sada možete sipati sirće.
Povrće u tegli prelijte vrućom marinadom.

Bitan! U marinadu možete dodati svoje omiljeno začinsko bilje, ono će unijeti dašak pikantnosti i posebnu aromu.

Kiseljenje kupusa sa instant cveklom će trajati do 3 dana, a zatim ga možete poslužiti na stolu.

Uslovi skladištenja

Instant povrće može ostati sočno i ukusno u frižideru do mesec dana. Bilo koja posuda se može koristiti kao posuda: plastična kanta za hranu, tegla, kada ili emajlirana tava.

Kiselo povrće može se čuvati u drvenim posudama na temperaturi od 0 do +10 stepeni do 2-3 meseca.

Bitan! Bolje je ne koristiti aluminijsku posudu, jer oksidira, a to može negativno utjecati na izgled i okus gotovog proizvoda.

Nije potrebno sterilizirati posudu, glavna stvar je dobro je oprati i ukloniti višak vode.

Ako gotovu salatu čuvate duže od dvije sedmice, tada glavni sastojci potamne i postanu mekani.

Biljno ulje pomoći će produžiti rok trajanja grickalica. Dodaje se u posudu nakon ulijevanja marinade tako da formira hermetički film. Zbog toga je moguće usporiti proces fermentacije ukiseljene grickalice.

Zaključak

Instant kiseli kupus sa cveklom, obogaćen korisnim vitaminima i mikroelementima, diverzifikovaće ishranu u jesensko-zimskom periodu. Svakodnevna konzumacija kupusa i cvekle pomaže u obnavljanju rada organa za varenje i povećanju otpornosti imunog sistema na razne bolesti. Kiselo povrće se servira kao zasebno predjelo ili kao dio salata.

Već na svom blogu imam puno različitih načina kuhanja kupusa, ali ovo ima poseban stav. Kupus sa cveklom u teglama, narezan na krupnije komade, zimi je prava poslastica. Recept ima dvije prednosti:

Prvo, takav kupus je uvijek sočan i hrskav.
Drugo, vrlo je zgodno kada se soli u teglama, možete ga jednostavno čuvati u frižideru.

Osim toga, podijelit ću još nekoliko recepata za konzerviranje kupusa sa cveklom za zimu. takvo predjelo je uvijek visoko cijenjeno zbog svježeg okusa i vrijednih vitamina, koji nam u zimskim mjesecima toliko nedostaju.

Kako motati kupus sa cveklom na krupnije komade

Za konzerviranje s povrćem uvijek uzimajte kasne sorte, ne samo kupus, već i korijenske usjeve. Obično su sočnije i u njima se nakuplja više vitamina.

Za recepte za kiseli kupus nije potrebno dodavati sirće, iako on uvijek djeluje kao glavni konzervans. U nekim slučajevima potpuno ga zamijenim limunskom kiselinom. Dodaje se odmah u tegle, u količini od kašičice na teglu od tri litre. Možete čak iscijediti svježi sok od limuna, to će također pomoći da se očuva ukus kupusa iz konzerve za zimu.

Kupus je zgodno motati u komadiće, ne postaje letargičan tokom vremena, ostaje hrskav i postaje prelijepo ljubičast od cvekle. Zatvoren metalnim poklopcima, može dugo stajati u stanu na normalnoj, sobnoj temperaturi. Slažete se da ne možete tako staviti bure kupusa.

Kako kuhati kupus sa cveklom u velikim komadima

Trebat ćemo uzeti sljedeće proizvode:

Srednje elastične viljuške kupusa za dva kilograma
Veliki korijen crvene repe
velika šargarepa
Velika glavica belog luka

Za pripremu marinade:

Litar istaložene vode
150 grama šećernog peska
Dvije supene kašike bez brda obične soli bez dodataka
Desetak crnog graška sa pimentom
Rafinisano suncokretovo ulje, za svaku teglu, kašika
Tri lista lavruške
150 grama stolnog sirćeta 9%

Kako čuvamo:

Kupus oslobađamo gornjih listova, uzimamo glavice zimskih sorti, rani neće hrskati, a previše je labav. Vilice prepolovimo i svaku polovicu na osam dijelova. Takvi su kvadrati-piluski.

Korjenasto povrće za ovaj recept ne sječem previše sitno. Cveklu sa šargarepom obično režem na kriške srednje veličine ili trljam na rezač povrća, dobiju se mali uredni štapići. Bijeli luk samo sa plastikom, slabo će se osjetiti kroz drobljenje.

Sve nasjeckano povrće najbolje je odmah pomiješati u velikoj širokoj posudi, na primjer, lavoru. Tako će naša zimnica izgledati veoma elegantno u teglama, a i na stolu.

Neki misle da za ovu vrstu soljenja nije potrebno sterilizirati staklenke, ali ja ih ipak promotam par minuta u mikrotalasnoj, samo prelijem kipuću vodu preko poklopca. Povrće stavljam u pripremljene tegle, ne nabijam, samo malo pritisnem.

Od vode i začina pripremamo marinadu, potrebno je malo prokuhati da postane providna, dovoljno je pet minuta. Na samom kraju u to sipajte sirće i odmah sipajte kupus, zatvorite poklopce i ostavite da se ohladi. Nakon dva dana već možete jesti kupus.

Kupus sa cveklom iz konzerve za zimu

Za ovaj recept pripremićemo:

Kilo i po viljuške za kupus
Srednje tamnocrvena cvekla
šargarepe srednje veličine
Velika glavica belog luka

Za pripremu marinade:

Litar filtrirane vode
Kašičica sa slamkom kuhinjske soli
Tri supene kašike sa malo šećera
Jedna trećina čaše sirćeta od 9%
Tri karanfila u pupoljcima
Dva lista lavruške
Na vrhu kašike kima
Pola čaše suncokretovog ulja bez mirisa

Kako kiseliti kupus sa cveklom u teglama:

Po ovom receptu kupus ispada bogate boje i ukusa, pomalo ljut, odličan za jela od mesa. Ovdje ne pravim krupnije komade, već seckani kupus kao za kiseli kupus. Šargarepa sa cveklom se nariba, možete koristiti korejski ili procesor za hranu. Beli luk sam narezala duž čena na trakice.

Sve povrće dobro i ravnomjerno izmiješajte. Zatim ih pakujemo u tegle, a možete ih ostaviti da se prvo mariniraju u posudi, a zatim ih stavite ispod poklopca kako vam odgovara.

Na isti način pripremamo marinadu, odmah joj dodamo biljno ulje, na kraju sirće i ulijemo ključanje u kupus. Hajde da se ohladimo. Ovaj kupus će biti potpuno gotov za pet dana. Trebala bi samo da stoji kod kuće jedan dan, a onda je treba sakriti na hladnom.

Kako predeti kupus u cvekli za zimu

Trebalo bi da uzmemo sledeće sastojke:

Četiri srednja kupusa
Tri cvekla srednje veličine (cikla)
Dve glavice belog luka

Za marinadu:

Četiri litre filtrirane vode
Tri lovorova lista
Šest graška aleve paprike
Čaša kuhinjske soli i granuliranog šećera

Kako ćemo motati kupus:

Kao što ste možda i pretpostavili po imenu, jelo iz ukrajinske kuhinje. Ovo je najlakši i najpopularniji recept. takav kupus sigurno ćete sresti u bilo kojem podrumu Ukrajinaca.

Prvi korak je kuhanje marinade. U vodu sipamo šećer i so, promešamo i pustimo da proključa, zatim sipamo biber sa peršunom i kuvamo oko tri minuta. Ostavite sa strane, ostavite da se ohladi.

Kupus biramo gušće, u takve svrhe uvijek sadim zimsku sortu Kolobok, kupus je mali i čvrst. Moramo ukloniti gornje listove i izrezati stabljiku kako se viljuške ne bi raspale. Zatim ga isječemo na 10-12 komada.

Češnjak se mora narezati na krugove za svaki češanj, a zatim se ti krugovi ubacuju između listova kupusa. Cveklu narežite na "štikle" debljine pola centimetra.

Banke se jednostavno mogu oprati i osušiti, sterilizacija će biti na kraju. Stavljamo kockice kupusa sa cveklom u slojevima, na vrhu napravimo sloj cvekle. Prelijte ohlađenom marinadom i jednostavno pokrijte poklopcima. Tegle stavljamo u veliku posudu sa toplom vodom tako da nivo doseže ramena. Steriliziramo petnaest do dvadeset minuta i tek onda zamotamo. Čuvati po mogućnosti u podrumu.

Kupus sa cveklom marinirani začinjenim začinjenim kriškama za zimu

Za kuvanje će nam trebati:

Veliki korijen crvene repe
glavica belog luka

Za pripremu marinade:

Litar prečišćene vode
Dve pune kašike kuhinjske soli
Dve pune kašike šećera
Pola čaše jabukovog sirćeta
Šest graška aleve paprike
chili pod
Pet listova lovora

Kako sačuvati kupus sa cveklom za zimu u teglama:

Glavicu kupusa isečemo na četvrtaste delove, otprilike dva puta dva cm, cveklu na tanke ploške, a beli luk na trakice. U široj posudi pomiješajte komade kupusa sa bijelim lukom i sjeckanom paprikom.

Tegle ćemo pripremiti unapred, trebalo bi da imaju vremena da se osuše, mogu se sterilisati u rerni. U donji sloj stavljamo cveklu, zatim kockice kupusa, na stranice tegle takođe stavljamo nekoliko kriški korena, a na vrhu će biti sloj cvekle. Začinjeni kupus sa cveklom za zimu je spreman.

Kuhajte marinadu tri minute, nakon što ugasite, prelijte sirćetom i odmah ulijte u kupus. Banke su zamotane limenim poklopcima.

Konzervirani kupus sa cveklom i belim lukom za zimu

Za recept će nam trebati:

Srednje viljuške kupusa za dva kilograma
Dvije male tamnocrvene cvekle
Velika glavica belog luka
Dvije ne baš velike šargarepe
Mahuna čili paprike
Čaša pročišćenog suncokretovog ulja
Jedna i po kašika kuhinjske soli
Dvije pune žlice granuliranog šećera
Treća šoljica jabukovog sirćeta
Dvije lovorike
Litar vode

Kako ćemo kuhati:

U ovom receptu smo svo povrće narezali na trakice, po mogućnosti iste veličine, biće i boljeg okusa i izgleda. Ljutu papričicu oslobodimo sjemenki i narežemo na pola prstena.

Pripremimo emajlirane visoke posude i u slojevima, počevši od kupusa, položimo svo povrće. Prokuhajte marinadu sa začinima, ulijte u nju sirće i prelijte naše narezane tako da ništa ne ostane na površini. Na par dana stavićemo ga pod tlačenje na hladno. Zatim ga pakujemo u sterilne tegle i spuštamo u podrum.

Kako kuvati dnevni kupus sa cveklom

Za kuvanje nam je potrebno:

Kupus srednje veličine
Mala cvekla
mala šargarepa
Češanj belog luka
Jedna i po kašika soli

Za marinadu:

Jedan i po litar vode
Dvije supene kašike obične soli
Lavrushka leaf
Pet zrna crnog bibera

Kako zarolati brzi kupus sa cveklom ispod pokrivača:

Instant kupus je posebno hrskav, ali će ga trebati čuvati na hladnom mjestu.

Glavicu kupusa isečemo na pelete. Korijenasti usjevi se mogu brzo nasjeckati na slamke pomoću kombajna, možete koristiti korejsko rende. Beli luk narežite na tanke kriške.

Sterilizujemo tegle, pravimo prvi sloj belog luka, pa kockice kupusa, pa cveklu sa šargarepom i tako do vrha.

Prokuhajte marinadu sa svim začinima i malo ohladite da bude vruća, ali da ne zagori. Sipati u teglu i ostaviti da odstoji na toplom jedan dan. Zatim, po želji, možete zatvoriti ispod metalnih poklopaca ili odmah jesti.

Kako motati kupus sa cveklom bez sirćeta za zimu

Za izvođenje takvog recepta trebat će nam sljedeći proizvodi:

Par srednjih vilica za kupus
Dva korijena bordo repe srednje veličine
Velika glavica belog luka
Korijen hrena dugačak 5-7 cm

Za pripremu salamure:

Dva litra prečišćene vode
Pola čaše obične soli i šećera
Tri lovorike
Dva pupoljka karanfilića
Deset zrna bibera

Kako kiseliti kupus sa cveklom u staklu:

Kupus narezan na kockice, cvekla i ren tri na rende, beli luk se može izgnječiti. Sve ravnomjerno izmiješajte u posudi. Marinadu skuhamo ranije tako da ima vremena da se ohladi. Prelijte rez i ostavite na hladnom mestu pod pritiskom dva dana. Nakon toga pakujemo u tegle ispod najlonskih poklopaca.

U jesenjim danima uoči početka prvih hladnoća, u gotovo svakoj kući štedljivih domaćica održava se tradicionalno predjelo od bijelog kiselog tijesta. Postoje hiljade različitih opcija za takvu sezonsku pripremu, a pikantni kiseli kupus sa cveklom jedna je od najoriginalnijih opcija za pripremu zimske salate. Zahvaljujući pigmentu repe, kupus je u potpunosti ili uz rub obojen u prekrasnu rubin boju, a šećer koji se nalazi u repi doprinosi boljem procesu fermentacije.

Kiseli kupus je epohalno jelo, sa svojom kulinarskom istorijom. Zbog toga se ovo povrće i dalje secka i soli bačvama i lavorima na klasične ili inovativne načine. Danas je naš post posvećen ljubiteljima ljutog i žestokog, a mi ćemo dati nekoliko odličnih načina kako napraviti kupus za zimu sa hrenom, cveklom, pa čak i po originalnom kavkaskom receptu.

Kiseli kupus i cvekla - ukusne prednosti

Svi znaju da kiseli kupus i njegov sok imaju velike koristi. A prisustvo cvekle u takvom receptu samo pojačava ovaj lekoviti efekat dodatnim setom elemenata u tragovima i vitaminima koji su nam toliko potrebni tokom zimsko-prolećnog plavetnila.

Redovna konzumacija ovih ukusnih salata tokom cijele zime ne samo da će zadovoljiti vaš gastronomski žar, već i nadoknaditi nedostatak askorbinske kiseline, vitamina B, željeza, magnezija i kalija u organizmu.

Pikantan i hrskav kupus sa cveklom i hrenom

Sastojci

Svježi bijeli kupus- 4 kg + -
- 100 g + -
- 0,8 kg + -
- 1 glava + -
- 2 litre + -
- 100 g + -
- 1/2 šolje + -
- 10 komada. + -
- 4 stvari. + -
Karanfil - 2-3 kom. + -

Korak po korak kuvanje domaće kisele cvekle sa kupusom

Pikantan, izbirljiv, ukusno hrskav kupus garantirano će se dobiti po ovom receptu. Sirće se ne koristi u procesu kuvanja, što omogućava osobama sa gastrointestinalnim traktom da probaju mirisnu zimsku salatu za vrući kuvani krompir ili kao prilog jelima od mesa.

Za ovu salatu najbolje je izabrati jaku i veliku viljušku. Tako će kupus ispasti sočniji i hrskaviji.

Moja glavica kupusa, očistiti od tromih gornjih listova i izrezati stabljiku odozdo.
Sada narežite bijeli kupus na kvadratne komade proizvoljne veličine. Naš kuhar će vam brzo reći i pokazati kako se to radi.

Raznovrsnost cvekle u takvom kuvanju je takođe od velike važnosti. Za naš recept morate odabrati voće sa crnom i bordo glatkom korom. Idealna cvekla neće imati kolutove ili vlakna u rezu, a samo meso će imati intenzivnu rubin boju i sočnu teksturu. Dobro odabrane korijenske usjeve isperemo od zemljanih nečistoća i skinemo kožu, nakon čega povrće narežemo na kockice ili tanke kriške.
Odabir hrena ne treba usmjeravati na stare krute rizome i najtanje mlade izdanke. Najbolja opcija bi bio sočan i mirisan korijen od 1-2 godine debeo kao prst. Za naš recept će biti potrebno otprilike 20-40 cm takvog korijena. Moramo ga dobro isprati i pažljivo tanko odrezati gornji sloj. Na sockey losos možete ga naribati samo u gas maski, ali će ga biti mnogo lakše usitniti u blenderu ili mlinu za meso.
Glavicu belog luka očistimo od ljuske i propasiramo kroz presu za beli luk.

Prilikom kupovine bijelog luka, bolje je dati prednost domaćem svježem voću sa peteljkom. Češanj belog luka u staklenicima nema baš dobru reputaciju za kiseljenje, jer posle jednog dana takav beli luk poplavi, a domaće povrće nema toliki problem.

Sada pripremimo salamuri

Pomiješajte vodu sa solju, šećerom, začinima u šerpi i prokuhajte. Zatim ohladite marinadu na sobnu temperaturu.
U dubljoj i velikoj posudi pomiješajte kupus, cveklu, bijeli luk i ren, pa biljnu smjesu prelijte marinadom. Stavljamo disk na vrh kupusa (možete koristiti tanjir ili poklopac) i stavljamo ugnjetavanje na vrh. U hladnoj prostoriji će trebati oko 48 sati za fermentaciju kupusa, nakon čega salatu treba čvrsto spakovati u tegle i odložiti za skladištenje u podzemlju.

Takva salata može postići idealan ukus tek nakon mjesec dana, ali čekanje se isplati.

Začinjene kriške kupusa sa cveklom

Za ljubitelje ljutog slanog kupusa predlažemo korištenje ovog recepta. Salata ispada nevjerovatno mirisna i šarena zbog obilja raznobojnih paprika, šargarepe, cvekle i bijelog luka te će biti odličan ukus i estetski ukras stola.

Sastojci

Bijeli kupus - 2 vilice;
Cvekla - 2 gomolja;
Šargarepa - 1 korenasto povrće;
Slatka raznobojna paprika - 3 kom.;
Glavica belog luka - 1 kom.;
Ljuta zelena ili crvena paprika - 1-2 mahune;
Pročišćena voda - 1 l;
Suncokretovo ulje - 100 ml;
Stono sirće 9% - 1/3 st.;
Sol - 2 kašike;
Lavrushka - 3-4 lista;
Biber u zrnu - 1-2 kašičice;
Šećer - 0,1 kg;

Kuvanje domaće grickalice od cvekle i kupusa korak po korak

Operite i očistite svo povrće

Cvekli i šargarepi odrežemo ljuske, paprikama odstranimo peteljke i testise, češnjaku skinemo ljusku, a kupusu skinemo gornje listove.
Svaku viljušku narežemo na 8 delova uz panj, šargarepu i cveklu iseckamo na krugove na seckalici, paprike isečemo na trakice, a beli luk i ljutu papričicu iseckamo na sitno.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte lavrušku i biber u zrnu.

Pripremite vruću marinadu

U 1 litar vode sipajte granulirani šećer, kamenu sol, ulje i sirće, kuhajte otopinu 5 minuta i biljne komponente prelijte kipućom vodom.

Pod blagim pritiskom salatu držimo toplom jedan dan, a zatim je pakujemo u tegle i čuvamo u frižideru.

Azerbejdžanski kupus sa cveklom, jednostavan recept sa vinskim sirćetom

Da li želite da naučite kako da kuvate zdravu i neverovatno ukusnu salatu od kupusa iz tradicionalne kavkaske kuhinje svojim rukama kod kuće? Onda je ovaj recept samo za vas. Takva poslastica bit će odličan dodatak roštilju i drugim jelima od mesa i povrća.

Sastojci

Šargarepa - 1 veliki komad;
Viljuške za kupus - 1-1,2 kg;
Cvekla - 0,25 kg;
Lavrushka - 5 listova;
Jamajčanska paprika - 10 graška;
Sol - 2-2,5 kašičice;
Vinsko sirće - 350 ml;

Kuvanje azerbejdžanskog kupusa sa cveklom

Priprema ove salate je jednostavna. Kupus nasjeckamo na trakice na sjeckalici, tri šargarepe i cveklu na rende za korejsku salatu ili ih ručno narežemo na kockice.
Sve voskove pomiješamo sa solju, lovorom i mljevenim biberom u zrnu. Nakon toga salatu lagano rasporedite u sterilne staklene posude i prelijte vinskim sirćetom. Tegle čvrsto zamotamo poklopcima i držimo salatu u hladnoj prostoriji.

Prije posluživanja, takvu salatu možete dopuniti svježim cilantrom i zelenom salatom ljubičastim lukom. Pikantni kiseli kupus sa cveklom odličan je dodatak vašim omiljenim receptima za zimnice i brze grickalice od kupusa.

Kako se priprema instant marinirani kupus sa cveklom? Recept će svojom jednostavnošću iznenaditi čak i početnicu domaćicu, a za iskusnije kuhare naći će se više od desetak opcija za ovo predjelo - za svaki ukus!

Koristan duet

Ne želim ni da spominjem još jednom koliko je kupus koristan. A kako je dobro marinirano! Miris je za cijelu kuću, a okus je hrskavi užitak! Izuzetno je ukusan i „na brzaka“, a kako sline teku kad iz podruma dobijete teglu u koju se pažljivo slaže kiseli kupus za zimu - veoma ukusan i tako bogat vitaminima! Ali, možda, ova beloglava slastica marinirana slamom od cvekle izgleda posebno neobično - od blijedo ružičaste do bogate bordo. Kako sami kiseliti kupus sa cveklom? Nema ništa jednostavnije: vremena za pripremu je potrebno malo, proizvodi zahtijevaju minimum, a financijski troškovi su potpuno rublje.

Najneobičniji izvana kiseli instant kupus je recept sa cveklom. Ali da biste ga učinili savršenim, trebali biste se pridržavati nekoliko pravila:

birajte glavice kupusa kasnih sorti;
odrežite sve pokvareno lišće s glave;
uzmite tamne sorte repe - bardo, cilindar, detroit itd.

Glavni sastojci koje morate pripremiti prije kiseljenja kupusa sa instant cveklom su:

zapravo, glavica kupusa;
svježa repa;
u nekim receptima - šargarepa;
čena belog luka (u većini recepata);
sirćetna esencija;
biljno ulje;
sol bez aditiva i granulirani šećer;
pije vodu;
ostali ljuti začini - prema receptu.

Rezultat je mekan kupus, ali čvrst, hrskavo-svjež i mirisno-začinjen.

Instant kiseli kupus sa cveklom

Možda nema bržeg recepta od svakodnevnog mariniranog kupusa sa cveklom.

Za njega nam je potrebno:

1-2 glavice kupusa (čvrste i guste) - 1,5 kg;
stolna mrkva - 1 veliki korijen korijena;
repa - 1 korijen usjeva srednje veličine;
beli luk - 2-3 zuba.

Za punjenje marinadom potrebno je:

litar vode;
kuhinjska sol i granulirani šećer - po 2 žlice. u toplesu;
sirće 9% - 90 ml.
biljno ulje - 4 kašike.

Ovaj instant kiseli crveni kupus se lako pravi. Kupus se isecka na kockice ili na slamke. Sjeckalice za cveklu i šargarepu pripremaju se na krupno rende, a beli luk se veoma sitno isecka. Povrće se pomiješa u prikladnoj posudi i stavi u teglu odgovarajuće veličine.

Zatim se napravi fil od marinade: šećer i so se rastvore u kipućoj vodi, sipaju ulje i sirće i odmah skinu sa vatre, tečnost se prelije preko povrća i tegla se zatvori čvrstim kapronskim poklopcem. Nakon 10 - 12 sati, instant marinirani kupus sa cveklom (recept sa sirćetom) je gotov!

Zimska berba

A zimi je sasvim moguće koristiti recepte poput crvenog kupusa. Kiseli kupus za zimu dobro se čuva do proleća. Oni to rade ovako:

Za svaki kg kupusa "baze" - prosječna cvekla. Povrće se iseckati po želji.
Polažu se u steriliziranu teglu u slojevima, naizmjenično: deblji sloj - kriške kupusa, tanji - cvekla, pa do vrha.
Marinadu je najbolje uraditi na sledeći način: rastvoriti 2 kašike nejodirane soli i šećera u litru ključale vode. Zatim se bacaju list lavruške, nekoliko zrna korijandera i crni biber. Uklonite marinadu sa šporeta, ulijte 9% stonog sirćeta 2 kašike (supene kašike).
Podloga od marinade se sipa u povrće i tegla se zaroluje poklopcem.

Možete ga čuvati i pod zemljom iu podrumu, čak iu tamnoj hladnoj ostavi, veoma je ukusna, hrskava i mirisna!

Sa cveklom na gruzijskom

Želite nešto ljuto i ljuto? Onda ćemo ga napraviti na gruzijskom. Rezultat je ljuti kiseli kupus sa cveklom! recept:

Začinjeno punjenje ovdje, suprotno nazivu na receptu, nije potrebno - samo voda i sol (za svaki litar - 1,5 (bez tobogana) supene kašike). Otopite so u kipućoj vodi i maknite salamuru sa vatre – trebalo bi da se potpuno ohladi.

Povrće je potrebno u takvim količinama:

oko 3 kg kupusa;
1 kg gomolja repe;
celer - mala gomila;
čili paprika (općenito - po ukusu, u prosjeku - nekoliko mahuna);
beli luk - zupci 6-10.

Glavu kupusa narežemo na kriške (od jedne - ne više od 12 kriški!), A cveklu na tanke kolutove; beli luk i čili - sitno iseckani.
Prije brzog i ukusnog kiseljenja kupusa, vrijedi pripremiti emajliranu tavu. Stavljamo ga u slojeve: slama od cvekle, kriške kupusa, beli luk i čili, zelje. Ponovo ponavljajte kombinaciju slojeva dok svo povrće ne stane. U tom slučaju morate završiti slojem cvekle.
Salamurom prelijte ceo sadržaj tepsije tako da voda potpuno pokrije povrće. Na vrh stavimo ugnjetavanje kako povrće ne bi isplivalo i pokrijemo tiganj poklopcem.
Za početak fermentacije obradak držimo na sobnoj temperaturi (prosječno do 22 stepena) nekoliko dana, a zatim ga stavimo na hladnije mjesto. Nakon 4-5 dana, predjelo je gotovo!

Komadi sa cveklom

Ekspres - opcija u tegli - kiseli kupus sa cveklom! recept:

Kupus narežemo na komade i tri cveklu na rende u veliku ćeliju (proporcije povrća 2: 1).

Stavljamo u slojeve u teglu - kriške cvekle - kupus - cvekla (na vrhu je uvek cvekla).

U teglu povrća od tri litre dodajte nasjeckani luk.

Za punjenje marinade:

voda - 4 šolje (litra);
sol bez aditiva - 2 žlice. kašike;
granulirani šećer - 1,5 kašike. kašike;
lovorov list - 1-2 kom.;
mirisna paprika "grašak" - 4-6 sjemenki.

Sve prokuvamo, kupus (vrući) prelijemo dobijenom salamuricom, na kraju dodamo 9% sirćeta 2 kašike direktno u teglu. kašike. Već drugi dan si možete pomoći! Takav kiseli kupus sa cveklom za zimu se takođe može kuvati, samo za to ga treba staviti u male tegle i zarolati poklopcima.

Sa cveklom i belim lukom

Bez obzira na to koliko se brzo priprema kiseli kupus sa cveklom, malo je verovatno da će mu recept bez belog luka dodati ukus, i zato to radimo sa njim!

Kupus narežemo na romb, a cveklu na trakice. Proporcije povrća su 2:1. Ali da bi ukus bio bogatiji, ne žalimo češnjaka. Procijedimo ga kroz presu za bijeli luk. Za jednu srednju glavu uzimamo najmanje 6 zuba. I, prije nego što sipate marinadu, dobro promiješajte povrće i ostavite da odstoji sat-dva. Zatim pripremamo jednostavnu marinadu kako ne bismo prekinuli okus bijelog luka, bolje je ne dodavati sve vrste začina - dovoljno soli, šećera i lovorovog lista. Na kraju pripreme punjenja od marinade, ne zaboravite na sirće!

Sa cveklom i šargarepom bez sirćeta

Instant kiseli kupus sa cveklom ima bogat vitaminski sastav: recept bez sirćeta, ali sa šargarepom. Ne isplati se pripremati ovu opciju predjela zimi, ali će savršeno zamijeniti dnevnu salatu.

Sastojci za marinadu:

2 litre vode;
smola šećera - ½ šolje;
sol - 100 g;
Lavruški - 4-6 listova;
3-4 karanfilića;
crni grašak-biber - 6-8 kom.

Zakuhajte salamuru i ohladite.

Punimo ih povrćem:

nasjeckano lišće kupusa na bilo koji način - 4 kg;
korijen repe i šargarepe (po 0,5 kg);
beli luk, zgnječen „drobilicom” - 5 zuba;
rizom rena - 2 kom.

Svo povrće prethodno obradimo i očistimo, pomiješamo ga u zgodnoj dubokoj posudi. Nakon što se sve napuni slanom vodom, na vrh stavljamo ugnjetavanje i zatvaramo poklopac. Nakon 3 dana možete rastaviti u tegle i čuvati u frižideru.

Latice sa cveklom

Dobar prilog mesu je kiseli crveni kupus sa cveklom (ili cveklom, prevedeno sa ukrajinskog). Ali posebnu pikantnost jelu daje metoda rezanja - laticama, za koju se takav kupus naziva "Pelyustka".

Okus ovog priloga se može promeniti marinadom, evo najbolje opcije:

voda za piće - litar;
biljno ulje -75 ml;
granulirani šećer - 1/2 šolje;
crni biber - 3 graška;
mljeveni korijander - prstohvat;
9% stono sirće - 150 ml;
sol - 2 žlice. kašike.

Pripremamo marinadu, bacimo sve sastojke u kipuću vodu, ostavimo na stranu nakon par minuta i ulijemo ulje i stolno sirće. Sve ohladimo. Dok se hladi, radimo povrće:

Glavu kupusa rastavljamo list po list, izrezan u obliku velikih trokuta.
Tri cvekle na rende sa krupnom mrežom.
Naseckajte nekoliko čena belog luka.

stavite kupus i cveklu u slojevima u šerpu;
prelijte hladnom marinadom;
tlačimo sadržaj lonca;
pokriti poklopcem i čuvati 2 dana na sobnoj temperaturi, zatim jedan dan u frižideru, pa tek onda možete uzeti uzorak.

Možda malo ljudi odbija da okusi ružičasti hrskavi kupus. Neka to bude recept "a la brze ruke" ili kiseli kupus za zimu u teglama - recepti za ovu grickalicu su raznoliki. Ipak, ukus je uvek odličan!