Kalorije brusnice. Kalorijski sadržaj brusnice Bzhu energetska vrijednost 100 grama brusnice

On 100 g proizvod se odnosi na:

Brusnice nisu samo veoma ukusne, već i zdrave. U Sjevernoj Americi brusnice se koriste za pravljenje tradicionalnih umaka i raznih deserta za Dan zahvalnosti. Ono po čemu se brusnice razlikuju od ostalih bobica nije samo kiselkast, poseban ukus, već i visok sadržaj vitamina, koji su moćni antioksidansi.

Brusnice sadrže oko 5% šećera (uglavnom fruktozu i glukozu). Sadrži i ograničene kiseline - limunsku, jabučnu i benzojevu, a potonja je sama po sebi konzervans, zbog čega je brusnice moguće čuvati bez prerade, jednostavnim prelivanjem bobičastog voća prokuhanom vodom. Brusnice takođe sadrže makro i mikroelemente, tanine i pektin.

Zbog visokog sadržaja vitamina, fitonutrijenata i mnogih drugih korisnih materija, brusnice se smatraju mnogo efikasnijim u odnosu na mnoge vitaminske komplekse u tabletama, a osim toga, hranljive materije iz ukusnih darova prirode, za razliku od hemijskih derivata, mnogo se lakše apsorbuju i savršeno su izbalansirani.

Brusnica u obliku bobica ili ekstrakta se široko koristi kao antipiretik i antiskorbutik, kao i za povećanje efikasnosti uzimanja sulfonamida i antibiotika.

Brusnica pomaže u poboljšanju probave i apetita, stimuliše proizvodnju pankreasnog i želučanog soka. Zbog toga se uz redovnu konzumaciju brusnice uočava poboljšanje kod pacijenata sa gastritisom sa niskom kiselošću želudačnog soka, kao i sa upalom gušterače. Brusnica se preporučuje i kao diuretik i baktericidno sredstvo za pijelonefritis.

Sirup ili sok od brusnice dobro je piti tokom groznice, groznice, raznih upalnih oboljenja, a naravno, napitci od brusnice odlično gase žeđ. Brusnice sa medom su veoma korisne za obolele od reume, respiratornih oboljenja itd.

Sok od brusnice, voćni sok ili džem posebno su korisni u proleće i zimu, kada je imunološki sistem najviše oslabljen i potrebna mu je podrška, osim toga, istovremeno je rizik od razvoja nedostataka vitamina najveći.

Brusnica se, zbog svog sastava, može efikasno oduprijeti raznim infekcijama i upalnim procesima, zbog čega se koristi u liječenju bolesti desni, želuca i genitourinarnih infekcija. Patogene bakterije se uklanjaju iz tijela zbog proantocijanidina. Svježe brusnice se preporučuju za konzumaciju za prevenciju vaskularnih i srčanih bolesti, te raka.

Bobica poput brusnice raste uglavnom u močvarnim područjima. Distribuirano u mnogim zemljama. Postoji ogroman broj sorti bobica: u Kareliji ih ima samo 22 brusnice. Koristi se za pripremu:

salate - odlično ide uz svježe hrskavo povrće;
pića (sok, voćni napitak, žele) - ima izražen ukus;
deserti (žele, pite, džem) - daje jelu kiselu notu.

Sastav i kalorijski sadržaj brusnice

Brusnice su niskokalorični proizvod - 46 kcal. Praktično nema proteina i masti: 0,39 g, 0,13 g Ugljikohidrati su takođe prisutni u malim količinama - 7,6 g brusnice se jedu svježe, smrznute za zimu, pa čak i sušene. U sušenom obliku, kalorijski sadržaj bobica doseže 308 kcal - ovaj proizvod praktički ne sadrži vodu.

Brusnice sadrže širok izbor vitamina: C, predstavnike grupe B, PP, K1. Ima dosta kalijuma u bobici. Ima fosfora, kalcijuma i još 20 mikro- i makroelemenata. Zajedno poboljšavaju probavu. I sok od brusnice se može koristiti kao antipiretik.

Brusnice su veoma zdrava bobica, a zbog niskog sadržaja kalorija su i dobra pomoć za mršavljenje. Saznajte koliko kalorija ima u svježim, sušenim i sušenim brusnicama, nabavite 7 recepata i smršavite unosno!

Brusnica je crvena bobica sa izraženim kiselkastim okusom, svježom aromom i mnoštvom blagotvornih svojstava koja blagotvorno djeluju na gotovo cijeli ljudski organizam. Uz bogat vitaminski i mineralni sastav, kalorijski sadržaj brusnice je samo 28 kcal na 100 grama, zbog čega se naširoko koristi ne samo u zdravstvene svrhe, već iu dijetalnoj prehrani. Konzumiranje ovih bobica tokom mršavljenja može značajno obogatiti vašu prehranu i sam proces mršavljenja učiniti manje stresnim. Treba pročitati da se navedeni kalorijski sadržaj odnosi samo na svježe ubrane proizvode, a prerađeni proizvodi imaju različitu energetsku vrijednost, čije povećanje ili smanjenje ovisi o načinu obrade.

Sveže

Brusnice je najbolje konzumirati svježe. Kao što je već spomenuto, sadržaj kalorija u ovom slučaju je 28 kcal/100 g Samo smrznuto bobičasto voće ima nižu energetsku vrijednost - 17 kcal/100 g, međutim, uz smanjenje broja kalorija, vitaminski i mineralni sastav. bobice takođe postaju siromašnije.

Bitan! Kada se smrznu, kalorijski sadržaj brusnica se smanjuje, što ih čini popularnijom komponentom bilo koje dijete za mršavljenje. Ali treba imati na umu da se nakon svakog zamrzavanja značajan dio vitamina i minerala uništava, pa proizvod postaje manje koristan za zdravlje i tijelo u cjelini.

Nema smisla zamrzavati brusnice iz još jednog razloga. “Sjeverni limun”, kako ovu biljku često nazivaju zbog karakteristične izražene kiselosti, ima jedinstvena baktericidna svojstva zbog prisustva prirodnog konzervansa – benzojeve kiseline. Zahvaljujući ovoj tvari, bobice se ne kvare dugo i ne gube svoj izvorni okus.

Da biste dugo zadržali svježinu i istovremeno čak malo smanjili kalorijski sadržaj brusnica, samo ih trebate preliti hladnom prokuhanom vodom. Ako ima puno sirovina, koristite emajlirane posude koje se postavljaju u podrum ili drugo hladno mjesto. Za male količine, brusnice se pakuju u tegle na sličan način i čuvaju u frižideru. Rok trajanja takvih proizvoda je nekoliko mjeseci. Čak i uz duže skladištenje, bobice se neće pokvariti, već će jednostavno upiti tekućinu u kojoj se nalaze. To ni na koji način neće utjecati na korisna svojstva, samo će okus postati manje intenzivan.

Svježi plodovi brusnice imaju antiseptička i antivirusna svojstva, preporučuju se za liječenje prehlade i za prevenciju tokom sezonskih prehlada. Zbog niskog sadržaja kalorija, brusnice mogu biti odličan dodatak svakoj prehrani. Ali treba imati na umu da prekomjerna konzumacija svježeg bobičastog voća može negativno utjecati na stanje zubne cakline i gastrointestinalnog trakta, posebno u prisustvu čira ili gastritisa s visokom kiselošću.

Prilikom kupovine svježeg bobičastog voća treba odabrati suvo, neoštećeno, bez znakova truljenja ili plijesni. Smrznuti proizvodi moraju se sastojati od pojedinačnih plodova koji nisu zamrznuti u grudvice.

Osušeni

Postoji zabluda da sušene brusnice, čiji je sadržaj kalorija 308 kcal/100 g, nisu pogodne za osobe na dijeti. Ali morate razumjeti da tijekom procesa sušenja tekućina isparava iz nje, smanjuje se u volumenu i težini, a sastav postaje koncentriraniji. U skladu s tim, sadržaj kalorija po gramu se povećava. Ako mjerimo ovaj pokazatelj brojem bobica, on ostaje nepromijenjen.

Iz istog razloga, sušeno voće ima bogatiji ukus i miris. Savršeno se čuvaju zahvaljujući vlastitom prirodnom konzervansu, tako da njihova proizvodna tehnologija ne predviđa upotrebu bilo kakvih aditiva koji se tradicionalno koriste za produženje roka trajanja drugog sušenog voća i očuvanje njihove vizualne privlačnosti.

Osim toga, zbog većeg sadržaja vrijednih materija, redovna konzumacija sušenih plodova brusnice blagotvorno djeluje na zdravlje, dajući sljedeće rezultate:

metabolizam holesterola je normalizovan;
slobodni radikali se uklanjaju;
eliminira upale i infekcije u usnoj šupljini;
smanjuje se težina karijesnih procesa;
crijeva se nježno čiste;
otpad i toksini se uklanjaju iz ćelija;
krvni pritisak se smanjuje;
usporava se razvoj ateroskleroze;
ubrzava se liječenje cistitisa, drugih infekcija urinarnog trakta i ginekoloških bolesti;
Otklanja se nedostatak vitamina, jača imunološka odbrana.

U ljekovite i zdravstvene svrhe od sušenih brusnica pripremaju se varci, kompoti i infuzije. Široko se koristi i u normalnoj svakodnevnoj ishrani u pripremi umaka, deserta, peciva itd. Korisna svojstva "sjevernog limuna" su toliko univerzalna da liječnici i nutricionisti preporučuju da ga stanovnici redovno uključuju u ishranu tokom cijele godine. velikih gradova, kao i za one ljude koji su često na dijeti.

Osušeni

Osušene bobice proizvode se posebnom metodom sušenja, što rezultira plodovima koji nisu previše suvi, ali nisu gusti i mesnati kao svježi. Često se koriste za ukrašavanje raznih jela, umjesto grožđica ili kandiranog voća u pekarskim proizvodima, a također i kao samostalni desert ili vitaminski dodatak čaju. Osim toga, prave veoma ukusne napitke bogate prirodnim vitaminima - kompote, žele, voćne napitke, kvas.

Tokom procesa prerade, kalorijski sadržaj brusnice se povećava na 280 kalorija na 100 grama. To je zbog ne samo isparavanja tečnosti, kao kod konvencionalnog sušenja, već i zbog upotrebe šećernog sirupa u proizvodnji. Stoga je takav proizvod bogat i zdravim složenim i štetnim jednostavnim ugljikohidratima. To ga čini nepoželjnom komponentom dijetetske ishrane kod mršavljenja ili prisutnosti upalnih procesa u gastrointestinalnom traktu, jetri i pankreasu.

Osim toga, zbog prirode tehnologije, koja uključuje prethodno kuhanje i naknadno sušenje na povišenim temperaturama, neki važni vitamini i minerali u brusnicama su uništeni. Iz tog razloga je savršen za konzumaciju kao zdrav desert, ali se ne preporučuje za liječenje ili liječenje.

Posuđe

Plodovi brusnice se široko koriste u kulinarstvu u svim gore opisanim oblicima. Koriste se za pripremu raznih jela i pića, a dodaju se i u salate od povrća i voća, hladna predjela, peciva i deserte. Zbog niskog sadržaja kalorija u brusnicama, njihovo uključivanje u određeni recept omogućava vam da smanjite ukupnu energetsku vrijednost gotovog proizvoda. Ali u nekim slučajevima, zbog kombinacije s previše hranjivim komponentama, na primjer, sa šećerom ili šećerom u prahu, kalorijski sadržaj brusnica se, naprotiv, povećava. Stoga, ako je ovaj faktor bitan, morate odabrati jela koja su zdravija za vašu figuru. Također, u nekim receptima svježe plodove brusnice možete zamijeniti smrznutim, jer to neće utjecati na kvalitetu jela i njihove karakteristike okusa. Međutim, treba imati na umu da se smrzavanjem gubi određeni dio vrijednih tvari i proizvod postaje manje zdrav, posebno nakon daljnje toplinske obrade.

U šećer u prahu

Oprane i dobro osušene svježe brusnice pomiješaju se sa prethodno umućenim snijegom od bjelanaca. Stavite na sito ili sito da se ocijedi višak proteinske pjene. Uzmite u porcije i uvaljajte u šećer u prahu, pa sušite na pergamentu 2-3 sata. Čuva se u kartonskim kutijama. Za 1 kg bobica trebat će vam 1 kg šećera u prahu i 2 proteina. Sa ovim skupom komponenti, kalorijski sadržaj brusnice će se povećati na 185 kcal/100 g.

U šećeru

Prvo pripremite sirup tako što ćete pomiješati 100 g šećera i 4 žlice. l. vode, zatim se smjesa zagrijava na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ostavite da se ohladi dok ne bude toplo. Razvrstajte i operite 200 g svježeg bobičastog voća, sipajte u topli sirup i lagano promiješajte tako da im površina bude prekrivena tekućinom sa svih strana. Brzo izvaditi i uvaljati u granulirani šećer, pa staviti na pek papir i ostaviti da se osuši. Kalorijski sadržaj brusnica u šećeru pripremljenom prema ovom receptu bit će još veći i iznosit će oko 200 kcal/100 g.

Osušeni

Osušene bobice možete pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, preliju se sirupom (omjer vode i šećera je 1:1) i kuhaju dok ne počnu pucati. Skinite sa vatre, ostavite da se ohladi i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Stavite u rernu zagrejanu na 60ºC i ostavite 3 sata. Nakon toga izvadite iz rerne, promenite pergament i sušite još 4-6 sati na istoj temperaturi. Nakon kuvanja, kalorijski sadržaj brusnice raste na 280 kcal/100 g.

Morse

500 g voća sameljite kroz sito. Dobijeni sok se ostavi, a ocijeđena pulpa se pomeša sa 160 g granuliranog šećera, doda se 1,5 litara vode, provri i kuva 5 minuta. Ostavite da se ohladi i skuha, zatim filtrirajte, ulijte sok i dobro promiješajte. Kada koristite ovaj recept za pripremu soka od brusnice, kalorijski sadržaj gotovog napitka bit će 39-40 kcal/100 ml. Ako se šećer zamijeni medom u omjeru od 40 g na 1 litru vode i 200 g bobičastog voća, tada će se energetska vrijednost proizvoda smanjiti na 16,5 kalorija na 100 ml.

Kiselya

Zakuhajte 1,4 litre vode, dodajte 3 šolje plodova brusnice i 1 šolju šećera. Kuvajte nakon ključanja 5 minuta. Pustite da prokuha, procijedite i dobijeni kompot vratite na vatru. Posebno razblažite 5 kašika. l. škroba u maloj količini hladne vode, dobro promiješati dok se ne dobije homogena suspenzija. Kada kompot proključa, u njega u tankom mlazu sipajte škrobnu smjesu uz stalno miješanje da spriječite stvaranje ugrušaka. Pustite da žele provri uz stalno mešanje. Poslužite hladno.

Prilikom pripreme želea od brusnice, sadržaj kalorija uobičajenog kompota, koji čini osnovu ovog pića, značajno se povećava - do 58 kcal na 100 ml. To se objašnjava dodatkom škroba, koji mu daje želeast oblik, ali je u isto vrijeme gotovo čisti ugljikohidrat, a samim tim i dobavljač povećane količine dodatnih "praznih" kalorija.

Jelly

Razblažite 1 kašiku. l. želatina u 200 ml proključale vode (ili prema uputstvu na pakovanju) i ostaviti da nabubri. Posebno 1 šolju bobičastog voća i ½ šolje granuliranog šećera sipajte u 500 ml kipuće vode i kuvajte 2-3 minuta. Ostavite da se malo ohladi i filtrirajte kroz sito, meljujući zajedno sa pulpom. Ponovo prokuhati i skloniti sa vatre. Ulijte nabubreni želatin i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Sipati u kalupe, ohladiti u frižideru dok se ne stegne.

Prilikom pripreme želea od brusnice, kalorijski sadržaj gotovog jela, koji također ima želeasti oblik, poput želea, bit će nešto manji - samo 49,6 kcal/100 ml. Štaviše, želatina je proteinski proizvod. Uprkos relativno visokom kaloričnom sadržaju, u prehrambenom smislu je zdraviji od škroba, jer njegove kalorije nisu „prazne“.

Pirogue

Umutiti 3 jaja i 100 g šećera, dodati 250 ml mleka i 100 g prethodno otopljenog putera, dobro izmešati. Posebno pomešati 250 g brašna i 1 kašičicu. prašak za pecivo, sipajte smesu od jaja i mleka i ponovo izmiksajte, mutite dok ne postane glatko. 100 g svježih ili smrznutih (bez odmrzavanja) plodova brusnice pospite škrobom (dovoljna je 1 žlica), a zatim ih dodajte u tijesto i ponovo lagano izmiješajte. Smesu stavite u namašćen i pobrašnjen oblik i stavite u rernu zagrejanu na 180ºC. Pecite 1 sat, provjeravajući spremnost tijesta čačkalicom (treba da bude suva). Gotova pita sa filom od brusnica je delikatne teksture i originalnog kiselog ukusa. Njegova energetska vrijednost je 286,9 kcal/100 g.

Nutritivna vrijednost

Brusnice su vrijedan izvor velikog broja hranjivih tvari, što ih, uz nisku kalorijsku vrijednost, čini veoma popularnim prehrambenim proizvodom. Bobice sadrže pektinske tvari, razne organske kiseline, dijetalna vlakna, mono- i disaharide, pepeo, mnoge vitamine, minerale i druge makro- i mikroelemente. Njihovo prisustvo ukazuje na očigledne prednosti "sjevernog limuna" za ljudsko zdravlje.

Proteini masti ugljeni hidrati

Plodovi brusnice se konzumiraju ne samo svježi, već i prerađeni. Budući da se kalorijski sadržaj bobičastog voća mijenja kao rezultat svake obrade, varira i sadržaj osnovnih makronutrijenata u njima. Dakle, količina BJU na 100 g, ovisno o stanju bobica, bit će sljedeća:

U najnovijem:

proteini - 0,5 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 3,7 g.

u smrznutom:

proteini - 0,5 g;
masti - 0,2 g;
ugljikohidrati - 3,9 g.

U sušenom:

proteini - 0,1 g;
masti - 1,4 g;
ugljikohidrati - 76,5 g.

sušeno:

proteini - 2,5 g;
masti - 0,55 g;
ugljikohidrati - 57 g.

Bitan! Ne treba zaboraviti da sadržaj BJU, kao i kalorijski sadržaj brusnice u prirodnom obliku, odnosno svježe ili prerađene bez dodavanja šećera i drugih komponenti, ostaje nepromijenjen u pogledu čiste težine. Skupljanje (isparavanje vlage) ili apsorpcija čiste vode samo mijenja koncentraciju glavnih makronutrijenata, ali ni na koji način ne utječe na njihov omjer.

Makro- i mikroelementi

Bogatstvo makro- i mikroelemenata stavlja "sjeverni limun" u ravan s prirodnim lijekovima. Ove bobice su posebno bogate važnim elementima kao što su:

kalij - poboljšava rad srčanih i skeletnih mišića, funkcionalno je povezan s natrijem, u interakciji s kojim potiče razvoj membranskog potencijala, pojavu mišićnih kontrakcija, održavanje acidobazne i normalizacije ravnoteže vode;
natrijum - funkcionalno povezan sa kalijumom i obavlja gore navedene radnje;
magnezijum je kofaktor značajnog dijela enzimskih reakcija, održava normalno stanje nervnog sistema i srčanog mišića, ima vazodilatacijski učinak, povećava motoričku aktivnost crijeva, stimulira lučenje žuči;
kalcij - regulira zgrušavanje krvi i razne intracelularne procese, uključujući lučenje hormona, kontrakciju mišića i druge;
fosfor - jača koštano i zubno tkivo;
željezo - poboljšava formulu krvi, povećava opskrbu stanica kisikom.

Jedinstvena svojstva plodova brusnice određena su sadržajem ne samo minerala, već i nekih specifičnih tvari. Dakle, benzojeva kiselina sadržana u brusnicama nije samo odličan antiseptik, već se i vrlo uspješno bori protiv bakterije Helicobacter pylori, čija prisutnost u želucu uzrokuje razvoj i pogoršanje gastritisa ili čira. Ali ova bobica se može koristiti samo za prevenciju, jer je kontraindicirana u prisustvu takvih bolesti.

Osim toga, benzojeva kiselina može poboljšati djelotvornost antibiotika i preporučuje se u kompleksnom liječenju radi ubrzanja rezultata. Dodatnu antimikrobnu zaštitu pružaju tanini i fenol sadržani u plodovima brusnice, kojih u ovoj biljci ima više nego u bilo kojoj drugoj bobici. Fenol također ima izražena bakteriostatska i baktericidna svojstva koja pomažu u liječenju različitih zaraznih bolesti.

Još jedna vrijedna komponenta proizvoda je ursolna kiselina. Njegovo blagotvorno djelovanje je da normalizira metabolizam stimulirajući proizvodnju inzulina. Iz tog razloga se sokovi od brusnice i voćni napici preporučuju za konzumaciju ako imate dijabetes. Osim toga, ovakva pića se preporučuju i zdravim ljudima, jer ih energiziraju ništa lošije od energetskih napitaka, ali ne daju nikakve nuspojave tipične za proizvode koji sadrže kofein.

Vitamini

Brusnicu su američki doktori uvrstili na listu najkorisnijih namirnica za ljude. To je zbog činjenice da njeni plodovi sadrže ogromnu količinu vitamina koji blagotvorno djeluju na tijelo:

C – pomaže u jačanju kapilara, jedan je od glavnih učesnika u procesu formiranja nespecifičnog imuniteta;
K - grupa vitamina koji osiguravaju sintezu proteina, bez kojih je nemoguće održati dovoljan nivo koagulacije (zgrušavanja krvi);
A i β-karoten je snažan antioksidans, posebno koristan za osobe u stanju peroksidnog stresa, koji može biti uzrokovan kroničnim bolestima, lošom ishranom, starošću itd.;
E je važan antioksidans i antihipoksant koji ne samo da može zaštititi ćelijske membrane od oksidativnog oštećenja, već i stabilizirati mitohondrijalnu membranu, osiguravajući ekonomičnu potrošnju kisika u stanicama;
B1 - ubrzava metaboličke procese, podržava normalno funkcionisanje srca, nervnog, probavnog i hormonskog sistema;
B2 - učestvuje u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i antitijela, reguliše rast, ljudske reproduktivne funkcije i aktivnost štitne žlijezde;
B6 - stimuliše metabolizam, reguliše apsorpciju proteina, ubrzava proizvodnju krvnih zrnaca i hemoglobina, obezbeđuje ravnomerno snabdevanje ćelija glukozom;
B9 – učesnik u različitim metaboličkim procesima, stimuliše sintezu aminokiselina;
PP – učestvuje u redoks reakcijama, potiče stvaranje enzima, ubrzava metabolizam lipida i ugljikohidrata u stanicama.

Ova ljekovita svojstva i nizak sadržaj kalorija u brusnicama pomažu poboljšanju zdravlja, održavanju mladosti i vitkosti tijela. Preporučuje se uključivanje u ishranu svih ljudi, bez obzira na godine i zdravstveno stanje. Kontraindikacija za upotrebu "sjevernog limuna" može biti samo individualna netolerancija ili akutni upalni procesi gastrointestinalnog trakta. U svakom slučaju, ako postoji bilo kakva sumnja, trebate se posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom, a također pažljivo pratiti reakciju tijela nakon jedenja bobica.

Evgeny Shumarin

Vrijeme čitanja: 7 minuta

Brusnica je grm sa granama koje puze po zemlji. Pripada porodici Vereskov. Plod brusnice je velika sferična bobica bogate crvene boje. Evropljani su Rusiju smatrali rodnim mjestom brusnice, ali Amerikanci osporavaju ovu tvrdnju. Bobica raste u močvarama i močvarnim obalama akumulacija, kao iu vlažnim crnogoričnim šumama u sjevernim područjima planete.

Sorte brusnice

Brusnice ili “sjeverni limuni” uzgajaju se od prve polovine 19. stoljeća. U to vrijeme posebna pažnja posvećena je sortama s velikim plodovima. Od kraja prošlog stoljeća uzgajivači su počeli razvijati nove sorte močvarnih brusnica. Trenutno postoji više od 20 sorti brusnica.

Navedimo najčešće od njih:

Nutritivna vrijednost, sadržaj kalorija i sastav brusnice

Brusnice imaju vrlo nizak sadržaj kalorija čak i među bobičastim voćem. 100 grama brusnice sadrži samo 28 kcal, a čaša - nešto više od 40. I to nije iznenađujuće, jer brusnice su gotovo 90% vode i sadrže vrlo malu količinu ugljikohidrata.

Nutritivna vrijednost 100 g brusnica:

88,9 g vode.
3,7 g ugljenih hidrata.
0,5 g proteina.
0,2 g masti.

Sastav brusnica (na 100 g):

vitamini:

15 mg vitamina C (askorbinska kiselina).
0,3 mg vitamina PP (nikotinska kiselina).
1 mcg vitamina B9 (folna kiselina).
0,02 mg vitamina B1 (tiamin).
1 mg vitamina E (tokoferol).
0,08 mg vitamina B6 (piridoksina).
0,02 mg vitamina B2 (riboflavin).

Minerali:

119 mg kalijuma.
0,6 mg gvožđa.
14 mg kalcijuma.
11 mg fosfora.
15 mg magnezijuma.
1 mg natrijuma.

Prednosti i štete od brusnice

Korisna svojstva brusnice:

Brusnice mogu ukloniti soli teških metala i radioaktivne tvari iz tijela. Osim toga, sprječava razvoj raka. Iz tog razloga, brusnice se posebno preporučuju stanovnicima ekološki ugroženih regija i osobama zaposlenim u opasnim industrijama.
Bobičasto voće ima pozitivan učinak na sistem. Jačaju zidove krvnih sudova, dajući im elastičnost, što sprečava stvaranje krvnih ugrušaka.
Sok od brusnice pomaže u uklanjanju kamenca iz bubrega.
Oblozi od zgnječenih brusnica ublažavaju glavobolju.
Naribane bobice koriste se za liječenje ogrebotina i opekotina, a sok od brusnice se koristi za dermatitis i gljivična oboljenja.

Šteta od brusnice

Brusnice mogu izazvati teške alergije, pa osobe sklone njima treba da jedu s velikim oprezom.
Brusnice se ne preporučuju osobama sa povećanom kiselošću i peptičkim ulkusom. Za ove bolesti, brusnice se mogu konzumirati samo u obliku soka razrijeđenog vodom.
Zbog visokog sadržaja kiseline, svježe bobice ne treba jesti na prazan želudac. Najbolje ih je koristiti kao desert ili prerađene.

Brusnica u prehrani trudnica i dojilja, djece, dijabetičara i sportista

Za trudnice brusnice su izuzetno korisne. Pozitivno djeluje na genitourinarni sistem, uklanja otekline i poboljšava imunitet. Osim toga, bobice i sok od brusnice poboljšavaju cirkulaciju krvi u maternici, što je nesumnjivo korisno za fetus.
Dojilje treba da se suzdrže od jedenja brusnica, jer mogu izazvati teške alergije kod bebe.

Za djecu Takođe se ne preporučuje davanje brusnica u bilo kom obliku deci mlađoj od tri godine.

A za dijabetičare veoma korisno. Prvo, sadrži minimalnu količinu glukoze. Drugo, normalizuje nivo hormona zahvaljujući ursolnoj kiselini. Možete pojesti čašu brusnica dnevno, uzimajući u obzir jedinice kruha.

Ništa manje korisne su brusnice i sportisti . Opskrbiće organizam potrebnim brojem vitamina. Ako trebate smršati prije takmičenja, brusnice su, kao dijetetski proizvod, idealno prikladne kao komponenta dijetetske prehrane.

Kako odabrati, sakupljati, konzumirati i čuvati brusnice?

Berba brusnice počinje sredinom oktobra i nastavlja se do pada snijega. Prilikom berbe možete koristiti plastični ručni kombajn, ali je bolje brati svaku bobicu posebno.
Svježe brusnice mogu se čuvati na hladnom i suhom mjestu do 10 dana, a u frižideru do dvije sedmice.
Ako svježe ubrane brusnice isperete hladnom vodom, a zatim ih stavite u tegle i prelijete ohlađenom kipućom vodom, čuvaju se u frižideru cijelu godinu.
Ako kupujete brusnice na tržištu, onda prije svega treba obratiti pažnju na izgled bobica. Svježe bobice treba da budu sjajne i čvrste na dodir. Osim toga, moraju biti obojene u intenzivnu crvenu boju. Osušene, naborane bobice smeđe ili izblijedjele boje ne mogu se kupiti.
Brusnice se mogu sušiti i zamrznuti. Osušene brusnice mogu zadržati svoja korisna svojstva tri godine, smrznute godinu dana.

Koja jela možete kuhati sa brusnicama?

Dijeta od brusnice

Ne preporučuje se mono-dijeta na brusnicama, ali nutricionisti savjetuju da se provode posni dani od brusnice. Njihov cilj je čišćenje organizma od toksina i viška tečnosti. Usput se možete riješiti 1-2 kilograma viška. Maksimalno trajanje dijete s brusnicom je 3 dana. Za to vrijeme treba piti samo vodu i sok od brusnice razrijeđen vodom. Količina potonjeg bi trebala biti 8 čaša. Čvrsta hrana se ne preporučuje na ovoj dijeti. Ako osjećate veliku glad, možete pojesti malo voća. Prije početka ishrane na post i nakon nje, potrebno je ograničiti unos masne hrane i hrane bogate ugljikohidratima.

Blaganija opcija ishrane je da u dnevni jelovnik uključite brusnice, sok od brusnice i voćni sok, koji treba da se sastoji od niskokaloričnih namirnica. Mora se reći da će dugotrajna prehrana uz pravilnu prehranu donijeti još veći učinak od stroge mono-dijete. Osim toga, prva opcija može ozbiljno utjecati na vaše zdravlje.

brusnica (Oxycoccus)

Opis

Brusnica je zimzeleni puzavi grm iz porodice vrijeska. Ima savitljive nitaste stabljike duge od 15 do 30 cm, sa uskim duguljastim listovima, odozdo pepeljasto bijele boje. Cvjetovi su svijetloljubičasti, okrenuti prema dolje i “obrnuti”. Plod brusnice je bobica, okrugla ili izdužena, crvene boje i kiselkastog ukusa.

Širenje

Generički naziv brusnice preveden je sa latinskog kao "kisela kugla". U cijelom svijetu postoje 4 vrste brusnica koje rastu u tundri, šumsko-tundri i šumskim zonama u Evropi, Aziji i Sjevernoj Americi (američke vrste odlikuju se posebno krupnim plodovima).

Kod nas postoje dvije uobičajene vrste ove biljke - sitnoplodna i močvarna brusnica, a neke vrste močvarne brusnice imaju i dosta krupne plodove.

Aplikacija

Kao i viburnum, brusnice treba brati kada su malo promrzle. Od brusnica se prave kvas, voćni napici, nadjevi za pite, džem, kiselo bobičasto voće se dodaje u salate, sosove i pasira sa šećerom. Kiseli kupus od kupusa s brusnicama, brusnice u šećeru, umak od brusnica za ribu ili meso - svi su ovi recepti odavno postali klasici kulinarske umjetnosti.

Brusnice je najbolje čuvati u obliku sirovog džema ili zamrznute.

Sastav i svojstva

Brusnice su jedno od najzdravijih šumskih plodova. Brusnice sadrže vitamine C, PP, K, B1, B2, mnoge organske kiseline, mikro- i makroelemente, flavonoide, šećere, pektin, boje, dušik, tanine i fitoncide. Visok sadržaj benzojeve kiseline omogućava da se brusnice čuvaju bez dodavanja konzervansa i bez termičke obrade dugo vremena.

Brusnica je snažno prirodno ljekovito sredstvo. Ima sposobnost da se odupre infekcijama zbog visoke koncentracije tanina, a također pojačava djelovanje lijekova. Zbog toga se koristi u liječenju ginekoloških bolesti, za sprječavanje stvaranja kamena u bubregu, kao sredstvo za povećanje vitalnosti, poboljšanje apetita i lučenja gušterače. Brusnica se koristi za lečenje prehlade i bolesti genitourinarnog sistema, dobar je diuretik. Sok od brusnice je koristan za gastritis sa niskom kiselošću želudačnog soka, gojaznost i kolitis.

Brusnice u obliku sokova, voćnih napitaka, ekstrakata, infuzija sa medom koriste se kod hipertenzije, malarije, anemije, reume, upale krajnika, ateroskleroze, vaskularnih grčeva, glavobolje, vodene vode. Brusnice sadrže mnoge antioksidanse koji smanjuju nivo "lošeg" holesterola u krvi, a imaju i antiinflamatorna i antikancerogena svojstva.

Sok od brusnice dobro gasi žeđ i snižava temperaturu tokom prehlade i gripa.

U narodnoj medicini brusnica se smatra protuotrovom za trovanje otrovnim biljkama.