Kakvom kremom premazati slojeve biskvitne torte. Recepti za kreme za biskvitne torte

• 400 ml soka od banane (iz tetra pakovanja)
• 6 slojeva želatine
• 100 gr meda
• 50 gr putera
• nekoliko kapi esencije ruma
• 400 ml biljne pavlake
• 1p. vanilin
• 50 gr. Sahara

Zagrijte sok sa puterom, prokuhajte med. Skloniti sa vatre, dodati rum i natopljeni želatin, ohladiti u frižideru dok se ne ohladi. Umutiti vrhnje sa šećerom i vanilijom. Povežite obje mase.
Pogačice premažem kremom i stavim kriške banane, svi misle da banane daju takav ukus.

1 ploča želatine = 4g. Banane obilno poprskajte limunovim sokom prije stavljanja u kremu.

Protein Custard

• 4 vjeverice
• 70 ml vode
• 200 gr šećera

Od vode i šećera skuvati sirup uz stalno mešanje.
Provjerite spremnost sirupa, tako da ako kapnete kap na tanjir i dodirnete kap suvim prstom (nežno vrućim) ili suvom kašikom i polako podignite prst sa kapi, treba da se odvoji "konac" iz sirupa. povući iza prsta, onda je sirup spreman. Glavna stvar je da naučite kako da ga pravilno kuvate, ako ne kuvate kremu biće tečna, ako je probavite, zašećeriće se.
Dok kuvate sirup, na samom početku pažljivo uklonite sav šećer sa strana.
U isto vrijeme umutite bjelanjke, počnite mutiti na maloj brzini 1 minut, zatim povećati brzinu na maksimum i umutiti do jake pjene, dodati 1 žličicu. šećera u prahu i mutite još nekoliko minuta.
Sirup i proteini bi trebali biti spremni u isto vrijeme.
Zatim u tankom mlazu unesite sirup u proteine ​​uz stalno mućenje na srednjoj brzini, nakon unošenja sirupa povećajte brzinu do maksimuma i mutite još 10 minuta.
Za 4-5 min. do kraja mućenja dodati suhu limetu. kiselina na vrhu noža.

Važno je pri kuvanju sirupa to raditi suvim rukama, kako ne bi došlo do ulaska kapi vode u sirup.

Krem od kreme za kafu

• 300 g putera,
• 2/3 šolje mleka
• 1,5 šolje šećera
• 4 žumanca preostala od beze
• 1 kašičica instant kafe

Žumanca sameljite sa šećerom, razmutite sa 1/3 šolje mleka i stavite u vodeno kupatilo ili na veoma malu vatru.
Preostalu 1/3 šolje mlijeka zakuhajte i umiješajte instant kafu.
U masu od jaja sipajte kafu sa mlekom koja počinje da ključa i kuvajte dok se ne zgusne uz stalno mešanje.
Masu ohladiti i umutiti sa puterom sobne temperature.

Krem za Napoleona

Za 1 litar mleka

• 8 žumanca
• 1 šolja šećera
• 3-4 stol. kašike brašna
• esencije po volji (ja imam vanilu) par kapi.

Žumanca izmiksajte sa šećerom u glatku smjesu, ulijte dio mlijeka i pjenjačom dodajte brašno, miješajte do glatke smjese i uz miješanje ulijte ostatak mlijeka. Šerpu stavljamo na najmanju vatru i miješajući da ne zagori. dovedite vrhnje do ključanja.
Nikada ne kuvati!!!

Krema na žumancima sa višnjama

• 500 ml mlijeka
• 5 žumanca
• 3/4 šolje šećera
• 1-2 tsp ekstrakt vanilije
• 2 tbsp krompirovo brašno (skrob)
• 1 tbsp pšenično brašno
• 300 g putera ili margarina
• 3 žlice kakao u prahu
• 1 konzervu višanja iz konzerve (400 grama bez vode), ocijedite sok i ostavite sa strane

U šerpi umutite pjenjačom mlijeko sa žumancima i šećerom, dodajte vanilu, brašno i dobro izmiješajte pjenjačom. Stavite na srednju vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Nastavljajući sa mešanjem, kuvajte dok se ne zgusne. Dobijeni puding ohladite.
Umutiti puter mikserom dok ne postane pjenasto. Dodajte ohlađeni puding i kakao, jednu po kašiku. Na samom kraju dodati višnju i promešati da trešnja malo pukne.

Krema na jajima sa kukuruznim skrobom

• 2 čaše mlijeka
• 2 kašike kukuruznog škroba
• 0,5 kašike šećera
• 2 žumanca
• vanila

Kukuruzni skrob razblažite u 0,5 kašike hladnog mleka i pomešajte sa šećerom, žumancima i vanilijom.
U manju šerpu na vatru stavite 1,5 kašiku mleka i prokuvajte.
Smesu sipajte u vrelo mleko i stalno mešajte na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne. Ne prokuhajte!
Ohladiti na maloj brzini u mikseru.

Krem sa jajetom

• 200 g putera
• 1 jaje
• 1.5 st. mlijeko
• 1 st. Sahara
• 1 pakovanje vanilin šećer
• 1 tsp krompirovo brašno
• 1 tsp brašno

Krompir i pšenično brašno pomiješajte u šolji, postepeno razrijedite sa 0,5 žlice. hladnog mleka da nema grudvica i prelijte smesu u 1 kašiku. kipuće mleko, mešajući, pustite da masa proključa. Ohladiti uz stalno mešanje da se ne stvori film. Maslac samljeti sa šećerom i jajetom i, postepeno dodavajući kašiku, utrljati ohlađenu mlečnu masu, dodajući vanilin šećer. Stavite kremu u frižider.

Krem bez jaja

• 1/2 šolje šećera (1 šolja=250 ml)
• 1 čaša mlijeka
• 1/4 šolje brašna
• vanila
• 125 g putera ili margarina

Pomiješajte šećer sa brašnom i vanilijom. Razblažite mlijekom da nema grudvica i kuhajte miješajući dok ne postane gusto i napuhano. Cool.
Maslac dobro umutite mikserom dok ne dobije vrhunac i postepeno, nastavljajući da mutite, kašikom dodajte kremu. Gotovu kremu stavimo u frižider.

Krema od morske krkavine

• 2 tbsp brašno
• ~4 tbsp Sahara
• 2 jaja
• 300 ml. sok od morske krkavine, razrijeđen vodom 1:1
• komad maslaca (~ 30 g)

Pomiješajte šećer sa brašnom, dodajte jaja, dobro izmiješajte (najbolje blenderom), ulijte sok od morske krkavine, promiješajte. Miješajući dovedite do ključanja. Maknite sa vatre, dodajte ulje, miješajte dok se ne otopi. Krema treba da bude veoma slatka.
Pogodan za kutijaste torte (poklopac se odseče sa biskvita, sadržaj se pomeša sa kremom). Općenito, sok od narandže se koristi u originalu, ali pokušao sam ga prebaciti na lokalni način - ispalo je ukusno.

Krema sa kondenzovanim mlekom

• 1 konzerva kondenzovanog mleka (kuvajte 50 minuta do tri i po sata po želji)
• 200 g putera
• 1/2 šolje mleka
• 1 st. l. sa velikim toboganom brašna ili škroba
• 1 žumance

Za kremu. Ili umutite kondenzovano mlijeko sa puterom prema prvoj opciji.
Ili pomiješajte brašno (škrob), žumanca i malo mlijeka do homogene kaše. Ostatak mlijeka prokuvati, sjediniti sa ostatkom, staviti na malu vatru i miješati dok ne proključa i zgusne se. Zatim ohladite (možete samo umutiti mikserom, odmah će se ohladiti) pa umutite puter i kondenzovano mleko.

Zrcalna čokoladna glazura

Ogledalo čokoladni fil se može dobiti bez sirupa ili meda. Nemam proporcije, uvek na oko. Trik je u tome da za podlogu ne uzmete mlijeko, kajmak ili vodu, već kiselu pavlaku. Kisela pavlaka + šećer + kakao + čokolada - miješajući prokuhati i kuhati par minuta. Neverovatno sjajna i ukusna torta od fondana.

Zrcalna čokoladna glazura za premazivanje torte

• 200g čokolade
• 1/3 st. krema
• 1/4 st. vode
• 2 tbsp tečni glukozni sirup

U šerpi pomiješajte vrhnje, vodu i glukozu, prokuhajte i u šerpu sipajte sjeckanu čokoladu. miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i lagano umutite mikserom ili pjenjačom dok se ne dobije glatka glazura. ispunite površinu torte. Glazura ima zrcalni finiš i mekanu teksturu.

Jogurt-banana-čokoladna krema

Umutiti 100 g vrhnja, dodati 100 g jogurta od banane, pažljivo dodati otopljenu čokoladu bez prestanka mućenja. Bananu sameljite u blenderu i takođe lagano dodajte u kremu. Krema je veoma postojana i ukusna.

Krem sufle od jogurta

15 g želatina sipajte u 50 ml hladne vode i ostavite 30 minuta, a zatim zagrevajte u vodenom kupatilu dok se želatin ne otopi. Umutiti 600 ml ohlađene kreme dok ne postane mekano, uzeti 3-4 kašike kreme i pomešati sa želatinom, sipati želatinsku masu u kremu i umutiti do stabilnih vrhova. 500 ml ohlađenog 2,5% jogurta pomiješajte kašikom ili pjenjačom sa šlagom.

Karamela ili karamel sos

• 1 1/2 žlice. Sahara
• 1/3 st. vode
• 1 tsp sok od limuna
• 2/3 st. krema
• 2 tbsp sl. ulja

U šerpi pomiješajte šećer sa vodom i limunovim sokom.
Kuhajte. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, premazujući stranice lonca vlažnom četkom kako biste spriječili stvaranje kristala. Čim sirup promeni boju u tamnosmeđu, sklonite sa vatre i mešajući pjenjačom dodajte kremu (pazite, vrući sirup pri dodavanju hladnog vrhnja može prskati preko ruba posude). Umiješajte puter i ohladite na sobnoj temperaturi. Gotova karamela će imati ukus mekih karamela. Može se čuvati u frižideru u zatvorenoj posudi oko nedelju dana. Prije upotrebe lagano zagrijati, jer. ona se smrzava.

karamel krema

• 350-400 g putera
• 1 konzerva kuvanog kondenzovanog mleka
• 700g karamel pudinga ili zamjena: puding od vanile sa karamel sirupom.

Karamel sirup: 0,5 kašike šećera i malo vode samo da se šećer navlaži rastopiti u šerpi dok se ne dobije zlatna karamel boja i ostaviti da se krčka 5 minuta. Uzmite 1/2 sirupa i pomiješajte sa istom količinom vrućeg mlijeka, ohladite.
Skuvati puding od vanilije prema uputstvu i umutiti ga sa karamel sirupom u takvom omjeru da se dobije oko 700g pudinga od karamela.

Preostali karamel sirup možete natopiti kolačima.

Krema za eklere

Utrljajte žumanca (4 kom.) sa šećerom (3-4 kašike) dok se potpuno ne rastvori, dodajte brašno (1,5 kašika) i skrob (1,5 kašika), dobro umutite dok ne postane glatka.
Zakuhajte mlijeko (1 šolja) i pažljivo ulijte smjesu od jaja uz stalno miješanje. Kuvajte 2-3 minuta.
Zatim pomešati sa vanilin šećerom (3 kašičice), dobro promešati, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se hladi 1-2 sata.
U ohlađenu kremu dodati šlag (1 šolja) i ponovo umutiti. Ako dodate čl. kašičicu kakaa, dobijete čokoladni krem.

Krema od kreme

• 2 tbsp. krema
• 2 tbsp Sahara
• 1 tsp vanilin
• 2 ploče želatine (1 tanjir 3 gr)

Umutiti 1 3/4 kašike. krema sa šećerom i vanilijom do mekanih vrhova. Potopite listiće želatine u hladnu vodu 3 minuta. Zagrijte 1/4 žlice. kremu dok ne zagrije (ne proključa), ocijedite natopljenu želatinu i umiješajte u vruću kremu dok se potpuno ne otopi. Ohladite na sobnu temperaturu i miksajući na maloj brzini ulijte u glavninu kreme. Povećajte brzinu miksera i mutite dok se ne formiraju čvrsti vrhovi (ovo može potrajati nekoliko sekundi, ovisno o snazi ​​miksera).

Ako vam je potrebna krema za sloj torte, dodajte još 1 žlicu u prvobitnu količinu sastojaka. kajmak.

Krema od vrhnja i pavlake

(prinos kreme je veliki, ako vam treba manje, smanjite broj proizvoda za polovicu).

• 450 ml kreme
• 600-700 gr kisele pavlake
• 1/2 šolje šećera
• 1 kašika vanilije ili konjaka

Sve umutiti, na kraju dodati vanilu ili konjak.

Krem od kreme sa malinama

• 1 3/4 šolje plus 2 kašike. ohlađenu pavlaku za šlag
• 3 žlice šećer u prahu
• 2 tsp rakija od malina (po želji)
• 3/4 tsp ekstrakt vanilije
• 2 šolje svježih malina (mogu i zamrznuti...odmrznuti, ocijediti)

Krema "Kanashe"

400 g čokolade, 200 g pavlake, 2 žlice. meda, 80 g putera, malo ruma.

Zakuhajte vrhnje i sklonite sa vatre, dodajte komadiće čokolade i med, miješajte pjenjačom dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladiti uz mešanje. Omekšali puter umutite dok ne postane svijetli i poveća volumen. Čokoladno-kremastu masu umutiti, sjediniti sa puterom. Polako umiješajte kremu od ruma. Rum bi trebao biti iste temperature kao i krema. Polovinu kreme možete zamijeniti mlijekom.

Krem od putera sa kondenzovanim mlekom i kakaom

U šerpu staviti 200 g mekog (ne topiti !!!) putera. Sipajte 4 kašike kakaa, pomešajte sa puterom. Zatim sipajte 1 konzervu kondenzovanog mleka (ne kuvanog, običnog). Promešati, dobiti smeđu masu. Sada uzmite mikser i umutite našu kremu. Kriterijum spremnosti - boja postaje svijetlo smeđa, poput kakaa s mlijekom.

Krem mousse

• 175 ml mlijeka
• 2 tbsp. l. skrob
• 1 jaje
• 1/4 st. Sahara
• 1 kesica želatine (15 g)
• 1 tsp vanilin
• 50 g čokolade
• 1 tbsp kakao u prahu
• 1.5 st. krema

Za fil skuvati kremu. Kada se ohladi dodati vaniliju, otopljenu čokoladu i kakao. Umutite dok ne postane glatko i lagano umiješajte šlag.

Krema na bazi griza

• 750 ml mlijeka
• 7 tbsp griz
• 200 gr putera
• 125 gr margarina
• 3/4 šolje šećera
• sok od 2 limuna

U šerpi prokuvajte mleko, dodajte šećer i promešajte. U kipuće mlijeko sipajte griz kašu i neprestano miješajte dok se ne zgusne nekoliko minuta. Skinite sa vatre i ohladite.
Maslac i margarin umutiti mikserom. Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte griz i limunov sok.

Kremasta masa sa šarenim želeom

• 4 pakovanja želea različitih boja i ukusa (jagoda, narandža, crvena ribizla, limun)
• 250 ml 33% vrhnja za šlag
• 250 ml guste pavlake ili 500 ml. 30% pavlake

Pripremite žele prema uputstvu, ali sa manje tečnosti nego što je naznačeno.
Trebalo bi da dobijete prilično gustu konzistenciju.
Stavite u frižider da se ohladi.
Umutiti vrhnje i pavlaku, pa postepeno uvoditi žele od jagoda, koji se jedva stegnuo, odnosno nije stigao da se stvrdne. Krema će se pretvoriti u nježnu, ružičastu boju.
Zamrznuti žele (ostala tri) iseći na kockice, izmešati, pa lagano umešati u masu od pavlake.
Na pripremljeni biskvit premazati kremu i ostaviti u frižideru dok se ne stegne.

Krema sa limunom na bazi griza

Skuvajte griz kašu od 2 šolje mleka i 3 kašike griza. Smiri se.
Sameljite 200 grama putera sa 1 šoljicom šećera.
Narendajte 1,5-2 limuna zajedno sa korom i dodajte u ohlađenu kašu.
Stavite malo putera i šećera.
Umutiti vrhnje i ostaviti u frižideru 20-30 minuta.
Zatim, slojem od 1,5-2 cm, namažite sve slojeve torte, naizmjenično tamne i svijetle torte.

Krema pavlaka

čaša pavlake + pola čaše šećera umutiti + 100 grama omekšalog putera ... opet umutiti ..

Sirno-jogurt krem

Svježi sir bez masnoće "kvark" (ili kremast u briketima), ako je pregust dodajte malo nemasnog jogurta (kefira). Šećer po ukusu, kao i aroma (možete uzeti šećer sa mirisom karamele). Mutite oko 10 minuta.

Krema "Tofi"

• 2/3 šolje guste pavlake
• 0,5 limenke kuvanog (3 sata) kondenzovanog mleka
• 150 g čokolade

Skuvati kremu, dodati kondenzovano mleko, kuvati mešajući 2-3 minuta dok ne postane glatka. Sipajte iseckanu čokoladu sa smesom, mešajte dok se čokolada ne otopi, ohladite u frižideru, umutite mikserom.

Cream Charlotte

• 250 g putera
• 0,5 šolje svežeg mleka
• 1 šolja šećera
• 1 jaje

Vanilin ili liker, konjak po ukusu
Izmrvite jaje sa šećerom, dodajte mleko uz stalno mešanje, prokuvajte, ali ne kuvajte. Ohladiti na sobnu temperaturu. Ulje treba da se zagreje na sobnu temperaturu. Umutite puter dok ne postane pjenasto, nastavljajući da mutite, postepeno dodajte ohlađenu smjesu. Aromatizirajte kremu likerom, vanilinom, konjakom itd. Možete dodati kakao, kafu, orahe.

Krem od putera na proteinima

Izlaz kreme je oko 1200 gr.
8 proteina i 450 g šećera zagrijati na laganoj vatri, miješati (najbolje u vodenoj kupelji), posoliti, prstohvat, i paziti da ne zagori, miješati! Kada se šećer otopi skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
za to vreme mikserom umutiti puter 600 gr dok ne postane kremasto. Kada se bjelanjci sa šećerom ohlade, umutiti ih u gustu pjenu,
i dodavati im umućen puter dok se mute, masa će se povećati za oko 3 puta.
Ipak, umutite vrhnje dok ne počne da blista. I onda ovu kremu koristite kako želite, a ona prenosi boju, i suvu i tečnu, i toplotu, uopšte, krema za sve prilike!

I ista krema sa malim promjenama u proporcijama

Pomiješajte 4 proteina sa 220 g šećera u prahu i stavite u vodeno kupatilo dok se šećerni prah ne otopi, izvadite iz kupke i mutite mikserom 5-6 minuta - dobijete pjenastu bijelu masu, isjeckajte 330 g putera na sobno temperature na 10 komada i nastavljajući da mutite dodajte po 1 komad, u početku će krema biti vodenasta, ali nakon zadnjeg komada početi da se zgušnjava, šolju kreme možete staviti u posudu sa hladnom vodom uz mućenje.
Krema je dobra i za sloj keksa, i za ukrase i za mastiku.
Moje napomene: ako je ulje žuto, krema će imati blago žućkastu nijansu, ako je ulje bijelo, krema će biti snježnobijela.

Maslac čokoladna krema

• 2 šolje teške (>30%) pavlake (0,5 l.)
• 250 g čokolade za pečenje

Zagrijte vrhnje skoro do ključanja, prelijte preko nasjeckane čokolade, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohladite i stavite u frižider preko noći. Umutiti u pjenastu kremastu masu.

Skut-pavlaka

Nedavno sam "izmislio" odličnu kremu - ukusna, dobro drži oblik, ne curi. Bilo koja skutna masa (ja uzimam vanilu) se umijesi i pomiješa sa kiselom pavlakom (u takvim omjerima da se dobije kremasta konzistencija). Radila sam za palačinke pa sam dodala i krušku isečenu na kockice, mislim da će i za sloj torte, ali naravno ne treba ništa dodavati za dekoraciju.

krema od tartufa

• 450 g čokolade
• 750 ml kreme

Čokoladu sitno iseckati. 250 ml vrhnja zagrijati skoro do vrenja i preliti čokoladom, miješati dok se ne dobije homogena glatka masa (ganache). Ostavite u frižideru 10-15 min. Preostalih 500 ml vrhnja umutiti u glatke pjene i lagano umiješati u čokoladnu smjesu u 3 dodavanja.

Čokoladna glazura za tortu

• 2 kašike šećera
• 1. kašika putera
• 1 kašika kisele pavlake
• 2 tsp. kakao.

Promešati, prokuvati, malo ohladiti i preliti preko kolača.

čokoladni krem

300 g čokolade
1 st. Krema

Zakuhajte kremu skoro da proključa i prelijte preko sitno isjeckane čokolade. Ohladiti, lagano umutiti mikserom.

čokoladni krem

• 150 g tamne čokolade
• 2 tbsp. Krema

Bolje je da počnete da ga kuvate dan pre sastavljanja torte. Zakuvati vrhnje skoro da proključa i preliti preko nasjeckane čokolade. Ostavite u frižideru nekoliko sati (još bolje preko noći). Na dan sastavljanja torte umutite kremu u čvrsti snijeg.

Čokoladni mousse

1. 4 manja žumanca
2. 80 ml sirupa (od 25 g šećera i 25 ml vode)
3. 200 g čokolade
4. 300 ml vrhnja za šlag

Pripremite čokoladni mousse. Umutite žumanca. Šećer i vodu staviti na 120 gr. C, sipajte u žumanca i nastavite da mutite dok se ne ohladi. Otopiti čokoladu i mešajući uliti u smesu od žumanaca. Umutiti vrhnje i umiješati u čokoladnu smjesu. Smiri se.

čokoladni krem

500ml kreme + 400g cokolade (uzimam porozno mlijeko sa aromom tiramisu, ukus je odlican)

Impregnacija

Impregnacija za biskvit limun

• 2 tbsp. ključala voda
• iscijediti sok od 1 limuna
• 2 tbsp Sahara
• 1 boca esencije, može i limuna

Miješajte dok se šećer ne otopi. Smiri se.

Impregnacija konjak-trešnja

Sipajte u šolju oko 1/3 soka od višnje, dodajte 1-2 kašike. šećera, 3-4 kašike. konjak i dodajte vodu tako da ukupna količina impregnacije bude oko 1 šolja. Izračunao sam količinu impregnacije za višespratni sloj, ako pravite jednu tortu, možda će vam biti dovoljna pola porcije.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći da skuvate karamel.

*Karamela, kao i čokolada, zahteva strpljenje i neke neophodne uslove.
Prvo, ne pokušavajte da ga kuvate u običnom loncu. Posuđe mora biti od nerđajućeg čelika i uvek sa debelim dnom (za ravnomerno zagrevanje, inače će temperatura šećera rasti brže nego što se otapa, što će dovesti do stvaranja istih tih kristala kojih se više neće osloboditi).

Drugo, sve treba da se odvija na srednjoj vatri uz mešanje samo dok ne proključa. Posle toga, ne možete se mešati. Potrebno je samo navlažiti stranice lonca vodom.
Uglavnom je potrebno 7-10 minuta da karamela prokuha, opet zavisi od vašeg štednjaka. Ako vam treba više vremena da dovedete sirup do boje karamela, nemojte paničariti, pustite da se kuha.
I što je najvažnije, budite veoma oprezni (da se ne opečete) prilikom dodavanja kreme (obavezno na sobnoj temperaturi), jer. masa počinje da ključa veoma aktivno.

*Karamel miješajte samo u jednom smjeru!!! Sada, ako su počeli da se mešaju u smeru kazaljke na satu, nastavite da se mešaju do kraja. I krema treba da bude sobne temperature.

Koju kremu je bolje napraviti od trave, korpe, vune, ruže

Volim ganache 1:1 (ohladiti prije ukrašavanja), proteinsko-uljnu kremu, raditi odmah.
Biljna pavlaka + kondenzovano mleko. Za 200 g kreme, 150 g kondenzovanog mleka. Dodajte kondenzovano mleko kada se krema umuti u jaku penu. Krema je elastična, lako se taloži i ne puca. Stavite malo u slastičarsku vrećicu, ostatak možete držati u frižideru, postepeno nanositi odatle. Kremu možete držati na sobnoj temperaturi tokom dekoracije, pod uslovom da stan nije vruć.

U ovom članku sakupila sam sve svoje omiljene recepte za kreme za biskvit. Neka mi je kasica prasica u koju ću više puta pogledati ako nešto zaboravim. Nadam se da će i vama biti od koristi! Koristite na zdravlje!

1. Putercream Charlotte

Ukusna i nježna, lagane strukture, Charlotte krema je pogodna ne samo za sloj torte, već i za dekoraciju. Krema se priprema mućenjem putera sa sirupom od jaja. Uzmite najbolje ulje, bez nečistoća i aditiva, sa sadržajem masti od 82,5%

Sastojci na 250 g kreme:

• Maslac - 100 g
• Šećer - 90 g
• Žumance - 1 kom.
• Mlijeko - 65 g
• Konjak - 1 kašika. l.

Izvadite ulje iz frižidera unapred (1-2 sata pre pečenja). Da bi se brže zagrijalo, nožem se može podeliti na komade dužine 1-2 cm.Što više površina ulja dolazi u kontakt sa vazduhom, brže će dostići željenu temperaturu.

Prvo pripremite sirup. Mlijeko i žumanca pomiješati, procijediti kroz cjediljku, dodati šećer i staviti na šporet da se zagrije. Sirup kuvati na laganoj vatri uz stalno mešanje 7-8 minuta, od trenutka ključanja kuvati 1-2 minuta. Po izgledu, sirup bi trebao podsjećati na kondenzirano mlijeko.

Gotov sirup sipajte u drugu posudu, prekrijte folijom da se vrh ne bi zavijao i ohladite.

Stavite puter u veliku zdjelu i mutite na velikoj brzini dok ne postane pahuljast i lagan. Tokom procesa nekoliko puta zaustavite i sakupite kremu silikonskom lopaticom, koju namažete po stranicama posude. Ohlađeni mlečni sirup u malim porcijama dodajte puteru (ovi sastojci treba da budu iste temperature). Gotova krema ima sledeću strukturu: prozračna, bela, gusta, lako pada sa lopatice kada se tapka po ivici posude.

Cream Charlotte se najčešće aromatizira jakim likerom, konjakom, vanilin šećerom. Možete kombinovati vanilin šećer sa običnim šećerom i dodati ga u sirup od jaja tokom pripreme, a možete ga samljeti u prah i dodati u kremu na samom kraju mućenja.

Ova krema nije tako ukusna kao Charlotte, ali je pripremljena tako jednostavno da će pomoći u teškim trenucima. Ne sadrži jaja, što znači da se dobro čuva.

• Maslac sa udjelom masti od 82% - 150 g
• Šećer u prahu - 70 g
• Kondenzirano mlijeko - 60 g
• Vanilin šećer - 1 kesica (smrviti u prah) Može se zameniti sa 1 kašičicom. ekstrakt vanilije
• Konjak (ili bilo koji drugi jak alkohol) - 1 kašičica.
• Kakao prah - 15 g

Unapred izvadite sve namirnice iz frižidera da budu tople. U meki puter dodajte prosijani šećer u prahu, vanilin šećer, kakao prah i snažno mutite mikserom 5-6 minuta (na maksimalnoj brzini).

Malo po malo dodavati kondenzovano mleko, svaki put dobro mešajući. U gotovu kremu dodajte konjak ili liker. Gotova krema izgleda kao sjajna homogena masa. Pripremite ga neposredno prije upotrebe.

3. Krema sa mascarponeom

Omiljena krema koju često koristim. Pogodan je i za biskvit i za kolače. Ekleri sa mascarponeom - ukusna peciva za čaj.

U ovom receptu možete promijeniti voćnu komponentu, dok svaki put dobijate nove nijanse okusa i boje. Ali čak i bez stranih sastojaka, krema od mascarponea je jako dobra.

• Hladna pavlaka (33-36%) - 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Šećer - 75 g
• Ekstrakt vanile - 1,5 kašičice
• Voćni pire (od malina, banana, jagoda, itd.) - 100 g

Ohladite kremu: stavite je u činiju i stavite u zamrzivač. Hladna pavlaka će se umutiti mnogo brže. Zatim pomiješajte šećer, mascarpone, ekstrakt vanilije i mutite na maloj brzini, a zatim na maksimum. Ostvarite trajne vrhove.

Na kraju kuvanja dodajte voćni pire i pažljivo ga špatulom umiješajte u kremu. Čuvati u frižideru dok se torta ne sastavi.

4. Proteinska krema

Takvom kremom se obično ništa ne nanosi, jer je vrlo nježna, ali je vrlo pogodna za premazivanje i završnu obradu. Da bi proteinski ukrasi čvrsto držali oblik, uobičajeno je da ih tonirate: pecite u rerni nekoliko minuta na visokoj temperaturi, dok krema bude prekrivena ukusnom zlatno smeđom koricom.

• Proteini jednog jajeta - 1 kom.
• Šećer - 60 g
• Vanilin šećer - 1/2 vrećice

Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, dodati šećer i vanilin šećer i ponovo snažno umutiti dok ne nastane gusta bela, sjajna masa. Takva krema se mora odmah koristiti, inače će se slegnuti.

5. Krem od skute

Ova krema je napravljena od svježeg sira i običnog vrhnja i vrlo je slična punjenju u kolutiće skute od choux tijesta.

• Skuta - 185 g
• Maslac - 70 g
• Šećer u prahu - 50 g
• Kondenzirano mlijeko - 15 g
• vanilin šećer - 1/2 kesice (za mlevenje u prah)
• Konjak (ili drugi aromatični jak alkohol) - 1 žlica. l.

Umutiti puter sa šećerom u prahu i vanilin šećerom dok ne postane svetlo, dodati kondenzovano mleko i ponovo umutiti. Na kraju procesa dodajte konjak.

Svježi sir protrljajte kroz sito da postane paperjast. Kombinujte sa kremom.

6. Krem "Plombir"

7. Krem pavlaka za biskvit

Neću pisati o uobičajenoj verziji kreme (gdje se pavlaka pomiješa sa šećerom), prejednostavna je i svima poznata. Reći ću vam o novoj metodi kisele pavlake, u kojoj se brašno, jaje, pavlaka kuvaju u vodenom kupatilu.

• Pavlaka 20% - 300 g
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 2 kašike. l.
• Šećer - 120 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica
• Maslac - 250 ml

Pomiješajte jaje, pavlaku, vaniliju, šećer i brašno, stavite u vodeno kupatilo i kuhajte dok se ne zgusne, potpuno ohladite. Umutiti puter sobne temperature i uz stalno mešanje dodati u ohlađenu kremu.

Krema je odlična za slaganje kolača, jer je prilično "mokra" i nije potrebna dodatna impregnacija sirupom za biskvit.

8. Krem sir

Odlično kao i za druge torte i kolače. Dobro drži oblik, pa se koristi ne samo u sloju, već i za ukrašavanje torti i kolača.

• Skuta - 340 g
• Maslac - 115 g
• Šećer u prahu - 100 g
• Ekstrakt vanile - 2 kašičice

Priprema kreme je vrlo jednostavna, nisu potrebne posebne vještine. Prvo umutite maslac (115 g) sa šećerom u prahu (100 g) na velikoj brzini, zatim dodajte krem ​​sir i ponovo umutite mikserom.

Maslac treba da bude sobne temperature, omekšan i dobro umućen. Krem sir, s druge strane, treba da bude veoma hladan, svež iz frižidera.

9. Čokoladni ganache

Krema je mješavina putera i vrhnja u raznim omjerima, za aromu i ukus možete dodati i malo voćnog pirea.

• Tamna čokolada (70%) - 100 gr.
• Krema (33%) - 50 ml.
• Ulje - 10-15 gr.

Maslac u ovu kremu je dodat više za sjaj nego za teksturu, tako da je u maloj količini.

Krema se priprema vrlo jednostavno: u vruću kremu dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće, izmiksajte. Na kraju kuvanja stavite komadić putera.

Važno je zapamtiti sljedeće proporcije za mliječnu, bijelu i tamnu čokoladu:

Bijeli ganache: 2 dijela čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Tamni ganache: 1 dio čokolade, 1 dio kreme (33%), 10% putera

Mliječni ganache: 3 dijela čokolade, 2 dijela pavlake (33%), 10% putera.

Znajući ove proporcije, uvijek možete pripremiti ukusnu kremu za tortu, kao i fil za i, naravno, makarone.

10. Krema od kondenzovanog mleka i putera

• Meki puter - 200 g
• Kvalitetno kondenzovano mleko (u limenkama) - 200 g
• Ekstrakt vanile - 1 kašičica (opciono). Možete koristiti jaki aromatični alkohol

Važna stvar je da se maslac zagreje na željenu temperaturu, njegova idealna konzistencija će biti na 20°C. Osjeća se malo hladnije od sobne temperature.

Topli puter umutite mikserom dok ne postane pjenast. Zatim dodajte kondenzovano mleko u malim porcijama, svaki put muteći. Gotovu kremu ohladite u frižideru.

U Pirogeevu postoji varijanta ove kreme

Prava krema za biskvit pretvorit će domaću tortu u pravo poslastičarsko remek-djelo i učiniti slatku gozbu jednostavno nezaboravnom. Zbog prisutnosti mnogih varijacija recepta, svaki put možete pripremiti dodatak desertu na novi način, dobivajući potpuno drugačiji okus i vizualni rezultat.

Kako napraviti kremu za biskvit?

Da biste napravili jednostavnu i ukusnu kremu za biskvit, ne morate imati visoko znanje u kulinarstvu ili poslastičarstvu. Glavna stvar je voditi računa o dostupnosti potrebnih komponenti i slijediti zahtjeve odabranog recepta. Sljedeće su glavne točke koje treba uzeti u obzir kada izvodite bilo koji od njih:

1. Gotova krema za biskvit treba da bude srednje gusta i da savršeno zadrži oblik.
2. Da bi tekstura delicije bila prozračna i nježna, često se umuti mikserom ili pjenjačom.
3. Bilo koju kremu za impregnaciju keksa možete napuniti željenim ukusom dodavanjem arome po vašem izboru.

Klasična krema za biskvit - recept

Jedna od najlakših, najdelikatnijih i nenametljivih je krema na mlijeku za biskvit. Savršeno vlaži i impregnira kolače, dajući desertu neverovatan ukus. Dobivena slatkoća se može koristiti i za punjenje eklera, raznih peciva i impregnacije drugih (ne biskvitnih) kolača.

Sastojci:

• punomasno mlijeko - 1 l;
• granulirani šećer - 300 g;
• odabrana jaja - 4 kom.;
• pšenično brašno - 120 g;
• puter - 20 g;
• vanilin šećer - 10 g.

Kuvanje

1. Mlijeko se zagrije do ključanja i u njemu se otopi sav šećer.
2. Jaja umutite pjenjačom ili mikserom sa brašnom.
3. U smjesu od jaja sipajte par kutlača mlijeka, promiješajte i sipajte u zajedničku posudu.
4. Zagrijte sadržaj uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
5. Umiješa se puter, krema za biskvit se prebaci u činiju, doda se vanilin šećer, ponovo promiješa i ostavi da se ohladi ispod filma.

Pavlaka za biskvit

Krema za biskvit od pavlake je prijatne kiselosti, koja ublažuje slatkoću deserta, i kremastog ukusa, koji se na odgovarajući način uklapa u ovu vrstu peciva. Neophodan uslov za dobijanje ispravne teksture poslastice je gusta kisela pavlaka sa sadržajem masti većim od 25%. Ako je potrebno, proizvod se izvaže u gazi preko posude kako bi se oslobodio viška vlage.

Sastojci:

• gusta pavlaka - 1 l;
• šećer u prahu - 2 šolje;
• vanila.

Kuvanje

1. Ohlađenu pavlaku mutite mikserom najmanje 10 minuta.
2. Zatim, nastavljajući da mutite, u porcije sipajte šećer u prahu, dodajte vaniliju.
3. Gotova krema se ostavi da odstoji u frižideru neko vreme i koristi se za predviđenu svrhu.

Skutna krema za biskvit

Najjednostavnija krema za biskvit, napravljena prema sljedećem receptu, prikladna je za ukrašavanje proizvoda komadima voća, sušenog voća ili bobičastog voća. U ovom slučaju kao osnova se koristi svježi sir, koji se prvo melje kroz fino sito ili probuši blenderom dok zrna ne nestanu i ne dobiju nježnu i mekanu teksturu.

Sastojci:

• svježi sir - 400 g;
• šećer u prahu - 1 šolja;
• puter - 200 g;
• aromatiziranje.

Kuvanje

1. Pripremite svježi sir, postižući ujednačenost.
2. Mekani puter se tuče sa šećerom u prahu 5 minuta, dodaje se aroma.
3. Svježi sir se dodaje u porcijama, umutivši mikserom ili blenderom ukusnu kremu od keksa.

Krema za biskvit sa kondenzovanim mlekom

Još jedna jednostavna krema za biskvit može se napraviti sa kondenzovanim mlijekom. Štoviše, možete koristiti i klasično kondenzirano mlijeko i kuhano, dobivajući drugačiji okus i gustoću gotove poslastice. Ponekad se kremi za okus dodaje malo rakije, ruma ili konjaka, ali takvi se aditivi koriste isključivo za deserte namijenjene odrasloj publici.

Sastojci:

• kondenzovano mleko - 380 g;
• puter - 250 g.

Kuvanje

1. Mekani puter se malo umuti mikserom.
2. Kondenzirano mlijeko se dodaje u porcijama, nastavljajući obraditi smjesu s uređajem.
3. Na kraju procesa mućenja dodaje se aroma po želji.

Proteinska krema za biskvit

Sljedeći recept za kremu za biskvit je složeniji i problematičniji, ali rezultat je vrijedan truda. Poslastica od tučenih proteina idealno će upotpuniti svaki kolač, savršena je za ukrašavanje i ukrašavanje šara, jer savršeno drži oblik. Tajna uspjeha je pravilno kuhana karamela, koja se može pripremiti pomoću termometra za kuhanje.

Sastojci:

• belanca - 3 kom.;
• granulirani šećer - 200 g;
• pročišćena voda - 100 ml;
• sol, vanilija - prstohvat.

Kuvanje

1. Umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli i vanile.
2. Karamela se kuva od granuliranog šećera i vode, zagrevajući smesu na temperaturu od 120 stepeni.
3. Nastavljajući da tučete proteinsku masu, u nju u tankom mlazu sipajte kuvanu karamelu.
4. Umutiti proteinsku kremu za biskvit dok se ne ohladi.

Puter krem ​​za kekse

Još jedna krema za namakanje biskvita može se napraviti od putera. Žumanca će strukturu delicije učiniti nježnijom, a sirup će joj dati željenu slatkoću i gustinu. Kao iu prethodnom slučaju, odlučujući trenutak u procesu implementacije recepture je priprema ispravnog sirupa, čija se spremnost može utvrditi termometrom ili ispitivanjem u vodi na mekanoj kugli.

Sastojci:

• puter - 250 g;
• žumanca - 3 kom.;
• vanilin šećer - 1 pakovanje;
• granulirani šećer - 150 g;
• pročišćena voda - 6 kašika. kašike.

Kuvanje

1. Sirup se skuva od granuliranog šećera i vode, zagrevajući masu na temperaturu od 120 stepeni.
2. Žumanca umutiti, u njih sipati dobijenu vrelu karamelu, nastaviti mutiti dok se ne ohlade, dodajući vanilin šećer.
3. Na kraju se umiješa mekani puter i dobijena krema se ujednači.

recept za biskvit sa čokoladnom kremom

Zatim ćete naučiti kako napraviti kremu za čokoladni biskvit. Kakao prah, umiješan u naznačenim omjerima u uljnu bazu uz dodatak kondenzovanog mlijeka, dat će karakterističan okus deliciji. Za odraslu publiku u smjesu možete dodati malo konjaka ili rakije, a za djecu nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Sastojci:

• puter - 400 g;
• kondenzovano mleko - 400 g;
• kakao prah - 2/3 šolje.

Kuvanje

1. Omekšan u sobnim uslovima, puter se muti mikserom 5 minuta.
2. Dodajte kondenzovano mleko u porcijama, nastavljajući da mutite, umešajte kakao prah.
3. Umutite kremu sa kakaom za biskvit još par minuta.

Krema za biskvit od banane

Brzi biskvit sa dodatkom pirea od banane daće nevjerovatnu aromu i nevjerovatan ukus pecivu. Da bi masa dobro zadržala oblik, potrebno je koristiti nezrelo voće sa gustom pulpom, a ulje nakratko izvaditi iz frižidera, ali ne dozvoliti da previše omekša. Za očuvanje prijatne svijetle boje kreme, pulpa banane mora se poprskati limunovim sokom. Ublažiće slatkoću deserta i dati kiselinu koja nedostaje.

Niko na svetu ne zna sve recepte za kolače. I to nije iznenađujuće, jer se krema za njih može napraviti od raznih proizvoda: od maslaca, vrhnja, kiselog vrhnja, kondenziranog mlijeka, čokolade, proteina, svježeg sira, bobičastog voća, orašastih plodova. A ako postoji relativno malo osnovnih opcija za tijesto za torte, nadjevi za kolače su toliko raznoliki da niti jedan slastičar ne može naučiti njihove recepte. Štoviše, mnoge domaćice sami prilagođavaju jelo kako bi ga učinile još ukusnijim i neobičnijim.

Mogućnosti kuhanja

Proces pripreme fila za tortu u potpunosti zavisi od odabranog recepta. Očigledno, krema se pravi drugačije od proteina ili svježeg sira. Iz tog razloga ne postoje opšte mogućnosti i principi za pripremu slatkog vrhnja za sve. Međutim, svaki poslastičar treba da zna neke tačke vezane za izbor i pripremu fila za tortu.

• Vrlo često izbor fila zavisi od toga od kakvog je kolača napravljena podloga torte. Za biskvitnu tortu dobro je prikladna krema od maslaca, za pecivo - kremasta pavlaka, za lisnati - puter. Medeni kolači se obično natapaju kiselom pavlakom.
• Izbor fila zavisi i od vrste torte. Proteinska krema se koristi ako postoji samo podloga i nije planirano da se prekriva drugom tortom. Krema je dobar izbor za slojevitu tortu.
• Ako se krema pravi ispod mastike, treba da bude gusta, ali ne toliko da ju je teško naneti na kolače. Glavna stvar je da se ne širi. Najčešće se punila za mastike prave na bazi putera.
• Koji god recept za izradu nadjeva za tortu odabrali, za njega morate uzeti svježe proizvode, pogotovo jer se u većini slučajeva ne kuhaju.
• Pileća jaja koja planirate da dodate u kremu morate dobro oprati kako ne bi bila opasna po zdravlje. Uostalom, patogeni mikroorganizmi mogu biti na površini ljuske i mogu ući u posudu ako se ljuska neoprezno razbije.
• Najčešće se mikserom mute preljevi za kolače. Pogodan je i blender, ali će biti teško postići željeni rezultat pjenjačom.

Poznavajući opća načela odabira fila za tortu i sastojaka za nju, možete sigurno krenuti na posao, vodeći se uputama koje prate određeni recept.

Krem

• puter - 0,2 kg;
• pšenično brašno - 100 g;
• žumanca - 6 kom.;
• mlijeko - 1,2 l;
• šećer - 250 g.

Način kuhanja:

• Jaja dobro operite i odvojite žumanca od belanaca. Proteini kreme nisu potrebni, mogu se koristiti za neko drugo jelo. Konkretno, mogu se koristiti za pravljenje beze torte ili proteinskog punjenja za drugu tortu.
• Žumancima dodati šećer i umutiti. U ovoj fazi možete koristiti pjenjač ili čak viljušku.
• Ulijte prosejano brašno, mešajte dok ne ostanu grudvice.
• U tankom mlazu sipajte mleko uz stalno mešanje.
• Stavite posudu sa budućom kremom na laganu vatru i, miješajući, dovedite do ključanja. Pazeći da ne proključa, nastavite kuhati dok se krema ne zgusne.
• Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.
• Kašikom, svaki put mikserom, dodajte omekšali puter u kremu.

Nakon što se krema nanese na torte, tortu je potrebno izvaditi u frižider da se fil zamrzne. Ova verzija kreme je najčešća. Po ovom receptu priprema se i čokoladna krema. Njegov recept će se razlikovati po tome što se dvije ili tri žlice brašna zamjenjuju sličnom količinom kakao praha.

Fil od pavlake

• pavlaka - 0,2 l;
• puter - 0,2 kg;
• šećer - 150 g.

Način kuhanja:

• Maslac prethodno izvadite iz frižidera da postane mekan u trenutku pripreme fila za tortu.
• U mlinu za kafu samljeti šećer u prah.
• Izmiksajte puter sa pavlakom, dodajte šećer u prahu.
• Kremu umutiti mikserom.

U kiselu pavlaku možete dodati kakao prah ili sirup od bobica. U tom slučaju će dobiti drugačiju boju i okus. Prilikom dodavanja sličnih sastojaka u fil od pavlake, imajte na umu da se dobro upija, pa će i kolači dobiti odgovarajuću nijansu. Nakon nanošenja kisele pavlake, kolač mora biti u frižideru najmanje sat vremena.

curd fil

• svježi sir - 0,25 kg;
• šećer - 150 g;
• gusta pavlaka (za mućenje) - 100 ml;
• prokuvana voda - 100 ml;
• želatina - 20 g;
• jezgra oraha (opciono) - 20–40 g;
• limunova korica - 3 g;
• vanilin - prstohvat.

Način kuhanja:

• Svježi sir protrljajte kroz sito.
• Izmrvite šećer u prah. To možete učiniti mlinom za kafu.
• Ako odlučite da koristite orašaste plodove, izdrobite ih na komadiće i lagano propržite na suvom tiganju.
• U skutu sipajte orahe, šećer u prahu, vaniliju i limunovu koricu, umutite mikserom.
• Posebno umutiti pavlaku, sjediniti sa skutom.
• Želatin razblažiti vodom, sipati u kremu od skute, sve umutiti. Po želji, u ovoj fazi, u fil možete dodati bilo koje bobičasto voće po vašem ukusu. Krupno bobičasto voće, kao što su jagode, treba isjeći na male komadiće prije dodavanja u kremu.

Krema mora biti ohlađena prije upotrebe, inače će biti previše tekuća. Međutim, ne isplati se ohladiti do kraja dok se ne nanese na tortu. U suprotnom, punjenje može dobiti konzistenciju nalik na žele, što će otežati upotrebu za namjeravanu svrhu. To ne znači da je krema od svježeg sira idealna za sloj kolača, bolje ga je koristiti kao gornji sloj.

Krem od putera

• gusta pavlaka (za mućenje) - 0,25 l;
• želatina - 10 g;
• šećer u prahu - 100 g;
• vanilin šećer - 5 g;
• voda (kuvana, sobne temperature) - 100 ml.

Način kuhanja:

• Želatin prelijte hladnom vodom. Kada nabubri, stavite na laganu vatru i uz mešanje sačekajte da se želatin potpuno ohladi. Ohladiti na sobnu temperaturu.
• Pjenjačom ili mikserom umutite vrhnje.
• Nastavljajući da mutite, jednu po kašičicu dodajte šećer u prahu. Po završetku dodajte vanilin šećer.
• U malim porcijama, uz snažno mućenje, dodajte otopljeni želatin u kremu.

Pustite da se krema malo ohladi da se malo zgusne. Nakon nanošenja kremastog fila, tortu treba izvaditi nekoliko sati na hladno. Delikatni i prozračni kremasti fil vole i deca i odrasli. Tortu prekrivenu njome možete ukrasiti svježim bobicama, komadićima čokolade.

Fil za torte od kondenzovanog mleka

• kondenzirano mlijeko (u limenkama) - 0,5 l;
• puter - 0,4 kg;
• jezgra oraha - 50 g.

Način kuhanja:

• Banke sa kondenzovanim mlekom, bez otvaranja, stavite na dno velike šerpe i napunite vodom. Nivo vode bi trebao biti znatno viši od limenki.
• Stavite lonac sa teglama na vatru, prokuhajte vodu u njoj. Kuvajte 2-2,5 sata. Obavezno pazite na nivo vode: ako proključa, tegle mogu eksplodirati.
• Izvadite tegle iz vode i ohladite.
• Zdrobite i tostirajte orahe na suvom tiganju.
• Omekšajte puter. Sama će postati mekana ako je prethodno izvadite iz frižidera.
• Otvorite tegle, iz njih stavite kuvano kondenzovano mleko. Dodajte ulje i orahe. Mutiti mikserom dok krema ne dobije jednoličnu konzistenciju i jednoličnu boju.

Krema se može pripremiti i od gotovog kuvanog kondenzovanog mleka. Gore navedeni recept je nastao kada u prodaji nije bilo kuhanog kondenziranog mlijeka, ali danas je postalo prilično jednostavno pripremiti fil za tortu s kondenzovanim mlijekom.

Krem od putera

• puter - 0,25 kg;
• šećer - 0,25 kg;
• mlijeko - 60 ml;
• pileće jaje - 2 kom.

Način kuhanja:

• Izvadite puter iz frižidera da omekša.
• Operite jaja. Razbijte ih u činiju.
• Sipati šećer i samleti sa njim jaja.
• Ulijte toplo mlijeko, umutite smjesu pjenjačom.
• Stavite smesu u vodeno kupatilo i zagrevajte dok se dovoljno ne zgusne.
• Umutiti kremu mešanjem mase od jaja sa omekšalim puterom.

čokoladni fil

• tamna čokolada - 0,45 kg;
• masna krema - 0,5 l;
• puter - 50 g.

Način kuhanja:

• Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u manji lonac sa debelim dnom ili u činiju ako planirate da pravite kremu u vodenom kupatilu.
• Otopite čokoladu.
• Ulijte hladnu pavlaku, promešajte.
• Ohladiti na sobnu temperaturu.
• Pjenjačom ili mikserom umutiti vrhnje pomiješano sa čokoladom. Posljednja opcija je poželjnija, jer vam omogućava da dobijete gušću i nježniju kremu.
• Dodati omekšali puter, ponovo umutiti. Smiri se.

Čokoladna krema se može koristiti i za namakanje torti i za ukrašavanje torte.

Proteinska krema

• belanca - 4 kom.;
• voda - 120 ml;
• šećer - 0,25 kg;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

• Šećer preliti sa vodom i staviti na šporet. Na laganoj vatri skuvajte gusti sirup. Njegova spremnost se može provjeriti ispuštanjem na tanjurić: ako se kap nije raširila po površini, onda je sirup spreman i može se ukloniti s vatre.
• Hladna jaja razbijte, odvojite belanca od žumanca. Dodajte prstohvat soli i umutite bjelanca u gustu pjenu.
• U proteinsku masu u tankom mlazu sipajte topli sirup, sve vreme mikserom mutite kremu.

Delikatna proteinska krema je dobro koristiti kao gornji sloj torte. Jaja za njega mogu se uzimati samo svježa. Obavezno ih operite prije upotrebe kako biste izbjegli zarazu ozbiljne zarazne bolesti. Ako želite da krema bude gušća, možete joj dodati želatin tokom kuvanja, nakon što je razrijedite u maloj količini vode. U ovom slučaju, fil je pogodan za pravljenje kolača od Ptičijeg mleka.

Kremasti fil od sira

• krem sir - 0,25 kg;
• vanilin šećer - 10 g;
• konjak - 10 ml;
• kora pomorandže - 20 g;
• limunova korica - 20 g;
• šećer u prahu - 20 g.

Način kuhanja:

• Pomiješajte koricu limuna i narandže sa vanilin šećerom i šećerom u prahu. Po želji, koricu možete naribati od svježih agruma.
• Umutite sir, stavljajući ga u malu, ali prilično visoku posudu.
• Sipajte konjak u sir, ulijte slatku aromatičnu smjesu. Mutiti dok se ne dobije homogena masa.

Ovaj mirisni fil pogodan je za pravljenje ne samo običnih kolača, već i kolača od sira. Po želji u kremu se mogu dodati seckani orasi ili komadići čokolade.

punjenje od banane

• puter - 0,2 kg;
• kondenzirano mlijeko - 0,25 l;
• banane - 0,5 kg.

Način kuhanja:

• Umutiti mekani puter mikserom.
• Nastavljajući da mutite, postepeno dodajte kondenzovano mleko.
• Ogulite banane. Posebno ih sameljite blenderom ili izgnječite viljuškom.
• Pomiješajte pire od banane sa mlijekom i puterom. Dobro umutiti mikserom.

Ako vam se krema činila previše tečna, možete u nju uliti malo griza i ponovo umutiti. Krema je veoma mirisna, prijatne je nijanse. Kolač punjen kremom od banane može se ukrasiti kriškama svježih banana, ali to treba učiniti neposredno prije serviranja deserta na stol.

Da bi fil dao dodatne nijanse ukusa i mirisa, u njega se mogu dodati kafa, džem ili džem, limunska kiselina, kora od pomorandže, cimet i drugi sastojci.

Filovi namijenjeni za torte mogu se sa istim uspjehom koristiti i za punjenje kolača. Neke od krema se mogu poslužiti i kao samostalno jelo, poređane u činije. Konkretno, to se može učiniti ako niste izračunali i pripremili previše nadjeva.

Biskvit su neprikosnoveni favoriti kada je u pitanju velika proslava, društveni prijem ili porodična večera u čast nekog događaja. Postoji mnogo razloga za to. Biskvit se priprema prilično brzo, izgleda impresivno, a o ukusu ne vrijedi ni govoriti - neuporedivo je. Mekane i prozračne torte zahtijevaju odgovarajući dodatak u obliku nježne kreme. Može se pripremati od raznih sastojaka, važno je samo odabrati prave kombinacije. Predlažemo da odaberete recept za kremu prema svom ukusu i preferencijama.

Klasika je uvijek relevantna

Pošto je sam biskvit veoma prozračan i lagan, krema treba da mu odgovara. Najjednostavnija, ali dobitna opcija je šlag. Sve što trebate je kupiti pavlaku od najmanje 33% i umutiti je mikserom sa dodatkom šećera po ukusu. Ako planirate napraviti čokoladnu tortu, onda možete dodati otopljenu čokoladu ili poseban gotov čokoladni sos. Ovo je vjerovatno najbrže i najukusnije

Jednostavno, ali ukusno

U stvari, postoje različite vrste posebno za biskvit. Ako ne volite slatke slatke deserte, onda je pavlaka idealna za vas. Može se pripremiti tako što ćete umutiti pavlaku sa šećerom u prahu. Maline, jagode, borovnice ili bilo koje druge po vašem izboru pomoći će da ukus bude zanimljiviji.

Za radost djece

Vrlo popularan i posebno omiljen kod djece recept za kremu za biskvit uključuje dva jednostavna sastojka - kondenzirano mlijeko i puter. U tom slučaju možete koristiti i obično i kuhano kondenzirano mlijeko. Po želji u kremu dodajte kakao prah, seckane orahe ili rendanu čokoladu.

Izvrsna krema za nežne prirode

Navedene vrste krema su najlakše i najbrže. Za one koji se ne boje poteškoća i vole dočarati u kuhinji, nudimo još zanimljivih opcija. Na bazi se može pripremiti delikatna krema sa delikatnom kremastom aromom koja se kuva ovako: mleko (3 šolje) prokuva se sa šećerom (3 kašike), skrob (3 kašike) razblaži u 1 šoljici mleka i pomeša sa kuvano mleko. Tu se dodaje i malo vanilina. Kisel se kuva na laganoj vatri uz stalno mešanje. Zatim ga treba ohladiti i umutiti sa pakovanjem putera dok ne postane prozračna. Torta s takvom kremom će biti umjereno slatka, nježna i meka.

Zdravstvene prednosti

Ako vam je stalo do zdravlja i preferirate zdrave proizvode, evo recepta za kremu za biskvit od sira. U dubljoj posudi umutiti 400 grama mladog sira, 3 kašike kisele pavlake, malo putera (50 grama), pola čaše šećera i dve mekane banane. Trebalo bi da dobijete homogenu vazdušnu masu. Premažite ga naizmjeničnim kremom sa jagodama i kriškama banane. Čak će i mali komad takve torte zasititi, ali neće naštetiti figuri. Bobičasto voće će mu dati svježinu, a svježi sir će biti odlična alternativa debeloj pavlaci i kondenziranom mlijeku.

... i brojke

Još jedan, moglo bi se reći, dijetalni recept za kremu baziran je na bjelanjcima. Samo treba umutiti ohlađene proteine ​​sa kapljicom limunovog soka i šećera po ukusu dok se ne pojave mekani vrhovi i odmah namazati biskvitne torte ovom kremom. Vaša torta će ispasti vrlo lagana, gotovo bestežinska.

Slažete se, od takve raznovrsnosti opcija lako je odabrati recept za kremu za biskvitnu tortu, bez obzira koliko su zahtjevni ukusi vaših gostiju.