Šta su jela od ćuretine. Kako ćureće meso učiniti mekšim da ne bude suvo i žilavo kada se kuva

Kako skuvati celu ćuretinu da bude mekana i sočna
Običaj pečenja ćuretine za trpezu došao je iz Amerike, gde su Dan zahvalnosti i Božić neizostavni bez ovog jela. Ptica često postaje prepoznatljivo jelo, jer svaka domaćica treba da zna da skuva celu ćuretinu da bude mekana i sočna.
Osim što ovo jelo izgleda prelepo i neverovatno ukusno, ono je i zdravo, jer je malo kalorija, sadrži minimum holesterola, mnogo vitamina i minerala koji blagotvorno deluju na ljudski organizam.
Postoji nekoliko recepata za kuhanje cijele ćuretine, razlikuju se u pripremnom procesu i punjenju.


"Turska za odmor"
Sastojci:
veliki leš ptica;
1 kom. šargarepa, pomorandže, luk, beli luk;
2 lovorova lista;
štapić cimeta;
7 karanfila;
2 tsp omiljeni začini, korijander;
1 tsp piment grašak;
1/2 stack. granulirani šećer;
10 st. laži. kamena sol;
150 g putera
Koraci kuhanja:
1. Ćuretina se iznutrice i opere ili se koristi gotova odmrznuta. Iz puretine se također uklanjaju sve jestive iznutrice, uklanja se vrat.
2. Da bi ptica bila sočna, 2 do 3 dana pre kuvanja mora se potopiti u rastvor koji sadrži: so i šećer rastvoreni u kipućoj vodi (1 litar), iseckanu šargarepu i luk, štapić cimeta izlomljen na komade , lovorov list, piment i korijander.
3. Puretina se spusti u veliku posudu, napuni se rastvorom, a zatim se doda hladna pročišćena (filtrirana ili flaširana) voda tako da potpuno pokrije proizvod. Povremeno je pticu potrebno prevrnuti i masirati meso, tada će biti bolje zasićeno vlagom.


4. Ptica se izvadi iz rastvora, opere pod tekućom vodom.
5. Trup se premaže puterom, prethodno omekšanim na sobnoj temperaturi i dopunjen mješavinom bilja i začina, pasiranim bijelim lukom (pola glavice). Puretina se utrlja iznutra, izvana, a također i ispod kože, za što morate razbiti film - ligament koji povezuje kožu s pulpom.
6. U pticu se stavlja narandža koja se kuva u kipućoj vodi 2 minuta, nakon čega se puni karanfilićima. Preostala polovina glavice belog luka se prepolovi i takođe stavi u unutrašnjost ptice tako da jedan deo bude ispred narandže, a drugi iza nje.
7. Rupa je fiksirana drvenim ražnjevima ili zašivena oštrim nitima.
8. Ćuretina se peče u rukavu ili foliji. Ako se koristi rukav, onda ga ne vrijedi rezati na kraju, ptica će postati smeđa i tako dalje. Folija je druga stvar: ćuretinu treba umotati tako da ispod nje ostane vazdušni sloj, a tokom pečenja ptica se prelije ispuštenim sokovima i masnoćom, 30 minuta prije kraja pečenja, folija se otvara - vrh je porumeni.
Proizvod je položen prsima prema dolje, jer je to najsuvlji dio ptice i potrebno je da se hrani mašću koja teče.


Vrijeme kuhanja izračunava se prema težini ptice: pola sata po 1 kg mase. Za početak, velika vatra je postavljena na 240 stepeni u trajanju od 30 minuta da se formira zlatna kora. Zatim se vatra smanji na 190 stepeni, a proizvod tako stoji 3 do 4 sata, zavisno od težine.
Od gotove ćuretine, kada se probode drvenim ražnjem, trebao bi se izdvojiti potpuno proziran sok.
9.Sada su uklonjeni konci ili ražnjići, narandža i bijeli luk.
Ćuretina se položi na posudu prsima, prekrije čistom folijom i ostavi trećinu sata. Zatim se servira za sto.
Ovo je klasična cijela verzija, tako da je mekana i sočna u pećnici za posebne prilike, ali uvijek se može dopuniti i diverzificirati.


Varijacije i savjeti za odmor u Turskoj
1. Ptica se može puniti mešavinom: kuvanog pirinča, pureće džigerice pržene i umućene u mašini za mlevenje mesa, sušene rendane šargarepe i luka seckanog na kockice, male šake parenog suvog voća (suve kajsije, suvo grožđe i suve šljive), mlevene paprike , soli i muskatnog oraščića, i doda se malo čorbe ili samo vode. Masa se mesi i šalje u ćurku.
Pečenje se odvija kao u prethodnom receptu. Uz takvo jelo dobar je prilog od povrća: prokulica, kelja, brokula, pasulj od šparoga, šargarepa.
2. Nadjev možete pripremiti i od mješavine suvih šljiva i jabuka, isjeći ih i dodati začine i sol, suncokretov ili rastopljeni puter.
3. Dobra i ćuretina sa slaninom. Trup se prethodno ne namače, već se po cijeloj površini vrše duboki rezovi krajem oštrog noža gdje se stavljaju komadići smrznute pileće masti i tanke kriške bijelog luka. Sve površine se utrljaju začinima, namažu puterom ili maslinovim uljem, unutra se stavlja narandža, jabuka ili limun narezan na komadiće.
Ptica se odozgo prekrije komadićima pileće masti i trakama slanine, stavi u frižider preko noći, a zatim odstoji na sobnoj temperaturi par sati, pa peče.
4. U marinadu možete dodati med, konjak, šampanjac, vino, običnu vodu zamijeniti gaziranom mineralnom vodom.

5. Ako nema vremena za dugo kiseljenje, onda pticu jednostavno natrljajte solju, belim lukom, ruzmarinom i maslinovim uljem i tako ostavite samo par sati.
Uz pomoć jedne ćuretine srednje veličine od 5 - 7 kg (ne treba uzimati više od 10 kg peradi, bolje je kupiti dvije, ali manje) možete nahraniti 10 gostiju, jer druga mesna remek-djela više nisu potrebna .

Pureće meso se sve više pojavljuje na našim trpezama. I to nije iznenađujuće, jer je sadržaj hranjivih tvari u puretini mnogo veći nego u bilo kojoj drugoj peradi. Ovo je dijetetski proizvod koji se preporučuje i odraslima i maloj djeci. File je posebno koristan - ima nizak sadržaj masti i gotovo da nema holesterola, pa možete svakodnevno jesti ćuretinu bez straha za svoju figuru i opšte dobro.

Ćureći file pečen u rerni

Čak i mlada domaćica bez posebnih kulinarskih vještina može skuhati prekrasan i sočan pureći file u pećnici. Ovo je odlična opcija za večeru za dvoje, nakon koje ćete ustati za stolom puni, ali bez osjećaja prejedanja.

trebat će vam:

  • pureći file - 1000 g;
  • 1 šolja kefira bez masti;
  • sok od pola limuna;
  • 3 zrela paradajza;
  • 200 g bilo kojeg tvrdog sira;
  • so, začini - origano, crni biber, bosiljak.

Proces:

  1. Operite pileći file pod tekućom vodom, osušite papirnim ubrusima i narežite na porcije.
  2. Da meso bude mekše i brže kuhanje, malo ga istucite kuhinjskim čekićem ili stražnjom stranom oštrice noža.
  3. Pripremite marinadu: kefir posolite i začinite, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, sve promiješajte i stavite dijelove fileta. Vrijeme mariniranja - 1 sat.
  4. Posudu za pečenje debelih stijenki premažite suncokretovim uljem i rasporedite ćuretinu. Za sočnost meso prelijte sa malo marinade.
  5. Zagrijte rernu na 200 stepeni unapred, pokrijte vrh kalupa folijom ili poklopcem i ostavite da se peče 40 minuta.
  6. Za to vreme narendati sir na sitno rende (da se bolje otopi) a paradajz iseckati na deblje kolutove.
  7. Nakon što prođe potrebno vrijeme, bez isključivanja pećnice, izvadite formu, skinite poklopac i na svaki komad stavite 2-3 kruga paradajza. Odozgo obilno pospite sirom.
  8. Vratite formu i, ne pokrivajući folijom, ostavite da se peče 10-15 minuta do kore od sira.

Recept u laganom šporetu

Želite da iznenadite svoje najmilije neobičnim jelom, ali vam je žao što gubite dragocjeno vrijeme na kuvanje? Zatim pokušajte napraviti originalni recept za ćureći file sa umakom od luka. A multivarka će vam pomoći u tome.

Sastojci:

  • pureći file - 700 g;
  • 4 srednja luka;
  • 1 šargarepa;
  • soja sos (klasični) - 50 ml;
  • biljno ulje bez mirisa - 2 stol. kašike;
  • svježe začinsko bilje - peršun, kopar.

Proces:

  1. Čisto i peškirom osušeno meso narežite na tanke trake i lagano ga istucite.
  2. Pripremite fil: oljuštite luk od ljuske, narežite na tanke poluprstenove. Operite šargarepu i nasjeckajte na rende sa ćelijama srednjeg promjera.
  3. Stavite sve u zdjelu multivarka.
  4. Tamo sipajte biljno ulje i soja sos.
  5. Sve dobro izmešati i poslagati fil tako da tečnost prekrije sve komade.
  6. Uključite program "gašenje" na 50 minuta.
  7. Na sredini ciklusa pauzirajte, otvorite spori šporet, u sadržaj dodajte sveže začinsko bilje i nastavite proces.
  8. Nakon zvučnog signala, ostavite jelo da se kuha 15 minuta i možete pozvati za stol.

Ćuretina u sosu od luka je veoma nežna i mirisna. Posebno se dobro slaže sa svježim povrćem i tostiranim tostom.

Kako ukusno skuhati ćureći file u tiganju?

Postoji mnogo recepata za ćureći file u tiganju. Ali, možda, jedan od najnekorištenijih su kotleti u kori zobene kaše. Jelo je vrlo zanimljivo i odmah će privući pažnju na svakom prazničnom stolu.

uzmi:

  • 1000 g ždrebe;
  • 2 svježa kokošja jaja;
  • 1 srednji luk;
  • 3 pune kašike majoneza (67% masti);
  • 2 kašike ovsenih pahuljica (sitno mlevenih);
  • sol, biber, biljno ulje za prženje.

Proces:

  1. Narežite pulpu na ploče debljine oko 1 cm i istucite ih.
  2. Ogulite luk i istrljajte ga na rende ili sameljite u mašini za hranu.
  3. Dva jajeta malo umutiti, dodati kašu od luka, so, biber i majonez.
  4. U smjesu stavite kotlete i ostavite da odstoje pola sata.
  5. Ovsene pahuljice sipajte na poseban tanjir.
  6. Fil vadite komad po komad i panirajte u pahuljicama tako da potpuno prekriju površinu mesa.
  7. Umočite pulpu u dublji tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane.
  8. Kada se paniranje dobro zapeče, smanjite vatru i malo dinstajte kotlete ispod zatvorenog poklopca da i oni budu potpuno skuvani iznutra.

Savjet! Dio pahuljica možete zamijeniti običnim pšeničnim brašnom, a za gušću koru napraviti duplo tijesto, spuštajući meso nekoliko puta naizmenično u tečnu i suhu smjesu.

Recept za pečenje u foliji

File pečen u foliji je svestrano jelo. Oni mogu ili upotpuniti vaš svakodnevni ručak ili večeru, ili narezati na kriške za sendviče za užinu na poslu ili ponijeti sa sobom na piknik.

Proizvodi:

  • pureći file - 1200 g;
  • 100 g putera ili 2 stol. kašike maslina;
  • 5 čena belog luka;
  • sol (za marinadu) - 3 stol. kašike;
  • začini: ruzmarin, sušeni bosiljak, mljevena paprika, timijan, mažuran - pomiješajte po želji ili kupite gotovu mješavinu "provansalskog bilja";
  • 3 litre čiste vode.

Proces:

  1. Čisto, nerezano ćureće meso u celom komadu stavite u dublju posudu i napunite slanom vodom (3 pune kašike na 3 litre tečnosti). Ostavite pticu u ovom stanju dva sata.
  2. Nakon isteka vremena, izvadite file i osušite ga. Nakon slane „kupke“ meso nije potrebno prati.
  3. Napravite proreze i u svaki stavite komadić svježeg bijelog luka.
  4. Pomiješajte sve začine i dobro natrljajte ćuretinu mješavinom suhih biljaka.
  5. Komad folije namazati dijelom putera ili maslinovog ulja i na njega staviti fil.
  6. Prelijte meso preostalim uljem. Upakovati u foliju i staviti u rernu zagrejanu na 250 stepeni.
  7. Za 20 minuta. isključite vatru i, ne otvarajući vrata, ostavite da se potpuno ohladi.
  8. Pureće meso pečeno u foliji je spremno.

Bilješka! Iskusni kuvari savetuju da nikada ne režete pečeno meso koje ste upravo izvadili iz rerne. Obavezno pričekajte da se proizvod barem malo ohladi - tada će sav sok ostati unutra, a jelo će ispasti sočnije i mekanije.

Recept za ćureći file sa povrćem

Ćuretina sa povrćem jedno je od najomiljenijih jela nutricionista. Prava ravnoteža ugljikohidrata i proteina, gotovo potpuno odsustvo životinjskih masti i svjež lagani okus - što je još potrebno za lijepu figuru i dobro raspoloženje!

pripremiti:

  • pureći file - 700 g;
  • mlade tikvice - 3 kom.;
  • mlada šargarepa - 3 kom.;
  • brokula - 300 g;
  • mahunarke - 200 g;
  • praziluk - 1 kom.;
  • maslinovo ulje - za prženje.

Proces:

  1. Tikvice i šargarepu dobro operite i narežite na kockice.
  2. Svo povrće osim luka blanširajte 5 minuta. u kipuću vodu, pa ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak vode ocijedi.
  3. Narežite ćureće meso na kockice. Pržite na maslinovom ulju, dodajte kolutiće praziluka.
  4. Kada fil pocrveni, stavite povrće u šerpu, dobro izmešajte sa komadićima fileta, posolite, pospite crnim biberom, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko pola sata.

Savjet! Da bi jelo bilo začinjenije, ptici dodajte jednu kašičicu svežeg meda. Kombinacija slatke medene arome sa ukusom mesa i mladog povrća jednostavno je ukusna!

Paradajz punjen sa živinom

Ovaj recept će zahtijevati od domaćice da se malo petlja u kuhinji, ali rezultat će na kraju biti za svaku pohvalu. Za ovo jelo najbolje odgovara crveno meso peradi, poput ćurećeg buta bez kostiju i kože.

Proizvodi:

  • butni file - oko 350 g;
  • gusti veliki paradajz - 6 - 8 kom .;
  • svježe šampinjone (šampinjoni) - 250 g;
  • stol Provansa - 1 stol. kašika;
  • mocarela - 250 g;
  • so, začini.

Proces:

  1. File narežite na sitne komade ili usitnite blenderom.
  2. Pečurke oguliti, iseći i pržiti na malo ulja. Pošaljite meso tamo.
  3. Dobro promiješajte, dodajte sol i omiljene začine i pržite dok ne omekšaju.
  4. Prebacite mleveno meso u drugu činiju, ostavite da se ohladi, dodajte kašiku majoneza i dobro promešajte.
  5. Za zrele "mesnate" paradajze odrežite vrh i pažljivo kašikom uklonite pulpu, pazeći da ne oštetite stijenke.
  6. Svaki paradajz napunite mješavinom pečuraka i mesa, stavite u podmazan pleh, na vrh stavite krug mocarele i pecite na 160 stepeni 15-20 minuta.
  7. Čim se sir potpuno otopi, a kožica na paradajzu malo nabora, odmah izvadite, punjeni paradajz sa živinskim mesom je spreman.

Pečeno u rukavu sa krompirom

Mnoge domaćice vole kuhati u rukavu. Ovom metodom nema potrebe za prljanjem posuđa, sve se radi brzo, a hrana se ispostavlja ukusnijom - sok i aroma proizvoda su hermetički zaštićeni i ostaju unutar posude. Ništa manje uspješan nije i pureći file, pečen s krompirom u rukavu.

uzmi:

  • 1 kg ćurećeg filea;
  • 1 kg mladog krompira;
  • 2 glavice luka;
  • 1 šargarepa;
  • 2 table. kašike kisele pavlake ili majoneze;
  • 1 kašičica senfa (ne baš ljuto);
  • začini "Za pticu";
  • biljno ulje - 2 stol. kašike.

Proces:

  1. Meso oprati i iseći na porcije.
  2. Krompir oguliti, oprati i narezati na krupnije kriške. Šargarepa - kockice, luk - kolutiće.
  3. Sve stavite u zdjelu, prelijte biljnim uljem, dodajte majonez ili pavlaku, senf, pospite začinima i promiješajte.
  4. Ostavite da se namače 30 do 40 minuta.
  5. Sve proizvode prebacite u rukav, čvrsto ga zategnite s obje strane, stavite na hladan lim za pečenje i pošaljite u zagrijanu pećnicu.
  6. Peći na 200 stepeni sat vremena.

recept za supu

Pileća supa je uvek veoma zasitna i hranljiva. Ako želite malo smanjiti kalorijski sadržaj bez ugrožavanja energetske vrijednosti, skuhajte prvo jelo od najdijetnijeg dijela trupa, a krumpir zamijenite korijenom celera.

Sastojci za četiri porcije supe:

  • pureći file - pola kilograma;
  • pileći rezanci - 200 g;
  • 100 g svježeg (ili smrznutog) zelenog graška;
  • pola korijena celera;
  • 1 šargarepa;
  • svježe začinsko bilje, sol;
  • Maslinovo ulje za prženje;
  • filtrirana voda - 2 litre.

Proces:

  1. Na maslinovom ulju popržite ćureći file isečen na trakice.
  2. Stavite meso u šerpu, zalijte vodom i prokuvajte.
  3. Ogulite šargarepu i celer i narežite na kockice.
  4. Ostavite juhu da krčka 20 minuta, posolite i sipajte povrće u činiju. Kuvajte 5 - 7 minuta.
  5. Sada je vrijeme za rezance. U idealnom slučaju, ovo bi trebalo biti domaće, ali se može zamijeniti i kupljenim proizvodom. Stavite testeninu u čorbu i dinstajte dok ne omekša na veoma laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem.
  6. Uobičajeno je da se takva supa jede iz dubokih činija, posipana svježim sjeckanim začinskim biljem.

Mesna pita sa ćurkom

Pečenje pita je naporan zadatak i zahtijeva određene kuharske vještine. Ako ste još novi u kuhinji, ali zaista želite da obradujete svoje najmilije domaćim kolačima, najlakši način je da napravite pitu sa želeom. Potrebni su mu najobičniji proizvodi, a kuhanje nije nimalo teško.

Za test:

  • pola litre kefira;
  • fasetirana čaša brašna;
  • 2 sirova jaja;
  • šećer - pijesak - jedna kašičica;
  • prstohvat soli i prašak za pecivo.

Za punjenje:

  • kuvani ćureći file - 400 g;
  • dva kuvana jaja;
  • luk lukovica;
  • kašika kisele pavlake.
  • začini, malo zelenila.

Proces:

  1. Prvo pripremamo nadjev - luk propasiramo na biljnom ulju, dodamo kuhani file, rastavljen na vlakna ili narezan na male komadiće.
  2. Ostavite da se masa ohladi i dodajte sitno seckana kuvana jaja, seckani kopar, začine i pavlaku. Dobro promiješajte.
  3. Za tijesto u dubljoj posudi umutiti dva sirova jaja sa solju i šećerom, sjediniti sa kefirom, dodati prosijano brašno i prašak za pecivo. Konzistencija bi trebala biti poput palačinki, pa prilagođavajte količinu brašna dok ne dobijete "tačan" rezultat.
  4. Podmažite stranice i dno kalupa za pitu i ulijte malo tijesta.
  5. Odozgo staviti sav fil i sipati preostalo tijesto.
  6. Rerna mora biti prethodno zagrejana na temperaturu od 180 - 190 stepeni.
  7. Kalup stavite u zagrejanu rernu i pecite oko pola sata dok se ne pojavi lepa zlatna korica.
  8. Sačekajte da se kolač ohladi i možete početi da pijete čaj.

Rolat od purećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom

Za svečanu trpezu tradicionalno su se pripremale kiflice, jer njihov elegantan izgled sa raznim nadjevima uvek naiđe na uspeh kod gostiju. Nema potrebe da čekate slavlje, skuvajte rolnicu od ćurećeg filea sa začinskim biljem i belim lukom i vaša porodica će biti u prazničnom raspoloženju.

Proizvodi:

  • 1 kg fileta prsa;
  • svježe začinsko bilje - 1 gomila;
  • 1 glavica belog luka;
  • 100 g putera;
  • 2 kašike biljnog ulja;
  • soli biber.

Proces:

  1. Odrežite veći komad fileta tako da dobijete "platno". Malo umutiti, posoliti, popapriti, pokriti prozirnom folijom i ostaviti pola sata.
  2. Pripremite fil - sitno nasjeckajte čisto zelje, propasirajte bijeli luk kroz presu, sve pomiješajte.
  3. Na meso stavite fil, nasjeckajte puter i komadiće pospite po cijeloj površini.
  4. Rolat zarolajte, premažite biljnim uljem, umotajte u foliju i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni.

    5. Onaj ko se pridržava pravilne prehrane i prati svoju težinu ne mora sebi uskratiti sve i prelaziti isključivo na biljnu i niskokaloričnu hranu. Zapravo, možete si priuštiti i roštilj i knedle, samo trebate zamijeniti masnu svinjetinu s dijetnijim živinskim mesom.

    Za ukusne knedle trebaće vam:

  • mljeveni pureći file - 300 g;
  • sirovi luk - 1 kom.;
  • brašno - 500 g;
  • jaje - 1 kom.;
  • voda - 50 ml;
  • sol, crni mljeveni biber.

Proces:

  1. Tijesto pripremamo na tradicionalan način - prosijano brašno pomiješamo sa jajetom i vodom dok se ne dobije mekana plastična masa. Umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 15-20 minuta.
  2. Mljeveno meso pomiješajte sa sitno seckanim lukom, solju i biberom.
  3. Testo razvaljajte u veliki sloj debljine oko 2-3 mm i u njemu preokrenutom čašom izrežite krugove.
  4. U sredinu svakog od njih stavite fil tako da možete slobodno stisnuti ivice. Spojite krajeve zajedno - evo vam klasična knedla.
  5. Kuhajte knedle u slanoj vodi 7-10 minuta dok sve ne isplivaju na površinu.
  6. Poslužite toplo sa pavlakom i začinskim biljem.

Bijelo ćureće meso je hipoalergen proizvod, pogodan za bilo koju dob, sadrži puno kalija, magnezija i fosfora. Poznavajući naše recepte kako ukusno skuhati ćureći file, uvijek možete nahraniti svoje najmilije ne samo obilno i raznovrsno, već i zdravo.

Vjeruje se da je ćureći file meso koje sadrži mnogo vitamina, pogodno je za mnoge kulinarske recepte. U poređenju sa piletinom, ćuretina ima delikatniji ukus i jaču aromu. Ako puretinu marinirate prije kuhanja, tada će se gotovo jelo pokazati vrlo sočnim.

Postoje mnoge legende da je ćureće meso veoma zdravo. Odnosi se na dijetetski proizvod - 100 g ćureće pulpe sadrži oko 194 kcal - to nije dovoljno. File sadrži prilično veliku količinu fosfora, njegov volumen poput one rijetke crvene ribe. Osim toga, hemijski sastav mesa bogat je i drugim komponentama: natrijum, magnezijum, kalcijum, jod, sumpor i druge. Ova ptica se smatra rekorderom po količini cinka.

Ako stalno jedete ćuretinu, tada će se povećati imunitet od raka, u tijelu će biti više željeza, a metabolički procesi će se stabilizirati. Djeci se toplo preporučuje da češće jedu ćureće meso. Preporučuje se jesti i kod anemije. Dakle

Recepti kako skuhati ukusni ćureći file

Video recept za ćuretinu u rerni

Ovo jelo od ćurećeg mesa dobro izgleda na porodičnim praznicima, recept možete pogledati u videu. Ne isplati se uvijek čekati praznik, svoje najmilije možete razmaziti ukusnom poslasticom samo vikendom. Šta vam je potrebno za pečenu ćuretinu sa voćem:

  • meso peradi do 2 kg;
  • med 100 g;
  • narandža 1-2 komada;
  • male jabuke 3-4 komada;
  • soja sos po ukusu;
  • beli luk u granulama 1 kašičica;
  • crni biber.

kuhanje:

  1. Uzmite gotov fil, isperite ga i malo osušite papirom ili papirnim ubrusom.
  2. Uzmite oprani file i natrljajte ga sa zrncima belog luka i biberom. Sol se ne isplati, još vam treba soja sos ispred. Sačekajte da se meso marinira, to će potrajati nekoliko sati, ali što više - to je ukusnije.
  3. Narandže podijelite na kriške, jabuke narežite malo krupnije, uklanjajući im jezgru sa sjemenkama.
  4. Podmažite pleh bilo kojim uljem, stavite ukiseljeni file, a oko njega stavite seckano voće.
  5. Sve prelijte soja sosom, po želji možete dodati i malo meda.
  6. Zagrijte rernu na 200°C i ostavite jelo oko 50 minuta. Povremeno provjeravajte da se meso ne osuši. U mnogim slučajevima meso se skuva brže nego što je naznačeno u receptu, bolje je jelo nabaviti nešto ranije i upakovati u foliju na 15 minuta da „dođe“.
  7. Puretinu lijepo narežite na kriške, uzmite veliku posudu i na nju stavite meso sa voćem. Počastite svoju porodicu i prijatelje svojim jelom!

Ćuretina u spori šporet - recept korak po korak

Sporo kuhač će od mekane ćuretine napraviti prekrasan gulaš, jelo će se odlično slagati sa prilogom. Pureće meso izgleda kao svinjetina, ali je po ukusu ukusnije i mekše meso. trebat će nam:

  • pureći file 600-700 g;
  • srednje sijalice 2 kom.;
  • paradajz paste 1,5 kašike. l.;
  • brašno 2 kašike;
  • voda 1 kašika;
  • ulje (najbolje biljno) 3-4 kašike;
  • Lovorov list;
  • soli po ukusu.

kuhanje:

  1. Uzmite luk, ogulite ga i narežite na sitno. Nakon toga uključite multivarku, ulijte ulje i podesite način pečenja.
  2. Narežite ćureći file na srednje komade.
  3. Pržite fil sa lukom do 20 minuta da dobije zlatnu boju. Zatim dodati brašno i paradajz, sve izmešati. Dodati lovorov list i posuti solju po svom ukusu.
  4. Sačekajte da se gotova masa prži oko 5 minuta, zatim dodajte vodu i uključite režim dinstanja. Ako ga vaš spori štednjak nema, nastavite sa prženjem.
  5. Ćuretinu treba dinstati oko sat vremena. Čim je jelo spremno treba da odstoji, a onda se može poslužiti uz prilog, ćuretina će dobro izgledati sa heljdom.


Pečeni file

Ako želite da skuvate ćuretinu u rerni i učinite je sočnom, evo jednog saveta za vas: ovo meso je mekano, pa je preporučljivo da ga skuvate što je brže moguće, prelijte ga povrćem ili napravite sir. kaput.

Sastojci:

  • file 0,5 kg;
  • crveni paradajz 2 kom.;
  • tvrdi sir do 200 g;
  • biber i sol po vašem ukusu.

kuhanje:

  1. Pureće meso podeliti na 5 debljih komada, malo ih umutiti da se smanji gustoća.
  2. Svaki komad premažite začinima i solju, a zatim meso rasporedite na pleh, prethodno ga namastite.
  3. Paradajz narežite na kriške i rasporedite među komade ćuretine.
  4. Sve sameljite sa tvrdim sirom, najbolje sa sitnim komadićima.
  5. Gotov poluproizvod pošaljite u pećnicu na 20 minuta na temperaturi od 180 ° C. Nemojte previše izlagati meso unutra, inače možete zaboraviti na sočnost.


Pureće meso u tiganju

Stroganov meso se lako može skuvati sa tiganjem i ćurećim fileom. Po sastojcima ovo jelo je veoma slično klasičnom goveđem stroganofu.

trebat će nam:

  • file 200-300 g;
  • pečurke 100 g;
  • sijalica velika 1 kom.;
  • senf 1 kašika;
  • pavlaka visoke masnoće 100-150 g;
  • rafinirano ulje;
  • biber i začini.

kuhanje:

  1. Filet podijeliti na male komadiće i pržiti dok ne porumeni uz malo ulja.
  2. Luk sitno nasjeckajte, a zatim šampinjone operite i isjeckajte po želji. Vrganji su prikladniji, a rezervna opcija su bukovače ili šampinjoni.
  3. U tiganj sipajte seckano povrće i pečurke, kada se pojavi tečnost sačekajte da nestane. Radite sve na laganoj vatri 15 minuta.
  4. Dodati senf sa pavlakom, pa posoliti po ukusu i ostaviti da se jelo dinsta još minut.
  5. Stavite na sto sa krompirom ili pirinčem.


Kako skuhati ukusnu pticu - najbolji recept

Najbolji ukus ćuretine će biti ako je meso pečeno celo. Suhe šljive će jelu dati posebnu pikantnost, postat će svojevrsni vrhunac.

Šta nam treba:

  • pureće meso 1 -1,2 kg;
  • šljive bez koštica 100 g;
  • luk srednji 2 kom.;
  • pola limuna;
  • čena belog luka 5 kom.;
  • ruzmarin, bosiljak;
  • sol i crvena paprika po ukusu;
  • rafinirano ulje 40 g;
  • paprika;
  • suho bijelo vino 100 - 150 gr.

kuhanje:

  1. Uzmite sve začine, pomiješajte ih sa začinskim biljem u posebnoj posudi.
  2. Operite filet i ostavite da se osuši. Meso premažite maslacem i uvaljajte u začine, pa pričekajte oko sat ili sat i po da se marinira.
  3. Suve šljive podijelite na 4 dijela, luk narežite na velike kolutove, pokušajte da sitno isječete bijeli luk. Sve stavite u zdjelu, dodajte limunov sok i dobro promiješajte.
  4. Stavite filet na formu, prije toga podmažite biljnim uljem. Ravnomjerno rasporedite suhe šljive preko ćuretine.
  5. Na temperaturi od 200°C pecite meso oko pola sata.
  6. Okrenite meso i ulijte vino. Smanjite temperaturu za 20 stepeni i sačekajte još 30 minuta.
  7. Poslednji put okrenite meso, prelijte sosom, ako nije gotovo, pecite još 15 minuta.


Ćuretina u sosu

Kada kuvate jelo od ćurećeg filea, obavezno koristite sos, inače meso može biti suvo. Ovo je tajna ovog neobično ukusnog jela.

Sastojci:

  • pureće meso 650 g;
  • maslinovo ulje 250 ml;
  • limunov sok 1 - 2 kašike;
  • luk srednji 1 kom.;
  • 3 čena belog luka;
  • so, biber, origano, lovorov list.

kuhanje:

  1. Prvo treba da napravite sos. Uzmite limunov sok, začine i maslinovo ulje, pa ovu masu pomiješajte u posebnoj posudi.
  2. Luk narežite na vrlo tanke kolutiće i pomiješajte sa umakom.
  3. Gotov file stavite u šerpu i prelijte sosom. Ostavite u frižideru 10 sati da se mariniraju.
  4. Uzmite dublji pleh i u njega stavite meso, prelijte sosom ako ga ima. Gornji dio zategnuti folijom i peći pola sata na temperaturi od 200°C.
  5. Ako volite prženu koru, skinite foliju i ostavite meso u rerni još 10 minuta.


Kako skuvati sočan i mekan ćureći file

Pečena ćuretina narezana na kriške savršena je za sendviče. Biće to veoma ukusan, zadovoljavajući i što je najvažnije zdrav doručak. Da bi meso na sendviču bilo vrlo sočno, morate se pridržavati recepta koji uključuje:

  • meso 1,3 kg;
  • nemasni kefir 300 ml;
  • limunov sok 2 kašike;
  • začini, sol po ukusu.

kuhanje:

  1. Ravnomjerno napravite rezove preko mesa kako bi kiseljenje išlo brže.
  2. U posebnoj posudi pomiješajte kefir sa limunom, dodajte začine. Natopite ćuretinu u sosu, zamotajte prozirnom folijom. Sačekajte 3-4 sata.
  3. Načini pečenja fileta:
  • Stavite meso u foliju, pecite oko pola sata u rerni na temperaturi od 200°C;
  • Stavite meso na roštilj, na dno stavite pleh, sačekajte 20 minuta dok jelo ne bude spremno. Izvršite kuvanje na 200°C.


Ukusan i zdrav recept za ćuretinu u foliji

Recept je veoma jednostavan, dok je jelo veoma ukusno i lako za pripremu. Ćuretina će se odlično slagati sa prilogom, hladan izgled je pogodan za sendviče. Za recept vam je potrebno:

  • pureće meso 1 kg;
  • čena belog luka 4-5 kom.;
  • senf sa zrnom 100 g;
  • začini, so.

kuhanje:

  1. Operite meso, pa na njemu napravite proreze tako da režnjevi belog luka stanu.
  2. Pospite biberom, premažite senfom. Ako imate samo običan senf, dodajte malo pavlake.
  3. Polugotovo meso stavite u foliju tako da sav sok ostane u ćuretini;
  4. Stavite u rernu na 50 minuta, podesite temperaturu na 200°C;
  5. Kuvano meso izvadite iz rerne, ostavite da malo odstoji u foliji da upije sok.


Kako skuvati ćurku u rukavu

Pureće meso u rukavu će biti posebno profinjeno, ima pikantan ukus. Metoda je vrlo jednostavna, ali će vaš file uvijek imati posebnu sočnost i neće biti zagorenog mesa prilikom prženja.

Sastojci:

  • meso 1,5 kg;
  • soja sos 2 kašike;
  • Bugarska crvena paprika 1 kom.;
  • sirće 1 kašika
  • 3 čena belog luka;
  • sijalica 1 kom.;
  • ljuta paprika 1 kom.

kuhanje:

  1. Prvo naribajte korijen đumbira, luk sitno nasjeckajte, papriku usitnite u blenderu. U gotovu masu dodajte soja sos i malo sirćeta.
  2. Uzmite meso i premažite ga dobijenim sosom, ostavite meso u posebnoj posudi i pričekajte da se marinira.
  3. Napravite rukav potrebne dužine, zavežite jedan kraj. Unutra stavite ćuretinu i prelijte sosom. Nakon toga zavežite drugu ivicu rukava.
  4. Pecite ćuretinu oko sat vremena na prosečnoj temperaturi od 200°C. Čim je meso skoro gotovo, malo pokidajte rukav da dobijete prelepu hrskavu koricu na fileu.


Recept sa povrćem

Ne znate šta da stavite na sto svojoj porodici da svi mogu jesti? U tome će vam pomoći ćureće meso sa povrćem.

Potrebni sastojci:

  • meso 0,5 kg;
  • tikvice srednje veličine;
  • krompir 3-4 kom.;
  • šargarepa 2 kom.;
  • sijalica 2 kom.;
  • paprika;
  • sok od paradajza 0,5 l;
  • sol i biber po vašoj želji.

kuhanje:

  1. Povrće je potrebno narezati na sitne komade, šargarepu malo manje.
  2. Meso također narežite na male komadiće, filet je dobro prikladan, kao opcija, možete uzeti meso sa buta.
  3. Nemaju svi sok od paradajza, može se zamijeniti običnim crvenim paradajzom, ako vam je potrebna velika koncentracija, dodajte paradajz pastu.
  4. Kuvanje možete nastaviti na bilo koji od sljedećih načina:
  • Posebno propržite meso i povrće, pa sve sjedinite. Zatim jelo posolite po ukusu i dodajte začine. Sok od paradajza je potrebno zagrijati, pa ga preliti mesom i povrćem. Nakon ključanja dinstati oko 10 minuta.
  • Sirove stavite u šerpu, pobiberite i posolite po ukusu, prelijte hladnim sokom i stavite na šporet, palite veliku vatru. Nakon ključanja, prženo meso dinstajte oko pola sata.
  • Sve sastojke možete naizmenično stavljati u pleh, na vrh staviti meso, a na dno povrće. Za ovu metodu, bolje je narezati file na tanke kriške. Paradajz pobiberite i posolite, pa gotovu masu prelijte preko mesa. Za ljepotu jelo možete posuti tvrdim sirom. Pecite ćuretinu na 180°C oko sat vremena.

Pureći file je vrijedno dijetalno meso koje je pogodno za sve kulinarske eksperimente. U pogledu ukusa, ćuretina je po mnogo čemu superiornija od tradicionalne piletine. Osim toga, pureće meso ispada nježnije i sočnije, samo ga trebate malo marinirati.

Postoje čitave legende o blagodatima ćurećeg mesa. Ovaj proizvod se smatra dijetalnim, jer 100 g gotovog fileta sadrži samo 194 kcal. U hemijskom sastavu purećeg filea nalazi se onoliko fosfora koliko i u vrijednim rasama crvene ribe. Osim toga, sadrži magnezijum, sumpor, jod, kalijum, selen, natrijum, gvožđe, kalcijum i druge elemente u tragovima.

U purećem mesu praktički nema štetnog holesterola, ali ima puno lako probavljivih proteina. Zbog visokog sadržaja natrijuma, puretinu uopće nije potrebno obilno soliti, a za one koji su na dijeti za kuhanje bolje je uopće bez soli.

Smatra se da se redovnom upotrebom ćurećeg mesa možete zaštititi od raka, značajno povećati nivo gvožđa u krvi, normalizovati probavu i metaboličke procese. Ovaj proizvod uopće ne izaziva alergije, pa se stoga preporučuje za hranu za bebe.

Pureći file u rerni - recept sa video zapisom

Jelo od ćurećeg filea pripremljeno po sledećem receptu sa video zapisom odlično je za velike porodične praznike. Ali čak i obične nedjelje svoju porodicu možete razmaziti nježnim ćurećim mesom zapečenim u rerni sa voćem.

  • 1,5–2 kg fileta;
  • 100 g meda;
  • 150 g soja sosa;
  • 2 velike narandže;
  • 4 srednje jabuke;
  • 1 tsp granulirani bijeli luk;
  • ista količina grubog crnog bibera.

kuhanje:

  1. Isperite cijeli komad ćurećeg filea pod tekućom vodom, malo osušite papirnim ubrusom.
  2. Obilno natrljajte granuliranim belim lukom i krupnim biberom, nemojte soliti jer će se koristiti soja sos. Ostavite da se marinira 2-3 sata, najbolje preko noći.
  3. Jabuke narežite na četvrtine, uklonite kutiju sa sjemenkama, narandže na tanje kriške.
  4. Duboki lim za pečenje namažite puterom ili biljnim uljem. U sredinu stavite marinirani komad mesa, okolo rasporedite kriške voća.
  5. Sipajte soja sos, a meso i voće u tankom mlazu prelijte medom.
  6. Stavite u rernu zagrejanu na 200°C 40-60 minuta. Pažljivo pratite proces, ćuretina se vrlo brzo kuva i lako se presuši. Zbog toga je ponekad bolje meso malo podeksponirati i malo ranije izvaditi iz rerne, a da bi jelo „došlo“, pleh zategnite folijom i ostavite 15-20 minuta.
  7. Narezano meso poslužite na velikom tanjiru sa lepo pečenim voćem.

Pureće meso u spori šporet - korak po korak recept sa fotografijom

U spori šporet možete skuhati ukusan „gulaš“ od ćurećeg filea, koji se odlično slaže sa bilo kojim prilogom. Zaista, po izgledu, pureće meso je vrlo slično svinjetini, ali ima delikatniji i blagi okus.

  • 700 g ćurećeg filea;
  • 1 veliki luk;
  • 2 tbsp brašno;
  • 1 tbsp pasta od rajčice;
  • 1 tsp krupna sol;
  • 1 st. voda;
  • 4 žlice biljno ulje;
  • lovorov list.

kuhanje:

  1. Luk oljuštite i nasjeckajte na sitne kockice. Uključite multivarku u režimu prženja, ulijte suncokretovo ulje.

2. Narežite ćureće meso na srednje kockice.

3. Pržite komade fileta sa lukom oko 15-20 minuta dok ne porumene. Dodajte brašno, so i paradajz, promešajte da se sjedini. Baci lovor.

4. Sve zajedno kuhajte na pari oko pet minuta, zatim ulijte vodu i podesite program gašenja. Ako ovaj način rada nije predviđen, ostavite prženje.

5. Ćuretinu dinstajte najmanje 50-60 minuta. Po završetku programa ostavite jelo da odstoji desetak minuta i poslužite uz bilo koji prilog, na primjer, mrvičastu heljdu.

Pečeni ćureći file

Da bi pureće file pečen u rerni bio posebno sočan, potrebno ga je brzo skuvati i po mogućnosti ispod povrća i sira.

  • 500 g fileta;
  • 1-2 zrela crvena paradajza;
  • sol i aromatični začini po ukusu;
  • 150-200 g tvrdog sira.

kuhanje:

  1. Narežite komad fileta na 4-5 debljih kriški. Istucite ih vrlo lagano drvenim batom da komadi budu malo tanji.
  2. Svaki izrendati sa začinima i malo posoliti. Položite na podmazan pleh, odmaknuvši jedno od drugog.
  3. Čiste rajčice narežite na tanke krugove i rasporedite ih na svaku krišku.
  4. Odozgo pospite sa dosta sira, naribanog na sitno rende.
  5. Pripremljeno meso stavite u rernu zagrejanu na prosečno 180°C i pecite oko 15-20 minuta. Glavna stvar je da ne prekuvate, inače će predjelo od mesa ispasti prilično suvo.

Pureće meso u tiganju

Koristeći ćureći file direktno u tiganju, možete skuhati meso na Stroganov način. Po načinu i sastojcima koji se koriste, ovo jelo podsjeća na klasični goveđi stroganoff i zapravo je njegova sorta.

  • 300 g čistog filea;
  • 100 g bilo koje svježe gljive;
  • 1-2 srednje lukovice;
  • 1 tbsp senf;
  • 100 g masne pavlake;
  • ulje za prženje;
  • so i biber po ukusu.

kuhanje:

  1. File narežite na tanke štapiće i brzo pržite na maloj količini ulja dok ne porumeni.
  2. Oguljeni luk nasjeckajte, a šampinjone nasjeckajte proizvoljno. U idealnom slučaju, trebao bi biti bijeli, ali možete koristiti šampinjone ili bukovače.
  3. Mesu dodajte šampinjone i luk, čim se u tiganju pojavi tečnost, smanjite vatru na malu i dinstajte dok skoro potpuno ne ispari (u prosjeku 10-15 minuta).
  4. Posolite i pobiberite, dodajte senf i pavlaku, brzo promiješajte i pirjajte poklopljeno još oko pet minuta. Poslužite uz pirinač, krompir ili salatu.

Kako kuhati ukusan ćureći file - najbolji recept

Najukusnija ćuretina se dobija ako se njen file ispeče cijeli. Suhe šljive daju poseban polet i pikantnost jelu pripremljenom prema sljedećem receptu.

  • 1,2 kg ćurećeg mesa;
  • 100 g velikih suvih šljiva bez koštica;
  • veliki luk;
  • pola limuna;
  • 4-5 srednjih čena belog luka;
  • suvi bosiljak i ruzmarin;
  • velikodušna šaka paprike;
  • malo soli, crnog i crvenog bibera;
  • 30 g biljnog ulja;
  • 120-150 g suvog belog vina.

kuhanje:

  1. U manjoj posudi pomiješajte sve začine i začinsko bilje kako biste lakše obložili meso.
  2. Filet operite u hladnoj vodi i osušite. Premažite biljnim uljem, a zatim natrljajte prethodno pomešanim začinima. Stavite na hladno mjesto da se marinira najmanje sat vremena, najbolje više.
  3. Suve šljive narežite na četvrtine, luk na velike poluprstenove, beli luk na tanke ploške. Sve stavite u činiju, dodajte 1 kašičicu. sok isceđen od pola limuna i malo korice, promešati.
  4. Formu sa visokim stranicama, ali male veličine premazati uljem. Položite komad marinirane ćuretine, na vrh rasporedite masu suvih šljiva.
  5. Pecite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 200°C oko 30 minuta.
  6. Okrenite komad na drugu stranu i napunite vinom. Smanjite vatru na 180°C i pecite još oko pola sata.
  7. Opet preokrenite, prelijte dobijenim sosom, proverite spremnost i po potrebi pecite još 10 do 30 minuta.

Pureće meso u sosu

Ako se u pripremi purećeg filea ne koristi dovoljno sosa, može se pokazati da je previše suv po ukusu. Ovo je glavna tajna posebno ukusnog jela.

  • 700 g ćurećeg mesa;
  • 150 ml maslinovog ulja;
  • 1,5 tbsp svježi sok od limuna;
  • 1 luk;
  • 3 čena belog luka;
  • origano, sol, mljeveni crni biber, kim, lovorov list.

kuhanje:

  1. Prije svega počnite sa pripremom sosa, za koji u dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, svježe iscijeđeni limunov sok, suvo začinsko bilje, so i biber.
  2. Luk narežite na najtanje poluprstenove i takođe dodajte u sos. Dobro promiješajte.
  3. Opran i osušen file stavite u tepsiju odgovarajuće veličine, prelijte pripremljenim sosom, poklopite i marinirajte u frižideru oko 8-12 sati. Ako je potrebno, vrijeme se može smanjiti na 2-3 sata, ali je vrlo nepoželjno, jer meso neće imati vremena da se upije u arome začinskog bilja.
  4. Marinirani komad stavite u dublji lim za pečenje, prelijte ostatkom sosa. Pokrijte odozgo folijom i pecite oko 30-40 minuta u rerni (200°C).
  5. Da dobijete malu koricu, skinite foliju, premažite površinu komada mesa sosom i ostavite u rerni još pet do deset minuta.

Kako skuvati sočan i mekan ćureći file

Cijeli pečeni ćureći file odlična je zamjena za kobasicu na jutarnjem sendviču. Ne samo da je ukusnije, već je i nesumnjivo zdravije. A kako bi meso bilo posebno mekano i sočno, koristite detaljan recept.

  • 1-1,5 kg mesa;
  • 300 ml sa sadržajem masti od 1% kefira;
  • sok od pola limuna;
  • bilo koji začini i malo soli;

kuhanje:

  1. Oštrim nožem napravite mnogo rezova po površini cijelog komada za bolje i brže kiseljenje.
  2. Posebno u šerpi pomešati kefir, limunov sok i sve pogodne začine po ukusu. Umočite file u sos, odozgo stegnite prozirnom folijom i marinirajte oko 3 sata. Za to vrijeme ne zaboravite par puta okrenuti komad.
  3. Postoje dva načina da se ispeče marinirano ćureće meso:
  • umotajte u par slojeva folije i pecite oko 25-30 minuta na temperaturi od oko 200°C;
  • stavite file direktno na rešetku, prethodno ugradivši lim za pečenje na dno, i pecite 15-20 minuta (temperatura u ovom slučaju treba da bude oko 220°C).

Pureće meso u foliji - ukusan i zdrav recept

Jednostavan i relativno brz recept će vam reći kako skuhati ćureći file u foliji. Gotovo jelo toplo ide uz bilo koji prilog, a hladno je pogodno za sendviče.

  • 1 kg ćuretine;
  • 4-5 čena belog luka;
  • 50–100 g senfa strogo sa zrnom;
  • soli biber.

kuhanje:

  1. Oprano i osušeno meso napunite belim lukom, isečenim na tanke ploške. Da biste to učinili, napravite duboke rezove na komadu i gurnite režnjeve bijelog luka u njega.
  2. Lagano posolite i pobiberite, a zatim obilno pospite senfom. Ako nije bilo moguće pronaći mekani senf sa zrnima, onda možete koristiti uobičajenu, ali je bolje razrijediti je sa žlicom kiselog vrhnja.
  3. Pripremljeni komad umotajte u nekoliko slojeva folije da tokom pečenja ne iscuri nijedna kap soka.
  4. Pecite 45-50 minuta na prosečnoj temperaturi od oko 190-200°C.
  5. Izvadite vrećicu iz rerne i ostavite umotanu 10-15 minuta da meso upije ispuštene sokove.

Kako skuvati ćureći file u rukavu

Originalni recept predlaže kuhanje purećeg filea posebno ljutog okusa u kulinarskom rukavu. Zahvaljujući ovako jednostavnoj metodi, vaše meso nikada neće izgorjeti, ali će ostati sočno i mirisno.

  • 1,2 kg ćuretine;
  • 3 žlice umak od soje;
  • 1 tbsp balzamiko sirće;
  • 1 crvena paprika;
  • svježi korijen đumbira dužine 3–5 cm;
  • 2-3 čena belog luka;
  • 1 luk;
  • pola ljute paprike.

kuhanje:

  1. Koren đumbira oguliti i narendati, luk bez kore sitno iseckati, bugarsku i ljutu papriku bez semenki iseckati u blenderu. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke, dodajte balzamiko sirće i soja sos.
  2. Dobivenom masom obilno namastite cijelu površinu cijelog komada ćurećeg mesa, stavite u zdjelu, prelijte ostatkom umaka i ostavite da se marinira nekoliko sati.
  3. Kulinarski rukav izrežite na željenu dužinu, odmah jednu stranu zavežite u čvor. Stavite marinirano meso unutra, rasporedite sos po vrhu. Čvrsto zavežite drugi kraj, ostavljajući malo prostora unutra.
  4. Pecite oko sat vremena na srednjoj vatri (190-200°C). Nekoliko minuta prije kraja kuhanja lagano pokidajte rukav tako da se pojavi korica.

Pureće meso se često preporučuje kao dijetalna ishrana. Sadrži mnogo aminokiselina, vitamina, ukusan je i hranljiv. Istovremeno, njegov kalorijski sadržaj je relativno nizak. Pureće meso možete kuvati na mnogo načina: pržite, kuvajte, dinstajte, pecite. Sve ove metode imaju prednosti i nedostatke, ali pečenje je prepoznato kao jedan od najboljih načina kuhanja. Kada pečete ćuretinu, možete osigurati da se dobro skuva i da ostane sočna, čak i ako je kuhate cijelu. Osim toga, po želji možete dobiti zlatnu koricu, mnogo ukusniju nego pri prženju. Međutim, za to morate znati kako pravilno skuhati ćuretinu u pećnici.

Savjeti za kuvanje kako bi ćuretina ostala sočna i mekana

Preporučljivo je unaprijed proučiti savjete za kuhanje ćuretine kako biste u kupovinu krenuli spremni. Međutim, neće smetati onima koji već imaju ćurku u trgovini.

  • Za pečenje u pećnici, posebno ako planirate kuhati cijelu pticu, prikladna je samo mlada ćurka do 4 kg. Ne možete ga prepoznati samo po težini, već i po laganoj, relativno tankoj koži. Ako kupujete ćureće meso već narezano na komade, obratite pažnju na rezove: oni bi trebali biti blago vlažni i sjajni. Ako je meso ljepljivo ili prekriveno koricom, onda ga ne biste trebali birati.
  • Kupujte cijelu ćurku za pečenje par dana prije planirane gozbe. Ako ga kupite ranije, morat ćete zamrznuti i odmrznuti, što se neće najbolje odraziti na organoleptičke kvalitete gotovog jela. Ako kupite neposredno prije kuhanja, možda nećete imati vremena za mariniranje mesa.
  • Ohlađeno meso je bolje peći u rerni, posebno kada je u pitanju dijetalno ćureće meso. Smrznuto i odmrznuto meso postaje manje sočno. Kako se jelo pripremljeno od smrznutog mesa ne bi pokazalo previše suvo, odmrzava se bez oštrog pada temperature, odnosno u hladnjaku.
  • Da se pureće meso ne isuši tokom pečenja, možete koristiti rukav ili foliju. Ako se koristi folija, onda je bolje umotati noge i krila ptice u odvojene komade, a zatim cijeli trup upakirati u foliju. Tada će biti moguće postepeno skidati slojeve folije. To će vam omogućiti da dobijete zlatnu koricu, ali krila i noge neće izgorjeti niti se osušiti. Pre pečenja je preporučljivo napraviti nekoliko uboda u rukavu. Potrebni su za oslobađanje pare. U suprotnom, para može slomiti pakovanje.
  • Da bi ćuretina bila sočnija, možete joj pomaknuti kožu i ispod nje staviti komadiće putera. Da bi se od ulja stvorila ukusna kora, ptica se namaže odozgo.
  • Vrijeme kuhanja ćuretine u pećnici ovisi o temperaturi u pećnici, veličini ptice ili komada i receptu. Obično je potrebno 3 sata da se ispeče ćuretina od 4 kg.

Puretinu možete ispeći sa ili bez mlevenog mesa. Cijela ptica je obično punjena voćem, gljivama, povrćem, žitaricama. Suhe šljive se često koriste kao mljeveno meso za ćureće rolice. Puricu možete ispeći odmah sa krompirom i drugim povrćem. U ovom slučaju dobijate kompletan obrok. Drugi recepti vam omogućavaju da kuvate narezke od ćuretine.

Cela pečena ćuretina

  • puretina - 4 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • timijan - 10 grančica;
  • sol - 150 g;
  • šećer - 120 g;
  • beli luk - 7-8 čena;
  • crni biber u zrnu - 20 kom.;
  • voda - 4-5 l;
  • puter - 0,4 kg.

Način kuhanja:

  • Operite trup puretine bez crijeva, uklonite vrat.
  • U veću posudu sipajte 4 litre vode, u nju stavite sol, šećer, biber. Zagrijte do ključanja da se rasuti proizvodi otope.
  • Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
  • Narežite čen belog luka na tanke kriške.
  • Stavite luk i beli luk u salamuri. Dodajte majčinu dušicu.
  • Skinite salamuru sa štednjaka.
  • Kada se salamura ohladi na sobnu temperaturu, umočite ćuretinu u nju. Ako ga rasol ne prekrije u potpunosti, dodajte prokuhanu vodu, ali ne više od litre. Stavite u frižider. Trebalo bi da se marinira najmanje 6 sati, ali je bolje da u marinadi odstoji 24 sata.
  • Izvadite trup iz salamure, osušite ga.
  • Povucite koru i ispod stavite komadiće omekšalog putera, koristeći oko 100 g. Lagano umasirajte ćuretinu kroz kožu kako biste ravnomjerno rasporedili puter.
  • Gornji deo ćuretine premažite malom količinom omekšalog putera. Podmazati slijedi i veliki list folije, koji se mora položiti na rešetku pećnice. U foliji napravite nekoliko malih rupa kako bi sok mogao da teče, ispod rešetke stavite pleh.
  • Napravite nekoliko rezova u predjelu grudi i u njih sakrijte ćureća krila. Vežite noge.
  • Položite pticu na rešetku obloženu folijom, nazad.
  • Uključite rernu i pecite ćuretinu na 180-200 stepeni sat i po.
  • Stražnju stranu ćuretine premažite uljem, okrenite i premažite trbuh. Nastavite sa pečenjem još sat vremena.
  • Premažite preostalim uljem i pecite još pola sata. Nožem provjerite spremnost ptice i izvadite je iz pećnice.

Pečena cijela ćuretina može se poslužiti za slavski stol cijelu ili isječena na komade. Ne škodi skuhati prilog od pečenog povrća.

Pečena ćuretina punjena povrćem

  • puretina - 3 kg;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • puter - 100 g;
  • luk - 100 g;
  • šargarepa - 100 g;
  • ljuta paprika (opciono) - 1 kom.;
  • zelje (ružmarin ili peršun) - 20 g;
  • limun - 1 kom.;

Način kuhanja:

  • Izvadite puter iz frižidera i stavite na toplo mesto dok ne omekša.
  • Isperite trup ptice bez crijeva u tekućoj vodi i osušite.
  • Nakon što povučete kožu, gurnite komadiće putera ispod nje, prstima ga razmažite ispod kože masažnim pokretima.
  • Ogulite luk i narežite ga na pola prstena.
  • Oguljene šargarepe narezati na tanke štapiće ili izrendati.
  • Napunite ćuretinu povrćem, u nju stavite zelje. Zašiti da fil ne ispadne.
  • Natrljajte ćuretinu sa svih strana mješavinom soli i bibera. Vežite noge, pritisnite krila.
  • Stavite na lim za pečenje obložen folijom.
  • Iscijedite sok od limuna, pomiješajte sa maslinovim uljem. Ovim sosom prelijte ćuretinu.
  • Stavite ćuretinu u rernu, zagrejanu na 200 stepeni, pecite na ovoj temperaturi pola sata.
  • Smanjite temperaturu u rerni na 180 stepeni i nastavite da pečete sat i po. Provjerite spremnost. Ako sok koji curi iz trupa kada se probode nožem ima crvenkastu nijansu, nastavite peći još pola sata. Ako se ptica već ispekla, ne vrijedi je više vremena držati u pećnici.

Prije serviranja ne zaboravite da izvadite fil iz ćuretine i stavite pored nje.

Ćureći file pečen u foliji

  • pureći file - 1 kg;
  • soja sos - 120 ml;
  • biljno ulje - 20-30 ml;
  • bilje, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite filet. Obrišite papirnim ubrusima. U svakom komadu napravite duboki dugi rez, stavite mješavinu začina i začinskog bilja.
  • Marinirajte ćureći file u soja sosu 2 sata.
  • Pripremite nekoliko komada folije (prema broju fileta). Podmažite ih uljem.
  • Umotajte fil u foliju. Stavite na lim za pečenje.
  • Peći na 200 stepeni 50 minuta. 5 minuta prije kraja kuhanja odvijte foliju da meso lagano porumeni.

File se može poslužiti topao sa prilogom od povrća i krompira ili hladan, isečen popreko na kriške. Kao prilog možete skuvati dinstano povrće.

Turski medaljoni pečeni u rukavu

  • medaljoni od ćuretine - 0,5 kg;
  • med - 35 g;
  • mješavina paprika - 5 g;
  • sol - po ukusu;
  • beli luk - 1 češanj;
  • sušeni ruzmarin - 10 g;
  • balzamiko sirće - 50 ml;
  • sir - 100 g.

Način kuhanja:

  • Sir naribajte na sitno da odmah dobijete sos.
  • Češanj belog luka propasirati kroz presu, dodati siru.
  • Sipajte mešavinu paprika, ruzmarina, malo posolite u činiju sa sirom.
  • Otopite med do tečnog stanja, pomiješajte sa sirćetom.
  • Sipajte smesu u sir, dobro promešajte.
  • Operite i osušite medaljone.
  • Stavite polovinu mješavine sira i meda u rukav za pečenje. Na to poslažite medaljone, prekrijte ih preostalom smjesom.
  • Pričvrstite rukav s obje strane, napravite uske ubode u filmu čačkalicom.
  • Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni 40 minuta.

Pureće medaljone poslužite vruće čim su skuvani. Prilog od krompira je najbolji.

Pureće medaljone pečene u foliji

  • medaljoni - 0,5 kg;
  • sušeni bosiljak - 10 g;
  • sir - 100 g;
  • paradajz - 100 g;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • pavlaka - 20 ml;
  • sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, biberom i bosiljkom.
  • Paradajz oprati, iseći na kriške.
  • Sir naribajte na sitno.
  • Operite medaljone od ćuretine i osušite kuhinjskom krpom.
  • Svaki medaljon stavite na komad folije namazan biljnim uljem.
  • Premažite medaljone sosom od pavlake.
  • Na svaki medaljon stavite krug paradajza.
  • Pospite sirom.
  • Podignite krajeve folije i spojite ih na vrhu kako folija ne bi zgnječila sir.
  • Stavite na pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni. Nakon pola sata odvijte foliju i pecite još 10 minuta.

Ako kuvate medaljone od ćuretine po ovom receptu, onda se mogu poslužiti kao toplo predjelo za svečani sto. Izgledaju ukusno, meso je sočno i mekano.

"Buzhenina" iz Turske

  • pureći file (prsa) - 0,8 kg;
  • senf (sos) - 40 ml;
  • provansalsko bilje - 20 g;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite veliki komad ćurećeg filea i osušite ga ručnikom.
  • Beli luk oljuštite, češnjeve narežite na 3 dela.
  • Nakon što ste nožem napravili tanke duboke rezove na različitim stranama komada, napunite meso bijelim lukom.
  • Natrljajte komad mješavinom provansalskih biljaka, bibera i soli. Premazati senfom.
  • Stavite u frižider na 2 sata da se ćuretina marinira.
  • Umotajte ćureći file u foliju i napravite kovertu od njega. Stavite u rernu zagrejanu na 220 stepeni na 35-40.
  • Ostavite ćuretinu u foliji dok se ne ohladi.

Nakon što se meso ohladi na sobnu temperaturu, treba ga prebaciti u frižider. Prije serviranja narežite na tanke kriške i rasporedite na tanjir. Bilo bi dobro da za svečanu trpezu skuvate ćureću “pečenu šunku”.

Ćuretina sa suvim šljivama

  • pureći file - 0,8 kg;
  • suve šljive - 0,2 kg;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Suhe šljive bez koštica prelijte toplom vodom 15 minuta. Izvadite, ocijedite, narežite na trakice.
  • Operite ćureći file, osušite ga i narežite na eskalope. Istucite kulinarskim čekićem.
  • Pomiješajte sol i biber i natrljajte umućene komade ćuretine s obje strane.
  • Na svaki komad stavite po kašiku iseckanih suvih šljiva, uvijte u rolat i zavežite koncem.
  • Posudu za pečenje ili pleh sa visokim stranicama obilno namažite uljem, stavite kiflice, poprskajte preostalim uljem.
  • Pecite ćuretine sa suvim šljivama na 200 stepeni 35-40 minuta.

Prije serviranja, konac se mora ukloniti, rolnice narezati na kolutove. Izgledaju veoma ukusno. Ako želite da meso bude još sočnije, ove kiflice možete napraviti sa slaninom tako što ćete oko svake rolne omotati tanke kriške svinjetine prije nego što je umotate koncem. Međutim, kalorijski sadržaj gotovog jela će se zbog toga uvelike povećati.

Puretinu možete peći u rerni cijelu ili u komadima, sa ili bez nadjeva. Pečena ćuretina se može poslužiti kao hladno predjelo ili kao glavno jelo, u zavisnosti od recepta. Ako se sve uradi kako treba, meso će ispasti mekano i sočno.

Da podijelite sa prijateljima:
Slični postovi