Kako napraviti testo za palačinke. Gusto pahuljasto tijesto

Ruska kuhinja je bogata raznim receptima koji su nam došli iz prošlih vekova i vremenom se modernizovali. Kako kuhati tijesto za palačinke, svaka domaćica bi trebala znati. Za neke kuhare ova akcija je posebna ceremonija koja zahtijeva znanje i iskustvo, jer okus i kvalitet jela direktno zavise od njegove osnove.

Apetitna peciva ukrasit će stol ne samo praznicima, već i radnim danima, ako se pridržavate preporuka i pravila za pripremu tijesta. Jelo će ispasti savršeno u strukturi, mirisno i ukusno.

recept za palačinke na vodi

Kako bi pečenje ispalo prozračno i lagano, koristite sljedeće sastojke:

kokošja jaja (3 kom.);
gazirana voda (1,5 litara);
šećer (2 supene kašike);
biljno ulje (3 supene kašike);
pšenično brašno (2 šolje);
limunova korica (1 kašičica);
sol i vanilija po ukusu.

Lagano razbijte jaja i pomiješajte ih sa šećerom, vanilijom, limunovom koricom i solju dok ne postanu glatka, zatim dodajte 1 šolju brašna, dobro izmiješajte sastojke.

Sipajte vodu u dobijenu smjesu u malim porcijama, nakon pojave pjene, tucite masu 5 minuta.

U pripremljeno tijesto sipajte preostalu 1 šolju brašna i vode i nastavite miješati proizvod dok ne postane glatko.

Kada je gusta masa gotova, dodajte joj biljno ulje, ponovo umutite tijesto i njime pecite palačinke na vodi.

Savjet
Nemojte koristiti hladno mlijeko ili vodu, tekućina mora biti topla ili sobne temperature.

Kuvanje testa za palačinke na mleku

Klasični recept uključuje upotrebu sljedećih proizvoda:

toplo mlijeko (1 litar);
kokošja jaja (3 kom.);
biljno ulje (2 supene kašike);
pšenično brašno (3 šolje);
šećer u prahu (1 supena kašika);
sol i vanilija po ukusu.

Za početak dobro umutite jaja, šećer u prahu, vaniliju i sol dok se potpuno ne otopi, a zatim u smjesu dodajte 1 šolju brašna i miješajte dok nema grudvica.

U dobijenu masu ulijte male porcije mlijeka i pjenjačom učinite da bude potpuno homogena.

Dobijeno tijesto začinite biljnim uljem, ponovo umutite i počnite peći ukusne palačinke na mlijeku.

Testo za palačinke na kefiru

Dobivanje mekanog i nježnog pečenja jamči korištenje sljedećih komponenti za pripremu baze:

kefir, ne više od 2% masti (0,5 litara);
kokošja jaja (3 kom.);
pšenično brašno (1 čaša);
šećer u prahu (1 supena kašika);
biljno ulje (2 supene kašike);
sol i vanilija po ukusu.

Razbijte jaja, sameljite sa šećerom, vanilijom i solju, a zatim u dobijenu masu ulijte kefir i ponovo zamijesite buduće tijesto.

Dodajte brašno u podlogu i umutite pjenjačom dok ne postane glatko.

Gotovo tijesto dodajte uljem i koristite prema uputama.

recept za palačinke bez jaja

Oni koji ne prihvataju upotrebu životinjskih proizvoda svideće se testo od sledećih proizvoda:

voda (500 ml);
šećer (1 supena kašika);
pšenično brašno (250 g);
sojino mlijeko u prahu (1 supena kašika);
biljna mast (2 supene kašike);
soda bikarbona (3 g);
vanilin po ukusu.

Lako je pripremiti odlično tijesto bez jaja i kravljeg mlijeka - samo pomiješajte sve suhe proizvode.

U smjesu dodati ulje i vodu, dobro umutiti proizvod i koristiti za pečenje.

Testo za palačinke na pivu

Ovaj recept je prikladan za pripremu jela koje se servira na stol zajedno s mesnim punjenjem, a za kuhanje uzmite sljedeće proizvode:

pšenično brašno (1 čaša);
mlijeko (1 čaša);
pivo (200 ml);
kokošja jaja (2 kom.);
šećer (1 supena kašika);
soda bikarbona (3 g);
soli po ukusu.

U dubljoj posudi izmiksajte jaja, šećer i so, umutite sve sastojke pjenjačom dok ne postane glatko.

U dobijenu masu ulijte mlijeko i pivo, dodajte prstohvat sode bikarbone i dobro izmiješajte proizvode. Zatim u istu zdjelu prosijte brašno kroz sito i ulijte biljno ulje.

Prije kuvanja ostavite tijesto 20 minuta da se sastavi stegne, a zatim pređite na pečenje palačinki.

Kako napraviti palačinke od kvasnog tijesta

Takav se recept s pravom smatra ukusnim, jer uključuje hranjive i zdrave sastojke:

toplo mleko (3 šolje);
kokošja jaja (2 kom.);
pšenično brašno (2 šolje);
puter (75 g);
biljno ulje (1 supena kašika);
šećer (2 supene kašike);
svježi kvasac (1 čajna žličica);
soli po ukusu.

Svježi kvasac bi se trebao lako izmrviti u vašim rukama, pa se u posebnoj posudi zgnječi uz dodatak šećera i trlja kašikom.

U otopljeni kvasac uliti malo zagrijanog mlijeka i umiješati smjesu, pa u dobijenu masu uliti nepotpunu čašu brašna i pjenjačom ukloniti grudvice, a zatim posudu sa budućim tijestom ostaviti na toplom 15 minuta.

Kada se tijesto 2 puta digne i postane pahuljasto, počnite mijesiti tijesto - dodajte mu žumanca i otopljeni puter, umutite masu pjenjačom. Sada u tijesto u malim porcijama dodajte preostalo mlijeko i brašno, ne zaboravite da umijesite podlogu, a brašno prosijte kroz sito da kvasac uspješno prodre u strukturu tijesta.

U tijesto dodajte ostatak mlijeka i biljno ulje i dobro promiješajte smjesu prije nego što je vratite na vatru 15 minuta.

Dok podloga za palačinke vene, umutite bjelanjke u jaku pjenu, a nakon što se tijesto poveća, dodajte ih ovom proizvodu i ponovo umiješajte podlogu za pečenje - trebala bi ispasti bujna i sadržavati najmanje mjehuriće.

Lako je napraviti ukusno i mirisno jelo ako poznajete nijanse njegove pripreme. Dakle, u procesu miješanja proizvoda najbolje je koristiti ne tavu, već keramičko ili stakleno posuđe, a grudice se morate riješiti pjenjačom ili mikserom.

Ljubitelji slatkog često griješe dodajući previše granuliranog šećera u tijesto. Kao rezultat toga, palačinke su guste, njihova konzistencija podsjeća na gumu, a tvrde palačinke se teško uklanjaju iz tiganja i često se deformiraju. Optimalno bi bilo poboljšati ukus serviranjem uz med, džem, kondenzovano mleko i druge deserte.

Koji god način kuhanja da odaberete, uvijek dodajte malo biljnog ulja u tijesto. Čak i palačinke na kefiru postat će elastičnije i lakše će se izvaditi iz tiganja, što znači da će njihov besprijekoran izgled ostati sve dok se jelo ne posluži.

Važnu ulogu u pripremi dobrog tijesta za palačinke igra brašno - dobijete proizvod izvrsne kvalitete, koji ima mrvičastu strukturu i bijelu boju.

Za pečenje tankih i prozračnih palačinki koristite prosijano brašno, tada će pečenje ispasti neobično mekano. Kako biste bili sigurni da su sve komponente bilo koje vrste tijesta sjedinjene, ostavite podlogu da odstoji na toplom mjestu 20 minuta prije pečenja.

Ali broj rupa koje daju jelu delikatnost ovisi o broju pilećih jaja u receptu. Što ih je više, to je testo elastičnije i lakše, pa ove palačinke izgledaju kao čipka i ne oštećuju se tokom pečenja.

Jedna od najsuptilnijih i najosnovnijih nijansi je temperatura tiganja. Obično se zagrijava dok se ne stvori dim, a zatim se vatra smanjuje. Palačinke se peku na srednjoj vatri. Da biste koristili manje ulja i da bi se palačinke lakše skidale, najbolje je koristiti teflon premazanu tepsiju. Ako štednjak ne daje optimalnu temperaturu ili se jednostavno ne možete naviknuti, možete kupiti aparat za palačinke - jedinica vam omogućava da ispečete do 6 palačinki odjednom, održava idealno grijanje, omogućava vam da pečete bez ulje uopće i općenito značajno ubrzava i olakšava kuhanje. Prijatno!

Sposobnost pečenja palačinki jedna je od osnovnih vještina pravog kuhara. Čini se da u tome nema ništa komplicirano: napravila sam tijesto tanje i ispekla sam tanke palačinke. Međutim, iz nekog razloga, palačinke se često ispostavljaju da nisu baš tanke, slabo se uklanjaju iz tave ili se pokidaju kada pokušavate nešto umotati u njih. Za "prave" palačinke, potreban vam je "pravi" recept. Tijesto za palačinke bi trebalo da bude mnogo rjeđe od, recimo, tijesta za palačinke, ali to nije jedina razlika. Postoje i druge tajne. Palačinke na vodi su tanje i istovremeno trajnije, ali na mlijeku su mnogo ukusnije. Kombinirajte mlijeko i vodu i dobijete potreban konsenzus. Ali kefir apsolutno nije prikladan za pravljenje tankih palačinki, jer daje sjaj nepotreban u našem slučaju. Iz istog razloga tanke palačinke neće raditi od kvasnog tijesta. Jaja je bolje ne umutiti, već ih promućkati viljuškom. Evo još nekoliko savjeta koji će vam pomoći da napravite palačinke bez razočaranja.

. Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature.

U tečnost dodajte brašno, lagano i temeljno miješajte. Miješajte ručno, pokušavajući da ne koristite mikser i blender ako je moguće: okus se od toga donekle mijenja.

Prosejte brašno pre dodavanja u testo, najbolje 2-3 puta. To će ga zasititi zrakom, a vašim palačinkama dati posebnu nježnost.

U tijesto za palačinke dodajte malo biljnog ulja - tako se ni najtanje palačinke neće zalijepiti za tiganj.

. Da biste pekli palačinke, morate imati poseban tiganj u kojem se ništa drugo neće kuhati, palačinke ovo ne vole. Tiganj bi idealno trebao biti od livenog gvožđa.

Nov tiganj treba kalcinirati na vatri sa krupnom soli. Sol "uvlači" u sebe sve nepotrebne tvari sa površine tiganja. Nakon kalciniranja, otresite sol, obrišite posudu čistom krpom i podmažite tankim slojem biljnog ulja. Nakon pečenja palačinki, ne možete oprati tavu, inače ćete morati ponovo provesti cijeli postupak s kalcinacijom.

Ako i dalje morate podmazati tepsiju biljnim uljem, onda to učinite tako što ćete u nju umočiti pola sirovog krompira ili luka. Ili izbockajte komad sirove slanine na viljušku. Nije potrebno velikodušno sipati ulje, inače će palačinke ispasti previše masne.

Gotove palačinke savijte na hrpu, svaku premažući otopljenim puterom.

Nadjev za palačinke se priprema posebno. Može biti svježi sir pomiješan sa pavlakom i šećerom. U to možete dodati grožđice, sitno nasjeckane suhe šljive, suhe kajsije ili sir (u tom slučaju fil će biti nezaslađen). Nadjev za jetru se priprema od pileće, pačje ili goveđe džigerice, koja se prvo prži dok ne omekša, a zatim usitnjava u mašini za mljevenje mesa ili blenderu. U jetru se dodaju luk, šargarepa i/ili seckana kuvana jaja. Možete pripremiti fil od heljde sa mesom i lukom. U to možete dodati i kuvano jaje. Općenito, gotovo svako punjenje može se umotati u palačinke.

Fil možete umotati u palačinke na više načina. Najlakši način je savijanje u trokut. Na sredinu palačinke stavite fil, preklopite ga na pola, pa ponovo na pola. Prženje takvih palačinki neće uspjeti, jer se lako otvaraju. Slatke palačinke ili palačinke sa kavijarom mogu se zarolati. Da biste to učinili, rasporedite fil u tankom ravnom sloju po cijeloj površini palačinke i zarolajte. Sa ovim umotavanjem, palačinke se obično ne prže. Palačinke se mogu umotati u otvorenu cijev: stavite fil na palačinku u ravnu traku, odmaknuvši se malo od ruba, i uvijte u tubu. Tubule se mogu pržiti u tavi, peći na plehu ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici. A ako rubove palačinke namažete proteinom i umotate ih unutra, dobit ćete prilično pouzdanu konstrukciju koja se može čak i pržiti u dubokom pržilu. Metoda savijanja "koverte" je najpouzdanija. Da biste to uradili, stavite fil u sredinu palačinke, preklopite suprotne ivice tako da se "sastaju" preko fila, a isto uradite sa drugim parom ivica. Za snagu, rubove palačinki možete podmazati proteinom. Proljetne rolnice možete napraviti u obliku vrećice: samo skupite ivice palačinke i zavežite grančicom zelenila.

Zanimljiva varijanta prolećnih rolnica su palačinke sa prikojem (ili prikojem, kako neko kaže). Nadjev se u ovom slučaju ne umotava, već se peče zajedno sa palačinkom. Na sredinu tepsije stavite fil, prelijte ga testom i ispecite palačinku kao i obično. Za pečenje su pogodne sitno sjeckane jabuke ili drugo voće ili bobice, kao i sjeckana jaja, prženi luk ili mljeveno meso. Istina, palačinke sa začinjenim više nisu tako tanke.

Testo za tanke palačinke br.1

Sastojci:
700-800 ml mleka,
4 jaja,
8-9 kašika brašno (sa toboganom),
2 tbsp biljno ulje,
1 tsp sol,
1 tbsp Sahara.

kuhanje:
Zagrijte mlijeko. Pomiješajte 200 ml mlijeka, jaja, šećer i sol. Postepeno dodajte prosijano brašno i miješajte dok grudvice potpuno ne nestanu. Sipajte biljno ulje, promiješajte i postepeno sipajte mlijeko dok se ne dobije tijesto željene konzistencije. Testo za tanke palačinke treba da bude poput kreme sa malo masti. Prilikom pečenja ne možete podmazati tepsiju uljem. Zagrijte malo iznad srednje, tako da će biti potrebno oko 1 minut sa svake strane. Povremeno miješajte dok se peče kako bi tijesto bilo jednolično.

Tijesto za tanke palačinke №2

Sastojci:
1 litar mlijeka
2 stack brašno,
4 jaja,
3 žlice biljno ulje,
2 tbsp sahara,
½ tsp sol.

kuhanje:
Pomiješajte 200-300 ml toplog mlijeka sa jajima, šećerom i solju. Dodajte brašno i dobro miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte puter, promiješajte i sipajte preostalo mlijeko uz stalno miješanje. Pecite palačinke kao i obično.

Tijesto za tanke palačinke №3

Sastojci:
1 stack brašno,
3 jaja,
3 žlice puter,
2 stack mlijeko,
1,5 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Ove palačinke se prave mikserom i imaju umućena jaja, ali i dalje ispadaju tanke i elastične. Žumanca utrljajte sa puterom da pobele ili umutite mikserom. Dodati šećer i ponovo umutiti. Prosejte brašno i u njega ulijte smesu od jaja i putera i 1 šolju mleka. Ostavite sat vremena da brašno nabubri. Zatim ulijte drugu čašu mlijeka. Posebno umutiti bjelanca sa prstohvatom soli do homogene bijele mase i lagano umiješati u tijesto. Pecite kao i obično. Gotove palačinke treba da budu debele poput salvete.

Sastojci:
1 stack brašno,
1-2 stack. pivo,
2 jaja,
1 tbsp sahara,
sol.

kuhanje:
Pomešati brašno, 1 šop. pivo, so, šećer i jaja. Ostavite da brašno nabubri sat-dva. Promiješajte i dodajte dovoljno piva da napravite tijesto. Palačinke po ovom receptu su otvorene, tanke i mirisne.

Sastojci:
500 ml kefira,
3 jaja,
4 žlice vrh brašna
1 tbsp otopljeni puter,
1 tbsp vrh šećera
½ tsp sol,
½ tsp soda.

kuhanje:
Ovo je još jedan recept za tanke palačinke, pripremljene protivno svim preporukama. Unatoč činjenici da recept sadrži kefir, palačinke su nježne i tanke. Jaja umutiti mikserom, dodati so, šećer, sodu i ponovo umutiti. Dodati otopljeni puter, brašno, malo kefira i umutiti dok ne postane pjenasto. Zatim ulijte preostali kefir. Palačinke pecite odmah, ovo testo ne podnosi skladištenje. Gotove palačinke namazati otopljenim puterom. Mogu se puniti kao obične tanke palačinke.

Sastojci:
1 stack brašno,
500 ml mlijeka
3 jaja,
50 g putera,
sol, šećer - po ukusu (u zavisnosti od nadjeva).

kuhanje:
Odvojite žumanca od belanaca. Žumanca utrljajte mekanim puterom, dodajte šećer i sol. Sipajte 1 šolju mleka i dobro promešajte. Prosejano brašno sipajte u smesu od jaja i mleka i dobro promešajte. Možete koristiti mikser ili pjenjač. Zatim ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 2 sata. Umutite bjelanca sa prstohvatom soli, lagano umiješajte u tijesto, promiješajte i ostavite 15 minuta. Testo treba da izađe kao krema tako da dobijete veoma tanke palačinke. Palačinke se ne lijepe za tiganj, ali ih je prevrtanje prilično teško i zahtijeva znatnu vještinu. Gotove palačinke savijte na hrpu, svaku palačinku premažite otopljenim puterom. Odozgo pokrijte hrpu palačinki širokim tanjirom ili posebnim poklopcem iz aparata za palačinke. To je neophodno kako se rubovi palačinki ne bi osušili. Punjenje za nalistnike može biti bilo šta. Gotove palačinke prerežite na 4 dijela kako biste napravili trouglove. Na široku stranu trougla staviti fil i urolati rolat savijajući ivice. Gotove rolnice možete potamniti u rerni: neisječenu palačinku stavite u tepsiju, na nju stavite rolnice, posipajte komadiće putera ili prelijte kiselim vrhnjem, poklopite drugom celom palačinkom odozgo. Pecite na pari u rerni zagrejanoj na 180-200°C 30-40 minuta. Punjeni nalistniki se mogu jednostavno pržiti na puteru, ili možete umočiti u razmućeno jaje i uvaljati u prezle i pržiti dok ne postanu hrskavi. Nalistniki se najbolje služe sa pavlakom.

Sastojci:
300 ml mlijeka
100 g brašna
1 jaje
1-2 kašike puter,
1 tbsp kuvanog seckanog spanaća
sol, biber - po ukusu.
Punjenje:
450 g brokule,
175 g plavog sira.
Sos:
¾ stack. kajmak
1 češanj belog luka
1-2 kašike seckanog zelenog luka i začinskog bilja
mljeveni crni biber.

kuhanje:
Jaje, puter, spanać, so i biber umutite mikserom. Dodajte mlijeko i brašno. Ispecite tanke palačinke. U svaku palačinku umotajte brokoli na pari i komadić sira, stavite u pleh, prekrijte folijom i pecite na 180°C 20 minuta. Poslužite zelene palačinke sa sosom od pavlake: procijedite čen bijelog luka kroz presu, sitnije zelje nasjeckajte i sve sjedinite sa kiselom pavlakom. Dodajte svježe mljeveni crni biber, promiješajte.

Sastojci:
200 ml mlijeka
150 g brašna
100 ml kreme
2 jaja,
1,5-2 kašike puter.
Punjenje:
300 g feta sira
300 g prirodnog jogurta,
4 mahune kiselih ljutih papričica,
1 tbsp seckani kopar,
1 tsp sok od limuna
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Pripremite testo i ostavite da "odmara" oko 15 minuta.Ispecite tanke palačinke. Pripremite fil: pomiješajte sastojke za sos, pažljivo nasjeckajte zelje, a kiselu papriku narežite na tanke kolutiće. Na gotove palačinke stavite fil i zarolajte. Poslužite sa sosom od pavlake.

Sastojci:
300 g brašna
3 stack. mlijeko,
150 g putera,
3 jaja,
1 tbsp sahara,
½ tsp sol.
Za punjenje:
500 g mascarpone sira.
Umak od bobica:
400 g bobičastog voća
100 g šećera
30 g putera.

kuhanje:
Umutiti jaja sa šećerom i solju, dodati 1/3 hrpe. mlijeko i omekšali puter, dobro promiješati i postepeno dodavati brašno. Zatim dodajte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 10-15 minuta. Pecite palačinke. Pripremite sos od bobica. Da biste to učinili, otopite šećer u rastopljenom puteru i dodajte bobičasto voće. Promiješajte i pržite 3 minute. U sredinu svake palačinke stavite po 1 kašiku. sira, saviti u trouglove i preliti sosom.

Francuske palačinke

Sastojci:
1 stack brašno,
300 ml mlijeka
4 jaja,
sol.
Punjenje:
300-400 g Camembert sira
50 g putera,
3-4 žlice rendani tvrdi sir
3-4 žlice paradajz sos.

kuhanje:
Pomiješajte sastojke za tijesto i ispecite palačinke. Za fil natrljajte sir sa puterom, namažite palačinke i uvaljajte ih u tube. Položite palačinke na podmazan pleh, pospite naribanim sirom i prelijte paradajz sosom. Stavite u zagrejanu rernu na 15 minuta.

Prijatno!

Larisa Shuftaykina

Unatoč jednostavnosti ovog deserta, neće svaka domaćica moći odgovoriti na pitanje. S tim u vezi, odlučili smo da vam predstavimo korak po korak metodu kako napraviti ukusne i tanke domaće palačinke. Usput, možete ih kuhati na bazi različitih sastojaka. Razmotrite samo najjednostavnije i pristupačne metode.

Najukusnije i najnježnije tanke palačinke: recept sa fotografijom gotovih proizvoda

Takav desert se priprema na bazi svježeg i masnog mlijeka. Nakon prženja, domaće palačinke se ne mogu koristiti samo kao potpuni desert, već se mogu koristiti i za pripremu punjenog jela (s mesom, svježim sirom, sirom, voćem, bobicama itd.).

Dakle, potrebno nam je:

svježe masno mlijeko - 600 ml;
veliko jaje - 2 kom.;
fina jodirana sol - ½ kašičice;
lagani šećerni pijesak - supena kašika (dodati po ukusu);
stolna soda - 1/3 male kašike (ne gasiti sirćetom);
ohlađena kipuća voda - oko 2/3 šolje;
prosijano lagano brašno - dodajte po vlastitom nahođenju (oko 2 šolje);
puter neužegli puter - 160 g (za podmazivanje peciva);
biljno ulje bez mirisa - 4-7 velikih kašika (za prženje).

Bazno gnječenje

Testo za tanje palačinke treba da bude što tečnije. Uostalom, samo na taj način će se dobro širiti u tavi. Da biste to učinili, potrebno je u metalnu posudu sipati svježe masno mlijeko i malo ga zagrijati do pare. Zatim, šećer, soda i finu jodiranu sol treba sipati u topli napitak. Temeljito miješajući sastojke, poželjno je postići njihovo potpuno otapanje. Zatim u istu posudu treba staviti pileća jaja umućena mikserom i prosijano svetlo brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i gotovo gusto tijesto. Da bude tečnije, u podlogu sipajte malu količinu ohlađene kipuće vode. Na kraju je preporučljivo tijesto za tanke palačinke ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme baza će postati homogena i gubit će grudice što je više moguće.

Proizvodi za pečenje u tepsiji

Nakon što tijesto postigne željenu konzistenciju, možete bezbedno nastaviti sa prženjem. Da biste to učinili, bolje je koristiti običan ili poseban aparat za palačinke. Dakle, podlogu treba zagrabiti kutlačom za supu i kružnim pokretima sipati u posuđe, pomažući da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Kako vaša prva palačinka ne bi bila grudvica, tava se mora prethodno zagrijati do crvene boje zajedno s nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.

Kako pravilno prezentovati na stolu?

Nakon što su ukusni porumeni sa obe strane i prekriveni lepim rupicama, treba ih rasporediti na ravan tanjir i vruće premazati puterom. Ovaj proces će desert učiniti ukusnijim i ukusnijim.

Kako ispeći tanko

Većina ljudi vjeruje da se na kefiru mogu kuhati samo pahuljaste, debele i mekane palačinke. Ali nije. Uostalom, pravilnim miješenjem tijesta na bazi fermentisanog mliječnog napitka možete napraviti najtanje palačinke. Za ovo nam je potrebno:

velika pileća jaja - 2 kom. (možete koristiti i 3);
gusti kefir sa maksimalnim sadržajem masti - 800 ml;
stolna soda - 2/3 male kašike;
lagano pšenično brašno - sipajte u podlogu dok ne postane gusto;
ohlađena prokuvana voda - oko 1 šolja;
granulirani šećer - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 7 velikih žlica za prženje i 2 u tijesto;
otopljeni puter - za podmazivanje gotovih palačinki.

Priprema temelja

Prije nego što ispečete tanke palačinke na kefiru, dobro umijesite tijesto. Da biste to učinili, sipajte gusti i masni kefir u emajliranu posudu i malo je zagrijte. Zatim, u fermentiranom mliječnom napitku, morate ugasiti stolnu sodu tako da se tečnost dobro zapjeni. Nakon toga u kefir treba dodati šećer i finu sol, kao i pažljivo razmućena jaja, par kašika biljnog ulja i prosijano lagano brašno. Nakon što ste dobro izmiješali sve komponente, trebali biste dobiti prilično gustu i mirisnu masu. Da bude tanji, obavezno mu dodajte ohlađenu.Kada se postigne ujednačenost podloge, preporučuje se da se ostavi na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon navedenog vremena, možete sigurno nastaviti s pečenjem tankih proizvoda.

Proces prženja palačinki

Posebno treba napomenuti da su, za razliku od deserta na mlijeku, palačinke na kefiru mekane i nježne, kao i sa blagim efektom kiselosti i vlage. Usput, upotreba takvih proizvoda za punjenje je vrlo obeshrabrena. To je zbog činjenice da se nježne palačinke mogu brzo potrgati, što rezultira time da sav nadjev bude vani.

Dakle, da biste pripremili desert na kefiru, posudu treba staviti na maksimalnu vatru, sipati u nju nekoliko kašika rafinisanog ulja i zagrijati je na crveno. Zatim, na površinu vrućih jela, potrebno je kružnim pokretima sipati tečnu bazu u količini male kutlače za supu. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u tepsiji, preporučuje se brzo i intenzivno naginjanje u različitim smjerovima. Nakon što donji dio proizvoda postane rumen, a gornji dio prekriven sa više rupica, palačinku treba okrenuti širokom lopaticom i ponoviti postupak prženja. Na kraju, gotov vrući desert mora biti obilno podmazan otopljenim puterom.

Inače, dok pečete takve proizvode, preporučljivo je samo jednom namazati tepsiju biljnom masnoćom. Inače će vam palačinke ispasti previše masne i blago hrskave.

Pravilno serviranje do stola

Poželjno je tanke i nježne palačinke na kefiru poslužiti na stolu u vrućem stanju uz slatkiše poput meda ili kondenzovanog mlijeka. Osim toga, za desert se preporučuje poslužiti jak čaj, kafu ili kakao.

Kuvanje palačinki na vodi

Iznenađujuće, tanke palačinke na vodi su najukusnije i najukusnije. Osim toga, mogu se peći u obliku otvorenih salveta i prezentirati na stolu ništa manje originalne. Za ovo nam je potrebno:

svježe mlijeko sa maksimalnim sadržajem masti - puna čaša;
ohlađena prokuhana voda - oko 3 čaše;
velika pileća jaja - 2 kom.;
fini bijeli šećer - dodati po ukusu;
stolna soda - ½ male kašike;
biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice u tijesto i isto toliko za prženje;
fina morska so - dodati po ukusu;
prosijano brašno - oko 1-3 šolje;
puter, ne užegli puter - oko 90 g (za podmazivanje deserta).

Priprema tijesta

Tanke ažurne palačinke su veoma lepe i ukusne. Prije termičke obrade podloge na vodi, treba je dobro umijesiti. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati mlijeko i ohlađenu kipuću vodu u jednoj posudi, a zatim im dodati sodu, finu sol, šećer, nekoliko žlica biljnog ulja i jako razmućena jaja. Nakon dobrog mešanja, u istu posudu sipajte prosejano svetlo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tečnu i homogenu bazu bez ijedne grudvice.

Originalni proizvodi za prženje u tavi

Da biste napravili palačinke od tanke čipke, trebate uzeti običnu plastičnu bocu od sode ili mineralne vode, a zatim je temeljito oprati i napraviti rupu na poklopcu promjera 5-6 milimetara (ne više). Nakon toga dio tijesta treba sipati u posudu i početi peći. Da biste to učinili, zagrijte tavu, nauljenu (povrće) i sipajte bazu u obliku haotičnih ažurnih uzoraka. Ubuduće, palačinke se moraju peći na potpuno isti način kao i obični proizvodi s mlijekom ili kefirom.

Kako servirati originalan desert na stol?

Nakon što su tanke čipkaste palačinke ispečene sa obe strane, vruće ih namazati puterom i odmah poslužiti uz kafu, čaj ili neko drugo piće. U tom slučaju, preporučuje se da se desert lijepo umota u rolat ili savije u obliku trokuta.

Hajde da zajedno napravimo ukusne palačinke sa kvascem

Tanke palačinke s kvascem su mnogo zasitnije od svih prethodnih. Ali potrebno im je mnogo više vremena za pripremu.

Dakle, da biste napravili tako ukusan desert, trebate pripremiti:

svježe masno mlijeko - oko 850 ml;
velika pileća jaja - 2 kom.;
fina kuhinjska sol - kašika za desert;
fini granulirani šećer - 2 velike žlice;
suvi granulirani kvasac - desertna kašika;
vanilin - 7-11 g;
svježi puter - 50 g;
prosijano brašno - oko 500 g (dodati po vlastitom nahođenju);
rafinirano biljno ulje - 3 velike žlice.

Proces pripreme baze

Tanke palačinke s kvascem treba započeti s pripremom tijesta. Da biste to učinili, trebate pomiješati suhi granulirani kvasac sa granuliranim šećerom i čašom pšeničnog brašna, a zatim ga preliti toplim svježim mlijekom i ostaviti u tom stanju 35-45 minuta. Nakon navedenog vremena u tijesto treba dodati finu sol, razmućena kokošja jaja, vanilin, otopljeni puter i ostatak pšeničnog brašna. Nakon dobrog miješanja svih sastojaka, potrebno ih je pokriti čistim ručnikom i ostaviti na toplom mjestu sat vremena.

Za to vrijeme baza kvasca će dobro narasti, postati kiselkasta i aromatična. Ako kao rezultat takvih radnji dobijete vrlo gusto tijesto, tada je dozvoljeno dodati malu količinu ohlađene kipuće vode. Ali nakon toga, preporučljivo je da se podloga ponovo zagrije četvrt sata.

proces pečenja

Palačinke s kvascem pripremaju se u tavi na potpuno isti način kao i prethodni proizvodi. Istovremeno, ispadaju što tanji, s velikim rupama i blagom kiselošću. Nakon što je ceo desert ispržen, treba ga staviti na ravan tanjir i obilno premazati otopljenim puterom.

Pravilno serviranje ukusnog deserta uz sto

Zbog upotrebe kvasca, takav desert ispada vrlo zadovoljavajući i visokokaloričan. S tim u vezi, ne preporučuje se upotreba za one (posebno u velikim količinama) koji pažljivo prate svoju figuru. Palačinke sa kvascem preporučljivo je poslužiti uz toplu slatku kafu ili čaj, kao i uz poslastice poput džema, džema, kondenzovanog mlijeka ili meda. Prijatno!

Sažimanje

Sada znate kako peći tanke palačinke s vodom, mlijekom, kefirom, pa čak i suvim kvascem. Treba napomenuti da su svi navedeni proizvodi pripremljeni po istom principu. Ali, zbog činjenice da sadrže različite komponente, njihov ukus, sadržaj kalorija i izgled mogu značajno varirati. Tako, isprobavši sve proizvode i odabirom najukusnije i najjednostavnije za kuhanje, svoje najmilije možete obradovati obilnim desertom barem svaki dan.

Tanke palačinke su jednostavno, ukusno i zasitno jelo koje se može poslužiti za doručak, ručak ili čak večeru. Sve zavisi od kakvog punjenja i od čega testo za palačinke ti biraš i kuvaš. Na primjer, ako je fil ili umak planiran da bude sladak, poput svježeg voća, bobičastog voća, raznih džemova, džemova, meda, slatkog svježeg sira sa grožđicama i sl., tada ne možete dodati šećer u tijesto za palačinke ili samo jednu kašika bez tobogana. A ako želite samo svježe palačinke, samo iz tiganja i uz topli čaj sa limunom, onda palačinke za sladokusce mogu biti slađe. Jednom rečju, sve je po vašem ukusu, željama i zahtevima.

Tu su i palačinke sa slanim nadjevima, kao što su meso, pečurke, povrće, paprikaš sa začinskim biljem, slani sir, jaje sa zelenim lukom, riblji fil i još mnogo drugih ukusnih nadjeva za ništa manje ukusne palačinke.

Kako napraviti tijesto za palačinke

Postoji mnogo recepata - tijesto za palačinke: s mlijekom, vodom, kefirom, kvascem, choux testom, tijestom od heljdinog brašna itd. Testo za palačinke sa mlekom je najčešća verzija, ali se mogu praviti i sa vodom ili surutom. Serum se može zamijeniti ayranom ili tan. Palačinke od takvog tijesta su manje hranjive, ali ispadaju bujne i meke. Naravno, najvažniji je kvalitet sastojaka, posebno mliječnih, moraju biti svježi. I ne bih rekao ono mlijeko koje je dugo stajalo i pretvorilo se u kefir, a to što ne treba da brinete o tome, ali možete peći palačinke, ne treba to smatrati ispravnim. Da, kefir se može napraviti od domaćeg ili kupljenog mlijeka, ali to se radi odmah, svježe mlijeko se sipa u staklenu teglu, doda kiselo tijesto, stavite na toplo mjesto i imat ćete kefir za palačinke.

Kako se tijesto za palačinke ne bi lijepilo za tepsiju tokom pečenja, dodajte mu jednu ili dvije kašike biljnog ulja i dobro promiješajte. Pre nego što počnete da pržite palačinke, potrebno je da testo odstoji 30 minuta. Bitno će biti i u kojoj tiganju pečete palačinke, treba da bude neprijanjajuća sa debelim dnom i stijenkama, a najbolje ako je posebna - palačinka.

Tijesto za palačinke s kvascem omogućava vam da skuvate poroznije i prozračnije palačinke. I iako njihova priprema traje malo duže, rezultat će zadovoljiti domaćicu, njenu rodbinu i goste. U kvasac testo za palačinke se ne dodaje ulje, već se tiganj ili komad masti na viljušku namaže uljem pre sipanja testa.

Već znate kako napraviti tijesto za palačinke i pržiti ih, ostaje da saznate kako moliti svoje dijete da pojede barem jednu palačinku za doručak uz ove ukusne palačinke. To je moguće samo ako se dijete namami zanimljivom i atraktivnom slikom na tanjuru za palačinke u obliku takvog leptira.

Sastojci:

Kefir - 1 litar
Pšenično brašno - 400 gr. (oko 2,5 šolje)
Pileća jaja - 4 kom.
Sol - 1 kašičica (bez slajda)
Šećer - 3 kašike
Soda - 0,5 kašičice
Biljno ulje - 2 kašike.
Maslac - 50 gr. (za gotove palačinke)

kuhanje:

Za pripremu testa za palačinke na kefiru potrebna vam je duboka činija u kojoj dobro izmiksajte jaja, so i šećer dok ne postane glatka, zatim sipajte kefir, mešajte i postepeno dodajte prosijano brašno uz dobro mesenje da nema grudvica. Dodajte sodu i promiješajte. Sada morate dodati biljno ulje i ponovo promiješati. Testo ne bi trebalo da bude gusto. Ostavite da odstoji oko 20 minuta.Testo za palačinke na kefiru je spremno za prženje.

Dobro zagrijte tiganj, prvi put ga malo podmažite biljnim uljem (dalje u procesu prženja može se ne podmazati tiganj jer je ulje već u tijestu) i kutlačom ulijte tijesto, pržite sa obe strane do zlatne boje.

Svaku gotovu vruću palačinku namazati puterom (po želji).

Sastojci:

Mlijeko - 400 ml. (dve šolje od 200 gr)
Pšenično brašno - 1,5 šolje
Pileća jaja - 2 kom. (nije velika)
Šećer - 1,5 kašike. (ili po ukusu)
Sol - dva prstohvata
Biljno ulje - 1 kašika.

kuhanje:

Za pripremu testa za palačinke na mleku uzmite činiju miksera i u nju sipajte mleko, dodajte šećer, so i jaja, dobro umutite mikserom, samo ne preterujte da ne bude pene. Postepeno unosite prosijano brašno, možete uneti odmah sa sita i ne zaboravite da promešajte da nema grudvica brašna. Sipajte kašiku biljnog ulja, dobro promešajte. Pazite da vam tijesto ne bude pregusto. Pustite ga da se malo odmori.

Tijesto za palačinke sa mlijekom spremno je za prženje ukusnih i nježnih palačinki.

Testo za palačinke na vodi

Sastojci:

Hladna voda - 2,5 šolje (500 ml.)
Pšenično brašno - 2,5 kašike. (400 gr.)
Pileće jaje - 2 kom.
Šećer - 2 kašike. (sa toboganom ili po ukusu)
Sol - dva prstohvata
Maslac - 50 gr. (za gotove palačinke)
Biljno ulje - 1 kašika.

kuhanje:

Za pripremu tijesta za palačinke na vodi potrebna vam je duboka posuda u kojoj miješajte jaja, šećer i sol dok ne postane glatka. Ulijte vodu i promiješajte. Posebno prosijati brašno i dodati u masu, dobro umesiti da se ne stvore grudvice brašna. Zatim u tijesto za palačinke na vodi morate dodati biljno ulje, zatim dobro promiješati i ostaviti na stranu 15-20 minuta prije prženja.

Kao što vidite, tijesto za palačinke na vodi, recept se pokazao prilično jednostavnim i brzim za pripremu.

Sastojci:

Mlijeko - 1 litar
Pšenično brašno - 500 gr.
Pileća jaja - 2 kom.
Sol - 1 kašičica (bez slajda)
Šećer - 2 kašike
Kvasac suvi brzi - 10 gr.
Biljno ulje - 2 kašike.

kuhanje:

Pošto su ovo palačinke sa kvascem, prvo morate napraviti testo, za to je potrebno u duboku posudu sipati čašu toplog mleka, dodati jednu kašiku šećera, prstohvat soli, kvasac i tri kašike prosijanog brašna. Sve dobro izmešati do homogene konzistencije, pokriti peškirom i ostaviti da priđe na toplom mestu bez promaje, masa treba da se malo poveća i da mjehuri, ova radnja će značiti da je testo naraslo i spremno za sledeći korak.

U nju uzeti drugu dublju posudu, umutiti jaja sa preostalim šećerom i solju, sjediniti sa testom, dodati malo preostalog prosejanog brašna i zamesiti gusto testo bez grudvica, uliti sa malo mleka i promešati pa treba dodati brašno i mleko ponovo, naizmenično, tako da ćete lakše umesiti željeno testo bez grudvica i homogene konzistencije. Kada svo mlijeko i brašno uđu u tijesto s kvascem, trebalo bi da ispadne tekuća pavlaka. Posudu sa testom prekrijte prozirnom folijom i stavite je na šerpu sa vrelom vodom da se testo brže diže. Kada kvasac testo za palačinke iskrsne, potrebno ga je lagano premesiti i ponovo staviti na toplo mesto i tako ponoviti još dva puta.

Tijesto s kvascem za palačinke je spremno, možete sigurno početi peći bez straha da ćete ih pokvariti. Tijesto će biti malo gusto, pjenušavo, pokupite ga kutlačom, a da se dobro raziđe u plehu, možete mu pomoći dnom te iste kutlače kružnim pokretima. Pecite palačinke u zagrejanom tiganju podmazanom biljnim uljem, kada svi mjehurići popucaju, možete prevrnuti lopaticom na drugu stranu i pržiti do zlatne boje. Gotove palačinke po želji premažite puterom.

Palačinke sa kvascem su veoma mekane i ukusne, vredi ih kuvati s vremena na vreme da ih poželite iznova i iznova.

Sastojci:

Kravlje mlijeko - 400 ml. (sobna temperatura)
Kuvana voda - 200 ml. (prava kipuća voda)
Pileće jaje - 2 kom.
Pšenično brašno - 1,5 - 2 šolje (prema konzistenciji i vrsti brašna)
Šećer - 2 kašike.
Vanilin šećer - 1 kašičica
Sol - 0,5 kašičice
Biljno ulje - 2 kašike. (nije kompletan)

Pripreme:

Choux testo za palačinke priprema se brzo i nije posebno teško. Kako zamijesiti tijesto za palačinke reći će ovaj jednostavan recept.

Uzmite dublju posudu i mikserom (mutilicom) dobro izmiksajte šećer, vanilin šećer, jaja i so, ulijte mleko i miksajte, postepeno sipajte prosijano brašno, ne zaboravite da dobro izmesite i umesite sve grudvice brašna. Sada morate jednom rukom uliti kipuću vodu u tankom mlazu, a drugom rukom promiješati pjenjačom ili pronaći pomoćnika. Sada dodajte biljno ulje i promiješajte. Da bi se testo skuhalo, mora se ostaviti da odstoji na toplom mestu do 30 minuta. Choux testo za palačinke je spremno.

Palačinke možete početi pržiti u dobro zagrejanom tiganju sa obe strane do zlatne boje.

Prijatno!!!

Žene koje odluče da nauče da prave testo za palačinke kod kuće suočene su sa problemom odabira sastojaka, jer se poslastica priprema na mleku, kefiru ili vodi. Neki kuvari preferiraju pšenično brašno, drugi koriste heljdino ili kukuruzno brašno.

U davna vremena u Rusiji su se za Maslenicu spremale palačinke. Srdačna, okrugla, zlatna poslastica smatrala se simbolom odlaska gladne zime. Zahvaljujući heljdinom brašnu i pavlaci dobijale su se debele palačinke koje su služile kao glavno jelo. Danas je popularna lagana čipkasta tekstura sa rupama, a palačinke se često poslužuju kao desert.

Teško je reći koji je recept za tijesto za palačinke pravi. Palačinke pečene na kefiru ispadaju delikatne i tanke, a kukuruzno brašno daje neobičnu boju i ukus jelu. Bez obzira na odabrani recept, rezultat neće razočarati.

Nudim najpopularnije recepte za tijesto za palačinke. Opcija koju volite u kombinaciji sa svježim proizvodima pomoći će da ugodite porodici izvrsnom poslasticom.

Malo ću obratiti pažnju na tajne kuhanja i kalorijski sadržaj. Nije tajna da mnogi ljudi jedu palačinke sa pavlakom, kondenzovanim mlijekom, džemom ili medom. Kao rezultat toga, hrana opterećuje želudac i zasićuje tijelo kalorijama. Ako tražite figuru, koristite niskokaloričnu hranu.

Klasično testo za palačinke sa mlekom

Sastojci:

Voda - 600 ml.
Brašno - 300 g.
Jaja - 3 kom.
Soda - 0,1 kašičica.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sol - 0,5 kašičice.
Limunska kiselina - 0,5 kašičice.
Maslinovo ulje - 1 kašika. kašiku.

kuhanje:

U dublju činiju razbijte jaja, umutite mikserom, dodajte pola litre vode i izmiksajte. Rastvorite malu količinu limunske kiseline u preostaloj vodi.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno sa sodom bikarbonom i solju. U dobijenu smesu od brašna dodajte umućena jaja, mikserom izmiksajte testo i ostavite da odstoji trećinu sata. Zatim dodajte limunsku kiselinu otopljenu u vodi i promiješajte.
Pecite palačinke sa obe strane u zagrejanoj tavi sa malo biljnog ulja. Ove palačinke se kombinuju sa različitim nadjevima.

Opcija palačinki na vodi je manje kalorična, zbog nedostatka mlijeka i putera. U prosjeku ima 135 kcal na 100 grama proizvoda. Nekoliko palačinki za doručak neće naštetiti figuri.

Testo za palačinke na kefiru

Ako želite prozračne, otvorene i neverovatno ukusne palačinke, za kuvanje koristite kefir. Poslastica se priprema od minimalne količine proizvoda i ne zahtijeva puno vremena.

Sastojci:

Kefir - 3 šolje.
Brašno - 2 šolje.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 1 kašika. kašiku.
Sol - 0,5 kašičice.

kuhanje:

Jaja razbiti, belanca od žumanaca izbeliti. Žumanca utrljajte sa šećerom, pomiješajte sa dvije čaše kefira i miksajte dok ne postane glatka. Postepeno dodavati brašno.
Umutiti bjelanca sa solju dok ne postanu pjenasti. Preostali kefir ulijte u tijesto zajedno sa umućenim proteinima. Stir.
Pecite palačinke u prethodno zagrejanom tiganju, podmazanom uljem. Pržite sa svake strane dok ne porumeni.

Video snimci kuhanja

Kalorijski sadržaj palačinki na kefiru u prosjeku 175 kcal na 100 grama. Pokazatelj je nešto niži u odnosu na test mlijeka. To je zbog razlike u kalorijskom sadržaju glavnih tekućih sastojaka.

Kako napraviti testo od kvasca za palačinke

Tijesto s kvascem je najpogodnije za pravljenje najtanjih palačinki. Priprema poslastica od takvog tijesta je jednostavna. Glavna stvar je da pravilno odredite količinu za jednu palačinku. Rezultat je odlično jelo za doručak.

Sastojci:

Kefir - 700 ml.
Pšenično brašno - 1,5 šolje.
Jaja - 2 kom.
Šećer - 3 kašike. kašike.
Biljno ulje - 4 kašike. kašike.
Suvi kvasac - 11 g.
Vanilin, so.

kuhanje:

U činiju sipajte kefir, dodajte prstohvat vanilina, kašiku suvog kvasca, kašiku soli i šećera. Sve pomiješajte.
U dobijenu smesu umutite jaja, dodajte brašno i zamesite testo. Rezultat je homogena masa, koja po konzistenciji podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
Zamotajte posudu prozirnom folijom i stavite u zagrejanu rernu na 40 stepeni, ugašenu rernu. Držite tijesto na toplom oko sat vremena. Za to vrijeme će se povećati u volumenu.
Nakon isteka vremena, izbušite tijesto s kvascem i miješajte kuhačom. Kao rezultat toga, masa će se malo slegnuti i postati tečnija.
Pecite palačinke sa kvascem sa obe strane u tiganju podmazanom rafinisanim uljem. Namastite tepsiju neposredno pre pečenja prve palačinke.

Kalorični nivo palačinki s kvascem je unutar dvjesto kilokalorija, pod uvjetom da se proizvod konzumira u čistom obliku. Ako se jede s džemom ili kondenziranim mlijekom, brojka će se udvostručiti.

Kako kuhati tanko i gusto tijesto za palačinke

tanko testo

Pravljenje tankih palačinki nije lak zadatak, koji je nemoguće riješiti bez poznavanja nekih kulinarskih tajni. Podijelit ću vam ispravnu tehnologiju kuhanja i sve tajne.

Sastojci:

Mlijeko - 0,5 l.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 2 šolje.
Šećer - 1 kašika. kašiku.
Sol - 0,5 kašičice.
Biljno ulje, soda.

kuhanje:

Jaja umutiti mikserom sa šećerom i solju. U dobijenu smjesu dodajte dio brašna sa sodom i promiješajte.
U tijesto dodajte kašiku biljnog ulja, polovinu mlijeka i preostalo brašno, promiješajte. Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i ostavite 15 minuta.
Ispecite tanke palačinke u zagrejanom tiganju, prethodno podmazanom uljem.

Gusto pahuljasto tijesto

Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima bujnih palačinki. Isprobala sam mnogo recepata i odlučila sam se na ovaj. Omogućava vam kuhanje poroznih palačinki koje upijaju džem ili sirup.

Sastojci:

Jaja - 2 kom.
Mlijeko - 300 ml.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Brašno - 300 g.
Prašak za pecivo - 2,5 kašičice.
Otopljeni puter - 60 g.
Sol.

kuhanje:

Umutiti jaja sa šećerom i mlekom. U posebnoj posudi pomešati prosijano brašno i prašak za pecivo. Pomiješajte sastojke i umijesite tijesto. Dodajte otopljeni puter i promiješajte. Ostavite masu 5 minuta.
Pecite debele palačinke u podmazanom zagrejanom tiganju sa svake strane po minut i po. Poslužite sa vašim omiljenim dodacima.

Čini se da se recepti ne razlikuju mnogo, ali razlike se u potpunosti očituju samo u gotovim palačinkama. Isprobajte recepte u praksi i razlika će postati očigledna.

Ukusno kremasto testo sa mlekom

Kao palačinke sa kremom? Možete ih lako skuhati ako naučite kako se pravi choux pecivo. Zapamtite, krajnji rezultat u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mlijeka. Punomasno mlijeko je bolje za palačinke sa kremom.

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša.
Jaja - 2 kom.
Maslac - 50 g.
Brašno - 1 šolja.
Šećer - 6 kašika. kašike.
Topla voda - 0,5 šolje.
Vanilin šećer - 1 kesica.
Sol, soda, rafinisano ulje.

kuhanje:

U dubljoj posudi umutite jaja. U dobijenu smjesu od jaja dodajte mlijeko, šećer i prstohvat soli. U tijesto dodajte otopljeni puter i izmiješajte.
U dobijenu kompoziciju dodajte prosijano brašno i miješajte drvenom lopaticom. Ostaje sipati kipuću vodu, vanilin i sodu. Sve izmešati i ostaviti da odstoji pola sata.
Ispecite palačinke sa kremom na mleku u zagrejanom tiganju na puteru. Čim se pojave rupe, pažljivo okrenite.

Video recept

Suprotno jednostavnosti, palačinke sa kremom su prikladne na svakom stolu. I nije ni čudo, jer su neverovatno nežni i delikatni.

Jedinstveno tijesto u plastičnoj boci

Sada ću vas, drage domaćice, naučiti kako napraviti tijesto u plastičnoj boci od sode kod kuće. Uskoro ćete vidjeti koliko ovaj nekomplicirani uređaj olakšava sudbinu kuhanja.

Sastojci:

Brašno - 10 kašika. kašike.
Mlijeko - 600 ml.
Jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. kašike.
Šećer - 3 kašike. kašike.
Sol.

kuhanje:

Za pripremu tijesta za palačinke trebat će vam plastična boca od 1,5 litara i mala kantica za zalijevanje. U opranu posudu prvo sipajte brašno, zatim sipajte lagano umućena jaja, biljno ulje i mleko.
Na kraju pošaljite šećer i sol u bocu. Zatvorite poklopac i protresite dok se sastojci ne sjedine. Testo za palačinke je spremno.
Da biste ispekli palačinke, zagrejte nauljenu šerpu, otvorite poklopac i sipajte malo testa na dno tiganja. Sami odredite zapreminu smjese. Glavna stvar je da pokrije dno posude. Okrenite nakon minut.

Jednostavan recept pomoći će vam da pripremite odlično tijesto za palačinke. Važno je napomenuti da ćete prilikom kuhanja zaprljati samo jednu šerpu, a kod klasičnog kuhanja na listi prljavog posuđa nalazi se više kašika, lonaca i činija.

Da li je moguće napraviti testo za palačinke bez jaja

Neki kuvari su sigurni da je nemoguće napraviti dobro testo bez jaja. U stvari, znajući nekoliko trikova, napraviti palačinke bez jaja nije teško. Glavna stvar je da smjesa ima pravu konzistenciju.

Sastojci:

Mlijeko - 250 ml.
Voda - 250 ml.
Brašno - 20 kašika. kašike.
Biljno ulje - 90 ml.
Šećer - 4 kašike. kašike.
Sol - 1 kašičica.
Sirće i soda - po 0,25 kašičice.

KUHANJE:

Prosejano brašno pomešati sa šećerom i solju. U dobijenu smjesu zajedno sa mlijekom sipajte vodu i promiješajte. Dodati rafinisano ulje i mikserom umutiti masu. Krajnji rezultat je mekano tijesto.
Ostavite masu na 30 minuta. Za to vrijeme brašno će osloboditi gluten, zbog čega će se palačinke normalno peći. Prije prženja u tijesto dodajte sodu ugašenu sirćetom.
Pecite palačinke u zagrejanom tiganju, prethodno podmazanom uljem. Pržite sa svake strane 45 sekundi.

Šta se osim palačinki može napraviti od tijesta za palačinke

Jeste li znali da od tijesta za palačinke možete napraviti mnoga druga nevjerovatno ukusna jela? Radi se o brzom i jednostavnom pečenju. S obzirom da se tijesto dugo čuva u hladnjaku, savjetujem zaposlenim domaćicama da pobliže pogledaju recepte koje ću podijeliti u nastavku.

torta od palačinki

U pitanju je savršena kombinacija palačinki, čokolade i putera od narandže. Čak se i početnik može nositi sa zadatkom pravljenja torte.

Sastojci:

Svježi sir bez masti - 400 g.
Čokoladni puter - 100 g.
Mlijeko - 0,5 l.
Brašno - 250 g.
Šećer - 50 g.
Jaja - 3 kom.
Prašak za pecivo - 1 kašičica.
Svježe bobice - 300 g.
Limunov sok - 15 ml.
Sjeckani pistacije, sol, biljno ulje.

kuhanje:

Pripremite tijesto. Mlijeko sjediniti sa jajima, šećerom, solju, brašnom i praškom za pecivo. Dobijeni sastav umutite mikserom i ostavite na pola sata. Nakon isteka vremena ispecite palačinke, pržite sa svake strane dok ne porumene.
Napravite fil. Umutiti omekšani čokoladni puter sa svježim sirom. Rezultat je zračna krema. Zgnječite bobice u posebnoj posudi.
Svaku palačinku premažite slojem kreme, a na kremu premažite malo pirea od bobičastog voća.
Sastavite tortu. Prelijte desert svježim bobičastim voćem, pistaćima i čokoladnim sirupom.

Clafouti

Clafoutis je tepsija napravljena od tijesta za palačinke i sezonskog bobičastog ili voća. Francuski kuhari koji su kreirali remek-djelo koriste bobice sa peteljkama i sjemenkama. Kao rezultat toga, bobice daju manje soka, što ima pozitivan učinak na aromatične kvalitete poslastice.

Sastojci:

Mlijeko - 100 ml.
Krema 20% - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Jaja - 3 kom.
Brašno - 75 g.
Šećer - 100 g.
Štapić vanile - 1 kom.
Bobice.

kuhanje:

U dublju posudu razbiti jaja, dodati brašno, šećer i vaniliju, promešati.
U dobijenu smjesu postepeno sipajte mlijeko sa kremom, dobro promiješajte.
Stavite malo bobica na dno kalupa za kekse i punite ih tijestom.
Ostaje poslati posudu u pećnicu. Na dvjesto stepeni, desert će biti pripremljen za 25 minuta.

Poslužite vruće.

jorkširski puding

Delikatne lepinje od tijesta za palačinke, pripremljene po engleskoj tehnologiji, pune se nadjevom, a služe se čiste uz prženo meso ili se koriste kao prilog za rostbif. U svakom slučaju, ispadne neverovatno ukusno.

Sastojci:

Mlijeko - 200 ml.
Maslac - 50 g.
Brašno - 125 g.
Jaja - 2 kom.
Sol.

kuhanje:

Brašno pomešati sa jajima, posoliti, uliti četvrtinu mleka i izmešati.
Ulijte preostalo mlijeko, promiješajte. Ostavite testo na nekoliko sati.
Manji komad putera stavite u kalupe prečnika 8-10 cm, stavite u rernu da se zagreje.
Napunite vruće kalupe tijestom za palačinke i stavite u rernu na pola sata. Peći na 220 stepeni.

Kao što vidite, tijesto za palačinke idealno je za pripremu svih vrsta kulinarskih užitaka. Zabilježite primljene informacije i obradujte porodicu nevjerovatnim delicijama.

Kuvari početnici smatraju da je pravljenje palačinki najlakši zadatak. Kada je u pitanju kuhanje, često se suočavaju s raznim izazovima. U završnom dijelu materijala podijelit ću korisne savjete za pripremu "ispravnih" palačinki, koji će vam poslužiti kao vodič. Sve sam savjete isprobao u praksi i više puta se uvjerio u njihovu efikasnost.

Kako peći palačinke

Kao što razumijete, pravljenje palačinki zahtijeva određene vještine i iskustvo. Koliko sipati tijesta, kada okrenuti, kada pucati - najvažnija pitanja. Pogledajte savjete u nastavku koji će vam pomoći da pripremite ukusne deserte.

Od velike važnosti je površina na kojoj se pripremaju poslastice. Najbolja je tava od livenog gvožđa sa debelim dnom. Na njemu se palačinka ravnomjerno ispeče, poprima lijepu boju. Tiganj za palačinke s teflonskim premazom i niskim stranicama također će raditi.
Pre pravljenja palačinki dobro zagrejte tiganj. Dno prekrijte slojem krupne soli i zagrijte dok ne potamni. Prije kuhanja otresite sol i obrišite posuđe papirnim ubrusom.
Podmažite dno posude biljnim uljem ili komadom masti. Ako u testu ima ulja, podmazati samo pre pečenja prve palačinke. Ako maslac nije uključen u tijesto, namastite tepsiju prije pečenja svake palačinke.
Napunite kutlaču do 2/3 testom za palačinke i sipajte u sredinu zagrejanog tiganja. Držite tepsiju pod uglom i okrenite je u stranu kako biste rasporedili tijesto po površini. Ako je prva palačinka ispala grudasta, nemojte se obeshrabriti. Ovo će vam pomoći da odredite koliko testa treba uliti da napravite ujednačenu i tanku palačinku.
Pecite na srednjoj vatri. Kada rubovi postanu smeđi, okrenite na drugu stranu pomoću viljuške ili drvene lopatice.
Gotove palačinke stavite na tanjir odgovarajućeg prečnika. Svaku palačinku namazati puterom. Držite poklopljeno da se ne osuši. Kasnije umotajte palačinke u koverte, tube ili trouglove i poslužite sa džemom, kondenzovanim mlekom ili pavlakom.

Zahvaljujući ovim savjetima, lako možete pripremiti ukusne i lijepe palačinke koje će oduševiti ukućane ukusom i mirisom. Zapamtite, najukusnije poslastice su one koje su nedavno izašle iz tiganja. Ne preporučujem odgađanje degustacije.

Kako napraviti testo bez grudvica

Ako u tijestu ima grudvica, ne možete računati na ukusne, ujednačene i lijepe palačinke. Srećom, postoji nekoliko načina da se riješi problem.

Da bi testo bilo bez grudvica, tečnost, bilo da je u pitanju voda, mleko ili kefir, se sipa u brašno. Kao rezultat toga, masa se lakše miješa i lakše se razbijaju grudice.
Da bi uklonili grudvice, neki kuvari prvo zamese gusto testo, a zatim postepeno ulivaju tečnost predviđenu u receptu i mešaju.
U slučaju da je testo previše tečno, ne preporučuje se dodavanje brašna u posudu. Bolje je uzeti dio tijesta, dodati brašno i promiješati, pa sjediniti sa preostalom masom.

Bilo koja od gore navedenih metoda pomoći će u pripremi savršenog tijesta za palačinke, a rezultat će biti odgovarajući.